Año 33 • Nº 402 • ABRIL 2025
SUMARIO & SÍNTESIS DE NOTAS
A b ri l 2 0 2 5 , Nº 4 0 2
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Editorial
Necesidades de planificar
en la empresa
“En todo tipo de empresa, y las agropecuarias también, es fundamental armar una planificación, tener un Proyecto ¿Se puede trabajar sin planificación?, se puede, pero pregúntese por qué razones, con similares suelos, clima y precios, en la misma zona, algunos progresan y otros no ”
Comparación de precios de la leche al tambo en diversos países
www ocla org ar
“Una comparación de precios de la leche cruda (U$S/litro) que reciben los productores de los principales países y regiones productoras”
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Clima: tendencia positiva, pero el paralelo enfriamiento del océano glacial antártico
introduce un fuerte factor perturbador
Ing Agr Eduardo M Sierra
“Si bien, la tendencia del clima se presenta positiva, el manejo del sistema productivo debe hacerse con mucho realismo y prudencia, teniendo en cuenta que la evolución prevista no estará totalmente exenta de perturbaciones”
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Ganadería vacuna, con un escenario excelente
Lic Víctor Tonelli
“El escenario es muy interesante para avanzar en inversiones y mejoras de los procesos, que todo indicaría que se repagarán con creces ”
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Micro nutrición mineral: estrategias para sacar el máximo potencial genético de los terneros
Dr MV Juan Cruz Muriel
“En la realidad, 20 kilos de diferencia entre el nacimiento y el destete puede ser la evidencia clínica de una carencia de macrominerales y también económicamente hablando, a valores actuales, una reducción en el precio de venta de algo más de u$d 50 por ternero”
19 Base forrajera: una deuda pendiente
Ing Daniel Méndez
“La producción de forraje de los suelos ganaderos del norte de la provincia de Buenos Aires con el recurso forrajero que normalmente tiene el productor, pasturas degradadas y campos naturales, es bajo”
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El calendario nos recuerda
Para abril-mayo tenga en cuenta
Producir XXI
“Mes a mes confeccionamos un listado de prácticas de manejo específicas y generales que deberían realizarse o monitorear periódicamente para un mejor funcionamiento de la empresa tambera”
24 Impacto económico en un campo ganadero de carne por más pasto y mejor manejado
Ing Agr Valeria Angelini
“Ejemplo de un campo ganadero que de 500 has Se comparan dos situaciones de manejo para condiciones normales de clima Por más pasto y mejor manejado se facturan U$S 78 000 más por año, y con mejoras de manejo, no con mayores costos”
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Meteorismo por altos consumos de granos, molidos o partidos y sin un buen acostumbramiento
Aníbal Fernández Mayer Mg Dr
“En situaciones muy convenientes en la relación de costo de granos/precio de carne o leche pueden ocurrir problemas de excesos de suministro sin el debido acostumbramiento Esto debe manejarse con cuidado ”
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Un abordaje integral sobre Campylobacteriosis
Meds Vets Jorge S Villalba e Ignacio Villalba “Es antes, durante y después del trabajo particular, que seguimos buscando las mejores respuestas y, sobre todo, intentamos formular las mejores preguntas, y así sumar a la excelencia profesional que merecen quienes confían en nosotros”
30 La agricultura rompe récords y le aportará al país más de u$s 16 mil millones este año
www cronista com
“Datos que refuerzan la importancia económica de la agricultura y del agro y las agroindustrias en general Una vez más podemos decir que “si a Don Campo le va bien, le va bien al país”
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El debate que crece en la crianza de terneros ¿Leche o sustituto?
Med Vet Leandro Tanzi
“Gracias al desarrollo tecnológico de los últimos años, los sustitutos lácteos en las crianzas artificiales se han convertido en una alternativa nutricional eficiente que mejora el retorno de inversión, evita la transmisión de enfermedades y le da mayor previsibilidad al crecimiento y la conversión alimenticia”
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A la hora de las decisiones, recuerde estos aspectos
Ing Agr Felix Fares
“Todas las decisiones que se toman en el tambo sin excepción tienen un impacto económico, a la corta o a la larga De ahí la importancia de analizar decisiones y consecuencias”
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En el futuro, una granja láctea, además de producir leche, podrá
cultivar carbono en sus tierras
www campogalego es
“Extracto de la entrevista l MV Eduardo Fernández, experto en desarrollo de tambos de Nestlé España, que coordina los programas para reducción de emisiones en las granjas que suministran leche a la multinacional suiza en Galicia, Asturias y Cantabria El mismo proyecta el futuro de las lecherías globales”
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Cómo la nutrición impacta en la eficiencia de los rodeos lecheros
Juan Manuel Repetto
“Especialistas en nutrición argentinos e internacionales se reunieron en Córdoba para discutir las últimas tendencias en nutrición de vacas lecheras, con foco en la optimización de la proteína para maximizar la producción ”
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Nutrición y salud
¿Qué hay detrás de un vaso de leche?
Lic Josefina Marcenaro
“Mucho se habla de la importancia del consumo de lácteos o de lo malo que son los mismos La idea de esto no es tomar partido, sino entender que hay detrás de ese grupo alimentario o mejor dicho de la leche”
Auspicia las Actividades de
En la planificación del campo… Tener claro el Sistema y luego ver en qué rubros, cuánto, cuándo y cómo podemos mejorarlo y con que resultado económico
n todo tipo de empresa, y las agropecuar ias también, es fundamental ar mar una planificación, tener un Proyecto. Destacamos var ias caracter ísticas de ese Proyecto:
✔Tener claro el Sistema de trabajo actual, el de cada uno, con sus caracter ísticas económicas, productivas, de equipo humano de colaboradores, etc Es decir que antes de proyectar hacia adelante debo tener los más claro posible lo que estoy haciendo hasta ahora, que produzco, que plata me deja, cuánto produzco y cómo, con que gente cuento para llevar eso adelante, etc. E n sín tesis, ten er b ien claro “Donde estoy parado.”
✔ Ver en que rubros puedo mejorar, ver qué puntos flojos tengo para mejorar o cuales fuer tes que puedo potenciar ¿Será en rendimiento de praderas y verdeos?, ¿será en crianza y recr ía?, ¿Será en manejo reproductivo?, ¿Será en cómo aprovechamos los forrajes tanto en pastoreo como en rollos y silajes? ¿Será en achicar la agr icultura y agrandar el tambo o a la inversa?
✔Ver para cada rubro que metas nos proponemos, esto significa definir en números los objetivos de mejora Esas metas deben ser :
● Concretas, no es “mejorar la reproducción”, sí es “bajar el IEP, Intervalo entre par tos, de 13,4 meses a 13 meses
● Medibles, en decir estar expresadas en números concretos, por ejemplo “mantener los 24 lts/VO/día, promedio año, pero ba-
jando el uso de concentrados de 0,350 kg/litro de leche a 0,300
● Progresivas, “de a poco”, no pueden ser de golpe porque no se alcanzan y todo el equipo de colaboradores se desilusiona y baja los brazos “No pretender dar el paso más largo de lo que permite el pantalón”
● Compar tidas, es decir, que salgan de la discusión de todo el equipo de trabajo del campo
● Motivadoras, que entusiasmen a la gente del equipo y hasta que pudieran ser la base de mejoras en las retr ibuciones
● Chequeadas, esto puede ser mediante el análisis y apor tes en un gr upo “de gente como uno”, tipo gr upo CREA o gr upo de Cambio Rural o similares
● Con par ticipación de los asesores, es decir del veterinario de confianza y del ingeniero que apor ta
en lo agronómico Recordemos lo que siempre ha dicho Producir XXI: ¡tener profesionales que lo acompañen a uno, que le ayuden a ver los progresos y las rectificaciones necesar ias para seguir avanzando es Fun-da-men-tal!
✔En que plazo son esas metas, para cuándo, en cuánto tiempo Ese tiempo no puede ser muy inmediato (no proponer cosas que parezca querer llevar a la gente “como lechón pal´ pueblo) ni tampoco muy alejado (se pierde motivación) Lo más práctico son metas anuales
✔ C óm o lograr esas m etas, haciendo qué cosas, y eso debe ser simple, sencillo, no pretender descubr ir la bomba atómica. Aplicar tecnologías sencillas y probadas, que en otros campos están dando buenos resultados
✔ C o n resu ltad o eco n ó m ico d em o strable, medir las cosas en pesos, recordar que uno no debiera tener el campo por hobby sino como un negocio. Ver relación beneficio:costo, ver mejor ía en flujo de caja, ver rentabilidad, etc.
¿Se puede trabajar sin planificación?, se puede, pero pregúntese por qué razones, con similares suelos, clima y precios, en la misma zona, algunos progresan y otros no.
Hasta la próxima
Ing Agr Luis Marcenaro Director de PRODUCIR XXI
Comparación de precios de la leche al tambo en diversos países
Observatorio de la Cadena Láctea Argentina www ocla org ar +54 9 3493661-375
Una comparación de precios de la leche cruda (U$S/litro) que reciben los productores de los principales países y regiones productoras. Sirve para ver cómo está posicionado el productor argentino fr a los precios que se pagan en el resto del mundo.
No es correcta la comparación de leche tal cual ya que comparamos “productos diferentes” A pesar de no contar con todos los atr ibutos de calidad composicional e higiénico sanitar ios a que hacen referencia estos diferentes precios, realizamos al menos las correcciones por composición
Ejemplo: el precio de la leche de Argentina es para una composición de 7,00% de Sólidos Útiles (3,64% de GB + 3,36% de Proteína), el precio de Nueva Zelanda es para una leche estándar de 7,60% de Sólidos Útiles (4,20% de GB + 3,40% de Proteína).
