Benjamín Vicuña

rumbos # 944

Del 24 al 30 de septiembre de 2021.

GOURMET Cervezas de primavera

JARDÍN Flores en la cocina

BENJAMÍN VICUÑA EL AMOR DESPUÉS DEL AMOR

La paradoja de estar protagonizando una serie con la China Suárez, a días de separarse. Y otras cosas que charlamos.

STAFF

INTRO

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Y

iya Murano, Leila Guerriero y un anciano ciego caminan por la orilla pestilente del Riachuelo porteño. El anciano se llama Julio y es el el flamante esposo de la señora Murano, rebautizada en su día como la “envenenadora de Montserrat”. Dato para millenialls: en 1979, la tierna Yiya sirvió té y masitas aderezadas con cianuro a tres amigas a las que les debía plata. Las tres murieron. “¡No me juzgues!”, le grita Yiya a Leila junto al Riachuelo, diez años después de salir de la cárcel. Este encuentro es una de las historias de Frutos prohibidos, un libro que reúne artículos de Guerriero, una de las cronistas más celebradas e influyentes de la lengua castellana en los tiempos que vivimos.

En el libro y en sus crónicas reinan los descarrilados, personajes como el Gigante González (aquel basquetbolista de los 90, el de aquella famosa foto con un Carlos Menem liliputiense), el prestidigitador manco René Lavand y tantos otros. Una pulsión por capturar ese algo, disturbante y revelador, que tienen para decirnos los freaks de nuestro mundo, que también impulsaba a la fotógrafa Diane Arbus. Leila no juzga, casi no usa adjetivos, se sumerge hasta la médula de los personajes que retrata. Después es como si te agarrara de la cara y te hiciera mirar: “ahora fijate en esto, ahora en esto otro”. Ahí la tienen –seria y ensortijada– en la foto de arriba, escribe como si fuera cine. El título de su libro, que acaba de ser reeditado y ampliado por Alfaguara, es homenaje a una canción de Billie Holiday que hablaba de los linchamientos del Ku Kux Klan en el salvaje sur: “Sangre en las hojas, y sangre en la raíz / Esta es una extraña y amarga cosecha”. @diemarinelli

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BAJORELIEVE

Sabores prehispánicos Para Gladys Aballay POR CRISTINA BAJO

P

ara quienes me leen desde hace un tiempo, no es infaltable en la cocina peruana de ayer y de hoy. sorpresa que les hable de recetarios: mi madre nos Comenta el autor que estos antiguos pueblos solían enseñó a cocinar cuando éramos chicos y a mí me deshidratar algunos alimentos para preservarlos –nuessigue atrayendo el tema. tro charqui y el de ellos era el mismo– además del “caui”, Una historiadora sanjuanina con la que comparto inque es la oca o ganso secada al sol. tereses –además de la amistad y la poesía–, me envió un Peces y mariscos, ciertas aves, el cuy, un roedor –¿será artículo sobre cocina prehispánica cuyana, que me hizo nuestro cuis cordobés?–, la llama, la alpaca, más al Norinteresar en la alimentación de los pueblos indígenas. te el venado y, rareza, varios lagartos, completaban la Comenzaré con el antiguo Perú, con el cual tenemos mudieta: la selva amazónica proporcionaba una variedad chas coincidencias, y seguiré con la región cuyana. increíble de comestibles.

Encontré en internet un trabajo interesante sobre los Entre sus platos tenemos el consabido caldo –chupes pueblos de la costa del Pacífico, que dice: “Los Andes pepara ellos–, guisados, como la carapulcra, considerado ruanos fueron el más grande centro de domesticación de el potaje más antiguo del Perú, donde se emplean espeplantas del mundo antiguo.” cies marinas crudas marinadas con Al parecer, los muchos pueblos ají y otras hierbas, de la cual deriva el originarios que fueron conquistados actual.

Los pueblos originarios ceviche por el Inca, tuvieron una dieta que Tampoco les eran desconocidas del Perú contaban con mezclaba las costumbres alimentaciertas bebidas, como la cerveza de rias de sus distintas culturas, lo cual maíz –chicha por nombre común– y unas 2500 variedades hizo que “se identificara al Perú coel masato, elaborado con la yuca. de papas, algo menos mo un país gastronómico que pasaTenían varias formas de “procería a formar parte de la cultura perde mandiocas, quinua, sar” los alimentos: el pescado y algumanente de nuestra historia.” nas carnes se salaban; el maíz y varios amaranto y kiwicha.

