Asado Argentino

Asado Argentino: receta e ingredientes

Puedes ir más allá de esta receta, incluso de los ingredientes y hacer tu propia versión. Ahora, si quieres lograr un asado similar al típico asado argentino sugerimos seguir esta guía. Para 2 raciones:

-1 Kg de carne de vacuno (de tira, vacío, entraña, matambre, falda parrillera, entre otros cortes).

-2 Morcillas (conocidas como prietas o moronga).

-2 Chorizos o longanizas parrilleras.

-1 Riñones.

-1 Kg chinchulín o chinchurrias.

-1 Pollo campestre.

-Sal parrillera, o que sea gruesa.

-Limón para el pollo.

*Se debe quitar la grasa al riñón y las chinchurrias, luego abre el riñón de manra transversal. Déjalos en un bol durante 45 min en vinagre, pon los chorizos en agua.

*Abre el pollo y adóbalo con sal y limón, queda exquisito así.

*En ese momento, enciende las brasa, un cálculo aproximado es que por kilo de carne, un kilo de carbón vegetal.

*Colócale sal a la carne, al gusto. En el asador, trata de esparcir de manera uniforme el carbón en la parrillera.

*Pon la tira por el lado del hueso, así como los otros cortes, siempre por el hueso o del lado de la grasa. de igual forma, el pollo por la espalda.

*Vuelta y vuelta a la carne y el pollo cuando comienza a salir su jugo.

*La morcilla o moronga, se coloca en el asador cuando se da la primera vuelta a la carne.

*/Hasta aquí, ya que, la cocción es al gusto =) hay quienes les encanta “casi” crudo.

*Puedes acompañar este asado con ensalada de papa con mayonesa casera, ensalada rusa o mixta.