GASTRONOMÍA
Restaurante Asador Cava De Fuegos
Tradición en buenas carnes Dentro de la gran oferta gastronómica que tiene Santa Cruz el restaurante Asador Cava de Fuegos se distingue por tener la mejor parrilla de la zona. Acompáñenos a conocer este increíble lugar. POR MARIA JOSE GARAY – FOTOS YOAO MUÑOZ
Carpaccio mar y tierra.
Pastel de choclo.
bicado al interior del Boulevard La Viña, en medio de parras y hermosos rosales se encuentra el restaurante Asador Cava de Fuegos que junto a otros cuatro conforman un polo gastronómico imperdible en Santa Cruz. El lugar llamado así por haber sido la cava de la Viña La Posada es cálido y acogedor y desde hace seis meses está en manos de su nuevo propietario Gastón Rojas.
varias actividades hasta que un amigo lo convenció de que él tenía todas las condiciones para ser un buen garzón.
U
Después de haber trabajado como contador en una viña de la zona un buen día decidió que ya no quería estar más detrás de un computador y buscó nuevas posibilidades laborales. Hasta eso realizó
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Empático, buen conversador, “tengo buena llegada con la gente” entre otros hicieron que se atreviera y se entrevistara para probar. Así fue como llegó al Cavas de Fuego en mayo del 2014. De a poco Rojas fue conociendo el negocio y entendiendo y disfrutando de la cocina. Además de su trabajo de garzón se hizo cargo de la contabilidad del restaurante hasta que en agosto del 2016 se le presentó la oportunidad de comprar. Hoy tiene puestas todas sus fichas como dice en este proyecto. ”Todo está puesto aquí, y si no
Selección de empanadas. fuera por el apoyo de mi señora, Claudia Ojeda y de mis hijos y todo el equipo que está conmigo, que me ha acompañado tanto y ha creído en mí no sé cómo estaría hoy ”, dice Gastón Rojas. Nadie mejor que él sabe el teje y maneje del negocio, es por esto que cuando se dio la posibilidad no lo dudó y se metió de lleno en el proyecto junto a su mano derecha y barman Cristóbal Gómez. Trabajan de lunes a domingo de 11,30 de la mañana a 23,30 de la noche, siempre dispuestos a atender a sus clientes jugándose la vida y manteniendo todos los platos que ofrecen en su carta.
Asado de punta picana. 27
Restaurante Asador Cava de Fuegos.
Filete salsa champignones y frutos secos.
La terraza con vista a Viña La Posada.
Conchiglioni.
Mote con huesillos.
“La idea de rescatar nuestra cocina y sus sabores, la experiencia de comer la mejor carne a las brasas preparada en el valle de Colchagua”. La idea es destacar los platos de la cocina nacional. Dentro de sus preparaciones destacan las humitas, el pastel de choclo, las parrilladas, todo tipo de carnes a las brasas, pastas, distintas ensaladas, plateadas, punta picana para compartir, entre otros.
Una carta que se reinventa
GASTRÓNOMO INNOVADOR Para su dueño Gastón Rojas es sumamente importante buscar nuevos horizontes en materia de ofrecer algo distinto y novedoso.
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Hoy la cocina del asador Cava de Fuegos está a cargo de los chef José Luis Jorquera y Jorge Núñez quienes trabajan con carnes del Frigorífico Temuco y con productos de primera calidad provenientes de la zona. Con la gran oferta que existe hoy de restaurantes en Santa Cruz se hace indispensable estar constantemente reinventándose sin perder la identidad, por lo mismo para Gastón Rojas es sumamente importante buscar nuevos horizontes en materia de ofrecer algo distinto y novedoso que sea llamativo no sólo para los turistas que lo visitan sino también para la gente de la zona. Por lo mismo busca renovarse en nuevos platos y complementarse con otras opciones. “La idea es contar con platos más económicos sin perder el eje de que aquí se come comida chilena pero que
está al alcance de cualquier bolsillo, no es sólo un restaurante de turistas”. La idea de rescatar nuestra cocina y sus sabores, la experiencia de comer la mejor carne a las brasas preparada en el valle de Colchagua”. A su vez realizan distintas promociones para poder competir con sus pares lanzando diversas ofertas o happy hours .“Por ejemplo para la Fiesta de la Vendimia en Santa Cruz que es el 3, 4 y 5 de marzo queremos tener el día sábado, en la terraza unos corderos al palo para disfrutar mirando las hermosas vistas a las parras y a los rosales de la Viña La Posada”. El Asador Cava de Fuegos también quiere ser un lugar de encuentro para sus clientes. Sus magníficas instalaciones y espectaculares vistas sumados a una alta gastronomía permiten realizar matrimonios, cumpleaños, bautizos, eventos de empresas prestando un servicio de primer nivel con capacidad para 130 personas. “Aún queda mucho por hacer y aprender, es una aventura arriesgada pero tengo junto a mí al mejor equipo y todas las ganas de sacar este proyecto adelante”.