„Druska ir pipirai“ / pavasaris 2020

pavasaris 2020

25

SEZONINIAI RECEPTAI

s o i č n i r žė LYKOS VE

nu y v as

nim i g r ma ės ų i in omyb š u a Ki tos įd ir ki

ČIA PIGU Kaip sutaupyti virtuvėje

VIENO PUODO PATIEKALAI Paprasta ir skanu RIMI – DABAR INTERNETU Pristatome naujoves

Kiekvieną dieną vienu plastikiniu maišeliu MAŽIAU. PRADĖK MAŽAIS ŽINGSNELIAIS - RINKIS DAUGKARTINĮ MAIŠELĮ.

Pagamintas iš 100% perdirbtų plastikinių butelių

Dviejų tipų rankenos Skalbiamas Daugkartinio panaudojimo Draugiškas aplinkai

Sveiki, mielieji!

Tikimės, kad esate ne tik sveiki, bet ir saugūs. Pavasaris šiais metais kitoks nei esame įpratę. Tačiau net ir pačiomis tamsiausiomis akimirkomis nepamirškime, kad tai yra atgimimo laikas. Tegul tai, kas negera, lieka praeity ir viskas prasideda iš naujo.

Naują pradžią gali įkvėpti ir šv. Velykos – didžioji pavasario šventė.

Kaip įprasta, žurnalo „Druska ir Pipirai“ pavasario numeryje joms skiriame daug dėmesio. Šįkart dalijamės patarimais, kaip papuošti šventinį stalą, kuo dažyti margučius ir ką daryti su likusiais kiaušiniais. Šio žurnalo puslapiuose pristatysime ir mūsų svarbiausią sezono naujieną. Atsižvelgę į vilniečių poreikius, anksčiau nei planavome suteikėme jiems galimybę apsipirkti internetu. Apie šį elektroninės prekybos projektą papasakojo „Rimi Lietuva“ e. komercijos formato direktorius Vaidas Lukoševičius.

Be to, turime praktiškų patarimų, kurie padės sutaupyti kiekvieną dieną. Tikimės, kad šis „Druska ir Pipirai“ numeris bus ne tik naudingas, bet ir neleis nuobodžiauti. Linkime gerų akimirkų jį skaitant.

Jūsų Rimi

„Druska ir Pipirai“ – tai kas ketvirtį leidžiamas nemokamas „Rimi“ žurnalas mėgstantiems gaminti. Jo puslapiuose rasite kulinarinių istorijų, naudingų patarimų ir sezoninių receptų.

Juos įgyvendina žinoma virtuvės šefė Honorata Lyndo, pelniusi ne vieną apdovanojimą tarptautiniuose virėjų konkursuose. Šiame leidinyje siūlomi patiekalai pagaminti tik iš tų produktų, kuriuos galite įsigyti „Rimi“ parduotuvėse.

Prie receptų pavaizduoti ženkliukai nurodo tokias patiekalų savybes: V vegetariškas VG

veganiškas

visas patiekalas arba jo dalis, jei taip nurodyta, tinkamas šaldyti ISSN 2029-9591 Leidėjas UAB „RIMI Lietuva“, Spaudos g. 6-1, Vilnius, 05132 Tel. (8 5) 246 1057 info.lt@rimibaltic.com

TURINYS

VELYKOS

RINKIS SVEIKIAU

SALOTOS

GAUSUS IR PUOŠNUS STALAS

NAUDINGI UŽKANDŽIAI

DIDŽIAUSIAS SEZONO HITAS

6

26

30

E. PREKYBA

VIENO PUODO PATIEKALAI

ČIA PIGU

KVIEČIAME APSIPIRKTI INTERNETU

POKALBIS SU KAVOS ENTUZIASTU EMANUELIU RYKLIU

KAIP VIRTUVĖJE SUTAUPYTI KASDIEN

38

4

pavasaris

DRUSKA ir pipirai

42

50

7

KIAUŠINIŲ DAŽYMAS VYNU

29 Migdolų pieno ir ispaninio 38 APSIPIRKTI šalavijo sėklų pudingas

12 Kalakutienos filė su

29 Sumuštinis su avokadais,

15 Jautienos vyniotinis

30 KAIP ILGIAU IŠLAIKYTI

lazdynų riešutais ir abrikosais

su virtais kiaušiniais ir agurkėliais

15 Avienos kumpis, įdarytas feta

15 Kiaušinių ir porų paštetas 17 Pusrytinės bandelės „Popovers“

lašišų filė, agurkų ir ridikėlių padažu

DARŽOVES IR VAISIUS

33 Romaninės salotos su

žuvimi ir juodosiomis pupelėmis

33 Salotos su ožkos pieno sūriu, avokadais, šilauogėmis ir sorų kruopomis

22 APIE KIAUŠINIUS KITAIP 37 Kininių bastučių (angl.

Pak choi) salotos su 24 Gardūs būdai įdaryti kiaušinius

krevetėmis ir lęšiais

25 Krevečių salotos 26 KADA UŽKANDŽIAI

37 Pomidorų salotos su

28 Sviestinių pupelių ir

37 Paprikų salotos su

TAMPA NAUDINGI?

morkų užtepėlė

28 Anakardžių batonėliai su datulėmis ir spanguolėmis

lęšiais, kukurūzais ir kalendromis jautiena, ryžiais ir mangų padažu

„RIMI“ – NEIŠĖJUS IŠ NAMŲ

42 KAI VISKAS TELPA VIENAME PUODE

47 Jautiena su avinžirniais ir mėtomis

47 Triušiena su morkomis ir porais

49 Kalakutienos šlaunelės

su džiovintais pomidorais

50 Kiauliena su kukurūzais ir ryžiais

51 Vištiena su moliūgais ir

bolivinėmis balandomis

54 TAUPOME VIRTUVĖJE SU SIMONU URBONU

57 Tortas Pavlova 60 Avižinių dribsnių košė su kiaušiniais ir svogūnais

60 Grikių kruopų salotos su sūriu ir grybais

61 Netikras zuikis (Maltos mėsos kepsnys)

62 Kefyro panakota su

medumi ir kukurūzų dribsniais

s u d l a S 8 p. 1 venim as gy

pavasaris 2020

5

su šv. Velykomis!

Atsargiai peiliu pradaužkite kiaušinio lukštą. Tuomet išpilkite trynį ir baltymą.

Aplaužykite lukšto kraštus, kad susidarytų pakankamai vietos sudėti augalėlius ar kitas dekoracijas.

D

idžioji pavasario šventė – puiki galimybė nustebinti visus savo išmone. Dažyti kiaušinius per šv. Velykas mums yra įprasta, tačiau yra ir kitų originalių būdų jais papuošti stalą. Kaip matote iš pavyzdžio viršuje, kiaušinio lukštas gali tapti net labai ekologišku vazonėliu smulkioms gėlėms, įvariems žalumynams ir kitiems nedideliems augalams.

6

DRUSKA ir pipirai

VELYKOS

KIAUŠINIŲ A DAŽYMAS VYNU

traskite naują būdą papuošti margučius. Šįkart siūlome juos dažyti raudonuoju vynu.

1. Sudėkite virtus kiaušinius į indą su popieriniu rankšluosčiu taip, kad jie nesiliestų.

1.

2. Įpilkite pusiau saldaus arba saldaus raudonojo vyno – tegul jis apsemia kiaušinius. Įpilkite porą valgomųjų šaukštų vyno acto.

2.

3. Mirkykite kiaušinius vyne bent 12 valandų. Kuo ilgiau taip laikysite, tuo jie labiau žerės.

3.

4. Ištraukite kiaušinius ir nusausinkite servetėle.

Pasidengę žėručiu, kiaušiniai įgaus marmuro faktūros vaizdą ir kristalų spindesį.

Viršelio tema!

4.

5. Norėdami paįvairinti spalvas, papildomai naudokite įvairių spalvų kiaušinių dažus.

5.

pavasaris 2020

7

Gaminu pats Kalakutienos filė su lazdynų riešutais ir abrikosais Gaminu pats Jautienos vyniotinis su virtais kiaušiniais ir agurkėliais

receptas 15 psl.

receptas 15 psl.

Gamina RIMI Naminiai zefyrai Gaminu pats Kiaušinių ir porų paštetas receptas 15 psl.

8

DRUSKA ir pipirai

VELYKOS

Per Velykas neužsibūkite virtuvėje ir daugiau laiko skirkite tam, kas svarbiausia – geram laikui su pačiais artimiausiais.

Gaminkite ne kuo daugiau, o su didesne meile. O jei ant stalo kažko pritrūks, tuo leiskite pasirūpinti mums.

Gaminu pats Avienos kumpis, įdarytas feta Gamina RIMI Glazūruotas tortas su šokoladu

receptas 17 psl.

Gaminu pats Pusrytinės bandelės „Popovers“ receptas 17 psl.

Gamina RIMI Pyragaičių MACARONS rinkinys

pavasaris 2020

9

KALAKUTIENOS FILĖ SU LAZDYNŲ RIEŠUTAIS IR ABRIKOSAIS sudėtingas | 4–6 asm. | 1 val. 30 min.

800 g kalakutienos filė 2 šaukštų aliejaus 1 šaukšto garstyčių 3 šakelių čiobrelio 400 g sviestinės mielinės tešlos 1 kiaušinio trynio druskos pagal skonį pipirų pagal skonį Įdarui: 100 g lazdynų riešutų 100 g džiovintų abrikosų 50 g avižinių dribsnių 1 svogūno 20 g petražolių lapelių

Ar žinote, kad...

Garstyčių padažą gaminti pradėjo romėnai, kurie traiškytas garstyčių sėklas maišydavo su nefermentuotomis vynuogių sultimis. Taip gimė ir angliškas pavadinimas mustard.

Gartyčios 10

DRUSKA ir pipirai

VELYKOS

1. Nuplaukite ir nusausinkite kalakutienos krūtinėlę. Pagardinkite druska ir pipirais, apkepkite keptuvėje su aliejumi iš abiejų pusių, kol gražiai paruduos. Apkeptą kalakutienos krūtinėlę aptepkite garstyčiomis, čiobreliais, pagardinkite druska ir pipirais.

2. Paruoškite įdarą. Orkaitę įkaitinkite iki 180 °C. Skardą išklokite kepimo popieriumi.

Ant pusės skardos ploto paskleiskite lazdynų riešutus, ant likusio ploto – avižinius dribsnius. Kepkite apie 5 minutes. Riešutus atvėsinkite ir nuimkite luobeles. Svogūną nulupkite, susmulkinkite ir apkepkite keptuvėje su aliejumi. Visus įdaro ingredientus sutrinkite virtuviniu kombainu.

3. Įdarą iškočiokite tarp dviejų popieriaus lapų taip, kad galėtumėte apvynioti kalakutienos krūtinėlę.

