Gardēdis | Jūnijs

Gardēdis Siers | Šašliks | Gaļas marinēšana | Receptes piknikam | Mērces | Uzkodas | Konditoreja

2017

RIMI | JŪNIJS • 2019 Akcijas laiks: 18.06.-01.07.2019.

Piedāvājums spēkā Rimi hipermārketos.

Līgo svētki

Līgo vakara svētku galds Gadu gaitā mans Līgo vakara galds kļūst aizvien bagātīgāks, jo ar laiku nāk klāt jaunas tradīcijas. Manā Līgo ēdienkartē ir pašas gatavots ķimeņu siers, pīrāgi, kotletītes – mazas, sulīgas, no cūkas un teļa gaļas maisījuma, kartupeļu salāti ar daudz zaļumiem un paipalu olām, tradicionāli – šašliks, mednieku desiņas, žāvētas zivis, mazsālīti gurķīši, rabarberu saldējums, zemenes, alus, vīns un kokteiļi.

Ilze Jurkāne gardāko stāstu stāstniece

Agrāk Jāņu sieru pirku, bet nu jau vairākus gadus to gatavoju pati. Recepte ir vienkārša, un iznākums – patiesi gards!

1 ½ kg siera ritulim nepieciešams: 1 kg biezpiena, 5 litri trekna piena – 4% (vismaz), 0,5 l ūdens, 5 olas, 100 g sviesta, 50 g ķimeņu, rupjā sāls, viens citrons. Ielej katlā pienu un ūdeni, karsē, līdz gandrīz sāk vārīties. Iemaisa smalki sadrupinātu biezpienu. Pievieno 20–30 pilienus citrona sulas. Vāra uz lēnas uguns apmēram 15 minūtes.

Kad izveidojušies kunkuļi, masu nokāš caur mitru marli un tajā ripina, lai notek sūkalas. (Es sūkalas neleju ārā, jo man tās garšo un ir veselīgas!) Katlā izkausē sviestu kopā ar ķimenēm. Liek masu atpakaļ katlā, pievieno 1–2 ēd. k. sāls un sakultas olas. Maisot karsē, līdz veidojas viendabīga masa, kas veļas kunkulī. To ietin marlē un ar visu marli liek māla traukā. Uzliek slogu un noliek aukstumā uz vairākām stundām, līdz atdzisis un sastindzis.

Noņem marli, liek uz šķīvja un dekorē ar ziediem un ozollapām.

Daudz gadus pati cepu pīrāgus, bet, kopš parādījušies Rimi uz vietas ceptie Mani gardumi pīrāgi, sapratu, ka varu ietaupīt laiku un spēkus. Iesaku!

Kā gan latvieši var baudīt svētkus bez kotletēm? Manējās ir no cūkas un teļa gaļas, jo, manuprāt, liellops viens pats ir par sīkstu, maziņas – pirkstos paķeramas, pufīgas, ar sīpoliem, ķiplokiem un garšvielām.

Mana šašlika recepte: sagriež 3–4 kg kakla karbonādes, kurai ir pietiekami daudz tauku, un liek lielā bļodā vai katlā.

Iemaisa 7–8 sagrieztus sīpolus, 75–100 ml vīna etiķa, 5 ēd. k. sāls, 2 ēd. k. piparu, 2 ēd. k. Provansas garšvielu maisījuma, 5 ēd. k. olīveļļas. Vismaz 5 minūtes ar rokām visu mīca kopā, ļauj marinēties visu nakti vai vismaz 6 stundas. Kad izcepts, pasniedzu ar labi daudz zaļumiem un asu mērci.

Latvieši mīl jūru, kā Raimonda Paula dziesmā “Pie jūras dzīve mana”, un tās dāvātos gardumus. Kas gan būtu latvieša svētku galds bez žāvētām zivīm! Vai tās būtu reņģes, butes, lucīši, vai citas zivis, visas der!

Rabarberu saldējums ir kaut kas dievīgs, turklāt pagatavojams bez saldējuma mašīnas. To iemācījos no žurnālistes Lauras Dumberes. Nomizo un sagriež 1 kg rabarberu 1 cm lielos gabaliņos, liek katlā ar 600 g cukura un uz lēnas liesmas vāra, līdz rabarberi kļūst ļoti mīksti. Sablendē, pievieno 2 ēd. k. citrona sulas un liek ledusskapī uz 40 minūtēm. Trauku, kur paredzēts likt saldējumu, ieliek saldētavā. Saputo 500 g saldā krējuma ar 2 paciņām vaniļas cukura stingrās putās. Atdzesētajai rabarberu masai pakāpeniski pievieno putukrējumu. Pārliek visu atdzesētajā traukā un liek saldētavā. Ik pa pusstundai, pavisam četras reizes, izņem no saldētavas un apmaisa ar putojamo slotiņu. Tad ļaujiet sastingt līdz nākamajai dienai.

Man ir ļoti svarīgi, lai māja, dārzs un galds būtu bagātīgi dekorēti ar ziediem, kalmēm un meijām. Ziedu un ozolu vainagi ir obligāti, kā arī ugunskurs, dziedāšana, pliko skrējiens un pelde saullēktā! Ēdienu gatavoju ar domu, lai Jāņu dienā var turpināt mieloties bez lielas piepūles.

Ieguldītais laiks ir to vērts, lai svētki izdotos!

MEDNIEKU DESIŅAS AR CĀĻA GAĻU ĶEKAVA, 400 G (5.73 €/KG)

CUKURS RIMI, 1 KG

0

2

29

2.99 €

59

0.69 €

2

Gardēdis | Jūnijs 2019

AKCIJAS LAIKS: 18.06.-01.07.2019.

Produkti

Jūnijs 2019 | Gardēdis

3

Siers JĀŅU SIERS LAZDONA, 1 KG

SIERS AR DZĒRVENĒM WENSLEYDALE, 1 KG

12

6

99

99

14.99 €

SIERS AR MANGO UN APELSĪNA GABALIŅIEM WENSLEYDALE, 1 KG

SIERS LĪGO LATGALES PIENS, 1 KG

4

Gardēdis | Jūnijs 2019

5

12

99

14.99 €

49

8.49 €

AKCIJAS LAIKS: 18.06.-01.07.2019.

Siers

JĀŅU SIERS VALMIERA, 1 KG

SIERS AR ĶIMENĒM SIERŠTELLE, 1 KG

ĶIMEŅU SIERS RANKAS, 1 KG

5

8

4

99

8.09 €

99

99

6.99 €

KŪPINĀTS MEDNIEKU SIERS JAUNPILS, 240 G (10.38 €/KG)

AKCIJAS LAIKS: 18.06.-01.07.2019.

2

49

3.19 €

Jūnijs 2019 | Gardēdis

5

Šašliks

CŪKGAĻAS ŠAŠLIKS ETIĶA MARINĀDĒ, MANI GARDUMI, 1 KG

CŪKGAĻAS ŠAŠLIKS SAVĒJIEM, MANI GARDUMI, 1 KG

7

7

5

Gardēdis | Jūnijs 2019

CŪKGAĻAS ŠAŠLIKS GRILĒTĀJIEM, MANI GARDUMI, 1 KG

69

6.89 €

5

99

7.29 €

29

CŪKGAĻAS ŠAŠLIKS AR SINEPĒM UN MAJONĒZI, MANI GARDUMI, 1 KG

6

29

29

CŪKAS KAKLA KARBONĀDES ŠAŠLIKS JĀŅU NAKTS GAUMĒ, MANI GARDUMI, 1 KG

CŪKGAĻAS ŠAŠLIKS TOMĀTU MARINĀDĒ, MANI GARDUMI, 1 KG

7

7

29

AKCIJAS LAIKS: 18.06.-01.07.2019.

