Vīnu
katalogs
RIMI | Vīnu katalogs • 2016 Akcijas laiks 22.11. – 12.12.2016.
Ievads
Iepazīsties, «Rimi vīna dārzs» Vīns ir viens no senākajiem un populārākajiem dzērieniem, kas visos laikos piesaistījis garšas un baudījuma meklētājus. Un mums ir risinājums gardēžiem, kurus vilina plašā vīna pasaule! Esiet sveicināti Rimi vīna dārzā, kur ikviens vīna baudītājs atradīs sev piemērotāko vīnu un trāpīgākos ieteikumus! Iepazīstot plašo vīna pasauli, mājas lapa www.gardezi.lv/vinadarzs būs īsts palīgs – tajā atradīsi visplašāko informāciju par Rimi vīna sortimentu un tā jaunumiem. Ērti izvēloties sev interesējošo vīnu, būs iespējams uzzināt piemērotu ēdienu receptes, dažādus noderīgus padomus un ieteikumus. Tās ir jaunas zināšanas par vīnu izcelsmi, praktiski padomi par piemērotākā vīna izvēli pie jebkuras maltītes – no vieglām uzkodām līdz pat izsmalcinātiem desertiem. Kā izvēlēties labu vīnu un izmantot Rimi vīna dārza priekšrocības? Reģistrējies Rimi vīna dārza mājas lapā vai Rimi kioskā – esi viens no pirmajiem, kurš saņems informāciju par iespēju apmeklēt izglītojošus gardēžu pasākumus un vērtīgas meistarklases. Lai pieteiktos, Tev ir nepieciešama Mans Rimi klienta karte, kuru vari iegādāties un reģistrēt visos Rimi veikalos.
Rimi vīna dārzs atklās Tev vīna baudīšanas pasauli un palīdzēs Rimi plašajā sortimentā izvēlēties vispiemērotāko vīnu ikdienas maltītei un svētkiem. Šajā pastaigā pa Rimi vīna dārzu Tevi vedīs Rimi Gardēdis un vīnzinis Mārcis Mitrevics. Atklāsim vīna baudīšanas pasauli – uz tikšanos! Reģistrējies mājas lapā www.gardezi.lv/vinadarzs kā Rimi vīna dārzs biedrs līdz 12.12.2016. un saņem 30% atlaižu kuponu Rimi kioskā visiem vīniem (izņemot akcijas preces, kupons derīgs vienam pirkumam).
2
Vīnu katalogs | 2016
www.gardezi.lv/vinadarzs
Rimi vīnzinis
«Rimi vīna dārzs» vīnzinis
Savu iepazīšanos ar vīna pasauli Mārcis sāka pirms 20 gadiem, strādājot Rīgas labākajos restorānos. Interese pēc jaunām zināšanām bija tas, kas lika Mārcim pašam iepazīt vīnus un meklēt harmoniju vīna un ēdiena saderībā. Šo gadu laikā viņš papildināja savas zināšanas un dalījās ar tām, būdams arī vīnu zinību pasniedzējs. Šobrīd viņš pilnveido savas zināšanas, apgūstot vīnu zinības prestižākajā Londonas vīnu skolā Wine & Spirit Education Trust. „Iepazīstot vīnus, gūstu arī papildu zināšanas ģeogrāfijā, vēsturē, ķīmijā un fizikā. Vīns spēj atklāt daudz vairāk pasaules noslēpumu, nekā var šķist sākumā,” tā Mārcis.
Mārcis Mitrevics, Rimi vīna dārzs vīnzinis
Es uzskatu, ka viens no patiesi patīkamākajiem veidiem, kā mainīt savu dzīvi, ir iepazīt vīna pasauli. Katrs vīns ir noslēpums, un katra tam piemītošā garšas nianse ir atslēga uz citu, vēl neizzinātu pasauli. Es mīlu to, ko daru, jo vīnzinim nepastāv robežas. Cilvēks, kurš atbild, ka viņam vislabāk garšo tikai kādas konkrētas valsts vīni, nav vīna pazinējs, pārliecināts Rimi vīna dārza vīnzinis Mārcis Mitrevics.
www.gardezi.lv/vinadarzs
Šodien Mārcis ir Latvijas Vīnziņu asociācijas biedrs un ir viens no tiem, kas veido daudzveidīgo Rimi vīnu sortimentu, cītīgi atlasa dzērienus un rūpējas, lai pat izvēlīgākais gardēdis spēj apmierināt savas garšas kārpiņas un atrast piemērotu vīnu savai maltītei. Par vienu no galvenajiem uzdevumiem sev, atklājot Rimi vīna dārzu, viņš uzstāda sabiedrības izglītošanu par vīnu un tā īpašībām. „Stāstot par vīnu, vēlos atklāt tā unikālās garšas un smaržas, atklāt visneparastākās saderības un mainīt pasauli, kurā dzīvojat, padarot to daudzveidīgāku un interesantāku,” stāsta Mārcis. Stāstus un ieteikumus, kā piemeklēt īsto vīnu jebkurai maltītei, lasiet Rimi mājas lapā www.gardezi.lv/vinadarzs.
2016 | Vīnu katalogs
3
Vīna ceļvedis
Vīnogu šķirnes un vīna veidi Par vīnogu šķirnēm varētu runāt bezgalīgi, bet svarīgi saprast, ka vīnogu šķirne ir tikai viens no faktoriem, kas nosaka, kāds varētu būt konkrētais vīns. Zinot vīnu šķirni, nākamais, kam jāpievērš uzmanība: kurā reģionā, kādā klimatā vīnogulāji auguši, kāda vīna darīšanas metode ir pielietota. Varbūt franču vīndaris ir paredzējis, ka nopirksi viņa vīnu un noliksi pagrabā, lai baudītu pēc 15 gadiem, savukārt kādas Jaunās pasaules vīns būs paredzēts baudīšanai uzreiz. Tāpat, piemēram, atšķirsies Cabernet Sauvignon vīnogu vīns no Medokas un no šīm pašām vīnogām ražots viegls, augļains un svaigs komerciālais vīns no Čīles. Tas pierāda, ka, nosaucot vīnogu šķirni, nav vienas gatavas un nemainīgas formulas – tā vairāk ir kā teorēma, nevis aksioma.
Pamats, kā izvēlēties pareizo Konkrēta vīnogu šķirne viennozīmīgi nepasaka, vai vīns būs salds, sauss vai pussalds, tas ir atkarīgs no vīnogu audzēšanas reģionā esošā klimata, kā arī vīndara ieceres. Tomēr atceries, ka vīna pasaulē nav pilnībā gatavu atbilžu un tās jāmeklē pašam, mēģinot, kombinējot un degustējot, jo katram cilvēkam ir atšķirīga garšu uztvere un kas garšos vienam, var negaršot citam. Tāpat vīns maina savas īpašības atkarībā no vides, kurā tiek baudīts – apkurinātā telpā, brīvā dabā, vasarā, ziemā, no rīta vai vakarā, dažādās kompānijās, blakus tādam ēdienam vai citam, atšķirīgas formas glāzēs utt. Tā ir ļoti smalka līnija, kas padara vīnu īpašu un neatkārtojamu. Ne velti citā valstī vīns garšo citādi nekā atvests uz mājām. Tas ir tas pats
4
vīns, tikai citos apstākļos. Viss, kas ir apkārt, ietekmē vīna garšu un aromāta nianses, un arī tagad ieviestās uzlīmes „Rimi vīna dārzs vīnzinis iesaka” nepretendē uz viennozīmīgu garantu, ka izvēlētie vīni garšos jebkuram cilvēkam. Ar šo uzlīmi tiek pateikts, ka vīnam būs vislabākā saderība ar konkrēta tipa ēdieniem, ka šis būs tipisks vīns no konkrētā reģiona un vīnogu šķirnes. Vīna pasaulē, tāpat kā jebkur citur, lielu lomu ieņem mārketings, un tas nozīmē, ka tiek pielietoti dažādi paņēmieni, lai radītu noteiktu vīna tēlu, kas varbūt dažkārt atšķiras no tā, kāds vīns ir patiesībā. Izvēloties vīnu, pircējam vajadzētu prast nodalīt šīs lietas vienu no otras. Pirmkārt, cilvēks pērk „ar acīm”, tas nozīmē, ka būtiska loma ir pudeles formai un etiķetei. Tāpēc vīna izvēlē vislabāk vadīties pēc izslēgšanas principa, un jādomā, kāds vīns, visticamāk, nebūs konkrētas formas vīna pudelē (par to lasi rakstā „Esi zinošs Rimi vīna nodaļā!”). Tas pats attiecas uz etiķetēm, vīnogu šķirnēm un izcelsmes valstīm. Izlasot uz etiķetes vienas valsts vai vīnogu šķirnes nosaukumu, jāsaprot, ka tas noteikti neatbildīs citas izcelsmes valsts tās pašas vīnogu šķirnes vīnam. Bet pateikt precīzi, kā vīns garšos, kad tiks atvērts, nevar neviens.
Populārākā vīnogu šķirne, ko izvēlas Latvijā
Rimi Latvia veikalos populārākie ir Riesling vīnogu vīni. Varētu teikt, ka tas ir pašsaprotams un loģisks evolūcijas ceļš pircēju vīna zināšanu attīstībā. Riesling
vīniem ir vairākas labas īpašības. Pirmkārt, kad runājam par Latvijas virtuvi, visbiežāk varam vilkt paralēles ar vācu izcelsmes virtuvi, un Riesling vīni nāk no Vācijas un ir saderīgi ar viņu pašu ēdieniem. Otrkārt, tā kā mums bioloģiski vismaz 9 mēnešus gadā pietrūkst cukura, lai organisms cīnītos pret aukstumu, tad nelielais saldumiņš, kas visbiežāk ir pie mums nopērkamajos Riesling vīnos, ir tas, kas mums der vislabāk, īpaši, ja negatavojam ļoti konkrētas maltītes ar īpašiem ēdieniem. Pagaidām mums vēl nav stingru tradīciju, ka vīns ir tikai un vienīgi ēdiena pavadonis, tāpēc priecē fakts, ka par populārāko kļuvis tieši Riesling, jo tas ir viegls un dabisks vīns salīdzinājumā ar daudziem citiem supersaldajiem un stiprajiem vīniem, kas bija aktuāli pirms gadiem divdesmit. Un Riesling ir vīnoga, kas patiesi spēj pārsteigt un ļauj baudīt dažādību no vissausākā un skābākā vīna, kas lieliski saderēs ar plašu ēdienu klāstu, līdz vissaldākajam vīnam, kas tiek ražots no īpašām cēlās pelējuma sēnītes skartām vīnogām. Protams, mēs apzināmies, ka ir cilvēki, kas dzīvo zem minimālo ienākumu sliekšņa, bet kuri tāpat vēlas kādreiz baudīt vīnu, tāpēc mūsu sortimentā nozīmīgu vietu ieņem arī lētāki vīni. Mēs nevaram pārdot tikai un vienīgi visdārgākos vīnus, jo rūpējamies par sortimentu visiem pircējiem.
Rimi iesaka katram vadīties pēc galvenajiem ieteikumiem, bet reizē būt arī drosmīgam meklēt, mēģināt un kombinēt vīnus ar dažādām ēdienu receptēm, vadoties pēc savām sajūtām, un, kad izdodas atrast savu perfekto vīnu, tad turēties pie tā!
Sauvignon Blanc
Chardonnay
Riesling
Pinot Noir
Syrah
Merlot
Cabernet Sauvignon
Zinfandel
Sieri
Fetas, kazas piena siers
Govs piena sieri
Gouda, Edamer tipa sieri
Kazas piena siers, valrieksti
Cietais Čedaras siers, Roquefort siers
Parmezāna tipa sieri
Čedaras, Gorgonzolas sieri
Nogatavojies Brī siers, izturēti sieri
Gaļa
Tītara un cāļa gaļa
Teļa gaļa, cāļa gaļa
Kūpināta desa, pīles gaļa
Jūras veltes
Bute, austeres, mīdijas, jūras ķemmītes
Āte, garneles, krabis, lasis
Jūras asaris, forele
Tuncis
Grilēts lasis
Grilēta zobenzivs, tuncis
Grilēts tuncis
Zivju un jūras produktu sautējums
Dārzeņi
Sparģeļi
Kartupeļi
Čili pipari
Sēnes
Sautēti tomāti, bietes
Karamelizēti sīpoli, tomāti
Brokoļi, tomāti
Grilēta paprika, baklažāns
Augļi
Citrusaugļi, zaļi āboli
Āboli, mango
Aprikozes, bumbieri
Žāvēti augļi, vīģes, zemenes
Jāņogas
Plūmes
Melnie ķirši
Dzērvenes
Garšaugi
Maurloki, estragons, koriandrs
Estragons, sezama sēklas, baziliks
Rozmarīns, ingvers
Muskatrieksts, kanēlis, krustnagliņas
Raudene, salvija, melnie pipari
Piparmētra, rozmarīns, kadiķogas
Rozmarīns, kadiķogas
Smaržīgie pipari, muskatrieksts
Mērces
Citrusīgas un vieglas
Krēma mērces un pesto
Saldskābās mērces, pikantie čatniji
Sēņu un sarkanās mērces
BBQ, vieglās un sarkanās mērces
Boloņas mērce, Béarnaise mērce
Brūnās mērces
Pikantas mērces un salsas
Deserti
Sorberts, laima pīrāgs
Vaniļas pudiņš
Ābolu pīrāgs, karameļu mērce
Krēms brulē, baltā šokolāde
Rūgtā šokolāde
Piparkūkas, burkānkūkas
Vīnu katalogs | 2016
Savvaļas putnu, Medījuma gaļa, jēra un liellopa peperoni, pikantās gaļa, vītin. desas desiņas
Grilēta gaļa, steiks
Meža ogu Tumšā šokolāde, deserti, rabarberu pīrāgs ogas, fondants
Brieža gaļa, Mežacūka, pikant. antrekots, liellopa desiņas, cūkas, gaļas sautējums liellopa, pīles gaļa
www.gardezi.lv/vinadarzs
Rimi vīna nodaļā
Esi zinošs «Rimi» vīna nodaļā!
