Coco Basile

rumbos # 825

Del 14 al 20 de junio de 2019.

ESCAPADAS Mendoza en clave gourmet

ESTILOS Hombreras para todos los gustos

COCO BASILE

¿CÓMO ERA GANAR?

UNA CHARLA CON EL ÚLTIMO DT QUE NOS HIZO CAMPEONES.

INTRO

— POR AYE IÑIGO

CINE>

TECNO > NETFLIX

EL GLAM ROCK LLEGA EN FORMA DE BIOPIC

Los músicos más salvajes El filme The Dirt cuenta la vertiginosa y alocada historia de la banda Mötley Crüe.

No hay dudas de que las biopics musicales están de moda. El gran batacazo lo dio primero Bohemian Rhapsody, con su emocionante historia de Freddie Mercury, y ahora Rocketman, que llegó a los cines para mostrar la multifacética vida de Elton John. Si las vieron y se quedaron con ganas de más, Netflix estrenó The Dirt, una película basada

en la historia de la icónica banda ochentosa de glam rock, Mötley Crüe. Su director es Jeff Tremaine (el creador de Jackass), así que ya se pueden dar una idea de la tónica de este filme: mucho sexo, drogas y excesos, un pantallazo de la locura detrás de esta banda californiana, mezclado con algunas moralejas sobre el costo de llevar una mala vi-

da. Un detalle divertido: al guitarrista Mick Mars lo interpreta Iwan Rheon (el odioso Ramsay Bolton en Game of Thrones). Además, siguiendo con las biopics musicales, este año están en producción filmes sobre la vida de artistas como Judy Garland (encarnada por una irreconocible Renée Zellweger), Celine Dion y David Bowie. • RUMBOS | 3

INTRO

TECNO >

Los influencers de la literaturra

Recomiendan lecturas y hacen reseñas de libros desde la virtualidad de Instagram. Estos son tres de los “bookstagrammers” más populares en Argentina.

STAFF es una publicación propiedad de Comercializadora de Medios del Interior SA EDITOR JEFE

Diego Marinelli dmarinelli@revistarumbos.com EDITORA

Ximena Pascutti xpascutti@revistarumbos.com DIRECTORA DE ARTE

Victoria Ximenes DISEÑADORA

Las lecturas de los famosos @lagenteandaleyendo

Es uno de los perfiles más populares y supera los 50 mil seguidores. Su fundadora es la periodista Maru Drozd, quien reseña novedades publicadas en el país. Una vuelta de tuerca interesante es que diferentes actores y actrices argentinas participan de este Instagram, contando cuáles son sus libros recomendados y mostrando sus bibliotecas.

Amor y aventuras @locaxlibros

Mariela Fernández es la creadora de esta cuenta que ya tiene cuatro años. En la última edición de la Feria del Libro de Buenos Aires fue elegida como “la Bookstagrammer de la Feria”. Aunque reseña un poco de todo, está especializada en romance, fantasía y libros juveniles. Ideal para los adolescentes y los amantes de la literatura fantástica.

Made in Argentina @leerargentinos

Orientada a literatura nacional, con particular énfasis en escritores jóvenes y editoriales independientes. Sus “reseñadoras” son la licenciada en Letras Florencia Savarino y la productora audiovisual Cecilia Di Tirro. Hacen sorteos mensuales y tienen un club y un taller de lectura. Los viernes los dedican a la poesía y los lunes hacen divertidas encuestas.

LA APP QUE SALVA TU MEMORIA ¿Cuántas veces nos pasa que nos recomiendan libros y después nos resulta imposible recordar su nombre? Para salvarnos de eso nació Thinglist. Esta app gratuita sirve para organizar las recomendaciones que nos hacen familiares, colegas o amigos. Se divide en nueve categorías (según sea libro, serie, película, etc) y permite anotar una breve descripción de cada ítem.

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Verónica Torres Barrera EDITOR DE FOTOGRAFÍA

Federico López Claro REDACTORES

Víctor Laurencena, Ayelén Iñigo, Mariana Valle-Riestra Padró.

CIRCULACIÓN

Estanislao Novillo Linares elinares@cimeco.com REDACCIÓN, ADMINISTRACIÓN Y PUBLICIDAD COMERCIALIZADORA DE MEDIOS DEL INTERIOR SA (CMI SA) www.cmimediosregionales.com.ar

Av. Colonia 170, (C1437JND), CABA, República Argentina GERENTE COMERCIAL

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Tel.: (011) 4943-8797 DIARIOS CON LOS QUE SALE RUMBOS

La Voz del Interior (Córdoba), Los Andes (Mendoza), La Capital (Rosario, Santa Fe), El Liberal (Santiago del Estero), El Diario de Paraná (Entre Ríos), El Día (Gualeguaychú, Entre Ríos), El Día (Gualeguay, Entre Ríos), Nuevo Diario (Salta), Jornada (Trelew, Chubut), La Opinión (Trenque Lauquen, Buenos Aires), La Reforma (General Pico, La Pampa), El Comercial (Formosa), Diario Época (Corrientes), El Territorio (Misiones), Diario de Cuyo (San Juan), Clarín (Mar del Plata), El Litoral (Santa Fe), Nueva Rioja (La Rioja).

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INTRO

LIBROS

Hay para todos Historias de fanatismo stone, una excelente ópera prima, la nueva de Montalbano y una sobre la fragilidad de la felicidad.

POR DIEGO MARINELLI

La lengua universal

Juan Cruz Revello Gourmet Musical El prestigioso periodista musical Juan Cruz Revello salió en busca de grandes historias de fanatismo por los Rolling Stones desperdigadas por el mundo y las plasma en este atrapante (y por momentos altamente emocional libro). Lectura obligada para toda persona que creció escuchando a sus Majestades Satánicas.

Cometierra

Dolores Reyes Sigilo Está siendo una de las novelas más celebradas del año en el ámbito de la nueva narrativa argentina.

