EJ Gallo portefeuille de vins de luxe

PORTEFEUILLE

DE VINS DE LUXE

E. & J. GALLO WINERY

FOURNISSEURS DE VINS FINS

Chers

amis, chers partenaires,

C’est avec grand plaisir que nous vous présentons notre nouvelle brochure sur les marques de luxe pour l’international et que nous partageons avec vous les dernières nouveautés de notre portefeuille soigneusement sélectionné.

2023 a été une année spéciale pour E. &. J Gallo, qui célèbre son 90 e anniversaire et commémore la vision de ses fondateurs, les frères Ernest et Julio Gallo, qui, en 1933, ont créé leur propre entreprise à Modesto, en Californie, à l’aube de la prohibition. Depuis lors, notre marque de fabrique a été un engagement inébranlable en faveur d’une qualité exceptionnelle, illustrée par les investissements considérables que Gallo a réalisés au cours des 15 dernières années dans des domaines viticoles et des vignobles de premier ordre dans les principales régions vinicoles de Californie. Les vignobles convoités du portefeuille - dont le légendaire vignoble Stagecoach à Napa, le célèbre vignoble Sleepy Hollow dans les Santa Lucia Highlands et le vignoble historique Monte Rosso dans la vallée de Sonoma - permettent à Gallo d’avoir accès aux meilleurs fruits que la Californie a à offrir, depuis les divers sites montagneux de la vallée de Napa jusqu’aux havres côtiers frais du comté de Sonoma et de la côte centrale.

2024 verra également l’ajout de deux nouvelles marques de renommée mondiale à notre portefeuille de luxe, avec le lancement à l’international de Rombauer Vineyards et de Massican, récemment acquis. Depuis plus de quarante ans, la marque et la famille Rombauer ont bâti leur réputation sur la qualité et l’intégrité. Il s’agit d’une marque emblématique ancrée dans des vins distinctifs et respectés. Depuis sa création en 2009, Massican est une cave qui ne produit que des vins blancs — une rareté en Californie — et qui s’enorgueillit de sa transparence et de ses pratiques environnementales éthiques. Au-delà de la production de vin, Dan Petroski est un leader d’opinion en ce qui concerne l’avenir du vin californien. Ensemble, Rombauer Vineyards et Massican offriront à nos consommateurs de luxe une nouvelle occasion de découvrir la diversité de notre portefeuille et d’explorer la beauté et la complexité des vins californiens. Nous espérons que vous apprécierez notre collection de vins et nous vous remercions tous pour le travail que vous effectuez afin de donner vie à nos vins. Notre équipe dévouée de professionnels du vin de luxe est là pour vous aider, alors n’hésitez pas à nous contacter.

Meilleures salutations, Edouard Baijot MW Directeur, vins de luxe - International

Gallo regroupe des terroirs recherchés, des climats diversifiés et des talents viticoles exceptionnels. Cela permet au portefeuille de représenter des vins de luxe de classe mondiale et primés dans tous les styles.

LOUIS M. MARTINI

Un patrimoine vinicole de la vallée de Napa

LOUIS M. MARTINI

Notre famille élabore des cabernets sauvignons de classe mondiale à partir des meilleurs vignobles de Napa depuis 1933.

Louis M. Martini est venu en Amérique avec l’idée de produire les meilleurs vins du monde. Son périple historique repose sur un postulat simple : les meilleurs raisins font les meilleurs vins. Cette idée l’a conduit dans la vallée de Napa, la région viticole la plus convoitée de Californie.

La démarche s’est transformée en passion, une passion qui s’est transmise à travers trois générations de viticulteurs Martini. Aujourd’hui, l’héritage et la tradition se perpétuent dans notre cave historique, où nous nous consacrons à l’élaboration du cabernet sauvignon. Un produit issu de la passion et de la persévérance inculquées par Louis il y a près d’un siècle.

Nous avons été la première cave construite à Napa après l’abrogation de la Prohibition en 1933, et sommes restés le seul domaine nouvellement construit jusqu’à Mondavi dans les années 1960. Depuis notre création, nous nous efforçons de trouver les vignobles les plus convoités et les raisins les plus fins. Le patrimoine Martini témoigne depuis longtemps du dévouement et de l’amour du vin de la famille. Un voyage qui a

commencé à Gênes et qui a conduit Louis à San Francisco, où l’entreprise est née. Près de 90 ans après la création de la cave, nous nous sommes engagés à suivre ses traces afin de garantir un niveau d’excellence en matière de cabernet sauvignon qui dépasse de loin tous les autres. Véritable exemple du rêve américain, nous poursuivons notre passion avec détermination.

Nos racines profondes dans la région de Napa nous ont permis d’établir des relations durables avec les meilleurs producteurs dans une multitude d’appellations. Le vignoble Monte Rosso est un domaine qui depuis 1938 produit régulièrement des cépages rouges d’une minéralité et d’une acidité incomparables. Perché dans les montagnes Mayacamas, à 300 mètres au-dessus de la vallée de Sonoma, Monte Rosso cultive certains des plus vieux vignobles de Californie et des cabernets sauvignons les plus acclamés. Brenae Royal, responsable du vignoble, s’occupe aujourd’hui de ces vignes historiques avec précision et soin. Le vignoble Stagecoach est depuis des années un élément d’assemblage pour le Lot No. 1. Martini bénéficie d’un large accès à ses 600 acres de fruits de montagne très prisés. Mark Williams, cinquième vigneron de l’histoire de Martini, poursuit notre héritage de savoir-faire supérieur dans la cave, tout en se tournant vers l’avenir grâce à des techniques de viticulture modernisées.

2017 LOT NO. 1 NAPA VALLEY

CABERNET SAUVIGNON

Notes du vignoble

Appellation

Napa Valley

Composition

100 % Cabernet Sauvignon

Élevage

Durée : 19 Months

Type : 100 % fûts de chêne français, 80 % neufs

Teneur en alcool

15,3 %

Sucre résiduel 0,9g/L

pH 3,63

Acidité titrable 6,5 g/L

Caisses produites 1 272

Distinction

94 Points- Wine Spectator

Depuis 90 ans, Louis M. Martini élabore des cabernets sauvignons de classe mondiale issus des vignobles exceptionnels des comtés de Napa et de Sonoma.

Notre fondateur croyait en un principe simple et honnête : les meilleurs raisins font les meilleurs vins. Aujourd’hui, cet héritage se perpétue dans notre cave historique avec une collection acclamée de vins inoubliables, dont le summum de notre portefeuille, le cabernet sauvignon Lot No. 1 Napa Valley.

Viniculture

Le Lot No. 1 est en quelque sorte une mosaïque d’appellations et de vignobles emblématiques, un assemblage des meilleurs fruits de la montagne, de la plaine et du lit de la vallée de Napa. Le millésime 2017 est composé de cabernet sauvignon provenant d’Atlas Peak, de Howell Mountain, de Stags Leap, de Mount Veeder et d’autres sites exceptionnels de l’AVA de Napa Valley. En 2017, les pluies hivernales abondantes ont favorisé la croissance des vignes au début de la saison, puis ont été suivies d’une chaleur constante en été et en automne, ce qui a permis d’obtenir des vendanges légèrement précoces avec des fruits mûrs et intenses.

Vinification

Notre concept de vinification en petits lots remonte à 1948, alors que Louis M. Martini classait ses lots de cabernet les plus exceptionnels pour les utiliser dans un assemblage de sélection spéciale. Nous honorons ce souci du détail dans chaque millésime que nous produisons, en faisant fermenter le Lot No. 1 dans de petites cuves ouvertes, ce qui permet un haut niveau de précision lors de l’extraction de la couleur et de la saveur. Tous les lots ont été soumis en alternance à des pigeages et à des remontages, jusqu’à quatre fois par jour, afin d’établir la base souhaitée pour la sensation en bouche du vin. Notre programme d’élevage en barriques pour le Lot No. 1 est également unique, le principal composant étant du chêne français séché à l’air pendant 36 mois. Ce temps de séchage plus long favorise une structure tannique riche tout au long des 19 mois passés en barrique (100 % de chêne français, 80 % neufs).

Dégustation

Le millésime 2017 s’ouvre sur des arômes de cassis, de prune, d’encens et de cuir, tandis que le palais saisissant est rempli de notes de fruits sombres et de cerise noire avec des soupçons de caramel grillé dans une bouche cossue. La finale exceptionnellement longue évolue avec des couches de chêne grillé. Un équilibre inégalé de tanins fins et d’acidité permettra à ce vin de vieillir pendant des décennies.

2018 LOT NO. 1 NAPA VALLEY

CABERNET SAUVIGNON

Notes du vignoble

Appellation

Napa Valley

Composition

100 % cabernet sauvignon

Élevage

Durée : 19 mois

Type : 83% neufs

Teneur en alcool

16,1 %

Sucre résiduel 1,0 g/L

pH 3,72

Acidité titrable 5,8 g/L

Distinction 94 Points- Decanter

Depuis 90 ans, Louis M. Martini élabore des cabernets sauvignons de classe mondiale issus des vignobles exceptionnels des comtés de Napa et de Sonoma.

Notre fondateur croyait en un principe simple et honnête : les meilleurs raisins font les meilleurs vins. Aujourd’hui, cet héritage se perpétue dans notre cave historique avec une collection acclamée de vins inoubliables, dont le summum de notre portefeuille, le cabernet sauvignon Lot No. 1 Napa Valley.

Viniculture

Le Lot No. 1 est en quelque sorte une mosaïque d’appellations et de vignobles emblématiques, un assemblage des meilleurs fruits de la montagne, de la plaine et du lit de la vallée de Napa. Le millésime 2018 est composé de cabernet sauvignon provenant des vignobles Stagecoach, Mount Veeder, Atlas Peak, Howell Mountain, et d’autres sites exceptionnels de l’AVA de Napa Valley. Du point de vue de la culture, le millésime 2018 a commencé, comme en 2017, par des pluies hivernales abondantes. Un été chaud et régulier s’est transformé en un automne doux, ce qui a entraîné une récolte légèrement plus tardive qui a donné des fruits magnifiquement développés avec des caractéristiques de montagne exceptionnelles.

Vinification

Notre concept de vinification en petits lots remonte à 1948, alors que Louis M. Martini classait ses lots de cabernet les plus exceptionnels pour les utiliser dans un assemblage de sélection spéciale. Nous honorons ce souci du détail dans chaque millésime que nous produisons, en faisant fermenter le Lot No. 1 dans de petites cuves ouvertes, ce qui permet un haut niveau de précision lors de l’extraction de la couleur et de la saveur. Tous les lots ont été soumis en alternance à des pigeages et à des remontages, jusqu’à quatre fois par jour, afin d’établir la base souhaitée pour la sensation en bouche du vin. Notre programme d’élevage en barriques pour le Lot No. 1 est également unique, le principal composant étant du chêne français séché à l’air pendant 36 mois. Ce temps de séchage plus long favorise une structure tannique riche tout au long des 19 mois passés en barrique (83 % neufs).

Dégustation

Au nez, le millésime 2018 présente des arômes de mûre sauvage, de cacao et de chêne grillé, soutenus par des notes d’épices brunes et de tabac. Le palais riche et cossu offre des saveurs de chocolat râpé et de compote de mûres réduites avec des notes de cannelle. La longue finale révèle le caractère classique du chêne et des tanins soyeux.

2018 CABERNET SAUVIGNON MONTE ROSSO VINEYARD

Notes du vignoble

Appellation

100 % Monte Rosso Vineyard, Sonoma Valley AVA, Californie

Composition

98 % cabernet sauvignon, 2 % petit verdot

Teneur en alcool 16,1%

Sucre résiduel 0,6 g/L

pH 3,63

Acidité titrable 6,1 g/L

Distinction

94 Points- Wine Spectator

Le vignoble Monte Rosso s’étend sur un terrain escarpé et accidenté au cœur des majestueuses montagnes Mayacamas, à près de 400 mètres au-dessus de la vallée de Sonoma.

Appartenant à la maison Louis M. Martini depuis 1938, il doit son nom à ses riches sols volcaniques rouges et produit des vins primés depuis trois générations. La combinaison de haute altitude, de position au-dessus de la ligne de brouillard, de vignes à faible rendement et d’une exposition idéale à l’ouest permet de produire des vins avec un sens unique du terroir. Monte Rosso est l’un des endroits les plus prisés de Californie pour la production de raisins viticoles.

Viniculture

En 2018, nous avons connu un été idéal, avec des journées généreusement ensoleillées et des nuits plus fraîches imprégnées d’influences marines, presque sans interruption par de grandes pointes de chaleur. Le temps doux s’est poursuivi tard dans l’automne, créant une très longue saison de croissance qui a permis un développement optimal de la saveur et de son expression. La récolte 2018 a produit des fruits aux caractéristiques gustatives complexes et aux arômes exceptionnels.

Vinification

Des lots de cabernet sauvignon sélectionnés ont été soigneusement récoltés et triés à la main, puis introduits par gravité dans de petits fermenteurs à ciel ouvert pour une macération à froid pouvant durer jusqu’à trois jours. Après la fermentation, le vin a été soutiré par gravité dans des fûts de chêne pour la fermentation malolactique et le vieillissement. Les lots ont été élevés séparément pendant des mois avant que le mélange final ne soit assemblé et renvoyé en barrique pour un vieillissement plus poussé. Le vin a été élevé pendant 28 mois dans une combinaison de fûts de chêne français (69 % neufs) et de fûts de chêne américain (19 % neufs).

Dégustation

Notre cabernet sauvignon Monte Rosso Vineyard 2018 offre une page d’histoire dans un verre. Nous avons cueilli les fruits d’une sélection de nos lots préférés dans notre vignoble Monte Rosso historique, notamment le plus ancien lot de cabernet sauvignon de Californie. Le nez s’emplit des arômes d’épices et de bois doux caractéristiques du Monte Rosso, ainsi que d’un soupçon de tassergal fumé. Des notes de cerise mûre, de cassis et de compote de prune chaude envahissent le palais. Des notes sous-jacentes de salsepareille et de chêne caramélisé mènent à une longue finale terreuse avec une touche d’argile humide.

