Rumbos 750

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# 750

Del 5 al 11 de enero de 2018.

ESTILOS Los infalibles del verano

ENTREVISTA Una clase de Historia con Daniel Balmaceda



¡CARNE! VOLVER A LO NATURAL

CHEFS, PRODUCTORES Y CONSUMIDORES ESTÁN PROPICIANDO EL REGRESO DE LAS CARNES DE PASTURA Y A LOS SABORES DE ANTAÑO.

SERIE 17 LAS IMAGENES SON REPRESENTATIVAS MEDIDAS Y LITROS SON APROXIMADAS

SERIE 17 LAS IMAGENES SON REPRESENTATIVAS MEDIDAS Y LITROS SON APROXIMADAS SERIE 17 LAS IMAGENES SON REPRESENTATIVAS MEDIDAS Y LITROS SON APROXIMADAS

INTRO

— POR MARIANA VALLE RIESTRA

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EN EL OESTE, LA LEY DEL REVÓLVER

LA FLOR SALVAJE DEL DESIERTO UN PUEBLO SIN LEY, UNA MUJER DE ARMAS TOMAR, UN FUGITIVO QUE LUCHA POR SU VIDA Y UNA TRAMA INTENSA: GODLESS (NETFLIX) ES EL WESTERN QUE ESTABAS ESPERANDO.

Perseguido por el líder de una feroz banda de ladrones, Roy Goode (Jack O’Connell) llega al pueblo de La Belle, habitado casi exclusivamente por mujeres. El forajido –que escapó con un botín– no tiene mejor idea que refugiarse en el rancho de la viuda Alice Fletcher (Michelle Dockery), de quien se dice que atrae la mala suerte. A lo largo de siete vertiginosos capítulos, los protagonistas deberán luchar por sobrevivir en un espacio en el que la violencia está legitimada y la muerte no cesa de respirarles en la nuca.

MODERN FAMILY, SERIE MIMADA La exitosa serie de FOX fue nominada a los Critic’s Choice Awards como Mejor Comedia, y Ed O’Neill (“Jay”) entró en la terna de Mejor Actor de Reparto en Comedia. La ceremonia es el 11 de enero.

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INTRO

TECNO

— POR LEO GONZÁLEZ PÉREZ

GETTY IMAGES

Para dummies: un drone que se controla con gestos Con equipos tan fáciles de usar como el DJI Spark, los drones se acercan cada vez más a ser dispositivos aptos para no iniciados. Este modelo tiene un tamaño muy reducido y puede dominarse con su control remoto, a través de un smartphone o –aquí está su mayor novedad– mediante gestos. Por sus cualidades, la revista Time lo incluyó en su lista de los 10 mejores gadgets de 2017. En la Argentina se consigue por $ 16.000 (sin control remoto).

Más mujeres en el mundo techie Empresas como Microsoft, tradicionalmente integradas por mayoría de hombres entre sus trabajadores, buscan un equilibrio en sus filas.

Al igual que sucede en Hollywood (aunque con menos decibeles), el machismo y el acoso sexual también están siendo un gran problema dentro de las empresas de tecnología. En relación con este tema, Satya Nadella, CEO de Microsoft, contó que en Reino Unido el equipo de liderazgo de su compañía está compuesto por un 50 % por mujeres y que apunta a replicar esa situación en otros lugares del mundo. “En tecnología, especialmente cuando se trata de género, tenemos un desafío real”, reconoció el ejecutivo.

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El equipo que te convierte en un as de la fotografía Motorola presentó hace unos días en el país el nuevo Moto G5S Plus Edición Especial, un equipo que con una doble cámara posterior combinada con un soft de mejora de fotos, brinda un amplio abanico de opciones para jugar con las imágenes fijas. Permite los enfoques selectivos, el efecto fuera de foco, el coloreado de ciertas partes en imágenes blanco y negro, y la sustitución de fondos. Su pantalla es de 5,5 pulgadas y cuenta con lector de huellas digitales. Cuesta unos $ 10.000.

INTRO

LIBROS

BREVES

GETTY IMAGES

La pasta de la nonna Con preciosos dibujos y acuarelas, Valérie Losa nos lleva de la mano a su pasado familiar y a los almuerzos de domingo.

POR XIMENA PASCUTTI

Podemos Sabor italiano comer de todo

ValérieAgustina Maria Losa La marca Murcho editora El Ateneo A muchos de los que tenemos ancestros tanos, puede que los dibujos de este libro nos jalen, de forma misteriosa, del hilo interno que nos conecta con el pasado familiar; y con ese universo de la inmigración para el cual, juntarse en torno de la mesa compartiendo el vermouht y la pasta –el luminoso rito de cocinar y comer– fue la manera más amorosa de exorcizar el desarraigo.

Sabor italiano: una pequeña historia de los almuerzos de domingo es precisamente eso: una evocación familiar en la que asistimos a los recuerdos de infancia ilustrados de Valérie Losa. Sus nonnos italianos, “que vinieron con lo puesto: apenas la lengua, los gestos y los sabores de su pueblo”, son protagonistas de estas páginas, en las que se despliegan manteles bordados en Italia, sabios consejos de abuela (“Los productos tienen que ser de primera calidad. Mejor poco pero bueno”), quehaceres de la cocina (“Los tomates se secaban al sol y se hacían mil conservas”) y perlitas afectivas (“El perfume del ajo frito debe ser uno de mis primeros recuerdos”).

También hay recetas que pasaron de la abuela a la madre y a la hija, y ahora a quienes porten este libro: spaghetti alla chitarra, las ciambelle de Caterina, la pasta cu la muddhica, para cuando no hay un peso para el queso. Un viaje a los sabores, pero también al corazón. Porque como bien dice Valérie, en el mundo se hablará en inglés... pero se come en italiano. $ 325

Mi amigo el Mar

Magela Demarco La brujita de papel.

El mar esta vivo y a veces hace cosas como quitar y devolver, alejar y acercar y, por supuesto, revolcarnos. Esta hermosa historia está llena de espuma, arena en los cachetes, amor y olas, muchas olas. Ideal para disfrutar en familia y sumergirnos en vacaciones en el fascinante mundo de los libros. $ 250

¿QUERÉS PUBLICAR TU LIBRO? Escribinos a libros@pampublicaciones.com.ar

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Lorca vuelve a Granada Después de muchas idas y venidas, el legado del inmenso Federico García Lorca será trasladado desde Madrid a Granada, tierra del poeta, para integrar la colección del centro cultural que lleva su nombre, inaugurado en 2015 por su sobrina, Laura García Lorca.

Este legado está compuesto por 19.000 documentos que incluyen manuscritos de todo tipo (cartas, poesía, teatro y prosa, partituras), 46 dibujos, 900 fotos y algunos muebles y piezas de arte.

¿Querés un cuentito?

AudioLibros es un app que te permite disfrutar de tus libros preferidos... ¡escuchándolos!

La aplicación contiene más de 24.000 audiolibros gratis, entre novelas, historia, biografías, cuentos, poesía y más. Los libros pueden escucharse a través de internet o descargarse para ser escuchados luego.

VIDA ECO

— POR VIRGINIA POBLET

Drones para plantar más rápido y mejor La empresa británica Biocarbon Engineering construyó una flota de drones capaces de disparar semillas que, dicen, podrían llegar a plantar cien mil árboles en un solo día. El proceso consiste en que primero estos aparatitos verifiquen cuáles son los lugares más óptimos para plantar y luego disparen su carga de futura vida en el sitio exacto previamente asignado. Un piloto capacitado puede controlar hasta seis drones al mismo tiempo, y a su vez, a la hora de plantar, estos aparatos son diez veces más rápidos que las personas.

PAREDES DE MUSGO: ¿LA SOLUCIÓN PARA LIMPIAR EL AIRE?

Se instalan en las ciudades, en donde contribuyen a filtrar el dióxido de carbono

A falta de árboles, cada vez más ciudades del mundo implementan el City Tree, una pared de musgo de cuatro metros de altura y tres de ancho que cumple la función de limpiar el aire como lo harían 275 árboles urbanos. La estructura fue ideada por Green City Solutions, un grupo ambiental de Berlín. City Tree funciona con paneles solares que generan electricidad y colectan agua de lluvia para alimentar a las plantas. El próximo objetivo del proyecto es llevar este ecopurtificador a la India y, ¿por qué no?, a todas las zonas urbanas del planeta.

