Revista NOS - Mayo Puerto Montt

Berger y flores los nuevos paladines de las regiones Fabiola Vásquez, la chilena líder mundial en innovación china sólo quiere comprar

Felipe Sandoval El negociador de

los salmoneros

mayo 2014

Diputados Berger y Flores

Los nuevos paladines de las regiones

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Se formaron profesional y políticamente en Valdivia e incluso, tanto en el ámbito privado como en el público, más de una vez trabajaron juntos. Pese a sus diferencias ideológicas, Iván Flores y Bernardo Berger, como representantes de la Nueva Mayoría y la Alianza respectivamente, en esta entrevista coincidieron en los llamados temas valóricos y también en sus ansias de descentralizar el país.

Aseguraron que en el Parlamento primero defenderán los intereses de su gente y que luego obedecerán las órdenes de partido. No pretenden convertirse en díscolos, pero sí en referentes de las regiones en el Congreso.

Fabiola Vásquez, líder mundial en innovación

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Aunque los conceptos de innovación y transferencia tecnológica son desconocidos para el común de los mortales, para esta profesional distinguida por

el gobierno alemán como una de los 40 líderes mundiales en innovación, no son más que parte de la cotidianeidad de las naciones desarrolladas, y a los que deben aspirar aún más estados que, como Chile, están avanzando hacia ese curso. La Coordinadora de Transferencia Tecnológica de la Ufro desclasifica la realidad nacional en esta materia y compara lo que ocurre con países donde el proceso es tan maduro que hasta niños de 14 años son capaces de desarrollar ideas rentables para el mercado. Acá mientras tanto, dice, pocas empresas asumirían ese riesgo.

Felipe Sandoval EL NEGOCIADOR DE LOS SALMONEROS

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La industria salmonera necesita reimpulsar su producción, tras una serie de crisis que la han afectado en los últimos años. Sus empresas no sólo están preocupadas de llegar

a nuevos mercados, sino que también están buscando la forma de flexibilizar el reglamento generado luego del desastre del ISA -con el fin de evitar nuevas crisis sanitarias-, pues según dicen en el gremio algunas de sus medidas ya no se justificarían en el actual escenario. Quien los representará en las negociaciones ante el Gobierno será el ingeniero civil Felipe Sandoval, poseedor de una amplia red de contactos en el mundo político y empresarial. Un plus que le permitiría ser el articulador de los cambios normativos que irían en beneficio del sector.

Gastronomía Sureña

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Especialmente pensado para llevar hasta nuestras cocinas toda la magia sureña, y convertirlo en el acompañamiento perfecto de una grata reunión

familiar o con amigos, la Directora de la carrera del área Hotelería y Gastronomía, de INACAP Valdivia, Ana María Errazu Ruiz nos invita a preparar un plato muy propio de la Región, el Cancato de Róbalo de Los Ríos, cuya fusión de texturas, aromas y sabores cautivarán a los más exigentes comensales.

| marzo 2014 | REVISTA NOS |



19 años Ya son 19 años desde que el primer número de NOS salió a circulación en la capital del Biobío. Una trayectoria en la que hemos vivido la evolución de toda empresa que debe orientar su quehacer a las necesidades y requerimientos que el entorno donde está inserta le manifiesta.

En nuestro caso, de manera progresiva ampliamos nuestro radio de cobertura al resto del Gran Concepción, y luego, en una apuesta valiente y decidida, dimos “un gran salto” al sur con el nacimiento de NOS SUR, en el 2005 y, posteriormente, de NOS LOS ÁNGELES en el 2009 Y lo hicimos porque estamos convencidos de que las regiones necesitan medios de comunicación que no sólo les pertenezcan, sino que las identifiquen cabalmente dando cuenta de sus particulares realidades y que no se pierdan en la avalancha informativa y de contenidos que suele provenir desde la capital del país. Ése ha sido nuestro norte desde 1995. Surgimos para identificar a nuestros lectores y nunca nos hemos apartado de ese objetivo. Por ello quienes recorren nuestras páginas sólo encuentran contenidos locales y de calidad, porque en estos años también hemos demostrado nuestro compromiso con el trabajo bien hecho y con las expectativas de quienes mes a mes nos benefician con su preferencia.

Una preferencia que también ha quedado de manifiesto en quienes han elegido a la vitrina de NOS para dar a conocer su quehacer comercial, cuyo apoyo ha sido fundamental para recorrer este camino.

Desde este mes también estrenamos un nuevo formato, moderno y amigable, porque nos sentimos distintos y porque nos gusta, siempre, marcar diferencias.

Estos tiempos exigen a las empresas reinventarse, buscar nuevos negocios, adaptarse a las nuevas realidades y nosotros no somos la excepción, lo hemos hecho y lo seguiremos haciendo, pero siempre fieles al compromiso de que cada página de NOS servirá para reflejar a nuestros lectores.

Revista Nos

Editorial

Revista Nos es una publicación mensual, editada por Alfil Publicaciones Ltda. fundada en 1995.

Nº 222 Mayo 2014 Representante Legal : Tania Zavala B. Directora General: Argelia Bianchi J. Director Comercial: William García L. Editora General: Pamela Rivero J. Periodistas: Cyntia Font de la Vall.

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Diseño y Diagramación: Cristian Carriel M. Jaime Veloso M. Cristian Toro Editor de Fotografía: Gino Zavala B. Fotografía: Natalia Maureira.

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Juan Meza Director Distribución: Javier Hernández Producción: Andrea Retamal M. Venta de Publicidad Laura Zavala B. Teresita Castillo A. Gerente Zonal Sur Mauricio Peralta

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Teléfono: 41-2861577 sur@nos.cl Argelia Bianchi Jorquera Directora General

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Revista Nos es impresa por Impresora Icaro Ltda., Rozas 961 Teléfono 41-2730730, email: impresora@icaro.cl, que sólo actúa como impresor.

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 |REVISTA NOS | FEBRERO 2013 |

PRECISELY YOUR MOMENT DS PODIUM LADY WWW.CERTINA.COM

puertomontina nos Representará en World Food Travel Association La periodista puertomontina Dalma Díaz es la única chilena representante en materia de gastronomía turística, ante la Asociación Mundial

BUSINESS CENTER

de Alimentos y Viajes (WFTA), logrando así que Chile ocupe un lugar oficial en esta industria. La WFTA lidera las tendencias de la gastronomía turística en el mundo, y hasta ahora, Chile y la Patagonia no habían tenido participación en ella por no contar con una Red de Gastronomía Turística consolidada. Su nombramiento será el punto de partida para articular nexos con referentes de la industria en Europa, Asía, África, Australia y el resto de América, que podrían generar la llegada de nuevos turistas y mayores ingresos para la economía local.

Nuevas especialidades odontológicas en U. Autónoma Con el fin de posicionar la carrera de

programas de estudio vinculados al área,

Odontología como una de las líderes del sur del

además de ejercer la docencia en numerosas

país, la Universidad Autónoma de Chile comenzó

universidades del país y del extranjero como

a dictar las especialidades de Rehabilitación

docente invitado.

Oral e Implantología Buco-Máxilo-Facial, que

Díaz desde hace de más de diez años trabaja como periodista en el tema de gastronomía turística en la zona y lidera la empresa Gastronomía Patagonia, en cuya página web se puede acceder a alimentos naturales y orgánicos, cosmética natural y artesanía, todo abastecido por productores locales.

Los directivos de la casa de estudios

ya comenzaron sus clases lectivas en abril.

destacaron que la apertura de estas

La clase inaugural estuvo a cargo del nuevo

especialidades, de cinco semestres de

director de este programa de postgrado, Dr.

duración, coincide con los 25 años de la U.

José Valdivia, especialista en Rehabilitación

Autónoma, y que dichos programas han sido

Oral e Implantología Buco- Máximo-Facial,

muy bien recibidos por los profesionales del

doctorado en Odontología y magíster en Ciencias

área, pues responden a las necesidades de la

Odontológicas, quien ha creado numerosos

población y cuentan con docentes de alto nivel.

Grupo Gtd desplegará Fibra Óptica Submarina Nuevo director de la Sinfónica Infantil Juvenil de puerto montt

Telefónica del Sur, empresa perteneciente al holding de telecomunicaciones Grupo Gtd, realizó una importante inversión para desplegar un tendido de fibra óptica submarina, que mejorará sustancialmente las comunicaciones tanto en la Región de Aysén, como en la zona comprendida entre Puerto Montt, Chiloé y

Para mejorar los estándares de su proceso

Coyhaique. El proyecto permitirá garantizar un alto nivel

formativo, vincularse con la comunidad y proyectar el trabajo musical de los niños

de la Banda Instrumental Municipal de

y jóvenes que la conforman, asumió como

Puerto Montt, tras lo cual formó, en 2010, la

nuevo director de la Orquesta Sinfónica Infantil

Orquesta de Vientos del Colegio Salesiano.

Juvenil de Puerto Montt -dependiente de la

La Sinfónica Infanto Juvenil, que cuenta

Corporación Cultural-, el profesor y músico

con 54 estudiantes, cuya formación incluye

Javier Sánchez Uribe.

teoría musical e instrumentos, a cargo de

El director, intérprete y arreglista

destacados profesores, ya está inscrita en

puertomontino, tiene una larga trayectoria

la historia cultural de Puerto Montt como la

como docente en la Escuela de Arte, y director

primera en su tipo, y sus logros y avances son

musical del conjunto folclórico municipal y

reconocidos en el ámbito nacional.

de servicio y, por sobre todo, estabilidad en la conectividad, específicamente en Internet, Telefonía y TV Digital, gracias a las obras previamente realizadas por la compañía, enfocadas al despliegue de redes de acceso de fibra óptica a la casa (FTTH).

Para llevar adelante este proyecto, que se espera esté terminado el último trimestre del 2014, Telefónica del Sur suscribió un contrato con la empresa alemana NSW, la cual es la encargada de construir los cables submarinos de fibra óptica.

Francisco Flores Ingeniero Comercial de la Universidad de Concepción y Magíster en Comportamiento del Consumidor de la Universidad Adolfo Ibáñez.

COMPRAR VERSUS CONSUMIR Recuerdo cuando la compra de un nuevo televisor era un su-

Interpretar el consumo permite distinguir que no compiten

ceso familiar. Todo se revolucionaba; era un evento en el ho-

productos que “se compran”, sino categorías de valor que “se

gar: decidir dónde ubicarlo, pensar qué hacer con el antiguo

consumen”; así, una salida de fin de semana a un restaurante

TV, el desembalaje, sacar las bolsas de protección, con esas

de pastas no compite necesariamente con otro restaurante,

burbujas que reventábamos compulsivamente; leer el manual

sino con ir al cine, al mall o quedarnos en casa, porque el sig-

de instrucciones, encenderlo y disfrutar del placer en imagen

nificado de valor es la distracción.

y sonido único. Toda una experiencia social.

En la medida que comprendemos el consumo de nuestros

Aquello representa la mirada del consumo. Porque consumir no

clientes es posible accionar propuestas de valor más próximo

es sólo comprar. La compra representa la parte visible del pro-

a los atributos atesorados por ellos; en la observación activa

ceso transaccional, es la interacción entre el vendedor y quien

del consumo, y de los consumidores, se develan hallazgos que

adquiere el bien, implicando ritos y protocolos predecibles, donde

no son evidentes a las encuestas o tradicionales técnicas de

el sistema comercial se articula en torno a procesos y a métodos

investigación. De hecho la etnografía ha cobrado un protago-

lineales. Sin embargo, lo realmente valioso está en comprender el

nismo cada vez mayor en este espacio.

consumo, donde se develan significados familiares e individuales,

Analizar el consumo es entender por qué la obsoles-

lo que representa este nuevo televisor en el ecosistema familiar,

cencia de los productos llega mucho antes que la obso-

cómo impacta y modifica todo el entorno.

lescencia técnica, y esto es porque los productos dejan

El consumo es arena de interpretaciones íntimas y persona-

de significar algo de valor mucho antes de que dejen de

les, donde realmente se alojan las motivaciones profundas de

funcionar. Técnicamente podemos seguir escuchando la

los clientes, incluso aquellas no reconocidas conscientemen-

misma canción en una “casete”, sin embargo es otra cosa

te. Mirar solamente la compra es una miopía gerencial que no

en el MP3 de moda.

permite desarrollar ventajas para implementar estrategias de

Podemos entender el consumo como el acto de apropiarnos

marketing competitivas. Comprender el consumo es ir más

de propuestas de significados de valor en el uso y desuso de

allá de lo evidente, es hacerse preguntas sin respuesta sim-

bienes, servicios, relaciones, lugares e ideas. Porque el con-

ples; no sólo qué y por qué la gente compra; es interpretar lo

sumo es una parte visible de nuestra cultura, de los marcos

que productos y servicios representan en el mundo del consu-

de acción e interpretación que rigen nuestra conducta, es una

midor, lo que se hace con éste desde antes de su adquisición,

forma activa de relacionarnos o, como dice Jean Baudrillard:

incorporando conversaciones previas y reflexiones privadas,

Consumir es un relato social…. No es sólo comprar, esto es

lo que llamo la “biografía de la compra”.

sólo la parte visible de la historia.

 |REVISTA NOS | MAYO 2014 |

| MAYO 2014 | REVISTA NOS |

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 |REVISTA NOS | MAYO 2014 |

El análisis de

Fabiola Vásquez, líder mundial en innovación:

“El empresario chileno sólo quiere

sandías caladas”

Aunque los conceptos de innovación y transferencia tecnológica son desconocidos para el común de los mortales, para esta profesional distinguida por el gobierno alemán como una de los 40 líderes mundiales en innovación, no son más que parte de la cotidianeidad de las naciones desarrolladas, y a los que deben aspirar aún más estados que, como Chile, están avanzando hacia ese curso. En esta entrevista, la Coordinadora de Transferencia Tecnológica de la Ufro desclasifica la realidad nacional en esta materia y compara lo que ocurre con países donde el proceso es tan maduro que hasta niños de 14 años son capaces de desarrollar ideas rentables para el mercado. Acá, mientras tanto, pocas, muy pocas empresas asumirían ese riesgo.

