Chef&Hotel 94

Chef&Hotel|gastronomía

Casa Valerio

Alta cocina peruana y centro gastronómico Un restaurante de nivel en el centro de Santiago para público de todas las comunas de la ciudad, eso buscaba el empresario César Valerio y su socio Zhen Xing Pan. La intención también fue renovar y aportar a la oferta gastronómica del Barrio Brasil.

Finalmente lo hicieron con un espacio para 400 comensales, 1.200 m2 contando la futura terraza, estacionamiento privado y restobar independiente. Así, a pocos meses de abrir sus puertas, la más reciente propuesta del “imperio Valerio” da que hablar, y probablemente se transformará en el broche de oro de su trayectoria en Santiago Texto: Macarena Anrique Fotografías: Nicholas Charlesworth

U

n día de enero, el reconocido empresario gastronómico César Valerio invitó al arquitecto Ricardo Rocha a visitar una casa que había arrendado. Se trataba de una construcción de 1.200 m2 en la esquina de las calles Compañía de Jesús y Ricardo Cumming, zona patrimonial de Santiago Centro. “Cuando vi la casona, rápidamente se me vino a la mente el restaurante de Lima Casa Moreyra, y conversando con él le dije: ‘esta puede ser la guinda de tu torta, tu graduación como empresario gastronómico, esta es Casa Valerio”.

72 chefandhotel.cl |noviembre/diciembre 2015

Chef y dueño, César Valerio

De esto no ha pasado todavía un año, y el restaurante que idearon en ese momento es una realidad. Y no sólo es restaurante, se trata más bien de un centro gastronómico, el destino perfecto para

amantes de la buena mesa y la cocina peruana, también para peruanos residentes en Chile y en busca de un lugar de cierta exclusividad donde disfrutar de la música y cultura propia de su tierra.