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POICI · Ciutadella Tel: 971 43 33 00 www.descanshop.com

www.revistautil.com Nº 181 · Noviembre 2010 · 15.000 ejemplares

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E ditorial Queridos lectores, Charlaremos sobre algunas ideas para promocionar Menorca a nivel turístico en tiempos de dificultades económicas en los que no queda otra que apretarse el cinturón, encontrar cobijo en el hogar y en la familia, y también rezar para que el trabajo no se convierta en Para aliviar tensiones, en ÚTIL les una misión imposible para aquequeremos comentar también so- llos que desean residir en la Isla. bre el reportaje aparecido en el anterior número referente a los Buena suerte. grandes comercios, siendo estos de opinión y no reportajes, como LA REDACCIÓN así rezaba su titular. Mientras las temperaturas bajan a medida que se consumen los meses también lo hace la moral de miles de menorquines que buscan trabajo con desespero en una sociedad que oferta una ínfima parte de las demandas existentes.

www.revistautil.com EDITA: C.M.C C/ Deya, 2 · Mahón Tel. 971 35 42 24 Dirección Jordi Marbán Diseño, Maquetación y Web Xavi Sastre Vidal PUBLICIDAD

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Colaboran Iván Martín Núñez Miquel Mus Joan López Casasnovas Pedro J. Bosch Foto portada: C & C Tel. 971 35 34 02 Impresión y encuadernación IMGESA

L A C I TA

Dep. Legal PM 1347/1992

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De aquel que opina que el dinero puede hacerlo todo, cabe sospechar con fundamento que será capaz de hacer cualquier cosa por dinero. Benjamin Franklin

La Revista Útil no se hace responsable de las opiniones o articulos publicados aquí por sus colaboradores o lectores. La Dirección


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Tu camino en las estrellas aries

tauro

geminis

cáncer

21 MARZO · 20 ABRIL

21 ABRIL · 20 MAYO

21 MAYO · 21 JUNIO

22 JUNIO · 22 JULIO

FUEGO

Las cosas no pueden ir mejor. A pesar de que el frío y la oscuridad propias del invierno nunca han sido nada propicias para ti, este año está siendo diferente y las mejores cosas te ocurrirán a finales de año. Refrán del mes: A mal tiempo, buena cara. Palabras del mes: Tristeza Te llevarás bien con: Acuario Color: Naranja · Número: Siete

TIERRA

Estarás un poco aburrido y cansado. La rutina ha empezado a hacer mella en ti. Sin embargo, no debes precipitarte y tomar decisiones importantes en este mes. Mantente expectante y sé prudente, lo mejor está por venir.

Refrán del mes: Más fácil es defenderse de una lanza arrojada a plena vista que de una flecha disparada desde la sombra. Palabras del mes: Esclarecer Te llevarás bien con: Piscis Color: Amarillo · Número: Cuatro

Refrán del mes: El que suda de manos y pies es porque quiere, porque si te sudan las manos y pies ponte perpirex y si te falla operate. Palabras del mes: Balance Te llevarás bien con: Aries Color: Morado · Número: Cuatro

AGUA

Se acerca el final de año y de hacer balance de todo lo vivido. Sentirás que no ha sucedido nada relevante en tu vida ese año y estarás bajo de moral. Sin embargo, obtendrás buenas noticias en el ámbito laboral y eso hará que retomes la confianza en ti. Refrán del mes: Nadie diga: de esta agua no bebere. Palabras del mes: Zafio Te llevarás bien con: Libra Color: Oro · Número: Uno

leo

virgo

libra

escorpio

23 JULIO · 22 AGOSTO

23 AGOSTO · 22 SEPT

23 SEPT · 22 OCTUBRE

23 OCT · 21 NOVIEMB

FUEGO

TIERRA

Habrá algún cambio importante en tu trabajo, aunque no te afectará directamente. En el amor todo irá sobre ruedas y te sentirás mejor que nunca, el más equilibrado, y afrontareis el final de año con mucho optimismo.

Va a ser un mes muy tranquilo en el aspecto laboral y sentimental. Sin embargo, tendrás algún problema de salud al que deberás prestar atención si no quieres que se complique. Has descuidado tu salud en las últimas semanas.

Refrán del mes: A chillidos de puerco, oídos de matancero. Palabras del mes: Siempre Te llevarás bien con: Capricornio Color: Morado · Número: Seis

Refrán del mes: Casado delgado y fraile tripon, ambos cumplen su obligacion. Palabras del mes: Perfección Te llevarás bien con: Leo Color: Verde · Número: Cero

AIRE

No debes descuidar la comunicación familiar. Te entrarán dudas acerca de tu trabajo y quizá quieras buscar un nuevo puesto laboral en el que se reconozca tu labor como se debe. Refrán del mes: La zorra nunca se mira la cola. Palabras del mes: Voluntad Te llevarás bien con: Aries Color: Gris Número: Tres

AGUA

Este mes vas a tener una agradable sorpresa, que quizás sea de índole económica. Vas a recibir un dinero que no te esperabas y te vas a sentir como hacía tiempo que no te sentías. Además, este mes serás especialmente deseado por el sexo opuesto. Refrán del mes: Yunta buena, yunta mala, el buen “arador” bien ara. Palabras del mes: Ruido Te llevarás bien con: Sagitario Color: Plateado · Número: Dos

sagitario

capricornio

acuario

piscis

21 DIC · 19 ENERO

21 MARZO · 20 ABRIL

20 ENERO · 28 FEBRERO

19 FEBRERO · 20 MARZO

Se acaba el año y lo hace de una manera muy buena en todas las facetas de tu vida. Pronto conseguirás algo a nivel personal que llevas tiempo deseando, será un paso de gigante en la consecución de tu felicidad y en la de los que más te quieren.

Has dado un cambio radical en tu vida y aún te encuentras un poco perdido. Tendrás momentos de nostalgia en los que te sentirás solo y creerás haberte equivocado. Pero debes mirar hacia delante en todo momento y no arrepentirte por nada.

Refrán del mes: Donde hay patron, no manda criado. Palabras del mes: Ganancia Te llevarás bien con: Piscis Color: Plateado · Número: Siete

Refrán del mes: Fumador empedernido, hombre carcomido. Palabras del mes: Verosimil Te llevarás bien con: Tauro Color: Verde · Número: Dos

FUEGO

Empezarás a ver las cosas con otros ojos y con un ánimo renovado. Los cambios no siempre son buenos o malos, sino que dependen de cómo lo vea cada uno. Eres una persona activa y alegre, por eso no te costará nasa adaptarte a esta nueva realidad. Refrán del mes: Mano sobre mano, como mujer de escribano. Palabras del mes: Hechizar Te llevarás bien con: Escorpio Color: Azul · Número: Seis

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AIRE

Sentirás que las cosas no van todo lo bien que te pensabas. Sin embargo debes ser prudente y mantener la calma. No adelantes los acontecimientos, puede tornarse rápidamente en otro y sorprenderte.

