Paul McCartney "El final no fue como todos piensan"

rumbos # 952

Del 19 al 25 de noviembre de 2021.

ESTILOS El rosa, también para hombres

JARDÍN “Cola de caballo”, la planta milenaria

PAUL MCCARTNEY

“EL FINAL NO FUE COMO TODOS PIENSAN” Una charla íntima con Sir Paul sobre los últimos días de The Beatles, retratados ahora en una docuserie dirigida por Peter Jackson.

VISTA ENTRE SIVA EXCLU

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La pelea del siglo

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n el primer piso del museo Whitney de Nueva York está colgada Firpo y Dempsey, una pintura de George Bellows. Fue terminada en 1924, justo un año después de la “pelea del siglo”, que enfrentó al argentino Luis Angel Firpo con Jack Dempsey, quien por entonces hacía cuatro años que retenía la corona mundial de los pesos pesados. La pintura de Bellows captura el instante en que Firpo acababa de sacar, con un tremendo gancho, al campeón estadounidense del cuadrilátero. “El toro salvaje de las pampas”, como lo apodaron los periodistas yanquis, debió haber ganado la pelea ahí, ya que Dempsey fue ayudado irreglamentariamente a volver al ring. Pero volvió y noqueó a Firpo sin contemplaciones en el segundo round. El cuadro es muy popular en Estados Unidos, sobre todo porque Dempsey era un tipo odioso que hablaba poniendo zetas en todos lados (el problema no eran las zetas sino su carácter infumable). Y por eso Bellows lo retrató en caída y vergüenza. Dempsey, que era un provocador nato, se mandó a hacer una copia y la exhibía en un restaurante muy famoso que puso en Manhattan tras colgar los guantes. La pintura aparece en una escena de la peli Buenos muchachos, de Scorsese, aquella en el bar de los mafiosos, cuando están a punto de ahorcar al pesado de Maury. Y también en aquel capítulo de los Simpsons donde Homero se larga a boxear. En la cultura popular, Dempsey estará eternamente cayendo del ring. Una dulce venganza para Luisito, que sonríe ahí donde esté. @diemarinelli RUMBOS | 3

BAJORELIEVE

Los poemas del viento POR CRISTINA BAJO

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n realidad, este escrito se titulaba “Celebrar la poesía”, porque eso fue lo que sentí al conocer un programa de radio cordobés que ha alcanzado dimensiones no esperadas: Poetas del viento. Tanto éxito ha tenido, que ahora la voz se volvió papel, tinta y color: sus integrantes acaban de publicar Antología poética universal.

Poetas del Viento (Ed. Santoamor), donde encontraremos a poetas de casi todas las provincias argentinas, de muchos países de Latinoamérica y también de España.

Todos convocados por la magia de la radio, que llega a todas partes, en la voz de Pablo Brasia, de su hermana y de otros soñadores, nada menos que desde Cruz del Eje, lugar de nuestra Córdoba cargado de historias y leyendas que se pierden en el tiempo.

Desde su lugar en la Tierra, Pablo ha conseguido dar a conocer este espacio que es tan necesario siempre, pero especialmente en estos tiempos de pandemia y encierro, llevando no solo poesía, sino encuentro, música, arte y amistad a través de miles de kilómetros que se abren a los cuatro puntos cardinales. El idioma y la poesía han formado una constelación de personas que –quizás– antes no encontraban dónde hacer oír su voz. ¿Y qué temas aparecen en estos versos? Los universales, aquellos a los que cantaron los primeros poetas: el amor ante todo, y el desamor también, sin que falten los que hablan de reencuentros. Alguien también poetizó aquí sobre las pequeñas cosas de la vida, otros le escribieron al viento y unos cuantos a la lluvia. Sin olvidar la Luna –con mayúscula–, los prados, el río y el mar.

Entre las temáticas que aborda el libro, la flor no ha sido olvidada y, quizá por la fugacidad de su belleza, llegó junto con el pensamiento del paso de los años, de desengaños y ausencias… Por todo esto, no es raro que aparezca entre ellos un agradecimiento a Pablo, que fue

quien primero los convocó. Tampoco podían faltar las líneas escritas por mujeres recordando cuántos siglos llevó hacer valer sus derechos, y tampoco quien rememoraba la historia de María de Magdala o de nuestra Alfonsina. Alguien escribió un poema a su madre, no necesariamente amable, aunque sí sincero, pero más adelante encontré otro a un padre, esta vez sí, de amor filial, y bendita sea la poeta de Chilecito que cantó a la casa paterna, ya vacía de encuentros, que me recordó a la mía, perdida en las brumas del recuerdo de Cabana.

Me sorprendí con un poema en prosa, atípico y audaz, que me propone apagar el celular, salir a la calle, y preguntar al otro, a mi vecino, al desconocido que pasa, en qué puedo ayudarlo.

Y al llegar al final, me encontré con la agradable sorpresa del poema de una conocida, casi podría llamar amiga de Santa Mónica, Calamuchita, con quien alguna vez compartimos varios textos.

Respiro hondo al leer la última estrofa, al reseñar los temas, al recordar el viento que acerca las voces distantes. Ya han recibido premios, habrá más en el futuro, pero lo hermoso de este libro es la multiplicidad de voces y temas, de ingenios y distancias. Esas distancias que acortan las ondas radiales donde oímos recitar al viento sus plegarias, hoy transportadas en papel, tinta e imágenes.

