O
GASTRONOMÍA mejor restaurante Turco internacional, ya que es muy gratificante ver que la dedicación y constante entrega de detalles y sabores originales de la gastronomía de Turquia , llegaron a ser reconocidos internacionalmente . Gracias a los chilenos, por atreverse a disfrutar sabores turcos otomanos y seguiremos entregando la misma calidad y como nuevo desafío mostraremos muy pronto, a través de una nueva carta , nuevos sabores que, sin duda, asombrarán a más paladares chilenos. ¿Cuál es el sello de Meze para haber logrado este gran reconocimiento? Primeramente ser fieles a la gastronomía turco otomana. Sin duda, fue un gran desafío, ya que incorporamos sabores y nuevas texturas desde sus inicios el año 2014, convirtiéndonos en el primer restaurante turco gastronómico en Chile. En nuestra carta actual se complementa la tradición otomana, con platos turcos más modernos . ¿Pero cómo llegaste Onur a ser este destacado chef ? Mis comienzos gastronómicas comienzan a mis 16 años, cuando mi abuela y mi madre cocinaban diariamente diferentes platos , siempre observé y aprendí los
diferentes sabores que entregaban a la familia y así nacen la base de mis sabores. Luego estudié Turismo y Gastronomía en Estambul. Mis comienzos en mi carrera fueron desde copero, ayudante de garzón , housekeeping , garzón , barman , chef, administrador y chef ejecutivo . A mis 26 años abrí mi primer local , dos años después logro abrir mi segundo loca . En el 2018 en Turquía hubo una gran recesión y perdí mis dos locales , pero ya en el 2010 abrí mi tercer local. Luego, tras mi vasta experiencia en toda esta área gastronómica, quería probar nuevas fronteras , por lo que tomé la decisión de viajar el 2011, cumpliendo mi sueño de conocer Sudamérica, acercándome así a dar el primer paso para abrir las puertas de Meze. ¿Cuál es el inicio de restaurante Meze? Meze como historia es un regalo del destino para mi, ya que durante 3 años en Chile no pensaba abrir algo ligado a la gastronomía . Ahora estamos muy felices de haber tomado la decisión correcta, optando por una gran apuesta que se llama hoy Meze, cuyo significado es - selección de aperitivos que suelen ir acompañada de una bebida alcohólica llamada Raki en
Meze Elegido Como “The Best Turkish Restaurant de América” en el International Dining Awards 2022.
Restaurante Meze
ES SENTIRSE EN TURQUÍA
Nuestro recomendado es una cocina gourmet, Restaurante Meze invita a vivir un verdadero viaje a los aromas y sabores turcos, una cultura plasmada en platos típicos, mezcla de ricas especias en todas tus preparaciones y el exquisito aroma del café turco. Entre las novedades de la carta, hay siempre recomendaciones del chef .
O
TEXTOS GABRIELA HALES
nur Erdemir, dueño y chef ejecutivo del restaurant Meze oriundo de Estambul es quien se lleva el premio internacional como el mejor restaurant turco
MAGAZINE 26
Manti.
Ispanakli cilbir.
Kabak tatlisi - Turk kahvesi.
Yogurt corbasi, Karidesli Sicak hummus.
FOTOS MARITZA CAFATTI
de América. Premio que se otorgó tras una importante votación online por parte de usuarios de todo el mundo, opiniones de chefs y empresarios gastronómicos, siendo así el único restaurant turco en Santiago ganador en su categoría.
¿Qué se siente recibir un premio de tanta importancia como el “ International Dining Awards 2022”? Estamos muy orgullosos de haber recibido este gran premio como el
MAGAZINE 27