Vīns ir lielisks maltītes papildinājums. Un Rimi ir veikalu tīkls, kas strādā pie tā, lai katram lielveikalā nopērkamajam pārtikas produktam spētu piedāvāt piemērotu vīnu, un otrādi. Tā ir ideja, kas arvien tiek attīstīta Rimi veikalos, un nu jau vairāk nekā gadu ir ieviests ikmēneša izdevums „Gardēdis”, kas ir pieejams gan mājas lapā www.rimi.lv, gan lielākajos Rimi veikalos, gan daudzu pastkastītēs, un tajā arī var atrast receptes ar precīzi pieskaņotiem vīniem. Lai vēl vairāk izceltu un mācītu vīna kultūru, ir sagatavots šis Rimi vīna dārza vīnu katalogs, kurš arī būs aplūkojams gan mājas lapā, gan drukātā formā, un tajā būs daudz lielisku recepšu, kas saskaņotas ar konkrētiem vīniem. Tomēr, lai katram būtu iespēja apmierināt savas vēlmes daudz plašākā izvēlē, Rimi veikalu vīna nodaļās sastapsi cenu zīmes, kā arī īpašas uzlīmes, kas palīdzēs labāk orientēties, izvēloties vīnu gan ikdienas vakariņām, gan svētku maltītēm.
Kā lasīt cenu zīmes «Rimi» veikalos Vīns ir zinātne, kuru pilnībā nekad nevar apgūt un attiecības ar vīnu galvenokārt ir jāveido katram pašam. Tas ir interesants izziņas un meklējumu process, tomēr, lai iesācējam palīdzētu neapjukt plašajā vīnu pasaulē, Rimi komanda ir izveidojusi un papildinājusi esošo informāciju, kas pieejama veikalu vīna nodaļās. Uz vīna pudelēm būs atrodama uzlīme „Rimi vīna dārzs vīnzinis iesaka”. Tā būs uzlīme, kas izcels tos labākos vīnus, kurus importē pats veikalu tīkls Rimi, uzreiz no piegādātāja ieliekot plauktā, un kuri ir pieejami tikai Rimi veikalos. Šī uzlīme apliecina, ka vīns ir ļoti labs un tipisks vīnam, kādam tam būtu jābūt no konkrētā reģiona, vīnogas, valsts un vīna ražošanas veida. Ar uzlīmēm tiek izcelti tikai tie Rimi importētie vīni, kuri precīzi raksturo konkrēto vīna stilu un reizē ir arī izdevīgs pirkums. Tādējādi cilvēkiem tiek dota papildu iespēja plašajā vīnu klāstā izvēlēties piemērotāko. Tāpat arī vīna nodaļā sastapsiet specifiskas cenu zīmes, kas būtiski atšķiras no, piemēram, brokastu pārslu vai piena cenu zīmēm. Vīna cenu zīmē ir norādīta plašākā informācija, kas palīdzēs neapjukt un izvēlēties savām vēlmēm un iecerēm atbilstošāko vīnu. Katrā veikalā nav iespēja nodrošināt pilnas slodzes vīnzini, kurš katram pircējam spētu ieteikt konkrētu vīnu, un arī nemaz nevajag, jo tad jau tas vairs nebūtu veikals, un šeit katram pircējam ir patstāvīgi jāpieņem lēmums, kādu vīnu pirkt, savukārt tas, ko mēs varam darīt, ir maksimāli atvieglot šo izvēli un maksimāli nodrošināt, ka
tiek izvēlēts atbilstošākais vīns no plauktā pieejamajiem. Cenu zīmes sniedz informāciju par vīna izcelsmes valsti (papildus tam, ka virs plauktiem ir izkārtnes ar valstu nosaukumiem), vīna veidu (sarkanvīns, baltvīns, rozā vīns), vīnogu šķirni, kā arī – par vīna pamatīpašībām – ieteicamo pasniegšanas temperatūru, salduma pakāpi, struktūras intensitāti, kas pateiks, cik piesātināta ir aromātu buķete un garšas struktūra (piemēram, viegla vai intensīva). Cenu zīmē atradīsi arī ne vairāk kā sešas piktogrammas ar ēdienu un produktu ikonām, kas parādīs pamata saderību vīnam ar ēdienu (tiek izdalīti 17 dažādi ēdiena veidi). Šajā jautājumā iesakām vadīties pēc izslēgšanas principa – ja kāds ēdiens nav norādīts, tas ne vienmēr nozīmē, ka vīnu nevar pasniegt pie kā cita, bet tāda saderība varētu būt visnotaļ sarežģīta un iespējama, ja konkrētais ēdiens tiek pagatavots vienā noteiktā veidā. Norādītie simboliņi būs piemēroti daudz vienkāršākām variācijām un būs diezgan nekļūdīgs savienojums, ja ēdiens vai produkts tiks pagatavots savādāk un vīna izvēle pie ēdiena būs pareiza. Un vīnu varēsi brīvi pasniegt pie vakariņām, pārlieku nesabojājot ne vīna, ne ēdiena garšas. Ja zini savus iecienītākos vīnus, ir diezgan būtiski pievērst uzmanību arī vīna pudeļu formām, kas var daudz pateikt par vīna veidu, piemēram, Bordo vīna pudeles būs placinātas un stūrainas, Burgundijas vīni būs pildīti apaļīgās pudelēs, Elzasas vīni – šaurās un iestieptās pudelēs, savukārt Šampaņas vīniem būs iegarenas pudeles ar īpašu aizdari. Un, visbeidzot, šampanieša pudelē noslēptajam vīnam nu nekādi neiztikt bez burbuļiem.
Atceries! Katru otro nedēļu Rimi veikalos mainās īpašais akcijas piedāvājums, kura laikā noteiktam vīna sortimentam ir visizdevīgākās cenas. Vīns tik ātri nebojājas, tāpēc ir vērts izmantot iespēju un nopirkt vairāk par vienu pudeli, kamēr cena ir īpaši draudzīga.
Apzīmējumi vīnu saderībai ar ēdieniem augļiem
sieriem
putnu gaļai
uzkodām
pastai
medījumam
starteriem
asiem ēdieniem
dārzeņiem
zivīm
picām
Āzijas ēdieniem
cūkgaļai
jēra gaļai
desertiem
jūras veltēm liellopa gaļai
www.gardezi.lv/vinadarzs
2016 | Vīnu katalogs
5
Gada vīni
«Rimi» vīni iegūst godalgas konkursā «Latvijas Gada vīns 2016»
Rudenī konkursa Latvijas Gada vīns 2016 žūrija paziņoja labākos Latvijā nopērkamos vīnus. Lepojamies, ka bronzas godalgu saņēma arī seši Rimi pašu importētie un tikai mūsu veikalos pieejamie vīni un vēl sešus eksperti ierindoja kategorijā Mārcis Mitrevics, Rimi vīna dārzs vīnzinis Vērts nobaudīt! Šogad konkursam Latvijas Gada vīns 2016 tika pieteikti 506 dažādi Latvijā pieejamie vīni no 18 tradīcījām bagātākām vīna ražošanas valstīm. Konkursa žūrijas darbu vadīja starptautiski atzīts vīna pazinējs no Lielbritānijas Maikls Šusters un vēl žūrijā piedalījās 12 Latvijā un Baltijā atzīti vīna eksperti. Šī bronzas godalga mums ir ļoti būtiska, jo starptautiski atzīti eksperti un vietējie vīna pazinēji apliecina, ka labu vīnu par pieņemamu cenu var nopirkt arī Rimi lielveikalā, ne tikai vinotēkās vai restorānos. Bronzas godalga piešķirta sekojošiem Rimi veikalos nopērkamajiem vīniem – 2014 Cottini Monte Zovo Valpolicella Ripasso Superiore, 2015 Cottini Monte Zovo Pinot Grigio Veneto, 2015 Cielo e Terra 3 PASSO Vino Rosso Biologico, 2009 Bodegas Verduguez Tierra Imperial Gran Reserva Tempranillo, 2015 Casa Safra Verdejo, kā arī NV Champagne Veuve Doussot Brut Selection, kurš šī kataloga publicēšanas brīdī vēl tikai ceļo pie mūsu pircējiem.
6
Vīnu katalogs | 2016
Monte Zovo Cottini – trīs nelielu vīndarītavu īpašnieks Veneto reģionā, kura galvenā aizraušanās ir izcilu Amarones vīnu ražošana. Bet bez šiem prestižajiem un superkoncentrētajiem vīniem šī vīndaru ģimene rada arī citus lieliskus, tradicionālus un kaislīgi itāliskus vīnus. Šogad divi no tiem ir starp medaļniekiem.
Ciello e Terra 3 Passo – labs piemērs tam, kādus brīniškīgus vīnus var radīti saimniekojot zaļi – šim vīnam ir bioloģiski audzēto vīnogu sertifikāts, kas papildus lieliskajām garšas īpašībām piešķir šim produktam mūsdienās tik svarīgo – ekoloģisko vides saudzēšanas pievienoto vērtību. Bodegas Verduguez Gran Reserva – ikviens sevi cienošs Spānijas vīndaris paralēli tam, ko var pārdot vairumā, rada arī kādu vīnu sev – īpaši audzētu, selekcionētu, darinātu un kā likums – īpaši izturētu. Šis vīns ir klasisks pierādījums tam, ka labu Gran Reserva Tempranillo vīnu var atrast ne tikai pašos prestižākajos spāņu vīndarīšanas reģionos. Casa Safra Verdejo – šī vīnoga ir kā mazs brīnums – it kā karstajā Spānijā nevajadzētu būt tādiem svaigiem, tīkami skābeniem un kraukšķošiem baltvīniem, bet re – tomēr ir! Un izrādās, ka žūrijai šādi spāņu pārsteigumi iet tīri labi pie sirds. Šos vīnus Rimi veikalos atradīsi pēc šīm uzlīmēm uz vīna pudelēm
www.gardezi.lv/vinadarzs
Gada vīni
** BALTVĪNS MONTEZOVO VENETO PINOT GRIGIO, ITĀLIJA, 13%/ 0.75 L 14.65 €/l
Cena: € 10.99 ** SARKANVĪNS MONTE ZOVO RIPASSO SUPERIOR, ITĀLIJA, 14.5%/ 0.75 L 18.65 €/l
Cena: € 13.99 ** BALTVĪNS CASA SAFRA VERDEJO, SPĀNIJA, 12%/ 0.75 L 8.65 €/l
Cena: € 6.49 * SARKANVĪNS 3 PASSO VINO ROSSO ORGANIC, ITĀLIJA, 14%/ 0.75 L 10.65 €/l
Cena: € 7.99 ** SARKANVĪNS TIERRA IMPERIAL GRAN RESERVA, SPĀNIJA, 14%/ 0.75 L 15.99 €/l
Cena: € 11.99
* Pieejams tikai Rimi hipermārketos ** Izņemot Rimi Annas un Valdeķu
ALKOHOLA LIETOŠANAI IR NEGATĪVA IETEKME
www.gardezi.lv/vinadarzs 7 Gardēdis | Septembris 2015
Vīnu katalogs Alkoholisko dzērienu pārdošana, iegādāšanās un nodošana nepilngadīgām personām2016ir |aizliegta
7
Vīns pie uzkodām
Vīns pie uzkodām
Mārcis Mitrevics, Rimi vīna dārza vīnzinis
Tuvojas smalko viesību un gada nogales ballīšu laiks. Vissmalkākās no tām nav iedomājamas bez glāzes šampanieša ar sīkām uzkodiņām svinību iesākumā. Lūk, jums pamudinājums un ieteikums nākamajām jūsu pašu organizētajām svinībām. Pirmkārt, jāpagatavo nelielas – apetīti vēl tikai vairāk raisošas uzkodiņas. Šajā katalogā Normunds sagatavojis četras ļoti mīlīgas uzkodu receptes. Otrā lieta – ir vajadzīgs vīns ar burbuļiem. Kāpēc tieši tāds – jo nekas nav labāks par glāzi laba dzirkstoša vīna, lai atraisītu cilvēkos svinīgu pacilājumu
un labsajūtu. Aristokrātiskais franču Champagne, protams, ir vissmalkākā izvēle, kas tomēr ne vienmēr šķiet visprātīgākā. Tapēc iesaku divus superīgus dzirkstošos vīnus jūsu svinībām, kuru kvalitāte krietni pārsniedz to cenu. Tikai neaizmirstiet pirms pasniegšanas tos kārtīgi atdzesēt.
