EL FORN SENSE GLUTEN DE TARRAGONA

Laura Martínez Álvarez

Fa 10 anys que per necessitat, buscava on comprar menjar sense gluten a Tarragona, i no trobava el lloc. Va decidir emprendre i formar el seu propi negoci, que ara es troba al carrer Taquígraf Martí 7, obert de dimarts a dissabte.

"Sempre he volgut fer pa, els meus pares tenien un forn i era la meva idea. Al principi era una mica complicat i vam començar només amb botiga, productes envasats. I després a poc a poc hem anat evolucionant quan ja vam posar el forn, i realment és el que més busca la gent".

En aquests 10 anys la seva evolució, a part del vessant artesanal, també estan oberts a les demandes dels clients. Molta gent els hi encarrega coses que potser no tenen en aquell moment i a petició ho elaboren.

També la seva línia ascendent està creixent més cap als restaurants, que cada cop els demanen més productes. "Vam començar distribuint pans d'hamburgueses petits i ara els hem hagut de fer més grans i de més varietats. Per sort cada cop tenim més restaurants que donen aquesta oferta als clients".

ren ella, la seva tieta, i tres treballadores més, una gran varietat de dolços, des de pastissos, pastes, brioixeria… i sobretot pa de qualitat.

Després de la pandèmia, que van veure que la gent va sortir buscant varietats diferents de pa, els hi van voler donar una volta amb diverses menes que són tot un èxit. A part d'aquests productes que fan allí mateix, tenen distribuïdors que els porten molts productes de gran qualitat, per a cuinar o ja preparats que pots trobar al congelador que té en entrar al local. Les seves premisses és que siguin productes bio i que estiguin ben fets utilitzant productes de qualitat, sempre tastant els productes abans de distribuir-los.

Amb un canvi de local i amb molt de treball a l'esquena, vol donar lloc i veu a una necessitat creixent de molta gent. Al seu local hi pots trobar moltes coses i totes de gran qualitat. Dins l'obrador elabo -

La Judit, el que intenta és "donar una mica d'alegria a la gent que busca alternatives, bé sigui per salut o per gust, i sobretot no baixar la qualitat des que vaig començar".