4. Vieną popieriaus lapo pusę nuimkite nuo iškočioto įdaro ir atsargiai apvyniokite įdarą ant kalakutienos.

5. Tešlos lakštą lengvai iškočiokite. Į vidurį dėkite mėsą su riešutų įdaru.

6. Apvyniokite tešlą ir gerai suspauskite kraštus.

7. Kitą lakštą supjaustykite taip, kad gautųsi tinklelis.

8. Gautą tinklelį uždėkite ant gamino viršaus.

9. Gaminį 15 min. palaikykite šaldytuve.

10. Orkaitę įkaitinkite iki 180 °C. Aptepkite gaminį kiaušinio tryniu ir kepkite apie 45 minutes.

11. Kalakutienos kepsnį patiekite su daržovėmis.

pavasaris 2020

11

IŠBANDYKITE Pasigaminkite naminio majonezo, kuris tiks prie šalto vyniotinio.

Naminiam majonezui reikės: 1 kiaušinio trynio 200 ml švelnaus skonio aliejaus 1 šaukštelio garstyčių „Dijon“ 1–2 šaukštų citrinų sulčių 1 šaukštelio baltojo vyno acto 1 žiupsnelio druskos 1 žiupsnelio cukraus Visi produktai turi būti kambario temperatūros.

Receptas

15 psl.

1. Į vidutinio dydžio stiklinį dubenį įdėkite kiaušinio trynį, įberkite druskos, cukraus, įkrėskite garstyčių.

2. Atskirame inde išspauskite citrinos sultis, supilkite actą. Pusę skysčio supilkite į indą su kiaušinio tryniu ir maišykite, kol pasidarys vientisa masė.

3. Labai plona srovele pradėkite pilti aliejų ir nuolat maišykite. Šis procesas trunka apie 8–10 min.

Baigdami maišyti, supilkite likusias citrinos sultis ir viską dar kartą gerai išmaišykite.

4. Sudėkite majonezą į sandarų indelį. Šaldytuve jį galite laikyti apie savaitę.

Ar žinote, kad...

Rozmarinų pavadinimas neturi nieko bendro su rožėmis. Išvertus iš lotynų kalbos, tai reiškia jūros lašą.

Rozmarinas 12

DRUSKA ir pipirai

VELYKOS

Receptas

15 psl.

Vakuuminėje pakuotėje mėsa išsilaiko ilgiau.

Taip pat ji nesugeria ir neperduoda kvapų, ilgiau išlaiko gerą skonį.

Ar žinote, kad...

Feta yra nacionalinis graikų sūris. Tačiau šiuolaikinis jo pavadinimas atsirado tik XVII amžiuje iš italų kalbos, kurioje jis reiškia gabaliuką.

Feta pavasaris 2020

13

Ar žinote, kad...

Poras yra vienas iš nacionalinių Velso simbolių.

Taip nutiko dėl to, kad senovės velsiečiai nešiojosi šias daržoves kaip skiriamąjį ženklą viename laimėtame mūšyje.

Poras 14

DRUSKA ir pipirai

VELYKOS

JAUTIENOS VYNIOTINIS SU VIRTAIS KIAUŠINIAIS IR AGURKĖLIAIS sudėtingas | 4 asm. | 2 val.

1 kg jautienos sprandinės be kaulo 2 šaukštų garstyčių 2 šaukštų aliejaus 1 šaukšto miltų Įdarui: 500 g maltos jautienos ½ šaukštelio rozmarinų 1 šaukšto mairūnų 1 šaukštelio čiobrelių 2 šaukštų kapotų petražolių 4 kietai virtų kiaušinių 1 marinuoto agurko druskos pagal skonį pipirų pagal skonį 1. Išpjaustykite jautienos sprandinę taip, kad gautųsi vienas didelis gabalas. Jei norite paploninti gabalą, padaužykite jį virtuviniu plaktuku.

2. Jautienos gabalą ištepkite garstyčiomis. Pasigaminkite įdarą.

Dubenyje sumaišykite maltą jautieną su žolelėmis ir prieskoniais. Įdarą paskirstykite ant jautienos gabalo. Ant įdaro sudėkite virtus kiaušinius, agurko griežinėlius. Tvirtai susukite jautienos ritinėlį, suriškite medvilniniu siūlu.

Vyniotinį paskaninkite druska ir pipirais, pavoliokite miltuose ir dėkite į įkaitintą keptuvę su aliejumi. Apkepkite po kelias minutes iš visų pusių.

3. Orkaitę įkaitinkite iki 180 °C. Į skardą įpilkite 150 ml vandens, įdėkite vyniotinį ir uždenkite dangčiu. Kepkite apie 1–1,5 valandos (priklauso nuo vyniotinio storio). Iškeptą vyniotinį supjaustykite ir patiekite su virtomis daržovėmis.

is bus ę n i t o i n y ndin os v Jautien esnis, j ei spra r o. an dar sk osite iš vaka nu pamari

AVIENOS KUMPIS, ĮDARYTAS FETA

KIAUŠINIŲ IR PORŲ PAŠTETAS V

sudėtingas | 4 asm. | 2 val.

lengvas | 8 asm. | 1 val. 20 min.

1 kg avienos kumpio be kaulo 1 šaukšto alyvuogių aliejaus 1 valgomojo svogūnėlio 1 skiltelės česnako 100 g džiovintų spanguolių 100 g fetos sūrio 1 šaukšto kapotų mėtos lapelių 1 kiaušinio trynio 1 kg bulvių druskos ir pipirų pagal skonį

10 kietai virtų kiaušinių 2 kiaušinių 2 porų 80 g fermentinio sūrio 50 g šviežių petražolių 3 šaukštų sviesto + 2 šaukštų skardos ištepimui 3 šaukštų džiūvėsėlių žiupsnelio džiovintų rozmarinų žiupsnelio malto muskato riešuto druskos pagal skonį pipirų pagal skonį

Anakardžių riešutų pesto padažui: 100 g anakardžių 2 skiltelių česnako 150 ml alyvuogių aliejaus 1 šaukštelio citrinų sulčių 30 g kietojo sūrio 20 g šviežių bazilikų 1. Svogūną ir česnaką nulupkite ir susmulkinkite kubeliais. Keptuvę įkaitinkite su aliejumi, suberkite svogūną, pakepkite kelias minutes, kol suminkštės, suberkite susmulkintą česnaką ir dar pakepkite minutę.

Dubenyje sumaišykite keptą svogūną ir česnaką su kapotomis džiovintomis spanguolėmis, sutrupintu fetos sūriu, sukapotais mėtos lapeliais. Įdėkite kiaušinio trynį, paskaninkite pipirais.

Viską gerai išmaišykite.

2. Avienos kumpį įpjaukite lajaus link keliose vietose, bet ne iki galo. Tarp sluoksnių paskirstykite pagamintą įdarą, tvirtai susukite ir suriškite su medvilniniu siūlu.

3. Orkaitę įkaitinkite iki 200 °C. Vyniotinį padėkite ant skardos, išklotos folija. Į skardą įpilkite 150 ml vandens. Kepkite apie 30 minučių. Kaitrą sumažinkite iki 180 °C, vyniotinį uždenkite folija ir kepkite dar 1 valandą.

4. Bulves nuskuskite ir išvirkite sūdytame vandenyje. Nukoškite.

5. Pasigaminkite anakardžių riešutų pestą. Elektriniu smulkintuvu sutrinkite riešutus, česnaką, bazilikus. Įpilkite aliejaus ir dar kartą viską sutrinkite.

Pagardinkite sūriu, citrinų sultimis.

6. Bulves paskaninkite anakardžių pestu.

1. Porus nuplaukite, nusausinkite, supjaustykite griežinėliais ir troškinkite svieste ant silpnos kaitros apie 3–4 min., kol suminkštės. Atsargiai! Porai neturi paruduoti.

2. Virtus kiaušinius nulupkite ir 5 vienetus supjaustykite vidutinio dydžio kubeliais. Kiaušinius sumaišykite su troškintais porais, kapotomis petražolėmis ir tarkuotu sūriu. Įmuškite 2 kiaušinius, pagardinkite prieskoniais ir išmaišykite masę. Nedidelę pyrago kepimo formą ištepkite sviestu, pabarstykite džiūvėsėliais, sukrėskite pusę paruoštos masės, išdėliokite 5 virtų kiaušinių puseles ir ant viršaus sukrėskite likusią masę. Dėkite paštetą į įkaitintą iki 185 °C orkaitę. Kepkite apie 35–40 minučių. i

uošt p a p į j ite etą gal iniais. t š a p i š am Patiekd put pe lių kiau ir daigais

pavasaris 2020

15

16

DRUSKA ir pipirai

VELYKOS

PUSRYTINĖS BANDELĖS „POPOVERS“

V

lengvas | 10–12 asm. | 1 val.

3 kiaušinių ½ šaukštelio druskos 375 ml pieno 240 g miltų 50 g sviesto 1. Visi produktai turi būti kambario temperatūros. Orkaitę įkaitinkite iki 205 °C. 2. Miltus ir druską persijokite. Kiaušinius lengvai išplakite su šluotele. Plakdami kiaušinius po tuputį supilkite pieną. Į kiaušinių ir pieno plakinį suberkite persijotus miltus ir išmaišykite.

3. Keksiukų kepimo formą ištepkite sviestu. Dėkite formą į orkaitę ir pašildykite 5 minutes. Formą išimkite ir supilkite į ją paruoštą tešlą. Tešla kiekvieną formelę užpildykite 2/3 tūrio, nes tešla kepdama kils. Kepkite 20 minučių.

4. Tada sumažinkite temperatūrą iki 175 °C ir kepkite dar 20 minučių.

P

usrytinės bandelės, itin lengvai paruošiamos, todėl puikiai tinka gaminti su mažaisiais pagalbininkais.

Valgykite šiltas kartu su sviestu, uogiene arba plakta kiaušiniene.

skonio, ite o i n es antišk , apibarstyk k i p e it r Jei no lą į forme les teš supylę iu sūriu. in ferment

pavasaris 2020

17

Pasiruošimas –mūsų, džiugios šventės – Jūsų

Jogurtiniai pyragaičiai

Glazūruotas tortas su šokoladu

Tortas RAUDONASIS VELVETAS

18

DRUSKA ir pipirai

MANO DIENAI

Saldus gyvenimas KARALIŠKAS tortas

JOGURTINIS tortas

Sūrio tortas NIUJORKAS pavasaris 2020

19

Mielinis žiedelis su kavos skonio glaistu RIMI glaiste net 20 % baltojo šokolado

Visos ŠgIOoSs spur „Rimi“ ke pamyosklose ke p Mielinis žiedelis su cinamonu RIMI itin minkštas ir purus

Mielinė spurga su aviečių įdaru RIMI puošta baltojo šokolado skonio glaistu

Mielinė spurga su karamele RIMI

puošta šokolado skonio glaistu

20

DRUSKA ir pipirai

Mielinė spurga su persikų įdaru RIMI puošta kavos skonio glaistu

MANO DIENAI

Pynė su kremu

su plikytu kremu ir žemės riešutų drožlėmis

Graikinių riešutų skonio pyragas su kriaušių ir karamelės įdaru

ryškaus graikinių riešutų skonio su saldžiu karamelizuotų kriaušių skonio įdaru

Šokoladinis pyragas intensyvaus šokolado skonio su traškia plutele

Š

į pavasarį „Rimi Hyper“ kepyklos skyriuose rasite gardžių naujienų.

