„Druska ir pipirai“ 2016 pavasaris

Žurnalas mėgstantiems gaminti

Ke p

sn

ių

am

ba

sa

do

ria

us

pa

tar

im

ai

pavasaris 2016

30

receptų

Visi vaivorykštės skoniai Šviežių vaisių ir daržovių nebus per daug

Pienas, bet ne pienas

K u o p ak e i s t i į p ra s t us p r od ukt us

Mielieji, šviesusis metų laikotarpis taip ir kviečia mėgautis ilgais vakarais, šeimos gyvenimą perkelti į terasas, kiemus ar sodybas, kviestis svečių. Kada, jei ne dabar, išbandyti dar nebandytus receptus, juolab kai parduotuvių lentynose žaluma mojuoja kalnai šviežių salotų ir prieskonių, akį traukia visų vaivorykštės spalvų daržovės, dar neragauti vaisiai? Kiekvienas patyręs šeimininkas žino: skaniausi patiekalai – ne tie, kuriuos sudėtingiausia pagaminti, o tie, kuriems naudojami švieži aukščiausios kokybės produktai.

Tad šiame numeryje – net keliasdešimt nesudėtingų patiekalų receptų. Jie skanūs, maistingi ir svarbiausia – įtiks tiek pradedantiems šeimininkams, tiek išrankiems gurmanams. Belieka sugalvoti, ko šiandien nori tu.

Mėsa p.

4–27

Pieno pakaitalai p.

30–39

Žalumynai p.

42–55

Jūsų RIMI

Simboliu „Rakto skylutė“ ženklinami produktai, kuriuose mažiau riebalų, cukrų, druskos arba daugiau maistinių skaidulinių medžiagų, nei kituose tos pačios grupės produktuose. Daugiau informacijos − www.sam.lt Prie receptų nurodyti ženkliukai reiškia patiekalų gaminimo sudėtingumo lygį

lengvas lygis vidutinis lygis sudėtingas lygis ISSN 2029-9591 Leidėjas: UAB „RIMI Lietuva“, Kedrų g. 4, LT 03116, Vilnius Tel. (8 5) 246 1057, el. paštas info.lt@rimibaltic.com Spaustuvė „Spaudos kontūrai“ Tiražas 40 000 egz.

Vaisiai

p.

58–73

mėsa

Orkaitės, griliai ir terasos, į darbą!

Sultingas minkštutės jautienos kepsnys, apvalios bulvytės, traškios žalios salotos, šlakelis padažo – kas gi atsispirtų tokiai vakarienei? Aukščiausios kokybės mėsa ir šviežios sezoninės daržovės – tik dvi maisto grupės, tačiau patiekalų ruošimo būdų, derinių ir skonių – begalė.

Jautiena ir aviena – šio numerio favoritės.

DRUSKA ir pipirai

4

5

pavasaris 2016

Liutauras Čeprackas, nuotrauka iš asmeninio archyvo

Kepsnių

ambasadoriaus

patarimai

„Gabalas brandintos jautienos, truputis druskos ir pipirų, šalia keletas smidrų – ir turite fantastišką patiekalą, – sako restoranų „Meat Steak House“ ir „Gastronomika“ įkūrėjas garsus virtuvės šefas Liutauras Čeprackas ir priduria, kad nei ananasai, nei obuoliai ar kriaušės prie mėsos jo negąsdina. Veikiau – atvirkščiai. – Pavyzdžiui, obuoliai netgi labai tinka prie kiaulienos, tad viskas priklauso nuo patiekimo.“ Liutaurą drąsiai galima vadinti kepsnių ambasadoriumi Lietuvoje. Apie mėsą jis galėtų kalbėti valandų valandas – vos per trejetą minučių pažeria kelių mėsinių galvijų veislių pavadinimus, aptaria kaplūnų auginimo subtilybes ir apgina kiaulieną, tvirtindamas, kai tai nėra pigiausia ir paprasčiausia mėsa.

paklausta, kurį savo vaiką myli labiausiai. Paskui sako: „Tikriausiai jautieną.“ Ir su užsidegimu pažeria patarimų mažiau išprususiems mėsos mėgėjams. „Nesvarbu, kaip ketinate ją gaminti, pirmiausia įsitikinkite, kad perkate mėsinio galvijo mėsą.

Mėsinės vištos, avys ar galvijai pasižymi kitokiu raumeningumu, riebumu, skonį lemia net gyvulio lytis.“ Šviežia mėsa – puiku, bet steikui tinkamiausia – brandinta. Geriausios skonio savybės atsiskleidžia mėsą brandinant. Brandinimo metu mėsoje esantys fermentai ardo jungiamąjį audinį, tad ji darosi minkštesnė ir skanesnė“, – aiškina Liutauras ir priduria, kad brandinti galima beveik visokios rūšies mėsą, net paukštieną. Namų sąlygomis tai padaryti nėra paprasta, todėl virtuvės šefas ragina ieškoti parduotuvėse jau subrandintos mėsos.

„Lietuvių galvos kimšte prikimštos stereotipų ir išankstinių nuostatų apie mėsą: jautiena per kieta, kiauliena – per riebi, aviena – specifiSteikas – nebūtinai tik iš išpjovos. „Geriausios skonio nio kvapo. Paragavus vienas labiausiai paplitusių savybės atsiskleidžia mėsą „Tai pieninio ėriuko arba mitų, nes išpjova laikoma minkšgero steiko iš brandintos brandinant. Brandinimo čiausia dalimi“, – sako Liutauras jautienos nuomonė iš metu mėsoje esantys ir ragina išbandyti kitas skerdiekarto pasikeičia. Viskas fermentai ardo jungiamąjį nos dalis, bet būtinai – brandin– dėl nežinojimo arba tos. audinį, tad ji darosi patirties neturėjimo, „Bet kokį kepsnį lengva sugadinti tačiau džiaugiuosi, kad minkštesnė ir skanesnė“ perkepant – mėsa taps kieta ir Lietuvoje didėja domėbeskonė. Neperkepta bus traški iš jimasis maisto kultūra išorės, o viduje – viliojančiai rožinė ir sultinga. ir gera virtuve, taip pat – mėsa“, – sako virtuvės Gerai įkaitinkite keptuvę, antraip mėsa ne keps, šefas. o trokš savo sultyse.“ Išgirdęs klausimą, kokią mėsą labiausiai vertina, Liutauras, atrodo, beveik įsižeidžia – lyg mama, DRUSKA ir pipirai

6

mėsa

Vietnamietiškos salotos su jautiena 4 asm. 20 min.

Patiekalui reikės: 300 g brandintos jautienos išpjovos 100 g ryžių makaronų 1 indelio salotų pak choy 2 trumpavaisių agurkų 150 g ankštinių žirnelių 1 v. š. kapotų mėtų 100 g žemės riešutų aliejaus kepti

Ryžių makaronus sumeskite į verdantį vandenį.

Pavirkite 2 minutes, kol taps minkšti. Makaronus ištraukite iš puodo ir perliekite šaltu virintu vandeniu.

Ankštinius žirnelius suberkite į pasūdytą verdantį vandenį. Pavirkite 1 minutę ir ištraukite, sudėkite į šaltą vandenį.

Susmulkinkite agurkus, salotas pak choy, ankštinius žirnelius, aitriąsias paprikas, imbiero šaknį, česnaką.

Dubenyje sumaišykite makaronus su daržovėmis, pabarstykite žemės riešutais. Įdėkite plonai supjaustytą jautienos kepsnį, pašlakstykite padažu.

Paruoškite padažą. Susmulkinkite imbierą, papriką ir sumaišykite su likusiomis sudedamosiomis dalimis.

atosto go s

Padažui reikės: 1 aitriosios paprikos 30 g žuvų padažo 1 skiltelės česnako 50 g imbiero šaknies 1 v. š. cukraus 4 v. š. alyvuogių aliejaus žiupsnelio druskos žiupsnio pipirų

Įkaitinkite keptuvę, įpilkite aliejaus ir dėkite jautienos išpjovos gabalus. Pakepkite po 3 minutes iš abiejų pusių. Išimkite kepsnius iš keptuvės ir palikite atvėsti.

Brandinta jautienos išpjova BIOVELA

A

e j o j i z

Kuo keptuvės dugnas storesnis, tuo ji tinkamesnė kepsniams kepti.

Mėta vazonėlyje

7

pavasaris 2016

Eksperimentuokite galite pasigaminti sviestą ir su kitomis žolelėms, kurių turite po ranka: tiks krapai, petražolės, česnakai.

DRUSKA ir pipirai

8

mėsa

SULTINGAS SU TRAŠKIU

Jautienos kepsnys ant duonos traškučio su žolelių sviestu 4 asm. 45 min.

Patiekalui reikės: 1 kg brandintos jautienos išpjovos 2 a. š. alyvuogių aliejaus 1 v. š. šviežių mairūnų 1 v. š. šviežių rozmarinų 1 skiltelės česnako 4 riekelių prancūziško raguolio druskos pagal skonį pipirų pagal skonį 1 gūžės sultenių alyvuogių aliejaus kepti Sviestui reikės: 3 v. š. sviesto 2 a. š. alyvuogių aliejaus 1 v. š. laiškinių česnakų 1 v. š. šviežių mairūnų 20 g kaparėlių ¼ citrinos sulčių 1 skiltelės česnako

Brandinta jautienos išpjova BIOVELA

Sviestą išsukite su 2 arbatiniais šaukšteliais alyvuogių aliejaus. Sukapokite laiškinius česnakus, mairūnus, kaparėlius, įspauskite citrinos sulčių ir sumaišykite su sviestu. Pagardinkite druska ir pipirais. Paruoštą sviestą įsukite į maistinę plėvelę ir padėkite į šaldytuvą atvėsti.

