Mustique 62 by MUSTIQUE

DIGITAL EDITION

OTOÑO 2020

JUAN MINUJÍN

S TA F F

DIRECCIÓN GENERAL Francisco J. Miranda César | francisco@keeprolling.com.ar Jimena M. Leiguarda | jimena@keeprolling.com.ar EDITORA EN JEFE & DIRECTORA EJECUTIVA Linet Peruzzo Scussel | lali@keeprolling.com.ar EDITORA Juana Muro | juana@keeprolling.com.ar REDACCIÓN Carolina Valle Durán | carolina@keeprolling.com.ar DIRECTORA DE ARTE Juliana Sosena | juliana@keeprolling.com.ar DISEÑO Ailin Garamendy | ailin@keeprolling.com.ar Adoniram González | ado@keeprolling.com.ar DIRECTORA COMERCIAL Victoria Galdón Silvares | victoria@keeprolling.com.ar JEFA DE PUBLICIDAD Sofía Suárez | sofia@keeprolling.com.ar COORDINADORA DE PUBLICIDAD Mariana Ramos Sassi | mariana@keeprolling.com.ar COLABORACIÓN COMERCIAL Natalia Cecchinato | natalia@keeprolling.com.ar MARKETING & CRM Luciano Stella | luciano@keeprolling.com.ar COMMUNITY MANAGER Mercedes Labandal | mercedes@keeprolling.com.ar ADMINISTRACIÓN Juan Francisco Gorrini | juanfrancisco@keeprolling.com.ar EDITORIAL KEEP ROLLING Martín Coronado 3124, CABA. Tel.: 4804-0403 info@keeprolling.com.ar www.keeprolling.com.ar www.mustique.com.ar Mustique es una marca registrada, propiedad de

SUMARIO

DESTINOS

FOTOGRAFÍA

Vietnam de norte a sur

Una belleza incómoda

ARQUITECTURA

CHAPEAU

Flying to the future

Juan Minujín

Construir eco-friendly en la selva mexicana

Comer sin sal: mitos y verdades

DISEÑO

SALUD

GOURMET

DEPORTES

Pujol: cocina mexicana para paladares finos

Guido Pella

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ON DEMAND

ACTUALIDAD

La revolución del anime

Millennials emprendedores, una combinación exitosa

IETNAM

DE NORTE A SUR

destinos

Los aires de fantasĂa que se respiran en Vietnam son alucinantes. Te vas a ir dudando de su veracidad y considerando que las hadas, los dragones y los personajes que dieron vida a sus leyendas pueden llegar a ser reales. Desde ya que con estas palabras no vamos a poder abarcar la magnificencia y curiosidad que esconde cada rincĂłn de Vietnam, pero al menos vamos a tratar de acercarte algunos puntos que tenĂŠs que tener en cuenta a la hora de armar tu agenda de viaje.

Sapa Nuestros primeros kilómetros en el país van a ser en la provincia de Lao Cai, en la ciudad de Sapa (o Sa Pa para los locales), un asentamiento ubicado a 1.600 metros de altura donde habitan pequeñas comunidades de antiguas etnias vietnamitas. Su territorio esconde una mágica historia de dragones y hadas que, cuando veas la belleza de sus tierras, te dan ganas de creerla. Sa Pa es un verdadero paraíso natural. Sus montañas están perfectamente escalonadas y sus kilométricas plantaciones de arroz crean un paisaje que, posiblemente, nunca hayas visto antes (y no te olvides que Vietnam es uno de los principales productores de arroz del mundo). Para disfrutarlo al máximo, te recomendamos ponerte unas cómodas zapatillas y empezar tu caminata por las largas

extensiones de verde. En tu excursión te podés cruzar con distintos asentamientos, conocer a las comunidades locales y, si te desviás unos pasos, visitar la Love Waterfall. Con ese nombre, seguro te imaginás la fabulosa historia romántica que esconde esta catarata detrás de sus enérgicas aguas. No muy lejos está la ruta O Quy Ho, un camino sumamente peligroso para manejar pero verdaderamente imperdible. Vale la pena acercarse al mirador y disfrutar de esta fantástica vista panorámica justo cuando cae el sol. Y si estás en buen estado físico y con muchas pilas, podés llegar hasta la cima de la montaña Fansipan, el punto más alto de la región de Indochina. Para llegar a pie tardás uno o dos días. También está la alternativa de subir en teleférico… pero pierde la emoción.

Sapa.

Hanoi Un aspecto imprescindible en tu visita a Vietnam es animarte, descubrir y probar su gastronomía. Los verdaderos foodies seguro sabrán que este es uno de los países de oriente (junto con Japón) más aclamados por su gustosa cocina. Y si bien es sumamente debatible (y no es oficial), muchos coincidirían que Hanoi es su capital gastronómica. Así que, si pasaste por acá, no podés irte sin probar algunos de sus platos típicos… empezando por el Pho. Esta sopa de fideos de arroz se prepara con carne o pescado y verduras y es una auténtica expresión de la gastronomía local; aunque algunos dirían que el Bun Cha es mejor (la variante preparada con albóndigas de carne a la brasa). El cà phê sữa đá, o café helado para los que no entendemos el idioma, es otro imprescindible para

tu paladar (pero nada tiene que ver con el que estás acostumbrado a tomar). Este café tiene un ingrediente particular que lo hace único: leche condensada. Definitivamente imperdible.

Halong Bay Cualquiera que haya visitado Halong Bay te va a tratar de convencer de que vayas; después de todo, es una de las siete maravillas naturales del mundo. Su nombre significa “bahía del dragón descendiente” porque, como cuenta la leyenda, Vietnam había sido invadido por extranjeros, entonces el Emperador de Jade envió dragones para enfrentarlos. Estas criaturas escupieron esmeraldas que con el tiempo se convirtieron en las islas que miles de turistas recorren hoy en día. Actualmente, sus aguas son del color de las gemas que escupían los dragones, sus cuevas están llenas

Halong Bay. Foto: Christian Berg

Foto: Christian Berg

Halong Bay. Foto: Christian Berg

de estalactitas y estalagmitas y su encanto natural lo convierte en un lugar de ensueño. Hay quienes reservan unas noches en alguno de los hoteles flotantes y disfrutan de la maravilla del lugar desde la comodidad de su habitación.

Hue Esta fue la ciudad imperial de Vietnam por largos años, por lo que se pueden encontrar muchas tumbas y conmemoraciones a antiguos líderes vietnamitas. Entre todas las tumbas, la que más te recomendamos visitar es la de Khai Dinh que tardó 11 años en construirse y es una verdadera joya arquitectónica. La Thien Mu Pagoda o Pagoda de la Dama Celestial es otra construcción antigua que vale la pena conocer… Aunque seguro la veas a la distancia y te llame mucho la atención por sus siete pisos y su forma octogonal. Los spots que nos quedan por recomendarte

seguramente no están en los “must see” tradicionales de Hue, pero esta ciudad esconde un montón de rincones interesantes que van a dar un giro inesperado a tu viaje por Vietnam. La primera recomendación es hacer una visita por An Bang Cemetery, conocido por los locales como City Of Ghosts (Ciudad de los fantasmas), un cementerio ubicado a 20 kilómetros de la ciudad, lleno de colores y construcciones excéntricas. Si bien este colorido paseo esconde “alguito” de historia, empezó a construirse en 1995 y sigue creciendo año a año; así que tranquilo, este no será otro paseo cargado de contenido histórico. Y para continuar con el misterio y los aires fantasmagóricos que ofrece Hue, te sugerimos que también visites Ho Thuy Tien, el parque acuático abandonado a las afueras de la ciudad que, desde su construcción, nunca fue inaugurado y hoy está completamente invadido por la selva circundante.

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Hoi An. Foto: Christian Berg

1. Sapa 2. Hanoi 3. Halong Bay 4. Hue 5. Hoi An 6. Saigón 7. Isla de Phú Quốc

7 Hue. Foto: Aaron Joel Santos

Ho Thuy Tien, el parque acuรกtico abandonado a las afueras de Hue.

