Lieldienu tradīcijas | Grilēta gaļa | Augļi | Dārzeņi | Kafija | Zefīrs | Vīni | Lieldienu receptes
RIMI | APRĪLIS • 2017 Akcijas laiks 11.04. – 24.04.2017. Piedāvājums spēkā Rimi hipermārketos.
Lieldienas
Lieldienu tradīcijas Latvijā Pēc garajiem ziemas mēnešiem ilgi gaidīto gaismas uzvaru pār tumsu jau senās āriešu tautas atzīmēja ar pavasara saulgriežu svinībām, kuras šodien pazīstam kā Lieldienas. Jau pašā nosaukumā slēpjas šī notikuma galvenā būtība – dienas atkal kļuvušas lielākas par nakti. Lieldienas mums atnes arvien vairāk saulainu dienu, kā arī dabas atmošanos no dziļā ziemas miega – kūst gan ledi, gan sniegi, no zemes laukā spraucas pirmie asni un pumpuri, pamostas dzīvnieki un cilvēki ielās kļūst ievērojami enerģiskāki un smaidīgāki.
Lieldienas ir laiks, kad klētij jābūt iztukšotai, mājai spodrai un kārtīgai, kā arī jāķeras klāt lielajiem pavasara darbiem. Šie svētki pazīstami ar neskaitāmām tradīcijām un ticējumiem, no kuriem lielu daļu vēl joprojām ievērojam. Piemēram, Lieldienu rītā jāceļas agri, lai garantētu možumu un laimi visa gada garumā, taču ar to vien nebūs gana. Ja pirms saules lēkta vēl pagūsi nomazgāties skaidrā avotu ūdenī, tad visu gadu būsi mundrs un ar dzīvi apmierināts, bet, ja mazgāsies tekošā ūdenī, kas tek pret sauli, iegūsi možumu, gaišu prātu, veselību un skaistumu. Tāpat Lieldienās vajag kārtīgi izšūpoties, lai vasarā nekostu dunduri, odi un čūskas. Tradīcijas, bez kurām Lieldienas nav iedomājamas, ir pēršanās ar pūpoliem, skandinot „Apaļš kā pūpols!” un „Slimību ārā, veselību iekšā!”, un, protams, olu krāsošana. Kur vien skaties, visās iespējamās krāsās, tehnikās un tekstūrās krāsotās Lieldienu olas ar katru gadu kļūst arvien košākas un oriģinālākas, tāpēc nebaidies izpausties un esi radošs! Vislielākā māksliniece, protams, ir pati daba, tāpēc derēs jebkas, kas nācis no dabas. Atliek vien atrast brīvu brīdi un doties meklējumos dārzā, parkā, pieliekamajā vai virtuves skapīšos. Sīpolu
mizas, puķītes, lapiņas, zariņi, sēklas, graudi, ogas, tējas, auzu pārslas, rīsi – tas viss noderēs, lai taptu viskrāšņākās Lieldienu olas! Kad olas nokrāsotas, laiks olu kaujām. Runā, ka tas, kam stiprāka ola, dzīvos ilgāk. Arī mainīšanās ar olām un to dāvināšana citiem rūpīgi jāpārdomā – šis žests ir labvēlības un simpātiju izrādīšana. Savs ticējums ir arī par olu ēšanu – ja apēdīsi nepāra skaitu, tad var gadīties kāda nelaime. Svētkos, protams, ne jau olas vien ēdīsim. Skaisti klāts svētku galds, rotāts ar raibām olām, pūpolu zariem un košiem pavasara ziediem, daudzās latviešu ģimenēs ir Lieldienu gaidītākā daļa. Latviešu folkloras krātuvēs var atrast, ka mūsu senči galdā cēla visu, kas apaļas formas, – olas, zirņus, pupas, plāceņus, raušus, jo tie simbolizēja gaismu un sauli. Šo tradīciju varam turpināt arī šodien un Lieldienu ēdieniem mēģināt piešķirt apaļo saules formu – cepam apaļus pīrāgus un smalkmaizītes, gatavojam apaļas uzkodas un salātus pasniedzam apaļās bļodās. Vēl Lieldienu galdā liekOLAS saimnieces gatavotu PAIPALU RIMI 12 GAB.kuliču, svaigus salātus, kliņģeri, pashu, 1.52 zaļumus, € diedzējumus, pildītas olas visās iespējamajās variācijās, Cena: € 1.29 šokolādes olas jaunākajiem svinētājiem un daudz citu pavasara labumu. Nedrīkst aizmirst, ka tiek svinēta pavasara atgriešanās, tāpēc galda klājumam ir jābūt krāsainam, spilgtam un pamanāmam, tāpat kā pašām Lieldienām!
PAIPALU OLAS RIMI 12 GAB. € 1.52 0.11 €/gab.
Cena: € 1.29
SELĒNA OLAS BALTICOVO, A/L, 10 GAB. € 1.92 0.15 €/gab.
Cena: € 1.49
2
Gardēdis | Aprīlis 2017
Akcijas laiks no 11.04. – 24.04.2017.
Lieldienu tradīcijas Polijā Poļi jau pēc dabas ir tauta, kam ārkārtīgi patīk svinēt dažādus svētkus, ieskaitot Lieldienas. Poļu dzīve cieši ir saistīta ar tradīcijām un kristiešu paražām, tāpēc, kā jau īsteni katoliskā valstī, šeit Lieldienas tiek svinētas reliģiozās noskaņās. Protams, netrūkst arī dažādu jautru un pat nedaudz dīvainu izdarību.
Tradicionālās Lieldienu svinības Polijā prasa ilgu un nopietnu gatavošanos. Jau nedēļu pirms Pūpolu svētdienas saimniecēm jāpārstāj cept maizi, to drīkst atsākt darīt tikai ap Lieldienām (šī paraža gan atšķiras dažādos novados). Ja kāda saimniece šo noteikumu pārkāpj, tad visam ciematam draud ilgstošs sausums un pati nepaklausīgā saimniece tiek izpeldināta dīķī. Baznīcas zvani, kas sāk skanēt Pūpolu svētdienā, apklust vien Zaļajā ceturtdienā, kad zvanu skaņas ielās nomaina dažādi klabēšanas un tarkšķēšanas trokšņi. Krustojumos tiek kurināti ugunskuri, lai garāmgājēji, bezpajumtnieki un pat mājas gari varētu sasildīties. Lielā piektdiena poļiem ir sēru diena, kurā nedrīkst kaut mājdzīvniekus, cept maizi vai ķemmēt matus, kā arī jāapklāj visi mājās esošie spoguļi ar kādu auduma gabalu. Sievietes no miltiem un rauga gatavo Lieldienu maizi Paska, tad maizes virsu ieziež ar taukiem
un dekorē ar no mīklas veidotu krustu, putniem un ziediem. Mājas saimniekam šajos sagatavošanās darbos stingri aizliegts piedalīties, jo citādi gan ūsas nosirmo, gan mīkla vairs nerūgst.
Klusajā sestdienā it visur notiek dievkalpojumi Kristus augšāmcelšanās piemiņai. Baznīcās mācītāji ar svētīto ūdeni apslaka ticīgo sanestos groziņus ar Paska, maizītēm, olām, mārrutkiem, desām, šķiņķi, sāli, pipariem un maziem cukura vai sviesta jēriņiem. Olu svētīšana saistās ar olu kā senu dzīvības simbolu. Pašas Lieldienas Polijā tiek svinētas divas dienas – svētdien un pirmdien. Svētdienas rīts teju visās ģimenēs sākas ar dievkalpojuma apmeklēšanu baznīcā, un pēc tam visi pulcējas pie svētku galda. Brokastis tiek iesāktas ar lūgšanu. Pēc senām tradīcijām, šajā dienā nedrīkst neko cept vai šmorēt, tāpēc ēdienkarte sastāv pārsvarā no aukstajām uzkodām. Lieldienu galdā poļi ceļ krāsotas olas, auksto gaļu, desas, šķiņķi, rauga mīklas maizītes un magoņmaizītes, bet pašā galda vidū gozējas sviesta jērs, kas simbolizē Kristus augšāmcelšanos. Nē, tā nav jēra gaļa, kas gatavota sviestā, bet gan kārtīgs sviesta gabals, kas izveidots jēra formā. Ja
Lieldienas
saimniecei nepiemīt skulptores prasmes, šos jērus pirms svētkiem var iegādāties veikalā jau gatavus. Neatņemama mielasta sastāvdaļa ir bietes, kas sajauktas ar mārrutkiem, jo šis ēdiens pasargājot no slimībām visa nākamā gada garumā. Lai gan Lieldienas Polijā tiek atzīmētas ļoti reliģiskās noskaņās, ir palikušas pāris tradīcijas no senajiem pagānu laikiem. Piemēram, pēršanās ar vītola zariem. Pirmajās Lieldienās jauni puiši per meitenes, bet Otrajās Lieldienās dāmas atbild ar pēršanu, ja viņām puisis simpatizē. Šādā veidā poļu puiši var noskatīt sev nākamo līgavu. Svētki turpinās arī pirmdienā, kas nodēvēta par Śmigus-Dyngus dienu. Šajā dienā ikvienam ir atļauts otram bez brīdinājuma uz galvas uzliet spaini ūdens, pat nejaušam garāmgājējam. Tad nu jautrība sit augstu vilni! Tiek uzskatīts, ka uzlietais ūdens atnes veselību, skaistumu, veiksmi un labklājību. Ja tomēr kaut kā izdodas palikt sausam Śmigus-Dyngus dienā, poļi to uztver kā ļoti sliktu zīmi. Ja Lieldienu laikā ceļi ved Polijas virzienā, noteikti jāapbruņojas ar lietusmēteli vai lietussargu!