Por Stephanie Moller Rivas/Fotografías Marcelo Larenas.

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i

mán. De inmediato decidió postular, apoyada por varios investigadores de la universidad, y quedó entre los 22 seleccionados, de un total de 46 postulantes.

De ahí en más se dedicó a aprender, aprender y aprender.

Absorbió de tal manera, tanto las clases como su práctica en Steinbeis-Transferzentrum Infothek, que hoy es la única chilena en tener este reconocimiento y es un referente internacional en transferencia tecnológica, concepto que aunque sabe que no todos entienden, ella misma se encarga de decir que sólo hace referencia al intercambio de conocimientos tecnológicos con el fin de permitir que terceros puedan acceder a ellos. Ese traspaso es lo que hace en la Ufro, y eso es lo que, en las siguientes líneas, describe como un proceso poco maduro aún en nuestro país.

“Alemania sí es un sistema maduro, establecido. Fue muy sencillo para mí trabajar con los alemanes. Lo más complejo fue el idioma y entender que estabas en una cultura distinta, y tenías que ser reflexivo y flexible, porque son muy específicos y especialistas, tanto, que hasta para hacer pan hacen un curso, y dejan muy poco a la improvisación, respetando mucho el trabajo de otro”, comenta.

-¿Eso era lo más diferente?

Inquieta y receptiva desde pequeña, Fabiola Vásquez (36),

Sí, para mí fue un choque cultural porque uno trata de hacer

ingeniera civil de profesión, siempre pensó que debía apro-

las cosas aunque no sepa, y tuve que calmarme y respetar al

vechar todas las oportunidades que le ofrecía la vida y dar lo

otro. Yo les decía ‘estoy aquí para aprender y si quieren que

mejor de sí, estuviera donde estuviera: en una escuela rural

haga algo me dicen no más’, y ahí mi jefe en la práctica me

cerca de Los Ángeles, en el Colegio Teresiano de la misma

dijo, ‘si quiere aprender, venga fuera del horario’, pero eso era

ciudad, donde estudió gracias a una beca; en la Universidad

a las cinco de la tarde y él creyó que me iba a castigar, (ríe),

de La Frontera de Temuco, y en Alemania, hasta donde viajó

y yo le dije ‘ok, ¿partimos hoy?’, y ahí me dijeron ‘esta mujer

becada por ese país para perfeccionarse en innovación.

parece un robot’. Es que acá en la universidad a veces igual

Cuenta que a pesar de estar muy ligada a las artes y humanidades -de niña hacia poesía y declamaciones, participaba en conjuntos folclóricos y ganaba concursos de pintura-, y la predisposición que había entre sus cercanos a que se dedicara a la literatura, sus -también- habilidades para los números la llevaron hacia un electivo matemático que la perfiló hacia el camino que hoy la posiciona como una de los 40 líderes mundiales en innovación, elegida por el Ministerio Federal de Cooperación Económica y Desarrollo del Gobierno Alemán (BMZ).

La elección se hizo entre los mejores alumnos que realizaron la especialidad en Innovación y Transferencia Tecnológica, otorgada por este ministerio en conjunto con InWEnt, organización gubernamental alemana sin fines de lucro, entre los cuales destacó Fabiola, quien cursó esta beca durante los años 2009 y 2011. Todo comenzó en un congreso en Brasil, al que asistió por su cargo de Coordinadora de la Unidad de Transferencia Tecnológica de la Universidad de La Frontera -que dirige desde el 2008-, cuando escuchó sobre esta beca de perfeccionamiento profesional que ofrecía el gobierno ale-

 |REVISTA NOS | MAYO 2014 |

trabajamos hasta las 10 de la noche, y allá ellos terminan su

Yo hice mi práctica en Steinbeis, que es 10 % financiada por

“Yo hice mi práctica en Steinbeis, que es 10 % financiada por el estado y 90 % autofinanciada por los servicios que prestan a las empresas. Es como una incubadora gigante. Y yo elegí esta práctica porque tenía el desafío de generar negocios en la vida real, porque tuve que hacer modelos de negocio, planes de negocio, visitas a las empresas, etc.”

el estado y 90 % autofinanciada por los servicios que prestan a las empresas. Es como una incubadora gigante. Y yo elegí esta práctica porque tenía el desafío de generar negocios en la vida real, porque tuve que hacer modelos de negocio, planes de negocio, visitas a las empresas, etc. Acá en Chile nos podemos tardar más de cuatro meses en lograr una firma para traspasar un negocio a las empresas, allá podía tardar un mes máximo en conocerse el perfil de un cliente y luego se tomaba la decisión del apoyo y el diálogo con las otras empresas que podían asociarse, se llegaba a los acuerdos y en menos de una semana se entregaba un plan de negocio, se firmaba y se echaba a andar. Los clientes podían ser alumnos de universidades, de incluso 14 años, o señores de empresas de 70 años, quienes tenían una solución a una problemática común y Steinbeis buscaba a los socios -o si existía competencia potencial asociada a ese resultado-, se evaluaba en qué etapa estaba, y si ya estaba

trabajo y luego van al cine, al teatro o hacen deporte. Y yo creo

preparado para lanzarse al mercado se buscaba a los socios

que mi jefe pensó que como éramos becarios del gobierno, no

para poner materiales o cadenas de distribución. En definitiva

le interesaba mucho si aprendía o no, pero yo encaré eso, y

se armaba un equipo en torno al producto y los clientes nego-

dije yo quiero aportar.

ciaban un porcentaje de los ingresos por el invento o la idea.

-¿Y en términos de desarrollo e innovación?

El caso más llamativo fue el de una pareja de alumnos de un

| MAYO 2014 | REVISTA NOS |



colegio, tenían 14 años, que jugando con un rodamiento y un

ra esta conjunción de ideas, porque tienes que ser un nexo,

resorte vieron que hacía un sonido como de rana al moverlo,

un gestor, y yo asumí esa tarea, porque el investigador está

entonces pensaron que podía funcionar como un juguete para

bien que sea investigador, y que el empresario siga siendo

los niños, y con sus papás fabricaron una ranita de género y lo

empresario, pero uno es quien conoce a los actores y quien

presentaron en Steinbeis, entonces se les ayudó a tener marca

puede ayudar a confluir todo en una idea conjunta, eso es lo

registrada por el sonido y el diseño de la rana, se unió una em-

que hago acá. Y eso es lo que me motivó igual a ser una de

presa textil con otra empresa que pasaba los rodamientos y los

las impulsoras de la Red de Gestores Tecnológicos de uni-

resortes, e hicieron un equipo donde se armaban las ranitas

versidades chilenas, porque creemos que aún cuando las

que costaban 5 euros cada una, que luego se presentaron en

universidades crean competir en el medio, hay una base de

una feria científica y de los dineros de royalty por esas ven-

unión que nos favorece, pero tenemos que sensibilizar y pa-

tas se les pagaba a los niños por utilizar su invento. Entonces

sar por un proceso natural de madurez, porque insisto, no es

cuando ves ese tipo de procesos, entiendes que estás frente

que no tengamos competencias.

a un proceso maduro, donde el 2,6 % de su PIB es inversión en innovación, investigación y desarrollo, y en Chile llegamos aproximadamente al 0,42 % del PIB. En el caso anterior confluyeron los niños inventores, la protección que le dieron las marcas registradas, y el apoyo de las diferentes empresas, donde Steinbeis los aglutinó generando una propuesta en la que todos estuvieron de acuerdo.

NIÑOS SOÑADORES -¿Cómo podemos cambiar el chip para que la innovación sea algo familiar desde la niñez? Porque, por ejemplo, en el mundo del emprendimiento muchos sostienen que a los niños sólo se les enseña a ser empleados y no a generar su propio desarrollo…

“Entonces lo que nosotros pretendemos acá, y en lo que estamos trabajando aún, es sensibilizar a nuestros investigadores de que estén abiertos a compartir sus invenciones y de que podamos confluir en que eso para lo cual fue creada la invención se utilice en el mercado”.

-¿Y qué es lo que falta en Chile para que esto pase?

Falta sensibilización del medio. Aún creemos que no es factible que pasen estas cosas. Allá los niños desde pequeños tienen la confianza en que lo que van a hacer puede generar cambios en su entorno, ésa es la gran diferencia, no es que nosotros no estemos capacitados. Por eso yo tenía la sensación cuando llegué de que no había aprendido tanto, porque lo que aprendí fue más enriquecedor en la parte personal: tolerancia, nuevas culturas, dejar de pensar en que algo es bonito o feo, o bueno o malo, porque todo depende. Entonces lo que nosotros pretendemos acá, y en lo que estamos trabajando aún, es sensibilizar a nuestros investigadores de que estén abiertos a compartir sus invenciones y de que podamos confluir en que eso, para lo cual fue creada la invención, se utilice en el mercado.

-Porque a veces lo que se le critica a la academia y a los científicos es que sus investigaciones son muy técnicas y sin mucha significancia para el resto…

Creo que pasa por un aprendizaje transversal. Yo por ejemplo veo a los investigadores de acá como mis hijos, y trato de aportarles lo que más pueda para que crezcan y se realicen, pero creo que necesitan más confianza en sí mismos desde la casa. Nuestra generación le debe inculcar a sus hijos desde pequeños que ellos pueden crear lo que quieran crear, hay que apoyarlos. Pero es un proceso de años y tampoco sé si en cinco años más vamos a seguir pensando en la sensibilización de los investigadores, quizás hay que hacer un proyecto país para los niños. Pero poco a poco Chile ha avanzado en esta línea, hay programas como Explora para los niños, o la misma universidad tiene el programa Proenta para alumnos que quieren conocimiento avanzado los fines de semana. Nuestra ambición país es darle mucha confianza al individuo y cuando he escuchado de reforma educacional, yo creo en eso, pero todo parte por casa. Yo nunca me sentí distinta a otros, creí que si quería algo tenía que ir por eso y dar lo mejor, y si me decían ponte de cabeza porque hay que hacerlo, yo lo hacía, porque

Exactamente, y una de las características que destacaron

estaba aprendiendo. Yo vi el trabajo y la responsabilidad en

en este reconocimiento es que yo facilitaba el que se die-

mi familia, entonces parte por ahí. Para mí es raro cuando

 |REVISTA NOS | MAYO 2014 |

dicen ‘ay, al fin es viernes’, ó ‘qué terrible el lunes’, porque yo creo que tienes que hacer lo que te gusta.

Y creo que no importa que los niños se equivoquen, o crean que son buenos para todas las cosas, porque mientras más experimentan y se conocen ellos mismos, van a encontrar qué les satisface más.

-¿Qué tan accesible es en Chile poder concretar una idea, como la de los niños que conociste en Alemania?, con asesoría y apoyo empresarial…

Acá hay un desconocimiento general en todo ámbito, hablo transversalmente, pero si buscas los medios los vas a encontrar. Hay pocos, hacen falta más, pero los hay y ésos se pueden aprovechar. Si un joven tiene una iniciativa y tiene curiosidad, su profesor lo puede inducir y buscar las herramientas. Hay programas de Conicyt, y si no los hay se pueden proponer para que los creen. También para gente adulta está la incubadora de negocios de acá, o consultoras que trabajan para que puedas proteger tus iniciativas, porque poco se sabe de protección intelectual e industrial, que no es invertir en hacer protecciones por hacerlas, sino invertir en ideas que se transforman en activos, porque de esa forma se dinamiza un sistema. La protección es una inversión cara, pero si hay una buena iniciativa lo bueno es tener redes, encontrar empresas para negociar acuerdos.

-¿Es fácil patentar una idea?

