¿Quién #%@$! es Benjamín Labatut?

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COVID ¿POR QUÉ NO HUELO NADA?

GOURMET Un finde de verano y aperitivos

PARA VER CINE Y CONFLICTOS DE CLASE



¿QUIÉN #%@$! ES

BENJAMÍN LABATUT? Es uno de los más grandes y extraños fenómenos de la literatura latina actual. Salió de la nada hace un par de años y hoy lo recomienda hasta Barack Obama. Y hay gente que duda que sea una persona de carne y hueso.

# 965 Del 18 al 24 de febrero de 2022

STAFF

es una publicación propiedad de Comercializadora de Medios del Interior SA

EDITOR JEFE

Diego Marinelli

INTRO

Imágenes con historia

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Ayelén Iñigo

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DIARIOS CON LOS QUE SALE RUMBOS

La Capital (Rosario, Santa Fe), La Voz del Interior (Córdoba), Los Andes (Mendoza), La Prensa Federal (Concepción del Uruguay, Entre Ríos), El Diario de Paraná (Paraná, Entre Ríos).

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Podés pasear en limousine En marzo de 1982 (poco antes de esta foto) Charly García compartía en un repo de la mítica revista Pelo su incertidumbre sobre Serú Girán tras la partida de Aznar: "Pedro se va definitivamente, no sé qué va a pasar". Las certezas llegaron nueve meses después, la noche del 26 de diciembre, cuando Charly presentó en Ferro su primer disco solista, Yendo de la cama al living. Al estadio había llegado exultante a bordo de una limusina rosa.

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INTRO

+ PARA VER Otros dos filmes que exploran el vínculo entre amo y patrón.

A la española

Las eternas diferencias entre el amo y el patrón POR AYE IÑIGO

Flow sumó a su catálogo “El empleado y el patrón”, la nueva película del director uruguayo Manuel Nieto Zas, que se vale del suspenso para hablar de la desigualdad social.

Luego de un pequeño paso por la salas de cine locales, el 3 de febrero Flow sumó a su catálogo de streaming El empleado y el patrón, la nueva película del director uruguayo Manuel Nieto Zas que había sido estrenada el año pasado en el Festival de Cannes. La trama se desarrolla casi en su totalidad en una finca sojera exportadora en Uruguay, cerca de la frontera con Brasil, donde Rodrigo (interpretado por el actor argentino Nahuel Pérez Biscayart) se encuentra a cargo en reemplazo de su padre (Jean Pierre Noher). El filme inicia en un momento complicado de la cosecha, que lo lleva a Rodrigo a buscar desesperadamente nuevos trabajadores que sepan y puedan manejar las máquinas cosechadoras. A través de distintas referencias llega a Carlos (el actor Cristian Borges), un joven de 18 años que vive en un campo cercano junto a su mujer y su bebé de apenas un año. Aunque la verdadera pasión de Carlos son los caballos, decide aceptar el trabajo porque necesita darle un sostén a su recién formada familia. Todo inicia como lo esperado hasta que, al 4 | RUMBOS

poco tiempo, un trágico accidente cambia por completo el devenir de la historia.

Con una fotografía imperdible, la película nos adentra lentamente en el apacible y tranquilo clima del campo uruguayo. El sol abrasador y el silencio rural ofician de paisaje mientras vamos conociendo más a fondo a ambos protagonistas: Rodrigo es hijo de una familia muy adinerada, maneja la empresa del padre, fuma porro en su tiempo libre y va a recitales de rock. Carlos, en cambio, vive en una casa humilde en el campo profundo, va buscando distintas changas para subsistir y, a muy temprana edad, tiene que sostener a su propia familia. En sus enormes diferencias, Rodrigo y Carlos van entretejiendo una relación compleja, marcada por las diferencias sociales, la culpa de clase y el inevitable vínculo de asimestría entre un patrón y su empleado. Con esta tercera película (antes hizo La perrera y El lugar del hijo), el uruguayo Manuel Nieto Zas se vuelve a mostrar como una de las voces más interesantes del nuevo cine latinoamericano.

A fines de 2021 se estrenó la película española El buen patrón, en donde el gran Javier Bardem interpreta a Julio Blanco, un empresario de mucho carisma que cruzará todos los límites imaginados mientras intenta resolver distintos problemas con sus empleados, todo justo antes de que llegue la esperada visita de una comisión que decidirá si le entregan a Julio un importante premio empresarial. Este filme dirigido por Fernando León fue el elegido para representar a España en los próximos premios Óscar.

Basada en hechos reales En Netflix se puede ver la multipremiada película argentina El patrón, radiografía de un crimen, protagonizada por Joaquín Furriel y basada en una historia real. Dirigido por Sebastián Schindel, este filme de 2015 cuenta cómo la vida de un humilde peón de campo cambia por completo al poco tiempo de que decide empezar a trabajar en una carnicería con un dueño bastante inescrupuloso y siniestro.