Una ópera prima terrible y luminosa, con una voz forjada en las entrañas del conurbano bonaerense, y un relato que bucea en el drama contemporáneo de los femicidios y la trata de personas.

El carrusel de las confusiones

Andrea Camilleri Salamandra El legendario y prolífico autor italiano nos ofrece otra gran novela negra protagonizada por su comisario Salvo Montalbano. Un caso de mujeres raptadas misteriosamente que luego son liberadas sin señales de agresión o robo, y sin recordar nada de lo que pudo haberles pasado. Una joya del suspense psicológico.

Jardín junto al mar

Mercé Rodoreda Edhasa Dice nuestra querida columnista Cristina Bajo de este libro: “Es un relato deslumbrante, de esos que rara vez nos encontramos”. Una historia familiar en la Cataluña de los años 20 que narra la fragilidad de las relaciones humanas y de lo cambiante que puede llegar a ser el concepto de felicidad.

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¿QUERÉS PUBLICAR TU LIBRO? Escribinos a libros@pampublicaciones.com.ar

BREVES

Baricco y la revolución digital Alessandro Baricco, el italiano que se hizo mundialmente famoso por su novela “Seda”, presenta su libro “The Game”.

En este ensayo desarrolla el camino que hace la tecnología hasta llegar a cambiar la visión y relación de la realidad que tenemos. Baricco lo compara con una lógica de videojuego –de ahí el nombre del libro– donde todo es más fácil y mejor, pero que sin embargo tiene un gran peso tecnológico por detrás que no vemos. Él no trata esto como una revolución tecnológica sino como un cambio de paradigma que se fue con la sociedad del siglo XX, tiempo relacionado con importantes movimientos contraculturales. Actualmente, la gran cantidad de nuevas aplicaciones y programas ha permitido que se genere un nuevo modo de entender el mundo a través de las redes (como Facebook, Youtube o Twitter). Baricco hace referencia a los peligros de esta era, y al creciente desafío que propone la Inteligencia Artificial.

BAJORELIEVE

Un postre Cordon Bleu POR CRISTINA BAJO

Cuando llegamos a las sierras, nos llamó la atención la cantidad de plantas para nosotros desconocidas. La pasionaria –passiflora para mamá, mburucuyá para Tita, la niñera– era la que más nos seducía por representar el martirio de Cristo en su flor, y contener dentro del fruto el color de su sangre.

De sus cualidades en medicina criolla, da cuenta Ezequiel Agüero, en su excelente obra Plantas medicinales silvestres del centro de Argentina, que otro día comentaré.

Esta planta, que en nuestro país es silvestre, en Francia es cultivada en los jardines, quizá porque les recuerda tierras exóticas que fueron sus colonias: la Guyana Francesa, la Martinica. Y de ella hicieron un postre considerado Cordon Bleu.

Ingredientes para 6 u 8 porciones Materia principal: 1 taza –tamaño té– de leche; 5 yemas; 100 g de azúcar; 3 planchas de gelatina; 150 g de pulpa de pasionaria colada; 1 tazón de crema batida; 1 bol chico de mermelada de damascos reducida.

Para la mezcla esponjosa Genoise: 4 huevos; 125 g de azúcar; 125 g de harina cernida.

Para el almíbar: 45 g de azúcar; 1 vaso de agua; 1 cucharada de jugo de pasionaria (opcional).

Para decorar: 4 frutos de pasionarias (2 sin semillas y 2 cortados en cuartos); ramitas de menta.

Preparación de la Genoise: unir el azúcar y los huevos en una cace8 | RUMBOS

rolita de mango a baño María; batir para espesar hasta que la mezcla se pueda sostener con el batidor. Retirarla y continuar batiendo hasta que se enfríe. En pequeñas cantidades, se le incorpora la harina.

Encender el horno y mantenerlo a 180 grados. Colocar la mezcla en la manga. En una asadera, sobre papel de hornear, se hacen dos círculos de 25 cm de diámetro; se cocinan al horno hasta que la masa esté firme (10 minutos). Dejar enfriar sobre enrejado de alambre, para que se aireen.

metro aproximadamente. Se hace el almíbar y se humedece la base.

El almíbar: a) Se coloca en un jarro el agua y el azúcar, y se deja hervir, revolviendo hasta que se derrita el azúcar y que, al levantarla con la cuchara, se forme un hilo espeso; b) retirar del fuego, y si se desea, incorporar el jugo de la pasionaria, que dará un tinte y sabor especial; c) con un pincel humedecido en el almíbar, impregnar la base del molde adaptable. Dejar aparte el almíbar que sobre.

Cubrir el círculo con la mitad de

Con el fruto de la pasionaria o mburucuyá, podemos hacer una exquisita torta de mousse y almíbar decorada con semillas y hojas.

La mousse: en una olla, llevar la leche a hervor. En un bol de loza o de vidrio, se baten las yemas con el azúcar hasta espesar. Se le agrega un poco de leche hirviendo, revolviendo constantemente. Esto se mezcla con la leche que quedó en la olla y se revuelve hasta que se espese lo suficiente para sostenerse sobre una cuchara de madera.

Batir la crema y dejar a un lado.

Derretir la gelatina en la mezcla caliente e incorporarla a la pulpa de pasionaria. Dejar enfriar e incorporarle lentamente la crema que habíamos batido.

Se coloca uno de los círculos de la masa Genoise en la base de un molde adaptable de 25 cm de diá-

la mousse. Poner el otro círculo encima y agregar el resto de la mousse.

Emparejar la superficie y enfriar en el refrigerador hasta que esté firme.

Desparramar semillas de pasionaria sobre la superficie y abrillantar con la mermelada desleída y fría. Separar con cuidado del molde. Adornar con sus hojas.

Cuando sirvan las porciones, agregar el resto del almíbar alrededor del plato, que se decora con los gajos de pasionaria y una ramita de menta.