Recuerdo un estudio que realicé granos se tostaban, otros se secaban sobre estos pueblos; quedé maravi–como el llamado mote– y los tubérllada ante la diversidad de frutas y culos se congelaban a la intemperie. plantas –comestibles y medicinales– como si todos los Sus utensilios de cocina eran ollas de barro y morteros males del mundo pudieran ser tratados por este reserde piedra, a veces de madera; si familiarmente o socialvorio vegetal. mente eran muchos los comensales, solían usar, para Entre las especies nativas, además del maíz, hay 2500 carnes y algunos vegetales, hornos de tierra, llamados variedades de papas, algo menos de mandiocas, camote pachamancas huatias. o yuca, quinua, amaranto, kiwicha. Hay frutos como el Abajo les dejo una receta muy antigua, el tacu-tacu. tomate que tanto nos gustaba –hoy casi incomibles–, la Sugerencias: Hacer un aderezo con ajo, cebolla colochirimoya, la infaltable calabaza, la palta, llena de prorada y ají amarillo muy picados; se añade ½ taza de lenpiedades, el tumbo, que nunca conocí. tejas cocidas, una de puré de lentejas y otra de arroz herSin nombrar los frijoles, el maní y miles de hierbas vido. Se adereza con sal, pimienta y comino y se dora en aromáticas, valiosas como oro que crece sobre la tierra. sartén con aceite de oliva –antiguamente, se usaba grasa– Se sabe, por costumbres que perduran, que se usaban y se sirve con ensaladas, mejor si son frutales. Aporta muchos condimentos, como la sal y el legendario ají, fibras, proteínas vegetales y minerales. •

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SALUD

marisageller@invitro.com.ar

[ GINECOLOGÍA ]

Preservar óvulos para planificar la maternidad DRA. MARISA GELLER / Médica especialista en fertilidad, Directora médica de In Vitro Buenos Aires.

L

a pandemia y el confinamiento provocaron, en algunos contextos, mayor tiempo para estar en casa y reflexionar sobre algunas cuestiones, tomando las cosas con más calma... Y fue así como, en estos meses, proliferaron las consultas por fertilidad y, sobre todo, la demanda para preservarla.

La congelación de óvulos, también llamada vitrificación o congelación rápida, es una técnica que permite detener el paso del tiempo en este sentido. Actualmente, son muchas las mujeres que, si bien son conscientes de que existe un reloj biológico, deciden posponer la maternidad.

Desde 2013, la vitrificación de óvulos dejó de ser experimental para las sociedades de medicina reproductiva americana y europea. Originalmente, el procedimiento surgió como respuesta a la necesidad de muchas mujeres que debían someterse a tratamientos oncológicos que podían dañar sus ovarios y su capacidad reproductiva.

Actualmente, ya son miles los niños nacidos a partir de ovocitos vitrificados, en tanto que la técnica se ha popularizado volviéndose una opción válida tanto para mujeres con cáncer, como para aquellas que desean postergar la maternidad por razones sociales o culturales, manteniendo la chance de concebir un hijo con su propio material genético cuando lo sientan oportuno. De hecho, este grupo hoy representa el mayor número de consultas.

El tratamiento dura diez días aproximadamente. Se realizan ecografías transvaginales para controlar la respuesta a la medicación y, llegado el momento de la ovulación, se extraen los óvulos bajo control ecográfico. Se trata de un procedimiento ambulatorio.

En los últimos años, en los centros de reproducción asistida se observa un importante incremento de su demanda. Todas estas mujeres pretenden, de alguna manera, detener el daño que el tiempo provoca en sus ovocitos, habilitando la posibilidad de un embarazo más adelante en la vida, mientras en el presente avanzan con otras situaciones que son importantes para ellas, como la finalización de sus estudios, la búsqueda de una pareja adecuada o distintos desafíos laborales, entre otras.

123RF

En la clínica In Vitro Buenos Aires, por caso, realizamos un estudio demográfico sobre las pacientes que elegían vitrificar sus ovocitos por causas sociales y el mismo arrojó que la edad promedio para iniciar un tratamiento es de 37 años, mientras que el 66,7% indicó tener pareja al momento de comenzarlo, el 83,3% ser universitarias y el 66% desempeñarse en cargos jerárquicos o de supervisión.

El relevamiento, en tanto, también mostró que el 84% de las pacientes tenía pensado buscar un embarazo en los tres a cinco años posteriores a la criopreservación, mientras que el 35% respondió que solo lo concretaría en caso de contar con una pareja con quien compartir el proyecto parental,mientras que el resto recurriría a un banco de semen. El 50,3% de las consultadas obtuvo 5 o menos ovocitos en la primera punción, razón por la cual la mitad de ellas decidió –junto con su médico– ejecutar una o más punciones para recoger entre 8 y 10 ovocitos.