Marcel Martin Cremant de Loire Brut – dzīvīgs un elegants dzirkstošais vīns ar citrusaugļu aromātiem un delikātiem, rotaļīgiem burbuļiem. Kā jau pieklājas vislabākajiem dzirkstošajiem vīniem, šis premiālais dzēriens ticis darināts ar dzirkstošā vīna tradicionālo metodi, otrreizējo rūgšanu veicot jau pudelē, tātad tāpat, kā Champagne. Lieliski iederēsies svinību iesākumā pie sīkām uzkodām ar jūras produktiem, kanapē maizītēm un siera-dārzeņu krikumiem. Varaschin Kenko Prosecco Doc Extra Dry – stilīgais un visā pasaulē šobrīd aktuālais dzirkstošā vīna etalons prosecco – viegls, ar ziedu un citrusaugļu aromātiem bagāts, bet garšā ļoti neitrāls un sabalansēts – draudzīgs gan pirmajam tostam, gan aperitīvam pavadībā ar tradicionālajām itāļu brusketām (Bruschetta). * DZIRKSTOŠAIS VĪNS MARCEL MARTIN CREMANT DE LIRE BRUT, FRANCIJA, 12%/ 0.75 L 16.65 €/l
Cena: € 12.49 ** DZIRKSTOŠAIS VĪNS KENKO PROSECCO DOC ECXTRA DRY, ITĀLIJA, 11%/ 0.75 L 15.32 €/l
Cena: € 11.49
* Pieejams Rimi hipermārketos, izņemot Dobelē, Rēzeknē, Ādažos, Zoom, Ostmala, Milgrāvis, Kauguros, Cietokšņa, Biķernieku, Bauskā, Tukumā, Gramzdas, Salaspilī ** Nav pieejams Rimi Grēcinieku, Merķeļa, Annas, Talsos (Lielā iela), Poruka, Kalnciema, Tilta
Attēliem ir ilustratīva nozīme, reklāmā minētajai informācijai var būt operatīvas izmaiņas, par kurām informēsim pircējus veikalā
ALKOHOLA LIETOŠANAI IR NEGATĪVA IETEKME
Alkoholisko dzērienu pārdošana, iegādāšanās un nodošana nepilngadīgām personām ir aizliegta
Uzkodas
Normunds Baranovskis, Rimi šefpavārs
Mango krēms ar garnelēm
Nepieciešams
1 mango, nomizots, iztīrīts, sagriezts gabaliņos 1 tējk. laima sulas 1/3 tējk. čili pulvera 2 ēd.k. sviesta 16 garneles, attīrītas Selection by Rimi itāļu garšvielas pēc garšas Selection by Rimi Himalaju sāls pēc garšas
Karstvīnā vārīti bumbieri, pasniegti ar prošuto Nepieciešams 500 ml karstvīna 4 mazie eko bumbieri, nomizoti 1 paciņa Selection by Rimi Prosciutto crudo
Pagatavošana Katliņā ielej karstvīnu, liec tajā bumbierus un vāri vismaz 15 minūtes, pēc tam atdzesē. Pārgriez bumbierus uz pusēm vai 4 daļās, ietin prošuto vai izkārto uz prošuto šķēlītēm un pasniedz.
Ar kazas piena sieru un pistācijām pildītas dateles Nepieciešams
8 Selection by Rimi Juicy Dates dateles, kauliņi izņemti 50 g mīksta kazas piena siera 20 g zaļo pistāciju, sakapātas
Pagatavošana Pildi dateles ar kazas piena sieru un pārber ar pistācijām, nedaudz piespiežot, lai tās pielīp sieram. Pasniedz.
Mini brušetas ar tomātiem un parmezānu Nepieciešams
4 šķēles Mani Gardumi itāļu maizes 4 tējk. Rundāle ķiploku un tomātu brušetas 30 g Selection by Rimi Parmigiano Reggiano siera, plānās šķēlītēs
Pagatavošana Apgrauzdē itāļu maizes šķēles un izgriez no tām astoņas kanapē brušetas. Uz katras liec ķiploku un tomātu brušetas mērci un kārtīgu kaudzi plānās šķēlītēs Parmigiano Reggiano siera. Pasniedz.
Pagatavošana Blenderī liec mango, laima sulu un čili un samal viendabīgā masā. Pannā sakarsē sviestu un apcep tajā garneles, pievienojot garšvielas un sāli. Mango krēmu sadali pa astoņiem trauciņiem un katrā traukā liec divas garneles. Pasniedz.
www.gardezi.lv/vinadarzs
2016 | Vīnu katalogs
9
Vīns pie uzkodām * SARKANVĪNS UNDURRAGA ALIWEN RESERVA PINOT NOIR, ČĪLE, 13.5%/ 0.75 L
* BALTVĪNS UNDURRAGA ALIWEN SAUVIGNON BLANC, ČĪLE, 13% / 0.75 L
** ROZĀ VĪNS CRUDO ROSATO NEGROAMARO PUGLIA ORGANIC, ITĀLIJA, 12.5%/ 0.75L
** BALTVĪNS CRUDO CATARRATTO ZIBIBBO ORGANIC, ITĀLIJA, 12%/ 0.75 L
€ 8.35
€ 8.15
€ 11.99
€ 11.99
7.99 €/l
Cena: € 5.99
Aliwen vietējo Mapuče cilts indiāņu valodā nozīmē svētais koks, tas ir spēcīgs čīliešu kultūras simbols. Vidēji tumšs sarkanvīns ar pāri plūstošu aromātu, kurā jaušamas svaigas sarkanās ogas un ķirši. Palete ir sulīga, dzīva, ar labu skābenumu, vidēju apjomu un samtainu, ilgu un noturīgu nobeigumu. Izcils un atsvaidzinošs kā aperitīvs, lieliski saderēs ar salātiem, āzijas virtuvi un pat atsevišķiem desertiem.
7.99 €/l
Cena: € 5.99
Cena: € 7.99
Vīns ir ievērojams ar savu gaišo toni un zaļo atblāzmu. Aromāts atklāj intensīvu augļu klātbūtni, vīns ir vidēji apaļš, ar smalkām citrusaugļu notīm. Perfekts aperitīvs, lieliski sader ar jūras veltēm.
Svaigs un aromātisks sārtvīns, kas radīts no bioloģiski audzētām Negroamaro šķirnes vīnogām Pūlijas reģionā, Itālijas dienvidu daļā. Negroamaro piešķir vīnam tumšo ķiršu, gatavu aveņu un garšaugu notis.
Aliwen piedāvā dažādu ieleju vīnogu šķirņu blendus, atklājot dabu katrā malkā. Tas ir vīns tiem, kuri vēlas atgriezties pie dabas un kuri novērtē vienkāršos ikdienas priekus. Šis ir aicinājums atgriezties pie pirmsākumiem. Aliwen vīnu izlase nav tikai abstrakta koncepcija, tā radīta sadarbībā ar Patagonijas dabas aizsardzības fondu.
Pasniedz atdzesētu līdz 8°C. Lielisks kā aperitīvs, kā arī eleganti piestāvēs jūras velšu ēdieniem.
Attēliem ir ilustratīva nozīme, reklāmā minētajai informācijai var būt operatīvas izmaiņas, par kurām informēsim pircējus veikalā
10
10.65 €/l
10.65 €/l
Cena: € 7.99
Svaigs un aromātisks vīns ar saldenumu. Darīts no bioloģiski audzētām Sicīlijas šķirņu vīnogām – Catarratto un Zibibbo. Zibibbo, kas plašāk pazīstama kā Muscat dAlexandrie vīnogu šķirne, piešķir vīnam aromātiskas ziedu, ananasu un plūškoka notis, bet Catarratto pievieno citrusu toņus. Pasniedz atdzesētu līdz 8°C. Lielisks kā aperitīvs, kā arī eleganti piestāvēs jūras velšu ēdieniem.
* Pieejams tikai Rimi hipermārketos un lielveikalā Lielupe ** Izņemot Rimi Grēcinieku un Merķeļa
ALKOHOLA LIETOŠANAI IR NEGATĪVA IETEKME
www.gardezi.lv/vinadarzs Alkoholisko dzērienu pārdošana, iegādāšanās un nodošana nepilngadīgām personām ir aizliegta
Vīnu katalogs | 2016
Zonin
Zonin ir ģimenes uzņēmums, kura īpašnieks ir Džiani Zonins (Gianni Zonin) kopā ar savu ģimeni. Katrai vīna muižai ir savi vīna dārzi, kas ir ģimenes īpašums un kur tiek audzētas katram reģionam tipiskās vīnogu šķirnes, kas spilgti atspoguļo reģiona tradīcijas un vīna stilu. Zonin ģimene ar vīna ražošanu ir saistīta kopš 1821.gada. Par patieso Casa Vinicola Zonin sākumu var uzskatīt 1921. gadu, kad Džiani Zonina tēvs, Domeniks Zonins (Domenico Zonin), uzsāka ģimenes īpašumā esošo zemju un vīna muižu plašāku attīstību.
Zonin nama vīni ir pieejami vairāk nekā 100 valstīs visā pasaulē. Casa Vinicola Zonin veiksmīgi pielieto savas gadiem krātās zināšanas un pieredzi vīna biznesā, koncentrējoties uz pastāvīgu attīstību un inovācijām, apzinoties tirgus tendences.
Vīns pie uzkodām * SARKANVĪNS ZONIN RIPASSO VALPOLICELLA SUPERIOR, ITĀLIJA, 14%/ 0.75 L
* DZIRKSTOŠAIS VĪNS ZONIN PROSECCO CUVEE 1821, ITĀLIJA, 11%/ 1.5 L
€ 15.86
€ 21.99
14.65 €/l
Cena: € 10.99
Ripasso ir tradicionāla vīna darināšanas metode, kas raksturīga Valpolicella reģionam. Vīns tiek gatavots no daļēji vītinātām Corvina, Molinara un Rondinella vīnogām, kas piešķir vīnam papildus struktūru, biezāku tekstūru un žāvētu tumšo ogu raksturu. * DZIRKSTOŠAIS VĪNS ZONIN PROSECCO, ITĀLIJA, 11%/ 0.75 L € 9.89
8.52 €/l
Cena: € 6.39
10.26 €/l
Cena: € 15.39
** BALTVĪNS ZONIN REGIONS SOAVE, ITĀLIJA, 12%/ 0.75 L € 8.99
8.39 €/l
Cena: € 6.29
Soave ir viens no tipiskākajiem Ziemeļitālijas baltvīniem, kas gatavots no Garganega šķirnes vīnogām. Soave atspoguļo maigo Vidusjūras klimatu ar sausiem, svaigiem un aromātiskiem baltvīniem ar zaļo ābolu, bumbieru un garšaugu notīm.
Klasiskākais Itālijas dzirkstošais vīns no Veneto reģiona Itālijas ziemeļos. Viegls un ziedains ar smalkiem burbulīšiem un patīkamu skābumu.
Akcijas laiks 22.11. – 12.12.2016. Attēliem ir ilustratīva nozīme, reklāmā minētajai informācijai var būt operatīvas izmaiņas, par kurām informēsim pircējus veikalā
* Pieejams tikai Rimi hipermārketos ** Izņemot Rimi Grēcinieku, Merķeļa, Annas, Talsi (Lielā iela), Valdeķu, Poruka, Kalnciema
ALKOHOLA LIETOŠANAI IR NEGATĪVA IETEKME
www.gardezi.lv/vinadarzs 11 Gardēdis | Septembris 2015
Vīnu katalogs Alkoholisko dzērienu pārdošana, iegādāšanās un nodošana nepilngadīgām personām2016ir |aizliegta
11
Vīns pie dārzeņu ēdieniem
Vīni un dārzeņu ēdieni
Tuvojas smalko viesību un gada nogales ballīšu laiks. Vissmalkākās no tām nav iedomājamas bez glāzes šampanieša ar sīkām uzkodiņām svinību iesākumā. Lūk, jums pamudinājums un ieteikums nākamajām jūsu pašu organizētajām Mārcis Mitrevics, Rimi vīna dārza vīnzinis svinībām. Pirmkārt, jāpagatavo nelielas – apetīti vēl tikai vairāk raisošas uzkodiņas. Šajā katalogā Normunds sagatavojis četras ļoti mīlīgas uzkodu receptes. Otrā lieta – ir vajadzīgs vīns ar burbuļiem. Kāpēc tieši tāds – jo nekas nav labāks par glāzi laba dzirkstoša vīna, lai atraisītu cilvēkos svinīgu pacilājumu
Garšo vīns, bet ne gaļa, ne zivis nav Tavā ēdienkartē? Esi veģetārietis un nezini, kā piemeklēt saderīgāko vīnu pie savas maltītes? ...mēģināšu līdzēt! Izvēloties vīnu pie dārzeņiem un citiem veģetāriem ēdieniem, ir jāievēro tie paši saderības principi kā jebkurā citā ēdiena+vīna saderības pamatā. Un tie būtu – pamatgaršas saderības principi, struktūras principi un smaržas/garšas saskanība. Ar pamatgaršu mēs saprotam skābumu, saldumu, sāļumu un rūgtumu. Skābums ēdienā samazina skābumu vīnā, bet padara to izteikti augļaināku un saldāku, tāpēc skābuma līmeni jācenšas saskaņot līdzīgu. Salds ēdiens vīnu padara skābāku un rūgtāku, tādēļ vīniem pie desertiem ir jābūt vismaz tikpat saldiem kā pats deserts. Sāļš ēdiens savukārt vīnu padara bagātīgāku un mazāk rūgtu un skābu, tāpēc augsta tanīnu satura vīni, iespējams, padarīs ēdienu garšīgāku.