Sugerencias: 1) Conseguir el libro de Ezequiel Agüero que presenta terapéuticas alternativas; 2) Preservar plantas silvestres en nuestro jardín. •

SALUD

especialistademano@gmail.com

[ TRAUMATISMOS DOMÉSTICOS ]

Fregar, cargar, doler POR DR. CARLOS LUPOTTI Médico traumatólogo, especialista en cirugía de hombro, codo, muñeca y mano.

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123RF

Durante un accidente doméstico, las manos y los brazos suelen ser las áreas más afectadas del cuerpo (alrededor del 45% de los casos); mientras que la cocina es el espacio de la casa donde se produce casi la mitad de estos episodios.

Además de los accidentes caseros, muchas personas (especialmente mujeres) padecen diversas afecciones en la columna y las articulaciones, derivadas de los trabajos manuales que realizan en el hogar (sin el cuidado ergonómico adecuado), tales como el lavado de ropa, la carga de baldes y bolsas pesadas, la atención de bebés, etécetera.

Los síntomas de una lesión se manifiestan como dolor en los músculos o las articulaciones; sensación de hormigueo en el brazo o la mano; pérdida de sensibilidad, fuerza y capacidad de prensión. Las causas suelen estar en las posturas inadecuadas, los movimientos incómodos y el escaso reposo.

También provocan alteraciones en el sistema osteo-muscular los movimientos rápidos de manera repetida (aun sin implicar un gran esfuerzo físico), las posturas que supongan una contracción muscular continua de una parte del cuerpo (por mobiliario o herramientas inadecuados), los esfuerzos bruscos con un grupo muscular específico y la manipulación manual de cargas.

El límite seguro de peso de un objeto a manipular es de 23 kilos, siempre y cuando se mantenga la

carga pegada al cuerpo y a la altura de la cintura, y que no se realicen giros mientras se la sostiene. En el caso de baldes, ollas y fuentes, se aconseja no cargar más de 5 litros, y moverlos con ambos brazos.

La mesa o tabla sobre la que realizamos nuestras tareas debe permitir la completa extensión de los brazos, para evitar una excesiva contracción de hombros, cuello, codo y muñecas, o bien, otras posturas incorrectas debido a un agarre inapropiado de los utensilios.

Por otra parte, tareas tales como amasar, lavar a mano y planchar pueden ocasionar artrosis de pulgar y tendinitis de mano, muñeca y codo, así como adormecimientos de los dedos de la mano (síndrome de túnel carpiano).

Puntualmente, planchar y cocinar demanda una posición de pie

durante largos períodos, lo que conduce a la fatiga de articulaciones de caderas y rodillas (y, a largo plazo, a trastornos circulatorios) y en los miembros superiores. En este caso, la recomendación es alternar los trabajos que deban realizarse de pie con otros que puedan hacerse sentados. Ante tareas repetitivas, se sugiere realizar la actividad durante 40 minutos, con intervalos de esparcimiento de 10 a 15 minutos, y luego retomar.

En síntesis, además de la prevención y la incorporación de hábitos saludables, una vez que la lesión aparece manifestándose con dolor en músculos y articulaciones, cosquilleo y adormecimiento en los miembros, es indispensable la consulta con un traumatólogo, quien orientará sobre el tratamiento más adecuado para vivir mejor. •

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[ ENTREVISTA ]

COCO BASILE “LOS JUGADORES QUE YO DIRIGÍA ERAN DE UNA ESTIRPE DIFERENTE”.

UNA NUEVA COPA AMÉRICA NOS SIENTA A HABLAR CON NUESTRO ÚLTIMO DT CAMPEÓN SOBRE ESTA ERA MALDITA DE LA SELECCIÓN.

E

l 4 de julio de 1993 la Selección mayor argentina ganó su último título oficial. Ya pasaron 25 años de aquella tarde en el estadio Monumental de Guayaquil en la que, con dos goles de Batistuta, nuestros muchachos alzaron la Copa América.

Allí, del lado de afuera de la línea de cal, Alfio Basile fue el último técnico que gritó campeón antes de que se iniciara esta especie de era maldita en la que la Selección

POR DIEGO MARINELLI

–el mayor orgullo y dispositivo de unidad de los argentinos– no fue capaz de alcanzar la cima de un torneo con mayúsculas. Un cuarto de siglo más tarde (¡un cuarto de siglo!) y nueve directores técnicos después, una nueva edición de la Copa América que acaba de comenzar en Brasil abre otra vez la posibilidad de acabar con el conjuro. Y las miradas vuelven a posarse, como cada cuatro años, en la figura del tipo que hizo fácil lo que ahora nos parece casi imposible. El Coco no solamente condujo a la Selección a ganar dos Copas América con-

secutivas (en 1991 y 1993), sino que además lo logró conformando equipos poderosos, de sensibilidad colectiva y buen juego, con los que los hinchas se sentían profundamente identificados.

Imponente zaguero de dos de los equipos míticos de la historia de nuestro fútbol–el Racing de José y el Huracán de Menotti–, Basile representa en muchos sentidos la esencia de lo que siempre fue jugar “a la argentina”, entendida como una mezcla de personalidad, desparpajo y amor propio, muchísimo amor propio. Eso se percibe tanto en lo que fue como RUMBOS | 13





JUGADORES DE ANTES, JUGADORES DE AHORA...

juego y un gran espíritu de equipo. Pero hoy eso es algo imposible. Aunque te animaras a hacerlo, a los que anden bien se los llevan afuera en dos minutos…

“El Cholo, Redondo, Batistuta… eran más gladiadores, mucho más potentes mentalmente”.

Y, vos pensá que salvo Caniggia y Simeone, todos los jugadores estaban acá en el país. Empezamos a entrenar juntos en enero y lo hicimos hasta junio, cuando empezó la Copa América en Chile, en 1991. Ahí ganamos casi todos los partidos y fuimos campeones jugando muy bien. No hay mucho misterio, la Argentina siempre tiene grandes jugadores y si tenés tiempo para hacerlos jugar en equipo vas a ser favorito siempre.

jugador como en los equipos que dirigió, pero por sobre todo en una personalidad delineada por la voz ronca, la estampa de tanguero y las frases cargadas de sabiduría barrial. Convocado por Cinzano para ser la cara de su campaña para la Copa América, el Coco se brindó a una charla bien futbolera, en la que se evocaron tiempos pasados y felices marcados aún en la memoria emotiva de los hinchas argentinos.