En la actualidad, la vitrificación de ovocitos es una opción real dentro de la planificación familiar de las mujeres y una posibilidad para cuando la maternidad se ve postergada por múltiples razones o factores de vida. •

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ximena_pascutti

LIBROS

El viaje de un hombre indolente

¡BANG, BANG!

POR XIMENA PASCUTTI

El nuevo thriller de Horacio Convertini rescata lo mejor del policial argento, desde la interesante perspectiva de un hombre que se busca a sí mismo.

Luis Daverza es un empleado municipal que pasa gran parte del día en un depósito donde deberían inventariarse trastos inútiles de la administración pública, como sillas desvencijadas, máquinas de escribir y otros objetos olvidables.

Pero nadie hace nada.

Y cuando vuelve al hogar, al PH oscuro que comparte con Virginia, la vida es una sucesión de escenas y diálogos mudos.

Hasta que su “aplastamiento”, como llama a esos persistentes ataques de indolencia, se ve sacudido cuando su padre –un viajante de comercio que vende baratijas chinas– muere de un paro cardíaco en Bahía blanca. Al desmontar el humilde departamento del Lo oscuro que hombre, Luis descubre un bolso con hay en mí cien mil dólares; y a los días, un viejo Horacio Convertini cliente le revela que tiene para entregarle algo muy peligroso que aquel esconAlfaguara día en el baúl del auto.

De aquí en más, la novela se acelera, arrojando a Luis hacia las rutas bonaerenses, a una aventura peligrosa a bordo del viejo Taunus de su padre, en busca de verdades propias y ajenas. ¿Sostenía El Gringo Daversa una doble vida, otra familia, un trabajo cuestionable? ¿Por qué todas las pistas que recaba Luis en Bahía Blanca apuntan a un cabaret llamado El Malvón?

Hilvanado con paisajes de ruta y reflexiones profundas, el nuevo thriller de Horacio Convertini fortalece una trama policial de por sí atractiva, a partir de la interesante perspectiva de un hombre que se está buscando a sí mismo por primera vez. Un camino de autoconocimiento en el que no faltarán besos furtivos, golpes de culata y unos cuantos tiros al blanco perfectos. • $1.499

“Imaginá que te sacan los ojos y te ponen otros que te permiten ver la esencia de las personas a través de capas y capas de mentiras, buenos modales, hipocresías, deseos frustrados, pelotudeces: no quedaría nadie bueno en pie.”

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Sangre fashion Esta novela negra de María Inés Krimer cierra la trilogía protagonizada por Ruth Epelbaum, archivista jubilada que resuelve casos con la ayuda de su empleada doméstica Gladys. Integra la estupenda colección “Negro Absoluto” de Editorial Aquilina, dirigida por Juan Sasturain.

Calibre .45 Otra saga policial argentina buenísima, en este caso de Martín Malharro, y editada por Mil Botellas. El crimen de un anticuario desencadena un entramado de chantajes y embustes que despabilan al detective Mariani, quien regresa a las calles tras el rastro de unas monedas antiguas en manos de gente peligrosa.

[ ENTREVISTA ]

Se estrenó su nueva serie, que protagoniza con la China Suráez.

POR AYE IÑIGO ayeinigo

Benjamín Vicuña

“LA TERAPIA DE PAREJA TIENE EL ESTIGMA DE SER UN SALVAVIDAS PARA UNA CRISIS, PERO CREO QUE PUEDE SER MUCHO MÁS” 8 | RUMBOS

PRENSA STAR +

RUMBOS | 9

A

sus 42 años y con una carrera dividida entre Chile, España y Argentina, Benjamín Vicuña lleva ya tiempo dentro de la lista de los actores más elegidos para dar vida a la ficción de nuestro país. Aunque apuesta al cine, el teatro y la televisión por igual, fue en esta última donde tuvo su llegada más masiva al público local, con papeles en varias tiras del prime-time de la pantalla chica como Farsantes, La Dueña o Entre caníbales. Probablemente es por eso que la nueva plataforma de streaming Star+ –que a fines de agosto se lanzó con bombos y platillos en Latinoamérica– decidió eligirlo como uno de los protagonistas de Terapia Alternativa, una serie de diez episodios que es la primera apuesta de la plataforma a las producciones 100% “made in Argentina”.

En tono de comedia dramática, Terapia Alternativa cuenta la historia de Selva (Carla Peterson), una excéntrica y reconocida terapeuta de parejas que ve desafiada su forma de hacer análisis cuando llega a su consultorio una pareja de amantes en busca de ayuda para poder terminar ese amorío que los está llevando a destruir sus familias: uno de ellos es Elías (Benjamín Vicuña) y la otra es su amante, Malena, interpretada nada más y nada menos que por Eugenia “China” Suárez.