PhĂş Quoc. Foto: Christian Berg

Comida de Hoi An. Foto: Aaron Joel Santos

Hoi An. Foto: Aaron Joel Santos

DESDE SAPA HASTA PHÚ QUỐC, ESTE RECORRIDO POR VIETNAM ESTÁ LLENO DE HISTORIA, EXPERIENCIAS SENSORIALES Y PAISAJES CASI INDESCRIPTIBLES. Hoi An Considerada Patrimonio Mundial de la Humanidad por la UNESCO desde 1999, Hoi An es tradicional, amable y una genuina expresión de la cultura vietnamita. La ciudad parece no haber evolucionado en el tiempo y todavía exhibe su enérgica historia en cada esquina. Edificios antiguos, algunos de impronta francesa, otros con inconfundible presencia china, templos y pagodas y una comunidad de lo más cálida; Hoi An es un encanto por donde la mires. Entre los spots imprescindibles, tenés que conocer el chùa cau, un puente colgante del siglo XVIII elevado por los japoneses y, hoy, foto indispensable en una visita Hoi An. Pero lo más importante que deberías tener en cuenta si vas a visitar Hoi An son los días de luna llena… ¿Por qué? Por el Hoi An Lantern Festival. Una vez al mes, los locales celebran la máxima expresión de la luna con un

festival de lámparas hechas por los artesanos. Algunas miles se dejan flotar en el agua y otras miles más se cuelgan por toda la ciudad iluminando absolutamente todo a tu paso. Si tenés la suerte de estar esta noche en Hoi An, vas a disfrutar de un espectáculo único.

Saigón (Ho Chi Minh) Sus calles las recorren una incontable cantidad de motos a toda velocidad, bocinazos descontrolados y un caos que termina resultando armónico. Y, aunque esta realidad sea incómoda para occidente, la mejor forma de conocer Ho Chi Minh es arriba de una moto. Su importante protagonismo durante la Segunda Guerra Mundial la puso en el ojo del mundo y hoy goza de una importante popularidad dentro del turismo occidental. Ho Chi Minh es una auténtica metrópoli oriental.

Ho Chi Minh. Foto: Aaron Joel Santos

Los Túneles de Cu Chi son una de las grandes atracciones turísticas y una de las más vivas representaciones de la guerra. No ha pasado un siglo de su uso original y hoy es considerada una visita obligada en el mapa de Vietnam. Más de 200 kilómetros de caminos subterráneos conectan distantes puntos de la ciudad, evidenciando las estrategias de las tropas vietnamitas contra las americanas. Y por último, en tu visita a Ho Chi Minh no puede faltar un paseo por el Delta del Mekong. Además de ser el octavo río más largo del mundo, tiene más vida que cualquier otro río que conozcas... Acá sucede todo. Es uno de los principales lugares

de producción de arroz del país, hay mercados flotantes y grandes comunidades que viven en sus costas, así que pasear por acá y conocer su formas será toda una experiencia.

Isla de Phú Quốc (Kiên Giang) Y si bien ya nos acercamos al final y tu itinerario de viaje posiblemente esté lleno de musts, la Isla de Phú Quoc no puede faltar. Esta playa tropical y paradisíaca te va a desconcertar completamente de los bullicios, las motos, el movimiento y la historia de las ciudades que visitaste y va a invitarte a conocer Vietnam desde un lugar sublime.

F oto g r a f Ă a

Una belleza incómoda Fotos: Tate Modern Museum

Ella milita, activa y lucha en contra de la desigualdad social que ha sufrido su comunidad. Zanele Muholi, sudafricana nacida en 1972, nos cuenta qué se esconde detrás de su lente y le muestra al mundo, por medio del museo Tate Modern de Londres, su mirada reflejada en 250 fotografías.

“Activista visual”, así se define ella. “Activista” porque dedica su vida a la lucha contra la discriminación hacia los hombres y mujeres (principalmente mujeres) de tez oscura, transexuales o con preferencia homosexual. Y “visual”, porque lo hace a través de la fotografía. Zanele Muholi es una fotógrafa sudafricana que lucha ferozmente en contra de la violencia, a través de la expresión visual. Nació en 1972, en medio del apartheid, el régimen racista que estuvo vigente en África hasta 1992. En aquel entonces la sociedad se segregaba entre “blancos” y “negros”, siendo los primeros superiores a los segundos, con mayores posibilidades y privilegios.

Y es esta incómoda realidad en la que creció Zanele que la llevó a luchar por el cambio. “Todo se trata de decir: quiero ser contada en la historia de Sudáfrica, reclamando mi ciudadanía plena. Esto significa que yo tengo que escribir esa parte de la historia”, manifestó en una entrevista con la organización Human Rights Watch para una campaña contra la violencia de género. Zanele se dedica a representar a las mujeres, defender las diferentes orientaciones sexuales y defender sus elecciones como persona humana a través de la fotografía. Ella no se para frente a un edificio importante de su ciudad y protesta; ella te lo muestra con imágenes

"Todo se trata de decir: quiero ser contada en la historia de Sudáfrica, reclamando mi ciudadanía plena. Esto significa que yo tengo que escribir esa parte de la historia."

y te desafía con la mirada de sus protagonistas. Ella no se guarda nada… y no tiene por qué hacerlo. Así, cientos de hombres y mujeres han abierto su dolor y experiencia frente a su cámara; cientos se han sentido representados por su lucha y la acompañan en su camino. En abril de 2020, Zanele Maholi llega al Tate Modern de Londres para presentar 250 fotografías que recopilan grandes momentos de su carrera, desde sus inicios hasta sus más recientes trabajos. Hasta octubre de este año, el mundo podrá conocer la obra de la artista sudafricana en uno de los museos más importantes de Europa.

arquitectura

FLYING TO THE FUTURE

Una estructura colosal, un diseño pensado hasta el último detalle y tecnología de avanzada. Bienvenidos al Aeropuerto Internacional Beijing Daxing, la terminal más grande del mundo. Fotos: Hufton+Crow

Con un total de 700.000 m2 de superficie (el equivalente a casi 100 canchas de fútbol), el nuevo aeropuerto de la capital china se posiciona como la terminal más grande del mundo dentro de un solo edificio. Ubicado en Daxing, a una hora del centro de Beijing, el inmenso Aeropuerto Internacional Beijing Daxing (PKX) fue construido con el objetivo de aliviar la congestión del ya existente aeropuerto de la capital china, el segundo más concurrido del mundo. Con esta apertura, Beijing se sumó a un grupo de ciudades que tienen dos aeropuertos internacionales de larga distancia, como Londres y Nueva York.

El proyecto diseñado y llevado a cabo por Zaha Hadid Architects y ADP Ingeniérie parece sacado de una película de ciencia ficción futurista. El interior de cinco pisos es de un blanco pulcro combinado con brillantes metales plateados. Las variadas pasarelas y puentes colgantes, con curvas y ondas por doquier, logran un diseño orgánico y prolijo (que parece más una base espacial que un aeropuerto terrestre). El mejor detalle es el tragaluz presente en cada espacio, que permite que la luz natural exterior invada todos los rincones del aeropuerto. En contra de la idea generalizada de que los

El Aeropuerto Internacional Beijing Daxing será el aeropuerto más movido del mundo, estimando 72 millones de pasajeros anuales antes de 2025. aeropuertos son aburridos e incómodos, este fue pensado como un lugar al que da placer ir. Ofrece 70 variados locales de comida y bebida accesibles a todos los pasajeros, tiene diversos espacios de arte y además es un aeropuerto interactivo, ¡como pasillos con pantallas LED que cobran vida mientras caminás por ahí! Y si te preocupaba la conectividad, tené en cuenta que próximamente instalarán estaciones 5G para online gratis sin necesidad de una tarjeta SIM local. Además de los interiores hípermodernos, los exteriores no se quedan atrás: el aeropuerto de

Daxing tiene cinco patios inspirados en el tradicional jardín chino, con amplios bancos de madera y sinuosos senderos bordeados de vegetación y rocas. Visto con un dron desde el cielo, el edificio parece una estrella de mar color cobre brillante (no por nada fue apodado “Starfish”) ya que desde el centro de la terminal salen seis extremidades. Este diseño minimiza distancias entre el check-in y las puertas de embarque y asegura que vas a tardar menos de ocho minutos en llegar, incluso a las más lejanas, sin necesidad de utilizar un shuttle. Ingenioso, ¿no? La tecnología merece un párrafo aparte (porque no

