Rumbos 754

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# 754

TABACO A MEDIO CAMINO

A CINCO AÑOS DE LA REGLAMENTACIÓN DE LA LEY DE TABACO Y DE LA POPULARIZACIÓN DE LOS ESPACIOS LIBRES DE HUMO, LAS CIFRAS DEL CONSUMO EN EL PAÍS SE HAN REDUCIDO MENOS DE LO ESPERADO. LO QUE FALTA.

Del 2 al 8 de febrero de 2018.

INTRO

— POR MARIANA VALLE RIESTRA

MÚSICA >

TECNO >

ECO >

VUELVE AL ATAQUE JACK WHITE SE REINVENTA CON EL LANZAMIENTO DE UN NUEVO DISCO SOLISTA, QUE DEFINE COMO “ECLÉCTICO”. SALDRÁ A LA VENTA EL 23 DE MARZO. Boarding House Reach, el nuevo material del ex líder de The White Stripes, es sucesor de su disco Lazaretto, lanzado en 2014.

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PALPITANDO EL NUEVO DISCO

¿VISTE ESTA SERIE? AHORA PODÉS ESCUCHARLA Además de haberse convertido en una de las series más entrañables de lo que va de 2018, The end of the f ***king world –una ficción original de Netflix

El ambicioso Jack White ataca de nuevo. Después de mostrar sus dos nuevas canciones, “Connected by Love” y “Respect Commander”, el cantante y guitarrista confirmó la salida de su tercer disco solista para el próximo 23 de marzo. Boarding House Reach será editado por su propio sello, Third Man Records, y Columbia; y contará con trece nuevas canciones en las que White ofrece su versión más amplia y ecléctica, abarcando estilos como el rock, el hard-funk, gospel, blues, country y hasta hip-hop. “Es buena música para jardinería, para techar una casa o para apuñalar en un callejón”, había bromeado el ex The White Stripes a modo de adelanto. “Estoy tratando de pensar en algunas buenas actividades para las cuales la gente todavía no ha escrito canciones”, explicó.

en la que dos adolescentes se fugan de sus hogares para sumergirse en una historia cargada de sangre y de aventuras insólitas– tiene un soundtrack a la altura. Disponible en Spotify, se trata de una playlist muy completa, que va de Soko a Buzzcocks y de Timi Yuro a The Ovations. Un verdadero placer.

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INTRO

TECNO

— POR LEO GONZÁLEZ PÉREZ

GETTY IMAGES

El mejor amigo del hombre, ahora en versión robótica Desde hace 20 años, Sony trabaja en el desarrollo de un perro robot y recién ahora, coinciden varios expertos, parece haber diseñado una cibermascota que consigue generar cierta empatía en los humanos. Es que el nuevo Sony Aibo tiene formas mucho más realistas que sus antecesores, logra movimientos naturales y puede reconocer a las personas con las que interactúa habitualmente. Reacciona a las caricias y cumple instrucciones de la voz de su dueño. Se vende en Japón por US$ 1.800.

La dura vida del CEO de Apple Tim Cook sabe que no se puede llegar a ser director ejecutivo de un gigante global de la tecnología sin hacer algunas concesiones.

Uno podría pensar que Tim Cook, número uno de Apple, es dueño de hacer lo que se le antoje en su trabajo. Pero no. Él también debe cumplir órdenes de sus empleadores. Por ejemplo, según se supo por un documento que Apple presentó ante el Mercado de Valores de EE.UU., Cook está obligado a viajar en aviones privados, tanto en sus traslados laborales como en los personales. Es, dijeron desde la firma, en favor de la seguridad y la productividad de su CEO. Y bueno, Tim, vas a tener que hacer el sacrificio.

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La RAE tiene una buena noticia para los hackers Hasta ahora, para la Real Academia Española, un “hacker” era solamente un “pirata informático”; es decir, alguien que accede ilegalmente a sistemas ajenos. Pero en la reciente actualización de su diccionario online, y reflejando otro uso que se le da al término, sobre todo entre entendidos, la RAE le agregó una acepción más a la palabra, la de “persona experta en el manejo de computadoras, que se ocupa de la seguridad de los sistemas y de desarrollar técnicas de mejora”.

INTRO

VIDA ECO

— POR VIRGINIA POBLET

¿Y SI SALIMOS A PASEAR EN NUESTRAS BICIS DE ORIGAMI? Que el título no te alarme. Se trata de una bicicleta fuerte, liviana, barata, y sí... ¡de cartón! Su diseñador, el israelí Izhar Gafni, asegura que puede soportar hasta 140 kilos de peso y es resistente a la humedad. Fan de las bicicletas, Gafni observó que el cartón se volvía más y más resistente al plegarse sobre sí mismo y así, con paciencia, fue armando una suerte de bici de origami.

La silla, el manubrio, el cuadro, casi todo es de ese material, salvo los neumáticos, fabricados de viejas ruedas de un auto, y la correa, también reciclada de un coche en desuso.

Para saber más sobre esta bici ecológica, visitá www. cardboardtech.com

Chapuzones que cuidan el planeta Si los lagos se mantienen sin cloro ni otros productos químicos, ¿por qué no recrear ese ambiente natural en una pileta? Las biopiscinas tienen una zona con plantas acuáticas que forman un ecosistema con microorganismos que mantienen la pileta limpia y oxigenada, rocas que ayudan a filtrar y conservar una temperatura agradable y una bomba para que el agua circule. Solo hay que cargar el agua que se evapora y, por supuesto, mantener el jardín acuático. Además de ser eco-friendly, estas piscinas son hermosas.

Un tren que anda con energía solar Australia presentó el primer tren que funciona solo con energía solar, sin ayuda complementaria de combustible diesel ni emisiones de C02. Además, para hacerlo más ecológico y bonito, se recuperó una vieja línea abandonada de 1949. Eso sí, recorre un tramo de apenas 3 km y a un ritmo tranquilo por la turística zona de Byron Bay. Será un pequeño trayecto sobre rieles pero un gran paso para el traslado sustentable. En www.byronbaytrain.com.au encontrarás más información sobre este proyecto.

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CORREO

STAFF

[ LA CARTA DE LA SEMANA ]

es una publicación propiedad de Comercializadora de Medios del Interior SA www.rumbosdigital.com.ar

Opiniones de un poeta Sr. Director: Si bien no soy una gran seguidora de la vida artística del cantautor y poeta Joaquín Sabina, leí detenidamente la nota que le hicieron en Rumbos N° 744.

Me pareció que dice grandes verdades en cuanto a la tecnología. Los avances tecnológicos son necesarios y, si se usan responsablemente, resultan sumamente útiles en los tiempos que nos tocan vivir. Sin embargo, como Sabina, opino que pese a estar conectados por medio de una serie de aparatos electrónicos, tenemos muchas falencias a la hora de comunicarnos personalmente. ¿Dónde quedaron el mirarnos a la cara y el decirnos buenos deseos con un apretón de manos y un abrazo? Estas cosas nunca podrán compararse con una experiencia virtual. Cariños, María Nélida Botta, Córdoba.

DIRECTOR EDITORIAL

Carlos Sacchetto

carlos.sacchetto@revistarumbos.com EDITOR JEFE

Diego Marinelli dmarinelli@revistarumbos.com EDITORA

Ximena Pascutti xpascutti@revistarumbos.com DIRECTORA DE ARTE

Victoria Ximenes DISEÑADORA

Verónica Torres Barrera EDITOR DE FOTOGRAFÍA

Federico López Claro FOTOS Y VIDEOS

Josefina Nicolini REDACTORES

Víctor Laurencena, Ayelén Iñigo, Mariana Valle-Riestra Padró, Paula Demarco.

CIRCULACIÓN

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Kurt Marlow

kmarlow@cimeco.com JEFA DE NUEVOS NEGOCIOS

Silvina Travani

stravani@cimeco.com

Tel.: (011) 4943-8799 RESPONSABLE COMERCIAL

Un equipo solidario

Rumbos: Me encantó el enfoque de su nota sobre los padres puérperos (Rumbos N° 750). Efectivamente, hoy en día los varones están mucho más involucrados en el arduo proceso que es el embarazo. Al menos así lo viví con mi marido hace dos años, cuando me embaracé de mi primer hijo: estuvo conmigo en los controles médicos, en todas las decisiones que fuimos tomando sobre el parto y hasta leímos a la par algunos libros sobre maternidad. Ya no es como antes, cuando el padre solo intervenía cuando había que llevar a la mujer a dar a luz al hospital.

Los felicito por poner en foco esta nueva realidad. Seguramente servirá para orientar a muchas parejas a convertirse en un verdadero equipo. Saludos afectuosos, Andrea Giogia, Santa Fe. 8 | RUMBOSDIGITAL.COM

Memorias del rock

Rumbos: ¿Era necesaria una nota tan nostálgica sobre el rock nacional? (Rumbos N° 751). Hizo que me vinieran a la mente muchos recuerdos geniales de la época en que las bandas recién empezaban a surgir o hacerse conocidas y, con mi hermano, nos escapábamos de casa para ir a los recitales. Había algo en el ambiente que te aseguraba que esa era la gente que iba a hacer historia musical argentina, y así fue.