FUEGO

Será un mes muy tranquilo en todas las facetas de tu vida. Si tienes algún problema con un familiar, deberías intentar solucionarlo cuanto antes, solo hace falta dar el primer paso y luego todo irá sobre ruedas. Además contarás con el apoyo de algún otro familiar para solventar este problema. Refrán del mes: Quien espera, desespera. Palabras del mes: Amor Te llevarás bien con: Piscis Color: Verde · Número: Cuatro

AGUA

AIRE


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Espai Illanvers MISSA GLOBAL “No defugis l’únic camí possible” va dir-te el senyor tot poderós “Produeix, consumeix… I treballa, oh fill meu, que açò ja et dignifica. “No pensis, no demanis, no caiguis en la temptació d’aturar-te i observar Que el desert a les voreres no és problema teu!” Paraula del senyor Vos globalitzam senyor! Tomeu Truyol www.illanvers.cat

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O pinión

Iván Martín Núñez Periodista

El crecimiento de Es Mercadal

El carácter de los mercadelencs y mercadelenques invita a compartir el día a día con su simpatía, amabilidad y sobretodo tranquilidad. Como hemos mencionado anteriormente parte de culpa de la comodidad que ofrece Es Mercadal se debe al ex alcalde, Ramon Orfila, y el actual primer edil, Francesc Ametller. La coalición que sigue reinando en el municipio entre PSOE y PSM ha logrado dotar de inmejorables equipamientos a sus habitantes. El patrimonio cultural, deportivo y social que posee el pueblo se acompaña con una sala multifuncional moderna, una biblioteca adaptada a los jóvenes de Es Mercadal o la adquisición de Can Àngel como punto neurálgico de actividades culturales. Pero el gran crecimiento del municipio a nivel poblacional también se ha materializado en el ámbito económico. El hecho que el recinto ferial albergue cada mes un certamen de éxito convierte a los restauradores en uno de los sectores más beneficiados por esta iniciativa.

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Continúa en la página 10

El municipio de Es Mercadal, ubicado en el centro de la Isla ha desarrollado durante los últimos años un crecimiento constante pero acorde con la evolución de la sociedad. El progreso que sus responsables políticos han llevado a cabo convierten Es Mercadal en un lugar idóneo para residir. El hecho de encontrarse a prácticamente la misma distancia de Maó y Ciutadella llama la atención de aquellos ciudadanos procedentes de la península y que pretenden vivir en un municipio ajeno al ‘bullicio’ de las grandes ciudades de Menorca.


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O pinión

Iván Martín Núñez Periodista

El crecimiento de Es Mercadal

La costa norte de Menorca así como sus playas más representativas como Pregonda, Cavalleria o Binimel·là sitúan Es Mercadal en un lugar con encanto. Y evidentemente no podríamos olvidarnos de Fornells. Este núcleo poblacional complementa el municipio con una oferta gastronómica, paisajística y deportiva al alcance de muy pocas zonas de España. Resulta evidente que los proyectos e ideas realizadas en Es Mercadal se han ejecutado por el camino correcto. Sin embargo, el Ayuntamiento continúa analizando los puntos de mejora de cara el futuro. Hoy en día, es el pueblo con más previsión y ambición del conjunto de la Isla.

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Viene de la página 8

Durante los días en los que se llevan a cabo las respectivas ferias miles de menorquines aprovechan la oferta complementaria de Es Mercadal para alargar la jornada. Sin lugar a dudas, este tipo de actividad y de movimiento registrado en el pueblo se traduce en considerables garantías para quienes fomentan el comercio. Por otro lado, y una vez dejado atrás el invierno, el municipio se transforma para recibir miles de turistas que apuestan por las diez urbanizaciones para pasar unos días de vacaciones.


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O pinión

Iván Martín Núñez Periodista

Promocionar Men Tras una nueva campaña promocional de las Islas Baleares en las principales plataformas de televisión del país nos surge una idea que quizás pueda resultar útil para los responsables en la materia para próximos años. Resulta evidente que hoy en día la televisión es uno de los principales vínculos junto las nuevas tecnologías con los seres humanos. Por ello, proponemos que Menorca se ofrezca en los programas de entretenimiento más reconocidos de España o el aquellos que están de moda en las parrillas de los canales televisivos, los dedicados a los temas del corazón.

Hace semanas observamos en ‘Mujeres y Hombres y Viceversa’ como se ofrecía un viaje a Lanzarote a una pareja de recién ‘enamorados’. En el video que recogía el paso de los concursantes por Lanzarote se apreciaba paisajes idílicos, publicidad encubierta del hotel donde se alojaron y numerosas referencias en el transcurso de diferentes programas. Aunque parezca una mísera manera de promocionar un lugar, lo cierto es que este tipo de iniciativas acostumbran a ser más efectivas que campañas de millones de euros basadas en lo de siempre, un famoso explicando que sus orígenes son fabulosos. Otro ejemplo de alta repercusión mediática son los espacios dedicados al corazón. La prensa rosa es en estos tiempos que

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norca en televisión

O pinión

Iván Martín Núñez Periodista

corren el vehículo idóneo para llegar a millones de personas que consumen diariamente horas de televisión. La última evidencia, la separación de Belén Esteban, ha superado todas las expectativas arrasando en cuota de pantalla y hasta desbancar el interés por ver un partido de clasificación para la Eurocopa de la Selección Española. Dicho esto, no estaría de más involucrarse en cadenas como Telecinco o Antena 3, transmisores de los escarceos de los famosos por excelencia. Además, tampoco se entiende como las estrategias promocionales solamente se activan un par de meses antes del verano. Los responsables políticos podrían probar publicitar las peculiaridades de Menorca precisamente en invierno, los meses en los que se consume más televisión y se planifican las vacaciones del próximo curso sin descartar escapadas de fin de semana. Un ejercicio de autocrítica debería ser para los políticos sumar las cantidades de dinero en campañas televisivas y dividirla por los turistas españoles que eligen Menorca para reposar unos días de la gran ciudad. Puestos a invertir fuerte, apostemos por los programas de máxima audiencia.