Fuentes: DNL-MAGyP, INALE, ODEPA, CEPEA/ESALQ USP, EMMO, AHDB, USDA y CLAL, respectivamente Precios en Reales, Euros y NZ$, conver tidos a dólares al cambio oficial, al igual que los precios cada 100 libras de USA, divididos por 45,359
Precio de la Leche al Productor en dólares por litro comparación 2025 sobre 2024
Comparación de precios de la leche al tambo en diversos países
La ser ie de precios de Argentina compara el precio en $ de panel 18 con el dólar Mayor ista BCRA Referencia de Comunicación “A” 3500, si lo conver timos al tipo de cambio de expor tación de enero 2025 corresponde el dólar del Decreto 28/2023 que establece un tipo de cambio 80% mayorista BCRA y 20% Contado con Liquidación, el precio fue de US$ 0,416 en lugar de US$ 0,427.
Obser vaciones: los precios en el gráfico de la derecha han sido corregidos sólo por sólidos útiles (grasa butirosa y proteína) y no por el resto de atr ibutos que hacen a la calidad higiénica y sanitar ia, ni tampoco por tipo de cambio real bilateral con cada uno de esos países/bloques
Precio de la Leche al Productor en dólares por litro, corregidos por Sólidos Útiles (Grasa Butirosa + Proteína):
Clima: tendencia positiva, pero el paralelo enfriamiento del océano glacial antártico introduce un fuerte factor perturbador
ING AGR EDUARDO SIERRA
Especialista en Agroclimatología norteada@yahoo com ar +54 9 11 4440-9309
Después de alcanzar brevemente el nivel de una “La Niña Débil”, el episodio fr ío, que afectó a la temporada 2024/2025, entró rápidamente en su etapa de disipación, alcanzando actualmente en un estado “Neutral Cálido”, como lo indican las amplias superficies con temperaturas sobre lo nor mal en el Pacífico Ecuator ial (Áreas en marrón rojizo en la Fig u ra 1, co n el titu lo ), per mitiendo el opor tuno retor no de las lluvias, evitando
mayores pérdidas en los cultivos estivales, aunque lamentablemente el proceso incluyó fuer tes tor mentas localizadas, con aguaceros torrenciales, vientos y granizo, con pérdidas de vidas y daños civiles y agrícolas de gran entidad
De continuar esta tendencia, el sistema climático podría mantenerse en un “Neutral Cálido” o llegar a un “El Niño”, dando un marco climático favorable a la
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Anomalías de Temperatura de los Mares al 1 de abril de 2025
LISTOS PARA “LA GRUESA” Iniciamos la 43ª temporada de ensilaje Siempre con la misma predisposición.
Incorporamos:
• CLAAS Jaguar 940 con CABEZAL ORBIS 600, 8 a 10 surcos
• EMBOLSADORAS IMPLECOR con túnel de 9 y 10 metros
los micros sobre reservas de forrajes del Ing. Pablo Cattani en el programa Campo Directo, conducido por Iván Bettini
FIGURA
temporada 2025/2026, aunque por el momento no puede evaluarse con precisión la intensidad a que arr ibará el fenómeno.
No obstante, debe tenerse en cuenta que está teniendo lugar una paralela activación de los Vientos Polares, como lo
FIGURA 2
muestra el extenso enfr iamiento del Océano Glacial Antár tico (Área en celeste en la Figura 1), capaz de provocar fuer tes per turbaciones
El Otoño 25 continuará beneficiándose con esta tendencia positiva (Figura 2) La
Precipitaciones Previstas Otoño 2025.
FIGURA 3
mayor par te del área agr ícola obser vará precipitaciones dentro del rango medio estacional, con focos de registros muy abundantes sobre su ángulo nordeste La temprana activación de los vientos polares provocará fuer tes tor mentas cordilleranas, impulsando masas de aire fr ío y seco
Precipitaciones Previstas Invierno de 2025
Clima: tendencia positiva...
hacia el inter ior del área agr ícola, caus a n d o h e l a d a s te m p ra n a s, y g e n e ra n d o un área con precipitaciones insuficientes s o b r e e l s u d o e s t e de l a R e g i ó n Pa m p eana y el este de Cuyo
El invierno 2025: Gracias a la tendencia positiva del sistema climático, apunta a recibir precipitaciones dentro del rango medio es tacional (Figura 3) en la mayor p a r te d e l á r e a a gr í c o l a, favo r e c i e n d o l a implantación y el arranque de los cultivos de invier no, aunque el ángulo nordeste de su extensión podría experimentar excesos s i g n i f i c a t i vo s L a C o r d i l l e ra o b s e r va rá fuer tes tor mentas y nevadas, impulsando vigorosas masas de aire polar hacia el sur d e l á r e a a gr í c o l a , c a u s a n d o h e l a d a s i nt e n s a s, y d ej a n d o c o n a p o r te s h í d r i c o s e s c a s o s a C uyo y el s u d o e s t e d e l ár e a agr ícola
D u ra n t e l a P r i m ave ra ( F i g u ra 4 ) l a mayor par te del área agr ícola obser vará precipitaciones abundantes, dando un pan o ra m a g e n e ra l p o s i t i vo, a u n q u e n o exento de per turbaciones La persistencia d e to r me n t a s s o b r e l a C o r d i l l e ra S u r i nd i c a l a p o s i b i l i d a d d e l i n gr e s o t a r d í o d e
v i e n t o s p ol a r e s, c o n r i e s g o de heladas tardías, y reactivando el área seca con foco s o b r e e l l í m i t e c o mú n e n t r e
L a Pa m p a , C ó r d o b a y B u en o s A i r e s L o s c a l o r e s t e mp ra n o s s e rá n e l eva d o s, aunque no extremos
Precipitaciones Previstas Primavera de 2025
E l v e r a n o 2 0 2 6 c o n t inuará obser vando un panora m a b a s t a n t e h o m o g é n e o, c o n p re c i p i t a c i o n e s d e n tr o del rango nor mal en la mayor par te del área agr ícola, aunque con riesgo de fuer tes exc e s o s e n s u p o r c i ó n n o r t e, mientras la entrada tardía de vientos polares podr ía mant e n e r fo c o s s e c o s s o b r e a lg u n a s zo n a s d e l o e s t e y s u d o e s t e A s i m i s m o, e s d e temer que se registren fuer tes calores, ya que los focos cálidos sobre el sur del Cer ra d o B ra s i l e ñ o y zo n a s a d ya c e n t e s, s e mantendrán a lo largo de toda la estación.
Si bien, la tendencia del clima se presenta positiva, el manejo del sistema pro-
ductivo debe hacerse con mucho realismo y p r u d e n c i a , t e n i e n d o e n c u e n t a q u e l a evo l u c i ó n p r ev i s t a n o e s t a rá
m e n t e exenta de per turbaciones
FIGURA 4
Ganadería vacuna, con un escenario excelente
LIC
VICTOR TONELLI
victor@victortonelli.com.ar +54 9 11 4176-1655
Ganadería de carne, negocio a largo plazo
Siempre que hablamos del negocio ganadero reiteramos que, por ser un negocio de largo plazo requiere reglas de juego claras, previsibilidad y liberación de las tradicionales inter venciones de mercado basadas en intereses políticos sustentados en la “defensa de la Mesa de los Arg entinos” que han sido la gran limitante al desarrollo de la cadena de ganados y carnes de nuestro país Para tener una dimensión de lo ocurr ido en los últimos 25 años (2024 sobre 2020) cabe mencionar que Brasil que en el 2000 expor taba menos volumen que nosotros creció en los últimos 25 años un 1.500%, mientras nosotros apenas un 330% gracias a que el 2024 fue récord de expor taciones
Como siempre ocurre hubo muchos factores que pudieron influir en el estancamiento de nuestro sector incluyendo la sesión de 25 millones de las mejores tierras a la agr icultura, pero sin duda alguna el factor que más influyo fueron las pésimas políticas públicas implementadas por los gobier nos populistas que, ahora no están en el horizonte
El escenario es muy interesante para avanzar en inversiones y mejoras de los procesos, que todo indicaría que se repagarán con creces. De seguir por este camino finalmente nos acercaríamos a lo ocurrido en el resto de los países linderes en la actividad que supieron aprovechar la explosión de demanda por un producto cuya demanda en volumen y calidad crece por encima de la capacidad del mundo de proveerlo.
Mejores
políticas y se reinician las mejoras
Las mejoras de la economía, con especial impacto en nuestro sector con la quita de todo tipo de restricciones a las expor taciones, la fuer te baja del diferencial entre dólar expor tador y el valor del billete y la fir me decisión de reinser tar nos competitivamente al mundo han generado en los productores ganaderos muy buenas expectativas que sin dudas tendrán su co-
rrelato en inversiones y mejoras de procesos que incrementarán la productividad y eficiencia De hecho, estas señalas ya impulsaron las expor taciones en el 2024 a un récord de 930 mil toneladas equivalentes res con hueso
Por diversas circunstancias, mejoran los precios
Hoy, acompañados por un clima que promete acompañar ofer ta forrajera, nues-
tra ganadería vacuna reiniciará un proceso de recuperación de stocks que sufrió la pérdida de mas de 3 millones de cabezas en los últimos 2 años y, como consecuencia la ofer ta de ganado a faena posiblemente caiga cerca de 1 millón respecto del promedio 2023 y 2024 Esto implicará la ausencia de más de 200 mil toneladas respecto de lo que tuvimos en los años precedentes e impactará, en mayor medida en los volúmenes destinados a las expor taciones, por sobre el consumo inter no que ha recuperado niveles de consumo perdidos en los primeros 7 meses de la actual gestión de gobier no
En este escenar io, de menor ofer ta y demanda fir me, tanto a nivel inter no como en el mercado internacional, se espera que los precios de todas las categorías de ganado se mantengas fir mes dando sustento a un año en el que, en todos los eslabones los márgenes son interesantes
Panorama en la CRIA, génesis de todo el proceso.
