Druska ir pipirai 2015 10 02webui

2015 m. ruduo

+ 23 skanių patiekalų receptai + mėsa ir sezoninės daržovės

Brangieji, įspūdingos rudens spalvos ir vis ankstyvesni saulėlydžiai nejučiomis primena, kaip jauku vakarieniauti su šeima ar draugais. Sugrįžęs ruduo – ko gero pats tinkamiausias metas nupūsti dulkes nuo receptų knygų ir iš šviežių gamtos gėrybių pasigaminti kažką gardaus.

Linkime, kad kiekvienas apsilankymas „Rimi“ būtų kuo malonesnis ir patogesnis. Taip pat norime bent šiek tiek prisidėti ir prie jūsų kulinarinių atradimų.

Todėl labai stengiamės, kad atvykę pas mus iš itin plataus asortimento galėtumėte išsirinkti pačius geriausius maisto produktus. Šiame žurnale supažindinsime jus su populiariausiomis ir skaniausiomis sezoninėmis daržovėmis ir jau pamėgtomis bei naujai atrastomis mėsos rūšimis. Geriausi Lietuvos virtuvių šefai atrinko gardžių sriubų, viliojančių užkandžių bei karštųjų patiekalų receptų, taip pat nepamiršo ir smaližių. Tikimės, kad vos peržvelgę siūlomus patiekalų receptus nekantrausite juos išbandyti.

Linkime atrasti, gaminti, skanauti ir mėgautis ilgais rudens vakarų pašnekesiais.

Jūsų „Rimi“ Simboliu „Rakto skylutė“ ženklinami produktai, kuriuose mažiau riebalų, cukrų, druskos arba daugiau maistinių skaidulinių medžiagų, nei kituose tos pačios grupės produktuose. Daugiau informacijos − www.sam.lt

MOLIŪGAI 4-13 psl.

SVOGŪNAI 14-19 psl.

BULVĖS 20-27 psl.

TRIUŠIENA 28-39 psl.

VIŠTIENA 40-49 psl.

ANTIENA 50-57 psl.

OBUOLIAI 58-67 psl.

Prie receptų nurodyti ženkliukai reiškia patiekalų gaminimo sudėtingumo lygį: lengviausias lygis

vidutinis lygis

ISSN 2029-9591 LEIDĖJAS: UAB „RIMI Lietuva“, Kedrų g. 4, LT 03116, Vilnius Tel. (8 5) 246 1057, el. paštas info.lt@rimibaltic.com Spaudė „Lietuvos Ryto“ spaustuvė Tiražas 40 000 egz.

sudėtingiausias lygis Visų produktų, minimų žurnalo „Druska ir pipirai“ straipsniuose, ieškokite prekybos tinklo „RIMI Lietuva“ parduotuvėse.

VYNUOGĖS 68-73 psl.

4-13 psl.

MOLIŪGAI Vienas spalvingiausių, universaliausių ir neabejotinai daugiausiai sveriančių rudens simbolių – įvairiaformis moliūgas. Vitaminų, kalio, kalcio, magnio ir geležies druskų kupiną daržovę galima valgyti šviežią, kepti, virti ar marinuoti, naudoti puikioms sriuboms, košėms, salotoms, tyrėms, džemams ar sultims.

Maistui tinka kone viskas – pradedant minkštimu, baigiant žiedais, lapais ir sėklomis. Laikui bėgant didėja moliūgų sėklų maistinė vertė, tad jokiu būdu neišmeskite jų.

Moliūgai vienas nuo kito skiriasi savo spalva, dydžiu ir forma. Muskatinės rūšies moliūgai yra tiek apvalūs, tiek pailgi, taip pat kai kurių forma primena gitarą. Juose daug minkštimo, žievė plona.

Spagetiniai moliūgai išore nesiskiria nuo kitų moliūgų, o štai savo vidumi primena spagečius. Šie moliūgai labai maistingi, bet nekaloringi, todėl puikiai tinka dietiniams patiekalams. Virkite juos 20–30 min., perpjovę išimkite sėklas ir šakute atskirkite minkštimo plaušus – būtent dėl jų išvaizdos šie moliūgai vadinami spagetiniais. „Rimi“ rasite 7 rūšių moliūgų.

14-19 psl.

4

20-27 psl.

28-39 psl.

40-49 psl.

50-57 psl.

58-67 psl.

68-73 psl.

5

VEGETARIŠKA MOLIŪGŲ SRIUBA 4 ASMENIMS Patiekalui reikės: 1 valgomojo šaukšto alyvuogių aliejaus „Rimi“ Pusės valgomojo svogūnėlio (angl. „Shallot“) 1 nedidelio sviestinio moliūgo 4 skiltelių česnako 1 šakelės šviežių rozmarinų 1 l daržovių sultinio 240 g kokosų gėrimo be gliutenino „Rude health“ 30 g migdolų Puode įkaitinkite aliejų, berkite smulkintą česnaką, svogūną. Moliūgą nulupkite, supjaustykite kubeliais ir suverskite į puodą. Kepinkite kelias minutes su svogūnais ir česnakais. Supilkite paruoštą daržovių sultinį, įmeskite rozmarinų šakelę. Daržoves virkite, kol suminkštės.

Tuomet trinkite per sietą arba virtuviniu kombainu. Sriubą pagardinkite druska ir pipirais, supilkite kokosų gėrimą. Migdolus pakepinkite 200 °C temperatūros orkaitėje 3–4 minutes. Pilkite sriubą į dubenėlį, pabarstykite kepintais migdolais ir apšlakstykite alyvuogių aliejumi.

Sviestiniai moliūgai

Sviestiniai moliūgai, dar vadinami kvapniaisiais, dažniausiai naudojami sriuboms, garnyrams, blynams ar saldumynams – keksiukams, kremams, pyragams.

6

„Extra Virgin“ alyvuogių aliejus „Rimi“

Ypač grynas alyvuogių aliejus „Rimi“ pagamintas alyvuogių tėvynėje Ispanijoje. Jis švelnaus, malonaus, šiek tiek vaisinio skonio, puikiai tinka salotoms, padažams ir marinatams.

Moli큰gai

7

ĮDARYTAS MOLIŪGAS 4 ASMENIMS Patiekalui reikės: 2 nedidelių moliūgų 75 g kuskuso 2 valgomųjų šaukštų alyvuogių aliejaus „Rimi“ 1 poro 175 g pievagrybių 50 g kedrinių pinijų 2 valgomųjų šaukštų kapotų petražolių 100 g fetos sūrio Žiupsnio pipirų Įkaitinkite orkaitę iki 190 °C. Perpjaukite moliūgus pusiau, išskobkite, pašaukite į orkaitę ir kepkite apie 40 minučių. Įpilkite į puodą 100 ml vandens, užvirinkite, suberkite kuskusą ir virkite, kol išbrinks.

Supjaustykite porą ir pievagrybius. Keptuvėje įkaitinkite aliejų, dėkite smulkintus porus, pakepinkite 3–4 minutes, tada suberkite pievagrybius ir kepkite dar 5–6 minutes. Į keptuvę suverskite išvirtą kuskusą, kedrines pinijas, sumeskite kapotas petražoles. Pagardinkite įdarą druska, pipirais ir feta. Iš orkaitės ištraukite moliūgus, prikimškite įdaro, paviršių pašlakstykite aliejumi ir dar 15-ai minučių pašaukite į orkaitę. Šiame patiekale vietoje fetos galite dėti sojų pupelių varškę „Morinaga“ (3 %).

Moliūgai

Alyvuogių aliejus „Rimi“

Alyvuogių aliejui „Rimi“ gaminti nadojami tik rafinuoti alyvuogių aliejai ir tiesiogiai iš alyvuogių išgauti aliejai.

Moliūgo skonis priklauso nuo jo minkštimo spalvos – moliūgas su šviesiu minkštimu dažniausiai bus saldus.

8

Moli큰gai

9

PERLINIŲ KRUOPŲ RIZOTAS SU MOLIŪGAIS 4 ASMENIMS Patiekalui reikės: 300 g muskatinio moliūgo 200 g perlinių kruopų 150 g vandens 50 g grietinėlės be laktozės „ICA“ 1 mažo svogūno 1 skiltelės česnako 50 g sviesto „Rimi“ 2 valgomųjų šaukštų šviežių čiobrelių 1 arbatinio šaukštelio muskato riešuto Žiupsnio pipirų „Selection by Rimi“ Žiupsnio jūros druskos su žolelėmis „Selection by Rimi“ 75 g fetos sūrio Susmulkinkite česnaką, svogūną ir pakepinkite su sviestu. Išvirkite perlines kruopas. Nulupkite moliūgą, supjaustykite kubeliais ir išvirkite. Vandenį nupilkite, o moliūgą sutrinkite trintuvu. Gautą masę paskaninkite čiobreliais, muskatu, druska ir pipirais. Į lėkštę dėkite paruoštą moliūgo masę, ant viršaus krėskite išvirtas perlines kruopas, sumaišytas su keptais svogūnais ir česnakais. Ant paruošto rizoto patrupinkite fetos. Šiame patiekale vietoje fetos sūrio galite dėti sojų pupelių varškę „Morinaga“ (3 %).