TORTE ZAĶĒNI, LĀČI, 500 G € 8.99 15.18 €/kg
Cena: € 7.59
LIELDIENU KULIČS, MANI GARDUMI, 250 G 5.96 €/kg
Cena: € 1.49
Aprīlis 2017 | Gardēdis
3
Lieldienas
Lieldienu tradīcijas Itālijā Kā daudzviet pasaulē, arī Itālijā Lieldienas ir svētki, kas simbolizē pārtapšanu un transformāciju gan dabā, gan prātā. Svētku svinēšanas paražas Itālijā būtiski atšķiras atkarībā no reģiona, bet visiem itāļiem nozīmīgs ir tradicionālais Krusta ceļa gājiens, kas norisinās Romā Lielajā piektdienā. Savukārt visgaidītākais notikums visiem itāļiem ir Pirmās Lieldienas, kad vairāk kā 400 000 cilvēku pulcējas Sv. Pētera laukumā, lai saņemtu pāvesta svētību un noklausītos ikgadējo uzrunu „Urbi et Orbi”. Tie itāļi, kuri dzīvo ārpus Romas, seko līdzi šim notikumam pie televizora ekrāniem. Daļa Lieldienu tradīciju Itālijā atšķiras no mūsējām, taču sātīgi paēst kopā ar visu ģimeni pie skaisti klāta svētku galda gan itāļiem patīk. Lieldienas Itālijā ir vieni no ģimeniskākajiem svētkiem, un Lieldienu svētdiena itāļiem nozīmē bagātīgi klātu galdu, kur pasniedz visu,
ko vien sirds kāro, jo tik tikko ir beidzies gavēnis. Gan lieliem, gan maziem mielasts sākas ar pildītu šokolādes olu, kurā iekšā paslēpts kāds pārsteigums. Šī ola simbolizē pavasara atdzimšanu un Kristus augšāmcelšanos. Arī olu velšana Lieldienu rītā nav izklaide tikai jaunajai paaudzei, bet arī pieaugušajiem. Tādā veidā itāļi noskaidro, kas viņus sagaidīs šajā gadā. Brokastīs itāļi iecienījuši baudīt arī fritatu – omletei līdzīgu olu un dārzeņu sacepumu. Neatņemama Lieldienu ēdienkartes sastāvdaļa ir jēra gaļa vai cepts kazlēns un, protams, olas. Tie tiek pasniegti gan kā galvenā maltīte, gan kā citu ēdienu sastāvdaļa. Desertā itāļi gatavo Colomba di Pasqua kūku, kuru cep tā, lai tās forma izskatītos pēc dūjas, kas gatava lidojumam. Savukārt, Pannetonne ir viena no tradicionālajām saldās maizes receptēm, kas radusies Milānā, iesakām pagatavot! Arī Otrajās Lieldienās dzīves svinēšana turpinās – itāļi rīko piknikus vai dārza pasākumus, kuros viņi ģimenes vai draugu lokā grilē gaļu un izbauda pavasara atnākšanu.
Liene Zemīte, delikatešu maģistre
Lieldienu Pannetonne Sastāvdaļas
Sviests – 100 g Milti – 350 g Cukurs – 50 g Karsts piens – 225 g Olas dzeltenumi – 3 gab. Citrusaugļu sukādes – 85 g Rozīnes – 50 g Citrona miziņa – 1 gab. Puscitrona sula Muskatrieksts – 1 tējk. Nekūstošais pūdercukurs pārkaisīšanai – 10 g Raugs – 4 tējk.
Pagatavošana
Raugu samaisa ar 2 ēd. k. karsta piena, tad pievieno atlikušo pienu, noliek siltā vietā uz 15 min. Bļodā ber miltus, vidū izveido bedrīti, tajā lej rauga un piena maisījumu, ar koka karoti mīklu iemīca, kamēr veidojas viendabīga masa. Veido bumbu, liek ar eļļu ietaukotā bļodā, pārsedz ar dvieli un atstāj siltā vietā rūgt uz aptuveni 45 min, kamēr mīkla apjomā dubultojas. Tad iemīca mīkstu sviestu, 2 olu dzeltenumus, cukuru, citrusaugļu sukādes, rozīnes un muskatriekstu, samīca, pārklāj ar dvieli un noliek siltā vietā uz 45 min, kamēr mīklas apjoms kļuvis divreiz lielāks. Ņem maizes formas, ietauko vai ieklāj tajās cepamo papīru, liek tajās mīklu aptuveni līdz pusei vai nedaudz vairāk. Atkal novieto siltā vietā un ļauj uzrūgt. Apsmērē Panettoni ar atlikušo olu dzeltenumu. Liek iepriekš sakarsētā krāsnī 200 grādos un cep aptuveni 20 min, tad temperatūru samazina līdz 180 grādiem un turpina cept vēl 20 min. Atdzesē. Pasniedzot pārkaisa ar pūdercukuru, var dekorēt ar cukura glazūru, šokolādi, krāsainiem cukura dekoriem. Panettoni var uzglabāt līdz pat nedēļai.
4
Gardēdis | Aprīlis 2017
Lieldienu tradīcijas Krievijā
Latviju ar kaimiņzemi Krieviju vieno ne tikai kopīga robeža, bet arī svētku svinēšanas paražas mums ir līdzīgas. Arī Krievijā Lieldienas uzskata par ģimenes svētkiem, tāpēc tās atzīmē bērnu, vecāku, vecvecāku un citu tuvāko radinieku lokā. Lieldienu galdu Krievijā klāj, rūpīgi ievērojot senās tradīcijas – uz tā obligāti jābūt koši krāsotām olām, svaigi ceptam kuličam un biezpiena Pashai.
Lieldienas
SALDAIS KRĒJUMS RIMI, 35%, 200 ML € 0.99 4.45 €/l
Cena: € 0.89
Kuličs ir īpaši pagatavota, salda Lieldienu maize, kas ir ļoti populāra pareizticīgo tradīcijās, īpaši Krievijā. Jo gludāka kuličam garoza, jo labāk ģimenei klāsies. Lieldienu rītā to pieņemts iesvētīt dievkalpojumā un pēc tam ēst, atzīmējot Lielā gavēņa beigas un jauna pavasara sākumu. Pēc tautas tradīcijām, kuličs kalpo arī kā sava veida nākotnes pareģis – jo vairāk tas cepot uzpūšas, jo vairāk naudas būs turpmākajā gadā. Gatavs tradicionālais kuličs atgādina dievnamu ar baltu glazūras kupolu, bet pēc garšas tas vairāk līdzinās kēksam.
Lieldienu kuličs Pagatavošana
Liene Zemīte, delikatešu maģistre
Sastāvdaļas Sviests – 75 g Milti – 240 g Cukurs – 110 g Saldais krējums – 115 g Olas dzeltenumi – 3 gab. Rieksti – 30 g Aprikozes, žāvētas – 30 g Plūmes, žāvētas – 30 g Marmelāde – 30 g Raugs – 30 g Sāls – 2 g glazūrai: Pūdercukurs – 200 g Olas baltums – 1 gab. Citronskābe – šķipsniņa Cukura bumbiņas
Raugu sajauc ar cukuru (aptuveni 20 g), pievieno 50 g silta saldā krējuma. Puto olu dzeltenumus ar cukuru, pievieno mīkstu sviestu, sāli, tad pielej atlikušo silto saldo krējumu. Iemaisa ieraugu, pakāpeniski iemaisa miltus, kārtīgi samaisa un liek bļodā. Masu pārklāj ar dvieli un novieto siltā vietā aptuveni uz 45 min. Kad masa uzrūgusi, tai pievieno sagrieztas aprikozes, riekstus, plūmes, marmelādi, visu samaisa un pilda ietaukotās formiņās, novieto siltā vietā vēl nedaudz uzrūgt (aptuveni 20 min). Tad liek cepties 190–200 °C aptuveni 15–20 min, kamēr kociņam nelīp klāt mīkla.
PILNPIENA BIEZPIENS ANNELE, 9%, 400 G € 2.25 4.98 €/kg
Cena: € 1.99
Gatavo glazūru: aukstu olas baltumu liek putotājā un sāk putot, pakāpeniski pievienojot pūdercukuru. Saputo līdz stingrām putām un beigās pievieno šķipsniņu citronskābes. Nekavējoties glazē kuliču, jo glazūra diezgan ātri sacietē. Ja vēlaties, lai glazūra būtu mīkstāka, tad ir jāpievieno mazāk pūdercukura. ŽĀVĒTAS APRIKOZES RIMI, 200 G € 3.34 13.45 €/kg
Cena: € 2.69
VĀJPIENA BIEZPIENS ANNELE, 0,5%, 400 G € 2.05 4.48 €/kg
Cena: € 1.79
Aprīlis 2017 | Gardēdis
5
Uzkodas
Normunds Baranovskis, šefpavārs
Anšovu un paipalu olu kanapē Sastāvdaļas
Pagatavošana
3 Mani Gardumi maizītes Valdemārs 8 paipalu oliņas 1/3 burciņas ICA zaļo olīvu bez kauliņiem 1 bundža anšovu
Maizītes sagriez mazās kanapē tipa šķēlēs. No abām pusēm apgrauzdē uz pannas vai cepeškrāsnī.
dekorēšanai: pētersīļi
Novāri paipalu oliņas precīzi 3 minūtes. Atdzesē, nolobi čaumalas un pārgriez uz pusēm. Izmantojot bambusa kociņus, saliec kanapē maizītes – virs maizes liec pusi paipalu olas, olīvu un anšova fileju. Dekorē ar pētersīļiem. Pasniedz.