Iguana de cobre, especie protegida En el único lugar del mundo donde encontrás a la iguana de cobre es en los cerros de altura de Tornquist; y sólo te podés topar con la lagartija de las dunas en, justamente, las dunas costeras de Buenos Aires. El problema es que, además de ser únicas en sus respectivas especies, ambas corren serio peligro de extinción, por eso fueron declaradas monumentos naturales del territorio bonaerense, el máximo nivel de protección de fauna. Se miran y no se tocan.

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BAJORELIEVE

Vidas de mentira y verdad POR CRISTINA BAJO

Las obras que hablan de las vidas de personas destacadas –biografías o biografías noveladas– son muy atractivas. Entender cómo vivían, sufrían, amaban, odiaban y se desenvolvían personajes que desaparecieron en los siglos, es lo fascinante de este género literario.

Y, ya casi en vacaciones, propongo algunos títulos interesantes. El primero se titula Grandes cartas de amor; un conjunto de cartas que, según anuncia la contratapa, “nos enseñan a amar, nos dan lecciones de dignidad, de pasión, de amorosa resignación; nos enseñan los caminos de la alegría, del deseo y de la pérdida”.

Lo atrayente de estas cartas es que, entre sus autores y destinatarios, figuran monarcas y esclavos, escritores y músicos, poetas y comerciantes, científicos y militares.

Estas misivas comienzan con la primera declaración de amor hasta llegar a la despedida, y entre ellas, “cartas de cortejo, de amor platónico, de triángulos amorosos, de rupturas; de amores serenos o atormentados, pasiones no correspondidas y secretos prohibidos”.

Para que el lector se dé una idea, rescato algunos nombres: cartas entre la reina Victoria y el príncipe Alberto, entre Enrique VIII y sus amantes; de Freud, Marx y el zar Alejandro; de Napoleón a Désirée, Josefina y a su última mujer. También las hay de escritores aventureros como Jack London y Mark 8 | RUMBOSDIGITAL.COM

Twain, de músicos como Chopin y la novelista George Sand, y los poetas Elizabeth Barrett y Robert Browing: estas dos últimas parejas figuran en mi última novela, vinculadas con mis personajes de ficción. Cercanos al siglo XX, tenemos a Saint Exupéry y a Virginia Woolf. Las cartas de amor suponen un tema interesante para comprender mejor a estos personajes a quienes seguimos a través de su obra o de sus vidas.

El segundo libro que sugiero es Baron Biza -El inmoralista, por Christian Ferrer. El autor cuenta la trági-

Entender cómo vivían, sufrían, amaban y odiaban personajes que desaparecieron hace siglos es fascinante. ca historia de Barón Biza y su amante Myriam Stefford –en recuerdo de la cual hizo levantar un extraño monumento fúnebre–; y su posterior enlace con una de las jóvenes más bellas de la sociedad de Córdoba –Clotilde Sabatini, profesora e historiadora–, hija don Amadeo Sabattini, gobernador de esta provincia. Recomiendo a Ferrer, quizá quien más ha estudiado sus vidas y el ataque del que ella fue víctima por parte de aquel “millonario

terrateniente de pésima reputación”, que a continuación se suicidó.

Esta historia tiene los ingredientes de una tragedia griega: sucedió a principios del siglo XX y se desplazó desde nuestra ciudad virreinal a Buenos Aires y a las glamorosas capitales de Europa. Mucho más triste fue el legado que, con sus hechos, Barón Biza dejó a los hijos que había tenido con Clotilde.

Si hacemos una visita a las librerías de usados, quizá demos con El diario secreto de Ana Bolena, de Robin Maxwell, una biografía novelada que comienza cuando su hija Isabel, ya coronada, recibe un diario que llevaba su madre secretamente en la corte de Enrique VIII. En medio de las presiones de los hombres a los que tiene que dominar para reinar, la soberana descubre a esa madre casi desconocida (a quien nadie nombra en la corte, a pesar de que Enrique VIII ya está enterrado), y conocerá también los entretelones de su muerte. Se enterará del acoso de éste, la negativa de ella a convertirse en la amante, la ruptura con Roma, su nacimiento tildado de ilegítimo y las acusaciones que la llevarán al cadalso. Y quizá por todo esto, Isabel se convertirá en “la reina Virgen”.

Sugerencias: 1) Leamos biografías de nuestros próceres, nos ayudarán a entender a este país; 2) Busquemos en internet, donde podremos encontrar lo inconseguible. •

CORREO

STAFF

[ LA CARTA DE LA SEMANA ]

es una publicación propiedad de Comercializadora de Medios del Interior SA www.rumbosdigital.com.ar

El desafío de animarse a patear el tablero

DIRECTOR EDITORIAL

Sr. Director: Su nota sobre cómo abandonar la zona de confort (Rumbos N° 748) me resultó muy acertada, sobre todo en estas fechas en las que –tras hacer el balance del año que se fue– solemos trazarnos nuevos desafíos y metas.

Concuerdo con que, para avanzar y seguir superándonos, es necesario que nos animemos a movernos. Pero quizá lo más difícil sea hacer el diagnóstico de la situación. A veces estamos tan inmersos en una cómoda rutina, que cuesta mucho darse cuenta de si uno es o no feliz. Recién una vez admitido esto, podrá darse el cambio. Saludos afectuosos, Carla Marina Figueroa, Santa Fe.

xpascutti@revistarumbos.com

Carlos Sacchetto

carlos.sacchetto@revistarumbos.com EDITOR JEFE

Diego Marinelli dmarinelli@revistarumbos.com EDITORA

Ximena Pascutti DIRECTORA DE ARTE

Victoria Ximenes DISEÑADORA

Verónica Torres Barrera EDITOR DE FOTOGRAFÍA

Federico López Claro FOTOS Y VIDEOS

Josefina Nicolini REDACTORES

Víctor Laurencena, Ayelén Iñigo, Mariana Valle-Riestra Padró, Paula Demarco.

CIRCULACIÓN

Octavio Brugnera REDACCIÓN, ADMINISTRACIÓN Y PUBLICIDAD COMERCIALIZADORA DE MEDIOS DEL INTERIOR SA (CMI SA) www.cmimediosregionales.com.ar

Av. Colonia 170, (C1437JND), CABA, República Argentina GERENTE COMERCIAL

Kurt Marlow

La inolvidable Lady Di

Rumbos: Hace algunos días estuve hojeando un número de Rumbos que tenía pendiente leer y me encontré con la nota que le dedicaron a la princesa Diana de Gales (Rumbos N° 743). Por supuesto, conocía su historia a grandes rasgos, pero la nota, que cuenta un poco de su biorafía desde que era la hija tímida de un matrimonio muy poco armonioso, me hizo entender más al personaje. Si bien no comulgo con la imagen de víctima y de pobre chica rica que la prensa supo vender en su momento –y que hoy en día sigue cotizando alto en documentales y revistas del corazón– creo que realmente debe haber sido difícil soportar el peso de la exposición constante. ¿Cómo lidiar con un enjambre de paparazzis persiguiéndote el día entero mientras a la vez luchás por salvar tu matrimonio y criar a tus hijos en paz? Era inevitable que viviera angustiada. Lo peor es que incluso luego de separarse

kmarlow@cimeco.com

del príncipe, siguió siendo acosada hasta el día del accidente que terminó con su vida. En este sentido, fue muy acertado el título que le pusieron a su nota: “La princesa cazada”.

Saludos afectuosos, Valeria Giogia, Córdoba.

Por un feliz Año Nuevo

Rumbos: Soy fiel lectora de la revista y me animo a escribirles por primera vez para desear un feliz Año Nuevo a los redactores, editores y diseñadores de la revista. ¡Que disfruten mucho en compañía de sus familias y amigos! De tanto leerlos, siento que ya los conozco.

Un gran abrazo, Valeria Giogia, Córdoba.

Envíenos sus cartas a Rumbos (con un máximo de 180 palabras, nombre completo, DNI y lugar de residencia) por cualquiera de estas vías: correo electrónico: lectores@revistarumbos.com o a nuestra dirección postal: “Cartas Rumbos”, Av. Colonia 170, (C1437JND), CABA.