Muskatinis moliūgas

Grietinėlė be laktozės „ICA“

Grietinėlė be laktozės „ICA“ – aukštoje temperatūroje pasterizuota grietinėlė be laktozės. Pagaminta Švedijoje.

Daugelis darniai sutaria, kad patys skaniausi yra muskatiniai moliūgai.

Saldžias ir aromatingas daržoves atskirsite iš dryžuotos žalios ar geltonai rusvos odelės.

10

Moli큰gai

11

Jūsų mėgstamos salotos, žuvies, mėsos ar paukštienos patiekalai įgaus visiškai naujų, netikėtų atspalvių, jei pagardinsite juos aliejais su prieskoniais. Užtenka vos kelių lašelių, kad jūsų virtuvė suspindėtų vasaros spalvomis, imtų dvelkti Viduržemio gaiva ar egzotiniais įspūdžiais.

Patiekalo skonį dar labiau sustiprinsite prieskoniais. Pipirai, žolelės ir kiti prieskoniai gaunami iš natūralių augimviečių visame pasaulyje – pradedantysis virėjas pasijus virtuvės šefu, o profesionalas – kulinarijos legenda.

O po dieviškų pietų – metas subtiliam desertui. Kietieji sūriai ne tik nepamainomi ant tikrų itališkų picų ir salotų. Sūriai su geru vynu ar vaisiais yra tikras delikatesas gurmanui.

12

RUDENINĖ VIRTUVĖ KVEPIA MOLIŪGAIS Moliūgai vis dažniau svečiuojasi mūsų virtuvėje – iš jų ne tik verdame sriubą ar kepame blynus, bet atrandame vis daugiau iš jų gaminamų patiekalų. Štai populiaraus tinklaraščio sezoninevirtuve.lt ir greitai pasirodysiančios naujos knygos „Gero maisto dienoraštis“ autorė Renata Ničajienė pastebi, kad moliūgas – itin universali daržovė, tad gali paskaninti beveik kiekvieną jūsų patiekalą: „Iš moliūgų galima virti trintą sriubą, berti į troškinius, paįvairinti bulvių košę, gaminti virtinius. Tarkuotų moliūgų galima dėti į pyragus ar varškės apkepus, o moliūgų tyrė gali tapti puikiu saldžių pyragų įdaru. Jei turite daug moliūgų, galite išsivirti nuostabiai kvapnų džemą su apelsinais.“ Pačios Renatos mėgstamiausias patiekalas su moliūgais – virtinukai. Jie gaminami iš moliūgų tyrės, kiaušinio ir miltų, o gardinami sūriu ir mėgstamais prieskoniais. R. Ničajienė pataria moliūgų tyrę Kuo ryškesnės pasiruošti iš anksto. Ją spalvos yra pagaminti itin paprasta: moliūgo „Orkaitėje iškepkite mominkštimas, tuo liūgą, jo minkštimą nujis naudingesnis. varvinkite ir gautą masę sutrinkite iki tirštos tyrės konsistencijos. Ją galite savaitę laikyti šaldytuve arba užšaldyti.“ Moliūgų valgomoji dalis yra minkštimas ir moliūgų sėklos, kuriose gausu baltymų, ląstelienos ir riebalų rūgščių, tad R. Ničajienė pataria jų neišmesti: „Moliūgų sėklas galite sudžiovinti ir vartoti kaip vitaminingą užkandį arba galite išlukštentas sėklas sumalti ir gauti žalios spalvos miltus, kuriuos sumaišę su kvietiniais, kepinius praturtinsite ne tik spalva, bet ir naudingomis medžiagomis. Taip pat moliūgų sėklas berkite ant trintų sriubų, dėkite į salotas, į kepamą duoną ir apibarstykite pyragus ar kitus kepinius.“ Moliūgai – vėlyvo rudens ir žiemos daržovė, jie išsilaiko iki pat pavasario. Reikia nepamiršti, kad moliūgai – puikus vitaminų ir mineralinių medžiagų šaltinis, o jų minkštimas prisotintas karotino. „Kuo ryškesnės spalvos moliūgo minkštimas, tuo jis naudingesnis“, – primena R. Ničajienė.

Moliūgų rūšių įvairovė didžiulė. Nuo paprastų dekoratyvinių iki ypatingų muskatinių ir spagetinių.

Nors anksčiau dažniausiai buvo auginami paprastie-

Renata Ničajienė tinklaraščio sezoninevirtuve.lt ir knygos „Gero maisto dienoraštis“ autorė

ji (didieji) moliūgai, šiuo metu vis labiau populiarėja mažesni, įdomesnių veislių moliūgai. Kiekviena veislė išsiskiria savo dydžiu, forma, tekstūra ir skirtingais skoniais. „Moliūgus gaminkite ne tik vienus – juos drąsiai maišykite su sezoninėmis daržovėmis: morkomis, cukinijomis, paprikomis, pomidorais ar bulvėmis.

Taip pat moliūgai puikiai dera su rūgščiais obuoliais ir aromatingais apelsinais“, – pataria sezoninevirtuve.lt autorė R. Ničajienė.

Bulvių košė su moliūgais Moliūgus bus ir gražesnės geltonos spalvos, ir maistin- gaminkite ne tik gesnė, o sutrynę mo- vienus – juos liūgus su pomidorais drąsiai maišykite pasigaminsite pikantišką trintą sriubą. „Orkaitėje su sezoninėmis kepamai vištai stambiai daržovėmis. pjaustyti obuoliai ir moliūgai suteiks saldžiai rūgštų skonį“, – apie moliūgų derinius pasakoja R. Ničajienė.

Kadangi šių spalvotųjų daržo gėrybių pasirinkimas šiuo metų laiku išties platus, bandykite naujas rūšis, ragaukite, atraskite savo mėgstamiausias ir drąsiai kurkite naujus receptus su moliūgais. Jie tikrai taps nepamainomu jūsų rudens virtuvės palydovu.

13

14-19 psl.

SVOGŪNAI Svogūnų ropelėse yra cukraus, naudingos ląstelienos, kalcio ir fosforo druskų, organinių rūgščių ir vitaminų kompleksas C, B1, B2 ir provitaminas A. Įvairių veislių ropelių skonis skiriasi priklausomai nuo cukraus, rūgščių, eterinio aliejaus ir kitų medžiagų santykio.

Svogūnai valgomi žali, virti, kepti, marinuoti ir džiovinti, naudojami ruošiant įvairiausius mėsos, žuvies ir daržovių patiekalus.

Jei recepte nurodyta paimti keletą svogūnų, net neabejokite, kad kalbama apie geltonuosius, pačius populiariausius ir dažniausiai naudojamus svogūnus. Šie svogūnai aštriausi iš visų, aitraus kvapo, tad žali jie vartojami retai. Termiškai apdorojus arba pamarinavus rūgščioje terpėje, aštrumas išnyksta, lieka tik aromatas. „Rimi“ galite rinktis iš 13 svogūnų rūšių: saldžiųjų, baltųjų, raudonųjų ar kt.

4-13 psl.

14

20-27 psl.

28-39 psl.

40-49 psl.

50-57 psl.

58-67 psl.

68-73 psl.

15

VIŠTIENOS KEPENĖLĖS SU KARAMELIZUOTAIS SVOGŪNAIS IR BULVĖMIS 4 ASMENIMS Patiekalui reikės: 570 g vištienos kepenėlių 120 g raudonųjų svogūnų 3 valgomųjų šaukštų alyvuogių aliejaus „Rimi“ 30 g rudojo cukraus „Rimi“ Ryšelio petražolių Žiupsnio druskos Žiupsnio pipirų 100 ml raudonojo vyno 500 g bulvių „Cherie“ Svogūnus nulupkite ir supjaustykite šiaudeliais.

Keptuvėje įkaitinkite aliejų, suberkite cukrų ir suverskite

16

svogūnus. Kepkite apie 15 minučių.

Kitoje keptuvėje įkaitinkite aliejų ir apkepkite vištienos kepenėles (apie 5 minutes). Pagardinkite jas druska, pipirais ir sudėkite ant svogūnų. Į keptuvę, kurioje kepė kepenėlės, supilkite vyną ir šiek tiek pagarinkite. Kepenėles apšlakstykite vyno padažu, apiberkite petražolėmis.

Neluptas bulves išvirkite sūdytame vandenyje, supjaustykite norimo dydžio skiltelėmis ir apkepkite aliejuje.

