Druska ir pipirai Vasara 2017

vasara 2017

Brandinta jautiena Kaip išsirinkti tinkamiausią pjausnį?

Ką reikia žinoti apie aliejų?

Ledai Kiekvieno skoniui

SK

USI A I N A

GR ILKIOALAI

E PATI IMO P IR KE T YS P A L PAS

30

receptų

Dirbame tam, kad palengvintume jūsų dieną, todėl sveikesnius produktus RIMI lentynose žymime RINKIS SVEIKIAU ženklu. Dabar ieškantys sveikesnių pasirinkimų, gali lengviau ir greičiau pastebėti šiuos produktus.

Visą RINKIS SVEIKIAU ženklu pažymėtų prekių sąrašą galite rasti www.rinkissveikiau.lt

RINKIS SVEIKIAU ženklu pažymėtuose produktuose:

• Nėra palmių aliejaus; • Nėra pramoniniu būdu gautų hidrintų riebalų - visiškai hidrintų ir iš dalies hidrintų riebalų (transriebalų); • Nėra genetiškai modifikuotų organizmų (GMO); • Yra ribojamas cukraus ir druskos kiekis; • Yra mažiau riebalų (arba sudėtyje yra kokybiškesnių riebalų); • Yra daugiau maistinių skaidulinių medžiagų; • Ribojamas maisto priedų E naudojimas; • Draudžiama naudoti sintetinius E maisto priedus, tokius kaip glutamatai, saldikliai bei sintetiniai dažikliai, tokie kaip E110, E104, E122, E129, E102, E124, kurie gali neigiamai paveikti vaikų aktyvumą ir dėmesį.

Svarbu įvairi ir subalansuota mityba bei sveikas gyvenimo būdas.

Pažymėti produktai atitinka „Rakto skylutės“ kriterijus ir kitus reikalavimus.

RinkisSveikiau.lt

Mielieji,

lėtai ir tingiai miestą užlieja vasara. Gatvės pilnos festivalių šurmulio, žaliuoja parkai, skveruose žydi gėlės ir kiekvieną laisvą minutę norisi praleisti lauke.

Toks ir šis vasariškas žurnalo numeris – spalvotas, saulėtas, kupinas idėjų ir pasiūlymų kaip surengti lengvus, žaismingus pietus parke ar be didelių pastangų pagaminti skaniausią vakarienę.

Vasara – kepsnių sezonas, tad skaitykite, kaip ruošiami skaniausi kepsniai ir kepsneliai, sužinokite, kaip juos tobulai iškepti. Iš naujo atraskite kaulavaisius – jie skanūs valgyti vieni ir labai tinka dėti į desertus bei salotas. Šiuo metu laiku valgome daugiau salotų – išbandykite neįprastus padažus ir pagardus, išmokite išsirinkti aliejų.

Tegu vasara bus pilna spalvų, skonių ir atradimų!

Jūsų RIMI

vasara

TURINYS

BRANDINTA JAUTIENA

KAULAVAISIAI

MANO DIENAI

KAIP IŠSIRINKTI TINKAMIAUSIĄ PJAUSNĮ, KAIP JĮ GAMINTI?

ATRASKITE KAULAVAISIUS IŠ NAUJO – NEĮPRASTI SKONIŲ DERINIAI, DESERTŲ RECEPTAI

VISOS TOBULŲ KEPSNIŲ PASLAPTYS

ALIEJUS

PRODUKTAI BE

MOZZARELLA

VISKAS, KĄ REIKIA ŽINOTI APIE ALIEJŲ

LEDAI, TINKANTYS IR PATINKANTYS VISIEMS

ŠVIEŽIAS ŠVELNAUS SKONIO SŪRIS – IDEALUS PASIRINKIMAS LENGVIEMS UŽKANDŽIAMS

6

Prie receptų nurodyti ženkliukai nurodo patiekalų gaminimo sudėtingumo lygį.

22

34

lengvas lygis vidutinis lygis sudėtingas lygis

ISSN 2029-9591 Leidėjas:

UAB „RIMI Lietuva“, Kedrų g. 4, LT 03116, Vilnius Tel. (8 5) 246 1057, info.lt@rimibaltic.com

Spaustuvė

„Spaudos kontūrai“ Tiražas 40 000 egz.

4

DRUSKA ir pipirai

40

48

56

9

VISKAS APIE JAUTIENĄ

11 Jautienos kepsnys su

T-BONE ir BARBEKIU padažu

11 Jautienos didkepsnis su

keptomis daržovėmis ir džiovintų grybų sviestu

12 Jautienos nugarinės kepsnys AU POIVRE

15 Jautienos nugarinės STRIP kepsnys su žolelių sviestu ir keptais kukurūzais

17 Meksikietiškas TAMALE pyragas su smulkinta jautiena ir kukurūzų miltais

19 Jautienos maltinių

mėsainis su saldžiųjų bulvių skiltelėmis ir pikantiškomis COLESLAW salotomis

20 Marokietiškas jautienos troškinys su kuskusu

24 KAULAVAISIAI IR JŲ DRAUGAI

27 Nektarinų ir lašišos grill iešmeliai

pag ar

!

O C I X E M A 17 VIV

dai

27 V as

a

je ė t š k ė ra l

46 Pa ai ir daž

27 Šalta abrikosų sriuba su ožkos sūriu

28 Persikai su keptu

pelėsiniu CAMEMBERT sūriu

31 Kepti persikai su

vaniliniu maskarpone sūriu ir sūria WIESKEY karamele

33 Nektarinų PLATERINA

57 ITALIŠKI PAVAKARIAI 59 Gaivios mozzarella salotos su arbūzu, gražgarstėmis ir uogomis

62 Salotos su MINI

MOZZARELLA ir keptomis daržovėmis

62 Salotos su mocarela ir nektarinais

62 Vegetariškos

QUESADILLOS su mocarela

ir mangų limonadas

33 Slyvų saldainiai 36 KEPSNIŲ PASLAPTYS 40 ALIEJAUS ĮVAIROVĖ 51 Sojos pieno ir ledų

be laktozės kokteilis su uogomis

53 Nektarinų, slyvų ir

persikų TARTE TATIN su sojų ledais

54 Vanilinis plombyras su keptais ananasais ir PLAKTA grietinėle (be laktozės)

55 Spurgos DONUTS su

vaniliniais ledais, saldintais stevijomis

59 VA SA ROS spalvos

F

eel the bief – tai aukšos kokybės brandinta jautiena. Rinkdamiesi šį prekės ženklą galite būti tikri, jog skiriamas didelis dėmesys galvijų auginimo sąlygoms bei mitybai, kurios pagrindas – tik natūralūs pašarai, o veršeliai girdomi motinos pienu. Iki 24 mėnesių augintų galvijų mėsa kruopščiai išpjaustoma, brandinama 30 dienų ir tik tada pasiekia pirkėją.

6

DRUSKA ir pipirai

Brandinta jautiena

brandinta jautiena

I

eškantiems Lietuvoje užaugintos aukštos kokybės mėsos siūlome išbandyti brandintą jautieną iš Konig angus ūkio. Šiame ūkyje auginami galvijai ištisus metus laisvai ganosi laukuose ir yra šeriami tik žoliniais pašarais, kurių sudėtyje nėra auginimo stimuliatorių, antibiotikų, pesticidais apdorotų grūdų ar genetiškai modifikuotų produktų.

vasara 2017

7

Viskas

apie jautieną J

autienos kokybė vertinama pagal tris rodiklius: kategoriją (jauni galvijai, buliai, telyčios, karvės), raumeningumą (atsižvelgiama į raumenų išsivystymą), riebumą (riebalų kiekis mėsos išorėje ir viduje). Vertinant kokybę svarbu ir mėsos marmuringumas – tarpraumeniniai jungiamojo audinio riebalai sudaro margą raštą, primenantį marmuro piešinį. Riebalai tolygiai pasiskirsto ir suteikia mėsai išskirtines skonio savybes bei minkštumą. Labiausiai pasaulyje vertinamų jaučių veislių Kobe, Wagyu, Angus mėsa išsiskiria marmuringumu.

Jaučiai – dideli gyvuliai ir ne visa jų mėsa vienodai vertinama.

Vertingiausiomis dalimis laikomos išpjova, nugarinė bei antrekotas.

RUOŠIANT JAUTIENOS KEPSNIUS, SVARBIAUSI DU DALYKAI:

1.

Kepkite mėsą tik atšildę ją iki kambario temperatūros (taip mėsa iškeps tolygiau).

2.

Jokiu būdu neperkepkite.

išpjova.

Iš Pati minkščiausia ir vertingiausia jautienos dalis – vieno gyvulio skerdenos išpjaunami tik 2–3 kilogramai šios mėsos, todėl ji yra brangiausia. Geriausia išpjovą trumpai kepti karštoje orkaitėje ar gaminti iš jos jautienos medalionus, kepsnius.

Nugarinė – labai didelė jautienos dalis ir turi labai daug dalių:

iš jos galima kepti didkepsnį be kaulo, vadinamą T-bone (T formos kaulo) kepsnį, antrekotą. Tokia mėsa labai tinkama kepsniams, kepamiems ant grotelių. Ji šiek tiek kietesnė nei išpjova, ją galima marinuoti ir svarbu neperkepti. Sūdyti rekomenduojama jau iškeptą kepsnį, nes druska sausina mėsą – ši taisyklė galioja visiems kepsniams.