PASAR DE “PUSH” A “PULL”

Nosotros no aconsejamos siempre ir con la patente de

-¿Y las empresas de la Región de La Araucanía están dis-

invención, porque depende del mercado donde se venderá,

puestas a invertir en ideas nuevas? ¿Cómo es su relación con

dónde estarán los usuarios finales, dónde estarán los insu-

el entono?

mos, como en el caso de la ranita, las redes de contactos y

Alrededor de un 20 % de las empresas en la Región está

cuánto vamos a poder invertir. En muchos casos nosotros

dispuesto a aportar en investigación, algunas en la parte de

aconsejamos mantenerlo como secreto industrial, que es

energía, porque tenemos harta biomasa o biodíesel…

otro tipo de protección, convenios de confidencialidad asociados, registro de marca, en fin. El trabajo es serio en Chile, aún cuando se comenta a veces que algunos robaron la idea a otros. Lo que pasa es que las ideas no son protegibles, y nosotros les decimos a los investigadores que no la divulguen si van a pasar necesariamente uno o dos años de investigación. Pero en el Instituto Nacional de Protección Industrial se pueden registrar marcas y cuesta alrededor de 150 mil pesos, también prestan asesorías para orientar. El derecho

-¿Pero sólo en investigación? ¿No está ese interés de ser inversionistas en otro tipo de proyectos? Por ejemplo en Inglaterra hay programas televisivos de la BBC donde se sientan los empresarios más grandes del país a escuchar ideas nuevas y a apostar por alguna…

No, aún no, el apoyo lo da la incubadora, en nuestro caso Incubatec, o a través de Corfo, Sercotec, Fosis, etc, pero no hay esa cultura. Nosotros fuimos la primera universidad en Chile

de autor, por ejemplo, es mucho más económico, desde 10

en participar en una ronda de negocios a fines de 2011, que

mil pesos una inscripción, a 200 mil pesos una monografía, y

hicimos cuando llegué de Alemania, para presentar una de

esa protección es mundial, lo que es difícil es la fiscalización

nuestras tecnologías y que haya inversionistas interesados en

de cumplir, porque tendrías que ser muy famoso para saber

investigación, que es mi área, pero no es una cultura general.

si te están plagiando en otro lado o no. Pero hay diferentes

Hay muchos estudios que están hablando del tema, pero aquí

tipos de protecciones y nosotros llamamos a que la gente las

en Chile el empresario quiere sandías caladas, no asume ries-

utilice buscando las más adecuadas. Nosotros prestamos

gos, que el producto esté casi vendiéndose cuando lo tome, tal

ese servicio externo a la universidad, pero deben llegar las

vez es por no perder dinero. Si tú me preguntas si existe ca-

solicitudes desde la incubadora, y en el caso de los alumnos,

pital de riesgo en Chile, yo te digo que no, y si alguien me dice

ellos pueden venir directamente aquí.

que sí, entonces busquemos qué tanto riesgo han asumido. Y | MAYO 2014 | REVISTA NOS |



“Los desarrollos van de la mano de las necesidades, y claramente La Araucanía necesita soluciones para el problema de la contaminación.

Tecnología para eso está, y creo que también la parte de energía renovable es un plus que tenemos como Región, y podemos salir adelante en desarrollos de ese tipo”.

Exacto, por eso no se asusten con el concepto de transferencia tecnológica, porque es sólo traspasar de un lado para otro algo que en el minuto es tecnología, pero la tecnología no es otra cosa que una herramienta que facilita la tarea. Y la innovación es parte de esa transferencia, si es algo nuevo o adaptado. La innovación en Chile puede tener tres grados: el adaptado, que generalmente lo trae alguien que ha viajado y lo adapta a Chile; hay otra innovación que implica además de traerla y adaptarla, el mejorarla; y la más costosa es la innovación disruptiva, que no está ni en Chile ni en el mundo, donde se ha hecho un trabajo de investigación y desde el primer indicio se ve una actividad que mejora algo. La universidad tiene patentes de innovaciones disruptivas, pero ahí nos enfrentamos a una situación distinta, porque como es nuevo, necesitamos avanzar en el área de desarrollo de productos. Por ejemplo la Ufro está desarrollando péptido, pero es complejo, se necesitan redes internacionales para dar

yo creo que se puede dar el salto, sobre todo en desarrollo de softwares o tecnologías rápidas, modelación matemática, ahí hay una oportunidad que aún no se aprovecha.

-¿Qué otras áreas tienen un potencial?

un salto, porque de nada sirve tener un laboratorio acreditado, por ejemplo, sólo por el Instituto de Salud Pública. En Chile falta tener estándares mundiales, protocolos aceptados, falta mucho desarrollo y mucha inversión, porque ese tipo de investigación no la va a solventar una empresa, es una inversión país que no

Los desarrollos van de la mano de las necesidades, y clara-

creo que sea prioridad. Por eso nos interesa mucho quiénes son

mente La Araucanía necesita soluciones para el problema de

las nuevas autoridades, no sólo de la Región sino en educación

la contaminación. Tecnología para eso hay, y creo que tam-

y en economía, para saber hacia dónde queremos llevar nuestro

bién la parte de energía renovable es un plus que tenemos

avance científico tecnológico, pero es un sistema complejo, por-

como Región, y podemos salir adelante en desarrollos de ese

que involucra desde la infancia hasta la adultez.

tipo. Ahora, digo que la tecnología está en el tema de la contaminación porque se pueden generar briquetas, la utilización de combustible alternativo.

-¿Qué tipo de investigaciones estás traspasando en tu unidad?

-En ese sentido ¿crees que debería haber un Ministerio o una Dirección Nacional de Transferencia Tecnológica, que precisamente mire desde la educación hasta la protección legal y el desarrollo de protocolos internacionales?

Si se puede soñar, sí. Hace poco tuve la posibilidad de repre-

La universidad está desarrollando proyectos aplicados de

sentar al país en temas de transferencia tecnológica, junto al

biorrecursos, en tres líneas específicas: Energía, biomedicina

Presidente de la Red de Gestores Tecnológicos, y luego tene-

y alimentos funcionales, y ésos son los principales resultados

mos que entregar nuestro informe a Conicyt y al Ministerio de

de investigaciones que estamos transfiriendo al mercado. En

Economía, y ojalá consideren lo que aportamos, porque creo

medicina preventiva vamos pronto a implementar el diagnós-

que el camino que podemos seguir en transferencia tecnoló-

tico de Virus Papiloma Humano con una técnica mucho menos

gica es continuar con la sensibilización pero pasar a una etapa

invasiva que el Papanicolaou, con investigadores de aquí de la

de aplicación más rápida. Por el lado de las universidades hay

universidad, con bajo costo y potencialidad de mercado, y yo

que quebrar el paradigma de que son lentas, y por otro lado

creo que será mucho más rápido el impacto porque preve-

las empresas necesitan acercarse más a las universidades,

nir una enfermedad futura ayuda a la persona. En la parte de

porque no muestran cuáles son sus necesidades, sólo sus ci-

alimentos funcionales también tenemos bastante potencial,

fras espectaculares. No somos competidores, hay que impul-

porque hay formas de agregarle valor a productos que hay en

sar más comunicación entre empresarios e investigadores,

la Región, variedades de tomate, murtilla, que generan un va-

porque cuando conversan se forman genialidades. Hay que

lor agregado que los consumidores finales están dispuestos a

cambiar la innovación push, la de empujar algo nuevo, hacer

pagar. Por eso en nuestra Unidad nosotros estamos pensando

mucho esfuerzo para que se venda y compre en el mercado, a

en cinco años más, porque lo que ya aparece en las noticias,

una innovación pull, que es donde se visualiza una necesidad y

en la prensa, ya pasó, ya fue.

se trata de plantar una mejora, porque si es push el empresa-

-Y cuál es tu tarea específica, ¿mediar entre ellos y los in-

rio a veces no es capaz de absorber el conocimiento generado,

versionistas, además de prestarles el servicio de protección

y la transferencia no es tan fácil, porque significa reinversión,

de patentes y marcas?

marketing o incluir productos nuevos.

 |REVISTA NOS | MAYO 2014 |

| MAYO 2014 | REVISTA NOS |



CFT Teodoro Wickel Kluwen

Autonomía Institucional con miras a la Acreditación “Haber logrado la Autonomía Institucional refleja la culminación de un proceso que comenzó hace nueve años, durante los cuales el Consejo Nacional de Educación (CNED) nos acompañó y preparó para seguir adelante con el desarrollo de nuestro proyecto educativo, ahora de manera autónoma y con miras hacia nuestro próximo desafío: la Acreditación”, afirma Marcelo Núñez, Director Ejecutivo del CFT Teodoro Wickel Kluwen.

Con estas palabras el directivo demuestra su satisfacción frente a este importante hito en la historia del Centro de Formación Técnica creado el 2004, al alero de la Universidad de La Frontera, para comenzar al año siguiente a formar Técnicos de Nivel Superior, de excelencia, y contribuir de manera sostenida al desarrollo del sector productivo y social de la Región y del país.

“Todas las instituciones de educación superior en Chile deben cumplir con estándares de calidad para su pleno funcio-

Marcelo Núñez, Director Ejecutivo, y Jaime González, Rector del CFT Teodoro Wickel Kluwen.

namiento y esta certificación afirma nuestra independencia,

y equipos computacionales-, con el cuerpo académico, los es-

de manera vitalicia en la toma de decisiones para diseñar e

tudiantes y con los servicios estudiantiles.

impartir carreras técnicas, respondiendo así a las necesidades del medio frente a la alta demanda de capital humano especializado. Ya estamos trabajando para obtener la acreditación, que implica cumplir con los criterios establecidos por la CNA en las áreas de Docencia de Pregrado y Gestión Institucional”, señala el Rector Jaime González.

Obtener la autonomía implicó aprobar evaluaciones periódicas relacionadas con la infraestructura, con el equipamiento, con los recursos económicos y financieros, recursos específicos para la docencia -como bibliotecas, laboratorios, talleres

En este contexto, el 12 de marzo, miembros del CNED hicieron entrega en Santiago al Rector y al Director Ejecutivo y Presidente del Directorio del CFT Teodoro Wickel, Esteban Hund, el acuerdo que certifica que la institución ha desarrollado satisfactoriamente su proyecto educativo para alcanzar la autonomía institucional, lo que la habilita a otorgar títulos Técnicos de Nivel Superior en forma independiente.

Hoy, el CFT Teodoro Wickel cuenta con más de 800 estudiantes distribuidos en Temuco y Angol, 12 carreras -diurnas y vespertinas- diseñadas por competencias laborales en cuatro áreas de formación (Salud, Servicios, Agroindustria

Creado el año 2004, al alero de la Universidad de La Frontera, hoy conocido como el “CFT de La Araucanía” camina hacia la acreditación tras lograr la autonomía institucional otorgada por el Consejo Nacional de Educación.  |REVISTA NOS | MAYO 2014 |

y Tecnología) y altamente vinculadas al campo ocupacional, ofreciendo sobre el 90 % de empleabilidad a sus egresados.

CFT Teodoro Wickel Kluwen, Avenida Prat 321, Temuco.

Fono: 2734047 Avenida O’Higgins 50, Angol. Fono 2716842 www.twk.cl | www.capacitaciontwk.cl www.admisiononline.cl

| MAYO 2014 | REVISTA NOS |

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Berger Los nuevos paladines de las regiones NOS || MAYO MAYO 2014 2014 ||  |REVISTA NOS

Flores Se formaron profesional y políticamente en Valdivia. Desde el ámbito privado y público más de una vez han trabajado juntos. Iván Flores y Bernardo Berger, como representantes de la Nueva Mayoría y la Alianza, respectivamente, pese a sus diferencias ideológicas coinciden en temas valóricos y de descentralización. Y al asumir su primer periodo legislativo, ambos señalan que primero estará su gente y Los Ríos, por sobre el interés y las órdenes del partido y de sus coaliciones políticas. No pretenden convertirse en díscolos, pero sí en referentes de las regiones en el Congreso.

|| MAYO MAYO 2014 2014 || REVISTA REVISTA NOS |



Pese a las diferencias políticas entre los nuevos diputados por el Distrito 53, Iván Flores García (DC) y Bernardo Berger Fett (RN), sus historias de vida son reflejo de una formación que está cruzada por el servicio público durante la dictadura y en democracia. Y esas coincidencias en el trabajo, desde distintos organismos públicos y circunstancias, también se relacionan con sus convicciones valóricas. Tienen matices, pero también muchas coincidencias.

Tanto Bernardo Berger como Iván Flores rechazan el aborto y el matrimonio homosexual, temas que, sin duda, los enfrentarán con parte de su electorado. Aunque han dicho que primero está la gente de su distrito, en estos casos sus convicciones valóricas son para ellos “intransables”. Ambos diputados además coinciden en declararse regionalistas, y con ese sello pretenden desarrollar su trabajo legislativo. Toda su vida profesional y política la han hecho en la Región de Los Ríos y, por lo mismo, aspiran a otorgarle desde el Congreso más poder y no ven lejos el día en que el Estado Unitario que es Chile se transforme en un Estado Federal.

Berger y Flores tienen la experiencia necesaria en políticas públicas para saber de qué están hablando cuando piden más autonomía para las regiones. Ahora lo que está por verse es si esas ideas las pueden transmitir al Gobierno y ponerlas en el tapete en el propio Parlamento para realizar los cambios que se necesitan en materia de descentralización.

