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MERCREDI 7 - JEUDI 8 JUILLET 2010 ● N° 1860
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Chantiers / Les habitants craquent Depuis que les bus ont été déviés, les habitants du boulevard SaintGeorges ne vivent plus.
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es cafetiers-restaurateurs se déchirent. Un groupe très actif mène la fronde contre Laurent Terlinchamp, le président de la Société des cafetiers. Le prétexte? Une élection contestée à la tête du lobby de la profession. Prétexte, oui, car les raisons profondes de cette révolte, qui pourrait bien culminer par la création d’une association concurrente, sont ailleurs. La société a changé autour des bistrots. On ne reviendra pas sur la désaffection des lieux publics due à la montée de l’individualisme et de la télévision. On ne parlera pas non plus des nouveaux loisirs, des nouveaux lieux de rassemblement de masse, qui ringardisent le café d’autrefois. On s’arrêtera par contre en 1997. A cette date, la suppression de la clause du besoin révolutionne la profession. Des milliers de rêveurs se sont rué sur
le marché. La plupart ont échoué, mais quelques-uns ont su imposer des idées novatrices et une gestion fine de leur trésorerie. Ils ont mis une nouvelle pression sur les établissements en place. Parallèlement, les règlements sur la fumée dans les lieux publics et la consommation d’alcool au volant se sont durcis tous les ans un peu plus, poussant les chiffres d’affaires à la baisse. Tout cela était prévisible, tout cela pouvait être affronté. Mais il aurait fallu se battre.Au lieu de ça, une grande partie des professionnels a eu l’impression d’avoir à ses côtés des lobbyistes à la papa, soupçonnés d’exercer un népotisme et une gestion d’un autre temps. Ces hommes d’affaires, souvent plus à l’aise avec les chiffres que dans le découpage de la côte de porc, font aujourd’hui pression. Leur objectif: virer les Dédé Hediger de la limonade pour laisser la place aux gestionnaires sourcilleux et combatifs.
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