Paruoškite mėsą. Į dubenį įpilkite alyvuogių aliejaus, įmeskite kapotų mairūnų, česnakų ir rozmarinų.

Paskaninkite marinatą pipirais. Mėsą įtrinkite paruoštu žolelių ir prieskonių mišiniu. Įkaitinkite groteles ir apkepkite kepsnį iš abiejų pusių po 5 minutes. Pabarstykite druska.

Duonos riekeles įtrinkite česnaku ir kepkite ant grotelių, kol gražiai apskrus. Į lėkštę dėkite sultenių salotas, skrebutį ir kepsnį.

Ant viršaus užpilkite sviesto su žolelėmis.

Sviestas RIMI, 200 g

Rozmarinas vazonėlyje

9

pavasaris 2016

Korėjietiška jautienos nugarinė salotų lapuose 12 asm. 40 min.

Patiekalui reikės: 1 kg jautienos mentės šlakelio alyvuogių aliejaus žiupsnelio druskos žiupsnelio pipirų 1 ilgavaisio agurko 250 g vyšninių pomidorų 1 valgomojo svogūnėlio (angl. shallot) 2 v. š. šviežių mėtų 2 v. š. šviežių bazilikų 1 v. š. šviežių kalendrų 1 v. š. rudojo cukraus 2 v. š. sojų padažo 1 žaliosios citrinos 1 aitriosios paprikos 4 v. š. aliejaus gūžės salotų

Mėta vazonėlyje

Kalendra vazonėlyje RIMI

Apšlakstykite mėsą aliejumi, įtrinkite druska, pipirais ir guldykite ant įkaitintų grotelių. Kepkite 6–8 minutes iš abiejų pusių. Nuimkite mėsą nuo grotelių ir palikite 5 minutes „pailsėti“ lėkštėje. Supjaustykite jautieną plonais griežinėliais. Į didelį dubenį suberkite smulkintus agurkus, pomidorus, svogūnus ir supjaustytą mėsą.

Paruoškite padažą. Į dubenėlį supilkite cukrų, sojų padažą, išspauskite citrinos sultis, įdėkite smulkintos aitriosios paprikos. Pilkite padažą ant mėsos su daržovėmis. Paruoštą jautieną dėkite ant salotų lapų.

Bazilikas vazonėlyje

Jautienos mentė be kaulo RIMI

Vyšniniai pomidorai RIMI, 250 g

DRUSKA ir pipirai

10

mėsa

Ragauk ir dalykis

Praalkusiems patiktų laukinių ryžių ŠEFAS PATARIA: garnyras – Palikite šiek būtų sočiau. tiek laiko mėsai pailsėti šiltoje orkaitėje ar tiesiog ant stalo.

11

pavasaris 2016

a t o u s n a l a b u s

GURMANAMS Nepervirkite smidrų. Užteks vos kelias minutes palaikyti sūdytame verdančiame vandenyje - kitaip jie praras spalvą ir nebus traškūs.

Brandinta jautienos nugarinė BIOVELA

DRUSKA ir pipirai

12

Šviesus sojų padažas RIMI, 150 ml

mėsa

Jautienos didkepsnis su smidrais, pievagrybiais ir bazilikų padažu 4–6 asm. 60 min.

Patiekalui reikės: 1 kg brandintos jautienos nugarinės 1 ryšelio smidrų Grybams reikės: 250 g pievagrybių 1 valgomojo svogūnėlio (angl. shallot) 1 skiltelės česnako 1 v. š. šviežių čiobrelių 3 v. š. baltojo vyno 1 v. š. sojų padažo 2 v. š. alyvuogių aliejaus druskos, pipirų pagal skonį Bazilikų padažui reikės: 2 skiltelių česnako 50 g šviežių bazilikų 150 g alyvuogių aliejaus 30 g baltojo vyno acto 1 a. š. cukraus ½ a. š. raudonos aitriosios paprikos druskos ir pipirų pagal skonį aliejaus kepti

Nuplaukite ir nuskuskite smidrus, nupjaukite sukietėjusius kotelius, dėkite į verdantį vandenį ir pavirkite apie 3 minutes. Ištraukite iš vandens ir palikite nuvarvėti. Paruoškite grybus. Įkaitinkite keptuvę su šlakeliu aliejaus. Suberkite pjaustytus pievagrybius, pakepinkite kelias minutes, sumeskite kapotus česnakus, valgomuosius svogūnėlius, čiobrelius ir dar šiek tiek pakepinkite. Ant pievagrybių pilkite baltąjį vyną, palaukite, kol nugaruos. Įpilkite sojų padažo ir išmaišykite. Pagardinkite grybus druska ir pipirais.

Pagaminkite bazilikų padažą. Smulkiai sukapokite česnakus ir šviežius bazilikus. Supilkite baltojo vyno actą ir aliejų, įberkite aitriosios paprikos, druskos ir pipirų. Išplakite padažą. Įkaitinkite keptuvę su alyvuogių aliejumi, apkepkite nugarinę iš abiejų pusių po 3 minutes. Pagardinkite pipirais. Pašaukite į orkaitę, įkaitintą iki 180 °C, ir kepkite 15 minučių. Ištraukite iš orkaitės ir leiskite mėsai „pailsėti“ 5 minutes. Supjaustykite plonais griežinėliais ir guldykite į lėkštę, šalia dėkite paruoštus smidrus ir grybus. Užpilkite bazilikų padažo.

13

pavasaris 2016

VAI VO RYKŠ TĖ

lėkštėje

Rib eye kepsnys su chimichurri padažu ir pomidorų salotomis 4 asm. 45 min.

Patiekalui reikės: 1 kg brandinto jautienos antrekoto didkepsnio be kaulo Rib eye steak, KITCHEN ME žiupsnelio jūros druskos žiupsnelio pipirų 1 v. š. alyvuogių aliejaus Padažui reikės: 100 g petražolių 4 skiltelių česnako 3 v. š. baltojo vyno acto 100 g alyvuogių aliejaus ½ a. š. maltos aitriosios paprikos 1 a. š. cukraus žiupsnelio druskos Pomidorų salotoms reikės: 800 g pomidorų 1 mėlynojo svogūno jūros druskos ir pipirų pagal skonį 2 v. š. alyvuogių aliejaus ½ citrinos Paruoškite padažą. Smulkiai sukapokite petražoles ir česnakus. Įpilkite baltojo vyno acto, aliejaus.

Pagardinkite druska, paprikos milteliais.

Supjaustykite svogūnus ir pomidorus. Apšlakstykite alyvuogių aliejumi ir citrinos sultimis. Paskaninkite druska.

Jautienos antrekotą apšlakstykite aliejumi, pabarstykite druska ir pipirais. Dėkite ant įkaitusių grotelių ir kepkite iš abiejų pusių po 6–8 minutes.

Iškeptą antrekotą padėkite į šalį kelioms minutėms „pailsėti“. Kepsnį patiekite su pomidorų salotomis ir chimichurri padažu.

DRUSKA ir pipirai

14

mėsa

Kepsnį pagardinsite, jei baigę kepti uždėsite gabalėlį sviesto ir 10 minučių paslėpsite jį po folija.

Brandintas jautienos antrekoto didkepsnis be kaulo Rib eye steak, KITCHEN ME, 220 g

Alyvuogių aliejus RIMI, 500 ml

Aitriųjų paprikų prieskonių mišinys RIMI, 40 g 15

pavasaris 2016

Pietūs

TERASOJE

T-bone kepsnys su avokadų padažu 4 asm. 30 min.

Patiekalui reikės: 4 brandintos jautienos didkepsnių su T formos kauliuku T-bone steak, KITCHEN ME, 400 g žiupsnelio jūros druskos žiupsnelio šviežiai maltų pipirų 2 v. š. alyvuogių aliejaus 4 raudonų saldžiųjų paprikų Avokadų padažui reikės: 2 avokadų 1 žaliosios citrinos 1 skiltelės česnako 1 v. š. šviežių kalendrų 20 g svogūnų laiškų ½ aitriosios paprikos 3 v. š. alyvuogių aliejaus Pasiruoškite grilį. Pašlakstykite paprikas aliejumi ir kepkite ant grilio, kol gerai apskrus. Kai paprikos atšals, pašalinkite odeles, išimkite sėklytes ir supjaustykite.

Jautienos kepsnius apšlakstykite alyvuogių aliejumi, pabarstykite druska, pipirais ir dėkite ant įkaitintų grilio grotelių. Kepkite apie 5 minutes iš vienos pusės ir 5 minutes iš kitos pusės.

Pagaminkite padažą. Į mažą dubenėlį išspauskite citrinos sultis, suberkite kapotus česnakus, šviežias kalendras, svogūnų laiškus, pjaustytus avokadus, pilkite alyvuogių aliejų, berkite aitriąsias paprikas.

Viską gerai išmaišykite. Į lėkštę dėkite kepsnius, paprikas ir avokadų padažą.

Brandintos jautienos didkepsnis su T formos kauliuku T-bone steak, KITCHEN ME, 400 g DRUSKA ir pipirai

16

Avokadai RIMI, 750 g

mėsa

Per kietas avokadas sunoks ir suminkštės, jei parą palaikysite tamsioje šiltoje vietoje. Taip pat galite palaikyti įvynioję į popierių arba paslėpti miltuose.

17

pavasaris 2016

Nepamirškite prieš kepdami pašlakstyti alyvuogių aliejumi ir pabarstyti jūros druska.

Portugališki

aidai

DRUSKA ir pipirai

18

mėsa

Jautienos kepsnys su keptomis vynuogėmis ir porto padažu 4 asm. 50 min.

