MAI/JUIN 2014
NEWS, VIEWS AND PROMOTIONS
RESTAURANT EQUIPMENT DISTRIBUTORS
CE QU’IL FAUT FAIRE ET NE PAS FAIRE LORS DE L’UTILISATION D’APPAREILS DE CUISSON
La porcelaine TRIA
offre une présentation de table simple et attrayante qui agrémentera les dernières tendances en restauration.
« Wish »
La porcelaine Wish de Tria possède une surface légèrement travaillée afin d’ajouter une touche sophistiquée à toute présentation. Un style élégant à un prix exceptionnel.
« Plus tout simplement » La forme épurée de la porcelaine Plus de Tria permet un choix infini en terme de polyvalence.
Steelite International Canada Limited Unité 2 – 26 Riviera Drive, Markham, Ont. L3R 5M1 Tél : 905 752 1074 Numéro sans frais : 1 800 465 4284 www.steelite.com
GRILLOIRS
EN SOLDE JUSQU'AU 30 JUIN 2014 ! Informez-vous auprès de votre marchand R.E.D afin de connaître les prix
Tous les styles, les accessoires, toutes les grandeurs et les options..........................selon votre choix ! Radiants: pour une chaleur intense ou pour saisir la viande afin de conserver les sucs naturels Glo-Stones: chaleur très élevée, temps de récupération rapide, flamme évasée Grilles: à tiges flottantes, plates, en fonte, pour viandes ou poissons, à penture, basculantes... selon votre choix Boîtes pour copeaux de bois : pour un goût de fumée authentique
Tablette arrière au-dessus du gril, panneau antiéclaboussures, bacs à eau en acier inoxydable, porte-bûches, plaque pour grilles, rail pour condiments et beaucoup plus ... selon votre choix !
Plaque chauffante à contrôle direct et rail à condiments
Glo-Stones
Grilles à fajitas
Plan de travail
Tablettes pour assiettes
Plaque pour grilles
Boîtes pour copeaux de bois
Grilles à poissons Tablette arrière au-
dessus du gril
www.rabcofoodservice.com
FOODSERVIC
E
Ustensiles de service « Eclipse »
Ustensiles de service moulés entièrement en résine renforcée pour une robustesse et une durabilité accrues. Résistant à l’impact et à la fatigue. Item#
Description
Prix/pc
57476202 57475902 57477402 57477102 57478302 57478402 57476402 57476302 57478002 57478102 57476502
Pinces 30.5cm/ 12” Pinces 24.1cm/ 9.5” Louche de service 115ml/ 4oz, 37.5cm/ 14.75”L Louche de service 28.5ml/ 1oz, 31.8cm/ 12.5” L Cuiller de service plein 34.3cm/ 13.5” Cuiller de service ajourées 34.3cm/ 13.5” Pelle de service pleine 37.5cm/ 14.75” Pelle à tartes 25.5cm/ 10” Cuiller de service plein 25.5cm/ 10” Cuiller de service ajourées 25.5cm/ 10” Fourchette de service 25.5cm/ 10”
$5.95 $4.95 $3.95 $3.95 $3.95 $3.95 $3.95 $3.95 $3.75 $3.75 $3.75
Item#
Description
575198 575134
Distributeur à jus demi-lune, 5L x2 $256.95 Réchaud à courvercle pivotant de luxe, 8.5L/ 9QT $222.95
Prix/pc
Coutellerie « Eclipse » Acier inoxydable 18/10. Fini miroir. Item# Item#
Description
575696 Support pliant pour plateau 80cm/ 31.5” H 57410202 Plateau de service avec revêtement antidérapant en caoutchouc 35.6cm/ 14” 747436C Seau à vin en acrylique 23cm/ 9”H
Prix/pc
$23.85 $11.95 $5.95
Description
Prix/dz
502111S Couteau de service 23cm/ 9” $33.95 502105 Fourchette européenne 21cm/ 8.33” $29.99 502102 Cuillère à soupe ovale 18cm/ 7” $22.95 502103 Fourchette de table 18cm/ 7” $22.95 502110 Fourchette à salade 16.5cm/ 6.5” $22.95
VERRES SUR PIED « EXCALIBUR » Les verres trempés
Ce precédé rendle verre plus sécuritaire et plus solide. Item#
Description
Prix/dz
6271083 6271084 6271082 6271078 6271086
Grand verre à vin, 310ml/ 10.5oz Grand verre à vin, 250ml/ 8.5oz Verre à vin ballon, 250ml/ 8.5oz Verre à pied, 340ml/ 11.5oz Flûte, 170ml/ 5.75oz
$32.95 $23.95 $23.95 $23.95 $23.95
4
mai/juin 2014 • RED Report
Collection de « KoreWare » Fondamentale, essentielle et complète
En tant qu’élément de la marque Arcoroc®, la collection KoreWare™ offre un assortiment complet de formes et de grandeurs les plus utilisées dans l’industrie alimentaire, le tout offert à un prix abordable. Item#
Description
Prix/dz
62FG440 62FG433 62FG428 62FG429 62FG438 62FG431 62J4091 6271092 62J4093 62J4092
Verre à pied Essence, 310ml/ 10.5oz Verre à pied Essence, 250ml/ 8.5oz Verre à pied Essence, 250ml/ 8.5oz Verre à pied Essence, 310ml/ 10.5oz Verre à pied Essence, 310ml/ 10.5oz Flûte Essence, 180ml/ 6oz Verre à pied Excalibur, 300ml/ 10oz Verre à pied Excalibur, 240ml/ 8oz Verre à bière Excalibur, 415ml/ 14oz Verre à bière Excalibur, 370ml/ 12.5oz
$21.95 $21.95 $21.95 $21.95 $21.95 $21.95 $53.95 $23.95 $33.95 $35.95
Libbey Foodservice vous présente deux guides extraordinaires afin d’augmenter les profits de votre service de boissons ! Uncorking profits for Wine by the glass
Les guides Libbey Beer Master™ et “Uncorking Profits”. Le guide Libbey Beer Master™ comprend les bases en matière de styles de bières, d’accords mets/vins et de températures de consommation en plus de vous offrir l’agencement des verres Libbey avec les différents styles de bières.