JEFA DE NUEVOS NEGOCIOS

Silvina Travani

stravani@cimeco.com

Tel.: (011) 4943-8799 RESPONSABLE COMERCIAL

Natalia Klein

nataliak@cimeco.com

Tel.: (011) 4943-8797 DIARIOS CON LOS QUE SALE RUMBOS

La Voz del Interior (Córdoba), Los Andes (Mendoza), El Liberal (Santiago del Estero), El Diario de Paraná (Entre Ríos), El Día (Gualeguay, Entre Ríos), Nuevo Diario (Salta), Jornada (Trelew, Chubut), La Opinión (Trenque Lauquen, Buenos Aires), La Reforma (General Pico, La Pampa), El Comercial (Formosa), El Día (Gualeguaychú, Entre Ríos), Diario Época (Corrientes), El Territorio (Misiones), Diario de Cuyo (San Juan), Clarín (Rosario, La Plata y Mar del Plata), La Unión (Catamarca), La Calle de Concepción del Uruguay (Entre Ríos), El Litoral (Santa Fe), Nueva Rioja (La Rioja).

Di­rec­ción Na­cio­nal del De­re­cho de Au­tor, ex­pe­dien­te N° 5.312.553.

FOTO DE TAPA: GETTY IMAGES

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VIDA COTIDIANA

[ VÍNCULOS ]

Soy un papá puérpero Con la llegada de un bebé a la familia, los hombres también experimentan angustias y pueden sentirse enrarecidos, ansiosos, dejados de lado... ¡Absolutamente en crisis! Aquí algunas claves para transitar este tiempo nuevo en que la vida nos pone a flor de piel.

POR PAOLA FLORIO ILUSTRACIÓN DE TONY GANEM

Acaba de nacer un bebé y, sea el primero o no, es un momento intenso para toda la familia. La llegada de un hijo impacta no sólo en el cuerpo y las emociones de la mujer, sino también en todas y en cada una de las actividades de la vida diaria de la pareja.

“Antes, el hombre asumía un rol pasivo durante el proceso del embarazo, parto y posparto; las costumbres y fuertes tradiciones socioculturales le adjudicaron un rol de ‘proveedor-protector’. Pero esto ha ido cambiando y muchos hombres participan ahora activamente de las consultas prenatales, asisten a los cursos de preparación para el parto y se involucran en los cuidados del recién nacido”, explica la doctora Fernanda Lage, médica del servicio de Obstetricia del Hospital Italiano.

Esto lleva, por lo tanto, a que algunos procesos que eran culturalmente exclusivos de la mujer pasen a ser, ahora, una experiencia compartida, que afecta a la pareja. Y el puerperio, sin duda, es un de ellas.

EL HURACÁN El puerperio es el período que atraviesa la mujer luego del parto, durante el cual acontecen cambios físicos, emocionales, hormonales y metabólicos muy intensos. Por un lado, 10 | RUMBOSDIGITAL.COM

estas transformaciones son necesarias para regresar al estado previo al embarazo y crear un estado propicio para la lactancia. Comienza inmediatamente después del parto y se extiende los primeros 40-50 días después del mismo. También puede considerarse puerperio tardío todo el tiempo que dure la lactancia. Una de las características principales son los altibajos emocionales.

Pero ¿qué pasa con los padres? ¿Qué sienten? Según la especialista, algunos hombres pueden aumentar

ESCUDO PROTECTOR “En esos primeros días, está bueno que el compañero resguarde la intimidad de esa díada inicial entre madre e hijo, que no haya muchas visitas, que el bebé no pase de mano en mano... Que su actitud no sea 'adultocéntrica' para con esa criatura que acaba de nacer, con todo lo que eso implica y con lo dificultoso que es adaptarse a un medio totalmente distinto del cual vienen”, sugiere Julieta Saulo, coordinadora del Servicio de Puericultura de la Maternidad Estela de Carlotto. La figura del padre como una suerte de escudo protector, facilitador y aliado en esta bella y caótica etapa de los comienzos con un bebé.

de peso y padecer trastornos del sueño debido al estrés que conlleva este período: “Las emociones fluctúan produciendo incertidumbre; y al no estar acostumbrados, en algunos casos, a manifestar abiertamente sus sentimientos, pueden padecer depresión posparto al igual que las mujeres. No debemos olvidarnos del rol social que se le asigna al hombre de proveedor material y, por lo tanto, la obligación que tiene de retornar al trabajo a las 48 horas de nacido su hijo. Este es otro factor que influye en el estrés que viven, ya que ellos también desean y necesitan estar junto a su familia”.

EN NOMBRE DEL PADRE “Cuando nació mi primer hijo estaba nervioso y, sobre todo, muy ansioso; quería estar todo el tiempo con él. Me involucré mucho desde el embarazo, fui a todas las consultas médicas, al curso de preparto, pero lo que más me angustiaba era pensar que a los dos días de su nacimiento tenía que volver a trabajar; no me dejaban tomarme las vacaciones. Así que, a mi angustia, le sumé el cansancio, el descubrimiento de este nuevo rol y la contención a mi mujer. Exploté, me dolía el cuerpo, lloraba, comía sin parar... Nunca había estado tan sensible en mi vida”, cuenta Rodrigo, un papá primerizo

que trabaja en un estudio contable.

Existen diferentes factores que aumentan el riesgo de depresión masculina antes o después del parto. Por ejemplo, influye tener un comportamiento depresivo previo o una relación problemática con la pareja, así como la falta de apoyo social, la escasa información sobre el embarazo y la sensación de ser controlado por la madre en cada interacción con el bebé. También puede afectarlos, a menudo, la caída en la frecuencia de las relaciones sexuales, algo que muchas veces se arrastra en pareja desde el embarazo, por temor o inseguridad, y se extiende en forma de abstinencia en el posparto por la falta de sueño y la atención puesta en el bebé.

“Los estudios actuales indican que la depresión paterna, que oscila entre el 5 y el 25 %, puede ser un problema importante. Y, por lo general, existe una fuerte asociación entre la depresión de uno de los miembros de la pareja y el desarrollo de este cuadro en el otro”, asegura Lage.

UN EQUIPO SOLIDARIO Lo mejor que le puede pasar a esa pareja es unirse y avanzar juntos. Si bien hay determinados roles que no se comparten –como el amamantamiento–, es bueno que el padre tenga su espacio de disfrute y tareas ex-

clusivas con el bebé, sin la participación de nadie más; como el baño, por ejemplo. O en el caso de que el recién nacido tome mamadera, puede encargarse de la esterilización o la preparación de la leche.

Otro punto fuerte, sin duda, es el diálogo: brindarse mutuamente momentos de escucha, confesarse temores y dudas, y poder expresar el cansancio es fundamental; ya que, después de todo, ambos están transitando por lo mismo.

Y, sobre todo, desarrollar la paciencia: “Es un proceso que lleva tiempo pues los roles son una construcción y se irán definiendo: ¿qué hará, a partir de ahora, cada miembro de la pareja en torno de la crianza? Es fundamental que ambos ten-

gan un lugar protagónico, nada de ‘te ayuda’ o ‘te doy una mano’; ser madre y padre son responsabilidades. Hay que ir buscando y encontrar la propia manera de 'paternar' a esa criatura. En las consultas prenatales recomiendo a las parejas ir generando acuerdos previos... Por ejemplo: nace el bebé y consensuamos que ese día sólo lo visiten los abuelos para preservar al bebé de los estímulos y centrarnos en sus necesidades. Definir algunas cosas en la previa, evitará inconvenientes”, sugiere Julieta Saulo, coordinadora del servicio de puericultura de la Maternidad Estela de Carlotto.

Formar un súper equipo de amor y contención es, a todas luces, la mejor salida familiar. • RUMBOSDIGITAL.COM | 11

[ GAMING ]

LA FIESTA DEL VIDEOJUEGO Una nueva edición de la Exposición de Videojuegos Argentina (EVA) mostró la potencia de este sector del entretenimiento en el mundo y en la Argentina.

POR LAURA PIASEK

A nivel mundial, y según cifras de la empresa Newzoo, sólo en 2016 la industria del videojuego alcanzó ventas equivalentes a los u$s 99.600 millones. Una cifra que pone en evidencia el peso de este sector del entretenimiento, que por año factura más que la música y el cine juntos.

En la Argentina, el avance ininterrumpido de este negocio no es la 12 | RUMBOSDIGITAL.COM

excepción, y así ha quedado claro en la última edición de la Exposición de Videojuegos Argentina (EVA).