Marinēta gaļa

CĀĻA ŠĶIŅĶĪŠU ŠAŠLIKS TOMĀTU MARINĀDĒ, MANI GARDUMI, 1 KG

CĀĻA ŠĶIŅĶĪŠU ŠAŠLIKS KORIANDRA MARINĀDĒ, MANI GARDUMI, 1 KG

6

CĀĻU FILEJAS ŠAŠLIKS KARIJA MARINĀDĒ, MANI GARDUMI, 1 KG

7

49

TĪTARA ŠĶIŅĶĪŠU ŠAŠLIKS KARIJA MARINĀDĒ, MANI GARDUMI, 1 KG

6 AKCIJAS LAIKS: 18.06.-01.07.2019.

6

99

CĀĻA ŠĶIŅĶĪŠU ŠAŠLIKS KARIJA MARINĀDĒ, MANI GARDUMI, 1 KG 99

TĪTARA FILEJAS ŠAŠLIKS KEFĪRA MARINĀDĒ, MANI GARDUMI, 1 KG

99

TĪTARA ŠĶIŅĶĪŠU ŠAŠLIKS JĀŅU NAKTS GAUMĒ, MANI GARDUMI, 1 KG

8

99

6

5

49

6.99 €

TĪTARA ŠAŠLIKS APELSĪNU SULĀ, MANI GARDUMI, 1 KG 99

6

99

CĀLIS GRILĒŠANAI, MANI GARDUMI, 1 KG

5 Jūnijs 2019 | Gardēdis

49

7

Gaļas marinēšana

Gaļas marinēšana Gatavojot šašliku, esam pieraduši gaļu pirms tam iemarinēt. Taču ir zemes, kur visu dara pavisam citādāk. Gaļu pirms tam izcep uz grila un tikai pēc tam pievieno marinādi. Parasti tā ir liellopa, meža vai jēra gaļa. Sarkano gaļu, kā zināms, var ēst arī jēlā veidā, tāpēc šīs gaļas nemarinē pārāk ilgi, vai nemarinē vispār.

Normunds Baranovskis šefpavārs

Taču šoreiz pastāstīšu tieši par gaļas marinēšanu. Kādas gaļas marinēt un kas marinādei jāpievieno, lai gaļa izdotos mīkstāka, un savukārt, kas būtu jāpievieno, lai tā kļūtu zeltaina.

Pirmais, kas tev jāsaprot, lai gaļa izdotos garda: kādu gaļas gabalu marinēsi. Ja izvēlēsies liesus gabalus, filejas vai karbonādi, gaļu iesaku marinēt eļļainās marinādēs, lai gaļa uz grila ceptos, nevis sildītos. Eļļainās marinādes tiek gatavotas no eļļas, garšvielām, cukura, sāls un neliela daudzuma skābas sulas, piemēram, citrona sulas vai mazliet garda etiķa. Ļoti labu marinādi filejām var pagatavot no majonēzes, jo majonēze cepšanas procesā rada tādu kā aizsargapvalku un tādejādi neļauj gaļai kļūt sausai. Tāpat arī majonēzē esošie cukuri, skābums un eļļa šašlika gaļu ļauj apcept perfekti zeltainu.

Pirms marinē gaļu, iesaku marinādi pagatavot atsevišķā traukā un nogaršot, pirms to sajauc kopā ar gaļu. Ieteikums no manas puses: ja gaļu marinēsi vismaz 12 vai vairāk stundas, marinādes garšu vajadzētu taisīt tādu, lai to varētu “ēst tāpat ar karoti”. Tas nozīmē, lai marināde nebūtu par sāļu, asu vai skābu. Bet, ja gatavo ātro marinādi, gadījumā, kad cepsi gaļu jau pēc 1 - 2 stundām, tad vari marinādes garšas nedaudz pastiprināt pārspīlēt. Tu droši vari pievienot vairāk citrona sulas vai čili, ar sāli gan nepārspīlē, jo visticamāk gaļa nepaspēs pārmarinēties tik īsā laikā.

Gatavojot taukainākos gabalus, šķiņķus, lāpstiņas, spārniņus vai ribiņas, marinādei vari izmantot piena produktus, ūdeni, buljonu,

tomātu mērces vai citas ne tik taukainas marinādes. Šādās marinādes gatavojot ir jāatceras, ka gaļa jāpārklāj ar marinādi pilnībā. Tāpēc, lai pagatavotu, piemēram 1 kg gaļas, marināde būs jāpagatavo vismaz 400 ml, lai tā pilnībā nosegtu gaļu.

Vēl iesaku gaļu marinādē atstāt zem sloga vai, ja mājās ir vakuuma mašīna, pagatavot gaļu un to ievakuumēt.

Lai gaļa iegūtu patīkamu skābenu garšu un kļūtu mīkstāka un irdenāka, iesaku pievienot marinādei etiķi, citrona vai laima sulu. Ideāls skābums ir arī tomātos un rabarberos. Gaļa ir jāmarinē vismaz 12 – 36 stundas, ja marinēsi ilgāk, var atgadīties, ka gaļa jau būs pārmarinēta, bet tas, protams, ir atkarīgs no tā, cik daudz skābuma pievienosi.

Tikpat labi marinādei vari pievienot nedaudz citronskābes un cukura. Cukurs un piena produkti būs tie, kuri šašlikam palīdzēs iegūt patīkamo zeltaino nokrāsu. Tāpēc droši katrai marinādei iesaku nedaudz pievienot salduma: cukura, medus, sīrupa vai piena produktu. Tāpat atceries, ka dabīgajās sulās arī ir cukuri, piemēram ananāsu, ābolu, persiku, bumbieru un citās sulās.

Ja vēlies izmēģināt dažas interesantas marinādes, iesaku izmēģināt šīs:

Kajēnas piparu un čili marināde (iesaku šo marinādi izmantot filejām un karbonādes gabaliem, bet tas, protams, ir tikai ieteikums, tā lieliski garšos arī ar pārējiem gaļas gabaliem.)

Sastāvdaļas

Pagatavošana

1,5 kg gaļas 400 g Hellmann`s original majonēzes 1,5 ēd. k. Rimi Kajēnas pipari 5 daiviņas ķiploka (rīvētas) 4 ēd. k. citrona vai laima sulas

Sajauc marinādi, sagriez gaļu un sajauc kopā.

Noturi gaļu vismaz 12 stundas marinādē.

Medus un balzamiko marināde (šī būs ideāla marināde vistas všķiņķīšiem un spārniņiem).

GRILIEM, GRILA PIEDERUMIEM, OGLĒM UN BRIKETĒM MUSTANG

-30%

8

Gardēdis | Jūnijs 2019

Sastāvdaļas

Pagatavošana

1,5 kg gaļas 2 ēd. k. tomātu pastas 4 ēd. k. melnā balzamiko etiķa 1 tējk. sāls 1 ēd. k. medus 1 sauja bazilika 1 ēd. k. kūpinātas paprikas pulvera 1 ēd. k. svaigi maltu piparu 200 ml ūdens

Sajauc marinādi un nedaudz pasildi, lai tā nedaudz iebiezinās, atdzesē. Liec tajā marinēties gaļu uz vismaz 12 stundām.

Izmēģini arī citas gaļu marinādes, kuras atradīsi www.rimi.lv

Produkti

4

CŪKGAĻAS ŠAŠLIKS NĀKOTNE, 800 G (5.99 €/KG)

VISTAS ŠAŠLIKS JOGURTA MARINĀDĒ NĀKOTNE, 800 G (5.61 €/KG)

VISTAS GIROSS NĀKOTNE, 220 G (9.95 €/KG)

4

79

5.99 €

49

5.79 €

2

19

2.64 €

MEDNIEKU DESIŅAS NĀKOTNE, 1 KG

5

59

6.99 €

*GRILDESIŅAS AR SIERU NĀKOTNE, 430 G (5.56 €/KG)

CŪKGAĻAS ŠAŠLIKS MAJONĒZĒ AR ZAĻUMIEM NĀKOTNE, 900 G (5.54 €/KG)

4

2

2.59 €

99

6.89 €

*Preču pieejamība var atšķirties, ar aktuālo preču piedāvājumu aicinām iepazīties uz vietas veikalā.

4

*CŪKGAĻAS ŠAŠLIKS AR GARŠAUGIEM NĀKOTNE, 900 G (5.54 €/KG)

CŪKAS KAKLA KARBONĀDES ŠAŠLIKS JOGURTA MARINĀDĒ NĀKOTNE, 800 G (6.39 €/KG) AKCIJAS LAIKS: 18.06.-01.07.2019.

39

4

99

6.79 €

79

6.29 €

Jūnijs 2019 | Gardēdis

9

Putnu fabrika Ķekava

MEDNIEKU DESIŅAS ĶEKAVA, 2 VEIDI, 360 VAI 400 G (NO 5.73 €/KG)

2

29

2.99 €

CĀĻU ŠĶIŅĶI ĪPAŠĀ GARDĒŽU MARINĀDĒ ĶEKAVA, ATKAULOTI, 500 G (5.98 €/KG)

CĀĻU STILBI PIKANTAJĀ MARINĀDĒ ĶEKAVA, 600 G (3.48 €/KG)

2

2.79 €

3

69

5.39 €

MARINĒTI BROILERU FILEJAS GABALIŅI BAUSKA, 500 G (5.58 €/KG)

2

99

3.79 €

09

CĀĻU PUSSPĀRNI LIELISKIE VAI GARDIE, ĶEKAVA, 1 KG

10 Gardēdis | Jūnijs 2019

2

79

3.77 €

AKCIJAS LAIKS: 18.06.-01.07.2019.