Kumpis

paprastai supjaustomas į 4–5 dalis. Mėsa kietoka, bet vidinis kumpis – minkštesnis, todėl iš jo taip pat galima kepti kepsnius. Užpakalinio kumpio viršutinė dalis tinka ruošti faršą, virti, troškinti. Nepatariama jo kepti grilyje, nes nors truputį perkepus mėsa taps kaip guminė.

Troškinti tinka visos jautienos dalys. Geriausia naudoti dalis su kaulu ir liesesnę mėsą. Faršui puikiai tiks krūtininė, sprandinė bei mentė, taip pat papilvė – ši mėsa turi daugiau riebalų, todėl labai tinka mėsainiams ir kibinams ruošti.

8

DRUSKA ir pipirai

Jautienos kepsnius rekomenduojama visiškai neiškepti, patiekti juos su krauju ar bent šiek tiek rausvus viduje. Taip atsiskleis geriausios mėsos skonio savybės ir kepsnys bus minkštas.

brandinta jautiena

MENTĖ

ŠONKAULIAI

Marinavimas ir kepimas Kepimas keptuvėje Kepimas orkaitėje Kepimas ant grotelių Troškinimas Virimas

Kepimas orkaitėje Kepimas ant grotelių Kepimas keptuvėje

IKONŲ PAAIŠKINIMAI Rekomenduojami paruošimo būdai Skaniausi patiekalai

Kepsniai, kepsniai su kaulu, kepsneliai, troškiniai, šašlykas, patiekalai iš faršo

Kepsniai su kaulu, kepsneliai

NUGARINĖ

IŠPJOVA

Marinavimas ir kepimas Kepimas ant grotelių Kepimas orkaitėje Kepimas keptuvėje

Kepimas keptuvėje Kepimas orkaitėje Kepsniai, kepsneliai

Kepsniai, kepsniai su kaulu, kepsneliai, antrekotai, šašlykas

is kum p

išpjova

papilvė

šoninė

ku

ė lnin

liai

kau

šon

mentė krūtininė

nugarinė

kulnin

ė

KULNINĖ

KRŪTININĖ

PAPILVĖ

ŠONINĖ

KUMPIS

Troškinimas Virimas

Troškinimas Virimas

Marinavimas ir kepimas

Marinavimas ir kepimas

Patiekalai iš faršo, troškiniai, sriubos

Patiekalai iš faršo, kepsneliai

Kepsniai, kepsneliai

Marinavimas ir kepimas Kepimas orkaitėje Troškinimas Patiekalai iš faršo, kepsniai, troškiniai vasara 2017

9

Brandinta jautienos nugarinė su kaulu ir išpjova FEEL THE BEEF

Sausai brandintos jautienos didkepsnis KONIG ANGUS, 1 kg 10

DRUSKA ir pipirai

E M A N I e M k A G lau

brandinta jautiena

Jautienos kepsnys T-BONE su BERBEKIU padažu 4 asm.

Kepsnius druska gardinkite kai jie jau iškepę – taip mėsa išliks sultingesnė

1 val.

Jautienos didkepsnis su keptomis daržovėmis ir džiovintų grybų sviestu 4 asm. 30 min.

Patiekalui reikės: 4 jautienos kepsnių T BONE 1 cukinijos 1 baklažano 1 geltonosios paprikos 1 didelio pomidoro aliejaus kepimui jūros druskos ir grūstų šviežių pipirų pagal skonį ½ citrinos sulčių

Patiekalui reikės: 4 sausai brandintos jautienos didkepsnių po 220 g 2 mėlynųjų svogūnų 100 g svogūnų laiškų 100 g smidrų 2 paprikų aliejus kepimui jūros druskos pagal skonį grūstų pipirų pagal skonį

Berbekiu padažui reikės: 1 baltojo svogūno 4 skiltelių česnako 1 šaukšto alyvuogių aliejaus 2 lauro lapų 2 aitriųjų paprikų 2 šaukštų rūkytos paprikos miltelių 1 šaukštelio jūros druskos dribsnių 400 g konservuotų smulkintų pomidorų 90 g rudojo cukraus 80 ml Vusterio padažo 90 g medaus 1 šaukšto raudonojo vyno acto

Sviestui reikės: 120 g sviesto 1 skiltelės česnako 30 g džiovintų baravykų kelių šakelių čiobrelių

1. Jautienos kepsnius T BONE patepkite aliejumi, įtrinkite pipirais.

2. Kepkite ant grotelių po 5–7 minutes iš abiejų pusių. Kepsnių neperkepkite.

Druska pagardinkite jau iškeptus kepsnius.

3. Cukiniją, baklažaną supjaustykite griežinėliais, paprikas skiltelėmis, pomidorus perpjaukite per pusę. Daržoves pašlakstykite aliejumi, pagardinkite druska ir pipirais. Apkepkite ant griliaus.

4. Pasigaminkite padažą. Česnaką ir svogūną smulkiai sukapokite ir apkepkite keptuvėje su aliejumi. Suberkite kitus išvardytus padažo produktus ir troškinkite ant mažos ugnies apie 30 minučių.

1. Paprikas supjaustykyte riekelėmis, svogunų laiškus nusausinkite, mėlynuosius svogūnus supjaustykyte stambiais griežinėliais, smidrų kietają dalį nupjaukite.

Daržoves apšlakstykite aliejumi ir dėkite ant grotelių kepti. Iškeptas daržoves pagardinkite druska ir pipirais.

2. Sausai brandintos jautienos didkepsnius pašlakstykite alyvuogių aliejumi ir pabarstykite šviežiai grūstais pipirais. Kepkite ant grotelių iš abiejų pusių, kol mėsa gražiai apskrus. Stenkitės kepsnių nevartyti dažnai. Rekomenduojama mėsos neperkepti. Pakanka 8–14 minučių iškepti didkesnį.

3. Sukapokite smulkiai džiovintus baravykus, čiobrelius, česnaką ir sumaišykite su kambario temperatūros sviestu, pagardinkite druska. Sviestą susukite į maistinę plevelę, padarydami dešrelės formą.

Sviestą sudėkite į šaldiklį.

4. Iškeptus kepsnius dėkite su keptomis daržovėmis į lėkštę. Sviesto gabalelį dėkite ant kepsnio.

vasara 2017

11

PRAN CŪ ZIŠ KOS tradicijos Jautienos nugarinės kepsnys AU POIVRE 4 asm. 30 min.

Patiekalui reikės: 4 sausai brandintos jautienos antrekotų RYB EYE druskos pagal skonį šviežiai grūstų pipirų pagal skonį alyvuogių aliejaus kepimui 500 g ekologiškų bulvių 200 g brokolių RIMI BELLAVERDA 125 g mažųjų kukurūzų 1 rozmarino šakelės Padažui reikės: 3 šaukštelių grūstų pipirų 2 šaukštų sviesto 1 svogūno 100 ml konjako 3 šaukštų jautienos sultinio su raudonu vynu ICA 150 g grietinėlės 36 % riebumo

12

DRUSKA ir pipirai

1. Kepsnius pašlakstykite alyvuogių aliejumi ir dėkite ant grotelių. Kepkite apie 8–14 minučių iš abiejų pusių.

Stenkitės kepsnių dažnai nevartyti ir neperkepti.

2. Bulves virkite apie 10 minučių vandenyje. Bulves išimkite iš vandens, perpjaukite per pusę, pagardinkite druska, rozmarinais ir kepkite orkaitėje 175 °C apie 15 minučių, kol gražiai apskrus.

3. Kukurūzus ir brokolius dėkite į verdantį, pasūdytą vandenį 3 minutėms. Daržoves išimkite iš karšto vandens ir dėkite į ledinį vandenį. Kukurūzus ir brokolius nukoškite, pašlakstykite aliejumi ir apkepkite ant grotelių.

4. Pasigaminkite padažą. Svogūną susmulkinkite ir apkepkite keptuvėje su sviestu. Ant svogūnų pilkite konjako, jautienos sultinio su raudonuoju vynu, grietinėlės, pagardinkite druska ir pipirais. Padažą pavirkite ant mažos ugnies, kol pradės tirštėti.

Brandintas jautienos antrekotas FEEL THE BEEF

Raudonasis vynas

BORDEAUX LOUIS ESCHENAUER –

brandinta jautiena

Šis ąžuolinėse statinėse brandintas vynas pagamintas iš trijų kilmingų Bordo vynuogių veislių: MERLOT, CABERNET FRANC ir CABERNET SAUVIGNON. Subtilus, įvairialypis ir elegantiškas raudonų vaisių koncentrato skonis ilgai išlieka burnoje, skleisdamas mokos ir vanilės aromatą. Prabangiu vaisių ir medienos aromatu dvelkiantis vynas puikiai dera su mėsa, kepta ant grotelių, ar raudona mėsa su padažu.

vasara 2017

13

Rausvasis šampanas

VIEVE DOUSSOT ROSE –

Šis šampanas pagamintas tik iš vynuogių PINOT NOIR, auginamų 6 vynuogynuose Šampanės kalnų šlaituose.

Vargu ar atsispirsite šio šampano sodriai rožinei spalvai ir jo prabangiam žemuogių, aviečių ir šviežių vynuogių aromatui. Nors rožinis šampanas ir mėsos patiekalai nėra klasikinis derinys, tačiau elegantiškas ir rūgštokas šampano skonis dera su mėsa, suteikdamas jos skoniui subtilumo, o burnoje jaučiamas malonus tirpstančio sviesto su žolelėmis ir prieskoniais skonis, kurį papildo šampano burbuliukai ir traškūs kukurūzai.

14

DRUSKA ir pipirai

brandinta jautiena

Jautienos nugarinės STRIP kepsnys su žolelių sviestu ir keptais kukurūzais 4 asm.

1 val.