LIBROS

Canción para los días de la vida

+ LECTURAS

POR XIMENA PASCUTTI

La experiencia de lo cotidiano, de la rutina misma, no está hecha solo de obligaciones regidas por el reloj. También surgen de allí obras literarias atípicas y exquisitas. Dos editoriales independientes nos comparten sus tesoros.

Te hablaría del viento

Leila Sucari Editorial Excursiones Siempre en el umbral de lo poético, Leila Sucari reúne en esta obra de pulso íntimo un sinfín de crónicas que observan lo cotidiano de la vida, poniendo el foco tanto en los fulgores de los deseos profundos, como en los pequeños huracanes y batallas que acontecen a diario.

Estos textos breves conforman un corpus fragmentario, de caprichoso encanto, que fluye como si la autora hubiera resuelto contarnos al oído sus cavilaciones sobre cuestiones en apariencia inconexas o que al menos la cultura manda a sopesar internamente de manera distinta: las búsquedas adultas de afecto y los devaneos amorosos, la batalla perdida del imsomnio, el erotismo, las dificultades económicas, la necesidad voraz de estar en la naturaleza y también de definir los márgenes del propio refugio en la ciudad... Las trabazones personales, el diálogo secreto con los gatos, la certeza de una maternidad deseada que, sin embargo, se evita a toda costa idealizar. Fluyen en estas páginas diálogos atesorados con su hijito Simón, sueños con peces y hasta el relato de una insospechada obsesión: "Mejor decir las cosas como son: me volví adicta a la búsqueda de alquileres".

Publicada por Editorial Excursiones, Te hablaría del viento es la cuarta obra de Leila Sucari, luego de las novelas Adentro tampoco hay luz (Primer Premio del Fondo Nacional de las Artes, 2016) y Fugaz (2019), y del libro de poemas Baldío (2020). En sus crónicas vivificantes también hay una mirada amorosa, lúdica, que se posa sobre su propia escritura: "De eso se trata: volverse un predador. Afilar la mirada. Percibir con la lengua. Armar y desarmar párrafos. Cambiar puntos de lugar y leer en voz alta haciendo movimientos extraños con las manos. Transformar la materia en sonido. El texto es música." $1.150

La balada para el álamo carolina Los relatos de este bellísimo libro de Haroldo Conti están atravesados por la melancolía y el lirismo de los primeros recuerdos, de las personas entrañables que habitan esas escenas de la infancia y la juventud.

El pueblo con sus miserias y pequeñas dichas. El hogar familiar. El que se fue a la ciudad y vuelve de visita alborotando un poco el avispero.

Un libro memorable que dice mucho sobre temas universales como la evocación, el lugar de dónde venimos y quiénes somos.

Juego limpio

Tove Jansson Cía. Naviera Ilimitada Juego limpio es un retrato de la más íntima de las relaciones humanas. Una novela sobre el amor entre dos mujeres que simplemente envejecen, convencidas de que lo que importa es el viaje y la compañía, la libertad y el juego, y el acuerdo mutuo. Una novela en la que no parece suceder mucho, ni decirse demasiado. Pero se trata de Tove Jansson: la contracara de ese silencio es una voz insoslayable, y la otra cara de que en apariencia no pase mucho, es que absolutamente todo está pasando. Y así es como una vida se convierte en arte. $1.300

«El texto es música. Repito una y otra vez la palabra mar. Mar, mar, mar. Hasta que deja de ser una extensión infinita de agua salada y se transforma en un suspiro de aire que se desprende de mis labios.»

Un día es un día Los doce relatos que conforman este libro de la célebre escritora canadiense Margaret Atwood (El cuento de la criada, Alias Grace) siguen a distintas mujeres en el devenir de los años, desde la infancia hasta llegar finalmente a una vejez de sabiduría y humor.

Abren y cierran el libro dos textos autobiográficos que abordan las figuras de la madre y el padre de Atwood, y son un regalo para la inteligencia y la emoción de quien se entregue a su lectura.

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BAJORELIEVE

Señoritas de negro POR CRISTINA BAJO

C

ontrariamente a lo que venía pasando meses atrás, de transmite, por esa expectativa de entendimiento, esa constante pronto he encontrado en el más popular de los streaming apertura para aceptar al otro. Y me quedé, además, con la iluy en un canal perdido en mi Internet dos o tres series y pesión de que sea disparador de una serie, para ir desenredando lículas que me dejaron muy conforme. las vidas que en esta película son apenas un esbozo.

Una de estas es muy nueva y la tradujeron como Damas de En Internet encontré que el libro fue escrito por Madeleine St. negro o Señoritas de negro. Dura casi dos horas. Todo sucede en John, que murió joven y dejó solo dos novelas.