Render: Zaha Hadid

solo parece futurista, los servicios realmente lo son). Contará con 400 puestos de check-in de autoservicio, reconocimiento facial, parking robotizado y formas de ver desde tu smartphone dónde está tu valija. También tendrá métodos de almacenar el agua de lluvia, administrar el agua y la calefacción, y podrá generar energía fotovoltaica con paneles solares. Además de la terminal, se construyeron nuevos enlaces ferroviarios para conectar al aeropuerto con la capital china: una extensa red de trenes, metro y autobuses públicos, entre los que se encuentra

el tren express que llega en 20 minutos a Beijing y operará las 24 horas durante los 365 días del año. Si todo avanza según los planes, el Aeropuerto Internacional Beijing Daxing será el aeropuerto más movido del mundo, estimando 72 millones de pasajeros anuales antes de 2025. Incluso se espera que llegue a recibir 100 millones de viajeros y duplicar sus cuatro pistas de aterrizaje a largo plazo, ya que su estructura fue pensada para poder realizarle adaptaciones y extensiones con facilidad. Una colosal edificación, de hoy y de mañana.

chapeau

JUAN

MINUJIN 33

Era viernes y Juan Minujín tenía que presentar otra función de La verdad en el Teatro La Plaza, pero antes hizo una parada en Frank’s Bar para charlar con Mustique. Llegó distendido y con una sonrisa... no esperábamos menos de él. Hace unos pocos meses estrenó Los Dos Papas del reconocido director brasileño, Fernando Meirelles, en la pantalla de Netflix y fue un éxito total (película que consiguió nominaciones en los Oscar y los Globos de Oro). Todavía está escuchando elogios por su interpretación de un joven Bergoglio y mientras tanto planea sus próximos proyectos; cruzamos los dedos para que en uno de ellos lo veamos a él como director.

Él: Juan Minujin Fotógrafo: Fabián Morassut Estilismo: Anita Noseda Asistente de estilismo: Pol López Make up: Guadalupe Díaz para Frumboli Estudio Pelo: Eddie Rodríguez para Frumboli Estudio Producción: Juana Muro Asistente de producción: Cala Pereyra Iraola Locación: Frank’s Bar

Campera: DIESEL para RED MARKET Camisa: REVOLVER para RED MARKET Pantalรณn: BOWEN Zapatos: TERAN

Nombre completo: Juan Gervasio Minujín. Edad: 44. Signo del zodíaco: Tauro. ¿En qué creés?: En el amor. El punto de quiebre de tu carrera: Cuando filmé mi película Vaquero. Si no fueses actor, ¿qué serías?: Artista plástico. El mayor reconocimiento que tuviste: De mis hijas y mi esposa, mi familia. Una alfombra roja por la que te gustaría caminar: Alguno de esos festivales de Asia y el pacífico, o el de Hong Kong. Cine, teatro o televisión: Los tres por igual. Qué te maravilla del cine: El verosímil que tiene, que cuando lo ves estás adentro de la historia. No hay un mecanismo de artificio, es lo que es. ¿Y del teatro?: Lo opuesto, todo el artificio que tiene, el público en escena. El juego es mucho más lúdico en un punto. Compartir elenco con Jonathan Pryce: Muy emocionante, es un actor que yo admiro mucho hace mucho tiempo, me encantan sus películas. De hecho, volví a ver muchas de ellas. Y además, es una persona hermosa, muy generoso y humilde. Hablamos mucho de teatro y actuación, fue muy enriquecedor. ¿Y con Anthony Hopkins?: A él lo conocí mucho menos, lo conocí solamente en la gira promocional. Me pareció súper agradable y obviamente un actor increíble, lo admiro mucho. Un sentimiento que te haya generado interpretar a Bergoglio: Sorpresa. Un papel que te gustaría interpretar: Un montón, cualquier personaje contradictorio me interesa. Actuar o dirigir: Las dos. ¿Cómo es Juan Minujín dirigiendo?: Te lo tendrían que decir los y las que dirigí pero, en principio, creo que escucho bastante. O por lo menos es lo que trato de hacer.

ALGO QUE TE GUSTARÍA CAMBIAR DEL MUNDO:

LA INEQUIDAD. 39

Traje: GAUCHO Chomba: LACOSTE Zapatos: TERAN

¿Te veremos como director próximamente?: Espero que sí. Si pudieses elegir cualquier director del mundo para que te dirija, ¿quién sería?: Hace poco tuve la suerte de que me dirija [Fernando] Meirelles quien, de verdad, es uno de mis directores favoritos del mundo… No sé, Wong Kar Wai creo. Algo que te enorgullezca de tu carrera: Que fue lenta. Una palabra que defina tu infancia: Felicidad. Un gran recuerdo de chico: Las vacaciones en Puerto Escondido, en México. ¿Cuándo decidiste que querías ser actor?: A los 15, cuando estaba en tercer año. Tenés muy buen inglés, ¿dónde aprendiste?: En Inglaterra. ¿Qué es Atlantis?: Es un proyecto que compartí mucho tiempo con mis hijas y que ahora sigo solo. Es la posibilidad de compartir un tiempo con nuestros hijos, sin las pantallas. ¿Qué cosas no pueden faltar en un buen día tuyo?: Un rico desayuno con frutas y café con leche y un buen rato para estar desayunando. No a las corridas. El mejor regalo que te pueden hacer: Una foto hermosa, enmarcada. Eso me encanta. Un libro que recomiendes: La ley de la ferocidad de Pablo Ramos. Una película que no te canses de ver: Un montón, soy de ver muchas veces la misma película, como si fuera una canción. No podría elegir una sola. ¿Tenés alguna escena preferida?: Sí, escena sí. Una película de Jim Jarmusch que se llamaba Stranger Than Paradise en la que en un momento se ven tres personajes esperando que llegue un avión. Algo que te guste de la fama: Nada. ¿Y algo que no te guste para nada?: Me parece tóxica, distorsiona mucho los vínculos personales y eso me agota. Me da pena también porque uno pierde muchas cosas.

Un actor con el que te gustaría tomar un café: Con Vincent Cassel. Una actriz que admires: Julianne Moore. Algo de lo que te arrepientas: Un montón de cosas, que no voy a decir acá… Un miedo: Algunas cosas de la salud me dan miedo. ¿Hay algo que te de impotencia?: La desigualdad en la que vivimos, la inequidad de la que somos parte. ¿Y alguna fobia?: No, la verdad que no. Algo que nadie se imagina de vos: Que soy mucho más copado de lo que parezco… No, mentira, no sé. Algo que te gustaría cambiar del mundo: La inequidad. Una causa que defiendas a muerte: Que el Estado represente a quien tiene que representar, que es a la mayoría. Eso me parece sustantivo y me parece que es algo que está fallando en todo el mundo. En algunos países menos y en otros más, pero en general es algo de este mundo moderno que falla. Para darte un gusto, ¿qué te cocinás?: Cosas dulces. Vas a un bar, ¿qué trago te pedís?: Depende, soy mucho de tratar de establecer un vínculo con el/la barman y pedirle recomendación. Decirle “tomo vodka, tomo gin, preparame algo…”. Algo que nunca harías frente a cámara: Nada, haría todo frente a cámara si es necesario y está justificado. Pudor frente a la cámara no tenés…: Sí me da pudor pero me parece que el pudor es parte de lo que uno tiene que vencer. No es que soy un liberal. Me da pudor y me da vergüenza pero es parte del trabajo vencer eso y hacerlo. El papel más difícil que interpretaste: El policía de El Marginal.

EL PAPEL MÁS DIFÍCIL QUE INTERPRETASTE:

EL POLICÍA DE EL MARGINAL. 45

¿Qué sentís cuando te ves en pantalla?: Cuando algo sale bien, me siento muy bien y si algo sale mal, me siento muy mal. Quiero borrarlo, quiero que no lo vea nadie, me torturo. Algo errado que se haya dicho de vos: Casi todo, nunca se conoce de verdad a la persona. Por suerte nada tan grave. ¿Cuál fue la clave del éxito de 100 días para enamorarse?: Me parece que habló de las cosas que estaban dando vueltas en lo social y que las atravesó con coraje, con amor y con frontalidad. Y conociendo, entrevistamos a mucha gente que conocía de verdad estos temas. Un viaje especial: Hace poco nos fuimos con mi esposa y con mis hijas a México y recorrimos un montón. Yo viví en México y por eso fue muy especial llevar a mis hijas a donde yo viví, a mi primera casa… muy lindo. Una buena compañía: Mi esposa. Un consejo que le darías a tus hijas: Que confíen en que, si hacen las cosas que de verdad tienen ganas de hacer, les va a ir bien. Lo que te enamora de tu mujer: La mirada que tiene del mundo y su sentido del humor. ¿La clave para un buen matrimonio?: Una sola no, supongo que hay un montón. No dar por sentado las cosas, ir actualizándose y ser muy respetuoso del espacio del otro. ¿Qué es el amor?: Creo que el amor y el dolor es nuestra materia prima permanente. Una canción: Invisible de [Luis Alberto] Spinetta. Sos fanático de…: Mirar tenis. Si pudieses pedir tres deseos, ¿qué pedirías?: Ir a ver el próximo Wimbledon, que haga menos calor y, de verdad, que nos vaya bien, que remonte un poco la vida acá en la Argentina... Si tu vida fuese una película, ¿qué título le pondrías?: Un gran farsante.