El proceso reproductivo primavera/verano indica mejores índices de preñez augurando mejoras en la tasa de destete y disponibilidad de terneros, reduciendo asimismo el número de vientres a faena y liberando algo mas de las llamadas vaquillonas de reposición Los precios de los ter neros, en plena zafra sigue firmes y lo costos relativos al valor producto muestra bajas sensibles, par ticular mente para la producción de forrajes
Panorama en la etapa de RECRIA
La recría es esencial para incrementar el peso de faena y para dar sustentabilidad a los planteos pastoriles, el costo de reposición (precio del ternero de invernada/valor del gordo) y los costos directos son favorables al crecimiento del proceso, con demanda fir ma para animales entre pesados con destino a la expor tación y consumo de super mercados y restaurantes,
Panorama en la etapa de engorde final
Mayoritariamente realizada en confinamiento (feed lots) y allí, el muy bajo valor de los granos contribuye a dar buenos márgenes a una actividad en los últimos años había sido bastante golpeada en su rentabilidad De hecho, la relación de kilos de maíz/valor gordo se encuentra en niveles que no se vean desde hace más de 7 años
En resumen, para la producción ganadera todos los números cierran bien y se espera que, en un año de baja ofer ta, continúen en esa línea
Panorama del sector procesador
El escenar io cambia si hablamos de aquellos bien inser tados en el mercado inter no de los que son básicamente expor tadores Los de marcado inter no encuentran un consumidor que va for taleciendo su ca-
pacidad de compra a favor de mejores ingresos, par ticular mente en los últimos 6 meses y que les ha per mitido recuperar niveles de consumo equivalente año del orden de los 50 kg, cuando en los primeros 7 meses del periodo Milei habían caído a cerca de 44 kg Considerando un año de caída de ofer ta y un consumidor energizado, las expectativas de los procesadores y abastecedores del mercado inter no son buenas
Finalmente, panorama del sector exportador
Queda mucha tarea por realizar y eso, lejos de ser un problema, es una extraordinaria oportunidad.
Para prevenir el empaste de su ganado ADITIVO TIMPANÓN
Suplemento con producto tensioactivo sintético, destinado a la suplementación de bovinos en condiciones de pastoreo, para prevenir el empaste. El empaste ocurre en los planteos pastoriles, con base forrajeras constituidas por leguminosas.
Batió récords en el 2024, pero la situación es mas compleja Por un lado, tendrán un mercado exter no demandante, con menor ofer ta global y precios en recuperación, por otro deben sopor tar precios de su mater ia pr ima (ganado) y costos de estructura más altos en dólares de lo que ocurre habitualmente, par ticular mente en la categoría de car ne de calidad (novillo) Par te de ese problema podr ía ser minimizado si el Gobier no decide las retenciones a ese tipo de categor ías y, en paralelo, se sigue avanzando en la disminución de presión fiscal y burocracia que, pese a los avances, aún siguen siendo un obstáculo a la competitividad. Sucursales
Micro nutrición mineral: estrategias para sacar el máximo potencial genético de los terneros
DR MV JUAN CRUZ MURIEL
Gerente Técnico Comercial de Biogénesis Bagó +54 9 11 5007-9207
En la realidad, 20 kilos de diferencia entre el nacimiento y el destete puede ser la evidencia clínica de una carencia de macrominerales y también económicamente hablando, a valores actuales, una reducción en el precio de venta de algo más de u$d 50 por ternero. Consulte a su veterinario de confianza.
Lo que no se ve es lo que genera las mayores pérdidas
La carencia de cobre es probablemente, para los bovinos en pastoreo, la segunda deficiencia mineral más frecuente en el mundo, causando severas pérdidas económicas En Argentina, sabemos que la carencia de cobre generalmente es secundar ia, ya que se da en distintas zonas del país por los excesos de hierro, azufre o molibdeno en los pastos y/o el agua de bebida que limitan la nor mal absorción de este micro mineral a nivel intestinal. Pérdida de condición cor poral, diarreas, fracturas espontáneas, pelo blanco en ter neros son algunas de las secuelas clínicas, visibles, de una carencia severa Pero la verda-
dera pérdida radica en las consecuencias subclínicas, las que no se advier ten y generan principalmente fallas del sistema inmune con la invar iable menor resistencia a enfer medades y una menor ganancia diar ia de peso
En los últimos 16 años hemos aprendido a diagnosticar y entender las carencias de cobre y zinc en establecimientos ganaderos y lecheros, ajustando las sup l e m e n t a c i o n e s e s t ra t é g i c a m e n t e p a ra p r eve n i r l a s c a r e n c i a s y ev i t a r l a s m e rm a s. L a ev i d e n c i a c i e n t í f i c a g e n e ra d a nos fue mostrando los mecanismos por los cuales se generan las fallas del sistema inmune, la menor ganancia de peso y l a b a j a fe r t i l i d a d , l o gra n d o r e s u l t a d o s satisfactor ios en los gr upos de animales suplementados.
El Selenio (Se) es clave
Las investigaciones continuas en el campo, y los esporádicos pero cada vez más frecuentes diagnósticos clínicos de deficiencia de selenio nos llevaron a iniciar el desarrollo de un nuevo suplemento que contenga una adecuada concentración de cobre, zinc y selenio para prevenir las carencias, en ter neros y animales en recr ías pastor iles fundamentalmente, pero también en vacas y toros de sistemas de cría La deficiencia de selenio genera las mismas consecuencias subclínicas que la de cobre, aunque la manifestación clínica si va a tener consecuencias distintas, ya que se afectan los músculos, incluso el cardiaco, llevando a la conocida enfer medad del “musculo blanco” que pone a los animales en
r iesgo de muer te o lesiones musculares graves que obligan al refugo de estos del rodeo La baja disponibilidad de selenio en el animal está asociada a los excesos de sulfatos, por lo que el agua de mala calidad puede limitar su nor mal concentración Esto nos indica que los animales expuestos pueden ser de distintos sistemas de producción
Los ensayos comparativos realizados con ter neros al pie de la madre en campos con extrema carencia nos revelaron diferencias de peso de hasta 20 kg en 120 días de estudio a favor de los ter neros que recibían una suplementación de cobre, zinc y selenio
En terneros y recrías
a pasto es fun-da-men-tal
Las categor ías más susceptibles de padecer consecuencias clínicas y pr incipalmente subclínicas son los ter neros al pie de la madre, en crecimiento y los ani-
males en recrías pastor iles La recomendación es la aplicación de 1 a 2 dosis de S u p lenu t S e entre los 3 y 7 meses de vida, cuando los ter neros están al pie de la madre El seguimiento mediante diagnóstico y la suplementación estratégica cada 30, 60 o 90 días según zona geográfica, calidad de suelos y agua de bebida de las categor ías en recr ía, novillos en engorde pastor il y vaquillonas de reposición
A las vacas se recomienda la aplicación pre ser vicio, en el momento del diagnóstico de gestación y en prepar to como mínimo De esta manera nos aseguramos tener una transferencia de los micro minerales de la madre al ter nero por nacer Y por supuesto, 1 a 2 dosis a los toros antesde entrar a ser vicio
La eficiencia productiva es vital para maximizar la rentabilid a d d e l o s s i s t e m a s d e p ro d u c c i
alto lo que se puede dejar de ganar por no realizar un cor-
Consulte a su veterinario de confianza.
CHINA: las importaciones de lácteos aumentan en los dos primeros meses de 2025
Informe de OCLA Observatorio de la Cadena Láctea Argentina
En los dos primeros meses de 2025, China registró un aumento del +7,6% en las importaciones de productos lácteos Este crecimiento fue impulsado principalmente por los productos grasos, con un fuer te aumento de la manteca (+72,6%) y la crema (+12,7%), procedentes principalmente de Nueva Zelanda y Francia
La demanda de queso también está creciendo, con un incremento tendencial del +14,5% Oceanía (Nueva Zelanda y Australia) sigue siendo el principal proveedor con el 80% de las par ticipaciones. Las impor taciones procedentes de la UE-27 han sufrido un descenso (-16,5%), lo que no penaliza a Italia, que confirma su posición como primer suministrador europeo, registrando incluso un crecimiento del +38,7% para los quesos frescos
Beijing, por el contrario, está desacelerando las impor taciones de leche en polvo (LPE y LPD) y leche envasada, probablemente de-
Indice FAO Precio de productos lácteos - enero-marzo de cada año -
bido al aumento de la producción interna y a la débil demanda
El mercado chino podría consolidar las relaciones con Oceanía y, al mismo tiempo, fortalecer las rutas comerciales con la Unión Europea, siguiendo impulsando las compras de quesos frescos y productos grasos Entre las variables que podrían influir : la recupera-
ción de la economía china, el escenario geopolítico inter nacional, el desempeño de la cadena de suministro de lácteos nacional
En el grafico vemos la Evolución del Indice FAO de productos Lácteos de enero a marzo de cada año
Base forrajera: una deuda pendiente
ING AGR DANIEL MÉNDEZ
Mendez daniel@inta gob ar
Adaptado de Bertín, O D ; Camarasa, J , Scheneiter, J:O. y Méndez. D
No hay muchos datos reales
La falta de r utinas de toma de datos a nivel predial sobre la productividad forrajera impone una seria limitación a los sistemas pastor iles a hora de evaluar sus resultados productivos y establecer un esquema de mejora
Esta situación obliga para el ar mado del presupuesto forrajero a recurr ir a datos promedios his-
La producción de forraje de los suelos ganaderos del norte de la provincia de Buenos Aires con el recurso forrajero que normalmente tiene el productor, pasturas degradadas y campos naturales, es bajo. Es posible aumentarla con la incorporación de nuevas alternativas de especies y manejo.
aguaselectro activadas
Limpieza y desinfección ecológicas
Con sólo agua, sal común y electricidad producen en el lugar en forma automática anolito, desinfectante, y catolito, desengrasante, con nula huella tóxica, biodegradables y a bajo costo
En línea con el concepto Una Sola Salud.