Saludos y gracias totales, Federico González, La Plata.

Envíenos sus cartas a Rumbos (con un máximo de 180 palabras, nombre completo, DNI y lugar de residencia) por cualquiera de estas vías: correo electrónico: lectores@revistarumbos.com o a nuestra dirección postal: “Cartas Rumbos”, Av. Colonia 170, (C1437JND), CABA.

Natalia Klein

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Tel.: (011) 4943-8797 DIARIOS CON LOS QUE SALE RUMBOS

La Voz del Interior (Córdoba), Los Andes (Mendoza), El Liberal (Santiago del Estero), El Diario de Paraná (Entre Ríos), El Día (Gualeguay, Entre Ríos), Nuevo Diario (Salta), Jornada (Trelew, Chubut), La Opinión (Trenque Lauquen, Buenos Aires), La Reforma (General Pico, La Pampa), El Comercial (Formosa), El Día (Gualeguaychú, Entre Ríos), Diario Época (Corrientes), El Territorio (Misiones), Diario de Cuyo (San Juan), Clarín (Rosario, La Plata y Mar del Plata), La Unión (Catamarca), La Calle de Concepción del Uruguay (Entre Ríos), El Litoral (Santa Fe), Nueva Rioja (La Rioja).

Di­rec­ción Na­cio­nal del De­re­cho de Au­tor, ex­pe­dien­te N° 5.312.553.

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incluye: 2 masajes descontracturantes + 2 tratamientos faciales

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22/03/2018. Ingreso Ingreso solamente solamente los los jueves jueves yy domingos, domingos, consultar consultar fechas fechas disponibles disponibles al momento de reservar.

Los masajes y los tratamientos son por paquete y deben ser realizados durante la estadía. al momento de reservar. Los masajes y los tratamientos son por paquete y deben ser realizados durante la estadía. Los Los turnos turnos se se asignan de acuerdo a disponibilidad horaria.

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ACCESO ACCESO A A BRISA BRISA TERMAL TERMAL SPA SPA Y Y GIMNASIO GIMNASIO (+16 (+16 años): años): área área de de temperaturas temperaturas (sauna, (sauna, baño baño de de vapor, vapor, ducha ducha escocesa, escocesa, fuente fuente de de escamas escamas de de hielo, hielo, ducha ducha de de sensaciones). sensaciones). *Circuito *Circuito Hídrico Hídrico del del spa spa (piscina (piscina lúdica, lúdica, camino camino yy sendero sendero de de sensaciones, sensaciones, aquarelax) aquarelax) ++ MINI MINI CLUB CLUB PARA PARA NIÑOS NIÑOS (de (de 33 aa 99 años) años) ++ ESPACIO ESPACIO AMERIAN AMERIAN KIDS KIDS ++ PLAYROOM PLAYROOM (de (de 10 10 años años en en adelante) + WIFI + PISCINA IN/OUT + ACCESO A CASINO ACTIVIDADES + adelante) + WIFI + PISCINA IN/OUT + ACCESO A CASINO + ACTIVIDADES RECREATIVAS (shows en vivo, música, juegos, clases de baile) + TRANSFER IN/OUT (AEP RECREATIVAS (shows en vivo, música, juegos, clases de baile) + TRANSFER IN/OUT (AEP Río Río Hondo, Hondo, Santiago Santiago del del Estero Estero yy Tucumán, Tucumán, Terminal Terminal de de Omnibus Omnibus solamente solamente de de Termas) Termas)

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BAJORELIEVE

El principio de los tiempos POR CRISTINA BAJO

Los pueblos celtas, según algunos historiadores, llegaron a Gran Bretaña, desde las tierras boreales, aproximadamente en el año 700 antes de Cristo. Siempre me han fascinado como pueblo y tengo una discreta bibliografía sobre ellos, pero por sobre su historia guerrera y sus migraciones –llegaron hasta el Asia central–, siempre me sedujo su poesía, su literatura y sus creencias, que marcan un límite impalpable entre la realidad del mundo visible e invisible: en el arte y la artesanía que desarrollaron se vislumbra ese entramado en el diseño de sus joyas, artículos suntuarios o detalles arquitectónicos que siguen influyendo en nuestra estética.

Según leí, en el mundo de los celtas existía la creencia de que lo visible y lo invisible configuraban un solo mundo y decían que se podía salir de uno y entrar en el otro a voluntad. De ahí que abundaran tantas historias de hadas, de fantasmas, de ánimas vengativas o de custodios invisibles de los diferentes clanes.

Es común, también que, adorando a la naturaleza, relacionaran determinados lugares con cierto tipo de “elementales”, un término que hasta hoy se asocia con apariciones o personajes derivados del mundo de la magia.

Y, según me cuentan amigos que hace pocos años han viajado por Irlanda, aún existen parajes conside10 | RUMBOSDIGITAL.COM

rados propiedad de hadas o gnomos: no se levantan casas allí, no se siembra, no se entra en ellos sin haber presentado antes el “salvoconducto” de una plegaria en gaélico.

Manantiales, colinas, piedras de formas extrañas, grutas y árboles tienen un genio protector.

Otra de sus creencias supone que la esencia o espíritu de una cosa no se limita a una forma particular, ni tampoco vive solamente en el presente: el alma posee fluidez y una fuerte energía, y esto hace que no acepte encerrarse para siempre en

Los celtas creían que lo visible y lo invisible configuraban un solo mundo y que podían salir de uno y entrar al otro a voluntad. una forma rígida ni en un momento único del tiempo.

El alma y la materia se juntan y se alejan entre sí como lo hace el tiempo y la eternidad, y el cuerpo humano participa de este ritmo. De ahí que, de vez en cuando, pueda un guerrero muerto aparecer en batalla como un lobo, o su espíritu traer un mensaje en el graznido y la presencia de un cuervo.

Para los celtas, el mundo es latente y activamente espiritual. Y la

profundidad de esta creencia se expresa, sobre todo, en la potestad de la palabra: a través de ella, se podían provocar sucesos; sus cánticos y sortilegios tenían el poder de revertir el curso del destino, hacer que alguien retornara de la muerte para hacer un juramento.

Su espiritualidad era sensual y lírica. No existe un solo poema en que no se le dé un lugar preeminente al paisaje, que se une al estado de ánimo: en ellos podemos sentir el viento, escuchar las mareas, oler el miedo.

Al llegar el cristianismo, no tuvieron problemas en aunar apariciones y ángeles, visitar tierras lejanas astralmente y traer mensajes del más allá, pues aman ese mundo y se sienten parte de él. Y no se trata sólo de creencia: se acerca más a la afinidad y siempre encuentran un puente entre lo visible y lo invisible. Ese sentimiento lo expresan en bellas poesías a las que llaman “bendiciones”: Dios bendiga este día y que su mano me sostenga. / Que bendiga a mis hijos y a mi esposa. /Que bendiga mis sembrados y mis ganados. /Que no deje que mis manos se vuelvan ociosas, y que mantenga limpio mi corazón…

Sugerencias: 1) Leer, de Eudeba, Las literaturas célticas, de Jean Marx; 2) Conseguir El misterio de los celtas, del vizconde H. de la Villemarqué, sobre relatos de la Bretaña Francesa, editado en 1867. •

INTRO

LIBROS

Lanzarse a la pileta Una chica solitaria y de costumbres peculiares descubre que, pese a sus cálculos más cuidadosos, se ha olvidado de vivir.

Eleanor Oliphant está perfectamente

Gail Honeyman Roca Editorial La protagonista de esta novela no es una de esas heroínas modernas que se comen el mundo. De pocas habilidades sociales, Eleanor Oliphant ha elaborado un calendario destinado a evitarle cualquier tipo de penosa interacción social: los fines de semana los pasa sola comiendo pizza congelada y bebiendo vodka y todos los miércoles habla con su madre.

Sin embargo, la aparición en escena de Raymond, el informático de la oficina, hará que se tambalee su estricto sistema. ¿Podrán unir sus fuerzas para abandonar la soledad en la que tan cómodamente se han instalado? Una novela cálida y elegante sobre la difícil tarea de sobrevivir en el mundo actual sin olvidarse de realmente vivir. $ 299

El mago

César Aira Random House Bajo la apariencia de un mago mediocre, Hans oculta un poder real: a diferencia de sus colegas, él es capaz de jugar con la realidad a su antojo. Pronto tendrá lugar una convención de ilusionistas y está resuelto a demostrar por fin quién es. Sin embargo, puede que esta magia cambie su destino y el de otros... $ 229

Sepulcros de vaqueros

BREVES

“Pinocho” se hace emoji El célebre cuento infantil escrito por Carlo Collodi ha sido reeditado por una editorial italiana. Esta vez, en una versión traducida con el código visual de los ‘emojis’.