Pantalรณn: AY NOT DEAD Camisa: GAUCHO Zapatos: TERAN

FAST

ICONIC 48

Náutica

Espíritu deportivo, sofisticación y lujo conforman el ADN del OTAM 85’ GTS, apodado Cara Montana. Con más de 60 años de experiencia en navegación, el astillero se enorgullece de presentar su última creación con el sello de la excelencia italiana. 49

Ficha técnica Nombre oficial: OTAM 85’ GTS Nacionalidad: italiana Astillero: Organizzazione Tigullio Assistenza Motoscafi (OTAM) Diseño interior: Joseph Dirand Architecture Diseño exterior: Umberto Tagliavini - Marine Design & Services Camarotes: 3 Huéspedes: 4 Tripulación: 2 Largo total: 25,75 metros Capacidad del tanque: 8.000 litros Motor principal: N° 2 MTU 2600 hp + ASD 15L Velocidad máxima: 45 nudos Velocidad crucero: 40 nudos

OTAM se caracteriza por brindar variadas opciones de personalización estéticas y técnicas, pudiendo adaptar cada aspecto de la embarcación.

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diseño

CONSTRUIR ECO-FRIENDLY EN LA SELVA MEXICANA

Entre el mar Caribe y la abundante selva de Tulum se encuentra Azulik, un distinguido hotel construido por un argentino con materiales provenientes de la naturaleza, con la ayuda de los mayas nativos y sin talar un solo รกrbol. Por: Carolina Valle Durรกn

A pesar de la fama de Tulum por sus playas kilométricas, ruinas mayas e imponentes cadenas hoteleras all inclusive, hay un hotel que se aleja de estas características y que ranquea como uno de los edificios más originales del planeta. En tiempos de concientización sobre el cuidado del medioambiente y el respeto por la flora y la fauna, Azulik nació para romper esquemas del mundo de la hotelería y el turismo. La base de su estructura es la naturaleza en su estado más puro, sin resignar lujo. Bajo una ideología arquitectónica que se niega a perjudicar aquello que habitaba anteriormente, Azulik se alza sin invadir. “Es un ‘pedir permiso’, tenemos que entrar con respeto a la selva –explica Jorge Eduardo Neira Sterkel (conocido como Roth), el

fundador del hotel–. Usamos toda la inteligencia ancestral que ha vivido en armonía durante miles de años y así nos incorporamos sin romper los códigos del lugar”, explica. Normas como no talar árboles o no alterar el terreno original dan como resultado un hotel único en su especie. La metodología en la que su construcción se basó desafía las convenciones arquitectónicas: los caminos elevados y puentes colgantes se instalan en las alturas junto a las copas de los árboles, que además de permitir privilegiadas vistas al mar se aseguran de no modificar los históricos suelos. Construido con materiales de la selva que estaban desaprovechados, el diseño de Azulik evoca las formas de la naturaleza con una estética biomórfica para fundirse con la selva maya que le sirve de

NATURALEZA, ARTE Y ANCESTRALIDAD: LOS TRES PILARES FUNDAMENTALES DE AZULIK DETERMINARON SU CONSTRUCCIÓN Y RIGEN EL ESTILO DE VIDA QUE ALLÍ SE LLEVA.

telón de fondo. Y la naturaleza en el diseño no es solo metafórica, sino que los árboles literalmente atraviesan los ambientes, desdibujando la línea simbólica entre espacio interior y exterior. Así es que lo natural y lo construido se vuelven uno, respetándose mutuamente. Es tal la importancia de preservar el sistema ecológico del lugar que la edificación se realizó sin planos previos. Seguir un diseño preestablecido hubiera significado imponerlo a la naturaleza y construir sobre un cementerio vegetal: “Cada día nos enfrentábamos al desafío de descubrir qué espacio de la selva sería posible construir

–cuenta Roth–, porque cada paso que damos en la vegetación, así como en la vida, nos abre perspectivas diferentes”. El emprendedor argentino ya nacionalizado mexicano está seguro de que hay otra forma de hacer las cosas: conviviendo con el resto de los seres vivos y aprovechando el entorno. Los extraordinarios proyectos de su fundación, Enchanting Transformation, tienen como fin ayudar a comunidades locales y preservar la naturaleza, todo bajo una filosofía de crear sin destruir. Naturaleza, arte y ancestralidad: los tres pilares fundamentales de Azulik determinaron su construcción y rigen el estilo de vida que allí se lleva. Las 48 cabañas se iluminan a la luz de las velas una vez que se pone el sol (ya que no hay energía eléctrica); el incienso se respira constantemente, dado que los antiguos mayas creían que purificaba el ambiente y el organismo; y los huéspedes están invitados a vivir descalzos para interactuar con el

suelo como un organismo vivo con historia. Su ideología sostiene que es este equilibrio el que facilita el encuentro con uno mismo, siendo no solo una estadía de contacto con la naturaleza, sino también tiempo de conexión interior y relax. Tanto por su diseño único en el mundo como por su oferta de alojamiento distinta, Azulik mereció numerosos premios y reconocimientos, y asimismo el título de ser uno de los hoteles con más followers en redes sociales (al cierre de esta edición su cuenta superaba el millón). Aunque Roth se alegra de otros logros: “Me enorgullece, más que haberlo terminado, que nuestra tribu compuesta 90 % por mayas haya sido capaz de construir esto”. En un mundo que tiende cada vez más a la sustentabilidad y al ecoturismo, Azulik es un pionero en el alojamiento de lujo que poco a poco va dejando los mármoles y cristales de lado para darles protagonismo a la naturaleza y al folklore propio de cada lugar.

E c o lo g Ă a

Mientras la humanidad entra en crisis por la presencia de la COVID-19 a nivel global, la otra cara de la moneda muestra seĂąales esperanzadoras: el evidente impacto ambiental. AsĂ son los efectos visibles de un virus invisible. 67

La humanidad se refugia en sus hogares durante el aislamiento que intenta desterrar al coronavirus y las ciudades casi desiertas parecen escenarios de la película protagonizada por Will Smith, Soy leyenda. Excepto por un detalle: las calles no están completamente vacías, algunas se ven invadidas por animales exóticos. Es uno de los evidentes efectos de la cuarentena a nivel global. Varias especies le ganan terreno a la civilización aprovechándose del cambio de rutina, el cese de movimiento y la ausencia de humanos. Es así como delfines se asoman a las costas italianas por la falta de barcos, ciervos caminan por las calles de Japón en busca de alimento, Tailandia es testigo de cientos de monos que recorren sus calles libremente,

y peces, patos y cisnes recorren los canales cada vez más limpios de Venecia. Incluso especies de pájaros que antes no se veían ni oían en la ciudad de Buenos Aires empiezan a aparecer en las calles porteñas. Además del reino animal, un gran cambio se observa en los niveles de polución. China, epicentro de la pandemia que hoy nos concierne, es uno de los países más contaminantes del planeta debido a su producción a gran escala; gracias a la interrupción de procesos industriales y de transporte, las imágenes satelitales publicadas por la NASA muestran una reducción dramática en las emisiones de dióxido de nitrógeno (emitidas por vehículos, plantas de energía e instalaciones industriales). Las emisiones de dióxido

Sueltos en las ciudades: algunos animales salvajes aprovecharon para pasear por las calles inhabitadas mientras los humanos se aíslan en sus hogares.

EL DIÓXIDO DE NITRÓGENO, EMITIDO PRINCIPALMENTE POR VEHÍCULOS, PLANTAS DE ENERGÍA E INSTALACIONES INDUSTRIALES, FUE UNO DE LOS ELEMENTOS QUE DEMOSTRÓ MAYOR DESCENSO.

EN CIFRAS:

21% MILAN

35% ROMA

41%

MADRID

55%

BARCELONA

Los principales focos turísticos del mundo, que día a día reciben a miles de visitantes, se encuentran completamente vacíos.

