CARTILLA PARA ANFITRIONES TURÍSTICOS DE LA PROVINCIA DE JUJUY

CARTILLA PARA ANFITRIONES TURÍSTICOS DE LA PROVINCIA DE JUJUY

A

CORPORACIÓN ANDINA DE FOMENTO MINISTERIO DE CULTURA Y TURISMO TURISMO RURAL COMUNITARIO.

TURISTICOS

JUJUY

CORPORACIÓN ANDINA DE FOMENTO TURISMO RURAL COMUNITARIO.

CARTILLA PARA ANFITRIONES TURÍSTICOS DE LA PROVINCIA DE JUJUY

A

TURISTICOS

JUJUY

CORPORACIÓN ANDINA DE FOMENTO TURISMO RURAL COMUNITARIO.

CORPORACIÓN ANDINA DE FOMENTO MINISTERIO DE CULTURA Y TURISMO TURISMO RURAL COMUNITARIO.

AUTORIDADES DE LA PROVINCIA DE JUJUY GOBERNADOR DE LA PROVINCIA DE JUJUY C.P.N. Gerardo Rubén Morales MINISTRO DE CULTURA Y TURISMO Lic. Federico Posadas

EQUIPO C.A.F

SECRETARIO DE TURISMO

Lic. Melina Ainstein

Lic. Diego Valdecantos

Téc. Pedro Cruz

DIRECCIÓN PROVINCIAL DE TURISMO

Lic. Luis Zerpa

Dra. Sandra Nazar

Lic. Mariana Chazarreta

COORDINADORA

Prof. Gisela Cayo,

Esp. Natalia Lamas

Lic. María Belén Bonfanti Caliari Téc. Soledad Flores.

Diseño Gráfico: Rolando Veliz Compilación : Jorge Castro, Fotografías: Hernán Paganini, Walter Reynaga, equipo CAF Para su aplicación en el desarrollo de capacitaciones específicas de Alojamiento Turísticos Rurales.

PRESENTACIÓN El Ministerio de Cultura y Turismo de la Provincia, a partir del siguiente manual, tiene como objetivo incorporar y/o profundizar conocimientos acerca de los aspectos más relevantes de las Técnicas de Guiado, abarcando aspectos técnicos, prácticos y de experiencia.

El desarrollo y crecimiento del turismo rural comunitario en las distintas regiones, puso de manifiesto el interés de las comunidades locales en la industria turística y en su contacto con los visitantes. En consecuencia, desde los inicios de esta tipología turística hasta la actualidad, surgieron diferentes emprendimientos, plasmados en productos de alojamiento, restauración, artesanías y recreación. En este sentido, se potenció el rol de los anfitriones turísticos como “espejos del turista”, es decir, como el “otro” frente al cual el turista se construye, se involucra, se informa y disfruta de su permanencia en el lugar.

El habitante de la comunidad es quien acoge, quien da vida con carácter y personalidad a la visita. El anfitrión difícilmente se identifica a sí mismo como tal, puesto que realiza actividades que se califican como “cotidianas” en los espacios que el turista elige sólo por un período determinado; el anfitrión es quien desea

compartirlas, por su inherente vocación de servicio y hospitalidad.

Los anfitriones son personas que viven en las comunidades y se encargan de enseñar a los turistas la riqueza cultural, natural y patrimonial de la zona. Así, por un lado, los turistas pueden disfrutar de los recorridos de la mano de alguien que vive allí y conoce perfectamente todo; y, por otro lado, los anfitriones tienen una fuente de ingresos que les permite no emigrar a las ciudades y poder prestar un servicio a en su propia comunidad.

El material orientativo dispuesto, comprende el desarrollo de tres módulos que integran conceptos claves, pasos a seguir para la elaboración y relevamiento de circuitos e itinerarios, técnicas específicas de guiado y estrategias de comunicación para la demanda.

INDICE PRESENTACIÓN

6

MÓDULO 1

CATEGORIZACIÓN DE LOS RECURSOS

21

ANFITRIÓN TURÍSTICO

11

RELEVAMIENTO

21

PERFIL DEL ANFITRIÓN TURÍSTICO

12

JERARQUÍA DE ATRACTIVOS

22

MODELO DE FICHA DE RELEVAMIENTO

23

FUNCIONES Y TAREAS DEL ANFITRIÓN

12 ¿CÓMO CREAR Y

CÓMO SER UN BUEN ANFITRIÓN TURÍSTICO

DESARROLLAR UN RECORRIDO? 12

ÁREAS DE CONOCIMIENTO DE UN ANFITRIÓN

13

ELEMENTOS PARA HACER MÁS EFICIENTE SU TAREA VISITA A LA COMUNIDAD MARCO LEGAL

SEGUNDO PASO: DETERMINACIÓN Y SELECCIÓN DE LOS SERVICIOS Y ACTIVIDADES A INCLUIR DURANTE EL RECORRIDO. 25

14 15

TERCER PASO: DETERMINACIÓN DE LOS COSTOS Y GASTOS DE OPERACIÓN

25

16

REPASANDO CONCEPTOS BÁSICOS

25

16

CUARTO PASO: DETERMINACIÓN DE PRECIOS Y BENEFICIOS NETOS DE OPERACIÓN 26 EJEMPLO DE COTIZACIÓN PARA UN GUIADO: 27

MÓDULO 2 CIRCUITO TURÍSTICO

20

TIPOS DE CIRCUITOS

21

MÓDULO 3 ASPECTOS PERSONALES DE TODO ANFITRIÓN

30

PASOS A SEGUIR PARA REALIZAR UN GUIADO

30

TÉCNICAS PARA RECORRIDOS PEDESTRES

31

TÉCNICAS PARA RECORRIDO VEHICULAR

32

CONTENIDOS NECESARIOS PARA LA PRESTACIÓN DEL SERVICIO

33

COMUNICACIÓN

49

FASES EN LA DINÁMICA DE GRUPO

50

TIPOLOGÍAS DE GRUPOS

50

CÓMO ACTUAR ANTE SITUACIONES DE DIFÍCILES O DE CONFLICTO

51

BUENAS PRÁCTICAS DE SUSTENTABILIDAD

52

BIBLIOGRAFÍA

53

MÓDULO 1: ANFITRIÓN TURÍSTICO

A

TURISTICOS

JUJUY

12

ANFITRIONES TURÍSTICOS DE JUJUY

ANFITRIÓN TURÍSTICO. CONCEPTO

FUNCIONES Y TAREAS DEL ANFITRIÓN ●

El anfitrión turístico, según la definición de la Real Academia Española (RAE,2018) es la “persona o entidad que recibe en su país o en su sede habitual a invitados o visitantes”.

En una comunidad turística, los anfitriones son todos los habitantes. La calidad en la recepción de visitantes, dependerá de la tarea que realicen sus anfitriones en forma individual o colectiva.

Ser anfitrión se trata de una actitud de servicio comunitario.

●

●

●

PERFIL DEL ANFITRIÓN TURÍSTICO ● ● ● ● ● ● ● ● ● ●

Amabilidad y buen trato.

Intuición y respeto.

Seguridad.

Capacidad comunicativa. Ánimo jovial y alegre.

Espíritu observador.

Paciencia y diplomacia. Ética profesional.

Conocimiento de los requerimientos para las personas con discapacidad.

Conocimiento en desarrollo sustentable (social, económico, ambiental y cultural)

● ● ●

Velar por la seguridad y bienestar de los turistas, brindándoles toda la colaboración y los servicios que corresponden.

Recepcionar a los turistas en las terminales de transporte o en los lugares preestablecidos de su comunidad Acompañar a los turistas en los traslados hacia la posada prevista para su alojamiento y en la salida hacia las terminales o lugares previstos para su retorno.

Informar al turista acerca de los Reglamentos establecidos por la comunidad receptora, en caso de que los tengan.

Educar al turista sobre las costumbres locales.

Orientar a los turistas en los trámites de registro en la posada.

Al iniciar cada excursión, se encarga de mencionar el itinerario a desarrollar durante la jornada.

CÓMO SER UN BUEN ANFITRIÓN TURÍSTICO ● ● ● ● ● ●

Conocer y valorar los atractivos turísticos de la comunidad.

Identificar los lugares en donde se prestan servicios turísticos Enseñar a los habitantes a respetar su entorno.

Atender cordialmente al visitante Determinar el precio correcto por el servicio o producto ofrecido y prestado.

Contribuir con el cuidado y limpieza de la ciudad, del entorno natural, de las rutas y

ANFITRIONES TURÍSTICOS DE JUJUY 13

● ● ● ● ● ●

del patrimonio cultural y natural de la localidad anfitriona.

Transmitir las tradiciones hacia las nuevas generaciones.

Ser puntual y cumplir con los compromisos adquiridos con turistas.

Ser honesto y brindar calidad en el servicio.

Ser respetuoso en las respuestas que otorgue a los visitantes.

Promocionar adecuadamente los productos o servicios que se ofertan.

Conocer el lugar de procedencia del turista y el motivo que incentivó la visita

(RCP básica, técnicas y maniobras sobre la primera asistencia al accidentado, asistencia a víctimas con necesidades especiales y emergencias colectivas). El propósito de la formación en seguridad, se basa en: 1.

2.

3

Evaluar los riesgos.

Llamar de inmediato para solicitar la ayuda médica profesional si es necesario.

Actuar para aplicar primeros auxilios, que eviten o minimicen cualquier tipo de riesgo para el accidentado. Por norma general, el botiquín de primeros auxilios debe contener:

ÁREAS DE CONOCIMIENTO DE UN ANFITRIÓN Conocimientos generales ● ●

Relacionados con la cultura y organización de su comunidad.

Historia, geografía, geología, patrimonio, ecología, primeros auxilios.

Conocimientos específicos ● ● ●

● ●

●

Técnicas de recorridos pedestres, cicloturismo, baqueano, cabalgatas, etc.

Detalle de los sitios de atracción turística.

Manejo de información pertinente sobre los servicios de alojamiento, servicios gastronómicos y medios de transporte que existen en la comunidad.

Conocimiento sobre dinámicas de grupo.

Conocimiento sobre legislación y reglamentaciones vigentes que se relacionan con el sector turístico.

Conocimiento sobre primeros auxilios tanto en zonas urbanas como agrestes

Requisito fundamental según la Ley de Turismo Activo N°6041 para registrarse como Guía, se debe contar con la aprobación del “Curso de Primeros Auxilios en Zonas Agrestes”

Los anfitriones deben poseer el equipamiento necesario para realizar cada actividad (senderismo, rappel, cicloturismo, city tours, etc.), con sus respectivas nociones de seguridad para cada una de ellas. De esta manera, también podrán anticipar y advertir a los turistas sobre el nivel de dificultad de las mismas y sus posibles riesgos.

14

ANFITRIONES TURÍSTICOS DE JUJUY

ELEMENTOS PARA HACER MÁS EFICIENTE SU TAREA ● ●

●

● o o o o o o o o o o o o o o o

Equipo de sonido Equipo de primeros auxilios (incluido alcohol en gel, tapabocas de repuesto y termómetro a utilizar en casos sospechosos (presencia de síntomas) ).

Botiquín y material de información (guías, mapas, planos, listados de servicios, direcciones útiles, etc.).

La mochila del anfitrión : Cuchillo de bolsillo.

Repelente.

Cinta adhesiva.

Guías de campo.

Brújula.

Lupa.

Linterna GPS. Cuerda.

Celular o radio.

Binoculares.

Silbato de aves.

Bolsas herméticas.

Cuaderno.