Coco, la primera pregunta es obvia e inevitable, ¿cuál es la razón por la que hace 25 años no ganamos un título con la Selección mayor?

El tema es que hay que tener tiempo para conocer a los compañeros con los que se juega, para automatizar las cosas, para “ensayar”, como nos solía decir el Flaco Menotti. Pero hoy eso es imposible. A selecciones como la nuestra o la brasileña les cuesta muchísimo reunir a los jugadores para convertirlos en un equipo, es un problema que cada año se hace más profundo. ¿Y cómo fue que vos lo lograste?

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¿Cúando crees que aquel modelo comenzó a cambiar?

No pasó mucho tiempo, eh. Fíjate que en la Copa América siguiente, la del 93, ya se me habían ido al exterior ocho jugadores del plantel. La preparación ya no fue igual y, si bien fuimos campeones, el juego no fue el mismo, pese a que teníamos una gran cantidad de figuras. ¿Es posible que podamos recuperar aquella manera de hacer las cosas en la Selección?

Hoy no existe ninguna posibilidad de repetir eso, porque no tenés prácticamente ningún jugador de Selección en el país. Están todos en Europa y eso para la Selección es malísimo. Cada jugador juega con un sistema diferen-

EL FINAL DEL KARMA “En estos años merecimos ganar títulos.

Llegamos a tres finales, algo que no está al alcance de cualquiera.

Hubo mala suerte, pero el karma se va a acabar”

¿Notás que hay muchas diferencias entre los jugadores que dirigiste en los años 90 y los de las nuevas generaciones?

El Cholo, Redondo, Batistuta… eran jugadores de otra época y

MESSI EN DEBATE

“Es de otro planeta, pero le pedimos que resuelva todo él solito y no es justo”.

otra estirpe. Eran más ganadores, más gladiadores, más potentes.

Con aquella Selección entrábamos a la cancha y nunca nos fijábamos en el rival –lo que te reconozco que quizás era un defecto– porque teníamos una confianza tremenda en nosotros mismos.

Era un plantel muy equilibrado, competitivo, ganador ¿Y Messi? ¿Cuál fue tu experiencia con él cuando lo dirigiste en tu segunda etapa al frente de la Selección?

Messi es un monstruo, no sabés el baile que les pegaba a todos en las prácticas. Es un talento de otro planeta. Solo los argentinos somos capaces de criticarlo. Le pedimos que haga todo él solo. ¿Por qué crees que gana todo en el Barcelona? Porque está bien rodeado, porque hay jugadores y un sistema que le permiten hacer la diferencia como lo que es: el mejor del mundo.

Vos dirigiste a Messi y a Maradora, ¿qué diferencias ves entre ellos?

FOTOS: ARCHIVO

Es que yo, en la primera Copa América que dirigí armé una Selección casi absolutamente local; eran contados con los dedos los que jugaban en el exterior. Y eso me permitió trabajar de otra manera y hacer un equipo de verdad.

En la del 1993 también eran mayoría los que jugaban en la Argentina, aunque ya no tantos como en la copa de Chile. Y fuimos campeones las dos veces, con buen

¿Tan diferente era entrenar a la Selección en aquella época?

te en su equipo y cuando vienen no hay tiempo suficiente para armar. Especialmente la defensa, que no podés resolverlo sin trabajo sobre la cancha. Porque la Argentina con los jugadores que tiene arriba sabés que goles va a hacer. El tema es que no te los hagan. O que te hagan pocos.

Maradona y Messi son los jugadores que más me deslumbraron. La diferencia es que uno tiene una personalidad tremenda como el Diego y el otro es introvertido.

Pero Messi es un crack. Es un monstruo. Es un extraterrestre.

Sigue teniendo la posibilidad de ganar cosas grandes con la Selección, si lo rodean con buenos jugadores y lo acompaña bien el equipo. ¿Pensás en serio que todavía hay chances de que Messi sea campeón con la Selección?

Por supuesto. Este es un karma que se va a terminar tarde o temprano. En estos años merecimos ganar títulos, eh. Llegamos a tres finales, que te aseguro que no es algo nada fácil, que no está al alcance de cualquiera. Pero hubo mala suerte.

No es casual que el Coco se refiera a la “mala suerte” a lo largo de una charla. Como tantos en el mundo del fútbol, Basile es “cabulero” hasta el borde de lo inverosímil. Su carrera está llena de anécdotas desopilantes sobre supersticiones de todo tipo, como aquella en la que su amigo y colaborador Rubén “Panadero” Díaz le dejó sin querer una mancha de talco en la espalda al celebrar un gol y el Coco le pidió que siguiera haciéndolo con cada gol hasta el final del campeonato. Al final la cosa dio resultado y Boca, el equipo que dirigían entonces, fue campeón. Y Basile lo atribuyó, en gran parte, a la cábala del talco.

El Coco y otros habituales de su mesa chica en el restaurante porteño La Raya –como Mostaza Merlo y el periodista Horacio Pagani– constituyen un grupo vintage de viejos zorros del fútbol argentino, gente que todavía se ufana de mantenerse fiel a los códigos de siempre y las amistades de toda la vida en plena era de superficialidad digital. La mesa fue perdiendo notables con los fallecimientos de tipos como el Panadero y el mariscal Roberto Perfu-

SELECCIÓN LOCAL OTRO MUNDO, OTROS TIEMPOS Para Basile, la clave de su éxito en la Selección fue poder contar con tiempo y jugadores. En 1991, sólo Simeone y Caniggia estaban en el exterior. El equipo entrenó casi al completo desde enero a junio. Y fue un gran campeón.

mo, pero los que están no piensan abandonar la tradición noctámbula de juntarse a recordar historias (muchas de ellas contadas mil veces) sobre tiempos en los que el fútbol solía ser más rudo, pero también mucho más simple y noble.