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c ocina de Otoño LAS MEJORES RECETAS EN TU CASA

Buñuelos de Cuaresma

Ingredientes - Leche: 1 vaso - Harina: 1 vaso - Huevos: 6 unidades - Limón (raspadura): 1 unidad - Mantequilla: 1 cucharada sopera - Sal: 1 pellizco * Ingredientes para 10 personas

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c ocina de Otoño LAS MEJORES RECETAS EN TU CASA

Manos a la Obra: 1 - Ponemos la leche, la raspadura de limón y la mantequilla en un cazo a fuego lento y cuando hierva añadimos la harina. 2 - Apagamos el fuego y removemos hasta que quede una mezcla homogénea. Dejamos reposar 5 minutos 3 - Una vez reposada la mezcla, se van añadiendo uno a uno, los huevos mientras se va removiendo hasta que quede una crema espesa. Añadimos un pellizco de sal y removemos otra vez. 4 - A parte, preparamos una sartén con bastante aceite de oliva y vamos agregando la masa poco a poco y con la ayuda de una cuchara sopera. 5 - Finalmente se ponen los buñuelos en una fuente y se espolvorean con azúcar glasé y se sirven fríos o calientes

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R eportaje

Iván Martín Nuñez Periodista

Inicio ilusionante del Vive Menorca y Sporting Mahonès

Quien también puede mostrarse contento después de las primeras semanas de competición son los responsables del Sporting Mahonès. Situados en la zona media-alta de la clasificación de la Segunda División B, a priori no deben pasar apuros para mantenerse. Más allá de la realidad se esconde la oportunidad de intentar colarse entre los cuatro primeras plazas, posiciones que dan privilegio a las eliminatorias de ascenso a Segunda División A.

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Continúa en la página 44

Tras las primeras jornadas en la liga ACB de baloncesto, el Vive Menorca ha iniciado su andadura como era previsible ganando a quien era presumible y perdiendo ante rivales que no juegan en ‘su liga’. A pesar de ello, las sensaciones que transmite el conjunto de Paco Olmos son positivas y deberá luchar hasta la última jornada para lograr la tan ansiada permanencia. La plantilla responde por el momento a lo esperado y el punto de equilibrio que traslada a sus fieles se convierte en optimismo moderado de cara el futuro. De todos modos, ahora es el momento justo para recordar que no es sencillo que una isla como Menorca pueda mantener un equipo en la máxima categoría del baloncesto estatal teniendo en cuenta las dificultades presupuestarias y el déficit de empresarios dispuestos a apoyar con dinero un proyecto cargado de ilusión y que dinamiza las vidas de los ciudadanos.


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Animales & Plantas PERROS CON MIEDO CONSEJOS PRÁCTICOS

NOVEMBRE XII FESTIVAL DE JAZZ Divendres 5 · 22.00 h JOE LOVANO El saxofonista Joe Lovano (Cleveland, 1952), es uno de los saxofonistas tenores más importantes que hay hoy en activo. I

MONÒLEGS Divendres 12 · 21.30 h Joaquín Reyes “SOY ESPECIAL” Si estáis cerca… ¡veniros! No os arrepentiréis. ¡MUCHACHADA!

TEATRE I DANSA GALA BENÈFICA Dissabte 6 · 21.30 h Dissabte 13 · 21.00 h Abstracte Andalucía Mágica Kandisnky, Miró, Pollock i altres pin- Gala benéfica a beneficio de la Asotors abstractes són el punt de parti- ciación Española contra el Cáncer a da d’aquest espectacle de dança. cargo de la Casa de Andalucía de Menorca con mucho cante, baile, TEATRE poesía y ballet español. Diumenge 7 · 20.00 h Las Gallegas TEATRE A la frontera entre el teatre còmic Premi Born 2010 i el clown, Las Gallegas ens desDissabte 20 · 21.00 h cobreixen la seva particular visió XXXV EDICIÓ d’un viatge a través de la mort. ACTE D’ENTREGA DEL PREMI BORN 2010 DE TEATRE GALA Representació de l’obra Dimarts 9 · 20.30 h American Buffalo Gala de ICM en homenaje a los de David Mamet integrantes de los “Amics de “Una peça brillant, una visió de s’illa de l’Hospital” la llei de la jungla urbana del capitalisme americà.” Ho organitza: ICM

El miedo en los perros es más frecuente de lo que nos pensamos, sobretodo en los que han sido abandonados, no han recibido suficiente contacto con humanos, perros u otras experiencias que han vivido siendo cachorros, traumas… Si nuestro compañero tiene miedo, puede que tenga un problema de confianza en si mismo, y hay varias cosas que podemos hacer para que mejore:

No premies el miedo. No acaricies a un perro y le digas “bueno ya, tranquilo”. Esto es percibido por el perro como elogios, y lo único que hace es que el perro sienta que tener miedo es bueno.

Dale tiempo al perro. Evita sobreestimularlo o presionar al perro. Permite que sea el mismo perro que decida cuándo acercarse a otras personas o perros, si lo presionas demasiado, crearás una neurosis que será aún Confianza a base de obediencia más difícil de tratar. básica. El perro se verá recompensado por cada cosa bien que haga y eso El miedo genera estrés. El ejercicio es se notará (existe mucha información una de las mejores formas de deshaal respecto en Internet y en progra- cerse del estrés, así que asegúrate de mas de tv). que tu perro reciba mucho ejercicio. Socialízalo. Llévatelo a todas partes, Estos consejos bien aplicados se vesal a caminar con él, haz que conoz- rán reflejados en el perro, sin embarca nuevas personas y perros. go, no quita de que el animal deba ser tratado por un profesional. Protege su espacio personal. No permitas que lo atosiguen, si la genCarmen Olives Moya te quiere acariciar al perro, es preferible que lo hagan en el pecho o el cuello antes que en la cabeza.

2 Mestizos de Pastor Belga de 2 meses. Bien cuidados y alimentados. Ayúdalos ! PROTECTORA D’ANIMALS DE MAÓ · TEL. 699 202 898 www.protectoramao.com · info@protectoramao.com

Cinco balas en la recámara 1- ¿Cuándo pasará unas vacaciones Belén Esteban en Menorca? 2- ¿Por qué motivos los empresarios se aprovechan de la crisis? 3- ¿Lograrán los equipos de fútbol de tercera menorquines mantener la categoría? 4- ¿Quién gobernará en el futuro el Consell Insular? 5- ¿Cuándo finalizarán las obras del Dique de Ciutadella en su totalidad?