Como dije, celebremos la bendita poesía.

Sugerencias: 1) Vivan donde vivan, si escriben o disfrutan la poesía, traten de escuchar el programa de Pablo Brasia; 2) Lo recomiendo especialmente para los que andan cerca de mi edad y recordamos los versos de nuestra niñez; 3) Elijamos un poema que amemos para enviarlo a un amigo, a un nieto; 4) A las empresas editoriales: esto que ha sucedido en Córdoba debería indicarles que la poesía todavía se lee, se escribe y se ama. •

Desde una radio de Cruz del Eje, Pablo y otros soñadores comparten poesía y amistad con oyentes de lugares remotos.

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SALUD

agandersson@neurologiainba.com.ar

[ NEUROLOGÍA ]

ACV: ¿Cómo detectarlo a tiempo?

DR. ALEJANDRO ANDERSSON / Médico neurólogo. Director del Instituto de Neurología Buenos Aires.

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n la Argentina, ocurre un accidente cerebrovascular cada cuatro minutos, cifra que supone unos 130 mil casos anuales. En los países desarrollados, la falla en el riego sanguíneo cerebral, accidente cerebrovascular, stroke o ataque cerebral ocupa el primer lugar como causa de discapacidad y el tercero como causal de muerte.

Cuatro son las arterias que irrigan el cerebro, el cerebelo y el tronco encefálico. El sistema está dispuesto de manera tal, que estos vasos se unen debajo del cerebro en un anillo, desde donde parten seis arterias más grandes y un sinnúmero de más pequeñas. Por lo tanto, si falla una de las cuatro mencionadas, las otras suplen su disminución.

El organismo tiene 86 mil millones de neuronas y 350 trillones de sinapsis (conexiones neuronales). El cerebro recibe el 15% de toda la circulación sanguínea y consume el 25% del oxígeno de la sangre.

Para comprender el tema, hay que saber que existen dos categorías de ACV: cuando se obstruye una arteria y se impide la circulación sanguínea –isquémico–, y aquellos en donde se rompen las paredes de una arteria, la sangre escapa del sistema circulatorio y se produce una hemorragia cerebral –hemorrágico–.

Un ACV significa una lesión cerebral con efectos complejos para el paciente y su familia. Una arteria puede taparse debido a su desgaste y endurecimiento por placas de colesterol. Esto favorecerá la formación local de un cúmulo de partículas sanguíneas y fibras – trombo–, que terminará por ocluirla y generar una trombosis. A veces, los trombos se desprenden arrastrados por la corriente sanguínea y llegan a las pequeñas arterias cerebrales, en donde se enclavan bruscamente y obstruyen la circulación para generar una embolia.

Mas del 80% de los casos en Occidente corresponden a ACV isquémicos, trombóticos o embólicos, mientras que menos del 20% restante son hemorrágicos.

Generalmente, el ACV es el resultado de una enfermedad progresiva, que se ha ido desarrollando aunque el individuo no lo sepa, y sucede cuando las células cerebrales mueren por falta de oxígeno y glucosa debido a un flujo

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sanguíneo insuficiente. En algunos casos, no dan síntomas, y a veces provocan la muerte. Habitualmente no son fatales, pero dejan muerta una porción de tejido cerebral (el famoso “infarto”), que conducirá a una discapacidad. Esa lesión puede expresarse a través de un deterioro intelectual, parálisis y/o trastorno sensitivo de una mitad del cuerpo, dificultades del lenguaje (afasia), de coordinación y equilibrio, o en la visión de un ojo o ambos.

Debemos consultar al médico frente a estos síntomas: Súbito entumecimiento del brazo, la pierna o la cara.

Repentino trastorno visual en uno o ambos ojos.

Imprevisto trastorno en el habla o el lenguaje.

Dolor de cabeza no habitual, inesperado.

Súbita pérdida del equilibrio o la coordinación.

Son varios los factores que incrementan el riesgo de padecer un ACV. ¿Los más importantes? La edad avanzada, hipertensión arterial, enfermedad cardíaca, colesterol elevado, diabetes, tabaquismo y alcoholismo. La fibrilación auricular –una frecuente arritmia cardíaca– incrementa de cinco a diez veces la posibilidad de desarrollar un ACV. El uso de aspirina reduce su chance en 80%. •

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Tuvimos el honor de tener esta charla exclusiva con Sir Paul y la compartimos con ustedes.

POR DIEGO MARINELLI @diemarinelli

PAUL MCCARTNEY “HAY MUCHOS FALSOS MITOS SOBRE THE BEATLES Y ESTÁ BUENO DESPEJARLOS”

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GETTY IMAGES

omo uno de esos ovillos mágicos de las fábulas infantiles a los que nunca se les acababa el hilo, el legado de los Beatles siempre parece tener algo más para dar.

Cada año aparece una sesión de estudio perdida, los demos de viejas canciones atesorados en algún cajón, los fragmentos de una filmación, el testimonio de nuevas voces que echan luz sobre momentos de la banda que permanecían en las sombras… La leyenda de los cuatro de Liverpool no ha dejado de reproducirse desde aquel mítico concierto en la terraza del edificio Apple, el 30 de enero de 1969 que pasaría a la historia como el último show que reunió a John, Paul, George y Ringo. Y cada tanto su historia vuelve a ser contada, como si fuera imprescindible recordarle a cada nueva generación la relevancia y el esplendor de la banda más influyente que ha dado la música popular del siglo XX. RUMBOS | 7

La docuserie “The Beatles: The Get Back” se centra en los momentos finales de la banda.