BERNARDO Berger Del campo a la ciudad Bernardo Berger Fett, de profesión administrador de empresas, siempre ha vivido en la Región de Los Ríos. Cuando niño realizó sus primeros años de estudio en una escuela rural unidocente, en el sector Nontuelá, de la comuna de Futrono. Su enseñanza básica la terminó en el Instituto Salesiano y desde ahí se trasladó al emblemático Liceo de Hombres Armando Robles de Valdivia.

Al comenzar la década de los 70, ingresó a estudiar Ingeniería Mecánica en la Universidad Técnica del Estado, en lo que hoy es el Campus Miraflores de la Universidad Austral de Chile (UACh). Desde niño le gustaron las máquinas, pero en tercer año decidió abandonar la carrera porque se desencantó: “Nunca vi una máquina, un motor, era pura teoría”. En 1974, la UACh creó la Escuela de Administración de Empresas en la Facultad de Economía, y el hoy diputado solicitó su traslado, le convalidaron algunos ramos y en 1978, ya titulado, ingresó a trabajar a la empresa privada.

Después, tras un breve paso profesional por la misma universidad, en 1981, desde la Municipalidad de Valdivia le pidieron que creara el departamento de Administración, en el período del alcalde Eduardo Schild. Luego el jefe comunal le ofreció hacerse cargo de la Secretaría Municipal, puesto en el que se mantuvo hasta 1989, cuando los militares lo designaron alcalde, cargo que mantuvo hasta 1992.

Tras ese periodo se presentó como candidato a las primeras elecciones para alcaldes y concejales en democracia, cuando el jefe comunal se elegía entre el candidato más votado de acuerdo con la suma de votos de los pactos políticos. Fue apoyado por Renovación Nacional, partido al que había ingresado

político que en el 2008 lo llevó a asumir su último mandato

en 1990, pero en esa ocasión sólo le alcanzó para asumir el

como alcalde en la capital de la Región de Los Ríos, con un

cargo de concejal; lo reeligieron en 1996, hasta que todo cam-

60 % de las preferencias.

bió a fines del año 2000 cuando finalmente fue electo como alcalde de Valdivia.

Luego, dice, vino el momento adecuado para ser candidato a la Cámara Baja. “Siempre pensé que podía terminar mi carre-

De todo este período no sólo sacó una contundente expe-

ra política en el Congreso Nacional, y ésa fue la apuesta que

riencia política, sino que poco a poco se ganó también el cari-

hice”. Finalmente, se le dieron las posibilidades y con el 26 %

ño y el respeto de la gente de su ciudad, además de un capital

de los votos fue electo diputado por el Distrito 53.

 |REVISTA NOS | MAYO 2014 |

“Creo que hay que hacer grandes modificaciones, sobre todo en el tema de cómo elegir a nuestras futuras autoridades. Hablo de concejales, alcaldes, consejeros regionales, diputados y senadores”.

“Sueño una República Federal” -¿Se puede contribuir al regionalismo desde el Parlamento?

Se puede y es justamente una de mis metas. Me tocó ser alcalde en un período del que quedaron muy buenos recuerdos, cuando todos, transversalmente, nos pusimos de acuerdo para convencer a la autoridad de que la ex provincia de Valdivia tenía los atributos para convertirse en una región autónoma. Tanto las autoridades del gobierno del ex presidente Ricardo Lagos, como del anterior gobierno de la Presidenta

ne que cumplir con ese mandato, y si uno quiere ser ministro tendrá que esperar a que el gobierno de turno lo invite. Otro problema es que las cosas no están claras para la sucesión, no hay un mecanismo para elegir al reemplazante. Hay que terminar con eso. Las reglas deben ser parejas para todos y se deben conocer de antemano.

-Una cosa es tener acuerdos en la región, pero otra distinta son los acuerdos de partido. ¿Usted va a seguir las órdenes de partido?

Michelle Bachelet acogieron la propuesta, y eso fue porque

Depende, porque aquí los parlamentarios nos podemos poner

vieron que se hizo un trabajo colectivo y transversal. Ése es el

de acuerdo sobre algunos temas que beneficien directamente

mismo espíritu que espero los parlamentarios de esta Región

a la gente de nuestras regiones. Yo he sido en ese sentido un

repliquemos. Chile es un país unitario, por lo que se tratan

poco más personalista, que es lo que me exige la gente. En este

de la misma manera los problemas desde Arica hasta Punta

caso el distrito será prioridad. Ahora, uno tiene que respetar

Arenas. Por lo tanto, lo que hay que hacer es convencer a las

por supuesto la doctrina, los postulados de la colectividad a la

autoridades de la urgencia de los cambios que se requieren, y

que pertenece, pero eventualmente uno también puede apoyar

así sacar ese poder centralista que todavía nos tortura.

iniciativas que no le gusten al partido. A uno el partido lo elige y

-¿Es partidario de legislar en algunas materias de manera

apoya para postular, pero quien vota por uno es la gente, y uno

particular, de acuerdo con el desarrollo de cada territorio?

tiene que escucharla. Al menos yo estoy dispuesto a correr el

Siempre he soñado, porque así lo pienso, que este país se puede transformar en un Estado Federal, para que exista más autonomía en sus territorios, en todos los ámbitos. Ése es un proceso que se tiene que ir dando en forma paulatina en la medida que exista también un equilibrio político y económico.

-Eso podría permitir crear instancias más locales de desarrollo político y administrativo, como, por ejemplo, un parlamento regional.

riesgo de eventualmente ir en contra de mi partido si hay decisiones que a la gente de mi Región no le satisfacen.

Ni matrimonio homosexual ni aborto -¿Está de acuerdo con que se apruebe el Acuerdo de Vida en Pareja o que se legisle sobre el matrimonio homosexual?

Estoy de acuerdo en que se legisle sobre el Acuerdo de Vida en Pareja. De alguna forma hay que regular la convivencia de

Soy partidario de ir caminando en esa línea y vamos a tratar

todas estas personas, que en muchos casos ya están viviendo

de enfocar el trabajo legislativo en esa dirección. Esperemos

juntas. Creo que es importante regular lo que es el matrimo-

que propuestas de este tipo tengan el apoyo de los diputados y

nio, en eso estoy de acuerdo, pero no apoyo la idea del matri-

senadores de regiones. Éstas son ideas que no gustan mucho

monio homosexual

a los políticos de Santiago, pero lo que para ellos es bueno no siempre satisface los requerimientos de las regiones.

-¿Qué le parece la opinión de algunos políticos respecto de que no es necesario ser de una región para representarla como diputado o senador?

Creo que hay que hacer grandes modificaciones, sobre todo en el tema de cómo elegir a nuestras futuras autoridades. Hablo de concejales, alcaldes, consejeros regionales, diputados

-¿Es partidario del aborto?

No, no soy partidario del aborto, soy católico.

-¿Bajo ninguna circunstancia?

Bajo ninguna, salvo, y eso habría que analizarlo muy profundamente, que sea necesario tomar alguna decisión si se descubre que está en riesgo la vida de la madre. Pero en términos generales no estoy de acuerdo con el aborto.

y senadores. Éstos tienen que ser vecinas o vecinos de la zona

-Pero hay situaciones donde hay abuso de adultos hacia

que van a representar y, por lo mismo, espero que se pueda

menores, que han terminado en embarazos. ¿En esos casos

legislar en beneficio de hacer ese ordenamiento y que no se

es partidario del aborto?

produzcan situaciones en las que la gente se sienta pasada

Bueno, ésos son casos bastante particulares y bastante es-

a llevar por decisiones de los partidos, como ha ocurrido re-

peciales, yo estoy hablando de lo genérico. Tal vez hay casos

cientemente con la nominación de parlamentarios en cargos

que se tengan que revisar, pero en general no voy a apoyar

de gobierno. Si uno toma la decisión de ser parlamentario tie-

que se legisle a favor del aborto. | MAYO 2014 | REVISTA NOS |



menzó a ser valorada. A través de un amigo con el que trabajó en la OEA lo invitaron a trabajar a la Secretaria Regional de Planificación. En ese cargo estuvo hasta el primer semestre de 1993. De aquí pasó al Servicio de Vivienda y Urbanismo, cuando Valdivia aún era parte de la Región de Los Lagos. Ahí permaneció durante cinco años hasta que en 1998 asumió como gobernador de la provincia de Valdivia.

Desde el año 2000 y hasta el 2008, la vinculación de Flores con la ciudad del río Calle Calle siempre fue política, aunque lo hiciera desde el mundo privado. En ese periodo fue concejal, estuvo en la gerencia de la empresa Valdicor -que tiene un origen público, pero que funciona bajo el derecho privado-, una sociedad que conformaron la Municipalidad de Valdivia y el Serviu. Después fue delegado presidencial para la creación de la Región de Los Ríos, y el 2 de octubre del año 2008 la Presidenta Michelle Bachelet lo nombró intendente de la recién creada Región. Debería haber terminado su mandato en marzo del 2010; no obstante, se vio obligado a dejar el

IvÁn Flores Valdiviano, casi de nacimiento Nació en 1955 en Puerto Montt, en la casa de sus abuelos, por una tradición familiar. Ésa es al menos la anécdota que cuenta Iván Alberto Flores García para precisar por qué no nació en Valdivia, una ciudad que siente suya desde cuando tenía tres años. De hecho, en la capital de la Región de Los Ríos se educó y desarrolló su carrera profesional y política.

A sus 58 años, el diputado Flores está llenó de historias, incluso electorales. Se acuerda que en una oportunidad, de varias veces en las que quiso ser alcalde, el sistema Binominal se lo impidió. El año 2000, la Derecha triunfó con Bernardo Berger. En todo caso, así también se hizo conocido en Valdivia, por su persistencia en intentarlo sin éxito en más de una ocasión. Ésa fue la base electoral que lo llevó finalmente a ser diputado por el Distrito 53 en representación de la Democracia Cristiana.

Previo a ello forjó su carrera profesional y política en distintos organismos en Chile y en el extranjero. En 1978, luego de terminar su carrera de Medicina Veterinaria en la Universidad Austral, ingresó al Instituto Nacional de Desarrollo Agropecuario, Indap. Al poco tiempo, en 1979, partió a Centroamérica. Fue asesor del gobierno de Honduras en un proyecto del Banco Interamericano de Desarrollo. Desde ahí también se relacionó a través de proyectos con El Salvador y Guatemala.

Tras pasar casi la totalidad de la década de los 80 en Centroamérica, Flores decidió regresar al país a fines de 1987, antes del plebiscito. Se radicó en Valdivia y se integró a la Alianza

puesto el 23 de octubre del 2009, después de acusaciones de intervencionismo electoral en la campaña presidencial. Esa imputación siempre la rechazó, pero dijo que prefirió dar un paso al costado para evitarle un daño gratuito al gobierno y a la candidatura de Eduardo Frei, su correligionario que en esa campaña competía contra Sebastián Piñera.

“La región necesita más poder” -¿Es partidario de una política de regionalización similar al sistema federativo que existe en otros países de Latinoamérica, incluso con la posibilidad de crear parlamentos regionales?

Soy absolutamente partidario, porque de hecho nuestra regionalización ha venido siendo más bien una suerte de desconcentración institucional, y en el mejor de los casos de una mejor distribución de los recursos financieros del Estado, pero para que haya una buena regionalización necesitamos mayor poder en las regiones. Que tengan más poder y diálogo con el mundo privado, que se sienten a conversar con más poder incluso con otros países, o con regiones de otros países.

Hoy día estamos incompletos. Aquí por ahora nos encaminamos a que los intendentes sean electos, pero debemos crear las condiciones para que tengan mayores atribuciones para dictar normas que tengan que ver con cuestiones estratégicas dentro de la misma región, independientemente de que sigamos siendo parte del mismo Estado.

-¿Los representantes políticos que postulan a cargos de elección popular deberían provenir de los territorios que dicen representar o no debiera ser requisito?

Democrática, militando en la DC. Su padrino político fue el ex

No sólo estoy plenamente de acuerdo, sino que siento que

senador por Valdivia, Gabriel Valdés Subercaseaux. Una vez

eso es moralmente obligatorio. Ahora, ocurre otro fenómeno

recuperada la democracia, su experiencia internacional co-

y es una cuestión que los regionalistas venimos diciendo hace

 |REVISTA NOS | MAYO 2014 |

| MAYO 2014 | REVISTA NOS |



“El matrimonio es entre un hombre y una mujer” -Existe un debate muy intenso sobre la integración de las

“Voy a apoyar todo lo que implique la felicidad de las personas, independientemente de sus propias creencias o de sus propias maneras de vivir su vida. Por lo tanto, voy a seguir apoyando la Unión de Vida en Pareja, y todo lo que signifique que ellos puedan tener un mayor respaldo legal”.

minorías y entre ellas, los homosexuales. ¿Es partidario de seguir avanzando en la ley del Acuerdo de Vida en Pareja o de legislar sobre el matrimonio homosexual?