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TRATAMIENTOS Y REMEDIOS La Jalea Real

D ietética y Belleza

Las abejas la usan para alimentar la larva de las abejas por unos días y después la usan para alimentar solamente la larva de la que será la reina o sea la que pondrá los huevos para nuevas generaciones de abejas. La reina abeja solo come jalea real. En términos científicos la jalea real es mayormente agua (60 a 70%), carbohidratos (hidratos de carbono), azúcar y un poco de grasa pero tiene vitaminas, aminoácidos y sales. La combinación aunque alimenticia no es impresionante para muchos científicos. En la medicina natural la jalea real se considera un alimento preciado, rico en aminoácidos y micro nutrientes y con grandes beneficios para la salud. Solo se necesita tomar un poquito cada día de 100 a 400 mg para obtener sus beneficios (esto es unas pocas gotas). En medicina natural la jalea real que ayuda a: - Fortalecer el sistema inmunológico - Mejorar el asma - Mejorar o prevenir artritis o múltiple esclerosis - Reducir los síntomas de menopausia - Fortalecer las actividades íntimas - Bajar el colesterol - Ayudar en enfermedades como pancreatitis, insomnio y otros Mejorar la fertilidad en hombres y mujeres (especialmente beneficiosa en vegetarianos) Uso en cosméticos Por las razones anteriores se cree que tiene cualidades superiores a la miel normal y se le usa en cremas rejuvenecedoras. No se sabe si son efectivas o si son más efectivas que las que contienen miel normal la cual es nutritiva, anti-inflamatoria y antiséptica. Aspectos negativos Algunas personas son alérgicas a los productos de las abejas y la jalea real puede causar reacciones fuertes. Estas reacciones pueden incluir eczema, asma, colitis y otras.

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S alud y Belleza

Píldora poscoital La venta sin receta médica de la píldora poscoital en España cumple un año. Las estadísticas son claras. El uso de este sistema de emergencia se ha duplicado con respecto a un año antes, mientras que el número de abortos se ha visto claramente reducido.

¿Qué es la píldora poscoital? Este no es un método anticonceptivo propiamente dicho, sino un sistema de emergencia. Puede ser utilizado después de haber tenido relaciones sexuales sin protección, por el fallo de un método anticonceptivo o en un caso excepcional, como una agresión sexual. Al tratarse de la ingesta de una gran cantidad de hormonas, no puede ser utilizado como un anticonceptivo habitual. Existen dos tipos de tratamientos, la llamada pastilla del día después, que debe ser tomada hasta 72 horas tras el acto, y la píldora de los cinco días, que pueden ser tomadas hasta las 120 horas posteriores. Los efectos secundarios más habituales de

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Se cumple un año de su libre venta en farmacias

S alud y Belleza

este método son dolores de cabeza, mareos, alteraciones en el ciclo menstrual, fatiga, Legislación española Desde septiembre de 2009, ya no es necesario presentar una receta médica para conseguirla en nuestro país. La píldora postcoital no está incluida entre las prestaciones farmacéuticas del Sistema Nacional de Salud, así que, dependiendo de la Comunidad Autónoma, ésta estará subvencionada o no en el territorio en cuestión. A día de hoy, la píldora poscoital es gratuita en diez comunidades autónomas, siempre que se disponga de una prescripción médica. Píldora de los cinco días después No es tan conocida, pero la efectividad de la píldora de los cinco días después, es superior al levonorgestrel o píldora del día después. “Supone un importante avance en el campo de la salud reproductiva, ya que las mujeres disponen ahora de una segunda oportunidad anticonceptiva más eficaz durante más tiempo, ya que esa alta eficacia se mantiene durante los cinco días posteriores a la relación no protegida.” Detrás de una encuesta sobre educación y hábitos sexuales a una muestra de casi 30.000 jóvenes con edades comprendidas entre los 15 y los 28 años. El estudio revela que el 86% de los adolescentes ha reconocido conocer perfectamente en qué consisten los anticonceptivos de urgencia y ser conscientes de que sólo deben tomarse cuando se ha roto el preservativo o se ha mantenido una relación sexual sin protección.

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Quaderns J. López Casasnovas

Opinió

La Guerra Mundial (1ª) s’ha acabat

No sé si gaire gent se n’ha entemut, però la guerra del 14, la Primera Guerra Mundial s’ha acabat. No ha calgut esperar als cent anys del seu inici. Quatre anys abans, Alemanya, la reunificada República federal, el govern de la qual presideix Angela Merckel, acaba de pagar la darrera de les indemnitzacions que se li van imposar en els acords de pau del Tractat de Versalles, el 1919. És ver que Adolf Hitler es va negar a satisfer els diners que els vencedors els imposaren i que l’any 1939 van tornar les andanades dels canons amb un resultat encara més desastrós per a la nació de Kant, Goethe, Schiller, Beethoven o Brecht.

Bretanya, França, els mateixos Estats Units d’Amèrica), més enllà dels principis polítics, volien assegurar-se la seua part del botí. Així que les forces de l’ambició, de l’odi i de la incomprensió acabarien per imposar-se a les “utopies” morals del president Wilson.

El 15 d’abril de 1919 triomfaren, doncs, les pretensions militars del francès Clemenceau a la taula negociadora del palau de Versalles, on s’havien colat representants dels interessos privats més poderosos, i l’home qui va prometre al món una pau justa (“the just peace”) acaba cedint a l’intercanvi de pobles (“bartering of peoples”) en una pau clarament opressiva (“hard peace”). L’ou de la Al final de la Gran Guerra, el president serp tornava a covar. nordamericà Woodrow Wilson maldarà d’establir un nou ordre mundial en el marc Al seu famós llibre Moments estel·lars de d’una pau duradora (Mai més guerra!).Un la humanitat, el gran Stefan Zweig ens va propòsit que hauria deixat sense feina tota deixar unes pàgines lúcides i precioses sobre la indústria bèl·lica i els seus “heroics” prac- aquests dies decisius de principis del segle ticants. Un bell somni democràtic, que des- passat, que van determinar el futur de la hucansava el cap damunt el coixí del principi manitat. d’autodeterminació de les nacions. Idò sí, ara finalment Alemanya, assumint la El fill i nét de pastors protestants estava con- seva responsabilitat històrica, ha pagat els vençut que la veritat s’imposaria a la huma- darrers doblers del deute fixat pels guanyanitat pecadora, i que democràcia, humani- dors. La Primera Guerra Mundial s’ha acatat, llibertat i drets humans no eren paraules bat. I la Segona? I... quan s’acabaran totes buides. Però les potències vencedores (Gran les guerres? 22


Llibres editats a Menorca

Menorca para barcos de recreo Todos los puertos y todos los fondeaderos. Colección completa de cartas de la costa de Menorca. Paul Kinzelmann, Mary Synge. Tula’s handy-charts, 2009 · 100 p. : il. ; 30 cm El fondeig, és una maniobra que, diuen, és millor preparar amb antelació. Més encara si ha de fer-se a una cala o a un racó que no coneixem. Aquí trobarem una carta a gran escala, fotos, comentaris que expliquen la qualitat del fons, la capacitat, els esculls que podem trobar-hi…. de més de 70 cales i ports de Menorca, la majoria amb més d’un indret per fondejar. Una ajuda inapreciable per aventurers i aventureres que vulguin aventurar-se a la mar.