Libbey introduces
a simple,
elegant system that
Le guide “Uncorking Profits” vous présente un système simple et élégant afin d’améliorer la valeur perçue, les ventes et les profits de votre programme de vente de vin au verre.
easily
allows you to increase perceived value,
sales
and profits for wine
by
the glass program
s.
Wine by the glass offers: • serious profit opportun ities for the operator • a flexible and attractive option for your house and premium wine service
Si vous désirez obtenir un exemplaire gratuit de ces guides, veuillez, s’il vous plaît, nous envoyer votre demande par courriel en prenant soin d’y inclure votre adresse. Si vous préférez télécharger les guides, c’est avec plaisir que nous vous enverrons le lien.
• an opportunistic method to present the bottle at the table, adding to perceived value • the opportunity to attractively customize your stemware and apply portion control For more information , contact your Libbey sales representa tive.
Veuillez, s’il vous plaît, envoyer votre demande à dsousa@libbey.com ou communiquez avec votre représentant R.E.D.
Libbey_RED_May_FR_2014.indd 1
14-04-01 3:36 PM
Ans, une compagnie Canadienne
SE18M
SE18SX
La publicité n’est pas inclus.
18 Série Réfrigérateur Commercial – Slimline 607mm(23.9po)L x 610mm(24po)P x 1982mm(78po)H
• Serpentin de refroidissement résistant à la corrosion • Xtérieur MC en Acier-Inoxydable devant & côtés, et serrure de portes - SE18SX
SF46SX
Congélateurs Commercial SF28: 775mm(30.5po)W x 788mm(31po)D x 1982mm(78po)H SF46SX: 1207mm(47.5po)W x 788mm(31po)D x 1982mm(78po)H
1207mm(47.5po)W x 788mm(31po)D x 1845mm(72.6”)H
L’éclairage brilliant de HABCO, de longue durée au DEL
Protection maximale, grâce à nos condensateurs sans ailettes
Caractéristique de pointe sur les SE18M, SE40e et SF28
I
ÉE • LI MI
Y WA RRANT
& IT
TE
D
•
R A N TIE L
M
•
HABCO
GA
RED Report Mar-Apr 2014 03312014.indd 1
SE40e Réfrigérateur Commercial à Portes Coulissante • Serpentin de refroidissement résistant à la corrosion • Joints de porte magnétique • Traction facile, systême de porte sur rail monté au dessus des portes
Caractéristique de pointe sur les Séries 18
Caractéristique de pointe sur tous les modèles
SE40e
• Contrôle digital, réglage en usine -23°C • Serpentin de condensateur résistant à la poussière • Xtérieur MC en AcierInoxydable devant & côtés et serrure de portes - SF46SX
Un authentique système de réfrigération ventilé par l’avant et complètement amovible Système de contrôle de la condensation en Acier-Inoxydable
SF28
Caractéristique de pointe sur les SE18M et SE40e
Trois ans pièces et mains d’œuvre, Cinq ans sur le compresseur
Standard de Qualité Reconu Internationalement /
2014-03-312014 4:18 PM 5 www.redcanada.com • mai/juin
SPÉCIALISTES EN ÉQUIPEMENT DE CUISSON
www.doyon.qc.ca • www.nu-vu.com
Insertion pour Soupière à Induction $1369.00 Caractéristiques, maintien au chaud, fonction d’économie d’énergie et de remise en température. Fonctionne avec l’induction et compatible pour 7 qt (6,6 L) ou de 11 qts (10,4 L) soupières (non incluse). Anneau adaptateur disponible pour accueillir les soupières de 7 qt.
Fours & Laminoirs Doyon EN INVENTAIRE! DL12DP DL18DP
Mixer/Blender pour breuvage, deux vitesses # 748
$442.23
Vita-Prep # 1002
$488.78
Puissant et fonctionnel le mixer Vitamix est conçu pour mélanger et crée parfaitement de délicieux café congelé, smoothies aux fruits, lait fouetté, etc.*
Augmentez votre production… Plus de Pizzas, Plus de profits
Mixer/Blender à vitesse variable pour la transformation des aliments. Conçu pour hacher, broyer, réduire en purée et préparation alimentaire.*
PIZ3 - Électrique
* Les deux modèles de Vitamix ont un moteur d’une puissance de deux HP et inclus un contenant en polycarbonate de 64 oz.