Organizada desde 2003 por la Asociación de Desarrolladores de Videojuegos de Argentina (ADVA), esta vez el punto de encuentro de los gamers de todo el país contó con la participación de más de veinte invitados internacionales y decenas de

referentes locales. Además de workshops, capacitaciones, exhibición de videojuegos y una feria de empleo, la ronda de negocios batió récords y se llevaron a cabo 500 reuniones entre empresas e inversores.

Uno de los platos fuertes del EVA 2017 fue la presencia de Leah Hoyer, vicepresidente del área Creativa de Telltale Games –la compañía norteamericana encargada de haber dado vida a la versión en videojuego de éxitos de la talla de The Walking Dead y Game of Thrones–, quien dedicó su charla a la importancia de contar buenas historias.

Debajo del escenario, y caminando por los pasillos del sector EVA Play, más de 80 desarrolladores pertenecientes a grandes y pequeños estudios compartieron con los presentes sus últimos trabajos en diferentes plataformas. De producción nacional, Waman Estudio presentó “Fuga”, un demo en 3D con estética ochentosa dentro del subgénero de acción “shoot ‘em up”, en el que el jugador controla y dispara con una nave perdida en el medio de la galaxia. La compañía SIA Interective, por su parte, presentó “VR Paintball Multiplayer”, un juego de realidad virtual con una ambientación steampunk (que mezcla elementos de tecnología obsoleta con otros futuristas), con el que terminó llevándose el reconocimiento al Mejor Juego Unity de la competencia.

Desde Chile, el estudio AOne Games expuso “Omen of Sorrow”, un ambicioso videojuego de pelea con más de doce personajes, con el que ya había estado previamente en la PlayStation Experience 2016, y que en esta EVA 2017 le valió el reconocimiento al Logro Técnico más destacado. Con un amplio abanico de novedades a nivel temático y técnico, y una industria cada vez más profesionalizada, EVA 2017 bajó las persianas de su última edición con la certeza de que la industria del videojuego local va por el camino indicado para seguir sentando cabeza en las grandes ligas. •

GATURRO, MESSI Y MÁS...

QB9 Entertainment, empresa líder en entrenamiento 360, mostró algunos de sus desarrollos más celebrados del último tiempo: Mundo Gaturro, Messi Games y Cosmic Kittens.

Mundo Gaturro

Messi Runer

Cosmic Kittens

La serie de juegos inspirados en la criatura de Nik, lanzada en 2010, cuenta con más de 19 millones de usuarios registrados.

El primer juego de la línea oficial de Messi presentado en 2016, ya ha alcanzado las 3 millones y medio de descargas.

Los usuarios tienen que jugar con adorables gatitos superplanetarios para ganar premios y subir de nivel.

QB9 nació en la era digital y por eso nunca deja de apuntar a crear el entretenimiento del futuro.

99

mil millones

DE DÓLARES GENERÓ LA INDUSTRA DE LOS VIDEOJUEGOS EN 2016.

LOS HITS DE QB9 Lionel Messi y Gaturro, las estrellas de los juegos más exitosos de la factoría QB9, la empresa líder en entretenimiento 360°.

Messi Runner

Preparados para el cambio permanente “El entretenimiento está cambiando y hay que estar cada vez más preparado”, resumió Eduardo Rodríguez Ortega, Head of Studio de la compañía, sobre el camino que recorrió QB9.

Mundo Gaturro

19.000.000 de usuarios registrados tiene Mundo Gaturro, la estrella de la factoría QB9, inspirada en el popularísimo personaje de Nik.

Cosmic Kittens RUMBOSDIGITAL.COM | 13

[ ENTREVISTA ]

Daniel Balmaceda

“Soy como un cartonero de la Historia”

Sus libros –casi siempre best sellers– bucean en el lado B de nuestros próceres y de los grandes hitos del pasado de la Argentina.

Una charla de verano sobre el guitarrista José de San Martín, los paraguas del 25 de Mayo y la invención del dulce de leche.

TEXTO LAURA CEDEIRA FOTO DAVID FERNÁNDEZ

Donde otros ven bronce, Daniel Balmaceda ve gente de carne y hueso. Periodista de prestigio, investigador y autor de 13 libros sobre las intimidades de la historia argentina, Daniel recibe a Rumbos durante una tarde de verano para reflexionar sobre cosas que creemos saber de nuestro pasado. Y sobre la manera en que se las contamos a nuestros hijos. ¿Por qué creés que en la escuela se considera a la Historia como un 14 | RUMBOSDIGITAL.COM

contenido aburrido?

La Historia en los colegios es una materia más. Está muy acotada en los tiempos, en las posibilidades de desarrollarla que tienen los profesores y maestros y, además, compite con las otras materias en la captación del interés de los estudiantes.

Eso hace que necesite cierta rigidez. Sin embargo, creo que cada profesor le puede imprimir su pasión y su buena onda. Y eso hace que en algunos casos sea de más in-

terés para los estudiantes. Tiene que existir una combinación entre el interés de los estudiantes y la buena predisposición del docente.

De todas maneras, en los últimos años se ha tendido un poco más hacia la humanización de las figuras de la historia. El campo de la difusión es mucho más atractivo para el que no conoce o no profundiza en esos temas, entonces toda forma de acercamiento siempre va a ser bienvenida. Es cuestión de entender



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 por dónde pasa el interés de los chicos y tratar de acercarnos a sus necesidades y ofrecerles un contenido que los atrape. ¿Cuál fue el hecho que más te sorprendió conocer de la intimidad de nuestros próceres?

Puede ser que San Martín haya sido un pintor de talento, una persona que se hubiera dedicado a la pintura si no hubiera seguido la carrera militar. También tenía otras dotes artísticas como tocar la guitarra. Aprendió con uno de los mejores guitarristas de España; además tenía muy buena voz, era barítono, cantaba muy bien, a cappella incluso. Esas características artísticas de San Martín, que era una persona criada en un medio tan rígido como el castrense, me parecen muy atractivas. También que era muy buen jugador de ajedrez. ¿Y algo que te sorprendió para mal?

Puede ser la falta de liderazgo, en momentos en los que hizo mucha falta. Por ejemplo, en la época de la fiebre amarilla, en una Buenos Aires que se iba desintegrando por el hambre y la falta de comunicación, no se puso al frente a los hombres como para resolver el problema. Lo mismo ocurrió con el virrey Sobremonte, uno de los mejores virreyes que tuvimos y que va a quedar siempre opacado por su actitud frente a la llegada de los ingleses.

No actuó como un líder y dejó desamparado a toda Buenos Aires. ¿Cómo hace un historiador para dar con detalles tan íntimos y ocultos de la historia?

En general, todo lo que tiene que ver con datos personales y humanos se encuentran mucho en la correspondencia, en las memorias escritas, en los recuerdos de familias, incluso en algunos expedientes judiciales.

A través de tus libros desmitificás algunas creencias ya instaladas sobre nuestra historia. ¿Por qué creés que se reproducen hechos falsos a lo largo de las décadas?

Cuando ya queda instalado a lo largo de la historia, un hecho históri16 | RUMBOSDIGITAL.COM

co, una anécdota o una historia atractiva es muy difícil revertirla.

Por varios motivos. El primero, es porque resulta sencillo de comprenderlo y de transmitirlo. Por otra parte, a veces, están involucrados nuestros padres. Por ejemplo, si a mí mi padre me contó que el dulce de leche es argentino y me contó el cuento de la cocinera de Rosas que, preparándole una lechada, se distrajo por la llegada de Lavalle y así inventó el dulce de leche –el 24 de junio de 1829– es muy difícil revertirlo. Otros ejemplos son los paraguas y las escarapelasdel 25 de Mayo de 1810. Paraguas había lo que no era posible es que hubiera habido la cantidad que reflejaban las imágenes de la época.

Otra es la de French y Beruti repartiendo escarapelas, que en realidad eran distintivos militares. En todo caso sería repartiendo cintas. Y ese reparto de cintas celestes y blancas se dio en marzo de 1811 y, por una serie de confusiones, los historiadores entrevistan a personas que habían participado 50 años después. Ahí nació la confusión con el 25 de mayo de 1810 que, en realidad, para la mayoría de los porteños pasó desapercibido. Creo que jamás se va a poder ir para atrás con ese tema pero sin embargo cualquier investigador sabe que no ocurrió así. ¿Por qué te dicen “el cartonero de la Historia”?

