Gustaf Skarsgård - Hechicero Vikingo

rumbos # 882

Del 17 al 23 de julio de 2020.

ESTILOS Un invierno a pura raya

GOURMET Los mil usos del té matcha

GUSTAF SKARSGÅRD HECHICERO VIKINGO Famoso por su personaje “Floki” en la serie “Vikingos, miembro de una saga de grandes actores, se pone ahora en la piel del mago Merlín y se lo cuenta a Rumbos en una charla imperdible.

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G

ay Talese es un mito del periodismo estadounidense, un personaje muy particular que nunca sale a la calle si no es perfectamente trajeado y con sombrero de ala, uno de esos cronistas que lograron que sus obras se exhiban en las bateas de la literatura con mayúsculas. Hace unos años, este elegante caballero publicó un libro incendiario sobre la historia del dueño de uno de esos moteles de carretera tan típicos de la América profunda que se dedicaba a espiar a sus clientes mientras mantenían relaciones sexuales. En El motel del voyeur que aquí fue editado por Alfaguara, Talese narra cómo tomó contacto con Gerald Foos, cómo fue invitado por éste a conocer sus “instalaciones” (en las que ambos espiaron juntos a varias parejas) y cómo el fisgón afirmaba haber elaborado un certero estudio de los comportamientos amorosos de la sociedad gracias a estas prácticas ocultas. El libro fue un éxito absoluto. Los vientos hinchaban las velas de la leyenda viva de Gay Talese. Hasta que el Washington Post ató cabos y fechas y, tras una pormenorizada investigación, reveló que buena parte de la historia estaba compuesta por mentiras y exageraciones del bueno de Gerald Foos. Hay un excelente documental en Netflix, titulado Voyeur, que describe esta parábola de ascención y caída. Talese no tuvo mala fe, simplemene se enamoró de su criatura. Se cegó con las luces. No pudo evitar caer en el peor pecado del periodismo, ese que reza: “nunca dejes que la verdad te arruine una buena historia”. @diemarinell RUMBOS | 3

INTRO

ainigo@revistarumbos.com

Los mejores lanzamientos musicales.

Charly García, pero en versión jazz

Los Babasónicos están de regreso POR AYE IÑIGO

MARTÍN BONETTO

Babasónicos tenía muchos planes en mente, incluyendo giras y el lanzamiento de su nuevo disco, pero la pandemia del coronavirus aplazó todo. Para matar la espera lanzaron Suficiente, un EP de cuatro canciones que ya está completo en Spotify y que funciona como adelanto de su próximo material.

Si los escuchás al hilo, los cuatro temas son una síntesis perfecta de lo que es hoy Babasónicos, con

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canciones muy fieles a su característico sonido (como “Opotunidad” o “Suficiente”) y otras más jugadas y eclécticas como “El culo” o “Camboriu”. En una entrevista reciente, el guitarrista de la banda, Diego “Uma” Rodríguez, dijo acerca de este EP que estaban experimentando y que “aunque nos vayamos al carajo, igual somos Babasónicos”. Sí. Sin duda son ellos y están de regreso.

Roberto Pettinato, quien supo ser saxofonista de Sumo, lanzó Pettinato Plays García, un álbum online del sello independiente Club del Disco en el que el músico reversiona junto con un trío de jazz al gran Charly García. Son once canciones que enumeran clásicos como “Say No More”, “Total interferencia”, y “Happy and real”.

Un poco de folk inglés...

La cantautora inglesa de folk Laura Marling editó una reversión del tema “Red Right Hand”, de Nick Cave & The Bad Seeds, que fue una de las canciones emblema de la serie Peaky Blinders, cuya banda sonora también incluyó creaciones de la propia Marling como “What He Wrote”.

LIBROS

xpascutti@revistarumbos.com @maru.etc

Para Saer “Juanele” fue el mayor poeta argentino del siglo XX.

SINTONÍA VEGETAL

Juan L. Ortiz: en el aura del sauce POR XIMENA PASCUTTI

Versos, ensayos y cartas. Dos universidades nacionales unieron fuerzas para editar las obras completas de este figurón de la poesía entrerriana.

La balada del álamo carolina Los bellísimos relatos reunidos por Haroldo Conti en este libro (publicado en 1975, un año antes de que lo asesinara la última dictadura) evocan sus años de infancia creciendo junto a un viejo árbol, un álamo carolina que echaba raíces mientras en su familia pasaba el tiempo.

Obra Completa Juan L. Ortiz Ediciones UNL - EDUNER

La luminosa poesía de “Juanele” Ortiz (Entre Ríos 18961978), indagadora de la naturaleza y sus destellos íntimos, constituye la esencia de esta Obra Completa editada con esmero por investigadores de la Universidad Nacional de Entre Ríos y la Universidad Nacional del Litoral. Estos dos tomos son una joya, además, porque suman al valioso corpus otras poesías que estaban inéditas, prosa, ensayos y hasta el intercambio epistolar entre este reconocido poeta entrerriano y César Tiempo. El primer tomo corresponde a En el aura del sauce (1924-1971), un libro único que Ortiz escribió a lo largo de toda su vida, publicado ahora autónomamente en un solo volumen por primera vez. El segundo volumen se denomina Hojillas, y allí se encuentra la “otra” producción de Ortiz: prosa, ensayos, traducciones y correspondencia. A esto se suma una cronología, una bibliografía, un dossier de ensayos y una importante sección de notas. Se destaca como motivo de la edición el emblemático poema “Rosa y dorada?”. $3500

Cuentos chaqueños En busca de una vida en la naturaleza, Horacio Quiroga se instaló en 1905 en territorio chaqueño, donde levantó un rancho con sus propias manos y explotó algodonales. De aquel tiempo son estos Cuentos de la llanura y del monte chaqueños, editados en 2010 por el Instituto de Cultura de esa provincia.