Música i músics a Menorca Gabriel Julià Seguí. Maó (Menorca) · Consell Insular de Menorca ; Palma de Mallorca · Institut d’Estudis Baleàrics, D.L. 2010 (Ciutadella de Menorca : Illagràfica) 480 p. : il. col. ; 24 cm El tema música en general, aplicat a Menorca, agrupa ja més de dues-centes monografies publicades. Imaginem-nos la informació que en pot haver perduda en articles, programes, manuscrits..... Així, es trobava a faltar un compendi general, o, més ben dit, algú que gosés escometre aquesta obra. Ha estat també un encert la tria d’un format de consulta manejable, com és el diccionari.

es contàiner

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S’any de sa desgràcia Res més lluny que voler aixecar polsseguera... però així com a Ciutadella fa més de 450 anys es produí un fet trascendental per a la ciutat i per a tota Menorca: L’any de sa desgràcia, aquest proper estiu i els propers anys, sense voler ferir sentiments patriòtics ni encendre picabaralles provincianes, i salvant les distàncies, la desgràcia pasarà a Maó. El fet de la construcció del nou dic a Ciutadella portará canvis trascendentals per a les dues ciutats i també per el conjunt de tota l’illa. Afectant al comerç, la distribució de les mercaderies, el tràfic de la carretera, l’arrivada de creuers i de les linies regulars marítimes. El port més gran de la mediterrànea, es convertirà amb un espai per els vaixells de “luxe” i la “jet set”, on els atracaments estan més que repartits, amb la perdua de protagonisme de l’antiga Lliga, el Club Maritim, que ja s’ha produït. Per rematar la jugada, la perdua de la representativitat del Consistori Maonés al Consell d’Administració de l’ Autoritat Portuaria. La ciutat de Llevant cada dia més, camina a una certa decadència que no saben fins on arribará. Tenim un espai on abocar-hi de tot. Envieu textes curts i ho publicarem, sempre que tinguin gràcia i no siguin ofensius...

Envíens-ho a: util@revistautil.com (Ref. ES CONTAINER)

Llinatges

Reproduït de Quaderns de Folklore

TORRES ORIGEN I SIGNIFICAT: Els cognoms Torres i Torras provenen del substantiu torre, (del llatí turre). COGNOMS DERIVATS: Altres cognoms que provenen de la mateixa arrel llatina són: TORRE, TORRES, LATORRES, SATORRE, SATORRAS. COGNOMS COMPOSTOS Hi han moltes formes compostes d’aquest cognom, com TORRADELLA, TORRALBÓ, TORREBADELL, TORRESCASSANA, TORREMOROS, TORRENEGRA, TORREL, TORRETA, TORRIELLA, TORREMILANS, i d’altres. També cal esmentar alguns topònims, com TORREEMILANS, TORREMILLANES, TORREGIRONELLA, TORREBALARÍ, i TORROELLA. Són derivats amb valor diminutiu o augmentatiu. ARMES De gules dues torres unides per un pont d’argent i tancades d’atzur. En un camp d’atzur, cinc torres d’argent posades en sotuer. En els sepulcres dels Torres catalans, en les esglésies parroquials de la ciutat de Cervera i de Puelles (Lleida), d’on eren senyors, hi ha les primeres armes que hem assenyalat. www.revistautil.com

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CASAL CATALÀ DE MENORCA

Fundat l’any 1986

CARRER MIQUEL DE VERI, 42 · MAÓ Tels. 971 36 36 78 - 971 36 51 61 - 686 15 64 88 - Fax. 971 36 11 26 casal@casalcatala-menorca.cat www.casalcatala-menorca.cat

19ª SETMANA DE CUINA CATALANA Els propers dies 11, 12 i 13 de novembre, a les 21 hores, al Restaurant N’Aguedet de Es Mercadal, tindrà lloc la 19ª Setmana de Cuina Catalana, amb la prestigiosa cuinera Carme Picas del Restaurant El Ginjoler de Girona. Catalunya, una gastronomia amb història Amb origen en l’època dels romans, quan també es va començar a conrear la vinya, la cuina catalana ha estat influïda al llarg dels segles per diverses cultures, com la grega, àrab, o italiana. Ha sabut conjugar com poques les seves riques tradicions amb els aires cosmopolites de ciutats com Barcelona, donant lloc a la cuina burgesa. Els plats més típics (escalivada, pa amb tomàquet o panellets) són el llegat de segles de tradició

La nova dieta mediterrània En l’actualitat, la gastronomia catalana gaudeix d’un moment excel·lent, en part gràcies a la projecció nacional i internacional que han cobrat reconeguts xefs de la regió, com Ferran Adrià, Santi Santamaria, Joan Roca i Carme Ruscalleda. Quintin Quinsac, de AQ Restaurant assegura que “avui en dia, hi ha una cuina catalana, a part de la clàssica, perquè hi ha gent nova que està fent una actualitzada, encara que amb tècniques tradicionals”.

Es Carreró, 14 · 1r 07730 · ALAIOR Tel. 971 37 93 76

La qualitat dels seus ingredients Quinsac assenyala com a elements fonamentals “l’oli d’oliva, les verdures i hortalisses, sobretot els tomàquets, pebrots, albergínies “i assegura que” és molt variada, amb moltes tècniques i coccions, com la escalivada o la esqueixada “. L’oli d’oliva produït a la regió és de alta qualitat, ostentant quatre denominacions d’origen (Baix-Ebre-Montsià, Terra Alta, Siurana i les Garrigues). Les salses destaquen a l’hora de preparar nombroses receptes. Les més importants són el sofregit, elaborat amb ceba, tomàquet, oli i all, la samfaina, amb tomàquet, pebrot i albergínia, el allioli, d’oli i all, la salsa romesco, els ingredients són oli d’oliva, nyores, tomàquet, bitxos i ametlles, i la picada, amb all, julivert, ametlles i pinyons.