Patiekalui reikės: 4 jautienos nugarinės STRIP kepsnių 30 g alyvuogių aliejaus ¼ šaukštelio kapotų pankolių sėklų 1 šaukštelio aitriosios paprikos 1 skiltelės česnako jūros druskos dribsnių pagal skonį pipirų pagal skonį 2 saldžiųjų kukurūzų I LOVE ECO ICA po 400 g

Sviestui su žolelėmis reikės: 120 g sviesto 1 šaukštelio smulkintų šviežių rozmarinų 1 šaukštelio smulkintų šviežių čiobrelių 2 šaukštelių smulkintų šviežių petražolių 1 skiltelės česnako

1. Jautienos kepsnius įtrinkite kapotu česnaku, pankolių sėklomis, aitriąja paprika, aliejumi bei pipirais ir palikite 30 minučių marinuoti.

2. Kepkite ant griliaus iš abiejų pusių maždaug po 5–7 minutes, kol gražiai apskrus. Mėsos stenkitės neperkepti.

Kepsnius pagardinkite druska.

3. Kukurūzus supjaustykite griežinėliais ir kepkite ant grotelių, kol apskrus.

4. Česnaką, čiobrelius, petražoles ir rozmarinus smulkiai sukapokite ir sumaišykite su kambario temperatūros sviestu. Sviestą įsukite į maistinę plėvelę, suformuodami dešrelės formą ir padėkite šaltai, kad sustingtų.

5. Sviesto gabalėlį su žolelėmis dėkite ant karšto kepsnio, kad sviestas išsilydytų.

Bon apetit!

Brandinta jautienos nugarinė FEEL THE BEEF vasara 2017

15

Jei norite, kad patiekalas būtų ne toks aštrus, naudokite Chalapos paprikas be sėklyčių

Sausai brandinta smulkinta jautiena KONIG ANGUS, 500 g 16

DRUSKA ir pipirai

brandinta jautiena

Meksikietiškas TAMALE pyragas su smulkinta jautiena ir kukurūzų miltais 8 asm.

VIVA ME XI CO!

1,5 val.

Patiekalui reikės: 1,5 kg sausai brandintos smulkintos jautienos 245 g konservuotų kukurūzų 1 svogūno 1 Chalapo paprikos ½ raudonosios paprikos ½ žaliosios paprikos ½ geltonosios paprikos 400 g konservuotų kapotų pomidorų 3 šaukštų pomidorų pastos 2 šaukštelių aitriosios paprikos 4 šaukštelių malto kumino 2 šaukštelių jūros druskos 250 g airiško sūrio CHEDDAR Kukurūzų duonai reikės: 210 g kukurūzų miltų 160 g kvietinių miltų 30 g cukraus 1 šaukštelio kepimo miltelių 1 šaukštelio druskos 2 kiaušinių 250 ml pieno 80 g sviesto 1. Kubeliais supjaustykyte paprikas, svogūnus ir Chalapos papriką. Įkaitinkite keptuvę su aliejumi ir kepkite svogūnus.

Kai svogūnai suminkštės, sudėkite smulkintą jautieną ir pakepkite.

2. Suberkite susmulkintas paprikas ir Chalapos papriką, įkrėskite trintus pomidorus ir konservuotus kukurūzus.

Pagardinkite prieskoniais. Viską patroškinkite apie 15 minučių.

3. Troškinį nuimkite nuo ugnies, palikite kelioms minutėms, kad atvėstų. Įmaišykite į įdarą tarkuotą sūrį ir sudėkite į kepimo indą.

4. Pasigaminkite tešlą. Sviestą ištirpinkite. Suplakite kiaušinius su pienu.

Išmaišykite sausus produktus, tuomet supilkite kiaušinio plakinį ir tirpintą sviestą. Užmaišykite tešlą.

5. Iš tešlos formuokite lakštą ir dėkite ant mėsos įdaro. Pyragą kepkite 175 °C apie 30–40 minučių. vasara 2017

17

Suteikite patiekalui pikantiĹĄkumo paskanindami bulves mÄ—gstamais prieskoniais: kariu, Kajeno paprikomis, kuminu ar rĹŤkytos paprikos milteliais.

Sausai brandintos jautienos maltiniai KONIG ANGUS, 400 g 18

DRUSKA ir pipirai

brandinta jautiena

I A I N I A S Ė M i a i namin Jautienos maltinių mėsainis su saldžiųjų bulvių skiltelėmis ir pikantiškomis COLESLAW salotomis 4 asm. 45 min.

Patiekalui reikės: 4 sausai brandintos jautienos maltinių 4 suvožtinių bandelių 50 g šaltai rūkytos šoninės 70 g airiško sūrio RED CHEDDAI 2 pomidorų druskos pagal skonį mėgstamo barbekiu padažo Salotoms COLESLAW reikės: ¼ mažo šviežio kopūsto 1/8 mažo mėlynojo kopūsto 1 šaukšto neriebaus majonezo 1 šaukšto grietinės ½ šaukšto krienų ½ šaukštelio garstyčių ¼ šaukštelio Kajeno paprikos

1. Šoninę paskrudinkite orkaitėje ir sudėkite ant vienkartinio popierinio rankšluosčio, kad susigertų riebalai.

2. Pasigaminkite salotas. Sukapokite kopūstus, įkrėskite majonezo, grietinės, krienų, garstyčių, pagardinkite druska ir pipirais. Jei norite aštresnių salotų, įberkite smulkintos aštrios paprikos.

3. Svogūnus supjaustykite žiedais, įkaitinkite keptuvėje aliejų, svogūnus apkepkite, įpilkite acto ir įkrėskite medaus.

Dar truputi pakepkite, kol svogūnai pasidarys minkšti.

4. Pomidorus supjaustykite griežinėliais.

5. Mėsainius apkepkite ant griliaus iš abiejų pusių.

Bandeles perpjaukite, vidinę pusę dėkite ant grotelių ir pakepkite.

6. Ant vienos bandelės pusės tepkite padažo, dėkite kopūstų salotas, pomidorus, svogūnus, mėsainį, sūrį ir uždėkite kitą bandelės puselę.

7. Bulves nulupkite, supjaustykite skiltelėmis , pašlakstykite aliejumi, kepkite orkaitėje 175 °C apie 20 minučių. Paskaninkite druska.

Keptiems svogūnams reikės: 2 mėlynųjų svogūnų 2 šaukštų alyvuogių aliejaus 1 šaukšto raudonojo vyno acto 1 šaukštelio medaus Keptoms bulvėms reikės: 3 saldžiųjų bulvių aliejaus kepimui druskos pagal skonį

vasara 2017

19

Džiovintus vaisius galite keisti džiovintomis uogomis: spanguolėmis, vyšniomis, šilauogėmis.

RY TIE TIŠ KI

aromatai 20

DRUSKA ir pipirai

Marokietiškas jautienos troškinys su kuskusu 4 asm.

1 val. 20 min.

Patiekalui reikės: 1 šaukšto alyvuogių aliejaus 1 raudonojo svogūno 2 morkų 450g sausai brandintos jautienos troškinimui 2 skiltelių česnako 1 šaukšto medaus 100 g džiovintų slyvų 500 ml jautienos sultinio 100 g džiovintų abrikosų 5 šviežių abrikosų 400 g konservuotų avinžirnių 2 šakelių šviežių kalendrų ¼ šaukštelio smulkinto kumino ¼ šaukštelio smulkinto muskato ¼ šaukštelio smulkinto cinamono Kuskusui reikės: 200 g kuskuso 20 g šviežių kalendrų

brandinta jautiena 1. Svogūnus ir morkas supjaustykite kubeliais ir apkepkite keptuvėje su aliejumi apie 5 minutes, kol suminkštės.

2. Daržoves išimkite iš keptuvės ir sudėkite mėsos gabalėlius. Įberkite prieskonių: kumino, muskato, cinamono. Jautienos gabalėlius kepkite su prieskoniais vis pamaišydami.

3. Suverskite į keptuvę su jautiena keptus svogūnus ir morkas. Suberkite kapotą česnaką, smulkintas džiovintas slyvas, abrikosus, konservuotus avinžirnius, užpilkite jautienos sultinio, medaus ir patroškinkite apie 50 minučių.

4. Suberkite per pusę perpjautus šviežius abrikosus, kapotas kalendras, viską pamaišykite ir patroškinkite apie 10 minučių.

5. Kuskusą užpilkyte verdančiu vandeniu (200 g kuskuso ir 200 ml vandens) ir palaikykite uždengę apie 5 minutes. Kruopos išbrinks, jas pamaišykite, suberkite kapotas kalendras. Patiekite su troškiniu.

Sausai brandintos jautienos gabalėliai troškinimui KONIG ANGUS, 500 g

vasara 2017

21

Kaulavaisiai J

okie kiti vaisiai ir uogos taip nekvepia vasara kaip kaulavaisiai. Sultingi, saldūs ir kvapnūs – mėgaukimės ir džiaukimės jų sezonu.

Kaulavaisis – sultingas vaisius su kietu kauliuku viduje. Mėgstamas ir mažų, ir didelių, nes nesudėtingai pašalinus kauliuką galima mėgautis minkštąja vaisiaus dalimi.

Tokie vaisiai skanūs tik visiškai prinokę. Jei nusipirkote žalių kaulavaisių, nokinkite juos kambario temperatūroje. Jei laikysite juos šaldytuve, vaisių odelė gali nepatraukliai susiraukšlėti, o minkštimas taps miltingas.

Prinokę vaisiai minkšti, sultingi ir kvapnūs – tokius vaisius jau galima laikyti šaldytuve keletą dienų.