Me gané ese calificativo porque era el que tomaba de los temas de la

historia lo que los demás desechaban. Mientras muchos hacen foco en las fechas, en los documentos, en la letra grande del documento, yo iba a cuestiones menores. Por ejemplo, una carta que escribió un vecino en Mendoza a un amigo que estaba en Buenos Aires, donde le anunciaba que se había casado Tomás Godoy Cruz, en 1823, con Luz Sosa, una vecina de Mendoza también muy conocida. El hombre contaba el casamiento, con datos muy importante sobre quiénes asistieron, y yo me quedé con el dato de que el padrino fue el General San Martín y que ¡estaba un poco excedido de peso! Ese dato es el que la mayoría desecha y es lo que a mi más me interesa tomar porque me parece que es una humanización de una figura que es inmensa. Es uno de los grandes héroes, uno de los pocos que realmente le cabe la palabra prócer y al que nunca vamos a ver en un cuadro o en un monumento excedido de peso.

Después de 13 libros y de tantas investigaciones, ¿te parece que llegaste a comprender la idiosincrasia del argentino?

Un poco sí. Aunque es difícil porque, en mi caso, no he avanzado sobre los últimos 80 años. Es decir que el período que estudio abarca desde el siglo XVI hasta las primeras décadas del siglo XX. Entonces sin haber estudiado el peronismo creo que aun me faltan muchas piezas para ir construyendo la idiosincrasia en su totalidad. ¿Tus hijos cuando eran chicos te pedían “contame una historia de la historia”?

“EL REPARTO DE CINTAS CELESTES Y BLANCAS SE DIO EN 1811 Y NO EN 1810.”

Ellos se criaron con eso. Con que vayamos en el auto, pasemos por un lugar, y les cuente por qué es el nombre de una calle o qué ocurrió ahí. Por ejemplo, si pasábamos por Sánchez de Bustamante y Av. Del Libertador les decía “acá chocó el primer taxi en 1905”. Lo que sí, siempre les aclaré que tal vez en la escuela les iban a enseñar otras cosas, otras versiones de la historia, y que no hay que discutirlas porque es muy complejo. •

POR CLAUDIO WEISSFELD

EL REGRESO DE LA CARNE La cultura foodie trae de vuelta el gusto por lo natural. Productores, sibaritas y chefs promueven el consumo de carne “consciente”.

Volver a la pastura

Prestigio

El objetivo: volver a las carnes de pastura que comíamos hasta hace no tanto, rescatar aquel sabor.

En el fondo, se trata de recuperar el sabor que dio fama mundial a la parrilla argentina.

E 18 | RUMBOSDIGITAL.COM

El lugar común muestra una manifiesta enemistad entre vegetarianos y amantes del asado. Omnívoros que se burlan de las milanesas de soja. Veggies que denuncian maltrato animal y daños al medio ambiente por parte de quienes consumen carne. Pero mientras en los asados y en las redes sociales se generan discusiones que no llevan a nada, hay una realidad que se aleja de los estereotipos: cada vez más, la industria cárnica toma prestado un discurso inicialmente dado a conocer por los vegetarianos. Desde los productores

70% Hoy el 70% de la carne que se consume en las mesas argentinas proviene de feedlots

hasta los consumidores, pasando por cocineros y dueños de restoranes, se habla de un consumo de carne consciente, con mejor trato para el animal, menor daño al medio ambiente, más beneficios para la salud y un sabor que intenta recuperar el que dio fama mundial a la parrilla nacional ¿Llegó la hora de preguntarse de dónde viene cada bife antes de planear el asado del domingo?

Lo concreto es que si pudieras comparar un bife de chorizo que conseguís hoy en cualquier carnicería, con uno comprado hace 20

Hacia afuera La mayor parte de las carnes vacunas de pastoreo se exporta. Cada vez más chefs intentan que se queden en los restoranes argentinos.

20

Durante los últimos 20 años, 13 millones de hectáreas pasaron de la ganadería al cultivo.

AQUÍ

Antes, las vacas pastaban durante al menos dos años en grandes porciones de terreno antes de ser faenadas.

El mercado interno de carnes de pastura está creciendo cada año. Una tendencia imparable.

Color

Hoy se buscan carnes tiernas, de animales más chicos y con esa anhelada grasa intramuscular.

Ahora, el color de la carne no es de un rojo oscuro y tiene más marmolado, o sea: más grasa veteada.

años, notarás varias diferencias.

“El color de la carne no es de un rojo oscuro y tiene más marmolado, o sea: más grasa veteada”, explica Hernán Méndez, propietario de Piaf, una de las carnicerías más convocantes de Buenos Aires. Esa grasa intramuscular es hoy una de las características más buscadas, ya que otorga sabor y terneza al bife.

Las razones de este cambio tienen que ver con la forma en que fue criado el animal. “Empezó hace unos 20 años cuando 13 millones de hectáreas ganaderas pasaron a

2 AÑOS

la agricultura”, explica Fernando Storni, gerente de la Cámara Argentina de Feedlots, que agrupa a 200 establecimientos de criaderos vacunos con corrales engorde a granos, que llevan al mercado un millón de cabezas de ganado por año. “Hoy, el 70% de la carne que se consume en el país proviene de feedlots”, asegura Storni. “Y en las grandes ciudad, ese porcentaje es aún mayor”, subraya.

En definitiva, si antes las vacas pastaban durante al menos dos años en grandes porciones de terre-

no antes de ser faenadas, ahora pasan una parte de su vida (entre 90 y 120 días, por lo general) en corrales de engorde, alimentadas con granos maíz (entre otras cosas), con lo cual crecen más rápido y celebran su primer cumpleaños en el matadero. Así, da lo mismo que una vaca haya sido criada en la Pampa Húmeda de Buenos Aires, en Córdoba o en Santa Fe. Se logró estandarizar la industria y, según Storni, darle una respuesta al mercado, que hoy busca carnes tiernas, de animales más chicos y con esa anhelada grasa RUMBOSDIGITAL.COM | 19

FOTOS: INSTAGRAM DON JULIO

PRIMERO FUERON LOS RESTORANES DE ALTA GAMA Y AHORA CADA VEZ MÁS CONSUMIDORES BUSCAN ESTAS CARNES.

intramuscular. “Antes ibas a una carnicería y era una lotería, ahora sabés qué carne vas a comprar”.

Como respuesta a este método de crianza, desde varios sectores hoy se busca promover un regreso a las fuentes: volver a las carnes de pastura, que comíamos hasta hace no tanto, y recuperar el sabor de la proteína que nos hizo famosos a nivel mundial. “Ya me habían dado ganas de comer un churrasco”, dijo alguna vez Maxwell Smart en el capítulo en el que el Súper Agente 86 pasa brevemente por Buenos Aires. ¿Diría lo mismo si regresara en 2018?

Orgánicas o de pastura: ¿Son lo mismo?

La carne de pastura proviene de animales que nunca fueron alimentados con granos en corrales de engorde. Vaquitas que pastaron felices en el campo hasta que les tocó un mal día y pasaron a degüello. Bichos que no sufrieron estrés y pudieron desarrollar su instinto animal a lo largo de sus 180 días de vida, o tal vez más. Esta es la carne que demanda hoy un nicho de mercado creciente. Primero fueron algunos restaurantes de alta gama, que –gracias a sus contactos con criadores que aún mantienen el viejo y queri20 | RUMBOSDIGITAL.COM

do método de pastoreo– pudieron proveerse de un producto que en su mayoría se exportaba. Y como los restoranes educan y crean nuevos hábitos, pronto hubo consumidores que también empezaron a demandar carnes de pastura en las góndolas. Por ahora son pocas las que lo proveen, pero la tendencia comenzó, tanto en carnicerías como Piaf, como en minimercados orgánicos al estilo de Fresco (en el barrio porteño de Belgrano), que el mes pasado inauguró una heladera con carne fresca pastoril, no sólo vacuna, sino también de pollos y búfalos.

Así, entre harinas de quínoa, algas y mandarinas sin pesticida, aparecen colitas de cuadril y esos espacios inicialmente caratulados como “veggie” pasan a formar parte del recorrido de los omnívoros conscientes.