Luego de un año y medio de pandemia y de varios meses de encierro en los que la convivencia y la perdurabilidad de los vínculos amorosos fueron un tema central, la serie

apostaba desde el vamos a meterse con terrenos que tocan muchas fibras íntimas, como lo son la infidelidad y la terapia de pareja, y a eso le sumaba el condimento de que sus protagonistas fueran justamente una de las parejas más mediáticas de la vida real. Pero como dice la famosa frase, “a veces la realidad supera a la ficción”, y el azar quiso que, apenas unas semanas antes del estreno oficial de la serie, Benjamín Vicuña anunciara en sus redes sociales que estaba oficialmente separado de la China Suárez, con quien tuvo una relación de cinco años y dos hijos en común.

En un abrir y cerrar de ojos los medios se llenaron de rumores,

diferencia al momento de embarcarse en Terapia Alternativa?

El gran desafío fue enfrentarse a la exigencia de forma madura y responsable pero también como pareja. Y poder abstraerse de que los problemas nuestros no son los de los personajes para efectivamente poder vivirlo de manera adulta y responsable. Pero por el tema que abordaba la serie, muchas veces después del rodaje nos subíamos con Eugenia al auto y nos mirábamos como diciendo “uffff”.

Hay muchos temas para tocar, vivir y experimentar. ¿Te parece que va a ser un desafío ver esta serie en pareja?

Va a traer mucho codazo (risas).

Pero va a hacer pensar mucho también. Efectivamente todos tenemos que exigirnos para revisar nuestros estatutos, nuestros mandatos.

Terapia Alternativa aborda el tema de la terapia de pareja, que sigue siendo hoy en día un poco tabú. En tu opinión, ¿pensás que puede ser una herramienta útil?

La terapia de pareja aún tiene el estigma y la connotación de que es una herramienta para una crisis, que es un salvavidas para una relación amorosa. Y me parece que está equivocado, una terapia puede ser mucho más que eso. Incluso en las terapias y los análisis personales, todavía queda algo de ese resabio de “che, tenés que analizarte”, como si hubiera un problema o una deuda, cuando deberíamos entenderlo como un bienestar, como algo de salud, igual que alguien que va al gimnasio o hace deporte. No tiene que ver con un trauma, sino más bien con tu capital emocional y con resolver ciertas cosas de tu his-

“Terapia Alternativa es una serie que funciona a modo de una especie de radiografía de las relaciones y de la sociedad latinoamericana”.

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BENJAMÍN VICUÑA

teorías e idas y vueltas sobre qué había detonado la separación de Vicuña y Suárez, y Terapia Alternativa se convirtió, sin quererlo, en la última ficción que los tiene a ambos como co-protagonistas mientras aún estaban juntos. “Era un contenido peligroso para nosotros como pareja”, contó Benjamín en esta entrevista con Rumbos, que se hizo varias semanas previas al estreno de Terapia Alternativa y antes de que se difundiera la separación de los actores.

Ya habían filmado junto a la China, en películas como El hilo rojo o Los padecientes. ¿Cuál fue la

Una de las escenas de Terapia Alternativa, la nueva serie donde Vicuña y la China Suárez interpretan a una pareja de amantes.

toria o de tu pasado.

Tu personaje, Elías, viene a ser un poco el que cuestiona la terapia…

Esta serie habla sobre ese mundo de la terapia, de los psicólogos y cómo diferentes personajes tienen distintas percepciones de ese mundo. Mi personaje, Elías, es un tipo que no cree mucho, que le parece que le están choreando la plata, que es todo una farsa y que el método de esta terapeuta no conduce a ninguna parte, pero sin embargo de a poco va entendiendo y experimentando lo que ella propone y va teniendo resultados.

No lo que él espera, pero logra ir saliendo del lugar de confort. ¿Te parece que el estreno va a traer algún debate sobre los vínculos amorosos?

Es una serie que funciona a modo de una especie de radiografía de las relaciones y de la sociedad latinoa-

mericana. Tiene pretensiones de indagar en los vínculos y que sea un comentario universal de lo que está pasando, de cómo nos enfrentamos a esos mandatos, a la institución de la familia, al amor, a la fidelidad o infidelidad. Es una serie que provoca o sacude, con drama pero con elementos de humor.

