LEGADO INTERNACIONAL Magazine - Décima cuarta edición

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Tema de Portada El Carnaval en Ecuador Ecuador

Guerra para los que se enriquecen de ella y drama para los humanos España

DISTRITO METROPOLITANO DE QUITO Y LA CIUDAD INTELIGENTE Ecuador

N° 14 - Ecuador - Mar - 2022

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Pierina Zambrano M. Fundadora - Directora General LEGADO INTERNACIONAL Magazine Móvil: +593 98 262 9282

¡¡Sé un héroe!!

Be a hero!!

En estos tiempos vivimos una tensión latente, donde la paz se distorsiona con el sufrimiento de inocentes, destrucción de naciones y, el nulo respeto por la vida; en esta situación las víctimas siguen en aumento junto al caos y desesperación.

In these times we live a latent tension, where peace is distorted with the suffering of innocents, destruction of nations and, the null respect for life; In this situation, the victims continue to increase along with chaos and despair.

Es un enorme daño para la mayoría de las poblaciones inmersas en este enfrentamiento. Aún sufrimos los estragos de la pandemia y ahora posiblemente una 3ra guerra mundial, ¿Es que no aprendimos nada?.

It is an enormous damage for the majority of the populations immersed in this confrontation. We are still suffering from the ravages of the pandemic and now possibly a 3rd world war, is it that we have not learned anything?

Recordando la célebre frase de Nelson Mandela, ganador de muchos premios, entre ellos el Premio Nobel de la Paz en el año de 1993.

Recalling the famous phrase of Nelson Mandela, winner of many awards, including the Nobel Peace Prize in 1993.

“Lo más fácil es romper y destruir. Los héroes son los que firman la paz y construyen”.

Abogamos por la paz y tranquilidad de todas las víctimas de este conflicto bélico, que nos involucra directa e indirectamente. Necesitamos sensibilizarnos del supuesto “derecho de quitar una la vida”.

Autora: Pierina Zambrano M.

MISIÓN: Dar a conocer el legado cultural, de cada Nación; transformándose en una herramienta digital y útil para el lector, que le permitirá tener información clara y precisa, de personajes, acontecimientos y emprendimientos que han ido dejando huellas de vida.

VISIÓN: Ser una multiplataforma digital que trascienda y lidere la comunicación en contenido cultural empresarial, enlazando continentes y promocionando nuestros destinos turísticos.

¡¡¡ EL MUNDO ES UN DESTINO, EL MUNDO ES TU LEGADO...!!!

“The easiest thing is to break and destroy. Heroes are those who sign peace and build”.

We advocate peace and tranquility for all the victims of this armed conflict, which involves us directly and indirectly. We need to raise awareness of the supposed “right to take a life”.

Author: Pierina Zambrano M.

MISSION: To inform about the cultural legacy of every nation; transforming the magazine into an interesting digital tool for the reader that provides clear and accurate information on characters, events and entrepreneurships that have left their mark in life.

VISION: To be a digital multi-platform that transcends and leads communication in regards to culture and business, connecting continents and promoting tourism in our region.

¡¡¡THE WORLD IS A DESTINY, THE WORLD IS YOUR LEGACY...!!!

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La Gracia ha sido revelada (parte 3) Efesios 2 dice que estábamos muertos en delitos y pecados pero Él nos dio vida por medio del sacrificio de Jesús. Tú ya no eres culpable porque Jesús ya pagó, él ya tomó mi lugar y ningún juez puede hacerte pagar por un delito que ya fue pagado.

Cuando Cristo estaba en la cruz dijo “consumado es”, qué quiere decir “esto ya fue pagado”, “está todo saldado”, se dice que la palabra que usó, Tetelestai está escrita en griego qué se usaba cuando se cerraban los casos y ese sello era para un caso que ya estaba cerrado y que ningún juez podría re-abrirlo, porque ya estaba totalmente cerrado.

Jesús cuando resucitó dijo “toda autoridad me es dada en el cielo y en la tierra”, por tanto id y prediquen esta buena noticia, esta buena noticia acerca del rescate que Él efectuó por nosotros, el evangelio es: alguien ya pagó por ti, ya no eres culpable, Jesús murió por ti para que hoy día puedas tener esta nueva vida y ya no ser más esclavo del pecado. Esto nos da seguridad en lo que Jesucristo ha hecho por nosotros, en el evangelio y en esta nueva vida que tenemos por medio de Jesús, pero también pone este deseo y esta pasión por contarle a las personas acerca de lo que Jesucristo hizo, por comentar a las personas acerca del evangelio de la gracia maravillosa de Dios. Cuan grande es la gracia que ha sido revelada, todo esto era un misterio en el antiguo testamento, como leímos en 1ª de pedro los profetas querían averiguar más acerca de la gracia que estaba siendo anunciada, pero para nosotros hoy día es una revelación lo que Jesucristo ha hecho por nosotros y te lleva a vivir realmente la libertad que la biblia predica.

A nadie le gusta pecar, tal vez en el momento parece algo satisfactorio, pero luego viene a ser amargo, y lo amargo te hace olvidar de lo satisfactorio que fue. Pero esto nos enseña cómo vivir la libertad que tenemos hoy día sobre el pecado, y entender que el pecado ya no es nuestro amo.

Escuché esa frase “somos pecadores salvos por gracia”, esto no está de acuerdo a lo que estamos estudiando, un pecador es alguien condenado que está en esta posición de condenación, pero por cuánto fuimos salvos por gracia, me identifico con la muerte de Cristo y con su resurrección, Él fue mi sustituto.

Pr. Aldo Fernández

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El Carnaval en Ecuador En Ecuador el carnaval es una celebración cultural pública en todas sus regiones como Costa, Sierra, Amazonía y Galápagos (con fecha variable entre febrero y marzo según el año), se caracteriza por su descontrol y desorden, se acostumbra a festejar con agua, espuma de carnaval, huevos, achiote, talco, harina o cualquier tipo de pintura vegetal y combina algunos elementos como disfraces, desfiles, shows artísticos, carros alegóricos, pregón de espuma, zanqueros, danza, batucada, comparsas, entonan instrumentos ancestrales, fiestas en la calle, etc…

Otra ciudad es la conocida Tierra de las Flores y las Frutas, Ambato. En este lugar paradisiaco se promueve esta celebración con comparsas culturales y los carros alegóricos que son adornados con flores y frutas de la zona; vienen a participar delegaciones de otros países, donde degustan deliciosos guaytambos (duraznos del tamaño de una manzana), las gallinas, pan de pinillo, papas con cuy o conejo con su ensalada, llapingacho ambateño entre otros.

Dícese que el término CARNAVAL proviene del latin medieval “carnelevarium”, que significa “quitar carne”, que se refería a la provisión religiosa de consumo de carne durante los 40 días que dura la cuaresma.

En esta época se promueve en gran medida el turismo nacional e internacional en Ecuador, sus diferentes costumbres y festejos en cada una de nuestras 4 regiones hacen del carnaval una celebración muy atractiva para turistear.

Región Sierra Uno de los lugares más concurridos son la provincia de Bolívar con su capital Guaranda, dónde sus festejos soncoloridos, con su tradicional himno carnavalero al compás de sus comparsas y tambor “El Carnaval de Guaranda”, beben el lícor pájaro azul, y degustan su conocida gastronomía como el hornado, la fritada, los chigüiles, humitas, tamales, tortillas de tiesto, etc... que son parte de este festejo carnavalero.

En otras ciudades de la sierra como Cuenca, la celebración es parecida y el plato típico es el mote pata y el cuy, aunque muchos aprovechan para salir de vacaciones, en Quito que es la capital del Ecuador se vive muy parecido y se aprovecha para salir a vacacionar.

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Región Oriente Esta región exótica da la bienvenida al carnaval con carros alegóricos, zanqueros, pregón de espuma, batucada, danzas, etc, y sus concursos de licores de frutas y dulces tradicionales. Junto al río efectúan la elección de la Reina de la Guayusa y la Canela, sus platos típicos son maito, sopa de cachama, pincho de chontacuro, ayampaco y la tradicional chicha de jora.

Región Costa La Costa ecuatoriana debido a su extensión es de los lugares más paradisíacos y visitados en carnaval, está adornada con sus playas, penínsulas, islas, ríos, cascadas, en los cuales se realizan deportes extremos como parapente, buceo, etc, estas fiestas carnavaleras se celebran, por ejemplo en Esmeraldas, con festivales internacionales de cultura afroamericana en la calle 8 y en el balneario las palmas, unos de sus platos típicos son el tapao arrecho, el encocado, paella de mariscos, ensumacao, ceviches.