Mėgstančius kepinius su įdarais kviečiame paragauti vietoje kepamų net trijų rūšių spurgų su aviečių, persikų ar karamelės įdaru.

Gardžių drėgnų pyragų mėgėjams pasiūlysime sodraus šokolado arba ryškaus graikinių riešutų skonio pyragus. Mėgstantiems klasikinį skonį, pasiūlysime plikyto kremo pynę su žemės riešutais ir purų mielinį žiedelį su cinamonu. Visi atras kažką mėgstamo sau! „Rimi“ kepinių technologė Viktorija pavasaris 2020

21

Apie kiaušinius kitaip

D

aužom, maišom, plakam, kepam, verdam – kiaušiniai yra vieni iš įvairiausiai panaudojamų maisto produktų mūsų virtuvėse. Ir nors atrodo, kad apie juos jau žinome viską, turime jums kelis naudingus kiaušininius patarimus, kurie pravers per šventes ir kiekvieną mielą dieną.

Kaip patikrinti, ar kiaušinis vis dar tinkamas vartoti?

Paprasčiausias būdas tai padaryti – įmesti kiaušinį į indą su šaltu vandeniu: 1. Labai šviežias kiaušinis iškart nuguls ant šono indo dugne; 2. Kelių dienų senumo kiaušinis taip pat atsidurs indo dugne, tačiau jo bukas galas liks šiek tiek pakilęs; 3. Kelių savaičių senumo kiaušinis balansuos ant indo dugno bukuoju galu žemyn; 4. Sugedęs kiaušinis plūduriuos vandens paviršiuje.

LAIKYMO BŪDAS

VETERINARINIO PATVIRTINIMO NUMERIS

T 3L 12

-0 44

22

DRUSKA ir pipirai

PRODUKCIJOS ŠALIS

ŽIN

VELYKOS

A

U, Kia KĄ u š kur ini RE a i i NK vet ų kie paž UO bū erina kvien ymėt SI d išsi ą. At rinio as nu i raid ė rin kre pat r m od ksi i v i te pę dė irtin o kil s ir n tok m i u ius mesį mo n ės š mer kia į šiu um alį, iais, e uši niu os že rį be s, k nkl i lai k oki us, ų n vis ymo a ori te. da

1 Laisvai

laikomų vištų

3 Narvuose

laikomų vištų

2

0

Ant kraiko laikomų vištų

Ekologiškai laikomų vištų

Ką daryti su likusiais kiaušinių tryniais ir baltymais?

Yra patiekalų bei kepinių, kuriems paruošti yra reikalingi tik kiaušinių tryniai ar baltymai. Tokiais atvejais nereikalingos dalys paprasčiausiai būna išmetamos. Kaip išvengti tokio maisto švaistymo?

Jei ketinate sunaudoti žalius baltymus ar trynius per 2-3 dienas, juos galite laikyti sandariai uždarytame inde – tik nepamirškite jo įdėti į šaldtuvą. Jei norite išlaikyti ilgiau, užšaldykite juos. Tiesiog supilite trynius ar baltymus į ledukų formeles ir dėkite į šaldymo kamerą. Taip juos galėsite laikyti net iki pusės metų.

Iš kiaušinių baltymų bet kada galėsite iškepti omletą, pyragą ar panaudoti kitiems patiekalams ruošti.

Kiaušinio trynius puikiai tiks sunaudoti naminio majonezo gamybai, nusprendus paruošti šokoladinį pudingą ar kitą gardumyną.

Ką daryti su kiaušinių likučiais?

Jei jūsų puode liko nesunaudotų išvirtų kiaušinių, nesubėkite jais atsikratyti. Iš jų gali išeiti puikūs: Sumuštiniai. Plonomis riekėlėmis supjaustykite virtus kaušinius ir dėkite juos ant mėgstamos duonos su sviestu arba ant trapučio; Užtepėlės. Sutarkuokite kiaušinius ir pasirinktą sūrį. Mišinį sumaišykite su majonezu, kitais priedais, pagardinkite prieskoniais; Salotos. Supjaustykite kiaušinius ir jūsų pasirinktas virtas daržoves – pavyzdžiui, bulves ir morkas – smulkiais kubeliais. Sudėkite viską į dubenį ir papildykite kitais turimais priedais; Marinuoti kiaušiniai. Sudėkite kiaušinius į sojų marinatą ir palaikykite nuo 2 iki 6 valandų.

Taip konservuotus ir sandariai uždarytus juos vėliau galėsite dėti į į salotas, naudoti prie azijietiškų patiekalų ar tiesiog užkandžiauti vienus su druska ir pipirais.

pavasaris 2020

23

3

GARDŪS BŪDAI ĮDARYTI KIAUŠINIUS

Du virtus kiaušinius perpjaukite per pusę, atsargiai išimkite trynius.

Dubenėlyje sutrinkite šakute kiaušinių trynius, ½ nedidelio avokado minkštimą, pagardinkite žiupsneliu kuminų, druska, pipirais. Paruoštą įdarą sudėkite į kiaušinių puseles, apibarstykite fetos sūriu ir kapotomis kalendromis.

Du virtus kiaušinius perpjaukite per pusę, atsargiai išimkite trynius.

Dubenėlyje šakute sutrinkite kiaušinio trynius su 2 šaukštais rikotos sūrio ir ½ šaukštelio garstyčių „Dijon“. Į kiaušinių puseles sudėkite įdarą. Ant viršaus uždėkite po ¼ šaukštelio pesto.

Kiaušinių puseles papuoškite vyšninio pomidoro griežinėliais.

Du virtus kiaušinius perpjaukite per pusę, išimkite trynius. Dvi juosteles šaltai rūkytos šoninės smulkiai supjaustykite ir apkepkite keptuvėje. Iškeptą šoninę dėkite ant popierinio rankšluosčio, kad susigertų riebalai. Dubenyje sutrinkite kiaušinių trynius su 2 šaukštais graikiško jogurto ir 1 šaukšteliu garstyčių. Įdarą pagardinkite druska ir pipirais.

Išmaišykite. Į kiaušinių puseles sudėkite įdarą, papuoškite susmulkinta šonine ir kapotais svogūnų laiškais.

24

DRUSKA ir pipirai

VELYKOS

KREVEČIŲ SALOTOS lengvas | 4 asm. | 40 min.

12 putpelių kiaušinių 1 citrinos 200 g virtų šaldytų krevečių be kiautų 8 vidutinių bulvių 150 g ankštinių žirnelių 150 g jogurto 1 šaukšto garstyčių „Dijon“ 1 valgomojo svogūnėlio 3 stiebų saliero kelių salotų lapų druskos pagal skonį pipirų pagal skonį

1. Putpelių kiaušinius išvirkite, nulupkite, perpjaukite per pusę. Krevetes atitirpinkite, nuplikykite verdančiu vandeniu.

2. Bulves nuskuskite ir virkite sūdytame vandenyje apie 20 min., kol suminkštės.

Išvirtas bulves išimkite iš vandens ir nusausinkite.

3. Kitame puode užvirkite vandenį ir suberkite ankštinius žirnius. Virkite apie 3 minutes. Išvirtus žirnius nukoškite ir nusausinkite.

4. Dideliame puode išmaišykite jogurtą, garstyčias, pagardinkite druska ir pipirais. Sudėkite virtas bulves, smulkiai supjaustytą svogūną, saliero stiebus.

5. Į puodukus arba dubenėlius dėkite po salotų lapą, ant jų sudėkite bulvių ir salierų mišinį, supjaustytas žirnelių ankštis, krevetes ir putpelių kiaušinius.

pavasaris 2020

25

a d a K

i a i ž d n a k ž

u

tampa

nau dingi?

Mokslų daktarė, gydytoja dietologė Edita Gavelienė

U

žkandžiai neretai turi neigiamą įvaizdį.

Vos apie juos užsiminus, daugelis iškart įsivaizduoja kaloringą maistą, kuriuo sau sukeliame daugiau žalos nei naudos. Visgi tinkamai pasirinkti užkandžiai gali tapti puikiu dienos raciono ir mitybos režimo paįvairinimu.

Kaip teisingai jais mėgautis, atskleidė mokslų daktarė, gydytoja dietologė Edita Gavelienė.

26

DRUSKA ir pipirai

Manoma, jog užkandžiavimas nėra sveikas įprotis, bet ar tikrai užkandžiauti yra blogai?

Užkandžiavimas gali būti sveikatai ir palankus, ir nenaudingas. Jeigu kramsnojama tam, kad nebūtų nuobodu, kad buvo po ranka ar kad kažkas pasiūlė – tai nėra tinkamas pasirinkimas. Užkandis – vienas iš dienos valgymų, padedantis laikytis mitybos režimo.

Jei užkandžiaujama bet kokiu maistu, nesirenkant arba pasirinkus nemaistingą, kalorijų turtingą maistą (traškučius, saldumynus ir pan.) – sveikatai palanku nebus. Jei suplanuotam užkandžiui pasirenkama daržovių, vaisių ar tinkamas kiekis riešutų arba sėklų, tada bus puikus paros maisto raciono paįvairinimas.

RINKIS SVEIKIAU

Užkandis padeda sumažinti pagrindinių valgių (pusryčių, pietų, vakarienės) tūrį, taip neapsunkinamas virškinimo procesas.

Kada reikėtų užkandžiauti ir kiek kartų per dieną?

Ar tam turi įtakos žmogus fizinė veikla? Žmogui per dieną reikia tam tikro maistinių medžiagų bei energijos kiekio. Šis kiekis turi būti gaunamas su maistu. Maisto kiekis neturėtų viršyti skrandžio tūrio. Taigi, priklausomai nuo asmens lyties, fizinio krūvio, sveikatos būklės, susidaro tam tikras maisto kiekis, kurį reikia tinkamai paskirstyti per dieną. Užkandis padeda sumažinti pagrindinių valgių (pusryčių, pietų, vakarienės) tūrį, taip neapsunkinamas virškinimo procesas. Priklausomai nuo kiekvieno žmogaus situacijos, tų užkandžių gali būti nuo vieno iki trijų. Pavyzdžiui, tik priešpiečiai, tik pavakariai, tik naktipiečiai arba jų deriniai.

Sportas – niekuo neypatinga mitybos režimo atžvilgiu situacija. Sportuojantiesiems dienos maisto kiekis paskirstomas taip, kad vietos atsirastų ir užkandžiams.

Koks turėtų būti sveikas, energijos suteikiantis užkandis, kad jis netaptų antrais pietumis ar vakariene?

Paprastai užkandis sudaro 5–10 procentų dienos maisto energinės vertės.

Per dieną išgeriamos sultys, vaisių ir daržovių kokteiliai, kefyras, jogurtas ir kiti panašūs geriamieji produktai dažnai priskiriami gėrimams, o ne užkandžiams. Ar tai teisingas priskyrimas? Kas tai yra – maistas ar užkandis?

Turintis kalorijų maistas turi būti įskaičiuotas į dienos maisto raciono energinę vertę. Kefyras, geriamasis jogurtas, tirštieji kokteiliai ir panašūs skysto pavidalo patiekalai ar produktai yra maistas. Jie tinka užkandžiui.

