Edição Boas Festas 2012

R$ 5,00 Ano 3 Edição Nº 41

Então é Natal, e o que você fez? O ano termina, e nasce outra vez!

Mariana Prandini Barbosa é

Lençóis Paulista Dezembro de 2012

A Garota da Capa

Botequim

Confira quem marcou presença no evento da Revista O Comércio Página 4

Receitas

Saboreie os pratos que os chefs lençoenses indicam para a ceia Página 8

Corinthians

Poster grátis do Bicampeão do Campeonato Mundial de Clubes Página 16

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Boas Festas :: Ensaio

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Mariana, Mateus e Lucas Natal e Ano Novo sempre remetem à pluralidade, à família, ao reencontro com pessoas que amamos. Nesse contexto, o ensaio da Edição Especial de Boas Festas, traz três irmãos para celebrar as datas mais importantes do ano. Nada mais justo e sincero que estampar os sorrisos e olhares dessas crianças.

Karina e Evandro Barbosa, o Paulista, são os pais destas crianças encantadoras que posaram para as câmeras da equipe Cíntia Fotografias. As roupas e calçados ficaram a cargo da Príncipe Shopping, que abusou da beleza das peças e das tendências mais atuais de suas coleções.

Coruja e atenciosa, Karina, mãe das crianças, acompanhou o ensaio e disse que o amor não tem proporções quando se fala dos filhos. Fica feliz por serem crianças carinhosas com toda a família. Para quem conhece a rotina dos pais, sabe que não é difícil encontrar as crianças na loja automotiva da família brincando e conversando com os clientes. A vocação para o comércio começa cedo, a gente sabe!

Mariana tem três anos e, como toda criança, adora brincar. Mas o que mais chama a atenção é o gosto que a menininha tem pela música, a mãe conta sorrindo que ela passa o dia cantarolando canções que aprende na escolinha. Mateus é o filho do meio, tem 5 anos gosta de uma boa conversa, conta a mãe que quando ele ‘pega amizade’ não para mais de falar. Também é fã de futebol e, claro, palmeirense como o pai. Com sete anos, Lucas é o filho mais velho do casal e segreda a mãe que o menino tem vários hobbies, mas adora mesmo jogos de computador e natação.

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Boas Festas :: Ensaio

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• Roupas e Calçados: Príncipe Shopping • Fotografia: Cíntia Fotografias • Consultora de Moda: Ediléia Cristina Martins e Fabiano Grama.

Dê “curtir” em nossa página no Facebook e leia a revista online! facebook.com/revistaocomercio

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Boas Festas :: III Botequim

Dra. Cássia e Dr. Reinaldo

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Aproximadamente 600 pessoas prestigiaram a terceira edição da festa de confraternização da Revista O Comércio, realizada dia 29 de novembro, na Four Danceteria, com som ao vivo das excelentes cantoras e intérpretes da música mundial, Leda Melo e Nanda Vieira, em distintos e característicos espetáculos que animou a todos.

Destaque para o delicioso Chopp Glarus claro e escuro, refrigerante, água e os quitutes variados da Pão & Opção. Muita animação e diversão registrada pelas lentes da equipe Cíntia Fotografias.

O evento, como destaca os diretores da Revista O Comércio, Anderson Prado e Breno Medola, marca não apenas os dois anos de sucesso da revista, mas, a sua nova fase e o início do terceiro ano de edições! Confira todas as fotos: facebook.com/revistaocomercio.

Patrocínio:

Apoio:

Ana e Eduardo

Naressi e Benê

Carlos e Natália

Morelli e Toninha

Caio e Carla

Edwaldo, Célia e Bianchini

Ângelo, Rosângela e Josi

Boas Festas :: III Botequim

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Juliana, Gis e Sílvia

Elaine e Marcos

Vera e Paulinho

Joana e Marise

Carlos Augusto, Renata, Renata e Luís Fernando

Adriana e Fabinho

André, Camila, Camila e João

Michel, Tânia e Wagner

Cláudio e Silvana

Luciane, Patrícia e Lucinéia

Val e Adriana

Dani e Dênis

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Boas Festas :: III Botequim

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Nínive, Roberto e Lucas

Carmem, Ricardo e Roberta

Fernanda e Sidney

Rafael e Gina

Jonas e Roseli

Biral e Cássia

Marcelo e Gil

Elisete, Felipe, Eliane e Luiz

Mara e Júlio

Murilo, Cíntia e Fabrício

Ghirotti e Manezinho

Ana Cláudia e Waltinho

Boas Festas :: III Botequim

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Borante, João Henrique e Angélice