Pinocho in Emojitaliano es el título de la obra que cuenta la vida del muñeco de madera.

Dante, en los infiernos de Twitter ¿Qué pensaría Dante Alighieri, autor de la Divina Comedia, si supiera que a siglos de publicarla, su obra sigue estando en boca de todos?

Y ahora además, gracias al catedrático argentino Pablo Maurette, es trending topic en Twitter. A principios de enero desafió a los usuarios de la red social a leer los cien cantos de la Comedia, uno cada día. Ya son más de 2.000 los lectores que alrededor del mundo participan de la iniciativa, y la cifra sigue creciendo. Podés sumarte al desafío con el hashtag #Dante2018.

Roberto Bolaño Alfaguara Un volumen que incluye tres novelas cortas inéditas del incansable Bolaño: Patria, Sepulcros de vaqueros y Comedia del horror de Francia. En ellas están presentes los grandes temas del autor chileno, como el mal, la violencia, la historia, la literatura, el amor, la ironía, el suspenso y la búsqueda. Un lujo. $ 299

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VIDA COTIDIANA

[ SALUD MENTAL ]

“¿Se me soltó un tornillo?”

Aunque la OMS estima que una de cada cuatro personas en el planeta tuvo o tendrá algún padecimiento de salud mental a lo largo de su vida, sigue siendo tabú hablar de estas crisis que nos sacan del eje emocional y sacuden nuestra realidad. ¿Por dónde empezar a pedir ayuda?

POR VIRGINIA POBLET ILUSTRACIÓN DE TONY GANEM

A los 13 años, María dejó de tener apetito. No comía, apenas podía levantarse de la cama y se sentaba sola y callada en un rincón del aula.

Su mamá le daba un complejo vitamínico pero no había caso, ella empeoraba. Sus compañeros la insultaban, sus profesoras decían “déjenla, quiere estar sola”. Durante los recreos iba a la capilla del colegio a rezar: “Me arrodillaba bien adelante y le pedía a Dios que, por favor, me ayudara porque no estaba bien. Ninguna hermana se acercó a preguntarme qué me pasaba”, recuerda. Hasta que sus fuerzas no alcanzaron, ya no pudo salir de la cama y empezó a delirar. Su mamá se asustó y pidió ayuda profesional.

Luego de una mala praxis, cambiaron de psicóloga y por fin tuvo un diagnóstico: ataque de pánico seguido por un brote psicótico. Con el tratamiento y la medicación adecuada, María logró terminar el secundario, estudiar un terciario y hoy, a los 34 años, trabaja en una empresa y lleva una vida normal.

Mal de muchos

Lamentablemente, el padecimiento de María no es un caso aislado. Según la OMS, los trastornos mentales severos ocupan el primer puesto del triste ranking de patologías mundiales. La Organización estima que 12 | RUMBOSDIGITAL.COM

un 25% de la población, esto es, una de cada cuatro personas del planeta, tuvo o va a tener algún padecimiento de salud mental a lo largo de su vida. El doctor Hugo Cohen, miembro del Comité de Expertos de la OPS/ OMS y vicepresidente para América Latina de la Federación Mundial de Salud Mental, estima que unas 50 millones de personas sufren depresión en el continente americano, un 50% más que en el período 19902013. A pesar de esta alta prevalencia, la gente poco sabe de sus carac-

NO TE BROTES La OMS explica que los determinantes de la salud y los trastornos mentales no solo incluyen características individuales tales como la capacidad para gestionar pensamientos, emociones, comportamientos e interacciones con los demás; sino también factores sociales, culturales, económicos, políticos y ambientales, como las políticas nacionales, la protección social, el nivel de vida, las condiciones laborales o los apoyos sociales de la comunidad. Otros factores que pueden causarlos son el estrés, la herencia genética, la alimentación, las infecciones perinatales y la exposición a riesgos ambientales.

terísticas y se suelen minimizar, e incluso discriminar a quienes las sufren. El miedo y la ignorancia llevan a que 8 de cada 10 personas que padecen algún trastorno de este tipo no accedan a un tratamiento. Y así, la situación empeora.

“El estigma es una barrera que nos aleja de la ayuda”, explica la doctora Raquel Gabriel, Coordinadora del Hospital de día del Proyecto Suma, entidad que desde hace ocho años realiza campañas antiestigmas. “El miedo a ser identificada como una persona con un padecimiento relacionado con la salud mental, hace que la gente no pida ayuda, y así no puede tratarse ni recuperarse. Otra situación difícil es lo que viene después de una crisis: a la persona le cuesta mucho volver a insertarse socialmente porque hay muchos prejuicios, le cuesta contar lo que le pasó y retornar, sobre todo, al trabajo”.

Todos somos vulnerables

María desencadenó el brote tiempo después de que su abuelo falleciera de cáncer. Ella, a partir de los 9 años, pasó de jugar en la vereda con sus amigos a curar y limpiar a su abuelo, porque la señora que supuestamente lo cuidaba no lo hacía. María no pudo elaborar el duelo de toda esa triste circunstancia, y estalló.

A Luis Imedio, un economista catalán, le dio un brote por estrés laboral. “Pienso que todas las personas tenemos un punto débil y cuando estamos sometidos a un estrés muy fuerte hay gente que lo sobrelleva peor. A algunos les da un ataque al corazón, un infarto cerebrovascular o un brote psicótico, como es mi caso”, razona Luis, quien durante 20 años se desempeñó como director de exportaciones de una importante empresa de su país.

“Hay muchas somatizaciones posibles cuando a uno le pasa algo conmocionante, no somos todos iguales.

Tampoco nadie está exento; quien tuvo una crisis puede tener otra y quien nunca tuvo una, también puede tenerla. Las personas que tienen un padecimiento de este tipo sufren, no eligen tenerlo, por eso es muy importante bajar el nivel de prejuicio”, dice la doctora Gabriel.

Estos recelos sociales hacen que la gente se aleje de quien está sufriendo, cuando en realidad lo que más necesita es contención. “Hay muchos fantasmas –afirma la experta–, existe la idea de que si alguien tiene un problema psiquiátrico puede desatar una situación peligrosa. Pero la mayoría de los actos de violencia que salen en la tele no son cometidos por personas que tienen problemas de salud mental".

Respeto y contención

“La familia, los amigos, el círculo íntimo son fundamentales. Cuando uno tiene un hombro donde apoyarse empieza a sentirse mejor anímicamente”, dice María. Pero esa es sólo la base. Se sabe que después de haber pasado una crisis, una persona puede reinsertarse, y que de este modo las posibilidades de que se mantenga estable son mucho mayores. Por eso, cuando alguien cercano cambia de conducta de manera llamativa, lo mejor es entablar una comunicación y darle apoyo para que pueda pedir ayuda profesional. En este punto, la doctora Raquel Gabriel advierte: “Nadie puede solo con estas cosas, no es un fracaso pedir una consulta o

tener que tomar un medicamento.

Una consulta a tiempo evita años de sufrimiento.”

Gracias al tratamiento, María pudo por fin atravesar el duelo, trabajar y hasta escribir un libro sobre su historia al que sólo le falta encontrar una editorial para publicarlo. Luis es el tesorero de ActivaMent, una asociación constituida, gestionada y dirigida por personas diagnosticadas con un problema de salud mental. Para quienes sufren este tipo de trastornos, es fundamental encontrar contención en el círculo íntimo, un tratamiento adecuado a su padecimiento y, sobre todo, comprensión por parte de la sociedad, porque a todos nos puede pasar. • RUMBOSDIGITAL.COM | 13

[ ENTREVISTA ]

Rolando Hilbing “Destilar es un arte.

Necesita inspiración, como la música” Es una de las figuras fundacionales de la nueva manera de beber que recorre los bares argentinos. El primer master distiller de la Argentina cosecha reconocimiento internacional con su celebradísima grapa Aniapa y el emblemático gin Príncipe de los Apóstoles. Una charla sobre cómo animarse a lo inexplorado y acerca de la misteriosa alma de los licores.

TEXTO SELVA FLORENCIA MANZUR

Rolando Hilbing es un mendocino de 70 años que ostenta el título de primer master distiller del país. Proveniente de una familia de inmigrantes alemanes íntimamente ligada a las bebidas de calidad, inició su carrera como enólogo, pero en el año 2000 decidió cambiar de rumbo y fundar su propia casa de bebidas espirituosas: Hilbing Franke Family Distillery. Desde esa fábrica, se convirtió en un especialista en desempolvar los secretos más recónditos 14 | RUMBOSDIGITAL.COM

de antiguas recetas europeas y en un referente mundial en la materia.