Raudonieji svogūnai

Rudasis cukrus „Rimi“

Raudonieji svogūnai traškūs, saldūs ir gražūs. Jie nepasižymi ašaras spaudžiančiu aštrumu, tad dažnai naudojami žali salotose ar kepti kepsninėje kaip puikus ir gražus garnyras prie mėsos.

Nerafinuotas rudasis cukrus yra pagamintas iš tropikuose augančių cukranendrių.

Svog큰nai

17

SVOGŪNŲ PYRAGAS 8 ASMENIMS Patiekalui reikės: 500 g sluoksniuotos bemielės tešlos „Rimi“ 1,5 kg baltųjų svogūnų 6 kiaušinių „Rimi“ 260 g lydyto sūrelio 180 g ožkų sūrio 50 g alyvuogių aliejaus „Rimi“ 50 g sviesto „Rimi“ Žiupsnio druskos „Selection by Rimi“ Žiupsnio pipirų „Selection by Rimi“ Ryšelio krapų Miltais pabarstykite virtuvės stalą ir iškočiokite atšildytą tešlą (maždaug iki 4 mm storio). Skardą išklokite kepimo popieriumi ir įtieskite tešlą. Pagrindą subadykite šakute ir kepkite iki 190 °C įkaitintoje orkaitėje 10 minučių. Svogūnus nulupkite, supjaustykite griežinėliais ir kepinkite su aliejaus ir sviesto mišiniu, iki suminkštės.

Išplakite kiaušinius ir užpilkite ant svogūnų. Paskaninkite druska ir pipirais. Įdėkite lydytą sūrelį. Viską atsargiai išmaišykite. Paruoštą svogūnų įdarą užpilkite ant tešlos, sudėkite pjaustytą ožkų sūrį.

Pyragą kepkite 190 °C temperatūros orkaitėje 30–40 minučių.

18

Baltieji svogūnai

Sluoksniuota bemielė tešla „Rimi“

Patys švelniausi iš visų svogūnų puikiai tinka salotoms. Baltieji svogūnai reiklesni laikymo sąlygoms ir greičiau genda, tad saugokite juos sausoje vėdinamoje vietoje.

Palengvinkite maisto gamybą – naudokite jau paruoštą sluoksniuotą bemielę tešlą.

Svog큰nai

19

20-27 psl.

BULVĖS Bulvėse yra organizmui būtinų angliavandenių, vitaminų (B2, B6, B9, PP, K, E, C), mineralų (kalio, fosforo, kalcio, geležies, magnio ir kt.) bei organinių rūgščių.

Kiekvienos bulvių rūšies geriausias skonines ir maistines savybes atskleidžia jų paruošimo būdas. Tačiau dažniausiai rekomenduojama bulves virti. Daugiausiai naudingų medžiagų, taip pat fermentų, padedančių organizmui įsisavinti krakmolą, išsaugoma bulves verdant garuose ir su luoba. Jei luobą vis tik lupate, stenkitės tai daryti kuo ploniau.

Taip pat kuo trumpiau virkite ir jokiu būdu nedėkite bulvių į šaltą vandenį. Šaltyje bulvių krakmolas virsta cukrumi, o dėl tiesioginių saulės spindulių bulvėse ima formuotis pavojingi toksinai (bulvės pažaliuoja), tad geriausiai daržoves laikyti tamsoje, vėsaus kambario temperatūroje, pavyzdžiui, tamsioje spintelėje popieriniame maiše ar dengtame krepšyje. „Rimi“ galite įsigyti 6 bulvių rūšių, tarp jų ir pamėgtų lietuviškų.

4-13 psl.

20

14-19 psl.

28-39 psl.

40-49 psl.

50-57 psl.

58-67 psl.

68-73 psl.

21

BULVIŲ, MOLIŪGŲ IR GRAŽGARSČIŲ SALOTOS 4 ASMENIMS Patiekalui reikės: 8 vidutinių bulvių „Gourmet“ 1,5 kg sviestinio moliūgo 2 valgomųjų šaukštų alyvuogių aliejaus „Rimi“ Žiupsnio druskos su pipirais „Selection by Rimi“ 80 g gražgarsčių Padažui reikės: 30 g grūdėtųjų garstyčių 30 g medaus „Rimi“ 70 g „Extra Virgin“ alyvuogių aliejaus „Rimi“

Bulvės „Gourmet“

Mažos, kruopščiai atrinktos bulvės daro valgį dar šventiškesnį! Virkite ant mažos ugnies 15 minučių, geriausia palikę luobelę.

22

Nulupkite moliūgą, išimkite sėklas ir supjaustykite nedideliais kubeliais. Bulves nuplaukite ir supjaustykite ketvirčiais.

Paruoštą moliūgą ir bulves dėkite į kepimo popieriumi išklotą skardą. Pašlakstykite aliejumi, pagardinkite druska, pipirais ir šaukite į 180 °C orkaitę 45 minutėms. Iškeptas daržoves sumaišykite su gražgarstėmis.

Paruoškite padažą. Sumaišykite garstyčias, medų, alyvuogių aliejų ir apipilkite salotas.

Jei neturite laiko gaminti, rekomenduojame šioms salotoms naudoti padažą „ICA Aioli“.

Smulkūs gražgarsčių lapai, 65 g

Traškios pipirų ir riešutų skonio gražgarsčių salotos. Puikus pagardas įvairių salotų mišiniams. Ypač tinka prie aromatingų Viduržemio jūros regiono patiekalų.

BulvÄ—s

23

KEPTOS BULVĖS SU ĮVAIRIAIS PADAŽAIS 4 ASMENIMS Patiekalui reikės: 1 kg lietuviškų bulvių 1 valgomojo šaukšto „Extra Virgin“ alyvuogių aliejaus „Rimi“ Grūdėtos varškės padažui reikės: 200 g grūdėtos varškės Skiltelės česnako Šakelės petražolių 1 arbatinio šaukštelio kapotų krapų Pusės arbatinio šaukštelio aitriųjų paprikų Laiškinių česnakų papuošti Grybų padažui su šonine reikės: 150 g pievagrybių 150 g karštai rūkytos šoninės 1 poro 1 valgomojo šaukšto „Extra Virgin“ alyvuogių aliejaus „Rimi“

Lietuviškos bulvės

Tai mums įprastos rudos bulvės, dažniausiai didelės ir vidutinio dydžio, apvalios arba ovalios. Jos krakmolingos, lengvos ir minkštos, verdant su luobele ji išlieka elastinga. Skonis švelnus, vidutinio saldumo, tinka kepiniams, jas galima kepti, trinti ar skrudinti.

24

Bulves nulupkite ir išvirkite sūdytame vandenyje. Įkaitinkite orkaitę iki 200 °C. Bulves sudėkite ant skardos, apšlakstykite aliejumi ir kepkite, kol gražiai apskrus (apie 10 minučių).

Pasigaminkite grūdėtos varškės padažą: į varškę sudėkite smulkiai kapotas žoleles, suberkite prieskonius ir gerai išsukite.

Pasiruoškite grybų padažą su šonine: supjaustykite šoninę kubeliais, sumeskite į įkaitintą keptuvę su šlakeliu aliejaus, šiek tiek pakepkite, suverskite supjaustytus pievagrybius bei porus ir dar pakepkite apie 5 minutes.

Prie šio patiekalo tinka pesto padažas „Selection by Rimi“, pomidorų pasta „ICA“.

Pesto padažas „Selection

by Rimi Pesto Verde“

Šviežias, nepasterizuotas pesto padažas be konservantų.

BulvÄ—s

25

VALGOMŲJŲ BATATŲ SRIUBA SU KUMPIO TRAŠKUČIAIS 4 ASMENIMS Patiekalui reikės: 300 ml vandens 50 g sviesto „Rimi“ 1 poro 2 skiltelių česnako 900 g valgomųjų batatų Žiupsnio jūros druskos „Selection

by Rimi“ Žiupsnio pipirų mišinio „Selection

by Rimi“ Ryšelio česnakų laiškų 60 g kumpio (it. „Prosciutto“) Kumpio gabaliukus sudėkite ant skardos, išklotos sviestiniu popieriumi, ir kepkite 200 °C temperatūros orkaitėje apie 10 minučių.

Šiame patiekale vietoje sviesto „Rimi“ galite naudoti sviestą „Zero Lactose“.

Valgomieji batatai

Sviestas „Rimi“

Valgomieji batatai – skanus ir universali daržovė, puikiai tinkanti ir kaip garnyras, ir kaip pagrindinis patiekalas.

Virkite garuose, kepkite orkaitėje ar kepsninėje, gardinkite sriubas, troškinius ir salotas – skanu net ir patiektos šaltos.

26

Kai atvės, sutrupinkite.