Andréa e Alexandre

Clarice, Logan e Gra

Linda, Paulinha, Flávia e Carol

Neno e Rita

Priscila, Letícia e Patrícia

Ida e Queijinho

Diuza e Éder

Priscila, Gabi e Bugio

Willerson e Luciane

Andréa, Tati e Mari

Ana Rita, Eliane e Raquel

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Boas Festas :: Receita

Rendimento: 6 porções Tempo de preparo: 30 minutos

Ingredientes

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Cupcake Natalino

Massa • 1 embalagem de Mistura para Bolo Orsi sabor festa; • 3 ovos; • 2 colheres de sopa de margarina; • 150ml de leite.

Cobertura • 1 e 1/4 xícara de chá de açúcar de confeiteiro; • 4 colheres de sopa de suco de limão coado; • 100g de uvas-passas; • 100g de cereja; • 100g de frutas cristalizadas; • 100g de nozes picadas; • 100g de damasco seco; • Casca de laranja cristalizada para decorar.

Modo de preparo Prepare a mistura para bolo Orsi conforme instruções da embalagem. Despeje em fôrmas untadas para cupcake e leve ao forno para assar. Após 15 minutos verifique com um palito se a massa já esta assada, pois o tempo pode variar de acordo com o forno.

Numa tigela, misture o açúcar com o suco de limão até formar um glacê. Com o auxílio de uma colher, espalhe o glacê sobre os bolinhos e decore com cereja, nozes, frutas cristalizadas, uvas-passas, damasco seco e casa de laranja cristalizada.

Dica do chef: Deixe secar e embale com papel celofane, arrematado com uma linda fita natalina.

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Boas Festas :: Receita

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Rabanada O jovem chef Manuel Lucas Maximiano, do requintado Passer Hotel, cozinha desde os oito anos de idade. “Aprendi olhando mi-

nha mãe cozinhar, mexendo o arroz”, conta. Sua receita é sucesso entre os hóspedes do hotel e ótima opção de sobremesa, ou café da manha

no dia de Natal e Ano novo.

“Ela fica melhor quando deixada na geladeira de um dia para o outro”, opina. É doce e crocante, uma delicia!

Ingredientes • 4 pães amanhecidos (meio duro); • 1 lata de leite condensado; • A mesma medida de leite; • 1 colher de sopa de rum (opcional); • 4 ovos batidos; • Açúcar (para empanar); • Canela (para empanar); • Óleo de soja ou de milho (fritar em imersão).

Manuel Lucas Maximiano Rendimento: 12 porções Tempo de preparo: 15 minutos

Modo de preparo Fatie o pão amanhecido em diagonal, em fatias grossas de mais ou menos dois dedos de altura. Em um recipiente, misture o leite condensado com o leite. Embeba cada fatia de pão nessa mistura e passe-as no ovo batido.

Frite o pão em óleo não muito quente. Deixe dourar dos dois lados e retire do fogo. Misture o açúcar com a canela e empane o pão nessa mistura.

Dica do chef: Misturar o ovo com rum ou baunilha quebra o sabor da gema e não deixa a rabanada com gosto de ovo.

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Boas Festas :: Receita

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Volovan recheado com creme de palmito

Foto: ilustração

Rendimento: 15 porções Tempo de preparo: 30 minutos

Ingredientes • 1 embalagem de Biscoito Cream Cracker Zabet; • 1 cebola picada; • 1 colher de sopa de farinha de trigo; • 1 dente de alho picado; • 1 lata de creme de leite (sem soro); • 1 lata de milho verde em conserva; • 1 tablete de caldo de galinha; • 1 xícara de chá de leite; • 2 colheres de sopa de requeijão; • 2 colheres de sopa de manteiga ou margarina; • 300g de palmito picado; • Sal e salsinha a gosto.