CENTRE VALENCIÀ DE MENORCA www.centrevalenciamenorca.com

EXITOSAS ACTUACIONES EN OCTUBRE Las 3 actuaciones celebradas el mes de Octubre han resultado un éxito para nuestra entidad y las que han compartido con nosotros las celebraciones, en Es Castell, Es Mercadal y Alaior TROBADA entre VALENCIANOS – BRITANICOS Acto de hermanada Valenciana - Britanica desarrollado en Es Castell, con una charla/demostración de la elaboración de la Paella Valenciana y Postre Británico, al cual siguió una actuaciones Musicales Menorquinas y un Almuerzo de hermandad con gran ambiente, con mas de 120 comensales 1ª. TROBADA de CASES REGIONALS en ES MERCADAL El Centre Valenciá , la Casa de Andalucía, El Centro Asturiano y el Casal Catalá, fueron los organizadores de este primer encuentro Regional en el Recinto Ferial de Es Mercadal, con actuaciones Folclóricas, Culturales, Degustación de platos típicos de las 4 Comunidades y Gran Baile Social, al que participaron cerca de 400 personas.

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7º. ANIVERSARIO DEL CENTRE CON DOLÇAINA y TABALET Acto conmemorativo al 7º. Aniversario de la entidad con la visita de representantes de la Federación Valenciana de Dolçainers i Tabalaters, que fueron los animadores de la fiesta con sus interpretaciones de la música Popular Valenciana . Acto desarrollado en Alaior con buena asistencia de público.

LOTERIA DE NAVIDAD Ya se dispone del nº. 03.375 de la Lotería de Navidad del Centre y peña y el correspondiente de la A. P. del Valencia CF. Los interesados pueden retirarlo los Jueves en el local Social a partir de las 290 h.


Ses històries d'en Mus CANÇONETES MENORQUINES DE N’ANDREU FERRER (i 2)

Miquel Mus

En aquesta darrera entrega transcrivim sis cançonetes que al seu dia recollí Andreu Ferrer Ginard. Totes elles tenen ‘acudit‘, tenen enginy, tenen gràcia, i ben segur que les sabreu assaborir. Com a bons menorquins ens correspon ser fidels a sa nostra terra, als seus costums, tradicions i cultura. Podrem gaudir sa nostra cultura amb aires de modernitat, és cert, sense perdre mai, però, ni malmetre, sa seva essència. Es fàcil: es tracta, simplement de dur Menorca al cor.

“Tot lo que em pica són puces, “Dolcíssim nom de Jesús lo que em pica puces són va exclamar en Joan Quintana i puces qui em destrueixen, com va veure sa germana puces que em treuen del món“ que filava sense fus“ (Satírica: Té un doble sentit.)

(M’agafa picor!)

“Tu me rentaves sa cara amb paraules i pocs fets; jo no et coneixia encara peró ara sé qui ets.“

“Un soldat del rei no és pobre, ni tampoc no és massa ric; dins ses rues de sa roba li corren pois com es dit“

(Satírica: Te conozco, bacalao.)

(Quin oi!)

“Ja direu en es senyor que na Roja és bon mula peró lo que te millor és que en dir: Arri!, s’atura.“ (Aquesta cançoneta és molt bona.)

“Qui plora es seus mals aumenta qui canta es seus mals espanta perquè els vull espantar sempre estic canta qui canta“ (Sa dita de “qui canta els seus mals espanta” s’ha fet molt popular)

Plantes autòctones Normalment associam les flors a la primavera. Però si passejau aquests dies pel camp de Menorca en veureu moltes de flors.

Amb la col·laboració de:

De fet tradicionalment a Menorca no s’emprava la paraula “tardor” sinó “primavera d’hivern” per a anomenar aquesta època, de temps canviant i amb pluges. A la pagesia es parlava de la temporada del “Sant Miquel a Nadal”. Les “estrelles de sant Miquel” són unes flors blanques en forma d’estel amb una coroneta al centre, que encatifen

vores de camins i clarianes de boscos. El seu nom ve de la seva època de floració, que comença per damunt sant Miquel, el 29 de setembre. També s’anomenen lliris de sant Miquel, però de fet són narcisos. El seu nom científic és Narcissus serotinus, que vol dir “narcís de tardor”. L’origen dels narcisos està lligat a la mitologia grega. Narcís era un jove bellíssim que s’enamorà de la seva imatge reflectida en un estany, i incapaç de deixar de mirar-la va restar allà immòbil fins a morir. En aquell lloc van sorgir les flors dels narcisos. www.revistautil.com

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CONSEJOS DE

JARDINERÍA

CRISANTEMO Chrysanthemum Es la flor de noviembre o de floración natural cuando los días se acortan en otoño e invierno para cada latitud. Las especies de Chrysanthemum son hierbas perennes que alcanzan de 50 a 150 cm de altura, con hojas profundamente lobuladas y grandes cabezas florales, blancas, amarillas o rosadas en las especies silvestres. Para uso en patios, balcones e interiores. Se obtiene a partir de varios esquejes enraizados, que se pinzan para estimular el crecimiento de más tallos. De cada tallo lateral brotan flores. Los modernos crisantemos son mucho más decorativos que sus parientes silvestres. Las flores tienen variadas formas, parecidas a las dalias, decorativas, como pompones o botones.

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R eportaje

Iván Martín Nuñez Periodista

Inicio ilusionante del Vive Menorca y Sporting Mahonès Con un bloque continuista y bien reforzado, la solidez y equilibrio de los azulones invita al optimismo. Como local el Sporting Mahonès se ha consolidado como un equipo difícil de batir y el desplazamiento a la Isla para los peninsulares ya es temido por todo lo que comporta jugar tras un viaje en avión y en un terreno de juego complicado por la calidad del Sporting y la sensación de campo pequeño.

Urko Otegui y Juan Torres en el momento de la presentación

Partido del Sporting Mahonés

Urko Otegui,

la nueva imagen de Bonnin Sansó

Tanto Juan Torres como Urko Otegi coincidieron a la hora de valorar el Menorca Bàsquet como plataforma de proyección mediática idónea para las empresas menorquinas y han animado a todos los sectores a utilizar el club de ACB como herramienta para promocionar los productos y las iniciativas de Menorca. El lema de la campaña es ‘Si quieres acertar, apóyate en el más grande’. Bonnin Sanso proyectará esta nueva campaña publicitaria a nivel nacional.

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Viene de la página 16

El capitán del Menorca Bàsquet, Urko Otegi, será la imagen de la nueva campaña publicitaria del grupo inmobiliario Bonnin Sanso. El jugador y el director general del grupo, Joan Torres, han presentado esta asociación, que tiene como plataforma el club de ACB.