Australia, a mitad del siglo XX, poco después de terminar la SeLa otra ficción se llama En busca de Ola, y esto leí en una web gunda Guerra, donde la impronta es la llegada de algunos refuluego de verla: “En busca de Ola es una serie egipcia que está giados de guerra desde la Europa del Este: estos son vistos con dando que hablar a nivel global. Es un drama enfocado en las cierta simpatía por los jóvenes, y con algo de desconfianza por segundas oportunidades y en los vínculos familiares, cuya prolos más viejos, los padres de esos jóvenes. tagonista es una mujer que debe lidiar con la pérdida y la soleEn ese renacimiento de la economía después del desastre dad, así que debe encontrar el camino para reinventarse.” mundial, en medio de ese cerrar heridas, En realidad no es un drama; como muactivar el comercio, reconstituir la vida cho, es una comedia dramática, donde lo social y la rutina, transcurren estas hiscómico supera a lo calamitoso: una mutorias: un negocio de moda femenina de Después de ver la película jer que lleva varios años de casada, que los años 50. ha dejado su trabajo y vocación como al“Señoritas de negro”, me Me emocionó ver a las jóvenes vestigo secundario, descubre un día cualquiedas con los mismos modelos y colores de ra, después de una reunión familiar, que quedé con la ilusión de la ropa que me hacía mi madre cuando su esposo ha decidido divorciarse y emuna serie que desenrede yo –acercándome a los veinte años– esprender un nuevo camino en busca de sí taba aprendiendo a cortar, armar y coser. dejándola a ella a cargo de cuidar esas vidas que en el filme mismo, Allí encontré las mismas restricciones de a sus hijos. son un esbozo. educación, sociabilidad y maneras, coOla se encuentra, casi a los cuarenta, munes por entonces en aquel país como teniendo que tomar decisiones, aceptar en nuestra Argentina. pérdidas, cuidar de sus hijos y pelearse Una historia sencilla, de una casa de con su suegra, además de lidiar con su moda, con una señora mayor –la matriarca de A place to call madre y recuperar amigos de antaño. Y quizás, quizás, ante la home– que dirige todo, otra señora mayor, muy fina y de gran posibilidad de encontrar a otro hombre. carácter, que es quien tiene bajo su dirección a las jovencitas Casi le dejo en el primer capítulo –la actriz de volvía consvendedoras o modelos, y las “chicas de negro”, alusión al unitantemente hacia el espectador para comentar(nos) sus probleforme de las vendedoras, un sobrio y elegante vestido con algún mas–, pero en el segundo episodio esas intervenciones se midetalle en el cuello. nimizaron. Me quedé con ganas de que filmen otra temporada.

El filme cuenta anécdotas de ventas y reuniones, cómo los Sugerencias: 1) Conseguir la novela Las chicas de negro, de residentes y los refugiados comienzan a alternar y todo termina Madelaine St John, y si no, leerla en PDF; 2) Creo que el libro En con una especie de esperanza en que las personas, con un poco busca de Ola no fue traducido al español, pero la serie puede de comprensión, pueden integrarse. encontrarse fácilmente en Internet; 4) Aprendamos sobre otras Me encantó esta película por la simpleza y la humanidad que culturas a través de estas historias.

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SALUD

Tras el Covid: ¿Por qué no huelo nada?

POR DRA. PATRICIA PORTILLO MAZAL *

123RF

L

a distorsión de olores se denomina parosmia y puede afectar aromas y sabores. Muchas personas presentan este síntoma y lo habitual es que surja luego de una infección por Covid-19 u otros virus (resfrío o gripe), debido al daño del epitelio olfatorio. Se ha descripto que hasta dos tercios de las personas que tienen disfunción olfatoria persistente, tras una infección de la vía aérea superior, pueden tener parosmia. En caso de Covid19, se ha visto que el 43% de los pacientes la presentan durante el período de recuperación.

Suele comenzar dos o tres días después de la pérdida del olfato, durante el período de recuperación. Se trata de una señal de regeneración parcial de la vía olfatoria y se considera un signo de buen pronóstico.

En un trabajo realizado en Inglaterra mediante encuestas online, más de la mitad de las personas referían una mejoría parcial del olfato cuando iniciaron con parosmia. Los demás, en tanto, seguían sin olfato o sentían que lo habían recuperado completamente cuando comenzaron a percibir que los olores se distorsionaban. Esto puede preocupar y sentirse como un re-

troceso, pero es parte del proceso de recuperación de la función olfatoria. Aunque no es frecuente, puede empezar durante el proceso infeccioso como resultado de la degeneración parcial del epitelio olfatorio. Las infecciones no son las únicas causas de parosmia: también puede manifestarse luego de un golpe de cabeza o cara, o tras muchos años de rinitis o sinusitis crónica.