Chesher_RED_May_FR_2014.indd 1
PIZ3G - Gaz
14-04-22Doyon_RED_May_FR_2014.indd 11:15 AM 1
14-04-22 11:15 AM
Peu importe la tâche,
nous avons le modèle qu’il vous faut ! Les modèles remplissage/vidange
401HT Plus
Sous-comptoir haute-température modèl • Principe d’opération remplissage et vidange ! • Réutilise toujours l’eau très propre du rinçage final comme eau du prochain lavage • Produit coup après coup de la vaisselle étincelante • Grâce à son démarrage en douceur, la pompe s’engage graduellement, prévenant le bris de verres
$6,595.00
• Vidangent toujours 100%, de l’eau sale du lavage • Rincent toujours avec de l’eau propre à 100% • Conservent toujours l’eau propre du rinçage et la réutilise pour le prochain lavage • Produisent à coup sûr, d’excellents résultats, même avec des assiettes très souillées! • Parfaits pour : - Gros volume - Articles très souillés - Conditions d’eau dure
Les modèles de type débordement
Modèle MD 2000 Lave-vaisselle à portes
• surchauffeur de 40 à 70 degrés F en standard • convertible sur le terrain en modèle monophasé à partir de triphasé, de même qu’en modèle de coin à partir de modèle linéaire. • sentinelle de rinçage final assurant l’assainissement à 180 F final
$7,495.00
• Leur cuve de lavage contient environ 4-5 gallons (15-19 L) d’eau • Ils ont des bras de lavage et de rinçage séparés • L’eau de lavage est partiellement remplacée à chaque cycle • La majeure partie de l’eau de lavage est réutilisée à chaque cycle et devient donc plus sale à l’usage • Où les utiliser : - Petit volume - Articles peu souillés - Assainissement à haute température de verrerie
Fièrement fabriqués au Canada à 100 % par les opérateurs
6
mai/juin 2014 • RED Report
Champion_RED_May_FR_2014.indd 1
par les consultants
14-04-14 11:47 AM
Celcold CF40SG Présentoir à crème glacée « Soyez prêt pour le printemps et maximisez vos profits »
LES BATTERIES DE CUISINE DE VOLLRATH ONT ÉTÉ NOMMÉES 2013 MEILLEURES DE L’INDUSTRIE DEPUIS LES 10 DERNIÈRES ANNÉES • Les rivets EverTite™ sont garantis à vie • Les poignées TriVent™ résistent à la chaleur jusqu’à 450⁰F (232⁰C) ou 600⁰F (316⁰C) de façon intermittente. • Les poignées TriVent™ sont ergonomiques et restent plus fraîches au toucher
Poêles à frire Wear-Ever® avec revêtement CeramiGuard® II • CeramiGuard®II fabriqué sans PFOA (Meilleur) 67927 - 7" (18cm) 67928 - 8" (20cm) 67930 - 10" (25cm) 67932 - 12" (30cm) 67934 - 14" (36cm)
• Présentoir efficace et fiable conçu afin de maximiser les ventes • Le système de réfrigération fiable garde les produits congelés à la bonne température • Également offert dans les longueurs suivantes : 30”, 51”, 59” et 70”
CF40SG 1,250.00 $ (Couvercle de protection et contenants offerts en option)
Amana RCS10TS « Micro-ondes de 1 000 W » • Puissance de cuisson de 1 000 W • Capacité de 1,2 pi3 • Filtre sur le devant non amovible • Extérieur/intérieur en acier inoxydable • 100 touches de menus programmables
$18.95 $23.95 $32.95 $42.95 $64.95
« NOUVEAU » modèle à cadran numérique RCS10DSE (4 niveaux de puissance) également offert
RCS10TS 675.00 $ / RCS10DSE 555.00 $ MANCHE EN SILICONE
Amana RMS10TS MADE WITHOUT PFOA
MANCHE PLAQUÉ
67947 - 7" (18cm) $16.95 67948 - 8" (20cm) $21.95 67950 - 10" (25cm) $28.95 67952 - 12" (30cm) $36.95 67954 - 14" (36cm) $56.95
Poêles à frire Wear-Ever® avec revêtement
« Micro-ondes de 1 000 W » • Puissance de cuisson de 1 000 W • Idéal pour les stations à desserts, les salons des employés, les dépanneurs ou près des distributrices • Les touches programmables sont parfaites pour le libre-service • 20 touches de menus programmables
Modèle RMS10T avec cadran numérique de 6 min également offert
RMS10TS 585.95 $ / RMS10D 445.00 $
• SteelCoat X3™II fabriqué sans PFOA (Très bon) 67607 - 7" (18cm) $16.95 67608 - 8" (20cm) $20.95 67610 - 10" (25cm) $28.95 67612 - 12" (30cm) $39.95 67614 - 14" (36cm) $56.85
MANCHE EN SILICONE
MADE WITHOUT PFOA
MANCHE PLAQUÉ
67627 - 7" (18cm) $14.95 67628 - 8" (20cm) $18.85 67630 - 10" (25cm) $24.95 67632 - 12" (30cm) $34.95 67634 - 14" (36cm) $48.95
• Étanche • Calibrage sur place • Pointe mince de 1,5 mm • Température max. pour utilisation dans les lave-vaisselle commerciaux
PDT300 19.95 $
PDQ400 21.95 $
• Thermomètre à infrarouge avec sonde de pénétration rabattable • Balayage rapide de la température sans risque de contamination croisée • Alertes de l’HACCP
FPP FoodPro Plus 149.95 $
www.redcanada.com • mai/juin 2014
7
Article tiré du RestaurantCentral.ca
CE QU’IL FAUT FAIRE ET NE PAS FAIRE lors de l’utilisation d’appareils de cuisson Par Carola Hicks La préparation et la cuisson d’aliments impliquent de nombreux risques en matière de santé et de sécurité. Ce mois-ci, nous regarderons de plus près l’utilisation d’équipements de cuisson tels que la cuisinière et le four, le micro-ondes, le four à vapeur, la friteuse, la cafetière et l’urne à café ainsi que la batterie de cuisine. CUISINIÈRE ET FOUR Les risques liés à l’utilisation de ces appareils sont les brûlures, les flammes et les déversements de liquides chauds sans oublier les risques de chutes lorsque les portes sont maintenues ouvertes. À ne pas faire • Laisser la porte du four ouverte et sans surveillance. • Laisser l’appareil en fonction lorsqu’il n’est pas utilisé.
À ne pas faire • Utiliser l’appareil lorsque la porte, le joint d’étanchéité ou le dispositif de verrouillage sont endommagés. NE PAS L’UTILISER. Il y a risque de radiation nocive. • Utiliser des contenants hermétiques pour cuire des aliments. • Travailler près d’un micro-ondes si vous portez un stimulateur cardiaque non blindé. À ÉVITER !
À faire • Vérifier le pilote du four au gaz avant d’allumer le four afin d’éviter l’inhalation de gaz et et le risque d’incendie. Seul le personnel formé en ce sens doit allumer le pilote. • Utiliser la batterie de cuisine appropriée tout en gardant les poignées tournées vers l’intérieur afin d’éviter un déversement en cas de contact accidentel. • Utiliser des mitaines de cuisine sèches lors de la manipulation de la batterie de cuisine. • S’assurer que les brûleurs au gaz sont exempts de graisse et de saletés.