Bolsas de residuos

A continuación compartimos una serie de recomendaciones a implementar en contexto de Pandemia de COVID-19. a) El anfitrión local debe suministrar alcohol en gel de manera frecuente a sus clientes con el fin de garantizar la higiene de los mismos. b) Los grupos a guiar deberán ser como máximo de cuatro (4) clientes, con excepción de grupos de familia convivientes, en cuyo caso puede ser mayor. Cuando el grupo sea de mayor número, deberá considerar las directrices de buenas prácticas de la actividad. c) Todos los clientes deben usar de manera

permanente y obligatoria barbijo social, deberán llevar un par de repuestos ya que dependiendo del tiempo de duración del tour o de las inclemencias climáticas puede ser necesario tener que cambiarlos. d) En las zonas determinadas por el anfitrión para descansar y/o hidratarse las personas deben mantener un mínimo de 1.5mts entre cada uno. Cada Cliente deberá contar con sus propios elementos como: botella de agua, frutas, dulces, evitando compartir vasos, bombillas y mates. En caso que el turista tenga una experiencia de convivencia comunitaria, el anfitrión deberá proveer los elementos de uso exclusivo para cada cliente. e) El anfitrión turístico Local debe contar con un botiquín de primeros auxilios, el mismo debe contener entre sus elementos un termómetro para poder tomar la temperatura ( en caso que fuera necesario) a los participantes del tour. f) Cubrirse con el pliegue del codo al toser o estornudar. g) Para las fotografías grupales tomadas por el anfitrión se utilizará solo su celular, y compartiendo las fotos por mensaje, evitando así el contacto al pasar de “mano en mano” los celulares y cámaras de los pasajeros. h) El anfitrión deberá suministrar al grupo de clientes información sobre las medidas de prevención del COVID-19, recomendar el transporte de kit de higiene personal de cada uno de los participantes y zonas permitidas de libre circulación con estaciones de descanso permitidas por la comunidad. i) Deberá realizar el registro de clientes con nombre completo, DNI, domicilio actual y número de teléfono y fecha que toma el servicio.

ANFITRIONES TURÍSTICOS DE JUJUY 15

Se recomienda la lectura del protocolo de Turismo Rural Comunitario del Ministerio de Turismo y Deportes de la Nación así como también de las actualizaciones vigentes al momento de brindar los servicios.

https://back.argentina.gob.ar/sites/default/fil es/anexo_turismo_rural_0.pdf https://back.argentina.gob.ar/sites/default/fil es/anexo_guias_de_turismo_0.pdf

ACTIVIDAD

El propósito es conocer, familiarizarse y/o identificarse con el lugar y aprender del contacto con la comunidad, sus costumbres, tradiciones, estilos de vida y todo lo relacionado con los modos de ser de un pueblo; creando conciencia de protección y preservación del patrimon io natural y

cultural.

1.

¿Qué conocimientos generales y

otras tareas que deben cumplir los

Las actividades cotidianas rurales, la visita a comuneros de cada localidad y los paseos culturales y de naturaleza, son las opciones diarias del viajero durante su estadía en las comunidades.

anfitriones?

El visitante que elige la tipología de turismo rural

específicos, debe tener un anfitrión o guía en tu comunidad?

2.

¿Además de las que vimos, agregarías

comunitario puede: aprender a cocinar platos regionales, utilizar un horno de barro, conocer https://www.youtube.com/watch?v=-YrLywj41tI

las tradiciones locales, cuidar un rebaño de cabras, conocer el cuidado de las viñas y la elaboración de vinos artesanales, visitar sitios arqueológicos, hacer senderismo entre los

VISITA A LA COMUNIDAD

cerros, compartir festividades religiosas, instruirse en las prácticas de cultivo de algunas

Es una actividad recreacional de comunicación y conocimiento directo, liderada por un Anfitrión Turístico, a través de la cual, se visita uno o varios lugares de interés, determinando un recorrido.

especias, por ejemplo. Durante el transcurso de estos momentos, el anfitrión es el actor más importante, ya que de él depende satisfacer y acompañar las necesidades del turista en la vivencia de cada una de estas experiencias.

16

ANFITRIONES TURÍSTICOS DE JUJUY

MARCO LEGAL ●

●

●

LEY PROVINCIAL DE GUÍAS N°5362 (Detalla las normas y obligaciones, deberes y servicios, y el régimen sancionatorio para Guías de Turismo e Idóneos) LEY PROVINCIAL DE TURISMO ACTIVO N°6041 (Detalla la regulación, control, promoción y fomento de actividades y servicios de Turismo Activo) RESOLUCIÓN REGLAMENTARIA DE CULTURA Y TURISMO N°263 (Establece l a s n o r m a s p a r a e l d e s a r ro l l o y funcionamiento de emprendimientos de Turismo Rural y Turismo Rural Comunitario en la Provincia).

REPASANDO CONCEPTOS BÁSICOS RECURSO: Elemento natural, actividad humana o producto cultural que puede motivar el desplazamiento de visitantes.

ATRACTIVO: lugar, objeto o acontecimiento de interés turístico.

Estos pueden ser naturales o culturales. .SERVICIOS TURISTICOS: son todos aquellos que el turista requiere y consume mientras está de viaje como : alojamiento, alimentación, transporte, agencia de viajes, etc.

PLANTA TURISTICA: empresas que facilitan al turista la permanencia en el lugar de destino (alojamiento, restauración, esparcimiento, desplazamiento, etc.).

PRODUCTO: conjunto de bienes y servicios que conforman la experiencia turística del visitante y que satisfacen sus necesidades.

PROMOCION Y COMERCIALIZACION TURISTICA: conjunto de técnicas utilizables para vender un producto de la forma más rentable posible

IDENTIDAD: conjunto de tradiciones, valores, símbolos, creencias, y modos de comportamiento que unen a un grupo PATRIMONIO: conjunto de bienes y derechos de una persona. Pueden ser tangibles (se pueden ver y tocar) o intangibles / naturales o culturales TURISMO RURAL COMUNITARIO: es aquel que la misma comunidad impulsa para beneficiarse. Se cumple con los conceptos de autogestión, participación y equidad ACTIVIDADES PROPIAS DE TRC: agroturismo, ecoturismo, turismo cultural, turismo religioso, turismo aventura, turismo técnico cientifico, turismo educativo, turismo de salud, turismo gastronómico.

OFERTA TURISTICA: conjunto de bienes, productos y servicios, de recursos e infraestructuras que se encuentran en un determinado lugar y que se estructuran de manera que estén disponibles en el mercado para ser usados o consumidos por los turistas.

DEMANDA TURISTICA: son los turistas que, de forma individual o colectiva, están motivados a viajar por una serie de productos o servicios turísticos con el objetivo de cubrir sus necesidades

ANFITRIONES TURÍSTICOS DE JUJUY 17

DESARROLLO SOSTENIBLE DEL TURISMO: tiene plenamente en cuenta las repercusiones actuales y futuras, económicas, sociales y medioambientales para satisfacer las necesidades de los visitantes, de la industria, del entorno y de las comunidades anfitrionas

ACTIVIDAD Actividad: Identificar un ejemplo en su comunidad de cada uno de los conceptos detallados en el cuadro anterior Lectura complementaria: Adjuntar Manual del Emprendedor

ACTIVIDAD A continuación lo invitamos a realizar la evaluación del módulo 1.

MÓDULO 2: CIRCUITO TURÍSTICO

A

TURISTICOS

JUJUY

ANFITRIONES TURÍSTICOS DE JUJUY 21

CIRCUITO TURÍSTICO CONCEPTO Se trata de un recorrido circular o semicircular que parte de un punto de referencia y cuenta con atractivos y facilidades a lo largo de su trayecto.

TIPOS DE CIRCUITOS

Consiste en la identificación de los elementos distintivos con que cuenta una comunidad para poder desarrollar la actividad turística.

PARTIR DEL SIGUIENTE INTERROGANTE: ¿Qué bienes y servicios pueden utilizarse para generar demanda turística y satisfacer sus necesidades?

RELEVAMIENTO

Según el espacio que abarcan: Regionales: tiene una duración máxima de 3

Recursos naturales y/o culturales

días y durante el recorrido se visitan atractivos de distintas comunidades.

Locales: son aquellos de duración no mayor a un día.

Articula atractivos de la misma

Atractivos turísticos

comunidad.

Según su temática Generales: son los que no abordan un tema determinado como único marco de referencia

Facilidades Turísticas

e incluyen distintos aspectos relacionados con

(equipamiento e infraestructura)

el destino dando una visión global del lugar.

Temáticos: son de temática específica cuando abordan temas únicos e incorporan en las

Actividades turísticas

visitas solo aquellos atractivos que se relacionan directamente con esos temas, ej visitas históricas, de aventura, arquitectónicas, etc.

Según su diagramación: Lineales: se lo reconoce también como corredor turístico ya que no vuelve a su punto inicial y une diferentes instalaciones turísticas.

Circulares: recorrido que se inicia y finaliza en el mismo lugar, atravesando diferentes atractivos y servicios.2

CATEGORIZACIÓN DE LOS RECURSOS 1. Sitios naturales: engloba los diferentes lugares de la comunidad, considerados sobre la base de su interés paisajístico. Ej. Lagunas, Corrientes de agua, Volcanismo, Relieves, Agrupaciones Vegetales, Agrupaciones animales, etc.

2

Circuitos Turís cos : Programación y Co zación. Nélida Chan. Ref.

https://turismogrupodeestudio.files.wordpress.com/2019/06/nelida-chan.pdf

22

ANFITRIONES TURÍSTICOS DE JUJUY

2. Museos y manifestaciones culturales históricas: recoge todo el conjunto de recursos culturales que tienen un valor artístico, histórico o monumental para la comunidad. Ej. Vestigios prehispánicos, Construcciones y sitios históricos, 3. Folklore: comprende todas aquellas manifestaciones relacionadas con el acervo cultural, las costumbres y tradiciones de la población residente. Ej.: festividades típicas, celebraciones religiosas, etc.

4. Realizaciones técnicas, científicas y artísticas contemporáneas: abarca solamente aquellos elementos que por su singularidad tienen interés turístico y un carácter más actual que histórico. Ej. Obras artísticas, Museos y Pinturas Murales, Instituciones de enseñanza, etc.

5. Acontecimientos programados: comprende todos los eventos organizados, actuales o tradicionales, que pueden atraer turistas, ya sea como espectadores o participando activamente en dicho acontecimiento. Ej.; Pachamama, Carnaval, etc.

JERARQUÍA DE ATRACTIVOS 5 excepcional y de gran significación para

Jerarquizar los atractivos permite clasificarlos según sus cualidades, rasgos y componentes d i s t i n t i vo s (e n o rd e n d e s ce n d e n t e d e importancia) para identificar la potencialidad turística que presenta la comunidad.

Para que los recursos naturales y/o culturales identificados en un territorio puedan convertirse en atractivos de uso y disfrute turístico, deben poseer: ATRACTIVIDAD: Identificación de alguna característica particular que motive a los usuarios a visitarlo.

APTITUD: Consiste en evaluar si las condiciones de los atractivos están dispuestas para su uso.

DISPONIBILIDAD: física (cantidad de horas diarias, semanales, etc.); temporal (disponibles o no todo el año) y administrativa (disponibilidades o restricciones de uso).

ACCESIBILIDAD: corresponde a las vías de acceso al atractivo (rutas en condiciones, caminos, rampas para turismo accesible, etc.)

el mercado turístico internacional

4 posee rasgos excepcionales en un país.

3 presenta rasgos llamativos, capaz de interesar a visitantes de larga distancia, ya sea del mercado interno o externo 2 con méritos suficientes para ser considerado en el mercado interno

1 sin méritos suficientes como para considerarlos en las jerarquías anteriores

0 equivalente a un recurso sin características relevantes

ACTIVIDAD Realizar un relevamiento de algún recurso turístico de su comunidad y clasificarlo utilizando la siguiente ficha, teniendo en cuenta también, la guía de jerarquización propuesta en el Módulo.