Modo de preparo Corte 8 quadrados de papel alumínio. Acomode os figos em cima de cada quadrado e com ajuda de uma colher pequena cave um pequeno orifício no centro. Recheie com o doce de leite, feche o papel alumínio e leve ao forno médio preaquecido por cerca de 10 minutos. Leve ao processador o biscoito e a castanha de caju e bata até obter uma farofa e reserve. Retire do forno, acomode cada figo sobre um biscoito recheado, polvilhe a farofa de biscoito com castanha de caju e sirva a seguir.

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Boas Festas :: Receita

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Bacalhau

à minhota Da cidade de Sintra (nas proximidades de Lisboa), Portugal, é de onde veio o chef Carlos Alberto da Conceição Pereira. Aos 57 anos, sendo 38 de trabalho, comanda a cozinha do moderno Bar do Português. “Estou há um ano no Brasil e já estava reformado (aposentado). Mas me convenceram a voltar a trabalhar e a fazer o que realmente gosto que é cozinhar”, comenta. Sua receita é o tradicional bacalhau, que nas festas de final de ano em Portugal é consumido com grão de bico e batata.

Carlos Alberto Pereira

Rendimento: 4 porções Tempo de preparo: 25 minutos

Ingredientes • 1 lombo de bacalhau; • 2 cebolas; • 2 tomates; • 2 colheres de sopa de azeite; • 1 dente de alho; • Batata (quanto basta) em rodelas; • 1 ovo cozido cortado em rodelas.

Modo de preparo Frite o lombo de bacalhau na frigideira. Reserve. Frite também as batatas em rodelas (à portuguesa). Reserve.

Corte as cebolas em meia lua e pique o tomate e o dente de alho e os refogue com azeite.

Em uma travessa, coloque o lombo de bacalhau e cubra com o refogado. Leve ao forno preaquecido por 10 minutos. Retire.

Acrescente as batatas e as rodelas de ovos.

Cubra com cheiro verde e sirva.

Dica do chef: O segredo é deixar o refogado bem consistente para deixar o peixe mais suculento e saboroso.

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Filet à Mazzini O mais antigo chef do Restaurante e Pizzaria Varanda, Celso Crisóstomo, mexe com todos os tipos de carnes, mas, especialmente, gosta de trabalhar o filet mignon. Ele preparou um belo e suculento Filet â Mazzine (na foto), prato que pode servir até quatro pessoas seja na Ceia de Natal, na passagem do ano, em casa, ou em qualquer data no Varanda.

Basta encomendar! São 400g de carne, recheios e acompanhamentos, dentre os quais o arroz branco (SafraSul)!

Rendimento: 4 pessoas Tempo de preparo: 60 minutos

Ingredientes • 400g de filet mignon; • Sal e pimenta do reino para o tempero; • 5 fatias de presunto cozido (reserve 2 fatias para o molho); • 3 fatias de mussarela; • 50g de requeijão cremoso (catupiry); • 100g de farinha de trigo; • 100g de farinha de rosca; • 2 ovos batidos.

Molho • 3 colheres de sopa de manteiga; • 1 cebola pequena ralada; • 3 colheres de sopa de farinha de trigo; • 2 copos de leite com uma pitada de noz moscada; • 1 lata de creme de leite; • 1/2 lata de ervilhas lavadas e escorridas; • 2 fatias de presunto bem picadinho; • 1 porção de parmesão para polvilhar.

Modo de preparo Corte o filet ao meio e, com um martelo de carne, bata até que as duas partes fiquem bem arredondadas e do mesmo tamanho; Tempere as fatias do filet com sal e pimenta do reino; Por sobre uma das partes, coloque as fatias de presunto e as de queijo mussarela, o requeijão e cubra esse recheio com a outra parte do filet; Passe o filet mignon, já recheado, primeiro pela farinha de trigo, depois pelos ovos e, por último, pela farinha de rosca; Em uma panela, aqueça o óleo e frite o filet até que fique dourado em ambos os lados, tomando-se o cuidado para que seu recheio se mantenha intacto e a carne como peça única.

Celso Crisóstomo Molho Em uma panela, coloque a manteiga (ou margarina), a cebola ralada e frite até que fique macia. Adicione a farinha de tribo e mexa bem; Adicione o leite, mexendo sempre, até obter uma textura cremosa; Acrescente as ervilhas, o presunto picado, 1 pitada de noz moscada e, por último, o creme de leite (é preciso acertar o ponto do sal); Corte o filet ao meio, colocando-o uma vasilha de vidro refratário, regando-o como o molho e polvilhando-o com queijo parmesão ralado.