“Lo llaman de todo el mundo para pedirle sus trucos y hasta para consultarle qué se le podría mejorar a un alambique”, asegura su hijo y socio, Walter Hilbing. ¿Cuánto pesó la herencia familiar a la hora de elegir su carrera?

¡Lo traía en la sangre! (risas). Me recibí de ingeniero agrónomo y de enólogo, pero vengo de una familia que tiene una gran tradición vincu-

lada a este rubro. Algunos de mis antepasados fueron: Pablo Loos, quien fundó junto con Miguel Pouget la famosa quinta agronómica de Mendoza, donde nació la vitivinicultura argentina; Gaspar Hilbing, quien fue pionero en la plantación de malbec en Mendoza, y Frits Wibe, el primer maestro cervecero de la Cervecería Andes. Si bien me apasionaba la ganadería, todo en mi vida se inclinó hacia la producción de bebidas.



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 ¿Cómo pasó de enólogo a maestro destilador?

Cuando terminé de estudiar, trabajé en el emprendimiento vitivinícola de mi familia, pero por distintos motivos eso se perdió. Fue entonces que opté por los destilados, me di cuenta de que nadie en Argentina lo hacía. En el 2000, viajé a Alemania e hice una maestría en destilados en la Universidad de Geisenheim. Ese lugar es al vino y los destilados en Alemania lo que Montpellier a Francia. Tuve la suerte de que me tocara un profesor que compartió todos sus secretos conmigo. Ninguno de sus hijos había continuado con su profesión y me adoptó como discípulo. Fue muy generoso conmigo y le debo mucho. En este rubro, hay cosas que pueden parecer tontas o de poca importancia, pero que hacen a la creación de estas grandes bebidas.

Es decir que, más allá de la química y la física, destilar tiene mucho de arte…

Destilar es un arte en todo el sentido de la palabra. Tanto así que yo tengo que estar en onda para destilar. Lo aprendí con los años. Si no estoy en onda, no destilo porque no sale. Lo mismo sucede cuando corre viento zonda: no se puede destilar, porque la presión atmosférica oscila al igual que la temperatura, y eso afecta a los destilados. Hay que tener en cuenta muchos factores, es un proceso de aprendizaje constante, porque no hay una destilación que salga igual a la otra. Digamos que para hacer buenos destilados, hay que estar inspirado, lo mismo que sucede con la pintura o la música. ¿Cómo fueron los primeros años de la destilería?

En 2005 lanzamos la primera producción a nivel comercial, luego de traer equipos adquiridos en Europa. Experimentamos mucho y hubo bastante prueba y error. Hay que tener en cuenta, además, que siempre nos corre el tiempo, porque nosotros trabajamos en el mes posterior a la cosecha, dado que ahí es cuando aparece el orujo de las uvas. Imponer una marca nueva no fue nada 16 | RUMBOSDIGITAL.COM

fácil, porque hay que tener espalda. ¿Y cómo se dieron a conocer?

Nuestro éxito fue de boca en boca, pero también nos ayudó haber sido los primeros. Además, nos destacamos en el concurso Destillata, que se hace en Austria y es uno de los certámenes de mayor reconocimiento en materia de destilados y espirituosas. Fuimos los únicos representantes de Sudamérica. En 2010, obtuvimos el máximo galardón con la Grapa Aniapa Cabernet Sauvignon y en 2013 por la Aniapa Merlot. El año pasado, además, obtuvimos la Gran Medalla de Oro a la mejor grapa del mundo por la variedad Torrontés. ¿Qué diferencia a la Grapa Aniapa de otras que hay en el mercado?

Lo fundamental es la calidad y la madurez de nuestras uvas. El clima y el suelo que hay en Mendoza son nuestros mejores aliados. Las décadas que venimos practicando la vitivinicultura también hacen al resultado final, aunque uno no lo crea, las uvas van aprendiendo y solo las mejores subsisten. Así como obtenemos premios por hacer los mejores vinos, lo mismo está pasando con nuestra grapa. No es algo caprichoso, el terroir nos acompaña enormemente. ¿Cómo conquistaron a los consumidores argentinos? Acostumbrados a beber vino, cerveza y fernet…

Durante mucho tiempo, se pensó en la grapa como una bebida de bar de cuarta. Pero, al probar la Aniapa, muchos la encontraron suave y has-

"EL GIN DE ALTA GAMA LO HICIMOS PENSANDO EN LA GENTE JOVEN."

ta creían que no era grapa. Eso se debe a que es una bebida muy superior a los estándares que existían aquí, pero así y todo, sigue siendo un desafío instalarla en el mercado. No deja de ser un producto consumido por gente más bien mayor. Sobre todo, porque son pocos los tragos que se hacen con ella, a pesar de que los cocktails que se hacen con ron, se pueden hacer perfectamente con grapa y hasta quedan mucho más ricos. Un buen ejemplo es el mojito.

Fue justamente pensando en la gente joven que decidimos hacer gin de alta gama.

Además de Príncipe de los Apóstoles, que fabrican para Tato Giovannoni, el año pasado lanzaron el primer gin de malbec del mundo. ¿Cómo surgió esa idea?

Queríamos producir algo que fuera local, bien mendocino y ¿qué es más mendocino que el malbec? Empezamos a experimentar y utilizamos las pasas de malbec y, nuevamente, se dio ese sabor aterciopelado y suave, que es típico de esta variedad. ¿Qué recepción tuvo?

Quisimos hacer un gin más tradicional, que siguiera la línea del escocés Hendrick´s y resultó que muchos conocedores nos han asegurado que está por encima de él (risas).

Queda claro que la versatilidad que tiene este gin es enorme. ¿Cuál diría que es la diferencia entre un enólogo, un maestro cervecero y un destilador?

Cada uno es experto en lo suyo, pero considero que todo es alquimia.

La alquimia se puede practicar a distintos niveles. Podríamos decir que cualquiera puede cocinar, pero no a todos les sale rico. Hay que nacer con una cierta predisposición.

Qué rasgos debe tener un maestro destilador?

Predisposición, paciencia y motivación. También hay que tener talento para combinar los aromas y los sabores. Estar involucrado en el proceso es indispensable. Claro que la química y la ciencia cumplen su parte también; saber de eso y tener esa base es muy importante para fabricar un producto de calidad. •

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SEÑALES DE HUMO A CINCO AÑOS DE LA REGLAMENTACIÓN DE LA LEY DE CONTROL DE TABACO, ¿QUÉ CAMBIÓ EN LA MANERA EN QUE NOS RELACIONAMOS CON UNA SUSTANCIA QUE PROVOCA 40.000 MUERTES POR AÑO EN EL PAÍS? POR MARÍA DE LA PAZ GARCÍA

E

l 14 de junio de 2011 fue promulgada en la Argentina la Ley Nacional de Control del Tabaco.

Entre sus artículos, la ley 26.687, reglamentada en mayo de 2013, contempla la prohibición de fumar en todos los espacios cerrados de uso público o privado, así como regula la publicidad, promoción y patrocinio de cigarrillos o productos elaborados con tabaco y prohíbe la venta a menores de 18 años. A casi siete años de que se sancione la ley anti-

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tabaco, las preguntas aparecen poco a poco: ¿disminuyó el consumo de tabaco en nuestro país?, ¿se redujo la cantidad de personas expuestas al humo ajeno en lugares de trabajo o en sus propias casas?, ¿cayó el interés de los más jóvenes por empezar a fumar?

Los datos más actualizados indican que uno de cada cuatro argentinos fuma. Mientras que en 2005 el 29,7% de la población fumaba, ese porcentaje pasó a 25% en 2013.

En tanto, la exposición habitual al humo de tabaco ajeno descendió progresivamente entre los tres últimos relevamientos realizados para

la Encuesta Nacional de Factores de Riesgo (ENFR) del Ministerio de Salud de la Nación: 52% en 2005, 40,4% en 2009 y 36,3% en 2013. Y entre 2009 y 2013, la exposición al humo de tabaco en lugares de trabajo bajó del 34% al 25% y en bares y restaurantes pasó del 47% al 23,5%.

A su vez, publicado en 2017, el informe Global Burden of Disease analizó datos de 195 países y concluyó que la proporción de fumadores se redujo significativamente respecto a 1990, cuando uno de cada tres hombres y una de cada 12 mujeres fumaban diariamente. ¿Cómo se ubicó nuestro país en ese



25%

de los argentinos fuma actualmente.

Mientras que en 2005, la cifra llegaba casi hasta el 30% de la población.

12%

DEL GASTO EN SALUD SE DESTINA A ATENDER LAS ENFERMEDADES OCASIONADAS POR EL TABAQUISMO.

EN 1990,UNO DE CADA TRES HOMBRES Y UNA DE CADA DOCE MUJERES FUMABAN DIARIAMENTE.

600

Los cigarrillos industriales contienen más de 600 aditivos, muchos de ellos cancerígenos y tóxicos.