Par struktūru runājot, ir jāpiemin trīs pamatlietas. Pirmkārt, saderīgo partneru kopdzīve piesātinātas garšas ēdienā ir jāpielīdzina vīna vieglumam vai pilnmiesīgumam, citādi ēdiens vai dzēriens nomāks otru maltītes partneri. Otrkārt – jo treknāks ēdiens, jo augstāka skābuma vīns tam saderēs. Treškārt – asās garšvielas pastiprina alkoholu, tāpēc, ja vien neesi ekstrēma asuma piekritējs, pie asiem ēdieniem izvēlies aromātiskos, zema alkohola līmeņa vīnus. Visbeidzot, pieskaroties ēdiena un dzēriena smaržas un garšas īpatnībām, laimīgs ir tas, kurš atradis līdzīgās lietas gan ēdienā, gan vīnā. Vadoties no šiem augstāk izklāstītājiem principiem, veido arī savu veģetāro ēdienkarti. Pačukstēšu – augsta dzelzs satura dārzeņiem un zaļumiem vīnu piemeklēt ir visgrūtāk, jo vīns ļoti izceļ tieši šo metālisko garšu, savukārt sakņaugu ēdienu vīna meklējumi ir vispateicīgākie, tik vadies no tā, kā top pats ēdiens (lasi cik spēcīga ir tā struktūra) – cepot, vārot vai termiski neapstrādājot. * ROZĀ VĪNS C0TEAUX D’AIX EN PROVENCE, FRANCIJA, 12.5%/ 0.75 L 17.32 €/l
Cena: € 12.99 * ROZĀ VĪNS MONTE ZOVO CHIARETTO, ITĀLIJA, 13%/ 0.75 L 10.65 €/l
Cena: € 7.99 * BALTVĪNS WAIRAU PACIFIC BLANK, JAUNZĒLANDE, 12.5%/ 0.75 L 12.65 €/l
Cena: € 9.49
* Izņemot Rimi Merķeļa, Grēcinieku, Annas, Valdeķu Attēliem ir ilustratīva nozīme, reklāmā minētajai informācijai var būt operatīvas izmaiņas, par kurām informēsim pircējus veikalā
12
ALKOHOLA LIETOŠANAI IR NEGATĪVA IETEKME
www.gardezi.lv/vinadarzs Alkoholisko dzērienu pārdošana, iegādāšanās un nodošana nepilngadīgām personām ir aizliegta
Vīnu katalogs | 2016
Dārzeņu ēdieni
Apgāztais krāsainais sakņu vainags
Normunds Baranovskis, Rimi šefpavārs
Pagatavošana
Nepieciešams 2 violetie burkāni, nomizoti 2 oranžie burkāni, nomizoti 3 dzeltenās bietes, nomizotas 2 saldie kartupeļi, nomizoti 4 violetie kartupeļi, nomizoti 2 pastinaki, nomizoti 1 bunte rozmarīna 4 ķiploka daiviņas, nomizotas, izspiestas caur ķiplokspiedi 60 ml olīveļļas 1/2 tējk. sāls 70 ml ūdens 3 olas
Sakarsē krāsni 190 grādus karstu. Sagriez vai, izmantojot speciālu rīvi, sarīvē saknes dažāda garuma, bet vienāda biezuma strēmelēs. Kārto dārzeņus izvēlētajā cepamajā formā pēc iespējas ciešāk un vairākās kārtās. Sajauc ķiplokus ar eļļu un sāli un ar šo maisījumu vienmērīgi pārlej dārzeņus. Pa virsu liec rozmarīnu un pielej nedaudz ūdens, lai dārzeņi būtu sulīgāki. Pārklāj formu ar foliju un liec krāsnī cepties uz 50 minūtēm. Tad izņem formu no krāsns un noņem foliju. Trauciņā sakul olas un pārlej dārzeņus. Turpini cept vēl 10 minūtes bez folijas. Gatavu izņem no krāsns un nedaudz atdzesē formā, tad apgāz formu otrādi un noņem trauku no dārzeņiem. Pasniedz.
Pērļu kuskusa un zaļo dārzeņu salāti ar kazas piena sieru
Nepieciešams
Pagatavošana
1 Latvijā audzēts brokolis, salauzts rozetēs 1 paciņa Rimi baby sparģeļu 1 paciņa Rimi zirņu pākšu 1 paciņa kazas piena siera, sadrupināts 150 g pērļu kuskusa, izvārīts pēc instrukcijas uz iepakojuma un atdzesēts 1,5 ēd.k. Selection by Rimi vai I love eco bazilika pesto 65 g I love eco vai Rimi rukolas
Novāri brokoļus un karstus uzreiz pārliec aukstā ūdenī, lai tie nezaudētu krāsu. Sparģeļus un zirņu pākstis aplej ar verdošu ūdeni, atstāj uz 1 minūti un tad liec pie brokoļiem atdzist.
mērcei: 2 laimu sula, svaigi spiesta 1 ēd.k. Rimi liepziedu medus 4 ēd.k. ICA I love eco rapšu eļļas
www.gardezi.lv/vinadarzs
Sajauc atdzesēto kuskusu ar bazilika pesto. Traukā kārto rukolu, pievieno zaļos dārzeņus, kuskusu un kazas piena sieru. Burciņā liec visas mērces sastāvdaļas un sakrati. Pārlej salātus ar mērci un pasniedz.
2016 | Vīnu katalogs
13
Vīns pie dārzeņu ēdieniem
Sangre De Toro
Jau 1954. gadā Miguels Torres aizsāka vislabāko un vērtīgāko Vidusjūras vīnogu šķirņu meklējumus, lai varētu radīt atšķirīgu vīnu, kas varētu paust autentisku raksturu. Tas noveda pie „Sangre De Toro” nosaukuma dzimšanas, ko iedvesmoja romiešu vīna dievs „Bahus”, kurš mitoloģijā pazīstams kā „vērša dēls”.
* ROZĀ VĪNS TORRES SANGRE DE TORO ROSE , SPĀNIJA, 13.5%/ 0.75 L € 8.59
6.65 €/l
Cena: € 4.99
Spānijas sārtvīns tiek radīts, izmantojot Garnacha, Carinena, Syrah un Tempranillo vīnogu šķirnes. Šim vīnam piemīt gaiša aveņu rozā krāsa ar violetu nokrāsu, izteikts ziedu (rožu) aromāts ar augļu (granātābolu, marakujas) notīm un zīdainām, svaigām, maigi saldenām garšas niansēm. Ieteicams pasniegt pie spāņu tradicionālām uzkodām (tapas), dārzeņiem un dažādām pastām atdzesētu 10°C temperatūrā. * SARKANVĪNS TORRES SANGRE DE TORO TINTO, SPĀNIJA, 13.5%/ 0.75 L € 8.59
6.65 €/l
Cena: € 4.99
Spānijas sarkanvīns tiek radīts, izmantojot Garnacha un Carinena vīnogu šķirnes. Vīns tiek 6 mēnešus izturēts amerikāņu un franču ozolkoka mucās. Vīnu raksturo ķiršu sarkana krāsa, intensīvi sarkano augļu aromāti apvienojumā ar ozolkoka niensēm. Tā garša ir patīkama un samtaina. Vīns lieliski iederēsies pie tādiem ēdieniem kā gaļas sautējumi, medījumi, gaļas paelja. Ieteicams pasniegt 18°C temperatūrā. * BALTVĪNS TORRES SANGRE DE TORO BLANCO, SPĀNIJA, 13%/ 0.75 L € 8.59
6.65 €/l
Cena: € 4.99
Spānijas baltvīns tiek radīts, izmantojot Parellada vīnogu šķirni. Šim vīnam piemīt balto augļu (zaļu ābolu un persiku) notis apvienojumā ar zāļu un ziedu niansēm. Garša ir maiga, svaiga un labi sabalansēta ar jaušamu balto augļu klātbūtni. Ieteicams pasniegt atdzesētu 10°C temperatūrā kā aperatīvu vai pie rīsu ēdieniem, jūras veltēm vai zivīm. Akcijas laiks 22.11. – 12.12.2016.
Attēliem ir ilustratīva nozīme, reklāmā minētajai informācijai var būt operatīvas izmaiņas, par kurām informēsim pircējus veikalā
14
* Izņemot Rimi Grēcinieku, Merķeļa, Annas, Talsos (Lielā iela), Nīcgales, Rēzekne, Olympia, Ostmala, RAF, Cēsīs, Lomonosova, Smilšu (Daugavpils)
ALKOHOLA LIETOŠANAI IR NEGATĪVA IETEKME
www.gardezi.lv/vinadarzs Alkoholisko dzērienu pārdošana, iegādāšanās un nodošana nepilngadīgām personām ir aizliegta
Vīnu katalogs | 2016
Vīns pie dārzeņu ēdieniem
Mezzacorona * SARKANVĪNS MEZZACORONA TEROLDEGO ROTALIANO RISERVA D.O.C., ITĀLIJA, 13%/ 0.75 L 16.47 €/l
Cena: € 12.35
Teroldego – tā ir raksturīgākā vīnogu šķirne Trentino reģionam, kura savu labāko augšanas vidi ieguva Piana Rotaliano. Šis ir visslavenākais vīns no Trentino, un tāpēc to sauc par „karalisko vīnu no Trentino”. Vīnam piemīt patīkama gatavu augļu, upeņu un plūmju aromāts. Ieteicams pasniegt ar sautējumiem, grilētas sarkanās gaļas ēdieniem vai sieriem.
** SARKANVĪNS MEZZACORONA *** BALTVĪNS MEZZACORONA PINOT GRIGIO TRENTINO PINOT GRIGIO RISERVA D.O.C., D.O.C., ITĀLIJA, 13%/ 0.75 L ITĀLIJA, 12.5%/ 0.75 L 16.47 €/l
Cena: € 12.35
Gatavots no Adidžes upes ielejā audzētām vīnogām. Tam ir salmu dzeltena krāsa, patīkama buķete, tas ir maigs un augļains, elegants un labi sabalansēts. Šo modernā stila vīnu ieteicams pasniegt pie zivju ēdieniem, salātiem, putnu gaļas kā arī aperitīva veidā.
* Pieejams hipermārketos Spice, Alfa, Azur, Damme, Tobago, Vivo, Azurs, Stirnu, Mols, Olympia, Valdemārs, Pulkvedis ** Pieejams hipermārketos Spice, Alfa, Azur, Damme *** Izņemot Rimi Merķelis un Grēcinieku
*** SARKANVĪNS MEZZACORONA LAGREIN TRENTINO D.O.C., ITĀLIJA, 13%/ 0.75 L
11.33 €/l
Cena: € 8.50
Gatavots no Pinot Grigio vīnogu šķirnes, kas izaudzēta Adige ielejas, Zablani zonas vīnogulājos. Pateicoties unikālajai augsnei Pinot Grigio vīnogas ir attīstījušas labākās šīs šķirnes īpašības. Bagātīga buķete ar gatavu augļu toņiem un vaniļu. Rekomendējam kā aperatīvu, kā arī pie ēdieniem no zivs un vistas.
11.05 €/l
Cena: € 8.29
Gatavots no Rotaliana ielejā un tai pieguļošo kalnu nogāzēs audzētām Lagrein šķirnes vīnogām. Elegantajam vīnam ir rubīnsarkana krāsa ar violetiem atspulgiem, pilnīgs ķermenis un laba struktūra, spēcīga aromātu buķete ar sarkano ogu notīm. Šo vīnu ieteicams pasniegt ar aukstās gaļas uzkodām, pastu, risotto, ceptu vai grilētu gaļu.
Attēliem ir ilustratīva nozīme, reklāmā minētajai informācijai var būt operatīvas izmaiņas, par kurām informēsim pircējus veikalā
ALKOHOLA LIETOŠANAI IR NEGATĪVA IETEKME
www.gardezi.lv/vinadarzs 15 Gardēdis | Septembris 2015
Vīnu katalogs Alkoholisko dzērienu pārdošana, iegādāšanās un nodošana nepilngadīgām personām2016ir |aizliegta
15
Vīns pie pastas
Pasta un vīns
Pastas ēdienus tās izcelsmes zemē Itālijā sauc par pirmajiem ēdieniem (primi piatti), kas nozīmē, ka tradicionālās četru ēdienu maltītēs mūsu izpratnē pasta ir kā otrais priekšēdiens vai pirmais pamatēdiens itāliešu izpratnē. Vīna loģiskajā Mārcis Mitrevics, Rimi vīna dārza vīnzinis progresā, kas iesaka, ka maltītes laikā vairāk piesātinātiem vīniem jāseko pēc vieglākas uzbūves vīniem, pie pastas jāmeklē kaut kas starp vidu priekšēdiena neitrāliem, apetīti vairojošiem, svaigiem vīniem un izteikti strukturētajiem vīniem – pamatēdiena pavadoņiem. Lai vai kāda būtu pasta, es priekšroku dodu itāļu vīniem. Ja baltajiem, tad vidējas uzbūves, vēl pietiekoši jauneklīgiem, bet ne pilnīgi svaigiem
vīniem, vēlams, darinātiem no aromātiskām vīnogām vai to maisījuma. Ja izvēlos sarkanvīnu pie pastas, tad obligātais nosacījums ir neuzmācīgi, bet ne nogatavojušies tanīni, labs skābums un ne pārāk smagnēja struktūra. Kā jūs nojaušat, šeit es neuzskaitīšu dažādas pastas formas un figūras – nav būtiskas atšķirības pastas formā, kad domājat par vīnu, bet gan mērcē, ko pievienojat tai. Eksistē neiedomājami daudz pastas ēdienu receptes un katra ar savu niansi, tapēc šeit es apskatīšu trīs pie mums populārākos pastas ēdienu veidus, nevis precīzas receptes un iespējamos saderīgos vīnus. Pastai ar tomātu mērces variācijām es dodu priekšroku viegliem, sausiem baltvīniem, bet ja klāt pielikts tā pavairāk ķiploku, tad sārtvīniem jeb itāļu Chiaretto.