Sin duda, es un proceso difícil de transitar, pues muchas veces afecta la alimentación (se sienten feos los sabores y olores de las comidas) e incluso la vida afectiva y social, ya que artículos de higiene como el dentrífrico y el desodorante también se perciben como desagradables.

Las formas en que se manifiesta y progresa la parosmia difieren entre personas. Puede suceder que percibamos como iguales olores que, en realidad, son muy distintos: vainilla, tierra, pasto húmedo, óxido, basura, huevo podrido o materia fecal, y que este proceso se inicie con intensidad. Otras veces, la parosmia comienza alterando un olor y va aumentando en cantidad de aromas distorsionados e intensidad...

Una vez que alcanza su pico, tiende hacia una etapa de meseta, variable en tiempo, y luego desciende paulatinamente: lapercepción del nuevo olor disminuye, se modifica y va acercándose al “original”. ¡Y un dato curioso! Los productos que se perciben distorsionados cambian según el país. Así se vio recientemente en un estudio simultáneo realizado en Alemania, Japón, Filipinas, India y la Argentina. Aquí, por ejemplo, el reporte indica que los sabores y olores que se sienten alterados más frecuentemente son las carnes, especialmente de vaca y pollo, huevo, cebolla, ajo, bebidas cola, pasta dental y artículos de perfumería.

A la hora de alimentarnos, una estrategia para “tapar” sabores desagradables puede ser el uso de aderezos (mostaza, mayonesa, ketchup) y condimentos diversos. También envolver con avena lo que vayamos a comer, o bien, mezclar el alimento en cuestión con otro cuyo sabor y aroma no sintamos distorsionados. Probar alimentos nuevos también es una opción.

En algunos casos, es necesario complementar con vitaminas o algún suplemento dietario.

Un esquema clásico de la rehabilitación es el siguiente: elegir cuatro olores (especias, ajo, un pedacito de jabón) y colocar cada elemento en un frasco de vidrio. Luego, dos veces al día, abrimos cada frasco para olerlo durante unos quince segundos (tres a cuatro inhalaciones), procurando concentrarnos en cada aroma. La idea es probar con estos olores durante dos meses y luego pasar a otros cuatro.

Los aromas deben ser intensos y específicos, pero no tóxicos; es decir, no acudir a mezclas. Podemos usar aceites aromáticos.

Los olores pueden cambiar (distorsionarse) durante el proceso de rehabilitación. Si ocurre esto, suspenderlo y probar luego de unos días.

La parosmia se cura, pero su mejoría es lenta. Por eso, al contemplar un tratamiento, es fundamental que nos orientemos hacia una mejor calidad de vida, de alimentación y de nutrición, además de tratar la patología en sí. * Médica otorrinolaringóloga especialista en olfato y gusto, servicio de Otorrinolaringología del Hospital Italiano.

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[ ELEGIDOS DE RUMBOS ]

Benjamín Labaut

El escritor imposible Pareció emerger de la nada hace un par de años y se convirtió en un fenómeno global, recomendado por gente de la talla de Barack Obama. En sus libros bucea de una forma adictiva sobre la relación entre la genialidad y la locura y acerca de los misterios del universo.

Un personaje tan pero tan particular que muchos dudan de que realmente exista.

A

lo largo y ancho de la web, hay mucha gente que duda de la existencia de Benjamín Labatut. En la lluviosa Inglaterra, sin ir más lejos, una youtuber afirma convencidísima que no se trata de una persona de carne y hueso sino de un algoritmo que crea textos de forma digitalmente diabólica.

Para ser justos, hay cosas que hacen me-

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POR DIEGO MARINELLI

dianamente comprensibles las teorías conspirativas: su prosa atemporal (que puede ser tanto contemporánea como concebida un siglo atrás), su increíble erudición sobre temas complejísimos y una sabiduría sobre la condición humana que resulta insólita en un pibe de brazos tatuados. Su biografía tampoco ayuda: nació en Holanda, de padres chilenos, y deambuló por el mundo antes de asentarse en los Andes, donde frecuenta pastores de cabras y practica artes marciales.

Labatut emergió de la nada hace tan solo un par de años, con un libro titulado “Un

verdor terrible” (publicado en la Argentina por Anagrama) que se convirtió un extraordinario fenómeno global: traducido a 22 idiomas, nominado al prestigioso premio International Booker y recomendado por el mismísimo Barack Obama como uno de sus libros favoritos de 2021. “Un verdor terrible” ofrece una visión ficcionada de la vida de varios de los grandes de la Física, tipos como Haber, Grothendieck, Einstein y Schrödinger, y de las revolucionarias investigaciones que produjeron allá por la primera mitad del siglo XX. Es un libro maravilloso y extraño que bucea –de

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“No hay que confundir lucidez y locura, aunque las dos te pueden mostrar cosas del mundo que nadie ha visto antes. Hay ciertas personas que alcanzan un grado de lucidez extremo, una forma preclara en su pensamiento que se acerca a la locura”.

una forma adictiva– en la comprensión de las reglas del universo y en la locura imprescindible para llegar a ellas.