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BAJORELIEVE

Teseo y la piel de león Mitología infanto-juvenil POR CRISTINA BAJO

N

adie, salvo Ethra, su madre, sabía quién era el padre de Teseo, pues este tuvo miedo de que una maga muy vengativa –resentida con él– intentara matarlo. Así que antes de regresar a su reino, Atenas, el rey Egeo le recomendó que no dijera quién era el padre del niño. La llevó hasta la playa, corrió una piedra enorme y debajo de ella enterró sus sandalias y su espada, envueltas en su capa. Después de cubrirlas de arena, volvió a poner la piedra en su lugar y dijo a la joven: -Cuando él esté preparado para la aventura, podrá mover esta piedra, se calzará mis sandalias, suya será mi espada y se cubrirá con mi capa. Dile entonces que es mi hijo y que cuando nos encontremos, yo le daré mi nombre y él reinará en mi reino.

La joven obedeció las órdenes de Egeo, y como era hija de otro rey y prima de héroes, el niño se crió en el palacio, querido y protegido por todos. Entre ellos, su primo hermano Heracles (también llamado Hércules), un hombre de una gran fuerza que había intervenido en aventuras peligrosas.

Siendo Teseo niño todavía, un día Heracles llegó cansado de un viaje y sacándose de los hombros la piel del león de Nemea –una fiera gigantesca con la que había luchado cuerpo a cuerpo–, la arrojó sobre un sillón.

En ese momento, los niños del palacio entraron a la habitación y al ver la cabeza del animal y sus terribles dientes, creyeron que estaba vivo y huyeron, salvo Teseo, que corrió a la pila de leña, tomó el hacha y se dispuso a enfrentar lo que creía que era un león del tamaño de un toro. Heracles, admirado, lo tomó en sus brazos y todos lo felicitaron por su valor.

A los dieciséis años Teseo era un joven fuerte, hermoso, de cabellera rizada y ojos de mirar directo, pero sus mejores cualidades eran la inteligencia y la cautela: nunca comenzaba una pelea si no estaba convencido de que

era justa y que resultaría vencedor. En cuanto anunció que se iba a correr aventuras para demostrar su valor, su madre lo llevó a la playa y le mostró la enorme roca.

-Sólo te dejaré partir si puedes mover esa piedra y me demuestras cuán fuerte eres -le exigió.

Teseo sonrió y le dijo: -Y si consigo moverla, madre, ¿qué me darás en premio?

-La espada de un rey que te espera desde que naciste -respondió ella con tristeza, pues no quería que él se alejara de su lado.

El joven, asombrado, preguntó: - ¿De un rey, dices?

Entonces Ethra le contó la verdad de su nacimiento, lo que iba a encontrar bajo la roca, y que si podía moverla, era tiempo de ir en busca de su padre. Teseo movió el peñasco, desenvolvió la capa, se calzó las sandalias de viaje, sujetó la espada y mirando a su madre, exclamó entre risas: -¡Atenas! ¿Dónde está Atenas, madre? -Y se cubrió los hombros con la capa real.

Al verlo así vestido, Ethra se emocionó, y allí, al borde del mar, donde reinaba Poseidón, le comunicó un secreto mayor: él tenía dos padres.

Uno carnal, que era el rey Egeo, y otro divino, que era el Dios del Mar: el día antes de que naciera, Poseidón se le había aparecido en sueños y le había prometido que él, su esposa Anfitrite y todas las criaturas marinas cuidarían siempre de aquel niño al que consideraba su hijo humano.

Ethra y el joven regresaron al palacio, donde habían preparado un festín con los héroes de la ciudad para despedir al valeroso muchacho que iba en busca de su padre y de un reino.

Sugerencias: 1) Conseguir libros de mitos griegos para niños con buenas ilustraciones; 2) Para adolescentes: las novelas de Percy Jackson y los Dioses del Olimpo: se asemeja a la historia de Teseo. •

El pequeño Teseo se abalanzó sobre la capa creyendo que se trataba de una fiera gigantesca dispuesta para la lucha.

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PSIC0

raulkoffman@gmail.com

[ MUNDO INTERIOR ]

El autoengaño POR RAÚL G. KOFFMAN / Psicólogo y autor de Homo Credens (Editorial Letra Viva) - Rosario.

ILUSTRACIÓN: HUGO HORITA

P

odríamos definir el autoengaño como “mentirme a mi mismo sobre mí”, aunque sabemos que las personas se autoengañan en relación con muchos otros temas. El autoengaño es una mentira piadosa autoadministrada, un fraude autoinfligido y puede asumir las siguientes formas: 1) Autoengaños relativos a la persona misma; 2) Autoengaños relativos a personas o situaciones externas, y 3) autoengaños relativos a los manejos autoengañosos que cada persona realiza. El famoso “hacerse trampa en el solitario” se refiere a la primera forma.

Más allá de la vergüenza propia o ajena, en el ámbito de la salud mental hoy sabemos que el autoengaño no es una decisión intencional, racional, algo planeado. Tampoco es producto del desconocimiento de uno mismo, ni tampoco de fallas en el proceso de autoconocimiento.

El autoengaño es parte del procesamiento de la información que no llega a la conciencia (por filtrado, preselección), y que es silencioso en tanto automático. Cuando pensamos, razonamos, sólo el producto final de ese proceso accede a la conciencia. El autoengaño es como un acto de magia o ilusionismo: la verdad está donde no se pone la mirada atenta.

Otra variable importante es que alguien se autoengañe en relación con un tema específico. Pero para que resulte efectivo, necesita indudablemente contar con una red de interpretaciones y creencias que sostenga el engaño. Cuando le preguntamos a una persona por qué hizo o dijo algo, enseguida activa su red de creencias y suposiciones para sostener a la primera... Y cada creencia explica o justifica a la otra. Es simplemente lo que se ha dado en llamar, en Psicología, la “mente narrativa”.

Es la red en la que tantas veces quedamos enredados.

Fiodor Dostoievsky escribió en uno de sus textos: “Quien se miente y escucha sus propias mentiras, llega a no distinguir ninguna verdad, ni en él, ni alrededor de él”. Y en otro escrito apuntó: “Pero además, existen cosas que uno ni siquiera se atreve a contarse a sí mismo”.

Son las cosas que “se llevan a la tumba”... El autoen-

gaño entra en acción para reemplazarlas, distorsionadas o eventualmente minimizarlas, evitando muchas veces que se generen conflictos intrapersonales, interpersonales, intrafamiliares y también interfamiliares. ¿Con qué se autoengaña cada persona? Eso está en cada historia de vida, en sus equivocaciones, en lo que no acepta de sí misma y no puede perdonarse como persona. Si alguien se autoengaña seguramente es porque siente que debe hacerlo, porque tal vez cree que si no pierde calidad de vida.