22

DRUSKA ir pipirai

Kaulavaisiai

vasara 2017

23

KAU LA VAI SIAI IKONŲ PAAIŠKINIMAI Derantys vaisiai Derantys prieskoniai Kiti derantys produktai

ir jų draugai K

aulavaisiai būna įvairiausių dydžių, spalvų ir skonių.

Jei surikiuotume juos pagal saldumą, būtų tokia seka – saldžiausios trešnės, persikai, nektarinai, slyvos ir abrikosai, rūgščiausios – vyšnios.

Iš rūgštesnių kaulavaisių verdamos uogienės ir džemai, vyšnios ir abrikosai dažnai naudojami džiovinti. Saldesni kaulavaisiai labai skanūs švieži, juos galima konservuoti, kepti ar šaldyti.

trešnės ir vyšnios abrikosai, ananasai, bananai, citrinos, figos, kiviai, nektarinai, persikai, serbentai, slyvos

cinamonas, imbieras, juodoji arbata, kardamonas, mėta, muskato riešutas, vanilė

avižiniai dribsniai ar košė, baltasis šokoladas, grietinėlė, juodasis šokoladas, kokosai, marcipanas, maskarponė, migdolai, karamelė, ožkos pieno sūris 24

DRUSKA ir pipirai

Kaulavaisiai

abrikosai ananasai, apelsinai, avietės, bananai, braškės, citrinos, datulės, figos, gervuogės, mėlynės, persikai, razinos, slyvos, spanguolės, vyšnios

imbieras, juodoji ar žalioji arbata, kardamonas, krapai, rožių vanduo, vanilė

baltasis šokoladas, karamelė, kokosai, klevų sirupas, lazdynų riešutai, maskarponė, medus, migdolai, pankoliai, pistacijos

persikai abrikosai, apelsinai, avietės, braškės, figos, gervuogės, mėlynės, nektarinai, papajos, serbentai, slyvos, šilauogės, vyšnios, žaliosios citrinos

bazilikas, cinamonas, gvazdikėliai, juodoji ir žalioji arbata, mėta, pipirmėtė, vanilė

avižos, baltasis šokoladas, graikiniai riešutai, grietinėlė, juodasis šokoladas, karamelė, klevų sirupas, kokosai, lazdynų riešutai, marcipanas, maskarponė, medus, migdolai, pistacijos

nektarinai apelsinai, avietės, braškės, citrinos, figos, gervuogės, mėlynės, persikai, slyvos, spanguolės, vyšnios

slyvos

anyžiai, apelsinų žiedų vanduo, cinamonas, levanda, kardamonas, mėta, rozmarinas, vanilė

apelsinai, avietės, braškės, citrinos, figos, nektarinai, persikai, rabarbarai, spanguolės, vyšnios

avižos, baltasis šokoladas, fetos sūris, juodasis šokoladas, karamelė, klevų sirupas, kokosai, lazdynų riešutai, maskarponė, medus, migdolai, pistacijos

anyžiai, bazilikas, imbieras, kardamonas, krapai, muskato riešutas, rožių vanduo, vanilė

ATRASKITE KAULAVAISIŲ SKONĮ IŠ NAUJO

baltasis šokoladas, graikiniai riešutai, juodasis šokoladas, karamelė, klevų sirupas, lazdynų riešutai, marcipanas, medus, mėlynasis pelėsinis sūris, migdolai, parmezanas, sezamų sėklos

Derinkite juos su jau pamėgtais produktais, išbandykite naujus derinius: išvirkite slyvų ir vyšnių džemą su kardamonu, prie ledų patiekite keptus persikus su medumi, riešutais ir baziliku, paragaukite nektarinų su fetos sūriu ir mėtomis.

vasara 2017

25

RA VASA

Šį patiekalą galite patiekti su kuskusu ir šviežiomis daržovėmis.

tėje

lėkš Nektarinai, 1 kg

26

DRUSKA ir pipirai

Kaulavaisiai

Abrikosai, 1 kg

Nektarinų ir lašišos grill iešmeliai 4 asm. 20 min.

Patiekalui reikės: 4 nektarinų 500 g lašišos filė 1 vidutinio dydžio cukinijos 2 šaukštų alyvuogių aliejaus druskos pagal skonį pipirų pagal skonį Padažui reikės: 120 g abrikosų džemo 30 g garstyčių 1 šaukšto alyvuogių aliejaus 1. Lašišos filė supjaustykite kubeliais ir apkepkite keptuvėje su alyvuogių aliejumi. Lašišą pagardinkite druska ir pipirais.

2. Nektarinus perpjaukite per pusę ir išimkite kauliukus, supjaustykite kubeliais. Cukiniją supjaustykite griežinėliais.

3. Nektarinų, lašišos ir cukinijos gabalėlius verkite ant iešmelių. Apšlakstykite aliejumi, dėkite ant grotelių ir kepkite pavartydami, kol gražiais apskrus. Pagardinkite druska ir pipirais.

4. Pasigaminkite padažą. Abrikosų džemą, garstyčias ir alyvuogių aliejų išplakite.

5. Lašišos iešmelius patiekite su padažu.

Šalta abrikosų sriuba su ožkos sūriu 6 asm. 30 min.

Patiekalui reikės: 1 kg abrikosų 750 ml vandens 250 ml baltojo vyno 1 cinamono lazdelės ¼ šaukštelio maltų kvapiųjų pipirų ¼ šaukštelio malto kardamono 80 g medaus druskos pagal skonį 100 g ožkos sūrio čiobrelių papuošimui 1. Abrikosus perpjaukite per pusę, išimkite kauliukus.

2. Į verdantį vandenį suberkite abrikosus, įmeskite cinamono lazdelę, kvapiųjų pipirų, kardamoną. Abrikosus virkite apie 10–15 minučių, kol suminkštės. Cinamono lazdelę išimkite. Įpilkyte vyno , įkrėskite medaus ir dar pavirkite 5 minutes.

Nuimkite puodą nuo ugnies, sutrinkite abrikosus.

3. Sriubą patiekite šaltą, pagardinę ožkos suriu. Papuoškite smulkintais čiobreliais.

vasara 2017

27

Sūrio

gerbėjams Persikai su keptu pelėsiniu CAMEMBERT sūriu 4 asm. 30 min.

Patiekalui reikės: 6 persikų PARAGUAYO 2 CAMEMBERT sūrio po 125 g 1/6 aitriosios paprikos 1/2 šaukštelio garstyčių 1 šaukštelio medaus druskos pagal skonį šviežiai grūstų juodųjų pipirų pagal skonį 1 šaukšto alyvuogių aliejaus mėgstamos duonelės

Persikai PARAGUAYO, 1 kg

28

DRUSKA ir pipirai

1. Persikus perpjaukite per pusę, išimkite kauliukus ir supjaustykite kubeliais. Aitriąją papriką susmulkinkite.

2. Dubenyje sumaišykite persikus su garstyčiomis,medumi, aliejumi, druska ir pipirais.

3. Sūrį išimkite iš dėžutės, palikite popieriuje ir suvyniokite į aliuminio foliją. Dėkite ant grotelių ir kepkite apie 5–10 minučių. Sūrį išimkite iš aliuminio folijos, praverkite popierių, sūrį įpjaukite.

4. CAMEMBERT sūrį dėkite lėkštės viduryje, persikus su paprikomis išdėliokite iš šonų, patiekite su duonele.

Kaulavaisiai

Sūrį galite kepti ir orkaitėje.

vasara 2017

29

Persikai, 1 kg

DesertÄ… galite patiekti su veganiĹĄkais ledais.

30

DRUSKA ir pipirai

Kaulavaisiai

Tirpsta burnoje

Kepti persikai su vaniliniu MASKARPONE sūriu ir sūria WHISKEY karamele 4 asm. 40 min.

Patiekalui reikės: 4 persikų Vaniliniam maskarpone sūriui reikės: 250 g maskarpone sūrio 1 šaukštelio vanilinio cukraus Sūriai wieskey karamelei reikės: 135 g rudojo cukraus 155 g plakamos grietinėlės 15 ml viskio ¼ šaukštelio druskos Trupiniams reikės: 65 g karijų riešutų 155 g miltų 40 g cukraus pudros 25 g cukraus ¼ šaukštelio druskos ¼ šaukštelio kepimo miltelių 85 g sviesto ¾ šaukštelio vanilės

1. Persikus perpjaukite per pusę , išimkite kauliukus ir apkepkite ant grotelių iš abiejų pusių.

2. Pasigaminkite maskarpone su vanile. Į maskarpone sūrį suberkite vanilę ir gerai išplakite.

3. Pasigaminkite karamelę. Į puodą suberkite cukrų ir ant vidutinės ugnies kaitinkite, kol cukrus paruduos, ištirps ir pasidarys vientisas. Cukraus stenkitės nemaišyti. Kai gausite rudą cukraus karamelę, pilkite labai maža srovele į grietinėlę, nuolat maišydami. Įberkite druską, paskaninkite viskiu ir išmaišykite.

4. Pasigaminkite trupinius. Į virtuvinį kombainą suberkite riešutus, susmulkinkite ir pridėkite miltus, cukraus pudrą, cukrų, vanilinį cukrų, druską, kepimo miltelius ir pamaišykite. Ištirpinkite sviestą.

Ištirpintą sviestą supilkite į miltus ir gerai išsukite. Į skardą tieskite kepimo popierių, suberkite trupinių masę, kepkite 175 °C orkaitėje apie 8 minutes.

Trupinius pamaišykite ir pakepkite dar apie 5 minutes, kol gražiai paruduos.