Una maravilla dirigida por Peter Jackson.

Esta tarea ha caído ahora en las manos del mismísimo Peter Jackson.

El director de la saga El señor de los anillos, es el responsable de The Beatles: Get Back una serie documental original de Disney+, realizada íntegramente a partir de filmaciones inéditas que nos transporta a las sesiones de grabación de 1969, que revelan tanto la increíble relación creativa que existía entre los cuatro Beatles como también las tensiones que iban a derivar en el final de la banda, apenas pocos meses más tarde. La docuserie de tres partes muestra el proceso interno The Beatles mientras sus miembros intentan escribir 14 canciones nuevas y se preparan para su primer concierto en vivo después de más de dos años.

Para conversar sobre The Beatles: Get Back, Rumbos tuvo el inmenso honor de entrevistar -de forma exclusiva- a Sir Paul McCartney. Y esto es lo que nos contó.

Cuando se enteró de que Peter Jackson iba a hacer un nuevo documental sobre las sesiones del proyecto Get Back, ¿le preocupó lo que podría encontrar?

De alguna forma, yo había comprado el mito de que habían sido sesiones en las que discutíamos y no disfrutábamos de tocar juntos. Y fue un gran placer cuando Peter empezó a decir que a él no le parecía así y comenzó a enviarme estas filmaciones en las que jugábamos mientras tocábamos. Eso se puede ver en la serie y para mí es maravilloso, porque me hace recordar que no fue un mal momento. De hecho, musicalmente fue un gran momento. Así que sí, siento que hubo como una reparación. Se está corrigiendo algo y las personas que pensa8 | RUMBOS

ban que había sido un período horrible podrán ver lo que pasaba como si hubieran estado allí y darse cuenta de que en realidad la estábamos pasando muy bien. ¿Qué es lo que más disfrutó al ver The Beatles: Get Back?

Creo que es una gran mirada del detrás de escena. Realmente, es como si uno fuera una mosca en la pared mirándolo todo mientras los Beatles trabajan. Está todo ahí y me encanta. Cuando la vi me encantó.

Estábamos John y yo, George y yo también. Después George y Ringo.

Todos teníamos ese tipo de relación que nos hizo tan fuertes.

Cuando al final de la serie yo empiezo a payasear y digo “me llama por teléfono Tuesday, hola, Tuesday”, John se rió y siguió en lo suyo, pero en algún momento levantó el guante y siguió con la broma. Esa era una característica importante de nuestra relación desde niños: si uno empezaba a hacer payasadas, los demás se sumaban. Eso es lo que me encanta: que se ve el sentido del humor y no la sensación de pérdida o arrepentimiento. Me encantó verme allí con la banda otra vez, ver mis interacciones con los muchachos. Principalmente con John, porque se nos ve armonizando juntos y hablando de nuestra música, y eso fue realmente lindo porque siempre se dijo que en esos momentos siempre discutíamos y yo sabía que eso no era verdad, pero me costaba mantener mi versión de la realidad. Al ver el documental uno piensa: “Ah, no, estos muchachos son amigos. Son cuatro amigos tocando en un lugar raro, en Londres, casi riendo por lo imposible que parece todo”. Y eran Los Beatles. Éramos nosotros.

¿Qué sintió en relación al concierto en la terraza? ¿Tuvo algo de especial o dramático al tratarse del último recital que dio la banda en vivo?

Como había pasado miles de veces durante nuestra carrera como banda, ahí estábamos. Cada uno de nosotros sabía exactamente lo que tenía que hacer. Nos entusiasmaba tocar juntos, así que a la cuenta de cuatro empezamos a tocar todos con mucha energía y alegría. Nos encantaba lo que hacíamos. Cada vez que tocábamos juntos, el resto se olvidaba. En el recital en la terraza éramos esos mismos cuatro muchachos que solíamos tocar en clubes sucios de Liverpool, solo que ahora tocábamos en aquella terraza, en un contexto particular. Había pasado muchísima agua debajo del puente, y sin embargo éramos los mismos cuatro muchachos.

Siempre nos sentíamos así. Habíamos atravesado muchas experiencias, desde nuestras sesiones en Hamburgo, y los primeros conciertos en Gran Bretaña y Europa hasta la consagración en Estados Unidos.

Tocamos tantas veces juntos que siempre era “1, 2, 3, 4 y ¡bang!”. ¿En ese momento eran conscientes del caos que había detrás de escena?

Mientras tocábamos espiamos un par de veces por arriba para ver un poco qué pasaba, pero fue tan rápido que no nos dimos cuenta del todo. Sí podíamos darnos cuenta de que había gente empezando a reunirse abajo. Eso era parte de lo estimulante para nosotros. Era una situación tan ridícula, pero hay que recordar que habíamos pasado por situaciones ridículas durante toda nuestra vida como banda. Por ejemplo, la primera vez que tocamos en Washington la gente nos tiraba ca-

DISNEY+

ramelos y se nos pegaban los pies al escenario. Hay que tener sentido del humor para pasar por todo eso.