El autoengaño siempre es selectivo (como la atención, como la memoria). Es decir, la gente no se engaña todo el tiempo y sobre todos los temas. Pero sí, a menudo, cuando se trata de cuestiones de autoimagen y autovaloración; y por tanto, ligadas a la identidad de cada persona, a cómo se ve a si misma y a su continuidad en el tiempo con baja conflictividad intrapersonal. Es que ante todo somos seres emocionales. De allí que ciertos niveles de autoengaño no se consideren dentro del campo de la psicopatología. Porque ya sabemos, “todo es cuestión de medida”. •

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Un tipo sensible, transparente y divertidísimo.

POR AYE IÑIGO

“AMO LAS MENTES OSCURAS. SUELEN SER FUENTES TREMENDAS DE CREATIVIDAD Y DE MUNDOS MÁGICOS”.

C

uenta Gustaf Skarsgård que cuando era pequeño no se sentía igual que el resto de los niños de su Estocolmo natal. Mientras la mayoría de sus amigos jugaba al fútbol, él se entretenía tomando clases de esgrima y de tiro con arco o miraba una y otra vez en un viejo VHS Las aventuras de Robin Hood, el filme de 1938 en el que el actor australiano Errol Flynn daba vida al arquetípico héroe del folclore inglés me8 | RUMBOS

dieval. Esos gustos peculiares sumados a la fuerte presencia de un padre con una gran carrera actoral (es hijo del prestigioso actor sueco Stellan Skarsgård) le dieron a Gustaf las herramientas necesarias para construir al siempre divertido, intempestivo y enigmático Floki en la serie Vikingos, sin duda su primer gran papel a nivel internacional que le valió el cariño de todos los fanáticos de la serie.

Ahora, con 39 años y fiel a sus gustos más primarios,

GENTILEZA NETFLIX

El gran público conoció a Gustaf Skarsgård por su involvidable personaje “Floki” en la serie Vikingos, un constructor de barcos encantador y un poco mesiánico que se robaba todo el protagonismo. Hijo del gran Stellan Skarsgård y hermano de los también reconocidos Alexander y Bill, esta semana volvió a Netflix con Maldita, una serie que revisita la leyenda del Rey Arturo, en la que interpreta al mago Merlín. El amor por lo medieval y la fantasía, confesado en esta charla con Rumbos.

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vuelve a meterse en el mundo medieval para interpreller, famoso dibujante de cómics y guionista cuyas tar al icónico mago Merlín en Maldita, una nueva serie creaciones llegaron al cine y se convirtieron en pelíque se acaba de estrenar en Netflix. Basada en un cóculas muy taquilleras. ¿Sos un fanático de los cómic de Frank Miller -dibujante y guionista de otros mics? ¿Ya habías leído a Miller antes? cómics que llegaron al cine como 300, Sin City o BatNo me considero un gran fanático de los cómics, porman: el caballero de la noche regresa-, Maldita propone una que nunca he estado metido en esa subcultura. Pero reversión del mito artúrico a través de los ojos de Niestoy muy familiarizado con Frank Miller, con sus limue, la Dama del Lago, una joven que decide unirse bros y con el universo que ha creado. Amo su mente al mercenario Arturo con el objetivo de encontrar al oscura y creo que posee una creatividad hermosa. mago Merlín y entregale la espada ancestral.

Realmente disfruté películas como 300 o Sin City, y “Maldita está contada a través de la Dama del Lago y cuando obtuve el papel en Maldita comencé a buscar eso realmente me parece un ángulo diferente que me sus trabajos anteriores, y creo que la suya es una de gusta mucho, es una perspectiva muy singular”, las mejores mentes que existen. cuenta Gustaf Skarsgård en una entrevista exclusiva Al recapitular tus trabajos, me di cuenta que tus percon Rumbos a pocos días de estrenar la serie. sonajes más emblemáticos nunca pertenecen al Merlin es quizás el mago más famoso de la historia tiempo presente. Por ejemplo en Vikingos y ahora en europea e incluso ha insMaldita te adentraste en pirado a muchos magos la Edad Media y en la seen la literatura universal. rie Westworld, de HBO, te “REALMENTE DISFRUTO LOS ¿Cuál fue la parte más dimetiste en un futuro disTIEMPOS MEDIEVALES Y LA fícil de crear tu propio tópico. ¿Cuál preferís o personaje? disfrutás más?

FANTASÍA. SIEMPRE ME ENCANTÓ El papel de Merlín en MalRealmente disfruto los EL UNIVERSO DE LO MÁGICO.” dita está muy bellamente tiempos medievales y la escrito, así que obtuve mufantasía. No sé por qué, cho de solo leer el guión de pero crecí leyendo El señor la serie. Creo que, como siempre, los desafíos han sido de los Anillos y siempre me ha encantado ese tipo de darle luz propia al personaje, pero me divertí muchíuniverso mágico. Y cuando era pequeño, mientras la simo haciéndolo porque es un personaje salvaje, muy mayoría de los niños jugaban al fútbol, yo tomaba divertido, complejo, ingenioso e inteligente, así que clases de esgrima, de tiro con arco y de equitación. me divertí mucho con Merlín.

Quería entender ese mundo y creo que es por eso que Cuando supiste que habías obtenido el papel, ¿decime atraen este tipo de proyectos. Así que, si tuviera diste leer algún libro o ver alguna película en partique decir cuál de los dos prefiero, creo que elijo lo cular para inspirarte? medieval. Me quedo con la fantasía por sobre el futuNo de una manera específica para este personaje, pero distópico de ciencia ficción. ro investigué mucho sobre la magia y esa época, y leí Y si tuvieras que elegir dentro del género fantástico todo lo que pude para meterme en ese universo. Pero o el universo medieval, ¿qué película o serie recoen un punto siento que he estado investigando dumendarías? rante toda mi vida, porque siempre me ha interesado Me encanta El Señor de los Anillos, especialmente los lila fantasía, así que me es muy familiar. bros porque me atraparon antes de que se lanzaran La serie Maldita está basada en el libro de Frank Milas películas, pero cuando salieron los filmes real-

LOS TALENTOS DETRÁS DEL APELLIDO SKARSGÅRD No son tantos los actores escandinavos que conocemos, pero sin duda el apellido Skarsgård nos suena familiar. El puntapié inicial en la carrera actoral lo dio el padre, Stellan, y luego varios de sus hijos siguieron sus pasos.