Iškeptus trupinius atvėsinkite.

5. Imkite keptus persikus, įkrėskite maskarponės, užliekite karamele ir pabarstykite trupiniais.

vasara 2017

31

SaldĹžiai popiet ei

Nektarinai PLATERINA, 1 kg

32

DRUSKA ir pipirai

Slyvos, 1 kg

Kaulavaisiai

Nektarinų PLATERINA ir mangų limonadas 4 asm. 10 min.

Limonadui reikės: 6 nektarinų 2 prinokusių mangų 50 g medaus 1 geltonosios arba žaliosios citrinos sulčių 1 l mineralinio vandens

1. Nektarinus perpjaukite per pusę, išimkite kauliukus.

2. Mangus nulupkite, išimkite kauliukus ir supjaustykite.

3. Visus išvardintus produktus sudėkite į virtuvinį smulkintuvą ir susmulkinkite. Įpilkite vandens, paskaninkite medumi ir citrinų sultimis. Gerai išmaišykite.

4. Limonadą paragaukite, jei norite saldesnio gėrimo, įdėkite daugiau medaus, jei gaivesnio – išspauskite daugiau citrinos sulčių.

Slyvų saldainiai 40 vnt.

18 val.

Patiekalui reikės: 850 g įvairių spalvų slyvų ½ šaukštelio cinamono ¼ šaukštelio malto muskato riešuto 1 žaliosios citrinos sulčių 150 g cukraus su pektinu uogienei 10 g augalinio želatinos pakaitalo AGAR cukraus apibarstymui

1. Slyvas perpjaukite per pusę, išimkite kauliukus. Supjaustykyte mažais kubeliais. Slyvas sudėkite į puodą, suberkite cinamoną, cukrų, muskato riešutą ir palikite nakčiai.

Slyvos turi pastovėti, kad išsiskirtų sultys.

2. Puodą su slyvomis dėkite ant mažos ugnies ir pavirkite apie 30–40 minučių. Suberkite agarą, pamaišykite ir pavirkite apie 5–8 minutes. Išvirtas slyvas sutrinkite su virtuviniu trintuvu.

3. Į skardą įtieskite maistinę plėvelę, supilkite trintas slyvas ir padėkite šaltai, kad sustingtų. Kai masė sustings, supjaustykite kvadratėliais ir apibarstykite cukrumi.

vasara 2017

33

1

Šių paruoštų gaminių ieškokite didžiausiose RIMI parduotuvėse.

Traškūs vištienos krūtinėlės gabalėliai apvolioti džiūvėsėliais su prieskoniais ir gruzdinti aliejuje.

2

3

Salotos

su raudonomis bolivinių balandų sėklomis ir žaliomis pupuolėmis, paskanintos keptais marinuotais svogūnėliais, prieskoniais. Gaivumą salotoms suteikia žolelių užpilas ir mažieji špinatai.

34

DRUSKA ir pipirai

Pietū

par k e

s

Beigeliai

išsiskiria iš kitų riestainių savita struktūra, nes yra tąsus ir minkšti.

Toks efektas išgaunamas dėl specialios technologijos, pirmiausia gaminį apverdant, o tik po to kepant.

Tortilijų rinkinyje

meksikietiško ir barbekiu skonio tortiljų ritinėliai su „Iceberg“ salotomis.

Siūlome paragauti beigelių su džiovintomis spanguolėmis, sezamų ar moliūgų sėklomis.

1.

Traškūs suktinukai SPRING ROLLS, įdaryti

Mėsainio bandelė

su sezamų sėklomis – minkšta ir puri, puikai tinka naminiams mėsainiams ir sumuštiniams ruošti.

daržovėmis (kopūstais, 2. morkomis, ankštinėmis su garintomis daržovėmis pupelėmis, svogūnais, paskaninti imbieru, česnakais, (dviejų rūšių morkomis, brokoliais, ankštinėmis prieskoniais) ir gruzdinti aliejuje. Rinkinyje yra „Teryaki“ „Romano“ pupelėmis) ir Bešamelio padažu. padažo.

Vištienos garinukai

3.

Falafeliai

pagaminti iš avinžirnių miltų, pagardinti prieskoniais – Kajeno paprikomis, kalendra, imbierais, kardemonu.

Falafelių rinkinyje siūlome jogurto padažą pagardintą česnakais ir žolelėmis.

vasara 2017

35

KEPS NIŲ

Vasara – kepsnių sezonas. Kaip išsikepti skaniausią kepsnį klausiame RIMI mėsos technologo Vido Nadzeikos.

36

DRUSKA ir pipirai

Kokia mėsa tinkamiausia kepimui?

Viskas priklauso nuo skonio. Vieni žmonės labiau mėgsta jautieną, kiti renkasi paukštieną. Lietuviai labiausiai mėgsta kiaulieną. Kiaulieną lengviausia gerai iškepti – riebesnė mėsa ne taip greitai perkepa ir išsausėja, lieka sultinga.

Kaip pasiruošti tobulą kiaulienos kepsnį?

Išsirinkite mėgstamos šviežios mėsos gabalą, supjaustykite jį vienodo dydžio gabalėliais ir pamarinuokite. Jei nelabai mokate arba neturite laiko – rinkitės RIMI marinuotą mėsą. Turime įvairiausių skonių pasiūlą, marinavimui naudojami tik geriausi natūralūs ingredientai bei aukščiausios kokybės marinatai.

Vasarą daugiausiai parduodame sprandinės šašlyko – lietuviai mėgsta tradicijas. Šaltuoju metų sezonu populiaresni yra kepsniai.

Populiariausias – tradicinis sprandinės šašlykas. Tai – saugus pasirinkimas, žinomas skonis, nesudėtingas kepimas.

Taip pat siūlome šašlyko su majonezu, su kefyru, sausai marinuoto šašlyko.

Ieškantys įvairovės ir įdomesnių skonių gali išmėginti graikiškus kepsnius su žolelėmis, braziliškus kavos skonio kepsnius arba sprandinės kepsnius su laukiniais česnakais. Aštresnio maisto mėgėjams siūlome kumpio kepsnį TEXAS, šonkaulių gerbėjams – šoninę su kaulu.

Kokius dar kepsnius ruošiate?

Vis labiau populiarėja vištiena. Žmonės renkasi liesesnę mėsą, kuri ir greičiau iškepa. Populiariausias iš vištienos produktų – sparneliai, kurie gali būti kepami ne tik ant ugnies, bet ir keptuvėje ar orkaitėje ir gali būti tiek pagrindinis patiekalas, tiek užkandis.

Dar siūlome įvairių skonių šlauneles su kaulu ir be kaulo, petukus. Paragaukite mūsų naujų skonių – vištienos sparnelių, marinuotų su medumi ir garstyčiomis bei petukų ar sparnelių su šeivamedžių marinatu.

O kaip jautiena?

Jautiena šiek tiek įnoringesnė mėsa, labai gardi, bet reikia mokėti ją gerai iškepti – perkepta mėsa tampa kieta ir sausa. Kepsniams siūlau rinktis brandintą jautieną – tai pastovioje žemoje temperatūroje 2–6 mėnesius laikyta mėsa. Tokia mėsa fermentuojasi

ir tampa minkštesnė. Jai nereikia jokių marinatų, kepdami pabarstykite druska, pipirais ar kitais mėgstamais prieskoniais. Labiausiai vertinamas išpjovos kepsnys.

Ką siūlote vaikams?

Tai priklauso nuo vaikų – dažnai jie labiau mėgsta vištieną ir dešreles.

Mūsų siūlomos kepamosios dešrelės yra švelnaus skonio, plonos dešrelės labai greit iškepa, todėl labai tinka nekantriems išalkusiems mažiesiems.

Kaip ruošiate marinuotą mėsą RIMI parduotuvėse?

Kiekviena parduotuvė, turinti šviežios mėsos vitriną, turi ir savo mėsos cechą. Į dideles parduotuves šviežia mėsa vežama 6 kartus per savaitę, į mažesnes – 3 kartus. Gauta skerdiena vietoje išpjaustoma ir keliauja tiesiai į vitriną arba yra marinuojama.

Laikomasi tikslios receptūros, tad skirtingose parduotuvėse pagaminti kepsniai ar šašlykas bus vienodo skonio ir kokybės. Labai daug dėmesio skiriame maisto gaminių sudėčiai, kiek įmanoma naudojame natūralius ingredientus. Parduotuvėje taip pat visuomet rasite informaciją ne tik apie sudėtines dalis, bet ir apie galiojimo laiką – pasitikrinkite perkamų produktų tinkamumą, ypač jei neketinate kepti kepsnio tą patį vakarą.

Kaip iškepti sultingą kepsnį ar šašlyką ant ugnies?

Mėsos kepimas yra atskiras mokslas, ir kiekvienas turi savo paslapčių.

Svarbiausia pasirinkti tinkamos medienos malkas. Naudokite lapuočių malkas: alksnio, obels, uosio.

Spygliuočių malkos netinka, nes jų sudėtyje yra sakų ir dervų, kurios degdamos išskiria nereikalingų ir net žalingų medžiagų. Taip pat galite naudoti specialiai tam paruoštas kepimo anglis.