Región Insular o Galápagos En esta región se da inicio al carnaval con el pregón de fiestas, bailes populares, etc, su fauna y flora son sus principales atractivos turísticos e invitan a alargar la estadía de cualquier visitante, unos de sus platos típicos son arroz o sopa marinera, bacalao con papas, ceviches, pan de yuca, entre otros.

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La provincia de Manabí es uno de los mejores lugares de la costa ecuatoriana para disfrutar de el carnaval, con sus 354 kilómetros de amplias playas, desde Cojimi al norte, hasta Ayampe en el Sur, su gastronomía, su gente la hacen única, Manta que es llamada La Puerta del Pacifico y el primer puerto turístico del Ecuador, cuenta con su playa el Murciélago, y Portoviejo que es la capital de esta hermosa provincia, llamada también la ciudad de los Reales Tamarindos tenemos a Crucita la bella, donde se enciende esta fiesta de carnaval con la realización de concursos de esculturas en arena, shows artísticos, entre otros, sus platos típicos que fascina hasta al paladar más exigente son el seco de gallina criolla o “pata amarilla”, el camotillo, ceviche, corviche, viche, la cazuela, pescado al vapor, arroz marinero, caldo de bolas y todos los mariscos, etc.

Guayaquil - La Perla del Pacifico, desde el 2008 festeja el carnaval con actividades culturales - turísticas, comparsas, carros alegóricos, entre otros, entre sus platos típicos son cangrejada, encebollado, arroz con menestra y carne, patacón, caldo de salchicha, guatita.

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Christian Báez Valverde PhD (C.) Derecho Internacional Máster en Relaciones Internacionales Periodista y escritor christianbaez.v@gmail.com

Guerra para los que se enriquecen de ella y drama para los humanos No estamos en el siglo XX, nos encontramos en el siglo XXI; y la evidencia cierta es que aún gobiernan en el mundo, líderes cuya mentalidad obstinada y egoísta pertenece a un siglo atrás, por no decir, tres o cuatro siglos antes, cuando todo era conquistas, asaltos, tomar por la fuerza, luchar y avanzar sin más, porque en ese entonces no se conocía de convenciones, diplomacia, diálogos, negociación, acuerdos, declaración de derechos humanos y especialmente, no existía la experiencia desgarradora del holocausto y el drama humano que sentó el precedente histórico más repudiable que se haya visto. gar, para razonar y fundamentalmente para evitar exponer a sus pobladores a un enfrentamiento donde no hay ganadores, sino solamente perdedores, destrucción y desolación.

Debemos reconocer que nos encontramos a las puertas de un conflicto internacional, que puede dañar gravemente y sin retroceso a nuestra especie y con nosotros al planeta; pero a la vez, estamos a las puertas y frente a la oportunidad de hacer valer todo cuanto como sociedad hemos construido y evolucionado.

La invasión rusa en territorio ucraniano responde a intereses mayores que el solo egoísmo del presidente Vladimir Putin y la respuesta imprudente del presidente Volodímir Zelenski, quienes no han podido mantener la paz. Detrás de sus palabras, hay un lucrativo negocio de armas que amplía el círculo de actores; además, una presión por los recursos que presta el territorio y más evidentemente, un deseo de hegemonía en esa subregión que condena la coexistencia del equilibrio de fuerzas, respecto a la armonía entre Unión Europea, el poderío que exhibe Rusia y que vuelve el tiempo a los orígenes de la guerra fría con la extinta Unión Soviética y los Estados Unidos de América.

Los líderes políticos (presidentes, ministros, jefes de Estado), hoy como antes, siguen siendo pasajeros, mortales, personas comunes como usted y como yo, cuya diferencia radical está en su envestidura de poder, un poder otorgado -lo repetimos- en pleno siglo XXI, por quienes eligen a ese dignatario, no para su destrucción o envío a la guerra, sino para el bienestar, progreso, adelantos y consecuente paz que eso conlleva.

Nuestra opinión fundamenta los temores de quienes declaran la guerra: sus limitaciones para dialo

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Vemos el drama humano en estos momentos, el número de bajas y muertes que crece, el número de desplazados y migrantes en fronteras, las carencias sociales, alimentarias y de atención por motivos de la guerra, los retrocesos en el bienestar y desarrollo para el país invadido, su desmantelamiento y destrucción. Lo vemos y lo sentimos, sabemos que hay una salida antes de detonar lo que en amenazas ha declarado el gobierno ruso. A tiempo estamos de exigir lo que nos corresponde, una paz para Ucrania, que en suma es la paz para el mundo, un mundo que cada vez nos encuentra más unidos y consientes entre ciudadanos, una oportunidad para ser mejores humanos.

Hemos visto a través de la opinión pública un activismo social por la paz consciente, mucho más consciente que los argumentos de guerra. Millones de personas movilizándose para exigir paz en Europa del Este, miles de personas convocadas en todas las ciudades del mundo, incluidas las protestas en Rusia.

Sabemos que no todo está perdido cuando la sociedad entera exige lo que loablemente merece. Creemos que el multilateralismo y la estructura internacional heredada del siglo XX puede ser mejorada y perfeccionada, usando sus más importantes logros y virtudes para frenar la guerra y evitar que se repita una tragedia aún peor a la del siglo XX.

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LA CONFIABILIDAD

La importancia de la alimentación consciente en los últimos tiempos.

Las relaciones de calidad se construyen sobre princi ǡ Ƥ Ǥ Ƥ ǡ Ƥ Ǥ À Ƥ gravedad y el tiempo. En torno de ellas, organizamos nuestras vidas. Nuestras familias y, aún los negocios, se construyen alrededor de personas y cosas que nos ins Ƥ Ǥ Ƥ ǡ Ƥ Ǥ Ƥ persona hará. “Yo confío que usted llegará a tiempo”, o “Yo creo en lo que usted me dice”, son importantes Ƥ Ǥ Ƥ Ƥ tivas, amistades duraderas y fructíferas, sociedades exi Ƥ Ǥ Ƥ ± Ǥ Ƥ Ǥ

Cumplen sus Promesas Sin importar si estas son pequeñas o grandes, porque hay congruencia entre lo que dicen y lo que hacen. Por ello mismo, cumplen sus citas, entregan a tiempo informes o tareas, en general, lo que dicen, lo cumplen.

ƪ ǡ À crearla.

Cuando se analiza el comportamiento de las personas Ƥ ǣ

Son Leales Ƥ × ǡ Ǥ Ƥ suyos, son buenos amigos y cuidan a quienes los cuidan. Van mas allá de las expectativas de sus familiares y de sus equipos de trabajo; velan por ellos, guardan secretos y son capaces de decir “no”, cuando corresponde.

Son integras No cambian lo que piensan, lo que dicen o lo que hacen.

Siempre tienden a cumplir sus deberes. No son de doble cara. Tienen el valor de hacer lo que es correcto, aunque sea duro y costoso.

Son honestas

Cada mentira o engaño es como una bomba de Ǥ Ƥ Ƥ sobre piedra. Sin embargo, ninguna torre es tan alta o tan fuerte, que pueda sostenerse frente a las mentiras y a los engaños que terminan por socavar sus cimientos.

Son personas sinceras, abiertas y que dan la cara. Tienden a no mentir y, en especial, no hacen promesas que no pueden cumplir. Por supuesto, no hacen fraude ni estafan.

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Sea tan previsible y estable como el sol que nos alumbra en las mañanas.

Si los cambios de las leyes físicas pueden alterar drásticamente el funcionamiento del universo, mucho más aún sucede con las personas. Aprenda a ser constante en sus pensamientos y en sus emociones, pues la variabilidad destruye empresas, familias y sociedades. Ƥ Ƥ Ƥ Ǥ Ƥ ǡ plazados por alguien que sí lo sea.

Aprenda a planear y a proyectarse.

Es muy importante entender que las culturas que no ǡ ǡ Ƥ ǡ Ǥ Ƥ Ǥ manera se adquiere constancia, regularidad y seriedad. El valor de las máquinas se mide por su constancia, mucho más aún el de las personas.

Ƥ ǣ Valore a la gente y su puntualidad como un recurso.

Así aprenderá a reconocer el tiempo como un bien valioso. No olvide que el tiempo siempre determina la calidad de los resultados que alcanzamos.

Ƥ Ǥ completa es que como personas tenemos que producir una valía en nosotros mismos. Una constante, una actitud previsible. Esta constante incrementará nuestra propia valía y redundará en mejores condiciones personales, familiares y profesionales. La aplicación honesta de los principios, los convierte en hábitos; a su vez, los hábitos correctos le añaden valor y carácter; todo lo que eleva el sentido moral tiende a ser protegido, preservado y empleado para bien.

Cumpla y esté en lo que debe hacer.