Putnu fabrika Ķekava

1

CEPAMĀS DESIŅAS ĶEKAVA, 3 VEIDI, 360 G (5.53 €/KG)

CĀĻU GAĻAS ŠNICELES ĶEKAVA, 440 G (4.30 €/KG)

CEPAMĀS DESIŅAS AR SIERU ĶEKAVA, 400 G (4.73 €/KG)

1

1

99

no 2.62 €

89

2.29 €

CĀĻU STILBI PIKANTAJĀ MARINĀDĒ ĶEKAVA, 1 KG

3

69

5.39 €

89

2.62 €

CĀĻA FILEJAS STEIKS ĶEKAVA, 2 VEIDI, 400 G (9.73 €/KG)

AKCIJAS AKCIJASLAIKS: LAIKS:9.04.

18.06.-01.07.2019.

- 22.04.2019.

3

89

5.39 €

Jūnijs 2019 | Gardēdis

11

Gaļa

1

VĪTINĀTA DESA FUET TAPAS SELECTION BY RIMI, 80 G (19.88 €/KG)

VĪTINĀTA DESA ARTESAN FUET SELECTION BY RIMI, 160 G (11.81 €/KG)

59

2

89

2.39 €

1.99 €

PUSŽĀVĒTAS DESIŅAS KNAKERI RĒZEKNES GAĻAS KOMBINĀTS, 415 G (5.52 €/KG)

CEPAMDESAS VOJTEKS, RAKVERE, 330 G (6.94 €/KG)

1

2

29

2.75 €

29

2.79 €

VĪTINĀTS ŠĶIŅĶIS, KOMPLEKTĀ AR STENDU UN NAZI SERRANO, 1 KOMPLEKTS

DESIŅAS MEDNIEKU RAMATAS PLUS, 1 KG

4

22

99

29.99 €

59

6.59 €

CEPAMĀS DESIŅAS BALTĀS UN BĒRNU, ĀDAŽI, 2 X 400 G (3.74 €/KG)

2

99

4.29 €

*SALAMI VERONI MILANO, 1 KG

14

99

17.99 €

12 Gardēdis | Jūnijs 2019

AKCIJAS LAIKS: 18.06.-01.07.2019. *Preču pieejamība var atšķirties, ar aktuālo preču piedāvājumu aicinām iepazīties uz vietas veikalā.

Gaļa

VĪTINĀTAS DESIŅAS KABANOS PARTY, 500 G (11.98 €/KG)

VĪTINĀTA DESA ARTESAN FUET SELECTION BY RIMI, 2 X 160 G (10.91 €/KG)

3

5

99

7.99 €

49

4.39 €

TĪTARA GRILDESIŅAS SNEKERI, VALDORI, 500 G (4.98 €/KG)

2

49

3.75 €

2

DESIŅAS AR ČILI, LAIMU UN SIERU MARA, 400 G (7.48 €/KG)

CEPAMDESAS ANGELA, RAKVERE, 250 G (7.96 €/KG)

1

99

3.49 €

99

2.29 €

VĪTINĀTS ŠĶIŅĶIS JAMON SERRANO, 500 G (15.98 €/KG)

7

99

11.99 €

VĪTINĀTS ŠĶIŅĶIS SERRANO, 1 KG

14

99

18.99 €

GAĻAS IZLASE ARGAL, 150 G (17.93 €/KG)

AKCIJAS LAIKS: 18.06.-01.07.2019.

2

69

3.39 €

Jūnijs 2019 | Gardēdis

13

Receptes

Siera un spinātu pīrāgi ar zirnīšiem Normunds Baranovskis šefpavārs

Sastāvdaļas

Pagatavošana

400 g Selection by Rimi kārtainās mīklas 100 g Maskarpone siera (rīvēta) 65 g spinātu 100 g zaļo zirnīšu milti apkaisīšanai 1 olas dzeltenums pīrāgu apziešanai

Mīklu atkausē un katru plāksni apsmērē ar ūdeni, lai saliekot visas kopā, tās saliptu. Sarullē plāksnes rullī, no īsākās taisnstūra puses. Ietin mīklas rulli pārtikas plēvē un liec atdzist saldētavā uz 30 minūtēm.

Mīklu sagriez apaļos riņķīšos kā ruleti. Izrullē nedaudz plānāku, izmanto miltus, lai tā nepieliptu.

Noblanšē spinātus un zirnīšus, spinātus sagriez smalkāk un pievieno sieru.

Sajauc pildījumu un liec mīklai pa vidu, kā ravioli. Mīklas malas apsmērē ar sakultu olas dzeltenumu un ieloki trijstūrī, vai pārloki uz pusēm kā lielu ravioli.

Pīrāgu augšpusi apsmērē ar sakultu olas dzeltenumu un cep sakarsētā cepeškrāsnī 200 grādos 12 minūtes, līdz tie kļūst zeltaini brūni.

Grilēts ķimeņu siers ar zemenēm

Sastāvdaļas

1 ritulis Sierštelle ķimeņu siera 250 g zemeņu 2 tējk. liepziedu medus 1 sauja bazilika lapiņu

Pagatavošana Sieru nosusini un iesmērē ar 1 tējkaroti medus. Liec cept uz grila restēm, uz vidēja karstuma oglēm.

Sakarsē sieru, līdz tas izsilst pilnībā. Pasniedz ar sagrieztām zemenēm, sajauktām ar smalki kapātu baziliku un medu.

14 Gardēdis | Jūnijs 2019

Produkti

RĪVĒTS MOZZARELLA SIERS GOLDSTEIG, 200 G (13.46 €/KG)

SIERS DOR BLU, 1 KG

10

2

69

2.99 €

69

12.99 €

SIERS AR ĶIMENĒM SIERŠTELLE, 1 KG

8

99

KĀRTAINĀ MĪKLA SELECTION

BY RIMI, AR SVIESTU, 400 G (4.73 €/KG)

AKCIJAS LAIKS: 18.06.-01.07.2019.

1

89

2.39 €

Jūnijs 2019 | Gardēdis

15

Receptes

Uz grila restēm ceptas mini paprikas Sastāvdaļas

Normunds Baranovskis šefpavārs

1 paciņa Rimi mini papriku 1 paciņa zaļo Padronas piparu 40 ml Eco rapšu eļļas 1 tējk. angļu sinepju 1/2 tējk. medus

Pagatavošana Dažādu krāsu papriku liec traukā, noskalo un nosusini. Pievieno sinepes, medu un eļļu. Liec cept uz sakarsētām grila restēm un cep, līdz paprikas miziņa sāk viegli atdalīties no mīkstuma. Tikpat gardi izdosies, arī ja spraudīsi tās uz iesmiem un gatavosi tieši virs oglēm.

Grilēta kukurūza ar garšvielu sviestu Sastāvdaļas

2 vālītes Rimi vai I Love Eco vārītas kukurūzas 60 g Rimi sviesta (istabas temperatūrā) 1 tējk. Kajēnas piparu 1 tējk. ķiploku pulvera 1/2 tējk. maltas citrona miziņas sāls pēc garšas

Pagatavošana Nosusini kukurūzas vālītes, galos iespraud iesmus, lai vieglāk tās grozīt uz grila. Samaisi pusi sviesta ar garšvielām, bet ar otru pusi sviesta daudzuma ierīvē kukurūzas vālītes. Uz grila restēm liec divus ķieģeļus tā, lai pa vidu ietilptu kukurūzas, un tās varētu viegli grozīt.Kad kukurūza apcepusies, iezied ar garšvielu sviestu un pasniedz.

16 Gardēdis | Jūnijs 2019

Receptes

Mango, ananāsa un siera iesmiņi Sastāvdaļas

Pagatavošana

1 Selection by Rimi mango puse no ananāsa 500 g tējas siera 50 ml saldās čili mērces 1 laims

Mango, ananāsu un sieru sagriez pēc iespējas vienādos kubiciņos un spraud uz iesmiem. No mango un ananāsa pārpalikumiem pagatavo smūtiju, bet sieru vari pievienot salātiem vai uzrīvēt uz picas. Uz sakarsētām grila restēm cep iesmus, līdz augļi un siers ir kļuvuši zeltaini, pārsmērē ar saldo čili mērci un pārlej ar laima sulu. Pasniedz.

Ogas ar citrona krēmu Sastāvdaļas

Pagatavošana

Uzkarsē līdz vārīšanai saldo krējumu.