Pastai ar krēmīgām, sātīgām mērcēm es izvēlos vīnus no Soave, Binco di Custosa, Grillo vai Catarratto, bet sarkanvīna gadījumā kādu vieglu Merlot, Sangiovese vai Valpolicella Veneto blendu. Pastai bez mērces, bet ar piedevām – piemēram, jūras produktiem, dārzeņiem vai gaļu, es savu izvēli balstu uz konkrēto produktu, kas izmantots pastas receptē. Lūk, divi vīni – unversālie kareivji no Veneto kā radīti dažādu pastas ēdienu saderībai: Amatore Bianco - Veronas audzētu Garganega, Sauvignon un citu aromātisku vīnogu sajaukums ar burvīgiem citrusa un eksotisko augļu aromātiem un garšu, kā arī Amatore Rosso, kas darināts no Merlot, Corvina un Sangiovese vīnogu sajaukuma, kas rezultatējies gatavu sarkano ogu un garšvielu smaržas buķetē un samtaini vieglā, bet labi sabalansētā, ilgstošā garšas struktūrā.
* BALTVĪNS AMATORE BIANCO VERONA, ITĀLIJA, 12.5%/ 0.75 L € 9.99
8.52 €/l
Cena: € 6.39
* SARKANVĪNS AMATORE ROSSO VERONA, ITĀLIJA, 13%/ 0.75 L € 7.99
8.52 €/l
Cena: € 6.39
* Izņemot Rimi Grēcinieku, Zolitūdes, Merķeļa, Olainē, Dzelzavas, Annas, Saldus, Talsi (Lielā iela), Kuldīga, Nīcgales, Madona, Valdeķu, Poruka, Kalnciema, Tilta, Cēsis, Lomonosova, Smilšu (Daugavpils) Akcijas laiks 22.11. – 12.12.2016.
Attēliem ir ilustratīva nozīme, reklāmā minētajai informācijai var būt operatīvas izmaiņas, par kurām informēsim pircējus veikalā
16
ALKOHOLA LIETOŠANAI IR NEGATĪVA IETEKME
www.gardezi.lv/vinadarzs Alkoholisko dzērienu pārdošana, iegādāšanās un nodošana nepilngadīgām personām ir aizliegta
Vīnu katalogs | 2016
Pasta
Normunds Baranovskis, Rimi šefpavārs
Nepieciešams
Trottole Tricolore ar garnelēm tomātu un maskarpones mērcē
350 g Selection by Rimi Trottole Tricolor pastas ar tomātiem un baziliku 1 ēd.k. Selection by Rimi bazilika pesto 300 g garneļu 1 burciņa Selection by Rimi tomātu mērces ar maskarpones sieru un rukolu 40 g I love eco rukolas 40 g Selection by Rimi Grana Padano siera, rīvēts
Nepieciešams
400 g ICA I love eco tagliatelle pastas 4 olu dzeltenumi 50 g Selection by Rimi Grana Padano siera, sarīvēts un nedaudz pasniegšanai 1 ēd.k. trifeļu eļļas svaigi malti melnie pipari pēc garšas 1 ēd.k. eļļas vai 1 ēd.k. Rimi sviesta cepšanai 2 Rimi šalotes sīpoli, nomizoti, smalki sagriezti 200 g brūno šampinjonu, smalki sagriezti 200 g bio šitaki sēņu, smalki sagrieztas
Nepieciešams
Novāri pastu, kā norādīts gatavošanas instrukcijā uz iepakojuma. Pannā sakarsē bazilika pesto un apcep tajā garneles, tad pievieno tomātu un maskarpones mērci un karsē. Tiklīdz mērce sāk vārīties, pievieno pastu un rukolu un sautē. Pasniedz ar rīvētu sieru.
Tagliatelle ar sēnēm un trifeļu eļļu Pagatavošana
Novāri pastu, kā norādīts gatavošanas instrukcijā uz iepakojuma. Olu dzeltenumus sajauc ar sieru, trifeļu eļļu un pipariem un samaisi. Pannā sakarsē eļļu un apcep tajā sīpolus un sēnes, līdz tie ir apbrūnējuši. Pievieno gatavajai pastai un, kamēr karsts, pievieno arī olu dzeltenumu masu un rūpīgi samaisi. Pasniedz uzreiz, papildus pārkaisot ar sieru.
www.gardezi.lv/vinadarzs
2016 | Vīnu katalogs
17
Vīns pie zivīm
Vīns pie zivīm Vispārzināms ir apgalvojums, ka pie zivīm jāizvēlas baltvīns. Parasti ar to arī ieteikumi beidzas. Bet ko darīt, ja zivis veikalā ir dažādas, dažādi ir iespējami to pasniegšanas veidi, un vēl jo vairāk – baltie vīni taču ir tik daudz un atšķirīgi!
Mārcis Mitrevics, Rimi vīna dārza vīnzinis Ko nu? Šīs
vispārpieņemtās teorijas pamatā ir zivs, tātad baltās gaļas struktūra, tās populārāko pagatavošanas veidu garšas intensitāte un ierastās piedevas, kuras „parasti” pie zivs izvēlamies. Bet ne viss ir tik vienkārši, jebšu NE visi baltvīni vienmēr der pie VISĀM zivīm un zivju ēdieniem.
Lūk jums īsais ceļvedis – ieteikumi, klasiski populāro zivju un to pagatavošanas veidu saskaņošanai ar vīnu, piedodiet – BALTVĪNU: vārītas, tvaicētas zivis, kuras jāpasniedz ar vieglām, garšas nepiesātinātām piedevām un dārzeņiem – lūdzu, ievērojiet, ka šeit nederēs mucās izturēti un smagnēji, piesātināti baltvīni – tie kā likums nomāks zivs delikāto garšu un ēdiena vieglumu, padarot ēdienu nenozīmīgi otršķirīgu. Tāpat iesaku izvairīties no ļoti skābiem, citrusaugļu atspulgojošiem baltvīniem – to pārlieku svaigais un spriganais skābums būs izteiktāks uz jūsu mēles par zivs smalko, viegli tveramo garšas struktūru un tādejādi ēdiens diemžēl paliks otršķirīgs. Mans ieteikums – izvēlēties vīnus ar neuzbāzīgiem aromātiem un neitrālāku, „mierīgāku” garšas struktūru – un tie būtu – Semilon, Pinot Blanc, Pinot Grigio, pussauss rīslings, baltvīni no vidienes
reģioniem - Itālijā, Spānijā, Francijā, ozolkokā neizturēts Chardonnay. Pretpols – grilētas, ceptas, sātīgas zivis ar krēmīgām mērcēm – tām nu gan vajag vīna saderībā meklēt izteiktas smaržas un garšas intensitāti, kura noturēs līdztiesīgu savu (vīna) pozīciju šajā laulībā, kā arī pietiekošu skābuma līmeni, kas tiks galā ar ēdiena veselīgo treknumu (veselīgo – jo zivju!). Ģenerālais virziens, kur meklēt – mucās izturēti baltvīni no visas plašās vīna pasaules, kā arī baltvīni, kuri auguši karstajos nostūros, padarot tos par stipriem un piesātinātiem. Modernais vidusceļš – grilētas vai cepeškrāsnī ceptas baltās jūras zivis, kuras tiek papildinātas ar svaigiem dārzeņiem, citrusaugu vai etiķa mērci un BEZ ceptiem kartupeļiem. Šajā gadījumā ir laiks „vilkt ārā” vai veikalā meklēt svaigos, kraukšķīgos baltvīnus. * BALTVĪNS CARTA VIEJA KIDIA RESERVA CHARDONNAY, ČĪLE, 13%/ 0.75 L € 9.99
9.32 €/l
Cena: € 6.99
** BALTVĪNS FRANCOIS MARTENOT CHARDONNAY, FRANCIJA, 12.5%/ 0.75 L 17.32 €/l
Cena: € 12.99 *** BALTVĪNS LOUIS ESCHENAUER BORDEAUX , FRANCIJA, 12.5%/ 0.7 L € 8.99
9.32 €/l
Cena: € 6.99
* Izņemot Rimi Olainē, Annas, Talsi (Lielā iela), Nīcgales, Valdeķu, Poruka, Kalnciema, Tilta ** Izņemot Rimi Annas un Valdeķu
*** Izņemot Rimi Olainē, Annas, Talsi (Lielā iela), Nīcgales, Valdeķu, Poruka, Kalnciema, Tilta
18
ALKOHOLA LIETOŠANAI IR NEGATĪVA IETEKME
www.gardezi.lv/vinadarzs Alkoholisko dzērienu pārdošana, iegādāšanās un nodošana nepilngadīgām personām ir aizliegta
Vīnu katalogs | 2016
Zivis un jūras veltes
Svētku karpa
Signe Meirāne, ēdiena mākslas kritiķe
Nepieciešams
Fritētas jūras veltes
Nepieciešams
jūras veltes: mazās garneles, lielās garneles, kalmāru gredzeni mencas filejas Selection by Rimi mīdijas eļļā sardīnes marinēti gurķi Selection by Rimi zaļās olīvas 1 citrons mērcei: 6 paipalu olas 1/2 tējk. dižonas sinepes 1 liela kipoka daiva 120 ml vinogu kaulinu ellas 2 ēd.k. citorna sulas sarkaā čili sāls pipari panējumam: 200 g kviešu milti milti 1 tējk. rozmarīns, smalki sakapāts 1 tējk., timiāna lapiņas 300 ml dzirkstošs ūdens 1 tējk. svaigi malti melnie pipari jūras sāls pēc garšas
4 Ķelmēni rudzu maizes šķēles 2 rozmarīna zariņi 1 karpa (2 kg, ķidāta) 4 ēd.k. olīveļļas cepšanai jūras sāls pēc garšas svaigi malti melnie pipari pēc garšas
pildījumam: 200 g vārītu pelēko zirņu 3 Ķelmēni rudzu maizes šķēles, sagrieztas mazos gabaliņos 1 ēd.k. medus 1 apelsīna miziņas, smalki sarīvētas 30 ml olīveļļas cepšanai 3 ķiploka daivas, nomizotas, izspiestas caur ķiplokspiedi 1 rozmarīna zariņš, tikai lapiņas jūras sāls pēc garšas svaigi malti melnie pipari pēc garšas
Pagatavošana
Sakarsē krāsni 200 grādus karstu. Bļodā sajauc visas pildījumam paredzētās sastāvdaļas. Lielā pannā ieklāj cepamo papīru. Izkārto tajā maizes šķēles, uzber sāli, rozmarīnu. Uzsēdini virsū karpu un tās vēderā liec pildījumu. Uzlej eļļu, uzber sāli un piparus. Liec cepties krāsns vidējā nodalījumā uz 40 minūtēm.
Pagatavošana Bļodā sajauc visas mīklas sastāvdaļas. Noliec malā uz 20 minūtēm. Katliņā ielej eļļu un karsē to (tik ilgi, kamēr tajā iemests maizes gabaliņš kļūst brūns 15 sekundēs). Tikmēr sagatavo mērci. Liec bļodā ķiploku, citrona sulu, sāli, piparus, sinepes un viegi saputo. Aktīvi maisot bez apstājas, lēnā straumītē lej klāt eļļu līdz iegūsti nepieciešamo majonēzes konsistenci. Pagaršo vai pietiek sāls un pipari. To pašu vari darīt uz vislēnākā ātruma blenderī. Mīklā mērc zivi, jūras veltes lai pilnībās pārklājas un pa vienam liec iekšā. Saliec lai ir pilns, bet nepārpildi. Fritē, kamēr mīkla paliek skaisti brūngabi zeltaina. Izņem ārā, liec uz papīra dvieļiem lai nosusinās un pasniedz ar mērci un marinējumiem.
www.gardezi.lv/vinadarzs
2016 | Vīnu katalogs
19
Vīns pie jūras veltēm
Vīns pie jūras veltēm
Par vīniem pie zivīm šajā katalogā jūs atradāt rakstus jau iepriekšējās lapās. Bet vai jums tas sniedz atbildi par to, ko izvēlēties pie vēžiem, mīdijām, moluskiem, garnelēm, langustiem, omāriem, kalmāriem, astoņkājiem vai austerēm? Mārcis Mitrevics, Rimi vīna dārza vīnzinis Baidos, ka ne visai...
Tāpēc nākošājās divās lapaspusēs – ūdenī dzīvojošo gardumu un vīna piemērotība.