Kepimo grotelių ar iešmų aukštis gali būti skirtingas, dažnai jo negalime reguliuoti. Svarbu, kad tame aukštyje, kuriame bus mėsa, būtų pakankamai kaitros. Palaikykite ten ranką – jei galite ją išlaikyti tik 2–3 sekundes ir darosi per karšta – jau galite dėti mėsą. Nepamirkite vartyti kepamą mėsą, galite ją palaistyti. Jei mėsa

Skiriame labai daug dėmesio maisto gaminių sudėčiai, kiek įmanoma naudojame natūralius ingredientus. marinuota aliejiniuose marinatuose, laistymas skoniui įtakos nedarys, jis labiau sureguliuos liepsną ir prigesins varvančius ir degančius riebalus. Aš mėgstu kepamą mėsą laistyti alumi – karamelizuodamasis mėsos paviršiuje alus suteikia malonaus aromato ir skonio.

Kepimo laikas priklauso nuo mėsos ir gaminio dydžio – kiaulieną kepsite ilgiau, jautieną ir vištieną – trumpiau. Šašlykas ir plonos dešrelės iškeps greičiau nei storesni kepsniai.

Eksperimentuokite su naujais skoniais ir atraskite savo vasaros mėgstamiausius! vasara 2017

37

Kepsnių sezonas PRA S I D Ė JO! 1. Viščiukų petukai ŠEIVAMEDIS. Marinuojama

su šeivamedžių uogomis, imbieru, kalendromis, ciberžolėmis.

2. Viščiukų sparneliai MEDUS IR GARSTYČIOS. Marinuota

saldžiai aštraus skonio vištiena su medumi ir garstyčiomis. Viena mėgstamiausių pirkėjų.

3. Kiaulienos šonkauliai TEXAS, mėgstantiems aštresnį skonį.

4. Kiaulienos sprandinė su BRAZILIŠKU marinatu 5. Sausai marinuotas kiaulienos sprandinės šašlykas GRAIKIŠKAS su muskatu, imbieru, kmynais, česnakais.

6. Kepamosios kiaulienos dešrelės GRILL su žolelėmis: mairūnais, laiškiniais česnakais, raudonėliais, rozmarinais.

1

2

38

DRUSKA ir pipirai

3 4 5

6

vasara 2017

39

Aliejaus įvairovė MB L. Romeraitės dietoterapijos centro vadovė gydytoja dietologė Laura Romeraitė-Kuklierienė

Svarbu įvairi ir subalansuota mityba bei sveikas gyvenimo būdas.

Pažymėti produktai atitinka „Rakto skylutės“ kriterijus ir kitus reikalavimus.

www.RinkisSveikiau.lt

40

DRUSKA ir pipirai

P

asaulio sveikatos organizacija (PSO) rekomenduoja, kad riebalai sudarytų ne daugiau nei 30 proc. suvartojamo maisto per parą energijos, iš kurių sočiosios riebalų rūgštys sudarytų ne daugiau nei trečdalį viso kiekio, t. y. 10 proc., o likęs riebalų kiekis būtų gaunamas iš nesočiųjų riebalų rūgščių (polinesočiųjų ir mononesočiųjų riebalų rūgščių).

aliejus Daugiausia sočiųjų riebalų rūgščių yra gyvūniniuose riebaluose. Juose yra ir cholesterolio. Daugiausia nesočiųjų riebalų rūgščių yra augalinių aliejų sudėtyje – svyruoja nuo 73 iki 94 % visų riebalų. Pavyzdžiui, rapsų, alyvuogių ir žemės riešutų aliejuose mononesočiųjų riebalų rūgščių yra 49–77 % visų riebalų. Kukurūzų, medvilnės, saulėgrąžų, sojų pupelių ir dažinio dygmino aliejuose daugiausia yra polinesočiųjų riebalų rūgščių (54–77 %).

Aliejus išgaunamas spaudžiant augalinės žaliavos sėklas ir ekstrakcijos būdu. Spaudimo proceso metu aliejus išspaudžiamas iš susmulkintų sėklų, iš dalies pašalinus luobelę. Šaltojo spaudimo metu susmulkinta žaliava spaudžiama 60–90 °C temperatūroje. Tokiu būdu gaunamas labai aukštos kokybės aliejus, o išspaudose lieka 3–12 % aliejaus. Tuo tarpu karštojo spaudimo metu susmulkinta žaliava spaudžiama, kai temperatūra siekia 100 °C ir daugiau.

Gaunamas aukštos kokybės aliejus, bet išspaudose lieka tik 0,5–3 % aliejaus, o išspaustas aliejus įgauna nepageidaujamą baltymų skonį bei kvapą, kurį būtina valyti. Tuo tarpu kitas aliejaus išgavimo būdas – ekstrakcijos procesas – susideda iš kelių procesų sekos. Pirmiausia nuo sėklų nuvalomos luobelės, sėklos apdžiovinamos, susmulkinamos ir apdorojamos organiniais tirpikliais. Gaunamos neriebios, kietos išspaudos ir ištirpintas aliejus, iš kurio vėliau išvalomos organinio tirpiklio liekanos.

Po išspaudimo aliejus gali būti rafinuojamas arba nerafinuojamas. Rafinuotas aliejus neturi teršalų ir kitų

priemaišų. Rafinuotas aliejus veikiamas šarmu (sodos hidroksidu) apie 450 °C temperatūroje. Tokiu būdu yra pašalinamos riebalų rūgštys bei fosfolipidai. Rafinuoti aliejai yra neryškios spalvos ir gali greitai apkarsti, todėl po rafinavimo aliejus yra filtruojamas, dezodoruojamas ir balinamas. Balinimo ir filtravimo procedūra apima karšto aliejaus filtravimą per aktyvintąsias anglis ir aktyvintąjį molį. Šio proceso metu pašalinamas chlorofilas ir vitaminas A, todėl aliejus greičiau genda, tad siekiant pailginti jo galiojimo laiką naudojami papildomi konservantai.

Tuo tarpu iš nerafinuoto aliejaus yra pašalinamos tik mechaninės priemaišos. Yra skirtingų nuomonių, koks aliejus naudingesnis. Viena vertus, rafinuojant pašalinamos kenksmingos cheminės medžiagos, o valymo metu sunaikinama tik nedidelė dalis naudingųjų medžiagų ir aliejaus kokybė menkai nukenčia. Kita nuomonė yra ta, jog rafinavimas nereikalingas, nes pašalinama didelė dalis vitaminų A ir E bei fosforo junginiai.

Daugiausiai nesočiųjų riebalų rūgščių yra augalinių aliejų sudėtyje

vasara 2017

41

42

DRUSKA ir pipirai

aliejus

foto 25 dieną

R

IMI lentynose rasite RINKIS SVEIKIAU ženklu pažymėtų aliejų. Kruopščiai peržiūrėjome aliejų sudėtis ir pažymėjome aliejus, kuriuose: - sočiųjų riebalų rūgščių ne daugiau kaip 20 proc. bendrojo riebalų kiekio; - mononesočiųjų arba polinesočiųjų riebalų rūgščių ne mažiau kaip 20 %; - druskos ne daugiau kaip 1,0 g/100 g.

Svarbu įvairi ir subalansuota mityba bei sveikas gyvenimo būdas.

Pažymėti produktai atitinka „Rakto skylutės“ kriterijus ir kitus reikalavimus.

www.RinkisSveikiau.lt

vasara 2017

43

Alyvuogių aliejus

Suvedus aliejaus TERRA CRETA partijos numerį svetainėje terracreta.com, galima pažiūrėti, kokioje Kretos alyvuogių giraitėje buvo užaugintas tavo aliejaus alyvmedis.

44

DRUSKA ir pipirai

aliejus

MB L. Romeraitės dietoterapijos centro vadovė gydytoja dietologė Laura Romeraitė-Kuklierienė

A

lyvuogių aliejaus vertinimo kriterijus yra jo rūgštingumas – tai aliejinės rūgšties kiekis gramais šimte gramų alyvuogių aliejaus. Kuo rūgštingumas mažesnis, tuo aliejaus kokybė yra geresnė.

Alyvuogių aliejaus klasifikacija: 1. Virgin Olive Oil – grynas alyvuogių aliejus:

EXTRA (ypač grynas alyvuogių aliejus) – jo rūgštingumas yra daugiau nei 1 % – geriausiuose aliejuose net iki 0,225 %; AVERAGE – gaminamas iš labiau prinokusių negu Extra virgin alyvuogių, o jo rūgštingumas iki 1,5 %; STRONG – rūgštingumas iki 2 %.

2. Refined Olive Oil – rafinuotas alyvuogių aliejus 3. Olive Oil – alyvuogių aliejus 4. Olive-Pomace Oil – alyvuogių išspaudų aliejus 5. Refined Olive-Pomace Oil – rafinuotas alyvuogių išspaudų aliejus

Yra aliejų pavadinimu „Miscellaneous olive oil“ – tai kvapieji alyvuogių aliejai, maišomi su įvairiais kitais aliejais ar (ir) pridedama įvairių kvapiųjų priedų (citrusų, česnakų, žolelių, pipirų, kt.).

Alyvuogių aliejų vertėtų laikyti vėsioje ir tamsioje vietoje, sandariai uždarytą stikliniame inde.

Aliejaus nereikia laikyti šaldytuve – gali sutirštėti ir susidaryti nuosėdų.

vasara 2017

45

Padažai

ir pagardai

Visus ingredientus sumaišykite. Galite naudoti kaip marinatą paukštienai arba užpilą daržovių salotoms. Padažas suteiks azijietišką skonį.