Kokių maisto produktų turėtume vengti kaip užkandžių?

Užkandžiai, kuriuose gausu kalorijų, bet stinga vitaminų, biologiškai aktyvių medžiagų, naudingųjų mineralų, neturėtų užimti kasdieninio užkandžio vietos. Šiuo atveju kalbama apie traškučius, įvairius saldumynus. pavasaris 2020

27

ANAKARDŽIŲ BATONĖLIAI SU DATULĖMIS IR SPANGUOLĖMIS V VG vidutinis | 12 vnt. | 30 min.

+ 2 val. atvėsinimas

1

200 g anakardžių 115 g medaus 35 g migdolų miltų 1 šaukštelio riešutų sviesto 60 g spanguolių 60 g datulių žiupsnelio druskos 1. Įkaitinkite orkaitę iki 150 °C. Kepimo formą išklokite sviestiniu popieriumi.

2. Anakardžius truputį susmulkinkite. Dubenyje sumaišykite visus produktus.

3. Sukrėskite į kepimo formą. Masę stipriai prispauskite.

Kepkite 25 minutes. Išimkite iš orkaitės ir leiskite 1 valandą atvėsti. Įdėkite į šaldytuvą 1 valandai. Batonėlius supjaustykite ir suvyniokite į popierių. Batonėlius galite laikyti kambario temperatūroje iki vienos savaitės, tačiau ilgainiui jie tampa lipnūs, todėl patartina laikyti šaldytuve.

Laikant šaldytuve batonėlių galiojimo laikas gali būti iki dviejų savaičių.

SVIESTINIŲ PUPELIŲ IR MORKŲ UŽTEPĖLĖ V VG lengvas | 4 asm. | 55 min.

+ 1 val. stingimui 380 g sviestinių pupelių „I love Eco“ 2–3 morkų 1 šaukšto aliejaus 3 skiltelių česnako 2 šaukštų citrinos sulčių ½ šaukšto druskos 3 šaukštų alyvuogių aliejaus ½ šaukštelio kuminų ½ šaukštelio kalendrų 2 šaukštų sezamų pastos „Tahini“ ¼–½ aitriosios paprikos 70 g spelta kviečių paplotėlių

Visada po ranka –

4 gardžios idėjos,

kurios leis užkąsti greitai ir sveikai

1. Česnaką sukapokite. Morkas nuskuskite ir supjaustykite 0,5 cm dydžio griežinėliais. Sumaišykite su česnakais ir aliejumi. Morkas dėkite ant folijos, suvyniokite ir kepkite įkaitintoje 200 °C orkaitėje 25 minutes. Dėkite visus išvardytus produktus į virtuvinį kombainą ir sutrinkite iki vientisos masės.

2. Patiekite su duoniukais ir daržovėmis.

28

DRUSKA ir pipirai

2

RINKIS SVEIKIAU

MIGDOLŲ PIENO IR ISPANINIO ŠALAVIJO SĖKLŲ PUDINGAS V VG

4

lengvas | 4 asm. | 30 min.

+ 1 val. stingimui 500 ml migdolų gėrimo 6–8 šaukštų ispaninio šalavijo sėklų 1 banano 250 g braškių medaus pagal skonį Bananą sutrinkite. Sumaišykite migdolų pieną su ispaninio šalavijo sėklomis ir sutrintu bananu. Pudingą supilstykite į keturias taures, dėkite į šaldytuvą mažiausiai 1 valandai, kad sėklos išbrinktų. Braškes nuplaukite. Pusę braškių supjaustykite kubeliais, kitą pusę sutrinkite su medumi. Po valandos, kai ispaninio šalavijo sėklos išbrinks ir pudingas bus standus, ant viršaus užpilkite trintų braškių, tada užberkite kubeliais supjaustytų braškių. Skanaus!

SUMUŠTINIS SU AVOKADAIS, LAŠIŠŲ FILĖ, AGURKŲ IR RIDIKĖLIŲ PADAŽU

3

lengvas | 4 asm. | 20 min.

4 riekelių viso grūdo ruginės duonos „Trejos girnos“ 2 avokadų 200 g lašišų filė be odos 1 žaliosios citrinos ½ ilgojo agurko 125 g ridikų ¼ svogūno 1 skiltelės česnako ½ Chalapos paprikos 15 g kalendrų lapelių 2 šaukštų alyvuogių aliejaus druskos ir pipirų pagal skonį 1. Pasiruoškite padažą. Produktus nuplaukite. Agurką ir ridikėlius smulkiai supjaustykite. Svogūną ir česnaką sukapokite. Chalapos papriką perpjaukite per pusę, pašalinkite sėklytes ir smulkiai supjaustykite. Visas daržoves sudėkite į dubenėlį, paskaninkite alyvuogių aliejumi, druska ir pipirais, apšlakstykite ½ žaliosios citrinos sultimis, užberkite kapotų kalendrų lapelių ir išmaišykite.

2. Avokadus perpjaukite per pusę, pašalinkite kaulus, supjaustykite.

3. Į keptuvę įpilkite vandens, kad apsemtų dugną (apie 5–10 mm). Kai vanduo užvirs, sudėkite lašišų filė, paskaninkite druska ir pipirais, uždenkite dangčiu, troškinkite 5 minutes. Kaitrą išjunkite ir dar palikite 5 minutėms.

Troškintą lašišų žuvieną susmulkinkite norimo dydžio gabalėliais. Imkite duonos riekelę, dėkite avokado, lašišų žuvienos, padažo. Sumuštinį patiekite su citrinos skiltele.

pavasaris 2020

29

KAIP ILGIAU MĖGAUTIS

vaisiais ir daržo vėmis N

orite, kad jūsų salotos ir kiti panašūs patiekalai ne tik būtų skanūs, bet atrodytų skaniai? Tuomet labai svarbu, kad visos jų sudedamosios dalys kuo ilgiau išliktų šviežios bei išlaikytų savo formą.

Pirmas žingsnis to link – tinkamas gamtos gėrybių laikymas parsinešus jas iš parduotuvių.

Tad atlaisvinkite daugiau vietos šaldytuve, virtuvės spintelėse ir ant stalo, nes mes turime naudingų patarimų.

30

DRUSKA ir pipirai

SALOTOS

• Vaisiai ir daržovės ilgiausiai išlieka tinkami vartoti, jeigu šaldytuve surūšiuojami pagal drėgmės poreikį ir išskiriamo etileno kiekį. Gamtos dovanos drėgmę geriau išlaikys šaldytuvų stalčiuose nei virš jų esančiose lentynose. Be to, dažnai stalčiuose yra galimybė reguliuoti drėgmę – tam tereikia atidaryti arba uždaryti ventiliacines angas.

• Tam, kad vaisiai ilgiau išliktų švieži, drėgmės stalčiuje turi būti mažiau. Tad vaisius patartina laikyti šaldytuvo stalčiuje atidarius ventiliacines angas. Daržovės išliks traškesnės bei drėgnesnės, jeigu bus laikomos stalčiuje su uždarytomis ventiliacinėmis angomis – taip stalčiuje bus daugiau drėgmės.

• Salotos ir kitos lapinės daržovės reikalauja ir drėgmės, ir geros ventiliacijos. Skubant galima sudėti tiesiog į daržovių stalčių, bet jos ilgiau išliks traškios, jeigu nuplausite, nudžiovinsite ir paliksite specialioje salotų dėžutėje su skylutėmis.

• Smidrus ir svogūnų laiškus taip pat galite laikyti stalčiuje, pamerkę į stiklines. Tik prieš tai nuimkite gumeles arba raištukus ir patrumpinkite smidrų kotus. Jeigu taip nepatogu, sudrėkinkite popierinį rankšluostį, apvyniokite juo ir polietileno plėvele smidrų ir svogūnų laiškų apačias.

• Grybai – nei vaisiai, nei daržovės, tad jų vieta yra šaldytuvo lentynoje, o ne stalčiuose. Grybus laikykite ten, kur mažiau drėgmės, dėžutėje su ventiliacija arba popieriniame maišelyje. Taip juose esanti drėgmė išgaruos ir grybų kepurėlės nepasidengs glitėsiu.

ių ir , s i a v u inę s mais d u t n i a ž p a y p Su ym o lo pusla k i a l ų i dar žov e versti žur na ardžių kviečiam trasti įvairius g ! s pius ir a ce ptus. Skanau e salotų r

• Po žeme augančias daržoves – morkas, svogūnus, bulves – geriausia laikyti tamsioje vietoje kambario temperatūroje. Bulvės apskritai yra alergiškos saulės šviesai ir dėl to gali pradėti ne tik pūti, bet ir skleisti nuodingas medžiagas.

• Jei vaisiai ne iki galo sunokę, nedėkite jų į šaldytuvą. Geriau palikite juos inde ir padėkite ant virtuvės stalo – taip jie iki galo sunoks ir džiugins brandžiu skoniu. O jei jau sunokusių vaisių neplanuojate suvalgyti per 3-4 dienas, saugokite juos nuo tiesioginės saulės šviesos.

• Citrusiniai vaisiai reikalauja skirtingų laikymo sąlygų. Apelsinus, citrinas ir žaliąsias citrinas dėkite į šaldytuvą, o mandarinus ir greipfrutus geriau laikykite kambario temperatūroje.

• Dauguma daržovių ir vaisių, laikomų šaldytuve, tinkami vartoti 3-5 dienas. Agurkai, cukinijos, paprikos, baklažanai, artišokai – apie savaitę, o atidarytame polietileno maišelyje į stalčių sudėtos morkos, burokėliai, ridikėliai – apie dvi savaites.

• Jeigu supjaustėte vaisius arba daržoves, pasistenkite juos kuo greičiau įdėti į dėžutę ir į šaldytuvą. Tai turite padaryti vėliausiai per dvi valandas, o jau supjaustytus produktus suvartokite per parą.

• Jeigu šaldytuve trūksta vietos vaisiams ir daržovėms, įsigykite stiklinių arba plastikinių maisto laikymo dėžučių su ventiliacinėmis angelėmis.

Taip ne tik ilgiau išlaikysite vaisius ir daržoves šviežius, bet ir džiaugsitės tvarkingu šaldytuvo vidumi.

KAMBARIO TEMPERATŪROJE

ŠALDYTUVE

agurkai

mandarinai

abrikosai

citrinos

mangai

pievagrybiai

ananasai

morkos *

apelsinai

kiviai

melionai

salotos

bananai

paprikos

arbūzai

kriaušės

nektarinai

slyvos

bulvės *

pomidorai

avokadai

obuoliai

vynuogės

greipfrutai svogūnai *

brokoliai

žaliosios citrinos

persikai

vyšnios

* rekomenduojama laikyti sausoje tamsioje vietoje pavasaris 2020

31

Gamtos spalvos Receptas

37 psl.

32

DRUSKA ir pipirai

SALOTOS

ROMANINĖS SALOTOS SU ŽUVIMI IR JUODOSIOMIS PUPELĖMIS lengvas | 4 asm. | 1 val.