2017 GNARLY VINE ZINFANDEL MONTE ROSSO VINEYARD

Notes du vignoble

Appellation

Sonoma Valley AVA

Composition

100 % Zinfandel

Élevage

Durée : 16 mois

Type : 53 % fûts de chêne français neufs, 25 % fûts de chêne américain neufs

Teneur en alcool

15,9 %

Sucre résiduel

0,6 g/L

pH

3 ,75

Acidité titrable 6,2 g/L

Distinction

93 Points- The Wine Advocate

Le vignoble Monte Rosso est perché dans les montagnes

Vinification

Mayacamas, à une altitude de 400

mètres au-dessus du

lit de la vallée de Sonoma.

Tirant son nom de ses sols volcaniques rouges riches en fer, le Monte Rosso produit depuis plus d’un siècle des raisins au caractère inimitable. Trois générations de la famille Martini ont produit du vin à partir de ce vignoble emblématique, qui continue d’inspirer profondément notre équipe de vinification. Le Monte Rosso est à l’origine de certaines des bouteilles les plus convoitées du portefeuille Louis M. Martini.

Viniculture

Ce vin est composé à 100 % de zinfandel provenant de notre vénérable vignoble Monte Rosso. Bien que les rendements soient faibles, de l’ordre de 1,5 à 3 tonnes par acre, les vieilles vignes noueuses produisent des fruits exceptionnels d’une grande concentration. Le millésime 2017 a été marqué par des pluies hivernales régulières qui ont laissé place à un printemps tempéré. Un été chaud a suivi, conduisant à une récolte précoce de zinfandel dans le vignoble Monte Rosso.

Les raisins de notre zinfandel Gnarly Vine ont été cueillis et triés à la main. Ils ont ensuite été acheminés par gravité dans de petites cuves ouvertes pour une macération à froid de deux jours avant la fermentation primaire. Le vin a été élevé dans une combinaison de fûts de chêne français (53 % neufs) et de fûts de chêne américain (25 % neufs) pendant un total de 16 mois.

Dégustation

Les arômes de fruits se déploient sur un fond épicé de bâton de cannelle et de poivre de Sichuan. Le vin est corsé et concentré, la texture en bouche est moelleuse et se termine en longueur. La tarte aux framboises rouges, vive et juteuse, se déploie sur le palais, accentuée par les notes de terre poussiéreuse caractéristiques du vignoble historique.

2019 NAPA VALLEY

CABERNET SAUVIGNON

Notes du vignoble

Appellation

Napa Valley

Composition

89 % cabernet sauvignon, 4% merlot, 3 % petit verdot, 3 % cabernet franc, 1 % malbec

Élevage

Durée : 18 mois

Type : 40 % fûts de chêne français neufs, 3 % fûts de chêne américain neufs

Teneur en alcool

14,8 %

Sucre résiduel

0,9 g/L

pH 3,68

Acidité titrable 5,8 g/L

Distinction

94 Points- Wine Enthusiast

Depuis 90 ans, la maison

Louis M. Martini élabore des cabernets sauvignons de classe mondiale à partir des vignobles exceptionnels des comtés de Napa et de Sonoma.

Notre fondateur croyait en un principe simple et honnête : les meilleurs raisins font les meilleurs vins. Aujourd’hui, cet héritage se perpétue dans notre cave historique avec une collection acclamée de cabernets sauvignons inoubliables.

Viniculture

Après des vendanges matinales, les raisins ont été délicatement égrappés et placés dans des cuves verticales pour une macération à froid pouvant durer jusqu’à trois jours. Afin d’extraire encore plus de saveur et de caractère variétal, le vin a été remonté trois fois par jour et conservé sur les peaux pendant 15 à 20 jours supplémentaires. Le vin a ensuite été transféré dans une combinaison de fûts de chêne français (40 % neufs) et américain (3 % neufs) pour une période de 18 mois.

Vinification

La quasi-totalité des fruits utilisés pour ce vin provient de nos vignobles de la vallée de Napa et un petit pourcentage du comté de Sonoma. Le millésime 2019 a été presque parfait, avec des pluies précoces, un hiver sec et des matins brumeux au cours d’un été long et chaud. Les fruits sont arrivés en parfait état, avec une couleur éclatante, des tanins souples et une acidité vive.

Dégustation

Classique et bien structuré, notre cabernet sauvignon déborde de notes douces et accessibles de prune noire et de brins de fenouil au nez. Les couches de cerise noire et de cassis sont soulignées par des notes de réglisse noire et de terre graveleuse. Le chêne est bien intégré, apportant des notes d’arômes sucrés, de résine et un peu de menthe déchirée sur la longue finale. Servez le cabernet sauvignon Napa Valley avec tout type de steak grillé, des hamburgers juteux et des champignons Portobellos.

« J’ai été le premier à produire des cépages en quantité. Personne d’autre ne l’a fait. Et c’est moi qui ai ajouté le millésime. Chaque année, la récolte est différente. Si une personne achète un millésime, qu’elle l’aime et qu’elle revient le chercher, cela évite toute confusion. »

LOUIS M. MARTINI, 1973

ORIN SWIFT

Une collection d’art et d’anecdotes qui prend vie dans des vins uniques en leur genre.

ORIN SWIFT

Le

vin sera toujours

au cœur de notre démarche

créative,

mais il ne

la limitera pas. Nous réalisons des films, des publications, des œuvres d’art, des événements, des produits, des destinations –tout ce qui est nécessaire pour donner un souffle de vie à nos idées créatives.

Orin Swift est une collection d’œuvres d’art et d’anecdotes qui prennent vie dans des étiquettes et des styles de vin uniques. Dirigé par le légendaire vigneron Dave Phinney, le portefeuille d’Orin Swift est connu autant pour l’expression créative et évocatrice de l’art sur le devant de la bouteille que pour le style audacieux, mais raffiné à l’intérieur de la bouteille. La passion de Dave pour le vin remonte à 1995, lorsque David Swift Phinney s’est rendu à Florence, en Italie, pour y passer un semestre d’études. C’est à cette occasion qu’il s’est initié au vin et à sa fabrication, et qu’il est devenu accro. Quelques années plus tard, après avoir obtenu son diplôme universitaire, il a commencé à travailler au vignoble Robert Mondavi en tant qu’ouvrier viticole. C’est là qu’il a décidé que s’il devait trimer si dur, il allait le faire pour lui-même. Animé par une passion qui fusionne les beaux-

arts et le vin avec l’art de la rue et ce qu’il appelle « cultiver la terre », Dave a fondé Orin Swift Cellars en 1998. Le nom Orin Swift vient de la famille de Dave et combine le deuxième prénom de son père, Orin, et le nom de jeune fille de sa mère, Swift. En l’espace de quelques années, les assemblages saisissants d’Orin Swift et les étiquettes accrocheuses apposées sur les vins, comme 8 Years in the Desert et Mercury Head, ont attiré un public international qui s’arrache tous les vins.

Les vins Orin Swift offrent une histoire unique et incomparable derrière chaque bouteille, proposant ainsi un produit non traditionnel dans le segment historiquement traditionnel des vins de luxe. Dave et son équipe de vinification se consacrent à l’expression de la diversité géographique dans leur approvisionnement, en créant des assemblages de vins à partir d’un éventail de sites californiens de premier plan –principalement la vallée de Napa. Dave privilégie les petits lots dans les régions viticoles les plus convoitées, tout en veillant à ce que seuls les fruits de la plus haute qualité entrent dans l’assemblage final, ce qui permet d’obtenir un portefeuille de vins qui font appel à une grande variété de sens. Chaque vin du portefeuille depuis la source du vignoble jusqu’à l’illustration distincte qui orne l’étiquette, offre un point de vue unique tout en créant une impression qui touche droit au cœur.

MERCURY HEAD

2021 NAPA VALLEY CABERNET SAUVIGNON

Notes du vignoble

Composition Cabernet Sauvignon

Élevage

Vieilli 13 mois en fûts de chêne français, 58 % neufs

Teneur en alcool

15,5 %

Distinction

96 Points- The Wine Advocate

Mercury Head est notre

manifestation physique

de

l’histoire, de la terre et de l’art dans une bouteille de vin.

Lorsque nous avons décidé de ne pas produire de Mercury Head en 2020, le suspense autour de la prochaine sortie était palpable. Dans la cave, nous étions ravis, prêts à assembler un mélange digne de la célèbre pièce de dix cents. Le millésime 2021 a été fortuit, tant en ce qui concerne le rendement que la qualité, ce qui nous a permis de disposer d’un grand nombre de composants pour réaliser des assemblages d’essai. Nous sommes très heureux de ramener Mercury Head sous la forme d’un cabernet sauvignon à 100 % provenant des vignobles Stagecoach et Warnock sur Atlas Peak, du vignoble Morisoli à Rutherford et du vignoble Taplin à St. Helena.

Dégustation

Un cœur grenat presque noir et opaque trône dans le verre avec des larmes qui coulent lentement le long des parois. Les notes aromatiques immédiates de cassis mûr, d’œil de bœuf carbonisé, de bois de santal et de chêne fraîchement coupé font que l’on respire plus profondément pour en savoir plus. La première gorgée est une énigme complexe et stratifiée de mûre, de prune noire, de fenouil, de réglisse et de chocolat noir. D’autres gorgées effeuillent les couches pour révéler un vin riche et équilibré, avec un noyau de cassis profond. Une douce persistance en fin de bouche clôt le vin avec des tanins crayeux à la texture douce.

PAPILLON 2019 NAPA VALLEY VIN ROUGE

Notes du vignoble

Composition

Cabernet sauvignon, malbec, merlot, petit verdot, cabernet franc

Élevage

Vieilli 13 mois en fûts de chêne français, 47 % neufs

Teneur en alcool

16, 1 %

Distinction

93 Points- Wine Spectator

L’histoire de la juxtaposition d’un ouvrier agricole usé par le temps et d’un papillon délicat s’étend au vin lui-même – un assemblage bordelais qui est à la fois délicat et robuste, nuancé et audacieux.

Des sommets de l’Atlas Peak aux sols graveleux de St. Helena et partout entre les deux, l’assemblage qui en résulte suscite une dialectique que l’on retrouve sur l’étiquette : l’introduction sensorielle de Papillon est bouleversante et époustouflante. Pourtant, à mesure que le vin s’ouvre, il se transforme lentement en un vin d’élégance et d’opulence tout à la fois. Voici vraiment la quintessence de notre style de vinification.

Notre bon ami et collègue vigneron, Greg Gorman, a réalisé la photo de l’étiquette.

Dégustation

Le Papillon 2019 se présente sous une robe cramoisie fluo et s’épanouit en un cœur sombre au pourtour rubis – un rouge ardent de part en part. Sur le plan aromatique, le vin s’ouvre sur des notes puissantes de mûre, de kirsch, d’armoise côtière et évolue vers la prune mûre et la figue rôtie. La bouche révèle un côté plus élégant du vin : prune noire, cassis, caramel et des traces de vermouth rouge sucré, de menthe confite et d’écorce d’orange. Poli, équilibré et d’une douceur imaginée, le vin se termine sur des tanins mûrs, mais fermes, et un caractère légèrement asséchant, capable de convertir même les plus fervents amateurs de Bordeaux.

PAPILLON 2021 NAPA VALLEY VIN ROUGE

Notes du vignoble

Composition

Cabernet sauvignon, cabernet franc, malbec, merlot et petit verdot

Élevage

Vieilli 13 mois en fûts de chêne français, 44 % neufs

Teneur en alcool

15,5 %

Distinction

93 Points- Wine Spectator

L’histoire de la juxtaposition d’un ouvrier agricole usé par le temps et d’un papillon délicat s’étend au vin lui-même – un assemblage bordelais qui est à la fois délicat et robuste, nuancé et audacieux.

Il est rare de trouver un vin de la vallée de Napa composé des cinq cépages de Bordeaux, mais depuis de nombreuses années, c’est l’objectif de Papillon. La force brute et le prestige du cabernet sauvignon sont soutenus par l’opulence du merlot, le piquant du cabernet franc, la profondeur du malbec et l’onctuosité du petit verdot, qui s’harmonisent parfaitement. Le Papillon 2021 provient de producteurs de la Napa Valley avec lesquels nous travaillons depuis des décennies : Stagecoach Vineyard, Indian Joe, Morisoli Vineyard et même un peu du Monte Rosso Vineyard sur Moon Mountain, pour n’en citer que quelques-uns.

Notre bon ami et collègue vigneron, Greg Gorman, a réalisé la photo de l’étiquette.

Dégustation

Le Papillon 2021 remplit le verre d’un carmin foncé inimitable, d’un éclat de pourpre néon et d’un bord rubis. Le vin s’ouvre sur des arômes de confiture de mûre de Boysen, de violette, de bleuet enrobé de chocolat et sur des notes de caramel, de graphite et de brioche. L’entrée et le milieu de bouche sont brillants, avec des nuances considérables de cassis, de mûre et d’épices à pain. La texture enveloppante, les tanins crayeux et secs et la finale persistante clôturent le vin.

ABSTRACT

2022 CALIFORNIE VIN ROUGE

Notes du vignoble

Composition

Grenache, petite sirah, syrah

Élevage

Vieilli 8 mois en fûts de chêne français, 31 % neufs

Teneur en alcool

15,3 %

Pièce par pièce, Dave a assemblé le célèbre collage abstrait en quatre semaines, après des années passées à déchirer des images dans des magazines. Chaque image en soi véhicule une histoire particulière, mais ensemble, elles expriment l’histoire de Dave. De même, le vin est un collage de centaines de lots de vin, chacun dégusté, mélangé à titre d’essai et dégusté à nouveau pour déterminer le titrage définitif. Chaque lot raconte sa propre histoire, mais une fois mélangés, ils deviennent des éléments de l’épopée d’Abstract.