Repito, esto era algo parecido: otra situación ridícula. Pero lo que nos iba a salvar era tocar juntos. Se nos ve reír durante el documental. Esa es una de las cosas que quiero decir: cuando te sentís seguro de la persona que está a tu lado, podés darte el lujo de disfrutar y relajarte. Todos disfrutábamos de eso y se puede ver en nuestras actitudes. En términos de lo caótico, lo único que supimos de primera mano fue cuando llegó la policía a la terraza. Pero bueno, sabíamos que existía ese riesgo: alguien había dicho: “Oigan, si tocan en la terraza seguramente estarán cometiendo alguna clase de infracción por ruidos molestos”.

Hay momentos en el documental en los que las cosas se ponen difíciles, pero también hay momentos en los que podemos ver a Los Beatles escribiendo canciones juntos, disfrutando mucho…

Todas las familias tienen sus momentos de desacuerdo, de eso se

trata ser una familia. Y nuestro grupo era una familia de cuatro, así que es natural que a veces uno de nosotros no estuviera de acuerdo con otro. Pero teníamos algunas reglas básicas. Por ejemplo, si yo proponía una canción, había como un acuerdo tácito de que podría sugerir los arreglos y cómo tocarla. Éramos una democracia. Los cuatro teníamos que estar de acuerdo o no se hacía. Así que normalmente había debates. A veces alguien se molestaba, a veces alguien se enojaba con el resto. Se puede ver a George un par de veces diciendo, “bueno, si no querés que toque…” y eso se parece mucho a una discusión familiar. Después de eso hubo un período en el que me cuestioné si había presionado demasiado o si no era comprensivo con algunas cosas.

Pero ver esa secuencia breve con Yoko es fantástico, porque de repente me di cuenta: “Ok, John está loco y lo amamos por eso. John se enamoró de esta mujer y quiere que esté en el estudio sentada a su lado, o recostada en una cama en el estu-

dio mientras grabamos”. Era algo que no había pasado antes, así que era un shock. La familia estaba un poco sorprendida, pero había que lidiar con ello. De repente entendí que se trataba de eso: John se había enamorado de esta muchacha y, loco como era, iba a querer que ella estuviera a su lado mientras grabábamos. Podía no necesariamente ser lo correcto, pero ella no interfería con la música, y si hacía sentir mejor a John, eso era algo que teníamos que comprender. Me alegra que esto se vea en la película, porque me ayudó a entenderlo. Me alegra que Peter haya incluido las pequeñas discusiones, porque si no hubiera parecido que la idea era mostrar una situación ideal. Y la intención es que fuera totalmente realista. Todas las personas que conozco que vieron la serie dijeron que es fantástico ver esa especie de intimidad. Es como una entrada gratis para estar en el estudio, con Los Beatles, donde todo sucedió. • Por Disney+, un episodio estreno cada día: 25, 26 y 27 de noviembre.

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MODA&ESTILO

zvranjes@cimeco.com

HOMBRES DE ROSA POR ZOE VRANJES

Esta temporada es perfecta para salir de las paletas clásicas de colores y jugársela con prendas de tonos más brillantes y llamativos. Entre los colores más elegidos tanto para la moda femenina como masculina están los rosas, sobre todo el fucsia.

Si querés empezar a usar prendas fucsia pero no sabés cómo, recomiendo que empieces por sumarlo en algún lindo estampado. Te va a ayudar a adaptarte al color y combinarlo fácilmente.

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La moda masculina cada vez está más revolucionada, saliendo de lo básico se adoptan nuevas modas y colores con opciones infinitas para crear disitntos estilos. Ya desde el año pasado vimos como la paleta clásica era reemplazada por los tonos pasteles, y este año se suman los colores fuertes y brillantes. El fucsia sin dudas es uno de los tonos que pisa más fuerte. Importantes firmas como Gucci, Valentino o Louis Vuitton decidieron incluirlo en distintas prendas de la sección masculina, como pantalones, sweaters, camperas y hasta monos, de sus colecciones adelanto Primavera 2022.

Esto nos indica que no sólo veremos esta tendencia este año, sino que continuará por lo menos hasta la temporada del año que viene. Así que si estás pensando en incluir este color a tu armario, hacélo. Seguro que lo vas a amar.

VALENTINO SPRING 2022

LOOK DE VERANO Las bermudas también son una buena forma de ir sumando este color, ya que las piernas al descubierto lo hacen menos llamativo. Agregale unos buenos accesorios y zapatillas para armar un look canchero de verano.

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BAJORELIEVE GOURMET

El chef patissier que mejor explica lo simple y útil.

OSVALDO GROSS

“La pastelería difícil me aburrió” POR YANINA BOUCHE /

@yanina_bouche

UN CLÁSICO IMPERDIBLE

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ara enseñar pastelería no alcanza con conocer al dedillo la técnica. La pasión y la experiencia suman muchísimo, pero tenerlas tampoco asegura eficacia en la transmisión de los conocimientos. Osvaldo Gross posee esas condiciones, claro que sí, pero con el plus de que sabe explicar con simpleza hasta los procedimientos más intrincados. Reconocido en la Argentina y en el mundo como uno de los más grandes pasteleros, brilla en la tele y tiene publicados varios libros que ya son clásicos de la patisserie.

Gross es director de Pastelería del

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Instituto Argentino de Gastronomía, miembro de la Academia Culinaria de Francia desde 2003 y, además, es... geoquímico. ¿Cómo pasaste del mundo de la ciencia al de la gastronomía?

Trabajaba como geoquímico en un laboratorio de Buenos Aires.