200 g salotų „Roman Rimi“ 400 g atlantinių menkių filė 2 šaukštų alyvuogių aliejaus 230 g juodųjų pupelių 1 avokado 140 g graikiško jogurto druskos ir pipirų pagal skonį

Pomidorų padažui: 3 pomidorų ½ raudonojo svogūno 1 Chalapos aitriosios paprikos 4 šaukštų alyvuogių aliejaus 1 žaliosios citrinos 20 g šviežių kalendrų druskos ir pipirų pagal skonį 1. Pagaminkite padažą. Pomidorus ir svogūną supjaustykite kubeliais.

Chalapos papriką perpjaukite per pusę, pašalinkite sėklytes, papriką susmulkinkite. Dubenėlyje išmaišykite žaliosios citrinos sultis, aliejų, kapotas kalendras, pomidorus, svogūną ir Chalapos papriką.

2. Žuvį atitirpinkite ir nusausinkite. Įkaitinkite keptuvę su aliejumi.

Dėkite žuvį ir kepkite iš abiejų pusių po 3–4 minutes. Avokadą nulupkite ir supjaustykite kubeliais. Salotas nuplaukite, nusausinkite ir suplėšykite.

Pupeles nukoškite. Į dubenėlius dėkite suplėšytas salotas, juodąsias pupeles, žuvį, avokado kubelius, pomidorų padažą ir šaukštą jogurto.

pavasaris 2020

33

SALOTOS SU OŽKOS PIENO SŪRIU, AVOKADAIS, ŠILAUOGĖMIS IR SORŲ KRUOPOMIS V lengvas | 4 asm. | 25 min.

2 avokadų 250 g sorų kruopų 150 g salotų rinkinio „Tripple Reviera“ 200 g šilauogių 125 g šviežio ožkos pieno sūrio

34

DRUSKA ir pipirai

Padažui: ½ citrinos sulčių 1 šaukštelio garstyčių 4 šaukštų aliejaus druskos pagal skonį pipirų pagal skonį 1. Soras užpilkite verdančiu vandeniu ir palaikykite 5 minutes. Vandenį nupilkite, perplaukite po tekančiu vandeniu, vėl užpilkite vandeniu ir virkite ant silpnos kaitros apie 20 minučių. Išvirtas sorų kruopas išpilkite ant kiaurasamčio.

2. Avokadus nulupkite ir supjaustykite griežinėliais. Sūrį supjaustykite griežinėliais. Į dubenį sukrėskite sorų kruopas, dėkite salotų mišinį, šilauoges, avokadus, ožkos sūrį. Patiekalą pagardinkite padažu.

SALOTOS

Receptas

37 psl.

pavasaris 2020

35

Norintiems soÄ?iau

36

DRUSKA ir pipirai

SALOTOS

KININIŲ BASTUČIŲ (ANGL. PAK CHOI) SALOTOS SU KREVETĖMIS IR LĘŠIAIS vidutinis | 4 asm. | 30 min.

250 g kininių bastučių salotų 200 g šaldytų virtų krevečių 1 šaukšto medaus 200 g juodųjų lęšių 120 g ridikėlių 2 avokadų ½ arba 1 aitriosios raudonosios paprikos 25 g šviežių kalendrų 1 žaliosios citrinos 2 šaukštų sojų padažo 1 šaukšto medaus druskos pagal skonį 1. Lęšius perplaukite vandeniu ir dėkite virti apie 20 minučių, kol suminkštės.

Išvirtus lęšius nukoškite per kiaurasamtį.

2. Šaldytas krevetes atšildykite ir perplaukite virintu vandeniu.

3. Į dubenį supilkite sojų padažą, žaliosios citrinos sultis, suberkite virtus lęšius, susmulkintą aitriąją papriką, kapotas kalendras, sukrėskite medų.

Viską gerai išmaišykite.

4. Užvirkite vandenį, įberkite druskos, sudėkite perpjautas kininių bastučių salotas. Virkite 1–2 minutes.

5. Į serviravimo indą dėkite lęšius, kininių bastučių salotas, krevetes, supjaustytą avokadą ir griežinėliais supjaustytus ridikėlius.

POMIDORŲ SALOTOS SU LĘŠIAIS, KUKURŪZAIS IR KALENDROMIS V VG vidutinis | 4 asm. | 30 min.

250 g vyšninių pomidorų „Chocmato Rimi“ 200 g žaliųjų lęšių 1 raudonojo svogūno ½ geltonosios paprikos 2 česnako skiltelių 1 šaukšto aitriosios paprikos miltelių ½ šaukšto kuminų 200 g kukurūzų 50 g ridikėlių 100 g „Cosberg“ salotų lapų 10 g šviežių kalendrų Padažui: ½ citrinos sulčių 1 šaukštelio garstyčių 4 šaukštų aliejaus druskos ir pipirų pagal skonį 1. Lęšius perplaukite, suberkite į verdantį vandenį ir virkite apie 20 minučių, kol suminkštės. Nukoškite per kiaurasamtį. Svogūną nulupkite ir supjaustykite kubeliais. Papriką perpjaukite per pusę, pašalinę sėklytes supjaustykite kubeliais. Česnaką labai smulkiai sukapokite.

2. Keptuvėje apkepkite pusę svogūno, česnaką, suberkitenpapriką, lęšius, paskaninkite aitriosios paprikos milteliais ir kuminu, viską pamaišykite, pakepkite 2 minutes ir išjunkite kaitrą.

3. Ridikėlius supjaustykite griežinėliais. Į dubenį suberkite paruoštus lęšius, konservuotus kukurūzus, supjaustytus pomidorus ir kalendras. Ant salotų uždėkite ridikėlių griežinėlius. Visus išvardytus produktus padažui išmaišykite dubenyje. Salotas pagardinkite padažu.

PAPRIKŲ SALOTOS SU JAUTIENA, RYŽIAIS IR MANGŲ PADAŽU vidutinis | 6 asm. | 25 min.

350 g paprikų mišinio „Rimi“ 1 svogūno 2 skiltelių česnako 2 šaukštų alyvuogių aliejaus 2 vnt. po 200 g jautienos nugarinės kepsnio 120 g oranžinių slyvinių pomidorų 300 g ryžių „Basmati“ 20 g šviežių kalendrų druskos ir pipirų pagal skonį Mangų padažui: 1 mango 1 Chalapos aitriosios paprikos 1 svogūno 1 žaliosios citrinos 4 šaukštų alyvuogių aliejaus druskos ir pipirų pagal skonį 1. Ryžius išvirkite kaip nurodyta ant pakuotės. Įkaitinkite keptuvę su 1 šaukštu aliejaus, dėkite jautienos nugarinės kepsnius, apkepkite iš abiejų pusių po 3–4 min., pagardinkite druska ir pipirais.

Mėsą išimkite iš keptuvės ir supjaustykite juostelėmis. Į tą pačią keptuvę, kur kepė mėsa, supilkite likusį aliejų, suberkite susmulkintus svogūnus ir česnaką, šiaudeliais supjaustytas paprikas ir kepkite apie 5–7 minutes.

2. Pasigaminkite mangų padažą.

Mangą nulupkite, pašalinkite kaulą ir supjaustykite minkštimą kubeliais.

Chalapos papriką pašalinę sėklytes susmulkinkite. Svogūną nulupkite ir susmulkinkite. Pasiruoštus produktus sumaišykite, pagardinkite druska, pipirais, susmulkintomis kalendromis, išspauskite citrinos sulčių. Išmaišykite.

3. Į lėkštę dėkite ryžius, paprikas, jautienos kepsnį, supjaustytus pomidorus, užpilkite mangų padažą, gausiai užberkite kapotų kalendrų.

pavasaris 2020

37

Apsipirkti RIMI – neišėjus iš namų 38

DRUSKA ir pipirai

E. PREKYBA

V

ykdydama savo naują augimo strategiją, „Rimi“ sparčiai plėtoja elektroninę prekybą. Kovo mėnesį prekybos tinklas vilniečiams pristatė galimybę užsisakyti prekes internetu ir jas atsiimti parduotuvėse arba pristatyti iki namų durų. Apie šias paslaugas ir su jomis susijusius planus daugiau papasakojo „Rimi Lietuva“ e. komercijos formato direktorius Vaidas Lukoševičius.

Prekybą internetu ketinote pradėti balandį, tačiau startavote mėnesiu anksčiau. Kodėl?

Taip, planavome e. prekybos paslaugas vilniečiams pristatyti balandį – kovo pradžioje jas buvo išbandę tik lojaliausi mūsų pirkėjai. Tačiau įvertinę susiklosčiusią situaciją šalyje ir vartotojų poreikius apsipirkti neišėjus iš namų, atvėrėme elektroninę parduotuvę anksčiau ir pasiūlėme prekių pristatymą nemokamai. Šiuo metu mūsų elektroninė parduotuvė yra labai gausiai lankoma, laisvi prekių atsiėmimo ir pristatymo į namus laikai užimami labai greitai. Labai atsiprašome pirkėjų, jog negalime patenkinti visus jų poreikius. Dedame visas pastangas ir ieškome galimybių, kaip padidinti mūsų pajėgumus bei aptarnauti kuo daugiau pirkėjų.

tiesiai į namus. Antras būdas – prekių atsiėmimas pačioje parduotuvėje. Tokią paslaugą teiksime dviejose parduotuvėse – „Rimi Mylia“ (Kedrų g. 4) ir „Rimi Panorama“. Trečias būdas – prekių atsiėmimas pasinaudojus „Drive In“ galimybėmis, kai atvažiavus prie parduotuvės su automobiliu ir sistemai identifikavus jo numerį arba suvedus užsakymo metu gautą kodą, mūsų darbuotojai išneš prekes ir sudės jas tiesiai į automobilio bagažinę. Šiuo metu tai galima padaryti parduotuvėje „Rimi Šiaurės miestelis“ (Žirmūnų g. 64).

Kuris iš pristatymo būdų yra greičiausias ir patogiausias pirkėjams?

Kiekvienas jų turi savo privalumus. Pristatymas iki durų patogiausias tiems, kuriems sunkiau dėl įvairių priežasčių išeiti iš namų – senjorams, mažylius auginantiems tėveliams. Atsiėmimas parduotuvėje ar privažiavimas automobiliu prie parduotuvės yra greičiausias būdas, nes laiko tarpas nuo užsakymo iki atsiėmimo trumpiausias – užtrunka 2–3 valandas. Be to, pirkėjas bus mažiau įpareigotas planuoti laiką.

E. prekyba Lietuvoje nėra naujovė. Kodėl „Rimi“ nusprendė pasiūlyti šią paslaugą tik šiais metais?

Kaip ir kiekvienas verslas, mes nuolat stebime aplinką – kaip keičiasi rinka, vartotojai, konkurentai. Jau kurį laiką matome vartotojų pokyčių tendencijas. Jiems darosi sunku planuoti toli į priekį, gyvenimo ritmas tampa sunkiai nuspėjamas. Rinkos dalyvių atsakymas į tai gali būti skirtingas – elektroninė prekyba yra tik vienas iš būdų patenkinti atsirandančius pirkėjų poreikius. Norėdami suteikti vartotojams daugiau patogumo, ketiname plėsti mažų parduotuvių šalia didelių verslų centrų tinklą. Jos keičia didelius prekybos centrus, kuriuose anksčiau buvo įprasta atvažiavus praleisti daug laiko. Šiuose taškuose siūlome galimybes apsipirkti dar greičiau – įdiegėme savitarnos kasas ir savarankiško skenavimo sistemą. Per visa tai prieiname prie elektroninės prekybos – tai dar vienas būdas apsipirkti greičiau ir patogiau. Šiuo metu Lietuvoje elektroninės prekybos apimtis mūsų rinkoje sudaro apie 1 proc. viso pardavimo, tad tikrai nevėluojame.