Saputo olu dzeltenumus ar Krēmam: abu veidu pūdercukuru.

250 g saldā krējuma Lej un maisi saldo krējumu 3 olu dzeltenumi saputotajos dzeltenumos.

50 g sviesta Pārlej atpakaļ katliņā un 1 citrons 50 g pūdercukura ar vaniļu maisot karsē, līdz krēms sāk biezēt, pievieno 1 ēdamkaroti 75 g pūdercukura citrona sulas un norīvētu citrona miziņu no ½ citrona.

Katliņu liec ledainā ūdenī un maisot dzesē līdz 36 grādu temperatūrai. Pievieno sviestu un izmaisi, līdz tas izkūst.

Atdzesē krēmu ledusskapī.

Krēmu pasniedz ar meža vai dārza ogām pēc savas gaumes.

500 g dažādu ogu

Jūnijs 2019 | Gardēdis

17

Marinēti dārzeņi un salāti

18 Gardēdis | Jūnijs 2019

Marinēti dārzeņi un salāti

Jūnijs 2019 | Gardēdis

19

Receptes

Piknika sendvičs

Signe Meirāne

ēdiena mākslas kritiķe

Sastāvdaļas

Pagatavošana

4 grilētas, marinētas paprikas, šķēlēs 1 cukīni, šķēlēs 10 ml eļļas cepšanai 2 nelieli gatavi avokado, šķēlēs 2 saujas rukolas

Uzvāri verdošu ūdeni un pieber sāli. Ieber brokoļus, pavāri 3 minūtes un nokās, uzreiz ieliekot ledusaukstā ūdenī. Nokās. Sablendē ar eļļu, ķiploku, čili, sāli un pipariem, lai būtu bieza, bet parupja konsistence. Tad iemaisi tahini un zaļumus.

brokoļu krēmam: 1 galviņa bio brokolis, sadalīts ziediņos 1 ķiploka daiviņa, izspiesta caur ķiplokspiedi 1 čili pipars, vai cik vēlies 30 ml Extra virgin olīveļļas 2 ēd. k. tahini pastas sauja bazilika, sakapāta sauja pētersīļu, sakapātu jūras sāls pēc garšas svaigi malti melnie pipari pēc garšas

Kamēr brokolis dziest, pannā sagrillē cukīni, kura šķēles pirms tam iesmērē ar eļļu.

Uz maizēm, gan uz augšējās, gan apakšējās uzsmērē brokoļu krēmu. Uz apakšējās šķēles sakārto papriku, cukīni, avokado un salātus, uzliec virsējo daļu. Satin sviestpapīrā un ļauj ievilkties dažas stundas.

Sviesta groziņi ar cukīni un zirnīšiem Sastāvdaļas 2 pakas Sviesta lāsītes 2 bio cukīni, pārgriezti uz pusēm 2 ēd. k. vīnogu kauliņu eļļas 1 sauja pētersīļu, smalki sakapātu 1 tējk. sakapātu diļļu 1 ķiploka daiviņa, izspiesta caur ķiplokspiedi 20 g Grana Padano siera (sarīvēta) 150 g zaļo zirnīšu pākstīs (ko var izlobīt) 1 sauja bazilika, sakapāta 3 ēd. k. extra virgin olīveļļas 10 bio ķiršu tomātiņi jūras sāls pēc garšas svaigi malti melnie pipari

Pagatavošana Sakarsē grilu vai krāsni 200 grādus karstu, apsmērē cukīni griezuma vietu ar vīnogu kauliņu eļļu un cep, kamēr gatavs. Izņem no krāsns vai noņem no grila, un pilnībā atdzesē. Kad atdzisis, smalki sakapā, pievieno zaļumus, ķiploku, sāli, piparus, citrona miziņu, sieru un 2 ēd. k. eļļas. Samaisi.

Kamēr cukīni cepas un dziest, katlā sakarsē ūdeni, pieber sāli, ieber zirnīšus un pēc 1 minūtes nokās, uzreiz ieliekot ledusaukstā ūdenī. Kad atdzisuši, nokās, samaisi ar 1 ēd. k. eļļu, baziliku, sāli un pipariem.

20 Gardēdis | Jūnijs 2019

Sviesta lāsītes laiviņās liec cukīni krēmu, pa virsu zirnīšus un pusi tomātiņa. Uzber piparus un uzber zaļumus, ja vēlies.

Uzkodu pagatavošanai KUKURŪZAS LAVAŠS PRIMA FOODS, 190 G (4.47 €/KG)

0

85

2

*SĀĻIE GROZIŅI VECAIS BEĶERIS, 300 G (7.63 €/KG)

29

2.55 €

1.05 €

2

GROZIŅI SĀĻĀS KAROTĪTES, 59 STABURADZE, 2 VEIDI, 200 G (12.95 €/KG) no 2.98 €

MAIZĪTĒM MAIZIŅŠ

-20% SPINĀTU LAVAŠS PRIMA FOODS, 190 G (4.47 €/KG)

*SIERA GROZIŅI SALĀTIEM FLORA, 115 G (21.65 €/KG)

2

0

85

1.05 €

49

2.90 €

AKCIJAS LAIKS: 18.06.-01.07.2019. *Preču pieejamība var atšķirties, ar aktuālo preču piedāvājumu aicinām iepazīties uz vietas veikalā.

GROZIŅI SVIESTA LĀSĪTES, 110 G (22.64 €/KG)

2

49

2.99 €

Jūnijs 2019 | Gardēdis

21

Produkti

SIERA CEPUMU IZLASE LĀČI, 230 G 18.65 €/KG

4

29

SIERA CEPUMI LĀČI, DAŽĀDI VEIDI, 140 G 15.64 €/KG

2

5.79 €

CEPUMI CREME CANELA, 470 G 3.81 €/KG

1

CEPUMI SPIZZATA, 2 VEIDI, 100 G 16.90 €/KG

79

2.99 €

KVIEŠU PĀRSLU CEPUMI LABAIS GARDUMS, 140 G 9.93 €/KG 39

1

2.69 €

1

69

19

SIERA CEPUMI SELGA SALTY, 200 G 9.95 €/KG

2.49 €

AKCIJAS LAIKS: 18.06.-01.07.2019.

1

1.85 €

PILNGRAUDU CEPUMI LĀČI, DAŽĀDI VEIDI, 145 G 15.79 €/KG

2

29

2.89 €

AUZU PĀRSLU CEPUMI FLORA, DAŽĀDI VEIDI, 300 G 8.30 €/KG 49

2

no 2.99 €

SIERA VAFELES SLINE, 100 G 9.90 €/KG 99

2.65 €

0

99

CEPUMI BUITEMAN, 2 VEIDI, 75 G 25.20 €/KG

1

89 2.39 €

CEPUMI THE BEGINNININGS, 2 VEIDI, 80 G 36.13 €/KG

2

89

3.59 €

SĀLSSTANDZIŅĀM RIMI

-25%

1.19 €

Jūnijs 2019 | Gardēdis

23

Receptes

Garneļu salāti ar bekonu «Pancetta»

Normunds Baranovskis šefpavārs

Sastāvdaļas

Pagatavošana

4 saujas saplucinātu salātu lapu (pēc izvēles: Iceberg, Crosberg vai romiešu) 100 g Cēzara mērce ar Grana Padano 6 paipalu olas 2 tomāti 1 paciņa Selection by Rimi bekona Pancetta 100 g vārītu, lobītu garneļu 40 g Džiugas cietā siera 3 šķēles dārzeņu maizes

Apcep dārzeņu maizes šķēles un sagriez 3 daļās. Izcep uz pannas vai cepeškrāsnī Pancetta bekona šķēles. Novāri paipalu olas: precīzi 1 minūti un 30 sekundes, nolobi un pārgriez uz pusēm. Sagriez tomātus un sarīvē sieru. Sajauc salātus, savienojot visas sastāvdaļas.

Vistas šķiņķīši terijaki mērcē ar olu nūdelēm Sastāvdaļas

Pagatavošana

3 Rimi vistu šķiņķīši bez ādas 50 ml Kikkoman terijaki mērces ar sezamu 30 ml vīnogu kauliņu eļļas 1 vistas ola puse paprikas 1 sarkanais sīpols 100 g ananāsa mīkstuma sula no 1 laima 40 ml ūdens 150 ml saldās čili mērces 200 g olu nūdeļu

Novāri olu nūdeles, kā norādīts uz iepakojuma.

Sagriez vistu šķiņķīšus strēmelītēs un iemarinē terijaki mērcē. Sagriez strēmelītēs papriku, sīpolu un ananāsu.