Y como suele pasar en este país, atravesábamos una etapa de esas en las que no hay recursos para la investigación. Estaba aburridísimo en el laboratorio porque no había mucho para hacer. Paralelamente había empezado a hacer cursos de cocina y justo fue la apertura del Hotel Hyatt de

Editorial Planeta acaba de reeditar La pastelería sin secretos, un libro de culto para los fans del rubro, que ha vuelto revisado, aumentado y bellamente ilustrado.

Allá por el 2000, Osvaldo Gross daba un gran paso: llevaba sus recetas, que ya despertaban devoción en legiones de seguidores y alumnos, a un primer libro. Veinte años después, La pastelería sin secretos vuelve al ruedo en una versión aggiornada, aumentada e ilustrada, que incluye más de 200 recetas infalibles, fáciles de preparar y deliciosas, que además están adaptadas a los tiempos que corren en cuanto a técnicas e ingredientes.

FOTO: ALEJANDRO GUYOT

“Ante todo, hay que aprender lo básico.

Porque, en pastelería, al principio no se puede crear, hay que seguir a pie juntillas la receta y la explicación.”

Buenos Aires. Fui con un amigo, conocí al pastelero francés y me invitó a sumarme aunque no supiera mucho de pastelería. Durante un año y medio, combiné ambas actividades hasta que me decidí por la cocina. En ese momento, 1992, todavía se trabajaba mucho a ojo en pastelería, pero en los hoteles como el Hyatt, que usan la misma receta en Singapur y en Buenos Aires, la exactitud era fundamental. Soy de Capricornio, así que esa rigidez conmigo fue perfecto. Además, como químico, estaba preparado para eso y encajé muy bien.

Trabajás en la tele, estás en las redes, escribís, das clases… ¿En qué espacio te sentís más cómodo?

En la docencia, contestando preguntas y enseñando lo que sé.

Me preparé para eso: di clases de química inorgánica, hice cursos de didáctica, di clases de inglés de pastelería... Tengo las herramientas para explicar y siempre me orienté a transmitir conocimientos. Por mí, daría clases todos los días alrededor del mundo, algo que hacía y que cortó la pandemia, pero que de a poco volverá.

Llegué a hacer sesenta viajes al año para enseñar. ¿Qué consejo das a los principiantes?

Ante todo, hay que aprender lo básico: cómo hacer una masa de tarta, cómo evitar los grumos en la crema pastelera, cómo hacer merengue... Y hay algo fundamental: en pastelería, al principio, no se

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puede crear, hay que seguir a pie juntillas la receta y la explicación.

Hay que aprender a hacer un almíbar con agua y azúcar, y solo cuando nos sentimos seguros podemos animarnos a agregar jugo de maracuyá para ver cómo sale. ¿Tenés hobbies?

Me gusta la ópera y me gustan las plantas, la cocina salada, ser anfitrión y cocinar todo el menú. ¡Y me encanta viajar!

Recetas que no

Sucede muchas veces que al preparar una receta que parece simple, nos termina saliendo mal. ¿Es que algunos pasteleros nos esconden información?

Doy fe de que las recetas de Instagram y de los medios no siempre están bien y no siempre son intencionadamente malas. Muchas veces, se dan indicaciones como si todos las conocieran –como por ejemplo “cocinar a blanco”, que es cocinar la masa en el molde pero sin el relleno–, y no todos saben de qué se trata. Otras veces, quien da la receta tiene una pastelería y pasa cantidades enormes de ingredientes y, cuando la gente las divide para reducirlas, algo se pierde o varía. Y no es lo mismo tener una máquina que lamina hojaldre que hacerlo a palote, lo cual implica todo un proceso. Estas situaciones pueden llevar a que una receta falle, y eso sucede porque quien la da es profesional, pero no es docente. Esa es la diferencia entre pasar una receta y enseñar. •

SIMPLE ES MEJOR El chef patissier se enfoca en la “función comunitaria” de la pastelería. Le huye a las recetas imposibles para apostar a lo sencillo y útil.

En el último tiempo –pandemia y cuarentena mediante– se dio un auge de la pastelería que promete sostenerse en el tiempo. Gross se alegra de que así sea, pero hace una salvedad: “Hay mucha pastelería para mirar, que demanda una cantidad enorme de tiempo, variedad infinita de moldes y utensilios, y que tiene detrás un gran equipo de producción y escapa a las posibilidades de la gente.

Eso puede causar insatisfacción”, observa. Lo que lo apena es que ese sentimiento llegue a quienes ven en la pastelería una forma de sustento, una salida laboral. “Hay que tamizar lo que se ve, para enfocarse en la pastelería que puede llegar a servir para vender. Por ejemplo, conviene elegir la receta de un rogel bien hecho o la de una torta mousse de chocolate que esté rica y decorada con sencillez”, recomienda. Y sentencia: “No me interesa la pastelería supermoderna, que lleva horas de dedicación y que es difícil. Eso a mí ya me aburrió y además diría que es casi un gesto de vanidad. Yo busco enseñar y ayudar para que aprendan y puedan comercializar lo que cocinan. Pienso en la pastelería como algo con una función comunitaria”.

JARDÍN

guillermo_grimoldi@outlook.com

¿Sabías que estas plantas convivieron con dinosaurios?