Garneles ar cietā siera čipsi
Sastāvdaļas
Pagatavošana
40 g rīvēta Grana Padano siera 70 g Rimi zaļo zirnīšu 1 tējk. laima sulas 5 lapiņas svaigas piparmētras 185 g garneļu sālījumā
Sakarsē pannu bez taukvielām un uzklāj tai cepamo papīru. Uzber uz tā plānu kārtiņu rīvētā siera un cep, līdz tas kļūst zeltains. Noņem no uguns un salauz čipsi mazākos gabalos. Samal zirnīšus ar laima sulu un piparmētrām viendabīgā masā. Kārto uzkodas karotēs – vispirms liec zirnīšu biezeni, tad garneli un čipsi. Pasniedz.
Grauzdēta saldskābmaize ar pastēti
Sastāvdaļas
4 šķēles Mani Gardumi saldskābmaizes 70 g pastētes 2 redīsi, sagriezti plānās šķēlītēs 8 marinēti lielie kaperi, pārgriezti uz pusēm
Pagatavošana
Saldskābmaizes šķēles apgrauzdē no abām pusēm un sagriez mazākās kanapē maizītēs. Uzsmērē uz maizītēm pastēti, uzliec plānu redīsa šķēli un kapera pusīti. Pasniedz.
6
Gardēdis | Aprīlis 2017
Uzkodu pagatavošanai
LIELDIENU MAJONĒZE SPILVA, 250 G 3.16 €/kg
ANŠOVI REATON, 100 / 65 G € 1.79 22.29 €/kg
Cena: € 1.49
Cena: € 0.79
PASTĒŠU KOMPLEKTS AR NAZI PATE DU CHEF, 220 G € 3.99 13.59 €/kg
LIELDIENU MAJONĒZE SPILVA, 480 ML 3.10 €/l
Cena: € 2.99
Cena: € 1.49
LIELDIENU MAJONĒZE SPILVA DUO, 250 ML 3.96 €/l
Cena: € 0.99
VĒŽU ASTĪTES SAVĀ SULĀ REATON, 185 / 90 G € 3.99 37.67 €/kg
JŪRAS VELŠU KOKTEILIS REATON, 300 / 130 G € 2.59 17.62 €/kg
Cena: € 2.29
Cena: € 3.39
VANNAMEI GARNELES REATON, 300 / 130 G € 3.79 26.08 €/kg
Cena: € 3.39
PASTĒTE AR DZĒRVENĒM, 250 G € 7.99 23.96 €/kg
Cena: € 5.99
VANNAMEI GARNELES VIEGLĀ SALĪJUMĀ REATON, 185 G € 3.59 17.24 €/kg
Cena: € 3.19
Aprīlis 2017 | Gardēdis
7
Uzkodas
LIELDIENU UZKODAS, MANI GARDUMI, 230 G 15.17 €/kg
Cena: € 3.49
UZKODU IZLASE, MANI GARDUMI, 500 G € 6.99 11.98 €/kg
Cena: € 5.99
UZKODU IZLASE 500G € 6.69 11.98 €/kg
Cena: € 5.99
ŠĶIŅĶA RULLĪŠI AR SIERU MANI GARDUMI, 1 KG
Cena: € 7.49
8
Gardēdis | Aprīlis 2017
Gatavie ēdieni
TĪTARA GAĻAS RULETE AR SĒNĒM, MANI GARDUMI, 1 KG
VĀRĪTA CŪKAS MĒLE, MANI GARDUMI, 1 KG
€ 10.99
Cena: € 12.79
Cena: € 9.99
LIELLOPA ROSTBIFA ŠĶĒLES, MANI GARDUMI, 1 KG
Cena: € 10.99
CĀĻA RULETE AR DĀRZEŅIEM, MANI GARDUMI, 1 KG
Cena: € 12.99
CĀĻA FILEJAS RULETE AR SPINĀTIEM, MANI GARDUMI, 1 KG
Cena: € 12.99
PILDĪTA LIELLOPU MĒLE ŽELEJĀ, MANI GARDUMI, 250 G
Cena: € 1.99
CŪKGAĻAS CEPEŠA ŠĶĒLES, MANI GARDUMI, 1 KG
Cena: € 12.99
CĀĻA FILEJA ŽELEJĀ, MANI GARDUMI, 250 G
7.96 €/kg
Cena: € 1.79
LAVAŠU IZLASE, MANI GARDUMI, 600 G
7.16 €/kg
Akcijas laiks no 11.04. – 24.04.2017. Piedāvājums spēkā Rimi hipermārketos. Attēliem ir ilustratīva nozīme, reklāmā minētajai informācijai var būt operatīvas izmaiņas, par kurām informēsim pircējus veikalā.
Cena: € 11.99
19.98 €/kg
Aprīlis 2017 | Gardēdis
9
Gaļas ēdieni
Restorāna maltīte mājās – kā pagatavot izcilu steiku
izmantot rafinētu eļļu, citādi visas labās gaļas garšas sadegs. Steikam nav nekā piemērotāka par sāli un pipariem. Ar sāli gaļu var iesmērēt jau pirms cepšanas, bet svaigi malti pipari (zaļie, melnie vai sarkanie) jāpievieno tikai pēc cepšanas. Tā kā steikam ir ļoti daudz gatavības pakāpju, no tā arī atkarīgs, cik ilgi gaļu cept. Vislabāk no katras puses, to lieki negrozot, apcept brūnu dažas minūtes un tad turpināt cepšanu cepeškrāsnī. Gaļa pēc cepšanas jāļauj dažas minūtes “atpūsties”, tad gaļas sula neiztecēs un steiks izskatīsies kārdinošāks.
Ja vēlies pagatavot restorāna cienīgu steiku mājās, ievēro Mārtiņš Sirmais, pamatlikumus, un garšvielu pētnieks visam vajadzētu izdoties, kā nākas. Lai arī nereti uzskatām, ka steiks ir tikai no liellopa, patiesībā to var gatavot arī no cūkgaļas, jēra un pat zivīm. Tāpat nav vienotu likumu, kādam jābūt steikam, – vienam garšos vidēji cepts, kādam izcepts līdz galam. Izcili labu liellopa gaļu varu ieteikt no Rimi plaukta. Liellopu gaļa ir fasēta vakuuma iepakojumā, lai tā saglabātu
kvalitāti, turklāt gabali ir jau sagriezti porcijās. Ja griez gaļu pats, šķēlēm nevajadzētu būt biezākām par diviem centimetriem. Ja vadies pēc svara – 250–300 gramu ir pietiekams gabals uz personu. Cepot steiku, jāatceras šādas nianses – gaļai jābūt istabas temperatūrā, tāpēc tā jāizņem no ledusskapja savlaicīgi. Svarīgi pirms cepšanas gaļu nosusināt, lai tā būtu pilnīgi sausa. Tad karsē pannu (pēc iespējas biezāku), taču, ja vērtē skalā no viens līdz desmit, tai nevajadzētu būt karstākai par sesto režīmu. Pirms liec cepties gaļu, pamatīgi iesmērē pannu vai pašu gaļas gabalu ar eļļu. Būtiski
Sastāvdaļas
Pagatavošana
Liellopu steika fileja (200–250 g/gab.) Rafinēta eļļa cepšanai Sāls pēc garšas Ēdamkarote sviesta istabas temperatūrā Svaigi malti pipari
Gaļas gabalu nosusina ar salvetēm. Uzber gaļai sāli un ierīvē to, lai kārtīgi iesālās.
Perfektais steiks minimālisma gaumē (1 pers.) Rūpīgi ieeļļo gaļu vai pannu ar eļļu. Sakarsētajā pannā cep gaļu no katras puses 3–4 minūtes. Gaļas gabalu apgriež tikai vienu reizi, nevis cep vairākas reizes katru pusi! Cepamajā pannā, kas izklāta ar cepamo papīru, liec gaļu un turpini to cept iepriekš sakarsētā cepeškrāsnī 180 grādos konvekcijas režīmā 5–7 minūtes. Svarīgi, lai krāsns jau iepriekš būtu uzkarsēta! Ja izmanto pārtikas termometru, tad gaļai iekšpusei gatavības pakāpē jābūt 53 grādus karstai. Tad steiks būs vidēji cepts (medium) un vidū sulīgi rozā. Kad gaļa izcepta, liec to uz restītēm, lai notek sula. Steikam uzliec sviestu, ļauj tam pakust un apzied gaļu ar to no visām pusēm. Tad uzkaisi svaigi maltus piparus un vēl sāli, ja vēlies. Ļauj gaļai “atpūsties” vismaz piecas minūtes. Pasniedz ar svaigiem lapu salātiem, kas papildināti ar sezonas labumiem – sparģeļiem, redīsiem, zaļumiem.