Fuente: Escala propuesta por el Centro Interamericano de Capacitación Turística de la Organización de Estados Americanos (CICATUR-OEA), 1974.

Ref. https://www.entornoturistico.com/jerarquias-de-los-recursos-y-atractivos-turisticos/

ANFITRIONES TURÍSTICOS DE JUJUY 23

MODELO DE FICHA DE RELEVAMIENTO Nombre

Fecha de relevamiento

Persona que efectuó el relevamiento:

Categoría

Tipo

Jerarquía

Localización

Longitud

Latitud

Fotografías

Descripción general

Aspectos naturales Aspectos culturales

Disponibilidad administrativa Disponibilidad física

Disponibilidad temporal

Costo de ingreso (en caso de corresponder)

Descripción general

24

ANFITRIONES TURÍSTICOS DE JUJUY

Horario de visita (en caso de corresponder)

Condiciones de accesibilidad

Tipo de camino

Pavimentado

Tierra

Modo de accesibilidad

A pie

En Bicicleta

En bus

Accesibilidad desde el centro del Municipio al atractivo

Fácil

Difícil

Inexistente

¿es accesible Si para personas con necesidades diferentes? (discap. física, visión, ancianos, etc.).

No

Observaciones

Tipos de visitantes que recibe

Extranjero

Nacional

Regional

Local

¿Es apto para familias/ niños?

Si

¿es amigable con el medio ambiente ?

¿Requiere alguna especificaci ón?

Si

no

Si no

no

Detalle:

Recomendaciones para la visita

Fuente: “Ficha para el relevamiento de atractivos, eventos, circuitos y productos”. Provincia de Salta.

Ref. http://turismo.salta.gov.ar/images/uploads/2.4.7%20Ficha%20de%20relevamiento%20de%20atractivos%20eventos%20circuitos%20y%20productos.pdf

ANFITRIONES TURÍSTICOS DE JUJUY 25

SEGUNDO PASO: ¿CÓMO CREAR Y DESARROLLAR UN RECORRIDO? DETERMINACIÓN Y SELECCIÓN

DE LOS SERVICIOS Y ACTIVIDADES A INCLUIR DURANTE EL RECORRIDO.

Primer paso: Estructuración del circuito

● ●

Visitas: Consiste en la selección de los museos, paseos de artesanías, parques naturales, sitios patrimoniales, edificios históricos etc. y/o atractivos que se visitarán, con el fin de ofrecer, además, un tour informativo y entretenido a los turistas en una zona determinada.

●

Actividades recreativas: son realizadas por el turista en su tiempo extra, elegidas libremente, que le proporcionan placer y desarrollo de la personalidad. Ejemplos: turismo deportivo, senderismo, cicloturismo, buceo, excursión, camping, tours fotográficos, asistencia a peñas culturales, conciertos, teatros, fiestas populares, exposiciones de artesanías, En c u e n t ro s y co nve r s a to r i o s co n personas de la comunidad, relajación en viñedos, etc.

1. Relevamiento de los recursos del lugar 2. Definir tipo de circuito (general, temático, lineal, circular, etc.)

3. Elegir los puntos de : ●

Salida.

Alimentación: snacks, bebidas, etc.

● Paradas temáticas: determinar también snacks, alimento, bebida a incluir y en qué momento y lugar del recorrido. ● Llegada 4. Definir horarios, tiempos de recorrido y descanso.

5. Hacer un análisis de la cantidad de personas que pueden formar parte en cada circuito.

6. Elaborar alternativas con respecto a los puntos intermedios de la ruta.

7. Determinar los recorridos internos de interés, si los hubiere, en los distintos puntos.

8. Id e n t i fi c a r y b u s c a r f u e n t e s q u e permitan ampliar la información a proporcionar en cada parada temática: entrevistas a informantes de la comunidad, bibliografía, charlas con profesionales.

9. Elaborar un plan de acción y evacuación ante emergencias

TERCER PASO: DETERMINACIÓN DE LOS COSTOS Y GASTOS DE OPERACIÓN ●

Costos fijos: Son aquellos que siempre deberás pagar, independientemente del nivel de producción de tu emprendimiento. Puedes tener meses que no produzcas, pero en los que de t o d a s fo r m a s d e b e r á s p a g a r. E j . : impuestos, servicios públicos, alquiler de inmueble, etc.

26

●

ANFITRIONES TURÍSTICOS DE JUJUY

Costos variables: Son aquellos que

El margen de beneficio es el monto que quieres

d e b e r á s p a g a r p a r a p ro d u c i r t u s

ganar por cada unidad o producto.

productos o prestar tus servicios.

Ej.: porcentaje de beneficio por recorrido

Mientras mayor sea el volumen de tu

guiado por persona.

producción, más costos variables

Ésta forma de calcular los precios, se resume de

deberás pagar. Ej.: comisiones sobre

la siguiente forma:

ventas, combustible, costos de distribución, seguros legales por pasajero, el porcentaje a aportar al fondo

PRECIO DE VENTA = COSTO TOTAL + MARGEN DE BENEFICIO

solidario de la comunidad, etc. ●

Imprevistos: son aquellos gastos que no

A.

alcanzaron a ser presupuestados ya que

comunitariamente sobre el servicio

El precio que colocamos y acordamos

se presentaron de manera inesperada. Ej.:

●

accidentes o gastos médicos durante el

B.

recorrido del itinerario.

a pagar por el servicio que brindamos. Se debe

Presupuesto total: cantidad de dinero

tener en cuenta, el tipo de cliente al cual se

que se necesita para hacer frente a cierto

dirige el producto, ya que, no todos reaccionan

número de gastos necesarios para llevar

igual al precio, ni a los cambios en el mismo. Es

a cabo un proyecto turístico.

un método de colocación de precios más

CUARTO PASO: DETERMINACIÓN DE PRECIOS Y BENEFICIOS NETOS DE OPERACIÓN 1. cálculo del precio por persona: Se refiere al resultado numérico que se obtiene luego de considerar algunas de las siguientes variables: A.

La cantidad total de dinero invertido para cubrir nuestros costos fijos y variables.

Cuando se obtiene el costo total (gasto total entre costos fijos y variables), se agrega un porcentaje que se llama margen de beneficio y así, se obtiene el precio de venta.

El dinero que la demanda está dispuesta

subjetivo porque suele basarse en estudios de mercados (ej. encuestas) A partir de considerar y analizar estas 3 variables, se estipulara el precio individual que cobraremos por nuestro servicio.

2

Beneficio neto de operación: refiere al dinero con el que cuenta la empresa luego de cumplir con sus compromisos (pago de costos fijos y variables). Dicho beneficio, permite a la empresa, evaluar su funcionamiento, decidir entre inversiones oportunas y mejoras de la rentabilidad.

ANFITRIONES TURÍSTICOS DE JUJUY 27

EJEMPLO DE COTIZACIÓN PARA UN GUIADO:

Ítems

COSTOS VARIABLES

COSTO TOTAL MARGEN DE BENEFICIO PRECIO DE VENTA PRECIO DE VENTA POR PAX

Servicios

Precio x Precio x Precio x Precio x Precio x Precio pax Base pax Base pax Base pax Base pax Base unitario 2 3 4 5 6 $ 50.00 $ 100.00 $ 150.00 $ 200.00 $ 250.00 $ 300.00

Seguro Agua mineral x $ 40.00 $ 80.00 500 cc Refrigerio $ 50.00 $ 100.00 $ Guía $ 500.00 1,000.00 (costos fijos + $ costos $ 640.00 1,280.00 variables) 30%

$ 120.00 $ 160.00 $ 200.00 $ 240.00 $ 150.00 $ 200.00 $ 250.00 $ 300.00 $ $ $ $ 1,500.00 2,000.00 2,500.00 3,000.00 $ $ $ $ 1,920.00 2,560.00 3,200.00 3,840.00

$ 192.00 $ 384.00 $ 576.00 $ 768.00 $ 960.00

$ 1,152.00

(costo total + $ $ $ $ $ margen de $ 832.00 1,664.00 2,496.00 3,328.00 4,160.00 4,992.00 beneficios) (total final/can dad $ 832.00 $ 832.00 $ 832.00 $ 832.00 $ 832.00 $ 832.00 de pax)

ACTIVIDAD Ÿ

.DISEÑAR UN CIRCUITO TURÍSTICO PARA SU COMUNIDAD. A continuación lo invitamos a realizar la evaluación del módulo 2.

MÓDULO 3: TÉCNICAS DE ATENCIÓN Y GUIADO

A

TURISTICOS

JUJUY

30

ANFITRIONES TURÍSTICOS DE JUJUY

TÉCNICAS DE ATENCIÓN Y GUIADO TIPOS

ASPECTOS PERSONALES DE TODO ANFITRIÓN Ÿ

Postura erguida.

Ÿ

Contacto visual con el visitante.

El Anfitrión turístico debe utilizar las técnicas de:

Ÿ

Ritmo y tono al hablar.

Ÿ

Pronunciación.

Expresión: la expresión verbal y corporal es

Ÿ

Proyección de la voz.

fundamental. Parte de una buena expresión

Ÿ

Sonrisa.

verbal correcta es la dicción, la vocalización

Ÿ

Confianza y autoridad.

de las palabras y la utilización de términos

Ÿ

Higiene.

Ÿ

adecuados. Ÿ

Descripción: se basa principalmente en poder explicarle al turista las características de lo que está viendo, vivenciando o los aspectos culturales del entorno en donde se encuentra

Ÿ

Ÿ

Ÿ

de expresar claramente la información de la

- Tener diagramado un itinerario

que dispone, así como también de interpretar lo que el turista comunica verbal,

- Actualizar información sobre el atractivo o circuito a recorrer

gestual o físicamente

- Estar seguro de la información importante

Conducción: el Guía debe poseer

- Observar sobre los errores de guiado anterior para no volver a cometerlos.

dirección de un grupo o simplemente una

Etapas

persona.

Apertura:

Organización: Para que un Guía pueda

a). Breve presentación personal:

organizar el viaje, debe conocer a fondo los

Hablar con confianza y profesionalismo.

servicios contratados.

Quitarse los lentes de sol.

Recreación: el Guía es una persona que

Decir su nombre, y un poco de información personal para dar confianza.

brinda información también a través de actividades recreativas y divertidas. Ÿ

EL ANFITRIÓN ANTES DEL RECORRIDO GUIADO DEBE:

Comunicación: un anfitrión debe ser capaz

capacidades para poder estar al frente de la

Ÿ

PASOS A SEGUIR PARA REALIZAR UN GUIADO

Capacidad de análisis, de síntesis y de decisión: La capacidad de análisis y síntesis veloz entra en juego sobre todo ante un problema, un accidente, un inconveniente.

¡Sonreír! b) Comentar sobre el itinerario del recorrido, c) Indicar la duración y la hora estimada que estarán saliendo y regresando d) Recomendaciones necesarias para el recorrido

Lic. Paula Zenzano y Lic. Carolina Mercado. Cartilla Nº13 “Técnicas de Guiado”. Material Orientativo y de Consulta para examen de Guías Idóneos. Provincia de Salta.