Dideliame puode ištirpinkite sviestą, sumeskite smulkintą porą ir kepkite, kol suminkštės.

Sudėkite česnaką ir dar šiek tiek pakepinkite. Supilkite vandenį, sudėkite nuluptus ir stambiai supjaustytus valgomuosius batatus. Paskaninkite druska ir pipirais. Sriubą virkite ant vidutinės ugnies apie 10 minučių.

Nukelkite puodą nuo ugnies, atvėsinkite ir sutrinkite trintuvu.

Sviestas „Rimi“ pagamintas tik iš saldžios grietinėlės, jame nėra pridėtinių augalinių riebalų.

Puikaus šiek tiek saldoko skonio Lietuvoje pagamintas sviestas tinka sumuštiniams gaminti, gruzdinti ir kepti.

BulvÄ—s

27

28-39 psl.

TRIUŠIENA Mitybos specialistai triušieną labiausiai mėgsta dėl dviejų dalykų – ji labai sveika ir labai skani. Tai viena švariausių mėsos rūšių, kaupianti mažiausiai chemikalų, joje mažiau cholesterolio ir daugiau geležies negu kitos rūšies mėsoje, ji lengvai virškinama, turi daug fosforo ir kalcio druskų.

Triušieną galima paruošti įvairiai – virti arba kepti, bet skaniausia ją troškinti. Šviežią triušieną patariama šaltai palaikyti porą dienų, tada ji tampa minkštesnė. Prieš gaminant reikėtų pamarinuoti – tam labiausiai tinka raudonėlių, rozmarinų ir čiobrelių mišinys. Baltasis vynas triušienos patiekalų marinavimui taip pat puikiai tinka. Triušienos marinato neišpilkite – jį panaudosite tiek virdami, tiek troškindami ar kepdami mėsą orkaitėje.

4-13 psl.

28

14-19 psl.

20-27 psl.

40-49 psl.

50-57 psl.

58-67 psl.

68-73 psl.

29

TRIUŠIENOS KUKULIAI SU BULVIŲ KOŠE 4 ASMENIMS Patiekalui reikės: 300 g triušienos faršo 2 valgomųjų šaukštų manų kruopų 1 kiaušinio „Rimi“ 1 baltojo svogūno Skiltelės česnako Žiupsnio druskos „Selection by Rimi“ Žiupsnio pipirų „Selection by Rimi“ Žiupsnio kario Šlakelio „Extra Virgin“ alyvuogių aliejaus „Rimi“ Bulvių košei reikės: 0,5 kg bulvių „Amandine“ 50 g sviesto „Rimi“ 150 ml pieno „Rimi“ Žiupsnio druskos

Triušienos faršas Prekė parodyta 74–75 psl.

Keptuvėje įkaitinkite aliejų, sumeskite smulkintus svogūnus, česnakus ir apkepinkite. Į dubenį suverskite maltą triušieną, apkeptas daržoves, įmuškite kiaušinį, suberkite manų kruopas, pagardinkite druska, pipirais ir kariu. Formuokite nedidelius kukulius ir dėkite juos į verdantį vandenį. Virkite ant silpnos ugnies apie 20 minučių.

Paruoškite bulvių košę. Nuskustas bulves išvirkite sūdytame vandenyje, nukoškite ir sutrinkite. Į bulves supilkite karštą pieną, įmeskite gumulėlį sviesto ir gerai išmaišykite. Šiame patiekale vietoje pieno „Rimi“ galite naudoti pieno pakaitalą „Good Hemp“, o vietoje sviesto „Rimi“ – sviestą „Zero Lactose“.

„Extra Virgin“ alyvuogių aliejus „Rimi“ Ypač grynas alyvuogių aliejus „Rimi“ pagamintas alyvuogių tėvynėje Ispanijoje. Jis švelnaus, malonaus, šiek tiek vaisinio skonio, puikiai tinka salotoms, padažams ir marinatams.

30

Triušiena

31

MAKARONAI „TAGLIATELLE“ SU TRIUŠIENA 4 ASMENIMS Patiekalui reikės: 1 triušio 100 g rapsų aliejaus „Rimi“ 2 salierų kotų 2 morkų 2 raudonųjų svogūnų 4 skiltelių česnako 500 ml daržovių sultinio 500 g pomidorų padažo „Rimi“ 2 laurų lapų Šakelės šviežių raudonėlių Šakelės šviežių čiobrelių 100 g žalių alyvuogių Žiupsnio jūros druskos „Selection

by Rimi“ Žiupsnio pipirų „Selection by Rimi“ 1 kg „Tagliatelle“ makaronų „Rimi“ Šakelės petražolių

Keptuvėje gerai įkaitinkite aliejų, sudėkite gabalėliais supjaustytą triušį ir kepkite, kol taps auksinės spalvos. Kitoje keptuvėje įkaitinkite aliejų, sumeskite nuvalytus ir kubeliais supjaustytus svogūnus, česnakus, morkas, salierų kotus ir kepkite apie 10 minučių. Suverskite pomidorų padažą, alyvuoges, paskaninkite druska, pipirais ir žolelėmis. Į puodą dėkite triušį, supilkite keptas daržoves. Šaukite puodą į orkaitę, įkaitintą iki 180 °C. Kepkite apie 1,5 valandos.

Troškintą triušieną patiekite su virtais makaronais, papuoškite petražolėmis.

Triušis

„Tagliatelle“ makaronai „Rimi“

Prekė parodyta 74–75 psl.

Pagaminti Italijoje iš kietagrūdžių kviečių miltų.

32

Triušiena

33

PRIEKINIŲ TRIUŠIO KUMPELIŲ TROŠKINYS 4 ASMENIMS Patiekalui reikės: 1,2 kg priekinių triušio kumpelių 2 valgomųjų šaukštų rapsų aliejaus „Rimi“ 1 svogūno 1 pankolio šaknies 1 morkos Pusės poro 4 šalavijų lapų 2 šakelių čiobrelių Šakelės rozmarino Žiupsnio rožinės Himalajų druskos „Selection by Rimi“ Žiupsnio pipirų „Selection by Rimi“ Įkaitinkite puodą su aliejumi. Dėkite triušio priekinius kumpelius ir gerai apkepkite. Suberkite nuvalytas ir kubeliais supjaustytas daržoves ir kepkite, kol suminkštės. Sudėkite kapotas žoleles ir prieskonius, išmaišykite ir pakepkite porą minučių. Užpilkite vandens, kad apsemtų, ir troškinkite apie valandą. Šį patiekalą patiekite su bulvių koše ar keptomis bulvėmis.

Priekiniai triušio kumpeliai

Rapsų aliejus „Rimi“

Prekė parodyta 74–75 psl.

Rafinuotas rapsų aliejus.

Universalus aliejus, rekomenduojamas kepimui, skrudinimui ir salotoms.

34

Triušiena

35

TRIUŠIO KEPENĖLIŲ KREMAS SU KARAMELIZUOTAIS OBUOLIAIS 4 ASMENIMS Patiekalui reikės: 0,5 kg triušio kepenėlių 0,3 l riebios grietinėlės „Rimi“ 3 kiaušinių trynių Žiupsnio jūros druskos su žolelėmis „Selection by Rimi“ Žiupsnio pipirų „Selection by Rimi“ 20 ml brendžio 1 obuolio „Royal Gala“ 50 g cukraus „Rimi“ 50 g baltojo vyno 50 g besėklių razinų „Sultana“ Čiobrelių lapelių papuošimui Razinas užpilkite brendžiu ir palikite 6 valandas brinkti.

Triušio kepenėles išvirkite,

Triušio kepenėlės Prekė parodyta 74–75 psl.

nukoškite ir pertrinkite per sietelį. Užvirinkite grietinėlę ir užpilkite ant kepenėlių. Palengva įmaišykite kiaušinių trynius.

Paskaninkite druska bei pipirais.

Paruoštą masę sukrėskite į mažus kepimo indelius, paberkite razinų ir sudėkite ant kepimo skardos. Į skardą pripilkite tiek vandens, kad iki pusės apsemtų indelius.

Kepkite 120 °C temperatūroje apie 50 minučių.

Keptuvėje ištirpinkite sviestą, cukrų ir suverskite kubeliais supjaustytus obuolius. Kai obuoliai suminkštės, užpilkite vyno ir užvirinkite.

Pipirų mišinys su žolelėmis „Rimi“

Gardinkite mėsą ir troškinius.