Sirva-o acompanhado de arroz branco e purê de batatas.

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Mundial de Clubes 2012

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Luís Antonio

Coneglian Luciana, Lídia e Bruno

Tipó O amigo da gente

Jahú Laiz e Dudu

Abimael Pâmela e Poliana

Osvaldinho

e Paloma

EXPED

EDITORA RESPONSÁVEL: Gazeta Paulista Empreendimentos Editoriais Ltda. | CNPJ: 01.782.039/0001-70. COMERCIALIZAÇÃO E PRODUÇÃO: Bistrô Serviços de Publicidade Ltda. - ME. Rua 13 de Maio, Nº 1.347, Ce EDITOR E JORNALISTA RESPONSÁVEL: Alcimir Antonio do Carmo (MTB 18.993/SP). REVISTA O COMÉRCIO: (14) 3264-8187 e 3263-6886 | ocomercio@revistaocomercio.com.br | www.revistaocomercio.com.br. Ar

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Padre

Marcelinho

Ídio Portoni, Émerson, Lucas e Matheus

Cremoso

Lena e Luca

Vereador

Manezinho

Luiz Carlos

Trecenti

Prado Eduardo, Patrícia,

Anderson e Walderes

DIENTE

entro, Lençóis Paulista, CEP: 18683-370, CNPJ: 10.744.028/0001-97. TIRAGEM: 5.000 exemplares. CIRCULAÇÃO: Agudos, Borebi, Lençóis Paulista e Macatuba. DIRETORES: Anderson Prado de Lima e Breno Medola. rtigos assinados são de responsabilidade de seus autores, portanto, podem corresponder ou não à opinião desta revista.

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Boas Festas :: Receita

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Pernil ao tempero especial Um dos mais tradicionais pratos da ceia de final de ano ganha um tempero especial com a dica do chef Roque da Rosa Faria, que entende muito bem de carnes. Ele veio de Bauru para trabalhar na Churrasca-

ria Estância Grill em Lençóis Paulista, restaurante conhecido pelo sabor das carnes preparadas na brasa. “A receita é fácil e agrada a maioria dos paladares, pois todo o mundo gosta de carnes bem preparadas!”

Rendimento: 20 pessoas Tempo de preparo: 4 horas

Ingredientes • 1 pernil de porco (de 10 a 12kg); • 700g de sal; • 800ml de vinho tinto seco; • 250ml de suco de limão; • Alho moído; • Orégano; • 1/2 litro de água.

Roque da Rosa Faria

Modo de preparo Tempere o pernil com o sal, o vinho, o suco de limão, o alho moído, o orégano e a água. Deixe marinar de 8 a 12 horas (de um dia para outro). Leve ao forno pré-aquecido e deixe assar por 4 horas.

Sirva com arroz e farofa.

Dica do chef: O vinho tinto seco é o ingrediente imprescindível, porque deixa a carne com sabor ainda mais especial.

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Pizza de strogonoff de carne Gilberto Roque Prâmio é quem ‘forma’ os pizzaiolos da tradicional Pizzaria Prâmio de Lençóis Paulista. “Faço pizza desde 1987”, recorda-se. Para a semana do Natal e Ano Novo, ele indica a receita de um dos sucessos do cardápio. “É uma pizza rápida e saborosa.

Um prato diferente para a mesa de final de ano”.

Rendimento: 8 porções Tempo de preparo: 20 minutos

Ingredientes • 1 disco de pizza; • Molho de tomate; • 200g de filet mignon em tiras; • 200g de creme de leite; • 200g de catchup; • 50ml de mostarda; • 50ml de molho shoyo; • 200g de mussarela; • Batata palha a gosto.

Gilberto Roque Prâmio

Modo de preparo Prepare o filet mignon como de costume (em uma panela, grelha ou chapa) e corte-o em tiras bem finas. Reserve.

Misture em outra panela o creme de leite, o catchup, a mostrada e o molho shoyo, aqueça até engrossar.

No disco, coloque a massa de tomate, a carne, o molho e a mussarela. Leve ao forno preaquecido por 20 minutos. Retire e acrescente batata palha a gosto.