ANFITRIONES TURÍSTICOS DE JUJUY 31

Desarrollo:

-

En tramos cortos, el Anfitrión, debe ir

a) Contar con elementos de apoyo visual o

adelante pero siempre pendiente del

referencial.

avance del grupo. En caso de grupos de

b) Hacer aportes, charlas, comentarios

6 a 8 personas, en los recorridos largos,

solamente en los momentos adecuados

de dos o más cuadras, debe ir adelante,

durante el recorrido.

al medio y atrás para evitar que los

c) Propiciar las consultas y la participación de

integrantes del grupo se pierdan o

cada uno de los miembros del grupo, acorde

dispersen.

con los posibles intereses, edades y niveles

-

formativos

Se recomienda que el anfitrión no dé información de importancia mientras va

d) Tener en cuenta todos los detalles para la

caminando ya que sólo lo escucharán las

seguridad del recorrido, evitando los riesgos.

personas que tiene inmediatamente a su

e) Colocarse delante del grupo cuando sea

lado y el resto no.

importante indicar la ruta, o detrás del grupo

-

El anfitrión debe lograr que la caminata

cuando sea preferible cuidar los detalles y evitar

sea entretenida. El caminar y recibir

algunos posibles desvíos o pérdidas

demasiada información a la vez termina

f) Controlar adecuadamente el tiempo de

cansando física y psíquicamente al

caminatas, descanso, consultas y juegos.

turista, por ello la información debe ser

g) Realizar las paradas en los sitios indicados, buscando el interés y la participación del grupo

amena y entretenida.

-

en el tema y en las actividades previstas.

La descripción del atractivo se debe contar ordenadamente:

Cierre:

1.

las generalidades,

h) Concluir el recorrido reafirmando la idea o

2.

la historia,

mensaje central, aportando elementos para el

3.

la descripción arquitectónica externa,

recuerdo y la sensibilidad.

4.

la descripción interna del atractivo, y

i) Agradecer a los visitantes por su presencia

5.

las actualidades del mismo.

j) Abrir un espacio para que los turistas compartan sus experiencias con el resto del

Para describir arquitectónicamente un

grupo.

edificio en su parte exterior, o sea su fachada, se debe hacer:

TÉCNICAS PARA RECORRIDOS PEDESTRES

1.

de abajo hacia arriba

2.

de izquierda a derecha.

3.

Del exterior al interior

32

-

-

ANFITRIONES TURÍSTICOS DE JUJUY

El anfitrión siempre debe buscar la

CAMINATAS CON INTERÉS EN ESPECIAL: Se

mejor ubicación espacial para que el

enfocan en un aspecto particular del medio

grupo pueda oírlo con claridad,

ambiente natural o cultural. Algunos ejemplos

colocándolos en semicírculo si fuere

de este tipo de caminata son la observación de

necesario, para no tapar el atractivo.

aves y las manifestaciones culturales. Si el

El cruce de calles debe realizarse por las

anfitrión está a cargo de una caminata de

esquinas. Cabe destacar que, el Anfitrión

interés especial debes tener un adecuado

marca la velocidad de caminata del

dominio del tema para dar credibilidad ante la

grupo.

audiencia.

El tono de voz, debe ser adecuado al tipo

CAMINATAS NOCTURNAS: Estas caminatas

de grupo y al lugar donde se esté

son una manera ideal para proveer a los

guiando. En cualquier caso, se debe

visitantes de una perspectiva del medio

modular bien y hablar claro.

ambiente que ellos no hubieran hallado de otra

-

Información:

manera.

1.

En el caso de que el grupo esté aburrido,

RECOMENDACIÓN:

-

hay que cambiar el sentido de la

2.

i n fo r m a c i ó n , m a n te n e r a l g r u p o

Realizarla por un periodo corto, 30-40 minutos

interesado de algún modo.

es suficiente. No olvide en algún momento de

En cuanto a las fechas, no se debe

la caminata de reunir al grupo en la ruta y apagar

cansar al público con datos específicos, se debe generalizar por siglos, décadas, movimientos, etc.

3.

todas las luces por un minuto, pidiendo concentración para escuchar los sonidos de la naturaleza a kilómetros de distancia.

Ante preguntas que no se sabe la respuesta, no mentir, aclarar que no se tiene la información y comprometerse a hacer lo posible para averiguarlo.

TÉCNICAS PARA RECORRIDO VEHICULAR -

SENDEROS

Ubicación del anfitrión en el vehículo:

parado en la parte de adelante del colectivo (escaleras o rampa, tratando de tener en la vista

CAMINATAS GENERALES: Son las actividades

rápida todo el contingente y una buena

más populares de las comunidades ya que son

visibilidad hacia adelante para la ubicación

demandadas por los turistas que las visitan. El

rápida de los atractivos antes de que pasen.

anfitrión debe considerar que los recorridos

-

sean extremadamente planeados, con paradas

que, el turista, no está mirando todo el tiempo al

predeterminadas y comentarios, apuntando

Anfitrión, y no siempre tiene buena visibilidad

también, a incrementar la conciencia sobre

del mismo. No se deben utilizar expresiones

algún lugar en particular.

como “hacia este lado”, “hacia allá”.

Nunca se debe señalar con los brazos, ya

ANFITRIONES TURÍSTICOS DE JUJUY 33

-

Tono de voz: de acuerdo al tipo de audio

que se esté utilizando y acorde al grupo. Se debe modular bien, no se deben realizar ademanes exagerados.

-

CONTENIDOS NECESARIOS PARA LA PRESTACIÓN DEL SERVICIO

Información: En caso que los atractivos La información que maneja un Anfitrión, la obtiene de dos fuentes, primarias y secundarias. Sin embargo, en este apartado, resulta importante destacar, además, que El Anfitrión es intérprete, es decir que la información que comparte, esta permeada por sus condiciones personales y propia historia.

se encuentren muy seguidos, se deberá aprovechar el tiempo para cada uno y adelantar la información si el tiempo y el atractivo anterior lo permiten.

-

Antes de bajar a un atractivo no olvidar

dar el nombre completo del mismo. Se debe dar el tiempo de visita y la modalidad (si es guiado o de recorrido libre).

-

Respetar siempre el recorrido del

itinerario.

-

SELECCIÓN DE INFORMACIÓN

No olvidar que todo viaje debe tener su

momento de recreación.

Depende en gran parte del grupo: interés, nacionalidad, edad, sexo, profesión; y del

Usar transiciones

tiempo que se disponga para realizar la excursión. Existen dos tipos:

●

Dar una pista de lo que sigue en el

1.

recorrido, pero de una manera que cree curiosidad. Por ejemplo:” Si piensa que esta flor

La elemental o básica: se refiere a lo más importante que debe incluir el guiado.

2.

La complementaria: es la información

es hermosa, no guarde la cámara todavía. He

que se utiliza cuando se tiene tramos

dejado lo mejor para la última parada que

muy largos en guiados vehiculares

tendremos en 20 minutos.”

guiados pedestres, cabalgatas, etc. Es la

Dar a los visitantes un dilema o

información que acompaña y da un

incertidumbre para resolver. Por ejemplo: “La

mayor sentido a la información básica,

zona de la Quebrada posee condiciones de

en cierto sentido, la completa.

●

altura sobre las que resulta impensado el desarrollo de viñedos. ¿Cómo creen que manejan esta condición los productores de vino? En la próxima parada sabrán la respuesta y seguro que no es lo que tienen en mente.”

PRESENTACIÓN DE LA INFORMACIÓN

34

ANFITRIONES TURÍSTICOS DE JUJUY

1º. Los atractivos se van desarrollando en la medida de su “aparición” en el camino. Es decir, siguiendo el recorrido del circuito.

2º. La información por atractivo debe seguir el orden detallado anteriormente.

En caso de tratarse de Museos o atractivos con planificación de visitas, se debe agregar los días 5

y horarios de visita y el precio de la entrada.

¿Qué temas son convenientes de tratar durante el servicio de guiado?

Nociones generales sobre:

PUNA Es una palabra de origen quechua y en español

a. Sinopsis Histórica y arqueológica:

significa «tierra elevada y fría». En esta región

descripción e interpretación de las

vas a estar cerca del cielo, con alturas que

civilizaciones antiguas a través de los

pueden superar los 3.500 msnm. Aquí es muy

monumentos, las obras de arte, los

común la formación de lagunas, como la de

utensilios y los documentos que se

Pozuelos y la de Guayatayoc, y salares, como las

conservan de éstas, hasta la actualidad.

Salinas Grandes.

b. Reseña geográfica: Hablar sobre la región de Jujuy en la que se encuentra la comunidad visitada, el clima, bioma, temperatura, relieve de la zona.

La Ruta 40y la Ruta 9son las principales vías de acceso a la región. Por la ruta 40 podemos acceder al Valle de Marte, las Lagunas de Vilama, Susques, Volcán, Termas de Tuzgle, entre otros destinos. Y por la Ruta 9 a Cochinoca, el cerro El

c. Reseña Ecológica: Informar sobre la

Huancar (donde se puede practicar sandboard),

relación que se produce entre los seres

Yavi y Yavi Chico. A La Quiaca, frontera con

vivos de una zona determinada y el medio

Bolivia, se puede llegar por ambas rutas.

en el que viven. Ej. Ecosistemas, especies de

El clima puneño es muy riguroso. Quizás

flora y fauna.

durante el día, sientas el calor del sol puneño,

d . S i n o p s i s e co n ó m i c a : P r i n c i p a l e s

pero por la noche agradecerás tener un abrigo a

actividades económicas de la comunidad.

mano. Esto se debe a las grandes amplitudes

Ej. Agricultura, ganadería, vitivinícola.

térmicas típicas del altiplano. Tiene

e. Folclor: Especificar sobre música, danzas, tradiciones, leyendas, gastronomía típica de la comunidad. f. Arte y Artesanía local

temperaturas entre 25ºC de máxima durante el día y -10ºC de mínima durante la noche y la madrugada.

En cuanto a la ganadería podrás ver llamas, ovejas y cabras por doquier. En las altas cumbres

Lic. Paula Zenzano y Lic. Carolina Mercado. Car lla Nº13 “Técnicas de Guiado”. Material Orienta vo y de Consulta para examen de Guías Idóneos. Provincia de Salta.

ANFITRIONES TURÍSTICOS DE JUJUY 35

hay cóndores águilas, en las laderas, vicuñas y

típicas de la región. Puede hacer mucho calor

guanacos. Ganado: cabras, ovejas, vacas. En las

durante el día y mucho frío durante la noche y la

montañas se ven vizcachas, pumas, hurones,

mañana. A diferencia de la puna, la quebrada es

quirquinchos, caranchos, suris, palomas,

mucho más verde, sobre todo durante el

perdices y zorros. En las lagunas: patos, garzas,

verano.

flamencos y guayatas. También vicuñas, surisy

Existe vegetación muy variada, de hecho, es

cóndores, un poco más difíciles de encontrar

zona de cultivo de hortalizas, maíz, haba,

por ser animales silvestres.

cebolla, zanahoria, durazno, manzana, etc.

La vegetación es muy variada, se compone de

Prevalecen los cactus.

tolas, especies de arbustos bajos, tolilla, añagua,

típicas, encontramos molle, churqui, sauce,

rica-rica, suriyanta, queñoa, etc. Muchos de

yapan, cardón, airampo, tusca, molulo,

e l l o s u s a d o s p a ra fi n e s m e d i c i n a l e s o

algarrobo, queñua, tola.En mucho lugares se

simplemente para tomar un rico mate.

cultivan flores; plantas tintóreas y medicinales

Entre las especies

como menta, cola de caballo, uña de vaca,

QUEBRADA

pupusa, chachacoma, cortadera, rica, muña

La Quebrada de Humahuaca es la famosa de la

muña, albahaca, entre otras.

familia. Fue nombrada Patrimonio Cultural y

En las quebradas hay corzuelas, conejos y

Natural de la humanidad por la UNESCO en el

chinchillas. Los pájaros son los mirlos, las

año 2003 por su importancia cultural e

calandrias, los zorzales, tordos y gorriones,

histórica, sus atracciones turísticas, paisajes y

entre otros.

sitios arqueológicos. Históricamente sirvió de ruta a los Incas. Fue paso obligado de

VALLES

expedicionarios y colonizadores y una

A medida que bajamos nos vamos poniendo

importante ruta comercial en la etapa virreinal.

más verdes, más cálidos y más húmedos; La

Geográficamente, se trata de una amplia grieta

zona de los valles ocupa la región centro-sur de

rodeada por montañas. Tiene un marcado

la provincia. Aquí encontraremos vertientes de

rumbo norte-sur que la ruta 9 recorre desde

aguas calientes y frías, lagunas, diques y paisajes

Volcán hasta Tres Cruces, paralela al Río

verdes y frondosos. Una enorme franja de altas

Grande, el rey de «la grieta». La altitud va desde

montañas encierra el valle de Jujuy, que está

500 a 4000 msnm. A lo largo de la ruta 9

surcado por abundantes cursos de agua y

podemos encontrar múltiples pueblos para

cubierto por bosques. Las alturas van de los 500

recorrer, entre los que podemos destacar

a 2.000 msnm. El clima es templado durante

Purmamarca, Maimará, Tilcaray Humahuaca.

casi todo el año, aunque puede haber nevadas

El clima es un poco más amigable que el de la

ocasionales en el invierno. La ruta 9 también es

puna. Las amplitudes térmicas también son

la principal vía de comunicación de esta zona.