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Stellan estuvo en series como Chernobyl y la película Mamma Mia!.

Alexander interpretó a Perry Wright en la serie Big Little Lies.

mente me encantaron también. Y luego, cuando era chico, veía mucho la película Las aventuras de Robin Hood, donde Errol Flynn interpretaba a Robin. Recuerdo que tenía el VHS y de niño lo miraba una y otra vez. Ahora que lo pienso, creo que es por eso que quería tomar lecciones de tiro con arco o de equitación. Quería ser Robin Hood (risas).

Un linaje “made in” Suecia

Gustaf Skarsgård descubrió desde muy niño su interés por la actuación y con sólo ocho años, en 1989, hizo su primer pequeño papel en el filme sueco Codename Coq Rouge, donde uno de los protagonistas era su propio padre, Stellan Skarsgård, a quien muchos recordarán por ser Dr Selvig en la saga de Los Vengadores y por su co-protagónico en la miniserie Chernobyl, entre otros. Skarsgård padre fue, sin saberlo, el puntapié inicial de lo que hoy muchos consideran una especie de “dinastía de actores suecos”, con cuatro de sus hijos siguiendo el camino de la actuación: el mayor, Alexander Skarsgård, ganó recientemente un Emmy por su papel en la serie Big Little Lies, y el más chico, Bill, se acaba de llevar todos los laureles por interpretar a Pennywise, el payaso maldito en las últimas dos entregas de la película de terror It. Gustaf tampoco se quedó atrás. Luego de una amplia experiencia en Suecia, en el año 2010 hizo su primera película estadounidense, The Way Back, junto a Colin Farrell y Saoirse Ronan. Después le llegó la oportunidad de ser Floki en Vikingos y hasta un papel de villano en la aclamada serie Westworld.

En una entrevista contaste que cuando hiciste la audición para la serie Westworld pensaste que no ibas a quedar seleccionado y que ese podría ser el final de tu carrera como actor. ¿Creés que en ese sentido te pesa ser parte de una dinastía actores?

No me considero parte de una dinastía de actores.

Cuando crecí no había dinastía, solo era mi padre, así que yo también he sido parte de la creación de lo que podría percibirse como una dinastía. Entonces, ese punto de miedo en una carrera de actor, esa sensación

Bill tiene 29 años y se hizo famoso por ser el payaso maldito en It.

de terminar un trabajo que ocupó tu vida por un tiempo y buscar lo que vendrá después, no tiene nada que ver con venir de una familia de actores, sino que es solo la naturaleza del juego. Pero me estoy volviendo cada vez mejor aprendiendo cómo lidiar con esa incertidumbre de la profesión. La actuación es un negocio incierto y una carrera incierta, pero amo mi trabajo y lo he hecho durante tanto tiempo que estoy llegando a amigarme con el hecho de que soy un actor después de todo. ¿Tener un padre y hermanos actores te sirve al momento de charlar sobre tus roles o proyectos?

Por supuesto, tenemos un diálogo muy abierto sobre los proyectos en los que nos encontramos o cuando sentimos frustración. Es una bendición tener personas en tu familia que entiendan tu profesión porque entonces podés preguntarle estas cosas a ellos, lo cual es algo hermoso.

Tus últimos papeles te dieron fama a nivel internacional. En 2018 abriste tu cuenta de Instagram y ya tenés más de 1 millón de seguidores. Ahí hablás mucho sobre la protección ambiental y animal. ¿Te involucrás activamente en eso durante tu vida diaria?

No diría que estoy involucrado en mi vida cotidiana porque no salgo a salvar a los cachorros de la calle, pero estoy involucrado como una figura pública y uso mis canales para lo que creo que es el tema más importante en estos días, que es proteger a nuestro planeta y por lo tanto protegernos a nosotros mismos.

La pandemia del coronavirus dio relevancia a muchos cuestionamientos y replanteos a nivel mundial, ¿creés que podremos salir mejores de esto?

Ciertamente lo espero. Creo que cuando una persona o una sociedad atraviesa una crisis es una oportunidad para el cambio. La forma en que hemos estado viviendo no es sostenible en este planeta, así que creo que sería algo único si podemos aprovechar esta oportunidad para cambiar la forma en que vivimos.

En ese sentido creo que algo muy grande puede salir de esta crisis. Lo que me preocupa es que quienes son vulnerables nuevamente paguen el precio más alto. •

“ES UNA BENDICIÓN TENER UNA FAMILIA DE ACTORES. TENEMOS UN DIÁLOGO MUY ABIERTO SOBRE NUESTROS TRABAJOS”, CUENTA GUSTAF A RUMBOS.

Con una larga carrera, Gustaf se ganó el cariño siendo Floki en Vikingos.

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MODA&ESTILO

mgoni@revistarumbos.com

Esta tendencia nos acompañará hasta la primavera.

INVIERNO A RAYAS POR MILAGROS GOÑI

Bicolor, monocromáticas, horizontales, verticales... No importa la forma ni la tonalidad, lo único que tenés que saber es que las rayas están de moda.

La temporada fría va a estar marcada por esta entretenida tendencia. Rayas. Vamos a toparnos con ellas en vestidos largos y al cuerpo, en pantalones de vestir de tiro alto y en remeras y poleras. Si optás por un look clásico, combiná las rayas con accesorios cancheros, como anteojos de sol, una cartera con cadenas plateadas, un collar con detalles o un sombrero estilo cowboy, otra tendencia absoluta.

PASARELA EN CLAVE VESTIDOS

Generar buenos hábitos La piel de la cara es especialmente sensible y puede perder luminosidad o hidratación si está expuesta al sol o la contaminación.

Por eso es tan importante incorporar desde la infancia una rutina de limpieza, humectación y protección solar de la piel.