La reputación de incumplidos o de poco comprometidos nos puede generar barreras en nuestra vida profesional y personal. La gente termina por no creernos o por no contar con nosotros.

Nunca apele a excusas o a disculpas. Ƥ ǡ Ƥ Ǥ

Recuerde: Cada mentira o engaño es como una Ƥ usted.

Cumpla su palabra y espere que los demás procedan de igual manera.

Sea franco, sencillo, fácil de llevar y de entender. Convierta la palabra y apretón de manos en contratos.

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MD. Cirujano - Especialista en Láser - Medicina Estética - Terapias Integrativas Miembro de la Sociedad Mexicana Científica de Medicina Estética, Organización Internacional para la Capacitación y la Investigación Médica ( IOCIM ), Sociedad Peruana de Medicina Estética, Asociación Médica de Mesoterapia Argentina

Láser Estético y Terapéutico Facial Corporal Tratamiento para Celulítis Eliminación de tatuajes Arañas Vasculares Lipoláser Quirúrgica Cara, Papada, Brazos, Espalda, Cintura, Abdomén, Pistolas, Piernas Hiperhidrosis Axilar, Palmar, Plantar (Sudoración excesiva)

Rellenos (ácido Hialurónico) Hemangiomas Caída de cabello Rejuvenecimiento Facial Arrugas y líneas de Expresión Manchas Cicatrices Queloides Remodelación Facial y Corporal no Quirúrgico

Ondas rusas ( Flacidez ) Levantamiento de glúteos Reducción de medidas Estrías Microdermoabrasión (puntas de diamante) Crioterapia Enfermedades de la piel Acné Vitíligo Alergias Problemas Vasculares

Edf. Centro Médico Alfaro, 2do piso. Consultorio 201, Av. Eloy Alfaro 227 y 10 de Agosto. Telfs: (593 2) 255 0580 Cel: 099 602 9031 E-mail: jamilfadul@plus.net.ec Web site: www.drjamilfadul.com

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Medicamentos Poco Compatibles Con Hacer Ejercicio Cuando se analiza el comportamiento de las personas Ƥ ǣ Son integras No cambian lo que piensan, lo que dicen o lo que hacen. Siempre tienden a cumplir sus deberes. No son de doble cara. Tienen el valor de hacer lo que es correcto, aunque sea duro y costoso.

Son honestas Son personas sinceras, abiertas y que dan la cara. Tienden a no mentir y, en especial, no hacen promesas que no pueden cumplir. Por supuesto, no hacen fraude ni estafan.

Las relaciones de calidad se construyen sobre princi ǡ Ƥ Ǥ Ƥ ǡ Ƥ Ǥ À Ƥ gravedad y el tiempo. En torno de ellas, organizamos nuestras vidas. Nuestras familias y, aún los negocios, se construyen alrededor de personas y cosas que nos ins Ƥ Ǥ

Cumplen sus Promesas Sin importar si estas son pequeñas o grandes, porque hay congruencia entre lo que dicen y lo que hacen. Por ello mismo, cumplen sus citas, entregan a tiempo informes o tareas, en general, lo que dicen, lo cumplen.

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valioso. No olvide que el tiempo siempre determina la calidad de los resultados que alcanzamos.

Cumpla y esté en lo que debe hacer.

La reputación de incumplidos o de poco comprometidos nos puede generar barreras en nuestra vida profesional y personal. La gente termina por no creernos o por no contar con nosotros.

Son Leales

Nunca apele a excusas o a disculpas. Ƥ ǡ Ƥ Ǥ

Ƥ × ǡ Ǥ Ƥ suyos, son buenos amigos y cuidan a quienes los cuidan.

Cumpla su palabra y espere que los demás procedan de igual manera.

Sea franco, sencillo, fácil de llevar y de entender. Convierta la palabra y apretón de manos en contratos.

Van mas allá de las expectativas de sus familiares y de sus equipos de trabajo; velan por ellos, guardan secretos y son capaces de decir “no”, cuando corresponde.

Sea tan previsible y estable como el sol que nos alumbra en las mañanas.

Si los cambios de las leyes físicas pueden alterar drásticamente el funcionamiento del universo, mucho más aún sucede con las personas. Aprenda a ser constante en sus pensamientos y en sus emociones, pues la variabilidad destruye empresas, familias y sociedades.

Cada mentira o engaño es como una bomba de tiempo. Ƥ Ƥ piedra. Sin embargo, ninguna torre es tan alta o tan fuerte, que pueda sostenerse frente a las mentiras y a los engaños que terminan por socavar sus cimientos.

Aprenda a planear y a proyectarse.

Es muy importante entender que las culturas que no ǡ ǡ Ƥ ǡ Ǥ Ƥ Ǥ manera se adquiere constancia, regularidad y seriedad. El valor de las máquinas se mide por su constancia, mucho más aún el de las personas.

Ƥ Ƥ Ƥ Ǥ Ƥ ǡ plazados por alguien que sí lo sea. Ƥ ǣ Valore a la gente y su puntualidad como un recurso.

Así aprenderá a reconocer el tiempo como un bien

Ƥ Ǥ completa es que como personas tenemos que producir una valía en nosotros mismos. Una constante, una actitud previsible. Esta constante incrementará nuestra propia valía y redundará en mejores condiciones personales, familiares y profesionales. La aplicación honesta de los principios, los convierte en hábitos; a su vez, los hábitos correctos le añaden valor y carácter; todo lo que eleva el sentido moral tiende a ser protegido, preservado y empleado para bien.

Recuerde: Cada mentira o engaño es como una bomba Ƥ Ǥ ǣ Ǥ

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Entrevista con la Dra. Martha Blanco

La importancia de la alimentación consciente en los últimos tiempos.

1.¿Por qué es tan importante la alimentación en los últimos tiempos?

En verdad, en los últimos tiempos con las circunstancias del virus del Covid19 y toda la situación de pandemia mundial que estamos viviendo, es muy importante ser conscientes de la manera en que nos estamos alimentando, nos hemos dado cuenta que hay un riesgo real alrededor de enfermedades como: triglicéridos, colesterol, hipertensión, diabetes y obesidad, conocidas como trastornos del síndrome metabólico, o enfermedades base, que son el resultado, muchas veces involuntario, de una inadecuada alimentación y de unos malos hábitos alimenticios y han sido graves para el tratamiento de pacientes infectados con el virus del Covid19.

Entonces, pensemos la forma como nos estamos alimentando, y replantearnos en todos los sentidos ¿Cuál es la alimentación adecuada y cómo estamos manejando nuestra dieta diaria?.

azúcar con felicidad porque es como un narcótico que viene para dar esa sensación de placer pues sube las Ƥ ǡ ǡ des cantidades nos da diabetes y afecta nuestro metabolismo.

Sin embargo, hay países que están haciendo campañas para mejorar la alimentación y nutrición de sus ciudadanos, en hora buena por ellos. También es cierto que, la importancia que le damos a nuestra alimentación proviene en gran medida de nuestro hogar, nuestras raíces y cultura.

Existen otros factores que también afectan el metabolismo, la poca ingestión de agua o tomar agua pura, estamos acostumbrados a cambiar el agua por bebi Ƥ ± cos, que no tienen ninguna hidratación para el organismo; el sedentarismo es otro de los factores que afecta el metabolismo, bien es cierto que nos levantamos de la cama y nos vamos directo a la ducha sin hacer siquiera una respiración consciente o no hacemos ejercicios ni hacemos caminatas, esto afecta el metabolismo; los alimentos sin norma de higiene y salubridad que consumimos en las calles que no tienen ninguna protección contra los virus, las bacterias y los humos de los carros, que son contaminantes de los alimentos, y en algunos restaurantes que no tienen buenas prácticas de manufactura ni cumplen con normas de manipulación de alimentos; otro factor es la inadecuada cocción de los alimentos, los macronutrientes que tienen los alimentos son muy importantes, a veces hacemos coc-

Ƥ ǡ forma en que los alimentos se convierten en energía, y es importante tener energía adecuada para que nuestro organismo funcione de manera adecuada. El metabolis ± Ƥ como enemigos de la salud, el primer enemigo son las sales yodadas, algunas sales yodadas no se consumen ni para el ganado, y nos producen hipertensión, enfermedades cardiovasculares y cerebrales, con una consecuencia letal en estos tiempos; otro enemigo son las grasas procesadas, su alto consumo nos da colesterol, triglicéridos, ateromas, que también son un riesgo en este momento; los azucares procesados, generalmente relacionamos

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ción por largos tiempos y a altas temperaturas alterando la estructura molecular de los alimentos, por ejemplo cuando cocinamos yuca, a alta temperatura, por tiempo prolongado y con abundante agua, la convertimos en almidón, y para pegar papel también nos sirve, imagínense que hará ese carbohidrato sobresaturado dentro de nuestro organismo, o la zanahoria que es un betacaroteno que le cambiamos su sabor; otro factor importante que estamos acostumbrados a consumir son los embutidos, los cuales son manufacturados de las terminaciones de los procesos de las carnes, algunos son elaborados con picos, patas, plumas o cascos, que no aportan ningún valor proteico al organismo, y sí ralentizan y afectan el metabolismo.

demos que nuestro cuerpo va perdiendo algunas sustancias, por la edad, por malos hábitos, por mal desempeño, y existen otras sustancias, como la vitamina C, que nuestro organismo por sí solo no es capaz de sintetizar, y necesitamos suplementarlas adecuadamente de una manera natural.