36

ANFITRIONES TURÍSTICOS DE JUJUY

Algunos de los destinos que más destacan son

ocloyas y wichis, entre otros. Las Yungas son

El Parque Provincial Potrero de Yala, las Termas

consideradas como uno de los ambientes con

de Reyes, Tiraxi y los diques La Ciénaga y Las

más alta biodiversidad de Argentina, junto a la

Maderas.

Selva Paranaense. Dentro de este paraíso

FAUNA: en los cerros : chanchos del monte,

natural, se encuentran la Reserva de Biosfera de

corzuelas, liebres, conejos y gatos monteses,

las Yungas, que alberga el Parque Nacional

paloma, perdices, chalchaleros , reina moras,

Calilegua, y pueblos hermosos como Valle

urracas, cardenales, lechuzas, aguiluchos,

Colorado, Valle Grande y San Francisco.

gavilanes, garzas,

El clima es subtropical, cuenta con registros

loros, patos y águilas. En las cumbres los

máximos de 40°C en verano, oscilando las

cóndores. En ríos y lagunas: truchas, viejas,

medias entre 28°C y 15°C en invierno.

bagre, mojarra y pejerrey. Lejos de los pueblos:

FLORA:

puma, zorro, guacalate, comadreja,

lapacho, cedro, palo blanco, mora, guayacan,

quirquincho, víbora y suri.

cebil, laurel, pacara, roble, tarco, yuchan,

F LO R A :

algarrobo, arrayan. Helecho. trepadora, clavel

S a u ce , p i n o , n o g a l , l a p a c h o ,

Quebracho, tipa, quina, urundel,

algarrobo,quina, quebracho, yuchan, tarco,

del aire, enredadera.

ceibo,laurel, chañar, mora, pastos naturales. En

Frutos: mango, plátano, palta, guayaba,

las zonas húmedas: digitalinas, helechos.

chirimoya, citrus.

Plantas medicinales: salvia, paico, quimpe,

Medicinales: poleo, quimpe, ruda, paico, plam-

yerbabuena, ruda, ataco, lecheron, cedrón,

plam, pipi, menta, romero, anís, sauco, vinal,

tusca.

cedrón,etc.

YUNGAS

(Bosques Subtropicales)

FAUNA: Corzuela, vizcacha, mono, anta, conejo, carpincho, yaguareté, pava, ardilla,

Se encuentran en el este de la provincia. Se

puma, huron

caracterizan por la presencia de selvas de

chalchalero, chuña, tero, urraca, calandria,

montaña o “nuboselvas”. Tienen una gran

tucan, cacuy, paloma, faisan americano,

variedad de ambientes que conforman

charata, quitupi, halcón, gavilán, condor.

diferentes pisos de vegetación. La altitud va

Víbora de coral, lampalagua, yarará, cascabel.

desde los 400 hasta más de 3.000 msnm. Hay

Iguana , caraguay.

más de 200 especies de árboles, 80 variedades

En el monte: zorro, gato del monte, gato onza,

de helechos, 100 especies de mamíferos, 500

mayuato, gualacante, comadreja.

de aves y más de 30 anfibios. También conviven

pacu, anguila, boga, dorado, bagre, dientudo y

diferentes grupos culturales, siendo uno de los

gran variedad de peces pequeños.

de mayor multiplicidad étnica de la Argentina; y hogar de los grupos kollas, chané, guaraní,

Pespir, crespin, picaflor,

Yacare,

ANFITRIONES TURÍSTICOS DE JUJUY 37

DESARROLLO ECONÓMICO: Los valles de Jujuy y de San Francisco constituyen los espacios más dinámicos desde un punto de vista económico. En el primero, se extiende un área de cultivo del tabaco junto a otros como las hortalizas, cereales y vid; se practica la ganadería lechera. El valle cálido del río San Francisco produce caña de azúcar que, junto con el tabaco, son los cultivos más importantes de la agricultura jujeña, además de l o s c í t r i c o s y h o r t a l i z a s .

En la Puna y en la Quebrada de Humahuaca se registra una agricultura de subsistencia en los pequeños asentamientos que allí se localizan.

Las condiciones ecológicas hacen que la ganadería vacuna esté limitada a razas rústicas criollas. En este ambiente adquieren importancia los caprinos destinados a la producción de carne, leche, quesos y pieles.

En la Puna se practica la cría de llamas, utilizadas como animal de carga y para consumo de leche y provisión de lana de los tejidos artesanales. La explotación forestal tiene lugar en las laderas húmedas orientales.

FOLCLORE Desde el carnaval que se vive en la Quebrada, con el diablo de la alegría y los carnavalitos, al igual que en la Puna, con rituales arraigados a lo más profundo de adoración a la Pachamama. El de las Yungas, en tanto, con el “arete guazú” proveniente de la cultura Ava Guaraní, y danzas como el pim pim, que se mezcla con murgas, batucadas, entre otros; hasta el de los Valles, con sayas caporales, tinkus y morenadas.

GASTRONOMÍA En la Puna: Materia prima: carne de llama, papa en sus v a r i e d a d e s , m o t e Platos típicos: Asado de llama y cordero con mote y papa, guiso de mote, sopa majada Platos ceremoniales: Calapurca, laguas, Tijtincha, Machorra y Chicha de Maíz En la Quebrada: Materia prima: Maíz, Papa, Cabrito.

Platos típicos: Guiso de Mote, Asado de cabrito con papa, chilcan, Platos ceremoniales: Tistincha, Chicha Vinos de altura: Potentes y complejos, de gran cuerpo y color. Varietales: Malbec-SyrahCabernet Franc-Merlot-Sauvignon BlancTorrontes.

En los Valles: Materia prima: Mora, Frutilla, Pejerrey Platos Típicos : Pejerrey, quesillo con cayote o m i e l , b u ñ u e l o s Platos ceremoniales : Locro, asado de vaca y cerdo, Mazamorra VALLES DE ALTURA : Materia prima : papa, maíz, habas, hierbas curativas y aromáticas.

Platos típicos : estofado de cordero (Santa Ana), empanada de charqui (Santa Ana y Caspala), Ulpada de Maíz Cocida (Santa Ana), Guiso de Mote (Caspala), Sopa majada (Caspala) Platos Ceremoniales : Guiso de papa verde (Santa Ana y Caspala), Sopa majada (Santa Ana), Almibar de Oca (Santa Ana), Humita (Caspala), Cayote con queso (Caspala) Vinos templados: Con cuerpo y color, frescos y frutados. Varietales: Malbec-Merlot-Cabernet Sauvignon-Sauvignon Blanc-Chardonnay

38

ANFITRIONES TURÍSTICOS DE JUJUY

BREVE RESEÑA HISTÓRICA DE LA REGIÓN Como vimos en la sección Información y contenidos para el guiado, uno de los temas convenientes a tratar durante el servicio de guiado, es una sinopsis histórica y arqueológica. Por tal razón incluimos en este apartado una periodización, explicando de manera muy sintética las características principales de cada periodo. Cabe aclarar que tal presentación es una especie de mapa que les permitirá tener un panorama general de los procesos históricos de la región y ubicarse en el tiempo. Puede emplearse como base para ampliar su conocimiento sobre cualquiera de los periodos que tenga más vinculación con sus intereses personales o con lugares, sitios o p a r a d a s d e s u s c i rc u i t o s , t r a v e s í a s o comunidades.

ANTES DE LA LLEGADA DE LOS ESPAÑOLES Lo que se conoce de este periodo es resultado principalmente de la investigación arqueológica. Los arqueólogos y científicos sociales que estudian este tiempo, reconstruyen el pasado a partir del análisis de restos materiales. También recurren a otras fuentes, pero trabajan principalmente con sitios y restos arqueológicos.

En nuestra provincia tenemos dos regiones con huellas arqueológicas de hace más de 10.000 años: Quebrada y Puna. Si en las

otras regiones no se encontraron restos de esta antigüedad no es porque no hayan estado habitadas, lo que pasa es que sus condiciones ambientales no favorecieron la conservación de los mismos, en cambio el clima frío y seco de Quebrada y Puna, hizo posible que llegaran hasta nuestra época.

Otra aclaración importante es la referida a los periodos y años. Si bien hay un acuerdo en la comunidad científica en la periodización que se presenta a continuación, ésta no debe entenderse como inamovible o definitiva, pues siempre pueden aparecer sitios arqueológicos que no se ajusten a este esquema temporal.

ARCAICO Temprano y Medio 10.000 – 3.000 a. C. Corresponde a un tiempo en que los habitantes de la región tenían una forma de vida nómade. Se movilizaban a través de diferentes ambientes, conforme a los cambios climáticos y los recursos disponibles en éstos. Se alimentaban de los animales que cazaban y de los frutos y plantas que juntaban en el campo. Para protegerse del viento y de la lluvia buscaban refugio en cuevas y aleros. En algunas cuevas se han conservado rastros de esos tiempos. Lo más común es encontrar restos de fogones, huesos de los animales que comían y piedras de basalto que tallaban para usarlas como puntas de flecha, cuchillos y otros utensilios.

Tardío 3.000 – 1.000 a. C

ANFITRIONES TURÍSTICOS DE JUJUY 39

ARCAICO Tardío 3.000 – 1.000 a. C En este periodo, tuvo lugar el proceso de domesticación de plantas y animales.

Poco a poco los cazadores empezaron a tener en sus campamentos, crías de los animales que cazaban, luego comenzaron a interferir en la reproducción de éstos, seleccionando los que más les interesaba criar por su color, tamaño o utilidad.

Asimismo, empezaron a observar, ensayar y probar con las plantas, hasta lograr cultivos de mayor provecho. Fue un largo periodo de experimentación, del que provienen los cultivos que nos alimentan hoy en día.

Podemos afirmar que una especie está domesticada solo cuando se han producido cambios en su genética.

Tardío 3.000 – 1.000 a. C S I T I O S A R Q U E O LÓ G I C O S D E E S T E PERIODO Quebrada: Inca Cueva (Humahuaca) Huachichocana (Tumbaya) Puna: cueva El Toro y cueva Chayal (Susques), cueva de Yavi (Yavi)

ACTIVIDAD 1.

¿Conoces plantas silvestres

comestibles? Con ayuda de las personas mayores de tu comunidad, realiza un listado de plantas silvestres comestibles, describiendo la época y forma de recolección.

2.

3.

¿Qué animales silvestres conoces?

Realiza un listado, averiguando cuáles están en la región antes de la llegada de los españoles y cuáles llegaron con éstos y se esparcieron por la región. ¿Qué animales y plantas domesticados antes de la llegada de los españoles conoces? Realiza un listado de ambos.