Dégustation

L’Abstract 2022 est d’une couleur pourpre foncé avec un bord rubis lumineux. Le nez est celui de la quintessence de l’Abstract, mais avec des notes de prune noire mûre, de cacao, de poivre noir, de cèdre, de cèpe séché, de musc de sol forestier et de chêne doux. L’entrée est enrobante et inondante avec des notes de confiture de bleuets, d’estragon, de glaçage balsamique et d’anis. Brillante et enlevée en bouche, la finale offre une note umami proche du yakitori d’aubergine.

PALERMO

2021 NAPA VALLEY CABERNET SAUVIGNON

Notes du vignoble

Composition

Cabernet sauvignon

Élevage

Vieilli 11 mois en fûts de chêne français et américain, 34 % neufs

Teneur en alcool

15,2 %

Distinction

90 Points- The Wine Advocate

Je pense que cela donne une idée du vin, que j’aime qualifier de « distinct parmi ses pairs ».

En feuilletant le magazine National Geographic, je suis tombé sur cette photo de Vincent Musi, qui représente un prêtre momifié dans une tombe du XVI e siècle à Palerme, en Sicile. Cette image est empreinte d’une telle puissance, d’une telle dignité et d’une telle révérence que je me suis dit que c’est ce que nous pensons d’un grand cabernet - nous le respectons vraiment.

Dégustation

D’une couleur grenat foncé, le vin s’ouvre sur des arômes primaires de cassis mûr et de mûre. Des notes de chocolat noir, de chêne grillé et de cèdre complètent le nez typique du cabernet sauvignon Orin Swift. L’entrée en bouche est sanguine avec des notes de fruits noirs et un milieu de bouche soutenu par la groseille, la feuille de laurier et une réapparition du cassis. Le vin se termine par des tanins bien développés et une minéralité frappante, malgré une finale souple et douce.

PALERMO 2022 NAPA VALLEY CABERNET SAUVIGNON

Notes du vignoble

Composition Cabernet sauvignon

Élevage

Vieilli 12 mois en fûts de chêne français et américain, 31 % neufs

Teneur en alcool

15,2 %

Je pense que cela donne une idée du vin, que j’aime qualifier de « distinct parmi ses pairs ».

En feuilletant le magazine National Geographic, je suis tombé sur cette photo de Vincent Musi, qui représente un prêtre momifié dans une tombe du XVI e siècle à Palerme, en Sicile. Cette image est empreinte d’une telle puissance, d’une telle dignité et d’une telle révérence que je me suis dit que c’est ce que nous pensons d’un grand cabernet - nous le respectons vraiment.

Dégustation

D’une couleur grenat foncé avec un bord cardinal sombre, le Palermo 2022 s’ouvre sur des notes de cassis croquant, de mûre de Boysen, de sureau mûr, de chaparal et de cèdre. La bouche reprend de nombreux arômes avec des traces de cassis, de mûre, de sarriette et de thym. Effusif avec des fruits noirs mûrs, mais aussi des notes savoureuses complexes, le vin se termine par des chaînes de tanins longues et douces et des notes de réglisse, de poivre noir et d’anis.

MACHETE 2020 CALIFORNIE VIN ROUGE

Notes du vignoble

Composition

Petite sirah, syrah et grenache

Élevage

Vieilli 14 mois en fûts de chêne français, 34 % neufs

Teneur en alcool

15,7 %

Un dur de dur, Machete ne fait pas de quartier.

Les essais d’assemblage pour le Machete sont parmi les préférés de chaque millésime. À base de petite sirah, les dégustations d’essai laissent tout le monde avec des dents violettes et un palais froncé, ce qui peut être aussi le plus épuisant. Cependant, après plusieurs dégustations et assemblages, le Machete 2020 est fidèle au style d’accessibilité de ce cépage très tannique et viscéral. D’importants vignobles de l’État composent l’assemblage, notamment les vignobles Frei Ranch, Barrelli, Snows Lake, Monte Rosso, Dark Horse, Stones Throw, Zaca Mesa et Summerwind.

Dégustation

Avec sa robe d’un mauve foncé dotée d’un pourtour violet fluo, le vin tache tout. Les arômes d’ouverture du Machete 2020 sont immédiatement magnifiques : prune mûre, carne asada, bottes de cow-boy neuves, lilas, grains d’espresso et béton mouillé. En bouche, plusieurs couches se révèlent, d’une galette de prunes garnie de gelato fior di latte à un chocolat noir à 85 % de cacao, en passant par une côte de bœuf cuite au barbecue et du chêne doux. Avec ses tanins piquants, le vin se termine sur une note élevée, avec une touche de zeste d’orange sanguine et une acidité persistante.

8 YEARS IN THE DESERT 2022 CALIFORNIE VIN ROUGE

Notes du vignoble

Composition

Zinfandel, petite sirah, syrah

Élevage

Vieilli 6 mois en fûts de chêne français, 32 % neufs

Teneur en alcool

15,6 %

Le grand retour de Dave au zinfandel après huit ans d’absence, 8 Years in the Desert est une série de huit étiquettes lancées sur une période de huit ans.

Le zinfandel occupe une place très spéciale dans notre cœur; c’est l’un des cépages emblématiques de la Californie, facilement associé à l’État, adapté aux régions de culture chaudes de la côte ouest. Nous nous efforçons de trouver de grands vignobles qui produisent du zinfandel à notre goût. Il existe une fenêtre parfaite pour la récolte du Zin : cueillez-le trop tôt et vous obtiendrez un vin maigre et « vert »; cueillez-le trop tard et vous risquez de bloquer la fermentation; cueillez-le au bon moment... enfin, voilà notre objectif. Issu de vignobles de renom tels que Stefani, Barrelli et Monte Rosso, le sixième millésime est fidèle à l’esprit de Eight Years in the Desert : un cœur et un corps de zinfandel auxquels s’ajoutent les nuances et la complexité de la petite sirah et de la syrah, la quintessence du vin rouge californien.

Dégustation

À première vue, le millésime 2022 de Eight Years in the Desert semble presque noir, mais après un examen plus approfondi, un pourpre foncé commence à briller avec une teinte violette sur le pourtour. Le nez regorge de notes de bleuet mûr, de prune noire, de framboise sauvage, de grains d’espresso, de chêne doux et d’un soupçon de crème de menthe et de cèdre. L’entrée en matière est semblable à celle d’un tunnel aux parois de velours, avec de la confiture de mûre, de la fraise réduite et de la rhubarbe coriace. L’acidité est vive tout au long de la bouche et le vin se termine par des tanins ronds et mûrs, de la prune fraîche et du chocolat noir.

SLANDER 2022 CALIFORNIE PINOT NOIR

Notes du vignoble

Composition Pinot noir

Élevage

Vieilli 8 mois en fûts de chêne français, 32 % neufs

Teneur en alcool

15,4 %

L’accent mis sur la diversité géographique est un principe que nous appliquons depuis de nombreuses années.

Le fait de s’approvisionner en raisins dans toute la Californie nous donne la flexibilité nécessaire pour produire des vins lorsque certaines régions sont affectées par des forces indépendantes de notre volonté. Mais lorsque l’État tout entier connaît un grand millésime, la diversité peut parfois poser un problème... un bon problème. Il est difficile de faire des dégustations approfondies de mélanges d’essais lorsque chaque mélange est excellent pour des raisons spécifiques. Mais en fin de compte, nous nous sommes tous mis d’accord sur le mélange que vous avez sous les yeux, composé de raisins provenant de toute la Californie – Sonoma Coast, Santa Lucia Highlands, Santa Rita Hills et bien d’autres encore.

Dégustation

Le 2022 Slander présente un cœur rubis moyen avec un bord lucide quasi translucide. Sur le plan aromatique, la cerise bing, la bruyère et une touche de framboise cèdent la place à la fraise mûre et à d’autres fruits rouges. L’entrée en bouche est vive et enveloppante, avec des notes de fraise fraîche, de melon d’eau, de thym et une touche musquée. Épicé en fin de bouche, le vin se termine par une explosion de fruits bleus et une note d’élégance.

MANNEQUIN 2022 CALIFORNIE CHARDONNAY

Notes du vignoble

Composition Chardonnay

Élevage

Vieilli sur lie 9 mois en fûts de chêne français, 27 % neufs

Teneur en alcool

15,0 %

L’un des principes fondamentaux d’Orin Swift est l’association de vins de haute qualité et d’œuvres d’art inédites.

Dans le cas du Mannequin, nous nous approvisionnons en chardonnay dans toute la Californie dans le but de créer un vin qui soit à la fois agréable et qui suscite la réflexion, idéalement en obligeant à avoir des expressions similaires à l’un des mannequins figurant sur l’étiquette. Provenant des vignobles

Laguna Ranch, Loney Ranch, Rancho Real et du célèbre vignoble Bien Nacido dans la vallée de Santa Maria, quel mannequin correspond à votre expression dès la première dégustation?

Dégustation

Le Mannequin 2022 se présente sous la forme d’une robe dorée lumineuse avec des mouchetures d’émeraude, qui apparaissent de façon étonnante dans le verre. Des notes aromatiques de pêche jaune, de crème fraiche et de biscuit au gingembre émanent sans qu’il soit nécessaire de s’y attarder. En bouche, des notes brillantes de pêche blanche, de poire bosc, de pomme caramel, de noix confites et de moelle de citron l’enveloppent et l’enrobent sans effort. La finale ronde et la sensation de succulence en bouche laissent place à une touche de café en fin de bouche.

BLANK STARE

2022 RUSSIAN RIVER VALLEY

SAUVIGNON BLANC

Notes du vignoble

Composition

Sauvignon blanc

Élevage

Élevé 3 mois en cuves d’acier inoxydable (86 %) et en fûts de chêne français (14 %)

Teneur en alcool

15,3 %

Distinction

92 Points- Wine Enthusiast

Blank Stare a toujours été l’un

des vins préférés d’Orin Swift, c’est pourquoi son retour pour le millésime 2022, après une pause, nous réjouit.

Blank Stare s’inspire de la vallée plus fraîche de la Russian River, ce qui donne un vin aux tons de fruits plus vifs et à la bouche fraîche et vive, provenant entièrement des vignobles Laguna Ranch et MacMurray.

Dégustation

Le 2022 Blank Stare est d’un or pâle brillant avec des reflets de jade. Les premiers arômes s’échappent du verre au fur et à mesure qu’il coule - des notes de citron vert, de pomme Granny Smith et des soupçons de pamplemousse, de poivre blanc, de frangipanier et de minéralité. Le milieu de bouche et la finale se complètent avec un fondu délicat et élégant de mangoustan tropical et de litchi encadré par une jeune acidité.

« Ce métier a une âme... cette âme n’est pas seulement celle des producteurs de vin, elle est celle de tous ceux qui aiment les vins qui leur procurent une certaine émotion. »

DAVE PHINNEY, VINIFICATEUR

L’USINE

Un hommage à tous les Warhols de ce monde

L’USINE

Le studio emblématique d’Andy Warhol, appelé The Factory (l’usine), était un lieu de rencontre pour les drag-queens, les rock stars et les brillants artistes.

Inspiré par son studio, ce nom rend hommage à ceux qui désirent quelque chose de différent, qui brise le moule.

L’usine est le fruit de la passion de Dave Phinney et de son désir de maîtriser le pinot noir. Provenant de certains des meilleurs vignobles du monde, selon le millésime, ces vins sont une expression vivante de l’art de la vinification. Pour honorer leur côté rebelle, l’étiquette présente une œuvre d’art plutôt que le cépage ou son origine, ce qui est la norme dans cette catégorie. Les étiquettes s’adressent aux Warhols de ce monde et reflètent la personnalité de chaque bouteille.

Vigneron visionnaire, Dave Phinney vit et produit du vin dans la vallée de Napa, mais ses centres d’intérêt s’étendent au monde entier et à divers métiers. Il a fait sa première incursion dans l’industrie en 1997, en tant que stagiaire aux vendanges de Napa Valley. Dave a rapidement découvert que s’il devait trimer si dur, autant le

faire pour lui-même. L’année suivante, il démarrait sa propre entreprise et créait Orin Swift Cellars, qui jouit aujourd’hui d’une renommée internationale. Depuis plus de 20 ans, le puits de créativité de Dave ne montre aucun signe de sécheresse. Ses assemblages de vins novateurs et ses étiquettes imaginatives ont permis à Dave d’acquérir une renommée universelle, salué à la fois pour la qualité et la créativité de son approche. Avec une collection de marques de vins divers et mystérieux, Dave entend raconter une nouvelle histoire avec chaque bouteille.

Bien qu’il soit surtout connu pour ses vins rouges corsés et audacieux à base de zinfandel, de petite sirah et de cabernet, Dave Phinney expérimente avec le pinot noir depuis 2005. Il a été inspiré par la nature stimulante de ce cépage et a voulu en maîtriser l’art. Alors que les pinots noirs sont traditionnellement produits pour permettre au terroir de briller, le style de Dave tend à produire des vins riches et intenses où le fruit l’emporte sur la terre. L’usine est le studio artistique de Dave, où il continue d’affiner son art et de produire des pinots noirs exceptionnels provenant des meilleurs terroirs de Californie et d’ailleurs. Une lutte se livre dans la représentation que Dave se fait du pinot, où il tente d’illustrer le contraste optimal entre l’audace raffinée, le terroir et ses propres expressions artistiques.

STA. RITA HILLS 2020 PINOT NOIR

Notes du vignoble

Composition

100 % pinot noir

Élevage

Élevé 8 mois en fûts de chêne français, 100 % neufs

Teneur en alcool

15,4 %

Appellation

Sta. Rita Hills Santa Barbara County, Californie

Dave Phinney a sélectionné quatre viticulteurs de coteaux pour travailler sur le millésime 2018 du Santa Rita Hills.

Les clones 667, 777 et 828 ont été utilisés.

L’épamprage et les passages verts ont été effectués dans chaque bloc, avec un passage axé sur l’éclaircissement des pousses et l’autre sur l’élimination des raisins verts ou non mûrs. Les rendements se situaient entre deux et trois tonnes par acre, et tous les raisins ont été méticuleusement récoltés à la main.