36

Triušiena

37

Pyragas iš visadalių grūdų miltų 8 asmenims

Patiekalui reikės: 120 g sviesto 200 g rudojo cukraus 2 kiaušinių 1 arbatinio šaukštelio vanilinio cukraus 100 g avižinių dribsnių 150 g „Malsenos“ ruginių viso grūdo miltų 1 arbatinio šaukštelio kepimo miltelių Pusės arbatinio šaukštelio druskos Trijų ketvirčių arbatinio šaukštelio cinamono Ketvirčio arbatinio šaukštelio tarkuoto muskato 300 ml vandens

Išlydykite sviestą ir sumaišykite su cukrumi. Išplakite kiaušinius, supilkite į sviestą, įberkite vanilinį cukrų ir išmaišykite. Į kitą puodą suberkite miltus, druską, cinamoną, muskatą, avižinius dribsnius, supilkite pieną. Viską gerai išmaišykite, supilkite sviesto ir kiaušinių masę. Paruoštą tešlą krėskite į kepimo formą ir kepkite 180 °C temperatūros orkaitėje apie 30 minučių.

40-49 psl.

VIŠTIENA Sultinga, švelni, daugybę skirtingų skonių į save gebanti sugerti vištiena šiandien yra populiariausia mėsa pasaulyje. Šviežios vištienos įsigysite ištisus metus, o dėl palyginti mažos kainos ją vartoti galima kasdien.

Broileriai pasižymi gelsvesne, minkštesne oda, ant kojų ir krūtinės daugiau raumenų. Viščiukų mėsa švelni, sultinga, kvapni, turi vertingų baltymų, mažai riebalų, yra gerai virškinama, tinka dietiniams patiekalams. Šviežią vištieną laikykite šalčiausioje šaldytuvo zonoje, ją paruoškite ir suvalgykite per kelias dienas. Mėsą laikykite sandariame inde, kad mėsos sultys nelašėtų, o pati vištiena nesiliestų su kitais maisto produktais. Nesvarbu, ar įsigysite visą paukštį, ar viščiuko krūtinėlę, šlauneles ar sparnelius, jiems pagaminti lengvai rasite daugybę būdų iš viso pasaulio – nuo pačių lengviausių ir greičiausių, iki subtilesnių ir reikalaujančių geriau išmanyti kulinariją.

Visą paukštį pagaminti užtruks ilgiau, nei atskiras jo dalis. Paprastai vištiena verdama, kepama keptuvėje, orkaitėje ar kepsninėje, gruzdinama ar naudojama troškiniams.

4-13 psl.

40

14-19 psl.

20-27 psl.

28-39 psl.

50-57 psl.

58-67 psl.

68-73 psl.

41

VIŠTIENOS APKEPĖLĖ SU RUDENINĖMIS DARŽOVĖMIS 4 ASMENIMS Patiekalui reikės: 450 g viščiukų kumpelių 1 raudonojo svogūno 2 morkų 2 salierų stiebų 1 pastarnoko 4 bulvių „Gourmet“ 400 g pomidorų 400 g vištienos sultinio 1 valgomojo šaukšto garstyčių 100 g šparaginių pupelių 1 šakelės petražolių 1 valgomojo šaukšto miltų „Rimi“ 1 arbatinio šaukštelio džiovintų čiobrelių Žiupsnio pipirų Žiupsnio saldžiųjų paprikų 2 arbatinių šaukštelių alyvuogių aliejaus „Rimi“

Nedideliame dubenyje sumaišykite miltus, džiovintus čiobrelius, juoduosius pipirus ir paprikas. Puode įkaitinkite aliejų, dėkite nuvalytą ir susmulkintą svogūną bei viščiukų kumpelius.

Kepkite 2 minutes. Suberkite miltus su prieskoniais į puodą ir kepinkite, kol paruduos.

Sumeskite nuvalytas ir kubeliais supjaustytas daržoves, supilkite vištienos sultinį ir sukrėskite garstyčias. Patroškinkite 7–10 minučių. Sudėkite šparagines pupeles, viską sumaišykite ir dar patroškinkite apie minutę.

Viščiukų kumpeliai

Miltai „Rimi“

Prekė parodyta 74–75 psl.

Aukštos kokybės kvietiniai miltai „Rimi“ puikiai tinka picoms, duonai, sausainiams ir įvairiausiems pyragams.

42

Vištiena

43

VIŠTIENOS ŠIRDELĖS SU OBUOLIAIS 4 ASMENIMS Patiekalui reikės: 1 kg vištų širdelių 1 svogūno „Eko“ 1 morkos Skiltelės česnako 1 obuolio „Granny Smith“ Šakelės petražolių Ryšelio laiškinių svogūnų 1 valgomojo šaukšto alyvuogių aliejaus „Rimi“ Žiupsnio jūros druskos su žolelėmis „Selection by Rimi“ Žiupsnio pipirų „Selection by Rimi“ Į įkaitintą keptuvę įpilkite aliejaus, sumeskite nuvalytą, kubeliais supjaustytą svogūną, česnaką, morką ir kepkite apie 3 minutes. Vištų širdeles nuplaukite, supjaustykite ketvirčiais ir suverskite į keptuvę.

Kepkite 10–15 minučių. Obuolius nulupkite, supjaustykite kubeliais, suverskite ant vištų širdelių. Suberkite kapotus laiškinius svogūnus ir petražoles, pagardinkite druska, pipirais. Viską lengvai pamaišykite, pakepkite 2 minutes.

Vištienos širdelės

Prekė parodyta 74–75 psl.

Juodieji pipirai „Selection by Rimi“

Nesmulkinti juodieji pipirai paprastai laikomi pačiais geriausiais. Jų švelnus aštrumas ir subtilus žemės aromatas suteikia gardumo bet kuriam patiekalui.

44

Vištiena

45

SALOTOS SU VIŠTIENOS VIDINE FILE 4 ASMENIMS Patiekalui reikės 300 g vidinių vištienos krūtinėlių 200 g raudonųjų besėklių vynuogių „Flame“ 100 g sūdytų anakardžių Pusės saliero stiebo 1 obuolio „Golden Delicious“ 1 raudonojo svogūno Ryšelio svogūnų laiškų 1 žaliosios citrinos Šakelės krapų 120 g sojų majonezo Žiupsnio jūros druskos su žolelėmis „Selection by Rimi“ Sūdytame vandenyje išvirkite vištienos krūtinėles. Kai atvės, supjaustykite kubeliais. Vynuoges perpjaukite per pusę. Saliero stiebą, obuolį, svogūną nuvalykite ir supjaustykite kubeliais. Svogūnų laiškus ir krapus sukapokite. Visus produktus sumaišykite dubenyje su majonezu, paskaninkite druska ir apšlakstykite žaliosios citrinos sultimis.

Vidinė vištienos filė Prekė parodyta 74–75 psl.

Jūros druskos su žolelėmis „Selection by Rimi“ Tyro ir delikataus skonio jūros druska „Selection

by Rimi“ iš Ispanijos su kvapiaisiais rozmarinais, čiobreliais, mairūnais ir petražolėmis tinka visiems Viduržemio jūros regiono virtuvės patiekalams – žuvims, jūros gėrybėms, sriuboms.

46

Vištiena

47

Vegetariški ryžių makaronai su sojų varškės sūriu 4 asmenims

Vienas iš nacionalinių tailandietiškų patiekalų, kuriam pagaminti reikės ryžių makaronų, kiaušinio, pjaustyto kopūsto ir rūgštaus, tamarindo vaisiais paskaninto, „Pad Thai" padažo. „Pad Thai" yra vienas labiausiai žinomų tailandietiškų „Wok" patiekalų.

Paieškoję „Pad Thai" „Google" paieškos sistemoje rasite daugiau nei 57 mln. rezultatų! Būdingas rūgštus skonis išgaunamas iš

Patiekalui reikės:

250 g ryžių makaronų „Santa Maria" 1/2 buteliuko azijietiško „Wok" padažo „Santa Maria Pad Thai" 50 g alyvuogių aliejaus 2 skiltelių česnako 100 g sojų varškės sūrio 4 valgomųjų šaukštų sojų padažo 2 valgomųjų šaukštų riešutų sviesto 1 žaliosios citrinos sulčių 2 valgomųjų šaukštų cukraus

tamarindo – Azijos virtuvėje plačiai paplitusio vaisiaus. „Wok" keptuvėje pakepinkite vištieną, pjaustytą kininį kopūstą ir kitą norimą daržovę kartu su azijietišku „Wok Pad Thai" padažu.

Supilkite ryžių makaronus ir galiausiai įmuškite kiaušinį.

Papuoškite riešutais ir žaliosios citrinos skiltele.

20 g žemės riešutų Šlakelio sojų padažo 250 ml vandens Makaronus užpilkite šiltu vandeniu ir palaikykite apie 15 minučių.