Puedes complementar la información del cuadro con el siguiente video: https://www.youtube.com/watch?v=ciPPxWFDQ40&list=PLKbhmh0_fG5Jzv3H7B6eAykDkqPbqPh_I&index=8 https://www.youtube.com/watch?v=Fr90KKuNVtY&list=PLlWLM0kg_ abrx2vQau2_HVwfG0UsIfLk5&index=9

40

ANFITRIONES TURÍSTICOS DE JUJUY

FORMATIVO 1.000 a. C. - 1.000 d. C. En este tiempo aparecieron las primeras aldeas, que probablemente eran muy parecidas a algunas comunidades rurales en la actualidad.

Una estructura muy común de la época eran las casas redondas de piedra o de adobe con cimientos de piedra, con un patio asociado y silos para almacenar alimentos, y en las proximidades, corrales. La base de la organización era familiar y no es factible hablar de diferencias sociales. Posiblemente cada grupo familiar haya tenido una vivienda principal, y puestos o estancias donde habitaban cuando llevaban a pastar sus llamas. Se han encontrado restos arqueológicos de esta época en las cuevas q u e h a b í a n o c u p a d o l o s c a z a d o re s recolectores.

Podemos afirmar que, al depender del pastoreo y la siembra, empezaron a llevar una vida más sedentaria, pues ya no se veían obligados a seguir las manadas. Aunque hay evidencias de que se movilizaban con caravanas de llamas para cambiar productos.

La mayor parte de las tecnologías prehispánicas tienen su origen en esta época: construcción en adobe, prácticas de pastoreo, textilería, cerámica y metalurgia.

Inicialmente el metal (oro, plata y cobre) era trabajado en su estado nativo; posteriormente se comenzó con la fundición.

S I T I O S A R Q U E O LÓ G I C O S D E E S T E PERIODO Quebrada: Antumpa, Tilcara, Alfarcito y Estancia Grande Puna: La Quiaca Vieja y Cerro Colorado II (Yavi) Santa Ana de Abralaite y Torre (Cochinoca) Huáncar (Susques).

El siguiente video puede servirte para complementar la información:

https://www.youtube.com/watch?v=s2hlfD AnbTU&list=PLlWLM0kg_abrx2vQau2_ HVwfG0UsIfLk5&index=3

ACTIVIDAD Piensa en todos los avances tecnológicos surgidos en esta época para el desarrollo de las siguientes actividades: metalurgia, textilería, cerámica, construcción en adobe. Elige una actividad y realiza un listado de los conocimientos y procedimientos especiales que hay que tener en cuenta para llevarla a cabo.

DESARROLLOS REGIONALES 1.000 – 1.430/80 d. C. En este periodo pueden diferenciarse dos grandes momentos. En el primero (siglos inmediatos al 1.000 d. C) es notable en toda la región, la influencia de Tiahuanaco.

Tiahuanaco fue un centro religioso y capital de una sociedad que extendió su preeminencia desde Bolivia y Perú hasta el norte de Chile y Argentina, generando y

ANFITRIONES TURÍSTICOS DE JUJUY 41

manteniendo relaciones pacíficas de intercambio de productos. Su autoridad fue eminentemente religiosa y comercial.

Grandes caravanas de llamas cargueras trasladaban productos desde la capital hacia las áreas más alejadas y viceversa. En esta época se puso de moda una cerámica pintada con líneas negras y puntos blancos sobre el fondo rojizo de la pieza. Restos de estas piezas se encuentran en casi todos los sitios arqueológicos de esta época.

Cuando la influencia de Tiahuanaco declinó, dio inicio un tiempo de tensiones y conflictos entre los poblados de la región. En Quebrada, aparecieron los pucará, asentamientos ubicados en lugares elevados y fáciles de defender en caso de ser atacados. La mayoría estaban en los cruces naturales de los caminos, lugares estratégicos para controlar el tránsito de personas y caravanas de animales cargueros que debían pasar por allí. Probablemente tenían comunicación entre ellos. Algunos tenían más importancia que otros y en algunos casos es posible identificar pueblos menores que dependían de los grandes centros.

Después del año 1.000 muchos poblados de puna y quebrada crecieron, llegando a tener de 1.000 a 3.000 habitantes. En ese entonces vivía mucha gente y se cultivaban grandes extensiones de terreno. Se construían andenes, terrazas larguísimas acequias y represas para el riego. Las estructuras arqueológicas más visibles: pucarás y andenes de cultivos, son propias de este periodo.

S I T I O S A R Q U EO LÓ G I CO S D E E S T E PERIODO Quebrada: Pueblo Viejo de la Cueva, Hornaditas (Humahuaca) Muyuna, San José, Huacalera, La Isla (Tilcara) PUCARÁS: Pucará Morado, Rodero, Hornaditas, Coctaca, Peñas Blancas, Calete (Humahuaca), Los Amarillos, Yacoraite, Campo Morado, La Huerta, Perchel, Juella, Huichaira, Tilcara, Hornillos (Tilcara), Ciénaga Grande y Volcán (Tumbaya).

ACTIVIDAD ¿Co n o ce s s i t i o s a rq u e o l ó g i co s d e l a s características que se mencionan en el texto?

INCAS 1.430/80 – 1534 En este período es cuando la expansión del Tawantinsuyu o Imperio Incaico alcanza nuestra región. El Inca, máxima autoridad del imperio, residía en el Cuzco (actual localidad de la República de Perú) y desde allí organizaba y expandía su poder anexando nuevos territorios a veces batallando y otras haciendo alianzas con curacas o caciques de otros pueblos como fue en la mayoría de los casos de nuestra región.

La conquista de nuevos territorios obedecía a intereses económicos, por ejemplo en la Puna la principal motivación estaba relacionada a la extracción de metales (cobre, plata y oro) y en lugares como Rodero y Coctaca en la Quebrada de Humahuaca se ampliaron las áreas de cultivo.

Para la comunicación, traslado de productos y tropas, el imperio incaico desarrolló una increíble red de caminos en todo su territorio, y a lo largo de ellos se encontraban “tambos” o refugios para descansar, alimentarse y cambiar sus animales de carga.

Además de la construcción de una red vial, los incas trajeron el culto al sol como

42

ANFITRIONES TURÍSTICOS DE JUJUY

religión, construyeron altares y realizaron ofrendas en los cerros más elevados.

Ejemplos de esto son las momias del LLullaillaco en Salta y en el Cerro Chañi en Jujuy, sacrificios humanos incaicos.

También con los incas llega el idioma quechua, aunque al igual que ocurrió con la religión, los pueblos dominados continuaban con sus propios dioses, creencias y lenguaje, muy distinto a lo que ocurriría con la llegada de los españoles S I T I O S A R Q U E O LÓ G I CO S D E E S T E PERIODO Quebrada: Tres Cruces, Humahuaca, Caspalá, Santa Ana. La Huerta, Pucará de Tilcara, Pucará de Perchel Qhapac Ñan tramo visible: Inca CuevaRodero; Santa Ana - Caspalá (Humahuaca); Santa Ana (Humahuaca)- Valle Colorado (Ledesma); La Huerta - Angosto El Perchel (Tilcara) Puna: Calahoyo (Santa Catalina), Toroara, Cangrejillo (Yavi), Tambo de Queta, Andenes de Sayate, Tambo Lisiti, Andenes Capinte, Andenes Puerta de Tucute (Cochinoca), El Moreno (Tumbaya), Q h a p a c Ñ a n t r a m o v i s i b l e : M o re t a (Rinconada) - Casabindo (Cochinoca).

A continuación, compartiremos enlaces donde pueden descargar bibliografía para ampliar el contenido brindado en esta sección: h t t p s : / / e n s 9 0 0 4 infd.mendoza.edu.ar/sitio/nueva-historiaargentina/upload/Nueva_Historia_Argentina _Tomo_1.pdf http://www.elaboremos.com.ar/quebrada2015.html http://www.elaboremos.com.ar/puna.html

DESPUÉS DE LA LLEGADA DE LOS ESPAÑOLES La llegada de Cristóbal Colón a Centroamérica, inauguró un tiempo muy diferente para los pueblos americanos. Desde este hecho acontecido en 1.492, surge un nuevo orden y una nueva estructura para estas tierras. Los períodos a los que nos referiremos en adelante, son campo preeminente de estudio de los historiadores y sus principales fuentes son los documentos escritos, aunque hay científicos sociales de otras disciplinas como la antropología y sociología que también aportan al conocimiento de estas épocas.

PERIODO COLONIAL 1.536 – 1.810 La travesía de Cristóbal Colón hacia América fue financiada por los reyes de España. Estos establecieron en un documento llamado Capitulaciones de Santa Fe, que quedaría bajo su potestad lo que el almirante descubriera. En virtud de este documento y el respaldo de la iglesia católica hacia la autoridad de los reyes católicos, durante este tiempo los territorios americanos tuvieron el estatus de territorio colonial. Lo q u e s i g n i fi c a b a p r i n c i p a l m e n te q u e constituían una unidad geográfica que poseía su centro administrativo y autoridades fuera de su territorio. La estructura administrativa que se estableció para el continente y los nombres de las personas que ocuparían los principales cargos administrativos, se resolvían en España.

ANFITRIONES TURÍSTICOS DE JUJUY 43

Cuando naciones vecinas como Portugal, iniciaron campañas similares, la corona española, reclutó y envió contingentes por el continente, con la misión de explorar y poblar. En ese afán de descubrir en incluir la mayor cantidad de tierras, dos conquistadores españoles, dieron con dos grandes imperios americanos. En 1.519 Hernán Cortés se encuentra con el Imperio Azteca y el 1.532, Francisco Pizarro llega a la capital del magnífico Imperio Inca. Sobre la base territorial de esos dos imperios, se fundaron las primeras y principales unidades político administrativas del continente: el Virreinato de Nueva España (1.535) y el Virreinato del Perú (1.542).

Como nuestras tierras fueron parte del Imperio Inca, era de esperarse que los primeros españoles llegaran por sus caminos. Los primeros españoles pasaron por la región a principios de 1.536. Llegaron como parte de la expedición de Diego de Almagro en su camino a Chile. Almagro contaba con la asistencia de personas de gran prestigio: un hermano del Inca, aliado de los españoles, y el sumo sacerdote incaico, además de miles de indígenas que los acompañaban. En 1.540 Francisco Pizarro entregó las primeras encomiendas que no se hicieron efectivas porque los indígenas estaban rebelados. La segunda entrada de los españoles fue la de Diego de Rojas en 1.542.

Cuando se creó el Virreinato del Perú, la región quedó bajo su órbita con el nombre de Tucumán (así llamaban los españoles en sus crónicas a una región que comprendía las actuales provincias de Jujuy, Salta y Tucumán). A partir de 1.550 comenzaron a fundarse varias ciudades en la región del Tucumán. La primera que logró perdurar fue Santiago del Estero, las demás sucumbieron por conflictos con los indígenas que se mantuvieron sublevados por más de cien años. Jujuy fue fundada en tres ocasiones: en 1.561 como Ciudad de Nieva, en 1.575

como San Francisco de Alava y en 1.593 como San Salvador de Velazco. Para ese entonces ya hacía tiempo que se habían establecido otras ciudades en la región.

A principios del siglo XVII, se hicieron efectivas las primeras encomiendas de Quebrada y Puna. Los indígenas fueron sacados de sus poblados y concentrados en pueblos de indios para facilitar el control y evangelización a mano de sacerdotes. Se construyeron las primeras iglesias, muchas de las cuales perduran. Estos pueblos conservaron sus autoridades tradicionales, los curacas o caciques y mantuvieron sus tierras hasta después de las guerras por la independencia, aunque los españoles mantenían sobre ellos formas de autoridad superior.