À faire • S’assurer que le micro-ondes est facilement accessible afin d’éviter les risques de déversements d’aliments ou de liquides chauds ainsi que les blessures musculaires. • Suivre en tout temps les directives du fabricant lors de l’utilisation de l’appareil. • Garder l’intérieur et le joint d’étanchéité propres et exempts de graisse et de saleté. • Éteindre l’appareil immédiatement si les aliments s’enflamment ou s’il y a des étincelles. • Consultez votre médecin concernant l’utilisation de cet appareil si vous portez un stimulateur cardiaque.
MICRO-ONDES Les risques liés à l’utilisation du micro-ondes sont l’électrocution, les brûlures causées par de la nourriture ou des liquides chauds et la radiation par micro-ondes.
FOUR À VAPEUR Les risques liés à l’utilisation sont les brûlures aux zones du corps : le visage, les mains, les bras, les pieds et les jambes.
8
mai/juin 2014 • RED Report
À ne pas faire • Dépasser les limites stipulées par le fabricant. • Ouvrir la porte lorsque l’ajout de vapeur est en fonction. À faire • Suivre les directives du fabricant lors de l’utilisation de l’appareil. • Couper l’alimentation en vapeur, puis ATTENDRE AU MOINS DEUX MINUTES avant d’ouvrir la porte. • Libérer la vapeur par étapes. • S’assurer que l’espace devant la porte est libre de tout objet avant d’ouvrir celle-ci. • Maintenir la porte ouverte de telle sorte qu’elle serve d’écran de protection entre vous et la vapeur. • Utiliser des mitaines de cuisine lorsque vous retirez des objets du four. Évitez de transporter des objets dégoulinants au-dessus du sol. AUTOCUISEUR Les risques liés à l’utilisation sont les brûlures au visage, aux mains et aux bras. À ne pas faire • Dépasser les limites d’utilisation stipulées par le fabricant. • Ouvrir l’appareil avant que la vapeur ne soit complètement enlevée.
À faire • Attendre que la pression de vapeur soit équilibrée avant d’ouvrir l’autocuiseur. • Ouvrir le couvercle en gardant l’ouverture loin de vous. FRITEUSE Les risques liés à l’utilisation sont les brûlures dues au contact avec la friteuse ou son contenu ainsi que le risque d’incendie.
TE32FT
À ne pas faire • Déplacer les cuves contenant de l’huile chaude. Attendez que l’huile refroidisse avant de les déplacer. • Remplir les cuves au-delà de la capacité maximale. • Répandre de l’huile lors du changement de filtre ou lors de la filtration de la graisse. • VERSER DE L’EAU sur de l’huile chaude.
Balance numérique compacte à portions
$
65.95
5989-44
À faire • Suivre la formation complète pour l’utilisation et l’entretien d’une friteuse. • S’assurer de bien connaître les limites de remplissage des cuves et de la température de cuisson. • S’assurer que l’huile ne surchauffe pas. • Enlever la graisse des surfaces qui sont à proximité de la friteuse. Nettoyez-les à l’aide d’une eau tiède et savonneuse. • Répandre du sel sur les surfaces graisseuses qui ne peuvent être nettoyées immédiatement. • Couper immédiatement la source de chaleur en cas d’urgence. • Étouffer les flammes grâce à une couverture antifeu ou en utilisant un extincteur approprié en cas d’incendie. • Utiliser l’équipement de protection personnelle : tablier et gants lors du nettoyage de la friteuse.
• Capacité : 1kg x 0,5g; 2lb X 0,01oz • Plateau en acier inoxydable 5,38” x 5,38” • Caractéristiques : tare et pause, fermeture automatique/ non automatique • Homologuée NSF • Adaptateur CA inclus. Fonctionne également avec 2 piles AAA (non incluses)
Thermomètre de poche à lecture instantanée
$
4.95
9821-PB
• Plage de température : 0 à 220 °F; -14 à 105 °C. Homologué NSF • Clé pour la calibration intégrée dans la pochette • Précision : +/- 2° • Sonde de 5” en acier inoxydable • Lentilles en plastique Lexan® résistantes aux chocs • Protection supérieure contre les chocs
Thermomètre thermocouple avec sonde compacte • Plage de température : -50/350 °C; -58/662 °F • Précision : +/- 2° • Sonde de type K à réponse rapide de 3,9” incluse • Caractéristiques : pause, °F/C et recalibration • 2 piles AAA incluses
146. 95
$
TE11FT
Balance numérique à portions pleine grandeur • Capacité : 5kg x 1g/11lb X 0,1oz
CAFETIÈRE ET URNE À CAFÉ Les risques liés à l’utilisation sont les brûlures. À ne pas faire • Enlever les paniers à filtre avant que le café n’ait fini d’infuser.
$
72.95
• Grand plateau de 7,15” x 10” en acier inoxydable • Caractéristiques : tare et pause, fermeture automatique/ non automatique • Peut être recalibrée sur place. Homologuée NSF • Adaptateur CA inclus. Fonctionne également avec 2 piles AAA (non incluses)
À faire • Apprendre comment utiliser correctement l’appareil en suivant une formation adéquate. • S’assurer que l’urne ou la cafetière sont à une Taylor_RED_March_FR_2014.indd 1 distance sécuritaire du bord du comptoir.
Quality at an affordable price14-02-24 2:44 PM
® RANKIN-DELUX Quality at an affordable price COMMERCIAL COOKING EQUIPMENT® RANKIN-DELUX COMMERCIAL COOKING EQUIPMENT Wok Oriental Unité durable conçue pour Wok Oriental
BATTERIE DE CUISINE Les risques liés à l’utilisation sont les brûlures et les blessures musculo-squelettiques et dorsales lors de la manipulation d’objets lourds. À ne pas faire • Garder les poignées tournées vers l’extérieur. À faire • Utiliser des mitaines de cuisine sèches lors de la manipulation d’une pièce chaude. La chaleur se transmet rapidement lorsque les mitaines sont mouillées. • Remplir les casseroles aux trois quarts afin d’éviter les débordements. • Utiliser les couvercles autant que possible. • Se déplacer lentement lors du transport d’une casserole ayant un contenu chaud. • Lever l’arrière du couvercle de la casserole afin de permettre à la vapeur de s’échapper. En suivant ces recommandations simples, en vous déplaçant lentement et en pensant à ce que vous faites dans la cuisine, vous éviterez des blessures graves aux conséquences majeures.