2.Usted habla de cinco factores para mantenernos a salvo en medio de esta terrible pandemia mundial ¿Nos puede explicar de que se tratan esos factores que todos debemos conocer y aplicar en nuestras vidas?

Cuando hablo de terapias complementarias no me Ƥ dos, aunque son muy buenas, mas bien hago referencia y recomiendo volver al campo a lo natural, a tener contacto y conexión con la naturaleza, con los ríos, abrazar un árbol, caminar descalzos por el césped, tener contacto con la madre tierra, disfrutar del medio ambiente, respirar oxígeno, aire puro, todo eso es muy importante.

El sedentarismo nos esta causando obesidad, por falta de ejercicios moderados estamos acumulando gran cantidad de estrés, lo que afecta nuestro sistema nervioso central y nos causa problemas de desarrollo sano, sobre todo. Hay que hacer ejercicios moderados porque no en todas las edades se puede llevar la misma carga de ejercicios.

Los cinco factores, cada uno tiene un concepto y una realización diferente. Para nadie es un secreto que nuestro sistema nervioso central es el que rige todos los órganos y procesos, es el que brinda toda la información a todos los sistemas del cuerpo, pues existen cinco factores que son bien importantes y que contribuyen a que nuestro sistema nervioso funcione de forma adecuada: el primero es la alimentación consciente; el segundo es la suplementación adecuada; el tercero son los ejercicios moderados; el cuarto son las terapias complementarias; y el quinto es el manejo de emociones, todos en igualdad de importancia.

Finalmente, cuando aprendemos a manejar las emociones, que es nuestro manual de vida, aprendemos a ǡ ǡ ƪ ǡ tanto en pensamientos como de personas negativas, controlando todo lo que nos afecta. Tengo un dicho “si no sabemos manejar lo que nos comemos, mucho menos manejamos lo que pensamos”, es muy importante aprender a manejar y tener control sobre nuestras emociones.

La alimentación consciente es el concepto por el cual yo conozco mi organismo, conozco mi metabolismo y sé que alimentos son agresores a mi organismo y cuales no, cuales favorecen el desarrollo tanto físico, cognitivo, intelectual de un ser humano, y eso lo hacemos desde el vientre de nuestra madre, recordemos que el único conducto que siempre existirá que conecta un ser humano con otro ser humano es la alimentación, y eso es el ombligo. Cuando nosotros sabemos qué alimentos son favorables a mi organismo y cuales no, podemos facilitar que nuestro organismo sea favorecido por los nutrientes de los alimentos, por eso debemos tener presente tres factores muy importantes de la alimentación consciente: la selección, preservación y cocción de los alimentos.

Cuando hablamos de suplementación adecuada, recor-

3.Si hablamos del primer factor que trata sobre "la alimentación consciente", ¿usted que nos recomendaría?

Este primer factor que les mencioné es muy importante, si hacemos una adecuada selección de los alimentos y una adecuada ingesta de los mismos, favorecemos a que el organismo, a través de nuestro metabolismo, produzca la energía necesaria para realizar todas las actividades.

La alimentación consciente parte de conocer qué tipo

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de metabolismo tenemos; para conocerlo debemos hacernos un biohacking individual y a nuestra familia, para ello debemos hacernos cinco preguntas sencillas: -¿Cuándo come carne de res su digestión es más lenta?

se llama contaminación cruzada, en momento que se coloca a cocinar un carbohidrato o una proteína o la mezcla de ellas, a altas temperaturas, se les rompen las moléculas e inicia el mal proceso de la contaminación cruzada, pues se empiezan a unir moléculas de diferentes alimentos y se forman otras sustancias nuevas, cambiando el sabor, el color, y la contextura de los alimentos, se vuelve insípida la mezcla y muchas esas nuevas sustancias son dañinas y perjudican la salud personal y familiar.

-Cuándo come a altas horas de la noche, al día siguiente amanece fatigado, cansado, con estrés debido a que no ha podido procesar bien el alimento que se comió la noche anterior fuera de horario?

-Al momento de dormir, ¿no concilia el sueño fácilmente y da vueltas en la cama?

En el caso de los tubérculos, la papa, la yuca, el ñame, en algunos países la patata, que son carbohidratos que no se deben consumir en exceso, se recomienda su cocción con poca o escasa agua, incluso al vapor, pues ellos tienen su propio contenido de agua, pero por el contrario la costumbre es cocinarla con mucha agua a altas temperaturas y lo que estamos haciendo es transformarlas en carbohidratos sobresaturados, recordemos que para el organismo procesar los carbohidratos debe producir mayor cantidad de insulina para poder desdoblarlos, y si a eso le añadimos que la cocción es inadecuada que esta a temperaturas superiores a los 100°C, una temperatura adecuada debe ser de 80 - 82°C, entonces si no hacemos esto una harina la vamos a convertir en un almidón y se convierte en glucosa en sangre porque tiene más trabajo la insulina para desdoblar los alimentos.

-¿Cambia fácilmente su estado emocional, su humor, durante el día?

-¿Cuándo consume ciertos alimentos, como pimiento rojo, picantes o cebollas le da acidez? Ƥ ǡ casos anteriores, usted padece del metabolismo lento, por eso es muy importante conocer su metabolismo, saber que alimentos o combinación de estos lo afectan a usted o afecta a algún miembro de su familia, es por eso que la alimentación consciente no es lo mismo al concepto de alimentación saludable, ya que parte desde el mismo instante en que tomé la decisión a la hora de hacer el mercado, qué alimentos comprar, × ǡ Ƥ × preparo y en qué tipo de utensilios los cocino.

Por todo eso es bien importante hacer conciencia en qué utensilios estamos cocinando, existen muchas investigaciones que podemos encontrar en Internet, ÀƤ Ǥ que hizo una investigación hace como unos 20 años de los utensilios de cocina y se dio cuenta la afectación que estos tienen en la poca aceptación de los nutrientes de los alimentos en el organismo, incluso algunos producen algunas enfermedades, hay estudios que por febrero hace dos años que fueron publicados en el New York Times sobre una empresa que fabrica utensilios de cocina como también algunas plantaciones químicas, entonces es bien importante siempre investigar, no comer entero, estar bien informados sobre que utensilios de cocina tenemos en casa.

4.Usted en reiteradas ocasiones ha expresado que la cocina es el laboratorio de salud para toda la familia ¿tienen que ver las ollas de alta gama con todo este tema de salud personal y para la familia? ǡ Ƥ nuestra cocina, porque si lo miramos como un laboratorio es el lugar donde hacemos mezclas, combinamos alimentos, muchos de los cuales después van a ser procesados por medio del fuego, para ello debemos tener los instrumentos o utensilios de cocina adecuados.

Recordemos que, ningún alimento debe llevarse a 100°C o más, porque se les rompen las moléculas, así que recomendamos siempre cocinar a fuego bajo y que la temperatura de cocción no supere los 82°C, y en este orden de ideas, los utensilios de cocina, como ollas y sartenes, tienen una gran responsabilidad, por algo que

Qué cuales son los mejores, yo recomiendo mucho las marcas que utilicen acero inoxidable grado quirúrgico

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conforman su cuerpo, la capa exterior está elaborada con acero inoxidable ANSI A340, conocido en nuestro medio como acero de inducción, muy resistente y con una alta permeabilidad magnética, que le permite ser usada en todo tipo de cocina, incluyendo las estufas de vitrocerámicas y de inducción; en su interior existen tres capas de aluminio muy puro, conformadas de su primera colada, las que se encargan de transferir la energía desde la fuente de calor, o estufa, hacia el interior de la olla de forma rápida y homogénea, y así evita que se formen puntos (o zonas), más calientes que otras en diferentes partes de la olla que dañan la calidad de la cocción de los alimentos. Finalmente, y para evitar que los alimentos tengan contacto directo con el aluminio, es colocada una capa interior fabricada en acero quirúrgico ANSI 304T, a la cual se aplica un baño Ƥ Ǥ

304T, con revestimiento en titanio, y cuya tecnología permita la cocción de los alimentos a 82°C. 5.¿Qué existe detrás de las ollas de alta gama que las hacen únicas en su tipo para mantenernos a salvo?

mucho, primero que es una industria poco conocida, son pocas marcas, los precios algunos son muy altos, cuando debería no ser así porque es necesario tener mayor acceso a utensilios que respeten los valores nutricionales de los alimentos, los oligoelementos, las vitaminas y minerales que necesita el cuerpo para producir energía y no estar enfermo, desde el mismo vientre, vemos como nacen niños o se les detectan al poco tiempo del nacimiento obesidad, hipertensión, pero recuerden el vinculo que hay con la alimentación que consumió su mamita durante la gestación.