46

DRUSKA ir pipirai

s

Užpilui reikės: 4 šaukštų OBELIŲ BIO aliejaus 2 šaukštų sojų padažo 1 šaukšto sezamų aliejaus 1 šaukšto medaus ½ tarkuoto imbiero šaknies 1 skiltelės česnako 1 žaliosios citrinos sulčių ¼ aitriosios paprikos 1 šaukšto kalendrų

P r ie

Azijietiškas užpilas su saulėgrąžų aliejumi

paukštiena u s tų alo

Salotom

s

inti d r a pag

Bazilikų aliejaus ir braškių užpilas Užpilui reikės: 50 ml alyvuogių aliejaus su bazilikais 100 ml citrintų braškių 2 šaukštų citrinos sulčių 1 šaukšto medaus bazilikų lapelių papuošimui Visus ingredientus sutrinkite. Vietoj braškių galite naudoti avietes. Šis užpilas tinka prie salotų su kalakutiena arba vištiena.

Judros aliejus

Vynuogių sėklų aliejaus naminis majonezas Aliejui reikės: 25 g garstyčių 30 g cukraus 25 g citrinų sulčių 1 šaukštelio druskos 150 ml vynuogių sėklų aliejaus Garstyčias, cukrų, citrinų sultis ir druską išplakite.

Maža srovele supilkite vynuogių sėklų aliejų, nuolat maišydami majonezą.

Naudokite salotoms pagardinti.

Aliejui reikės: 100 ml judros aliejaus 50 g džiovintų pomidorų 2 šaukštų raudonojo vyno acto 1 šaukšto vorčesterio padažo 1 šaukšto šviežiai kapotų petražolių 1 šaukšto medaus Visus produktus sutrinkite.

Padažas tinka prie keptų ant grotelių daržovių, kiaulienos, makaronų patiekalų.

aliejus

Moliūgų aliejaus klasikinis padažas 6 šaukštų moliūgų sėklų aliejaus 3 šaukštų citrinų sulčių 1 šaukšto medaus druskos pagal skonį pipirų pagal skonį

Visus indigredientus sumaišykite. Padažas tinka salotoms, užkandžiams pagardinti. Labai tinka patiekalus paskaninti paskrudintomis moliūgų sėklomis ir užpilti pagamintu padažu.

ių bulvių

e pė

lė

Tinka kaip užt

P rie kar

štų

ž švie

P r ie p a u k šti

Užpilui reikės: 5 šaukštų kanapių sėklų aliejaus 2 avokadų 1 žaliosios citrinos 2 šaukštų kapotos kalendros 1 šaukšto agavų sirupo Produktus sutrinkite. Tinka kaip užtepėlė prie daržovių ir tortilijos, prie užkandžių su ant grotelių kepta lašiša arba vištiena.

Užpilui reikės: 100 g ananaso minkštimo ½ apelsino sulčių 1 mėlynojo svogūno 1 šaukšto rudojo cukraus 1 šaukštelio kapotų petražolių Druskos pagal skonį Pipirų pagal skonį Ananasus, svogūnus, aitriąją papriką supjaustykite smulkiais kubeliais ir sumaišykite su sultimis, aliejumi. Pagardinkite druska, pipirais, cukrumi, kapotomis petražolėmis.

Tinka prie kepto ant grotelių sūriu, vištienos ir kalakutienos.

s eno

Kanapių aliejaus ir avokadų užpilas

Rapsų ir šaltalankių aliejaus užpilas

Linų sėmenų aliejus su grūdėta varške ir žaluma Pagardui reikės: 100 g grūdėtosios varškės 40 g natūralaus jogurto 2 šaukštų linų sėmenų aliejaus 1 šaukštas kapotų laiškinių svogūnų ½ šaukšto kapotų krapų 1 šaukštelio smulkintų linų sėmenų druskos pagal skonį pipirų pagal skonį Visus ingredientus sumaišykite. Tinka kaip padažas prie agurkų, ridikėlių salotų. Taip pat tinka prie šviežių virtų bulvių. Galite pateikti kaip užtepėlę su daržovėmis arba traškučiais.

Riešutų aliejaus užpilas su apelsinais Užpilui reikės: 70 ml lazdynų riešutų aliejaus 30 ml graikinių riešutų aliejaus 1 apelsino 1 šaukšto klevų sirupo 2 šaukštų kapotų graikinių riešutų Visus ingredientus sumaišykite.

Užpilas tinka prie užkandžių ir salotų su paukštiena, grybais.

vasara 2017

47

KIEKVIENO

skoniui

V

asaros karščių neįsivaizduojame be ledų.

Tradiciniai ledai gaminami iš grietinėlės arba su kiaušiniais ir cukrumi. O jei norisi ledų be cukraus? Gal netoleruojate laktozės arba tiesiog nemėgstate tam tikrų produktų? Kiekvienas ras sau tinkamų ledų be laktozės, be pridėtinio cukraus, veganiškų ledų. Kurie bus jūsų mėgstamiausi šią vasarą?

CHOICE – valgomieji ryžių ledai vafliniame kukurūzų ragelyje arba sojos ledai ant pagaliuko. Be pieno, be laktozės, be glitimo.

DADU ledai be laktozės arba be cukraus – saldinti saldikliu STEVIA, pagaminti iš šviežio nenugriebto pieno.

48

DRUSKA ir pipirai

VALSOIA – itališki ledai, pagaminti sojos pagrindu, be gyvulinės kilmės riebalų. Puikiai tinka netoleruojantiems laktozės.

vasara 2017

49

Kokia vasara ų d e l e b ? ų i l i e t kok

Sojų pieno ir ledų be laktozės kokteilis su uogomis 4 asm.

5 min.

Kokteiliui reikės: 1000 ml pieno be laktozės 400 g ledų su miežių salyklu VALSOIA 200 g šaldytų uogų mišinio 2 šaukštų klevų sirupo 100 g šviežių braškių ir šilauogių Visus išvardytus produktus išplakite kokteiliniu plaktuvu.

Ledai su miežių salyklu VALSOIA, 800 ml vasara 2017

51

52

DRUSKA ir pipirai

pertraukėlė Nektarinų, slyvų ir persikų TARTE TATIN su sojų ledais 8 asm.

2 val.

Pyragui reikės: 4 nektarinų 4 slyvų 2 persikų 100 ml agavų sirupo 50 g sviesto be laktozės Tešlai reikės : 300 g miltų 100 g manų kruopų 1 ½ šaukštelio kepimo miltelių 1 šaukštelio kepimo sodos ¼ šaukštelio druskos 125 ml rudojo sirupo 125 ml alyvuogių aliejaus 125 ml migdolų pieno 1. Nektarinus, slyvas ir persikus nuplaukite, perpjaukite per pusę, išimkite kauliukus ir supjaustykite skiltelėmis.

2. Į įkaitintą keptuvę pilkite sirupą ir pakaitinkite. Nuolat maišydami sirupą, sudėkite sviestą. Kai gausis vientisa masė, nuimkite nuo ugnies.

3. Į formą įtieskite sviestinį popierių, dėkite persikus, nektarinus, slyvas ir užpilkite pakaitintu sirupu.

4. Pasigaminkite tešlą. Sviestą su sirupu išsukite iki purios masės su virtuviniu kombainu. Supilkite migdolų pieną, aliejų ir dar paplakite. Dubenyje sumaišykite miltus, manų kruopas, kepimo miltelius, kepimo sodą.

Sausus produktus berkite į besisukantį virtuvinį kombainą. Išminkykite tešlą, uždenkite maistine plėvele ir padėkite vienai valandai šaltai. Iš atvėsusios tešlos formuokite lakštą. Iškočiotą tešlos formą dėkite ant paruoštų vaisių, pabadykite tešlą šakute ir kepkite įkaitintoje 175 °C laipsnių orkaitėje apie 35–40 minučių, kol pyragas gražiai paruduos.

5. Iškeptą pyragą truputį atvėsinkite, uždėję didelę lėkštę apverskite. Pyragą patiekite su sojų ledais VALSOIA LA CREME. Ledai VALSOIA LA CREME

vasara 2017

53

Vanilinis plombyras su keptais ananasais ir PLAKTA grietinėle (be laktozės) 4 asm. 30 min.

gaivinantys

desertai

Patiekalui reikės: 4 vnt. vanilinių ledų be laktozės 100 g braškių 4 šaukštų kokosų aliejaus 1 ananaso 100 g karijų riešutų Grietinėlei reikės: 100 g grietinėlės be laktozės 30 g medaus šviežių mėtų lapelių papuošimui 1. Ananasą nulupkite, supjaustykite griežinėliais ir nusausinkite. Ananasų griežinėlius patepkite ištirpintu kokosų aliejumi, sudėkite ant grotelių ir apkepkite iš abiejų pusių. Pdėkite atvėsti.

2. Riešutus pakepinkite kelias minutes orkaitėje ir susmulkinkite virtuviniu kombainu.

3. Dideleme puode išplakite grietinėlę be laktozės su medumi iki standžių putų.

4. Ant ananaso griežinėlio dėkite supjaustytus ledus, ant viršaus uždėkite kitą ananaso griežinėlį. Ant viršaus užpilkite plaktos grietinėlės, užbarstykite riešutų, papuoškite braškėmis ir mėtų lapeliais.

Vanilinis plombyras be laktozės DADU, 120 ml 54

DRUSKA ir pipirai

Spurgos DONUTS su vaniliniais ledais, saldintais stevija 12 vnt. 2,5 val.