A mediados del siglo XVI, los españoles iniciaron la explotación de las minas del Potosí. Desde ese entonces y hasta su decadencia a principios del siglo XVII, en torno a la actividad se configuró un circuito económico muy dinámico y activo. Dada su proximidad, las distintas regiones de nuestra p rov i n c i a , co n s t i t u ye ro n u n a p i e z a fundamental de ese circuito, principalmente como tierras de engorde de mulas que provenían de el litoral y eran principal animal de carga en las minas; y como productoras y proveedoras de alimentos, vestidos y otras materias esenciales que demandaba una urbe minera ubicada a más de 4.000 m.s.n.m.

La decadencia de la minería en Potosí, coincidió con el incremento de la actividad comercial y población en el litoral del Río de la Plata. Al comenzar el siglo XVIII, la dinastía de los Borbones se hizo cargo del trono español. Con objeto de reorganizar el orden y poder imperial, la nueva casa reinante inició una política de reformas administrativas. Una de las medidas de mayor importancia fue la creación del Virreinato del Río de la Plata en 1.776. A partir de este hecho Buenos Aires incrementó su población y consolidó su estructura urbana y se transformó en el centro comercial más importante entre España y las colonias. En adelante, el destino de nuestra provincia, dependió de esta nueva unidad política administrativa.

ANFITRIONES TURÍSTICOS TURÍSTICOSDE RURALES JUJUY 44 ALOJAMIENTOS

MONUMENTOS HISTÓRICOS NACIONALES Y PROVINCIALES DE ESTA ÉPOCA: Puna: Iglesia de San Francisco de Yavi, CasaMuseo de los Marqueses del Valle de Tojo, Iglesia Nuestra Sra. de Belén de Susques, Iglesias de Santa Bárbara de Cochinoca, Iglesia Rinconada Quebrada: Iglesia Nuestra Sra. de la Candelaria de Humahuaca, Iglesia San Antonio de Padua de Uquía, Posta de Huacalera, Iglesia San Francisco de Tilcara, Museo Posta de Hornillos, Iglesia Santa Rosa de Lima de Purmamarca.

ACTIVIDAD ¿Puedes hacer una lista de las iglesias de nuestra provincia que datan de esa época? ¿Sabes qué animales y plantas trajeron los españoles y adoptamos en la región? Realiza un listado ¿Escuchaste hablar del Marquesado de Yavi?

Busca información sobre el mismo.

LUCHAS POR LA INDEPENDENCIA 1.810 – 1.826 A principios del siglo VXIII, en Europa empezaron a aparecer una ideas que cuestionaron fuertemente la estructura de poder existente hasta ese momento e hicieron eclosión a fines del mismo siglo en la Revolución Francesa. Estas ideas ya circulaban por América a fines del siglo XVIII. En 1.808 Napoleón invade España con el pretexto de hacer efectivo un bloqueo a Po r t u g a l , g e n e r a n d o u n a e t a p a d e conflictos y confusión en España, donde se decidían los destinos administrativos de América. La Junta de Sevilla sostuvo la resistencia a la invasión francesa en España y las decisiones sobre los destinos de los territorios coloniales, pero en enero de 1.810, ésta cayó.

Las noticias sobre la situación de España, llegaban a América por barco con dos o tres meses de atraso. El 13 de mayo, arribó al puerto de Buenos Aires una fragata con la noticia de la caída de la Junta Central de Sevilla, último bastión del poder español reconocido por los americanos. En un principio en virrey Cisneros trató de ocultar las novedades, pero finalmente tuvo que admitir la realidad en una proclama el 18 de mayo. El 25 de mayo, se formó una Primera Junta que decidiria los destinos administrativos del Virreinato del Río de la Plata hasta la restauración del legítimo Rey de España. Conociendo el destino de intentos revolucionarios anteriores, una medida inmediata del nuevo gobierno patrio fue la constitución de un ejército que envió hacia el norte del Virreinato.

En territorio jujeño, las luchas por la independencia se extendieron a lo largo de quince años. Particularmente la Quebrada de Humahuaca, fue el corredor por el cual

ANFITRIONES TURÍSTICOS DE JUJUY 45

ascendieron los ejércitos patriotas y descendieron los invasores realistas.

En julio de 1.810 llegaron a Jujuy, las primeras noticias de la formación de la Primera Junta y el cabildo jujeño se plegó al movimiento. En septiembre, arribó el ejército que tenía como misión una campaña al Alto Perú. Las tropas patriotas no tuvieron éxito en esta primera avanzada y debieron replegarse a territorio jujeño. A principios de 1.812, el Dr. Manuel Belgrano se hizo cargo del diezmado ejército del Norte. Propuso a la población que en ese entonces habitaba la región, quemar y destruir todo lo que pudiera ser de utilidad al enemigo y trasladarse con su ejército hasta Tucumán. Así se produjo el éxodo jujeño.

Desobedeciendo órdenes de Buenos Aires, Belgrano hizo frente al ejército realista en Salta y Tucumán y volvió a posicionarse en Jujuy y en el primer aniversario de la Revolución de Mayo otorgó al pueblo jujeño, su bandera de la libertad civil.

Después de una nueva avanzada y derrota al Alto Perú, dejó el mando en manos de San Martín.

El General San Martín, ideólogo del plan independentista continental, encomendó la defensa de la frontera norte al Gral. Martín Miguel de Güemes, quien, con apoyo de caudillos de la región como el General Manuel Eduardo Arias, Álvarez de Arenales y se encargarían de contener el avance de los realistas hasta 1.824. Entre 1.810 y 1.824, Jujuy sufrió diez invasiones realistas documentadas.

Para 1.815 el rey en España, había retornado a su trono. Esto apremió a los patriotas americanos a declarar la independencia de la Provincias Unidas del Río de la Plata.

Palabras clave: PROCESOS I N D E P E N D E N T I S TA S – R E A L I S TA S – P AT R I O TA S – G O B I E R N O P AT R I O INDEPENDENCIA – ESTADO NACIÓN

LUCHAS CIVILES 1.820 – 1.855 El Congreso que había declarado la Independencia en Tucumán se trasladó en 1.817 a Buenos Aires y en 1.819 promulgó una Constitución de carácter centralista que fue rechazada por las provincias porque no respetaba las autonomías provinciales. En junio de 1.820 los caudillos del litoral, Francisco Ramírez y Estanislao López derrotaron a las fuerzas porteñas en Cepeda.

La consecuencia inmediata de la batalla fue la caída del Directorio y la disolución del Congreso que había mantenido la unidad política hasta ese momento. A partir de ese entonces, cada provincia formó un estado autónomo.

En Jujuy, la última invasión realista tuvo lugar en 1.822, pero la estabilidad recién pudo consolidarse a partir de 1.824, año en que tuvieron fin las guerras por la independencia en América del Sur. A la difícil situación económica y social posterior a las guerras por la independencia, se sumó el conflicto civil entre unitario y federales. Teniendo en cuenta este conflicto y la incidencia del mismo en todo el territorio argentino, cuando el coronel Pablo Latorre asumió como gobernador de Salta en 1831, inició una serie de enfrentamientos armados contra Tucumán, Santiago del Estero y Catamarca por cuestiones limítrofes y despojó a Jujuy de los distritos de Santa Victoria, San Andrés e Iruya, que siempre formaron parte del territorio por pertenecer a los curatos de Humahuaca y Yavi, situación

ANFITRIONES TURÍSTICOS TURÍSTICOSDE RURALES JUJUY 46 ALOJAMIENTOS

que, en el marco del generalizado conflicto regional y con fuerte apoyo militar y político del coronel Heredia, gobernador de Tucumán, el 17 de noviembre de 1834 propició la reunión de una suerte de asamblea o cabildo abierto de los vecinos notables de Jujuy y las autoridades, encabezadas por el Teniente de Gobernador José María Fascio y declararon, al día siguiente, 18, la Autonomía Política.

En diciembre, Fascio, al frente de un pequeño ejército, invadió Salta, produciéndose una batalla con muchos muertos de ambos lados en el Campo de Castañares, batalla en la que ve n c i e ro n l o s j u j e ñ o s q u e e n t r a ro n triunfantes a Salta, sellando de esa manera la constitución de la nueva provincia argentina, que fue reconocida formalmente ese mismo mes por el recién designado gobernador salteño José Antonio Fernández Cornejo.

En 1.836 el territorio jujeño se vio involucrado en una nueva guerra. El conflicto fue entre el Gobierno de Juan Manuel de Rosas y una confederación formada por Bolivia y Perú, liderada por el Mariscal Santa Cruz. Mientras duró el enfrentamiento parte de la provincia estuvo anexada al territorio boliviano. Sin e m b a rg o , s u s h a b i t a n t e s n o f u e ro n incorporados a la milicia de ese país porque era preferible eximirse pagando un impuesto y preferían realizar ese pago.

Finalizado el conflicto, el gobierno declaró caducas a las autoridades indígenas y las comunidades originarias perdieron la propiedad de sus tierras que pasaron a ser patrimonio del Estado. Así en 1.833 se ordenó el fin de los cacicazgos y en 1.839-1.840 fue decretado el fin definitivo de la tenencia comunal de la tierra. Entre 1.840 y 1.870 se crearon varios impuestos que afectaron la economía de la población.

En el marco del conflicto entre unitarios y federales se produjo en la capital de nuestra provincia el 8 de octubre de 1.841, la muerte del caudillo unitario Gral. Juan Galo Lavalle.

Éste había llegado a Jujuy con doscientos hombres, luego de ser vencidos en Famaillá.

El federal Manuel Oribe les venía mordiendo los talones y que había prometido degollar a Lavalle y llevar su cabeza en una pica. Luego de su muerte, sus hombres huyen a Potosí con sus restos. Buscando preservarlos, llevan a cabo el descarne de los mismos en Huacalera y logran llegar a su destino el 22 de octubre.

Un hecho importante que cierra esta etapa de conflictos civiles es la sanción de la Constitución de la Nación Argentina en 1.853. La Constitución de la Provincia de Jujuy se sancionó en 1.855.

Palabras clave: LUCHAS CIVILES – UNITARIOS – FEDERALES – AUTONOMÍA

ACTIVIDAD En un mapa de América del Sur, identifica y marca todos los lugares y espacios geográficos que se mencionan en el texto.

6

BREVE RESEÑA GEOLÓGICA

Nuestro territorio no siempre fue igual, de hecho, hace 600 millones de años que se encuentra en constante cambio, algunos p ro d u c i d o s p o r l a n a t u r a l e z a , y o t ro s producidos por los seres que la habitan.

6 ALBECK, María Ester; CUESTAS, Claudia Elsa; DAMIN, Roberto Daniel; GONZALEZ, Ana María. “Vivir en la

Quebrada de Humahuaca. Proyecto “Elaboremos entre todos una escuela para todos”, 1998, Tilcara.

ANFITRIONES TURÍSTICOS DE JUJUY 47

PROCESOS GEOLÓGICOS Los cerros y montañas que hoy conocemos son el resultado de procesos que duraron millones de años. Están formadas, en su mayoría, por rocas de origen sedimentario. Esto quiere decir que formaban parte de otras rocas las cuales

20% y feldespato al 80% los cuales son 2 minerales distintos. A su vez al tener 80% de feldespato el cual es un mineral medio rojizorosado le confiere a esa roca una tonalidad rojiza con ciertos tintes blancos que son del cuarzo.

co n e l t i e m p o s e f u e ro n d e s g a s t a n d o

La composición mineralógica de la roca (la

(meteorizando y erosionando) y el viento y las

proporción y variedad de minerales que la

lluvias las fueron trasladando hasta acumularlas

integran) determina las propiedades de la roca

en el fondo de mares y lagos que antiguamente

(Es decir, si se va a plegar o fracturar u ambos).

ocupaban nuestra región. Esos sedimentos se

Imagínense, por ejemplo, si tuvieran una regla y

fueron acumulando a lo largo del tiempo y

la comenzaran a comprimir, primero se plegaría

compactándose produciendo cambios en la

y luego se fracturaría.

misma roca o creando nuevas.