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InfoCar

Detectores e inhibidores de radar

Toda la Información sobre coches

Los últimos cambios en la legislación han motivado algunas dudas respecto a los dispositivos relacionados con la vigilancia vía radar del tráfico y su legalidad. Debemos diferenciar entre: Avisadores de radar:tienen una base de datos con la localización de los radares fijos y avisan al aproximarse a ellos. No alertan de radares móviles (camuflados, o que cambian de ubicación). Detectores de radar: captan la frecuencia a la que emiten los radares, de manera que alertan al usuario de su presencia en la carretera, sean fijos o no. Inhibidores de radar: interfieren en el funcionamiento del radar para evitar que éste detecte la infracción del vehículo. Según la leyes considerado falta muy grave penalizada con 6 puntos y hasta 6.000 euros de sanción económica el “instalar inhibidores de radar en los vehículos o cualesquiera otros mecanismos encaminados a interferir en el correcto funcionamiento de los sistemas de vigilancia del tráfico”. No obstante se especifica que “no constituirán infracción los sistemas de aviso que informan de la posición de los sistemas de vigilancia del tráfico”, lo que permite la utilización de los avisadores. En cuanto a los detectores, se encuentran en una situación paradójica: no pueden utilizarse durante la conducción, pero no constituye delito su posesión. Los avisadores de radar, como hemos indicado, sí que son legales. Funcionan mediante tecnología GPS y se nutren de las coordenadas sobre la situación de los radares. Se diferencian de los dos dispositivos anteriores en que no interfieren en la frecuencia de los radares ni detectan su localización, simplemente incorporan un mapa electrónico y situan los radares fijos. No obstante, su principal inconveniente es que no son efectivos contra los radares móviles. Como la red de radares es cambiante, se aconseja que las bases de datos de los avisadores se vayan actualizando con el fin de incorporar los últimos radares instalados. Por ello, es muy importante que las coordenadas de los puntos donde existan radares sean precisas y no contengan datos erróneos ya que, por el contrario, pueden llegar a convertirse en una verdadera molestia.

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T radicionari Miquel Villalonga Col.laborador

Els Pasdobles Un dels ritmes més interpretats durant les festes, per les diferents agrupacions musicals en el seu passejar pels carrers del poble són els pasdobles. En el cas de les bandes de música no hi solen faltar mai dins el seu repertori temes tan populars com El Gato Montés, Amparito Roca o Paquito el Chocolatero. El Gato Montés forma part de l’òpera del mateix nom amb lletra i música de Manuel Penella Moreno (València 1880- Cuernavaca, Mèxic 1939). L’obra s’estrenaria a València el mes de febrer del 1916 i en poc temps es faria ben popular entre el públic espanyol. La trama es desenvolupa en un ambient purament taurí i la popularitat del seu pasdoble fa que s’hagi convertit en música d’imprescindible interpretació en qualsevol manifestació taurina. Podria ser aquest el motiu pel qual algú que visiti per primera vegada les nostres festes es pugui sorprendre trobant-lo tan ben integrant dins una celebració totalment aliena a les corregudes de toros. Amparito Roca és una de les obres més conegudes dels músic català Jaime Teixidor Dalmau (Barcelona 1884Baracaldo 1957). El pasdoble data de mitjans anys vint i es diu que el compositor el va dedicar a una molt jo-

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de les Festes

T radicionari Miquel Villalonga Col.laborador

veneta alumna a qui va impartir classes de música durant la seva estada en la població valenciana de Carlet. Paquito El Chocolatero és obra de l’alacantí Gustavo Pascual Falcó (Cocentaina, 19091946). L’estiu de l’ any 1937 el jove compositor li mostraria al seu cunyat tres composicions per que aquest en escollís una per portar el seu nom. La peça que li seria dedicada és el pasdoble que avui coneixem com Paquito el Chocolatero. Pascual Falcó moriria jove, però ja havent conegut en vida el reconeixement públic per la seva aportació a la música i a la festa, molt especialment a les tradicionals desfilades de moros i cristians. El seu cunyat Francisco Perez Molina “Paquito el Chocolatero” desapareixeria l’any 1968, als 65 anys d’edat, conscient de que el seu nom ja havia donat la volta al mon associat a un himne de la festa.

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agenda

Novembre

Dilluns 1 de novembre CIUTADELLA. 20.00 h: Lectura musicada Joan Maragall, el ciutadà, dirigida i interpretada per Rosa Novell i amb Fanny Silvestre (violoncel). Teatre de Calós. Divendres 5 de novembre CIUTADELLA. 20.00 h: Inauguració de l’exposició Viatge a Eivissa, fotografies de Paco Gómez. Sala de Cultura Sa Nostra. Fins al 2 de desembre. Gratuït. Dissabte 6 i Diumenge 7 de novembre CIUTADELLA. 10.00 h: Fira del llibre en català: exposició, venda i presentacions de llibres. Plaça de la Catedral, fins a les 22 hores. Gratuït. MAO. 18.30 h: Confecció de diorames. Durant tres dissabtes farem la composició i construcció d’un diorama. Quarters de Santiago Dimecres 10 de novembre CIUTADELLA. 20.00 h: Sessió d’acollida Ciutadella sense violència de gènere. Casa de Cultura. Dijous 11, Divendres 12 i Dissabte 13 MAO. 19ª setmana de cuina catalana Restaurant n’Aguedet – Es Mercadal Cuinera: Carmen Picas Divendres 12 de novembre CIUTADELLA. 21.30 h: Representació teatral d’Assajant Albertí, a càrrec de la companyia La Clota, dirigida per Pitus Fernández. Teatre de Calós. Dissabte 13 de novembre FERRERIES. 9.00 h: Tradicional excursió del GOB per anar a cercar bolets. Plaça des Pins de Ciutadella i al Parc Rubió de Maó. A partir de les 12:30 es podran entregar els bolets trobats al Centre de la Natura, a Ferreries. MAO. 21.00 h: Teatre Principal. Gala Benèfica a benefici de “la Asociación Española contra el Cáncer” a càrrec de la Casa de Andalusia de Menorca .