Jūras veltes
Protams būtiska loma ēdiena un dzēriena saderībā slēpjas ēdiena pagatavošanas veidā, bet, ja jūras velšu maltītē pamatgaršu vedos paši
šie produkti, nevis benzopirēna daudzums ēdienā, tad es iesaku meklēt vīnus, kuru vīnogulāji auguši, kā saka, jūrā skatoties – Jaunzēlandes vai „Čīles saviņjons”, Vidusjūras reģiona „svaigo citrusu” baltvīni, piemēram Vermentino vai jaunās pasaules vēsāko reģionu, mucās neizturētie baltvīni. Gadījumos, ja izvēlēsieties kādu „gaļīgāku” produktu, kā piemēram, tunci, tad vīna izvēle var krist arī uz piejūrā augušajiem tumšo vīnogu vīniem – šoreiz ar to domājot rozā jeb sārtvīnus. Lūk, divi lieliski pie Vidusjūras auguši vīni ar tik cēlu nosaukumu Paradis – zaļo ābolu aromātiskais un neticami krēmīgas pēcgaršas īpašnieks Vermentino un sulīgi ogainais, strukturēti vieglais un skaisti sabalansētais Rose no Grenache vīnogām, kas citu starpā Sardīnijā, kur to dēvē par Cannonau, tiek uzskatīts par jaunības eliksīru.
* ROZĀ VĪNS DOMAINE PREIGNES LE VIEUX, FRANCIJA, 12%/ 0.75 L 13.32 €/l
Cena: € 9.99 * BALTVĪNS PARADIS VERMENTINO, FRANCIJA, 13%/ 0.75 L 13.32 €/l
Cena: € 9.99
* Izņemot Rimi hipermārketos Annas un Valdeķu Attēliem ir ilustratīva nozīme, reklāmā minētajai informācijai var būt operatīvas izmaiņas, par kurām informēsim pircējus veikalā
20
ALKOHOLA LIETOŠANAI IR NEGATĪVA IETEKME
www.gardezi.lv/vinadarzs Alkoholisko dzērienu pārdošana, iegādāšanās un nodošana nepilngadīgām personām ir aizliegta
Vīnu katalogs | 2016
Vīni pie saldūdens veltēm
Vīns pie saldūdens veltēm Jūs noteikti būsiet dzirdējuši par reģionālo principu ēdiena un vīna saderības meklējumos, kas saka – izvēlies vienā un tajā paša vietā augušu vīnogulāju un citu dabas velšu produktus. Un tieši tapēc arī mans sekojošais piedāvājums – pie upēs un ezeros augušiem piemeklēt attiecīgā reģiona populāru vīna stilu. Lūk, piemēram, divi iekšzemes vīni, kur lieliski saderēs ar
Akcijas periods 22.11. – 12.12.2016. * Izņemot Rimi Annas un Valdeķu
saldūdens zivīm – Reinas upes baseinā, šoreiz Falcā, audzēti un Ruppertsberger vīna nama darināti sausi baltvīni no Riesling un Pinot Blanc, jebšu, kā vietējie to sauc - Weissburgunder. Šie vīni nāk no apkārtnes, kur gadsimtiem ilgi ir koptas foreļu, zandartu, līdaku, brekšu, asaru un karpu ēšanas tradīcijas. Neskatoties uz Reinas un visas Vācijas industrializāciju, tur joprojām svin zvejnieku svētkus (kaut līdz tuvākajai jūrai ir 500 km) un vietējos krodziņos pie līdakas vai zandarta iesaka sausu rīslingu. Es pievienojos šo krodziņu ieteikumiem.
* BALTVĪNS RIESLING DRY, VĀCIJA, 12.5%/ 0.75 L € 7.49
Cena: € 5.19
* BALTVĪNS WEISSBURGUNDER DRY, VĀCIJA, 13%/ 0.75 L € 7.49
6.92 €/l
Cena: € 5.19
Attēliem ir ilustratīva nozīme, reklāmā minētajai informācijai var būt operatīvas izmaiņas, par kurām informēsim pircējus veikalā
ALKOHOLA LIETOŠANAI IR NEGATĪVA IETEKME
www.gardezi.lv/vinadarzs 21 Gardēdis | Septembris 2015
6.92 €/l
Vīnu katalogs Alkoholisko dzērienu pārdošana, iegādāšanās un nodošana nepilngadīgām personām2016ir |aizliegta
21
Vīns pie liellopa gaļas ēdieniem
Liellopu gaļas un vīna savienība
Jā, es nekļūdījos, uzrakstot - savienība, nevis saderība, jo uzskatu, ka liellopu gaļa ir kā radīta tam, lai pie maltītes cilvēki izvēlētos klāt arī vīnu. Tātad ir stāsts par sarkano gaļu un vīnu, kuru izvēlēties pie tās. Eh, ja viss būtu tik vienkārši, Mārcis Mitrevics, ka ņemam jebkuru Rimi vīna dārza vīnzinis sarkanvīnu un ceļam galdā ar jebkuru liellopu gaļas ēdienu. Bet tā nav un tas ir forši! Šajā ceļvedī meklējiet ietekumus, kā izvēlēties vīnu jūsu maltītei: • Izvēloties vīnu, īpašu uzmanību pievērsiet abu produktu „svaram”, ar to saprotot smaržas intensitāti un garšas pilnmiesīgumu. Visdrošāk izvēlēties līdzīgās „svara” kategorijās gan vīnu, gan ēdienu; • Tanīni ir rūgti un rada sausuma sajūtu mutē, kas lieliski neitralizē proteīnus un treknumu ēdienā, tapēc, jo proteīniem piesātinātāka gaļa, jo tanīniem bagātāki vīni radīs kopējo maltītes balansu;
• Jo vienkāršāk, neizmantojot specifiskas garšvielas, pagatavota gaļa, jo iespējams kompleksi sarežģītākos vīnus pieskaņot, kas var perfekti kalpot gan kā ēdiena garšvielas, gan garšas koncentrācijas palīgs;
salātiem ar gaļu – kādu no aromātiskajiem vācu vieglajiem baltvīniem;
• Ja izmantojat uzkrītošas, specifiskas garšvielas, tad vīns jāpieskaņo tieši tām – piemēram, melno piparu donminance, kā likums, labi saskan ar Syrah/Shiraz vīniem, kuru smaržu buķetē atradīsiet pipariem līdzīgas nianses;
• Jo lepnāku, izsmalcinātāku gaļas gabalu gatavojiet, jo dižciltīgāku vīnu tam iespējams atradīsiet par saskanīgāko pāri (diemžēl pelnrušķītes stāsts šeit nederēs);
• Lai balansētu izteiktu sāļumu, izvēlēties saldākus vīnus – saldums ir vislabākais sāls atsvars; • Izmantojot zaļumus, pievērsiet šo zaļumu aromātu līdzību, izvēloties vīnu; • Nekautrējieties sapārot liellopu gaļu ar baltvīniem, gadījumos, kad ēdiena kopējo garšu nosaka kas cits, ne pati gaļa – piemēram, pie steika ar zaļumu salātiem un dārzeņiem citrusa mērcē izvēlieties Sauvignon Blanc, pie pikantiem taizemiešu
• Pie ķiplokainiem ēdieniem pārsteidzoši labi garšos sausi rozā vīni;
• Maigākiem, vieglākiem gaļas ēdieniem ar kremīgāku struktūru meklējiet saderību Burgundijā un papildus, ja ēdiena garšu nosaka mērce ar brūninātu sviestu vai grauzdētiem riekstiem vai sezama eļļu, tad lūkojieties baltās dienvidu Burgundijas virzienā; • Ugunī gatavotai gaļai meklējiet specīgus, ozolkoka mucās izturētus vīnus – piemēram, izturētus kabernē no Medokas vai ilgi noturētos Tempranillo no Spānijas. Nepamēģināsi – neuzzināsi, bet ja uzzini – atceries un iegaumē!
*** SARKANVĪNS FRANCOIS MARTENOT PINOT NOIR, FRANCIJA, 12.5%/ 0.75L 19.32 €/l
Cena: € 14.49 ** SARKANVĪNS MONTEZOVO VALPOLICELLA, ITĀLIJA, 13.5%/ 0.75 L 14.65 €/l
Cena: € 10.99 * SARKANVĪNS PINOT NOIR WAIRAU PACIFIC, JAUNZĒLANDE, 12.5%/ 0.75 L 14.65 €/l
Cena: € 10.99
* Izņemot Rimi Grēcinieku, Merķeļa, Annas, Valdeķu ** Izņemot Rimi Annas un Valdeķu *** Izņemot Rimi Annas, Talsi (Lielā iela), Valdeķu, Poruka
22
ALKOHOLA LIETOŠANAI IR NEGATĪVA IETEKME
www.gardezi.lv/vinadarzs Alkoholisko dzērienu pārdošana, iegādāšanās un nodošana nepilngadīgām personām ir aizliegta
Vīnu katalogs | 2016
Velingtona fileja
Nepieciešams
Ilze Jurkāne, gardāko stāstu stāstniece
Pie šiem Gardēdes Ilzes pagatavotajiem ēdieniem no liellopa, kas, piekritīsiet, nav tradicionālais steiks, vīni ir rūpīgi jāpiemeklē, balstoties uz divām lietām – personisko pieredzi un iepriekš aprakstītajiem „likumiem”. Pie Velingtona gaumē mīklā ceptai filejai ar aknu pastēti un meža sēnēm, es nevaru iedomāties labāku saderību, kā Pinot Noir – jūsu izvēlei divi dažādi tā stili – aristokrātiskais, elegantais burgundietis un dūmakaini pasakaini aveņainais jaunzēlandietis.
1 kg liellopa fileja olīveļļa cepšanai 100 g saldētu meža sēņu, atlaidinātas 50–100 g aknu pastētes 250 g bezrauga kārtainās mīklas 1 ola, sakulta sāls pēc garšas svaigi malts piecu piparu maisījums pēc garšas Provansas garšvielu maisījums pēc garšas
Liellopa gaļas ēdieni
Liellopa gaļas tartars
Tāpēc pie liellopa tartara ar zaļumiem, šalotes sīpliem, paipalu olu un kaperiem es izvēlētos sulīgu Valpolicella vīnu, kurš šo priekšēdienu padarīs vēl sulīgāku un svaigāku.
Nepieciešams
750 g augstas kvalitātes liellopa gaļas, samalta 2 ēd.k. sinepju 3 tējk. Vusteras mērces 2 olu dzeltenumi 1 tējk. olīveļļas 5–6 šalotes sīpoli, nomizoti, smalki sakapāti* 2 tējk. rupjā sāls svaigi malti melnie pipari pēc garšas Pagatavošana 2 ēd.k. smalki sakapātu svaigu pētersīļu Sakarsē krāsni 200 grādus karstu. Izklāj cepamo pannu 4–6 tējk. kaperu ar cepamo papīru. pasniegšanai: 4–12 paipalu oliņas salātlapas Pannā sakarsē olīveļļu ķiršu tomātiņi dekoram un apsvilini tajā rupjmaize, sagriezta liellopa fileju apmēram mazos gabaliņos 2–3 minūtes no katras baltmaize, sagriezta puses. Noliec malā mazos gabaliņos, atdzist. Pa to laiku apgrauzdēta apcep sēnes, pievienojot sāli un piparus.
Pagatavošana Visas tartara sastāvdaļas liec bļodā un vienmērīgi samaisi. Pagaršo un, ja nepieciešams, pievieno vēl garšvielas. Ja pasniedz tartaru viesībās, tad izklāj šķīvī salātu lapas un liec uz tām lielu tartara bumbu, kurai apkārt izkārto maizes gabaliņus, ķiršu tomātiņus. Paipalu oliņai nogriez augšiņu un novieto uz gaļas bumbas. Ja porciju pasniedz individuāli, tad uztaisi mazākas bumbiņas un liec uz atsevišķiem šķīvīšiem kopā ar piedevām. Katrā bumbiņā ieliec paipalas oliņu ar nogrieztu augšiņu. * Vari tos aizstāt ar vienu sarkano sīpolu.
Liec fileju uz cepamās pannas, apkaisi ar sāli un pārējām garšvielām, apsmērē ar pastēti un izkārto pa virsu sēnes. Ietin fileju kārtainajā mīklā. No mīklas izveido dekorus – puķītes, lapiņas vai citus ornamentus. Apzied ar sakultu olu un liec krāsnī cepties, līdz mīkla ir skaisti brūna.
www.gardezi.lv/vinadarzs
2016 | Vīnu katalogs
23
Vīns pie liellopa gaļas ēdieniem
Nautimus Wine
Nautimus ir īpaši veidots vīnu projekts, kas sevī apvieno starptautiski apbalvotu vīnu izlasi, kuru veidojuši Baltijas vīna speciālisti, ņemot vērā pircēju vēlmes. * BALTVĪNS MARQUES DE CACERES SATINELA, SPĀNIJA, 12%/ 0.75 L € 9.59
8.92 €/l
Cena: € 6.69
** BALTVĪNS CARMEN SAUVIGNON BLANC, ČĪLE, 13%/ 0.75 L
* SARKANVĪNS CARMEN MERLOT, ČĪLE, 13%/ 0.75 L
* SARKANVĪNS MARQUES DE CACERES CRIANZA, SPĀNIJA, 13%/ 0.75 L
€ 7.10
€ 7.10
€ 13.99
6.65 €/l
Cena: € 4.99
Lielākais ieguvums, Satinela ir pussalds vīns, ko sniedz šis vīns ir tā kuru gatavo no Viura un spirgtums un aromāta Malvasia vīnogu šķirnēm. intensitāte, kas burtiski Tas ir viegls, maigs, spraucas ārā no glāzes. pat delikāts vīns, kurā Mums pazīstamie sajūtami ļoti gatavi citroni ērkšķogu un upeņu un cidoniju cukādes, kā aromāti papildinās arī kumelīšu ziedi un ar eksotiskākajām aprikozes. Piemērots vīns greipfūta un laima augļa nobaudīšanai ar desertiem, niansēm. Baudiet ar kuru gatavošanā izmantoti visu veidu jūras veltēm, Āzijas un Vidusjūras salātiem un baltās putnu baseina valstu augļi – gaļas ēdieniem. Lielisks melones, persiki, aperitīvs. aprikozes, arbūzi.