Todos los personajes que están ahí representan a ciertos sectores de la sociedad y en ese sentido es una serie súper potente y que dirigida por Ana Katz sabe indagar en cada una de esas personalidades y darles una cuota de realidad, no es una serie panfletaria. Creo que el público se va a sentir cuestionado en algún punto o que hay ciertos tabúes de los que no van a querer hablar. Me encanta ser parte de un contenido que genere eso.

En el último tiempo aparecieron cada vez más plataformas de

streaming y muchas nuevas producciones. ¿Creés que la pandemia le trajo un nuevo valor o una importancia diferente a las series y las ficciones?

El contenido de las series y las plataformas no solo fue un escape o un acompañamiento en la pandemia sino que son también referencias de libertad. Por algo es que ahora nosotros salimos también a trabajar tanto, y si bien los actores en la pandemia la pasamos muy mal, hoy se está generando mucho contenido y hay mucho trabajo porque nos dimos cuenta del tremendo valor que tiene la ficción en la vida de las personas, pero no solo como un refugio, sino como un lugar para interpelarse a uno mismo y cuestionar ciertas cosas.

Es más que entretenimiento y tiene que ver con ciertas referencias al nuevo estado de las cosas. • RUMBOS | 11

MODA&ESTILO

zvranjes@cimeco.com

EL TOP REVELACIÓN

JACQUEMUS FALL 2021

POR ZOE VRANJES

4

1

Pañuelo Dani $3.900 RAPSODIA Lipstick Liquid Metalmatt $650 IDI

5 Collar Cadena, con perla y dije $9.900 FAHOMA

2

Bandolera Susy $8.548 BESHA

3

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Cinto negro con remaches $2.390 VER

FOTOS: 123RF

Chuck 70 Snake $8.999 CONVERSE

6

PARA JUGÁRSELA El top “curtain reveal”, o cortina descubierta en español, es la nueva prenda furor en el mundo de la moda. Consiste en un top como si fuera un saquito sin botones, que se cierra con un pequeño broche en el pecho. De esta forma deja ver gran parte del escote, la panza e incluso parte del busto. Definitivamente es una prenda súper sexy, pero también jugada y hay que animarse a llevarla. De todas formas, como pasa con cada nueva moda, hay variantes de este top según los gustos, como algunos más cerrados que dejan ver menos u otros que no son tan cortos. Si lo combinás con un jean queda muy canchero y es un look que sirve para toda ocasión. Usá la imaginación y transformá sacos o camisas en un “curtain reveal”.

PASARELA INTERNACIONAL

PROTAGONISTA DE JACQUEMUS Si hay un diseñador fan de este tipo de top es Jacquemus. Es su desfile Fall 2021 Readyto-Wear lo incluyó en ocho de los distintos looks que pasaron por la pasarela. Sin dudas esta colección fue un paneo de las distintas formas y telas en las que se puede llevar la tendencia: desde en forma de camisa de seda con un escote sutil hasta en un top bien corto y escotado con colores llamativos.

GOURMET

¡Soplan nuevos vientos en el mundo cervecero!

El regreso de las lager POR YANINA BOUCHE @yanina_bouche

Tras el largo e indiscutido reinado de las IPA (India Pale Ale), nuevas tendencias comienzan a imponerse en la industria cervecera mundial. Sucede que aquellas cervezas intensas, muy lupuladas y amargas, están cediendo el paso a las de fermentación baja, altísima tomabilidad y gran elegancia: “Estamos ante la reivindicación de las lager”, asegura Marcelo Roggio, biermaster y socio fundador de Peñón del Águila, compañía cordobesa que comercializa nada menos

que veintidós estilos de cerveza artesanal y que, justamente, es una especialista en lager.

Según Roggio, en la Argentina también van ganando terreno otras dos tendencias internacionales. Por un lado, se imponen las cervezas de gama alta: premium, de especialidad, pura malta y artesanales. Por el otro, tímidamente pero a paso firme, crece la demanda de cervezas sin alcohol, un nicho muy particular para el cual ya existen algunas propuestas en el mercado local y que Peñón del Águila atenderá con un producto que dará qué hablar: “La idea es replicar toda la intensidad de aromas y sabores de una cerveza artesanal sin el componente alcohólico”, cuenta Roggio, y adelanta que la presentarán en los próximos meses. •

ESTILOS

Una usina de sabores y aromas originales El proceso creativo Peñón del Águila es una creadora serial de sabores inesperados.

A veces la inspiración llega con una efeméride; otras, con un maridaje (tal el caso de la Choco Cake Stout con la chocotorta) o directamente por la asociación con distintos jugadores, como sucedió con Isabella, elaborada con jugo de uva frambua provisto por la bodega Terra Camiare.

Tres icónicas

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FOTOS: 123RF

1- Kölsch: la primera cocinada por la compañía, la primera envasada en lata de aluminio y la primera premiada en una competencia internacional.