10
Gardēdis | Aprīlis 2017
Liellopu gaļa * LIELLOPU ANTREKOTA STEIKS KITCHEN, BEZ KAULA, 220 G € 5.39 21.32 €/kg
Cena: € 4.69 JĒRA ŠĶIŅĶIS, BEZ KAULA, 1 KG
Cena: € 15.39
*LIELLOPA ANTREKOTA STEIKS SELECTION BY RIMI, 200 G € 6.89 29.95 €/kg
Cena: € 5.99
LIELLOPU LĀPSTIŅAS STEIKS KITCHEN, 220 G € 6.39 25.86 €/kg
* LIELLOPA PLĀNĀS FILEJAS STEIKS SELECTION BY RIMI, 200 G € 6.59 29.95 €/kg
Cena: € 5.69
Cena: € 5.99
*LIELLOPA LĀPSTIŅA, BEZ KAULA, 1 KG
Cena: € 7.69
LIELLOPA KAKLA KARBONĀDE, BEZ KAULA, 1 KG
Cena: € 8.59
Akcijas laiks no 11.04. – 24.04.2017. *Piedāvājums spēkā Rimi hipermārketos Tobago, Vivo centrs, Spice, Ādaži, Alfa, Stirnu, Mols, Valdemāra, Olympia, Ostmala, Mīlgrāvis, Cietoksnis, Damme, Biķernieki, Salaspils, A7, Rietumu centrs, Mārupe un P.Brieža.
Aprīlis 2017 | Gardēdis
11
Grilējam gaļu
LIELLOPA CEPETIS SARKANVĪNA MARINĀDĒ RAKVERE, 900 G € 12.99 12.21 €/kg
Cena: € 10.99
*LIELLOPU RIBIŅAS AR ZAĻUMIEM, RAKVERE, 700 G € 9.99 10.41 €/kg
Cena: € 7.29
AMERIKĀŅU BBQ GRILRIBAS, RAKVERE, 900 G € 9.99 8.10 €/kg
Cena: € 7.29
CŪKU SPĀRNI ĶIRŠU DŪMU MARINĀDĒ RAKVERE, 800 G € 11.89 11.24 €/kg
Cena: € 8.99
12
Gardēdis | Aprīlis 2017
Akcijas laiks no 11.04. – 24.04.2017. *Piedāvājums atšķirīgs Rimi hipermārketos Dobele, Rēzekne, Damme, Bauska, Tukums, Jēkabpils, RAF Jelgavā un Rietumu centrs.
Rakvere
Restorāna maltīte tavās mājās!
Izvēloties Rakvere produktus jums ir iespēja pārsteigt savu ģimeni un ciemiņus ar augstas kvalitātes gardu maltīti, kas pagatavota īpašā tehnloģijā – ’’sous vide’’. Sous vide jeb slow cooked tehnoloģija tiek izmantota restorānos un gardēžu virtuvēs. Tā ir produktu gatavošanas metode zemā temperatūrā, tvaicējot jeb termiski apstrādājot ūdens tvaikos, ko ikdienā praktizē labākie pasaules šefpavāri. Šī tehnoloģija nodrošina gaļas maigumu un sulīgumu, produkts neiztvaicē uz pannas vai grila un nezaudē savas vērtīgās uzturvielas. Rezultāts vienmēr būs nemainīgi izcils! Rakvere piedāvā vairākus izcilas garšas baudījumus, kas pagatavoti sous-vide tehnoloģijā! Jums atliek tikai izvēlēties un kļūt par labāko šefpavāru savās mājās!
Amerikāņu bbq gril-ribas 900 g:
Šīs cūkgaļas bbq amerikāņu ribiņas ir gatavotas īstā bbq marinādē - tām jūtama izteikta dūmu garša. Iepriekš pagatavotas ilgstoši zemā temperatūrā, tāpēc tās pirms pasniegšanas nepieciešams uzsildīt tikai nieka 10-15 minūtes 180 –c krāsnī vai uz grila. Šīs Rakvere amerikāņu bbq ribiņas ir ļoti, ļoti mīkstas un sulīgas. Īsts garšas baudījums!
Liellopa cepetis sarkanvīna marinādē 900 g:
Liellopa cepetim izcilo un bagātīgo garšas buķeti veido sarkanvīns un ķiploki! Pārsteidzoši lieliska kombinācija visiem gardēžiem! Šo produktu nepieciešams uzsildīt tik vien kā 20-25 minūtes, lai rezultātā pārsteigtu ģimeni un draugus ar brīnišķīgām vakariņām. Gaļa, kas kūst uz mēles!
Cūku spārni ķiršu – dūma marinādē 800 g:
Jā, jūs izlasījāt pareizi! Cūku spārni ķiršu-dūma marinādē ir unikāls jaunums no zīmola Rakvere! Spārni gatavoti no labākā cūkgaļas stilba mīkstuma un pārklāti ar saldi-aso marinādi, kuras raksturīgo garšu veido dabīgais ķiršu ievārījums un ķiršu sula. Sevišķi mīksti un sulīgi cūku spārni ir pateicoties tam, ka iepriekš ilgi gatavoti zemā temperatūrā. Lai iegūtu īpaši izteiksmīgu garšu, cūku spārni jāuzsilda uz grila vai cepeškrāsnī. Nekavējieties ne mirkli un nobaudiet, iespējams, labākos cūku spārnus pasaulē!
Liellopu ribiņas ar zaļumiem 700 g:
Liellopa īsās ribiņas ir neizsakāmi sulīgas un ļoti bagātīgas ar gaļu. Tās ir gatavotas jūsu ērtībai 5-10 cm garumā, lai būtu parocīgas katrai maltītei, neatkarīgi vai vēlaties iesākt pavasari pagatavojot tās brīvā dabā vai savā virtuves cepeškrāsnī. Arī šīs ribiņas ir lēni gatavotas zemā temperatūrā tāpēc tās atliks tikai uzsildīt. Gaļīgās ribiņas ir bagātinātas ar ķiplokiem un timiānu. Tā ir garša, kas nepievils!
LAIPNI LŪDZAM PIE GALDA!
Aprīlis 2017 | Gardēdis
13
Pavasarīgi
Pavasara salāti Sastāvdaļas
150 g jaunā kāposta, ļoti plāni sagriezts ar mandolīnu vai nazi 150 g mazo zaļo sparģeļu 150 g nomizota I love Signe Meirāne, ēdiena eco gurķa, sagriezts garās, plānās šķēlēs mākslas kritiķe 1 bunte redīsu, sagriezti 4 daļās 80 g spinātu 2 I love eco burkāni, nomizoti, sagriezti plānās ripiņās 90 g nomizota, plāni sagriezta kolrābja 2 ēd.k. Selection by Rimi olīveļļas ar baziliku
jūras sāls pēc garšas svaigi malti melnie pipari pēc garšas bazilika mērcei: 50 g bazilika lapiņu 50–60 ml I love eco extra virgin olīveļļas 15 g pētersīļu lapiņu 40 g I love eco lazdu riekstu 15 g nomizota ķiploka jūras sāls pēc garšas 1/4 tējk. svaigi maltu melno piparu 60 g Grana Padano siera, smalki sarīvēts
Pagatavošana
Blenderī liec visas mērcei paredzētās sastāvdaļas, izņemot sieru. Sablenderē, līdz izveidojas rupji krēmīgs pesto. Pievieno sieru un sablenderē vēl, līdz mērce ir viendabīga. Bļodā sajauc kāpostus, kolrābjus, sparģeļus un gurķi. Pievieno pesto un samaisi. Otrā bļodā samaisi redīsus, spinātus un burkānus ar bazilika eļļu, sāli un pipariem (garšvielas pievieno pavisam nedaudz). Traukā izkārto kāpostu maisījumu un pa virsu liec redīsu un burkānu miksli. Pasniedz kā piedevu pie dažādiem ēdieniem, sākot no baltās gaļas līdz sarkanajai.
14
Gardēdis | Aprīlis 2017
Pavasara zupa Sastāvdaļas
1 vista (apm. 1,5 kg) 2 burkāni, nomizoti, pārgriezti uz pusēm 3 šalotes sīpoli, nomizoti, pārgriezti uz pusēm 3 ķiploka daivas, nomizotas 1 bunte pētersīļu 1 tējk. melno graudu piparu 3 lauru lapas jūras sāls pēc garšas 300 g jauno kartupelīšu
300 g zaļo zirnīšu pākšu (dažādas variācijas), pārgrieztas uz pusēm 1 paka biešu lapiņu daži diļļu zariņi, tikai lapiņas pasniegšanai: 1 porcija bazilikas mērces (pagatavošanas aprakstu meklē pie salātu receptes)
Pagatavošana
Katlā liec vistu, burkānus, sīpolus, ķiplokus, pētersīļus (dažas lapiņas atstāj pasniegšanai), 8 bazilika kātiņus, kas paliek pāri, gatavojot pesto. Pielej ūdeni, lai ir 3 cm vairāk no vietas, kurā beidzas vista un vāri uz nelielas liesmas, līdz parādās putas. Noputo, tad pievieno piparus, lauru lapas un vāri 1 h. Beigās pievieno sāli. Nokās buljonu, vistas filejas atstāj nākamās dienas sendvičam, salātiem vai kādam citam ēdienam, vistas kājām, spārniņiem un pārējām daļām noņem gaļu, to saplēšot gabaliņos pa šķiedrai. Burkānus sagriez ripiņās. Paralēli citā katlā liec vārīties kartupeļus, līdz tie ir gatavi, pēc tam sagriez gabalos. Katlā lej atpakaļ buljonu, pievieno zirņu pākstis un pavāri 4 minūtes. Bļodā kārto kartupeļus, burkānus, zirņu pākstis, kas izsmeltas no buljona, vistas gaļu, biešu lapiņas, pētersīļus un dilles. Pārlej ar verdošu buljonu un pasniedz kopā ar pesto. Var arī visu samaisīt katlā, pavārīt un tad ēst.