Mi postura es que todo ser humano tiene derecho a vivir como sienta que puede vivir mejor. No soy quién para juzgar a los homosexuales desde el punto de vista de mi propia moral. Tengo muy claro cuál es mi manera de tratar el tema, mi creencia religiosa, soy católico practicante; trato de ser consecuente con mi fe y con mis ideas, más allá de si soy o no un frecuente asistente a los ritos de mi iglesia. Voy a apoyar todo lo que implique la felicidad de las personas, independientemente de sus propias creencias o de sus propias maneras de vivir su vida. Por lo tanto, voy a seguir apoyando la Unión de Vida en Pareja, y todo lo que signifique que ellos puedan tener un mayor respaldo legal.

-¿No está de acuerdo con el matrimonio homosexual?

El tema del matrimonio para mí es meridianamente claro, para mí una casa es algo que tiene un techo, que tiene ventanas, que tiene un piso, que tiene puertas y eso se llama casa. Para mí, el matrimonio es la unión entre un hombre y

rato, y es la incapacidad de las regiones, por su propia pérdida de potencia, de retener capital humano. Lo que ocurre también es que teniendo concentrado el poder político y empresarial en Santiago, terminan mandándonos gente como si nosotros fuéramos castrados mentales. Aquí seguimos teniendo gente buena y con capacidad, lo que necesitamos

una mujer; si Dios les da la posibilidad, podrán tener hijos y criarlos en familia, eso es para mí matrimonio. La unión de dos homosexuales tiene que llamarse de una manera distinta, tiene que ser una unión distinta y puede ser, no tengo objeciones a eso; sin embargo, el matrimonio para mí es la unión entre un hombre y una mujer.

es tomar en serio el rol de las regiones y creernos el cuento

-También está el debate que enfrenta a sectores mucho

nosotros mismos, confiar en nuestra propia gente, porque al

más radicales, incluso dentro de la propia Iglesia Católica:

final de cuentas no solamente es un tema de capacidad y for-

el tema del aborto. ¿Es partidario de que exista el derecho

mación técnica, es una forma de vivir. Aquí cuando viene un

al aborto para la mujer?

doctorado o un personaje que ha tenido un gran currículum

No. Soy partidario de tener una discusión respecto de algu-

hecho en Santiago o en Europa muchas veces se da contra

nas condiciones en que el feto en formación es absolutamente

las narices porque no son capaces de entender ni de conec-

inviable y, por otro lado, cuando la madre está realmente en

tarse con la gente de la zona.

peligro de seguir viviendo producto de alguna incompatibilidad

-Hay muchas votaciones que se definen por los acuerdos

con su propio embarazo. En esas condiciones estoy absoluta-

de partidos, ¿usted cómo va a votar cuando le toque enfren-

mente disponible para discutir y legislar, pero una interrup-

tar una disyuntiva entre lo que quiere su partido y lo que

ción del embarazo solamente porque a la madre o a la pareja

usted cree que quieren los electores de su Región?

se le ocurre interrumpir cuando hay absoluta normalidad de

En términos generales, soy bastante disciplinado cuando se trata de temas nacionales, por lo tanto cuando haya

ese feto, no estoy de acuerdo en legislar al respecto.

-Y, ¿cuándo se trata de violaciones?

un planteamiento nacional que no se contraponga con los

Para mí no hay nada más violento o nada que violente más

intereses regionales voy a ser disciplinado; sin embargo,

la condición humana que una violación. Pero muchísimo más

primero soy habitante de esta Región, después soy repre-

si es una violación de menores, es una cosa terrible. Sin em-

sentante de mi coalición. O sea, ahí no me pierdo, cuando

bargo, el producto de esa violación, que es absolutamente

existan acuerdos nacionales o la búsqueda de acuerdos na-

inocente de las circunstancias en que fue concebido, creo

cionales que se contrapongan a los intereses de mi Región,

que no tiene culpa y es un ser humano que tiene derecho a vi-

no los voy a apoyar.

vir. Hay que darle la oportunidad, finalmente es una persona.

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Elegance is an attitude

| MAYO 2014 | REVISTA NOS |

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Kate Winslet

En Temuco

Colegio Bautista lanza nuevo Plan Estratégico Institucional Entre sus objetivos estratégicos están el perfeccionamiento continuo de sus funcionarios y el diseño y puesta en marcha de una política de calidad y monitoreo permanente de los docentes.

Buscando potenciar integralmente cada una de sus áreas de desarrollo y mantener el prestigio alcanzado en sus 92 años de vida, entregando educación de calidad a miles de jóvenes en Temuco, el Colegio Bautista lanzó su nuevo Plan Estratégico Institucional para el periodo 2014-2018.

Este replanteamiento de sus directrices favorecerá a los más de 900 alumnos que hoy en día se forman en el establecimiento y también a sus futuros estudiantes. También pensando en ellos, el Colegio ha puesto especial cuidado en su infraestructura, emplazada en una superficie de casi cuatro hectáreas, y que cuenta con 14 mil metros cuadrados construidos, rodeados de parques y jardines, en pleno corazón de Temuco, apoyado siempre en su cuerpo docente, del que el

Claudio Amirá, Rector.

GESTIÓN DE PUERTAS ABIERTAS El Rector Claudio Amirá cuenta con una larga trayectoria en el establecimiento, tras 25 años cumpliendo labores docentes y directivas, lo que lo califica ampliamente para liderar la implementación del nuevo Proyecto. Afirma que: “Me he sentido muy respaldado en mi gestión, tanto por los funcionarios, como por los alumnos y sus familias, quienes son parte fundamental del modelo educativo y adquieren especial relevancia en esta etapa”.

Rector, Claudio Amirá Torres, afirma: “es un equipo humano

Esta cercanía con todos los integrantes de la comunidad

altamente calificado para asumir los permanentes desafíos

educativa le ha permitido conocer a fondo las necesidades de

que implican los constantes cambios en materia educacional”.

cada uno, modelo reforzado por su gestión de “puertas abier-

Agrega que el establecimiento elaboró su nueva hoja de

tas”, que ha posibilitado fortalecer el lazo afectivo con todos

ruta basada en una mirada estratégica de la educación, apoyándose en la opinión de la totalidad de sus integrantes, en

los elementos de la organización y favorecer el buen clima organizacional, necesario para cumplir los desafíos futuros.

un proceso caracterizado por la utilización de variados facto-

Destaca que entre los nuevos objetivos estratégicos están

res, pero manteniendo siempre como elemento sustantivo el

el perfeccionamiento continuo de los funcionarios, la satis-

principio de que “Dios da la sabiduría y la inteligencia”, com-

facción de las expectativas de la comunidad educativa, y el

ponente que será la base para la implementación del nuevo

diseño y puesta en marcha de una política de calidad y moni-

Proyecto. “A través de este nuevo lineamiento se sembrará la

toreo permanente del servicio docente, consecuente con los

semilla que dará los frutos tanto valóricos como académicos

lineamientos de su Misión y Visión. Todo esto para lograr la

que buscamos, esperando que sean de gran valor formativo

implementación del “Modelo Educativo Colegio Bautista de

para las generaciones de alumnas y alumnos que pasen por el

Temuco”, de modo de constituirse en referente en educación

Colegio Bautista de Temuco”, señaló el directivo.

privada en el sur del país.

oriente

China sólo quiere comprar

NOS || MAYO MAYO 2014 2014 ||  |REVISTA NOS

e

El gobierno chino anunció hace algunos meses una nueva

Esta apertura, añade Damke, tiene como meta última

apertura internacional. Y una de las formas utilizadas para

un ambicioso desafío que se ha impuesto el gobierno

ir probando y testeando cómo avanzar en este proceso es la

chino: cambiar de aquí a 20 años su balanza comercial

creación de “zonas piloto de libre comercio”, un espacio aco-

de exportadores a importadores. “El consumo interno

tado geográficamente donde se invita a empresas nacionales

es lo que hace a un país rico y ése es el objetivo de Chi-

e internacionales a trabajar “más libremente”. Una compa-

na, por eso se ha propuesto dejar de ser la fábrica del

ñía de telefonía celular, por ejemplo, podría llegar a esa zona

mundo”, puntualiza.

piloto y ofrecer Internet, un servicio que en todo el resto del

Y agrega: “China posee sólo un 7 por ciento de las tie-

territorio tiene restricciones, pero que en esa área tendría

rras cultivables del mundo y consume, aproximadamente

libre acceso, explica Daniel Damke Chiang, ingeniero comer-

el 25. Esto quiere decir que, matemáticamente, los chinos

cial penquista que vive hace nueve años en Shanghai, y con

no pueden autoabastecerse de alimentos y, por eso es que

quien la Cámara de la Producción y el Comercio de Concep-

en la antigüedad fueron muy pobres y han debido pasar por

ción (CPCC) tiene una alianza estratégica -específicamente

importantes reformas. Hoy están pasando por una fase de

con su empresa DingJian Group- para la organización de via-

importación de alimentos, porque la población se está enri-

jes empresariales a China.

queciendo. Con esos números se abre una gran oportunidad

El gigante asiático ha crecido ferozmente en los últimos 20 años, y seguirá en este camino por muchos más. Su objetivo para las décadas venideras es hacerlo aumentando el consumo interno, mediante una estrategia que busca incrementar sus importaciones. Lo bueno de todo esto es que dicha apertura beneficiará a Chile y a la Región del Biobío, según explica el empresario Daniel Damke.

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Daniel Damke Chiang, ingeniero comercial penquista que vive hace nueve años en Shanghai, y con quien la Cámara de la Producción y el Comercio de Concepción (CPCC) tiene una alianza estratégica.

para todos los países exportadores y, especialmente, para Chile y para la Región del Biobío”.

“El Gobierno, por ejemplo, ha comenzado a impulsar reformas para que las empresas puedan importar cada vez más, para que sean más fáciles los controles de aduanas, se abran a más productos”.

De esta manera, dejar de ser la fábrica del mundo va por el lado de la importación de alimentos. “El Gobierno, por ejemplo, ha comenzado a impulsar reformas para que las empresas puedan importar cada vez más, para que sean más fáciles los controles de aduanas, se abran a más productos. Antes, muchos de los productos entraban de contrabando desde Hong Kong, y hoy en día se están vendiendo directo a China, eso ayuda mucho al aumento del consumo”.

Este aumento de los productos importados, que son más caros que los “domésticos”, va de la mano de la concentración de riqueza que se ve en el país. La política del hijo único, que por muchas décadas se implementó en China y que hoy se ha flexibilizado, lleva a que

 |REVISTA NOS | MAYO 2014 |

los padres (que a su vez son hijos únicos) tengan un sólo niño o niña y, por lo tanto, haya cuatro abuelos para un único nieto que está heredando los bienes de dos generaciones hacia atrás. Eso ha hecho que las tasas de riqueza hayan aumentado rápido. “La política de un hijo único motiva a que los padres inviertan en buenos productos alimenticios para que este único hijo pueda comer cosas saludables, generalmente, importadas.

Se suma, además, el hecho de la desconfianza en los productos internos dado los altos niveles de contaminación”, explica Daniel Damke.

Hace un par de semanas, por ejemplo -comenta- un sitio web chino informó que deseaban batir un record Guinness y vender 60 contenedores de leche líquida francesa en el día, reduciendo el precio de 45 a 25 yuanes ($2 mil pesos aproximadamente). En pocas horas se vendió todo. “Ése es un ejemplo de la necesidad de productos importados que van amarrados con toda la desconfianza de los pro-

“Hay todo un fenómeno de las políticas de China, que inevitablemente nos van rebotando, y que nos entregarán oportunidades de continuar aumentando las exportaciones desde Chile”.

ductos locales”.

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

| MAYO 2014 | REVISTA NOS |



Que Chile y China hayan firmado un Tratado de Libre Comercio (TLC) permite ser uno de los pocos países que paga menos impuestos arancelarios. Los productos importados en China, explica Damke, pagan tres impuesto: uno es el IVA (17 %), que lo pagan todos; el otro es el arancel, donde Chile paga 0 % y, el tercero, es el impuesto al consumo, que son aquellos productos que llegan listos para ser consumidos (10 %). para la fruta, para los vinos de la zona y para los productos del mar, como choritos, cholgas y pescados.

Otro ejemplo es la cereza, producto estrella que, prácticamente, se vende toda para el Año Nuevo Chino, porque es un consumo masivo tradicional de la cultura asiática. “Para la celebración

Más negocios

del año nuevo Chino 2015 será aún más atractivo para los productores chilenos, ya que este año 2014 cayó el 31 enero, lo que

Una de las características del mercado y la cultura del ne-

obligó a muchos exportadores a enviar la carga por avión para

gocio chino tiene relación con las ventajas que tienen aquellos

que estuviera a tiempo. En cambio, la próxima festividad será el

productos que ingresan anticipadamente a ese país, pues el

19 de febrero, por lo que tendrán más tiempo para poder enviar

primero que entra tiene mayores posibilidades de éxito frente

en barco, abaratando los costos de envío”, puntualiza Damke,

al resto. “Y aún hay muchos productos por ingresar”, señala

quien además destacó que Chile es el único país que por la cose-

Daniel Damke.

cha de temporada tiene cerezas en enero y febrero.