“La locura me fascina porque nos muestra un sentido diferente del mundo, una visión violenta que nos recuerda que la realidad no solo puede resquebrajarse y torcerse, sino que incluso se puede romper”, dice Labatut a través del correo electrónico, el único medio que utiliza para dar entrevistas, para regocijo de los conspiranoicos que dudan de su existencia. “Hay un poder enorme en la locura, una imaginación desatada que apunta directamente al corazón de lo que nos hace maravillosos. Yo sé que volverse loco es el peor destino. Sin embargo, creo que no podemos depender solo de la razón si queremos sobrevivir”. ¿Hay que llegar hasta las puertas de la locura para entender el misterio de la creación?

Para nada. Uno puede acercarse a los misterios del universo yendo a comprar medialunas. Eso, que suena a chiste, está relacionado con un principio científico importante (pero que tiene un nombre muy deprimente): el “principio de la mediocridad”. Básicamente, dice que un lugar del universo es tan normal (o mediocre, si querés) como cualquier otro. Significa que el árbol Bohdi bajo el cual se iluminó el Buda y los jacarandás que ves en Buenos Aires contienen la misma esencia y obedecen a las mismas leyes. Pero también creo que hay ciertas personas que alcanzan un grado de lucidez extremo, una forma preclara en su pensamiento que se acerca peligrosamente a la locura. No hay que confundir lucidez y locura, aunque las dos te pueden mostrar cosas del mundo que nadie ha visto antes. Y tampoco es que sea fácil volverse loco. Es difícil. Incluso si lo intentás, es difícil.

Qué sentís vos, personalmente, cuando te enfrentás a estas ideas que están

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presentes en tus libros, como el caos del universo, el infinito, el orden de la Física… ¿Ansiedad, curiosidad, temor?

Lo que siento es vértigo, pero ese vértigo agradable que te acerca al borde del abismo, y que además te picanea, “dale, dale, avanzá un poco más, un poquitito más, no pasa nada”, hasta que te vas de cabeza. A mí me interesan los límites, no solo lo que está más allá de ellos. Porque es en los intersticios, en las líneas que divide lo real y lo imaginario, en esa frontera que separa el mundo de los sueños de esta pesadilla que llamamos realidad, donde se puede encontrar a Dios y al diablo.

Stephen Hawking suele afirmar que las leyes de la física pueden explicar el universo sin la necesidad de Dios. ¿Estás de acuerdo con esta idea?

Yo no creo en Dios ni en los dioses, pero sí los pienso, los invoco y los necesito. No podemos dejar a Dios en manos de los creyentes. El alma y el espíritu son demasiado importantes como para que los olvidemos, o para que pretendamos que no existen o que no tienen validez alguna. Si reducimos la experiencia humana a la mente y al cuerpo, no empobrecemos. El éxtasis de la diosa, el terror de la pesadilla, el deseo del fauno, la seducción del incubo; todas esas cosas son sagradas y deben ser resguardadas como tesoros de la conciencia.

Tu gusto por la ciencia y por los científicos se combina también con la práctica de artes marciales. ¿Hay un denominador común entre ambos mundos? Una especie de búsqueda compartida por encontrar la armonía en el caos…

Creo que las hermana una belleza puesta al servicio de la violencia. La armonía en el iaido (el arte de desenvainar y envainar el sable japonés) está íntimamente relacionada con la muerte; los movimientos de tu cuerpo y de la katana se reducen a su

esencia para dar un corte mortal de forma instantánea. Y esa elegancia feroz que tienen los japoneses, esa extraña comunión entre su pulsión de muerte y su inteligencia estética, es algo que también se puede ver en las ciencias duras. Pero no es solo la ciencia y el arte: todo en el ser humano posee, como mínimo, una naturaleza doble.

Aunque yo, por un tema personal, tiendo a pensar que la naturaleza del ser humano es triple, y que lo ideal es que fuera cuádruple, para que pueda contener también a lo no humano.

Entre otras cosas locas que te pasaron en 2021 está que Barack Obama recomendó “Un verdor terrible” como uno de sus libros favoritos del año. ¿Qué sentiste cuando te enteraste de eso?

Además, el año pasado, “Un verdor terrible” tuvo un impacto tremendo en muchos países del mundo. Fue elegida una de las cinco mejores novelas del año por el New York Times y fue finalista del prestigioso BookerPrize International. ¿Cómo estás conviviendo con este éxito? ¿Abruma?