Dégustation

Le Santa Rita Hills 2020 de L’Usine présente une robe pourpre éclatante avec un bord rhubarbe brillant et s’ouvre sur des notes aromatiques de cerise noire, de grenade, de lavande et de tapis forestier terreux. En bouche, l’entrée est opulente avec des fraises mûres qui redoublent d’intensité avec d’autres fruits rouges, de la cerise noire et des épices de boulangerie. Tout au long de la bouche, il existe une tension harmonieuse entre l’acidité, la minéralité et un soupçon de salinité qui culmine dans une finale durable avec de légères traces de tanins.

SLEEPY HOLLOW VINEYARD 2019 PINOT NOIR

Notes du vignoble

Cultivées dans le vignoble emblématique de Sleepy Hollow, les parcelles choisies pour ce vin sont plantées dans un lit de rivière asséché et un sol limoneux, sableux et graveleux. Le clone 667 a été utilisé pour l’épamprage et les passages en vert dans chaque parcelle. Tous les raisins ont été récoltés à la main.

Composition

100 % pinot noir

Élevage

Élevé 9 mois en fûts de chêne français, 50 % neufs

Teneur en alcool

15,3 %

Appellation

Santa Lucia Highlands

Distinction

95 Points- The Wine Advocate

Vinification

Après les vendanges manuelles, les raisins ont été égrappés à 100 % et trempés à froid pendant quatre à cinq jours. Toutes les récoltes et tous les lots ont été séparés. Les raisins ont passé 14 à 20 jours sur leurs peaux avec de légers pigeages trois à quatre fois par jour. Le vin a été soutiré par gravité dans des fûts et a reposé sur les lies sans être remué. Vieilli neuf mois en fûts de chêne français, dont 50 % de fûts neufs.

Tasting Notes

Le Sleepy Hollow Vineyard 2019 de L’Usine est un pinot noir qui n’est pas dominé par des arômes de fruits mûrs; c’est plutôt le côté terreux du cépage qui occupe le devant de la scène. La teinte pourpre moyenne a un bord sombre qui préfigure le nez de brioche, de terreau, de figue noire, de grenade et de quelques fruits rouges éparpillés dans le vin. Le chêne grillé bienvenu en fin de bouche complète le vin avec une sensation de bouche douce et élégante et une note persistante de canneberge et d’acidité.

ANNAPOLIS RIDGE VINEYARD 2019 PINOT NOIR

Notes du vignoble

Le vignoble Annapolis Ridge est planté sur une pente de 30 degrés dans le sol de sable limoneux fin de Goldridge. Le ranch est extrêmement isolé et nécessite beaucoup de travail manuel. Les parcelles 10, 12 et 14 ont été cultivées pour L’usine avec les clones 777 et 828. Tous les raisins ont été récoltés à la main, avec des rendements inférieurs à deux tonnes par acre.

Composition

100 % pinot noir

Élevage

Élevé 9 mois en fûts de chêne français, 64 % neufs

Teneur en alcool

15,4 %

Appellation

Sonoma County

Vinification

Après les vendanges manuelles, les raisins ont été égrappés à 100 % et trempés à froid pendant quatre à cinq jours. Toutes les récoltes et tous les lots ont été séparés. Les raisins ont passé 14 à 20 jours sur leurs peaux avec de légers pigeages trois à quatre fois par jour. Le vin a été soutiré par gravité dans des barriques et a reposé sur les lies sans être remué. Il a été élevé neuf mois en fûts de chêne français, dont 64 % de fûts neufs.

Dégustation

Avec sa robe de couleur rouge cardinal et ses reflets violets, le millésime 2019 du Annapolis Ridge Vineyard L’Usine est le plus audacieux des trois vins de la gamme. Dans le verre, le vin évolue un peu plus lentement que prévu avec des notes de cerise noire mûre, de bleuet, d’origan frais de Californie et d’autres fruits rouges. La bouche, d’un poids important, est riche en canneberge, fraise, écorce d’orange et même une touche de prune noire dans le milieu de bouche résineux. Magnifiquement texturée avec un soupçon de tanins, l’acidité de la côte de Sonoma conduit le vin sans effort à une conclusion pleine de puissance.

« Le vin, tout comme l’art, est éprouvant. Il implique des années de travail acharné et une forte probabilité d’échec. Il est au mieux subjectif. Il n’est pas toujours beau.

Comme pour l’art, pour chaque bon ou grand vin produit, il y a eu des milliers d’échecs. »

DAVE PHINNEY, VINIFICATEUR

PAHLMEYER

Le rêve de rivaliser avec les meilleurs bordeaux

PAHLMEYER

L’histoire de Pahlmeyer est née d’un rêve audacieux qui a pris vie grâce au dévouement d’un visionnaire inspiré de

Napa Valley : Jayson Pahlmeyer.

Avocat de métier, Jayson Pahlmeyer a été séduit par l’idée d’un vin de la vallée de Napa d’une qualité, d’une complexité et d’un prestige si exquis qu’il rivaliserait avec les meilleurs Bordeaux. Plus précisément, le Château Mouton-Rothschild. Avec une soif insatiable d’aventure et la certitude que Napa pouvait être élevée au rang d’icône, le rêve de Jayson de créer un « Mouton californien » était né.

En 1986, le vinificateur Randy Dunn a composé le premier vin Pahlmeyer, le Proprietary Red, un assemblage bordelais de Napa Valley. Récompensé par 94 points par Robert M. Parker Jr. lors de sa sortie, le Pahlmeyer Proprietary Red 1986 a inauguré le parcours remarquable de Pahlmeyer en matière d’acclamation.

Aujourd’hui, la vinificatrice Katie Vogt perpétue le pedigree de Pahlmeyer avec son expertise, son sens artistique et sa compréhension profonde. S’appuyant sur l’éminence que Pahlmeyer a acquise au cours de trois décennies, Katie aborde chaque nouveau millésime comme une occasion d’honorer l’extraordinaire succès de ses prédécesseurs, tout en continuant de hausser la barre. L’équilibre parfait nécessite des risques et des extrêmes, tout en exigeant des calibrages et des calculs précis. Chez Pahlmeyer, l’équilibre vient des vignobles accidentés au sommet des montagnes et d’un travail de terrain méticuleux. Il est atteint grâce à une vinification de précision combinée à un assemblage magistral. L’équilibre se produit avec le temps dans les meilleurs fûts et le vieillissement en bouteille, se révélant magnifiquement en tirant sur le bouchon, millésime après millésime.

2021 CHARDONNAY NAPA VALLEY

Notes du vignoble

Vendanges du 2 au 27 septembre 2021

Vignobles

Waters Ranch, Stagecoach, Antica, Hudson et Hyde

Mise en bouteille Août 2022

Composition

100 % chardonnay

Teneur en alcool

14,5 %

Vinificatrice Katie Vogt

Mise en marché Mars 2023

Distinction

98 Points- JamesSuckling.com

Millésime

2021 a été une année de croissance remarquable. Tous nos vignobles se sont exprimés dans leur forme la plus pure. Il y avait beaucoup de caractères distincts d’une parcelle à l’autre, ce qui nous a permis de créer des vins vraiment uniques, intéressants et convaincants. L’année aride s’est traduite par de maigres rendements dans l’ensemble de nos vignobles, moins de grappes et de minuscules raisins, ce qui nous a permis d’obtenir une concentration magnifique.

Bien qu’il s’agisse d’un millésime précoce, le temps doux qui a prévalu tout au long de la période de végétation a permis aux vignobles de se développer régulièrement et pleinement, ce qui a donné des fruits intenses et complexes. Les raisins ont conservé des niveaux d’acidité naturellement élevés et, grâce à de faibles rendements et à de petits fruits, ils ont obtenu un profil tannique concentré. Cette combinaison idéale d’acidité et de tanins - avec un noyau fruité pur et puissant - permet d’affirmer que ce millésime est digne de vieillir.

Vinification

Chaque grappe entière a été méticuleusement triée à la main au chai avant d’être pressée, et les deux coupes du pressoir ont été séparées et élevées séparément. Le jus s’est naturellement déposé dans des cuves en acier inoxydable jusqu’à ce qu’il soit prêt à être soutiré dans des barriques. Nos meilleurs lots ont été soutirés dans de nouveaux fûts de chêne français où ils ont achevé leur fermentation primaire grâce à des levures partiellement indigènes. Après la fermentation primaire, les lots sont restés sur lies et ont été remués jusqu’à trois fois par semaine pendant la fermentation malolactique afin de créer une texture riche et pulpeuse. Le vin a continué à vieillir sur lies dans des fûts de chêne français neufs à 100 % pendant 12 mois et a été mis en bouteille sans collage ni filtrage.

Dégustation

Notre chardonnay 2021 est un vin exaltant, digne de vieillir, extrêmement riche et concentré, mais magnifiquement équilibré par une acidité vive et fraîche. Des arômes intenses de groseille à maquereau mûre, de citronnelle et de mélilot s’échappent du verre avec des notes persistantes de miel de fleur d’oranger. Le vin présente une brillante juxtaposition d’opulence et d’acidité brillante en bouche, avec un fruit pur et concentré en son cœur. Une vague de tarte au citron et d’amandes grillées s’élève sur une pointe d’acidité, tandis que des tanins de chêne polis encadrent le fruit de façon magnifique et harmonieuse, avec des notes captivantes de caramel salé et de poire épicée cuite au four qui résonnent en fin de bouche.

2019 PROPRIETARY RED NAPA VALLEY

Notes du vignoble

Vendanges

du 21 septembre au 25 octobre 2019

Vignobles

Waters Ranch, Upper Range, Stagecoach, Rancho Chimiles

Mise en bouteille 2 juin 2021

Composition

78 % cabernet sauvignon, 15 % merlot, 4 % petit verdot, 3 % cabernet franc

Teneur en alcool

15,2 %

Vinificatrice

Katie Vogt

Mise en marché Septembre 2022

Distinction

93 Points- Wine Spectator

Millésime

Le millésime 2019 a été doux, long et cadencé. Les pluies généreuses de l’hiver ont été suivies d’un printemps frais et humide. Les tempêtes de mars et d’avril ont retardé le débourrement, et d’autres averses fin mai ont donné aux vignes une réserve d’eau bienvenue pour la saison de croissance. Le début du mois de juin a été marqué par des températures chaudes et régulières et par un ensoleillement qui s’est maintenu tout au long de la période de végétation. Ces conditions idéales ont permis à nos vignes de développer des grappes homogènes et nettes, aux saveurs complexes et étagées et à la structure excellente. De brefs pics de chaleur en fin de saison ont favorisé la maturité des raisins avant de s’installer dans des conditions douces, préservant l’acidité, au moment où les vendanges ont commencé. En conséquence, des fruits exceptionnels et bien développés ont été livrés à la cave.

Dégustation

Notre 2019 Proprietary Red est une tapisserie riche et finement détaillée des meilleurs lots de nos quatre vignobles de montagne. Les arômes, très expressifs, oscillent entre le fruité et le terreux, avec un entrelacement de bleuet sauvage, de prune noire, de cassis, de cuir de sellerie et de cèdre. La bouche opulente est étagée et expansive avec des saveurs captivantes de mûre écrasée et d’olive castelvetrano. Son cœur fruité concentré est encadré par des tanins généreux à grain fin, qui s’étendent longuement avec un écho de terre et d’épices.

Vinification

Le millésime 2019 nous a offert un large éventail de lots stellaires à considérer pour notre assemblage Proprietary Red. Nous avons récolté à la main chacun de nos sites de haute altitude dans la fraîcheur de la nuit et nous avons méticuleusement trié et égrappé à la cave avant de fermenter et d’élever chaque lot séparément. Nous avons méticuleusement évalué chaque lot, d’abord pour son mérite individuel, puis dans le contexte de l’assemblage. Upper Range, un vignoble plus récent dans notre gamme, s’est démarqué du groupe, possédant un caractère salé caractéristique qui a rehaussé le profil fruité intense du domaine Pahlmeyer - le cœur et l’âme du vin - et a créé une belle interaction entre les composantes fruitées et salées. Les différents lots ont été élevés en chêne français presque entièrement neuf pendant 20 mois. Après l’assemblage, le vin a été mis en bouteille en juin 2021 pour un vieillissement supplémentaire en bouteille avant sa mise sur le marché.

2021 MERLOT NAPA VALLEY

Notes du vignoble

Vendanges

du 5 au 25 septembre 2021

Vignobles

Waters Ranch et Stagecoach

Mise en bouteille

Juin 2023

Composition

100 % merlot

Teneur en alcool

15,1 %

Vinificatrice

Katie Vogt

Mise en marché

Automne 2023

Distinction

95 Points- the Wine Independent

Millésime

2021 a été une année de croissance remarquable. Tous nos vignobles se sont exprimés dans leur forme la plus pure. Il y avait beaucoup de caractères distincts d’un bloc à l’autre, ce qui nous a permis de créer des vins vraiment uniques, intéressants et convaincants. L’année aride s’est traduite par de maigres rendements dans l’ensemble de nos vignobles, moins de grappes et de minuscules raisins, ce qui nous a permis d’obtenir une concentration magnifique. Bien qu’il s’agisse d’un millésime précoce, le temps doux qui a prévalu tout au long de la période de végétation a permis aux vignobles de se développer régulièrement et pleinement, ce qui a donné des fruits intenses et complexes. Les raisins ont conservé des niveaux d’acidité naturellement élevés et, grâce à de faibles rendements et à de petits fruits, ils ont obtenu un profil tannique concentré. Cette combinaison idéale d’acidité et de tanins - avec un noyau fruité pur et puissant - permet d’affirmer que ce millésime est digne de vieillir.