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Boas Festas :: Receita

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Lombo com abacaxi Ingredientes

Rendimento: 5 porções Tempo de preparo: 3 horas

• 1kg de lombo; • 1 cebola pequena em cubinhos; • 3 dentes de alho; • 1 colher de sopa rasa de maizena; • 1 copo americano de vinho branco seco ou caldo de limão; • Sal, cheiro verde e alecrim a gosto; • 2 pauzinhos de canela (opcional); • 1 abacaxi maduro.

Modo de preparo Tempere o lombo a seu gosto e deixe-o de molho no tempero e refrigerado. Coloque o lombo sobre uma folha dupla de papel alumínio e regue com o vinho. Feche o papel alumínio. Asse por aproximadamente duas horas no forno médio.

Retire o papel alumínio e asse por mais 20 minutos no fogo baixo. Regue com o molho da assadeira durante esta última parte do cozimento. Reserve o caldo. Deixe esfriar e corte em fatias finas.

Molho de abacaxi Corte o abacaxi maduro em cubos. Coloque na panela o molho da carne, um pouco de água e o abacaxi. Verifique o tempero. Se for preciso acrescente um pouco mais de sal, alho frito, cheiro verde e alecrim. Se preferir, acrescente canela em pau a seu gosto. Deixe no fogo até ferver. Dilua a maisena em meio copo de água e misture no molho. Deixe no fogo até encorpar.

Para servir, distribua as fatias de lombo numa travessa e regue com o molho. Enfeite com pedaços de abacaxi, a farofa e galinhos de alecrim.

Farofa Rica Ingredientes • 100g de bacon picado; • 1 gomo de linguiça calabresa picada; • 500g a 1kg de farinha de mandioca ou farofa pronta; • 2 dentes de alho picado;

• 1/2 cebola picada; • Sal a gosto; • 2 a 3 colheres de óleo de soja; • Cheiro verde a gosto; • Azeitonas verdes picadas ou inteiras a gosto.

Modo de preparo Frite o bacon. Acrescente a linguiça e deixe dourar. Junte o alho e a cebola para fritar. Acrescente a farofa, cheiro verde, sal, azeitona e mexa bem.

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Bolo salgado

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O Bolo Salgado é sempre bem vindo no lanche e se vier pelas mãos da Dona Maria da Coxinha, ain-

da melhor. Ela é quituteira de mão cheia, produz com muito cuidado e carinho os deliciosos salgadinhos para

fritar ou assar e servir em eventos de todos os portes, de uma simples reunião a uma grande comemoração!

Ingredientes • 1 pão de forma para bolo salgado; • 2 peitos de frango cozidos triturados; • 2 latas de creme de leite; • 1 lata de milho; • 2 vidros de maionese; • Batata palha; • Salame fatiado; • Molho de tomate; • Leite.

Maria Rosa dos Santos Rendimento: 20 fatias Tempo de preparo: 45 minutos

Modo de preparo Triturar o peito cozido no processador e refogar com tempero a gosto; juntar o creme de leite, o milho e uma parte do molho de tomate para dar cor à mistura, que tem ficar pastosa. Coloque duas fatias de pão embebido no molho de tomate e leite e ir acrescentando o recheio sucessivamente, até a última fatia do pão de forma. Cobrir com maionese e, sobre ela, batata palha e fatias de salame.

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Salmão a

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Piemonte O chef de cozinha Irael Cândido Couto é quem comanda a preparação dos pratos do requinta-

do Villas Grill Restaurante. Ele tem 46 anos e cozinha “desde sempre”, contabiliza. Para a ceia de Natal

Ingredientes • 800g de salmão; • Noz moscada e sal a gosto para temperar; • Catupiry; • Mussarela.

Molho branco • 300ml de leite; • 200ml de leite de côco; • 200g de creme de leite; • 50g de manteiga; • 3 colheres de sopa de farinha de trigo.

ou Ano novo, sua indicação é uma receita que remonta séculos de tradição européia, mas, se adaptou

ao gosto brasileiro: o peixe. O “Salmão a piemonte ao molho branco” é para quem quer diferenciar.

Rendimento: 6 porções Tempo de preparo: 30 minutos

Modo de preparo Em uma panela, misture o leite, o creme de leite, o leite de côco, a manteiga e a farinha de trigo; mexa até engrossar e reserve.

