CALZONE (pizza

assada)

Tradicionalmente na Itália, o Calzone é uma pizza fechada servida nas quintas-feiras.

Com o objetivo de proporcionar o prazer degustativo, a Sorbillo Sorriso tem como premissa a experiência na qualidade e sabor. Todos os ingredientes utilizados, como a burrata, são importados diretamente da Itália, frescos e naturais. O tempo de descanso da massa (com 65% de hidratação) é de 48h a 100h. Todo esse cuidado é fundamental para que cada mordida seja uma explosão de sabores e aromas.

Mosaicos

A sustentabilidade também está presente fisicamente no empreendimento, confeccionado com matéria-prima resgatada diretamente da natureza e com o uso de pedaços de pisos e azulejos coloridos, formando o nome da pizzaria no formato de mosaico. Ainda como parte desse acervo, foram utilizados materiais orgânicos nos lustres da casa, feitos com escamas de peixe do mar e outras luminárias com cabaças (porongo).

Estrutura

Apesar de artesanal, o conceito de requinte e bom gosto é outro fator prioritário da Sorbillo Gourmet. O local conta com uma área capaz de abrigar 48 lugares, com expansão para outros 98 e a cozinha é dotada de fornos e fogões específicos para a execução de pratos e pizzas. Já que além das pizzas tradicionais, a casa disponibilizará massas e frutos do mar produzidos conforme a culinária do mediterrâneo, mantendo a tradição de uma das cozinhas mais reconhecidas no mundo.

Receita do Calzone:

Ingredientes:

• Farinha de trigo

• Ricota de leite de búfala

• Parmesão

• Pimenta do reino

• Manjericão

• Salame italiano

• Presunto cozido

• Mozzarella de búfala

• Azeite de oliva.

Modo de preparo:

Recheio:

• Ricota de leite de búfala

• Parmesão

• Pimenta do reino

• Manjericão

• Salame italiano

• Presunto cozido

• Mozzarella de búfala

• Azeite de oliva.

Preencha a massa com o recheio e coloque o molho de tomate italiano por cima do recheio. Após, salpique manjericão, parmesão e azeite de oliva. Por fim, após colocar todos os ingredientes dentro da massa, feche-a em meia lua e asse.

Bom apetite!