2- Gose Sandía Limada: , de cuerpo ligero,super refrescante y alegre, elaborada por Peñón en colaboración con Bierhaus y Crafter, y ganadora de numerosas medallas internacionales.

3- Tótem Barleywine: compleja, oscura y maltosa, nacida a partir de la asociación con Uma Malta.

De edición limitada.

EL RESTÓ “El Nuevo Progreso: cocina + arte es un proyecto y una elección de vida, un espacio inspirado en el producto ancestral andino, en los pueblos originarios y en las inmigraciones que hicieron a la cocina jujeña”, define la chef.

MARÍA FLORENCIA RODRÍGUEZ

“LA COCINA JUJEÑA ES CULTURA VIVA” Su propuesta gastronómica, basada en la sustentabilidad y la cosmovisión andina, fue premiada como la mejor del país.

C

on su tamal de gallo y maíz morado, fondo de kalapurca, milpa y flores, María Florencia Rodríguez se alzó con el máximo galardón del Prix de Baron B - Édition Cuisine. Pero el plato fue apenas un aspecto de los que consideró el jurado encabezado por Mauro Colagreco.

En realidad lo que se premió fue un modo de entender la cocina y su vínculo con la cultura, la comunidad y el medioambiente.

El Nuevo Progreso: cocina + arte es el nombre del restaurante que la chef comanda en Tilcara, Jujuy, junto a su marido y artista Fer-

nando Fernández. En sus platos fusiona innovación con técnicas culinarias locales de las comunidades nativas y de cocineras populares. Montó un laboratorio para aprender sobre las variedades de papas y maíces, estudia con Magui Choque Vilca (ingeniera agrónoma especializada en cultivos nativos del NOA, descendiente del gran cacique Viltipoco) y trabaja con la arqueóloga Carolina Rivet, experta en cultura andina. ¿Qué significó haber ganado el Prix de Baron B?

Nos permite seguir recorriendo este camino que iniciamos hace veinte años, con la posibilidad de

mostrarlo en otros lugares y aprender de cocineros que están en la misma senda. También es un impulso hacia otros proyectos que encaramos para darle más visibilidad a Tilcara. ¿Cuáles son los ingredientes indispensables de tu cocina?

Papas, quinuas, ollucos, charqui, chuño, maíces, llama, cordero, los derivados de la leche de cabra, las mieles, las frutas de las yungas, las flores… Están presentes según la estación y de una manera cíclica. ¿Qué recomendación darías a los turistas que visitan Tilcara?

Aquí la cocina es cultura viva y conectarse con ella es importantísimo. En cada época del año, sobre todo en la Quebrada y la Puna, Jujuy tiene un calendario muy nutrido de festividades. Les recomendaría que antes de venir averiguaran al respecto para poder disfrutar de los mercados, los restaurantes y los hoteles con gastronomía, y visitar a las comunidades originarias. •

RUMBOS | 15

JARDÍN

guillermo_grimoldi@outlook.com

Ensalada gourmet: pétalos de “Taco de reina” con rúcula.

+ REGIONES NORTE + Insectos y hongos

Bocados floridos POR GUILLERMO GRIMOLDI

Rosas, violas, pensamientos... Animate a incluir pétalos de flores en ensaladas y sopas. Sus sabores te van a cautivar.

Si tenés que fumigar para controlar insectos y hongos, realizá esta tarea después de las 18:30, ya que los insectos benéficos –unas avispitas que parasitan pulgones y cochinillas, entre otros– se retiran a la copa de los árboles después de esa hora. Así, te asegurarás de controlar a los malos y no a los buenos.

PATAGONIA + Helechos

En septiembre los jardines se llenan de colores y aromas. Pero tal vez, el sabor de las flores sea un aspecto que nos pasa desapercibido. La naturaleza nos ofrenda muchas flores comestibles. ¿La más conocida? Una que encontramos en cualquier verdulería, el coliflor, de la cual comemos el conjunto de sus pimpollos sin abrir (si dejamos un coliflor plantado, veremos cómo sus pimpollos se estiran hasta producir bonitas flores amarillas). ¿Otras flores que se comen? Las Hemerocalis, que en Perú son secadas y utilizadas para condimentar ensaladas y sopas por su gustoso picor. También podemos condimentar y decorar deliciosas ensaladas con flores de pensamientos y de violas; en tanto que el “taco de reina” ofrece sus bondades a través de sus flores y picantes hojas, y son un acompañamiento ideal para las ensaladas de rúcula. ¡Ah! Y no olvidemos los pétalos de rosas, algunos amarguitos y otros dulces, ideales para el toque gourmet. •

Aprovechá estos días para sembrar esporas de helechos en bandejitas descartables, a modo de invernadero húmedo y sobre sustrato de turba fueguina. Es una tarea lenta, pero producirás así gran cantidad de plantas y a un costo ínfimo.