Las emisiones en China de dióxido de nitrógeno, antes y después del COVID-19. Foto: Josh Stevens - NASA Earth Observatory.

de carbono (liberado al quemar combustibles fósiles como el carbón) también disminuyeron al menos 25% en un mes debido a las medidas para contener el coronavirus, según el Centro de Investigación sobre Energía y Aire Limpio (CREA). Se observan cambios similares en otros hotspots del virus: según la Agencia Espacial Europea, las concentraciones de dióxido de nitrógeno decayeron 21% en la ciudad de Milan y hasta 35% en Roma, mientras que los niveles en Barcelona y Madrid cayeron 55% y 41% respectivamente (comparado a la misma semana un año atrás). Se sospecha que sucederá lo mismo en todo el mundo mientras se mantengan las medidas del lockdown. El virus generó paranoia y crisis a nivel mundial, pero también logró lo impensado: frenar la Tierra y

favorecer al ambiente. Mientras nuestro planeta se da un respiro, los activistas ambientales aprovechan este momento histórico sin precedentes para remarcar que somos testigos de una oportunidad única: ver qué sucede con la naturaleza cuando el hombre se retira. La gran pregunta es, una vez que el aislamiento termine y retomemos nuestras rutinas habituales, ¿podremos mantener un estilo de vida más sustentable y minimizar el impacto ambiental? Quizás es momento de aprovechar esta pausa para hacer conciencia colectiva y pensar en cómo actuar. La humanidad demostró unión, fortaleza y solidaridad a la hora de luchar contra la pandemia; tal vez podamos mostrar ese mismo compromiso para combatir el cambio climático de ahora en adelante.

salud

COMER SIN SAL MITOS Y VERDADES

¿Qué gusto tiene la sal? “¡Salado!”, contestaría Carlitos Balá, y tantos otros de nosotros. Pero venimos a desmentir este y otros dichos relacionados a la sal, su consumo y sus males.

Es cierto que desterrarla por completo de nuestro hogar sería la solución más eficiente, pero hay que admitir que una pizca de sal al cocinar es casi necesaria. La idea no es odiar la sal de ahora en más, sino hacer conciencia de todos los efectos que provoca en nuestra salud y así saber qué hacer al respecto. “El cloro y el sodio son minerales esenciales para múltiples funciones vitales de nuestro organismo pero, como todo en exceso, especialmente el último, pasan a ser nocivos”, explica el Dr. Miguel Carlos Sangiovanni, especialista en Hipertensión Arterial y Mecánica Vascular de DIM Centros de Salud. Ambos minerales juntos conforman la sal conocida como ‘Cloruro de Sodio’ que da ese gustito ‘salado’ a las comidas. Primer mito desmentido: la sal marina (y derivados) no es ‘mejor’ que la refinada por el simple hecho de que sea

‘natural’; cualquiera sea el origen de la sal, es el sodio el causante de problemas de salud. Aunque, técnicamente, “el sodio de manera aislada carece en absoluto de sabor y aroma”, continúa el especialista. Segundo mito desmentido: no toda comida rica en sal será ‘salada’; a veces se les añade otros ingredientes, como azúcares, para disimular el sabor. Sí, no solo reducir el uso del salero, sino también de los alimentos procesados que usan el sodio por su propiedad de conservación. Incluso más del 70% de la ingesta de sodio proviene de estos alimentos envasados, como panificados, embutidos, enlatados, quesos, caldos y congelados, por nombrar algunos. Por esto es importante poder leer y comprender las etiquetas para conocer el contenido en sodio de los alimentos y tener en mente cuánto estamos consumiendo.

5 TIPS PRÁCTICOS PARA CONSUMIR MENOS SAL • Evitar agregar sal durante la preparación de los alimentos y no poner saleros en la mesa (así no te tentás). • Leer todas las etiquetas de productos procesados y evitar el consumo excesivo de aquellos que tienen altos porcentajes de sodio. • Acostumbrarse a condimentar con “nuevos sabores” (como el limón y especias) hace que la transición sea menos compleja. • Comer más frutas y verduras; tienen potasio que contribuye a hacer bajar la tensión arterial. • Consultar a profesionales especialistas en Hipertensión y Nutrición para brindar atención y ayuda personalizadas.

La importancia de suprimir la sal de nuestra dieta recae en los peligros de presión arterial y enfermedades cardiovasculares que puede provocar. ¿Sabías que la Argentina es uno de los países con más consumo de sal en Latinoamérica? Mientras que la Organización Mundial de la Salud sugiere un consumo menor a 5 gramos diarios de sal (menos de una cucharadita de té), los argentinos ingerimos entre 10 y 12 gramos por día, ¡más que el doble! Si logramos reducir la ingesta de sal, más de 6.000 muertes por año podrían prevenirse por enfermedades asociadas a un alto consumo de sodio, como enfermedades cardiovasculares y ataques cerebrales, según datos de DIM. La base de los pacientes hipertensos es la reducción del consumo de sal, además del tratamiento farmacológico, pero no solo ellos deben tomar conciencia de la ingesta de sal: el cambio de

LA OMS RECOMIENDA NO CONSUMIR MÁS DE 5 GRAMOS DE SAL AL DÍA (MENOS DE UNA CURCHARADITA DE TÉ).

hábito debe ser generalizado. “Reducir la ingesta de sodio en general es la clave para todos ya que está comprobado que el exceso de su consumo por años predispone al inicio de la hipertensión arterial y aumenta el riesgo cardiovascular”, afirma el Dr. Sangiovanni. Otro mito desmentido: todos debemos preocuparnos por la cantidad de sal que consumimos, el exceso aumenta la tensión arterial a cualquier edad. Tanto para los jóvenes como para los adultos, la reducción del consumo de sal asegura un futuro prometedor y evita numerosas enfermedades. Último mito desmentido: parecerá al principio que los alimentos sin sal ‘no tienen sabor’, pero las papilas gustativas se van habituando a la disminución de la sal y probablemente terminemos apreciando más alimentos su amplia gama de sabores. ¿Estás listo para hacer el cambio?

gourmet

Pujol

cocin

par

i c x a e na m

adares fin

El mejor chef mexicano se esconde dentro de la cocina de Pujol, el restaurante premium de Ciudad de MĂŠxico. CĂłmo una carta sin carnes rojas, el respeto por el medio ambiente y un tributo a la regiĂłn se fusionaron para darle vida a uno de los mejores restaurantes del mundo.

Muchos se preguntarán qué se necesita para llegar a ser un restaurante exitoso; o no solo eso, uno de los mejores de todo el planeta. En el caso de Enrique Olvera, todo comenzó en el año 2000, cuando emprendió su primer proyecto gastronómico. El lugar: Ciudad de México, su ciudad natal. La especialidad: comida autóctona, la de siempre, pero con un twist contemporáneo. Su novedosa carta, repensada en 2019 junto al jefe de cocina de Pujol, Alejandro Bremont, prescinde del uso de carnes rojas y se destaca por ser ligera con fuertes influencias japonesas sin dejar de rendir tributo a técnicas propias de la cocina mexicana. Dos opciones de menú de degustación, que giran alrededor de dos elementos fundamentales de la cultura y geografía mexicanas: el maíz y el mar.

De la unión de ambos, nace una nueva propuesta inspirada en la materia prima y el perfeccionamiento de cada ingrediente. El menú Maíz hace foco en ese ingrediente emblemático de México en su mayor calidad y variedad. Pequeños productores abastecen la cocina de Pujol cada día con distintos tipos de maíz criollo, ya que uno de los principales valores del restaurante es el respeto y la conservación de la diversidad. El menú abarca desde masas elaboradas con maíz como tortillas y tlayudas hasta la elaboración de platos de autor como el huitlacoche con trufa negra y palta. Por el contrario, el menú Mar es protagonizado por pulpo, lubina y ceviche que realzan sus sabores junto a los vegetales que lo acompañan en perfecta

Pujol propone dos opciones de menú degustación, que giran en torno a dos elementos fundamentales de la cultura y geografía mexicanas: el maíz y el mar.

sintonía. Esta degustación explora la diversidad de pesca que existe en la amplitud de costas mexicanas con prácticas de pesca que son respetuosas con el medio ambiente. Aunque la propuesta gastronómica cambie según la estación, el plato estrella de Pujol está presente siempre en ambos menús: “Mole Madre, Mole Nuevo”. Por si no lo sabías, el mole es un tipo de salsa espesa mexicana hecha a base de chiles, especias y semillas tostadas, considerada un patrimonio de la gastronomía mexicana. En el restaurante de Olvera, este clásico de México se presenta bajo un foco moderno, en dos círculos perfectos de mole fresco, uno envejecido por más de 1.500 días, junto a una canastita de tortillas.