Vinification

Nos parcelles de merlot de haute altitude ont été récoltées à la main au moment où elles étaient le plus expressives. Au chai, les grappes ont été méticuleusement triées à la main et égrappées — seuls les raisins les plus parfaits ont été livrés à la cuve. Les fruits ont été délicatement et lentement extraits, passant jusqu’à 18 jours sur les peaux. Le jus de goutte a ensuite été recueilli pendant la nuit et élevé séparément des coupes de presse. Nous avons élevé le vin dans des fûts de chêne français neufs à 89 % pendant 18 mois. Après un assemblage minutieux de lots sélectionnés, le vin a été mis en bouteille en juin 2023 pour une mise en bouteille supplémentaire avant sa mise en vente.

Dégustation

Notre premier Pahlmeyer rouge, issu de l’excellent millésime 2021, est une expérience passionnante, un vin qui allie intensité et élégance, magnifiquement articulé et conçu pour vieillir. Des arômes de mûre et de cassis s’échappent du verre avec des notes d’olive noire et de terre sombre. La bouche est musclée et raffinée, une danse légère de richesse et de nuances. Un cœur concentré de fruits noirs frais - mûre, mûre de Boysen et prune noire - est enveloppé de tanins polis qui lui confèrent une prise lourde sans l’écraser. Une note de confiture d’airelles rouges s’étend sur toute la durée de la finale et s’associe à des notes de cèdre, de cuir frais et de sauge qui se prolongent en fin de bouche.

« Les vins Pahlmeyer réclament l’attention.

Ils sont véritablement inspirés, et témoignent de la considération et de la réflexion derrière chaque choix et chaque détail. Nous poussons les vignobles à leur limite et explorons les tensions. »

KATIE VOGT, VINIFICATRICE

JAYSON BY PAHLMEYER Des vins d’exception de la célèbre vallée de Napa et de la Côte de Sonoma, une région pionnière.

JAYSON BY PAHLMEYER

Suivant la tradition bordelaise séculaire des vins de seconde marque, Jayson by Pahlmeyer a été lancé en 1992 pour compléter le portefeuille de Pahlmeyer.

La maison Pahlmeyer est née du rêve de son fondateur visionnaire, Jayson Pahlmeyer, de créer un vin de Napa Valley d’une qualité, d’une complexité et d’un prestige tels qu’il rivaliserait avec le meilleur des vins de Bordeaux. Offrant richesse, équilibre et structure, les vins Jayson sont également plus doux, plus ronds et plus accessibles dans leur jeunesse par rapport à la gamme Pahlmeyer.

Jayson offre une diversité de variétés et de vignobles. Tout en se concentrant sur les vignobles de montagne pour ses vins de Napa Valley, Jayson intègre davantage de fruits provenant du fond de la vallée, ce qui leur confère des caractéristiques mûres et juteuses, une texture moelleuse et des tanins plus doux.

Le portefeuille complet met en valeur les variétés classiques des régions viticoles les plus réputées de Californie, notamment le chardonnay de Napa Valley, le sauvignon blanc de Napa Valley, le pinot noir de la côte de Sonoma, le cabernet sauvignon de Napa Valley et l’assemblage rouge de Napa Valley.

À l’origine, ces vins étaient entièrement élaborés à partir de lots qui ne correspondaient pas au style de la gamme Pahlmeyer. Aujourd’hui, nous recherchons des vignobles et des cépages dédiés au portefeuille Jayson. Avec la liberté d’utiliser des vignobles plus jeunes, des techniques de vinification uniques ou de tester de nouveaux programmes de fûts, le programme Jayson offre à la vinificatrice Katie Vogt la possibilité d’élaborer des vins qui se rapprochent de la gamme Pahlmeyer, tout en créant des vins qui ont leur propre identité.

2019 VIN ROUGE NAPA VALLEY

Notes du vignoble

Vendanges

du 11 au 27 octobre 2029

Mise en bouteille

1er avril 2021

Composition

81 % merlot, 19 % cabernet sauvignon

Teneur en alcool

15,4 %

Vinificatrice

Katie Vogt

Distinction

95 Point- JamesSuckling.com

Millésime

L’excellent millésime 2019 a été long et régulier, avec des températures douces tout au long des mois d’été. Un hiver et un printemps frais et humides ont été suivis par des conditions chaudes et ensoleillées qui ont duré toute la saison de croissance. Le développement du fruit a été cohérent et net, offrant des notes de fruits mûrs et étagés, une structure exceptionnelle et une texture attrayante.

Vinification

Le vin rouge Jayson est un assemblage caractéristique de quelques-uns des meilleurs vignobles de Napa Valley, conçu pour exprimer l’intensité et la richesse de chaque millésime. Les raisins ont été vendangés et triés à la main avant d’être soumis à une fermentation dans des cuves en acier inoxydable afin d’améliorer le profil de fruits frais et de conserver une acidité brillante. Le vin a ensuite été soutiré dans des fûts de chêne français neufs à 58 % pour un vieillissement de 15 mois.

Dégustation

Le vin rouge Jayson est un assemblage accessible et profondément étagé qui offre la qualité exceptionnelle qui distingue les vins Pahlmeyer. Cet assemblage axé sur le merlot est complété par du cabernet sauvignon pour une expression veloutée. Les notes de prune, de cerise et de mûre de Boysen sur la bouche corsée sont contrastées par des nuances de lavande, de clou de girofle et de champignon. Ce vin rouge, cossu et accueillant avec une touche de saveur, se marie bien avec une assiette de charcuterie ou un filet de porc rôti.

2020 CABERNET SAUVIGNON NAPA VALLEY

Notes du vignoble

Vendanges

du 20 au 30 septembre 2020

Mise en bouteille

13 avril 2022

Composition

100 % cabernet sauvignon

Teneur en alcool

15,1 %

Vinificatrice

Katie Vogt

Distinction

93 Points- JamesSuckling.com

Millésime

La saison a commencé par un hiver doux et aride et un débourrement précoce. Les matins frais et les journées chaudes et ensoleillées ont permis aux fruits de mûrir progressivement et régulièrement, et d’atteindre une grande complexité, une grande concentration et une grande structure. Les conditions sèches ont entraîné des rendements plus faibles et des fruits petits et concentrés. Bien que les incendies de 2020 aient sévèrement limité la récolte des variétés rouges dans notre vignoble de Pahlmeyer, la qualité des fruits que nous avons récoltés était superbe. Confrontée au compromis d’un rendement extrêmement faible, la vinificatrice Katie Vogt a choisi de consacrer notre meilleur cabernet du domaine à nos vins Jayson plutôt que de mettre en bouteille un millésime 2020 des rouges Pahlmeyer. En conséquence, ces vins Jayson possèdent une remarquable prestance — ils sont vraiment délicieux, avec des aspects frappants du caractère Pahlmeyer.

Vinification

Notre cabernet sauvignon a été récolté la nuit pour que les raisins soient refroidis naturellement dans le chai. Les grappes entières ont été placées par gravité sur une table vibrante pour être triées à la main. Les raisins sélectionnés ont été délicatement égrappés, ce qui a permis d’obtenir des fruits entiers en vue d’un dernier tri à la main. Après plusieurs jours de macération à froid, les fruits sont entrés en fermentation primaire pendant deux à trois semaines, puis ont été pressés délicatement dans notre panier en acier inoxydable. Le vin a terminé sa fermentation malolactique en barrique, puis a été élevé pendant 15 mois dans des fûts de chêne français neufs à 88 %.

Dégustation

Des arômes effusifs de tarte aux mûres, de cassis et de cuir accueillent le nez, annonçant une bouche pleine et expressive. Des notes intenses de mûre et de prune se mêlent à des touches de poivre rose et de terre labourée, amplifiées par une acidité fraîche. Les tanins sont fermes, mais se fondent parfaitement dans la richesse des fruits, et conduisent à une finale juteuse et somptueuse.

2020 CHARDONNAY NAPA VALLEY

Notes du vignoble

Vendanges

du 27 août au 23 septembre 2020

Mise en bouteille

31 août 2021

Composition

100 % Chardonnay

Teneur en alcool

14,9 %

Vinificatrice

Katie Vogt

Distinction

93 Points- Wine Spectator

Millésime

La saison de croissance 2020 a été idéale pour notre chardonnay, évoquant un vin d’une concentration remarquable, une maturité de fruit et une acidité vive et croquante. Après un hiver doux et aride et un débourrement précoce, un printemps frais a ralenti le développement des vignes et la longue saison s’est transformée en un été régulier et tempéré. Les matinées fraîches et les journées chaudes et ensoleillées ont permis aux fruits de mûrir progressivement et uniformément, et d’atteindre une complexité, une concentration et une structure optimales. Les conditions sèches ont entraîné des rendements plus faibles et de petits raisins concentrés.

Vinification

Notre chardonnay Jayson 2020 est un vin étagé et dynamique : les raisins de montagne de nos vignobles Pahlmeyer apportent de l’intensité et une acidité vive, tandis que nos parcelles situées à plus basse altitude offrent de la fraîcheur, des notes tropicales et un beau relief aromatique. Nous avons vendangé à la main chaque vignoble à un stade de maturité optimal, dès les premières heures de l’aube. Chaque grappe entière a été méticuleusement triée à la main au chai avant le pressurage. Le vin a été délicatement pressé en grappes entières, puis débourbé naturellement et fermenté en barrique. Il a été soutiré de la barrique pour être assemblé, puis élevé en tant qu’assemblage pendant huit mois avant d’être soutiré pour être mis en bouteille.

Dégustation

Un parfum séduisant d’ananas mûr, de main de Bouddha et de brioche s’échappe du verre, menant à une bouche ample et vive de crème de citron, de mangue et de goyave. La souplesse de la bouche est soutenue par une acidité fraîche qui accompagne les saveurs vives, avec une touche de caramel au beurre en finale.

2021 SAUVIGNON BLANC NAPA VALLEY

Notes du vignoble

Vendanges

du 10 août au 8 septembre 2021

Mise en bouteille

Mars 2022

Composition

100 % sauvignon blanc

Teneur en alcool

13, 2 %

Distinction

91 Points- Wine Spectator

Vinification

Nous avons récolté notre sauvignon blanc au moment où il exprimait une vive acidité. Les fruits ont été pressés en grappes entières, débourbés, puis mis en fûts de chêne neutre pour la fermentation et le vieillissement. Vers la fin de la fermentation, nous avons délicatement remué les fûts plusieurs fois par semaine afin de développer la richesse et la texture qui contrebalancent admirablement l’acidité naturellement élevée du vin. Le vin a vieilli sur ses lies en barrique jusqu’à ce qu’il soit soutiré pour l’assemblage et la mise en bouteille.

Dégustation

Notre sauvignon blanc brille par sa fraîcheur et son ampleur, offrant des couches volumineuses de fruits brillants et de notes florales sur fond d’acidité. Les premières notes de fleurs d’agrumes, de citronnelle et de feuille de lime Kefir mènent à la groseille à maquereau, au citron vert et à la meringue sur le milieu de bouche juteux et bien texturé.

« Le Jayson est fait pour être dégusté dès sa sortie, c’est pourquoi mon objectif en tant que vinificatrice est de produire des vins plus souples et plus ronds en termes de texture et de profil de saveurs. Notre vinification met l’accent sur la gestion des tanins et la mise en valeur des notes fruitées. »

KATIE VOGDT, VINIFICATRICE

ROMBAUER

Piloter un avion et faire du vin sont deux activités

mystiques et magiques.

ROMBAUER VINEYARDS

Fondés en 1980 par Koerner et Joan Rombauer, les vignobles Rombauer produisent depuis plus de 40 ans des vins réputés de Napa Valley, du comté de Sonoma, des Sierra Foothills et des Santa Lucia Highlands.

En 1972, Koerner Rombauer, ancien pilote de ligne, et sa conjointe Joan Rombauer se sont installés avec leurs deux enfants dans la vallée de Napa, où ils sont tombés amoureux du paysage et de la viticulture. Ils connaissaient déjà bien la relation naturelle entre la cuisine et le vin — la grand-tante de Koerner, Irma, est l’auteure du livre de cuisine de renommée internationale, The Joy of Cooking, et ses ancêtres allemands avaient des racines profondes dans la région viticole du Rheingau.

En 1984, ils ont commercialisé leurs premiers chardonnay et cabernet sauvignon. Quatre décennies plus tard, la cave a acquis une grande notoriété avec plus de soixante-dix récompenses de plus de 90 points pour les cépages chardonnay, cabernet sauvignon, merlot, zinfandel, sauvignon blanc et pinot noir.

Sous la direction de Richie Allen, viceprésident de la viticulture et de la vinification, et du vinificateur Luke Clayton, Rombauer Vineyards associe les pratiques traditionnelles de viticulture et de vinification aux meilleures technologies disponibles pour garantir une production de vin de la plus haute qualité. Cela a permis de créer des vins spectaculaires tels que le chardonnay Carneros, classé cinq fois parmi les 100 meilleurs vins du monde par le Wine Spectator et parmi les 10 meilleurs chardonnays pendant 17 années consécutives dans le Wine & Spirits Restaurant Wine Poll

Chez Rombauer Vineyards, nous estimons que c’est un honneur et une responsabilité d’être de bons intendants de nos vignobles. Nous appliquons des pratiques durables dans les vignobles et à la cave afin de protéger et de préserver la terre pour les générations futures, ce qui nous a permis d’obtenir les certifications California Sustainable Certified Vineyard & Winery (vignoble et cave certifiés durables de Californie) et Napa Green Winery Certified (cave certifiée verte de Napa). Aujourd’hui, Rombauer Vineyards est toujours exploité par des membres des deuxième et troisième générations de la famille Rombauer et perpétue les valeurs de Koerner Rombauer, qui prônent la gratitude par le biais d’une hospitalité de type familial.

2022 CHARDONNAY CARNEROS

Notes du vignoble

Vendanges

du 31 août au 30 septembre 2022

Composition

100 % chardonnay

Appellation Carneros

Teneur en alcool

14,5 %

Mise en marché Août 2023

Élevage

Élevé 9 mois en fûts de chêne américain et français (30 % neufs)

Distinction

92 Points- Wine Enthusiast

Mis sur le marché pour la première fois en 1982, le chardonnay Rombauer 2022 célèbre les 40 ans de ce vin emblématique.