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INTERPRETACIONES URBANAS

BÁSICOS

Con el paso de los años el estilo rayado se convirtió en una moda urbana que no pasa desapercibida. Así es que hoy contamos con distintas formas de incluir las rayas en nuestros atuendos que no necesariamente responden a las clásicas prendas estampadas. Mis elegidos: un vestido mitad rayado mitad estampado, un tapado de piel sintética y otro con detalles rayados en el interior.

Sin importar el outfit que elijas los accesorios pueden hacer que un atuendo cambie completamente. Te dejo algunos de mis favoritos.

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FOTOS: 123RF

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Prüne I es una fragancia exquisita que contiene hojas de abedul, grapefruit y ozono. Además, estos ingredientes integran un bouquet de gardenia, muguet, peonia y sampaguita.

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GOURMET

Consumirlo trae muchos beneficios para la salud.

Introducción al matcha POR YANINA BOUCHE @yanina_bouche

El té matcha se caracteriza por su color verde intenso y porque, a diferencia de otros tés, se disuelve en agua y al beberlo se ingieren las hojas molidas. Pero lo que más lo destaca son sus propiedades: es un gran antioxidante con efecto antienvejecimiento y un buen antiinflamatorio, regula los niveles de azúcar en sangre y fortalece el sistema inmunológico. “Además, reduce el estrés, actúa como neuroprotector, ayuda a quemar grasas y favorece la relajación física pero

aumentando el estado de alerta, por lo que es ideal para meditar”, destaca Victoria Bisogno, experta en el tema y presidenta del Club del Té. Un dato importante: no hay que confundir el matcha con el té verde molido que ofrecen algunas dietéticas (el matcha proviene del tencha y tiene otros procesos y propiedades).

Para conservarlo, guardalo en una bolsa plástica adentro de un envase hermético (que no sea de vidrio), lejos de la luz y el calor.

Prepará un rico Matcha Latte disolviendo media cucharadita de matcha en dos cucharadas de agua a 80°. Luego, batí hasta conseguir espuma, completá la taza con leche caliente y endulzá con miel o estevia. Quedará una infusión homogénea, cremosa y espumosa en la superficie. •

RECETA

Cookies de matcha (10 porciones) Ingredientes Manteca: 100 g Azúcar: 80 g Harina: 220 g Matcha: 2 g Crema de leche: 1 cucharadita Leche: 1 chorrito Esencia de vainilla: 1 cucharadita

Preparación Mezclar los ingredientes y amasar. Tapar con un papel film y llevar a heladera por 30 minutos. Estirar la masa y cortar figuras con un cortante.

Precalentar el horno.

Cocinar a fuego medio durante ocho minutos.

Dale rienda suelta a tu creatividad

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FOTOS: 123RF

El matcha es muy versátil y puede incluirse en preparaciones dulces y saladas reemplazando una parte de la harina. También se puede usar en rellenos, sopas, arrollados, batidos, helados y postres. Para más información, contactate con El Club del Té (en Instagram @elclubdelte).

EN UNA FRASE “Los platos del futuro saldrán del ingenio de los pobres –asegura Tomás–. Las comidas más populares del mundo, incluyendo el ceviche, no provienen de la alta gastronomía sino de las clases bajas. La comida de calle, la del pueblo, es la que escala a las mesas más pudientes”.

TOMÁS MATSUFUJI

“COCINO PARA HACER FELICES A LAS PERSONAS” Sus ceviches son celebrados por la crítica internacional.

La clave: técnica cuidada y respeto por el producto.

E

l chef peruano Tomás Matsufuji ofreció una charla en vivo por Instagram en el canal de cocina @chefstv y con una frase generó revuelo. Habló de “democratizar el ceviche” y hubo quienes no supieron interpretar la idea. Con paciencia, explicó que su objetivo era ofrecer ceviche de altísima calidad, utilizando técnicas para preservar la calidad en todo el proceso pero usando “insumos más humildes” y sin cargar con los gastos que implica una gran infraestructura, para así mantener precios accesibles. Por eso, suena lógico

que no tenga en mente agrandar su restaurante Al Toke Pez (aunque gracias a la difusión en la prensa internacional, el pequeño reducto que eligen jóvenes trabajadores, empleados públicos y familias del barrio de Surquillo, en Lima, hoy sea también el preferido de turistas, sibaritas, empresarios y amantes del ceviche en general). “Al Toke Pez es barato, rico y saludable. Una opción que muy poco se encuentra hoy en nuestra sociedad”, resume Tomás. ¿Cocinar rico y barato es una estrategia o una necesidad?

La verdad es que ofrecer un producto de calidad no es para un ne-

gociante. Un buen cocinero sobrepone la calidad a las ganancias, lo hace por vocación de compartir, de hacer felices a las personas. Mis márgenes de ganancia son bajos, pero lo que no he logrado económicamente lo he sobrepasado con el reconocimiento. ¿Cómo elegís los productos?

Trabajo con los de estación, que suelen estar a precio bajo por su abundancia. Y siempre busco interpretar cada insumo correctamente para resaltar su sabor. Por ejemplo, en lugar de usar calamar común, uso pota (calamar gigante de Humboldt), que es más barato y suele ser menospreciado. Pero lo trabajo para suavizar su sabor y lo dejo más tierno que un calamar.

No está bien juzgar al pescado por su nombre. ¿Existen prejuicios en relación con los insumos económicos?

A veces se ve mucho clasismo a la hora de consumir productos considerados baratos. Trato de luchar contra eso, de enseñar que ningún producto es mejor que el otro. •

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JARDÍN

Instalar un caño para el riego es un tip imbatible.

El perfecto árbol de la vereda

+ REGIONES NORTE + Poda de rosales Esta semana ya se puede comenzar con la poda de frutales, rosales, hibiscos y hortensias. A estas últimas es conveniente podarlas quitando el 30% del largo de la rama y por encima de un par de yemas gorditas, que son las más floríferas.

POR GUILLERMO GRIMOLDI

¿Podemos evitar que las raíces levanten las baldosas? ¡Claro! Pero el asunto tiene sus secretos, vení que te cuento...

CENTRO + Plantines avanzados Si vas a plantar tomates, pimientos y Alegrías del hogar, que sea a cubierto, en una galería o en interior en macetitas tipo vasitos de café. Cuando llegue el período libre de heladas, trasplantá cada plantín a la huerta o al jardín, y habrás ganado dos meses a la producción de fruta y flores.