Patiekalui reikės: 4 po 220 g brandinto anguso veislės jautienos mentės didkepsnių Black Angus steak, KITCHEN ME 400 g brokolių

Garnyrui taip pat tiks jaunos orkaitėje apkeptos bulvytės su rozmarinais arba kmynais.

Padažui reikės: 1 valgomojo svogūnėlio (angl. shallot) 1 v. š. alyvuogių aliejaus kepti 1 a. š. miltų 100 g raudonojo vyno 100 g jautienos sultinio 1 v. š. smulkintų šviežių čiobrelių 200 g raudonųjų besėklių vynuogių 2 v. š. alyvuogių aliejaus kepti 1 v. š. sviesto druskos ir pipirų pagal skonį Į įkaitintą keptuvę įpilkite aliejaus, sudėkite susmulkintus svogūnus, kapotus čiobrelius. Suberkite miltus ir viską nuolatos maišykite. Supilkite paruoštą sultinį ir vyną. Maišykite padažą, kol sutirštės. Tada sudėkite vynuoges.

Brokolius iššskirstykite žiedynkočiais ir apvirkite pasūdytame vandenyje. Nupilkite vandenį ir pašlakstykite tirpintu sviestu.

Jautienos mentės kepsnius įtrinkite pipirais. Keptuvėje gerai įkaitinkite aliejų ir dėkite mėsą. Kepkite apie 2–4 minutes iš vienos pusės ir 2–4 minutes iš kitos pusės. Pabarstykite druska.

Brandintas jautienos anguso mentės didkepsnis Black angus steak, KITCHEN ME, 220 g

Šaldyti brokoliai RIMI, 400 g

19

pavasaris 2016

Figas galite keisti mirkytomis d탑iovintomis slyvomis.

DRUSKA ir pipirai

20

mėsa

Salotos su aviena, figomis ir balzaminio acto padažu 4 asm. 50 min.

Patiekalui reikės: 300 g avienos mentės 2 figų ¼ ryšelio smidrų ½ mėlynojo svogūno 100 g gražgarsčių 100 g salotų mišinio su burokėlių lapais 100 g fetos sūrio 8 dumplainių Padažui reikės: 20 g balzaminio acto 70 g alyvuogių aliejaus 30 g medaus druskos ir pipirų pagal skonį

žalioji Avienos mentės kepsnį įtrinkite druska, pipirais, apšlakstykite alyvuogių aliejumi ir padėkite šaltai marinuotis kelioms valandoms. Į įkaitintą keptuvę įpilkite aliejaus ir kepkite avienos mentę iš abiejų pusių po 2–3 minutes. Įkaitinkite orkaitę iki 200 °C. Pašaukite mėsą į orkaitę 8–10 minučių.

Smidrus nuplaukite, nuskuskite, nupjaukite sukietėjusius kotelius ir įmeskite į verdantį vandenį 2 minutėms. Išimkite iš vandens ir nuvarvinkite.

Dėkite į lėkštę salotų lapus, smulkintą svogūną, dumplainius, smidrus, fetos sūrį, figas, plonais gabaliukais supjaustytą avienos mentę. Į dubenį supilkite padažui skirtus produktus ir išmaišykite.

Pašlakstykite salotas paruoštu padažu.

Avienos mentė RIMI

Salotų mišinys RIMI, 225 g

21

pavasaris 2016

Avienos karis su anakardžių riešutais ir kalendromis 4 asm. 60 min.

Patiekalui reikės: 750 g avienos kumpio be kaulo 150 g graikiško jogurto 1,5 a. š. ciberžolės miltelių 2 skiltelių česnako 250 ml vandens 2 v. š. alyvuogių aliejaus 2 didelių svogūnų 1 a. š. maltų kalendrų sėklų žiupsnelio aitriosios paprikos 4 didelių pomidorų 100 g anakardžių riešutų šviežių kalendrų papuošti

Ciberžolę puikiai pakeis raudonoji kario pasta.

Vietoj anakardžių pastos galite naudoti kokosų pieną.

Avienos mentė RIMI

DRUSKA ir pipirai

22

Avienos kumpis RIMI

Supjaustykite kubeliais avienos kumpį, sumaišykite su jogurtu, susmulkinta česnako skiltele ir 1 šaukšteliu ciberžolės. Palikite šaltai marinuotis 30 minučių. Įkaitinkite gilią keptuvę, įpilkite aliejaus ir nuolatos maišydami apkepkite avienos gabaliukus.

Pagaminkite karį. 50 g anakardžių riešutų sutrinkite su 125 ml vandens.

Keptuvėje įkaitinkite aliejų, sumeskite kapotus česnakus, svogūnus ir gerai apkepkite. Pagardinkite prieskoniais, aitriosiomis paprikomis, kalendrų sėklomis, likusia ciberžole ir druska. Įpilkite 125 ml vandens, sumeskite smulkintus pomidorus. Sudėkite avieną ir troškinkite apie 15 minučių. Pabaigoje įkrėskite paruoštą riešutų pastą. Ant patiekalo pabarstykite riešutų ir kalendrų lapelių.

Galite patiekti su basmati ryžiais.

Rytietiški

skoniai

Graikiškas jogurtas RIMI, 180 g

mėsa

Avienos kebabai 4 asm. 25 min.

Patiekalui reikės: 250 g maltos avienos mentės 1 skiltelės česnako šlakelio tabasko padažo ¼ a. š. kumino miltelių ¼ v. š. šviežių kalendrų žiupsnelio jūros druskos žiupsnelio pipirų

Sumalkite avienos mentę. Dubenyje sumaišykite mėsą su kapotais česnakais, tabasko padažu. Įberkite druskos, pipirų, kumino, smulkintų kalendrų.

Suformuokite mažus rutuliukus, suverkite ant iešmelių ir dėkite kepti ant grotelių 10–15 minučių.

Agurkus supjaustykite mažais gabaliukais ir sumaišykite su jogurtu. Pagardinkite druska ir pipirais.

Avienos kebabus valgykite su pita ir jogurto padažu.

Padažui reikės: ½ ilgavaisio agurko 200 g graikiško jogurto pitos (graikiškos duonos)

Vietoj tabasko padažo galite naudoti čili drožles arba aitriosios paprikos miltelius.

23

pavasaris 2016

Troškinta sprandinė su kriaušėmis ir imbieru 4 asm.

3 val.

Patiekalui reikės: 1 kg jautienos sprandinės 2 svogūnų 1 vidutinio dydžio saliero šaknies 2 morkų 3 cm imbiero šaknies 4 skiltelių česnako 2 kriaušių 2 šakelių rozmarinų 2 šakelių čiobrelių 2 laurų lapų 5 kadagių uogų 250 ml raudonojo vyno 500 ml jautienos sultinio druskos ir pipirų pagal skonį petražolių papuošti Pašlakstykite mėsą 2 šaukštais aliejaus, pabarstykite druska ir pipirais. Mėsą kepkite įkaitintoje keptuvėje apie 12 minučių. Įpilkite į troškinimo indą 3 šaukštus aliejaus, suberkite stambiais gabalais supjaustytus svogūnus, salierus, morkas ir kepkite apie 10 minučių.

Sudėkite į troškintuvą mėsą, imbierą ir česnakus, viską pamaišykite, supilkite vyną ir užvirinkite.

Paskaninkite patiekalą prieskoninėmis žolelėmis, laurų lapais, kadagių uogomis, druska ir pipirais. Užpilkite sultinio, užvirinkite, uždenkite indą dangčiu ir pašaukite į orkaitę, įkaitintą iki 175 °C . Po 2 valandų ištraukite indą, įdėkite kriaušes ir vėl pašaukite į orkaitę 20 minučių. Prieš patiekdami patiekalą, papuoškite petražolėmis.

Rozmarinas vazonėlyje

DRUSKA ir pipirai

24

Jautienos sprandinė RIMI

mėsa

Susipažinkime

iš naujo Jei imbiero šaknis itin šviežia, galite jos ir neskusti.

25

pavasaris 2016

Jautienos iešmeliai su cukinijomis ir mėtomis 4–6 asm. 30 min.

Patiekalui reikės: 1 kg brandintos jautienos nugarinės 3 mažų cukinijų 50 g šviežių mėtų 1 žaliosios citrinos ½ a. š. maltos aitriosios paprikos žiupsnelio druskos žiupsnelio pipirų 3 v. š. alyvuogių aliejaus Ryžiams reikės: 1 ryšelio rudųjų ryžių 2 puodelių vandens 1 ryšelio svogūnų laiškų

DRUSKA ir pipirai

26

ir gaivu Ant įkaitintų grotelių dėkite kubeliais supjaustytą jautienos nugarinę ir per pusę perpjautas cukinijas.

Pašlakstykite aliejumi, paskaninkite druska, pipirais ir kepkite 6–8 minutes.

Išsivirkite ryžius. Jei verdate 1 puodelį ryžių, įpilkite 2 puodelius vandens.

Lėkštėje išdėliokite cukinijas ir mėsą. Ryžius pašlakstykite žaliosios citrinos sultimis, įberkite aitriosios paprikos miltelių, pabarstykite kapotais mėtų lapeliais.

mėsa

Mėta vazonėlyje

Alyvuogių aliejus RIMI, 500 ml

Brandinta jautienos nugarinė BIOVELA 27

pavasaris 2016

pieno pakaitalai

Pienas – vienas nuostabiausių produktų žemėje, davęs žmonijai sūrius, grietinėlę, sviestą ir kitas tradicines gėrybes. Naujų skonių ieškantiems gurmanams verta išbandyti augalinius pieno pakaitalus, kurių šiandien apstu RIMI parduotuvių lentynose.