KAREN MCGRATH Right Word Translation Services, Translator/Traductrice Tel: 450-471-2050 | Cell: 514-886-8816 kmcgrath@rwts.ca 260 Île des Gardes Street Terrebonne, QC J6W 5S1
permettre l’ajout de plats Unité durable conçue pour orientaux àl’ajout votrede menu. permettre plats - 18” de large orientaux à votre menu. - Brûleur “Jet-Ring” de - 18” de large 90,000 BTU - Brûleur “Jet-Ring” de OR-18-W-C90,000 BTU
$1,850 RTY-36 RTY-36 Plaque Teppan-Yaki Plaque Le brûleur Teppan-Yaki dans le centre crée une zone de
$1,050
chaleur pour de la de style Teppan-Yaki. Le brûleur dans le cuisson centre crée une zone de - 36” de large chaleur pour de la cuisson de style Teppan-Yaki. - 33,000 BTU - 36” de large disponibles -- Autres 33,000 grandeurs BTU
OR-18-W-C
- Autres grandeurs disponibles
$1,795
$3,995
RDCO-32
Four RDCO-32 à Convection Conçu pour Four les petits mais fait le même à espaces Convection RIB-36 RIB-36 Grilloir Radiant à Infrarouge
travail fourpetits de taille conventionnelle. Conçuqu’un pour les espaces mais fait le même - Intérieur en acier inoxydable travail qu’un four de taille conventionnelle. - Thermostat électrique - Ajustable de 150°F à 500°F - Intérieur en acier inoxydable - Peut accommoder une plaque de pleine grandeur - Thermostat électrique - Ajustable de 150°F à 500°F - Peut accommoder une plaque de pleine grandeur
Grilloir à haute température, idéal Grilloir Radiant à Infrarouge pour unàhaut volume de cuisson. Grilloir haute température, idéal - 36” de large pour un haut volume de cuisson. - 35,000 BTU par brûleur - 36” de large -- Autres disponibles 35,000 grandeurs BTU par brûleur 1-800-567-3620 - Autres grandeurs disponibles 1-800-567-3620
Votre partenaire par excellence www.distex.ca Votre partenaire par excellence www.distex.ca
www.redcanada.com • mai/juin 2014
9
www.k i l o te c h . com
CHAMBRES RÉFRIGÉRÉES DE CONSTRUCTION STANDARD, LIVRAISON EN 5 JOURS À PARTIR DE LA RÉCEPTION DE LA COMMANDE • Deux systèmes de réfrigération PRS-2, style « penthouse » • Intérieur et extérieur en blanc offert en option • Réfrigérateur d’intérieur sans plancher. Grandeur réelle avec des hauteurs de 7’2” ou 8’2” :
Du quai de chargement au client Exactitude et profitabilité
KPS MS – Idéal pour peser des
Rég. 250$
ingrédients et des produits alimentaires livrés pour assurer l’exactitude
Spécial : 150.00$
• Plate-forme robuste fixe en acier doux à damiers • Câble spiralé robuste de 244 cm (8') Rég. 380$
KWD 750 SS – Pèse-portion
Spécial : 231.50$
Idéal pour pâtisserie et boulangeries • Protection équivalente à IP65 contre les liquides, poussières et farine • Couvercle et plateau amovible en inox
Rég. 120$
KPC 5000 – Assure la consistance
Spécial : 62.95$
• Congélateur d’intérieur avec plancher. Grandeur réelle avec des hauteurs de 7’2” ou 8’2” :
dans la préparation alimentaire
• Idéal pour un environnement sec et propre • Le design lisse facilite le placement sur des comptoirs encombrés Modèle
68 kg x 100 g / 150 lb x 0,2 lb 180 kg x 200 g / 400 lb x 0,5 lb 6 kg x 1 g / 13 lb x 0,002 lb 15 kg x 2g / 33 lb x 0,004 lb 30 kg x 5g / 66 lb x 0,011 lb 2000 g x 0,5 g / 70 oz x 0,02 oz / 4 lb 6 oz x 1/8 oz KPC 5000-05 5000 g x 1g / 170 oz x 0,05 oz / 11 lb x 1/4 oz WellsBloomfield_RED_March_FR_2014_FINAL.pdf 1 14-02-20
Systèmes de réfrigération d’extérieur également offerts
2-14 RED flyer.indd 1
Capacité & Graduation
KPS-68MS KPS-180MS KWD 750-6 KWD 750-15 KWD 750-30 KPC 5000-02
2/6/2014 3:32:26 PM 14-02-10 2:36 PM 2/6/2014 3:32:26 PM 14-02-10 2:36 PM 2/6/2014 3:32:26 PM
Untitled-7 1 Untitled-7 1 2-14 RED flyer.indd 1
2-14 RED flyer.indd 1
MasterBilt_RED_March_FR_2014.indd 1 Untitled-7 1
Évac d’air paur ation le haut
14-02-19 Kilotech_RED_May_FR_2014.indd 9:37 PM AM 1 14-02-10 2:36
14-04-22 11:08 AM
Ice-O-Matic ICE0400AT • Produit jusqu’à 525 lb de glace par jour • Évacuation de l’air par le haut maximisant la production de glace dans les espaces restreints • Production de glace constante grâce à la technologie Harvest Assist • Homologué Energy Star
4”
ur 2
e Larg
Espace loué ? Édifice historique sans espace pour la ventilation ? En manque d'options ?
NOUS AVONS LA SOLUTION
EN FAIT, 27 SOLUTIONS !