Akcijas periods 22.11. – 12.12.2016. * Pieejams tikai lielākajos Rimi hipermārketos
24
6.65 €/l
Cena: € 4.99
13.05 €/l
Cena: € 9.79
Starp pasaules sausāko tuksnesi Atakama un Patagonijas šļūdoni, skarbā ainava un atšķirīgais mikroklimats attīsta izcilu Carmen Merlot vīnogu. Koša purpursarkana ķiršu krāsa ar spēcīgu karameļu, ķiršu un nogatavojušos zemeņu aromātu un vieglu garšvielu, kafijas un koka aromātu toņiem. Baudīt ar visu veidu sieriem, pastu, mājputnu un zivs ēdieniem.
Vīna gatavošanai ir izmantotas tradicionālās Spānijas vīnogas – Tempranillo, Graciano, Garnacha. Rubīnsarkanā nokrāsa liecina par briedumu, aromāts ir daudzveidīgi bagātīgs ar tipiskām zemeņu, sarkano ķiršu un vaniļas notīm, kā arī nedaudz lakricas. Garšā tas ir harmonisks un daudzveidīgs, ko sniedz vīna nogatavināšana vismaz 2 gadus ozolkoka mucās. Crianza ir saderīgs ar ceptiem un grilētiem ēdieniem no putnu gaļas, kā arī paeljai ar putnu gaļu.
* SARKANVĪNS CARMEN CABERNET SAUVIGNON, ČĪLE, 13%/ 0.75 L € 7.10
6.65 €/l
Cena: € 4.99
Daļa no vīna tiek nogatavināta Francijas un Amerikas ozolkoka mucās, kas vīnam piešķir garšvielu – vaniļas, kanēļa, kā arī karameles notis. Ir sajūtamas gatavu tumšo plūmju un ķiršu notis. Piemērots vīnam ir bagātīgs ēdiens no zoss un pīles gaļas.
* Pieejams lielākajos Rimi hipermārketos ** Izņemot Rimi Merķeļu, Grēcinieku, Annas, Valdeķu
ALKOHOLA LIETOŠANAI IR NEGATĪVA IETEKME
www.gardezi.lv/vinadarzs Alkoholisko dzērienu pārdošana, iegādāšanās un nodošana nepilngadīgām personām ir aizliegta
Vīnu katalogs | 2016
Vīns pie liellopa gaļas ēdieniem
Jacob’s Creek
* SARKANVĪNS JACOB’S CREEK DOUBLE BARREL CABERNET SAUVIGNON, AUSTRĀLIJA, 14%/ 0.75 L € 15.99
13.32 €/l
Cena: € 9.99
Jacob’s Creek Double Barrel šo intensīvo Cabernet Sauvignon sarkanvīnu gatavo Austrālijā Coonwarra reģionā, kas ir slavena ar augsni Terra Rossa, kas ir īpaši piemērota Cabernet Sauvignon vīnogu šķirnei.
* SARKANVĪNS JACOB’S CREEK DOUBLE BARREL SHIRAZ, AUSTRĀLIJA, 14%/ 0.75 L € 15.99
13.32 €/l
Cena: € 9.99
Sarkanvīns Jacob`s Creek Double Barrel Shiraz vispirms tiek nogatavināts un izturēts tradicionālajās ozolkoka mucās, pēc tam īru viskija mucās. Šī tehnika piešķir patīkamu un bagātīgu garšu.
Ļoti intensīva, dziļa, tumši sarkana krāsa ar izteiktu purpura toni. Tīrs, sabalansēts, intensīvs aromāts ar kanēļa, žāvētu ogu, kafijas toņiem. Garšā gatavu upeņu, ķiršu un vaniļas toņi, kurus nomaina mucu piešķirtais dūmakainums. Ilga pēcgarša ar melno ogu toņiem. Šis ir kārtīgs ēdienu vīns, kas pieprasa spēcīgas garšas ēdienus. Steiks, grilēta cūkgaļa, jēra gaļas sautējums būtu īstie kompanjoni šim vīnam.
* SARKANVĪNS JACOB’S CREEK SHIRAZ RESERVE, AUSTRĀLIJA, 14%/ 0.75 L
* BALTVĪNS JACOB’S CREEK COOL HARVEST SAUVIGNON BLANC, AUSTRĀLIJA, 10.5%/ 0.75 L
14.81 €/l
Cena: € 11.11
Izteikti spēcīgas gan aromātā gan garšā. Aromātā dominē Shiraz vīnogu šķirnei raksturīgie melno piparu toņi, kurus nomaina melno ogu un kakao toņi. Garša ir pilnmiesīga un sulīga ar pikantu žāvētu augļu toni. Šis ir kārtīgs ēdienu vīns kas pieprasa spēcīgas garšas ēdienus. Steiks, grilēta cūkgaļa, jēra gaļas sautējums būtu īstie kompanjoni šim vīnam.
12.52 €/l
Cena: € 9.39
Šim vīnam vīnogas tiek vāktas naktī, kad gaisa temperatūra ir zemāka, tādejādi iegūstot tik ļoti vajadzīgo skābumu baltvīna garšā, kas piešķir kraukšķīgu svaigumu. Aromātā ir nomizotu laimu toņi, zaļi āboli, baltās jāņogas, banāni un daudz citu svaigu aromātu. Garša ir viegla, ar citrusaugļu kokteiļa un ērkšķogu niansēm. Spirdzinošs un viegli dzerams. Vīnu var baudīt vienu pašu, jo vīna vieglo garšu var nomākt ēdiena garša. Ja tiešām gribas kaut ko no ēdieniem, pamēģiniet kādu aromātisku, bet vieglu āzijas virtuves ēdienu, piemēram, ar siltajiem vgarneļu salātiem.
Akcijas periods 22.11. – 12.12.2016. * Pieejams lielākajos Rimi hipermārketos
ALKOHOLA LIETOŠANAI IR NEGATĪVA IETEKME
www.gardezi.lv/vinadarzs 25 Gardēdis | Septembris 2015
Vīnu katalogs Alkoholisko dzērienu pārdošana, iegādāšanās un nodošana nepilngadīgām personām2016ir |aizliegta
25
Vīns pie jēra
Vīns pie jēra gaļas ēdieniem Katrā vīna zemē ir savas tradicionālās ēdiena un vīna saderības. Jebkurā no tām, kurā tiek turētas aitas, ir sava specifiskā jēra ēdiena un vīna saderība.
Mārcis Mitrevics, Rimi vīna dārza vīnzinis
Pie jēra ierasts rekomendēt klasiskus sarkanvīnus (iekavās norādu attiecīgo
dominējošo vīnogu šķirni) gan no Medokas (Cabernet Sauvignon), gan Burgundijas (Pinot Noir), gan Riohas (Tempranillo), gan Toskānas kjanti (Sangiovese), gan no tradicionālajiem Ronas blendiem (Syrah, Grenache, Mourviedre) un citu starpā neaizmirstam arī par Gruzijas sausiem sarkanvīniem no Kakhetijas (Saperavi). Visu rekomendāciju kopējā iezīme – vīniem jābūt pietiekami nobriedušiem, ar labi integrētiem tanīniem, ar garšvielu niansēm aromātā un perfekti sabalsētiem. No malas raugoties uz augstāk
minētajiem vīniem šķiet – tie taču ir tik dažādi – kā gan visi var derēt pie jēra?! Atbilde slēpjas jēra pagatavošanas veidā, izmantoto garšvielu klāstā, ēdiena mērcē un piedevās, tapēc iespējami saderīgie vīni var tikt meklēti no dažādiem zemes nostūriem.
Šoreiz Mārtiņš Sirmais ir pagatavojis ārkārtīgi īpašu un garšu pārbagātu jēra stilbu, kura kopējo garšu ietekmē gan īpašie palīgi produkti pagatavošanas procesā – upeņu sula, medus, gan ēdienā izmantotās piedevas, īpaši izceļot precīzu niansi pieškirošo piparmētru. Tapēc manā vīnu piedāvājumā es nosliecos par labu sulīgiem, upeņu un citu tumšo ogu aromātu piemītošiem, ozolkokā izturētiem vīniem no Cabernet Sauvignon, kuriem līdzīgi kā ēdienā, visskrupulozākie aromāti izzinātāji atradīs to pašu piparmētru, ko ēdienā. Labu Apetīti! * SARKANVĪNS LOUIS ESCHENAUER BOROAUX OAK AGED, FRANCIJA, 12%/ 0.75 L 11.99 €/l
Cena: € 8.99 ** SARKANVĪNS CARTA VIEJA KIDIA RESERVA CABERNET SAUVIGNON, ČĪLE, 13%/ 0.75 L € 9.99
9.32 €/l
Cena: € 6.99
* Pieejams lielākajos Rimi hipermārketos ** Izņemot Rimi Olainē, Annas, Talsos (Lielā iela), Nīcgales, Valdeķu, Poruka, Tilta, Cēsis, Smilšu (Daugavpils). Attēliem ir ilustratīva nozīme, reklāmā minētajai informācijai var būt operatīvas izmaiņas, par kurām informēsim pircējus veikalā
26
ALKOHOLA LIETOŠANAI IR NEGATĪVA IETEKME
www.gardezi.lv/vinadarzs Alkoholisko dzērienu pārdošana, iegādāšanās un nodošana nepilngadīgām personām ir aizliegta
Vīnu katalogs | 2016
Vīni pie jēra
Mārtiņš Sirmais, garšvielu pētnieks
Jēra stilbs ar turku zirņiem uz lavaša
Nepieciešams
Jēra ribiņas
Nepieciešams
jēra ribiņas (8-10 kauliņi) eļļa cepšanai
1 mazs jēra augšstilbs, atkaulots eļļa cepšanai 100 ml upeņu sulas 3 ēd.k. medus 1 plānā lavašmaize (apaļa) 1 olas dzeltenums 2 ēd.k. turku jogurta olīveļļa lavaša pārslacīšanai citrona sula lavaša pārslacīšanai svaiga piparmētra pēc garšas, smalki sakapāta svaigs koriandrs pēc garšas, smalki sakapāts svaigi pētersīļi pēc garšas, smalki sakapāti 1/2 tējk. paprikas pulvera 100–125 g konservētu aunazirņu jeb turku zirņu
Pagatavošana Sakarsē krāsni 250 grādus karstu. Izklāj cepamo pannu ar cepamo papīru. Pannā sakarsē nedaudz eļļas un liec cepties jēra stilbu. Kad tas ir apcepies, pievieno upeņu sulu, medu un turpini karsēt, līdz veidojas bieza glazūra. Pārliec gaļu cepamajā traukā un cep krāsnī vismaz 30 minūtes, līdz gatava. Sagatavo lavašu. Liec to cepamajā pannā, pārsmērē ar sakultu olas dzeltenumu un cep krāsnī 8–10 minūtes.