Gatavo vokpannā. Sakarsē pannu maksimāli karstu un pielej eļļu. Maisot pievieno olu.

Pievieno vistu, maisi. Pievieno dārzeņus, maisi.

Pievieno laima sulu, ūdeni un saldo čili mērci. Līdzko mērce sāk burbuļot, pievieno nūdeles, apmaisi un pasniedz.

24 Gardēdis | Jūnijs 2019

Produkti

BĀRBEKJŪ MĒRCE MISSISSIPPI, 2 VEIDI, 510 G 6.84 €/KG 49

3

MĒRCE KIKKOMAN, DAŽĀDI VEIDI, 250 G 12.76 €/KG

3

4.79 €

SINEPES SPILVA, DAŽĀDI VEIDI, 430 G 6.26 €/KG

2

69

1

3

no 4.19 €

MĒRCE KUHNE, DAŽĀDI VEIDI, 500 ML 3.98 €/L

3.39 €

MĒRCE STEIKIEM HELLMANN`S, 250 ML 6.76 €/L 69

19

BBQ MĒRCE SANTA MARIA, DAŽĀDI VEIDI, 470 G 8.49 €/KG

1

99

2.39 €

AKCIJAS LAIKS: 18.06.-01.07.2019.

4.89 €

ĶIMEŅU SIERA MĒRCE RUNDĀLE, 360 G 5.25 €/KG

0

99

no 1.35 €

1

89

2.49 €

2.49 €

ADŽIKA PŪRE, 2 VEIDI, 280 G 3.54 €/KG

99

MARINĀDE VERES, 3 VEIDI, 140 G 6.36 €/KG

0

89

1.29 €

TOMĀTU MĒRCE SPILVA, DAŽĀDI VEIDI, 500 VAI 510 G NO 2.73 €/KG 39

1

KEČUPS HELLMANN`S, 3 VEIDI, 470 VAI 485 G NO 3.24 €/KG

2.05 €

1

59

1.99 €

SALĀTU MĒRCE HESBURGER, 2 VEIDI, 375 G 7.44 €/KG 79

2

no 3.09 €

Jūnijs 2019 | Gardēdis

25

Melones un arbūzi Uzkodas ĶIPLOKU GRAUZDIŅI, MANI GARDUMI, 1 KG

4

49

ALUS - ĶIPLOKU GRAUZDIŅI, MANI GARDUMI, 1 KG

SĀLSSTANDZIŅAS AR ZILO SIERU UN VALRIEKSTIEM, MANI GARDUMI, 1 KG

5

5

5

99

99

ASIE ĶIPLOKU GRAUZDIŅI, MANI GARDUMI, 1 KG

26 Gardēdis | Jūnijs 2019

29

99

SIERA RAUSĪŠI, MANI GARDUMI, 1 KG SPEĶA RAUSĪŠI, MANI GARDUMI, 1 KG

5

5

29

AKCIJAS LAIKS: 18.06.-01.07.2019.

Produkti

KŪCIŅA AR SVAIGĀM OGĀM PAVLOVA, MANI GARUMI, 50 G 23.80 €/KG

1

TARTELETTE ZEMEŅU SALIŅA, MANI GARDUMI, 90 G 17.67 €/KG

1

TARTELETTE MELLEŅU SALIŅA, MANI GARDUMI, 90 G 15.44 €/KG

1

AKCIJAS LAIKS: 18.06.-01.07.2019.

19

59

TARTELETTE MEŽA OGU SALIŅA, MANI GARDUMI, 90 G 17.67 €/KG 59

BIEZPIENMAIZE AR ROZĪNĒM, MANI GARDUMI, 100 G 7.50 €/KG

BIEZPIENMAIZE, MANI GARDUMI, 100 G 7.50 €/KG

KŪCIŅA MAZĀ MELNĀ LĒDIJA, MANI GARDUMI, 50 G 9.80 €/KG

1

0

75

VĒJA KŪCIŅAS AR BIEZPIENU, MANI GARDUMI, 1 KG 39 1.59 €

10

0

75

0

49

AVEŅU KŪKA, MANI GARDUMI, 1 KG 99

5

49

5.99 €

Jūnijs 2019 | Gardēdis

27

Persiki un nektarīni

Ceptu nektarīnu deserts

Signe Meirāne

ēdiena mākslas kritiķe

Sastāvdaļas

Pagatavošana

150 g smilšu mīklas 8 nelieli nektarīni, sagriezti 12 daiviņās katrs 1/2 vaniļas pāksts, tikai sēkliņas 4 ēd. k. medus 500 g maskarpones siera 200 ml saldā krējuma 2 ēd. k. gaišā smalkā cukura

Sakarsē krāsni 200 grādus karstu. Bļodā samaisi nektarīnus ar medu un vaniļu un izkārto pannā. Citā pannā izkārto smilšu mīklu, kuru vari sagriezt 5 mm biezās neregulārās šķēlēs (pēc tam tāpat salauzīsi, tāpēc forma nav svarīga). Liec nektarīnu pannu uz pamatnes un cepumu pannu krāsns vidējā nodalījumā.

citronu krēmam: 100 g sviesta 100 g cukura 60 ml 100 % citronu sulas miziņa no 1 citrona, smalki sarīvēta 2 olu dzeltenumi

Persiku brokastis

Paralēli gatavo krēmu. Katliņā ielej ūdeni apmēram 5 cm augstumā un uzvāri. Bļodā liec cukuru, sulu, citrona miziņu, sāli un sviestu.

Liec bļodu uz katliņa, lai pamatne nesaskaras ar ūdeni, bet tikai ar tvaiku. Ar putojamo slotiņu vai koka karoti maisi, kamēr sviests izkūst, un tad, visu laiku maisot, pievieno olas. Maisi 6-8 minūtes, līdz masa kļūst biezāka un pagriežot karotei otru pusi un novelkot ar pirkstu, paliek līnija, kas neaiztek ciet. Noņem bļodu no katliņa, liec ledusauksta ūdens peldē un atdzesē pilnībā.

Kad viss atdzisis, traukā kārto pa karotei maskarpones sieru (ja masa ir stingra, nedaudz pirms tam pamaisi, lai kļūst vijīga), salauztos smilšu mīklas cepumus, atkal karoti citronu krēma un nektarīnus. Kad tas izdarīts, saputo saldo krējumu ar pavisam nedaudz cukura un uzspied virsū. Pasniedz uzreiz.

Sastāvdaļas

Pagatavošana

250 ml bio mandeļu piena 60 ml čia sēklu (4 reizes mazāk kā piena) 3 ēd. k. medus 1/3 bio citrona miziņas, smalki sarīvētas 8 gatavi persiki 4 saujas kraukšķīgas granolas vai musli

Gatavo pudiņu burkā liekot čia sēklas, medu, citrona miziņu un mandeļu pienu. Samaisi un atstāj uz 2 – 6 stundām. Man patīk kārtīgi sakratīt no sākuma un vēl 2 reizes pa vidu.

Blenderī liec persikus un sablendē, lai veidojas vienmērīgs biezenis. Ja nav pietiekami salds, pieliec nedaudz medu.

28 Gardēdis | Jūnijs 2019

Kārto brokastis. Liec granolu, tad pudiņu un tad persiku biezeni. Pasniedz uzreiz vai ļauj vēl laiciņu ievilkties.

Persiki un nektarīni

Jūnijs 2019 | Gardēdis

29

Dansukker IEVĀRĪJUMA CUKURS SLAIDAIS, DANSUKKER, 250 G (3.56 €/KG)

SĪRUPA CUKURS DANSUKKER, 500 G (2.78 €/KG)

1

0

89

1.19 €

39

1.89 €

CUKURA SĪRUPS DANSUKKER, DAŽĀDI VEIDI, 750 G (1.85 €/KG)

MARMELĀDES CUKURS DANSUKKER, 330 G (2.70 €/KG)

IEVĀRĪJUMA CUKURS DANSUKKER, 1 KG

1

29

1.62 €

AKCIJAS LAIKS: 18.06.-01.07.2019.

1

39

1.95 €

0

89

1.11 €

SALDĒŠANAS KASTĪTĒM UN MAISIŅIEM

-40% Jūnijs 2019 | Gardēdis

31

Alus

”Brāļa” alus - īstiem garšas cienītājiem!

Ne viens vien, dodoties Siguldas virzienā, braucot cauri apdzīvotajai vietai Vangažiem, šosejas labajā pusē ir pamanījis alus darītavas “Brālis” brūža saimniecību. Labi ieraugāmas ir gan brūvēšanas un pildīšanas telpas, gan krogs “Pie Brāļa”, gan specializētais alus veikals.