Notre chardonnay, apprécié par les clients du monde entier, provient de la région de Carneros, où la baie de San Pablo rejoint l’extrémité sud des vallées de Napa et de Sonoma. Le climat frais et les sols particuliers de cette région offrent des conditions idéales pour ce chardonnay Carneros si caractéristique de la maison Rombauer, avec des saveurs fruitées intenses équilibrées par une acidité fraîche.

Millésime

Un début d’année exceptionnellement sec et plus chaud que la moyenne a été suivi de quelques pluies printanières et de températures douces tout au long de l’été. Cela a permis une période de maturation longue et régulière. La majorité des fruits ont été cueillis avant un bref pic de chaleur au début du mois de septembre. Les vendanges ont eu lieu la nuit, lorsque chaque parcelle a atteint sa maturité optimale, ce qui a permis de préserver l’acidité naturelle de ce chardonnay.

Vinification

Les raisins ont été délicatement pressés en grappes entières alors que le fruit était encore frais. Le jus a été pompé dans des cuves pour une décantation à froid pendant la nuit avant d’être soutiré dans des barriques pour les fermentations primaire et malolactique. Les lies ont été remuées toutes les deux semaines pour donner au vin des saveurs riches et une texture crémeuse.

Dégustation

Des arômes de pêche jaune mûre, de melon et de camomille, encadrés par une croûte de tarte fraîchement cuite. La bouche est vive avec des saveurs de nectarine, suivies d’une pointe d’épice subtile et d’une acidité vive. La finale donne envie d’une autre gorgée.

2021 CABERNET SAUVIGNON NAPA VALLEY

Notes du vignoble

Vendanges du 10 septembre au 6 octobre 2021

Composition

88 % cabernet sauvignon, 8 % petit verdot, 4 % cabernet franc

Appellation

Napa Valley

Teneur en alcool

14,8 %

Mise en marché

Septembre 2023

Élevage

Élevé 16 mois en fûts de chêne français (75 % neufs)

Le cabernet sauvignon a été le premier vin produit par Rombauer Vineyards lors de la création de la cave en 1980.

Les fruits utilisés pour ce vin proviennent de vignobles situés dans les régions de St. Helena, Calistoga, Stags Leap District et Atlas Peak AVA.

Millésime

Un hiver doux avec des précipitations minimes s’est terminé par un gel précoce au printemps, réduisant les rendements pour la récolte. L’été chaud a donné des raisins aux saveurs intenses et concentrées. Les vendanges ont été longues, les conditions idéales permettant de vendanger chaque parcelle à maturité optimale et la nuit pour préserver l’acidité naturelle du fruit.

Vinification

Les raisins ont été soigneusement égrappés et triés visuellement pour s’assurer que seuls les fruits parfaits entrent dans la composition du vin. La macération à froid a permis d’extraire la couleur et la saveur avant de combiner la fermentation en cuve et en barrique pour obtenir un vin plus riche et plus texturé. Un pressage doux en panier a été effectué avant que le vin ne soit soutiré dans des fûts de chêne français pour la fermentation malolactique et le vieillissement.

Dégustation

Au nez, des arômes intenses de groseille, de menthe et de pâte à tarte chaude s’entremêlent. Ces arômes se poursuivent en bouche où ils soutiennent des saveurs concentrées de mûre et de cassis. Le milieu de bouche densément structuré est encadré par une acidité équilibrée et la finale est d’une longueur exceptionnelle.

2021 MERLOT NAPA VALLEY

Notes du vignoble

Vendanges du 22 septembre au 9 octobre 2021

Composition

89 % merlot, 9 % cabernet sauvignon, 2 % petit verdot

Appellation Napa Valley

Teneur en alcool

14,5 %

Mise en marché Septembre 2023

Élevage

Élevé 15 mois en fûts de chêne français (45 % neufs)

Depuis la production de notre premier millésime de Merlot en 1983, nous nous sommes engagés à produire la meilleure expression possible du cépage.

Notre merlot est cultivé dans des vignobles appartenant à des propriétaires et à des viticulteurs partenaires sur le versant Napas de Carneros, où les sols argileux sont semblables à ceux de la rive droite de Bordeaux. Le climat frais permet aux raisins à peau fine de développer progressivement leur saveur et leurs tanins tout en conservant une acidité naturelle.

Millésime

En janvier et février, de faibles pluies ont été enregistrées, puis aucune précipitation notable n’est survenue pendant le reste de la saison de croissance. Les fruits ont ainsi pu fleurir et nouer magnifiquement, avant un été chaud sans pics de chaleur importants. Les conditions idéales nous ont permis de vendanger chaque parcelle à sa maturité optimale et la nuit pour préserver son acidité naturelle.

Vinification

Les raisins ont été soigneusement égrappés et triés visuellement pour s’assurer que seuls les fruits parfaits entrent dans la composition du vin. Une macération à froid a permis d’extraire la couleur et la saveur avant qu’une combinaison de fermentation en cuve et en barrique ne permette d’obtenir un palais plus riche et plus texturé. Le vin a été délicatement pressé dans un panier avant d’être soutiré dans des fûts de chêne français pour la fermentation malolactique et le vieillissement.

Dégustation

Des arômes de mûre et de prune mûre se dégagent du verre, se mêlant à des notes décadentes de fond de tarte frais, de cannelle et d’autres épices de cuisson. Ces saveurs se poursuivent dans la bouche corsée où la mûre et les épices sont suivies de notes de vanille. Des tanins souples complètent la dégustation qui se termine par une finale longue et soyeuse.

2021 ZINFANDEL CALIFORNIE

Notes du vignoble

Vendanges du 11 septembre au 15 octobre 2021

Composition

94 % zinfandel, 6 % petite sirah

Appellation

Californie

Teneur en alcool

15,9 %

Mise en marché Octobre 2023

Élevage

Élevé 14 mois en fûts de chêne américain (10 % neufs) et français

Ce zinfandel est notre hommage à l’histoire du vin californien.

Ses raisins proviennent de vignobles familiaux, tous situés dans les régions viticoles les plus anciennes et les plus réputées de l’État, dont certains ont plus de 100 ans. Ce vin provient de vignobles sélectionnés dans quatre régions viticoles de premier plan : Amador County (50 %), El Dorado County (25 %), Lake County (20 %) et Napa County (5 %).

Millésime

En janvier et février, de faibles pluies ont été enregistrées, puis aucune précipitation notable n’est survenue pendant le reste de la saison de croissance. Les fruits ont ainsi pu fleurir et nouer magnifiquement, avant un été chaud sans pics de chaleur importants. Les conditions idéales nous ont permis de vendanger chaque parcelle à sa maturité optimale et la nuit pour préserver son acidité naturelle.

Vinification

Les raisins ont été soigneusement égrappés et triés visuellement pour s’assurer que seuls les fruits parfaits entrent dans la composition du vin. Une macération à froid a permis d’extraire la couleur et la saveur avant qu’une combinaison de fermentation en cuve et en barrique ne permette d’obtenir un palais plus riche et plus texturé. Le vin a été délicatement pressé dans un panier avant d’être soutiré dans des fûts de chêne français pour la fermentation malolactique et le vieillissement.

Dégustation

Les arômes de framboise, de cerise et de canneberge se mêlent à des notes d’herbes séchées et de fleurs. La bouche est pleine de baies rouges concentrées, d’épices et de réglisse, avec un milieu de bouche juteux encadré par des tanins fins. La finale est longue, soyeuse et pleine de saveurs.

2022 SAUVIGNON BLANC SONOMA COUNTY ET NAPA VALLEY

Notes du vignoble

Vendanges

19 août au 12 septembre 2022

Composition

100 % sauvignon blanc

Appellation

76 % Sonoma County, 24 % Napa County

Teneur en alcool

14,2,%

Mise en marché Février 2023

Élevage

87 % en cuve en acier inoxydable, 10 % en fûts de chêne français neutre, 3 % en cuve de béton

Distinction

92 Points- Wine Spectator

Les raisins utilisés pour la production de ce vin proviennent de sites de culture de première qualité situés dans les comtés de Sonoma et de Napa, qui offrent un ensoleillement abondant et des températures modérées - des conditions idéales pour la culture d’un succulent sauvignon blanc.

Millésime

Un début d’année exceptionnellement sec et plus chaud que la moyenne s’est terminé par des pluies printanières et des températures douces tout au long de l’été. Cela a permis une période de maturation longue et régulière. La plupart des fruits ont été cueillis avant un bref pic de chaleur au début du mois de septembre. Les raisins ont été cueillis au moment où chaque parcelle atteignait sa maturité optimale, ce qui a permis de préserver l’acidité naturelle de ce sauvignon blanc.

Vinification

Un début d’année exceptionnellement sec et plus chaud que la moyenne s’est terminé par des pluies printanières et des températures douces tout au long de l’été. Cela a permis une période de maturation longue et régulière. La plupart des fruits ont été cueillis avant un bref pic de chaleur au début du mois de septembre. Les raisins ont été cueillis au moment où chaque parcelle atteignait sa maturité optimale, ce qui a permis de préserver l’acidité naturelle de ce sauvignon blanc.

Dégustation

Des arômes de citron vert, de melon et de fruit de la passion s’échappent du verre, soutenus par des notes d’herbe fraîchement coupée en arrière-plan. Ces saveurs de citron vert frais et de melon miel se poursuivent en bouche, agrémentées de kiwi et de subtiles notes herbacées, le tout se mêlant avec vivacité.

TALBOTT VINEYARDS

Vins produits au célèbre vignoble de Sleepy Hollow

TALBOTT VINEYARDS

Chez Talbott Vineyards, nous ciblons entièrement nos efforts sur les vins de chardonnay et de pinot noir produits sur notre domaine du comté de Monterey en mariant des influences bourguignonnes de l’Ancien Monde avec des techniques du Nouveau Monde.

Notre légendaire vignoble de Sleepy Hollow est situé au pied des Highlands de Santa Lucia, l’une des régions viticoles les plus fraîches de Californie. Ici, la brume matinale et la brise marine toujours fidèle créent les conditions idéales pour la viticulture en permettant aux raisins de demeurer très longtemps sur la vigne et de produire des saveurs riches et une acidité spectaculaire. Fondée sur une tradition de plus de 40 ans de fabrication méticuleuse, la maison Talbott Vineyards continue de produire ses vins de distinction hautement acclamés.

Le célèbre vignoble Sleepy Hollow a été déclaré Vignoble chardonnay Grand Cru de Californie par le magazine Wine Enthusiast en 2016 pour son habileté à produire des vins exceptionnels d’année en année, même dans des conditions difficiles. Plus que tout autre vignoble, Sleepy Hollow a contribué à faire du comté de Monterey et des Highlands de Santa Lucia une région vinicole de renommée internationale. Aujourd’hui, la parcelle River Road du vignoble Sleepy Hollow abrite nos installations à la fine pointe de la vinification.

Au vignoble Sleepy Hollow, les vignes grandissent dans des conditions fraîches et sous des températures modérées grâce à sa proximité avec l’océan Pacifique et son orientation est-nord-est. Le vignoble reçoit les chauds rayons du soleil matinal pendant qu’une brume fraîche empêche les raisins de mûrir trop rapidement.

Tout au long de son histoire, Talbott a protégé ces terres en adoptant des pratiques durables. 100 % de l’eau recyclée est utilisée pour l’irrigation des vignobles, tandis que des panneaux solaires produisent 70 % de l’énergie de la cave.

Les vinificateurs de Talbott Vineyards sont les gardiens d’une histoire fabuleuse. Nous croyons qu’il est de notre responsabilité non seulement de respecter le passé, mais aussi d’innover au présent pour perpétuer l’héritage de Talbott Vineyards dans le futur. Originaire de Californie, Kamee Knutson compte à son actif des décennies d’expérience en matière de vinification sur la côte centrale et un immense respect pour les clones et les parcelles légendaires de Talbott dans le vignoble de Sleepy Hollow. La vinificatrice de Talbott entend poursuivre la tradition qui consiste à traduire en vins exceptionnels l’atmosphère de la Californie côtière qu’offre Sleepy Hollow.

Les vins de Talbott Vineyards expriment la personnalité de nos vignobles renommés dans chaque bouteille que nous produisons. Nous cultivons la vigne et produisons le vin jusqu’à la barrique, attentifs au moindre détail. C’est ainsi que nous comptons mettre en bouteille le meilleur de notre vignoble pour que vous puissiez en déguster la qualité.

2019 SLEEPY HOLLOW CHARDONNAY

Notes du vignoble

Composition

100 % chardonnay

Teneur en alcool

14,8 %

Élevage

10 mois en fûts de chêne français (40 % neufs)

Vieillissement recommandé

2-4 ans

Caisses produites

2 000

Appellation

Santa Lucia Highlands

Distinction

93 Points- Decanter

Situé à 21 km au sud-est de la baie de Monterey, le vignoble Sleepy Hollow offre des conditions presque parfaites pour la culture du chardonnay et du pinot noir.

Le soleil matinal suivi d’un brouillard rafraîchissant provenant de l’océan Pacifique permet aux vignes de bénéficier d’un temps plus long pour atteindre leur pleine maturité phénolique. Le sable, le gravier et le granit bien drainés créent des saveurs riches et concentrées dans les raisins. C’est ainsi que Sleepy Hollow, avec des rendements plus faibles, produit les raisins au caractère et à l’intensité qui ont fait la renommée du vignoble.

Millésime

Notre chardonnay Sleepy Hollow est produit principalement à partir de clones dijonnais de chardonnay âgés de 15 à 25 ans. Nous assemblons ces vins avec une quantité suffisante de nos plantations originales de 1972 provenant de notre précieuse parcelle sud afin d’ajouter un sentiment de continuité et de complexité. La saison de croissance 2019 a été régulière et s’est amorcée avec des précipitations moyennes et des températures printanières chaudes. Les conditions sont restées douces tout au long de la saison, le débourrement ayant eu lieu comme prévu à la mi-mars, ce qui a conduit à une floraison et à une nouaison régulières. Les températures plus chaudes au début de l’automne ont permis une maturation homogène jusqu’à la fin des vendanges. Sleepy Hollow a produit sa modeste récolte habituelle de raisins intensément aromatiques et structurés, avec un bel équilibre fruit-acidité.