Todos los que te conocen coinciden en que sos un grandísimo narrador de historias, ¿tenés alguna favorita?

Escuchate ésta... Yo comencé a dirigir a San Lorenzo y en uno de los primeros partidos entro al vestuario y veo que por ahí andaba un cura. Le pregunto a Fernando Miele, el presidente del club en aquel momento, quién era y me dice: “Es un sacerdote que viene a todos los partidos,

bendice a los jugadores y es muy hincha”. Y yo le respondo: “Pero hace mil partidos que pierden, por eso me contrataste. Echalo de acá, por favor, cambiemos la energía”. El cura me miró con una cara tremenda, pero abrió la puerta y se fue. Al final, al partido lo ganamos 4 a 1, todos contentos pero la historia es que en 2013 me encuentro con Miele en un evento, se me acerca y me dice: “¿Te acordás de aquel cura que me hiciste echar del vestuario cuando empezaste a dirigir San Lorenzo?”. “Sí, ¿qué pasa?”, le contesto yo. “Era Bergoglio, es el Papa que acaban de elegir”. No lo podía creer, me quería matar, pero bueh… cosas que pasan. O bueno, que me pasan a mí... • RUMBOS | 15

MODA & ESTILOS

— POR MILAGROS GOÑI

Vuelve un ícono de los ´80s La moda de las hombreras se relaciona con los años en donde la mujer lucía de forma desenfadada las nuevas tendencias. Este invierno volvemos a apostar por ella. ¡Animate!

Billetera $2.780 PETER KENT Remera y pollera CLARA IBARGUREN AnteojoS $3.365 SARKANY

Gafas de sol $ 5.790 CARLA DI SI

Aros $650 CUATRO MUSAS

Face Palette IDI

Cartera $2.200 ALDO EN GRIMOLDI Bota $4.300 GRIMOLDI

El nuevo Tono sobre Tono de Biferdil es la primera coloración semi permanente 100% vegana del país. Formulado con Keratina vegetal, permite realzar el color natural del cabello, así como iluminarlo u oscurecerlo.

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ESPALDA Y CINTURA La reconocida marca Fendi mostró esta tendencia en su colección otoñoinvierno 19/20 en la Milan Fashion Week. En colores claros como en oscuros, se ve representada una silueta marcada y definida parecida a un reloj de arena.

EN LOS PIES Las hombreras hacen que la atención se centre en la espalda. Por lo tanto, el calzado debe acompañar este outfit sin perder el estilo. Una buena opción puede ser usar botitas de colores neutros, zapatillas o zuecos.

Botas marrones $ 4.750 (precio sugerido) CAVATINI

Zapatillas verde militar $ 2.649 TOPPER

Este modelo de Tommy Hilfilger en tonos dorados pertenece a una colección casual para mujeres modernas que adoran la moda minimalista.

Botas de cuero sImil reptil $ 5.200 HUSH PUPPIES

Zapatos de cuero sintético $ 990 BELSOULYE RUMBOS | 17

GUSTOS

GOURMET

Crepes de banana caramelizada con nueces

123RF

¡Acompañalos con helado de crema!

Ingredientes

Preparación

Para la masa: Harina, 200 g. Huevos, 2. Sal, ¼ de cdita. Aceite, 1 cda. Leche, 250 ml.

Para preparar la masa, llevar a a la licuadora todos los ingredientes, a excepción de la harina. Ir agregando la harina poco a poco y seguir licuando. Si se desea obtener una masa más esponjosa, dejar reposar por al menos 10 minutos. Luego, calentar un poquito de aceite o manteca en una sartén de teflón. Agregar ¼ de taza de masa por cada crepe y distribuirla bien en la sartén para que quede fina. Cocinar a fuego bajo por unos 4 o 5 minutos.

Aparte, para hacer el caramelo, derretir el azúcar a fuego bajo en

Para el relleno: Azúcar, 200 g. Bananas, 2.

Manteca sin sal, 3 cdas. Nueces, 50 g.

Helado de crema, 250 g.

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una sartén. Agregar la manteca y mezclar muy bien hasta obtener una consistencia homogénea.

Añadir la banana cortada en rodajitas y cocinar a fuego muy bajo. Agregar las nueces picadas y seguir caramelizando durante unos 5 minutos. Rellenar las crepes con las bananas caramelizadas en su salsa y las nueces. Se pueden servir con una bocha de helado de crema o vainilla, y decoradas con azúcar impalpable y una hojita de menta. ¿Un tip? Las crepes se pueden preparar previamente y congelarlas ya cocidas.

MINI REPO

— POR MARIANA VALLE-RIESTRA

COMPETENCIA Santiago presentó la tercera edición local de World Class, la prestigiosa competencia de coctelería que organiza Diageo.

El bartender ganador representará a la Argentina en la final mundial en Glasgow, Escocia, la semana del 23 de septiembre.

SANTIAGO MICHELIS

EL TURNO DEL WHISKY En pleno boom de la coctelería, ¿cómo se reinventa el clásico destilado? Michelis, bartender argentino que vuelve tras hacer carrera en Inglaterra y España, revela algunas pistas.

C

uando hablamos de whisky, por lo general la gente se imagina a un señor de traje sentado frente a la chimenea revolviendo un vaso de whisky puro”, dice Santiago, bartender formado en barras europeas y embajador regional de Diageo, marca de bebidas alcohólicas premium. “Pero más allá de ese estereotipo de consumo, es un destilado

como cualquier otro, que particularmente tiene una mitología y una historia espectacular alrededor”. ¿Cómo hacer para bajarlo a tierra?