Patiekalui reikės: 400 ml vanilinių ledų, saldintų stevija 8 g sausų mielių 60 g palmių cukraus 250 ml sojų pieno ½ šaukštelio druskos 400 g kvietinių miltų 12 g kiaušinių pakaitalo 50 ml vandens 40 g kokosų aliejaus 900 ml aliejaus kepimui 50 g migdolų drožlių papuošimui 100 g šilauogių papuošimui Glaistui reikės: 100 ml sojų pieno 30 g kakavos miltelių 100 g palmių cukraus 70 g kokosų aliejus

Vanilės skonio ledai, saldinti stevija DADU, 400 ml

1. Kiaušinio pakaitalą suplakite su vandeniu. Dubenyje išmaišykite sojų pieną, cukrų, druską, kiaušinio pakaitalą. Nuolat maišydami suberkite miltus. Kai miltai susimaišys su kitais produktais iki vientisos masės, supilkite ištirpintą kokosų aliejų. Tešlą išminkykite. Tešla spurgoms turi būti nelipni ir elastinga. Palikite tešlą šiltai apie 1,5 valandos, kad pakiltų.

2. Kai spurgų tešla pakils, iškočiokite 1 cm storio lakštą ir su specialia

sausainių formele arba stikline išspauskite apskritimą, o jo viduryje mažesnį apskritimą. Suformuotas spurgas palikite pakilti apie 10 minučių.

3. Puode įkaitinkite aliejų iki 175 °C temperatūros. Kepkite spurgas iš abiejų pusių, kol pasidarys auksinės spalvos. Iškeptas dėkite ant popierinio rankšluosčio, kad susigertų riebalų perteklius.

4. Pasigaminkite glaistą. Sojų pieną,

kakavą, palmių cukrų, kokosų aliejų sumaišykite puode ir užvirinkite.

Gautą glaistą atvėsinkite iki kambario temperatūros.

5. Imkite spurgą ir merkite vieną jos pusę į glaistą, padėkite ant lėkštės ir palikite, kol glaistas sustings. Spurgas DONUTS perpjaukite per pusę išilgai, patepkite vieną pusę ledais, o kita puse, padengta glaistu, uždenkite.

Papuoškite migdolų drožlėmis ir uogomis. vasara 2017

55

56

DRUSKA ir pipirai

Itališki

mozzarella

pavakariai

M

ocarela (it. mozzarella) – šviežio sūrio rūšis, pradėta gaminti pietų Italijoje.

Tradiciškai ji buvo gaminama iš riebaus ir tiršto buivolių pieno, tokia mocarela ir dabar vertinama labiausiai. Šiandien mocarela gaminama daugelyje Europos šalių, daugiausiai vartojame karvės pieno, bet galima rasti ir ožkos bei avių pieno mocarelos.

Dar ir dabar daugelis sūrio gamintojų gamina mocarelą rankomis – suka, minko ir pjausto fermentuotą pieno masę. Sluoksniuotas, švelnaus skonio, tąsus sūris patinka tikriausiai visiems ir yra vienas populiariausių sūrių Europoje ir Amerikoje.

Jis skanus šviežias, tinka gardinti trintas sriubas, kepti picas ir apkepėles, nesaldžius kepinius.

Mocarela labai dera su kitais Viduržemio regiono produktais: pomidorais, alyvuogėmis, baklažanais, bazilikais ir alyvuogių aliejumi.

Populiariausi ir žinomiausi patiekalai su mocarela – Kaprio salotos, pica Margarita, baklažanų apkepas, karšti sumuštiniai panini.

vasara 2017

57

Rausvasis vynas

TIERRA IMPERIAL TEMPRANILLO ROSE – Šis vynas pasižymi jam būdingu saldžių uogų ir gėlių aromatu. Tamsių vynuogių rūšis TEMPRANILLO sukuria subtilią vyno tekstūrą, o labai tamsios uogų luobelės suteikia vynui sodrią rožinę spalvą. Šis vynas dera su salotomis ir užkandžiais. Tačiau dėl salstelėjusio skonio vyną taip pat tinka patiekti su vaisiais ir desertais. Vynas padeda atskleisti ypatingą mocarelos skonį ir puikiai dera su saldžiais ir sultingais nektarinais.

Šis vynas puikiai dera su mocarelos ir nektarinų salotomis

58

DRUSKA ir pipirai

receptą rasite

62 psl.

VA SA ROS

mozzarella

spalvos

Gaivios mocarelos salotos su arbūzu, gražgarstėmis ir uogomis 4 asm. 10 min.

Salotoms reikės: 3 vnt mocarelos po 125 g 1 vidutinio dydžio arbūzo 100 g gražgarsčių 50 g riešutų 125 g šilauogių Užpilui reikės: 6 šaukštų alyvuogių aliejaus 3 šaukštų citrinų sulčių jūros druskos dribsnių pagal skonį šviežiai grūstų pipirų pagal skonį

1. Supjaustykite arbūzą taip, kad galėtumėte su apvalia sausainių formele išspausti norimo dydžio cilindrus.

2. Mocarelą supjaustykite plonesnėmis riekelėmis ir dėkite ant arbūzo.

3. Ant mocarelos viršaus dėkite gražgarstes, šilauoges ir kapotus riešutus.

4. Pasigaminkite užpilą. Alyvuogių aliejų suplakite su citrinų sultimis.

Pagardinkite druska ir pipirais. Užpilu apšlakstykite salotas.

Sūris EUROSER MOZZARELLA, 125 g vasara 2017

59

Vegetariškos QUESADILLOS su mocarela

60

DRUSKA ir pipirai

receptą rasite

62 psl.

Baltasis vynas

MONTE ZOVEO PINOT GRIGIO –

mozzarella

Vynuogių rūšis PINOT GRIGIO suteikia vynui ypatingo išskirtinumo, tačiau išsaugo ir jo universalumą. Vynas pasižymi jam būdingu sausu, subalansuotu, subtiliu ir harmoningu skoniu, kurį papildo vaisių aromatas. Šis vynas puikiai dera su mėsos ir žuvies patiekalais bei šviežiu sūriu. Šviežiai nupjautos žolės aromatas susilieja su mocarelos rutuliukų ir bazilikų skoniu, o rūgštokas vyno skonis harmoningai dera su daržovėmis, keptomis ant grotelių.

Šis vynas puikiai dera su MINI MOZZARELLA ir keptų daržovių salotomis

receptą rasite

62 psl.

Sūris MOZZARELLA MINI GALBANI, 150 g

vasara 2017

61

Salotos su mocarela ir nektarinais 4 asm. 20 min.

Patiekalui reikės: 4 mocarela gabaliukų BUFFALO AMBROSI po 125 g 4 nektarinų 200 g įvairių spalvų pomidorų Padažui reikės: 100 ml alyvuogių aliejaus 30 ml balzamiko acto 30 g medaus sirupo druskos pagal skonį pipirų pagal skonį šviežių baziliko lapelių papuošimui 1. Nektarinus perpjaukite per pusę, išimkite kauliukus, supjaustykite skiltelėmis, pomidorus perpjaukite per pusę.

2. Mocarelą supjaustykite kubeliais.

3. Į lėkštės vidurį dėkite sūrį, aplinkui sudėkite pomidorus ir nektarinus.

4. Pasigaminkite padažą. Išvardytus produktus sumaišykite inde. Salotas apipilkite padažu, pabarstykite baziliko lapelių.

Sūris RIMI MOZZARELLA, 125 g

62

DRUSKA ir pipirai

Vegetariškos Salotos su MINI QUESADILLOS su mocarela MOZZARELLA ir keptomis daržovėmis 4 asm. 50 min.

Patiekalui reikės: 4 tortilijų 1 mažos cukinijos 1 portobelo grybo 1 raudonosios paprikos 1 raudonojo svogūno 100 g moliūgo 3 mocarelos rutuliukų po 125 g 8 šaukštų pesto padažo druskos pagal skonį pipirų pagal skonį 2 šaukštų alyvuogių aliejaus 1. Cukinijas, paprikas ir moliūgą supjaustykite išilgai šiaudeliais.

Grybus supjaustykite skiltelėmis.

Paprikas, cukinijas, moliūgus ir grybus pagardinkite druska bei pipirais ir apkepkite su aliejumi keptuvėje.

2. Imkite tortiliją, užtepkite pesto padažo. Ant tortilijos vienos pusės dėkite keptų daržovių, šiaudeliais pjaustyto svogūno.

3. Ant daržovių dėkite mocarelos griežinėlius, lenkite tortiliją, kad uždengtumėte daržoves. Kepkite ant vidutiniškai įkaitinto griliaus grotelių iš abiejų pusių, kad lengvai apskrustų ir išsilydytų mocarela.

Sūris MOZZARELLA BUFALO AMBROSI, 125 g

4 asm. 30 min.

Salotoms reikės: 1 cukinijos ½ baklažano ½ raudonosios paprikos ½ oranžinės paprikos 100 g smidrų 1 skiltelės česnako ½ žaliųjų citrinų sulčių 30 g alyvuogių aliejaus 2 pakuočių mocarelos MINI GALBANI po 150 g šviežių baziliko lapelių papuošimui Padažui reikės: 100 ml alyvuogių aliejaus 30 ml žaliųjų citrinų 30 ml klevų arba agavų sirupo druskos pagal skonį pipirų pagal skonį 1. Daržoves supjaustykite stambiais gabalais. Dideliame dubenyje daržoves sumaišykite su kapotu česnaku, aliejumi ir citrina. Daržoves dėkite ant grotelių ir apkepkite iš abiejų pusių.

2. Dėkite į lėkštę keptas daržoves, mocarelos MINI gabalėlius.

3. Pasigaminkite padažą. Dubenyje sumaišykite alyvuogių aliejų, žaliąsias citrinas, klevų arba agavų sirupus.

Paskaninkite druska ir pipirais.

4. Salotas apšlakstykite pasigamintu padažu, papuoškite baziliko lapeliais.

Šventės – Jūsų, gardžios vaišės – mūsų!

Užsisakykite mėsos gaminių rimi.lt/manodienai arba telefonu 8-613 31040.