Dégustation

Le chardonnay Sleepy Hollow Vineyard 2019, notre fleuron, exprime dans le verre l’influence côtière et vive de notre célèbre vignoble Sleepy Hollow. De riches arômes de meringue au citron et de chêne grillé accueillent le nez, menant à des notes croquantes de poire et de pomme mûries sur l’arbre avec des touches de cassonade. La finale est vive en bouche avec des essences de minéralité calcaire et d’écorce de citron.

2018 SLEEPY HOLLOW PINOT NOIR

Notes du vignoble

Vendanges

11 septembre au 31 octobre 2018

Mise en marché

12 décembre 2020

Teneur en alcool

14,6 %

Winemaking

Fermentation à ciel ouvert avec pigeage deux fois par jour

Élevage

11 mois en fûts de chêne français (40 % neufs)

Tonneliers principaux

François Frères, Damy, Billon

Appellation

Santa Lucia Highlands

Distinction

97 Points- Wine Review Online.com

Avec une vue plongeante et panoramique sur la vallée de Salinas et bien au-delà, Sleepy Hollow est perché sur un vaste plateau situé à 21 km de la baie de Monterey.

Le vignoble s’étend sur des sols clairsemés et bien drainés, composés de sable, de gravier et de granit, qui modèrent les rendements et confèrent aux raisins des arômes riches et concentrés. Favorisé par son orientation est-sud-est, le vignoble reçoit le soleil du matin et il profite amplement de la brume fraîche et du vent de l’océan Pacifique. Avec une saison de croissance longue et fraîche, les raisins développent le caractère, l’intensité et les profondes saveurs qui ont fait la renommée du vignoble.

Millésime

Ce vin est produit en utilisant environ 90 % de clones dijonnais âgés de 15 à 25 ans et environ 10 % de clones Martini de nos vignes originales plantées en 1972. L’année 2018 a été exceptionnellement modérée, avec des températures fraîches et très peu de pics de chaleur au cours du printemps et de l’été. Ainsi, les raisins ont pu rester sur la vigne très longtemps, ce qui leur a permis de développer des saveurs complexes, des teneurs en phénols optimales et une acidité remarquable. Les rendements ont oscillé entre normaux et légèrement en dessous de la moyenne, avec des vendanges qui ont commencé deux à trois semaines plus tard que les années précédentes.

Dégustation

Le pinot noir Sleepy Hollow 2018 est l’expression élégante et luxueuse des vins de classe mondiale produits dans notre vignoble Sleepy Hollow. Fleuron du vignoble, notre pinot noir est nettement terreux et minéral, avec des notes intenses de fruits noirs, caractéristiques de la longue saison de croissance et du terroir de Sleepy Hollow. Des arômes de salsepareille, de muscade et de clou de girofle se mêlent à des notes de cerise noire mûre, de framboise et de gousse de vanille, avec une texture riche qui remplit la bouche. Des saveurs détaillées de baies rouges et noires, une acidité vive et des tanins bien équilibrés viennent soutenir sa minéralité inhérente pour offrir une finale complexe.

« Plus que tout autre vignoble, Sleepy Hollow a contribué à faire du comté de Monterey et des Highlands de Santa Lucia une région vinicole de renommée internationale. »

« Mon objectif est de proposer un point de vue différent tout en poursuivant notre héritage. »

KAMEE KNUTSON, VINIFICATRICE DE TALBOTT

THE LANGUAGE OF YES

Une invitation à la découverte

THE LANGUAGE OF YES

« The Language of Yes » ou, en français, la langue d’oc était la langue parlée par les habitants du sud de la France au cours du Moyen Âge. Elle les distinguait de leurs voisins du nord, qui eux parlaient la langue d’oïl.

La langue d’oc, un précurseur du provençal moderne, est une fenêtre ouverte sur une sensibilité particulière – c’est la langue de la poésie amoureuse des troubadours –qui accorde plus d’importance au cœur qu’à la raison et qui, par-dessus tout, exprime un amour profond et presque mystique du pays.

The Language of Yes, donc, est le langage que nous tentons d’articuler à partir de notre avant-poste situé à l’autre bout du Nouveau Monde, sur la côte centrale de la Californie, avec dévouement et positivité. Les grands vins ne peuvent provenir que de vignerons profondément amoureux de leur terroir, et dont la poésie amoureuse s’exprime à travers leur passion vinicole.

Les vins du projet The Language of Yes perpétuent l’approche traditionnelle, révélant un respect profond pour l’intégrité des terroirs dont ils proviennent. L’élevage du vin est fait de la manière la plus douce qui soit, ce qui permet à l’exubérance naturelle des vignes, des raisins, du vin et du vigneron de s’exprimer dans la joie, avec des accents indubitablement occitans.

Tout ce qui précède n’est qu’une façon élégante de dire que The Language of Yes doit beaucoup, culturellement, esthétiquement et même moralement aux vins et aux vignerons du sud de la France. Toutefois, il ne faudrait pas croire que nous tentons simplement de reproduire ce qu’ils ont fait. Nous développons notre propre style original, influencé par le caractère unique du terroir, du climat et de l’ensoleillement exceptionnel de la côte centrale de la Californie. The Language of Yes est assurément une invitation à la découverte, où l’effort est moins porté sur la création, mais davantage sur la recherche de complexité et d’expressivité des vignes et des vins.

2020 SYRAH EN PASSERILLAGE

Notes du vignoble

Composition

87 % syrah, 13 % viognier

Appellation

Santa Maria Valley

Vignoble

Rancho Réal

Teneur en alcool

13,9 %

Caisses produites

600

Distinction

94 Points- The Wine Advocate

Vinification

Nous avons adopté la pratique horsnorme de faire sécher les raisins à l’air libre après la récolte. Le climat extrêmement tempéré de la vallée de Santa Maria nous permet d’exposer les raisins en plein air, directement sur place. Les grappes sont déposées avec soin sur des plateaux en papier qui sont placés à l’ombre des vignes. Le but n’est pas tant de déshydrater les raisins que d’aider leurs tiges à se lignifier, pour que leur couleur verte herbacée se transforme en un brun puissant et costaud. Pour ainsi dire, c’est l’équivalent végétal de la mine dans le crayon. Nous avons expérimenté avec le pigeage et le remontage pour nous rendre compte que si le remontage nous donnait un accès plus immédiat au vin (possiblement dû à l’oxygénation supplémentaire), en fin de compte, c’est le pigeage qui permettait une extraction plus complète et plus complexe.

Dégustation

La fermentation du viognier avec la syrah est une tradition bien établie, du moins en CôteRôtie. Cela aurait pour effet d’augmenter le potentiel aromatique, la stabilité de la couleur et la structure du vin. Le viognier a de fait ajouté une touche florale unique à la syrah, plutôt poivrée par elle-même. Il est important de noter que la vallée de Santa Maria est l’un des endroits les plus frais de la Californie, où la syrah peut croître avec succès et profiter de ce qui est peut-être la plus longue saison possible. Le projet The Language of Yes n’a pas pour but de reproduire servilement les vins du sud de la France, mais bien de chercher à découvrir, puis d’amplifier la personnalité unique du climat et des terroirs de la côte centrale de la Californie. Cela dit, il existe une ressemblance remarquable entre le goût de ce vin et celui des vins de Provence – une qualité balsamique (résineuse) omniprésente et singulière, conférée selon certains par les sous-bois locaux, la garrigue – lavande, romarin et sauge, notamment –mais peut-être aussi par les forêts de pins avoisinantes. Quoiqu’il en soit, ce vin se démarque par une acidité vive, des notes piquantes de poivre et une forte impression d’olive noire, de violettes, de réglisse et de fleurs blanches. D’abord légèrement anguleux en bouche, il s’adoucit considérablement avec le temps. Ce vin n’a pas été filtré et il gagnera énormément à être décanté et bien oxygéné.

2020 GRENACHE EN PASSERILLAGE

Notes du vignoble

Composition

100 % grenache

Appellation

Santa Maria Valley

Vignoble

Rancho Réal

Teneur en alcool

14,67 %

Caisses produites

600

Distinction

92 Points- Decanter

Vinification

On dit que le grenache ressemble au pinot noir, en ce qu’il nécessite lui aussi une extraction en douceur et qu’il est sujet à l’oxydation. Ce cépage ne possède pas la densité, si vous voulez, de variétés plus structurées comme le cabernet sauvignon. Dès lors, chaque aspérité ou chaque défaut (tels que l’astringence ou l’amertume) ressortira avec plus de relief. C’est pour ce millésime que Randall a eu le plaisir de travailler pour la première fois avec des raisins provenant du vignoble Rancho Réal. Il lui semblait utile d’expérimenter différentes approches pour l’extraction des composés phénoliques. Il a divisé un lot de grappes en deux pour en soumettre une partie au pigeage et l’autre au remontage. Si le vin ayant subi le remontage lui est apparu d’abord plus expressif, il a ensuite réalisé que le pigeage conférait plus de structure et de profondeur au vin. Comme pour la syrah, les grappes de grenache ont été déposées sur des plateaux en papier pour être exposées à l’air libre pendant trois jours afin d’aider les tiges à se lignifier et permettre aux raisins de se recomposer avant le début de la fermentation. Le vin a été élevé dans de grands récipients afin de minimiser son oxygénation.

Dégustation

Une robe d’un rouge moyen, sans aucune trace brunâtre sur le pourtour du verre. Un nez de fraise, de rhubarbe et de pêche, avec un soupçon d’agrumes, ou d’orange sanguine, plus précisément. Des notes très claires d’épices d’automne – clou de girofle, piment de la Jamaïque, et des soupçons de bois de santal et autres bougies parfumées que l’on pourrait trouver dans le boudoir d’un hippie sur ses vieux jours. Bon volume en bouche, le vin semble prendre de l’expansion à l’air libre, comme le font parfois les meilleurs pinots et bourgognes. Aucun tanin dense, mais extrêmement persistant en bouche. Contredisant toutes les idées reçues, le grenache est capable d’une grande élégance et d’une belle complexité (ce vin en est la preuve), et il est certainement destiné à une longue vie.

« Je veux pousser les choses un peu plus loin et faire des vins qui ont plus d’âme, qui ont du sens et qui sont pourtant inattendus. C’est l’unique raison d’être de The Language of Yes. »

RANDALL GRAHM, VINIFICATEUR

DENNER

DENNER

Après avoir parcouru l’État pendant des années à la recherche du terrain idéal pour cultiver des raisins qui produiraient des vins de grande renommée, Ron Denner a finalement trouvé exactement ce qu’il cherchait à l’extrême ouest de Paso Robles en 1997.

Il a commencé à planter les premiers acres en 1999, qui sont maintenant passés à un total de 156 acres, comprenant 20 variétés de cépages différents et plus encore. Grâce à notre processus d’écoulement par gravité, nous pouvons mettre en valeur exactement ce que le vignoble et le millésime nous offrent et produire des vins qui sont à la fois puissants et raffinés.

Nos 156 acres sont adossés à la chaîne de Santa Lucia, ce qui confère au site une grande diversité d’élévation, d’aspect et de sol. Le domaine, où l’on cultivait auparavant de l’orge en sec, est niché dans le Templeton Gap, un corridor est-ouest où la couche marine peut atteindre les vallées de l’intérieur. Nous bénéficions ainsi de grands écarts de température diurnes sans forte pression d’humidité, ce qui nous donne un climat de culture quasi parfait.

Aujourd’hui, le vinificateur Anthony Yount a contribué à faire de Denner l’un des plus grands domaines viticoles de Californie grâce à une gestion minutieuse des vignobles (y compris la culture sèche et les pratiques biologiques) et à une vinification non interventionniste. Dans la cave, Yount s’inspire de méthodes ancestrales en utilisant un pourcentage de grappes entières dans ses assemblages rhodaniens, en s’appuyant sur les levures indigènes pour la fermentation et en mettant ses vins en bouteille sans les coller ni les filtrer.

Tout cela pour exprimer le plus fidèlement possible le terroir d’un grand site. Denner est une mosaïque de vignobles d’argile calcaire s’élevant à plus de 300 mètres au-dessus du niveau de la mer, produisant plusieurs vins rouges et blancs de style rhodanien et bordelais, le domaine étant composé de plus de 20 cépages.

DITCH DIGGER ASSEMBLAGE ROUGE PASO ROBLES

Ditch Digger est notre célèbre assemblage de style rhodanien. Comme tous les vins Denner, il est l’expression authentique du millésime et des vignobles, mais aussi des personnes qui travaillent ensemble à l’élaboration de ce vin délicieux et complexe.

Le Ditch Digger s’ouvre sur un bouquet de mûre de Boysen, de pétrolite, de salvia et d’un soupçon de garam masala. Des couches denses de framboise, de grenade, de coriandre et de paprika hongrois se fondent dans des tanins souples. Une note minérale saisissante anime la finale persistante tout au long du palais.

DIRT WORSHIPPER

SYRAH

CALIFORNIE

Le Dirt Worshipper est une syrah de Paso Robles dans toute sa splendeur, comme en témoignent les notes de plus de 95 points qu’il obtient régulièrement dans les meilleures publications spécialisées. Nos vignobles sont adossés à la chaîne de Santa Lucia, ce qui confère au site une grande diversité d’élévation, d’aspect et de sol, ainsi qu’un climat de croissance presque parfait.

De puissants arômes de violette, de bleuet, de sarsaparilla, d’olive Kalamata et de menthe sauvage se dégagent du verre. En milieu de bouche, des notes de mûre, de sauce hoisin, de poivre blanc, de chorizo espagnol et de chocolat noir s’épanouissent dans une bouche riche et une finale d’une longueur étonnante.