Gilioje keptuvėje įkaitinkite aliejų, sumeskite smulkintus česnakus, kubeliais pjaustytą sojų varškės sūrį ir pakepkite. Įpilkite šlakelį sojų padažo. Kitame puode sumaišykite padažą „Phad Thai“, riešutų sviestą, žaliosios citrinos sultis, cukrų ir vandenį. Ištraukite ryžių makaronus iš vandens, užpilkite paruoštą padažą, įdėkite apkeptus česnakus su sojų varškės sūriu. Viską atsargiai išmaišykite ir pakepkite ant silpnos ugnies apie 5 minutes.

50-57 psl.

ANTIENA Antiena – vienas labiausiai subalansuotų ir daugiausia mikroelementų turinčių produktų. Antiena ypatinga tuo, kad liesą anties mėsą dengia storas riebalų sluoksnis. Antiena kaloringa, turi daug deguonies, gausu omega 3 riebalų rūgščių ir vitamino D, kuris padeda organizmui įsisavinti kalcį, gerina imunitetą, stiprina raumenis ir kaulus. Yra antienoje ir vitamino E, B grupės vitaminų, taip pat seleno, cinko, kalio, kalcio.

Antienos spalva skiriasi nuo vištienos ir kalakutienos – gerokai rausvesnė. Antį galite virti, kepti, troškinti ar skrudinti.

Prieš kepant antį rekomenduojama įtrinti prieskoniais, druska ir apie 2 val. vėsiai palaikyti. Kepamą antį galite įdaryti kruopomis, daržovėmis ar vaisiais.

Antiena – tikras delikatesas, kuriuo nudžiuginsite net ir didžiausią gurmaną.

Tai mėsa, tinkanti iškilmingai bet kurios šventės ar sukakties vakarienei.

4-13 psl.

50

14-19 psl.

20-27 psl.

28-39 psl.

40-49 psl.

58-67 psl.

68-73 psl.

51

ANTIES KRŪTINĖLĖ SU MOLIŪGŲ KOŠE 4 ASMENIMS Patiekalui reikės: 4 ančių krūtinėlių 1 arbatinio šaukštelio kapotų rozmarinų 1 arbatinio šaukštelio kapotų čiobrelių Žiupsnio druskos su pipirais „Selection by Rimi“ Moliūgų tyrei reikės: 500 g moliūgo 100 ml riebios grietinėlės „Rimi“ 100 g sviesto „Rimi“ 50 ml vandens 1–2 žvaigždinių anyžių Žiupsnelio druskos Žiupsnelio pipirų Kriaušėms reikės: 1 kriaušės 1 valgomojo šaukšto cukraus „Rimi“ 1 apelsino

minučių marinuotis. Tada iš abiejų pusių sausai apkepkite gerai įkaitintoje keptuvėje. Perdėkite krūtinėles į kepimo skardą ir pašaukite į 160 °C orkaitę 7–10 minučių. Įkaitinkite keptuvę, suberkite cukrų. Kai cukrus ištirps, sumeskite stambiai supjaustytas kriaušes ir kepkite, iki jos karamelizuosis. Įpilkite apelsinų sulčių.

Pagaminkite moliūgų tyrę: moliūgą supjaustykite kubeliais, apkepkite su sviestu, užpilkite vandens, įmeskite anyžių ir patroškinkite.

Kai moliūgas suminkštės, įpilkite grietinėlės, užvirinkite, pagardinkite druska, pipirais ir sutrinkite trintuvu.

Ančių krūtinėles gerai įtrinkite druska, pipirais ir džiovintų čiobrelių mišiniu. Palikite 15

Šiame patiekale vietoje grietinėlės „Rimi“ galite naudoti sojų grietinėlę „Joya“ (20,6 %), vietoje sviesto „Rimi“ – sviestą „Zero Lactose“ (80 %).

Ančių krūtinėlės

Sviestas „Rimi“

Prekė parodyta 74–75 psl.

Sviestas „Rimi“ pagamintas tik iš saldžios grietinėlės, jame nėra pridėtinių augalinių riebalų. Puikaus šiek tiek saldoko skonio Lietuvoje pagamintas sviestas tinka sumuštiniams gaminti, gruzdinti ir kepti.

52

Antiena

53

ANČIŲ ŠLAUNELĖS SU TROŠKINTAIS KOPŪSTAIS IR KEPTOMIS BULVĖMIS 4 ASMENIMS

Patiekalui reikės: 4 ančių šlaunelių 2 valgomųjų šaukštų alyvuogių aliejaus „Rimi“ 1 arbatinio šaukštelio čiobrelių Šakelės rozmarino 1 kg šviežių lietuviškų bulvių 1 lauro lapo Žiupsnio juodųjų pipirų „Selection

by Rimi“ Žiupsnio druskos „Selection by Rimi“ 500 ml vandens Troškintiems kopūstams reikės: 75 g sviesto „Rimi“ 1 valgomojo šaukšto alyvuogių aliejaus „Rimi“ 1 raudonojo svogūno Skiltelės česnako 175 g savojinio kopūsto Žiupsnio druskos „Selection by Rimi“ Žiupsnio pipirų „Selection by Rimi“

Ančių šlaunelės Prekė parodyta 74–75 psl.

Keptuvėje įkaitinkite aliejų, sudėkite ančių šlauneles ir gražiai apskrudinkite iš abiejų pusių. Įpilkite vandens, kad apsemtų antieną. Pagardinkite druska, pipirais, čiobreliais bei lauro lapu.

Troškinkite mėsą ant silpnos ugnies apie 3 valandas.

Paruoškite savojinį kopūstą: didelėje keptuvėje įkaitinkite aliejaus ir sviesto mišinį, sumeskite kubeliais supjaustytą svogūną ir česnaką. Pakepinkite 2–3 minutes, suberkite smulkintą kopūstą ir maišydami kepkite dar 3–4 minutes. Galite įpilti 2–3 valgomuosius šaukštus vandens.

Kopūstus pagardinkite druska ir pipirais.

Bulves su luoba išvirkite. Sudėkite į kepimo skardą, pašlakstykite aliejumi, pabarstykite kapotų rozmarinų, druskos. Kepkite 175 °C orkaitėje, kol bulvės gražiai apskrus.

Juodieji pipirai „Selection by Rimi“ Nesmulkinti juodieji pipirai paprastai laikomi pačiais geriausiais. Jų švelnus aštrumas ir subtilus žemės aromatas suteikia gardumo bet kuriam patiekalui.

54

Antiena

55

58-67 psl.

OBUOLIAI Visiems puikiai žinomas vaisius, randamas turbūt kiekvienam sode. Obuoliai – itin vertingi vaisiai, juose gausu ląstelienos, mineralinių druskų (geležies, mangano, kalio, natrio, kalcio), fitoncidų ir ypač pektinų. Obuolių skonį lemia cukrus (daugiausia fruktozė), organinės rūgštys (obuolių ir citrinų), rauginės medžiagos, jų kiekis ir santykis, kvapą suteikia eteriniai aliejai. Žalios spalvos obuoliai vitamino C turi daugiau nei raudonieji. Ypač vertingi yra antaniniai obuoliai. Jų maistinės savybės, nuskynus nuo obels, išlieka dar kelis mėnesius.

Kiek vertingas yra jūsų valgomas obuolys, galite patikrinti patys. Jeigu po kelių minučių pusiau perpjautas obuolys įgaus rusvą atspalvį, jame yra daug energijos suteikiančio vitamino P. Jei jūsų skrandžio rūgštingumas padidėjęs, patariama rinktis saldžius, o ne rūgščius obuolius.

Obuolius galima kepti, virti, džiovinti ar konservuoti, jie dažnai naudojami kaip pyragų, blynų ir kitų kepinių įdaras, naudojami gaivoms, kompotams, limonadams, taip pat sultims, iš jų gaminamas obuolių sūris. „Rimi“ galite rinktis iš 9 obuolių rūšių, tarp kurių yra ir užaugintų Lietuvoje.

4-13 psl.

58

14-19 psl.

20-27 psl.

28-39 psl.

40-49 psl.

50-57 psl.

68-73 psl.

59

SALOTOS SU OBUOLIAIS IR PELĖSINIU SŪRIU 8 ASMENIMS

Patiekalui reikės: 350 g salotų „Tripple Reviera“ 2 obuolių „Jonagold“ 50 g karijų riešutų 50 g džiovintų spanguolių „Rimi“ 170 g pelėsinio sūrio „Blue“ Padažui reikės: Pusės valgomojo šaukšto garstyčių 1 valgomojo šaukšto klevų sirupo 1 valgomojo šaukšto obuolių acto 150 g alyvuogių aliejaus „Rimi“ Žiupsnio druskos „Selection by Rimi“ Žiupsnio pipirų „Selection by Rimi“

Obuoliai „Jonagold“

Saldžiarūgščiai, aromatingi, blizgantys skanėstai plona žieve ir traškiu minkštimu. Puikiai tinka ir skaniai kramsnoti, ir dėti į kepinius.

60

Suplėšykite salotų lapus.

