REPOSTERÍA
Gelatería La Spezialista
Una historia dulce La pasión de niño por los helados de Pablo Contardo Dunn, logró transformarlos en una exitosa empresa. Una empresa que además lleva por nombre una historia que conecta a la familia. POR MARÍA JOSÉ MUÑOZ – FOTOS GINO GAGLIANO
Galletas con helado.
G
elatería La Spezialista es mucho más que una heladería, es un sueño cumplido de un talquino que desde niño soñaba con dedicarse a “vender helados”. Un sueño que en 2014, empezó a tomar forma con la inauguración del primer local de Gelatería La Spezialista, en 7 Oriente con 2 Norte; y que hoy tiene dos locales. El segundo en el sector Oriente de la ciudad, en 5 Norte con 34 Oriente. Una historia de sueño realizado de la que el ingeniero forestal y ex tenista profesional señala haber contado siempre con el apoyo incondicional de su esposa Paula Gotelli. También el nombre Gelatería La Spezialista contiene una bella historia. Pablo nos cuenta. “Cuando concreté el proyecto en 2014, necesitaba encontrar un nombre y quería que fuera algo especial. Lo encontré atrás de una historia propia.. La familia de
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Helados de paleta.
mi señora son de La Spezia (Italia); el papá de mi suegro y su familia arrancaron de Italia en una época muy difícil en Europa. Se embarcaron en un vapor y llegaron a Buenos Aires. Allí se establecieron y trabajaron un tiempo, posteriormente los Gotelli se vinieron a Chile, llegaron a Talca y aquí se quedaron. Después de un tiempo los Gotelli regresaron a Italia a visitar, y en otros casos, a conocer a sus parientes. Esa historia me gustó. Yo a mi señora la quiero mucho, por lo que le puse La Spezia. Luego por temas de derecho de autor (había una empresa con ese nombre en Valparaíso) derivó en el nombre actual La Spezialista”. Pero la historia de esfuerzo laboral y de resultados de Pablo y Paula, también ha tenido otra lucha. Una mayor, pero como nos dice Pablo con el mejor resultado. Por años la pareja luchó por su anhelo de tener
Churros horneados rellenos con helado.
hijos. Y un motivo relacionado al tema, a su vez condicionaba el inicio de la heladería. “se fue postergando. Con la Paula estuvimos más de 10 años en tratamiento para tener hijos, entonces yo no me podía cambiar de trabajo, (en ese entonces dedicado al tenis) o experimentar porque había que tener las lucas para pagar el tratamiento, que como se conoce, en Chile es un tratamiento carísimo. Pero cuando ya pensábamos en el tema de la adopción, decidimos hacer un último intento. Nos resultó¡ y nacieron nuestros mellizos Juan Pablo y José Tomás, de 2 años y medio. Nuestros hijos son espectaculares, los adoramos, son nuestra vida”. cuenta Pablo emocionado. Llegados los mellizos, ahora ¿ya se podía concretar la postergada heladería? Sí. Mis hijos nacieron en junio de 2014. En agosto me retiré del tenis; y el 11 de septiembre de ese mismo año inauguramos la heladería. El primer invierno fue difícil,