Patirkite tikrą atradimo džiaugsmą ir išbandykite natūralius pieno pakaitalus tiek ruošdami kavą, tiek kepinius.

DRUSKA ir pipirai

30

31

pavasaris 2016

Pienas, bet ne pienas

A

vižų, kokosų, sojų, migdolų, su kalciu, su vitaminu D, šokolado, vanilės skonio pienas – tik spėk ragauti! Nuo kurio pradėsi tu?

Sojų pienas – bene tinkamiausia alternatyva, jei ieškote draugo savo rytiniam puodeliui kapučino. Šiame piene gausu baltymų ir kalio, jis tirštesnis ir liesesnis nei karvių pienas, gelsvos spalvos.

Parduodamas ir saldintas, tad skaičiuojantys kalorijas turėtų atidžiai skaityti užrašus ant pakuotės. Sojų pienas beveik visada gali pakeisti karvių pieną: pilkitės jo į kavą, valgykite su dribsniais, virkite košes, naudokite kepiniams. Tačiau desertams ir kremams labiau tiktų kiti pieno pakaitalai, nes sojos gali suteikti prieskonio.

Ryžių pienas skoniu ir išvaizda bene mažiausiai skiriasi nuo karvių pieno. Jis liesas, švelniai saldus ir kone gaiviausias iš pieno pakaitalų. Dėl natūralaus saldumo puikiai tinka desertams ir įvairiems kepiniams gaminti. Jei ieškote lieso grietinėlės pakaitalo, galite naudoti sriuboms, padažams.

Avižų pieną ypač mėgsta sveikos gyvensenos šalininkai. Jis labai liesas, malonaus salsvo skonio ir tinka beveik visada, kai reikia pakeisti karvių pieną.

Tad drąsiai gerkite vieną, pilkitės į kavą, naudokite padažams, trintoms sriuboms, net bulvių košei.

Kokosų pienas yra tirštas ir gana riebus. Kremo konsistencijos kokosų pienas yra nuostabus sriubų, troškinių ir padažų priedas, pakeičiantis grietinėlę.

Labai dera su žaliosiomis citrinomis, citrinžolėmis, kalendromis, kariu. Iš šių ingredientų pagamintame padaže su kokosų pienu patroškinkite kepintus vištienos gabalėlius arba krevetes – sėkmė garantuota.

Migdolų pienas yra panašios konsistencijos kaip karvių pienas, tik gelsvos spalvos. Malonaus ir švelnaus skonio, turi mažiau baltymų, tačiau yra puikus kalcio, vitaminų D ir E šaltinis. Dėl gerų skonio savybių labai tinkamas ruošiant kavą, dribsnius.

Jei pagardinsite juo avižų košę, paskui kitokio nė nenorėsite.

DRUSKA ir pipirai

32

pieno pakaitalai

Dienos

pradžiai Avižinė košė su avižų grietinėle ir dygliuotųjų ožerškių uogomis 4 asm. 10 min.

Patiekalui reikės: 200 g avižinių dribsnių 400 g migdolų pieno ½ banano 50 g avižų grietinėlės OATLY 50 g dygliuotųjų ožerškių uogų (angl. goji berry) 4 v. š. agavų sirupo 100 g šilauogių

Skaičiuojantys kalorijas grietinėlę gali pakeisti avižų pienu.

Į puodą supilkite migdolų pieną ir užvirinkite.

Nuolatos maišydami berkite avižinius dribsnius ir virkite, kol košė sutirštės. Supilkite grietinėlę, sudėkite supjaustytą bananą, brinkintas dygliuotųjų ožerškių uogas. Pagardinkite košę agavų sirupu, pabarstykite šilauogėmis.

Avižų grietinėlė OATLY, 250 g

Džiovintos GOJI uogos ARIMEX, 100 g 33

pavasaris 2016

Kokteiliui galite naudoti šviežias uogas, pvz., avietes, žemuoges ar braškes.

Pasaulio sodų

gėrybės

Sveikuoliškas kokteilis su vaisiais ir uogomis 4 asm. 5 min.

Patiekalui reikės: 0,5 l ekologiško avižų gėrimo su kalciu ir vitaminais OATLY 1 banano 2 kivių 200 g mėlynių ½ a. š. cinamono ½ citrinos sulčių ½ a. š. kakavos miltelių 1 v. š. šviežių kapotų mėtų 1 v. š. medaus Visus išvardytus ingredientus sudėkite į kokteilių plaktuvą ir suplakite iki vientisos masės.

Ekologiškas avižų gėrimas su kalciu ir vitaminais OATLY, 1 l DRUSKA ir pipirai

34

Sojų grietinėlė ALPRO 16,8 %, 250 ml

pieno pakaitalai

Pusryčių kokteilis su avokadais ir mangais 4 asm. 10 min.

Patiekalui reikės: 150 ml migdolų pieno 50 ml sojų grietinėlės ALPRO 1 papajos 2 mangų 2 avokadų 2 a. š. avižų sėlenų

Nulupkite papają, mangą ir avokadą. Išimkite papajos sėklas, mango ir avokado minkštimą atskirkite nuo kauliuko. Supjaustykite vaisius kubeliais.

Visus išvardytus produktus sudėkite į kokteilių plaktuvą ir suplakite iki vientisos masės.

Jei sunaudojote tik dalį avokado, likusią dalį apšlakstykite citrinų sultimis, apvyniokite polietileno plėvele ir įdėkite į šaldytuvą.

Taip laikomas avokadas nepajuoduos dar 2–3 dienas.

energijos

UŽTAISAS

35

pavasaris 2016

Ryžių grietinėlė THE BRIDGE, 200 g

Kokteilis su petražolėmis ir moliūgų sėklomis 4 asm. 5 min.

Patiekalui reikės: 1 v. š. ispaninių šalavijų (angl. chia) sėklų 1 nedidelio banano 1 v. š. moliūgų sėklų 200 g grietinėlės arba ryžių grietinėlės THE BRIDGE 1 pasifloros 100 g petražolių 400 g migdolų pieno 100 g špinatų

Petražolės vazonėlyje RIMI

Visus išvardytus produktus sudėkite į kokteilių plaktuvą ir suplakite iki vientisos masės.

Migdolų pienas RUDE HEALTH, 1 l

Ispaninių šalavijų sėklos ALVO, 100 g

Smulkūs špinatų lapai RIMI, 65 g DRUSKA ir pipirai

36

pieno pakaitalai

Jei norisi liesiau, grietinėlės nenaudokite ir pilkite daugiau pieno.

ŠEFAS PATARIA: Moliūgų Palikite sėklas šiek galitetiek keisti laiko mėsai saulėgrąžų pailsėti šiltoje orsėklomis, kaitėje ar tiesiog migdolų pieną – ant stalo. sojų pienu.

Paprasta

ir gardu 37

pavasaris 2016

Chia sėklas galima užpilti paprastu pienu, natūraliu jogurtu ar sultimis.

DRUSKA ir pipirai

38

pieno pakaitalai

Bus gražu

Pudingas su ispaninių šalavijų sėklomis 4 asm. 5 min.

Patiekalui reikės: 12 v. š. ispaninių šalavijų (angl. chia) sėklų 800 g ekologiško avižų gėrimo OATLY 4 a. š. klevų sirupo 8–12 aviečių 4 datulių Į keturis indelius suberkite ispaninių šalavijų sėklas, supilkite avižų gėrimą, sudėkite smulkintas datules.

Viską pasaldinkite klevų sirupu ir gerai išmaišykite.

Palikite pastovėti 15 minučių. Tada pudingą dar kartą gerai išmaišykite ir padėkite šaltai 6–8 valandoms.

Patiekite desertą su avietėmis ir mėgstamais smulkintais riešutais.

Ekologiškas avižų gėrimas OATLY, 1 l

Ispaninių šalavijų sėklos ALVO, 100 g

Avietės RIMI, 125 g

39

pavasaris 2016

Kaip išsirinkti

skaniausią

kavą?

N

ustebsite išgirdę, kad kava – visai kaip vynas; jos skonis ir aromatas skiriasi nuo geografinio regiono, kuriame užauginta. Pasirodo, kava gali būti daugiau nei 800 skirtingų skonių.

Kartumas – nebūtinas kavos atributas, kava gali būti salstelėjusi kaip šokoladas arba turėti vaisių, uogų poskonį.

Svarstote, kaip išsirinkti kavą, kuri atitiktų būtent jūsų skonį? Nereikės baigti baristos kursų, kad išsirinktumėte sau tinkamiausią kavą.

Skirkite kelias minutes kelionei po kavos pasaulį kartu su mumis. Perskaitę šį straipsnį į kasdienį puodelį kavos imsite žvelgti visai kitaip.

1 žingsnis Atsakykite sau į klausimą, mėgstate išskirtinai stiprią ar vidutiniško stiprumo kavą. Nuo atsakymo į šį klausimą priklauso kavos pupelių rūšis, kurią rekomenduojama rinktis. Yra dvi kavos pupelių rūšys: Robusta ir Arabica. Robusta pupelės dažniausiai auginamos žemesnėse vietovėse, jų gamyba pigesnė ir jų sudėtyje yra didesnė kofeino koncentracija. Arabica pupelės laikomos aukštesnės kokybės, jos gerai žinomos dėl savo saldumo ir sodraus skonio. Arabica kavoje kur kas mažiau kofeino nei Robusta.

2 žingsnis Renkamės šalį, kurioje auginama jūsų pasirinktos rūšies kava. Centrinės Amerikos ir Kolumbijos kava yra gana lengvo, subalansuoto, šiek tiek rūgštoko skonio, su gerai jaučiamais vaisių pustoniais. Brazilijos kava dažniausiai gaminama iš Robusta kavos pupelių. Jos kuria sunkoką pojūtį burnoje, kartais jaučiamos šokolado užuominos ir dažniausiai tai būna tamsaus skrudinimo pupelės. Etiopijos kava daugiausia apibūdinama kaip saldi, turinti braškių ar šilauogių užuominų.