3,350 $ B55PS Bin
Capacité d’entreposage : 550 lb
1,295 $
Ice-O-Matic ICEU220A
2,395 $ 10
• Largeur de 24” seulement. Modèle sous-comptoir • Production de glace constante grâce à la technologie Harvest Assist • Protection antibactérienne intégrée Empêche la propagation de bactéries sur la surface de l’appareil • Homologué Energy Star
mai/juin 2014 • RED Report
11:51 AM
Systèmes de cuisson sans ventilation Vous désirez en savoir plus ? Communiquez avec Wells.
(T) 314 678-6314 | Courriel : sales@wellsbloomfield.com
www.wellsbloomfield.com Suivez-nous sur @wellsbloomfield
Robot culinaire pour usage léger de qualité commerciale
• Moteur de ¾ HP, bol de 2,5 QT et coupe-légumes muni d’un système éjecteur interne • 2 lames sont comprises (1 lame de 2 mm pour découper et 1 lame de 4 mm pour râper) • Conforme aux normes UL et NSF.
Robot culinaire de qualité commerciale
Bol à découper en polycarbone gris et système d’injection externe des accessoires. R2N
$
1095.00 Prix rég. $1406.00
R101 $
595.00
Prix rég. $782.00
Robot culinaire
Mélangeurs à main de qualité commerciale
1,5 HP. Robot culinaire combiné avec éjection externe. Le bol en polycarbone de 3,5 QT
Tige en acier inoxydable. La base brevetée et les couteaux en acier inoxydable sont amovibles pour une hygiène incomparable.
MP350 Turbo 14” $ 00 Prix rég. $794.00
595.
MP450 Turbo 18” $ 00
695.
$
MP550 Turbo 21”
Prix rég. $940.00
1095.00 Prix rég. $1436.00
comprend une lame de 2 mm pour râper et une de 4 mm pour couper. G ARANTIE 1 AN SU R P IÈ CES ET
AP PRO U VÉ ET L PO UR L’ÉLEC TRICITÉ ET L’H YGIÈNE. HO MO LO GUÉ CSA.
R301 Ultra $
1595.00
Prix rég. $1975.00
RobotCoupe_RED_March_FR_2014.indd 1
14-02-20 12:01 PM
(800) 833-3003
www.cambro.com
Unités Métallique Prenez Garde ! • Même débranchés, conserve les aliments chauds à une température salubre pendant 4 heures. • Garde la nourriture fraiche sans bacs d’eau. • Ne rouille pas et ne se déforme pas comme le métal. • Reste froid au toucher. • Utilise moins d’énergie que 3 ampoules 100 watt standard !
Est-ce que votre unité métallique fait tout ça ? UPCH400 : $895.00 UPCH800 : $2,145.00 UPCH1600 : $3,495.00
Untitled-10 1
www.redcanada.com • mai/juin 2014
11
14-04-01 4:01 PM
3 ANS
SUR PIÈCES ET MAIN-DʼOEUVRE
GARANTIE 5 ANS
SUR LE COMPRESSEUR
MODÈLES EN PROMOTION TCGG-48
TSSU-48-12
STM2F-2S CONGÉLATEUR FACILE DʼACCÈS Pour un prix, SVP contacter votre distributeur RED
Pour un prix, SVP contacter votre distributeur RED
TFP-32-12M-D2
TDD-1
Pour un prix, SVP contacter votre distributeur RED
Pour un prix, SVP contacter votre distributeur RED
GDM-23-LD
T-49
Pour un prix, SVP contacter votre distributeur RED
Pour un prix, SVP contacter votre distributeur RED
GDM-37-LD
* Fits 18" x 26" sheet pans. Pour un prix, SVP contacter votre distributeur RED
Pour un prix, SVP contacter votre distributeur RED CR 4.14
True Food International inc. 2001 East Terra Lane • C.P. 970 • OʼFallon, Missouri 63366-4434 É.-U. Numéro sans frais au Canada : 800-860-8783 • Tél. aux États-Unis : 800 267-2400 Téléc. aux États-Unis : 636-272-7546 Courriel : trueintl@truemfg.com • Site Web www.truemfg.com
Économisez sur les coûts d’énergie avec des machines écoénergétiques Plus d’options écoénergétiques que les autres manufacturiers de machines à glace Meilleure garantie: 3 ans sur les pièces et la main d’oeuvre et 5 ans sur le compresseur (sauf modèles CU0415/715/920)
Machine à cubes avec réserve
Machines à cubes sous-comptoir EAU! NOUV
Modèle
C0322
22” de large 356lbs/24 hrs
Largeur Production
CU0415
15”
58lbs/24hr
CU0715
15”
80lbs/24hr
CU0920
20”
100lbs/24hr
B322
22” de large Capacité: 370 lbs
Distributrice TouchFree® Ideale pour le
Modèle
Largeur
Production
CU1526
26”
150lbs/24hr
CU2026
26”
200lbs/24hr
CU3030
30”
250lbs/24hr
domaine de la santé
MDT5N25
26” de large 523lbs/24 hrs
Votre partenaire par excellence www.distex.ca
NOUVEAU
MÉLANGEURS AXIS
Les mélangeurs Axis possèdent un design avant-gardiste et sont munis d’une AX-M12 12qt AX-M20 20qt AX-M30 30qt AX-M40 40qt AX-M60 60qt
,5hp ,5hp 1,0hp 1,5hp 3,0hp
MÉLANGEURS PRESTO
1450. 2150.00 $ 3595.00 $ 4595.00 $ 9450.00 $
00
$
TRANCHEUSES AXIS AX-S9U 9” ,25hp $1799.00 AX-S10U 10” ,33hp $725.00 AX-S12U 12” ,5hp $1125.00
Accessoires standards Bol et fouet en inox, batteur et crochet à pâte en aluminium PM-10 10qt ,5hp PM-20 20qt 1,0hp PM-30 30qt 1,5hp
$ 895.00 1150.00 $ 2295.00 $
RÉFRIGÉRATEURS À
PORTES VITRÉES Glass Door • Contrôle manuel de la température Merchandiser Series
*En location à partir de
$000.00 /mois
• Compresseur situé au bas de l’appareil • Panneau isotherme double en verre trempé • Roues pivotantes incluses • 115V/60Hz
Refrigerators
KSM-48
$
KGM-23
$
* Sur approbation de crédit. Les prix de location indiqués sont calculés sur une base de 36 mois. Informez-vous auprès de votre marchand R.E.D.