El titanio es un metal maravilloso, muy amigable con la anatomía humana por lo que es usado en prótesis y otros tratamientos permanentes al no crear ninguna reacción adversa en el organismo.

Considero que, los dietistas y nutricionistas deben estar mas enfocados en mirar en qué utensilios de cocina estamos elaborando los alimentos que en la misma dieta diaria, aunque es bien importante, o estar sacando productos para adelgazar, bajar medida y talla, cuando con una alimentación consciente se puede evitar estos males y proteger la salud física y mental de los seres vivos.

ǡ Ƥ À ǡ Ƥ Ƥ que no lo tienen: brinda mayor estabilidad térmica y resistencia mecánica; permite, además, un acabado Ƥ propiedad antiadherente al utensilio; y otra propiedad menos conocida pero muy importante que tiene el Ƥ ǡ resulta que a temperaturas mayores a 350°C el cromo reacciona con el carbono, ambos son componentes del acero quirúrgico 304 y 316, esta reacción química crea el carburo de cromo, el cual se puede observar en los utensilios de cocina en formas de manchas blanquecinas, muy difíciles de quitar, debilitando esas zonas ante la oxidación, con el tiempo prolongado de uso, las manchas se tornan más oscuras hasta quedar la olla manchada permanentemente, ya que el cromo es el encargado de proteger y dar ese brillo impecable muy elegante que tiene el acero quirúrgico. Sin embar ǡ Ƥ Ƥ no del acero, evitando que se formen esas manchas desagradables, dándole a las baterías de cocina Alondras Ware esa calidad única del mercado de ollas de

Lo que diferencia a las ollas llamadas de "alta gama", de las demás baterías de cocina convencionales, es la tecnología que está detrás, tanto en su diseño como en la selección de los materiales con las que son elaboradas. A simple vista es muy difícil diferenciar unas ollas de las otras, sobre todo aquellas que están elaboradas en acero quirúrgico, así que vamos a dejarles algunos tips a nuestros lectores para que comprendan mejor esta tecnología, que hace de las baterías de cocina de alta gama sean especiales y únicas en el mercado.

Alondras Ware International es una de las cinco marcas de baterías de cocina de alta gama más reconocidas del mercado. Nace en el Sur de California hace 22 Ó Ó ͖͔​͔͖ Ƥ × Ƥ dad del acero completo, empleado, entre otros muchos usos, en la fabricación de los utensilios de cocina, incluidas las ollas de alta gama.

Las ollas Alondras Ware cuentan con cinco capas que

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los alimentos a cocinar, luego se coloca la tapa con la válvula abierta y empieza el proceso de cocción de los alimentos, al término de unos pocos minutos los jugos que se van desprendiendo de los propios alimentos empiezan a evaporarse y al alcanzar la temperatura adecuada se escucha el silbido, se baja aún más la llama hasta que pare el silbido y en ese momento se procede a cerrar la válvula moviendo la perilla a la posición de cerrada, y ocurre algo maravilloso, debido al ȟ cierre de la válvula, haciendo que el volumen se reduzca y se cree un semivacío en el interior de la olla, nada entra nada sale, así la temperatura permanecerá a 82°C, cocinando más rápido los alimentos, con mucho menos consumo de gas o electricidad, y sobre todo respetando los valores nutricionales de los alimentos.

alta gama que respaldan los 100 años de garantía de fábrica sin perder su belleza. Ellas también maduran sin envejecer. Tips uno: las ollas de alta gama pesan un poco más que las de una sola capa al contar con cinco capas o más en su fabricación.

Otra característica de las ollas Alondras Ware es su acabado elegante y perfecto, esta propiedad se debe a que el acero ANSI 304T con recubrimiento de titanio, además de tener una alta resistencia mecánica y a la corrosión, tiene una alta formabilidad sin necesidad de calentamiento, lo que permite que a temperatura am × Ƥ ǡ y perfectos, permitiendo que la tapa de la olla encaje con precisión en el borde de la olla sin necesidad de utilizar otro elemento para el sellado.

Tips cuatro: las ollas de alta gama cocinan más rápido los alimentos, reducen la factura de energía, y lo más importante respetan los valores nutricionales de los mismos.

Tips dos: las ollas de alta gama de Alondras Ware no requieren de aros silicromáticos para el sellado de las tapas, pues encajan perfectamente metal con metal, lo que además le da mayor durabilidad y elimina costes de recambio innecesarios.

Aunque hasta aquí nos hemos referimos en forma de ejemplo solo a las ollas, esta tecnología también está presente en las omeleteras y los sartenes, incluso se encuentra en las planchas con y sin tapas que conforman la variedad de utensilios de cocina que se pueden encontrar en Alondras Ware. alondraswareinternacional.com

Tips tres: las ollas de alta gama cuentan con una válvula de control de temperatura que avisa con un silbido cuando la temperatura alcanza los 82°C, que es la temperatura ideal para elaborar los alimentos, sin que estos pierdan el valor nutricional y las ollas convencionales no la tienen.

Tips cinco: las ollas de alta gama no requieren nada o muy poco de aceite para cocinar, no requieren nada o muy poco de agua, y no requieren nada o muy poco de sal (a gusto), de esa forma es que ayudan a evitar, o frenar y en muchos casos revertir las enfermedades del síndrome metabólico, dejando un legado de salud y bienestar a nuestros hijos y nietos.

Ahora les voy a contar el mayor secreto que hay detrás de la tecnología de las baterías de cocina de alta gama, para mantener la temperatura de cocción de los alimentos a 82°C, convirtiendo estos utensilios de cocina como los únicos del mercado que respetan los valores nutricionales de los alimentos. Resulta que, al contar estas ollas con cinco capas hace que la capa exterior, que está en contacto directo con la fuente de calor, o estufa, mantenga una temperatura ligeramente superior a la capa interior, ya que al trasladarse el calor de capa en capa hay una pequeña perdida de ǡ ȟ Ǥ

Ƥ memos, y podemos concluir que hemos descubierto "el eslabón perdido de la nutrición": los utensilios de cocina de alta gama. Esa es la clave de la alimentación en los últimos tiempos, para madurar sin envejecer.

Una vez que la olla fue precalentada a fuego medio bajo, durante unos 4 minutos, se vierten en su interior

Reportaje por: Andrés Pereira Rodríguez

Av Mariana de Jesús y Nuño de Valderrama Edificio Citimed piso 3, consultorio 326

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distrito metropolitano de quito y la ciudad inteligente son las provincias de Cotopaxi, Esmeraldas y Sto. Domingo de los Tsáchilas, la pugna entre unitarios y federalistas definieron durante este periodo las fronteras externas de las naciones y la geografía interna quedo inconclusa, disolviéndose el proyecto federativo (la Gran Colombia), de unidad en 1831, la república y los sistemáticos levantamientos independentistas territoriales obligo a las autoridades a la conformación de una región más ordenada, finalmente, en 1851 quedo integrada por ocho cantones: Quito, Cayambe, Mejía, Pedro Moncayo, Pedro Vicente Maldonado, Puerto Quito, Rumiñahui y San Miguel de los Bancos.

Las ciudades del futuro se preparan para recibir al mayor éxodo del campo a la ciudad, actualmente el 55% de la población vive en ciudades para el 2050 el 70% de personas vivirá en estas grandes urbes, conglomerados humanos que perciben a la ciudad como un centro de oportunidades por la modernización acelerada que estas generan, las ciudades fueron diseñadas basadas en determinados modelos ahora obsoletos y, ahora se ven en la urgente necesidad de prevenir el colapso.

A las puertas del bicentenario de su independencia (24 de mayo de 1822), la ciudad de Quito se proyecta como ciudad inteligente “Smart city”, mediante el uso de tecnología proporciona servicios tradicionales y resuelve cuestiones urbanas, donde sus habitantes buscan flujos de energía, tecnologías de información y comunicación (TICs), que respondan a las necesidades locales de la ciudad, interactuando con diferentes herramientas digitales (celulares, tablets, computadores).