No obstante, vale a aclarar que carne de pastura no es sinónimo de carne orgánica. Esta última no solamente proviene de animales alimentados ciento por ciento a pasto, sino que además cuenta con la certificación de un ente que los garantiza. Eso es lo que los productores llaman trazabilidad: saber exactamente cómo vivió y de qué se alimentó el animal que nos dio ese ojo de bife que ahora vemos crepitar sobre las brasas. Es el caso de la car-

ne que comercializa MOO (Meat Organic Organization), un grupo de productores de la zona bonaerense de Tres Arroyos con campos orgánicos certificados. “Hace diez años el único destino de carne orgánica era la exportación a Alemania e Inglaterra –explica su director, Mariano Feldstain–. Después se cayó el mercado y dejamos de producir. Ahora volvimos y notamos que hay un mercado interno para abastecer y al que destinamos toda nuestra producción”. Una producción que por el momento es pequeña (“No más de 1.500 novillos al año”, según el productor) y lo hace un producto de nicho, con precios que pueden duplicar a la carne de feedlot. “El fin es que el diferencial de precio vuelva al productor y que obtenga un plus por su esfuerzo y producción”, explica.

MOO está certificado por OIA (Organización Internacional Agropecuaria) en el ciclo 1, es decir: las vacas pastan sobre campos orgánicos certificados. Ahora están en proceso de certificación del ciclo 2 (faena, desposte y envasado al vacío) y el ciclo 3 (producción de hamburguesas orgánicas certificadas).

Un ejemplo pionero de lo que seguramente será una revolución de consumo en el futuro cercano.

VACA VERDE Productores del interior del país están certificando sus carnes bajo preceptos orgánicos.

Valor agregado y conciencia ambiental.

CARNES DE PASTIZAL Este año apareció en el mercado un punto medio entre las carnes de feedlot y las orgánicas. Las llaman “carnes de pastizal” y provienen de una docena productores de diferentes provincias del país.

E

l objetivo es cuidar los pastizales naturales, algo que se fue perdiendo por la intensificación de la agricultura y la ganadería. Se hace protegiendo el hábitat y, así, también a las aves nativas amenazadas por otros sistemas de producción”, explica Mariano Salerno, que trabajó en el proyecto de Alianza del Pastizal, liderada por BirdLife International y ejecutada localmente a tra-

vés de Aves Argentinas. Concretamente, se trata de novillos que se alimentan únicamente de pastura, pero que no podrían ser certificados como orgánicos. “Si bien la crianza es siempre a pasto abierto y nunca en corrales, en condiciones excepcionales (heladas, inundaciones o sequías) en donde la oferta de pastizal no alcanza, se autoriza una suplementación de alimento con un tope máximo y durante un tiempo limitado”, aclara Gabrielle Chauvet.

Oriunda de Francia, Chauvet es jefa de Huella Natural, la marca de la cadena de supermercados Carrefour bajo la cual se comercializa la carne de pastizal.

Del campo con amor

“Por ahora estamos en etapa de lanzamiento y tenemos un camión jaula por semana: 140 cabezas por mes.

Pero la idea es ir creciendo y llegar dos o tres camiones por semana”, explica Ricardo Huber, gerente de la marca, que hoy vende sus carnes

en 13 locales a un precio similar al de Etiqueta Negra, la marca de carnes premium de Carrefour. “Hay cada vez más feedlot, se fue diluyendo la crianza a pasto y no había un reconocimiento de esa producción auténtica de la Argentina. El objetivo entonces es destacar esos sabores originales”, agrega. ¿Qué sabores? De un panel de degustación que organizaron con 50 personas surgió que la carne es más magra, con menos grasa intramuscular y un sabor que algunos notaron más intenso y otros no. En cuanto a terneza, no hubo diferencias con la de feedlot. “Si el animal en algún momento tuvo restricción alimentaria, la carne quedará más dura, pero eso no tiene que ver el tipo de alimentación.” Storni, de la CAF, coincide con este último punto: “Es importante la forma en que el animal fue ganando peso: si sufrió alteraciones (y eso suele pasar en producciones pastoriles) afecta la terneza”, afirma.

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FOTO: INSTAGRAM DON JULIO

SABOR Y COLOR Para los grandes chefs, las carnes de pastura ganan en la intensidad del color, en la terneza y en el tipo de grasa, más sabrosa.

LOS CHEFS SALEN AL RESCATE Varios de los más prestigiosos chefs argentinos están promoviendo el consumo sustentable de carne y la recuperación de los sabores y texturas de los bifes de antaño.

S

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yor parte de las tendencias foodies, obtiene materia prima de sus propios campos. “Son novillos Aberdeen angus de 450 o 500 kilos en pie alimentados completamente en pastura”, dice Germán Sitz, uno de sus propietarios. Por ahí cuando falta pasto nativo les hacemos una invernada con una siembra de alfalfa o algún verde, pero nunca granos. Esta carne tiene tres virtudes: primero la intensidad de sabor.

Segundo, que si se maneja bien el tiempo de estacionado (luego de la faena y el desposte) queda increíble en cuanto a terneza, con una grasa diferente. Y, finalmente, tenemos en cuenta las condiciones del animal, que vive una vida mejor, sin tantos químicos adentro.” •

FOTOS: GETTY IMAGES

ucre, con el mando del popular y televisivo Fernando Trocca en los fuegos, fue uno de los primeros restaurantes argentinos que, hace casi una década, comenzó a jactarse de que su carne era de pastura. El contacto de uno de sus socios con algunos productores especializados en crianza de pastoreo le permitía proveerse de esos bifes de un color rojo profundo y sabor intenso. Con el tiempo se fueron sumando cada

vez más profesionales de la gastronomía y ayudaron a difundir, sobre todo en las grandes ciudades de la Argentina, las diferencias entre los diferentes métodos de crianza.

Don Julio, probablemente el restaurante de carnes más famoso en este momento, es uno de ellos y da un paso más allá: apunta a generar desperdicio cero. “La idea es que todo lo que no se usa en la parrilla se use para otra cosa”, explica su propietario Pablo Rivero. Con el asesoramiento del chef Guido Tassi elaboran sus propios embutidos, por ejemplo. La sustentabilidad llevada al mundo cárnico. La Carnicería, otra parrilla de moda en el barrio de Palermo, la zona porteña que suele ser el lugar donde nace la ma-

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Lo que hay que tener Año tras año, las tendencias se resignifican, pero siempre deben estar en el ropero esas prendas o accesorios que nunca fallan. Este verano los infalibles son: vestidito liviano y versátil (que va perfecto para la playa o el trabajo), un maxi-bolso, sombrero Panamá y sandalias tipo chinela.

Para completar: un lindo relioj, un pañuelo, anteojos y tu labial preferido.

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GUSTOS

GOURMET

— POR CHOLY BERRETEAGA

STOCK FOOD

Una delicia fresca para las cenas de verano.

Áspic de brócoli Ingredientes (6 porciones)

Ajo, 1 diente.

Cebolla, 1. Morrón verde, ½. Brócoli, 500 g. Aceite de oliva, 3 cdas.

Vino blanco, 3 cdas. Gelatina sin sabor, 14 g.

Caldo de verduras desgrasado, ½ l.

Sal y pimienta, a gusto.

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Preparación En una sartén rehogar el aceite de oliva, el diente de ajo, la cebolla y el morrón verde, todo finamente picado hasta que resulten tiernos.

Añadir los brócolis precocidos y salpimentar a gusto. Perfumar con el vino blanco y cocinar unos instantes más. Dejar enfriar la preparación y licuar todos los ingredientes.

Reservar. Disolver la gelatina sin sabor en el

caldo desgrasado frío.

Dejar hidratar la gelatina y calentar a baño María o al microondas hasta que resulte transparente.

Mezclar ambas preparaciones y verificar los ingredientes.

Verter el áspic en moldes individuales y llevar a la heladera, preferentemente de un día para el otro. Retirar y desmoldar. Servir acompañado de jamón crudo y hojas verdes.

NOTA Delicioso caldo casero para el áspic: hervir en 3 l de agua 1 cebolla grande, 4 ramitas de apio, 3 zanahorias, 3 dientes de ajo, 2 puerros, 1 pimiento, 2 hojas de laurel, granos de pimienta negra y 1 cda. de sal. Cocinar durante 1 hora y media. Retirar del fuego, colar y dejar enfriar. Una vez frío, quitar la capa de grasa que queda en la superficie. ¡Ya está listo para usar!

Nube de tomates en tus platos

Picada y buena birra La cerveza marplatense más famosa de la Argentina relanza sus Paradores Antares con un servicio más simple y rápido que el de los locales tradicionales: sirven cocina al paso basada en ricas papas o una picada armada a elección con fiambres cortados en el momento.