Tempere o salmão e deixe grelhar. Regue o peixe com o molho branco e coloque o catupiry e a mussarela. Leve ao forno (preaquecido) por 10 minutos para gratinar.

Decore com alecrim fresco e sirva com arroz branco.

Dica do chef: Para cada 100g de salmão, adicione 100g de molho para o peixe ficar suculento.

Irael Cândido Couto

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Omelete de Filet Mignon Com a receita da chef Sandra Ferraz da Silva, a omelete mais famosa de Lençóis Paulista pode estar à mesa de qualquer pessoa e dar um sabor especial ao cardápio de final de ano.

Ela revela o segredo para não quebrar a omelete e deixar todos com gosto de quero mais.

Rendimento: 3 porções Tempo de preparo: 30 minutos

Ingredientes • 300g de filet mignon; • 4 a 5 fatias de mussarela; • 3 ovos; • 1 colher de sopa de cebola picada; • 1 colher de sopa de cheiro verde picado; • 1/2 tomate picado; • Uma pitada de orégano.

Sandra Ferraz da Silva

Modo de preparo Tempere o filet mignon como de costume, frite e pique em pedacinhos. Em uma tigela misture todos os ingredientes, menos a mussarela. Espalhe a mistura na chapa com um pouco de azeite (não pode colocar muito óleo). Frite dos dois lados, sem quebrar.

Acrescente a mussarela e junte as duas partes. Sirva com arroz, salada e torradas.

Dica da chef: Não bata os ovos com os outros ingredientes, apenas misture. Quando batido, a omelete quebra.

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Pizza Califórnia A receita do pizzaiolo Alex Sandro Aquino, da pizzaria Santa Gula, é para o jantar do dia 25 de dezembro ou do dia 1º de janeiro. “Normalmente as pessoas já comeram

os tradicionais pratos de Natal e querem comer algo diferente”, opina. Prática, a pizza Califórnia é a cara do verão e vai dar um sabor refrescante na mesa de final de ano.

Rendimento: 8 porções Tempo de preparo: 20 minutos

Ingredientes • 1 disco de pizza; • 200g de creme de leite sem soro; • 300g de mussarela; • 150g de pêssego em calda; • 150g de figo em calda; • 150g de abacaxi em calda; • Canela em pó; • 8 ameixas em calda para decorar (opcional).

Modo de preparo Alex Sandro Aquino

Pique o pêssego, o figo e o abacaxi e as ameixas. Reserve.

Embeba o disco da pizza com o creme de leite e acrescente a mussarela. Leve ao forno preaquecido (preaquecer durante 15 minutos) e deixe assar por 3 minutos.

Retire do forno, acrescente as frutas picadas e regue com um pouco mais de creme de leite. Polvilhe com canela e decore com as ameixas.

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Sofiolle de ricota Ela é especialista em rondelle, tortelle, talharim, massa verde. A “chef das massas” Taísa Mello Giroldo, aos 27 anos, é umas das principais vendedoras de massas caseiras de Lençóis Paulista e aceita encomendas por telefone. Para a ceia de Natal ficar ainda mais saborosa, ela revelou uma de suas receitas que leva um toque especial: Sofiolle de ricota e nozes ao molho branco.

Rendimento: 4 porções Tempo de preparo: 1h30

Ingredientes Massa • 500g de farinha; • 1 pitada de sal; • 200ml de água morna; • 4 ovos caipiras (para massa ficar bem amarelinha).

Taísa Mello Giroldo

Recheio • 300g de ricota; • 150g de nozes laminadas (em pedaços).

Modo de preparo Tempere a ricota com sal a gosto e misture com as nozes. Reserve. Em um recipiente, misture com as mãos os ingredientes para massa e amasse até formar uma bola. Cilindre a massa até ficar lisa e homogênea. Abra a massa para que fique bem fina, corte-a em pedaços de 25 cm de comprimento por 10 cm de largura.

Coloque-a em um litro de água fervendo (por 30 segundos). Lave a massa e deixe escorrer. Em um guardanapo branco e seco, seque-a delicadamente; corte-a com uma carretilha ou faca em quadrados (8cm por 8cm). Faça bolinhas com o recheio e coloque no centro da massa. Una as pontas opostas até formar uma trouxinha. Cubra um refratário com molho branco e coloque a massa. Deixe gratinar no forno por 15 minutos e sirva com vinho branco seco ou frisante.