+ REGIONES NORTE + Stop hibiscos

Equisetum, viajera del tiempo POR GUILLERMO GRIMOLDI

Conocida como “Cola de caballo”, se trata de una de las plantas más antiguas del planeta. Sus hojas contienen fungicidas naturales.

Disminuí al mínimo el riego de hibiscos (también conocidos como “Rosas chinas” o “Juveniles”). Si quedara el suelo húmedo, los pimpollos ya formados caerían al suelo y perderían la floración. Cuando vayas a regarlos, verificá que el suelo esté seco y florecerán espléndidos.

CENTRO + Bromelias Si tenés bromelias con hijuelos a su alrededor, y estos ya tienen la mitad de la altura de la planta madre, es hora de dividirlas (si no alcanzaron ese tamaño esperá al otoño). Si no las dividís, los hijos matarán a la planta madre.

Emprendiendo esta tarea a tiempo, perpetuamos la vida de la bromelia y sus hijuelos.

Al Equisetum arvense L. lo conocemos popularmente como “Cola de caballo”, debido a su forma, o como “Limpia plata”, ya que su ceniza era usada en la antigüedad para pulir metales. En América, aún hoy se usan las hojas de este arbusto para abrillantar ollas. Además, posee múltiples propiedades medicinales.

Desde la teoría, se la considera un helecho muy antiguo, ya que habita el planeta desde hace 400 millones

de años. Gracias a esta presencia añeja, ha logrado desarrollar defensas ante todo tipo de insectos y hongos. El Equisetum arvense L. está presente en todas las zonas húmedas de la Tierra. Como sus hojas y tallos están cargados naturalmente de fungicidas e insecticidas, se los aprovecha para elaborar excelentes productos preventivos no contaminantes. En los próximos números les contaré cómo prepararlos. •

PATAGONIA + Adaptate Aprovechá que se fue el frío y los calorones aún no llegaron, para plantar aquellas especies que te gustan pero son susceptibles al frío en sus primeros tiempos. Cuando llegue el próximo invierno, las plantas ya se habrán adaptado a su nuevo hábitat, y al estar establecidas soportarán mejor las adversidades climáticas.

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Autodefinido Ornamento como huevo

Obra teatral

Divinidad egipcia, Dyehuty

Arrimarse Partícula a la orilla hereditaria

Símbolo químico radio

Arácnido pulmonado

Hartura

Habitante

Cedazo, tamiz

Senda que acorta camino

Sistema de impresión

Instrumento, sujeta bestias del hocico

Tumulto sedicioso

Abrev. de santa

Sanidad

Poner mustio

En lugar inferior

El que arruina

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SÍLABAS: A, A, A, A, CA, CA, CA, CI, CIA, CIEN, CION, CO, COM, CUAR, E, EM, ES, FE, FEC, FRI, FU, HA, HOR, I, IN, LI, LLAR, LLAR, MA, MIR, MO, NA, NIS, PA, PA, PA, PE, PRI, QUI, QUI, QUI, ROL, RRA, RRI, SA, SI, SION, TA, TAR, TE, TEL, TEN, TIS, TRIO, YO.

Resuelva de modo que no se repitan números ni en las columnas, ni en las filas, ni en las subdivisiones internas de 3 x 3

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1) Que hace fe en juicio.

2) Edificio para alojar tropas.

3) Loza común con esmalte metálico.

4) Obrero que substituye a un huelguista.

5) Derramamiento de un líquido.

6) Enfermedad, dolencia.

7) Decretar la incapacidad civil de una persona.

8) Afianzar ramas de árboles con horquillas.

9) Oprimir, reducir a menor volumen.

10) Asar en parrillas.

11) Falta de apetito.

12) Persona que estudia asuntos relativos al Africa.

13) Amor a la patria.

14) Enigma u objeto de pregunta muy dudosa.

15) Torta de bodas para el párroco y los desposados.

7 3 1 6 9 5 2 4 8

Determine las palabras horizontales con las definiciones y las sílabas.

En las columnas indicadas podrá leer una frase.

Sudoku

1 9 6 4 5 3 7 8 2

Grilla

5 4 7 1 8 2 6 9 3

Impar

Isla griega

2 8 3 9 7 6 4 1 5

Apócope de uno

Ave similar a la perdiz

6 5 8 3 4 7 9 2 1

Reino Unido

En inglés, aire

4 7 9 5 2 1 8 3 6

Lucha japonesa

3 1 2 8 6 9 5 7 4

Estado de Asia, capital Teherán

Grilla: FEHACIENTE, CUARTEL, MAYÓLICA, ESQUIROL, EFUSIÓN, AFECCIÓN, INCAPACITAR, AHORQUILLAR, COMPRIMIR, EMPARRILLAR, INAPETENCIA, AFRICANISTA, PATRIOTISMO, QUISICOSA, ARRA.

División de una comunidad

CHICOS

Gaturro POR NIK

RUMBOS | 19

HORÓSCOPO

— POR SUSY FORTE

Sagitario

23.11 al 21.12 Esta semana el Sol ingresa a tu signo dando inicio al mes de Sagitario. El nuevo ciclo que estás comenzando traerá oportunidades laborales y una excelente proyección social. Se trata de un período para aprovechar sin reservas, para pensar en grandes proyectos y fortalecerte interiormente. El tránsito de Mercurio por tu signo señala el inicio de un tiempo productivo en comunicación, firmas, comercio, negocios, intercambio, viajes o traslados. Una etapa especial para las finanzas; podrás acceder a cobros atrasados y saldar deudas. El astro rey te brindará vitalidad y nuevas energías marcando una etapa de gran renovación. Se reafirman las parejas y los más solitarios encontrarán oportunidades para recomenzar en el amor. Con el cumpleaños, mucho del pasado quedará atrás. Renovados y con mucha energía, los sagitarianos emprenderán un nuevo y prometedor ciclo vital.