Kenijos kava yra ryškaus skonio, kai kuriems žmonėms primena juodųjų serbentų, net pomidorų rūgštelę. Indonezijos kava yra tamsaus žemės ar dūmų skonio su ilgai išliekančiu poskoniu, primenančiu nesaldintą kakavą.

Žinokite, kad kavos rūgštumas reiškia gerą, o ne prastą kokybę, kaip įprasta manyti.

3 žingsnis Kai jau žinosite, kokios rūšies ir kur užaugintą kavą mėgstate, apgalvokite dar porą kokybinių kavos kriterijų. Žinokite, kad kavos rūgštumas reiškia gerą, o ne prastą kokybę, kaip įprasta manyti. Vis tik itin rūgšti kava – prastos kokybės ženklas. Aukštos kategorijos gėrime solidžiai pinasi rūgštumo ir švelnumo skoniai.

RIMI, „Vespucci“, UTZ, „Selection by RIMI“ kavos asortimente gausu visus išvardytus kriterijus atitinkančių gaminių. Galite pasirinkti patinkančią kavos rūšį, kavos pupelių auginimo šalį, net patikrinti, kiek ilgai pupelės skrudintos. Be to, visi privačios etiketės produkciją teikiantys gamintojai turi UTZ sertifikatą („UTZ Certified“). Jis reiškia, kad kavą auginantys ūkininkai įsipareigoja saugoti gamtą, o UTZ programa remia ir puoselėja kavą auginančios bendruomenės gerovę.

Linkime gardžiuotis pačia skaniausia ir kokybiškiausia kava!

41

pavasaris 2016

DRUSKA ir pipirai

42

žalumynai

Sudarote pirkinių sąrašą?

Nepamirškite žalumynų! Pora lapelių mėtų, šakelė rozmarinų ar šluotelė smulkintų krapų daro stebuklus – pagerina tiek patiekalo skonį, tiek vaizdą. Garsusis virtuvės šefas Anthony Bourdainas teigia, kad būtent išmonė naudojant žalumynus profesionalų virėją skiria nuo mėgėjo.

Gaivus melisų vanduo, šviežių mėtų arbata, ką tik iš bazilikų paruoštas pestas, jogurto padažas su kalendromis, namuose pagamintas aliejus su laiškiniais česnakais – tai tik keletas pasiūlymų, kaip panaudoti šviežias prieskonines žoleles. Orchidėjų vazonai, traukitės į šalį – saulėčiausia vieta nuo šiol bus skirta prieskonių krūmams.

43

pavasaris 2016

Žalumynų magija:

skoniui, grožiui ir kvapui

– Krūva žolelių laukia smulkinti? Nepamirškite elektrinių pagalbininkų – spintelėje tikriausiai turite produktų smulkintuvą ar kokteilių plaktuvą. Jei pirmenybę teikiate garbingam rankų darbui, prisiminkite, kad lengviau sukaposite popieriniu rankšluosčiu nusausintas žoleles.

– Bazilikų ar rozmarinų aliejus puikiai atstos lengvą padažą ir papildys patiekalą nauja skoniu. Jį pasigaminti labai paprasta! Iš pradžių 10–20 sekundžių pamerkite bazilikų lapelius į sūdytą verdantį vandenį, paskui iškart – į ledinį (tai vadinama nuplikymu. Beje, kotus ir lapelius rekomenduojama nuplikyti atskirai, nes lapeliai gležnesni ir per ilgai laikomi verdančiame vandenyje praras traškumą bei spalNorintiems kuo ilgiau vą). Nusausinkite, mėgautis šviežiais suberkite į produktų smulkintuvą arba prieskoniais virtuvės kokteilių plaktuvą šefas primena, kad juos ir pildami aliejų reikia laistyti nefiltruotu susmulkinkite.

Palikite nusistovėti, tada perkoškite. vandeniu.

– Nebespėsite sunaudoti vešliojo prieskonių krūmo?

DRUSKA ir pipirai

44

s

– Nuostabus išradimas – salotų džiovyklė.

Nepatingėkite jos naudoti nuplovę vos kelis salotų ar bazilikų lapus. Džiovyklės centrifuga nusausina žoleles kur kas geriau nei popierinis rankšluostis – juk nenorite, kad traškios salotos su tirštu užpilu virstų vandeninga pliurze.

fa

– Prieskoniai – ne tik dėl skonio. Šviežios prieskoninės žolės turi be galo daug organizmui naudingų medžiagų, tad prieskoniai – sveika.

Sudžiovinkite. Arba užšaldykite – tereikia susmulkintas žoleles sudėti į ledo kubelių formeles. Užšaldymas yra vienas geriausių D eiv maisto produktų konservavimo yd as P ra s būdų, išsaugantis naudingąsias jų p a lia u s k a s savybes. Še

U

žpildyti virtuvės spintelę buteliukais džiovintų prieskonių kur kas paprasčiau, nei visada po ranka turėti vazonus šviežių žolelių, bet pasirinkę šias mėgausitės kur kas skanesniais patiekalais.

Juk už lango – visais žalios atspalviais mojuojanti gamta!

Žinomo restoranų šefo Deivydo Praspaliausko, restorano ir braserijos „Dublis“ įkūrėjo bei vadovo, namų virtuvėje nerasite vazonų su prieskoniniais augalais.

Kaip ir fasuotų žolelių. „Prieskonių krūmas vazone dažniausiai būna toks mielas ir traukiantis, kad jo nebelieka jau po pirmos vakarienės, – juokiasi Deivydas. – Turime tik vieną, išgyvenantį daugiau nei savaitę, ir vadiname Ponu Rozmarinu.“ Tad jei vešlus prieskonių krūmas jau sudorotas, savo namų virtuvėje Deivydas išsiverčia tik su druska ir pipirais.

Tačiau „jo nuosava“ virtuvė yra restorane ir braserijoje „Dublis“ Vilniuje. Šioje erdvėje, kurios galėtų pavydėti bet kuris šefas, karaliauja įvairovė. „Dabartinė mano virtuvė yra tokio dydžio, kokio prieš tai buvo restoranas, taigi naudoju daug šviežių prieskonių, kurių yra Lietuvoje: pradedant krapais ir petražolėmis, baigiant imbieru ir citrinžolėmis.“ Paklaustas, kuriam prieskoniui teikia pirmenybę, Deivydas išlieka diplomatiškas: „Dublio“ virtuvėje stengiamės labiau neįsimylėti vienų ar kitų ingredientų. Juk ne jie kalti, kad yra kitos spalvos, skonio ar sezoniškumo.“ Namų virtuvėje lietuviai tradiciškai naudoja daug krapų, laiškinių svogūnų, petražolių, dar – bazilikų, tačiau Deivydas siūlo plėsti akiratį ir patiekalus pagardinti citrinžolėmis, imbieru, paprastos ar žaliosios citrinos žievelėmis. Norintiems kuo ilgiau mėgautis šviežiais prieskoniais virtuvės šefas primena, kad juos reikia laistyti nefiltruotu vandeniu. Jei nusipirkote fasuotų, pasinaudokite šiuo jo patarimu: prieskonius laikykite sandarioje dėžutėje su dangteliu, uždengę drėgnu popieriumi, kad temperatūra nenukristų žemiau 10 laipsnių.

žalumynai

Trinta morkų sriuba su bazilikais 4 asm. 30 min. Įkaitinkite puodą ant vidutinės ugnies. Įmeskite kokosų sviesto ir palaukite, kol ištirps.

Berkite susmulkintus česnakus ir svogūnus, pakepinkite. Dėkite supjaustytas morkas ir pakepinkite dar 5 minutes. Pilkite paruoštą daržovių sultinį ir vandenį į puodą, uždenkite dangčiu ir pavirkite 20 minučių, kol morkos šiek tiek suminkštės.

Supilkite kokosų pieną ir grietinėlę, užvirkite.

Sutrinkite elektriniu trintuvu. Įkrėskite riešutų sviesto, įpilkite aitriųjų paprikų padažo, pagardinkite druska ir pipirais. Sukapokite bazilikus ir suberkite į sriubą.

t i ns m ai Pa

ir s u š

Patiekalui reikės: 2 vidutinio dydžio svogūnų 3 skiltelių česnako 500 g morkų 200 ml daržovių sultinio 200 ml vandens 100 ml ICA grietinėlės be laktozės 100 g riešutų sviesto 100 ml kokosų pieno 1 v. š. aitriųjų paprikų padažo 1 šakelės bazilikų 1 v. š. kokosų sviesto druskos, pipirų

i

s y ld

Gabaliukas imbiero šaknies suteiks sriubai aromato. Ir dar sveika!

Bazilikas vazonėlyje

45

pavasaris 2016

Melisas galite pakeisti mėtomis, žaliąją citriną – geltonąja citrina.

pliūpsnis Gaivos

Melisų ir agurkų limonadas 4 asm. 5 min.

Patiekalui reikės: 2 trumpavaisių agurkų 4 v. š. medaus 30 g melisų lapų 3 žaliųjų citrinų žiupsnelio druskos 750 ml mineralinio vandens Nulupkite agurkus. Visus išvardytus produktus sudėkite ir supilkite į kokteilių plaktuvą ir suplakite iki vientisos masės.

Melisa vazonėlyje DRUSKA ir pipirai

46

žalumynai

Limonadas ilgiau išliks ŠEFASgazuotas, PATARIA:jei Palikite šiekšaltai. laikysite tiek laiko mėsai pailsėti šiltoje orkaitėje ar tiesiog ant stalo.