Hay muchas maneras de mezclar un whisky sin faltarle el respeto, que es uno de los miedos que se tiene. En un cóctel, hay que mezclarlo de manera que siga presente su sabor y que se pueda disfrutar en distintas situaciones

de consumo: desde la chimenea hasta un día de pileta con 35 grados al sol. En esa situación uno quizás no tiene ganas de tomar un whisky solo, pero sí por ejemplo, un vaso largo con scotch, hielo, soda y una buena rodaja de naranja. ¿Notas que ya se empieza a descontracturar su consumo?

Creo que en el mundo del whisky todas las compañías estamos alineadas hacia lograr eso: que la gente se anime a mezclarlo y que empiece a considerarse una bebida todoterreno. Pero aún hay mucho por hacer, tanto afuera como acá.

Trabajaste siempre en el exterior. ¿En qué es distinto el público?

Está más desarrollado. En ciudades como Londres y Nueva York, el consumidor conoce más, sabe más sobre productos y bebe más cócteles que en Buenos Aires. ¿Y el nivel de desarrollo de la coctelería también es superior?

No necesariamente. Me parece que los recursos son distintos afuera: hay mucha más variedad de productos de las distintas categorías, pero a su vez el hecho de que acá no haya tanto, fuerza a los bartenders argentinos a crear sus propios productos y a ser más creativos. ¿Identificas alguna nueva tendencia en las barras?

Sí, una fuerte es la coctelería de baja graduación alcohólica. Hoy hay más conciencia de wellness, de cuidar el físico y la salud, y la coctelería empieza a ir también por ese lado. • RUMBOS | 19

GUSTOS

ESCAPADAS

— POR MARIANA VALLE-RIESTRA @maru.vrp

Comer, beber, pasear Mendoza y sus placeres

Dos millones de visitantes llegan cada año a conocer alguna de las 130 bodegas abiertas al turismo que alberga la provincia, de las cuales la mitad tiene oferta culinaria.

Puro color y sabor

[ MENDOZA GOURMET ]

Aventura por los caminos del vino

Bodegas, huertas, restaurantes y más en un recorrido gastronómico por la capital de la vitivinicultura argentina.

Como un animal vivo, la escena gastronómica mendocina se mueve, respira y crece. Siempre de la mano de sus excelentes vinos, en los últimos años viene desarrollándose a un ritmo cada vez más veloz. Mientras se multiplican las propuestas de alta cocina en medio de paisajes soñados de montañas, valles y viñedos, la provincia se consolida como un semillero de 20 | RUMBOS

talentosos cocineros. “No le falta nada para ser una de las grandes capitales gastronómicas del mundo”, comentó hace poco el chef Mauro Colagreco sobre la provincia, a menudo elegida como sede de importantes eventos del mundo culinario. En el marco del festival de maridaje ALMAlbec, fuimos a conocer algunas de sus mejores coordenadas.

Bodega Ruca Malen La hoja de ruta empieza en el departamento de Luján de Cuyo, la cuna del Malbec. Llegar a la bodega Ruca Malen, de muros colorados enmarcados en hectáreas y hectáreas de viñedos, es enamorarse a primera vista. Y comer en su restaurante, ante el paisaje de su huerta multicolor, un enorme placer para los sentidos. En ella crecen más de 400 variedades de verduras, frutas y hierbas –mostaza de Osaka, kiwicha, tomates blancos, verbena, lemon grass– que, según la estación del año, se van convirtiendo en deliciosas protagonistas de su menú de seis pasos, firmado por el chef mendocino Lucas Bustos y maridado con los elegantes vinos de la bodega.

Burbujas y aceites

De Rosell Boher a Club Tapiz A veinte minutos de ahí, en Alto Agrelo –una de las mejores zonas productivas de Mendoza– está Rosell Boher, bodega reconocida por sus vinos espumosos, su cava subterránea repleta de tesoros y su magnífica cocina. A cargo del chef Lucas Olcese, el menú es una sucesión de sorpresas que van, por ejemplo, de los pastelitos de entraña asada al cremoso de chocolate y grapa. Para maximizar la experiencia, lo ideal es hospedarse al menos un par de días en su lodge.

También en Agrelo se encuentra la bodega Tapiz. Allí se puede visitar la fábrica donde elaboran sus famosos aceites de oliva, probar una picada de quesos y fiambres encargados a pe-

¡VENGA EL MARIDAJE!

Como en años anteriores, la tercera edición del festival enogastronómico ALMAlbec contó con una variedad de restaurantes y bares que ofrecieron –cada cual según su estilo y propuesta– un menú a precio promocional maridado con vino Malbec. Hubo también eventos, talleres, catas y seminarios orientados a dar a conocer y promover el consumo de la cepa insignia argentina. www.almalbec.com

SABORES DE FAMILIA

queños productores locales o probar la cocina regional del joven chef Saúl Sulaiman, pensada en perfecto acuerdo con los vinos de Tapiz.

FOTOS: GENTILEZA BOEGAS

En clave femenina

Terrazas de los Andes y Susana Balbo Los placeres continúan en la bodega Terrazas de los Andes, donde la chef Noelia Scquizziatto recibe a los visitantes en la mesa del jardín –al lado de la pequeña huerta– para alimentarlos con ravioles de chivo, milhojas de papa, ragú de vaca, chucrut y otras entrañables recetas caseras que recupera y reinventa con un toque gourmet.

Tras la sobremesa, hay que recorrer la centenaria bodega de estilo español, que alberga 4 mil barricas de roble francés. Otro lugar con sello femenino es Susana Balbo Wines, bodega familiar ubicada al pie de los Andes. En Osadía de Crear, su restaurant, hay un menú gourmet y opciones sencillas

para armar picnics en sus bellos jardines. Todo acompañado por los vinos delicados, expresivos y llenos de personalidad que crea Susana, la primera mujer enóloga de la Argentina.