Para los indecisos, la Barra de Tacos se sale de esta propuesta “Maíz o Mar” para brindar lo mejor de ambos mundos (y un preferido de la cocina mexicana en todo el mundo): lo tacos. En la barra de Pujol, vas a degustar una comida de diez pasos a elección del chef que incluye una selección de bebidas y un asiento en la barra más classy de la Ciudad de México. Y no solo son platos tentadores a primera vista... La propuesta gastronómica de Pujol fue reconocida nacional e internacionalmente en numerosas ocasiones. El más destacado: formar parte (de manera ininterrumpida desde 2011) entre los 50 mejores restaurantes del mundo según la lista The World’s 50 Best Restaurants. Hoy ocupa el número 12 del ranking y en 2019 fue nombrado “El mejor restaurante de Norteamérica”. ¿Te intriga la receta del éxito de Enrique Olvera? La serie de Netflix Chef’s Table muestra cómo Olvera transforma típicos ingredientes y streetfood mexicanos en platos galardonados. Animate a descubrir sus tips gastronómicos y formar parte, al menos por un rato, de la exitosa cocina de Pujol.

G P

deportes

GUIDO PELLA A sus 29 años, ocupa el puesto #35 del ranking ATP y es uno de los favoritos del tenis argentino. Con motivo del vigésimo aniversario del Argentina Open en Buenos Aires, hablamos con Guido Pella para conocer el significado que tiene este deporte en su vida.

Agradecimientos: ATP (Asociación de Tenistas Profesionales)

Nació en Bahía Blanca en una familia de tenistas pero, a pesar de toda predicción, el deporte que le gustaba era el básquet. Fue su talento en las canchas de tenis y en los torneos juveniles lo que lo llevó a ser uno de los íconos del tenis argentino y del mundo. Con los años, las cifras fueron mejorando y rompió récords personales como ganar la copa Davis en 2016, ganar su primer título en San Pablo en 2019 y alcanzar el puesto 20 del ranking ATP mundial por unos meses. Hoy, a sus casi 30 años, está viviendo uno de los mejores momentos de su carrera y divide su vida entre sus dos grandes amores: el tenis y la modelo Stephanie Demner, su futura mujer. ¿Cuándo te diste cuenta de que te ibas a dedicar al tenis? Es difícil saberlo. De chico hacía varios deportes y el que más me gustaba era el básquet, pero de repente empecé a competir más en tenis porque realmente me iba bien. No tengo mucho recuerdo de si en el básquet podría haber hecho carrera pero creo que el tenis ha funcionado bien. A partir de los 10 años empecé a ir a torneos y me iba bien en la mayoría entonces desde entonces tuve que basar mi carrera en el tenis. ¿Cuál fue el momento más difícil de tu carrera? Fue en el 2014 que dejé de jugar tres meses. Fue un momento que pensé que no iba a poder superar nunca porque me sentía mal, no podía jugar y realmente se me hacía muy cuesta arriba poder entrenar. Incluso llegué a decir que abandonaba el tenis. Pero poco a poco empecé a jugar de nuevo

y me lo empecé a tomar de una manera diferente. Creo que ese momento marcó un antes y un después y desde ahí pude empezar a disfrutar un poco más. ¿Cuál fue la clave para poder superar ese momento? Mi familia, mis amigos y todo el apoyo que tuve de gente que realmente me quiere y me quiso ayudar en ese momento. Ellos saben que yo voy a estar eternamente agradecido. Me vinieron a buscar a mi casa e intentaron que yo pueda retomar el camino del deporte que era el camino que siempre me había dado muchas alegrías. Y también mis entrenadores, que siempre quisieron lo mejor para mí, y me fueron llevando por este camino que es duro y que pude ir transitando mejor cuando pasaron los años. ¿Alguien que admires y por qué? Michael Jordan. Me gusta mucho todo lo que ha dejado en el deporte, es un jugador que ha cambiado para siempre eso y lo admiro mucho. También a todos los jugadores que han cambiado el tenis para siempre y cuya huella no va a irse nunca. Han puesto una vara tan alta que ahora el tenis está en el mejor momento de su historia y eso es algo espectacular. ¿Algún rival con el que te gustaría enfrentarte? No, creo que me he enfrentado a todos. Siempre es especial jugar con Roger Federer, Rafa Nadal y Novak Djokovik, los grandes jugadores del circuito, porque es una gran posibilidad para aprender.

“MI FAMILIA Y MIS AMIGOS VINIERON A BUSCARME A MI CASA E INTENTARON QUE YO RETOME EL CAMINO DEL DEPORTE QUE TANTAS ALEGRÍAS ME HABÍA DADO; ELLOS SABEN QUE YO VOY A ESTAR ETERNAMENTE AGRADECIDO.” 86

¿Algún jugador histórico al que te hubiera gustado enfrentarte? Me hubiera gustado jugar con Vilas, porque me han dicho que era una roca y que destruía a los rivales. Somos de otras épocas y no será posible, pero él también ha hecho historia en el tenis argentino y lo admiro.

sé que es un torneo que vengo jugando hace mucho tiempo y vengo aprendiendo cómo manejar ese tipo de presión. Lo único que queda es tratar de entrenar de la mejor manera posible para poder estar preparado para el día del partido.

¿Cómo te preparás antes de cada partido? Tengo una rutina muy sencilla: despertarme 4 o 5 horas antes del partido, ir a la cancha, hacer un poco de preparación física, trabajar con el fisioterapeuta si tengo algún dolor en alguna parte del cuerpo y escuchar música tranquilo en la sala de jugadores hasta el momento del partido.

¿Algún objetivo especial para este año? Seguir jugando estos torneos, seguir mejorando mi nivel de tenis y saber que el resultado va a ser una consecuencia de las cosas que haga en los entrenamientos y de los hábitos que tenga afuera. Ojalá pueda mantener el nivel de concentración y de pasión que le estuve metiendo estos últimos años que me hicieron llegar hasta acá.

¿Qué tanta presión sentís al jugar un torneo en la Argentina? Un poco porque te viene a ver mucha gente conocida que quiere verte ganar. Pero también

¿Qué significa el tenis para vos? Es mi vida. Hoy por hoy estoy las 24hs pensando en eso y ocupa todo mi día, y eso es lo que me permitió estar donde estoy ahora.

arquitectura

MAJESTUOSA REENCARNACIÓN Casa Burés mantiene su fachada del siglo XIX, pero por dentro es otra historia. Estudio VILABLANCH y TDB Arquitectura emprendieron un proyecto de diseño interior en plena Barcelona que combina pasado y presente. El desafío: transformar un edificio histórico construido por un colaborador cercano a Gaudí, en un edificio residencial exclusivo preservando su rico patrimonio original. Fotos: Jordi Folch & Jose Hevia

FICHA TÉCNICA Casa Burés Barcelona, España Construcción original Arquitecto: Francesc Berenguer i Mestres Fecha: 1900-1905 Restauración Arquitectos: Estudio VILABLANCH + TDB Arquitectura Unidades: 26 residencias + áreas comunes Tamaño del proyecto: 7.700 metros cuadrados Premios y nominaciones Ganador de los Frame Awards 2019 (Ámsterdam), categoría “Co-Living Complex of the Year”. Ganador de Archmarathon Selection 2019 Awards (Milán), categoría “Private Housing Interior”. Finalista de Dezeen Awards (Londres), categoría “Apartment interior”.

CASA BURÉS, LLAMADA ASÍ POR SU PRIMER DUEÑO FRANCESC BURÉS, ES HOY UNO DE LOS EDIFICIOS DE ESTILO MODERNISTA MÁS REPRESENTATIVOS DE BARCELONA.

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A c t u a l i da d

INS TA GRAM

PARA TODOS LOS GUSTOS

Las redes sociales ya son una parte esencial de nuestros días (y de nuestras vidas). Hay contenido por montones, y de las temáticas más variadas, y estos números no paran de crecer. Te dejamos nuestros usuarios preferidos de distintos topics para mantenernos entretenidos un buen rato, ¡ideal para cuando no sabemos qué más hacer! El top 3 que no puede faltar en tu feed.

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GOURMET

@happylikeahippo Si buscás un estilo de vida más saludable, la cocina es un buen punto de partida. Mery es una food blogger y health coach que nos da tips para llevar vida sana y equilibrada partiendo desde lo que comemos. Muchas de sus recetas son libres de gluten, sin lácteos y veganas, ¡se adaptan a las preferencias y necesidades de cada uno!