Los encontrás en Córdoba, La Plata y Rosario.

Almorzando algo rico en casita Cada fin de semana, Mirtha Legrand sirve en su programa de televisión unas delicias preparadas por el chef Francisco Sade, quien acaba de publicar Recetazas (Planeta), acompañando todo el trabajo que viene haciendo en las redes sociales. Casi cien recetas de platos sencillos para poder hacer en casa y soprender a chicos y grandes. $ 500

Con el poderoso sabor del tomate fresco, Nubes de Tomate, de San Giorgio, es un delicioso condimento muy versatil y útil en tu cocina, porque al ser soluble en agua podés mezclarlo con aceites, hacer vinagretas, potenciar el sabor de una salsa, hacer gazpacho, sopas y jugos. También su consistencia permite utilizar este producto para decorar y saborizar masas entre sus múltiples usos. ¡Delicioso!

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GUSTOS

JARDÍN

— Por Guillermo Grimoldi

+ REGIONES NORTE + ¡Piedras que arden!

Para evitar la evaporación excesiva, está de moda colocar piedras chatas en macetas y canteros ornamentales. Pero no permita que estén en contacto con el tallo: con el sol, la piedra caliente puede quemarlo.

CENTRO + Cazuela para los arbustos TIPS PARA TODO

EL PAÍS

Haga palanganas o cazuelas alrededor del tallo de los arbustos. Así logrará que se junte allí el agua cuando llueva y –si las mantiene limpias– evitará que la tanza de la bordeadora impacte sobre el tallo limitando el crecimiento y la circulación de savia.

Las hormigas no descansan Cuando los humanos tomamos vacaciones, ellas vienen a la carga. Cómo evitarlas.

En enero las hormigas están al acecho. Para combatirlas, coloque en los alrededores de la planta cenizas de madera, pues posee un olor que las confunde y pierden el rastro químico que marca su camino.

También es útil armar una capa de pinocha (hoja de pino molido) en el suelo, rodeando el tallo. Si poda las lavandas, no tire los restos: hierva en 10 litros de agua, durante 30 minutos, unos 300 gramos de hojas y flores, y riegue cada 15 días el tallo y los alrededores.

En rosales, arbustos y árboles que no estén en contra de muros, puede utilizarse una soga de algodón embebida en grasa de cerdo: esta se coloca en forma de collar rodeando el tronco y las hormigas resbalarán.

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PATAGONIA + Semillas en la flor Los Echium (Echium fastuosum) florecen por estos días: tenga en cuenta que después del tercer año de vida, estas plantas mueren por ciclo natural. Para multiplicarlas, corte las varas antes de que sus flores se sequen, ya que en su interior hay gran cantidad de semillas.

Las cenizas de madera desprenden un olor que confunde a las hormigas.

guillermo_grimoldi@outlook.com

LOS LECTORES CONSULTAN Hugo Machado quiere interiorizarse sobre los algarrobos y pide buena bibliografía para leer durante el verano.

Hugo, le recomiendo buscar en internet el libro de la doctora Francisca María Galera, que se encuentra en pdf y cuenta con el auspicio de la FAO y la Universidad Nacional de Córdoba.

El título es Las especies del genero Prosopis (Algarrobos) de América latina con especial énfasis en aquellas de interés económico”.

Es muy bueno, ¡saludos!

Fernanda Neme, de Mendoza, tiene un árbol liquidámbar que plantó hace dos años y medio, y nunca vio sus hojas rojas en otoño, pues pasan del verde al seco invernal sin la esperable transición al rojo.

Fernanda, pueden ser varios los motivos, entre ellos, que tenga una carencia de potasio en el suelo. Eso se soluciona colocando todos los años media palada de cenizas de la salamandra mezclada con lombricompuesto en la tierra.

GETTY IMAGES

Otro motivo podría ser el efecto que provoca en la planta la llegada abruta del invierno; en ese caso, es normal que caiga las hojas sin colorearse. Y la tercera posibilidad es que sea un liquidámbar de semilla en el que la variabilidad genética es fuerte, y se trate de una planta de escasa calidad. En tal caso, aconsejo comprar otro liquidámbar en otoño, con el color visible.

Diego Bocalón tiene un terreno en la zona de Villa Berna, en cercanías de Villa General Belgrano (Córdoba), y desea forestar con árboles.

Consulta cuál es el mejor momento para plantar y qué viveros son los mejores.

Diego, le recomiendo hablar con los viveristas de la región, ellos sabrán cuáles son la variedades o especies aptas para ese clima y suelo. Por otro lado, sugiero plantar entre marzo y mayo, ya que en ese momento el suelo aún está tibio y tiene acumulada toda el agua del verano en su interior, facilitando al árbol la adaptación al nuevo hábitat.

Encontrá en nuestra web muchas ideas para crear platos riquísimos

www.viagourmet.com

HORÓSCOPO — POR SUSY FORTE

Capricornio 22.12 al 20.01

El momento del cumpleaños marca el inicio de un nuevo ciclo vital y personal. Los siguientes doce meses estarán signados por cambios creativos y oportunidades de crecimiento.

El reciente ingreso de Saturno en tu signo señala el despertar de un período de madurez, responsabilidad y consciencia.

El planeta dios del tiempo, que premia los esfuerzos, te asegura que si cultivás bien el terreno, podrás recoger una cosecha próspera. Venus en Capricornio señala el inicio de algo remarcable respecto de las relaciones. A partir de tu cumple, tus energías estarán más fuertes y sentirás atracción por personas más decididas y que saben bien lo que quieren.

Tu constante vitalidad imprimirá un encanto muy particular a tu cuerpo y todo será fuente de inspiración.

Acuario

21.01 al 19.02

Período de conclusión de planes. Esta fase te exige que analices lo que lograste hasta ahora. Es recomendable no generar resistencia y que te adaptes a las circunstancias con buena predisposición. Los días anteriores al momento de tu cumple representan un tiempo de balances y espera, en los que deberás actuar con cautela y posponer cualquier decisión importante hasta tu nuevo aniversario.

Instancia favorable para reflexionar acerca de lo que verdaderamente deseás. Las relaciones, en general, te sacarán de las preocupaciones y serán un factor de suerte y alegrías.

Protegerás a tu pareja con amor y devoción, aunque deberás cuidarte de tu propia tendencia a idealizar a las personas y las relaciones.

Piscis

20.02 al 20.03

Manifestarás madurez emocional en todas tus acciones, será un tiempo reparador. Te sentirás más audaz y 30 | RUMBOSDIGITAL.COM

podrás avanzar venciendo todos los obstáculos. Si bien la vida social y familiar será agitada, ciertos momentos de soledad te permitirán organizar tus ideas y establecer prioridades. Sentirás que es momento de asumir algunos riesgos aunque en materia económica será preciso ser prudente y planificar los gastos a fin de no desequilibrar tu economía.

Teniendo esto en cuenta, podrás realizar las refacciones que deseas y modernizar tu hogar en éste período.

Las parejas establecidas tendrán la posibilidad de afianzarse y fortificar la unión, dándose el espacio necesario para replanteos que contribuirán al mejoramiento de la relación.

Aries

21.03 al 20.04

Esta semana se presenta desafiante para Aries. La intensa presencia planetaria desde el sector profesional señala una serie de obligaciones que pueden interferir en tu vida familiar y afectiva. Deberás repartirte y equilibrar tiempo y energía para

cumplir con todo y estar tranquilo.

Sabrás utilizar toda tu impulso para conseguir lo que te propongas, pero no deberás tener prisa. El cobro de una deuda atrasada podrá ayudarte a hacerte de un pequeño capital. Los amigos estarán muy presentes; serán absolutamente incondicionales y te darán todo su apoyo. La luna menguando en el sector de la pareja advierte sobre la necesidad de revisar la forma en que llevas adelante tus relaciones. Algo debe ser transformado para poder avanzar.

Tauro

21.04 al 21.05

Una motivación interna y verdadera te llevará a imaginarte nuevos camino. Etapa ideal para delinear algunos cambios laborales.

Replanteos en cuanto al sistema de creencias, la filosofía de vida y la verdadera vocación. Una idea original puede desembocar en un nuevo rumbo en cuanto a las actividades que realizás. Recuperarás afectos o amores perdidos gracias a un profundo y sincero cambio interior.