Kad lavašs un gaļa ir gatavi, liec veselu vai uz pusēm salauztu lavašu pasniegšanas traukā, vienā malā liec gaļu, blakus liec turku jogurtu, pārslaki lavašu ar citrona sulu un olīveļļu, dekoram: pārkaisi ar piparmētrām, koriandru, piparmētras zariņi pēc vēlēšanās pētersīļiem un paprikas pulveri. Pa virsu koriandra zariņi pēc vēlēšanās kārto aunazirņus. Dekorē pēc izvēles pētersīļu zariņi pēc vēlēšanās ar piparmētru, koriandra vai pētersīļu zariņiem. Pasniedz.
glazūrai: 1 citrona sula + miziņas, smalki sarīvētas 1 laima sula + miziņas, smalki sarīvētas 1 apelsīna sula + miziņas, smalki sarīvētas 1 greipfrūta sula + miziņas, smalki sarīvētas 1 citronzāles stiebriņš 5 ēd.k. medus
Pagatavošana
Katlā ielej visu citrusu sulas, pievieno citrusu miziņas, citronzāli, medu un novāri, līdz izveidojas aromātiska glazūra. Sakarsē krāsni 150–160 grādus karstu. Jēra ribiņām nogriez visas cīpslas un nosusini. Pannā uz vidējas uguns sakarsē eļļu un nedaudz apcep ribiņas, līdz tās apbrūninās. Tad pārlej ar glazūru un liec krāsnī sautēties uz apmēram 30–45 minūtēm, līdz gaļa labi nāk nost no kaula. Pasniedz.
www.gardezi.lv/vinadarzs
2016 | Vīnu katalogs
27
Vīns pie jēra
Hardys
Vairāk kā 160 gadus piecās paaudzēs Hardys ģimene ir iesaistīta vīndarīšanas biznesā. Kompānijas izveidotājs Tomas Hardijs savu biznesu aizsāka ar 1.2 hektāriem zemes, bet XX gadsimta sākumā viņš jau bija kļuvis par īpašnieku vienai no Austrālijas lielākajām vīna kompānijām. Pašlaik Hardys ierindojas starp 10 visatpazīstamākajiem alkoholisko ** SARKANVĪNS HARDYS STAMP SHIRAZ / CABERNET SAUVIGNON, AUSTRĀLIJA, 13%/ 0,75 L € 9.84
9.84 €/l
Cena: € 6.89
Stamp Shiraz/Cabernet ir vidējas miesasbūves vīns ar bagātīgu kazeņu, tumšo ķiršu un plūmju aromātu, kas papildinās ar ozolkoka radītām garšvielu niansēm. Baudiet to ar kūpinātas gaļas uzkodām vai grilētu jēra gaļu.
dzērinu brendiem pasaulē un šīs vīndarītavas vīni ir ieguvuši vairāk kā 2800 apbalvojumu pēdējos 10 gados. Katru dienu pasaulē tiek patērētas ap 2 miljoni glāzes ar Hardys vīnu! Pateicoties tieksmei pēc pilnības, un labāko vīndarīšanas tehnoloģiju un standartu ieviešanai, kompānija Hardys izgatavo teicamus vīnus, kas izceļas
ar bagātiem augļu aromātiem. Hardys bija viena no pirmajām Austrālijas vīndarītavām, kuru vīnus pirms aptuveni 20 gadiem iepazina arī vīna cienītāji Latvijā. Stamp sērijas vīni, kas tika izveidoti 1988. gadā, ir vieni no Hardys atpazīstamākajiem. Uz etiķetēm ir atainotas vēsturiskas pastmarkas, kas ir datētas ar 1937. gadu.
* SARKANVĪNS HARDYS VR CABERNET SAUVIGNON, AUSTRĀLIJA, 13.5%/ 0,75 L
* BALTVĪNS HARDYS VR CHARDONNAY, AUSTRĀLIJA, 12.5%/ 0,75 L
** BALTVĪNS HARDYS STAMP SEMILLON / CHARDONNAY, AUSTRĀLIJA, 13.%/ 0,75 L
€ 7.09
€ 7.09
€ 9.84
6.65 €/l
Cena: € 4.99
Upenes, plūmes un vairākas citas tumšās ogas atgādinoši aromāti ir atpazīstami baudot šo vīnu. Arī līdzība ar krustnagliņām un nedaudz kanēli ir atrodama tajā. Tanīnu gludā struktūra padara vīnu viegli izbaudāmu. Lēni cepts jēra augšstilbs ir piemērots partneris šim vīnam.
6.65 €/l
Cena: € 4.99
Chardonnay ir siltumu mīloša vīnogu šķirne, kas dēļ savas spējas pielāgoties dažādām augsnēm un vīndarīšanas metodēm ir pamatoti ieguvusi visas pasaules vīndaru cieņu. Vīns ir bez ozolkoka klātbūtnes un tā aromātā izjūtams nedaudz tropisks raksturs - ananāsi, persiki un melones. Viegli cāļa gaļas ēdieni un jūras zivis ir piemēroti ēdieni šim vīnam.
9.84 €/l
Cena: € 6.89
Šo vīnu raksturo persiku, zaļo ābolu un citrusaugļu aromāti. Nelielā ozolkoka ietekme veido daudzveidīgu vīna raksturu un maigu garšu. HARDYS STAMP Semillon/ Chardonnay lieliski papildinās mājputnu un zivju ēdienus krēmīgās mērcēs ar nelielu muskatrieksta piedevu.
Akcijas periods 22.11. – 12.12.2016. * Piejams lielākajos Rimi hipermārketos ** Izņemot Rimi Grēcinieku, Merķeļa, Annas, Talsi (Lielā iela), Valdeķu, Poruka, Kalnciema
28
ALKOHOLA LIETOŠANAI IR NEGATĪVA IETEKME
www.gardezi.lv/vinadarzs Alkoholisko dzērienu pārdošana, iegādāšanās un nodošana nepilngadīgām personām ir aizliegta
Vīnu katalogs | 2016
Vīns pie jēra
Vina Tarapaca Viena no tradicionālajām un pieredzes bagātākajām vīna darītavām Čīlē. Tā tika izveidota 1874. gadā Maipo ielejā netālu no Santjago, Andes kalnu ēnā. Vīna darītava * SARKANVĪNS TARAPACA CARMENERE, ČĪLE, 13.5%
ir līderis tradicionālo vīnu segmentā Čīlē un ieņem ceturto vietu starp Čīles eksporta vīna darītavām. Vina Tarapaca pārstāv pasaulē populāro – jaunās pasaules vīnu segmentu.
* SARKANVĪNS TARAPACA RESERVA CABERNET SAUVIGNON, ČĪLE, 14.5%
9.12 €/l
Cena: € 6.84
Pagatavots no tradicionālās Čīles vīnogu šķirnes – Carmenere. Tam piemīt intensīva rubīnsarkana krāsa ar violetu nokrāsu, bagātīgs ogu aromāts. Jūtamas kafijas pupiņu, baltās šokolādes, tabakas un sarkano piparu, kā arī neuzkrītošas vaniļas un melno piparu nianses. Vīnam ir bagātīga garša ar izteiktiem tanīniem, šokolādes un grauzdētas maizes garšas niansēm un veiksmīgi sabalansētu skābumu. Klasiski kā jau Carmenere vīnogai no Čīles – vīnā jūtama paprika!
19.59 €/l
Cena: € 14.69
Vīnam piemīt piesātināta rubīnsarkana krāsa, bagātīgs aromāts ar sarkano ogu, plūmju, melones, piparu un vieglām mentola niansēm. Labi sabalansēts vīns ar bagātiem tanīniem.
* SARKANVĪNS TARAPACA PLUS, ČĪLE, 14.5% € 11.59
Cena: € 8.69
11.59 €/l
Vīns gatavošanā tiek izmantotas tikai organiski audzētas vīnogas. Tam ir tumši sarkana krāsa ar purpura nokrāsu, jūtams sarkano ķiršu un ogu aromāts ar mentola, šokolādes, ozolkoka un ciedru aromāta niansēm. Vīnam piemīt pilnmiesīga garšas buķete ar melno ogu, cepumu un karameļu notīm. Jūtamas kaltēto ogu garšas nianses. Ilgstoša pēcgarša.
* BALTVĪNS TARAPACA CHARDONNAY, ČĪLE, 13.5% 9.19 €/l
Cena: € 6.89
Vīnam piemīt intensīva, salmu dzeltena krāsa, bagātīgs nogatavojušos tropu augļu – ananāsu un banānu – aromāts ar vieglu vaniļas un karameles niansi. Patīkami svaiga garša ar labi sabalansētu skābumu.
Attēliem ir ilustratīva nozīme, reklāmā minētajai informācijai var būt operatīvas izmaiņas, par kurām informēsim pircējus veikalā * Piejams lielākajos Rimi hipermārketos
ALKOHOLA LIETOŠANAI IR NEGATĪVA IETEKME
www.gardezi.lv/vinadarzs 29 Gardēdis | Septembris 2015
Vīnu katalogs Alkoholisko dzērienu pārdošana, iegādāšanās un nodošana nepilngadīgām personām2016ir |aizliegta
29
Abavas vīni
Abavas vīni
Abavas ģimenes vīna darītava ir vadošā Latvijas vīna darītava, kura jau vairāk nekā 6 gadus darina dzērienus no Latvijā audzētiem augļiem un ogām. Abavas vīni un stiprie dzērieni ir ieguvuši augstus novērtējumus, gan Latvijā, gan ārvalstīs. Mūsu * ABAVAS ĀBOLU VĪNS PUSSALDAIS, 12%/ 0.5L € 5.99
dzērienus pasniedz vadošajos Latvijas restorānos, tā pat, tie bieži tiek lieti glāzēs nozīmīgās valsts svinībās.
Rimi klientiem piedāvājam izvēlēties un nobaudīt elegantos Ābolu sidrus, pussaldo Ābolu vīnu, deserta Upeņu vīnu, vai ziemas sezonai īpaši baudāmu Karstvīnu.
* ABAVAS UPEŅU VĪNS SALDAIS, 10%/ 0.5 L 8.98 €/l
Cena: € 4.49
Ābolu pussaldais vīns ir elegants, viegls baltvīns skaistiem vakariem divatā, kā arī lielisks sabiedrotais izsmalcinātās vakariņās. Vīnam piemīt smalki niansēts ābolu un citrusu augļu aromāts, kā arī patīkami sabalansēta garša ar svaigu pēcgaršu.
€ 10.59
30
* ABAVAS KARSTVĪNS, 10%/ 0.75 L 15.98 €/l
Cena: € 7.99
€ 8.99
* ABAVAS RABARBERU DZIRKSTVĪNS BRUTS, 12%/ 0.75 L 9.32 €/l
Cena: € 6.99
Klasisks Latvijas upeņu deserta vīns, kurā apburošu upeņu aromātu papildina patīkams garšas balanss. Baudījums deserta vīna cienītājiem. Vīns būs brīnišķīgs papildinājums tradicionāliem Latvijas desertiem.
* Piejams tikai lielākajos Rimi hipermārketos
Prasīgu vīna pazinēju, patīkami pārsteigs, Rabarberu dzirkstvīns bruts – tas ir sauss, svaigs, pārsteidzoši sabalansēts dzēriens, kas kalpos gan kā aperitīvs svinībās, gan ideāli saderēs ar jūras veltēm, vai izmeklētiem desertiem, īpašās vakariņās.
Karstvīnu jau tradicionāli veidojam sadarbībā ar Latvijas vīnziņiem. Tas darināts no augstvērtīga Latvijas upeņu un ābolu vīna, ko papildinām ar īpaši piemeklētām garšvielām. Pasniedziet 60-70°C temperatūrā un sasildiet sevi ziemā!
€ 15.99
15.99 €/l
Cena: € 11.99
Rabarberu dzirkstvīns ir darināts no pašu saimniecībā audzētiem rabarberiem. Jau tradicionāli tas top 6 mēnešu garumā no vasaras sākumā vāktiem rabarberiem un tiek pildīts pudelēs īsi pirms gadumijas. Dzirkstvīnam piemīt patīkams rabarberu aromāts un svaiga pēcgarša.
Akcijas periods 22.11. – 12.12.2016.
ALKOHOLA LIETOŠANAI IR NEGATĪVA IETEKME
www.gardezi.lv/vinadarzs Alkoholisko dzērienu pārdošana, iegādāšanās un nodošana nepilngadīgām personām ir aizliegta
Vīnu katalogs | 2016
Svētku saldumi
Liene Zemīte, delikatešu maģistre
Nepieciešams
Auzu pārslu cepumi ar mandelēm un dzērvenēm
400 g auzu pārslu 130 g brūnā cukura 50 g baltā cukura 180 g mandeļu, sasmalcinātas 100 g kaltētu dzērveņu 75 g sezamu sēkliņu 75 g saulespuķu sēklu 50 g medus 100 g piena šokolādes, sasmalcināta rupjos gabalos 200 g mīksta sviesta istabas temperatūrā
Pagatavošana
Sakarsē krāsni 180 grādus karstu. Izklāj cepamo pannu ar cepamo papīru. Visas sastāvdaļas sajauc kopā ar mīkstu sviestu viendabīgā masā. No iegūtās masas veido cepumus un kārto uz pannas. Liec krāsnī cepties uz 20 minūtēm, līdz cepumi kļūst zeltaini brūni.
Mandeļu trifeles Nepieciešams
80 g saldā krējuma 390 g baltās šokolādes, salauzta gabaliņos 10 ml brendija rieksti vai žāvētas ogas trifeļu pildīšanai sāls pēc garšas
dekorēšanai: 300 g baltās šokolādes, salauzta gabaliņos 250 g mandeļu skaidiņu, grauzdētas 100 g kaltētu ogu ar kanēli
Pagatavošana
Katliņā uzkarsē saldo krējumu. Atsevišķi ūdens peldē izkausē šokolādi. Samaisi abus kopā, līdz iegūsti viendabīgu masu. Pievieno sāli, brendiju, visu sajauc un liec atdzesēties, ik pa laikam apmaisot, lai paātrinātu dzesēšanu. Masu dzesē līdz tādai konsistencei, kad to, ar karoti paņemot, var savelt. Kad masa atdzisusi, ar karoti veido bumbiņu, kurai vidū ieliec žāvētu ogu vai riekstu. Savel bumbiņas vai veido garenas formas trifeles. Liec aukstumā, lai kārtīgi sastingst. Tikmēr temperē šokolādi. 2/3 šokolādes karsē ūdens peldē līdz 45–50 grādiem, tad noņem no ūdens peldes un atdzesē, pievienojot atlikušo šokolādi. Dzesē līdz 28 grādiem. Tad iepriekš sagatavotās trifeļu bumbiņas glazē temperētajā šokolādē, apviļā mandeļu skaidiņās un dekorē ar ogām kanēlī. Liec vēsumā, lai šokolāde pilnībā sacietē. Pasniedz.* * Trifeles var uzglabāt līdz 3 dienām, jo to sastāvā ir saldais krējums.
www.gardezi.lv/vinadarzs
2016 | Vīnu katalogs
31