LOS IMPUESTOS, MÁS QUE LA PROHIBICIÓN impulsan el descenso del consumo, según diversos casos y estudios.

500%

AUMENTÓ EL PRECIO DE LOS CIGRARRILLOS DURANTE LOS ÚLTIMOS 10 AÑOS.

UNO...

EN EL PAÍS, EL TABAQUISMO se ubica en tercer lugar entre los factores de riesgo que causan más muertes y discapacidad.

PERO ENTRE 2005 Y 2016 HUBO UN CAMBIO PORCENTUAL DESCENDENTE DEL 3%.

DE CADA CINCO JÓVENES FUMA. Una de las cifras más altas de la región.

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2003, UN AÑO CLAVE EN LA CRUZADA Ese año, 180 países firmaron el Convenio Marco de la OMS para el Control del Tabaco: un cambio cultural enorme.



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FUMADORES PASIVOS En bares y restaurantes se pasó del 47% al 23,5%, lo que redujo notablemente el número de fumadores pasivos.

control de tabaco de la Fundación Interamericana del Corazón (FIC) .

Queda claro que con una sola medida no alcanza. En países como Irlanda, por ejemplo, la prohibición de fumar en lugares públicos impactó, primero, en una fuerte disminución de la venta de cigarrillos, pero el consumo se recuperó luego de manera acelerada, cuando los fumadores se acostumbraron a fumar en la calle. El aumento de impuestos a los cigarrillos y, por ende, de los precios logra, en cambio, una reducción sostenida del consumo.

Verónica Schoj, directora de Promoción de la Salud y Control de Enfermedades No Transmisibles

CHICOS

La edad de inicio al consumo en la Argentina es alrededor de los 12 años. Fuma uno de cada cinco adolescentes de entre 13 y 15 años.

del Ministerio de Salud de la Nación, asegura que “el impacto beneficioso del aumento de los impuestos al tabaco es que la asequibilidad de los cigarrillos sea progresivamente menor. Esta medida debe ser sostenida en el tiempo para que su efecto no desaparezca. Los nuevos objetivos de desarrollo 2015-2030 establecen que los impuestos al tabaco son una medida efectiva para reducir su consumo”.

El último Informe de la Organización Mundial de la Salud (OMS) sobre la epidemia mundial de tabaquismo, publicado en julio de 2017, habla de un aumento en el número de países que han puesto en marcha políticas de control del tabaco.

En la Argentina, eso incluye advertencias sanitarias con imágenes impactantes y frases como “Fumar causa impotencia sexual”, “Fumar

FOTOS: GETTY IMAGES

relevamiento? Según ese estudio, que analizó el período 2005-2015, la prevalencia de fumadores en la Argentina bajó 1,2% entre las mujeres y 1,1% entre los hombres. Es decir, que el consumo de tabaco se redujo a un 14,6% en las mujeres y a un 21% de los hombres. En la Argentina el tabaquismo se ubicaba en 2016 en tercer lugar entre los factores de riesgo que causan más muertes y discapacidad (el mismo lugar que ocupaba en 2005), pero entre 2005 y 2016 hubo un cambio porcentual descendente del 3%.

Aunque el Ministerio de Salud de la Nación no difundió todavía datos oficiales de los últimos dos años, lo cierto es que el consumo de tabaco, tanto en adultos como en jóvenes, continúa disminuyendo.

Asimismo, según la Encuesta Nacional de Consumo de Sustancias Psicoactivas en Estudiantes de Enseñanza Media del Observatorio Argentino de Drogas (OAD), entre 2011 y 2014 se registró un descenso en los niveles de consumo de tabaco, sobre todo entre los varones de entre 17 y 20 años.

Antes de preguntarnos qué papel juega la sanción de la ley antitabaco en ese descenso del consumo, vale recordar que el tabaco es la segunda sustancia psicoactiva más consumida, luego del alcohol. El tabaco es una planta originaria de América y sus hojas contienen nicotina, un alcaloide que se absorbe rápidamente y tiene un alto poder adictivo. A su vez, los cigarrillos in-

dustriales contienen más de 600 aditivos, muchos de ellos cancerígenos y tóxicos.

En el mundo mueren alrededor de 6 millones de personas al año por cuestiones relacionadas con el tabaco: aproximadamente el 10% de estas defunciones están asociadas a la exposición al humo de tabaco ajeno y el resto, al consumo directo de algún producto de tabaco. En la Argentina, el tabaquismo afecta a casi 9 millones de personas y se calcula que cada año mueren unas 40 mil personas por enfermedades relacionadas con el tabaco.

El 20% de ellas son fumadores pasivos.

Al repasar esas cifras, queda claro que ninguna iniciativa nacional, provincial o municipal puede conseguir, por sí sola, un cambio abrupto en las conductas de consumo de la población. Y es en este punto de la discusión en el que muchos apuntan a los precios de los productos elaborados con tabaco (en nuestro país, los cigarrillos aumentaron un 500% en los últimos diez años) y a la prohibición total de la publicidad. “Las restricciones parciales que solo prohíben la publicidad de tabaco en determinados medios carecen de efectividad.

Prohibir toda forma de publicidad, promoción y patrocinio de productos de tabaco, incluida la exhibición de productos, es una de las medidas más eficaces para reducir el consumo de tabaco en toda la población”, afirman desde el área de

causa cáncer” o “Fumar quita años de vida”, entre otras, en los paquetes de cigarrillos.

De acuerdo a los datos de la OMS, unos 4.700 millones de personas –el 63% de la población mundial– están protegidas por al menos una medida integral de control del tabaco, una cifra que se ha cuadruplicado desde 2007. Sin embargo, Douglas Bettcher, director del Departamento de la OMS para la Prevención de la Enfermedades no Transmisibles, advirtió que “la injerencia de la industria tabacalera en las políticas de los gobiernos constituye un obstáculo mortal para promover la salud y el desarrollo en muchos países”.

En 2003, 180 países firmaron el Convenio Marco de la OMS para el Control del Tabaco (CMCT), primer tratado internacional de salud pública. Cinco años más tarde, la organización estableció un plan de medidas llamado MPOWER para facilitar a los países la ejecución del convenio. Esas estrategias se resumen en seis puntos: vigilar el consumo de tabaco y las políticas de prevención; proteger a la población del humo de tabaco; ofrecer ayuda para el abandono del tabaco; advertir de los peligros del tabaco; hacer cumplir las prohibiciones sobre publicidad, promoción y patrocinio del tabaco, y aumentar los impuestos al tabaco.

El Convenio Marco de la OMS es un instrumento jurídico regido por el derecho internacional y obli-

25%

EN EL TRABAJO Entre 2009 y 2013, la exposición al humo de tabaco en lugares de trabajo bajó del 34% al 25%.

9.000.000 AFECTADOS POR EL TABACO

En la Argentina, el tabaquismo afecta a casi 9 millones de personas y se calcula que cada año mueren unas 40 mil personas por enfermedades relacionadas con el tabaco.

El 20% de ellas son fumadores pasivos.

gatorio para los países que lo firman y ratifican. Fue ratificado por casi todos los 180 países firmantes, incluyendo la Unión Europea, los principales productores de tabaco como China, Brasil, India y Turquía, y casi todos los países de Latinoamérica.

La Argentina firmó el convenio en 2003 pero es uno de los pocos países que todavía no lo ratificó. En 2017, unas 80 organizaciones (entre ellas, la Fundación Interamericana del Corazón Argentina y la Coalición Argentina de Control de Tabaco) reclamaron a los poderes Legislativo y Ejecutivo nacionales la “urgente ratificación” del CMCT, a la vez que indicaron que “es deber del Estado garantizar la salud como un derecho humano por encima de

cualquier interés particular”.

Si bien se advierte una disminución en los últimos años, sigue habiendo datos preocupantes: la edad de inicio al consumo en la Argentina es alrededor de los 12 años, uno de cada cinco jóvenes de entre 13 y 15 años fuma y la prevalencia es una de las más altas de la región. Asimismo, un 12% del gasto en salud se destina a atender las enfermedades ocasionadas por el tabaquismo: más de 30.000 millones de pesos.

Ese panorama parece evidenciar que la ley antitabaco ayudó a reducir el consumo de cigarrillos y a generalizar los ambientes 100% libres de humo. De todos modos, aún queda un largo camino por recorrer para terminar con la epidemia de tabaquismo. • RUMBOSDIGITAL.COM | 21

MODA & ESTILO

— POR AYE IÑIGO

En la pasarela

Madrid Fashion Week 2018 Vestido estilo bata, de la colección primaveraverano 2018 de la diseñadora Juana Martin.

Zapatos con glam Los brillos se llevan también en los pies, como en este sensual modelo con taco aguja de Louis Vuttion. Para combinarlos, usá un slip dress negro y una cartera a tono.

SEXY Y ELEGANTE

Luces de ciudad

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Rostro iluminado El glitter en el maquillaje es un “must” del verano. Podés llevarlo como sombra en los ojos o también en un labial mate metalizado.