Aguas electro activadas para:
• Tambos.
• Granjas porcinas.
• Agricultura.
• Frigoríficos
En el tambo:
• Limpieza y desinfección de equipos.
• Desinfección de ubres.
• Control de mastitis
• En el agua de bebida.
• Control de diarreas en guachera
• Frutihorticultura para cultivos y post cosecha.
Base forrajera: una deuda pendiente
tór icos de producción y distr ibución de mater ia seca de verdeos y/o pasturas de centros de experimentación oficiales o privados cercanos al campo en cuestión
Cuando la Info disponible es de lugares no tan cercanos hay una mayor certeza de la menor validez del dato Pero en muchas opor tunidades la existencia de datos locales puede llevar a una falsa sensación de segur idad al suponer que las condiciones de campo son similares a la situación exper imental
Alfalfa, la reina de las forrajeras
Al respecto, las pasturas perennes polifíticas base alfalfa, sin fer tilizante nitrogenado y sin riego son recursos forrajeros de alta productividad y estables entre años en el nor te de la provincia de Buenos Aires, alcanzando en pasturas establecidas: 15,9 t de mater ia seca (MS) ha-1 año-1 La alfalfa pura, de gr upos de latencia inver nal 6-7, en suelos adecuados para su cultivo (capacidad de uso I, II y III), también sin fer tilizante, más allá de las correcciones iniciales de fósforo, tiene valores promedio similares: 15,5 ± 2,1 t de MS ha-1 año-1 Este último valor, sin limitantes hídr icas y nutr icionales bajo condiciones controladas, puede duplicarse, lo que demuestra el potencial de la especie para producir forraje.
La ganadería desplazada a
suelos más pobres
La actualidad muestra, que, debido al desplazamiento de la ganader ía a ambientes de menor aptitud, las pasturas como las señaladas han disminuido su impor tancia relativa en la región Los antecedentes disponibles sobre la acumulación de forraje de las pasturas de suelos ganaderos o bajos (capacidad de uso VI y VII) sobre la cual se lleva a cabo la ganader ía de cr ía indican valores infer iores También cambian su composición botánica, ya que de ser base leguminosa (alfalfa) pasan a tener a las gramíneas como especies más impor tantes Los datos de acumulación de forraje en pasturas monifíticas sin fer tilizantes para festuca alta son de: 5,4 ± 1,9 t de MS ha-1 año-1 y para agropiro alargado de 4,2 ± 2,1 t de MS ha-1 año-1 como media general± desvío estándar
Un importante ensayo en red de INTA
Con el objetivo de analizar la posibilidad de mejora del recurso forrajero en estos ambientes limitantes, el INTA estableció, en 9 par tidos del Nor te de Bue-
nos Aires (Trenque Lauquen, General Villegas, Junín, Pergamino, Mercedes, Lobos, 25 de Mayo, 9 de Julio y Bolívar), ensayos similares en cuanto a su diseño y metodología de evaluación Se dispuso de un recurso forrajero propio del establecimiento en suelos bajos, con limitantes pr incipalmente por alto contenido de sodio y en algunos casos, los menos, sales y anegamiento temporal, comparándose el campo natural o pastura degradada usada por el productor con una pastura de gramínea sembrada con y sin leguminosa acompañante y con y sin fertilizante nitrogenado, a razón de 150 kg N ha-1 año-1 en dos aplicaciones anuales de un tercio en otoño y dos tercios a fines de invier no En todos los casos luego del muestreo de forraje se utilizó la totalidad de los tratamientos con los animales del campo, en un pastoreo rápido y tratando de utilizar la misma cantidad del forraje disponible que en el obtenido en for ma manual
Un ensayo de años atrás, pero muy vigente
La acumulación de forraje en un ciclo de evaluación: fue bajo con el recurso or iginal existente en el potrero: 3,6 ± 1,18 t de MS ha-1 año-1 (Cuadro 1) El cambio de recurso por gramíneas puras (agropiro alargado o festuca alta según el suelo)
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per mitió un incremento significativo en todos los sitios analizados en for ma separada, que representó un 45,5 % como promedio de todas las localidades analizadas La incor poración en la siembra de leguminosas (lotus tenuis o trébol blanco según el sitio) a la gramínea no per mitió un incremento significativo, pero si lo hizo la aplicación de N (138,5 % respecto al testigo) La presencia de la leguminosa fue escasa en muchos de los casos, excepto en las localidades de Lobos y Mercedes. La aplicación de N aumentó el forraje disponible para los animales en for ma significativa desde el punto de vista estadístico. Sin embargo, se debe analizar en pr imer lugar la muy baja eficiencia del nutr iente en acumular forraje en este tipo de pasturas: 4,5 kg MS por kg de N como promedio para estos casos estudiados Más impor tante aún, es plantear la alter nativa de uso del N en el marco del establecimiento y la mayor eficiencia de otros cultivos y pasturas para un insumo de alto valor actual.
CUADRO
1
Acumulación de forraje promedio de los experimentos de evaluación de recursos forrajeros en suelos ganaderos del norte de la provincia de Buenos Aires. Implantación: otoño 2010. Datos del ciclo 2010/11.
Hay mucho para crecer en producción y manejo de los forrajes en la ganadería argentina. El asesoramiento técnico es indispensable y muy rentable.
(1) Incremento respecto del testigo
El calendario nos recuerda
Para a b r i l - m a y o tenga en cuenta:
✔ Concretar una siembra de calidad en otoño, es decir de las semillas forrajeras de Verdeos de invierno y praderas permanentes.
✔ Comprometa con tiempo y seguro al contratista que le siembra praderas y verdeos, del trabajo de él depende el éxito de sus lotes de pastoreo y reser vas
✔ Aplique herbicidas de pre siembra en los lotes que van a praderas nuevas, su costo será ampliamente recompensado por la mayor producción y por más años de uso.
✔ No descuide la suplementación de sus rodeos, es especial las VO de reciente par to. Ingéniese para darle más a las que más merecen, así logrará más leche con menos concentrados
✔ Cuide las vacas de reciente parición, aunque sobre pasto en los potreros dele más concentrados que el promedio ya que no pueden levantar del campo todo el alimento que necesitan.
✔ Estamos en época de muchos par tos, preocúpese especialmente por la guachera Vendría muy bien algún tipo de recapacitación de los crianceros, piense en llamar a gente especialista como Guillermina Osacar o las profesionales de APROCAL, por ejemplo.
✔ Cuide al máximo su recurso animal, mejore el manejo de la crianza y recría, son el futuro de su tambo
✔ Atienda muy especialmente a las vacas en transición, logre un más alto pico de lactancia y una nueva preñez más rápida
✔ Resuelva utilizar fer tilización foliar, los resultados lo asombrarán.
✔ Siga manejando muy cuidadoso el pasto, recuerde que para potenciar sus vacas y mantener la producción antes que ter minar los lotes de pastoreo en pocos días, es mucho mejor “una cuota de verde cada día” y luego sumar forraje conser vado (heno y silaje).
✔ Converse con su veterinario y planifiquen vacunaciones y otras ac tividades sanitarias y reproduc tivas.
✔ Júntese con su gente a pensar, planificar, revisar, el personal es clave.
Y además también recuerde estos aspectos generales:
✔ Resuelva bien el tema de los efluentes del tambo, recuerde que un tambo para ser sustentable debe cuidar mucho el ambiente e incluso mejorarlo.
✔ Siéntese con el asesor de confianza para ajustar la marcha del programa de trabajo y analizar índices produc tivos y económicos.
✔ Implemente un sistema de registro de datos sencillo y eficaz, y ponga en marcha así un Programa de Gestión que sea su guía empresarial
✔ Tenga un Programa sanitario preventivo, es mejor prevenir que curar.
✔ Busque de simplificar su sistema, más sencillo es más posible y mejor.
FINANCIACIÓN en litros de leche
SISTEMA DE SUPLEMENTACIÓN INTELIGENTE EN EL ORDEÑO
Dándole más a las que más merecen.
Permite trabajar con un solo rodeo de vacas.
Logra la asignación diferenciada del concentra en el ordeño a cada vaca, teniendo en cuenta variables productivas y de manejo.
TECNOLOGÍA DE RÁPIDO RECUPERO
Un mejor manejo del concentrado y el incremento en producción aseguran el retorno de la inversión.
ADAPTABILIDAD
El sistema está pensado para ser instalado en un tambo convencional, con mínimas modif icaciones y con recupero del equipo en campo alquilado.
CONEXIÓN
Registro de datos desde cualquier dispositivo, esté conectado a internet o no.
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Porq ue está desar rollado por productores que saben de la realidad del tambo.
Convenio de Vinculación Tecnológica
INDUSTRIA ARGENTINA
Impacto económico en un campo ganadero
de carne por más pasto y mejor
manejado
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Para simplificar el análisis en ambos planteos consideramos una conversión de 10 kg MS de pasto/kg peso vivo, aunque en la práctica el productor en algunos momentos dará suple-
Ejemplo de un campo ganadero que de 500 has. Se comparan dos situaciones de manejo para condiciones normales de clima. Por más pasto y mejor manejado se facturan U$S 78.000 más por año, y con mejoras de manejo, no con mayores costos.