Me sentiría un tarado si te dijera que me abruma el éxito, porque la fama de un escritor es bastante miserable. A mí no me importan ni los rankings ni los premios, ni la lista de Obama. Escribir es un hábito de sombras. Es una comunión con tus maestros. Es una forma de comunicarse con los muertos. La literatura verdadera sirve para ver el futuro y para rescatar lo que el tiempo ha olvidado. También te inocula contra muchas tentaciones, porque te obliga a darle valor a cosas que no le importan a casi nadie. Por eso, cuando llegan los aplausos, si llegan, uno ya tiene los oídos taponados con cera y los brazos amarrados al mástil. Sabés que cuando tu barco se hunda (y todos los barcos se hunden) vos también vas a naufragar. Y eso, que me debiese aterrar, en realidad me consuela, porque

+ LIBROS

como dijo el maestro Eckhart, “El mar no es una superficie. Es un abismo de arriba abajo. Si quieres atravesar el mar, naufraga. ¿Qué pensás de que un libro sobre científicos haya generado este impacto en un año en el que la ciencia estuvo tan en el centro de todo y tan denostada por tanta gente?

El libro habla de cosas que nadie entiende, ideas que exceden nuestra razón, descubrimientos que ponen en duda nuestra capacidad de comprender el mundo. Y eso, hoy por hoy, lo sentimos al mirar la portada de un periódico o cuando nos ponemos la mascarilla para salir a enfrentar la pandemia. Pero creo que hay algo más importante aún: el corazón del libro no es la ciencia, sino el misterio. Y dentro ese corazón vivimos todos.

Naciste en Holanda y viviste también en Perú y Argentina, antes de instalarte en Chile. ¿A qué se debió esa vida “nómade” y de qué forma pensás que marcó tu mundo literario?

Mi viejo viajó por laburo, por eso el cambio de países. Lo que más me marcó fue Holanda, donde viví hasta los quince y donde fui profundamente miserable. Esa tristeza negra casi me ahoga, y solo salí de ella cuando llegué a los treinta y la nostalgia me soltó el cuello. Pero lo que más me marcó fue el idioma inglés y la cultura británica, porque fui a un colegio internacional allá. Crecí peleando contra ingleses, escoceses, galeses, nigerianos, australianos, belgas, alemanes, pibes salvajes que venían al colegio por solo un par de años, estaban de paso, así que se comportaban como bestias. Eso fue lo malo. Lo bueno fue el idioma. El inglés, que sigo amando, y que prefiero mil veces al español. ¿Qué recordás de tu paso por la Argentina? ¿Te han influenciado o te gusta leer autores argentinos? ¿Conocés y/o te interesan autores y autoras argentinas de tu generación?

Cuando leí a Borges dejé de escribir porque me pareció que él había alcanzado la perfección, y que no valía la pena agregar nada más a la literatura. No me animé a intentarlo hasta que leí a Bolaño. Juan Forn me rescató de un largo periodo en que la lectura se me hizo casi imposible. Pero son muchos los autores argentinos que me fascinan: Piglia, Aira, Copi, Wilcock.

De los contemporáneos, con Luis Sagasti tengo una linda amistad a distancia, e intereses tan similares, que a veces me da miedo que lleguemos a escribir el mismo libro. Cosa que no estaría mal, porque me encanta lo que hace. También tengo el privilegio de conocer y querer a un monstruo: Vera Giaconi. De ella me da miedo su cabeza y me perturba todo lo que escribe, dos de las mejores cosas que puedo decir de un escritor. En cuanto a mi vida personal, mi mejor amigo es el editor y fundador de la editorial Sigilo, Maximiliano Papandrea, que es el hermano que nunca tuve, un tipo de una inteligencia tan fina que dan ganas de matarlo a trompadas o comerle la cara a besos, alternativamente. Y hablando de besos, creo que es un buen momento y un buen medio para aclarar que yo no me crie en Argentina (eso lo escribió por error la editorial que publicó mi primer libro, y yo lo dejé ahí porque creo que incluso la biografía de un autor debe contener una mínima cuota de ficción, algo que ponga en duda todo lo que dice la solapa), pero sí conocí mucho Buenos Aires, porque tuve una novia argentina a los 19 años, y viajé para allá una y mil veces. Esa es, por lejos, la mejor y la peor forma de conocer un país. Ella era veterinaria y cuatro años mayor que yo, así que enseñó muchas cosas.

Fue en plena crisis del 2001, no teníamos un sope entre los dos, así que no hacíamos otra cosa que vagar por la calle como adolescentes desesperados. Caminar enamorado por Buenos Aires, es algo que te marca a fuego por el resto de tu vida.

Anagrama cada de publicar “La piedra de la locura”, que oficia como una especie de continuación temática de “Un verdor terrible”, el libro que desató el fenómeno de Benjamín Labatut. Una lectura realmente imperdible.

La aventura de la ciencia convertida en literatura. Un libro inclasificable y poderosamente seductor.