FOTOS: GETTY IMAGES

Este año sigue fiel al amor por los brillos y las lentejuelas, principalmente para las salidas nocturnas en las noches de calor. A los ya conocidos paillettes se le suman los tejidos en red, los tules y las telas metalizadas. Los fuertes de esta temporada serán el minivestido, el clásico slip dress y las prendas con aires vintage como maxi-hombreras o tiros bien altos. Dale un acabado al look con un peinado descontracturado.

— POR LUCILA SUBIZA

Una noche de verano Las salidas nocturnas son más frescas y divertidas cuando hace calor. Dale un giro al minivestido y animate a usarlo con brillos. Sumá una gorra para un look con mucha onda.

1

VESTIDO

Gorra de gabardina $ 785 COMPAÑIA DE SOMBREROS

7

Vestido con brillos KOXIS

GAFAS Anteojos espejados CARLA DI SI

2

6

GORRA

PAÑUELO Pañuelo de seda $ 510 THE DIGNANIS

3

RELOJ Reloj con pulsera metálica $ 3.995 SWATCH

5

ESMALTE

Sandalias de cuero metalizado $ 2.900 HUSH PUPPIES

4

SANDALIAS

True Color Nail Wear Pro Esmalte para uñas $ 184,99 AVON

Mochila de cuero sintético $ 1.100 BATISTELLA

JEAN PAUL GAULTIER SCANDAL, la nueva fragancia femenina, está inspirada en mujeres escandalosas.Rinde homenaje a los múltiples escándalos que provocó Jean Paul Gaultier a lo largo de su carrera: hombres con faldas en sus desfiles, los corsets en forma de cono que realizó especialmente para Madonna, sus pasarelas con gente de la calle y de la noche. La fragancia se inspira en la dualidad de la mujer: de día un aroma a miel dulce y fresca que huele a gardenia y naranja sanguina. Por la noche, el pachuli confiere a ese aroma a miel un carácter sensual y sinvergüenza. Scandal Eau de Parfum 80 ml: $ 2.075

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GUSTOS

GOURMET

— POR CHOLY BERRETEAGA

STOCK FOOD

Con espárragos, crema y perejil, una receta deliciosa.

Capellettis con salsa verde Preparación Ingredientes

(4 a 5 porciones) Capellettis de ricotta, 600 g.

Manteca, 1 cda.

Aceite de oliva, 1 cda. Echalotes, 2. Espárragos, 1 atado. Crema de leche, 300 cc.

Perejil picado, 2 cdas. Sal y pimienta, a gusto.

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Cocinar los capellettis en abundante agua salada, con unas cucharadas de aceite, hasta que estén tiernos.

Escurrir y reservar. Para la salsa, rehogar en una sartén amplia los echalotes picados en la manteca y el aceite. Añadir los espárragos pre-cocidos y cortados en trozos. Salpimentar a gusto. Verter la crema de leche, el perejil picado y verificar la sal y la pimienta. Agregar los capellettis reservados y cocinar unos instantes. Servir bien calientes acompañados de queso parmesano rallado.

CAPELLETTIS CASEROS

Ingredientes para la masa: Harina, 350 g. Sal, 1 cdita. Huevos, 3. Aceite, 1 cda. Agua, cant. nec.

Ingredientes para el relleno: Ricota, 500 g.

Queso rallado, 100 g. Jamón cocido, 100 g. Pan rallado, 1 cda (opcional). Sal y pimienta, a gusto.

Preparación: Colocar en una procesadora la harina, sal, huevos, aceite y agua en cantidad necesaria hasta que se forme una masa lisa. Dejar reposar 30 minutos. Para el relleno, mezclar la ricota con el queso, el jamón cocido picado muy pequeño, sal y pimienta a gusto. Si el relleno carece de cuerpo, añadir pan rallado. Estirar la masa bien delgada, cortar tiras de 4 o 5 cm de ancho y luego cortar cuadrados. Distribuir el relleno en cada porción de masa, humedecer el contorno y cerrar las puntas opuestas. Presionar y unir las puntas. Cocinar en agua hirviendo con sal y aceite.

Recetas que salvan Desde muy pequeña, Martina fue víctima de bullying, lo que la llevó a sufrir trastornos de la alimentación. Una de las formas que halló para superarlo fue crear @veganfitfluencer. Recetas veganas que son todo un estilo de vida.

Encontrala en Instagram y Facebook.

El jardín de las delicias Sopa fría de melón, albahaca y jamón crujiente; trucha marinada al cedrón y palta; roll de berenjenas ahumadas, queso de cabra y tomates; lomo a la plancha, arvejas y panceta. Todo es parte del gran menú que se sirve en Andeluna (www.andeluna.com.ar), la bodega al pie de los Andes multipremiada por su propuesta turísitica.

Secretos de la carne argentina Gastón Riveira, el fundador de la parrilla argentina más exitosa en el mundo, revela sus secretos en La Cabrera. Historia, recetas y algo más para los amantes de nuestra carne. Además, todo lo que tenés que saber sobre cortes y cocciones. $ 690. –Catapulta

Oda a las olivas Essen, la empresa familiar autora de esas ollas que tanto conocemos, presenta su línea de Aceites de Oliva Extra Virgen, Olivos del Salar. Son cuatro varietales: Arbequina, Frantoio, Mediterráneo y Saborizados; ideales tanto para condimentar ensaladas como para darle un sabor especial a quesos, bruschettas y otros platos.

Puro equilibrio Aromas a mora, cereza y ciruela con algunos toques de madera y algo de menta.

Maduro, sabroso y con un largo final frutado divertido pero equilibrado. Ideal para unos fideos con bolognesa.

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GUSTOS

ESCAPADAS

— POR ANÍBAL MENDOZA

GETTY IMAGES

Destino infalible

Para disfrutar el fin de semana o pasar una temporada, la costa argentina es una lotería en la que, elijan el lugar que elijan, los visitantes siempre ganan.

Viejo Hotel Ostende

> COSTA ATLÁNTICA

Cóctel de tres mares

Pinamar, Villa Gesell y Mar Chiquita conforman un circuito costero diverso pero siempre afín al descanso y la aventura.

L a Costa Atlántica ofrece diversos perfiles. Pinamar es pizpireta y fashion; Gesell responde a la demanda de una juvenilia con vocación de fiesta y campamento; y Mar Chiquita reserva su naturaleza salvaje a los más aventureros. Entre todas, eso sí, abren el juego a múltiples y novedosas opciones. Pinamar recibió la temporada con un nuevo frente marítimo para sus 22 kilómetros de playa: cambió el hormigón de los viejos paradores por una silueta ecosustentable de madera, vidrio y chapa,

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con pasarelas y fácil accesibilidad.

Villa Gesell reordenó una oferta que integra a Mar Azul, Mar de las Pampas, Las Gaviotas, Colonia Marina y Faro Querandí, todas con una identidad cimentada a base de bosque nativo, festivales, música o el simple ejercicio del arte del descanso. Mientras tanto, Mar Chiquita, con su reserva de la Biósfera en la albúfera – una de las siete que hay en el mundo– tiende la mano al visitante ávido de internarse en un reservorio de arena viva, un bosque y mar virgen.

Testigo del tiempo Nacido junto a la villa balnearia homónima, bautizada a principios de siglo como la Perla del Atlántico, el viejo Hotel Ostende respira historia en sus paredes centenarias marcadas por el paso de escritores que lo ennoblecieron con su presencia. Todavía está intacta la habitación en la que se alojó el francés Antoine de Daint Exupery, autor de El Principito, huésped durante dos veranos de principios de siglo. Adolfo Bioy Casares y Victoria Ocampo no sólo lo adoptaron como refugio sino que encontraron inspiración para componer su novela policial Los que aman, odian en la década del 40.

Las reminiscencias literarias conviven con una construcción singular que sobrevivió a la naturaleza indómita de las dunas. Aún reciclado, su belleza continúa indemne al paso del tiempo. Sus salones, barras y pisos rinden tributo a las querencias aristocráticas de la época, con un jardín de otro mundo que da sombra a la pileta. Mitología y presente para perderse en sus recovecos sin mirar el reloj.

Museo Carlos Gesell

Todo al verde Las 14 hectáreas de bosque sembrado, el plan de forestación reconocido como el más importante de los últimos 80 años en el país, son la evidencia de que la patriada del pionero Don Carlos –erigir una villa en un desierto– tenía sentido.

El alemán se ganó el derecho a

PLANES PARA EL VIAJE ¿Ya tenés todo listo para tu viaje? En www.welcomeargentina.com vas a encontrar la mejor info sobre la Costa Atlántica y sus alrededores para armar tu viaje ideal: alojamientos, buena comida, excursiones y más... ¡Todo lo que necesitás a un clic!