Aires a historia

Casarena y Bodega Trapiche

Una antigua bodega de 1937 ubicada en Perdriel es el marco de la experiencia gastronómica de Casarena, donde el chef Juan Ventureyra juega con insumos estacionales con resultados fabulosos. Y para trasladarse a Maipú, visitar la pionera bodega Trapiche es la excusa perfecta. Además de probar las maravillas del restaurante y la cava, es clave entrar a conocer su monumental edificio de estilo florentino, construido en 1912, que todavía conserva la maquinaria de la época. Toda una evocación de los inicios de la industria vitivinícola argentina.

Cuenta Beatriz Barbera que en 1948, su Nonna Fernanda salió de Marche, Italia, huyendo de la Segunda Guerra. Llegó a Mendoza y abrió un pequeño despacho de comidas. Así trazó el destino gastronómico de su familia, que varias generaciones después, hoy tiene dos restaurantes en el corazón de la ciudad de Mendoza.

El segundo, Francesco, abrió hace quince años en la vieja casa familiar y cada sabroso plato –de pastas caseras y recetas ítalo argentinas– tiene tan genuino gusto a hogar que realmente emociona.

RUMBOS | 21

GUSTOS

JARDÍN

— POR GUILLERMO GRIMOLDI

TIPS PARA TODO EL PAÍS

guillermo_grimoldi@outlook.com

+ REGIONES NORTE + Larvas congeladas Si en años anteriores tuvo moscas de la fruta en el jardín, sus larvas seguramente estarán guarecidas del frío bajo la tierra del árbol, listas para atacar en primavera. Rastrille bien para romper el suelo y que el frío penetre helando las larvas invernantes.

Fiesta de jacintos Démonos un gusto comprando estas bellas plantas que están a punto de florecer.

No pode aún los arbustos de frutales, pues esta actividad podría incentivar la brotación; y ante una helada tardía, el frutal se verá muy afectado.

Además, corremos el riesgo de que no cicatricen sus heridas generadas hasta la primavera, y nuestro árbol se vea expuesto al riesgo de infecciones causadas por hongos o virus.

PATAGONIA + Pesada la nieve Después de una nevada, es fundamental quitar la nieve de las ramas para alivianar de peso a las plantas. Si se les rompen las ramas, se desgajará y deshilachará la corteza, generando la pérdida de los jugos interiores. Por otro lado, si tras un quiebre no se produce una buena cicatrización, podrían ingresar patógenos a la planta más adelante.

FOTOS: 123RF

Aproveche estos días y busque jacintos, que aún se consiguen en los viveros. Colóquelos en recipientes de vidrio desde mediados de junio y hasta principios de julio; aún no tienen flores, pero el bulbo está brotado y es mejor que comience a florecer en casa, ya que su perfume es incomparable. Para asegurarse de que duren, verifique que el bulbo esté sano, sin manchas en la parte externa; apriételo levemente entre el índice y el pulgar para confirmar que sea firme. Y, en lo posible, elija aquel más grande en diámetro: al colocarlo, chequee que el agua no toque el bulbo y que sólo lo hagan sus raíces. Aconsejo cambiar cada 15 días el agua del jacintero y colocar en el fondo un trocito de carbón para evitar que se pudra.

CENTRO + No podemos frutales

Termas de RÍO HONDO

$25.800.-

$16.400.-

CONDICIONES: TARIFAS VÁLIDAS DEL 05/07/2019 AL 04/08/2019. CUPOS DISPONIBILES DE 30 PAQUETES POR SEMANA.

RESERVAS: HOTEL TERMAS DE RÍO HONDO Tel.: (03858) 425-000 / 425-500 +54 9 385 846 0212 J. B. Alberdi N° 340 - Termas de Río Hondo reservascarlosv@amerian.com

OFICINA BUENOS AIRES Tel.: (011) 4325-0519 Reconquista N° 353 2° piso CABA Horario de atención: lun a vie 10 a 18hs bacarlosv@amerian.com

www.ameriancarlosv.com.ar

PROPIETARIO: COMINTEL S.A. - J. M. GORRITI N°158 SANTIAGO DEL ESTERO - CUIT: 30-68673329-3

HORÓSCOPO — POR SUSY FORTE

Géminis 22.05 al 22.06 Comenzarás este nuevo ciclo personal teniendo muy claros tus objetivos y planificando los pasos para alcanzarlos. La influencia astral actuará como un relámpago de comprensión, que traerá consigo la conciencia de tu propia naturaleza y verdaderas necesidades. La Luna llena pondrá en la lupa cuestiones vinculares que venías negando. Novedades, sorpresiva invitación.

Cáncer

23.06 al 22.07

Podrías sentirte abrumado por los compromisos de estos días, pero lograrás encarrilar las cosas si actuás de manera realista y responsable. La Luna llena ilumina el sector laboral, poniendo sobre la mesa asuntos confusos. Tu diplomacia estará puesta a prueba. ¿El desafío? Guiarte por tu intuición y plantear tu opinión sin generar conflictos.

Leo

23.07 al 22.08

Deberás cuidar el dinero y los recursos; si actúas con prudencia, evitarás riesgos. Las actividades relacionadas con el arte y la comunicación serán especialmente beneficiadas y te permitirán destacarte. Momento para profundizar acerca de tus verdaderos deseos. Un diálogo sincero con tu pareja alejará cualquier incertidumbre.

Virgo

23.08 al 22.09

La capacitación profesional aumentará tu competitividad laboral. La consigna será ser flexible para aprovechar al máximo el momento y contar con el apoyo de superiores. Los astros te obligarán a poner en orden tus asuntos profesionales y la vida familiar. Tomarás mayor conciencia de tus necesidades afectivas. Nueva mirada.

Libra

23.09 al 22.10

En el ámbito laboral, se presentarán algunos contratiempos. Si estás pen24 | RUMBOS

sando en efectuar inversiones o compras importantes, mejor esperar. Sin embargo, podrás recibir una buena noticia que implique mejoras futuras.

La intuición y la sensibilidad marcarán favorablemente este período. Paso decisivo que mejora los vínculos.