Las narraciones incluidas en “Un verdor terrible” tienen un hilo conductor que las entrelaza: la ciencia, con sus búsquedas, tentativas, experimentos e hipótesis, y los cambios que –para bien y para mal– introduce en el mundo y en nuestra visión de él. Por sus páginas desfilan descubrimientos reales que forman una larga cadena perturbadora: el primer pigmento sintético moderno, el azul de Prusia, creado en el siglo XVIII gracias a un alquimista que buscaba el Elixir de la Vida mediante crueles experimentos con animales vivos, se convierte en el origen del cianuro de hidrógeno, gas mortal que el químico judío alemán Fritz Haber, padre de la guerra química, empleó para elaborar el pesticida Zyklon, sin saber que los nazis acabarían utilizándolo en los campos de exterminio para asesinar a miembros de su propia familia. También asistimos a las exploraciones matemáticas de Alexander Grothendieck, que le llevaron al delirio místico, el aislamiento social y la locura; a la carta enviada a Einstein por un amigo moribundo desde las trincheras de la Primera Guerra Mundial, con la solución de las ecuaciones de la relatividad y el primer augurio de los agujeros negros; y a la lucha entre los dos fundadores de la mecánica cuántica –Erwin Schrödinger y Werner Heisenberg– que generó el principio de incertidumbre y la famosa respuesta que Einstein le gritó a Niels Bohr: «¡Dios no juega a los dados con el universo!»

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GOURMET

Fin de semana, verano y la celebración del vermú

¿Aperitivo o cena? Las dos cosas juntas

POR DIEGO MARINELLI

Momentazo para descubrir aperitivos y espirtuosas nacionales de altísimo nivel. E indagar en la nueva tendencia de la "apericena".

M

ediodía o tardecita de verano, momento ideal para lanzarse a disfrutar de la nueva edad de oro del vermú argentino. A la vieja tradición heredada de nuestros abuelos inmigrantes, se le suman ahora todas las ideas y tendencias relacionadas con la cultura foodie y el boom de los aperitivos y espirituosas hechos en el país. Desde recontra clásicos como El ferroviario, el Gancia, el Cynar o el Cinzano con soda hasta fenómenos más recientes como los italianísimos Aperol Spritz (Aperol, champagne y soda) y el Negroni. Algunas propuestas nacionales para probar este finde: vermús como La Fuerza (Mendoza), Único (Río Negro) y Lunfa (Salta) y gins de altísimo nivel como Príncipe de los Apóstoles (con muchos aromas del Litoral), Hilbling, Alma, Andes y Runa.

Uno de los aspectos más interesantes del fenómeno del vermú es que, para elaborar esta bebida, se parte de una materia prima como el vino, que en la Argentina es de la mejor calidad y cuenta con una variedad muy amplia, lo que explica que los vermús nacionales de nueva generación estén teniendo una calidad tan reconocida tanto a nivel local como internacional. En este sentido, otra tendencia interesantísima es animarse a los cada vez más populares cócteles con vino.

Una opción refrescante y bien simple es el Spritzer de vino blanco, que lleva solamente un blanco bien seco y gaseosa tipo 7Up o Sprite en copa con hielo. Aquí van también unas ideas de “tapitas” y otras propuestas culinarias que son ideales para maridar con las bebidas en una tarde o noche de aperitivos.

En los últimos tiempos se está popularizando el concepto de “apericena”: expandir el rito del aperitivo y convertirlo en la comida en sí misma. La idea es maridar el vermú y los coctéles con delicias de “picoteo” como croquetas, bruschettas, tortillas, pequeños sandwichs, brochetes y distintos tipos de quesos, fiambres y panes. Para que nadie se quede con hambre se puede reforzar con cazuelitas de carne, pollo o legumbres.

Sobre una rodaja de pan...

Sobre una rodaja de pan va bien casi cualquier cosa. Las españolísimas banderillas (tirita de anchoa, aceituna y cebollita en vinagre), un trozo de tortilla de papas con algún vegetal o escache por encima, vegetales asados, carne desmechada del asado de la noche anterior con un chorrito de oliva y pimentón o la clásica de tomate picado con ajo y albahaca. Otra opción muy onda española y bien llenadora es una "tapa" de salchicha parillera a la sartén o plancha con morrón asado.

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+ CLÁSICOS Para ir pensando en una velada vermutera, las recetas de tres clásicos que no pueden faltar.

FERROVIARIO

Una parte de Fernet, 3 partes de soda, vermú rosso y limón.

+ LELE CRISTOBAL

“El vermú puede ser mucho más que una simple picadita” El chef que volvió a poner de moda al vermú y las conservas nos da sus consejos para disfrutar de este rito tan nuestro.

U

na cosa es el vermú como bebida y otra es la hora del vermú, que tiene que ver con un rito de encuentro y disfrute de un tipo de gastronomía", afirma Lele Cristóbal, chef televisivo y fundador del famoso restaurante Café San Juan. "Acá estamos acostumbrados a asociar el vermú con un salamín, unos daditos de queso, unas aceitunas, unas papas fritas… Pero yo pienso que puede ser mucho más que eso, con comidas elaboradas de verdad y tapas creativas.