FORMAS Las formas que hoy conocemos se originan en el movimiento de las placas que se encuentran bajo la superficie terrestre. Cuando dos o más de ellas chocan, se generan cadenas montañosas.

Cuando las rocas son blandas se generan plegamientos En cambio, cuando las rocas son duras se generan fracturas provocando que algunos bloques se eleven más que otros.

Los plegamientos doblan las rocas. Las fallas, al provocar que un bloque se eleve sobre otro, pueden generar que una roca más antigua este, hoy, por encima de una roca más moderna. Por ejemplo: una roca precámbrica encima de una roca cámbrica.

Fuente https://www.jujuyturismo.com.ar/

COLORACIONES. Los colores de las rocas presentes en nuestros cerros se deben a 3 diferentes situaciones. Una de ellas se trata del tipo de sedimento y de la mayor o menor cantidad de oxígeno presente en el ambiente en que se genera la roca, por ejemplo: rocas formadas en un ambiente

Las rocas son asociaciones minerales, no son

marino con escasez de oxígeno dan origen a

cosas distintas, Por ejemplo, un granito es una

tonos oscuros dentro de los colores verdes y

roca que tiene cuarzo en una concentración del

grises; en cambio, rocas formadas en los

48

ANFITRIONES TURÍSTICOS DE JUJUY

continentes son generalmente de colores castaños y rojizos porque cuentan con más oxígeno.

USOS A lo largo del tiempo las rocas han tenido diferentes usos tanto económicos como

Otra causa de los colores se debe a los

culturales. Las mismas han adquirido valor

minerales que conforman la roca, por ejemplo,

económico por los minerales presentes en ellas.

una roca que a simple vista en el cerro vemos de color rojo puede tener minerales de hierro y una verde, de cobre.

Además, hay que tener en cuenta que por los plegamientos y fracturas de los cordones montañosos pueden haber circulado líquidos con distintos contenidos minerales que dieron lugar a nuevos colores. Por ejemplo: el agua que entra a la estructura del cobre (cuyo color nativo es rojizo) produce un cambio en los estados de oxidación produciendo una alteración de la roca.

Fuente ttps://www.facebook.com/VisitJujuyOfficial

Es muy importante destacar también el valor cultural y sagrado que la cultura Andina otorga a las rocas a través de diversos usos y actividades.

Las rocas y minerales se encuentran presentes en todo nuestro territorio desde artículos ornamentales, herramientas, armas, viviendas, templos, mojones, apachetas y antigales.

ANFITRIONES TURÍSTICOS DE JUJUY 49

ACTIVIDAD - ¿Qué colores / minerales se encuentran presentes en su región?

- ¿Qué usos económicos conocen de las rocas de su localidad?

- ¿Qué usos culturales e historias sobre rocas conocen en su localidad / comunidad?

COMUNICACIÓN ¿Cómo transmitir?

el tipo de cliente

la reacción de los clientes a sus palabras

característica s del grupo: edad, nivel cultural, nacionalidad

el tiempo del que dispone

El Guía debe tener en cuenta

factores ambientales, naturales, culturales

momento del día

la dinámica propia del grupo

RECONOCER ¿QUÉ QUIEREN SABER? ¿QUE NECESITAN SABER? Cuanto más se ajusten los mensajes a las experiencias mentales y emocionales de las personas a quienes van dirigidos, se producirá más eficacia en la comunicación. El anfitrión adapta su servicio al cliente.

50

ANFITRIONES TURÍSTICOS DE JUJUY

FASES EN LA DINÁMICA DE GRUPO

motivaciones son muy similares. Existe una dinámica preconfigurada del propio

Fase inicial: los integrantes del grupo no se

grupo, con su líder ya creado. El Anfitrión

conocen entre sí, su contacto tiene lugar en un

es el líder formal, pero le será más difícil

plano convencional (saludo, presentación, una

llevar a cabo su labor la existencia de

corta conversación).

líderes de opinión “preexistentes”

Fase de expectación: los turistas intentan conocer algo sobre sus compañeros de viaje, se

● Grandes o macros:

En grupos

tantean

numerosos, se multiplican las relaciones

Fase de contacto personal: es la fase de

interpersonales y son mucho más

“descongelamiento”, de la aproximación.

frecuentes los subgrupos, hecho que

Intentan conocerse unos a otros

refuerza el liderazgo del anfitrión como

Fase de selección: se conoce todo lo que en un

representante ecuánime de los intereses

principio puede interesar sobre el compañero,

colectivos.

entonces o bien se estrecha la relación o se

● Grupos pequeños o micros: el Anfitrión debe descender a un trato más personal

cambia por otro compañero Fa s e d e i n t e g r a c i ó n : e s l a f a s e d e l a intensificación de las relaciones, una vez 7

superadas con éxito las fases anteriores.

con los componentes del viaje y tomar más en consideración sus opiniones y sugerencias. ● Estudiantes: Se trata del clásico viaje de

TIPOLOGÍAS DE GRUPOS

fin de curso o de las salidas que periódicamente realizan las escuelas.

● Grupos heterogéneos o abiertos: Los

● Tercera edad: Se trata de grupos -por lo

integrantes del grupo no se conocen

general de jubilados- cuya motivación

entre ellos, no existe una conciencia de

no es tan sólo la cultura per se, sino que

grupo y aunque sus motivaciones

juega un papel importantísimo el pasarla

culturales, al igual que sus edades, son

bien. En ocasiones llega incluso a ser

generalmente diversas, tienen un

más importante para ellos la actitud de

objetivo común: el destino del viaje al

servicio del Anfitrión, que sus

que asisten.

conocimientos de arte o historia. La

● Grupos homogéneos o cerrados Se trata

persona dotada de una gran paciencia,

de grupos en los que todos sus

que escuche sus conversaciones, que

miembros se conocen previamente al

los trate con cariño y que les amenice el

viaje, sus edades, cultura y

viaje (canciones, música), será su acompañante ideal.

7

Lic. Paula Zenzano y Lic. Carolina Mercado. Cartilla Nº13 “Técnicas de Guiado”. Material Orientativo y de Consulta para examen de Guías Idóneos. Provincia de Salta.

ANFITRIONES TURÍSTICOS DE JUJUY 51

Ÿ

Profesionales: Con este grupo se puede entrar a fondo en temas específicos, pues su nivel cultural es más alto de los comentados, presentado una gran homogeneidad tanto de cultura como de motivaciones. Se recomienda que la especificidad en los temas no coincida con la especialidad de los profesionales ya que de lo que menos querrán escuchar es 8 de lo que trabajan todo el año.

produce malestar en el grupo, deberá tratar de solventarlo por todos los medios Ÿ

El Anfitrión que acompaña a los turistas, debe respetar a los pobladores preguntándoles primero si pueden ser fotografiados.

Ÿ

Brindar información práctica sobre el tipo de ropa a usar, la aplicación de repelentes, protectores solares, medidas de

NORMAS GENERALES DE ATENCIÓN

seguridad, entre otros. Ÿ

El Anfitrión debe caminar con su grupo, siempre por los senderos autorizados

Ÿ

Como buen anfitrión debe sensibilizar a sus huéspedes sobre las características p a r t i c u l a re s d e l a c u l t u ra l o c a l , l o s comportamientos que deben respetar en el lugar y el cuidado del medio ambiente.

Ÿ

La actitud humana tranquila y serena del anfitrión transmite seguridad al grupo. Debe tener una actitud positiva y de aceptación del grupo, pase lo que pase no debe enojarse, debe “educar” “no consentir.

Ÿ

Ÿ

El anfitrión es un “modelo de conducta”

Ante situaciones conflictivas el anfitrión debe:

actitudes, crean pautas de actuación.

● Confirmar liderazgo usando una voz calmada con el grupo y reconociendo la situación.

Las preguntas positivas siempre serán buena pregunta” o “quizá todos se están preguntando lo mismo”.

Si los visitantes no hablan idioma español, el anfitrión debe hablar de forma más lenta, sencilla, ayudándose de sus manos y dando ejemplos, manteniendo su buen humor.

Ÿ 8

CÓMO ACTUAR ANTE SITUACIONES DE DIFÍCILES O DE CONFLICTO

observado por todos, por lo que, sus

bien recibidas con frases como “es una

Ÿ

La satisfacción de un anfitrión después de un comportamiento hospitalario, es el orgullo que sentirá de sí mismo, el recuerdo de haber vivido un grato momento y asegurarse muchos más clientes para el futuro.

Cuando hay algún problema que

● Mantener la calma: Tranquilizar al grupo si es necesario. ● Evaluar la situación: Pensar en las consecuencias de la situación, y si el problema es un inconveniente o una emergencia. ● Explicar la situación a los visitantes: Los anfitriones deben seguir informando a los visitantes sobre la situación.

Lic. Paula Zenzano y Lic. Carolina Mercado. Cartilla Nº13 “Técnicas de Guiado”. Material Orientativo y de Consulta para examen de Guías Idóneos. Provincia de Salta.

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ANFITRIONES TURÍSTICOS DE JUJUY

BUENAS PRÁCTICAS DE SUSTENTABILIDAD ● Informar adecuadamente sobre el sitio visitado (consultas sobre las regulaciones ambientales que existieran para la visita al lugar, en especial cuando sean monumentos arqueológicos o áreas naturales protegidas). ● Evaluar la calidad ambiental de los insumos (darle preferencia a los que dan beneficio explícito para las comunidades y explicar a los turistas sobre esto). ● Evaluar el tamaño del grupo (asegurarse de no llevar un grupo con un número de participantes excesivo que puede afectar el lugar visitado). ● Identificar la ubicación de los tachos de basura en el área. (en el caso de un área natural protegida, sugerir al turista que conserve sus residuos sólidos y los disponga a su regreso a la ciudad). ● Respetar y hacer respetar los senderos de guiado y otras áreas con funciones especiales (gastronomía, alojamiento, sitios naturales y culturales, museos, centros de interpretación, etc.). ● Controlar la interacción con comunidades locales ● Promover la compra de artesanías locales

ACTIVIDAD 1. ¿ Q u é o t r a t é c n i c a l e r e s u l t a importante destacar para el correcto manejo de grupos?

2. Registrar información geográfica, histórica y productiva de su comunidad.

Enlaces YouTube: https://www.youtube.com/watch?v=H7VtklIq Q2A https://www.youtube.com/watch?v=LlkwmSd EAv4

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BIBLIOGRAFÍA ● “Cartilla para Anfitriones Turísticos”.

Material complementario. Secretaria de Turismo de la Provincia de Jujuy, 2016. ● Lic. Paula Zenzano y Lic. Carolina Mercado. Cartilla Nº13 “Técnicas de Guiado”. Material Orientativo y de Co n s u l t a p a ra ex a m e n d e G u í a s Idóneos. Provincia de Salta. Ref. http://turismo.salta.gov.ar/images/uplo ads/4tecnicas_de_guiado(1).pdf ● Chan, Nélida. Circuitos Turísticos, 1ra Edición, 2005. Buenos Aires. ● Ref. https://www.entornoturistico.com/guiaturismo-cuales-funciones/ ● ALBECK, María Ester; CUESTAS, Claudia Elsa; DAMIN, Roberto Daniel; GONZALEZ, Ana María. “Vivir en la Quebrada de Humahuaca. Proyecto “Elaboremos entre todos una escuela para todos”, 1998, Tilcara. ● ALBECK, María Ester y otros. “Puna de Jujuy, más de 10.000 años de Historia”.

2009, Tilcara.