Aprovechá el momento para deshacerte de sentimientos negativos y recuerdos dolorosos del pasado; encontrarás, así, la verdadera alegría en el presente. También podrán reaparecer amistades a las cuales no veías desde hace tiempo.

Oportunidad de conocer gente del extranjero o durante un viaje. La vida de relación puede dar gratas sorpresas.

Géminis

22.05 al 22.06

Algo que desde hace tiempo estás gestando puede adquirir ahora una forma concreta y brindarte gran satisfacción. La conjunción de Júpiter y Marte en el sector laboral traerá firmeza y vitalidad. Tiempo propicio para iniciar nuevas actividades y poner en marcha alentadores proyectos. Excelente para ocuparte de la salud y el bienestar, hacer

Más secretos de los signos en www.rumbosdigital.com

chequeos médicos, iniciar tratamientos o visitar al dentista.

Estarás más impaciente; intentá respetar los tiempos de los demás y evitarás más de un conflicto. Con buena predisposición, podrás abrirte a nuevas experiencias. Si estás en pareja deberán juntos buscar la forma de innovar la relación para no caer en la monotonía y la desidia. Los solitarios del signo encontrarán muchas ocasiones para conocer e interesarse por alguien especial.

Cáncer

23.06 al 22.07

Negociaciones, convenios y compromisos estarán favorecidos, y también los intentos de introducir mejoras y cambios en el lugar de trabajo y en tu vida cotidiana, en general. Comenzarás una nueva tarea duradera y con buenas perspectivas.

El impulso y el entusiasmo de tu pareja al planear actividades en común, contribuirán a que te sientas seguro y especialmente contenido.

Etapa ideal para consolidar los vínculos, así como para reparar viejos errores y lograr una mejor convivencia. Los cancerianos que están solos comenzarán un período en el que podrán abrirse al amor con grandes posibilidades de vivir un romance. Personas mayores apoyarán los proyectos, aportando incluso soluciones materiales para su consumación.

Leo

23.07 al 22.08

Tendrás una actitud práctica ante los problemas. Con tu persistencia y voluntad de hierro, lograrás sobreponerte a todo. Mejora tu economía y es posible que recibas un dinero extra durante estos días.

Podrás percibir dónde están las oportunidades gracias a tu capacidad de capitalizar la experiencia y analizar con criterio las situaciones. En ocasiones, necesitarás paz y armonía para evitar el mal humor. Aceptar las

diferencias con las personas de tu entorno será muy enriquecedor y beneficiará a todos. La Luna de esta semana podrá sacar a la luz deseos, temores y todo aquello que permanece oculto. Un impulso aventurero te hará vivir algo verdaderamente apasionante. En el amor, estarás más sensual que lo habitual. Buen momento para recuperar la pasión.

Virgo

23.08 al 22.09

Esta semana recibirás buenas energías desde un signo afín, que prometen estabilidad en cuanto a lo económico y laboral. Venus, el Sol y Saturno representan la realidad y la concreción. Estarás particularmente creativo y es posible que lo que siembres en esta etapa, brinde importantes frutos en el futuro. Las combinaciones astrales del momento obligarán a los amantes a definir la situación; y a los solitarios, a ponerse en marcha en busca de compañía, siempre y cuando dejen de lado toda fantasía o idealización. Excelente para modificar actitudes que te limitan a la hora de relacionarte con el amor y con el placer. Aunque será un período excitante, deberás cuidarte de no fantasear demasiado con alguna conquista inalcanzable.

Libra

23.09 al 22.10

Una mente abierta y alerta para captar todas las oportunidades que se presenten, te permitirá controlar este inquieto período y que no desbordarte con los acontecimientos. Deberás cuidarte de los nervios, ya que tu sensibilidad estará a flor de piel y podrías tener reacciones impulsivas.

Buen momento para cerrar acuerdos, obligaciones y compromisos a largo plazo; los asuntos inmobiliarios traen grandes novedades. Período fluctuante, que te hará sentirse inquieto y lleno de energía. La Luna menguando en Libra, los primeros

días de la semana, augura un tiempo propicio para dejar hábitos negativos, realizar una dieta desintoxicante y hacer una limpieza general en el hogar. Un cambio de actitud marca el comienzo de una nueva etapa en los vínculos.

Escorpio 23.10 al 22.11

Capacidad para embarcarte en grandes empresas y llevarlas a cabo.

Lo que inicies, aunque podría ser difícil en su comienzo y represente la necesidad de trabajar duro, promete el dominio de los obstáculos materiales.

En la vida social podrán surgir ciertos roces debido a la impaciencia e intolerancia. Incomunicación con personas mayores o de autoridad, se avecinan problemas por falta de tacto.

Contarás con exceso de energía que deberás saber canalizar. Mejoras en la salud, mayor bienestar y mucha vitalidad. Momento ideal para visitar al médico, hacer chequeos y tratamientos que finalizarán con mucho éxito. En el amor, nuevas y positivas situaciones sentimentales donde se afianzan las relaciones.

Sagitario 23.11 al 21.12

Excelente momento para planear nuevos proyectos, o empezar los que tenías en mente. Esta buena energía se prolongará y habrá propuestas interesantes. También habrá momentos decisivos y muchos sagitarianos encontrarán en este tiempo el verdadero camino.

Progresarás en lo laboral y financiero, y es posible que en estos días puedas saldar deudas o tomar buenas decisiones respecto a inversiones.

Período dinámico y con importantes cambios. Dejarás atrás las malas experiencias del pasado para vivir momentos refrescantes al lado de personas completamente diferentes de aquellas que conocías. Una propuesta inesperada podría cambiar el rumbo de tu vida amorosa.

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JUEGOS

Autodefinido Última letra griega

Tonto

Uno más uno

Estrella de mar

Quinto signo zodiacal

Asistir, concurrir

Capital de Siria

Acción de casar o anular

Sentir miedo

Hilera de caballerías

Cerdo salvaje, báquira

Modos

Ya mismo

Ciudad alemana

Ónice

Abundantemente, a (...)

Acción de gastar

Palo para labranza

Símbolo químico actinón

Caballo de vapor

Efecto de toser

Vereda

Regalo, favor

Ser microscópico Número romano 1015

Abrev. de obispo

Abrev. de ídem

Tela que cubría colchones Vehemente, entusiasta

Grilla Determine las palabras horizontales con las definiciones y las sílabas. En las columnas indicadas podrá leer una frase.

Sudoku 1) Material con que se llena algo.

2) Circulación de vehículos por las calles.

3) Alcanzar con la vista.

4) Primor, delicadeza.

5) Fenómeno económico que provoca la suba de los precios.

6) Pájaro insectívoro sudamericano.

7) De la zona.

8) Eter medicinal.

9) El que edita.

10) Dialecto caribeño.

11) Azufaifa, fruto.

12) Trasladar hasta aquí.

13) Relativo al campo.

14) Archipiélago malayo.

Resuelva de modo que no se repitan números ni en las columnas, ni en las filas, ni en las subdivisiones internas de 3 x 3

7 5 2 1

6 8

3

3 4 6 9

8

5

5 3

2

4 6 1 7

SÍLABAS: A, A, A, AL, BA, BO, CA, CAM, 7 CHAI, CION, CO, DI, E, ER, FI, FLA, HOL, IN, LLE, MA, NAL, NO, NU, PES, RA, RE, soluciones RU, SI, TAR, TO, TOR, TRA, TRAN, TRE, VIS, YA, YU, YU, ZO.

Grilla: RELLENO, TRÁNSITO, AVISTAR, FINURA, INFLACIÓN, YAACABÓ, ZONAL, ALCOHOL, EDITOR, CHAIMA, YUYUBA, TRAER, CAMPESTRE, ARU. 8 7 1 6 3 9 2 4 5

4 5 6 2 7 8 3 9 1

3 2 9 1 5 4 6 8 7

9 8 3 7 1 5 4 6 2

6 4 5 9 8 2 1 7 3

2 1 7 3 4 6 9 5 8

7 9 2 8 6 1 5 3 4

5 6 8 4 2 3 7 1 9

1 3 4 5 9 7 8 2 6

A H A M M

O M O R E P G A O R A N C I C R O X V A

D A L I O S E R S T O E O R T E B I O P A S I

D A M A S C O

C A S A C I O N

R E A T A

T D E S M E S R A I I N D O

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