Kokias e. prekybos galimybes savo pirkėjams pasiūlys „Rimi“?

Prekes bus patogu užsisakyti internetu, o jas atsiimti – trimis skirtingais būdais. Pirmas būdas – pristatymas pavasaris 2020

39

Kodėl prekių atsiėmimui pasirinktos būtent „Rimi Mylia“, „Rimi Panorama“ ir „Rimi Šiaurės miestelis“ parduotuvės Vilniuje?

Būtent šiose parduotuvėse turime galimybę pasiūlyti didžiausią prekių asortimentą. Be to, čia puikiai išvystyta infrastruktūra – pirkėjams patogu atvažiuoti, atsiimti prekes ir išvažiuoti. Tai irgi labai svarbu. Be to, šios parduotuvės labai patogiai geografiškai išsidėsčiusios Vilniaus mieste.

Kada planuojama tokias paslaugas pasiūlyti ir kitų miestų gyventojams?

Plėtrą planuojame, tačiau prognozuoti dėl konkrečių datų dabar nenorėčiau. Šiuo metu dedame viskas pastangas, kad įtemptu metu galėtume būtinais produktais aprūpinti kuo daugiau vilniečių.

Kuo skiriasi e. parduotuvės asortimentas nuo įprastos?

Maisto produktų pasirinkimas yra panašus kaip ir atėjus į didžiausią „Rimi“ parduotuvę. Mažiau pasiūlysime tik buities prekių, tačiau būtinųjų, tokių kaip baterijų, lempučių, kanceliarijos prekių, tikrai bus galima įsigyti. Be to, mus riboja ir įstatymai. Ne visas prekes mums leidžiama parduoti internetu, pavyzdžiui, tabako gaminius.

Esminė taisyklė – atrenkama tai, kas šviežiausia ir atrodo geriausiai.

40

DRUSKA ir pipirai

Kaip bus užtikrinamas prekių šviežumas ir kokybė?

Kruopščiai suderinti procesai ir visiems bendros taisyklės čia yra esminiai veiksniai. Kalbant apie procesus, prekių surinkimas pradedamas tik tada, kai planuojamas pristatymas. Iki tol jos laikomos pagal visus kokybės standartus, užtikrinant laikymo sąlygas. Už tai atsakingi prekių surinkėjai yra įpareigoti laikytis bendrų taisyklių.

Esminė iš jų – atrenkama tai, kas šviežiausia ir atrodo geriausiai. Tolerancijos riba nekokybiškai atrodančiai prekei yra nulinė. Remiantis tuo, atskirai vertinama kiekviena prekė. Be to, rinkėjams nuolat vykdomi įvairūs mokymai, leidžiantys produktus pažinti geriau.

Nupasakokite visą procesą nuo prekių pasirinkimo iki prekių atsiėmimo arba pristatymo į namus.

Visų pirma, pirkėjas atlieka užsakymą ir apmoka jį bankiniu pavedimu arba kredito kortele. Mūsų sistema priima užsakymą ir, priklausomai nuo pageidaujamo atsiėmimo ar pristatymo laiko, suplanuoja, kada užsakymas bus pradėtas rinkti parduotuvėje. Siekdami pasiūlyti kuo šviežesnes prekes, sau pasiliekame kaip įmanoma trumpesnį laiko tarpą ir parenkame parduotuvę, esančią arčiausiai pirkėjo. Tuomet užsakymas keliauja prekių surinkėjams.

Skirtingų kategorijų prekes surenka skirtingi darbuotojai, kurie specializuojasi atitinkamoje srityje. Prekės pažymimos, supakuojamos ir sudedamos į šaldytuvus. Iš čia jos keliauja pirkėjui atsiėmimo arba pristatymo į namus būdais.

E. PREKYBA

Siekdami pasiūlyti kuo šviežesnes prekes, sau pasiliekame kaip įmanoma trumpesnį laiko tarpą ir parenkame parduotuvę, esančią arčiausiai pirkėjo.

Kiek naujų darbuotojų priimta siekiant užtikrinti paslaugų įgyvendinimą?

E. paslaugų teikimui yra sukurtas atskiras „Rimi“ skyrius.

Vadybininkai organizuoja veiklą, sudaro asortimentą, prižiūri logistikos grandinę. Prieš pradėdami teikti paslaugas, buvome numatę, jog parduotuvėse prekes surinks apie 20 žmonių, o pristatys 12 kurjerių. Tačiau, šalyje susiklosčius neeilinei situacijai, teko priimti daugiau darbuotojų. Planuodami plėtrą į kitus miestus, esame numatę darbuotojų priimti dar daugiau.

Ar planuojate kažkokias specialias akcijas ir pasiūlymus užsisakantiems prekes į namus ar atvažiuojantiems jų atsiimti į parduotuves? Žinoma. Užsakantys prekes internetu naudojasi tais pačiais mūsų lojalumo programos asmeniniais pasiūlymais ir tomis pačiomis akcijomis kaip ir įprastose parduotuvėse. Ateityje planuojame pirkėjams pasiūlyti ir įvairių naujovių bei malonių staigmenų.

Ar galima naudotis paslaugomis išmaniuoju telefonu?

Elektroninės prekybos puslapis yra pritaikytas mobiliesiems telefonams. Klausiame pirkėjų nuomonės, nuolat puslapį tobuliname ir stengiamės, kad naudotis paslaugomis būtų kuo paprasčiau. Taip pat kviečiame pirkėjus patiems dalytis savo pastebėjimais ir teikti pasiūlymus, kaip būtų galima e. prekybos puslapį dar patobulinti. Įdomios įžvalgos visuomet yra laukiamos.

Kaip spręsite iššūkius, susijusius su ekologija ir gamtos tausojimu? „Rimi“ apskritai didelį dėmesį skiria ekologijai, gamtos

tausojimui, sveikai gyvensenai. Šių vertybių laikomės ir prekiaudami internetu. Stengsimės visiškai atsisakyti plastiko, prekes pristatysime popieriniuose maišeliuose.

Jie taip pat bus iš perdirbto popieriaus. Jau dabar ieškome sprendimų, kaip sumažinti ir jų naudojimą – su laiku planuojame prekes pristatyti daugkartinėse dėžėse. Taip pat daug investuojame į pristatymo maršrutų optimizavimą, siekiame kuo efektyviau išnaudoti turimą transportą.

Kokie, jūsų nuomone, elektroninės prekybos didžiausi privalumai pirkėjams?

Kaip ir minėjau, pirkėjams elektroninė prekyba – dar vienas iš apsipirkimo būdų, kuriuo patogu pasinaudoti atsižvelgus į besikeičiančius poreikius.

Kokias tendencijas šiame sektoriuje matote apskritai? Šiame sektoriuje dirbantys prekybininkai nuolat ieško, kaip pasiūlyti kuo efektyvesnį paslaugų teikimo būdą ir trumpesnį laiką nuo prekių užsakymo iki jų pristatymo.

Todėl nenustebkite, jei netrukus jas pristatys važiuojantys ar skraidantys robotai bei dronai. Atsiranda ir populiarėja hibridinio pristatymo būdai – tarkim, maisto prekes į namus pristato pavežėjų paslaugas teikiančios įmonės arba jos pristatomas į specialias pašto dėžutes šalia laiptinių.

Kaip manote, ar 2030 metais žmonės dažniau užsisakinės maisto prekes į namus, ar vis dar patys eis į parduotuves?

Laikas parodys, bet tikrai nemanau, kad visi užsisakinėsime maistą į namus tik internetu. Žmonės niekada nesirinks vieno būdo, viskas priklausys nuo aplinkybių ir konkrečios situacijos. Tačiau neabejoju, kad apsipirkimas internetu kaskart taps vis labiau įprastu apsipirkimo būdu.

pavasaris 2020

41

Kai viskas telpa

viename puode…

42

DRUSKA ir pipirai

VIENO PUODO PATIEKALAI

J

ei norite pagaminti gardžią vakarienę visai šeimai ir po jos praleisti kuo mažiau laiko šveičiant skardas ar keptuves, vieno puodo patiekalai yra puiki išeitis. Juk viskas, ko jiems reikia – tai talpus indas ir šiek tiek fantazijos.

Be to, paruošti vieno puodo patiekalus galima per itin trumpą laiką. Dažnai užteks vos pusvalandžio, kad ant jūsų stalo garuotų skrandį ir širdį šildantis, vien savo išvaizda apetitą žadinantis maistas. Produktų pasirinkimas čia taip pat gali būti labai platus – į vieną puodą drąsiai meskite mėsą, daržoves, kruopas. Taip pat nepagailėkite prieskonių. Prieskoniai kiekvienam deriniui suteiks sodrių netikėtų akcentų. Šaldytuve liko įvairių likučių ir nežinote, ką su jais daryti? Vieno puodo patiekalai gali tapti jūsų mėgstamiausiu būdu nešvaistyti maisto. Tiesiog viską dėkite į didelį katilą ir gamindami nepamirškite retkarčiais pamaišyti bei paragauti.

pavasaris 2020

43

Raudonasis pusiau saldus nealkoholinis vynas

NATUREO SYRAH

Sodrus skonis su granatų ir raudonųjų serbentų aromatu bei vanilės natomis. Tinka kaip aperityvas, prie lengvų mėsos ir makaronų patiekalų.

Ispanija Rekomenduojama patiekti kambario temperatūros Kuo ilgiau troškinsite jautieną, tuo ji bus minkštesnė.

Stroganovietiška jautiena RIMI, 1 kg

44

DRUSKA ir pipirai

Receptas

47 psl.

VIENO PUODO PATIEKALAI

Baltasis sausas nealkoholinis vynas

DR. ZENZEN RIESLING

Išraiškingas ir gaivus vaisių skonis. Tinka kaip aperityvas, taip pat prie žuvies, jūros gėrybių, nebrandinto sūrio, makaronų ir lengvų mėsos patiekalų.

Vokietija Rekomenduojama patiekti atšaldytą iki 8–10 0C

Su triušiena derinkite gaivesnius baltuosius nealkoholinius vynus.

Receptas

47 psl.

Triušio skerdenėlės puselė dalimis, atšaldyta, 1 kg

pavasaris 2020

45

Kalakutiena – švelni paukštiena, todėl jai daugiau skonio suteiks ryškūs prieskokiai: Kajeno, aitriosios paprikos, sojų padažai.

Atvėsinta kalakutų šlaunelių mėsa be kaulo ARVI, 1 kg

46

DRUSKA ir pipirai

VIENO PUODO PATIEKALAI

JAUTIENA SU AVINŽIRNIAIS IR MĖTOMIS

TRIUŠIENA SU MORKOMIS IR PORAIS

sudėtingas | 6 asm. | 45 min.

vidutinis | 4 asm. | 1 val.