PATAGONIA + Más riego Incrementá el riego a medida que broten las plantas. Y tené en cuenta que, a la par de esta brotación, también aparecerán insectos y habrá que controlarlos rápidamente.

APR E N DÉ JAR DI N E R ÍA

Desde la comodidad de tu hogar Cursos online de Guillermo Grimoldi • • • • • • • •

16 | RUMBOS

ENVÍO DE LIBROS A TODO EL PAÍS

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FOTOS: 123RF

www.facebook.com/GuillermoGrimoldioficial/

JUEGOS

Autodefinido País sudamericano

Pan de acemite

Monograma del nombre de Jesucristo

Fuente de agua

Santa (...), Quitar las madre de ganas o la Virgen deseos de hacer algo María

Ciudad y puerto israelí

Punzón para agujerear cueros

Triunfar

Abrev. de micrófono

Ideadas

Proteína de cartílagos

Variedad de trigo

Que se apropia de todo

1

3 9

3 8

9 4

5

7

4 5

2 4 3 2

3 6 5

Soluciones:

T A L G A

C H A P I C L E N D E M U I E L A T Z A A

I F A H O N E S N A T M A G I I N A C A P A

D E S G A N A R

A Z A L A

D R I G N I D A D

A M A G O

S Z O N R O S A R

18 | RUMBOS

1 7 6 9 2

2 3 8 6 7 1 4 9 5

SÍLABAS: A, A, A, BA, CA, CAU, CER, CHA, CIA, CION, CLEP, CO, CUA, CUAR, DA, DA, DA, DE, DO, DO, DON, DRA, EN, FER, GUI, JA, JE, LAN, LI, MA, MA, ME, MI, NA, NA, NAR, OR, PA, PLA, POR, RAN, RAS, RE, RRA, TA, TA, TI, TO, TO, TRA, VAR, YO, ZO.

Resuelva de modo que no se repitan números ni en las columnas, ni en las filas, ni en las subdivisiones internas de 3 x 3

6 4 9 5 8 2 3 1 7

1) Persona gruesa y de poca estatura.

2) Poner como badana.

3) Loza común con esmalte metálico.

4) Atraer, fascinar.

5) Perder la fuerza o el vigor.

6) Serie de trámites prescritos para un asunto.

7) Vehículo destinado a ir remolcado.

8) Personas dedicadas a la asistencia de los enfermos (fem.).

9) Persona que tiene una tendencia enfermiza al hurto.

10) Jugo de naranja.

11) Tratamiento para corregir los defectos de la dentadura.

12) Cuadrilátero rectángulo de lados iguales.

13) Entrevista.

14) Mineral muy duro formado por la sílice.

5 1 7 9 4 3 8 2 6

Determine las palabras horizontales con las definiciones y las sílabas.

En las columnas indicadas podrá leer una frase.

Sudoku

7 5 2 1 3 8 9 6 4

Grilla

1 9 3 2 6 4 7 5 8

Vital (...)

Buylla, comediógrafo español

Pan sin levadura

8 6 4 7 5 9 2 3 1

Sexta nota musical

Ciudad francesa en Altos Alpes

3 7 5 8 9 6 1 4 2

Símbolo químico lutecio

Amenaza, señal

4 2 6 3 1 7 5 8 9

Fruto del nogal

Entre musulmanes, oración

Mamífero cubierto de púas

9 8 1 4 2 5 6 7 3

Planta acuática

Poner color de rosa

Grilla: ACHAPARRADA, ABADANAR, MAYÓLICA, CAUTIVAR, LANGUIDECER, TRAMITACIÓN, ACOPLADO, ENFERMERAS, CLEPTÓMANA, NARANJADA, ORTODONCIA, CUADRADO, REPORTAJE, CUARZO.

Bicicleta para dos personas

Decoro en el proceder

CHICOS

Gaturro POR NIK

RUMBOS | 19

HORÓSCOPO

— POR SUSY FORTE

Libra

23.09 al 22.10 La influencia planetaria en este ciclo que comienza favorecerá las renovaciones. Con el Sol y Marte en el signo, enfrentarás lo nuevo con coraje y decisión. Percibirás notorios cambios en tu estado de ánimo, que mejorará gracias al ímpetu y vitalidad otorgado por esta influencia astral. Pero no deberás precipitarte en las decisiones y acciones ya que Mercurio retrogradando en Libra, sugiere un tiempo más propicio para la contemplación y reflexión que para las acciones atinadas. Buena ocasión para iniciar actividades que mejoren tu bienestar. En el amor, no prestes tanta atención a las palabras, las acciones hablarán más fuerte.