Inčukalna novadā alus darītava ir bijusi jau vēsturiski. 1855. gadā Hincenbergas (tā kādreiz dēvēja Inčukalnu) muižas saimnieks barons Maksimiliāns fon Volfs uzcēla alus brūzi. Līdz mūsdienām gan nekas no tā nav saglabājies. Atminoties šos notikumus, mēs izveidojām speciālu gaišā alus šķirni “Brālis fon Wolfs”, kurā ir pievienoti īpaši aromātiski apiņi. Šis ir viens no mūsu izcilniekiem, ko novērtējuši arī pašmāju alus eksperti, piešķirot tam godalgas konkursā ”Baltic Beer Star”.

Alus darītava “Brālis” ir viena no jaunākajām un mazākajām alus darītavām Latvijā. Uzņēmuma darbība ir veidota uz 100% vietējā kapitāla pamata. Brūža būvdarbi tika sākti 2001. gada vasarā. Iekārtas ir iepirktas no Vācijas. Alus vārīšanu un raudzēšanu brūzis uzsāka 2002. gadā. Par to, lai Jūs varētu nobaudīt mūsu gardo miestiņu, rūpējas 33 darbinieku kolektīvs. Gada laikā vidēji sabrūvējam 2 miljonus litru alus.

Tā kā alus sastāvā ir līdz 80% ūdens, tad ir ļoti svarīgi, lai ūdens būtu labas kvalitātes, un mēs varam droši teikt, un lepoties ar to, ka tas mums tāds ir !

Kristāldzidro ūdeni mēs iegūstam no 120 metru dziļa urbuma.

Augsto ūdens kvalitāti un ūdens tīrību, kura šobrīd ir reti sastopama Eiropā, ir apliecinājusi tāda starptautiski atzīta laboratorija kā “Danon” Francijā.

Alus darītava no saviem pirmsākumiem vāra divas alus pamatšķirnes - alus “Brālis Gaišais” un “ Brālis Tumšais”. Tās pārsvarā tiek piedāvātas puslitra stikla pudelēs veikaliem un KEG mucās bāriem un restorāniem. Brūvējam alu, izmantojot trīs dabīgas izejvielas: ūdeni, Latvijas miežu iesalu un apiņus.

Alus brūvēšanas process netiek ietekmēts vai steidzināts, pielietojot ķīmiskos palīglīdzekļus (ne sintētiskos, ne arī dabā sastopamos), un ilgst vismaz 20 dienas. Attīstot ražošanas apjomu, sortiments ir paplašinājies, tajā iekļaujot arī “Senču alus” un “Brālis Bitter”, kas ir alus ar specifisku rūgto apiņu radītu rūgtumiņu. Aptuveni pusi no sabrūvētā alus apjoma pārdodam nefiltrētu un nepasterizētu, ko turklāt pildām nestandarta iepakojumā, tādā kā 1,0 un 2,0 litru stikla pudelēs.

No šī gada piedāvājam arī 1 ASV galona stikla iepakojumu, kas ir 3,8 litru tilpumā.

Alus baudītāju ievērībai: Pieļaujamas garšas nianšu atšķirības starp produkcijas partijām, jo šo alu raudzējam dabīgi, mazās partijās, neizmantojot konservantus un datorizētu procesu vadību.

ALUS GLĀZES ROYAL LEERDAM, 4 GAB. / 1 KOMPLEKTS

ALUS GLĀZES ROYAL LEERDAM, 4 GAB. / 1 KOMPLEKTS

5

99

9.99 €

7

99

12.99 €

ALKOHOLA LIETOŠANAI IR NEGATĪVA IETEKME

AKCIJAS LAIKS: 18.06.-01.07.2019.

| Jūnijs 2019 32 Gardēdis Alkoholisko dzērienu pārdošana, iegādāšanās un nodošana nepilngadīgām personām ir aizliegta

Alus

AKCIJAS LAIKS: 18.06.-01.07.2019.

BUMBIERU SIDRS SOMERSBY, 4,5% / 6 X 0,33 L 2.87 €/L

5

SIDRS DĀRZA, 5,5% / 6 X 0,5 L 13.98 €/L 69

7.14 €

ALUS LEFFE BLONDE, 6,6% / 4 X 0,33 L, AR GLĀZI, 1 KOMPLEKTS

10

99

14.99 €

4

79

6.99 €

8

99

8.64 €

ALUS FRIŠS, 3,3% / 6 X 0,33 L 4.04 €/L

ALUS BRŪŽA MIX, 5,4% - 5,8% / 4 X 0,5 L 1.60 €/L

6

ALUS STELLA ARTOIS, 5% / 4 X 0,33 L, AR GLĀZI, 1 KOMPLEKTS

7

15.99 €

ALUS VALMIERMUIŽAS CIEMAKUKULIS, 8% / 2 X 0,33 L, AR GLĀZI, 1 KOMPLEKTS

5

99

3

59

4.84 €

ĶIRŠU ALUS ALDARA IZLASE, 4,5% / 4 X 0,5 L 7.18 €/L

3

ALKOHOLA LIETOŠANAI IR NEGATĪVA IETEKME

AKCIJAS LAIKS: 18.06.-01.07.2019.

99

7.99 €

9.99 €

ALUS MEŽPILS TRADICIONĀLAIS, 5,1% / 4 X 0,5 L 1.80 €/L

99

59

4.99 €

Jūnijs 2019 | Gardēdis 33 Alkoholisko dzērienu pārdošana, iegādāšanās un nodošana nepilngadīgām personām ir aizliegta

Bezalkoholiskais vīns un alus

Vīns un alus BEZ alkohola – kāpēc?

Mārcis Mitrevics

Rimi Vīna dārzs vīnzinis

Lai ar mani nenotiktu līdzīgi, kā ar O’Henri stāsta varoni Endiju Takeru, kura izveicīgā vārdu straume reiz pārliecināja visus, Rio Grandes palu ūdeņu dēļ no ārpasaules atšķirtās mazpilsētiņas vīriešus vienu gadu pilnībā atturēties no alkohola, tādejādi nodarot neglābjamu skādi sev piederošajam bāram, es uzreiz pasaku – šis NAV aicinājums nomainīt jūsu iemīļotāko vīnu vai iecienītāko alus šķirni uz kaut ko bezalkoholisku.

Bet jebkurā gadījumā – ir brīži, vajadzības, nepieciešamība vai vienkārši kāre pamēģināt bezalkoholisko alu vai vīnu.

Nereti nākas vilties, atklājot, ka bez “sliktā” alkohola dzērienam pietrūkst arī raksturīgās smaržas un garšas īpašību. Kāpēc tā?

Vai tiešām nav iespējams atrast alus un vīna bezalkoholiskos ekvivalentus ar izteiktākām īpašībām? Lai atbildētu, man vajadzēs jūs iepazīstināt ar dažādām de-alkoholizācijas metodēm, kā arī ar to praktiskumu un pielietojamību.

Pirmkārt, ir jāatzīmē, ka rūgšanas procesam, kuram viens no galaproduktiem ir alkohols, galvenā izejviela ir jebkura veida cukurs un to iekārojošs raugs. Tāpēc nenorūdzis alus nav bezalkoholiskais alus, bet gan iesala dzēriens – salds un ar diedzētu graudu garšu. Vīna gadījumā tā ir salda vīnogu sula, kuru par vīnu mūsdienu izpratnē un pat atbilstoši likumdošanai mēs nevaram dēvēt. Tātad – lai kādu no tiem sauktu par bezalkoholisku, tas no sākuma jādarina kā alkoholiskais un tad