2 pakelių po 500 g jautienos Stroganovo kepsniui 2 šaukštų aliejaus ½ svogūno 2 vidutinių morkų 1 Chalapos paprikos 2 skiltelių česnako 250 g sausų avinžirnių 1 šaukštelio kuminų 390 g trintų pomidorų 350 g paprikų mišinio „Rimi“ ½ nedidelio saliero šaknies 20 g mėtų druskos ir pipirų pagal skonį

4 vnt. triušio skerdenėlės po 250 g 2 šaukštų lydyto sviesto 2 skiltelių česnako 2 nedidelių porų 4 morkų 2 saliero stiebų 250 g vyšninių pomidorų 1 šaukšto miltų 2 lauro lapų 1 šaukštelio raudonėlio 2 šakelių šviežio šalavijo druskos ir pipirų pagal skonį

1. Dubenyje su vandeniu užmerkite avinžirnius ir palaikykite per naktį.

2. Visas paprikas perpjaukite per pusę, pašalinkite sėklytes, supjaustykite.

Svogūną ir česnaką susmulkinkite, morkas ir saliero šaknį nuskuskite, supjaustykite kubeliais. Įkaitinkite troškintuvą su aliejumi, dėkite jautieną ir apkepkite, kad paruduotų, sudėkite česnaką, svogūną, pakepinkite, kol įgaus auksinę spalvą. Suberkite salierus, morkas ir paprikas, maišydami pakepkite apie 5 minutes. Troškinį paskaninkite prieskoniais, supilkite trintus pomidorus, suberkite mirkytus avinžirnius, viską išmaišykite. Užpilkite vandens, kad vos apsemtų, uždenkite dangčiu ir troškinkite apie 30 minučių. Patiekdami užberkite kapotų mėtos lapelių.

džio y d o eikiam mėsa r i t k n siri or ite, kad a p u Svarb tuvą. Jei n kite jos po art ė tr oškin apke ptų, d pradeda išk u gražia . Antraip ji g nedau tis. tr oškin

1. Troškintuvą įkaitinkite su sviestu, sudėkite triušio skerdenėlės gabaliukus, pakepkite 3 minutes, suberkite supjaustytą salierą, porą ir morkas.

Pakepkite dar 3 minutes.

2. Sudėkite išspaustą česnaką ir miltus.

Viską išmaišykite. Pagardinkite troškinį druska, pipirais, prieskoninėmis žolelėmis ir lauro lapais. Užpilkite vandens, kad vos apsemtų, uždenkite puodą ir troškinkite apie 35 minutes.

3. Suberkite pomidorus ir patroškinkite dar 10 minučių.

KALAKUTIENOS ŠLAUNELĖS SU DŽIOVINTAIS POMIDORAIS sudėtingas | 4 asm. | 1 val.

400 g atvėsintos kalakutų šlaunelių mėsos 2 šaukštų lydyto sviesto 1 mažo svogūno 1 skiltelės česnako 2 morkų 50 g kiaulienos šoninės 200 g baltųjų pupelių 6 saulėje džiovintų pomidorų 60 ml grietinėlės 30 % ½ šaukštelio raudonėlių ½ šaukštelio saldžiosios paprikos miltelių 2 lauro lapų kelių čiobrelio šakelių 1 šaukšto kapotų petražolių druskos ir pipirų pagal skonį 1. Pupeles užmerkite iš vakaro.

2. Kalakutų šlaunelių mėsą supjaustykite 4 cm dydžio gabalėliais. Įkaitinkite puodą arba troškintuvą su sviestu ir apkepkite mėsos gabalėlius pamaišydami apie minutę. Į keptuvę suberkite supjaustytą kubeliais svogūną ir susmulkintą šoninę, kepkite apie 2 minutes. Sudėkite išspaustą česnaką, smulkiai supjaustytas lazdelėmis morkas, dar pakepkite 3 minutes. Pagardinkite druska, pipirais ir prieskoniais. Įdėkite lauro lapus, vandens užpilkite tiek, kad apsemtų daržoves ir mėsą. Uždenkite ir palikite mėsą troškintis apie 35 minutes.

3. Ant troškinio uždėkite susmulkintus džiovintus pomidorus, supilkite grietinėlę, viską išmaišykite, užvirkite ir patraukite nuo kaitros. Užberkite kapotų petražolių.

pavasaris 2020

47

Jei gaminių su malta mėsa nesuvalgysite iškart, nieko tokio.

Kitą dieną likučius panaudokite tortilijoms ar kitiems Meksikos virtuvės patiekalams.

Susmulkinta atšaldyta kiauliena 20 %, RIMI, 500 g

KIAULIENA SU KUKURŪZAIS IR RYŽIAIS vidutinis | 6 asm. | 40 min.

500 g susmulkintos atšaldytos kiaulienos 1 svogūno 1 šaukšto aliejaus 1 žaliosios paprikos 2 skiltelių česnako 3 šaukštų „Taco“ prieskonių 3 šaukštų pomidorų padažo 340 g konservuotų kukurūzų 380 g juodųjų pupelių 1 aitriosios paprikos 200 g ilgagrūdžių ryžių 500 ml sultinio arba vandens 100 g čederio sūrio druskos ir pipirų pagal skonį 1. Įkaitinkite gilią keptuvę su aliejumi.

Svogūną susmulkinkite kubeliais ir suberkite kepti į įkaitintą keptuvę. Žaliąją papriką perpjaukite per pusę, pašalinkite sėklytes, supjaustykite kubeliais ir sudėkite kepti kartu su svogūnu apie 5 minutes, kol daržovės suminkštės.

2. Suberkite susmulkintas česnako skilteles. Pakepkite dar 1 minutę.

Sudėkite susmulkintą kiaulieną ir pakepkite maišydami apie 5 minutes.

Ant mėsos užberkite „Taco“ prieskonių ir išmaišykite. Į keptuvę sudėkite juodąsias pupeles, kukurūzus, susmulkintą aitriąją papriką, sukrėskite pomidorų padažą, paskaninkite druska, pipirais ir išmaišykite.

3. Suberkite ryžius, supilkite sultinį ir uždenkite keptuvę. Patiekalą troškinkite ant vidutinės kaitros apie 20 minučių.

4. Ant paruošto troškinio užberkite čederio sūrio, uždenkite dangčiu ir palikite 3 minutėms. Išjunkite kaitrą. Kai sūris išsilydys, patiekite.

5. Galite patiekti su pomidorais, svogūnų laiškais ir kalendromis.

48

DRUSKA ir pipirai

VIENO PUODO PATIEKALAI

Vieno puodo patiekalai – puikus būdas paneigti mitą, jog vištiena yra sausa mėsa.

VIŠTIENA SU MOLIŪGAIS IR BOLIVINĖMIS BALANDOMIS vidutinis | 6 asm. | 45 min.

Viščiukų šlaunelių mėsa be kaulų ir odos, RIMI, 500 g

1 kg viščiukų šlaunelių mėsos be kaulo 3 šaukštų aliejaus 2 skiltelių česnako 1 aitriosios paprikos 1 šaukštelio saldžiosios paprikos 200 g bolivinių balandų ½ šaukštelio kuminų 20 g šviežių kalendrų 500 g moliūgo 1 mažos cukinijos 500 ml sultinio arba vandens druskos ir pipirų pagal skonį 1. Sudėkite į dubenį viščiukų šlaunelių mėsą, suberkite aitriąją ir saldžiąją paprikas, druską, pipirus ir gerai išmaišykite.

2. Į dubenį suberkite smulkiai sukapotą česnaką, kubeliais supjaustytą moliūgą, cukiniją, bolivines balandas ir sumaišykite su kumino prieskoniais.

3. Keptuvėje, tinkamoje naudoti orkaitėje, įkaitinkite aliejų. Sudėkite vištieną ir kepkite nevartydami, kol viena vištienos pusė apskrus. Mėsą apverskite ir sudėkite paruoštas daržoves, supilkite sultinį ir uždenkite keptuvę dangčiu.

Troškinį pagardinkite druska, pipirais ir dėkite į įkaitintą iki 180 °C orkaitę.

Kepkite apie 35 minutes.

4. Patiekiamą patiekalą papuoškite kapotais kalendrų lapeliais.

pavasaris 2020

49

Pigiau nereiškia prasčiau

50

DRUSKA ir pipirai

ČIA PIGU

R

imi parduotuvėse rasite prekių, pažymėtų ženklu ČIA PIGU KIEKVIENĄ DIENĄ. Šis ženklas – tai mūsų gero kainos ir kokybės santykio garantija. ČIA PIGU KIEKVIENĄ DIENĄ prekių kaina nėra akcija. Tai mūsų pasiūlymas įsigyti kokybiškus produktus išleidžiant mažiau. Ženklą pritaikėme daugiau nei 250 kasdien vartojamų populiarių prekių – ČIA PIGU KIEKVIENĄ DIENĄ žymime pieno produktus, duonos gaminius, šviežią mėsą, higienos priemones ir kitas itin dažnai vartojamas prekes.

– Ą N E I D Ą VIEN dien K s E I a K k i U t G y I p tau ČIA P u s s m u j ybė tai galim

pavasaris 2020

51

52

DRUSKA ir pipirai

ČIA PIGU

Taupome virtuvėje su Simonu Urbonu

V

ilnietį Simoną Urboną drąsiai būtų galima būtų pavadinti supertėčiu.

Kiekvieną dieną jis rūpinasi, kad namuose nieko netrūktų žmonai Ievai ir trims mažiems jų vaikams. Karjerą reklamos srityje į namų šeimininko vaidmenį iškeitęs jaunas vyras pastaruoju metu nemažai laiko praleidžia virtuvėje ir turi patarimų norintiems čia sutaupyti kasdien. Apie tai ir pasikalbėjome užsukę į svečius.

Ar tavo virtuvėje tinka pasakymas, kad pigu – nebūtinai prasta?

Augant ir bręstant su kiekvienais metais atrodė, kad kuo brangiau – tuo geriau. Visgi šie metai yra savotiško perversmo metai ir požiūris ima keistis. Šiandien pavyko pagaminti tortą už 5 eurus, todėl galiu pasakyti – tik pabandžius tai, kas pigu ir brangu, galima įvertinti, kur yra aukso viduriukas. Ne vienerius metus dirbau reklamos srityje ir suprantu, kaip produkto apvalkalas gali jo vidų paversti aukso vertės. Todėl vis dažniau skaitau sudėtį, o ne puolu prie gražiai įpakuotų ir gausiai reklamuojamų pasiūlymų.

Kiek laiko įprastai užtrunki parduotuvėje?

Kartais tiesiog mėgstu pasivaikščioti parduotuvėje be tikslo, susipažinti su naujais produktais. Bet, atėjęs apsipirkti, tiksliai žinau, ką ir iš kur imsiu į krepšį.

Dažniausiai iš žmonos gaunu sąrašiuką, pagal jį surenku prekes savaitei. Jei ko trūksta, nusiperkame vėliau. Tad galima sakyti, jog esu greitas pirkėjas. Net vaikai sako, kad parduotuvėje aš nesimėgauju. Jų kalba tai reiškia, kad neinu prie žaislų.