MOTHER OF EXILES ASSEMBLAGE ROUGE DE TYPE BORDEAUX

Mother of Exiles incarne la qualité exceptionnelle des cépages bordelais produits à Paso Robles. Niché dans le Templeton Gap, le domaine bénéficie d’importantes variations de température diurne sans pression d’humidité élevée, ce qui nous permet de produire, récolte après récolte, les fruits de qualité qui font la réputation de Denner.

Des arômes séduisants de violette, de graphite, de tabac et de cuir italien neuf jaillissent du Mother of Exiles. Des notes follement complexes de bleuet, de gibier, de bois de santal et de chocolat noir cèdent la place à des tanins parfaitement enrobés sur la finale persistante et hédoniste.

MASSICAN Un patrimoine italien exprimé avec grande exubérance

MASSICAN

Le vinificateur Dan Petrosk a fondé Massican en 2009 en tant que « seule cave de vin blanc de Napa », un titre qu’elle détient toujours.

Petroski produit des vins dits méditerranéens, ce qui renvoie non seulement à leur style (très acide, floral, salé), mais aussi à leur ambition : élever les tables, pas les caves. Dan a créé Massican pour produire « des vins que l’on peut mettre sur la table au plus fort de l’été, lorsque l’on mange dehors avec ses amis et sa famille. » Il n’y a que quelques années qu’il est passé, en fin de carrière, des médias au vin, un grand virage qui l’a conduit dans la cave de Valle dell’Acate en Sicile, puis à un stage de vendange chez DuMol, ce qui l’a amené à travailler à Larkmead en 2006 avec Andy Smith, alors vinificateur, afin de rafraîchir le domaine historique. Après le départ d’Andy Smith en 2012, Dan est devenu le vinificateur en chef de Larkmead, supervisant la transition de la cave vers une vinification peu interventionniste et mettant davantage l’accent sur les vins de terroir.

C’est à ses débuts à Larkmead que Dan a découvert les vieilles vignes de TocaiFriulano du domaine et, avec le millésime 2009, il a lancé Massican avec une première salve de 400 caisses, un mélange à base de Ribolla et de Friulano — ce qui n’est pas exactement la norme dans la région de Napa. Au cours des années suivantes, Dan a joué le rôle d’auteur pour Massican tout en menant Larkmead de main de maître, et cette capacité à chevaucher deux mondes — en préparant l’avenir de Napa tout en préservant son héritage historique — a incité le San Francisco Chronicle à le nommer « Vigneron de l’année » en 2017. En 2022, Dan a quitté Larkmead pour se consacrer à plein temps à Massican.

Près de quinze ans après sa création, Massican est devenu plus qu’un vignoble de vin blanc; c’est un point d’entrée dans les conversations sur la durabilité, la transparence et la démocratisation du vin californien de haut niveau. Mais cela n’est possible que si les vins sont bons... et ils le sont. Les raisins ne sont peut-être pas évidents, mais l’intention est claire, car Massican est enraciné dans le personnel, une extension de son fondateur : des vins d’une élégance décontractée, conçus pour la table et, pourquoi pas, pour accompagner un bol d’olives en saumure.

GEMINA ASSEMBLAGE BLANC CALIFORNIE

Gemina est le nom d’un ancien raisin romain planté dans la région des collines du Massican, dans le sud de l’Italie. Ce cépage est originaire de Grèce et remonte au premier siècle, alors qu’il était appelé Aminea Gemina.

Gemina est un assemblage unique de vins blancs composé de raisins originaires du sud de l’Italie et maintenant plantés en Californie. Cet assemblage concilie l’histoire familiale de notre cave dans le sud de l’Italie et notre passion pour les vins blancs frais de la Méditerranée.

ANNIA ASSEMBLAGE BLANC NAPA VALLEY

Notre assemblage phare de vins blancs provient de petits vignobles de la vallée de Napa. Annia est frais et subtil et remplit la promesse faite il y a des années de mettre en bouteille des vins blancs mémorables, uniques parmi les vins de Californie.

Les trois cépages, tocai friulano, ribolla gialla et chardonnay, sont récoltés séparément et fermentent indépendamment dans des cuves en chêne français et en acier inoxydable jusqu’à ce qu’ils soient assemblés six semaines avant la mise en bouteille. Le tocai et le ribolla développent l’arôme et la saveur du vin, tandis que le chardonnay lui apporte sa structure.

HYDE CHARDONNAY VINEYARD CALIFORNIE

Nous sommes fiers de nous approvisionner en raisins pour ce vin auprès de Hyde Vineyard, l’un des vignobles de chardonnay les plus célèbres et les plus historiques de Californie, fondé par Larry Hyde à Carneros en 1979.

Niché dans la partie sud de la vallée de Napa, le domaine entier est une magnifique étendue de collines ondulantes exposées au sud-est et baignées par le brouillard salin du matin. La parcelle de clone musqué de chardonnay qui constitue cette mise en bouteille a été plantée en 1992. Le vin est fermenté et élevé en chêne français, puis mis en bouteille en tant que vin d’un seul cru.

MOUNT PEAK WINERY

Des vins intenses et distingués

MOUNT PEAK WINERY

Notre histoire, commencée il y a plus d’un siècle, a culminé avec la renaissance de la vinerie Mount Peak, un des rares vestiges californiens de l’époque vinicole d’avant la prohibition. Pour le vinificateur Mark Williams, faire honneur à cet endroit mythique revêtait une signification profonde et personnelle. Il a voulu créer des vins qui rendent hommage à l’extraordinaire beauté de ces vignobles d’antan et en capter l’esprit dominant – la capacité de résister à l’usure du temps.

La vinerie Mount Peak se trouve au centre des collines rouges et escarpées du vignoble de Monte Rosso, où le sol brillant et riche en fer s’offre en contraste au ciel d’un bleu intense. Quand Mark a visité la propriété pour la première fois en 2006, il n’avait qu’une poignée de millésimes à son actif, mais il a tout de suite senti qu’il était dans un endroit hors de l’ordinaire. Il avait fait ses premiers pas en viniculture dans la vallée centrale de Californie, plane et fertile, où il a grandi entouré de vignes en apprenant le métier auprès de son père viticulteur.

En parcourant les rangs de vignes, Mark est tombé sur la vinerie Mount Peak et a décidé de produire des vins qui incarnent l’âme historique de cette ancienne vinerie et l’essence de son environnement spectaculaire. Ces éléments lui servent de muse alors qu’il s’approvisionne en raisins au vignoble Monte Rosso et recherche d’autres vignobles qui l’inspirent autant.

Les vins de Mount Peak portent les noms des parcelles de vignes à proximité de l’ancienne vinerie. Le cabernet sauvignon Sentinel tire son nom de la parcelle en forme de bouclier qui est située à l’entrée du vignoble. Le zinfandel Rattlesnake rend hommage aux serpents qui se font dorer au soleil dans les parties plus élevées du vignoble. Le Gravity Red Blend prend son nom d’une parcelle éloignée, où les vignes s’agrippent à une pente raide qui se termine à l’embouchure d’un canyon. Créée sur cette toile de fond célèbre, notre gamme de vins rend hommage à l’histoire viticole légendaire de la Californie et aux vignobles où ils sont cultivés.

2020 MOUNT PEAK RATTLESNAKE

ZINFANDEL

Notes du vignoble

Composition

93 % zinfandel

7 % petite sirah

Appellation

Sonoma County

Vignoble

Monte Rosso Vineyard

Teneur en alcool

15,5 %

Acidité titrable 6,2 g/L

pH 3,56

Caisses produites 2 891

Distinction

93 Points- Wine Enthusiast

Millésime

Le zinfandel Rattlesnake rend hommage à la parcelle Rattlesnake, située au point le plus élevé du vignoble Monte Rosso. Elle est célèbre pour les serpents à sonnettes qui vivent parmi les vignes, profitant du soleil pendant le jour et de la chaleur des vignes pendant la nuit. Le millésime 2020 se dénote par son bouquet aromatique de chocolat noir, de zeste d’orange, de tarte aux framboises, d’anis étoilé, de clou de girofle et de poivre blanc. Juteux en bouche, des notes de prune rouge, de cerise noire et de racine de réglisse se révèlent, avec une touche de cannelle en finale. Ce zinfandel corsé est bien équilibré, pourvu d’une acidité fraîche et de tanins raffinés qui soutiennent les notes de fruits et d’épices jusqu’à la longue finale de chêne grillé.

Viticulture

Ce vin est élaboré entièrement à partir du vignoble historique de Monte Rosso, qui offre des fruits d’une concentration exceptionnelle. 2020 fut une année éprouvante. Un printemps chaud et sec a provoqué un débourrement hâtif et une légère diminution des récoltes. Les écarts de température diurnes typiques se sont manifestés et nous n’avons connu aucun pic de chaleur prolongé avant tard dans la saison. Nous avons commencé les vendanges à la fin du mois de septembre et les avons terminées dans la première semaine d’octobre.

Vinification

Les raisins ont subi une macération à froid de deux à trois jours dans le but d’obtenir la couleur, la saveur et la structure souhaitées. La fermentation a eu lieu dans des cuves à ciel ouvert, où le vin a macéré jusqu’à 14 jours. Tous les lots ont été élevés séparément jusqu’à l’assemblage et remis en fûts pour que les saveurs s’intègrent. Au total, l’élevage a duré 15 mois dans des fûts de chêne neuf à 42 % (34 % de chêne français et 8 % de chêne américain), et le reste dans des fûts neutres.

2019 MOUNT PEAK GRAVITY ASSEMBLAGE ROUGE

Notes du vignoble

Composition

42 % syrah, 31 % petite sirah, 24 % zinfandel, 3 % viognier

Appellation

93 % Monte Rosso Vineyard, Sonoma Valley;

4 % Snows Lake Vineyard, Red Hills Lake County;

3 % Stagecoach Vineyard, Napa Valley

Teneur en alcool

15,5 %

Acidité titrable

6,0 g/L

pH 3,64

Caisses produites

555

Distinction

92 Points- Vine Pair

Millésime

Notre Gravity Red Blend tire son nom d’une parcelle éloignée et difficile d’accès de notre vignoble historique de Monte Rosso, où les vignes de petite sirah s’agrippent à une pente raide aux limites d’un canyon. Le millésime 2019 s’ouvre sur des arômes de bleuet cuit, de café fraîchement infusé et d’abricot sec. Un palais concentré et aux multiples facettes avec des notes de baies d’açai, de prune noire et de poudre de cacao sur un fond subtil de goudron et de poivre concassé. Long en bouche et bien structuré grâce à ses tanins fins, mais fermes.

Viticulture

Composé de fruits provenant des vignobles Monte Rosso, Snows Lake et Stagecoach, notre Gravity Red Blend offre une concentration et une profondeur exceptionnelles. La saison de croissance de 2019 a été chaude et constante, offrant des conditions idéales. Les pluies d’hiver ont mené à un printemps frais, ce qui a retardé le débourrement. Le mois de mai s’est terminé sous la pluie, mais dès le mois de juin, une chaleur constante favorable à la croissance a permis aux fruits de mûrir graduellement. Les vendanges 2019 ont donné une faible récolte de petits raisins remplis de saveurs riches et complexes.

Vinification

Les raisins ont macéré à froid jusqu’à trois jours dans le but d’obtenir la couleur, la saveur et la structure souhaitées. La fermentation a eu lieu dans des cuves à ciel ouvert. Tous les lots ont été élevés séparément jusqu’à l’assemblage et remis en fûts pour que les saveurs s’amalgament. Au total, l’élevage a duré 22 mois dans des fûts de chêne français à 100 % (33 % neufs).

2019 MOUNT PEAK SENTINEL CABERNET SAUVIGNON

Notes du vignoble

Composition

96 % cabernet sauvignon, 4 % petit verdot

Appellation

87 % Sonoma County, 13 % Napa County

Teneur en alcool

15,2 %

Acidité titrable 5,5 g/L

pH 3,81

Distinction

94 points- The Wine Advocate

Millésime

Le cabernet sauvignon Sentinel tire son nom de la parcelle en forme de bouclier qui est située à l’entrée du vignoble Monte Rosso. Le Sentinel s’ouvre sur des arômes intenses de fruits noirs, de crème de cassis et de baies de laurier. Riche et corsé, il offre des notes de cassis, de bleuet et de cerise noire sur un arrière-plan de cuir souple et de fumée de bois. L’équilibre parfait entre l’acidité et les tanins ajoute de la texture et de la profondeur au palais lisse et étagé, qui se termine par des notes de mûre sauvage.

Viticulture

Ce cabernet sauvignon Sentinel 2019 provient du vignoble historique de Monte Rosso (87 %) et du vignoble Stagecoach (13 %). La saison de croissance de 2019 a été chaude et constante, offrant des conditions idéales. Les pluies d’hiver ont mené à un printemps frais, ce qui a retardé le débourrement. Le mois de mai s’est terminé sous la pluie, mais dès le mois de juin, une chaleur constante favorable à la croissance a permis aux fruits de mûrir graduellement. Les vendanges 2019 ont donné une faible récolte de petits raisins remplis de saveurs riches et complexes.

Vinification

À leur arrivée à la vinerie, les raisins ont macéré à froid jusqu’à trois jours dans des cuves à ciel ouvert dans le but d’obtenir la couleur, la saveur et la structure souhaitées. Le vin a macéré jusqu’à trois semaines, avec remontage et pigeage. Chaque parcelle a été évaluée séparément avant de composer l’assemblage final. Élevé en fûts de chêne français (51 % neufs) pendant 21 mois.

« J’aspirais à faire partie de Mount Peak parce que je suis réellement inspiré par le vignoble. Et comme Monte Rosso constitue la source principale, mais non la seule, des raisins de Mount Peak, je ne suis pas confiné à ses limites.

Je peux trouver les meilleurs vignobles pour chaque cépage à mesure que les conditions changent, d’une année à l’autre, en fonction de ce dont nous avons besoin pour produire ces vins amples et puissants. »

MARK WILLIAMS, VINIFICATEUR

Nous vous remercions pour l’intérêt que vous portez à nos vins fins.

Scannez le code QR pour accéder à la version en ligne