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Chef&Hotel|hotelería

Filete

Langostino austral

de cabra ($6.500); la Picada Sonesta, jamón serrano, queso de cabra, aceitunas sevillanas, salame, chorizo español, tortilla de papas y maní salado ($8.900); Dúo marino a la parmesana, machas y ostiones gratinados con queso parmesano ($6.500); y Langostino austral, langostinos cocinados con los secretos del chef ($9.900), entre otros. En sopas, resalta el Caldillo de congrio, preparado con medallón de congrio y fumé de pescado ($5.900); y el Ajiaco valdiviano, sopa criolla preparada con carne asada ($4.900). En cuanto a las especialidades, está el Congrio a lo pobre, filete de congrio a la plancha, acompañado de papas fritas, cebolla caramelizada y huevos fritos ($8.500); Corvina a la mediterránea, filete de corvina a la plancha, servida con salsa de mariscos, y vegetales salteados en aceite de ajonjolí ($9.900). Además hay Cancato de salmón, filete de salmón al horno con tomate, chorizo, queso sureño y cebolla ($7.900); Reineta Ocean View, servida con mariscos surtidos al pil pil ($7.500); Merluza en salsa verde, receta vasca preparada con salsa de perejil, acompañada de huevo, almejas y espárragos ($8.500); y Risotto de calamar, decorado con tomates cherry y camarones ($6.900).


Chef&Hotel 85  

Edición enero-febrero 2015 con temas como: Hotel Hangaroa Eco Village & Spa, Isla de Pascua, Descanso en medio del paraíso; Chef Cristian Gó...

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