47

pavasaris 2016

Bolivines balandas geriausia pamerkti ir palaikyti per naktį.

Virkite apie 10 minučių vandenyje, o baigę perplaukite šaltu virintu vandeniu.

Mėta vazonėlyje

DRUSKA ir pipirai

48

EXTRA VIRGIN alyvuogių aliejus RIMI, 500 ml

žalumynai

Rytietiškos natos virtuvėje

Bolivinių balandų tabbouleh su mėtomis ir pomidorais 4–6 asm. 40 min.

Patiekalui reikės: 50 g petražolių 50 g kalendrų 25 g mėtų 2 pomidorų 2 trumpavaisių agurkų ½ paprikos 10 g svogūnų laiškų 4 skiltelių česnako 3 v. š. citrinos sulčių 1 v. š. alyvuogių aliejaus Himalajų druskos, pipirų 200 g bolivinių balandų ¼ žiedinio kopūsto Atskirai išvirkite bolivines balandas ir atvėsinkite.

Pasūdytame vandenyje apvirkite žiedinį kopūstą, atvėsinkite, nupjaukite viršūnėles ir smulkiai sukapokite.

Susmulkinkite prieskonines žoleles, daržoves ir sudėkite į didelį dubenį. Suberkite paruoštas kruopas.

Pagardinkite patiekalą druska, pipirais, užspauskite citrinos sulčių, pašlakstykite alyvuogių aliejumi ir išmaišykite.

49

pavasaris 2016

subalansuota

AKTYVIEMS Cukinijų spagečiai su vištiena ir kalendromis 4 asm. 20 min.

Patiekalui reikės: 2 vidutinio dydžio cukinijų 250 g vištos krūtinėlės ½ a. š. kumino druskos, pipirų, Chalapos paprikų ½ citrinos sulčių ryšelio kalendrų alyvuogių aliejaus kepti Paruoškite cukinijų spagečius: sumalkite cukinijas makaronų gaminimo mašinėle. Į įkaitintą keptuvę įpilkite šlakelį alyvuogių aliejaus ir sudėkite kubeliais supjaustytą vištieną. Pakepinkite, pagardinkite kuminu, druska, pipirais ir išimkite iš keptuvės. Švarioje keptuvėje įkaitinkite alyvuogių aliejaus ir trumpai (apie 1,5 minutės) apkepkite cukinijų spagečius. Ant spagečių suberkite paruoštą vištieną, pabarstykite smulkintomis Chalapos paprikomis ir kalendromis. Patiekalą apšlakstykite citrinos sultimis.

DRUSKA ir pipirai

50

Kalendra vazonėlyje RIMI

žalumynai

Pagardinkite patiekalą trupintu varškės arba ožkos sūriu.

51

pavasaris 2016

Skrebučiai su lęšiais ir rozmarinais 4 asm. 45 min.

Patiekalui reikės: 200 g žaliųjų lęšių 3 skiltelių česnako 4 v. š. alyvuogių aliejaus ½ raudonosios paprikos 2 pomidorų ½ v. š. kapotų šviežių rozmarinų 100 g lapinio kopūsto (angl. kale) lapų druskos baltos duonos

Nuplaukite lęšius po tekančiu vandeniu. Į puodą įpilkite vandens (jo turi būti 2 kartus daugiau nei lęšių) ir užvirinkite. Suberkite lęšius.

Virkite 20–30 minučių, kol suminkštės.

Baigdami virti, pasūdykite.

Puode įkaitinkite aliejaus, įmeskite 2 smulkintas česnako skilteles, pjaustytą raudonąją papriką ir pakepinkite apie 1 minutę. Sudėkite kubeliais supjaustytus pomidorus, kapotus rozmarinus ir maišydami kepkite apie 1 minutę. Sukrėskite išvirtus lęšius, kapotus lapinio kopūsto lapus ir troškinkite apie 5 minutes, kol šie suminkštės. Įkaitintoje orkaitėje pakepinkite duonos riekeles.

Išėmę įtrinkite likusiu česnaku, uždėkite paruoštų lęšių.

Užkandis draugams Būkite atidūs – lęšiuose pasitaiko akmenukų, tad kruopščiai perrinkite ir gerai perplaukite.

Rozmarinas vazonėlyje

DRUSKA ir pipirai

52

žalumynai

Desertinės riekelės

Desertinė cukinijų duona su rozmarinais 4–6 asm. 30 min.

Patiekalui reikės: 600 g cukinijų 380 g miltų 2 v. š. rozmarinų 2 kiaušinių 2 avokadų 250 g rudojo cukraus sirupo 1 a. š. kepimo miltelių

Dideliame dubenyje sumaišykite miltus, smulkintus rozmarinus, kepimo miltelius. Kitame dubenyje išplakite kiaušinius. Sutrinkite avokadus ir sudėkite į kiaušinių plakinį. Supilkite rudojo cukraus sirupą ir sukrėskite smulkiai sutarkuotas cukinijas. Supilkite sausų produktų mišinį į kiaušinių ir daržovių masę.

Viską gerai išmaišykite. Įkaitinkite orkaitę iki 180 °C. Pasiruoškite stačiakampę kepimo formą (apie 8 x 23 cm), patepkite aliejumi, sukrėskite tešlą ir kepkite 25–35 minutes. Ši duona puikiai atstoja desertą.

53

pavasaris 2016

Greitai ir paprastai –

itališkai Bulvių virtinukai gnocchi su česnakų ir laiškinių česnakų pestu 4 asm. 15 min.

Patiekalui reikės: 500 g bulvių virtinukų gnocchi Pesto padažui reikės: 25 g laiškinių česnakų 1 skiltelės česnako 15 g petražolių 50 g kedrinių pinijų 30 g parmezano ½ citrinos 100 ml alyvuogių aliejaus druskos, pipirų Sūdytame vandenyje išvirkite bulvinius virtinukus, išgriebkite. Paruoškite pesto padažą. Sukapokite laiškinius česnakus, petražoles, kedrines pinijas ir česnaką. Supilkite alyvuogių aliejų, išspauskite citrinos sultis, įberkite druskos, pipirų, viską gerai išmaišykite.

Supilkite padažą ant bulvinių virtinukų. Pabarstykite tarkuotu parmezanu.

DRUSKA ir pipirai

54

žalumynai

Prie šio patiekalo puikiai tiks pomidorų ar pelėsinio sūrio padažas.

Laiškiniai česnakai vazonėlyje RIMI 55

pavasaris 2016

DRUSKA ir pipirai

58

vaisiai

Tamarindas, rambutanas, cidonija, karambola – ne, tai ne džiunglių plėšrūnai.

Net ne naujieji jūsų atžalos feisbuko draugai.

Ir ne kaimynės šuniukų vardai.

Tai švieži ir skanūs egzotiniai vaisiai, meiliai žiūrintys iš lentynos parduotuvėje ir laukiantys, kol galės prisistatyti jūsų namų virtuvėje. Obuoliai ir kriaušės, braškės ir avietės, pasitikite svečius iš viso pasaulio!

59

pavasaris 2016

Papaja

DRUSKA ir pipirai

Rambutanas

Prisirpusios papajos (odelė įgauna gelsvą atspalvį) valgomos šviežios. Skoniui paryškinti apšlakstykite žaliųjų citrinų sultimis – tada atsiskleis saldus gaivumas. Neprinokę vaisiai gali būti naudojami kaip daržovės įvairiems karštiesiems patiekalams ir salotoms.

Papajų branduolys nevalgomas, todėl sėklas reikia pašalinti, o odelę nulupti. Tinka su kumpiu arba krabais.

Puikų kepsnį iškepsite papajų skilteles įvynioję į

mėsą. Papajų ir prieskonių mišinys yra puikus mėsos marinatas. Šie vaisiai tinka įvairioms salotoms, sriuboms, troškiniams.

Neprinokusias papajas reikia laikyti kambario temperatūroje, prinokusias – šaldytuve.

Papajas paprasta išdžiovinti ir mėgautis jomis bet kuriuo metų laiku.

Tamarindas

Ežinė kiauliauogė (isp. pepino)

Tai šviesiai rudos spalvos pailgos formos egzotinio medžio tamarindo vaisius. Šviežias, sunokęs tamarindas yra labai skanus ir mėgstamas tiek vaikų, tiek suaugusiųjų. Iš tamarindų gaminamas sirupas, ledai, uogienė, vynas. Šio vaisiaus minkštimas naudojamas prieskonių mišiniams, troškiniams.

Tamarindai valgomi su sultimis, medumi, ledais ar kitais vaisiais (gvajavomis, papajomis, bananais).

Tamarindai turi būti laikomi sausoje vėsioje vietoje.

Dar vadinama „melionine kriauše“. Pavadinimas susijęs su vaisiaus forma ir skoniu – paprastai jis būna kriaušės formos, o skonis primena meliono.

Tai pomidorų, paprikų ir baklažanų giminaitė.

Prinokę vaisiai būna geltoni, kreminiai arba šviesiai oranžiniai, truputį dryžuoti.

Odelė stora, viduje storas sluoksnis minkštimo ir nedaug sėklų. Perpjovus panašus į moliūgą stora

60

Rambutanai dar vadinami „plaukuotaisiais ličiais“.

Vaisiai yra malonaus rūgštoko skonio. Valgomas žaliasis minkštimas, sėklos nevalgomos.

Prieš valgant rambutanus patartina atšaldyti, o ir laikyti šaltai. Rambutano vaisiai valgomi švieži, gali būti konservuojami, taip pat iš jų gaminami džemai.

Rambutanų dedama į jogurtus, ledus, nekeptus vaisių tortus, šie vaisiai cukruojami.