Dārzeņi
PĒTERSĪĻI UN MAURLOKI, 1 PODIŅŠ
Cena: € 1.29
JAUNIE KARTIPEĻI, 1 KG
KOLRĀBJI, 1 GAB.
REDĪSI PUŠĶĪŠOS, 100 G
Cena: € 0.75
Cena: € 0.55
Cena: € 0.99 ZAĻIE ZIRNĪŠI, 1 KG
Cena: € 4.99
ZAĻIE SPARĢEĻI, 1 KG
Cena: € 8.99 BURKĀNI BUNTĪTĒS, 400 G 2.23 €/kg
Cena: € 0.89
BIEŠU LAPIŅAS, 1 PODIŅŠ
Cena: € 1.29
Deserti
Grilēts ananāss ar kļavu sīrupu Sastāvdaļas
Pagatavošana
1 ananāss 1/2 tējk. jūras sāls 1 ēd.k. kļavu sīrupa 300 ml augļu sorbeta pēc izvēles
Nomizo ananāsu, izgriez serdi, sagriez strēmelēs, pārkaisi ar sāli un pievieno kļavu sīrupu.
Normunds Baranovskis, šefpavārs
Apgrilē ananāsu uz sakarsētas grila pannas vai grila restēm virs oglēm. Pasniedz ar sorbetu pēc izvēles. Ideāli garšos kopā ar ananāsu vai kokosriekstu sorbetu.
Mango un kokospiena Panna Cotta Sastāvdaļas
Pagatavošana
kokosriekstu krēmam: 100 ml ūdens 40 ml citronu sulas 1 iepakojums agara 400 ml liesa kokosriekstu piena 100 g cukura
Uzvāri ūdeni ar citronu sulu un pievieno agaru. Vāri 1–2 minūtes, tad sajauc ar kokospienu un lej glāzēs. Glāzi sagāz slīpi, uzliekot to uz citas glāzes. Krēms ar agaru sastings istabas temperatūrā, tas nav jāliek ledusskapī.
mango krēmam: 150 ml ūdens 1 iepakojums agara 2 nogatavināti mango, nomizoti, iztīrīti, sagriezti gabalos
16
Gardēdis | Aprīlis 2017
Kad kokosa masa sastingusi, gatavo mango krēmu. Uzvāri ūdeni ar agaru. Mango mīkstumu samal biezenī, pievieno agara ūdeni un samaisi. Lej trauciņos.
Augļi
GREIPFRŪTI UGLI, 1 KG
Cena: € 2.35
DZELTENĀ PITAHAJA, 1 GAB.
Cena: € 3.49 BIO BANĀNI, 1 KG
Cena: € 1.89
DZELTENĀ MELONE RIMI, 1 KG
Cena: € 1.99
DZELTENĀS PLŪMES, 1 KG
Cena: € 2.69
LIELIE ANANĀSI, 1 KG
Cena: € 1.69
MANGO NAM DOK MAI, 1 GAB.
Cena: € 4.95
CITRONI RIMI, 1 KG
Cena: € 1.39
ĀBOLI GOLDEN DELICIOUS RIMI, 1 KG
Cena: € 1.49
Aprīlis 2017 | Gardēdis
17
Deserti
VĒJA KŪCIŅAS AR BIEZPIENU, MANI GARDUMI, 1 KG
Cena: € 10.99
KŪKA MAZĀ MELNĀ LĒDIJA, MANI GARDUMI, 50 G 9.80 €/kg
Cena: € 0.49
CEPUMI FLORENTINE, MANI GARDUMI, 1 KG € 9.99
Cena: € 8.99
18
Gardēdis | Aprīlis 2017
Svētku galdam
SPEĶA RAUSĪŠI, MANI GARDUMI, 1 KG
STANDZIŅAS AR ZILO SIERU UN VALRIEKSTIEM, MANI GARDUMI, 1 KG
€ 6.49
Cena: € 5.59
SĒKLU KRAUKŠĶI, MANI GARDUMI, 1 KG
Cena: € 7.59
MEDUS KŪKA, MANI GARDUMI, 100 G
TARTELETTE ZEMEŅU SALIŅA, MANI GARDUMI, 90 G
18.78 €/kg
7.50 €/kg
Cena: € 0.75
Cena: € 8.59
TARTELETTE MELLEŅU SALIŅA, MANI GARDUMI, 90 G
Cena: € 1.69
Cena: € 6.39
Cena: € 6.39
SIERA CEPUMI AR SĒKLĀM, MANI GARDUMI, 1 KG
OLĪVU STANDZIŅAS, MANI GARDUMI, 1 KG
18.78 €/kg
Cena: € 1.69
Akcijas laiks no 11.04. – 24.04.2017. Piedāvājums spēkā Rimi hipermārketos. Attēliem ir ilustratīva nozīme, reklāmā minētajai informācijai var būt operatīvas izmaiņas, par kurām informēsim pircējus veikalā.
TARTELETTE MEŽA OGU SALIŅA, MANI GARDUMI, 90 G € 1.69
Cena: € 1.49
16.56 €/kg
Aprīlis 2017 | Gardēdis
19
RicBerry
Veselīgi un skaisti gardumi no Latvijas ogām
RicBerry ir uzņēmums, kas atrodas Vārves pagastā, Ventspils novadā. Tas pārstrādā Latvijā audzētas ogas dažādos produktos: šokolādēs un konfektēs, sukādēs, mērcēs, kečupos, dzērienos, sīrupos, enerģijas batoniņos un želejās. Deviņpadsmit Latvijas ogas un augļi, kas tiek pārstrādāti šajos produktos, ir bagāti ar vitamīniem, minerāliem, antioksidantiem un citām mums tik nepieciešamajām vielām.
Visa aizsākumi
Reiz Ieva ar vīru Raimondu brauca ceļojumā uz Itāliju. Tolaik viņi domāja par jaunu biznesu. Apēduši līdzi paņemtās Latvijas zemieku sukādes, izlēma, ka viņu bizness būs ogas. Uzrakstīja biznesa plānu, ieguva ES fondu atbalstu, iegādājās īpašumu Ventas krastā un 2012. gadā pārbūvēja to par ražotni. Sākotnēji tika izveidots zīmols LoloJums, kurš ar savu atraktīvo iepakojumu ātri kļuva populārs. Kopš tā laika ražotne ir ievērojami paplašināta, un produktu klāsts ir milzīgs – 120 produkti! Uzņēmuma līdzīpašniece Ieva Viļuma, visu aizsākot, bija soliste Latvijas Nacionālajā operā un Rīgas Muzikālajā teātrī. Patlaban Ievai ir cita aizraušanās – liela un veiksmīga. Viņas radošais talants kopš 2012. gada ir ieguldīts uzņēmumā RicBerry.
Produktu tapšanas process
Ogas un augļi tiek iepirkti visā Latvijā. Gadā uzņēmums iepērk apmēram 50 tonnas ogu, bet apjoms katru gadu palielinās. 90% ogu tiek iepirktas svaigas, bet 10% – saldētas. Ogas glabājas gan šoka kamerās, gan saldētavās. Ogas tiek attīrītas un šķirotas pēc lieluma. Pēc tam tās speciālā iekārtā tiek pārgrieztas uz pusēm. Tad ogas tiek osmozētas – ieliktas 20 litru lielos plastmasas spaiņos, kuros ir nedaudz
20
Gardēdis | Aprīlis 2017
cukura un tiek nodrošināts osmotiskais spiediens. Pēc tam tās tiek apstrādātas krāsnī, kura uzņēmumam īpaši konstruēta tepat Latvijā. Krāsns nežāvē, bet sutina, tāpēc ogas ir tik sulīgas.
Kečupi, mērces, šokogas, sukādes, sulas un sīrupi
Uzņēmums ražo triju veidu ogu kečupus – klasisko, ar ķiplokiem un ar dillēm. Tiek gatavotas arī triju veidu mērces – Ātrā ķiršu cepammērce, Cidoniju medus mērce ar ingveru un Upeņu deserta mērce. RicBerry ražo piecu veidu šokogas – produktus ar augstu uzturvērtību un vitamīniem, kuros ir 50% ogu un 50% šokolādes; 14 veidu ogu, augļu un dārzeņu sukādes, kā arī 100% augļu sulas. Produktu klāstā ir četru veidu sīrupi un bioprodukti – konfektes, enerģijas batoniņi, sukādes un dzērieni. Visi produkti ir 100% dabīgi, bagāti ar vitamīniem,
bez konservantiem, krāsvielām, garšas pastiprinātājiem vai ĢMO.
RicBerry paplašinās un nu jau ir ārpus Latvijas!
Šos gardumus novērtē ne tikai Latvijā. RicBerry produkti kļuvuši populāri arī Maskavā, Igaunijā, Norvēģijā, Anglijā un Lietuvā. Lielais notikums ir pirmais sūtījums uz Ķīnu.