Escorpio 23.10 al 22.11

Ingresarás en un proceso de limpieza del pasado. Los astros proponen vivir de un modo diferente, aceptar retos y reinventarte. Venus en el signo hará que muestres tu lado lúcido y creativo. Momento para examinar las propias conductas, poder hacer positivas mejoras en cada área de vida y liberarte de ciertas cargas.

Sagitario 23.11 al 21.12

Lograrás ocupar un lugar destacado en el trabajo y tener el aval de personas que confían en tus capacidades. Una actitud positiva te permitirá superar restricciones.

Tomarás importantes decisiones, pero no deberás descuidar los detalles que a veces te cuesta ver. Si actuás con cautela, lograrás prosperar. No deberás desaprovechar lo que ahora se presente.

Capricornio 22.12 al 20.01

Estarás muy organizado y mantendrás tus prioridades al día. Tus preocupaciones serán las finanzas y la búsqueda de nuevas ideas. La economía irá lenta, pero en crecimiento. La posición hostil de Marte se reflejará en las relaciones, especialmente con personas de autoridad o padres. La actitud cordial y la buena disposición anímica dispersarán las tormentas pasajeras.

Acuario

21.01 al 19.02

Esta semana, la buena influencia planeta20 | RUMBOS

ria incrementa la vitalidad y el optimismo, abriendo inesperadas puertas y oportunidades. En lo laboral estarás muy animado a afrontar nuevas responsabilidades que favorecerán los proyectos. En la economía podrás observar mejoras que irán creciendo con el tiempo. Predisposición a trabajar con dedicación y empeño hasta obtener los resultados deseados.

Piscis

20.02 al 20.03

Nueva etapa ideal para despegar de viejos planes laborales y embarcarte en nuevas propuestas. Excelente para tomar decisiones, planificar futuras inversiones y organizar papeles. Escalarás posiciones en tu trabajo pero deberás cuidar el dinero ya que las finanzas estarán poco estables. Momento de mucho aprendizaje, crecimiento y fortalecimiento interior.

Aries

21.03 al 20.04

Te sentirás satisfecho con los logros profesionales alcanzados. La practicidad te alejará de situaciones difíciles y permitirá el avance hacia tus metas. Momento ideal para realizar los cambios necesarios en tus finanzas para lograr equilibrio. En lo social, el encanto personal, trato agradable y una inclinación por lo poco convencional, distinguirá esta etapa.

Tauro

21.04 al 21.05

Etapa de crecimiento personal gracias a una mayor implicación en temas cultura-

les y sociales. El desarrollo de tus aficiones, cursos, estudios y nuevos ambientes ejercerán un efecto muy positivo en tu desarrollo y madurez personal. Momento propicio para ampliar tus metas ya que tendrás la seguridad necesaria para conseguirlas.

Géminis

22.05 al 22.06

Un ambiente de trabajo confortable y estimulante hará surgir buenas ideas que servirán para aumentar la eficacia y productividad. La retrogradación de Mercurio desde un ángulo afín te llevará a poner en claro tus necesidades personales y laborales. Podrían surgir nuevas oportunidades que te tentarán a dar un giro de 180 grados en tus ocupaciones.

Cáncer

23.06 al 22.07

Comenzarás la semana con estabilidad económica. Renovarás el entusiasmo a través de alguna mejora laboral o la resolución de un tema que te preocupaba en el trabajo. Urano, desde un ángulo afín, fortalecerá la capacidad intuitiva e inclina a cambios de ambiente fomentando progresos de orden mental y en actividades compartidas.

Leo

23.07 al 22.08

Al comenzar la semana deberás equilibrar los ingresos y gastos. Es posible que algo que dabas por sentado se cancele o que una respuesta esperada no sea del todo satisfactoria, pero con los días se agilizan temas pendientes y podrás finalizar la semana con mejores novedades y un repunte en tu economía. La autoconfianza te permitirá reencauzar situaciones difíciles.

Virgo

23.08 al 22.09

Las nuevas condiciones laborales requerirán de tu prudencia y atención. Etapa poco segura para las finanzas y la economía.

En cuanto al entorno, tendrás éxito mostrando una actitud flexible y cooperante; así evitarás posibles tensiones. Surgirán nuevos objetivos que podrán ser estimulantes; despertarán intereses que te impulsarán a desplegar una gran acción.

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