Impacto económico en CARNE por más pasto/ha/año y mejor manejado
mentos y bajará el consumo de forraje y en otros será a la inversa, pero una conversión, pr udente, es 10 kg MS/1 kg de PV, peso vivo
Planteo A: produce, en años nor males de clima, unos 7500 kg MS/ha/año y aprovecha promedio año un 55% del forraje producido por año Esta ser ía la situación nor mal de un campo que recibe asesoramiento técnico con 3-4 visitas del asesor por año al campo y que el p roductor se ocupa normal, promedio, del forraje .
Planteo B: ha ido mejorando su plan de rotaciones, siembra más en época, hace un manejo más cuidadoso de la implantación, tiene plan de fer tilización y de control de malezas y plagas, recorre cuidadosamente con el asesor todos los potreros (éste visita el campo 10-12 veces/año) y a la salida de invier no refuerza con nitrógeno los lotes que salteará de pastoreo en pr imavera y en ellos hará rollos y/o silaje En este caso el productor se ocupa y preocupa más que el promedio. Este planteo puede superar al anter ior en más que los 500 kg adicio-
nales de MS/ha/año, pero sólo le asignamos este plus para ser pr udentes y para adecuar nos a diferentes zonas del país
En ambos casos se plantea una eficiencia de conversión de unos 10 kg MS/kg PV logrado (PV: peso vivo) promedio año El incremento de capacidad producción por mejor producción y manejo del forraje per mite llegar a (claro, no en un año, pero sí en un proceso de mejora continua, sostenida en el tiempo) unos 33 750 kg PV/año más Y miremos al final del cuadro: mejor producción y manejo del pasto g enera unos $101 m illon es m ás d e factu ració n p o r carn e , q u e a valo r d e ab ril 25 so n u n o s 78.000 U $S /añ o . U n ejem p lo sen cillo y co ncreto
Un proceso sostenido de incorporar mejoras de manejo que se suman y permanecen, genera una espiral virtuosa que realmente impacta muy positivamente en la economía del campo.
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Meteorismo por altos consumos de granos, molidos o partidos y sin un buen acostumbramiento
ANÍBAL FERNÁNDEZ MAYER
Master Sc, y Doctor en Cs Veterinarias, Director Ejecutivo de la Consultora Internacional de Producción y Nutrición de bovinos (carne y leche) www nutriciondebovinos ar afmayer56@yahoo.com.ar
Causas del meteorismo
Cuando se suministran altas proporciones de granos de cereal molidos o par tidos y sin un buen acostumbramiento se producen efectos negativos en el metabolismo animal, afectando la producción de car ne o leche, incluso llegando hasta la muer te de los animales En estos casos, se producen 2 tipos de Meteor ismo, uno gaseoso y otro espumoso, diferente al ocasionado por el consumo de leguminosas tier nas (alfalfas, tréboles, etc.).
Esto ocurre, pr incipalmente, cuando las dietas, tanto de bovinos para car ne como para leche, tienen una alta propor-
En situaciones muy convenientes en la relación de costo de granos/precio de carne o leche, pueden ocurrir problemas de excesos de suministro sin el debido acostumbramiento. Esto debe manejarse con cuidado.
ción de granos de cereal (maíz, sorgo, cebada, avena, tr igo, etc ) molidos o par tidos y sin un buen acostumbramiento En especial cuando superan el 1 5% del peso vivo (mayor de 5 kg de grano/cabeza/día, según categor ía y peso de los animales)
Meteorismo “gaseoso”
Hay un tipo de Meteor ismo en el cual los “gases” no pueden ser eliminados, es decir, no hay espuma, pero se producen los mismos efectos negativos sobre el
metabolismo animal, generando timpanismo (animales “hinchados”) por acumulación de gases en el rumen y se afecta el consumo de alimentos, la producción de car ne o leche, incluso puede ocasionar la muer te de los animales
El exceso de consumo de almidón de los granos produce una rápida fer mentación, generando una alta producción de ácidos grasos volátiles, especialmente, el ácido propiónico y láctico, descendiendo fuer temente el pH ruminal (menor al 5 5) y con él, entre otras cosas, se produce acidosis o empacho y parálisis ruminal
Por ello, cuando se suministran dietas con alta proporción de granos, mayor el 1 5% del peso vivo, cualesquiera que sean deben estar “ENTEROS”, nunca molidos ni par tidos
Meteorismo “espumoso” o empaste por altos consumos de granos
Mientras que el Meteor ismo “espumoso” ocurre, también, cuando una dieta tiene grandes cantidades de granos
(>50%) y no hubo un adecuado acostumbramiento o adaptación, muy típico de los engordes a corral
En este tipo de casos, se produce, también, una rápida digestión del almidón, bajando el pH (acidosis) del r umen y se acumulan mucopolisacáridos bacterianos que promueven la for mación de espuma estable Ocurre algo similar al caso anterior (empaste gaseoso), afectando el metabolismo y producción animal, incluso llegando hasta la muer te de los animales
Este Meteor ismo “espumoso” o empaste, es muy diferente del Meteorismo o empaste espumoso ocasionado por el alto consumo de leguminosas muy tier nas (alfalfas, tréboles, etc.) donde los componentes de las plantas son los responsables de la acumulación de gases y la for mación de una espuma “estable” En cambio, cuando hay un alto consumo
de granos (+50% de la dieta) se altera la producción y proporción de las especies de microorganismos ruminales (bacterias celulolíticas y hemicelulolíticas son reemplazadas por bacter ias amilolíticas), bajando el pH ruminal.
Este tipo de Meteor ismo espumoso, por altos consumos de granos, es más frecuente en épocas muy calurosas, lo que puede estar asociado a las fluctuaciones en el consumo producidas por las altas temperaturas
Los cereales difieren en la extensión y ritmo de fermentación ruminal, siendo más elevados ambos parámetros en el tr igo que en la cebada, sorgo o maíz En esta situación disminuye el pH y aumenta de la viscosidad del líquido ruminal por muer te de bacterias, estabilizando la espuma
Un abordaje integral sobre Campylobacteriosis
MEDS.
VETS. JORGE S. VILLALBA
E IGNACIO VILLALBA
Veterinaria Tandil - Estudio Ganadero villalbajs@gmail com veterinariatandil@gmail com
Técnicas de última
generación y comunicación constante
Si hubo algún fenómeno que tuvo un gran protagonismo en el año 2024 fue el Campylobacter y el complejo e intr incado sistema de acción y su diagnóstico, ubicándose como uno de los puntos impor tantes y urgentes cuando hablamos de Ciencia Veterinaria de grandes animales, específicamente lo que corresponde a la producción de bovinos para car ne
Nuestra exper iencia fue colectiva, ya que la comunicación con profesionales de nuestra zona e incluso de otras provincias fue per manente Cuando notamos que la
preocupación por resultados similares era compar tida, iniciamos una ser ie de estudios y capacitaciones en conjunto con investigadores y laborator ios, intentando inter pretar desde la reflexión de nuestros datos (más de 350 toros revisados por año), que sumados a los de muchos de ellos, nos per mitió transfor mar lo en información y así ayudar nos a comprender y a constr uir saber El cual es uno de los pilares que sostienen nuestra labor profesional.
Si bien la técnica de raspaje que hemos desarrollado la consideramos de excelencia (no solo apoyados en 60 años de exper iencia, sino incor porando aspectos superadores dentro de la técnica misma), nos vemos dentro de un sistema mucho mayor, como la dependencia de
los métodos de diagnóstico de laborator io, ya sean los tradicionales o los de última generación, que están involucrados en el trabajo general
Más allá de profundizar en la teor ía de las mismas, desde la Inmuno Fluorescencia Indirecta (IFD), el Cultivo y hasta el PCR en sus dos var iantes, mediante lecturas de los trabajos actualizados disponibles y reuniones con personas que trabajan hace años en la misma, llegamos a la conclusión de que su complejidad hay que abordarla desde la mayor cantidad de lugares posibles, para minimizar r iesgos y lograr el estado sanitario lo más cercano posible al Libre. Esta es una de las var iables que más zonas oscuras presenta, porque nos plantea la posibilidad de Falsos Positivos, Falsos Negativos, distintos
tipos de diagnóstico dependiendo la técnica utilizada y hasta dentro de la misma, por lo que necesitamos un abordaje holístico, palabra que está de moda y leemos en var ios y diferentes ámbitos, pero que creemos representa de manera auténtica nuestra búsqueda de soluciones
Relacionar muchos datos entre sí
Más allá de que puede presentarse sintomatología directa, como ver los abortos (lo cual es muy difícil en los potreros) y desde ahí buscar mediante cultivo de líquido abomasal que es lo indicado como deter minante, lo más corr iente es que lo analicemos de for ma indirecta Por ejemplo, en el Tacto encontrar nos con sintomatología que se pueda considerar compatible con abor tos recientes, o detectar una relación que escape de la natural entre Cabeza, Cuer po y Cola de Preñez, lo más probable es que tengamos que cotejar con otros datos Entre ellos los
porcentajes de preñez de años anteriores, la par ición, el estado cor poral, la incor poración de Reproductores, aunque sean de cabañas con Cer tificado de libres, situación que nos encontramos más de una vez; también cambios nutr icionales (Festucas), entre otros
Por lo tanto, consideramos relevante que sepan que seguimos trabajando
EN SÍNTESIS…
mucho tiempo, investigando, evaluando, comprendiendo y buscando la manera de abordar esta enfer medad compleja, para tomar decisiones de calidad, que lleven al mejor manejo posible con lo que se tiene a disposición Nuestro trabajo continúa más allá de los raspajes propiamente dichos
Es antes, durante y después del trabajo particular, que seguimos buscando las mejores respuestas y, sobre todo, intentamos formular las mejores preguntas, y así sumar a la excelencia profesional que merecen quienes confían en nosotros.