Nākotnes plāni
RicBerry ražotne ir būvēta ar Eiropas fondu līdzdalību. Šobrīd tā tiek papildus modernizēta. Pavisam nesen Ieva un Raimonds pārdeva 50 % kapitāldaļu un tagad turpina ražot partnerībā ar AB Holding. Ieva ir pārliecināta, ka kopā ar spēcīgiem partneriem spēs sasniegt ievērības cienīgus mērķus veselīgu, bioloģisku un inovatīvu produktu ražošanā.
No ogām UPEŅU - PLŪMJU MĒRCE RICBERRY, 300 ML € 4.59 10.63 €/kg
Cena: € 3.19 OGU KEČUPS AR DILLĒM RICBERRY, 365 G € 4.59 7.92 €/kg
Cena: € 2.89
*OGU KEČUPS RICBERRY, 368 G € 4.59 8.40 €/kg
Cena: € 3.09
ĶIRŠU CEPAMMĒRCE RICBERRY, 300 ML € 4.59 10.30 €/kg
Cena: € 3.09
OGU KONFEKTE RICBERRY, DAŽĀDI VEIDI, 10 G € 0.49 33.00 €/kg ŠOKOLĀDE RICBERRY, DAŽĀDI VEIDI, 45 G € 2.29 35.33 €/kg
Cena: € 0.33
Cena: € 1.59
Akcijas laiks no 11.04. – 24.04.2017. *Piedāvājums atšķirīgs Rimi hipermārketos Ogre un Salaspils.
Aprīlis 2017 | Gardēdis
21
Zefīrs
Zefīrs – Latvijas lepnums Tik maigs, viegls, salds un gaisīgs – tāds ir mūsu zefīrs! Jā, tik tiešām, šis īpašais kārums ir radīts tepat Latvijā. Zefīra recepte un tā pagatavošanas tehnoloģijas radītas Latvijā 1970. gados. Vēl arvien tādu zefīru, kādu pazīstam mēs, citur pasaulē atrast būs teju neiespējami. Cittautiešiem vārds „zefīrs” nepavisam neasociējas ar kādu gardu našķi saldummīļiem, taču atbilžu varianti dzirdēti visdažādākie – ka zefīrs ir dārgakmens, okeāna zivs, sērfošanas veids vai pat naktsklubs.
Kā zefīrs tiek gatavots?
Zefīra galvenā sastāvdaļa ir ābolu biezenis, kas veido vairāk nekā 30% visa zefīra sastāva. Tam tiek pievienots cukurs, cukura sīrups, olu baltums, tad
masa tiek kārtīgi uzputota. Zefīra masa, pateicoties ābolu pektīnam, sāk ļoti ātri saželēt, tāpēc svarīgi ir ātri izveidot vēlamo zefīra formu, kuru vēlāk žāvē vienmērīgā temperatūrā. Gatavās zefīru pusītes pārkaisa ar pūdercukuru vai sasmalcinātām vafelēm, saliek kopā, un zefīrs gatavs!
Vai zefīrs ir veselīgs?
Lieliskas ziņas visiem saldummīļiem! Latvijas Diētas ārstu asociācija ir atzinusi, ka zefīrs pieskaitāms pie atļautajiem gardumiem un retu reizi ar to var panašķēties arī cilvēki ar liekā svara problēmām. Šo īpašo godu zefīrs izpelnījies tāpēc, ka tā sastāvā ir pektīns – viela, kas izvada no organisma toksīnus, pazemina holesterīna līmeni
Ābolu zefīrs
Pagatavošana
Ābolu biezenis: Āboli (skābi), mizoti, tīrīti – 450 g Cukurs – 70 g
Sagatavo ābolu biezeni: ābolus nomizo, sasmalcina, liek iepriekš sakarsētā krāsnī 180 grādos un cep, kamēr tie mīksti. Saceptos ābolus liek blenderī, pievieno cukuru un sablendē līdz viendabīgai konsistencei. Biezeni atdzesē.
Cukura sīrups: Agars – 1 tējk. Ūdens, auksts –155 g Cukurs – 450 g Pūdercukurs, nekūstošais – 100 g
22
Gardēdis | Aprīlis 2017
Zefīru var baudīt vienu pašu, sagriezt gabaliņos un dekorēt kūkas, pievienot dažādiem krēmiem, augļu salātiem, saldējuma desertiem vai karstam kakao. Un zefīru pavisam noteikti var vest kā ciemkukuli, apciemojot draugus citās zemēs, jo gandrīz droši, ka šādu saldumu viņi vēl nebūs nobaudījuši!
Sastāvdaļas
Olas baltums – 1 gab. Liene Zemīte, delikatešu maģistre
asinīs, kā arī uzlabo gremošanu un vielmaiņu. Zefīrs nesatur taukus, un, salīdzinot ar citiem saldumiem, tam arī nav pārāk daudz kaloriju – 100 gramos zefīra ir aptuveni 330 kalorijas. Tātad tas ir ideāls našķis, kura baudīšanu netraucēs lieki sirdsapziņas pārmetumi. Protams, nevajadzētu aizrauties un aizstāt ēdienreizi tikai ar zefīriem!
Katliņā ieber agara pulveri, pārlej ar ūdeni un ļauj 20 min pastāvēt. Tad pieber cukuru un karsē uz mērenas uguns, kamēr sīrups sasniedz 112 grādu temperatūru. Pirms sāk karsēt sīrupu, putotājā liek aukstu olu baltumu un atdzesētu ābolu biezeni un puto līdz vieglām gaisīgām putām. Putošanu nepārtrauc. Kad sīrups uzkarsis līdz vajadzīgajai temperatūrai, to lej tievā strūkliņā pie olu baltuma, turpinot to putot. Zefīru puto, kamēr masa kļūst stingra, labi veidojama un spīdīga. Masu liek konditorejas maisiņā un uz cepamā papīra, kas uzklāts uz paplātes, veido rozītes vai bumbiņas, vai piciņas. Ļauj zefīram žūt aptuveni 12 h, tad to pārkaisa ar nekūstošo pūdercukuru un žāvē vēl 12–24 h. Gatavošanas procesā masai var pievienot ogu pulveri.
Zefīrs
ZEFĪRS AR VANIĻAS GARŠU ICA, 2 VEIDI, 300 G no € 1.79
Cena: € 1.39
MINI ZEFĪRI ICA, 150 G
4.63 €/kg
ZEFĪRS MAIGUMS 3 VEIDI, 200 G € 2.25
Cena: € 1.69
Cena: € 2.99
Cena: € 0.99
6.60 €/kg
KRĒJUMA ZEFĪRS LAIMA, 500 G
8.45 €/kg
ZEFĪRS AR VANIĻAS GARŠU SKRĪVERU SALDUMI, 800 G € 3.99
€ 1.29
ZEFĪRS MINI MAIGUMS, 1 KG
€ 3.09
Cena: € 2.29
€ 1.79
Cena: € 1.29
Cena: € 6.99
ZEFĪRS ŠOKOLĀDĒ VAI AR RĪGAS MELNO BALZAMU MAIGUMS, 185 G
4.58 €/kg
*ZEFĪRI GRABOWER KISSES, 250 G
3.74 €/kg
€ 9.89
€ 3.25
12.92 €/kg
Cena: € 2.39
*SALDUMI CANDY KING, 1 KG
5.16 €/kg
Akcijas laiks no 11.04. – 24.04.2017. *Piedāvājums atšķirīgs Rimi hipermārketos Ādaži, Mīlgrāvis un Mārupe.
€ 7.75
Cena: € 5.99 Aprīlis 2017 | Gardēdis
23
Kafijas dienas Rimi
Flat white vai cappuccino?
Februāra otrajā nedēļas nogalē Rīgā notika Latvijas Baristu čempionāts, kura uzvarētājs Raimonds Zadvornovs novembrī brauks uz Seulu Dienvidkorejā pārstāvēt Latviju pasaules prestižākajās ar kafiju saistītajās sacensībās WBC (World Barista Championship). Šī pasākuma mērķis ir veicināt izcilību kafijā, sekmēt baristas profesijas attīstību un iesaistīt auditoriju izcilas kafijas pasaulē ar ikgadēju Gatis Zēmanis, barista sacensību rīkošanu nacionālajā un pasaules mērogā. Baristām ir nopietni jāgatavojas, jo viņus vērtēt brauc pasaules labākie tiesneši, kuri ikdienā strādā ar augstvērtīgākajiem kafijas izcelsmes produktiem. Pasaules čempionātā piedalās ap 60 dalībnieku, kuri ir savu valstu labākie baristas. Uzvarot vai iekļūstot finālā jeb labāko sešiniekā, dalībniekam atveras visas kafijas pasaules durvis un viņu aicina piedalīties un uzstāties dažādās konferencēs, palīdzēt izstrādāt kafijas konceptus un atvērt kafejnīcas, pārstāvēt dažādus kafijas audzētājus un ražotājus. Taču, lai uzvarētu, nepietiek vien ar labām prezentācijas spējām, talantu, labu kafiju un degošām acīm. Tiesneši meklē ko tādu, ko vēl nav redzējuši un garšojuši, viņi meklē WOW! efektu. Parasti aiz dalībnieka muguras stāv komanda un smags darbs, tikai tā var sasniegt goda pjedestālu. Arī man bija tas gods gan trenēt, gan vērtēt Latvijas labākos kafijas meistarus un dalīties pieredzē ar pasaules labākajiem tiesnešiem.