Obuolius nulupkite ir suraikykite griežinėliais, kubeliais supjaustykite pelėsinį sūrį. Į salotas suberkite karijų riešutus ir džiovintas spanguoles.

Paruoškite padažą: į dubenį krėskite garstyčias, pilkite aliejų, obuolių actą, klevų sirupą, viską gerai išmaišykite, paskaninkite druska ir pipirais. Užpilkite padažą ant salotų.

Prie šio patiekalo taip pat tinka padažas „ICA Aioli“.

Džiovintos spanguolės „Rimi“

Puikiai tinka troškiniams, padažams, salotoms bei desertams.

Obuoliai

61

SVEIKESNIO MAISTO PASIRINKIMAS!

naujus skonius. „Nors Sveiko gyvenimo būdo produktų be laktozės kultūra vis labiau popuniša Lietuvoje dar siauliarėja, tad rūpindamiesi ra, poreikiai vis labiau savimi ir savo artimaiauga, tad norisi vartotosiais, vis dažniau ieškojams padėti atrasti jiems me sveikesnių įprastinės tinkamus produktus. mitybos alternatyvų. SeJuk jie neprivalo visiškai niau sveikesnius, ekoloatsisakyti tam tikrų progiškus ar mažiau alerduktų, o gali juos puikiai gizuojančius produktus keisti kitais“, – pasakoja pavykdavo rasti tik spe„Ekomera LT“, tiekiancializuotose parduotuvėse arba tekdavo parsivežti iš užsienio, tačiau šian- čios į „Rimi“ produkciją be laktozės, produktų vadodien, didėjant poreikiui, įvairūs maisto produktai be vė Brigita Petkutė.

Be to, ji pastebi, kad cukraus, be glitimo, be laktozės ar be kiaušinių jau Rūpindamiesi produktus be laktozės lengvai prieinami kiekvienam vartotojui.

Prekybos centras „Rimi“ jau daugiau nei 5-erius noriai vartoja ir tie, kurie savimi ir savo metus savo prekybos centruose turi atskiras, spe- nėra jai alergiški. „Pienas artimaisiais, vis cialiai pažymėtas lentynas su ženklu „Be“, skirtas be laktozės vis dažniau dažniau ieškožmonėms, norintiems rinktis kokybišką, ekologišką atsiranda pirkėjų krepir sveikesnį maistą arba netoleruojantiems tam ti- šeliuose. Itin populiarus me sveikesnių migdolų, kokosų, lazdy- įprastinės mitykrų maisto produktų.

Stengiatės valgyti mažiau miltinių gaminių, o gal- nų riešutų, ryžių pienas. bos alternatyvų būt esate alergiški javams? Ne bėda! Galite juos pui- Toks pienas puikiai tinka pusryčiams, kiai pakeisti kepiniais, sausiems Produktus be kurie neturi kviečio grū- kavai gardinti, kokteiliams plakti, košėms skaninti, do baltymų. Anksčiau desertams gaminti, taip pat gali būti geriamas ir vielaktozės noriai produktų be glitimo pa- nas.“ Augalinės kilmės pienas neturi cholesterolio, vartoja ir tie, sirinkimas buvo skur- tad jis vis labiau populiarėja tarp sveikos mitybos kurie nėra jai dus, tačiau šiuo metu jis šalininkų, taip pat yra dažnai naudojamas kulinarijoje. gerokai gausesnis. alergiški Kitas labai pamėgtas produktas – desertiniai Štai UAB „Oriolos“, kuri „Rimi“ parduotu- pieno gėrimai „Rebel“ be laktozės. Jie itin maistingi, vėms tiekia „Schar“ produktus be glitimo, pardavi- sotūs, puikiai tinka priešpiečiams. Yra ne tik šokomų ir rinkodaros vadovė Daiva Narušienė pasakoja: ladinių, apelsininių ir bananinių rūšių vaikams, bet „Mūsų gamintojai tiekia ne tik neglitiminę duoną, ir atskira įdomesnių skonių linija suaugusiesiems, miltus, užkandžius, bet taip pat ir specialius ma- kiekvienas atras savo mėgstamiausią!

Dar vienas sveikesnis sprendimas – įprastą, riekaronus, padus picai, vaflinius puodelius ledams, bų majonezą keisti švelnesniu ir lengvesniu majonesluoksniuotą tešlą, sausainius, vaflius zu be kiaušinių. Jame nėra gyvūninės bei kitus saldumynus, tad pasirinkimas Augalinės kilkilmės pėdsakų. „Majonezas be kiau– išties platus.“ Produktus be glitimo šinių „Plamil“ puikiai tinka ir alergišparduotuvėse padeda atpažinti ir speci- mės pienas kiems žmonėms, ir veganams. Be to, alus žymėjimas – ieškokite perbrauktos neturi cholesjo skonis daug lengvesnis nei mums kviečio varpos ženkliuko ant pakuotės. terolio, tad jis įprasto majonezo“, – tikina B. Petkutė.

Taip pat vis didėja produktų be lakTad šiomis dienomis, norint valgytozės poreikis – vieni šiuos augalinės vis labiau poti sveiką, kokybišką ir visavertį maistą, kilmės produktus renkasi todėl, kad puliarėja tarp tai padaryti išties paprasta. Svarbiaunegali vartoti produktų, kurių sudėtyje sveikos mitybos sia – ieškokite alternatyvų ir drąsiai yra pieno, kiti – tiesiog norėdami pasileiskitės į naujų skonių kelionę! rinkti lengvesnius produktus, išbandyti šalininkų 63

OBUOLIŲ IR VARŠKĖS KREMO BATONĖLIAI 6 ASMENIMS Tešlai reikės: 100 g miltų „Rimi“ 50 g rudojo cukraus „Rimi“ Žiupsnio rožinės Himalajų druskos „Selection by Rimi“ 112 g sviesto „Rimi“ Įdarui reikės: 226 g varškės kremo 50 g cukraus „Rimi“ 1 kiaušinio „Rimi“ Pusės arbatinio šaukštelio vanilinio cukraus Žiupsnio rožinės Himalajų druskos „Selection by Rimi“ 2 lietuviškų obuolių Ketvirčio arbatinio šaukštelio cinamono Žiupsnio muskato Trupiniams reikės: 65 g miltų „Rimi“ 100 g rudojo cukraus „Rimi“ 20 g avižinių dribsnių 55 g sviesto „Rimi“ Pasigaminkite trupinius: į dubenį suberkite miltus, rudąjį cukrų, avižinius dribsnius, sumeskite kubeliais pjaustytą sviestą. Viską gerai išsukite maišytuvu. Gautą

Lietuviški obuoliai

Vertingiausi obuoliai yra ką tik skinti, o lietuviški obuoliai į parduotuvių lentynas patenka itin sparčiai, nes užauginta čia pat. Daugiausia naudingųjų medžiagų yra obuolių odelėje ar po ja, tad geriau jų nelupkite.

64

tešlą suvyniokite į maistinę plėvelę ir palikite 30 minučių šaldytuve.

Paruoškite tešlą: dubenyje sumaišykite miltus, rudąjį cukrų ir druską. Sudėkite kambario temperatūros sviestą ir viską gerai išminkykite. Tešlą susukite į plėvelę ir įdėkite 15-ai minučių į šaldytuvą.

Kol tešla šąla, pasidarykite įdarą.

Sumaišykite varškės kremą su cukrumi, įmuškite kiaušinį, įberkite vanilinį cukrų ir žiupsnį druskos. Obuolius nulupkite, supjaustykite kubeliais, berkite cinamoną, muskatą ir cukrų.

Paruoštus obuolius sumaišykite su varškės kremo mase. Į kepimo formą įtieskite sviestinio popieriaus. Klokite tešlą ant kepimo formos, supilkite įdarą.

Ant viršaus trupinkite paruoštą trupinių tešlą.

Orkaitę įkaitinkite iki 176 °C temperatūros. Kepkite apie 30–35 minutes. Pyragą atvėsinkite, išimkite iš formos ir supjaustykite. Šiame recepte galite naudoti sviestą „Zero Lactose“ (80 %).

Miltai „Rimi“

Aukštos kokybės kvietiniai miltai „Rimi“ puikiai tinka picoms, duonai, sausainiams ir įvairiausiems pyragams.

Obuoliai

65

OBUOLIAIS ĮDARYTA VIŠTIENOS KRŪTINĖLĖ 4 ASMENIMS Patiekalui reikės: 4 vištienos filė 1 šakelės šviežių rozmarinų 100 g saulėgrąžų aliejaus „Rimi“ 1 mažo svogūno 1 saliero stiebo 2 skiltelių česnako 2 obuolių „Idared“ 2 valgomųjų šaukštų džiūvėsėlių 50 ml obuolių sulčių Žiupsnio jūros druskos su žolelėmis „Selection by Rimi“ Žiupsnio pipirų „Selection by Rimi“ Padažui reikės: 100 g garstyčių 100 g klevų sirupo Žiupsnio druskos Žiupsnio pipirų

Obuoliai „Idared“

Keptuvėje įkaitinkite aliejų, sudėkite nuluptą ir kubeliais supjaustytą svogūną, saliero stiebą ir smulkintą česnaką.