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La agricultura rompe récords y le aportará al país más de u$s 16 mil millones este año
FUENTE WWW.CRONISTA.COM
Datos que refuerzan la importancia económica de la agricultura y del agro y las agroindustrias en general. Una vez más podemos decir que “si a Don Campo le va bien, le va bien al país”
Argentina registró un nuevo récord de expor taciones de aceite de soja con una producción total de 2,40 millones de toneladas (Mt), según una proyección realizada por la Bolsa de Comercio de Rosar io (BCR) Este volumen, sumado a la fuer te recuperación en los despachos de harina, generaría un ingreso neto de divisas superior a los u$s 16 mil millones
El apor te de este sector, correspondiente a la campaña 2023/24, representar ía el mejor registro para el mes en cuestión desde las 2,42 Mt enviadas al exterior en la 19/20
La entidad explicó que estos resultados se estimaron en base a los datos publicados por la agencia NABSA, sobre embarques de subproductos de soja (har ina y pellets de cáscara) que fueron realizados
durante este mes y programados para los próximos días
Asimismo, el organismo destacó que las expor taciones totales de harina de soja del ciclo 2023/24 sumar ían un total de 30,1 Millones de ton, marcando una fuer te recuperación de cerca del 60% tras la campaña previa afectada por la histórica sequía
“Con este desempeño, la campaña pronta a finalizar se coloca como la de mayor volumen de despachos externos de har ina desde la 2015/16 (30,98 Mt) y la tercera mejor en la histor ia, detrás de la mencionada y de la 2014/15, que mantiene el récord con 31,9 Mt“, señalaron
Récord de exportaciones de aceite
Según la información oficial de NABSA, las expor taciones de aceite de soja del mes de marzo totalizar ían poco más de 522 000 toneladas, anotando así el segundo mayor registro de la historia para el per íodo, sólo por detrás de las casi 560 000 toneladas de la campaña 2015/16
La entidad bursátil aseguró que “la campaña 2023/24 podría romper el récord de expor taciones de aceite de soja en términos de volumen, acumulando 6,38 Mt y superando por poco más de 70 000 toneladas al registro de 2014/15” Tomando en cuenta el ciclo previo, el repunte sería del “70% interanual y 30% por encima del promedio de las últimas 5 campañas”
Si se añade las expor taciones 2023/24 por más de 4,5 Mt de poroto de soja sin procesar y las 380 000 toneladas de biodiesel (ambos productos sin embarques significativos en marzo), en tér minos de valor, el complejo soja alcanzar ía un ingreso bruto de más de 19 200 millones de dólares a la economía de la Argentina en la campaña 2023/24
Exportaciones de aceite de soja argentino @BCRmercados en base a Indec y NABSA
Soja, balance de oferta y demanda en Argentina
Fuente: Dirección Informaciones y Estudios Económicos (BCR)
FIGURA 1
CUADRO 1
La agricultura rompe récords
FIGURA 2
Maíz: embarques durante el primer trimestre del año
@BCRmercados en base a NABSA
“Descontando el valor pagado por las impor taciones de soja, necesar ias para brindar volumen a la industria y alcanzar el estándar de proteína demandado en el mercado inter nacional, el ingreso neto de divisas generado por el complejo soja durante el ciclo comercial que está cerrando ser ía de 16 082,6 millones de dólares”, explicaron
Otro récord para el maíz:
Siguiendo los datos de la agencia marítima NABSA, para marzo se ter minarían embarcando 3,5 Mt de maíz. Este volumen, indicó la Bolsa de Comercio de Rosar io, se encuentra entre los más altos histór icos y un 30% por encima del promedio de la última década
“De concretarse el line-up para marzo, durante el pr imer tr imestre del 2025 se embarcarían 8,7 Mt de maíz, máximo absoluto para la historia de la expor tación argentina”, destacaron
El debate que crece en la crianza de terneros ¿Leche o sustituto?
MED VET LEANDRO TANZI
Responsable técnico para rumiantes leche
Provimi Argentina SA TECNEWS - https://tecnewsprovimi com
Gracias al desarrollo tecnológico de los últimos años, los sustitutos lácteos en las crianzas artificiales se han convertido en una alternativa nutricional eficiente que mejora el retorno de inversión, evita la transmisión de enfermedades y le da mayor previsibilidad al crecimiento y la conversión alimenticia.
Importancia de la alimentación en la crianza artificial
Durante las pr imeras semanas de vida, los ter neros dependen de una fuente de alimento líquido para cubr ir sus requer imientos nu-
Para optimizar la crianza artificial, es fundamental seleccionar sustitutos de calidad comprobada y utilizarlos dentro de un plan de alimentación bien estructurado, ajustado a las necesidades del sistema de producción.
tr icionales y sostener una adecuada tasa de crecimiento, por lo tanto, el per íodo de cr ianza ar tificial es una fase cr ítica en la producción lechera Tradicionalmente, la leche fluida ha sido la opción predominante Sin embargo, la for mulación de sustitutos lácteos con ingredientes de alta digestibilidad ha per mitido reducir costos, mejorar la eficiencia productiva y optimi-
zar el control sanitar io en los últimos 20 años
Sustitutos lácteos: una estrategia nutricional optimizada
En las últimas dos décadas, los avan→
¿Leche o sustituto?
ces en for mulación y tecnología han permitido mejorar la calidad de los sustitutos lácteos, optimizando su digestibilidad y perfil nutr icional A diferencia de las pr imeras for mulaciones, que contenían leche en polvo, suero lácteo y proteínas de or igen vegetal, los nuevos lactoreemplazantes contienen ingredientes de alta calidad que per miten alcanzar tasas de crecimiento similares a las que se logran con leche fluida, con mejor control sanitar io, mayor estabilidad y mejor retor no de inversión
Actualmente, muchos establecimientos de cr ianza ar tificial han incor porado sustitutos lácteos como base de alimentación, ya que per miten:
✔ Optimizar la digestibilidad proteica (gracias al mayor uso de proteínas de suero de alta calidad y reducción de proteínas vegetales en productos destinados a ter neros jóvenes)
✔ Mejorar el equilibrio nutricional (gracias a la Incor poración de aminoácidos esenciales y proteínas plasmáticas)
✔ Mejor control sanitario (gracias a los estrictos controles microbiológicos que minimizan el r iesgo de transmisión de enfer medades)
Leche fluida: lo bueno y lo complicado
No hay duda de que la leche fluida es altamente digestible y r ica en nutr ientes, favoreciendo el crecimiento de los ter neros durante su fase pre-r umiante. No obstante, su uso en sistemas comerciales presenta graves inconvenientes:
✔ Costo elevado: la leche entera que se destina a los ter neros podría venderse
✔ Variabilidad nutricional: la calidad de la leche depende de la alimentación y salud de la vaca, y de la proporción de leche de descar te utilizada en el sistema
✔ Riesgo sanitario: puede ser vehículo de patógenos si no se pasteur iza, es decir que las enfer medades de la vaca se pueden transmitir al ter nero
Sustitutos lácteos: de plan b a estrategia optimizada
Hace 20 años, los sustitutos lácteos comenzaron a implementarse con mayor frecuencia en sistemas de cr ianza ar tificial En aquel entonces eran vistos como una opción económica, pero con limitaciones en digestibilidad y estabilidad nutricional Inicialmente, estaban for mulados con leche en polvo y suero lácteo, y algunos incluían proteínas de or igen vegetal como har ina de soja y gluten de tr igo
Actualmente, gracias a avances tecnológicos, han mejorado su composición, logrando:
✔ Proteínas de alta digestibilidad con suero lácteo y aminoácidos esenciales
✔ Mejor estabilidad en la for mulación y menor var iabilidad
EN SÍNTESIS…
✔ Menor r iesgo de enfer medades gracias a procesos controlados.
✔ Crecimiento comparable al de la leche fluida en sistemas bien manejados
Entonces, ¿qué conviene?
Hoy, en muchos sistemas de cr ianza, los sustitutos han pasado de ser una opción secundar ia a una elección estratégica.
Si bien la inversión inicial es mayor, al ofrecer estabilidad nutr icional y menor r iesgo sanitar io, los costos son más previsibles y optimizables, sobre todo en sistemas de cr ianza intensivas
Por otro lado, con la for mulación adecuada (que contenga niveles óptimos de proteína y grasa) el crecimiento de los terneros es más estable y predecible, alcanzando tasas de conversión similares a las de la leche entera
Otra impor tante ventaja del uso de sustitutos es la independencia operativa, ya que la administración del alimento no está sujeta al horario de finalización de ordeñe en el tambo, factor impor tante en tér minos de manejo
Lo importante es saber que ahora, gracias al desarrollo tecnológico, los sustitutos lácteos han evolucionado de tal forma que se han convertido en una alternativa nutricionalmente equilibrada y eficiente en la alimentación de terneros
A la hora de las decisiones, recuerde estos aspectos
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Todas las decisiones que se toman en el tambo, sin excepción, tienen un impacto económico, a la corta o a la larga. De ahí la importancia de analizar decisiones y consecuencias.