RESERVA LA ALBÚFERA

darle nombre a la ciudad fundada en 1931 que hoy le rinde homenaje con una visita guiada que rememora la historia del patriarca cuando todo, en los primeros berrinches del siglo XX, era nada. Están la primera casa, el chalet familiar, la casa museo que da cuenta de las primeras apariciones públicas de la playa de rockeros y hippies en los medios de prensa, así como los inventos extraordinarios del padre de la patria gesellina.

Los galpones en los que vivieron los empleados originales, la carpintería, viejas construcciones fueron ganadas al destierro y al pillaje, recicladas y puestas en valor. Bajo la sombra de los árboles, Villa Gesell respira un microclima ajeno a las impiedades del calor. Un museo de Malvinas y un bar completan la visita a un oasis en pleno casco histórico del balneario.

Faro Querandí

Arenas movedizas La llamada Aventura Faro Querandí, a bordo de un truck, transita los parajes playeros hasta la inmersión en la Reserva Natural Municipal del mismo nombre, un emprendimiento destinado a preservar los encantos de la biodiversidad que promueven las dunas costeras, su flora y fauna, a unos 15 kilómetros al sur de la rústica y encantadora Mar Azul. Entre las 5.757 hectáreas de pastizal pampeano y arena movediza, el clímax del trayecto retoza en las dunas de 60 metros de altura que rodean el faro.

Desde allí, o bien se contempla el paisaje que complementan las lagunas y el mar, o bien se puede practicar sandboard. Un alto en el camino para la mateada y el descanso sirve para adentrarse en la base del faro mismo, el segundo más grande del país.

Naturaleza viva Disimulado por el oropel de su vecina Mar del Plata, el partido resplandece por la oferta de un paisaje único y preservado que ofrecen sus médanos y el reservorio de agua dulce de la Laguna de Mar Chiquita. La confluencia de ambas texturas conforma la Reserva de la Albúfera.

Con personal autorizado, los visitantes pueden internarse en este vergel conformado por bosque forestado y dunas gigantes. Allí hacen rancho especies salidas de un documental, desde garzas brujas hasta cigüeñas, mulitas, zorros y peces: todos refugiados en un territorio con diez mil años de historia.

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GUSTOS

JARDÍN

— Por Guillermo Grimoldi

+ REGIONES TIPS PARA TODO

EL PAÍS

NORTE + Cuidados contra los hongos Al cortar el césped, recoja bien los restos de pasto cortado y, si tiene perros, verifique que no quede excremento en el césped, ya que nos acercamos a la etapa de mayor propensión de hongos en el jardín.

CENTRO + Poda tras la cosecha Después de la cosecha de frutales de las variedades tempranas, es aconsejable hacer una pequeña poda extrayendo ramas mal insertadas, con crecimientos anormales, que se rocen, se superpongan o las dañadas por efectos de granizadas. Así se logrará una estructura más eficiente para captar la energía del sol.

A ocuparse de los canteros Para los meses que quedan del verano, es una tarea que da excelentes resultados.

Volvemos de las vacaciones y en estos días de calor intenso las malezas han colonizado el espacio y consumido agua y nutrientes justo en la etapa más crítica para las plantas. Además, podremos verificar la existencia de hongos, insectos y larvas en los canteros; hay que limpiarlos. También es clave quitar flores viejas ya que, por un lado, las semillas en formación liberan una hormona que impide el gasto en flores nuevas, ya que la planta destina toda su energía en la formación y el llenado de semillas.

Por otro lado, se libera una hormona gaseosa denominada etileno que contagia al resto de las flores por el aroma y las envejece prematuramente.

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PATAGONIA + Nuevos pimpollos Haga una segunda poda eliminando los chupones y ramas que pudieran salir del pie de injerto. Además, pode las ramas que se entrecruzan; así seguirá incentivando la formación de pimpollos en las ramas.

Acercarse a las plantas en verano permite descubrir plagas y eliminarlas a tiempo.

guillermo_grimoldi@outlook.com

LOS LECTORES CONSULTAN Silvia me envía fotografías de un césped manchado en partes bien delimitadas por un color amarillento.

Silvia, este tipo de manchas no corresponden a ningún hongo ni insecto; son manchas producidas por algún químico, que podría ser combustible, algún ácido que se utiliza en la construcción o hipoclorito. Este último se manifiesta también de esta forma cuando un perro o gato orina en algunos sectores del césped. En cualquiera de los casos, el diluyente universal es el agua. Podría recuperar su césped regando mucho en el lugar de las manchas.

María, de Villa Rivera Indarte, Córdoba, me envía una fotografía y consulta por una vid de uva frambua que tiene desde hace tres años y que no crece. La riega con el agua del lavarropas y le aplica fertilizantes.

María, a juzgar por el tamaño de la vid de la fotografía, estaría dentro del crecimiento normal para una planta nueva. Tenga en cuenta que

Encontrá en nuestra web muchas ideas para crear platos riquísimos

este tipo de plantas colonizan el suelo los primeros años con grandes raíces y luego crecen en la parte aérea. Por otro lado, el agua jabonosa del lavarropas no es beneficiosa para el suelo de estas plantas; probablemente esto esté demorando aún más el crecimiento.

www.viagourmet.com

Eduardo Gaida me envía fotografías de un limonero pequeño con una pelusa blanca en la parte de atrás de las hojas y pide consejos.

Eduardo, las manchas son las típicas de las mudas de larvas de mosca blanca. Al ser una planta pequeña, le sugiero untar una esponja de cocina en jabón blanco (un poco diluido en agua) y quitar esta pelusa hoja por hoja. Luego, cuelgue en la planta un plástico amarillo, como el de las botellas de hipoclorito, embebido en aceite de cocina. Las moscas nuevas que lleguen al lugar se sentirán atraídas por el color amarillo y al posarse quedaran adheridas al plástico sin dejar sus huevos en las hojas del limonero.

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HORÓSCOPO — POR SUSY FORTE

Acuario 21.01 al 19.02

Sentirás la positiva influencia del Sol en el signo, que aportará fuerza y optimismo en esta nueva etapa de tu vida. Estás comenzando un ciclo en el que le ganarás a la adversidad y obtendrás una buena cosecha. Debes encontrar el equilibrio entre libertad y compañía, ya que tu forma de entender el amor es un tanto idealista. Mercurio, también en Acuario, señala un momento ideal para relacionarte y comunicarte con astucia, ya que serás escuchado. También favorece los negocios, acuerdos, el comercio, la comunicación y los viajes. Posible cambio de planes en un proyecto para los meses venideros. Procura mantener un buen estado físico: practica algún deporte, yoga o danza; es tiempo de ponerte en movimiento. Venus en el signo posibilitará el acercamiento y la ternura en la pareja.

Capricornio 22.12 al 20.01

Estarán dadas todas las condiciones para efectuar algún cambio innovador en el trabajo. Pero cuidado, no te apresures a tomar decisiones sin contar con buen asesoramiento. Especialmente, cuando tengas que firmar documentos o contratos. Habrá tensiones debido a demandas de personas mayores que solicitan tu atención. Evitá discusiones con las autoridades. Podrá surgir un viaje imprevisto en compañía de amigos.

Hacia el fin de semana, los astros señalan un buen momento para las finanzas y el amor; lo que desees se hará realidad oportunamente.

Además, lo que emprendas en este período tendrá largo alcance, pero requerirá de mucho empeño, perseverancia y realismo. No te desanimes ante la espera.

Piscis

20.02 al 20.03

Algunos asuntos de tu pasado volverán para ser aclarados y para 30 | RUMBOSDIGITAL.COM

algún cambio en este sentido. Estás pasando por un momento de mucha concentración y deberás aprovechar para animarte a dar un salto en tus actividades. Tendrás la posibilidad de sanar viejas heridas que han dejado huellas profundas en tu alma y lo harás tanto en el plano espiritual como en el físico. Se darán días propicios para la lectura y el contacto con la naturaleza. Dulcificar tu carácter será la premisa para esta etapa nueva afectiva. Lograrás equilibrar tus sentimientos y tomar decisiones sobre mayores compromisos que llegarán.

Tauro

21.04 al 21.05

poder evitar cometer los mismos errores. Todo irá lento, pero seguro; deberás tener paciencia y cuidar muy bien tus pasos. En torno a la luna menguante del día miércoles, desde un signo afín, habrá cambios en tu forma de pensar y de percibir el mundo. Este esclarecimiento interior te abrirá las puertas hacia nuevas experiencias y nuevos contactos. Marte elevado en el cielo de Piscis, augura el inicio de un período de desafíos profesionales que te ayudarán a fortalecer tu seguridad y autoestima. El fin de semana será especial para el amor, para comenzar un romance o afianzar una relación existente.