Escorpio 23.10 al 22.11

Semana de pruebas y enseñanzas. Si te proponés trabajar con firmeza y sin terquedades, podrás ascender rápidamente. Respetar las opiniones de los demás será la clave para una buena convivencia. Oportunidad de expandir la mente, acceder a nuevas filosofías de vida, estudiar o viajar. Venus señala un tiempo de grandes pasiones.

Sagitario 23.11 al 21.12

Ciertos cambios repentinos en el ámbito laboral podrían hacerte sentir en crisis, si no estás preparado. Es fundamental que los primeros días de la semana no te apresures, porque podrías tensionarte. La Luna llena en tu signo señala la culminación de una etapa, el cierre de algo que venís elaborando desde hace meses.

Capricornio 22.12 al 20.01

Encontrarás un gran estímulo en el trabajo, con grandes perspectivas de mejoras. Se incrementarán las ventas y, si trabajás en relación de dependencia, es probable que pronto lleguen interesantes novedades. Destinar

tiempo para el relax y la distracción. ¡Y ojo con los esfuerzos físicos que sobrepasen tu fuerza! Reviven viejos amores.

Acuario

21.01 al 19.02

Al combatir la monotonía, lograrás avanzar y enfocar tu vida hacia un horizonte pleno de creatividad. Tu sentido estético te llevará a destacarte a través de grandes creaciones. La Luna de esta semana será reveladora en cuanto a tus sueños y anhelos, y te señalará el camino hacia ellos. Sensualidad y entendimiento en la pareja.

Piscis

20.02 al 20.03

Dinámico período de iniciativas y mucho movimiento. Para administrarte bien, evitá las compras no planificadas. Habrá exigencias y compromisos en el campo profesional y en la familia, por lo que será preciso saber repartirte. En asuntos afectivos, evitarás los amores fugaces y preferirás establecer relaciones comprometidas.

Aries

21.03 al 20.04

Cambios alentadores en tu economía te permitirán revertir una situación compleja. Comenzarás una etapa que será ideal para despegar de viejos planes laborales y embarcarte en nuevas propuestas. Tiempo propicio para publicitar tus actividades, establecer nuevos contactos y llegar a buenos acuerdos. Contradicciones en el amor.

Tauro

21.04 al 21.05

Suerte con las finanzas. Podrás recibir un cobro atrasado o un dinero extra que traerá alivio al bolsillo. Encontrarás soluciones provechosas en temas inmobiliarios. Sin embargo, el entendimiento con los demás puede ser problemático. El progreso será el resultado de una mente sabia capaz de saber escuchar consejos inteligentes.

No descuides a tu pareja.

JUEGOS

Autodefinido Elem. compos., igual

Alegre, satisfecho

Nº romano 504

Curva Rey Abrev. cerrada, troyano, centiárea simétrica fundó Ilión

Titubear, vacilar

Persona que abusa de su autoridad

Escrito de primera intención

Diminutivo de aro

Embuste, trampa

Disposición testamentaria

Próximo a casarse (m)

Examinar el sabor

Ciudad alemana, Baviera Dominio de Internet Oposición, para antipatía Argentina Acción de ojear

Pronunciar un discurso

8

1 8

1

5 7 2 9

7

3

4 7 1

5 7

6 8 3

1

9 5

2 4 9

3 Soluciones:

9 6 8 2 4 7 1 3 5

Y T R O J

U F C A N R I O A N A A R I

I D E I S I L L O V I O P H O S T O J E O F O P

C O A S C I I L A E R

A R I T O

D M I C T A D O R

A R A N A

B S O R R A D O R

SÍLABAS: A, AD, AL, AR, CAR, CE, CE, CIA, CLE, CON, CRON, DAN, DE, DI, E, GEL, JU, LAR, MA, ME, MI, MI, MO, MO, NAL, NAR, O, O, PE, PE, PI, PIZ, PLO, PUN, QUI, RE, RI, SE, SIS, SO, TA, TA, TE, TRAS, TSE, TSE, VER, YU, ZO, ZON.

Resuelva de modo que no se repitan números ni en las columnas, ni en las filas, ni en las subdivisiones internas de 3 x 3

5 2 4 1 3 8 6 7 9

1) Declarar que alguna cosa pertenece a uno.

2) Mujer vivaz.

3) Letra “o” breve del alfabeto griego.

4) Huerto con flores y árboles frutales.

5) Reunir o guardar cosas en cantidad.

6) Aliviar la aflicción de alguien.

7) Mancha cutánea en forma de placa.

8) Instrumento puntiagudo de hierro.

9) Acontecimiento imprevisto en la vida real.

10) De color de plomo (masc.).

11) Mover las teclas.

12) Que se repite cada decenio.

13) Mosca africana, transmite la enfermedad del sueño.

14) Mujer que realiza trabajos subalternos.

15) Persona distinta de la que se habla (fem. pl.).

16) Tonto, simple.

3 7 1 6 5 9 8 2 4

Determine las palabras horizontales con las definiciones y las sílabas.

En las columnas indicadas podrá leer una frase.

Sudoku

7 4 9 5 8 2 3 6 1

Grilla

6 3 5 4 7 1 9 8 2

Acicalado

Sin acento tónico

1 8 2 9 6 3 4 5 7

Indio de Tierra del Fuego

Hurón de cola larga

4 5 7 3 1 6 2 9 8

Dios Sol egipcio

Prenda femenina, corsé

Órgano de la vista

2 1 3 8 9 5 7 4 6

Batracio de ojos saltones y piel lisa

8 9 6 7 2 4 5 1 3

Granero o algorín

Grilla: ADJUDICAR, PIZPIRETA, OMICRÓN, VERGEL, ALMACENAR, CONSOLAR, EQUIMOSIS, PUNZÓN, PERIPECIA, PLOMIZO, TECLEAR, DECENAL, TSETSÉ, AYUDANTA, OTRAS, MEMO.

Itrio

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HUMOR

Mayor y menor POR CHANTI

chanti@revistarumbos.com

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