Mucha gente no quiere plantar árboles en la vereda porque sus raíces la rompen. Les cuento que esto sucede cuando el árbol no encuentra agua bajo la tierra y la cazuela es pequeña. Si levantamos una baldosa de la vereda, veremos que debajo está la arena húmeda; esta humedad es la que hace que las raíces, por una condición fisiológica denominada hidrotropismo positivo, se dirijan hacia el lugar en donde hay humedad; allí se instalan y comienzan a crecer en diámetro provocando, a veces, que se levanten las baldosas. Pero es algo que podemos evitar: si al plantar el árbol enterramos a su costado un caño de PVC de 80 cm de largo relleno con granza y regamos solo por el hueco del caño, el agua atravesará libremente los poros de la granza y saldrá por abajo. Por la propiedad de hidrotropismo positivo, las raíces se dirigirán hacia donde está el agua por debajo de 80 cm y allí se desarrollarán anclando el árbol en profundidad. Pero por más que aumente su diámetro, nunca levantarán la vereda. • 16 | RUMBOS

PATAGONIA + Un cacho de humedad Con tanto frío exterior, tenemos en casa los calefactores y estufas al máximo, lo cual también lleva a que los ambientes se sequen mucho. Por eso no está de más rociar con agua a temperatura ambiente las plantas de interior, al menos dos veces a la semana, para humidificarles un poco el aire.

guillermo_grimoldi@outlook.com

LOS LECTORES CONSULTAN

CARTA DE LA SEMANA

Víctor Maldonado tiene en su casa un cerco de tuyas, cuyas hojas y ramas se secan por partes, tomando coloraciones marrones, como si fueran manchas.

Consulta cómo frenar esta peste.

FOTOS: 123RF

Víctor, tus plantas están afectadas por un complejo de hongos específicos de esta especie, entre ellos el denominado “tizón de los cupresus” y otro hongo más, muy difícil de controlar por un aficionado. Sugiero que te dirijas a una agroquímica, ya que solo puede ser controlado con productos cúpricos recetados por un ingeniero agrónomo con la dosis y la frecuencia que este profesional indique.

Javier Borja, de la zona Este de Mendoza, tiene un cantero de plantas cuyo nombre desconoce y le gustaría reproducir.

Florecen en agosto en forma de ramillete y sus hojas son redondeadas y sus tallos semileñosos.

Javier, la fotografía corresponde a una Bergenia

Cordifolia, conocida popularmente como “Hortensia de invierno”, pero no tiene ningún parentesco con las hortensias. Se desarrolla bien en suelos bien drenados con mucha materia orgánica, es una planta rústica ante el frío y no soporta el sol intenso de las siestas veraniegas.

Jose Alberto Valverde, de B° Cerro de las Rosas, Ciudad de Córdoba, cuenta que por razones de salud tiene varios árboles de palta.Pero este año, tras una floración enorme, un período de lluvias fuertes produjo la caída del 90 por ciento de los frutos. José Alberto consulta qué puede haberles faltado a los paltos para estar más aptos para soportar el temporal.

José Alberto, esto sucede en los paltos cuando hay suelos con mal drenaje o cuando se los riega mucho. La planta aborta la fructificación, ya que necesita usar su energía para hacer mayor cantidad de hojas, así lograr transpirar y sacar con más eficiencia el exceso de humedad del suelo. Dejá de regar a estos paltos o clavales hierros y sacalos

APR E N DÉ JAR DI N E R ÍA

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para generar túneles por los que el agua drene a mayor profundidad. De esta manera, lograrás que tus paltos vuelvan a fructificar correctamente.

Vanina Ochoa, de General Alvear, Mendoza, comenta que logró germinar desde un carozo una planta de palta, que estuvo mucho tiempo en agua hasta que, al llegar a unos 20-25 cm de altura, comenzó a dar hojas y Vanina resolvió trasplantarla. Pero ahora, ya en tierra, resulta que el palto da hojas que enseguida se secan. La tierra ha sido preparada de un vivero.

Vanina, lo que contás es totalmente esperable en una planta cuyas raíces crecieron en el agua y ahora no saben pelear por sus nutrientes. Por ahora son muy poco aptas y necesitan tiempo para adaptarse. De a poco y gracias al contacto con la tierra, estas raíces se irán rusticando y podrán nutrir bien a tu planta. Paciencia. El próximo palto sembralo directamente en tierra y evitarás tener que rusticarlo.

JUEGOS

Autodefinido Narziss (...), psicólogo alemán

Palma utilizada para tejer sombreros

Abrev. de santo

Podrida, Asidero putrefacta de vasijas

Espina de algunos pescados

Estudio de las leyes del equilibrio

Ave insectívora

Poema lírico

Moldura de puertas

Divinidad Vicio de confucia- no trabajar nista

Contracción de los dedos

Dos vocales fuertes

Acidez del estómago

De color de azafrán (m)

8

6 4

9 2 9

5 2 4

1 8 5

6 8

7

5 1 1 7 5 8 6 9

3 Soluciones:

6 4 3 8 7 9 2 1 5

5 1 8 6 2 4 7 9 3

C U N G E

I R A C A C C H O T A S O A F E D S O A

S P A T U S O T A R C I O A D Z A F

C A S A R

E S T A T I C A

B A D E N

B U A R R I A D A

A R D I D

A O

H V E S S E

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7

9 2 7 3 5 1 6 8 4

SÍLABAS: A, A, A, A, BO, BO, BRE, CE, CHU, CIA, CO, CUR, DA, DAD, DE, ES, FRA, GI, LA, LE, LI, LIM, MAL, MAN, MEN, MI, NAR, NIS, NOR, NUAL, O, PAR, PI, PI, PIA, PLEN, PRO, RA, RIAL, SE, SU, TAS, TE, TE, TIEM, TO, TO, VIS, ZUE.

Resuelva de modo que no se repitan números ni en las columnas, ni en las filas, ni en las subdivisiones internas de 3 x 3

2 7 5 1 8 6 3 4 9

1) Unir eslabones formando cadena.

2) Dotado, equipado.

3) Cada año.

4) Relativo a un ministerio o a sus ministros.

5) Atracarse de comida o bebida.

6) Trabajo menudo que deja escasa utilidad.