34 Gardēdis | Jūnijs 2019

kaut kā jātiek vaļā no alkohola. Visvienkāršākais veids, kā no tā atbrīvoties, ir šo alkoholu iztvaicēt, jo tā vārīšanās punkts ir daudz zemāks par ūdens vārīšanos. Tā nu jau izsenis, lai iegūtu bezalkoholisko alu un arī vīnu, to vienkārši karsēja temperatūrā ap 80 grādiem pēc Celsija tik ilgi, cik nepieciešams alkohola iztvaikošanai. Bet šādā veidā izgaro arī vairums no daudz vieglākajām par ūdeni ēteriskajām vielām, kas piešķir dzērienam raksturu. Tāpēc, nu jau nesenākā pagātnē, sāka pielietot smalkāku alkohola atdalīšanas metodi – to pašu iztvaicēšanu, bet vakuuma apstākļos, kas ļauj daudz precīzāk regulēt alkohola izgarošanas (vārīšanās) punktu. Šādi mūsdienās tiek gatavoti lielākā daļa bezalkoholiskā alus. Bet arī šī metode pamatīgi ietekmē vieglo ēterisko vielu saglabāšanu de-alkoholizētajā produktā. Tāpēc kvalitatīvo bezalkoholisko vīnu ražošanā šodien tiek pielietoti daudz progresīvāki un smalkāki (lasi – dārgāki) aparāti. Viens no tiem – reversā (apgrieztā) osmoze, kura sākotnēji un joprojām tiek izmantota sālsūdens pārvēršanā saldūdenī, taču izrādās, ka alkohola molekulas arī var atfiltrēt – tam nepieciešami īpaši piemēroti ļoti smalku membrānu filtri un spiediens. Piņķerīgu šo lietu padara fakts, ka caur šiem filtriem kopā ar alkoholu tiek izspiesta arī lielākā daļa ūdens, tāpēc no šī šķidruma tāpat tiek iztvaicēts alkohols un atlikušais pievienots atpakaļ – caur filtram neizspiestajai koncentrētajai substancei. Vēl viens progresīvais veids – alkohola iztvaicēšanas kolonna, kurā vīns plūst cauri neskaitāmu rotējošu konusu labirintam, tādejādi nodrošinot maksimāli patstāvīgu plānu šķidruma virsmu, kura tiek bombardētā ar tvaiku, kas aizrauj sev līdzi izgarojošo alkoholu un tikai pa daļai nozogot garšu un smaržu veidojošās ēteriskās vielas. Šie abi progresīvie veidi ir pietiekami dārgi un tiek izmantoti, lai de-alkoholizētu reālu, labu, kvalitatīvu tradicionāli darinātu vīnu, tāpēc šie bezalkoholiskie vīni noteikti nebūs lēti.

Nobeigumā, atkāpei no rūpnīcas aprakstiem, mazliet zinātniskas lirikas. Jūs noteikti zināt šo sajūtu, kad jūs ieejat tikko gaisā izsmidzinātu smaržu mākonī. Vai zinājāt, ka šis efekts ir iespējams, tikai pateicoties īpašajai smaržu meistara radītajai smaržu substancei un… alkoholam, ar ko tā tiek atšķaidīta! Protams, dabā ir arī citi organiskie savienojumi, kuriem pašiem par sevi piemīt šī “lidot” prasme – iedomājies par maijpuķīšu ziediem vai, piedodiet, kūtsmēsliem. Alkohols, līdztekus savai ļaunajai dabai, spēj pacelt gaisā gan smaržu no flakoniņa, gan vīna pudelēs paslēptās vissmalkākās ēteriskās un citkārt smagās, nelidojošās aromātu daļiņas, ļaujot tās sajust mums no attāluma. Bez tā nebūtu šo patīkamo smaržu mākoņa, kas paliek telpā, kad Tu esi devies jau prom...

Bezalkoholiskais vīns un alus

DZIRKSTOŠS DZĒRIENS COSMOPOLITAN, 0,75 L 3.99 €/L

2

99

DZIRKSTOŠS DZĒRIENS RĪGAS, 0,75 L 3.99 €/L

3.51 €

BEZALKOHOLISKS VĪNS TORLEY, 0,75 L 4.65 €/L

3

49

0

79

99

3.51 €

BEZALKOHOLISKAIS ALUS HOEGAARDEN, 0,33 L 4.21 €/L

1

3.99 €

BEZALKOHOLISKAIS ALUS ALDARIS GO, 2 VEIDI, 0,5 L 1.58 €/L

2

39

1.75 €

BEZALKOHOLISKAIS ALUS CĒSU PREMIUM, 2 VEIDI, 0,5 L 1.57 €/L

0.99 €

AKCIJAS LAIKS: 18.06.-01.07.2019.

0

89

1.09 €

BEZALKOHOLISKS VĪNS NATUREO, 0,75 L 10.65 €/L

7

99

BEZALKOHOLISKS VĪNS BLUE NUN, 0,75 L 6.65 €/L

4

5.89 €

10.49 €

BEZALKOHOLISKAIS ALUS BALTIKA, 0,45 L 1.76 €/L

0

79

1.05 €

BEZALKOHOLISKAIS ALUS BEERVILLE, 0,5 L 1.38 €/L

0

69

99

BEZALKOHOLISKAIS ALUS STABURAGS, 0,5 L 1.58 €/L

0

79

0.99 €

BEZALKOHOLISKAIS ALUS LĀČPLĒSIS, 0,5 L 1.38 €/L

0

69

0.85 €

0.79 €

Jūnijs 2019 | Gardēdis

35

Vīns

AKCIJAS LAIKS: 18.06.-01.07.2019.

Kooperatīvs «Ruppertsberger» Redzot glāzi vīna sev priekšā vai vīna pudeli uz galda, tikai retais zina, kā tieši šis vīns ir darināts.

Vēl mazāk ir tādu, kuri zina, kas tieši ir izaudzējuši šim vīnam nepieciešamās vīnogas. Pašu spēkiem, tikai no sev piederošos dārzos izaudzētām vīnogām un savā vīna darītavā pagatavots vīns ir labi ja katrs desmitais, un tikai! Pārsvarā lielākais vairums pudeļu, ko redzam veikalu Mārcis Mitrevics plauktos, nāk no vīna ražošanas Rimi Vīna dārzs vīnzinis un tirdzniecības uzņēmumiem, kuri vajadzīgās vīnogas (uzreiz pēc to novākšanas) vai pat jau gatavu vīnu (lielās tvertnēs) iepērk no individuāliem vīnogu audzētājiem un vīndariem vai no vīna kooperatīviem. Eiropā tādejādi vairāk par sešdesmit procentiem vīnam paredzēto vīnogu tiek izaudzētas kooperatīvos. Lielākoties visu kooperatīvu vēsture iesākas līdzīgi – divdesmitā gadsimta pirmajā pusē kāda noteikta reģiona, novada, pilsētiņas vai ciemata zemnieki nolemj apvienoties kooperatīvā, lai vienkārši izdzīvotu. Kooperatīvs deva garantiju, ka par izaudzētajām un nodotajām vīnogām katram zemniekam tiks samaksāts. Daudzus gadu desmitus zemnieki savas izaudzētās vīnogas pārdeva kooperatīvam, kas no tām saražoja vīnu un šo vīnu jau pārdeva tālāk izmanīgiem vīna tirdzniecības namiem, kuri vīnu vai nu vienkārši sapildīja pudelēs un pārdeva to ar kādu populāru, paša tirgotāja radītu nosaukumu, vai arī iepirkto vīnu vēl papildus apstrādāja un veidoja savus, attiecīgajam tirdzniecības namam raksturīgos vīnu maisījumus jeb “blendus”. Tā tas

VĪNS RUPPERTSBERGER, DAŽĀDI VEIDI, VĀCIJA, 10, 11, 12 VAI 13% / 0,7 L (7.45 €/L) Ar Mans Rimi karti

5

59

no 9.69 €

turpinājās līdz pat 20. gadsimta septiņdesmitajiem gadiem, kad kooperatīvus joprojām uztvēra tikai kā lēta vīnogu vai vīna resursu piegādātājus. Bet tagad tas ir mainījies! Pateicoties vīnu popularitātes izaugsmei, jauniem eksporta tirgiem un vīnu patērētāju pieaugošajai interesei par kvalitatīviem un autentiskiem vīniem, kā arī dāsnajām Eiropas subsīdijām, zemnieki savos kooperatīvos pieņēma jaunu izaicinājumu – izgatavot jau gala patērētājam sagatavotus vīnus, pašiem tos pildīt pudelēs un pašiem nodarboties ar šo vīnu tirdzniecības sekmēšanu un pat eksportu. Šādi kooperatīvi tagad ir visos lielajos vīna ražošanas reģionos, ieskaitot dižciltīgo Burgundiju, Bordo un pat Šampaņas provinci. Vācija un lielākais pasaulē pēc saražotā vīna apjoma rīslinga vīnogu audzēšanas reģions – Falca nav izņēmums. Šajā vissiltākajā un vissausākajā Vācijas vīna reģionā ir vairāk par divdesmit vīna kooperatīviem, kas saražo divas trešdaļas visu pārdoto vīnu. Slavenākais un ievērojamākais no tiem ir kooperatīvs Ruppertsberger.