El 27 de octubre de 1993 fue creado el Distrito Metropolitano de Quito, en el año 2008 se crea la nueva unidad territorial denominada regiones, se divide al país en siete zonas o regiones y dos distritos metropolitanos autónomos (Quito y Guayaquil), Distrito Metropolitano sinónimo de área Metropolitana, en conjunto con la Ley de Régimen del DM Quito cuya función es descentralizar los organismos institucionales de allí la división territorial en 8 administraciones zonales o zonas metropolitanas, 32 parroquias urbanas y 33 parroquias rurales y suburbanas; actualmente el proceso de descentralización del país se encuentra estancado, Quito región 2 que contiene a las provincias de Pichincha, Imbabura, Napo y Orellana.

Al igual que las grandes metrópolis debe seguir un proceso de desarrollo urbano integral. Ya en la república, se consolido el ordenamiento territorial en el modelo francés, pero expresado ahora en triple nivel departamentos/provincias/cantones, aunque la provincia ha cumplido durante la historia nacional una importante función política y administrativa, al acercar a la población a una instancia de gobierno más local, su estructura se vuelve limitada ante la actual dinámica social.

Breve clasificación de las ciudades: Metrópolis Nacionales, supera el millón de habitantes, aquí reside el gobierno central: Madrid; Metrópolis Continentales, varios millones de habitantes, funciones políticas y económicas importantes a nivel de continente: Sao Pablo; Mega-ciudades o Metrópolis mundiales, supera los diez millones de habitantes, influencia política y económica a nivel mundial: New York. Es de suma importancia referir el sinónimo de Distrito-región, como: área, región, zona, territorio, sector, terreno, circunscripción, distrito.

Después de la independencia, el 25 de junio de 1824 se funda la provincia de Pichincha abarcando en ese entonces lo que ahora

Ciudad Metropolitana, núcleo alrededor del cual se desarrollan actividades políticas y económicas: Bogota; Zona Metropolitana, región de la unión de las ciudades y estamentos rurales, absorbe núcleos rurales: DM Quito ciudad capital, distrito-región; Megalópolis sinónimo de Mega-ciudad, unión de dos o más áreas metropolitanas: Japón; Ciudad Global, nace de los efectos de la globalización de la comunicación y las redes sociales, centros mundiales de innovación, económico, político y cultural: New York la ciudad más global del mundo; Ciudad Globalizada, son las ciudades que no generan innovación tecnoló-

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centro de investigación considerada la mejor del mundo en salud, medio ambiente y agricultura con tecnología de última generación. Al día de hoy la compañía del Sr. Mark Zuckerberg (Facebook), está invirtiendo miles de millones de dólares en su nuevo proyecto Meta-verso o más allá de este universo que nos llevará a otro nivel de tecnología, mundo virtual o realidad aumentada donde se podrá comprar con Bit coin y las cripto monedas serán una realidad virtual, Amazon y su asistente virtual Alexa desarrollado con inteligencia artificial (IA).

gica, sino que al contrario la consumen en grandes cantidades y son considerados como centros culturales: Latinoamérica es globalizada. Los turistas que arriban de ciudades globales son ciudadanos de cultura progresista, esto quiere decir que su educación y cultura es de alto nivel, el analfabetismo digital es casi nulo, utilizan aplicaciones todo el tiempo: Booking.com, Airbnb, Trivago-Expedia, reúnen plataformas para conseguir mejores pecios, Trip Advisor ya es un clásico para reservar restaurantes y comprar; buscadores de viajes: Sky scanner favorito low cost, Google fly, Scott’s viajes baratos, Fighly para gestionar vuelos; plataforma de transporte terrestre: Omio, entre otras apps.

La otra cara de toda esta maravilla de ciudades inteligentes se llama obsolescencia programada o economía del descarte, donde cientos de miles de millones de desechos tecnológicos: plástico, vidrio, circuitos electrónicos y material radioactivo van a los botaderos de basura; los ODS 11 y 7, comunidades y ciudades sostenibles, y energía asequible y no contaminante en conjunto con el programa zero wate o basura cero (WWF), buscan una acción conjunta hacia el debate y la implementación del derecho a la nueva ciudad digital, “repensar la ciudad desde la gente”, (Hábitat III, Quito 2016).

Los esfuerzos por la modernización de una zona -region globalizada como Quito, con un analfabetismo digital del 7,9% y un analfabetismo funcional o la incapacidad de un individuo para utilizar herramientas de lectura, escritura y cálculos de forma eficiente en situaciones cotidianas de 4,02%, el no acceso y competencias para el uso de tecnología deja de ser un problema generacional y pasa a ser social, proyectos Tech en la ciudad: instalación de wifi gratis, transporte eléctrico y sostenible, vallas informati-

El mundo para el que nos educaron ya no existe, en el año 2017 se publicó la agenda educativa digital que marca los lineamientos para el uso de tecnologías en el sistema educativo, la sociedad digital requiere de individuos capaces para su desarrollo, ya se habla de las escuelas sin mochilas donde la Tablet será la protagonista de la educación del futuro, en el Foro Económico Mundial (FEM), 2016 (la cuarta revolución industrial), se determinó que para el 2020 siete millones de empleos desaparecen y van aparecer nuevos empleos relacionados con tecnologías.

Reportaje por: Milton Jácome

vas digitales, semáforos inteligentes, ciberseguridad, plataformas de cobros y tramites públicos, transporte alternativo, ciclo vías, educación virtual, rutas turísticas (Booking), etc. El usuario típico de las redes sociales ahora pasa dos horas y veinticinco minutos promedio por día, esto ha generado nuevos hábitos de consumo digital, la pandemia COVID-19 consolido el E-commerce, se estima que la masa de compradores se duplico durante los días de cuarentena debido al confinamiento, no solo protagonizado por millennials, sino que inauguro la presencia de distintas edades. Statista, informa que moda y belleza supero a viajes y turismo, alimentos y cuidado personal son en conjunto parte del comercio electrónico; GWI (Analytics & Consumers), 45% de usuarios globales buscan información sobre productos que puedan comprar.

Las metrópolis en su evolución hacia la ciudad digital están cambiando y para bien de los ciudadanos, Hamburgo pionera en movilidad inteligente, Estonia líder mundial en ciberseguridad, la universidad de Wageningen (Holanda),

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¿Qué es el equinoccio de primavera?

En el hemisferio norte, el equinoccio de primavera que ocurre entre el 20 y el 21 de marzo y, en el caso del hemisferio sur, entre el 22 y el 23 de septiembre. La primavera es la estación del año que se caracteriza por el aumento de la temperatura y el rebrote de toda la flora. En ella comienza un nuevo clima y, con ello, resurge un espíritu festivo y vital en el ánimo de las personas y las sociedades que lo experimentan.

aumentando, alcanzando unas 12 horas de luz y, conforme van pasando los días, las noches tardan más en llegar.

Durante esta época, los árboles comienzan a reverdecer, y las plantas a florecer; nuevos paisajes asoman por los jardines de las casas y un olor perfumado se desprende de la apertura de los capullos que se abren para convertirse en flores.

El rapto de Perséfone es una historia de primavera que vale la pena ser leída:

Así que, en el Hemisferio Norte y a partir de este 20 de marzo, las horas de luz del día se alargarán más; el tiempo en que el Sol está por encima del horizonte es mayor.

Desde los tiempos más remotos, el hombre, cuando no puede comprender el mundo externo que lo rodea, crea representaciones míticas. Así, la humanidad ha llegado ha mitificar desde la salida y la puesta del sol hasta los fenómenos atmosféricos, el crecimiento de las plantas, el nacimiento y la muerte. La primavera es la estación del renacimiento... así lo entendieron la gran mayoría de las religiones antiguas y, a partir de ello, levantaron muchos de sus mitos. En este contexto, la primavera es vista como lo muerto que renace. Una vez más ocurre el milagro: de los arboles deshojados renacen nuevos brotes y, una vez más, hay cosecha, es decir, vida.

Mientras que el hemisferio norte del planeta dice adiós al invierno, la otra mitad le da la bienvenida al otoño.

La primavera es una de las cuatro estaciones que divide el año; estaciones primavera, otoño, verano e invierno se presentan de distinta manera en cada región del mundo pues, para cada caso, puede tener un clima diferente.

Equinoccio se origina de los vocablos griegos euqus que significa “igual”, y nox “noche”, es decir “noche igual”. Este acontecimiento sucede dos veces al año, se trata del equinoccio de primavera y el equinoccio de otoño.

Mahoma decía: "No hay gota en los mares, ni fruto en los árboles, ni planta en la tierra que no tenga en cada semilla un ángel que cuide de ella".

