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PUBLI - INFO
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Manger avec plaisir à tous les âges de la vie il est un plaisir qui doit demeurer à tout âge et en toute circonstance, c’est bien celui de manger ! A la Maison de retraite du Petit-Saconnex (MRPS), tout est mis en œuvre pour répondre aux envies gourmandes des résidents, quelles que soient les difficultés liées à l’âge. De fait, l’entrée en EMS se déroule de plus en plus tard et certaines pathologies ou difficultés à déglutir nécessitent une adaptation lors de la confection des mets.
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RETROUVEZ LE PLAISIR D’ENTENDRE! sur-mesure ✔ Solutions adaptées à votre audition & votre budget
rechargeable
gratuitement ✔ Testez et sans engagement CHF 100.− ✔ Rabais sur votre équipement
connectivité
Phonak
022 547 42 14 Charmilles Rue de Lyon 89, Genève amplification sur-mesure
Contrôle qualité
Des textures adaptées L’adaptation des textures permet la redécouverte de goûts devenus inaccessibles de par les effets du vieillissement ou de la maladie. Une cuisse de poulet ou une carotte peuvent être présentées à l’identique dans l’assiette tout en ayant été retravaillées en cuisine.
Un moyen de ne pas ostraciser les résidents qui auront toujours le sentiment de manger comme tout un chacun. Pour réaliser cette prouesse, les chefs travaillent avec des texturants, le plus souvent à base d’algues. Les produits frais, qui entrent dans la composition des menus, sont livrés aux premières heures de la journée par nos fournisseurs régionaux. Chaque ingrédient, est mixé puis reconstitué dans sa forme originale à l’aide de moules. L’assiette révèle des saveurs semblables à celles d’un menu traditionnel. Cette approche facilite la mastication et la déglutition et contribue à combattre la dénutrition en redonnant l’envie de manger. Des apports respectés Lors du mixage des préparations, un ajout de liquide est parfois nécessaire. Ce procédé peut entraîner la dilution des éléments nutritifs. Afin d’assurer un apport en protéines et en énergie suffisant, les chefs enrichissent les préparations d’ingrédients naturels comme les œufs, le fromage, le beurre, l’huile de colza ou encore le miel. En fonction des pathologies, le recours à des compléments alimentaires ou des suppléments nutritifs peut s’avérer nécessaire. Mais l’objectif en cuisine reste toujours le même: faire de chaque repas une véritable madeleine de Proust. Maison de retraite du Petit-Saconnex Avenue Trembley 12 - 1209 Genève Tél. 022 730 71 11 www.mrps.ch