@cookistwow Esta cuenta te muestra el lado más creativo de la cocina, con recetas paso a paso, consejos útiles y life hacks para que seas un chef exitoso. Sus videos son fáciles de seguir y te llevan paso a paso hasta lograr un plato perfecto. Te van a dar ganas de probar cosas nuevas y experimentar en la cocina, eso seguro.

@ftrocca Este chef argentino abrió tres restaurantes propios y ya tiene dos libros con su nombre. Fernando Trocca nos deja entrar en su cocina en estos días para mostrarnos la preparación de una gran variedad de platos (y que así todos puedan lucirse cocinando en sus hogares).

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MODA & BEAUTY

@oliviapalermo Si hay una gurú de la moda a la que hay que seguir, es ella. Olivia Palermo es una de las fashionistas con más seguidores de las redes sociales, ¡y nos imaginamos por qué! Siempre impecable, esta it girl de Nueva York es referente internacional en el mundo de la moda y tiene marca propia.

@trendy_taste Natalia Cabezas es de Madrid pero comparte sus combinaciones preferidas con el mundo. No te imagines nada extravagante: son todos looks casuales que todas queremos tener, tanto para el día como para la noche.

@telodijenena Es es el blog personal de Sabina Hernández & Lucia Nini. Esta dupla de fashion lovers hace uso de esta cuenta para mostrar sus looks preferidos y lucirlos en plena city porteña. Recomendaciones de marcas, combinaciones, distintos uso e incluso beauty tips y algunos elegidos de decoración.

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ARQUITECTURA & DISEÑO

@adesignersmind Esta es nuestra dosis diaria de inspiración de diseño. Phil Darwen, diseñador australiano, nos deja ingresar a su mente a través de publicaciones inspiradoras. Interiores, exteriores, ambientes enteros y detalles únicos: ideas no faltan a la hora de imaginar y rediseñar nuestros espacios.

@williamssonomahome Williams-Sonoma, la marca norteamericana artículos de cocina y muebles para el hogar, tiene un usuario dedicado completamente a decoración de interiores. No solo muestra sus artículos camuflados en ambientes perfectos, sino también tips de decoración y orden del hogar. Algo es seguro: tu feed se va a llenar de fotos perfectas.

@dream_casa La casa de tus sueños está acá. Incluso viviendas que nunca imaginaste que podían existir. Este usuario expone interiores y exteriores de todo el mundo, y es perfecto para sacar ideas, inspirarte, viajar con la imaginación y soñar un buen rato. ¿Cuál es tu casa ideal?

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ECOLOGÍA

@earthofficial Su descripción lo dice todo: “Compartir la belleza de nuestro planeta para crear conciencia sobre nuestro medio ambiente”. Fotos increíbles de naturaleza, vida silvestre y los lugares más lindos del mundo son la inspiración ideal para comprometernos con el cuidado de nuestra Tierra.

@gretathunberg La líder sueca de la lucha juvenil mundial por el cambio climático fue furor estos últimos meses debido al discurso que dio frente a la Organización de las Naciones Unidas. Con tan solo 17 años, Greta Thunberg es una de las activistas medioambientales más influyentes del momento.

@bioguia ¿Querés saber cómo realizar tu propio compost? ¿Sabés lo que significa el plogging? Esto y mucho más vas a encontrar en la cuenta de Bioguia, el medio que promueve el cambio con frases, consejos y actualidad para llevar una vida eco friendly con impacto positivo.

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FITNESS

@kayla_itsines La creadora del método BBG (Bikini Body Guide) ofrece en su usuario variadas rutinas para lograr el cuerpo soñado. Kayla Itsines es la entrenadora que te ayuda a realizar workout completo desde tu hogar.

@dmirgonfit21 Si lo que te falta es motivación para empezar a entrenar, acá la encontrás seguro. Diana Mirgon propone workouts para hacer donde y cuando sea, y sin necesidad de equipamiento. Ejercicios para trabajar todas las partes de tu cuerpo, para todos los niveles y para que sigas a tu ritmo. ¡No hay excusas!

@amandabisk Amanda Bisk es ex atleta de salto con garrocha y actualmente aconseja a sus seguidores con ejercicios fáciles para mantenerse fit. Encontrá la combinación perfecta de running, cardio, funcional, estiramientos y yoga en su perfil.

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BIENESTAR

@xuanlanyoga Xuan Lan, autora de Mi Diario de Yoga y Yoga para Mi Bienestar, ofrece consejos y videos a través de Instagram para incorporar el yoga y la meditación en el día a día. Sus clases online gratis se complementan también con su página web y perfil de YouTube.

@calm ¿Buscás un momento de relax total? Calm te lo facilita. Esta cuenta te brinda las herramientas que necesitás para llevar a cabo meditaciones y practicar mindfulness cuando y donde quieras. Música, guías, reflexiones y frases inspiradoras a tu alcance.

@jessicaolie Jessica Olie quizás es más conocida por sus ejercicios de fuerza y entrenamiento, pero el yoga es una de las ramas en la que más se destaca. En su usuario @alignwitholie (con contenido exclusivo de yoga) encontrarás clases, meditaciones guiadas y tips para lograr las posturas correctamente; y así ejercitar de la mano del yoga.

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on demand

LA REVOLUCIÓN DEL ANIME Podés decirle ánime, anime o animé; no importa cómo los llames, los dibujos animados japoneses son furor no solo en su país natal sino en todo el planeta. Directo de Japón sin escalas, desde lo más clásico hasta lo más nuevo, te traemos todo lo que hay que saber del anime.

Si los dibujos animados se asocian a la niñez, eso no sucede con el anime japonés. Nacido a mediados del siglo XX, sigue siendo un género popular en todo el mundo (ni hablar en Japón) que apela tanto a niños y adolescentes como a adultos gracias a sus tramas complejas y profundas que cuestionan problemáticas sociales actuales. El nombre viene de la abreviación de la palabra “animación” y se utiliza para denominar todo producto del género animado de Japón, una expresión artística derivada del tradicional manga japonés. Clásicos populares como Pokémon, Naruto, Dragon Ball y One Piece se mantienen vigentes mientras surgen nuevas historias y personajes día tras día. El género se renueva constantemente aunque sus características se mantienen casi invariables: un peculiar estilo de dibujo con personajes de grandes ojos ovalados, de línea muy definida, colores llamativos, movimiento reducido de los labios y

expresiones faciales establecidas. Además, al género se caracteriza por la animación limitada, que consiste en utilizar la menor cantidad posible de cuadros de animación por segundo. Esto se logra al repetir escenarios, deslizar personajes por la pantalla, y con diálogos en los que solo se anima la boca y el resto de la pantalla permanece estática. No solo son series televisivas o películas, sino que además hay toda una cultura que gira en torno al universo del anime, que se extiende también a videojuegos y artículos de colección. Los aficionados de la animación nipona, conocidos como ‘otakus’, han tenido una enorme repercusión en la expansión de la misma provocando un fenómeno cultural masivo. La subcultura otaku surgió gracias al boom del anime y cuenta además con convenciones, cosplay e incluso día propio (el 15 de diciembre). Un fanatismo que sale de la pantalla e invade el mudo real.

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RANKING ANIME Abril con ‘A’ de Anime: lo que se viene Gentileza: Netflix

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Hi Score Girl

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Drifting Dragons

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Llega la segunda temporada de esta serie original de Netflix, inspirada en los juegos de lucha de arcade. Ha llegado el momento en que Haruo, Akira y sus amigos deberán enfrentarse al nivel final.

La tripulación del Quin Zaza se prepara para una cacería, y los dragones encabezan el menú. Si fallan, el hambre será el menor de sus problemas. Otro original de Netflix con una buena cuota de aventura.

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La colina de las amapolas Mientras Japón se prepara para las Olimpiadas de Tokio, un periodista escolar llamado Shun tiene otras prioridades: salvar un edificio que las autoridades progresistas quieren demoler.

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La guerra de los mapaches La urbanización, modernización y protección ambiental son temas de la agenda actual, y también del género japonés. En esta película de 1994, los mapaches de las colinas de Tama se ven desterrados de su hogar por acción del hombre y por eso se preparan para el contraataque.

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Se levanta el viento Hayao Miyazaki es uno de los directores y animadores más reconocidos y premiados del género, creador de clásicos como Mi vecino Totoro. En esta ocasión, narra una historia de varias décadas inspirada en la vida de Jirô Horikoshi, diseñador del Zero, avión de caza de la Segunda Guerra Mundial.