Durante la primavera, progresivamente los días van

La naturaleza está entonces ligada a lo sagrado y protegida por los guardianes de dios para que al hombre no le falte el sustento. Para algunos pueblos eslavos y escandinavos, por ejemplo, los

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privada de su mano fecunda, se seca y las plantas no crecen. Ante este desastre Zeus se vio obligado a intervenir pero no pudo devolverle la hija a su madre. Es que Perséfone ya había probado el fruto de los infiernos (la granada), y por eso le era imposible abandonar las profundidades y regresar al mundo de los vivos. Sin embargo, se pudo llegar a un acuerdo: una parte del año Perséfone lo pasaría con su esposo y, la otra parte, con su madre.

Lo que este mito indica es que cuando Perséfone regresa con su madre, Démeter muestra su alegría haciendo reverdecer la tierra, con flores y frutos. Por el contrario, cuando la joven desciende al subterráneo, el descontento de su madre se demuestra en la tristeza del otoño y el invierno. Así se renueva anualmente el ciclo de las estaciones y así explicaban los griegos la sucesión de ellas: el otoño y el invierno son tristes y oscuros como el corazón de Deméter al estar separada de su hija. La alegría y la serenidad retornan cuando vuelve con ella, es decir, cuando comienza la primavera.

templos consagrados a sus dioses eran bosques, lagos y árboles sagrados, pero todos celebraban festivales que podían durar semanas porque para todos los pueblos la primavera siempre era algo festivo.

Referencias: Los dioses y sus símbolos

Las diosas Démeter (1) y Perséfone (2) representaban para los pueblos de la antigüedad los poderes de la naturaleza, su transformación y la emergencia cíclica. En la antigua Grecia, el primer día de la primavera era el día en que Perséfone, prisionera bajo tierra durante seis meses, volvía al regazo de Deméter, su madre.

(1) Deméter. Diosa de la fecundidad de los campos, la Madre Tierra, diosa del trigo, que proporciona el pan. En la mitología latina es Ceres, que está representada como una digna matrona que porta dos antorchas, símbolo de nacimiento y de luz.

(2) Perséfone. Representa a la primavera. Para los romanos era Proserpina.

Cuenta Homero que en el sureste de Europa hubo un tiempo en el que reinaba la eterna primavera. La hierba siempre era verde y espesa y las flores nunca marchitaban. No existía el invierno, ni la tierra yerma, ni el hambre.

El artífice de tanta maravilla era Démeter, la cuarta esposa de Zeus. De este matrimonio nació Core, luego llamada Perséfone. Se trataba de una hermosa joven adorada por su madre que solía acercarse a un campo repleto de flores a jugar. Un día, pasó por allí el terrible Hades con su temible carro tirado por caballos.

(3) Zeus. Padre de los dioses, dueño y señor del cielo.

(4) Hades. Dios de los infiernos que rige en el Tártaro (mitología), o Mundo de los Muertos.

Reportaje por: Claudio Valerio

Se encandiló con Perséfone y la raptó para llevarla al subsuelo, su territorio. Deméter, al no encontrar a su hija y con una antorcha en cada mano, emprendió una peregrinación de nueve días y nueve noches. Al décimo día el Sol, que todo lo ve, se atrevió a confesarle quién se había llevado a su hija. Irritada por la ofensa, Démeter decidió abandonar sus funciones y el Olimpo. Vivió y viajó por la tierra. Esta se quedó desolada y sin ningún fruto ya que,

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SIEMPRE VIVA

Las mujeres del mundo…

Merecen el mundo que muchas veces les han negado, merecen un mundo sin violencia, sin señalamientos, no solo un mundo con igualdad de derechos… porque es ya su derecho, sin embargo, un mundo con igualdad de género aún hay que batallarlo para poder alcanzarlo.

Hoy que se conmemora y se recuerda un año más del día de la mujer trabajadora, celebremos la vida, hoy que ser mujer suele ser más difícil que antes porque se exigen un protocolo para “encajar”, en una sociedad que busca la excelencia de la mujer trabajadora sin despreocupar tus “ocupaciones… tus prioridades”, es por esto que la Jornada Laboral de una mujer es más extensa y cuestionada.

En el Ecuador según cifras del INEC, de cada diez empleos adecuados, entre seis y siete son ocupados por hombres y tres por mujeres, las mujeres perdieron más plazas de empleo que los hombres en enero de 2022.

Es por esto que debemos seguir luchando, debemos de seguir apoyándonos, descubriéndonos, te invito a no desvanecer, te invito a seguir de pie, véncete, enfrenta a tu agresor, aunque sea este muchas veces el propio sistema, recobra tus fuerzas trabaja, ayuda a tu amiga, a tu vecina, a tu compañera, apóyala, no la cuestiones sé su guía y mantente SIEMPRE VIVA, viva para luchar, viva para gritar, viva para cambiar o ayudar a cambiar el mundo que yo deseo para ti Mujer Trabajadora.

Llakaq warmi Mujer trabajadora worker woman donna operaia

Ana Cecilia Mendoza M.

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48( 18(6752 &25$= 1 (67K ',638(672 se pueden desviar en momento alguno de los de Él, deben estar fijos. Si las crisis se nos presentan más de una vez durante el año, serán abatidas y apartadas.

De lo que resta del año, disponemos de aproximadamente 300 días para lograr grandes conquistas, para vencer los desafíos, para realizar nuestros sueños, para alcanzar a tan esperada felicidad. Pero, ¿cuántos estamos dispuestos a gastar para alcanzar todo eso?.

Ya en su tiempo lo dijo Abrahan Lincoln: "Si yo tuviese ocho horas para derribar un árbol, dedicaría seis horas afilando mi hacha."

¡Es hora de que empecemos a afilar nuestras hachas! Porque si anhelamos derribar el árbol de las incertidumbres y dudas, debemos de tener afilada el hacha de nuestra fe. Si la angustia, la aflicción y la desesperación, que la vida nos presenta como árboles, dificultan nuestra travesía en dirección a la paz y tranquilidad, deben ser abatidas y, para eso, necesitamos tener bien afilada el hacha de nuestra esperanza. Si el árbol de la falta de perspectivas y del desánimo han sido plantados en el camino de nuestra vida de gozo, vamos a derribarlos. ¡Afilemos, inmediatamente, el hacha de nuestra comunión con Dios!

No hay crisis que no sucumba delante del poder y del amor de nuestro Dios. ¿Qué gran dificultad pueden representar los árboles de adversidades delante de un hacha que, anteriormente, ha sido afilada en el Señor?.

El gran secreto para evitar el fracaso en todos nuestros propósitos es buscar la orientación, la dirección, la fuerza y la compañía de aquél que ya nos prometió que seríamos más que vencedores.

Desde la ciudad de Campana (Buenos Aires), envío un Abrazo, y mi deseo que la vida te sonría y permita que prosperes en todo, y derrame sobre ti, Salud, Paz, Amor, y mucha Prosperidad.

De ninguna manera nuestras manos se pueden soltar de las manos de nuestro Salvador; nuestra confianza en Dios no puede ser estremecida. Nuestros ojos no

Claudio Valerio

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Lejanía Los peces que la ola arrojó a la orilla están muertos golpeados por la naturaleza respiran la tierra mientras las hormigas extraen de ellos su último alimento todo confluye entre la muerte y la vida El ciclo en la piedra retorna las hojas secas cubren su luz Así la espera se devuelve abrupta hasta su último nacimiento.

Si todo se cubre nada existe en la oscuridad, entonces me escondo bajo el mar para desaparecer en esta lejanía.

Milena Pinzon

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OBSERVANDO UNA HOJA La savia que corría por sus venas perdía su fuerza; se desprendió pálida, y como en un desmayo fue a tumbarse en la hierba del prado.

El viento travieso casi la obligó a hacer una ronda con sus compañeras.

Unos junquillos la abrazaron, como queriendo aprisionarla para si, y entonces pensó que el mundo al que había ingresado era también entretenido, ahí sintió nostalgia y soledad recordando su mundo de luz y de altura.

Que lejana le pareció la inmensidad del cielo, el vuelo de los pájaros, las caricias del viento.

Sintió que su cuerpito se había secado mucho y su vida parecía apagarse.

De pronto una nueva brisa la impulsó hasta un trozo de tierra, esta generosa y húmeda la recibió en sus brazos, allí entre confundida y silenciosa percibió que su vida no había terminado aún y que muy pronto; quizás sería parte mil veces pequeña de una diáfana flor.

Irma Silveira

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Vino, futuro y sostenibilidad: entre clichés a desmentir y tecnología

Descorchar una botella de vino es un gesto romántico, fascinante y poético a la vez, que debe llevarse a cabo con mimo y utilizando la herramienta que siempre ha sido compañera de vida de cualquier sumiller (y no sólo): el sacacorchos.