Que Chile y China hayan firmado un Tratado de Libre Co-

“Hay todo un fenómeno de las políticas de China, que inevita-

mercio (TLC) permite ser uno de los pocos países que paga

blemente nos van rebotando, y que nos entregarán oportunida-

menos impuestos arancelarios. Los productos importados en

des de continuar aumentando las exportaciones desde Chile. A

China, explica Damke, pagan tres impuesto: uno es el IVA (17

partir de este año, y gracias a que ya fueron aprobados los certifi-

%), que lo pagan todos; el otro es el arancel, donde Chile paga

cados fitosanitarios se podrá comenzar a exportar paltas, carnes

0 % y, el tercero, es el impuesto al consumo, que son aque-

de vacuno y deshidratados, lo que abre una nueva oportunidad

llos productos que llegan listos para ser consumidos (10 %).

de hacer negocios. Además de las frutas, también son altamente

“Tenemos grandes diferencias arancelarias con otros países

atractivos los productos gourmet y todo aquello que otorgue so-

desarrollados. Los chinos se están dando cuenta de eso y, por

fisticación y diferenciación en su uso”.

ende, es rentable para el chino comprar productos chilenos.

Es por esta razón que Daniel Damke es enfático en seña-

Además, tenemos buenos precios comparados con los euro-

lar que las posibilidades de negocios con China siguen siendo

peos o neozelandeses”.

altas para la Región. “Hay que dejar de tener temor a hacer

En la Región del Biobío ya existen productos consolidados, como la madera y celulosa, pero aún queda mucho espacio

 |REVISTA NOS | MAYO 2014 |

negocios con China y, para eso, la recomendación es viajar, vivir la experiencia… ¡Esto no para!”.

B&F Un centro médico integral y personalizado Con una gran variedad de tratamientos faciales y corporales, desarrollados por especialistas instruidos en el medio nacional e internacional, el centro médico integral, holístico y de estética B&F ha logrado en cuatro años establecer un nuevo concepto de salud y bienestar en Valdivia.

En el año 2009, Oriette Fuentealba, enfermera de profesión, luego de una extensa formación en tratamientos estéticos en Miami, se instala con un nuevo espacio que ofrece al público local tratamientos corporales con la mejor tecnología de punta, importada directamente desde Canadá, la que ha mejorado renovando tecnología e integrando nuevas máquinas y conceptos, como LUMIMAX PL, con tecnología láser alemana para tratamientos muy completos, de depilación, acné, rejuvenecimiento, rosácea, melasma, entre otros. Se integra además el control, seguimiento nutricional y auriculoterapia para control de peso, realizado por una nutricionista.

El deseo de B&F siempre ha sido entregar un servicio integral, donde se combina la medicina tradicional, alternativa y estética en un mismo espacio. Para esto, cuenta con alta tecnología como Lipomax RF, que realiza una lipoescultura sin cirugía; DermaMax, que ofrece todo tipo de tratamientos

cio de pre y post parto. “Nosotros apostamos por un concepto de salud integral, comprometidos con el paciente y su familia, y un trabajo multidisciplinario, tendiente a prevenir, curar y rehabilitar a todo el que lo necesite. La salud consiste en mantener en equilibrio las energías, sin olvidar que somos seres biopsicosociales, para vivir saludables y felices”, sostiene Oriette Fuentealba, fundadora del centro médico integral, holístico y de estética B&F.

Pilates certificado Una de las actividades físicas que el centro ofrece son las clases de Pilates, técnica y estilo de vida creado por Joseph Pilates a principios del siglo XX, mundialmente conocido por sus beneficios, que combina el trabajo psicológico y físico de la persona, aplicando los 8 principales principios de esta técnica. Esto significa mejorar cuerpo y alma a través de la respiración, tonificar, moldear la figura y llegar a la perfección del movimiento disfrutándolo. Rápidamente se ven todos los beneficios, que van desde lo psicológico a lo corporal, ya que ayuda a oxigenar el cerebro en base a la respiración, mejora la postura corporal, minimiza dolores musculares, ayuda al sistema circulatorio, entre otros. Es recomendado para hombres y mujeres de cualquier edad.

El centro médico integral, holístico y de estética B&F se encuentra ubicado en Avda. Prat 1525, Valdivia. Teléfono: (63) 2216461, Celular: 97891826.

Mail: centrobfvaldivia@gmail.com

www.centrobf.cl

faciales, como microdermoabrasión, luminoterapia, micro corrientes, biofotoestimulación, entre otros. A estos tratamientos se incorporan terapias alternativas como acupuntura, Reiki, masajes descontracturantes y de relajación con piedras calientes, Yoga dinámico, Reformer, Mat y Plat Pilates.

Con el tiempo, el centro ha crecido en infraestructura, tecnología, servicios y profesionales, como Kinesiología traumatológica, especialistas en suelo pélvico y una matrona que entrega servi| MAYO 2014 | REVISTA NOS |



El

negociador de los salmoneros La industria salmonera necesita reimpulsar su producción tras una serie de crisis que la han afectado en los últimos años. Sus empresas no sólo están preocupadas de llegar a nuevos mercados, sino que también están buscando la forma de flexibilizar el reglamento generado luego del desastre del ISA -con el fin de evitar nuevas crisis sanitarias-, pues según dicen en el gremio algunas de sus medidas ya no se justificarían en el actual escenario. Quien los representará en las negociaciones ante el Gobierno será el ingeniero civil Felipe Sandoval, poseedor de una amplia red de contactos en el mundo político y empresarial. Un plus que le permitiría ser el articulador de los cambios normativos que irían en beneficio del sector.

Por Rodrigo Aguilera G.

NOS || MAYO MAYO 2014 2014 ||  |REVISTA NOS

Felipe Sandoval, Presidente de SalmonChile

| MAYO 2014 | REVISTA NOS |



l

La industria salmonera está en una etapa distinta a la

gran crisis que sufrió el año 2007 por las pérdidas millona-

rias que provocó el virus ISA en la mayoría de los centros de cultivo de la Décima Región. Sin embargo, a pesar de tener una mejor perspectiva de desarrollo, las empresas del rubro aún no pueden dejar atrás sus problemas sanitarios.

Enfermedades como el cáligus -piojo de mar- y la Septicemia Rickettsial del Salmón -SRS- ocasionaron graves mermas en las cosechas de salmón el último año, lo que obligó a adoptar medidas de control que permitieron detener el avance de ambas enfermedades.

En este escenario, con tres crisis consecutivas en el sector: ISA, el 2007; bajos precios, el 2012, y el aumento en el precio de los insumos de la industria, el 2013, el gremio recurrió a

“Desde la crisis del ISA a la fecha creció la proporción de salmón cosechado en Aysén. Hubo un cambio radical. Hoy la Undécima produce más que Los Lagos, pero en esta última continúa procesándose mayoritariamente el salmón, porque ahí están las plantas de proceso y el más grande número de trabajadores”.

una figura conocida para ellos y con una vasta experiencia en el mundo privado y público, para encabezar como presidente de SalmonChile las transformaciones y los desafíos que enfrenta la acuicultura: Felipe Sandoval Precht, ex subsecretario de pesca en el gobierno de Ricardo Lagos y también líder de la Mesa del Salmón en la anterior administración de la Presidenta Michelle Bachelet, instancia donde se acordaron las medidas restrictivas para la industria el año 2007.

Desde fines del 2013, Sandoval es el responsable de conducir a un gremio que exporta más de tres mil quinientos millones de dólares al año. Sus objetivos inmediatos serán propiciar la revisión de las normas sanitarias que se establecieron tras las crisis del ISA y de aquellos elementos del reglamento que norma al sector que ya no tendrían validez en el escenario actual. Entre otros planteamientos, quieren proponer la entrega de incentivos a aquellas empresas que destaquen por su comportamiento sanitario.

 |REVISTA NOS | MAYO 2014 |

Con un volumen de exportación de aproximadamente 750 mil toneladas anuales, entre especies como salmón atlántico, coho y trucha, el destino principal de las empresas nacionales sigue siendo el mercado estadounidense. También hay expectativas de crecimiento en el mercado brasileño y en menor medida en Rusia. Felipe Sandoval, ingeniero civil de la Universidad de Chile, no sólo debe velar por mantener y proyectar el crecimiento de la industria en los mercados internacionales, sino que además debe hacer frente a las restricciones que hoy impiden el crecimiento de la salmonicultura, especialmente en la Región de Magallanes.

-La mayor actividad de la industria se concentra entre las regiones de Los Lagos y Aysén, con aproximadamente 450 centros de cultivo. ¿Piensan seguir expandiéndose hacia el sur?

Desde la crisis del ISA a la fecha creció la proporción de salmón cosechado en Aysén. Hubo un cambio radical. Hoy la Undécima produce más que Los Lagos, pero en esta última continúa procesándose mayoritariamente el salmón, porque ahí están las plantas de proceso y el más grande número de trabajadores.

Pero fíjese usted que la mayor parte de los trabajadores que está en Aysén sigue siendo de las provincias de Chiloé y Llanquihue.

Para explicar lo anterior se dan varios fenómenos, como por ejemplo, que en la Undécima Región cuesta encontrar mano de obra. Ése fue el problema con el que se encontraron las empresas que vieron la posibilidad de expandirse hacia esa zona, entre otras cosas por el riesgo sanitario que implicaba tener concesiones muy cercanas unas de otras, como sucedía en Los Lagos.

Si hablamos de fuerza laboral, sin considerar el procesamiento, estamos en una relación entre un 60 y 55 % en Aysén, versus un 40 a 45 % entre Chiloé y Puerto Montt.

-¿Y qué pasa con las concesiones en Punta Arenas? ¿Allá se está produciendo salmón?

En Punta Arenas sí se produce salmón y hay bastantes concesiones solicitadas que todavía no están otorgadas. Debe haber unas 40 operando y se suponía que con las nuevas áreas que se implementaron después de la ley que reglamentó a la industria se iba a poder llegar a unas 200 concesiones, pero eso se restringió producto de que hubo una interpretación de lo que eran los parques nacionales distinta a la tradicional.

Por ejemplo, si dos parques nacionales son islas y al medio hay agua, entonces esa agua ahora es considerada también parte del parque nacional y eso disminuyó el número de concesiones a la mitad, cerca de 100.

-A la industria siempre se le ha criticado por la precariedad del empleo que ofrece. ¿Cuál es hoy la relación calidad y remuneraciones?

En cifras actuales, la industria salmonera está generando casi 78 mil empleos, de los cuales 34 mil corresponden a trabajos directos, con cerca de un 70 % de contratos indefinidos, mayoritariamente en la Décima Región. Ahora sobre los sueldos, lo que pasa es que el efecto de la minería produce una variación importante, pero si la obviamos creo que el sector salmonero queda sobre la media nacional. Ahora, en la industria hay una parte fija del sueldo y una variable, porque hay bonos por producción. El sueldo fijo está sobre el salario mínimo y si agregamos la variable por bono, estamos en promedio sobre los 380 mil pesos.

-Después de la crisis del ISA las empresas salmoneras se

No puedo responder por las empresas y sus políticas internas, pero creo que es positivo que haya salmoneras que sean públicas, en el sentido que tengan que estar mostrando sus resultados, porque eso le ha dado una visión más transparente al sector. Entonces, desde esa perspectiva, me parece que es positivo que haya empresas que se hayan abierto a la Bolsa. En segundo lugar, lo que se transa es un porcentaje muy minoritario respecto de la totalidad de las acciones, por lo que no necesariamente el valor diario de lo que está en la Bolsa debiera reflejar el valor de largo plazo del conjunto de las empresas. Y creo que a una industria como ésta hay que mirarla en el largo plazo. Si se mira sólo en la coyuntura, como ocurrió el 2012 con los bajos precios del salmón y el 2013 con el aumento de los costos, aparece como en un mal momento, pero en una evaluación de largo plazo ésta es una industria bastante viable y las empresas tienen un valor importante a futuro.

-En el peor momento de la crisis, el 2007, aproximadamente 40 salmoneras acumulaban deudas por casi 2 mil millones de dólares con los bancos. ¿Cuántas de ellas siguen complicadas?

Eso lo ve cada empresa. No me voy a referir a ningún caso en particular, se saben los casos más complicados, pero son contados con los dedos de la mano.

-¿Pero los bancos recuperaron la confianza en el sector salmonero?

Eso es algo que tiene que preguntárselo a los bancos, no le puedo responder nada.

vieron obligadas a capitalizar para enfrentar su endeuda-

-¿Cómo lo percibe usted? ¿El nivel de crédito ha mejorado?

miento, algunas optaron por transar sus acciones en la Bol-

O sea, las empresas han buscado sus mecanismos de finan-

sa. ¿Esa medida ha sido beneficiosa para el sector?

ciamiento y hubo un crecimiento en la producción en los últi| MAYO 2014 | REVISTA NOS |



mos años. Cada salmonera ha buscado alternativas bancarias y no bancarias también.