Šiandien pavyko pagaminti tortą už 5 eurus, todėl galiu pasakyti – tik pabandžius tai, kas pigu ir brangu, galima įvertinti, kur yra aukso viduriukas.

Kiek svarbi tau yra produktų kaina renkantis produktus?

Mano nuomone, tai labai svarbu. Tikrai nesu iš tų, kurie apsiperka nežiūrėdami į kainą. Žinoma, kartais mane pagauna ir viena kita nuolaida, todėl kaina išties yra prioritetų viršuje.

Galbūt esi skaičiavęs, kiek mažiausiai esi išleidęs savo šeimos vakarienei?

Niekada nesu pirkęs produktus tiktai vienai vakarienei, juos su šeima perkam savaitei. Bet šį eksperimentą tikrai išbandysiu, o tada pasidalysiu, kaip sekėsi. Kartą su vienu žymiu kulinaru gaminome vakarienę 5 žmonėms iš jau išmestų produktų. Patiekalai atrodė tikrai įspūdingai, o visi prie stalo buvo patenkinti. Kol sužinojo, iš kur produktai. Tai tik įrodo, jog išmetame per daug maisto ir ši problema yra gana opi. pavasaris 2020

53

Turbūt nėra lengva įtikti tokiai gausiai šeimynai? Kaip pavyksta juos nustebinti ir kartu neišleisti daug pinigų?

Nuo mažų dienų labai daug kalbam maisto tema, tad vaikai bent jau kol kas valgo tą patį, ką ir mes. Visada sakau – jei tėtis graužia morkas, tai ir vaikai jas grauš. Kitaip tariant, reikia pradėti nuo savęs ir viskas bus gerai.

Ką galima būtų pavadinti Simono Urbono firminiu patiekalu?

Lavašų suktinukus su įvairiais sūriais, salotomis, kumpiu ir visais kitais slaptais ingredientais. Esu padaręs šimtus tokių suktinukų, tad manau, kad radau patį skaniausią variantą.

Juo labai džiaugiasi visa šeima ir į svečius užsukantys draugai.

Kur apskritai semiesi idėjų maisto gamybai? Šiais laikais pirmauja interneto platybės, taip pat kartais mėgstu pavartyti receptų knygas. Tiesa, pats nėkart nesu iš jų gaminęs. Gyvenime teko kurti daugybę kulinarinių TV laidų, tad ir iš ten turiu išlikusio įkvėpimo. Visgi mano didžiausia pagalba išlieka skambutis žmonai. Ji moka nustebinti savo kulinarinėmis žiniomis, o man labai patinka ją stebinti patiekalais pagal jos receptus.

Kokius produktus dažniausiai renkiesi gamindamas maistą?

Dažniausiai gaminu pietus, tad produktų įvairovė čia labai plati. Paprasčiausia kažką pagaminti iš mėsos, tik bėda, kad pusė šeimos nelabai ją mėgsta. Stengiuosi laviruoti nuo sriubų iki salotų, nuo žuvies iki veganiškų patiekalų.

Galėtum išvirti sriubą iš kirvio?

Taip. Vadintųsi kirvio sriuba. Tik nežinau, ar labai skani būtų. Nors daug prieskonių gal ir galėtų ją paversti visai nebloga.

54

DRUSKA ir pipirai

Visada sakau – jei tėtis graužia morkas, tai ir vaikai jas grauš.

Kitaip tariant, reikia pradėti nuo savęs ir viskas bus gerai.

ČIA PIGU

Tai įdomu Pavlova – tai lengvas traškus morengų desertas su plakta grietinėle ir vaisiais arba uogomis.

Pirmąkart jis buvo pagamintas 1920-aisiais garsios rusų balerinos Anos Pavlovos garbei jos turo Australijoje ir Naujojoje Zelandijoje metu.

TORTAS PAVLOVA 5 kiaušinio baltymų 300 g cukraus mažo žiupsnelio citrinos rūgšties 1 šaukštelio krakmolo 400 ml grietinėlės plakimui šviežių uogų mėtų lapelių

1. Plakite baltymus, kol paviršiuje susidarys putos.

2. Dėkite po šaukštą cukraus ir plakite, kol jis visiškai ištirps.

3. Įpilkite citrinos rūgštį ir krakmolą.

4. Plakite, kol baltymų masė taps standi ir blizgi.

5. Išklokite skardą kepimo popieriumi ir šaukštu iš gautos masės formuokite apskritimą ar kvadratą.

6. Dėkite skardą į įkaitintą iki 150-160 °C orkaitę.

7. Išjunkite po valandos ir palikite kelioms valandoms ar visai dienai.

8. Nuimkite popierių nuo morengo apačios.

9. Ant morengo viršaus išdėliokite šaukštu plaktą grietinėlę, uogas, mėtų lapelius ir apibarstykite cukraus pudra.

pavasaris 2020

55

Receptas

58 psl.

56

DRUSKA ir pipirai

ÄŒIA PIGU

Receptas

58 psl.

pavasaris 2020

57

NETIKRAS ZUIKIS (MALTOS MĖSOS KEPSNYS) lengvas | 6–8 asm. | 1 val. 30 min.

AVIŽINIŲ DRIBSNIŲ KOŠĖ SU KIAUŠINIAIS IR SVOGŪNAIS V

GRIKIŲ KRUOPŲ SALOTOS SU SŪRIU IR GRYBAIS V

vidutinis | 4 asm. | 20 min.

lengvas | 4 asm. | 1 val.

200 g avižinių dribsnių 1 litras vištienos sultinio arba vandens 4 kiaušinių 2 šaukštų sojų padažo 1 šaukšto acto 1 aitriosios paprikos 4 šaukštų kepintų svogūnų

2 šaukštų alyvuogių aliejaus 1 svogūno 300 g grikių kruopų 300 g marinuotų pievagrybių 100 g olandiško sūrio ¼ citrinos petražolių lapelių papuošimui kelių salotų lapų druskos ir pipirų pagal skonį

1. Puode užvirkite vištienos sultinį, suberkite avižinius dribsnius. Virkite apie 10 minučių, kol avižiniai dribsniai suminkštės.

2. Kiaušinius išvirkite be lukštų – užvirkite vandenį, įpilkite acto, atsargiai įmuškite į verdantį vandenį kiaušinius po vieną. Virkite 3–4 minutes.

3. Avižinių dribsnių košę sukrėskite į lėkštę. Košę pagardinkite sojų padažu, sudėkite kiaušinių puseles, papuoškite svogūnų traškučiais, kapota aitriąja paprika.

aruošti p e it l a učius g ulkinkite k š a r t ų m Sv ogūn gūnė lius sus lie jumi, a vo patys. S ke ptuvė j e su inę ite ks ir ke pk us gražią au įga kol jie spalvą.

1. Išvirkite grikius kaip nurodyta ant pakelio. Grikius atidėkite atvėsti. Į įkaitintą keptuvę įpilkite alyvuogių aliejaus ir apkepkite susmulkintus svogūnus iki traškumo.

2. Dubenyje išmaišykite grikius, pievagrybius, tarkuotą sūrį ir traškius svogūnus. Salotas pagardinkite citrinos sultimis, druska ir pipirais. Papuoškite petražolėmis. Patiekite su salotų lapais.

tofu s u it e k sūrį pa veganams. ą k š i d tiks O lan s a l a k e ati sūriu, p

1 svogūno 4 riekelių duonos skrudinimui 250 ml pieno 2 pakelių po 500 g susmulkintos atšaldytos jautienos su kiauliena 500 g atšaldytos susmulkintos kiaulienos 3 kiaušinių 3 šaukštelių Vorčesterio padažo 1 šaukšto alyvuogių aliejaus 1 šaukšto raudonėlių 20 g petražolių 1 šaukštelio druskos ½ šaukštelio pipirų Padažui: 200 g pomidorų padažo 2 šaukštų medaus 2 šaukštų obuolių acto Garnyrui: 400 g šaldytų šparaginių pupelių 1. Svogūną nulupkite ir smulkiai susmulkinkite. Duonos minkštimą sutrupinkite ir suberkite į dubenį su pienu.Tada suberkite susmulkintus svogūnus, sudėkite faršą, įmuškite kiaušinius, įberkite raudonėlių, druskos ir pipirų, paskaninkite Vorčesterio padažu, kapotomis petražolėmis. Labai gerai viską išmaišykite. Pasiruoškite padažą. Dubenyje sumaišykite visus išvardytus produktus.

2. Kepimo formą ištepkite alyvuogių aliejumi, sudėkite paruoštą mėsą, aptepkite padažu (sunaudokite visą) ir dėkite kepti į įkaitintą 180 °C orkaitę. Kepkite apie 60–80 min. Prieš serviruodami, iškeptą Netikrą zuikį palikite atvėsti 10 min.

3. Kitame puode užvirkite vandenį, suberkite šparagines pupeles ir virkite apie 8–10 min. Nukoškite ir nusausinkite.

4. Netikrą zuikį patiekite su šparaginėmis pupelėmis.

tiekti a p yru. a n k r n a i t g ių lą Patieka koše, dar žov ių su bulv 58

DRUSKA ir pipirai

ČIA PIGU

Netikras zuikis skanus ir šaltas, jo likučiai puikiai tiks ant suvožtinio.

pavasaris 2020

59

KEFYRO PANAKOTA SU MEDUMI IR KUKURŪZŲ DRIBSNIAIS vidutinis | 8-10 asm. | 35 min.

900 ml kefyro 4 šaukštų medaus + medaus patiekimui 20 g želatinos lapelių 1 citrinos žievelės 1 šaukštelio vanilinio cukraus 1 apelsino mėtos lapelių papuošimui kukurūzų dribsnių papuošimui 1. Želatinos lapelius pamerkite į šaltą vandenį ir palaikykite 5 minutes.

Ant karštų vandens garų dubenėlyje pakaitinkite 2–3 šaukštus kefyro. Įdėkite 4 šaukštus medaus ir išmaišykite, sudėkite želatinos lapelius, ištirpinkite.

Sumaišykite su likusiu kefyru.

2. Citriną nuplaukite, nusausinkite. Į kefyrą įtarkuokite citrinos žievelės, suberkite vanilinį cukrų ir viską gerai išmaišykite. Į 8–10 taurelių išpilstykite panakotą ir padėkite į šaldytuvą visai nakčiai. Patiekdami panakotą, pagardinkite su ½ šaukštelio medaus, uždėkite apelsino gabalėlį ir pabarstykite kukurūzų dribsnių, papuoškite mėtos lapeliais.

60

DRUSKA ir pipirai

ą, tada n i r it c ą i žaliąj io skonio. t o d u a Galite n bus gaivesn braškėmis ta nti panako alite pagardi g Desertą entais. rb arba se

VISI turime

savo būdų, kaip

TAUPYTI

ŠTAI DAR VIENAS: IEŠKOK PRODUKTŲ, PAŽYMĖTŲ ŠIUO ŽENKLU

ČIIGAU P K

DIENĄ Ą N E I IEKV

Kiekvieną dieną geriau