Viską trumpai pakepinkite. Įmeskite rozmarinus. Nuluptus obuolius supjaustykite kubeliais, suverskite į keptuvę ir kepkite, kol suminkštės. Paskaninkite įdarą druska ir pipirais, supilkite obuolių sultis, suberkite džiūvėsėlius. Viską gerai išmaišykite. Įpjaukite krūtinėlės filė, įdėkite įdaro ir susmeikite mediniu smeigtuku. Įdarytas vištienos krūtinėles apkepkite keptuvėje su aliejumi iš abiejų pusių. Įkaitinkite orkaitę iki 190 °C temperatūros. Pašaukite krūtinėles į orkaitę ir kepkite 12–14 minučių.

Prie šio patiekalo tinka mangų padažas „ICA“.

Saulėgrąžų aliejus „Rimi“

Rafinuotas saulėgrąžų aliejus. Universalus aliejus, tinkantis kepimui, skrudinimui ir salotoms.

Raudonai dryžuoti, apvalūs saldžiarūgščiai obuoliai su baltu, tvirtu, sultingu minkštimu.

66

Obuoliai

67

68-73 psl.

VYNUOGĖS Vynuogės – maistingos ir labai vertingos uogos. Auga sudėtinėse kekėse (iki 300 uogų kekėje), uogos gali būti juodos, mėlynos, auksinės, žalios, purpurinės, raudonos, rausvos spalvos.

Uogų sudėtyje iki 20 % fruktozės ir kitų angliavandenių, organinių rūgščių, kalio, kalcio, magnio, geležies, pektininių rauginių medžiagų, vitamino A, C, PP, B grupės vitaminų ir folio rūgšties.

Uogos valgomos šviežios, iš jų gaminamos razinos, uogienės, drebučiai, spaudžiamos sultys.

Vynuoges laikykite neplautas šaldytuve.

Kruopščiai nuplaukite tik prieš pat patiekdami (patiekti geriausia kambario temperatūros). „Rimi“ galite įsigyti 6 įprastų ir besėklių vynuogių rūšių.

4-13 psl.

68

14-19 psl.

20-27 psl.

28-39 psl.

40-49 psl.

50-57 psl.

58-67 psl.

69

VYNUOGIŲ SALOTOS SU ANTIENA, DAIGINTAIS KVIEČIAIS IR CIKORIJŲ LAPAIS 4 ASMENIMS Patiekalui reikės: 300 g besėklių raudonųjų vynuogių „Flame“ 1 cikorijos 75 g špinatų 150 g daigintų kviečių 15 g sviesto „Rimi“ 1 valgomojo šaukšto alyvuogių aliejaus „Rimi“ 1 anties krūtinėlės 15 g pakepintų lazdynų riešutų Padažui reikės: 1 valgomojo šaukšto balzaminio acto 4 valgomųjų šaukštų „Extra Virgin“ alyvuogių aliejaus „Rimi“ 1 valgomojo šaukšto juodųjų serbentų likerio Į dubenį sumeskite atskirtus cikorijos lapus, špinatus, suberkite

Vynuogės „Flame“

Šios šviesiai raudonos besėklės uogos yra malonios tekstūros ir itin sultingos.

70

daigintus kviečius, vynuoges, riešutus.

Keptuvėje įkaitinkite sviestą ir aliejų. Dėkite anties krūtinėlę odele į apačią ir kepkite, kol gražiai apskrus. Apverskite ir pakepkite dar 2 minutes. Orkaitę įkaitinkite iki 190 °C ir pašaukite anties krūtinėlę 5–7 minutėms.

Iškepusią krūtinėlę supjaustykite griežinėliais.

Pasigaminkite padažą: į dubenį supilkite balzaminį actą, alyvuogių aliejų, juodųjų serbentų likerį ir išmaišykite.

Salotas ir antieną išdėliokite ant lėkštės ir apipilkite padažu. Šiame patiekale galite naudoti sviestą „Zero Lactose“.

Neturintiems laiko gaminti, siūlome naudoti padažą „ICA Aioli“.

„Extra Virgin“ alyvuogių aliejus „Rimi“ Ypač grynas alyvuogių aliejus „Rimi“ pagamintas alyvuogių tėvynėje Ispanijoje. Jis švelnaus, malonaus, šiek tiek vaisinio skonio, puikiai tinka salotoms, padažams ir marinatams.

Vynuogės 71

ITALIŠKAS VYNUOGIŲ PYRAGAS 6 ASMENIMS

Patiekalui reikės: 50 g rudojo cukraus „Rimi“ 125 g kukurūzų krakmolo 250 g miltų „Rimi“ 2,5 arbatinio šaukštelio kepimo miltelių 2 kaimiškų kiaušinių „Rimi“ 5 valgomųjų šaukštų „Extra Virgin“ alyvuogių aliejaus „Rimi“ 2 valgomųjų šaukštų medaus 900 g žaliųjų besėklių vynuogių „Sultana“ Į dubenį supilkite sausus produktus, t. y. cukrų, kukurūzų krakmolą, miltus, kepimo miltelius. Viską išmaišykite. Įmuškite kiaušinius, supilkite aliejų ir medų. Labai gerai išminkykite tešlą, suformuokite rutulį, suvyniokite į maistinę plėvelę ir dėkite 1 valandai į šaldytuvą.

Nuplaukite vynuoges ir nuskabykite šakeles.

Atšalusią tešlą padalykite į dvi lygias dalis ir iškočiokite. Vieną tešlos lakštą dėkite į riebalais išteptą apvalią kepimo formą, suberkite vynuoges ir uždenkite kitu tešlos lakštu. Pyragą kepkite apie 50 minučių 200 °C temperatūros orkaitėje.

72

Vynuogės „Sultana“

Kiaušiniai „Rimi“

Mažos arba vidutinio dydžio, ovalios, gelsvos, subtiliai saldaus muskatinio skonio besėklės uogos – pačios tikriausios turkiškos vynuogės. Dėl šių vynuogių saldumo iš jų dažnai gaminamos razinos.

Ant kraiko laikomų vištų kiaušiniai „Rimi“ tiekiami iš kaimo, čia vištos auginamos natūralioje aplinkoje.

Vynuogės 73

Produktai, naudoti receptuose:

SVOGŪNAI

Išskirtinės kokybės svogūnai, 1 kg

Svogūnai „Shallot Banana“, 250 g

Ekologiški svogūnai, 750 g

Svogūnai kepti ant grotelių, 600 g

Saldieji svogūnai, 300 g

BULVĖS

Bulvės „Amandine“, 900 g

Bulvės „Cherie“, 900 g

ANTIENA

Šviežios ančiukų kulšelės, 1 kg

Šviežia ančiukų krūtinėlių filė su oda, 1 kg

OBUOLIAI

Lietuviški obuoliai, 1 kg

Šviežios ančiukų širdelės „Lapino puota“, 500 g

Švieži ančiukų skrandukai, 500 g

Šviežia atšaldyta ančiuko skerdenėlė, 1 kg

Švieži ančiukų petukai „Lapino puota“, 500 g

VYNUOGĖS

Žaliosios besėklės vynuogės „Prime“, 500 g

Produktai, naudoti receptuose:

TRIUŠIENA

Šviežios triušių kepenėlės, 1 kg

Švieži triušienos priekiniai kumpeliai, 1 kg

Šviežia triušių mėsa troškinimui, 250 g

Šviežia malta triušiena, 250 g

Atvėsintas triušis, 1 kg

Švieži triušių užpakaliniai kumpeliai, 1 kg

Produktų pakuotės pažymėtos ženklu

VIŠTIENA

Atv. broilerių šlaunelės be kaulo ir odos, 1 kg

Švieži triušių juosm. dalies pjausniai, 1 kg

Atv. broilerių krūtinėlių mėsa su vidine filė, 1 kg

Atv. broilerių ketvirčiai, 1 kg

Atv. broilerių šlaunelės, 1 kg

Atv. broilerių sparneliai, 1 kg

Atv. broilerių krūtinėlės su kaulu, 1 kg

Atv. broilerių blauzdelės, 1 kg

75

Atv. broilerių vidinė filė, 1 kg

Atv. broilerių sriubos rinkinys, 1 kg Atv. broilerių kepenėlės, 1 kg

Atv. broilerių kakliukai, 1 kg Atv. broileris, 1 kg

Atv. broilerių širdelės, 1 kg 75