2350.00 1650.00 NOUVEAU
CONGÉLATEURS À PORTES VITRÉES
• Thermostat électronique et une lecture rapide et précise de la température • Porte à fermeture automatique • Éclairage intérieur DEL
KGF-23 KGF-48 KGF-72 Project Name:
2295.00 $ 3195.00 $ 4150.00 $
MICRO-ONDES COMMERCIAL TEMPÉRATURE
• Lave 24 plateaux à l’heure • Panneaux entièrement isolés • Pompes pour le détergent et l’agent de rinçage incluses • Pompe pour le drain incluse
3550.
F-18DP $
00
• Lave 52 plateaux à l’heure • Pompes pour le détergent et l’agent de rinçage incluses
F-22
6895.00
$
$ 495.00 R-21LVF 1 000 W $ 395.00 R-21LCF 1 000 W PROMO TWIN TOUCH - RDC-1200M 1200 W $1150.00
Location: Item: Model: MVP_RED_March_FR_2014.indd 1
Qty:
www.redcanada.com • mai/juin 2014
13
14-02-25 5:06 PM
AU SERVICE
DE L’INDUSTRIE DE LA RESTAURATION ET DE L’HÔTELLERIE
d’un ocean a l’autre
R.E.D. Canada ltée est l’un des plus grands regroupements d’achats et de marketing dans le domaine d’équipements de restauration et de services alimentaires au pays. Nos distributeurs combinent leur pouvoir de négociation afin de vous offrir le meilleur prix des fabricants pour vous faire profiter, à vous, les propriétaires d’entreprises de services alimentaires, des économies et de la valeur ajoutée ainsi obtenues.
Visitez notre site Web au www.redcanada.com ou composez le 905-678-1151 afin de découvrir de quelle façon vos achats effectués chez un détaillant R.E.D. peuvent vous faire économiser.
7560 Airport Road, Unités 1 et 2 Mississauga, ON L4T 4H4 Téléphone : 905-678-1151
www.redcanada.com
RED_HouseAd_May_FR_2014.indd 1
14-04-24 4:19 PM
RÉFRIGÉRATION ET LAVE-VAISSELLES AD Lave-vaisselles
POMPES DE DRAIN, DE RINÇAGE ET DE DÉTERGENT SYSTÈME ANTI-RETOUR CONTRÔLE ÉLECTRONIQUE ÉCRAN NUMÉRIQUE
Ensemble, nous évoluons
3
AD-64CW
$ 3,495
FST
Tables de préparation
CONSTRUCTION TOUT EN ACIER INOXYDABLE QUATRE GRANDEURS DISPONIBLES SERRURES DE SÉRIE CAPOT ET COUVERT ISOLÉS
FST-48-12
$ 2,395
FBB
Réfrigérateurs de bar
UNE PLUS GRANDE CAPACITÉ PORTES À FERMETURE AUTOMATIQUE SERRURES ET LUMIERES DE SÉRIE ÉVAPORATEUR À GAZ CHAUD
FBB-59G
$ 2,495
QV
Réfrigérateur vertical
CONSTRUCTION TOUT EN ACIER INOXYDABLE CONTRÔLEUR DIGITAL SERRURES DE SÉRIE LUMIÈRES DEL DE SÉRIE SUR LES MODÈLES VITRÉS
QVR-2
$ 3,395
ANS
GARANTIE sur la Réfrigération
• 35 bacs à l’heure
• Aération avant et arrière
• Système de chauffe-eau d’appoint de série
• Blocage des portes à 120°
• 3 niveaux, assez haut pour les grandes bouteilles
• Planche à découper réversible
• Guides pour bouteilles de série
• Murs doubles isolés
14
mai/juin 2014 • RED Report
Fagor_RED_May_FR_2014.indd 1
• Portes pleines ou vitrées (double verres)
• Capacité accrue de 10%
14-04-14 12:43 PM
HOSHIZAKI AMERICA, INC. HS-5112 Duo empilable
NOUVEAU
Pour réfrigérateur (CRMR-27) et congélateur (CRMF-27) encastrables 27 po
195 $ PRIX ENERGY STAR 2013 PARTENAIRE DE L’ANNÉE
CRMR48-12M Méga-réfrigérateur NOUVEAU haut de gamme (48 po)
3,350 $
Grâce au NOUVEAU duo empilable, vous pouvez AGENCER TOUT EN SOUPLESSE les CRMR27 (illustré) 1,595 $ encastrables 27 po. La solution Réfrigérateur encastrable (27 po) idéale, si vous recherchez une unité modulaire combinant CRMR48 2,395 $ réfrigérateur et congélateur. Réfrigérateur encastrable (48 po) NOUVEAU
CPT67 Table à pizza avec plan de travail (67 po)
4,995 $
CRMR27-WD Plan de travail avec tiroirs (27 po)
2,650 $
MACHINES À GLACE également disponibles
CRMR27-D Encastrable à tiroirs (27 po)
Consultez le site Web pour connaître les détails: Est www.permul.com Ouest www.rsl.ca
2,595 $
SR-42GHNV 250 $ Cuiseur à riz commercial Capacité de 23 tasses (Riz cru)
CA-301 Coupe-légumes De 300 à 1000 lb à l’heure 1 vitesse, 1,5 moteur CV
1,795 $
ES-100 Essoreuse à salade
FOURS À MICRO-ONDES COMMERCIAUX
Conçue pour essorer efficacement jusqu’à 13 lb de salade par cycle. 2 vitesses, jusqu’à 900 T/M
1000 watts, 6 niveaux de puissance avec un programme de cuisson à 3 étapes et 10 touches mémoires programmables
3,395 $
NE-1054C (illustré) 595 $ NE-1064C 595 $
Préparez facilement des frites d’une régularité parfaite