Se requieren cambios

-¿Cuál es la densidad por centro de cultivo?

La densidad por centro de cultivo es diferente para cada especie. El salmón atlántico tiene una densidad máxima de 17 kilos por metro cúbico; el coho y la trucha de 12. Ahora en

-Después de las crisis del 2007, aparentemente la indus-

cada barrio, según el comportamiento después de un pro-

tria del salmón en Chile perdió competitividad. ¿Ustedes van

ceso de cosecha, ese número para la siguiente siembra de

a conversar con el Gobierno para flexibilizar o modificar al-

peces puede bajar o subir. Entonces, son tres conceptos que

gunas reglas que rigen la producción del sector?

están vinculados a la producción y eso hay que armonizarlo,

Antes inmediatamente después de la cosecha un centro de cultivo podía continuar con el ciclo productivo, hoy eso no se

hay que ir evaluándolo para armonizarlo bien y que no choquen unos con otros.

puede hacer porque están los descansos… entonces eso hace

-Se han presentado algunos brotes de ISA en lugares muy

que el costo de operación sea más alto ahora que antes por

puntuales, en la Décima y en la Undécima Región, pero lo

unidad de producción. Lo que tenemos que hacer es encontrar

que más le preocupa a la industria es el cáligus y también el

maneras de incentivar las mejoras de la productividad dentro

SRS ¿Cómo se están controlando esas enfermedades?

de los cambios que se puedan hacer al modelo, que para mí

El cáligus se pudo controlar bastante bien y de manera muy

en líneas generales está bien establecido, pero hay que to-

efectiva a partir del segundo semestre del año pasado, espe-

mar en cuenta que cuando uno tiene un shock toma medidas

ramos que se encuentren los medicamentos que nos permi-

de shock, pero después tiene que evaluar, corregir y adecuar

tan enfrentarlo mejor todavía en el futuro y que las soluciones

esas medidas a un funcionamiento más normal. Éste es el

que hallamos el año pasado sean permanentes. El SRS es un

momento en que lo podemos hacer.

desafío aún, aunque afortunadamente no atacó los centros

“Antes inmediatamente después de la cosecha un centro de cultivo podía continuar con el ciclo productivo, hoy eso no se puede hacer porque están los descansos… entonces eso hace que el costo de operación sea más alto ahora que antes por unidad de producción”.

-¿Eso implica eliminar todas las barreras que en su momento fueron útiles?

de cultivo de una manera tan severa como lo hizo el cáligus.

Hace poco tuvimos una muy buena reunión con el SAG y se

No, no todas, estoy diciendo que los conceptos con los que

acordó que hay que ser cuidadosos porque se pueden intro-

se construyó el modelo fueron correctos, lo que pasa es que

ducir antibióticos o elementos que podrían resultar nocivos a

uno tiene que adecuar algunos procedimientos para operar

largo plazo. De todas maneras se comprometieron a agilizar

bien, no queremos terminar con los barrios, pero sí revisar

al máximo los trámites para el registro de los medicamen-

los límites, por ejemplo. También debiéramos revisar el re-

tos que nos permitan enfrentar bien las enfermedades. Ya

glamento de densidad que está operando para mejorarlo. Otro

en algunas zonas se han aplicado tratamientos por parte de

punto podrían ser los incentivos para que haya un mejor com-

las salmoneras. Estamos hablando de medicamentos que por

portamiento sanitario y no sólo -por llamarlo de alguna ma-

cada centro de cultivo implicaron costos de entre 25 mil a 30

nera- castigo, sino que existan incentivos al que lo hace bien,

mil dólares.

incentivos más fuertes de los que hay ahora, sin obviamente

-La industria está en otra etapa, muy distinta a lo que pasó

arriesgar la situación sanitaria. Entonces dentro de ese con-

el año 2007. ¿Los barrios tienen que volver a reglamentarse?

cepto tenemos que hacer los arreglos pertinentes para poder

A ver, los límites de los barrios que se establecieron fue lo

tener una mayor productividad, pero sin arriesgarnos a tener

mejor que se pudo hacer en ese minuto, y fue con la mejor

una crisis como la que tuvimos anteriormente.

información que se disponía y, además, considerando que lo

 |REVISTA NOS | MAYO 2014 |

| MAYO 2014 | REVISTA NOS |



-Estados Unidos es el más importante, pero está creciendo el mercado brasileño, y Rusia también se está abriendo con fuerza, aunque es menor a los otros. Además, está Japón y Europa, que son mercados tradicionales. Rusia recién se ha abierto a la industria del salmón, crece fuerte, y de las exportaciones chilenas a ese país, el salmón es la más importante, representa cerca del 30 %.

-También se había proyectado el crecimiento de la industria hacía el mercado indio ¿Qué ocurrió con eso?

A la India todavía las cantidades que se están exportando son pequeñas, pero sin duda que es un mercado interesante.

En ese país se ha producido un crecimiento fuerte de la economía y se ha creado una clase media que puede consumir que hiciéramos no debía afectar la empleabilidad. Ése fue un

salmón, por ende, a futuro es un país que se va a abrir también

elemento importante que tomamos en consideración, por lo

a la compra de salmón. En estos momentos competimos con

tanto, yo creo que tiene toda la lógica hacer una revisión y,

los noruegos (primeros productores mundiales de salmón) en

obviamente, en conjunto con el Gobierno y la industria debe-

todas partes, pero Brasil está más cercano a nosotros y, por lo

mos determinar si es posible tener nuevos límites que se ade-

tanto, tenemos una ventaja. En los otros países tenemos que

cuen mejor a la situación oceanográfica. En eso tenemos que

competir por calidad y por precio. En América Latina se está

ir avanzando en el tiempo. Estamos hablando de más de 50

abriendo también el mercado colombiano, y aunque es muy

barrios, pero no olvidemos que estos están divididos por ma-

pequeño todavía, podría crecer más en los próximos años. El

crozonas en la Región de los Lagos y en la Región de Aysén.

crecimiento más fuerte en los últimos años ha sido en Brasil.

Esto permite frenar el avance de una enfermedad, y las crisis,

-La exportación fuerte sigue siendo el salmón atlántico,

de presentarse, afectarían sólo a una parte del territorio y no

seguido de los envíos de trucha y salmón coho. ¿Ha variado

a la totalidad como ocurrió con el ISA.

el escenario después de las crisis que enfrentó el sector?

-¿Qué piensa de las críticas permanentes que se hacen a

La mayor proporción de envíos sigue siendo de salmón atlánti-

la industria, de ser altamente contaminante, que está ensu-

co, una especie que en su proceso de siembra, crecimiento y cul-

ciando el mar?

tivo es el que además genera la mayor mano de obra permanen-

Eso ha ido cambiando en el tiempo y tal como la sociedad

te. El atlántico se produce durante todo el año y, por lo tanto, hay

hoy es más exigente en todas las áreas en los temas am-

actividad los 365 días del año en las plantas de proceso. El coho

bientales, también en la industria del salmón ha pasado eso.

es estacional, solamente se procesa entre diciembre y marzo,

Ninguna concesión puede operar si no tiene un informe am-

que es la época donde se cultiva, entonces para procesarlo en

biental hecho por un tercero, distinto de la empresa, que es

fresco se tiene que hacer en la época de cultivo. Eso genera un

contratado por el Servicio Nacional de Pesca. O sea, la con-

empleo bastante más temporal. Y la trucha tiene procesos que

cesión no puede operar si Sernapesca no le dice “usted está

son temporales y permanentes, depende de las empresas.

ambientalmente bien”, y eso tiene que ver básicamente con la

-Chile es el segundo productor mundial de salmón des-

cantidad de oxígeno en el lugar y con lo que está pasando en el

pués de Noruega. Brasil está comenzando en este negocio al

fondo marino. Y en segundo lugar, el tema de la suciedad, de

igual que Perú, teme la industria nacional perder mercados

lo que son las jaulas que quedan instaladas, eso con la nueva

y competitividad.

ley se modificó. A mí no me gusta estar compitiendo con otras empresas, pero a veces ven suciedad en las playas que no es provocada por nuestra industria. A pesar de eso tenemos una preocupación especial por este tema y queremos comenzar a trabajar en la limpieza de las playas, nosotros lo sentimos como un deber de cooperar con la comunidad.

Competitividad y nuevos mercados

Bueno, en algún minuto estuvimos muy cerca, casi a la par con Noruega, pero tras la crisis del ISA quedamos un poquito más lejos de ellos. Habrá que ver qué pasa en el futuro, cada país tiene su historia de ciclos, de alzas y bajas. Ahora, que haya riesgos de otros mercados competitivos, hay que tener en cuenta que el desarrollo de la industria acuícola requiere de bastante tiempo en las distintas especies, no es llegar e instalarse y comenzar a producir en cualquier parte, éste es

-¿Cuál es el principal mercado de exportación del salmón

un proceso que demora años en poder consolidarse y la ex-

chileno? Hace poco estuvieron con una campaña muy fuerte

periencia indica que una nueva especie de cultivo tarda más o

en Brasil.

menos como 15 años en desarrollarse.

 |REVISTA NOS | MAYO 2014 |

UFRO

Nuevo equipamiento científico para realizar investigación avanzada Un microscopio electrónico de barrido (SEM), una nano sprydryer y un equipo de análisis termogravimétrico son las nuevas adquisiciones tecnológico-científicas que tendrán los laboratorios del Núcleo Científico Tecnológico en Biorecursos, BIOREN-UFRO, unidad que desarrolla las líneas de investigación que distinguen a esta institución.

Nuevos recursos para actualizar el equipamiento científico-tecnológico se adjudicó la Universidad de La Frontera. Son más de 250 millones de pesos que se inyectarán a través de las propuestas presentadas al Fondo de Equipamiento Científico Tecnológico,

Laboratorio de Biocombustibles y Materiales del Dr. Rodrigo Navia.

“Es una ayuda significativa para los estudiantes de postgrado e investigadores, quienes pueden realizar estudios con el equipamiento adecuado, lo que a su vez permite generar diálogos con cualquier investigador a nivel mundial”, destacó.

Todo un plus que viene a fortalecer la tecnología de alto nivel que ya posee la UFRO, convirtiéndose en un atractivo para futuros estudiantes, investigadores nacionales y extranjeros que deseen establecer nexos con esta casa de estudios.

En 2013, la UFRO se adjudicó 290 millones en el mismo concurso, recursos que permitieron adquirir un esterilizador, un equipo para caracterizar nanopartículas y una ultracentrífuga, modernizando así la infraestructura de equipamiento mediano científico y tecnológico.

Fondequip, por los doctores María Cristina Diez, Rodrigo Navia y Mónica Rubilar, quienes son activos investigadores del Núcleo.

Con estas adquisiciones, BIOREN-UFRO podrá aumentar sus capacidades de investigación, a la vez de promover más y mejores desarrollos de proyectos, que a corto plazo se traducirán en fortalecimiento de nexos tanto nacionales como internacionales y aumento de la productividad científica.

“Para nosotros es un compromiso incrementar la plataforma científica y, en ese sentido, estamos agradecidos del trabajo de los investigadores, sus grupos asociados y del apoyo que brindó esta casa de estudios, lo que permitió

Laboratorio de Biotecnología Ambiental de la Dra. María Cristina Diez.

concretar estas propuestas que contribuirán a la investigación que realiza la Universidad”, señaló la directora del Núcleo, Dra. María de la Luz Mora.

Postular para ganar Pare el vicerrector de Investigación y Postgrado, Dr. Raúl Sánchez, esta acción se enmarca en la política que ha adoptado la Universidad de postular continuamente a proyectos, que ha tenido resultados positivos y ha permitido generar una potente plataforma de apoyo a la actividad científica.

Laboratorio de Tecnología y Procesos de la Dra. Mónica Rubilar. || MAYO ABRIL 2014 | REVISTA NOS |



Sergio Bravo, Rector de la UFRO, y Esteban Hund, Presidente del Directorio CFT Teodoro Wickel.

CFT Teodoro Wickel celebró su Autonomía Institucional

Directivos del CFT Teodoro Wickel y Universidad de La Frontera.

Con motivo de la exitosa culminación del proceso de licenciamiento para la Autonomía Institucional, miembros del Directorio del CFT Teodoro Wickel y representantes de la Universidad de La Frontera se reunieron en una cena de camaradería que convocó a las máximas autoridades académicas de ambas instituciones.

Eleazar Jaramillo, Director Ejecutivo de FUDEAUFRO, y Rodolfo Pihán, Decano de la Facultad de Ciencias Agropecuarias y Forestales UFRO.

 |REVISTA NOS | MAYO 2014 |

Nelson Araneda, Presidente de FUDEA-UFRO, y Fernando Urra, Director Departamento de Administración y Economía de la UFRO.

Jaime González, Rector del CFT Teodoro Wickel, y Marcelo Núñez, Director Ejecutivo CFT Teodoro Wickel.