Tus ocupaciones se orientarán hacia actividades que den prioridad a la creatividad y la comunicación. Será un período de expansión en cuanto a los contactos y la forma de relacionarte con tu entorno más cercano. Desplegarás toda tu seducción y tendrás la fuerza para modificar para bien el rumbo de los acontecimientos de tu vida. Podrías recibir una propuesta profesional que no deberás desaprovechar, aunque signifique trabajar más, porque también traerá consigo interesantes recompensas. En muchas ocasiones deberás priorizar las necesidades de los demás, ya que no tener el control sobre estas situaciones puede provocar ciertas ansiedades en vos. Sentirás que hacés demasiados sacrificios por mantener la unión y la armonía en la pareja. Cuidá tu ánimo.

Aries

Géminis

Estarás más atento a tu propio crecimiento y podrás comenzar estudios o cursos que beneficien tus actividades profesionales. Buen momento para subsanar asuntos legales pendientes. Revisarás las acciones de asesores o representantes y tal vez realices

El trabajo organizado y meticuloso te acercará a tus nuevos objetivos. No pierdas de vista ciertas opciones que serán únicas y prometedoras. Enfocá tus proyectos hacia una perspectiva flexible y pronto verás buenos resultados. Después de un período lento e introspectivo, podrás

21.03 al 20.04

22.05 al 22.06

Más secretos de los signos en www.rumbosdigital.com

comenzar a sentir un mayor estímulo, ambición y una radiante vitalidad. La buena influencia planetaria desde un signo afín, favorece los asuntos intelectuales y los viajes. Pero la oposición de Marte advierte sobre la necesidad de cuidar la palabra y las acciones impulsivas en cuanto a los vínculos más estrechos. Trabajar la paciencia y la tolerancia serán la clave para lograr armonía en la pareja y mantener alejados los conflictos.

Cáncer

23.06 al 22.07

Comenzarás esta semana con mucha energía para trabajar. Tu percepción e inteligencia estarán afinadas, por lo que deberás seguir tus intuiciones, que serán una guía confiable.

Sentirás un renovado entusiasmo por el trabajo y, para quienes estén buscando nuevas oportunidades, habrá buenas ocasiones para encontrar el lugar ideal. Recibirás ayuda proveniente de colaboradores o compañeros de trabajo que te facilitarán la labor. Un ingreso extra de dinero alegrará la semana. La luna menguante en el sector del amor traerá claridad respecto a la forma de llevar adelante tus relaciones. Posibilidad de transformar tendencias negativas y mejorar tus vínculos. En la pareja, crece el erotismo y la pasión.

Leo

23.07 al 22.08

En el ámbito laboral, para no comprometer tu situación, tendrás que controlar tus impulsos y actuar con diplomacia. Podrás obtener lo que deseás pero tendrás que perseverar y mantenerte firme.

Sostener tus convicciones y no dejarte perturbar por lo que los demás dicen, será el desafío a superar. Es momento de salir de situaciones dubitativas y tomar decisiones acertadas. Los tránsitos planetarios de esta semana también

representan un momento especial para quienes se dediquen a cultivar cualquier rama del arte o actividad creativa. Con Venus en el sector de la pareja, estarán dadas todas las posibilidades de vivir un gran romance o disfrutar de un matrimonio dichoso.

Virgo

23.08 al 22.09

Algunos cambios innovadores te llevarán a interesarte nuevamente por tu trabajo. Sin embargo, no deberás dejarte encandilar por tentadores proyectos laborales que parecen excelentes pero que pueden esconder asuntos engañosos; observa debajo de la superficie antes de tomar cualquier decisión.

Buscarás la perfección en todo, a veces con exigencias desmedidas.

Procurá darle un espacio importante al ocio y el descanso. En las tareas relacionadas con la tierra y el agua encontrarás el alivio a las tensiones, mientras que el contacto con lo natural será sumamente sanador.

Contarás con los recursos necesarios para vivir bien y darte algún gusto que anhelabas. Los viajes serán favorecidos, en especial aquellos que involucren aventura y exploración en buena compañía.

Libra

23.09 al 22.10

Abrirte a nuevas formas de conseguir dinero será un desafío en este tiempo. Deberás evitar atarte a esquemas que hasta el momento no han resultado favorables. No dudes en entrar a un negocio aparentemente ambicioso, si quien lo patrocina tiene experiencia y está dispuesto a ayudarte. La Luna en el signo favorece las actividades artísticas y las tareas vinculadas a la cultura. En este periodo gozarás de mucha inspiración, que será positiva para el contacto con el público. Tu cuerpo se renovará a medida que tu mente se refresque y te procures

actividades creativas. Necesitarás rodearte de los afectos. Cálidos momentos compartidos con la familia, armonía e intimidad.

Escorpio 23.10 al 22.11

Comenzarás un ciclo de buenas oportunidades en el área laboral. Se resolverán conflictos de muy larga data y quienes estén desempleados podrán encontrar ahora el trabajo deseado. Habrá reformas y arreglos en tu vida hogareña, pondrás en orden muchos asuntos y cambiarás algunas de tus costumbres. Además, será un período de reordenamiento en el que por fin encontrarás la tranquilidad que tanto necesitabas.

Tus expectativas amorosas pueden ir demasiado lejos y esto podría causarte decepciones si esperás demasiado de la pareja. Lo mejor será ir despacio en relaciones incipientes. Por su parte, las parejas establecidas deberán procurar espacios para el diálogo y la intimidad. Que los asuntos laborales y familiares no te lleven a descuidar la vida en pareja.

Sagitario 23.11 al 21.12

Las relaciones laborales y con el entorno en general serán muy buenas esta semana. Podrás pensar en aprender algo nuevo próximamente, que será diferente e innovador. Las circunstancias en el trabajo pondrán el acento en el compromiso. Te sentirás muy a gusto ordenando el plano económico y también tendrás el estímulo para continuar gestando nuevas fuentes de ingreso. El ingreso de Marte al signo anuncia una etapa de mucha acción, coraje y excitantes emprendimientos. Dosificar la energía será fundamental, así como evitar excesos de cualquier tipo. Será un buen momento para consolidar uniones y procrear. Gozarás de mucha vitalidad y sociabilidad.

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JUEGOS

Autodefinido Antiguo Testamento

Propio de una raza

Tecla para activar una grabación

Juguete de papel

Interj. de aprobación o sorpresa

Quien Arte de Símbolo presta fabricar químico con usura objetos de molibdeno (m) porcelana

Ardiente, vigoroso

Hablar con repetición de sílabas Avanzad flotando en agua

Traidor, desleal Josefa (...) y Borbón, escritora española

Abrev. de cuenta

Nuevo

Miembro para volar

Mover el remo

Animal como la lombriz Novillo menor de dos años

Fertilizado

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3

6 8 4 1 9 2 7 3 5

SÍLABAS: A, A, AN, BO, BRA, CHU, CHU, CIA, CUEN, DE, DO, DOR, EN, FA, FAR, FRE, GA, HIR, I, LE, LLI, LU, MEN, NA, NI, NION, PA, PAR, PLU, PU, RAL, RE, SAL, SO, SOL, SU, TA, TE, TE, TE, TI, TO, VA, VAR, VI, VIEN, VO, ZA, ZO.

Resuelva de modo que no se repitan números ni en las columnas, ni en las filas, ni en las subdivisiones internas de 3 x 3

2 3 5 4 7 8 6 1 9

1) Espacio ocupado por un cuerpo.

2) Volver a avivar.

3) Derecho de hacer una proposición.

4) Composición de música instrumental del siglo XVII. 5) Ajustar la boca de un caño en la de otro.

6) Número gramatical que se refiere a dos o más seres.

7) Billete, ticket.

8) Parte del brazo entre la muñeca y el codo.

9) Que chupa.

10) Que hierve.

11) Agacharse encogiendo el cuerpo contra la tierra.

12) División, separación de las partes de un todo.

13) Repetido a menudo.

14) Erupción leve y pasajera en el cutis.

15) Arte de leer y entonar las voces de la música.

9 1 7 5 3 6 8 4 2

Determine las palabras horizontales con las definiciones y las sílabas. En las columnas indicadas podrá leer una frase.

Sudoku

8 4 9 7 2 5 1 6 3

Grilla

1 6 2 8 4 3 5 9 7

Discurso religioso

Peñasco (pl)

5 7 3 6 1 9 2 8 4

Sufijo, tumor

Ácido ribonucleico

4 9 8 2 6 7 3 5 1

Mujer gorda y de edad

Alegre, satisfecho

3 2 6 9 5 1 4 7 8

Herbácea comestible

7 5 1 3 8 4 9 2 6

Órgano de la vista (pl)

Grilla: VOLUMEN, REAVIVAR, INICIATIVA, SONATA, ENCHUFAR, PLURAL, BOLETO, ANTEBRAZO, CHUPADOR, HIRVIENTE, AGAZAPAR, DESUNIÓN, FRECUENTE, SALPULLIDO, SOLFA.

Aguardiente añejado

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Mayor y menor POR CHANTI

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