Dibināts 1911. gadā, apvienojoties 86 vīnogu audzētājiem zemniekiem, tas ilgus jo ilgus gadus pārdeva vīnogas lētā Liebfraumilch ražotājiem, bet tajā pat laikā labākās vīnogas paturot pie sevis un saražojot nelielu daudzumu izcila vīna, savu kooperatīva biedru lietošanai. Kad uzņēmums kļuva pietiekami turīgs, tas investēja modernās vīndarīšanas iekārtās, piesaistīja lieliskus vīndarus un izveidoja savu vīna tirdzniecības komandu.

Un ar laiku Ruppertsberger vārds kļuva atpazīstams daudzās zemēs, it īpaši Ziemeļeiropā, izceļoties ar saviem augstas kvalitātes gan saldajiem, gan sausajiem baltvīniem, vēlāk attīstot arī savu dzirkstošo vīnu sortimentu, nesenā pagātnē arī rozā un sarkanvīnus. Šobrīd Ruppertsberger apstrādā 450 hektārus pašu labāko Falcas vīna dārzu un gatavo 70 dažādus vīnus, kopā saražojot ap septiņiem miljoniem pudeļu gadā. Man ir patiess lepnums, ka Rimi Vīna dārzā jau piecus gadus ir atrodami gardie Ruppertsberger vīni, sortimentam attīstoties ik gadu – no sākotnējiem, diviem tik ļoti populārajiem (pussausajam augļu piesātinātajam Riesling un saldenajam un smaržu pārbagātajam Gevurztraminer) pionieriem līdz jau deviņiem vīniem ar šī tautā iemīļotā kooperatīva vārdu. Pačukstēšu, ka pie tā mēs nedomājam apstāties, un šogad Rimi Vīna dārzā ir gaidāms papildinājums ar Ruppertsberger bioloģiski audzēto vīnogu vīnu, kā arī ar bezalkoholisko Ruppertsberger, tādējādi paverot šī zīmola cienītāju loku vēl plašāku.

Uz viņu veselību, priekā!

DZIRKSTOŠS VĪNS RUPPERTSBERGER SEKT, VĀCIJA, 12% / 0,75 L (9.32 €/L) Ar Mans Rimi karti

6

99

13.49 €

No 18.06.-01.07.2019.

Rimi Vīna dārzs kluba biedriem īpašs piedāvājums.

Ar Rimi kioska kuponu –30% atlaide dzirkstošajam vīnam (nepiemērojas akcijas precēm, kupons derīgs vienam pirkumam).

Lai kļūtu par Rimi Vīna dārzs kluba biedru, reģistrējies www.gardezi.lv/vinadarzs vai Rimi kioskā.

ALKOHOLA LIETOŠANAI IR NEGATĪVA IETEKME

| Jūnijs 2019 36 Gardēdis Alkoholisko dzērienu pārdošana, iegādāšanās un nodošana nepilngadīgām personām ir aizliegta

Vīns

AKCIJAS LAIKS: 18.06.-01.07.2019.

ŠAMPANIETIS PIPER HEIDSIECK, 12% / 0,75 L 53.32 €/L

39

ŠAMPANIETIS MUMM ROUGE, 12% / 1,5 L 39.99 €/L 99

49.15 €

SARKANVĪNS MASI CAMPOFIORIN, ITĀLIJA, 13% / 0,75 L 18.65 €/L 99

13

20.49 €

VĪNS BERINGER, ASV, 10% / 0,75 L 10.65 €/L

7

99

no 10.69 €

59

99

79.99 €

STIPRINĀTS VĪNS MADERE CRUZ, 17% / 0,75 L 17.32 €/L

12

99

15.29 €

VĪNS GRAND NOIR, FRANCIJA, 3 VEIDI, 12,5 VAI 13,5% / 0,75 L 9.32 €/L 99

6

8.99 €

ŠAMPANIETIS VEUVE DOUSSOT, 12,5% / 0,75 L 35.99 €/L

26

99

39.99 €

VĪNS MASI, ITĀLIJA, 2 VEIDI, 12,5 VAI 14% / 0,75 L 14.65 €/L 99

10

12.99 €

ROZĀ VĪNS CALVET ROSE D`ANJOU, FRANCIJA, 11% / 0,75 L 9.32 €/L 99

6

8.99 €

DZIRKSTOŠS VĪNS GANCIA PROSECCO, 11,5% / 0,75 L 10.65 €/L 99

7

10.29 €

SARKANVĪNS MASI ANGELORUM, ITĀLIJA, 14% / 0,375 L 53.31 €/L 99

19

VĪNS 19 CRIMES, AUSTRĀLIJA, 13 VAI 13,5% / 0,75 L 11.99 €/L 99

29.99 €

10.99 €

SARKANVĪNS CAMEMBER SYRAH, FRANCIJA, 13,5% / 0,75 L 9.32 €/L 99

6

11.19 €

14

17.99 €

29.99 €

BALTVĪNS MATUA VALLEY, JAUNZĒLANDE, 13% / 1,5 L 13.33 €/L 99

19

ROZĀ VĪNS BODVAR PEARLY ROSE, FRANCIJA, 12,5% / 0,75 L 99 19.99 €/L

8

SARKANVĪNS GRAND NOIR, FRANCIJA, 13% / 3 L 7.33 €/L 99

21

ROZĀ VĪNS PARADIS, FRANCIJA, 12,5% / 1,5 L 11.33 €/L

16

99

19.99 €

VĪNAM ZANTHO AR MANS RIMI KARTI

-40%

29.99 €

ALKOHOLA LIETOŠANAI IR NEGATĪVA IETEKME

Jūnijs 2019 | Gardēdis 37 Alkoholisko dzērienu pārdošana, iegādāšanās un nodošana nepilngadīgām personām ir aizliegta

ALKOHOLA LIETOŠANAI IR NEGATĪVA IETEKME

Alkoholisko dzērienu pārdošana, iegādāšanās un nodošana nepilngadīgām personām ir aizliegta

Alkoholiskie dzērieni

AKCIJAS LAIKS: 18.06.-01.07.2019.

KONJAKS HENNESSY X.O., 40% / 0,7 L 208.56 €/L

145

99

160.99 €

VISKIJS TEELING, 46% / 0,7 L 34.27 €/L

KONJAKS MEUKOW V.S.O.P., 40% / 0,7 L 65.70 €/L

45

KONJAKS HINE RARE V.S.O.P., 40% / 0,7 L 65.70 €/L

99

55.99 €

99

VISKIJS JAMESON CASKMATES, 40% / 0,7 L 28.56 €/L 99

27.75 €

25.59 €

23

RUMA LIĶIERIS MALIBU, 21% / 1 L

12

19

LIĶIERIS JAGERMEISTER SCHARF, 33% / 0,7 L 19.99 €/L 99

13

15.49 €

99

17.99 €

45

99

60.89 €

VISKIJS JAMESON, AR 2 GLĀZĒM, 40% / 0,7 L, 1 KOMPLEKTS

17

99

26.39 €

LIĶIERIS AMARULA, 17% / 0,7 L 17.99 €/L

12

59

14.35 €

KONJAKS REMY MARTIN V.S.O.P., 40% / 0,5 L 59.98 €/L

29

99

40.99 €

BURBONS BULLEIT, 45% / 0,7 L 37.13 €/L

25

99

32.19 €

DŽINS BOMBAY SAPPHIRE, 40% / 0,7 L, AR GLĀZI, 1 KOMPLEKTS

22

VISKIJS GLENMORANGIE, 46% / 0,7 L 79.99 €/L

VISKIJS JACK DANIEL`S BARREL, 45% / 0,7 L 57.13 €/L

55

99

68.39 €

RUMS BUMBU, 35% / 0,7 L 42.84 €/L

29

99

39.99 €

DEGVĪNS STOLICHNAYA ELIT, 40% / 0,5 L 59.98 €/L 99

26.99 €

29

99

39.99 €

39

49.99 €

RUMS MATUSALEM SOLERO 7YO, 40% / 0,7 L 28.56 €/L 99

19

27.99 €

DEGVĪNS BELUGA NOBLE, 40% / 0,7 L 42.84 €/L

29

ALKOHOLA LIETOŠANAI IR NEGATĪVA IETEKME

AKCIJAS LAIKS: 18.06.-01.07.2019.

99

99

41.99 €

Jūnijs 2019 | Gardēdis 39 Alkoholisko dzērienu pārdošana, iegādāšanās un nodošana nepilngadīgām personām ir aizliegta

Kas audzis savā zemē, tam cita vērtība.

Ja redzi zīmi “Radīts Latvijā”, tad zini – šis ir vietējais labums, kas tapis pie vietējā ražotāja. Izvēlies Latvijas garšu!