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a c t u a l i da d

MILLENNIALS EMPRENDEDORES UNA COMBINACIร N EXITOSA

La fiebre por emprender es tendencia en la generaciรณn Y. Hablamos con tres referentes del emprendedurismo argentino que causan furor con sus propuestas y su visiรณn del universo laboral actual.

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NICOLÁS BENENZON EVENCLICK Y HUMAND 22 AÑOS

Creador de EvenClick, luego desarrolló Humand; fue elegido entre cientos de jóvenes para participar de la Princeton University Business Today International Conference y seleccionado por el MIT para participar de un prestigioso programa; Nicolás habla con Mustique para compartir su experiencia. Dejaste atrás las operaciones diarias de EvenClick, ¿ahora con qué se desafía Nicolás? Con Humand, una start up para empresas. Básicamente, detectamos que las grandes empresas necesitaban comunicarse con sus empleados pero hay muchos de ellos que no tienen ni teléfono ni mail corporativo. Lo que hicimos fue desarrollar una aplicación que funciona como una herramienta de comunicación interna donde la empresa puede distribuir noticias, anuncios y encuestas segmentados a diferentes locaciones y empleados que no tienen medios para comunicarse.

cualquiera que se lo proponga pueda traducir sus ideas en un negocio, pero a veces está muy oculta la dificultad que requiere.

¿Cuál fue tu mayor obstáculo a la hora de emprender? Muchas veces la dificultad está en encontrar a la gente correcta para las posiciones correctas. Es clave formar un buen equipo y enseñar bien los incentivos para tener gente motivada trabajando con una misma visión. Es la única manera de crear algo grande.

Hoy en día hay una especie de amor-odio por las tecnologías y la automatización de muchos procesos, ¿qué pensás vos desde tu lugar de creador y promotor de estas plataformas? Toda tecnología y automatización que libere tiempo a las personas para que puedan enfocarse en cosas que los motive más, es positivo, es productivo y aumenta la capacidad de la sociedad de poder producir cosas de mayor valor en menor tiempo. No creo que alguien quiera hacer un proceso repetitivo, todos los días lo mismo, si puede ser automatizado.

¿Qué les dirías a jóvenes emprendedores que quieren lanzar un proyecto propio? Hoy en día emprender tiene una barrera de entrada muy baja, pero en realidad es muy difícil. Son más los días difíciles cuando se trabaja mucho tiempo, que los días felices donde uno ve resultados. Está buenísimo que la barrera de entrada sea baja y que la tecnología ofrezca tantas posibilidades para que

La gente se resiste al cambio… La principal resistencia está en qué hacer con la persona que ejercía ese rol, cómo lo reinsertás de otra forma, en otro rol. Ahí es clave el eje de la educación y la re-capacitación de las personas. Vivimos en una era en la que hay que capacitarnos todo el tiempo para poder estar a la altura de los avances tecnológicos.

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JUAN FEZZA. MAGIC FITNESS 29 AÑOS

La primera aplicación que combina el entrenamiento con la nutrición por video-llamadas para que alcances tus objetivos. Hablamos con Juan Fezza y nos contó todo sobre el proyecto que creó junto a su socio Julián Herbstein. ¿Qué es Magic Fitness? Es una plataforma que te conecta con profesionales en nutrición y en educación física para que puedas tomar una sesión por video-llamada, en vivo e individualmente dónde sea y cuantas veces quieras. ¿Qué necesidad vieron en el mercado que los impulsó a crear la aplicación? Entendimos que el entrenamiento personalizado es la mejor alternativa para alcanzar las metas de cada uno. Hay una cuestión sociológica en la empatía y el manejo del ego personal que hace que empuje y rompa con la “fiaca”. El seguimiento y la guía de un profesional tanto en la Argentina como en cualquier parte del mundo es un servicio de lujo y más aún si están disponibles las 24 horas del día. ¿Cuál fue el punto de quiebre en el proceso de creación que los hizo despegar? Cuando empezamos a controlar el staff de entrenadores, a elegirlos y evaluarlos nosotros mismos. Además, incorporamos la ficha técnica de todos nuestros clientes, a la que cualquiera de los entrenadores puede acceder, saber quiénes son, cuántas veces entrenaron, si tienen alguna lesión y los objetivos que quieren cumplir.

¿Por qué creen que a la gente le gusta más entrenar desde sus casas? Hay varios estudios, puntualmente en Estados Unidos, que muestran que el 60% de las personas que pagan una suscripción a un gimnasio dejan de ir. Principalmente tiene que ver con la falta de tiempo, falta de hábitos de entrenamiento y porque ir a un gimnasio implica saber lo que tenés que hacer. Por eso, la privacidad, la motivación y el tema de abaratar costos terminan siendo variables fundamentales. Además de ejercicios físicos, ustedes también prestan atención a la nutrición del usuario. ¿Cómo funciona ese sistema? La parte nutricional la resolvemos de dos maneras. Primero, a través de video-llamadas o, por un medio más privado, con un formulario con 15 preguntas que nos van a adelantar cómo ayudar a ese usuario y mandar un plan nutricional preliminar. La segunda medida es hacer un seguimiento con asistencia las 24 horas del día por WhatsApp. ¿Tienen planeado agregar actividades nuevas? ¿Cuáles? Hoy, además de agregar yoga, queremos sumar pilates y meditación. Aspiramos a ser un centro de bienestar. Nos interesa saber que estás comiendo bien, que estás en paz, que liberás ansiedad, que combatís la falta de sueño y la depresión. Entonces el objetivo no está solo enfocado en la estética personal sino también en reducir otros problemas para tener cubierto un programa integral.

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SANTIAGO SCHMIDT CHILL IT 24 AÑOS

Para que nunca más tomes algo caliente o tengas que esperar largas horas para que se enfríe, cinco jóvenes (Pablo Esteban Di Lorenzo, Luciano Cismondi, Marcos Condomí Alcorta, Nicolás Kolliker Frers y Santiago Schmidt) de entre 24 hasta 31 años crearon Chill It, una máquina que enfría bebidas en 30 segundos. Todo empezó como una consigna universitaria y hoy el mundo entero habla de ellos. Hablamos con Santiago Schmidt, un emprendedor nato. La idea surgió para un proyecto de la universidad, ¿cómo era la consigna y cómo se les ocurrió resolverla? La consigna era crear algo innovador y construir un modelo de negocios. Primero, se nos ocurrió crear una máquina que enfríe bebidas. Después, construimos el modelo de negocios en donde nuestro producto anticipe el ahorro y resuelva el obstáculo que generan las bebidas calientes en las ventas. Tardaron 5 años en crear la máquina, ¿en algún momento consideraron rendirse? ¿Qué los mantuvo firmes para terminarlo? Sí, pero más que rendirnos, nos daban ganas de tirar todo a la basura. A veces nos íbamos a nuestras casas agotados y al día siguiente empezábamos de nuevo. Nunca la dimos de baja verdaderamente. Teníamos la perseverancia, las ganas y la motivación interior de seguir. ¿Cuál fue el obstáculo más difícil al que se enfrentaron durante el proceso? Descubrir el método para crear la máquina y formar un equipo acorde para llevar adelante el emprendimiento.

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Se necesita un gran líder, gente muy comercial e ingenieros que sean prácticos y eficientes. ¿Qué sintieron cuando muchos medios de comunicación empezaron a llamarlos para hacerles entrevistas? La verdad es que nos sorprendió mucho. Nos llamaron del diario “La Nación” y gracias a ellos se viralizó todo. A partir de ese entonces nos empezaron a llamar de todo el mundo, fue impresionante. En un principio nos sentimos abrumados por toda la gente que nos llamaba, después nos dimos cuenta de que lo que hicimos estaba bueno y nos dio mucha alegría. ¿Qué es el éxito para vos? Es ser feliz en la vida, no importa cómo. Es elegir algo, tratar de cumplirlo y no estar tan pendiente del objetivo sino disfrutar del camino. ¿Tenés otros emprendimientos? La mayoría de mis trabajos son proyectos propios. Uno se llama “Polo” en el que, con mi hermano Federico, fabricamos artículos de plástico y los vendemos a locales que comercializan productos para el deporte. Otro emprendimiento se llama “Alojadog”, es una plataforma como Airbnb pero para perros. Me inspiró mi papá, es un emprendedor nato. ¿Qué es para vos tener un espíritu emprendedor? Tenés que estar muy entregado a tu idea y ser muy perseverante. ¿Te gustaría volver a emprender? Creo que voy a ser un emprendedor toda la vida.