Dalībniekam ir dotas 15 minūtes, lai četriem tiesnešiem pagatavotu četrus espreso, četrus piena dzērienus un četrus oriģināldzērienus uz espreso bāzes. WCE (World Coffee Events) sertificēti tiesneši vērtē katra dzēriena garšas sarežģītību un atbilstību aprakstam, darba tīrību, baristas tehniskās prasmes, jaunradi un vispārējās prezentācijas spējas. Šis ir otrais gads, kad ir mainījušies noteikumi, un nu jau divus gadus baristas četru kapučīno vietā var pagatavot vienalga, kādu piena dzērienu, vai tas ir espresso macchiato, latte, cappuccino vai flat white. Jau kādu laiku manā draugu lokā, kas ir kaislīgi kafijas dzērāji un klasiskā kapučīno mīļi, ir iezadzies tāds dzēriens kā flat white. Kas tad ir šī plakanā baltā kafija? Pirmsākumi šim dzēriena meklējami Austrālijā, kur kafijas kultūra ir sasniegusi visaugstāko attīstības stadiju, tādēļ tieši austrālieši ir jaunu produktu un tendenču radītāji. Flat white ir no kapučīno atvasināts dzēriens, to pagatavo 150 līdz 180 ml lielā krūzē, kur dubultais espreso sajaucas ar viegli putotu pienu, pienam jābūt krēmīgam, spīdīgam un velvetīgam, mazāk uzputotam nekā klasiskajā kapučīno un temperatūra nedrīkst pārsniegt 62 °C, lai pienā izceltos tā dabīgais saldums. Ir divi argumenti, kādēļ mani draugi pasūta flat white. Pirmkārt, viņi daudz ceļo un seko līdzi jaunākajām tendencēm pasaulē, un nekautrējas ar tām dalīties mājās, par ko man ir liels prieks. Taču galvenais arguments ir arguments nr.2: flat white kafijas dzērāji meklē intensīvāku kafijas garšu dzērienā, jo mūsu organisms jau ir pieradis pie kafijas intensitātes, kas ir atrodama kapučīno, un prasa ko nedaudz spēcīgāku. Nevaru sagaidīt šāgada novembri, kad došos uz gada lielāko notikumu kafijas industrijā – World Barista Championship. Esmu pārliecināts, ka ieraudzīšu un nogaršošu ko tādu, ar ko labprāt dalīšos, atgriežoties mājās!
Tiramisu latte Sastāvdaļas
Pagatavošana
1 espreso 15 ml šokolādes sīrupa 1 tējk. dabīga kakao pulvera 100–150 ml putota piena
Krūzē ar espreso ielej šokolādes sīrupu, uzber kakao pulveri un pārlej ar sildītu un putotu pienu. Pāri pārber nedaudz kanēļa, uzrīvē šokolādi un pasniedz.*
pasniegšanai: malts kanēlis rīvēta šokolāde
24
Gardēdis | Aprīlis 2017
* Dzērienu var pagatavot arī kā alkoholisku kokteili, pievienojot īru krēma liķieri.
Kafija *KAFIJAS PUPIŅAS BARBERA HESPERIA, 1 KG € 29.99
Cena: € 24.99
KAFIJAS PUPIŅAS SELECTION BY RIMI, 1 KG € 22.99
Cena: € 17.99
**KAFIJAS PUPIŅAS BRITT, 2 VEIDI, 340 G € 15.99 38.21 €/kg
Cena: € 12.99
*MALTA KAFIJA MERRILD OKOLOGISK, 400 G € 8.99 17.48 €/kg
Cena: € 6.99
KAFIJAS KAPSULAS DOLCE GUSTO, DAŽĀDI VEIDI, NO 100 G € 5.99 no 27.45 €/kg
Cena: € 5.49 MALTĀ KAFIJA SUPREMO DARABICA, 250 G € 11.99 31.96 €/kg
KAFIJA PAULIG CAFÉ, DAŽĀDI VEIDI, 450 VAI 500 G € 9.99 no 13.98 €/kg
Cena: € 6.99
**KAFIJAS PUPIŅAS ANDRITO, 250 G € 6.99 19.96 €/kg
Cena: € 4.99
Cena: € 7.99
Akcijas laiks no 11.04. – 24.04.2017. *Piedāvājums atšķirīgs Rimi hipermārketos Dobele, Ādaži, Mīlgrāvis, Jēkabpils, RAF Jelgavā, Rietumu centrs, Deglava, Kauguri, Bauska, Tukums, Salaspils, A7 un Gramzdas. **Piedāvājums spēkā Rimi hipermārketos Tobago, Spice, Alfa, Azur, Stirnu, Mols, Olympia, Valdemāra, Damme, Biķernieki un P.Brieža.
Aprīlis 2017 | Gardēdis
25
Vīni pie Lieldienu ēdieniem
Lieldienu vīns – šerijs
Paralēli olu kaujām Lieldienas ir laiks, kad ģimenes svētku galdā tiek celti dažnedažādi gardumi – tradicionālie Mārcis Mitrevics, kēksi jeb vīnzinis Lieldienu maizes (šajā „Gardēdī” lasi katoļu Pane di Pasqua un pareizticīgo kuliča receptes), dažādi pēcgavēņa sātīgie gaļas ēdieni un deserti. Ja vēl to visu papildina ar vīnu, var sanākt diezgan lielas pārmērības. Kā no tām izvairīties? Izvēlieties šeriju pie savas Lieldienu maltītes!
autentisko garšu piešķir specifiskais izturēšanas process Solera. Pēc likuma, par šeriju drīkst saukt tikai to vīnu, kas Solera izturēšanas sistēmā ir pavadījis vismaz 3 gadus. Šerijam ir ļoti daudz dažādu veidu, sākot ar izteikti sausiem un beidzot ar ļoti saldiem vīniem. Šerija baudīšanas galvenā iezīme, atšķirībā no vīna, ir tā pasniegšanas forma. Šerijs jāpasniedz mazās liķiera vai desertvīna glāzītēs un jābauda pa mazam malciņam – ar to būs pilnīgi pietiekami īpaši piesātinātas smaržas un garšas, lai piešķirtu maltītei pilnvērtīgu svētku sajūtu un garšas harmoniju.
Emilio Lustau Oloroso Don Nuño
Šerijs jeb, kā vietējie to sauc, heress (jerez) ir stiprināts vīns, kura izcelsme meklējama slavenajā „Šerija trīsstūrī”, kuru veido trīs pilsētas: Jerez de la Frontera, Sanlúcar de Barrameda un El Puerto de Santa María. Šerija ražošanā tiek izmantotas trīs balto vīnogu šķirnes: Palomino (kas tiek uzskatīta par pamata vīnogu šķirni), Pedro Ximénez un retāk – Moscato. Šerija
Šis šerijs gatavots no 100% Palomino vīnogām. To iztur Amerikas ozolkoka mucās Jerez de la Frontera pilsētā. Tas ir bronzas krāsā ar zeltainu maliņu. Šim stilam būtiska ir pastāvīga gaisa saskare ar vīnu tā izturēšanas laikā, kas tam piešķir ļoti izteiktas žāvētu augļu un riekstu aromātu nianses. Mani fascinē satriecoši izteiktais valriekstu aromāts ar dūmota koka, rūgtās šokolādes
VĪNS LUSTAU OLOROSO DON NUNO, SPĀNIJA, 20% / 0,375 L € 12.99 23.97 €/l
un ceptu kastaņu notīm. Garšā tas ir sauss, ar ļoti koncentrētu garšu un ārkārtīgi izteiktu un ilgu pēcgaršu. Šis šerijs ir jāpasniedz viegli atdzesēts 13–14ºC temperatūrā. Šāda stila šerijs klasiski tiek rekomendēts pie žāvētiem augļiem un izturētiem sieriem. Lieldienu maltītes gadījumā – baudiet to pa mazam malciņam gan pie cepešiem, gan īpašajām maizēm – kēksiem ar žāvētiem augļiem un sukādēm.
Emilio Lustau Pedro Ximénez San Emilio
Šis šerijs gatavots no 100% Pedro Ximénez vīnogām, kuras pēc novākšanas tiek žāvētas saulē, līdz tās ir praktiski pārvērtušās par rozīnēm. Izturēts Amerikas ozolkoka mucās. Pateicoties īpašai izturēšanas sistēmai Solera un ilgstošai saskarsmei ar gaisu, šis šerijs ieguvis tumšbrūnu krāsu. Aromātā dominē dateļu un rozīņu notis. Es to dēvēju par eliksīru vai sīrupu tā fantastiski koncentrētās smaržu buķetes un izteikti saldās garšas struktūras ar nebeidzami garo pēcgaršu dēļ. Iesaku to pasniegt pa dažām lāsītēm mazītiņā liķiera glāzītē atdzesētu ap 10–12ºC temperatūrā. Ieteikums tā baudīšanai – pa pilītei (praktiski pietiek tikai ar to saslapināt lūpas) šis šerijs ir lieliski baudāms pie saldiem desertiem, kūkām, konditorejas izstrādājumiem un ir viens no retajiem dzērieniem, kurš izcili papildinās jūsu saldējuma porciju.