NE-1252CPH (1200 watts)
1,195 $ NE-1752CPR (1700 watts)
PI-10 Éplucheur de pomme CF-5 Coupe-frites manuel de terre Rendement à l’heure : Rendement à l’heure : de 450 à 550 lb
3,395 $
de 200 à 350 lb
495 $
1,495 $ NE-2152CPR (2100 watts) 15 niveaux de puissance avec
1,595 $
un programme de cuisson à 5 étapes et 30 touches mémoires programmables
TROUVEZ LE DÉTAILLANT R.E.D. PRÈS DE CHEZ VOUS 36 détaillants d’un océan à l’autre
TERRE-NEUVE B & B Sales Ltd. Cornerbrook, NL Tél. : (709) 639-8991 www.bandbsales.net B & B Sales Ltd. Grand Falls - Windsor, NL Tél. : (709) 489-9821 www.bandbsales.net B & B Sales Ltd. Paradise, NL Tél. : (709) 364-1541 www.bandbsales.net
NOUVELLE-ÉCOSSE Advantage Food Equipment Ltd. Dartmouth, NS Tél. : (902) 461-1010
Île-du-Prince-Édouard Ferguson Sales Inc. Charlottetown, PE Tél. : (902) 368-7002 Numéro sans frais : (866) 368-7002 www.fergusonsales.ca
NOUVEAU-BRUNSWICK Davidson Food Equipment & Supplies Fredericton, NB Tél. : (506) 450-4994 www.davidsonfoodequipment.com Summertime Industries NB Ltd. Saint John, NB Tél. : (506) 693-4709 www.summertime.ca
QUÉBEC Maison Rondeau Inc. Quebec, QC Tél. : (418) 692-0144 Numéro sans frais : (888) 227-7439 www.maisonrondeau.com
Equipement 3L Inc. Gatineau, QC Tél. : (819) 777-9614 Numéro sans frais : 877) 777-2491
Germaine Restaurant Supply Windsor, ON Tél. : (519) 966-0950 www.germainerestaurantsupply.com
Equipements de Rest. de L’Est Montreal, QC Tél. : (514) 645-2717 Numéro sans frais : (877) 645-2717 www.ere-equipement.com
Hanway Restaurant Equipment Scarborough, ON Tél. : (416) 298-2345
Servirest Inc. Montreal QC Tél. : (514) 383-4478 Sani Metal Ltd. SML Quebec, QC Tél. : (418) 872-5170 Numéro sans frais : (800) 263-5170 www.smlstainless.com
ONTARIO Avondale Restaurant Equipment Hamilton, ON Tél. : (905) 544-0577 Numéro sans frais : (877) 944-0577 www.avondalequipment.com Barrie Equipment Sales Inc. Barrie, ON Tél. : (705) 726-2700 Numéro sans frais : (800) 895-9695 www.besales.ca Brama Incorporated Concord, ON Tél. : (905) 760-9200 www.bramainc.com Canada Food Equipment Ltd. Etobicoke, ON Tél. : (416) 253-5100 Numéro sans frais : (800) 263-0920 www.canadafoodequipment.com Cook’s Mate Restaurant Equipment Supply Scarborough, ON Tél. : (416) 759-8122 www.cooksmate.com
Halton Food Equipment Burlington, ON Tél. : (905) 637-8428 www.haltonfoodequipment.ca J.F.S. Restaurant Equipment Ltd. Weston, ON Tél. : (416) 242-2971 www.jfsltd.com Niagara Restaurant Supply Ltd. St. Catharines, ON Tél. : (905) 685-8428 Numéro sans frais : (800) 387-9306 www.niagararestaurantsupply.com Sani Metal Ltd. SML Stainless Steel Group Mississauga, ON Tél. : (905) 828-5179 www.smlstainless.com Sharply’s Restaurant Supplies Scarborough, ON Tél. : (416) 298-6631 Trans Canada Store & Restaurant Supplies North Bay, ON Tél. : (705) 474-5726 Numéro sans frais : (800) 461-1668 www.transcanadastore.ca Trent Valley Distributors Ltd. Belleville, ON Tél. : (613) 966-5279 Numéro sans frais : (888) 713-9999 Twin City 637 Squier St. Thunder Bay, ON Tél. : (807) 344-8651 Numéro sans frais : (888) 737-1111 www.twin-city.ca
MANITOBA A-Plus Restaurant Equipment & Supplies Winnipeg, MB Tél. : (204) 783-7587 Numéro sans frais : (866) 783-7587 www.a-plus.ca
ALBERTA Alberta Food Equipment (2000) Ltd. Edmonton, AB Tél. : (780) 466-6565 www.afe.ab.ca Brown’s Food Service Equipment Calgary, AB Tél. : (403) 262-6009 Hotel Equipment & Supply (2006) Ltd. Edmonton, AB Tél. : (780) 429-2727 Numéro sans frais : (866) 924-2727 www.hesco.ca
SASKATCHEWAN Denson Commercial Food Equipment Yorkton, SK Tél. : (306) 782-2900 densoncommercialfoodequipment. com
COLOMBIE-BRITANNIQUE Attinson Food Equipment Ltd. Richmond, BC Tél. : (604) 232-9996 www.attinson.com Brugman Commercial Kitchens Ltd. Maple Ridge, BC Tél. : (604) 460-6000 Numéro sans frais : (888) 460-6650 Canadian Restaurant Supply Ltd. Kelowna, BC Tél. : (250) 979-1442 www.crs-online.ca
Les frais de livraison et de transport peuvent être en sus | Prix en vigueur jusqu’au 30 juin 2014 R.E.D. n’est pas responsable d’éventuelles erreurs typographiques