La vermutería, como pasó con la cerveza artesanal, se está poniendo de moda. ¿Será algo pasajero o creés que va a sostenerse en el tiempo?

Yo creo que la vermutería está de moda y se está complejizando. Y eso está bueno.

Pero también creo que no hay que perder el gusto por encontrar un buen que-

so, un buen salamín, que es lo que define a nuestra manera de entender la picada.

Es algo que debe sumar, no restar. Por ejemplo, a mí me encanta llegar a lugares como Bahía Blanca y encontrar un lugar que hacen manitos de cerdo a la vinagreta desde hace 60 o 70 años. O esos lugares donde todavía podés disfrutar de un vermú con un matambre casero y ensalada rusa. Eso no hay que perderlo. Para mí, el interior de nuestro país es el lugar por definición para la cultura del vermú.

Es un rito que nunca se perdió, probablemente porque la gente tiene más tiempo para encontrarse y vive con menos locura que en Buenos Aires. Por eso es un buen lugar y momento para llevarle a la gente joven propuestas que refuercen el gusto por ritos que capaz vieron en sus padres y abuelos.

CINZANO CON CORTE.

Un dedo de Cinzano, un chorro de soda y se completa con Fernet.

NEGRONI

Hielo, 1 parte de gin, 1 parte de Campari, 1 parte de vermú rosso y una rodajita de naranja.

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JUEGOS

Autodefinido Remolcar un buque

Ergio

Pronombre posesivo (m)

Hostería, posada

Vendedor de aceite, vinagre, etc.

Juego del escondite

Soportar con indulgencia

De un mismo parecer

Vasija de metal

Calor del cuerpo Lago, Pirineos de Aragón Pasar la lengua

Locura furiosa malaya

Café de Arabia

Rama combada hacia el suelo

Plaza pública griega Hijo de Noé

(...) Di, filósofo chino, Micius

Apócope de uno

Señora de la casa

De esta manera

Tomar la última comida del día

Pálido y desfigurado Desviación del camino

Damos ocupación Jefe de los tártaros

De buena presencia y posición

Riña, camorra

Grilla

Sudoku

Determine las palabras horizontales con las definiciones y las sílabas.

En las columnas indicadas podrá leer una frase.

Resuelva de modo que no se repitan números ni en las columnas, ni en las filas, ni en las subdivisiones internas de 3 x 3.

1) Familia de árboles a la que pertenece 2 el olmo.

2) Recipiente de vidrio o barro cocido, 4 7 de cuello corto.

3) Dar carácter objetivo a una idea o sentimiento.

6 4) Sacudida del terreno, por fuerzas internas del globo.

9 3 5) Atractivo, incentivo.

6) Llama grande y momentánea.

7) Anulación de una concesión, mandato o resolución.

8) Acimut.

9 9) Arma de fuego portátil, menor que el fusil.

4 1 10) Volver a decir o a obrar.

11) Atravesar, clavar, meter por un Soluciones: cuerpo un instrumento puntiagudo.

12) Indio que habitaba en la orilla derecha del río de La Plata.

13) Que antecede.

14) Soberbia, altivez.

7 6 4 8

1 3

1 6 8 7 2 9 1 2

5

Grilla: ULMÁCEAS, GARRAFÓN, OBJETIVAR, TERREMOTO, ALICIENTE, LLAMARADA, REVOCACIÓN, AZIMUT, CARABINA, REITERAR, ESPETAR, QUERANDÍ, ANTERIOR, VANIDAD. 2 4 5 7 9 8 3 6 1

9 7 1 6 3 4 5 8 2

7 5 2 8 4 9 6 1 3

6 1 9 3 5 7 2 4 8

4 8 3 1 6 2 9 7 5

5 9 7 4 8 3 1 2 6

1 6 4 2 7 5 8 3 9

3 2 8 9 1 6 4 5 7

L A M O K

A T E N O R A G M E R O C C U P A A N M

O M P E R I A I O R A A A D A V MO S A R I M

A B A C E R O

T O L E R A R

U N A N I M E

B A C A N

C R A C E R O L A

14 | RUMBOS

8 3 6 5 2 1 7 9 4

SÍLABAS: A, A, AN, AS, BI, CA, CA, CE, CIEN, CION, DA, DAD, DI, ES, FON, GA, JE, LI, LLA, MA, MA, MO, MUT, NA, NI, OB, PE, QUE, RA, RA, RAN, RAR, RE, REI, RIOR, RRA, RRE, TAR, TE, TE, TE, TE, TI, TO, UL, VA, VAR, VO, ZI.

CHICOS

Gaturro POR NIK

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