Gardėsiu laikomi paspraginti rambutanų gabaliukai.

oda, turi geltoną minkštimą.

Sėklos minkštos, plonos, jos yra valgomos. Vaisiaus odelė turi nemalonų skonį ir prieš vartojant turi būti pašalinama.

Ežinės kiauliauogės gali būti valgomos šviežios kaip desertas, dedamos į sriubas, padažus, salotas, iš jų gaminami mėsos ir žuvų patiekalai. Taip pat jos šaldomos, džiovinamos arba konservuojamos.

Saldžiavaisis kuolenis Saldžiavaisis kuolenis (kitaip – pitaja, „žemės kriaušė“ arba „drakono vaisius“).

Iš kitų išsiskiria neįprasta išvaizda. Priklausomai nuo rūšies, tiek išorės, tiek vidaus spalva gali skirtis.

Vaisiaus minkštimas pasižymi maloniai saldžiu, gaiviu skoniu, kiek primenančiu kivius, ir nepakartojamu aromatu.

Saldžiavaisį kuolenį perpjaukite išilgai ir šaukšteliu ragaukite minkštimo. Šis vaisius puikiausiai tinka salotoms.

Greipfrutas Ugli® Bjaurūs vaisiai neegzistuoja!

Ugli® yra 1934 metais patentuotas prekės ženklas. Šie greipfrutai rasti netoli Brauno miesto Jamaikoje. Šių greipfrutų žievė raukšlėta, jie būna žalsvos ar gelsvos spalvos, kartais su rusvais taškeliais – tai išskirtinis jų bruožas.

Po tokia keista išvaizda slepiasi sultingas ir saldus aukso spalvos minkštimas.

Greipfrutai Ugli® valgomi švieži, naudojami salotoms, jogurtams, ledams, suflė.

vaisiai

Mangas NIVA

Anona

Persikinė pasiflora

Raguotasis melionas

Mangai NIVA – tai Izraelyje išvestos veislės mangai, išsiskiriantys dažniausiai gelsvai rausva arba šiek tiek žalsva odele ir itin stipriu saldžiu skoniu, nes skinami visiškai sunokę.

Mango vaisiai valgomi švieži, dedami į desertus, kokteilius, šerbetus, tortus, uogienes, iš jų spaudžiamos sultys, daromi gaivieji gėrimai ir kt.

Anona, dar vadinama „kreminiu obuoliu“, kilusi iš Karibų salų ir Centrinės Amerikos, dabar natūralizuota ir auginama daugelyje atogrąžų kraštų. Prinokęs vaisius yra rudos arba gelsvos spalvos, minkštimas malonaus aromato, saldus, primenantis kiaušinių, pieno ir grietinėlės kremą.

Anoną galima atšaldyti ir valgyti su šaukštu kaip ledus.

Markas Tvenas yra pavadinęs anoną skaniausiu žmogui pažįstamu vaisiumi.

Sėklos nuodingos, jų valgyti negalima!

Persikinė pasiflora yra viena iš pasifloros rūšių, kilusi iš Pietų Amerikos. Persikinės pasifloros viduje rasite į želę panašų geltoną minkštimą su sėklomis (jos valgomos).

Persikinė pasiflora išsiskiria maloniu kvapu ir itin saldžiu minkštimu.

Paprasčiausiai perpjaukite persikinę pasiflorą per pusę ir valgykite su šaukšteliu.

Raguotasis melionas dar vadinamas „afrikiniu agurku“. Šios rūšies melionai pradėti auginti Afrikoje, vėliau paplito Naujojoje Zelandijoje ir Amerikoje.

Vaisiai geltoni, turi oranžinio ir rausvo atspalvio, odelė kietoka, padengta dygliukais.

Užauga iki 15 centimetrų dydžio. Minkštimas žalias, sėklos žalsvos. Vaisius valgomas šviežias, perpjovus pusiau ir išspaudus minkštimą.

Skoniu šis melionas primena banano ir žaliosios citrinos mišinį – gana neįprastas, bet subtilus.

Dumplainis

Figa

Karambola

Nuo dekoratyvinio valgomasis dumplainis skiriasi tuo, kad subrendęs neparausta. Išvaizda vaisius primena mažą geltoną pomidorą, skoniu – gaivias uogas. Skonis gaivinantis, švelniai saldus, šiek tiek panašus į ananaso.

Prinokę vaisiai valgomi švieži, taip pat rauginti ir marinuoti, iš jų daromi konservai ir uogienės.

Dumplainių vaisiai laikomi nelukštenti, sudėti į konteinerius, sausoje patalpoje. Tada jie būna švieži keletą mėnesių.

Dumplainius galima valgyti vienus, dėti į salotas, desertus, gaminti uogienes, marinuoti, taip pat džiovinti ir naudoti kaip razinas.

Figa laikoma vienu pirmųjų vaisių, kuriuos žmogus išmoko rinkti. Jose yra daug smulkių sėklų, skonis vidutiniškai ar labai saldus.

Figos valgomos šviežios, džiovintos, konservuotos. Iš šviežių verdamos uogienės ir džemai. Troškintos figos yra tipiškas prancūziškas skanėstas, vertinamas gurmanų ir valgomas kartu su žąsų kepenėlių paštetu (foie gras), mėsa arba sūriu.

Figos taip pat naudojamos odai pamaitinti ir atjauninti, iš prinokusių figų ir medaus dažnai daromos kaukės.

Jei vaisiai ne visai sunokę, laikykite juos kambario temperatūroje ten, kur nesiekia tiesioginiai saulės spinduliai.

Karambolos griežinėliai panašūs į žvaigždutes, todėl jos neretai vadinamos „vaisiais žvaigždėmis“. Tai traškūs, sultingi, agrastus primenančio gaivaus skonio vaisiai. Prinokę turi būti geltoni. Neprinokusias karambolas laikykite kambario temperatūroje, o prinokusias – šaldytuve.

Karambolas galima valgyti su visa odele kaip ir

obuolius, tačiau prieš tai parudavusius kraštelius reikia nupjauti, kad vaisiai būtų saldesni. Karambolas galima valgyti vienas, naudoti desertams, vaisių ir daržovių salotoms, jos tinka prie mėsos ir žuvų patiekalų, iš jų spaudžiamos sultys, gaminami džemai.

Patiekalams dažniausiai naudojamos griežinėliais pjaustytos karambolos.

61

pavasaris 2016

Garnyras iš pasiflorų?

Kodėl gi ne! sakė iš pradžių rezervuotai žiūrėję į mūsų receptuose dažnai naudojamas bolivines balandas, o penkis kartus pasigaminę ėmė ir nusipirko parduotuvėje.“

Jurgita Levickienė, nuotrauka iš asmeninio archyvo

V

ilnietė Jurgita Levickienė jau pusę metų padeda užimtoms šeimoms išspręsti kasdienę „ką vakare valgysim“ problemą. Jos sukurta paslauga „Vakarienės prenumerata“ kas savaitę į namus pristato tiksliai sunormuotus produktus greitai ir paprastai pagaminamoms keturioms vakarienėms. Tereikia jas pasigaminti pagal pridedamus išsamius receptus. „Vienas iš principų, kuriuo remiamės planuodami šeimos vakarienes savaitei, – į receptus būtina įtraukti vieną kitą mažiau įprastą produktą ir taip sudaryti galimybę žmonėms išbandyti nepažintus skonius, – sako Jurgita. – Juk parduotuvėse visada imame tai, kas mums įprasta: tą patį kečupą, tuos pačius makaronus, agurkus, obuolius ir pomidorus, ir pro nepažįstamus produktus praeiname.“ Jurgita sako pati ne kartą buvusi tokioje situacijoje, kai gundėsi nusipirkti dar neragautų vaisių ar daržovių, bet atidėjo kitam kartui. „Eksperimentuotojų, kurie mielai ragauja naujų patiekalų, – ne tiek daug.

Daugumą stabdo nežinojimas, kaip nepažįstamą daržovę ar vaisių paruošti, su kuo valgyti, galų gale dažnam tingisi ieškoti informacijos ir norisi kuo mažiau sukti galvą dėl paprastos vakarienės.“ Visgi Jurgita siekia atitraukti savo vakarienių prenumeratorius nuo derinio „mėsa-bulvės-agurkas“.

Jos klientai jau ragavo kengūrienos, fazanienos, gaminosi vištieną su mangų padažu, pasiflorų ir cikorijų garnyrą. Jurgita pripažįsta, kad labai svarbu neperlenkti lazdos: „Kai kam net pastarnokas, kaliaropė ar pankolis yra egzotika, daugelis naujus, netradicinius skonius vertina atsargiai.

Bet vadovaujuosi knygoje „Prancūzų vaikai valgo viską“ perskaityta mintimi, kad tik penkiolika kartų paragavęs to paties patiekalo gali apsispręsti – patinka jis tau ar ne.“ Jurgitą įkvepia klientai, kurie ploja rankomis gavę progą pasigaminti patiekalą iš dar nebandyto produkto. „Vieni klientai

DRUSKA ir pipirai

62

Jurgita pabrėžia, kad nauji, neišbandyti skoniai nėra jos tikslas: „Tarkime, tos pačios bolivinės balandos dėl maistingumo vadinamos „inkų auksu“, „sėklų motina“.

Kodėl kartais jomis nepakeitus įprastų grikių ir avižų?

Mangai, avokadai, dumplainiai, pasifloros, figos, kinkanai yra ne tik labai skanūs, bet ir be galo maistingi, sveikatai naudingi vaisiai.“ Todėl Jurgita ragina save ir aplinkinius netingėti išbandyti nepažintų vaisių ir daržovių, juolab kad pasirinkimas šiandien – išties didelis: „Sakau neturėdama jokių reklamos tikslų – „Rimi“ iš tiesų yra didžiausia kokybiškų vaisių ir daržovių įvairovė. Kai kuriuos produktus – mažas apvalias bulvytes, graikišką jogurtą ir kitus – perkame tik „Rimi“.“ Tad ieškantiems įdomesnių skonių – metas į parduotuvę.