Carlos Jurado, director médico Clínica Alemana de Puerto Varas:

“Estamos retomando nuestra senda de crecimiento” Su sentido de pertenencia, el alto compromiso de sus fun-

A través del mejoramiento continuo se trabaja también en asegurar la calidad de atención en las actuales y futuras prestaciones de salud.

cionarios y la gestión de la nueva administración son algunos de los componentes que han logrado revertir la situación que hasta hace un tiempo aquejaba a la Clínica Alemana de Puerto Varas. Su director médico, Carlos Jurado, destacó en esta nueva etapa la incorporación de médicos de todas las especialidades y nuevas áreas de salud.

-¿Cómo han podido lograr revertir la situación?

-¿Cómo se ha desarrollado este sentido de pertenencia?

“Ordenando, compitiendo en el mercado y estando encima

“Creemos fielmente que cualquier operador que se haga

de cada una de las áreas productivas. Hemos dialogado con los

cargo de la clínica sentirá el compromiso y la fidelidad de to-

gestores realizando un trabajo en conjunto para optimizar lo

dos los estamentos profesionales, muy superior a cualquier

que tenemos, e incorporando áreas y profesionales que se están

otra institución de salud. Lo que ahora se potencia gracias a un

sumando en un ritmo constante a nuestra institución. Hemos

convenio con el Servicio de Salud Reloncaví, que nos permite

trabajado mano a mano, entre el área clínica y administrativa,

atender pacientes en el Servicio de Urgencia, partos, cesáreas

con el fin de mejorar y lograr una sustentabilidad creciente, lo

y algunas intervenciones básicas, lo que nos ha transforma-

que nos permitirá en el corto plazo una venta definitiva y trans-

do en una clínica mixta (pública y privada), con claras ventajas

formarnos en una institución sólida y con gran compromiso con

para los usuarios del Servicio”.

la comunidad, que es la que nos ha apoyado siempre”.

-¿Cuál es el rol que cumple la comunidad en este levantamiento de la clínica?

-¿Cuáles son las expectativas y planes de la clínica en el corto plazo?

“Queremos desarrollar aún más los cuatro pilares básicos

“La comunidad para nosotros, que llevamos mucho tiempo

de la clínica en salud, tales como medicina interna, cirugía,

en la clínica, no es un eslogan más. Y esto parte desde el sen-

obstetricia-ginecología y pediatría. Además, tenemos planes

tido de pertenencia de nuestros trabajadores, cualquiera que

de inversión en laboratorio, imagenología y cardiología. A esto

sea el administrador, que es extraordinariamente fuerte. No

se añade nuestro interés de potenciar servicios como neona-

hay que olvidar que ésta nace en sus orígenes desde la Co-

tología, oftalmología, otorrinolaringología, neurología, trau-

munidad de Colonos Alemanes, quienes lograron organizarse

matología, anestesiología y urología. Sabemos que tenemos

y constituir las primeras bases de la actual clínica como una

que mejorar continuamente y creo que ésta es la oportunidad

fundación sin fines de lucro. De alguna forma nos hemos sen-

que se merece nuestra clínica para retomar definitivamente la

tido dueños sin serlo, y eso nos ha llevado a preocuparnos de

senda segura de crecimiento y mejoramiento en todas nues-

todas las personas pertenecientes a la comunidad”.

tras actuales y futuras prestaciones de salud”. | MAYO 2014 | REVISTA NOS |



Sebastián Gallo, Florencia Hausdorf, Emilia Hidalgo, Gala Hidalgo, Claudia Barrales y León González.

Gladys Ríos, Albertina Cid y Ana María Ríos.

Durante cuatro días, las calles de Puerto Varas se llenaron de

Carnaval del Sur

alegorías y magia en el contexto del Carnaval del Sur, una fiesta abierta a la comunidad que a través de distintas disciplinas y lenguajes artísticos se convirtió en una celebración que reafirmó las raíces de sus sureños habitantes.

Camila Amigo, Margarita Délano y Josefina Délano.

Karla Arauz, Karen Bustos, Daniela Barría y Vannesa González.

Paola Celis, Carolina Solís, Felipe Jiménez e Iván Bustos.

Jaime López, Carolina Cruz, Stefano Berocco y Sofía Vogel.

Laura Negrín, Emilia Ferrada y Sebastián Gallo.

Talia Álvarez y Hedy Rodenbeek.

 |REVISTA NOS | MAYO 2014 |

Gabriela Pizarro, Betxia Durán y Bernardita Hurtado.

Andrea Guerrero y Bárbara Tejeda.

| MAYO 2014 | REVISTA NOS |



Ana María Errazu Ruiz Directora de Carrera Área Hotelería – Gastronomía Universidad Tecnológica de Chile INACAP Valdivia

Sabores que llaman a reunirse y compartir La Gastronomía ha sido, es y continuará siendo uno de los aspectos

Por supuesto, se esmeró muchísimo para que el postre resultara

más representativos de una cultura, localidad o país, presentando

en su versión más deliciosa, cosa que sucedió, pero cuando llegó

múltiples opciones a lo largo de su territorio, debido a que el clima,

el momento de servirlo, y comenzar con la confesión, su padre se

la flora, la fauna, y las costumbres de sus habitantes, entre otros

indignó de tal manera que no quiso probar bocado de su antaño

factores de importancia, reúnen distintas condiciones para fusionar

preferida preparación. De hecho, desde ese día, nunca quiso volver

texturas, aromas y sabores que cautivan a los más variados y exigentes

siquiera a tener cerca un plato de arroz con leche, ya que, según

comensales.

él, “le recordará por siempre tan desagradable ocasión”. Cuento

Y es justamente en esas instancias, junto a una mesa, con familia y

corto: mi amiga terminó llorando su confesión; su padre, molesto;

amigos, donde uno puede compartir en un ambiente más distendido

su madre, descompuesta, y todo el postre, arrumbado en la cocina,

y relajado. Esto no es un tema menor, ya que podemos apreciar, en

cosa que Micha y Ronro, su pareja de gatos, agradecen hasta el

la actualidad, que la hora del almuerzo, o la cena, se está utilizando

día de hoy, ya que fueron ellos quienes pudieron deleitarse con la

cada vez más a menudo para conversar sobre negocios, para tratar

exquisitez.

situaciones que pueden ser problemáticas, o para entrevistar a un

Quizás sea ésa la única excepción de cómo la comida amansa hasta

candidato a un futuro puesto laboral. Y es que el sólo hecho de estar

al más duro de los comensales. Sin embargo, en honor de nuestra

frente a una exquisita preparación, suaviza hasta al más rudo de los

tierra, y de quienes han llegado desde España hasta ella, aportando

seres humanos.

sus conocimientos gastronómicos y culturales, quiero compartir con

Siempre recuerdo la simpática anécdota de una de mis mejores

ustedes una preparación única, muy nuestra y propia de la Región,

amigas, que le ocurrió cuando decidió contarle a sus padres, un

el Cancato de Róbalo de Los Ríos, creación de uno de nuestros Chef

matrimonio español muy conservador, que estaba muy enamorada

Instructores, Carlos Labrín.

de un hombre casi 25 años mayor que ella, divorciado y con 4 hijos.

Esperamos que esta receta lleve hasta sus cocinas toda la magia

Pensó mucho respecto de cuál sería el momento propicio para dar tan

del sur, y pueda acompañarles en ocasiones especiales, donde

inesperada noticia, y decidió hacerlo a la hora de almuerzo, ocasión en

junto a sus seres queridos y amigos, se reúnan en torno a una

que prepararía el postre preferido de su padre: arroz con leche y salsa

mesa, para dejar atrás la vorágine diaria, por el simple placer de

de mantequilla a la canela.

compartir y disfrutar.

 |REVISTA NOS | MAYO 2014 |

Cancato de Róbalo de Los Ríos

para que se cocine y no quede cruda ni con exceso de materia grasa. Por último, agregue la cebolla cortada en aros, y cierre

Ingredientes • 4 filetes de róbalo, de 150 gr cada uno • 1 zapallo italiano • 2 morrones rojos • 1 morrón verde

• 3 gr de orégano • 30 gr de mantequilla • Aceite de pepita de uva (a gusto) • Sal y pimienta a gusto

• 5 gr de curry

Preparación

• 1 hato de perejil (100 gr)

Cocción del Róbalo:

• 500 cc de fondo de pescado

En papel aluminio coloque

(Fumet )

de forma individual los filetes

• 150 gr de longaniza

de pescado y condiméntelos

• 1 tomate

con sal; agregue orégano,

• Una cebolla

vino blanco y, sobre esto, el

• 60 cc de tinta de calamar

queso y el tomate cortado

• 100 cc de vino tinto

en rondeles (rodajas) de 1

• 100 gr de queso Gouda

centímetro de grosor y con

• 100 cc de vino blanco

piel. Enseguida coloque

el papel aluminio.

Lleve a horno precalentado, entre 180° y 200° C, por aproximadamente 20 minutos.

Guarnición: Corte los morrones en

Salsas: Para la de tinta de calamar, ponga en una olla la tinta, los 100 cc de fondo de pescado y el vino tinto. Deje que se reduzca a la mitad de su volumen y agregue sal.

Para la salsa de perejil, haga hervir un litro de agua con 15 gr de sal. Una vez que hierva, sumerja el perejil por 20

rombos de tamaño irregular,

segundos y luego páselo a un

y el zapallo italiano en filetes,

bowl con agua fría. En seguida,

conservando su piel, y luego

traspáselo a una minipimer,

sofría hasta que la verdura

agregando aceite de pepita de

esté al dente, ya que será la

uva, hasta que quede como una

base para colocar los filetes al

pasta.

cancato.

Para la salsa de curry, junte el fondo de pescado con el curry y sal.

la longaniza, previamente blanqueada (hervida en agua),

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María Angélica Blanco Periodista y escritora.

En busca de los sabores perdidos El 23 de abril se celebra el Día del Libro para conmemorar la fecha de fallecimiento de tres genios de la literatura universal: Shakespeare, Cervantes y Garcilaso de la Vega. Lo comenté con mi entrañable amigo Eduardo Meissner hace unas semanas. Coincidimos en que de una u otra manera, fuimos cautivados e influidos por estos escritores.

Para quienes amamos la literatura clásica resulta difícil desprenderse de la huella indeleble de las tragedias “shakespereanas” que abordan los grandes conflictos del ser humano o del magnetismo que fluye de las páginas cervantinas con las andanzas de Don Quijote de la Mancha.

Y qué decir de los románticos, que sucumbimos ante los sonetos de amor de Garcilaso de la Vega.

A pesar de que dichos autores dejaron gran impronta en Eduardo Meissner, pintor, grabador, músico, escritor, académico y hombre de múltiples talentos, el gran referente de su juventud es Marcel Proust, con su saga En busca del tiempo perdido.

Mi última cita a la hora del té en casa de los Meissner-Prim fue ideal para conversar de libros y para ahondar en nuestras propias remembranzas proustianas. Todos quisiéramos retornar a los lugares y a la atmósfera de nuestra juventud y revivir días que hoy añoramos con infinita nostalgia. Proust lo hizo posible al atrapar magistralmente el recuerdo perdido y la sensación presente, a través de la memoria involuntaria que surge espontáneamente a partir del olfato y del gusto.

Pompadour que preparaba mi madre. Era una orgía de dulzura, un ballet crujiente que se fundía en mi boca”.

En nuestra compilación de cuentos, que titulamos A doble faz, él establece un vínculo sensorial y gustativo con las delicias que prodiga el amor. De su relato, La proposición matrimonial, en el que con nombres ficticios describe su romance con Rosemarie Prim, su encantadora mujer, rescaté el siguiente párrafo: “De la mano, vagando por la ciudad, Godofredo y Angelina descubrirían un elegante restorán de exquisitas tentaciones. Siempre pedían lo mismo. Panqueques de callampitas doradas a la francesa que degustaban saboreando la tersura de la masa y el dorado crepitar de las setas y la cebolla frita. Cenaban despacio, con la mesura que merecen las cosas buenas de la vida. Compartían no sólo el sabor de los panqueques, también miradas vehementes por el hecho de no poder estar, ni siquiera al comer, separados el uno del otro”.

Rosemarie y Eduardo me invitan al recuerdo de los sabores inolvidables de mi infancia. Me invade una sensación de ternura cuando les comento que mi abuela materna tenía mano de monja. Su repostería era de una finura, presentación y exquisitez extrema. Su llegada era una fiesta porque la casa se impregnaba con el aroma de sus postres y guisos. También, porque pasaba con ella tardes

Es un ícono literario el momento en el que Swann, al mojar una “madeleine” en su taza de té se traslada a los aromas y sabores de la casona de su infancia en el pueblito de Combray.

mágicas escuchando caer la lluvia, saboreando cuentos de amores

Esa tarde, mientras sorbía mi té, le pedí a Eduardo que escogiera un sabor que lo trasladara al pasado. Sin titubear, contestó: “La torta

ción instantánea, creo que en cuestión de sabores caseros y reposados,

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imposibles y de tragedias románticas.

Definitivamente, en la era de los alimentos congelados y de preparatodo tiempo pasado fue mejor.