Toda decisión tiene una consecuencia
En algunos casos puede que sea un impacto relativo, de bajo impacto, pero en otros, resulta ser de aquellos que se dice “mueven el amper ímetro” del tambo Y ni hablar cuando se trata de la combinación de varias decisiones, que se potencian
Además, debido al fenómeno de las denominadas “inercias” del tambo, puede que los efectos se sigan haciendo sentir, a lo largo del tiempo, cuando quizás hasta
ya ha quedado en el olvido cuál fue la decisión que desencadenó todo
Prever todas las consecuencias
Siempre que se toman decisiones es con un objetivo, es decir que esa acción genere una consecuencia Pero, además, hay que tener en cuenta sus efectos colaterales, consecuencias “no deseadas” que pueden llegar a ser impor tantes Sugerencia entonces: anticiparse a ese momento y tratar de tener en cuenta TODAS
las consecuencias que pueden llegar a ocurrir, las deseadas, pero también las indeseadas
El caso extremo ser ía el de alguien que decide, en medio de un momento de hastío de cansancio, o de bronca, cerrar su tambo, con todas las consecuencias que ello conlleva Puede que lo decida por una cuestión de rentabilidad, en un momento de cr isis, alentado además por un “veranito” por el que está pasando el gran competidor, la agr icultura (volantazo no aconsejado)
Pero también puede que ocurra por otros motivos, que exceden lo puramente
recuerde estos aspectos
económico: puede que sea por un recambio generacional, en el cual los que llegan a hacerse cargo de la empresa prefieren no continuar con el tambo
Decisiones muy variadas
Las decisiones pueden ser tantas: desde de dejar de inseminar para pasar a ser vicio con toro buscando un ahorro en medio de la crisis; no reemplazar personal que deja el tambo, con lo cual se sobrecarga al resto, sacrificar par te de la reposición vendiendo un lote de vaquillonas preñadas para “hacer caja” En el otro extremo, “rejuvenecer” el tambo apor tando una mayor cantidad de vaquillonas de las que serían necesarias para la reposición, para a su ve dar de baja a mayor cantidad de vacas. Encerrar la recría o, por el contrario hacerla más pastoril; y en ese caso ¿en campo propio o arrendado? Y la lista puede seguir porque el abanico de posibilidades es grande
¿Reversibles o irreversibles?
Las decisiones que se tomen (y sus consecuencias) pueden ser reversibles pero también irreversibles Es decir, volviendo al ejemplo anterior, la decisión extrema de cerrar el tambo es irreversible, no hay vuelta atrás
Pero en el medio queda todo un conjunto de decisiones que pueden tener diferente grado de “vuelta atrás” Y a su vez, en caso de que ello ocurra, ver los plazos en que las consecuencias pueden también volver atrás Puede ser el caso de alguien que, en medio de una crisis, decide abaratar la alimentación, bajando la incidencia de los suplementos a cambio de ofrecer más pasto O, también dentro de un momento de crisis, reemplazar, como decíamos, la inseminación ar tificial por toros
Podemos agregar quien decide achicar el tambo, o, en el otro extremo, aprove-
El intercambio de ideas y experiencias entre productores con el apoyo de un asesor, es una herramienta clave para acercarse más a las decisiones correctas. Tal es el caso del trabajo en grupo, como en CREA, Cambio Rural y otros.
chando los parámetros de crecimiento del rodeo, abrir un nuevo tambo, por ejemplo, en un campo arrendado
Toda decisión positiva tiene un beneficio, pero también un costo.
Siempre que se toma una decisión, implica un costo, que puede que hasta supere al beneficio a obtener Por ello, hay que medir sus consecuencias, y cuánto Ni hablar cuando una decisión se tomó “en caliente” Sería utópico, pensar
que todas las decisiones que se tomen serán las acer tadas Y es precisamente cuando se comenten errores, que está posibilidad de tomar nota de ellos, aprender del error cometido, y que no vuelva a ocurrir
Lo ideal sería poder anticiparse a ese momento, y tratar de que las decisiones que se tomen sean “en frío” y “no en caliente”. Que antes de hacer lo se hayan evaluado con detalle todas las posibles consecuencias que puede traer dicha decisión, y que pueden no ser lineales, sino que conviene plantear los posibles escenarios que aparecerán
Al tomar cualquier decisión tratar de calcular los costos y beneficios; tener en cuenta hasta cuándo llegarán las consecuencias; si será posible revertirlas, es decir deshacer ese camino tomado, y cuánto tardará el sistema en volver a la situación anterior a la decisión a tomar.
En el futuro, una granja láctea, además de producir leche, podrá cultivar carbono en sus tierras
Extracto de la entrevista al MV Eduardo Fernández, experto en desarrollo de tambos de Nestlé España, que coordina los programas para reducción de emisiones en las granjas que suministran leche a la multinacional suiza en Galicia, Asturias y Cantabria El mismo proyecta el futuro de las lecherías globales.
FUENTE: WWW.CAMPOGALEGO.ES
Reducir nuestra huella de carbono y producir de manera más sostenible
La preocupación por el medio ambiente y el calentamiento global ha ido calando en los últimos años en todos los niveles de la sociedad,
trasladándose también a la agenda pública y nor mativa, de manera que tanto la nueva Política Agraria Común (PAC) como las legislaciones nacionales de los distintos países ponen cada vez más el foco en la sostenibilidad.
Las empresas lácteas no son ajenas a esta nueva demanda de los consumidores La multinacional suiza Nestlé, con presencia en Galicia gracias a su factor ía de Pontecesures (que procesa alrededor de 100 millones de litros de leche), está →
En el futuro, una granja láctea, además de producir leche, podrá cultivar carbono en sus tierras
llevando a cabo desde hace 3 años un programa a nivel de sus granjas proveedoras para tratar de reducir la huella de carbono de la mater ia pr ima que transfor ma.
Nestlé está desarrollando 3 proyectos diferentes que a su vez convergen en el mismo objetivo, que es reducir nuestra huella de carbono y producir de manera más sostenible.
El pr imer proyecto, de Fomento de la B io d iversid ad empezó en 2020 con SEO-Birdlife para medir y diagnosticar el nivel de biodiversidad que había en las parcelas e instalaciones, utilizando las aves agr ícolas como indicadores de la calidad del ecosistema
El segundo proyecto, llamado N et Zero, es el más impor tante en cuanto a objetivos y a recursos utilizados. En 2019 comenzaron a medir la huella de CO2 de un número representativo de explotaciones para conocer el factor de emisiones y establecer un punto de par tida y a par tir de ahí constr uir una hoja de r uta para cumplir los compromisos de reducción de emisiones que marca la compañía (un 20% para 2025 y un 50% para 2030, siendo el objetivo final ser neutrales en carbono en 2050) En 2021 empezaron a implementar medidas para reducir las emisiones de efecto inver nadero de las explotaciones
Por último, hay un tercer programa de A g ricu ltu ra R eg en erativa con el que Nestlé intenta fomentar prácticas agrarias y de manejo de la explotación que mejoran la salud del suelo, protegen los cursos de agua, reducen la dependencia de insumos químicos y aprovechan la tecnología para el manejo más eficiente de animales y de cultivos
Las ganaderías reciben los incentivos económicos por parte de Nestlé
En las inversiones necesar ias en la granja para reducir las emisiones de efecto inver nadero la Empresa invier te la misma cantidad que el ganadero Por otra par te, en septiembre de 2023 Nestlé implementa un incentivo en precio de leche llamado bonus de sostenibilidad a través la implementación de prácticas correspondientes a 4 bloques: Reducción de gases de efecto inver nadero, Agr icultura Regenerativa, Biodiversidad y Medio Ambiente y el 4to Bienestar Animal
Principales factores que inciden en la huella de carbono de una ganadería de leche:
● Las emisiones entéricas, debido a la digestión r uminal, representan entre un 30-40% del total
● La producción del alimento (tanto por el impacto del alimento comprado, especialmente la soja, como por el impacto del alimento producido por el ganadero (prácticas de laboreo, insumos químicos…). Este impacto también representa entre un 30-40% del total
● Las emisiones provenientes del manejo y almacenamiento del pur ín y estiércol (10-20% del total).
Hay otros factores que representan un porcentaje muy pequeño de la huella de una granja, como puede ser el consumo energético, o el transpor te de insumos a la granja
Las granjas pueden actuar de muchas maneras: en la producción de alimentos, reduciendo fer tilizantes y con acciones de laboreo reducido; en las emisiones entéricas, reduciéndolas con aditivos alimenticios o aumentando la digestibilidad de los alimentos; reduciendo la tasa de recr ía, cubriendo las fosas de purín, produciendo biogás con el mismo, etc Otra opción es el secuestro de CO2 en las parcelas agrar ias con prácticas de agr icultura regenerativa
Nestlé está apostando en varios aspectos:
✔En el bienestar y, por tanto, en el aumento de la productividad de los ani-
tradesdlg @impor trade sa R.N. 205 km. 96,500 • Lobos, Bs.As. Tel. (2227) 629029 / 629031 Cel. +54 9 11 2284 8589
impor trade com ar
males Las emisiones se miden en Kg de CO2 equivalente/ kg de leche producida, por lo tanto, cuanto más eficaz seas por unidad de producción, más se reduce tu huella
✔ Esto es válido también para los cultivos. Se están colocando muchos sistemas de ventilación y humidificación de los establos para mejorar el bienestar animal y evitar la caída de producción en verano debido al estrés por calor de las vacas Aumentando la salud y la longevidad también se reduce la huella de carbono, debido a que disminuye la recría necesaria, que son animales que están produciendo metano sin producir leche
✔En el almacenamiento del pur ín, se fomenta la cober tura de fosas y la instalación de separadores de pur ín, que son inversiones para las que colaboraran con los ganaderos en su financiación.
✔En la reducción de metano por la fermentación entér ica con un aditivo alimenticio que reduce en más del 30% estas emisiones y que se incor pora a las raciones de alimentación del ganado a través de los concentrados
✔También se han instalado placas solares en más de 30 granjas.
✔Finalmente, con muchas de las prácticas del programa de Agricultura Rege-
EN CONCLUSIÓN…
nerativa, también se obtienen reducciones y secuestro de CO2, como la introducción de leguminosas en los cultivos
En el futuro, una granja láctea, además de producir leche deberá ‘cultivar’ también carbono en sus tierras. Hay granjas que ya lo están haciendo sin saberlo, pues están realizando buenas prácticas para ello. Puede ser un incentivo económico en el futuro para las granjas Es evidente que sólo reduciendo no alcanzaremos los objetivos, también hay que secuestrar
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Cómo la nutrición impacta en la eficiencia de los rodeos lecheros
Especialistas en nutrición argentinos
e internacionales se reunieron en Córdoba para discutir las últimas tendencias en nutrición de vacas lecheras, con foco en la optimización de la proteína para maximizar la producción.