Dica da chef: Para dar um sabor diferente, corte uvas passas e acrescente no recheio.

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Ravioli ao molho de nozes Há dois anos, o casal Ivano Tognato e Andrea Aparecida Silva vende massas sob encomenda. Ele, italiano, natural de Parma, passou à esposa os segredos de como preparar uma boa massa italiana.

Andrea, que é formada em Nutrição, dividiu com a Revista O Comércio a receita de um prato todo especial: ravióli ao molho de nozes. “É muito fácil de fazer”, garante. Com um prato típico italiano na mesa, o Natal vai ficar ainda mais festivo, assim como é a celebração na Itália.

Andrea Aparecida Silva Rendimento: 6 pessoas Tempo de preparo: 30 minutos

Ingredientes • 600g de ravioli; • 150g de creme de leite; • 80g de nozes trituradas; • 2 fatias de pão de forma sem casca; • Leite (o necessário para umedecer o pão); • 2 dentes de alho; • 30g de manteiga; • 3 colheres de queijo parmesão ralado; • Pimenta; • Sal.

Modo de preparo Coloque a massa do ravioli para cozinhar em água fervente já salgada e deixe escorrer. Reserve.

Pique as fatias do pão e coloque em um liquidificador e molhe-as no leite; acrescente as nozes trituradas.

Em uma panela, doure o alho na manteiga, acrescente a mistura do pão com as nozes e deixe aquecer (até dar uma fervida). Adicione o creme de leite (sem soro), um pouco de sal e da água na qual foi cozido o ravioli para dar uma cremosidade ao molho.

Em fogo baixo, misture delicadamente (para não abrir) o ravioli ao molho. Desligue o fogo e acrescente queijo parmesão ralado. Sirva quente.

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Castanha de caju no arroz

Rendimento: 8 porções Tempo de preparo: 30 minutos

Ingredientes • 3 xícaras de chá de arroz; • 1 e 1/2 xícara de chá de castanha-de-caju Duraci picada; • 4 colheres de sopa de manteiga; • Sal a gosto; • Cheiro-verde a gosto.

Modo de preparo Pique as castanhas Duraci com faca ou no liquidificador (mas cuidado para não moer). Em uma panela, mexa-as até ficarem bem douradas, o que leva cerca de 6 a 8 minutos. Reserve.

Cozinhe o arroz (faça com que ele fique bem soltinho).

Em uma travessa refratária, coloque uma camada de arroz e uma camada de castanhas Duraci, até finalizar. Se preferir, pode colocar tudo e mexer depois. Enfeite com o cheiro-verde e sirva.

Arroz de festa Lençóis Paulista Dezembro de 2012

Preparado com champanhe, amêndoas e passas, o arroz SafraSul, que está em toda a boa cozinha, vira literalmente o

arroz de festa! A receita é fácil de ser preparada e vai deixar todo o mundo com água na boca. A receita é uma escolha do empre-

sário Daniel Ferreira Filho, diretor da SafraSul Alimentos que tem também a consagrada marca de feijão Ubirama.

Ingredientes • 2 colheres de sopa de azeite; • 1 cebola pequena bem picada; • 2 xícaras de chá de arroz; • Sal a gosto; • 3 xícaras de chá de champanhe; • 100g de uvas-passas brancas; • 100g de amêndoas sem pele, picadas; • Salsa picada a gosto.

Daniel Ferreira Filho Rendimento: 8 pessoas Tempo de preparo: 30 a 40 minutos

Modo de preparo Em uma panela, aqueça ao azeite e doure a cebola. Junte o arroz lavado e escorrido, o sal e mexa bem até secar um pouco. Acrescente o champanhe e deixe cozinhar. Quando faltar pouco para terminar o cozimento e ainda tiver um pouco de líquido, ponha as passas e deixe terminar o cozimento. Desligue o fogo, solte o arroz com um garfo, misture as amêndoas e a salsa. Coloque em uma travessa e sirva em seguida.

Dica do chef: para retirar a pele das amêndoas, mergulhe-as na água fervente por 2 minutos, que ela se soltará facilmente apenas pressionando com os dedos.

Boas Festas :: Receita

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Boas Festas

Len莽贸is Paulista Dezembro de 2012