Cena: € 8.99
VĪNS LUSTAU PEDRO XIMENEZ SAN EMILIO, SPĀNIJA, 17% / 0,375 L € 14.99 26.64 €/l
Cena: € 9.99
26
ALKOHOLA LIETOŠANAI IR NEGATĪVA IETEKME
Gardēdis | Aprīlis 2017 Alkoholisko dzērienu pārdošana, iegādāšanās un nodošana nepilngadīgām personām ir aizliegta
Vīni
*ŠAMPANIETIS VEUVE CLICQUOT ROSE, 12.5% / 0,75 L
ŠAMPANIETIS MOET & CHANDON IMPERIAL, 12% / 0,75 L
*BALTVĪNS LAROCHE CHABLIS, FRANCIJA, 12,5% / 0,75 L
€ 65.99
€ 48.05
€ 19.55
59.99 €/l
Cena: € 44.99
BALTVĪNS F.MARTENOT CHARDONNAY, FRANCIJA, 12,5% / 0,75 L € 13.09
12.25 €/l
Cena: € 9.19
42.65 €/l
Cena: € 31.99
VĪNS VICTOR BOURGOGNE, FRANCIJA, 2 VEIDI, 12 VAI 12,5% / 0,75 L € 13.09
12.25 €/l
Cena: € 9.19
BALTVĪNS NACHTGOLD AUSLESE, VĀCIJA, 9,5% / 0,375 L
€ 9.09
€ 8.15
Cena: € 6.39
Cena: € 5.69
Cena: € 13.69
15.17 €/l
€ 14.59
13.67 €/l
Cena: € 10.25
**SARKANVĪNS CHATEAU BELFORT MEDOC, FRANCIJA, 13,5% / 0,75 L € 13.49
12.60 €/l
BALTVĪNS TELIANI VALLEY TSINANDALI, GRUZIJA, 12,5% / 0.75 L
SARKANVĪNS TELIANI VALLEY SAPERAVI, GRUZIJA, 12% / 0.75 L
€ 10.55
€ 9.79
€ 9.55
9.85 €/l
VĪNS LES MOUGEOTTES VAI ANCIEN TEMPS, 3 VEIDI, FRANCIJA 11,5, 13 VAI 13,5% / 0,75 L € 8.09
7.59 €/l
Cena: € 5.69
9.13 €/l
Cena: € 6.85
SARKANVĪNS MONTE ZOVO VALPOLICELLA, ITĀLIJA, 13% / 0,75 L € 11.09
10.39 €/l
Cena: € 7.79
Cena: € 9.45
SARKANVĪNS TELIANI VALLEY SAPERAVI, GRUZIJA, 13% / 0.75 L
Cena: € 7.39
SARKANVĪNS ADATI SAPERAVI, GRUZIJA, 13% / 0.,75 L
8.52 €/l
18.25 €/l
SARKANVĪNS F.MARTENOT PINOT NOIR, FRANCIJA, 12,5% / 0,75 L
8.92 €/l
Cena: € 6.69
BALTVĪNS LES MOUGEOTTES CHARDONNAY, FRANCIJA, 13.5% 0.75 L € 9.15
8.60 €/l
Cena: € 6.45
BALTVĪNS RUPPERTSBERGER PINOT BLANC, 13% / 0,75 L
BALTVĪNS MUSCAT, MOLDĀVIJA, 11% / 0,75 L
SARKANVĪNS KAGOR MONASTIR, UNGĀRIJA, 16% / 0.75 L
€ 7.59
€ 6.59
€ 6.25
7.13 €/l
Cena: € 5.35
Cena: € 4.65
6.20 €/l
5.85 €/l
Cena: € 4.39
Akcijas laiks no 11.04. – 24.04.2017. *Piedāvājums atšķirīgs Rimi hipermārketos Dobele, Ādaži, Mīlgrāvis, A7, RAF Jelgavā, Rietumu centrs, Kauguri, Cietoksnis, Jēkabpils, Tukums, Ogre un Salaspils. **Piedāvājums spēkā Rimi hipermārketos Tobago, Vivo centrs, Alfa, Azur, Stirnu, Mols, Olympia, Valdemāra Ostmala, Damme un P.Brieža.
ALKOHOLA LIETOŠANAI IR NEGATĪVA IETEKME
Marts 2017 | Gardēdis Alkoholisko dzērienu pārdošana, iegādāšanās un nodošana nepilngadīgām personām ir aizliegta
Akcijas laiks no 14.03. – 27.03.2017. Piedāvājums spēkā Rimi hipermārketos. Attēliem ir ilustratīva nozīme, reklāmā minētajai informācijai var būt operatīvas izmaiņas, par kurām informēsim pircējus veikalā.
27
DEGVĪNS GREY GOOSE VODKA, 40% / 0,7 L € 51.25 48.56 €/l
Cena: € 33.99
Alkoholiskie dzērieni
*KONJAKS CHATEAU DE MONTIFAUD, 40% / 0,7 L € 80.25
79.99 €/l
Cena: € 55.99
KONJAKS HINE RARE V.S.O.P., 40% / 0,7 L
KONJAKS CAMUS ELEGANCE V.S.O.P., 40% / 0,7 L
*KONJAKS BARON OTARD V.S., 40% / 0,7 L
KONJAKS CAMUS ELEGANCE V.S., 40% / 0,7 L
*RUMS ZACAPA 23YO, 40% / 0,7 L
€ 63.29
€ 57.89
€ 38.49
€ 36.25
€ 50.59
62.84 €/l
Cena: € 43.99
57.93 €/l
Cena: € 40.55
38.50 €/l
Cena: € 26.95
36.27 €/l
Cena: € 25.39
54.27 €/l
Cena: € 37.99
*RUMS MATUSALEM 15YO, 40% / 0,7 L
*RUMS PLANTATION GRENDE RESERVE, 40% / 0,7 L
***VISKIJS GLENMORANGIE, 40% / 0,7 L
*VISKIJS BUSHMILLS MALT 10YO, 40% / 0,7 L
VISKIJS BUSHMILLS BLACK BUSH, 40% / 0,7 L
VISKIJS BALLANTINE'S, 40% / 0,7 L
€ 33.29
€ 22.49
€ 60.29
€ 31.55
€ 25.29
€ 20.85
33.27 €/l
Cena: € 23.29
22.50 €/l
Cena: € 15.75
51.41 €/l
Cena: € 35.99
DEGVĪNS BELUGA NOBLE, 40% / 0,7 L
*DEGVĪNS ABSOLUT, 40% / 0,7 L
DEGVĪNS EXCLUSIVE KOSHER, 40% / 0,7 L
€ 43.59
€ 15.92
€ 17.09
43.64 €/l
Cena: € 30.55
Cena: € 11.99
17.13 €/l
17.13 €/l
Cena: € 11.99
31.41 €/l
Cena: € 21.99
*DEGVĪNS KHORTYTSA ICE, 40% / 0,5 L € 11.45
15.98 €/l
Cena: € 7.99
22.84 €/l
Cena: € 15.99
20.84 €/l
Cena: € 14.59
LIĶIERIS BAILEY`S, 17% / 0,7 L
LIĶIERIS DALKOWSKI ADVOCAAT, 16% / 0,35 L
€ 20.09
€ 4.69
18.56 €/l
Cena: € 12.99
8.54 €/l
Cena: € 2.99
Akcijas laiks no 11.04. – 24.04.2017. *Piedāvājums atšķirīgs Rimi hipermārketos Mīlgrāvis, Kauguri, Tobago, Dobele, Valdemāra, Rēzekne, Ādaži un Rietumu centrs. **Piedāvājums spēkā Rimi hipermārketos. ***Piedāvājums spēkā Rimi hipermārketos Vivo centrs, Spice, Alfa, Stirnu, Mols, Valdemāra, Cietoksnis un Damme.
ALKOHOLA LIETOŠANAI IR NEGATĪVA IETEKME
Alkoholisko dzērienu pārdošana, iegādāšanās un nodošana nepilngadīgām personām ir aizliegta
Iedvesmai
Vesels kā rutks, apaļš kā… palma!
Lieldienās divi varianti – pūpoli vai palmas :) Un man, loģiski, palmas. Tā kā pavasaris negrib un negrib sākties, es to paātrinu, liekot uz galda ziedus dažādās formās. Ne vienmēr ziedi jāliek vāzē, var arī uz šķīvja vai pat zem šķīvja. Un rozā šogad ne tikai bārbijas, bet arī dizaina eksperti iesaka īpaši paraudzīties uz rozā toni.
Šķīvji ar zaļu apdruku atvieglos galda dekorēšanu, jo paši veic dekora funkciju. Savukārt smalkais taurenīšu raksts skaisti nosaka saderošo krāsu, līdz ar to Lieldienas mums šoreiz zaļi rozā. Lai mums visiem silti un priecīgi! –Feja
*LIELDIENU DEKORIEM
-40%
PUSDIENU ŠĶĪVIS BUTTERFLIES, 26 CM, 1 GAB. € 3.99
Cena: € 2.79
30
Gardēdis | Aprīlis 2017
Akcijas laiks no 11.04. – 24.04.2017. *Piedāvājums neattiecas uz akcijas precēm.
Iedvesmai
DESERTA ŠĶĪVIS BUTTERFLIES, 18,5 CM, 1 GAB. € 2.99
Cena: € 1.99
*OLU KRĀSĀM
-40%
Akcijas laiks no 11.04. – 24.04.2017.*Piedāvājums neattiecas uz akcijas precēm.
Aprīlis 2017 | Gardēdis
31