Capricornio 22.12 al 20.01

Cambios en tu estado de ánimo que mejorará gracias a la benévola influencia de Venus. Será una etapa excelente para actualizarte y para toda actividad relacionada con la comunicación. Lograrás librarte de ciertos temores e inseguridades y será un tiempo positivo para trabajar en equipo. Podrás expandir tus talentos a través de la complementación y cooperación, contando con la fuerza para ganar prestigio y respeto en lo laboral. La suerte respaldará las iniciativas personales vinculadas al arte, la filosofía y la cultura. Se movilizan profundos anhelos dormidos y tanto las actividades económicas como las intelectuales estarán relacionadas a terceras personas. El panorama astral favorece lo que tenga que ver con belleza, estética y expresiones artísticas. En el aspecto personal pasarás por una etapa de equilibrio y bienestar. El amor llamará a la puerta de los más solitarios mientras que facilitará el entendimiento de las parejas.

Acuario

21.01 al 19.02

Momento ideal para organizarte, optimizar la rutina laboral y lograr mejor gestión del tiempo, mayor productividad y menor esfuerzo. Además de alterar tus pautas de conducta, marca el momento clave para 20 | RUMBOS

entender hacia dónde va tu vida. Se trata de un período esclarecedor, un tiempo de sentar bases sólidas y avanzar hacia tus metas. Deberás evitar sobrecargarte de trabajo ya que podrías llegar al límite de tus energías y sentirte estresado. Aunque tu don especial para encontrar siempre lo que necesitás no dejará de estar presente, deberás manejarte con cautela a la hora de invertir tiempo y energía. Será conveniente que seas cauto al comprometerte y diversificar tus actividades. Esta semana el Sol ingresa a tu sector de los sueños y anhelos por lo que deberás aprovechar para establecer nuevas metas y ponerte en marcha para lograr su concreción. Durante el fin de semana las salidas y los paseos aliviarán las tensiones y traerán gratificaciones afectivas a tu vida.

Piscis

20.02 al 20.03

Se facilitan los asuntos intelectuales, los negocios y la comunicación. Podrás disfrutar de muchas facilidades para lograr el crecimiento deseado. Ideal para llevar a cabo nuevos emprendimientos, idear proyectos o concretar otros que venías planeando. Tomarás importantes decisiones tanto en lo profesional y lo personal. La potente energía que recibirás desde un signo afín, garantiza la consecución de tus planes con una gran posibilidad de desta-

carte por tus ideas que serán originales y brillantes. Excelente para estudiantes del signo. Los medios de comunicación y las relaciones públicas serán tu fortaleza en este tiempo. Creativo y entusiasta sabrás contagiar convicción y confianza. Intentarás recuperar tiempo perdido y dedicarle más espacio a la familia y seres queridos.

La benévola influencia de Venus desde un ángulo armonioso allanará el camino del éxito en el amor y la vida social.

Aries

21.03 al 20.04

Tiempo de cambios trascendentales. Explorar tus posibilidades, superar el miedo a perder el control y descubrir la verdadera esencia, será la clave para esta etapa de transformación y nuevas perspectivas.

Semana de reajustes que te obligarán a buscar un nuevo equilibrio. Procurá mantener la mente fresca, respirar aire puro, caminar, distraerte y descansar lo suficiente. Cuanta más claridad tengas mejor, porque tus ideas, pensamientos y contactos personales van a definir en gran medida la marcha de los acontecimientos. Tu espíritu competitivo irá en aumento y te llevará a superar grandes desafíos. Te sentirás tentado a involucrarte en importantes transacciones comerciales. Esto será favorable siempre que actúes con cautela y leyendo cuidadosamente cualquier documento que debas firmar. Para el amor será un tiempo significativo y de mucho aprendizaje. Es posible que surjan tensiones que pongan de relieve antiguos conflictos no resueltos.

Tauro

21.04 al 21.05

Comenzarás la semana con algunos desafíos en el área laboral, por lo que deberás mantener mucho orden y disciplina. El reto consistirá en mantener la calma ante situaciones que no podrás modificar inmediatamente. Si actuás de manera precavida, todo irá bien. La energía que recibirás en esta etapa te permitirá afrontar tus asuntos con optimismo, aplomo y poder de decisión. Personas de tu entorno aportarán ideas interesantes que ayudarán en la organización de tus actividades y finanzas. Expansión a través de las asociaciones. Nuevos contactos con la posibilidad

de establecer vínculos que beneficien tu futuro. Las circunstancias se pondrán a tu favor aunque deberás concentrarte y estar atento ya que existen riesgos de accidentes por distracción. En el amor, se inicia un nuevo período en la vida de relación. Comenzarás de cero y darás un nuevo rumbo a tu vida sentimental. Pero deberás saber repartirte ya que habrá demanda y muchas exigencias esta semana.