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Diumenge 14 de novembre CIUTADELLA. 9.00 h: Recórrer Menorca. Sortida amb vehicles particulars des del Cercle Artístic per fer l’excursió Dels Alocs al pla de Mar: pinzellades de la geologia i la indústria minera de la costa nord, amb comentaris de Joaquim Sánchez Navarro. CIUTADELLA. 11.45 h: Ballada popular amb els grup folklòrics Sant Isidre i Aires del Barranc d’Algendar. Plaça Nova. Gratuït. Divendres 19 de novembre CIUTADELLA. 19.00 h: Matemàtiques “alla romantica”, concert de piano amb peces de Chopin i conferència il·lustrada amb audiovisual a càrrec de Josep Lluís Pol. Centre Social Sa Nostra. CIUTADELLA. 20.00 h: Conferència relacionada amb el Premi Born de Teatre 2010, a càrrec de Mercè Arànega. Sala d’actes del Cercle Artístic. Dissabte 20 de novembre CIUTADELLA. 20.00 h: Concert de Santa Cecília: solistes de la Banda Municipal de Música, amb Ulyana Popovich com a pianista acompanyant. Auditori del Socors. Gratuït. MAO. 21.00 h: Teatre Principal. Premi Born 2010 XXXV Edició Acte d’entrega del premi born 2010 de Teatre. Representació de l’obra de treatre “American Buffalo de David Menent” Dilluns 22 de novembre CIUTADELLA. 20.30 h: Dilluns de Música: concert a càrrec de Pablo Gálvez (veu) i Miguel A. López (piano). Centre Social Sa Nostra. Gratuït. Dimecres 24 de novembre CIUTADELLA. 20.45 h: Cineclub: Un tranvía llamado deseo (1951), d’Elia Kazan. Sessió inclosa a les jornades Ciutadella sense violència de gènere.

Si vol publicar qualque activitat de la seva associació, grup, ONG, per al porper mes, enviins un correu a util@revistautil.com


Dissabte 27 de novembre CIUTADELLA. 9.30 h: VIII Jornades de Recerca Històrica de Menorca. Menorca paleocristiana, l’últim llegat de Roma Diumenge 28 de novembre CIUTADELLA. 11.00 h: Conferència sobre càncer i acupuntura de l’Associació Democràtica d’Afectats pel Càncer, a càrrec de Jordi Capdevila. Centre Social Sa Nostra. Gratuït. Dimarts 30 de novembre. ES CASTELL. 20.00 h: “Una altra manera d’entendre els conflictes”Conferències i debats A càrrec d’Ernest Fortuny (mestre)

exposicions Maternitats 26 d’octubre al 30 de novembre Claustre del Carme. Maó Hotel Capri Exposició German Gil.

tallers XI Programa de treball amb famílies Taller d’aprenentatge d’infantil (3-6): un dijous cada 15 dies, del 13 de gener al 10 de març de 2011, de 18 a 20 h a l’IES Josep M. Quadrado. Art en Moviment. Centre Dansa Aurore Gracient Mes de novembre. Classe gratuïta de Pilates total evolution. C/ Captius de Constantinoble, 7. 971 38 11 13 i 671 641 528. Baladi-Estudi de Dansa Curs intensiu de dansa oriental. 27 novembre, de 15 a 18 h. C/ Glosador Vivó, 54-A. 637 730 766. Curs de dibuix i pintura amb Josep Moncada Espai Moncada. C/ des Degollador, 82 baixos. 687 429 934. www.josepmoncada.com Cursos de Fang i Aram Shadana matinal i kundalini ioga (amb Sion Torres i Jasbir Kaur), ball shakti (Sion Torres), columna sana (Esther Campos), aprendre a meditar per a la cura del planeta (Sion Torres), i aromateràpia i dona (Laura Romera). Pl. Menorca, 16. info@fangiaram.com 971 38 52 91

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InfoKonsum

La información para el consumidor

Nueva imagen de modernidad en la Cooperativa San Crispín Se ha presentado recientemente la nueva imagen de la Cooperativa de consumo San Crispín. El acto fue presentado por la presidenta de la entidad Martina Pons y con una conferencia del poeta Ponç Pons que basó su disertación sobre el cooperativismo y la relación con la cultura, que siempre ha mantenido la entidad. Según palabras del director general de la entidad, Antoni Aguiló,”no es tanto un cambio solo de imagen, sino más bien una adaptación a los nuevos tiempos, modernizarnos sin cambiar nuestra filosofía de siempre. Esta imagen se refuerza con las reformas que se realizaran próximamente en la tienda de Es Ramal de Alaior así como aprovechar las nuevas tecnologías para reforzar el contacto con los asociados.

Antoni Aguiló comentó - “Hemos abierto una pagina en Facebook y estamos preparando un amplio calendario de actividades para los socios, aunque debido a la dura competencia estamos supeditados a los resultados económicos”La Cooperativa San Crispín de Alaior, la única cooperativa de consumo existente en Baleares, con más de 57 años de historia, sigue su andadura adaptándose a los nuevos tiempos, manteniendo el espíritu cooperativista que al fin y al cabo es la unión de los consumidores para conseguir mejores precios y ventajas, además de mantener encendida la llama de la inquietud cultural.

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Revista Útil

CUIDANDO La SELECCIÓN DE IBÉRICOS ¿Por que escoger los jamones? Los jamones no son todos iguales, la genética de cada uno es diferente. Unos cerdos comen más, otros secan mas rápido porque no tiene grasa, otros han comido pienso, unos corren por la dehesa y muchos otros factores. ¿Qué es el perfilado o recorte del jamón? Es el trabajo que hace el carnicero después del despiece del cerdo, dándole la forma adecuada al jamón quitando el exceso de tocino. ¿Calar un jamón? Con un hueso afilado se pincha el jamón en dos puntos estrategicos para detectar anomalías o malos olores. ¿Que es el piojillo? Es un ácaro que le sale al jamón por falta de deshidratacion. Selección de jamones Tres o cuatro veces al año acudimos a las bodegas de las mejores denominaciones de origen del jamón ibérico (Huelva, Salamanca, Extremadura, Córdoba y Portugal). Allí nuestro objetivo es; escoger y marcar las mejores piezas para nuestros clientes. La selección consiste en buscar las partidas de jamones y paletas con un mínimo de curación, entre 24-36 meses el jamón y 18-30 las paletas, y así conseguir el punto óptimo de curación de cada pieza. De estas partidas se van pasando todos los jamones por una mesa y descartando los que tienen defectos (mal cortados, falta de grasa, reseco) y se van calando uno a uno para descartar los jamones con anomalías (jamones picados, jamones con piojillo, jamones con mal aroma) y finalmente después de este proceso se marcan todos los jamones con precintos de seguridad con nuestra marca para hacer la reserva y así asegurarnos la mejor mercancía, que se va enviando a Menorca progresivamente así como nos hace falta. Este proceso nos supone un gran esfuerzo y gasto, pero tenemos claro que marca la diferencia con los demás. A principios de Septiembre del 7 al 10 estuvimos en Cordoba y alli escogimos 2.480 piezas, del dia 22 al 26 de septiembre en Jabugo, Huelva y Salamanca donde cogimos otras 1.450, que son las previsiones para estas Navidades. El año pasado vendimos mas de 6.000 piezas entre jamón serrano, jamón ibérico y paletas, este año pasaremos los 7.500.

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Revista Util Noviembre 2010  

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