Gal ragaudami tarp egzotinių vaisių rasite bent kelis tokius, kurie taps nebe svečiais, o nuolatiniais jūsų virtuvės gyventojais.

vaisiai

Salotos su papajomis, salierais ir obuoliais 4 asm. 10 min.

Patiekalui reikės: 2 obuolių ½ papajos 2 saliero stiebų 100 g razinų 100 g karijų riešutų

ATOGRĄŽOS LIETUVOJE Supjaustykite obuolius, papają, saliero stiebus ir suberkite į didelį dubenį. Sumeskite smulkintus karijų riešutus ir razinas. Paruoškite užpilą. Išspauskite žaliosios citrinos ir apelsino sultis, supilkite actą, aliejų, įkrėskite medaus ir viską gerai išmaišykite.

Užpilą pagardinkite druska ir pipirais.

Supilkite ant paruoštų salotų.

Užpilui reikės: 1 žaliosios citrinos 1 apelsino 1 v. š. obuolių acto 2 v. š. medaus 100 ml alyvuogių aliejaus druskos ir pipirų pagal skonį Persikinė pasiflora

Papaja

63

pavasaris 2016

Gvakamolė dar skanesnė su smulkintais svogūnais arba pomidorų minkštimu – tiesa, turėsite nulupti pomidorų odeles ir išvalyti sėklas.

DRUSKA ir pipirai

64

vaisiai

Linkėjimai iš

Meksikos Takos su avokadų ir granatų įdaru (gvakamole) 3–5 asm. 15 min.

Patiekalui reikės: 6 tortilijų Įdarui reikės: 400 g lašišos filė 1 v. š. alyvuogių aliejaus ½ a. š. kumino miltelių žiupsnelio druskos žiupsnelio pipirų ½ granato 3 avokadų 1 ryšelio kalendrų 1 žaliosios citrinos sulčių ¼ aitriosios paprikos (arba pagal skonį)

Pasigaminkite gvakamolės. Nulupkite avokadus ir išimkite kauliukus. Dideliame dubenyje sutrinkite avokadus su citrinos sultimis, sudėkite kapotas kalendras, aitriąsias paprikas, pagardinkite druska ir pipirais. Nulupkite granatą, išimkite sėklytes, suberkite į įdarą ir išmaišykite.

Keptuvėje įkaitinkite aliejų ir apkepkite lašišos filė.

Paskaninkite druska ir pipirais. Imkite tortiliją, apskrita formele išspauskite norimo dydžio skritulius.

Keptuvėje lengvai paskrudinkite tortilijas. Ant papločių krėskite avokadų įdaro, dėkite keptos lašišos gabalėlių. Tortilijas perlenkite per pusę. Ant viršaus pabarstykite granatų sėklyčių.

Granatas

Brandintos jautienos didkepsnis su Brandintos jautienos didkep Avokadas T formos kauliuku (T-bone steak), T formos kauliuku (T-bone s KITCHEN ME, 400g KITCHEN ME, 400g

65

pavasaris 2016

Saldainius dar galite apšlakstyti šokolado glajumi arba kokosų drožles pakeisti šokolado padažu.

Šviežias kokosas

DRUSKA ir pipirai

66

vaisiai

Kokosiniai-citrininiai saldainiai 4–6 asm. 30 min.

Patiekalui reikės: 300 g migdolų drožlių 300 g kokosų drožlių 1 kokoso riešuto (sutarkuoto) 6 v. š. agavų sirupo 4 v. š. citrinos sulčių 1 v. š. citrinos žievelės 2 v. š. vanilinio cukraus 1 v. š. kokosų aliejaus

svajos

kokosinės Kokoso riešutą suskaldykite, išskobkite minkštąją dalį ir sutarkuokite. Į dubenį berkite sausus produktus: migdolų ir kokosų drožles, vanilinį cukrų. (Dalį kokosų drožlių palikite saldainiams apvolioti.) Viską išmaišykite.

Kitame dubenyje sumaišykite citrinos sultis su agavų sirupu. Nuolatos maišydami sausus produktus, atsargiai pilkite citrinos sulčių ir agavų sirupo mišinį.

Atšildykite kokosų aliejų, supilkite į paruoštą masę ir viską gerai išsukite.

Suformuokite saldainių rutuliukus ir apvoliokite kokosų drožlėse.

Migdolų miltų galite pasigaminti ir patys. Riešutus užpilkite vandeniu, kelias minutes pavirkite ir nukoškite.

Nulupkite luobeles. Tai padaryti bus lengva, bet prieš tai apsimaukite pirštines, kad po šio darbo rankų oda netaptų šiurkšti. Nuluptus migdolus suberkite į skardą ir 15–20 minučių padžiovinkite 180 °C orkaitėje. Atidžiai stebėkite, kad nesudegtų, nes skrudimas priklauso nuo riešutų kiekio.

67

pavasaris 2016

Sūrio pyragas su mangais, kinkanais ir dumplainiais 10 asm. 20 min.

Pagrindui reikės: 75 g sausainių 40 g sviesto 25 g rudojo cukraus Varškės masei reikės: 450 g varškės 50 g cukraus 25 g miltų 3 kiaušinių 1 citrinos 150 g grietinėlės be laktozės 1 mango 3 kinkanų 6 dumplainių 1 v. š. kakavos miltelių papuošti

Neįmanoma

atsispirti

Pasiruoškite 23 cm kepimo formą. Sutrinkite sausainius. Sviestą išsukite su cukrumi ir sumaišykite su sausainiais. Gautą masę sukrėskite į kepimo formą ir gerai prispauskite.

Kiaušinių trynius atskirkite nuo baltymų. Dubenyje suplakite sviestą, miltus, varškę, kiaušinių trynius, išspauskite citrinos sulčių ir įdėkite tarkuotą citrinos žievelę. Viską gerai išmaišykite. Suplakite grietinėlę ir palengva įmaišykite į masę. Kiaušinio baltymą išplakite iki standžių putų ir atsargiai įmaišykite į varškės masę. Įkaitinkite orkaitę iki 160 °C. Orkaitės apačioje pastatykite dubenį su vandeniu, kad būtų drėgmės.

Pašaukite pyragą ir kepkite apie 1 valandą. Sutrinkite mangą ir paskleiskite ant pyrago viršaus. Papuoškite pyragą pjaustytais dumplainiais ir kinkanų griežinėliais. Kraštus pabarstykite kakavos milteliais.

Kinkanai

DRUSKA ir pipirai

68

Dumplainiai

vaisiai

Puikiai tinka trintų braškių arba mėlynių padažas.

69

pavasaris 2016

Citrinzoles ir tamarindo jautiena vasario 23

Jautiena Jautiena su citrinžolėmis ir tamarindais

naujai

6 asm. 120 min.

Patiekalui reikės: 1 v. š. alyvuogių aliejaus 3 kg jautienos šonkaulių 2 stiebelių citrinžolės 8 cm imbiero šaknies 2 raudonųjų svogūnų 8 skiltelių česnako 80 g šviežių kalendrų 1 aitriosios paprikos 125 ml rudojo cukraus sirupo 125 ml jautienos sultinio 150 g tamarindų 80 ml sojų padažo 80 ml žuvų padažo 500 jasmine ryžių aitriųjų paprikų pabarstyti šviežių bazilikų papuošti

Įkaitinkite orkaitę iki 150 °C. Imbierą, svogūnus, citrinžoles, kalendras sutrinkite elektriniu trintuvu. Į prieskonių masę supilkite rudojo cukraus sirupą, tamarindų pastą, sojų ir žuvų padažus, jautienos sultinį. Viską išmaišykite. Jautienos šonkauliukus dėkite į paruoštą padažą ir šaukite į orkaitę kepti 3–4 valandas. Ištraukite šonkaulius, nugarinkite pusę padažo. Užpilkite šonkaulius padažu ir kepkite 220 °C orkaitėje dar 10–15 minučių.

Patiekalą patiekite su ryžiais, papuoškite aitriųjų paprikų griežinėliais, bazilikų lapeliais.

Nepatingėkite kruopščiai nulupti tamarindų – verta pasistengti dėl gero skonio.

Tamarindai, 500 g

DRUSKA ir pipirai

70

vaisiai

71

pavasaris 2016

Išbandykite receptą su natūraliu jogurtu.

DRUSKA ir pipirai

72

vaisiai

pagunda gaivi

Jogurtas su pasifloromis ir mangais 4 asm. 10 min.

Patiekalui reikės: 400 g graikiško jogurto 2 pasiflorų 4 a. š. agavų sirupo 1 mažo mango mėtų papuošti Dubenyje išsukite jogurtą su agavų sirupu. Pasifloras perpjaukite per pusę, išimkite minkštąją vaisiaus dalį ir sumaišykite su jogurtu. Mangą nulupkite, atskirkite nuo kaulo, supjaustykite kubeliais ir įmaišykite į jogurtą. Paruoštą jogurtą supilkite į indelius. Dėkite į šaldytuvą 1 valandai. Prieš patiekdami papuoškite mėtų lapeliais.

Graikiškas jogurtas RIMI, 180 g

Mangas

Brandintos jautienos didkepsnis su Brandintos jautienos didkepsn Pasiflora T formos kauliuku (T-bone stea T formos kauliuku (T-bone steak), KITCHEN ME, 400g KITCHEN ME, 400g 73

pavasaris 2016