Oler el corcho es entonces el siguiente paso, buscando alguna imperfección, un defecto, cada ligero olor desagradable posible...

Aquí ya la poesía puede fallar, obligándonos a renunciar al placer de catar: si, de hecho, el corcho tiene defectos, es casi seguro que el vino no se habrá conservado de la manera óptima y perderemos todo el placer de una buena copa.

Esto se debe a que la lignina, un componente fundamental del corcho, puede ser atacada por un hongo, la Armillaria mellea, un parásito del roble utilizado para este tipo de corcho: el resultado de la acción de este hongo sobre el corcho es la producción de una molécula, el tricoloroanisol, para los amigos gli TCA, responsable del llamado "aroma a corcho". Es una desagradable mezcla de olores que recuerda al papel de periódico húmedo, el sotano, el moho, el musgo, el pelo mojado del perro...

El tapón de rosca, también conocido como tapón Stelvin (del nombre del fabricante más importante), es un sistema de cierre que consiste en una cápsula de tornillo de aluminio que cubre la parte superior del cuello de una botella, protegiendo y preservando las propiedades organolépticas de la bebida contenida en ella.

La diferencia sustancial entre el tapón de rosca y el tapón de corcho es que el primero garantiza una impermeabilidad absoluta y evita que el oxígeno se filtre y entre en contacto con la bebida, mientras que el corcho es ligeramente poroso y permite filtrar una cantidad mínima de oxígeno.

Esta es la razón por la que, generalmente, los vinos de crianza, aquellos que se prestan a evolucionar o madurar en botella generalmente se cierran preferentemente con un corcho, mientras que los jóvenes, ya maduros o que ya han alcanzado el máximo de su potencial expresivo, se pueden cerrar con el tapón de rosca.

El oxígeno, por lo tanto, es un elemento fundamental a mantener en consideración: necesario para la evolución de grandes vinos, pero al mismo tiempo, también peligrosamente capaz de oxidar un vino.

En resumen, todas las cosas ciertamente no son agradables de encontrarse de nuevo en un vino.

Para superar lo que sin duda es uno de los principales problemas en el campo enológico y que también puede manifestarse hasta un 15% en botellas con corcho, la investigación fue a explorar diferentes cierres: tapones de rosca y tapones de caña de azúcar en primer lugar.

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Por este motivo, la investigación también se ha centrado en polímeros derivados de la caña de azúcar, con el fin de proporcionar una alternativa segura y sostenible al corcho, con productos capaces de controlar la entrada de oxígeno en botella y al mismo tiempo mejorar el envejecimiento.

En cuanto a la caja externa aquí también las ventajas son innumerables: protege la bolsa de aplastamientos, golpes y cortes, es apilable, protege el vino de cambios bruscos de temperatura y luz y, por último pero no menos importante, es una excelente solución para envíos con mensajeros que, en lo que respecta al envío de botellas, ahora obligan a paquetes especiales y muy Un enfoque totalmente diferente, capaz de eliminar caros. incluso el uso de vidrio, sin embargo, es el que lleva a cabo la industria del embalaje que ha desarrollado la tec- Estas son solo algunas soluciones que el mundo del vino nología bag in box. no puede ignorar, también dada la proliferación de nuevas realidades y el comercio electrónico, fuertemenEs un envase para líquidos alimentarios inventado y pa- te enfocados en la comercialización de estos productos, tentado en los años '50 en los Estados Unidos de América como, por ejemplo, vinbaginbox.it: una empresa italiana y formado por una caja (BOX), generalmente hecha de recien nacida, que está creciendo rápidamente, desarrocartón de diversas formas y tamaños, que sirve para pro- llando un catálogo de vinos no solo italianos. teger y contener una bolsa (BAG), hecha de material plástico polilaminado (poliéster metalizado para el exterior y Solo tenemos que romper los clichés que siempre han polietileno para productos alimenticios para el conjunto), acompañado a un sector bastante tradicionalista como el al que se sella térmicamente un grifo para la dispensa- enológico y dejarnos fascinar por el encuentro entre tección del líquido contenido en la bolsa. nología y calidad de la materia prima. ¡Buen vino a todos!

Este último es el punto fundamental del recipiente, ya Reportaje por: Raffaelo de Crescenzo que permite que el líquido escape sin permitir la entrada de aire.

En el campo enológico específico, la bolsa se llena de vino sin permitir que el aire permanezca en el interior; durante el vaciado, la bolsa, hecha de material extremadamente flexible, permite que el líquido escape, sin que el oxígeno penetre en el interior. De esta manera se elimina la posibilidad de oxidación y de conversion en vinagre, problemas típicos que puede encontrar el vino en contacto con el oxígeno.

Por estas razones, hoy en día se puede decir que esta tecnología es la mejor del mercado para vinos de uso diario, además de ser muy práctica: el vino, de hecho, siempre está "listo para usar", incluso para consumos ocasionales y esporádicos.

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A nivel mundial, la triquinosis es una infección que se debe al consumo de carne cruda o mal cocida y que contiene gusanos inmaduros o larvas de Trichinella spiralis los que, comúnmente. Se los puede encontrar en carne de animales como el cerdo o mismo del caballo.

En el interrogatorio y proceso de exploración clínica que el profesional realiza cuando se le consulta por las molestias o dolencias actuales, hay que informarle que se ha consumido carne cruda para que tenga referencia.

Cuando se realiza la congelación, radiación o cocción de la carne, puede ocurrir que las larvas se mueran, pero si a la carne se la seca al aire, se ahúma, o se sala, permanecen intactas en todos los productos curados.

Las personas que se enferman de ella, se debe por con ȋ Ƥ Ȍǡ como también por la ingesta de productos sin cocción, de animales de caza, de chacinados, embutidos o salazones de procedencia dudosa o que no se conoce si se han hecho los controles sanitarios adecuados.

Los animales omnívoros, o sea esos que comen tanto carne como plantas y especialmente los carnívoros (consumidores de carne), son una fuente potencial de enfermedad por parásitos o lombriz intestinal. Es por esto que a los animales domésticos se los debe de criar bajo los terio de Salud, de manera sean aptos para el consumo de su carne. Así pueden considerarse seguros.

Esta enfermedad parasitaria es transmisible y las larvas del gusano redondo (nematodo), del spiralis o el britovi, puede causar cuadros muy serios. Si bien es frecuente que la infección desaparezca por sí sola, hay que tener sumo cuidado porque podrían verse afectados pulmones, corazón o cerebro.

À Ƥ ǡ muscular, molestia abdominal, espasmos, diarrea, hinchazón facial alrededor de los ojos, dolor muscular al masticar o respirar, o cuando se usan los músculos largos.

Si estas larvas de Trichinella son ingeridas, ellas pasan al intestino del humano y, creciendo, invaden el torrente sanguíneo y así llegan al diafragma, a los tejidos musculares, a los pulmones y al corazón.

Normalmente la incubación se produce entre los diez o doce días y, en caso de infección, puede llegar a durar un mes. Los síntomas que el afectado notará se pueden asemejar a otras enfermedades tales como irritación, vérti ǡ Ƥ À ǡ ǡ ǡ etc…

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En caso de adquirir chacinados y embutidos (como panceta, jamón, longaniza, chorizos, etc.), que estos productos sean sólo de comercios debidamente habilitados y Ƥ que han sido elaborados por empresas autorizadas.

Si bien generalmente una infección leve no necesita tratamiento, en caso de haber complicaciones el tratamiento se realiza con medicamentos utilizables para tratar infecciones en los intestinos. Y para el caso querer ayudar a mitigar el dolor muscular que aparece, como consecuencia de que las larvas han invadido los músculos, los analgésicos pueden ser una buena opción.

Ƥ × ǡ ǡ hay que mantenerlos en perfectas condiciones de higiene, puesto que no existen vacuna alguna para administrar al animal vivo, ni tratamiento alguno. En el caso de las personas que, a partir de carne cruda de animales silvestres o bien de cerdos, realizan longanizas, salames, chorizos secos (chacinados), previo a su elaboración se Ƥ mo humano y realizar unas pruebas de diagnóstico posterior a la faena y antes de la preparación de chacinados.

ǡ Ƥ À ǡ À ƪ × × ǡ À ǡ × ƪ × ȋ Ȍǡ Argentina, la enfermedad parasitaria “triquinosis”, fue diagnosticada por primera vez en 1898.

Para evitar contraer triquinosis es importante que la carne de cerdo que se consuma esté bien cocida; es decir hay que cocinarla hasta que desaparezca el color rosado.

Reportaje por: Claudio Valerio

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