Géminis

22.05 al 22.06

Tendrás ocasión de presentar algún proyecto, exponer ideas o hablar delante de público. Aplicar límites saludables, en las relaciones profesionales y personales, trabajar la autoestima y despojarte de la dependencia y búsqueda de aprobación de los demás, será la consigna de esta semana. Si actuás con seguridad y firmeza, ganarás en prestigio y adhesión de tus colegas o autoridades. Te relacionarás con personas que aportarán nuevas ideas dentro de tu mundo laboral y ayudarán a tener mayor éxito. Es momento de enviar señales de confianza y autoridad ya que los demás se encuentran receptivos. Propuestas relacionadas con el arte y la cultura te conectarán con aquello que más te gusta. Si estás abocado a las actividades creativas, podrás avanzar en esta etapa.

La influencia astral facilitará las relaciones en general ya que constituye un factor de armonía interior que se manifestará también en tu entorno más próximo.

Cáncer

23.06 al 22.07

Esta semana puede arrojar resultados positivos referidos al trabajo, la creatividad y los traslados. La economía seguirá estable y es buen momento para todo lo relacionado con comunicación, encuentros o reuniones de trabajo. Algún proyecto o idea nueva podrá aportar ganancias y mayor bienestar. Conocerás personas útiles para tu trabajo y avanzarás así en todo lo que te propongas. La influencia solar renovará las energías en tus actividades y es símbolo de curación y recuperación. La luna de esta semana marca un período donde será fácil efectuar algún cambio, iniciar dietas desintoxicantes o transformar un mal hábito. Se moviliza el sector del in-

consciente por lo que deberás prestar atención a tus intuiciones, sueños y deseos más profundos. Procura realizar actividades que te permitan canalizar positivamente el excedente de energía emocional. El humor cambiante podría afectar negativamente el clima de las relaciones.

Leo

23.07 al 22.08

Semana para ir con paso lento. No decaigas en tus intenciones y buscá mantener a tu alrededor una atmósfera positiva, aunque el entorno sea bullicioso. La posición hostil de Marte podría traer tensión y algunas limitaciones o situaciones que dependen más de otros que de las propias decisiones. Ciertos imprevistos laborales pondrán a prueba tus reflejos y te obligarán a actuar de manera expeditiva. Sabrás encarar las novedades profesionales, aunque la exigencia será importante. Un buen asesoramiento comercial permitirá alejar dudas y realizar acciones correctas. Deberás reservar tiempo para el descanso, ya que la tendencia será a abarcar demasiado. La oposición de Saturno impone la necesidad de cerrar capítulos y encontrar las propias verdades. En el amor podrás modificar ciertos puntos de vista sobre asuntos que antes te preocupaban y te mantenían atado. Algo interno se transforma para descubrir nuevos rumbos.

Virgo

23.08 al 22.09

Semana positiva para Virgo en la que varios asuntos se activarán al mismo tiempo.

En el ámbito laboral podrás esperar reconocimiento y posibilidades de expansión.

Buen momento para mejorar el trabajo ya sea emprendimientos propios o en relación de dependencia. Muy buenas perspectivas en la economía. Contarás con más disponibilidad y se abrirán nuevas opciones para negocios. Bregarás por soltar amarras y desarrollar nuevas ideas.

Podrás dejar atrás viejos condicionamientos que te impedían avanzar ya que se trata de un tiempo de emancipación y mayor libertad de movimiento. Aunque Virgo intente mostrarse frío e indiferente, Venus desde el sector del amor buscará desenmascararlo en lo afectivo para dejar que los demás lo conozcan tal cual es:

amoroso, sensual y protector. Impulsará a dar rienda suelta a los deseos. Dejarte guiar por tus sentimientos te permitirá alcanzar mayor plenitud en las relaciones.

Libra

23.09 al 22.10

La influencia planetaria de esta semana moviliza el sector de los recursos, los valores, el dinero. Señala un buen momento para desarrollarte y conectarse con la abundancia, en un sentido de calidad más que de cantidad. Trabajar el merecimiento, manifestar las ambiciones y propósitos así como enfocarse en lograr una mejor calidad de vida, serán las premisas de esta etapa. Una energía positiva envolverá tus acciones y sentirás que el viento sopla a favor. El cambio de signo solar mejora las comunicaciones y el humor. Te dedicarás con empeño a una exigencia familiar y conseguirás resolver un tema delicado.

Buen momento para los romances, los hijos y el amor en general. La propia capacidad artística tomará relevancia por lo que es posible que te destaques en algún proyecto que realices. Tu impulso pasional se manifestará libremente señalando una etapa promisoria para disfrutar en buena compañía.

Escorpio 23.10 al 22.11

La intención de avanzar generará situaciones positivas para proyectar cambios de importancia. Buen momento para incrementar las ganancias de manera ingeniosa y decidida. Los contactos y las comunicaciones traerán gratas novedades, buen momento para concretar esa entrevista que venías postergando. Mercurio y Marte continúan transitando tu signo aportando claridad de pensamiento, buena comunicación y confianza. Comenzarás una etapa positiva en cuanto a la economía y será posible cerrar negocios redituables. Ideal para realizar renovaciones en el hogar, reparar o embellecer la vivienda. Recibirás ayuda y buen asesoramiento. Con Júpiter en el sector del hogar, alguna noticia en el seno de la familia bendecirá la semana. En el amor todo irá bien si mides las palabras y las acciones impetuosas. Una actitud controladora puede incidir negativamente en tus relaciones.

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HUMOR

Mayor y menor POR CHANTI

chanti@revistarumbos.com

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