7) Que es distinto de lo general y se aparta de su estado natural.

8) Suplir una persona a otra y tiempo que dura.

9) Planta de sabor ácido, se emplea como condimento.

10) Taller donde se curten pieles.

11) El que por oficio limpia y lustra el calzado.

12) Debilidad, fácil de romper.

13) Orden o precepto.

14) Zapato de madera de una pieza.

1 9 6 4 3 7 8 5 2

Determine las palabras horizontales con las definiciones y las sílabas.

En las columnas indicadas podrá leer una frase.

Sudoku

8 3 4 2 9 5 1 7 6

Grilla

4 5 2 7 1 3 9 6 8

Pron. dem. (m.s)

Canal para agua

3 6 1 9 4 8 5 2 7

Nuestra Señora

Treta, artificio

7 8 9 5 6 2 4 3 1

Hembra del oso (pl)

(...) Württemberg, estado alemán

Grilla: ESLABONAR, PROVISTO, ANUALMENTE, MINISTERIAL, APIPARSE, PICHULEO, ANORMAL, SUPLENCIA, ACEDERA, CURTIEMBRE, LIMPIABOTAS, FRAGILIDAD, MANDATO, ZUECO.

Aplica aceite

Hermann (...), escritor suizo

Liso y blando al tacto Contraer matrimonio

Porción fija

Barrio

CHICOS

Gaturro POR NIK

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HORÓSCOPO

— POR SUSY FORTE

Cáncer 23.06 al 22.07

Esta semana el Sol transitará el último tramo de Cáncer y el lunes se produce la luna nueva en tu signo, señalando un nuevo ciclo. Esta lunación activa las energías y revitaliza los aspectos positivos de tu naturaleza. Es el momento de la realización, con buenas posibilidades de éxito en emprendimientos personales y profesionales. Utilizarás la energía para transformar en algo a tu favor todo lo que se presente dificultoso. Tu intuición te guiará acertadamente al señalarte los mejores momentos para actuar o esperar. La buena vibración planetaria exaltará el lado más idealista del signo y te impulsará a luchar por tus convicciones. Durante este período fortalecerás tu carácter y aprenderás a defender tus pensamientos con fuerza. Esta nueva libertad disparará circunstancias románticas inusuales y exitantes que deberás afrontar con convicción y sin dudar.

Leo

23.07 al 22.08

Período de conclusión de planes. Esta fase pide un análisis de los resultados obtenidos hasta este momento. Se recomienda no generar resistencia y adaptarse a las circunstancias. Los días anteriores al cumpleaños representan un tiempo de balances y espera, en donde deberás actuar con cautela y posponer cualquier decisión importante hasta tu nuevo aniversario. A medida que avance la semana, el ingreso del Sol a Leo señala que algo en lo profundo de tu vida se está gestando y deberás estar flexible ante lo nuevo. Llegará la energía y el entusiasmo para seguir adelante, establecer nuevas metas y descartar todo lo que no sea positivo.

Vencerás en la profesión con talento y versatilidad. Encontrarás la oportunidad de conectarte con tus verdaderos deseos y actuar en consecuencia. Gusto por lo original y poco convencional. Atracción hacia artistas y personas de la cultura.

Virgo

23.08 al 22.09

Excelente para los asuntos intelectuales, la enseñanza y la educación, así como publicitar algún servicio. Comenzarás alguna clase de formación ya sea profesional como teórica que te permitirá adquirir nue20 | RUMBOS

vos conocimientos y habilidades. Te formarás en distintos ámbitos que aumentarán tus salidas profesionales. Se trata de una inversión a largo plazo. En cuanto a la economía, encararás una etapa de ahorro y austeridad en el gasto. Este período te ayudará a aumentar la seguridad y esto te hará mostrarte ante los demás con mayor libertad. Darás mayor importancia a la consecución de tus aspiraciones y estarás centrado en el avance personal. En cuanto al amor, deberás escuchar a tu interior y dejar a un lado los prejuicios, tener presente tus deseos pero siendo maduro en tus juicios y decisiones. Olvidarte de amores imposibles que forman parte del pasado o que nunca se harán realidad y en los que ya has gastado demasiadas energías.

Libra

23.09 al 22.10

Etapa de crecimiento personal gracias a una mayor dedicación hacia temas culturales y sociales. El desarrollo de tus aficiones, estudios y nuevos ambientes ejercerán un efecto muy positivo en tu desarrollo personal. Momento propicio para ampliar tus metas ya que tendrás la seguridad necesaria para conseguirlas. Gracias a la buena influencia de la luna nueva, una sana ambición de progreso guiará tus pasos. Sin embargo, los compromisos

profesionales podrían desbordarte y tendrás que encontrar nuevas formas de planificación. Darás mucha importancia a tu formación profesional, harás cursos y asistirás a conferencias. Los negocios en general prosperarán pero será oportuno buscar alternativas diferentes, si lo consigues el balance será muy positivo. En el amor, los astros ponen el acento sobre los criterios de realidad y las dinámicas que afligen el vínculo de pareja. Momento ideal para sanar y encontrar el equilibrio.

Escorpio 23.10 al 22.11

Cambios en el trabajo o bien modificaciones diversas en el ámbito laboral. Surgirá algo imprevisto. Tal vez se trate de una respuesta o novedad que esperás desde hace tiempo. Todo está dado para que los cambios se sucedan pero podrían generarte miedo o incertidumbre al principio.

La clave estará en confiar en tus impulsos y poder sacar a la luz aquello que te reafirme para hacer cosas creativas. No aferrarte a lo que ya cumplió su ciclo y apostar por lo nuevo será el gran desafío. Conseguirás mucho con actitud positiva. La luna nueva de esta semana te impulsa a libertarte de viejos conceptos y reanudar la conexión con tus creencias. Puede traer un incremento de entusiasmo, pero deberás enrumbarlo para que los resultados sean positivos. En asuntos del corazón, la influencia planetaria señala un momento ideal. La clave estará en alejar los miedos y la desconfianza para vivir el amor a pleno, con ternura y compañerismo.

Sagitario 23.11 al 21.12

Durante esta semana podrán presentarse sorpresivas propuestas tanto laborales como personales. Los asuntos laborales y acuerdos comerciales serán muy ventajosos desde el punto de vista económico.