JUAN MANUEL REPETTO
Equipo técnico de Nutralmix
+54 9 3548-505823
En Villa Mar ía, Córdoba, se llevó a cabo una jor nada técnica organizada por Nutralmix, enfocada en la nutr ición de vacas lecheras. El evento contó con la par ticipación del reconocido exper to inter nacional Bill Weiss, quien compar tió su conocimiento sobre la optimización de la nutrición proteica en rodeos lecheros El profesor emér ito de la Universidad Estatal de Ohio, destacó la impor tancia de una alimentación que promueva la salud animal e incremente la producción
La char la de Weiss se centró en la necesidad de ajustar las dietas para mejorar
la eficiencia en las vacas y subrayó la impor tancia de la proteína en la dieta Además, presentó el software NASEM, una herramienta para nutricionistas que facilita el cálculo de la cantidad de nutr ientes que llegan a las células de las vacas Este programa, referente en nutr ición animal, permite hacer un mejor diagnóstico de la alimentación de los rodeos lecheros para mejorar la producción.
El nutr icionista Juan Gr igera, codirector técnico de Nutralmix, junto con José Dillon, profundizó en las estrategias para maximizar la síntesis de proteína bacter iana en el r umen “La pr incipal pr ior idad,
cuando estamos pensando en optimizar la nutr ición proteica de un rodeo, tiene que ver con optim izar el funcionam iento del r umen, tratar de balancear las dietas para que haya adecuados niveles de nitrógeno soluble y de azúcares fer mentables, con el objetivo de maximizar la síntesis de proteína bacter iana”, explicó, y añadió que el uso de proteínas que no se degraden en el r umen puede complementar la proteína bacteriana
Maur icio Gavaldá, gerente de Nutralmix, resaltó la impor tancia de la capacitación y la presentación de nuevas tecnologías “Estamos muy contentos, la
convocator ia fue excelente Estamos muy felices de haber com par tido este m omento con muchos colegas Crea que fue una jor nada muy productiva”, comentó, y subrayó el lanzamiento de Express, una proteína bypass comercializada por la empresa para la nutrición de rumiantes. “Este producto se puede agregar a las dietas para llegar con ese plus de proteína bypass a intestino y generar este extra de producción a las vacas”, afir mó
Weiss también compar tió su visión sobre la lechería argentina “Mi primera visita a la A rgentina fue en 1996 y desde entonces viene a la m enos una vez por año”, reveló “Nor malm ente viene más a C órdoba porque es donde dicto los cursos, aunque también recorr í otras provincias, com o B uenos A ires y S anta Fe”, agregó, y obser vó que “la producción lechera es una actividad muy intensiva de
El Dr. Weiss, al centro, acompañado, de izquierda a derecha, por Fernando Eluchans, Juan Grigera, Mauricio Gavaldá y José Dillon.
capital y en los tambos, sobre todo de pequeña escala, las limitantes no pasan por las dificultades para ajustar las dietas de los anim ales, sino por poder realizar inversiones para mejorar la infraestr uctura de las instalaciones ”
Un mensaje que transmite esperanza en una población argentina increíble
De un mensaje de una damnificada de Bahía Blanca
“Hola Amigos!!
Les cuento que en mi barrio y otros tantos, ves mucha gente que va por la calle con un balde, un escurr idor y guantes Y donde hay alguien limpiando una casa o un negocio, ves enor mes cantidades de chicos ofreciéndose para ayudar a viejos que no pueden con su alma y menos con el barro
No aumentó el precio de las velas ni del agua No podes alquilar una bomba para vaciar un sótano ni pagar le a alguien para que te revise la heladera antes de enchufarla a ver si anda, porque nadie quiere cobrar por absolutamente nada. Todo es ayudar Hay scouts, bomberos, universitar ios, Cár itas, y tantos más dedicados a organizar ayudas
Nuestros empleados de la empresa familiar no quieren cobrar sus muchas horas extras usadas para repar tir donaciones, limpiar baños, sacar barro, etc. Muchos de mis amigos, cocinan para ar mar viandas para barr ios que ni sabían que existían Y estoy profundamente orgullosa de todos ellos
La ayuda que llegó con el Tren Solidar io emociona Filas de jóvenes fueron hasta las entradas de Bahía a var ios km en las afueras de Bahía (las vías están rotas, y el tren no llegó a entrar a la ciudad) Fueron a clasificar las donaciones y dir igir las a los lugares que necesitan.
La distr ibución la mejoran apps de alumnos de la Universidad
Van a sobrar frazadas, agua y zapatos porque llegaron toneladas Si alguno en algún momento quiere ayudar, me lo avisa Porque estamos ar mando con gr upos de amigos, la ayuda del día después, para aquellos que no son tan pobres para recibir ayuda del Estado, ni les va tan bien como para comprar solos Los de la clase media trabajadora quedan afuera en general, y pedir les da vergüenza, pero se quedaron sin mesa, sin sillas, sin platos y sin cubier tos.
Mi interés es contar les, que en medio de la catástrofe que es un temporal de esta magnitud, lo que más br illa es la solidar idad La empatía, la mirada puesta en el otro al que le fue peor
Se los cuento, porque si estas circunstancias logran sacar tanto bueno de la gente, me parece que tenemos un futuro lindo
Me hace feliz ver esto y quer ía compar tirlo con ustedes.
Les mando un abrazo”.
nycv
Nutrición y Calidad de Vida
¿Qué
hay detrás de un vaso de leche?
Lic JOSEFINA MARCENARO
Licenciada en Nutrición jmarcenaro@hotmail com @josefinamarcenaronutricion
La leche es leche
Según el Ar tículo 554 del Código Alimentar io Argentino (CAA), con la denominación de leche, se entiende el producto obtenido por el ordeñe total e ininterr umpido, en condiciones de higiene, de la vaca lechera en buen estado de salud y alimentación, proveniente de tambos inscriptos y habilitados por la Autor idad Sanitar ia Bromatológica Jur isdiccional y sin aditivos de ninguna especie La leche proveniente de otros animales deberá denominarse con el nombre de la especie productora (por ejemplo: leche de cabra, leche de oveja, etc )
La leche de vaca entera contiene aproximadamente un 87 % de agua El 13 % restante contiene proteínas, grasas, carbohidratos, vitaminas y minerales Gracias a técnicas de procesamiento se puede reducir la grasa para producir var iedades con menos grasa
La leche for ma par te del grupo alimentario “Leche, queso y yogur” de la gráfica de la alimentación saludable para la población argentina Se sabe de su gran apor te nutricional para el cuer po humano en las diferentes etapas de la vida
Aportes de la leche
La leche de vaca contiene nutrientes vitales para el buen funcionamiento del organismo Según lo indica The Nutr ition Source, autoridad líder en conocimientos sobre alimentación y nutr ición de la Universidad de Har vard, este alimento contiene: calcio, proteína, vitamina B2 (r iboflavina), vitamina B12, potasio, fósforo, vitamina A y D
Una taza de leche contiene entre 276 y 305 miligramos de calcio, por lo que ayuda
Mucho se habla de la importancia del consumo de lácteos o de lo malo que son los mismos. La idea de esto no es tomar partido, sino entender que hay detrás de ese grupo alimentario o mejor dicho de la leche.
a alcanzar los 1 000 a 1 200 miligramos diar ios recomendados para adultos, y aproximadamente 8 gramos de proteínas completas, indispensables para la construcción y reparación de tejidos
Se recomienda que se utilice leche entera en niños menores de 2 años por su contenido de grasa, necesaria para el desarrollo cerebral. Después de esa edad, se recomienda optar por versiones bajas en grasa que mantienen los mismos niveles de nutrientes
Desde hace unos años existe una corr iente en entor nos pseudo-científicos, redes sociales y medios de comunicación que está cuestionando el consumo de leche después de la lactancia argumentando que el hombre es el único mamífero que sigue consumiéndola después de esta etapa Se la relaciona con intolerancias, con alergias, entre tantas cosas Mi pregunta es ¿tenemos base científica para poder avalar dicha afir mación?, ¿es motivo suficiente ser únicos en algo para suponer que eso es malo?...
Personalmente recomiendo el consumo de leche, el uso de lácteos dentro del marco de una alimentación saludable.
Considero que la leche es un alimento muy nutritivo y útil, pero no por eso voy a recomendar tomar 2 litros de leche por día Eso haría que dejemos afuera a una cantidad inmensa de alimentos que también son necesarios.
Compar to que excepto el ser humano, ninguna especie de mamífero sigue tomando leche en la edad adulta, pero tengamos en cuenta que tampoco ningún otro mamífero ordeña, habla, etc Si miramos más allá, el ser humano es diferente en múltiples aspectos Somos diferentes en la for ma de vida, la cultura, el desarrollo cefálico logrado y gracias al cual se alcanzó la inteligencia y las habilidades suficientes para cultivar plantas y cr iar animales en cautividad (pasando de ser nómades a sedentarios), mejorando la alimentación, facilitando la evolución y alargando la esperanza de vida.
En síntesis…
El hecho de ser únicos no me da certeza para eliminarla de nuestra dieta Diferente es cuando una persona tiene una intolerancia (si es a la lactosa puede consumir baja o sin lactosa) o alergia. Razón por la cual considero que la leche dentro de la alimentación saludable es un alimento sumamente nutritivo versátil y económicamente conveniente para incluir en dieta diaria de toda la familia