Tendrás ocasión de desarrollar talentos y dones personales que actuarán como guía a la hora de elegir direcciones. Pero evitá imponer por la fuerza tus ideas si deseas que todo marche bien. Marte y luego el Sol, desde los otros dos signos de Fuego, señalan un tiempo de gran vitalidad. Experimentarás un cambio positivo en la forma de comunicarte y esto reper-

cutirá en tus relaciones. Será un tiempo propicio para recibir y dar afecto pero deberás controlar los arrebatos y la impulsividad. Es posible que tomes decisiones importantes. Habrá rupturas en los casos en los que se esté sosteniendo una relación que no funciona y por el contrario, las que estén basadas en un amor verdadero, podrán afianzarse y renacer.

Capricornio 22.12 al 20.01

Comenzarás la semana con buenas novedades en el ámbito laboral. Recibirás noticias alentadoras respecto a tu carrera y es posible que llegue algo que estabas esperando. Tu sentido de la oportunidad sabrá guiarte y te hará mover rápida y eficazmente cuando debas ir detrás de una ocasión favorable. Deberás mantener el esfuerzo constante para llevar a buen fin tus proyectos, alejándote de cualquier situación que pueda dispersar esa concentración. Para el amor será un período de pruebas y revisión. La luna nueva señala otro capítulo en los vínculos más estrechos. Etapa delicada para las relaciones de pareja. Tal vez te sientas irritado o molesto. Pueden aparecer grietas que den a entender que las bases de tu relación deben renovarse. Cuidado con los descuidos y las actitudes caprichosas que podrían traer distanciamiento a la relación.

Acuario

21.01 al 19.02

Contarás con una gran fuerza de voluntad para luchar por lo que tan fuertemente ansías desde el punto de vista profesional y financiero, pero deberás pensar con calma y sin precipitarte. Meditá con tiempo el plan de acción que efectuarás en el futuro para que sea eficaz. La luna nueva en el sector del trabajo augura una renovación, un cambio que posiblemente implique mejoras pero también mayores responsabilidades. También señala un buen momento para ocuparte de la salud. Puede que te sientas estresado por tanta actividad. Deberás buscar un equilibrio para esta situación y procurá mantener hábitos saludables así como descansar lo suficiente. En cuanto a los vínculos, el momento se presenta con mucha pasión y efusividad. Podrás encontrar la claridad para so-

lucionar problemas de fondo en la pareja y, si estás solo, será propicio para conocer a la persona que estás buscando. Un tiempo ideal para nuevos romances o fortalecer sobre la base de afinidades y coincidencias, una relación que puede haber comenzado como algo casual.

Piscis

20.02 al 20.03

Los movimientos se intensificarán, tu carácter se fortalecerá y tendrás valentía para defender tus posturas. Favorable para las relaciones públicas; las actividades sociales y el trabajo en equipo. Para la economía el momento exige cuidado y previsión. Marte desde este sector anuncia ingresos pero también gastos que en muchos casos podrán llegar de manera repentina. Afrontarás cuestiones domésticas pendientes y te sentirás entusiasmado iniciando nuevos proyectos. Centrarse en el hogar será oportuno. Novedades a través de los hijos. En el amor, es posible que sientas y actúes de manera algo contradictoria. No es conveniente tomar grandes decisiones hasta tener las cosas claras. Indagar sobre las propias conductas respecto a las relaciones será muy importante ahora. Se trata de una etapa de revisión y exploración personal que deberás realizar para aclarar tu vida afectiva.

Aries

21.03 al 20.04

Iniciativas y ánimo fundador para llevar a cabo nuevas empresas. Apoyo de personas importantes ligadas al círculo de amistades y nuevos contactos. Iniciarás un camino de recuperaciones en todo sentido. Marte continúa su periplo por tu signo infundiendo confianza y coraje para tomar decisiones y ponerte en movimiento. Augura un período de acción y renovadas ambiciones. En el ámbito profesional tendrás posibilidades de conseguir lo que te propongas, sobre todo en los negocios y las finanzas. Deberás aprovechar al máximo tus puntos fuertes y pronto verás buenos resultados. Buen momento para todo tipo de asociaciones, como también para descubrir las verdaderas necesidades de una relación, sus falencias y cómo mejorar el bienestar de ambos. El contacto emocional con los demás será de gran

importancia y muchas relaciones se profundizarán. La actividad educativa y los asuntos de los niños se verán favorecidos.

Tauro

21.04 al 21.05

Con Urano en Tauro continúa esta particular etapa de renovación general que resultará muy positiva si se aprovechan sus energías de manera constructiva. Su paso por el signo representa la liberación de cuestiones que estuvieron limitando tu avance, pero puede manifestarse como una presión interna que se expresa a través de nerviosismo, ya que la naturaleza taurina desea controlarlo todo. Es tiempo de consensuar, de ver las cosas de un modo diferente y darse cuenta que muchas de las tensiones no vienen de afuera, sino más bien de la propia naturaleza. Los asuntos económicos marcharán bien, sin mayores complicaciones. Un ingreso extra de dinero te permitirá adquirir algo que deseás desde hace tiempo y alegrar la semana. Buen momento para cultivar la amistad, ocuparse en actividades grupales y cumplir algún sueño personal. Período excelente en donde te encontrarás en primera plana y tu atractivo personal estará marcadamente acentuado.

Géminis

22.05 al 22.06

Excelente momento para aumentar tus recursos personales. Tendrás más seguridad a la hora de actuar y tus relaciones personales así como los nuevos contactos te pueden abrir excelentes perspectivas.

Revela un período de orden, de tener que vivir experiencias que exigen madurez.

Deberás organizarte para cumplir con todo. Las circunstancias económicas se presentarán positivas y encontrarás el apoyo financiero que estabas buscando. Estarás muy activo pero deberás cuidarte de los cambios climáticos y descansar lo suficiente. Es una buena etapa para todo lo relacionado con el amor. Podrás hacer más fácilmente planes a largo plazo y encontrar soluciones que desbloqueen temas que estaban estancados. Excelente para las parejas, la relación se volverá más divertida y comunicativa. Si estás solo, es posible que conozcas nuevas personas y que alguien movilice tu corazón.

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HUMOR

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