Issuu

N.° N.° 19 -13 SEPTIEMBRE - JUNIO 2024 2026 REVISTA REVISTA PARA PARA LOSLOS PROFESIONALES PROFESIONALES DE HOTELERÍA, DE HOTELERÍA, GASTRONOMÍA, GASTRONOMÍA, TURISMO, TURISMO, RETAIL RETAIL Y AFINES Y AFINES

Actualidad y Tendencias Gloria Food Service presenta sus soluciones corporativas integrales para empresas Market y retail Plaza Vea conserva el primer lugar en recordación de supermercados Turismo Caminos del Inca consolidan su prestigio entre las grandes rutas de aventura

2026

¡Bienvenidos Expositores!

¡Juntos llevamos las mejores innovaciones y tecnologías para las fábricas y establecimientos alimentarios!

ORGANIZA:

PATROCINADORES

AUSPICIADORES:

Innovación, Tecnología y Sostenibilidad Alimentaria para la región Andina

26 al 28 AGO 2026 Centro de Convenciones Arena 1, Costa Verde, Lima - Perú

INDUSTRIA INMOBILIARIA

ISCL FOODS

SOLUCIONES EN PROYECTOS DE ALIMENTOS

Innovación, Tecnología y Sostenibilidad Alimentaria para la Reg

ión Andina

ROYAL

RAYMI

THE SCENT OF VRAEM

ALIADOS ESTRATÉGICOS:

MEDIOS OFICIALES:

www.expofoodtech.org

Revista Horeca

Septiembre 2026 N.° 19

Actualidad y Tendencias Gloria Food Service presenta sus soluciones corporativas integrales para empresas

GERENCIA Gerente General: Lic. Ruth Zurama Rodriguez V. Gerente General Adjunto: Ing. Miguel Angel Montenegro Garcia Asistente: Wendy Chavarria Molle

Market y retail Plaza Vea conserva el primer lugar en recordación de supermercados Turismo Caminos del Inca consolidan su prestigio entre las grandes rutas de aventura

EQUIPO

DEPARTAMENTO COMERCIAL Y MARKETING Gerente: Dámaris Enith Girón Rios Asistente: Lesly Maria Lopez Aguila Jefe: Carlos Enrique Cáceda Ochoa Asesor de ventas: Marco Esteban Chávez Coordinador de Marketing y Ventas: Milagros Rocio Bruno Garcia Coordinador de Directorio: Maria Celeste Montoya Rojas Analista de Marketing: Anie Dayana Doroteo Dextre Analista de Marketing: Elva Corayma Neciosup Gonzáles PRENSA & COMUNICACIONES Coordinadora: Yanithza Jesús Mendoza Alvarado Periodista: Daniel Edhu Rivera Pérez

CRECIMIENTO DEL CANAL HORECA & RETAIL: INNOVACIÓN Y EXPERIENCIAS QUE REDEFINIRÁN LA COMPETENCIA El crecimiento del Canal HORECA & Retail está dejando de responder a una lógica basada únicamente en vender más. Hoy, hoteles, restaurantes, cafeterías, panaderías, pastelerías, catering, turismo y Retail compiten en un escenario donde la diferenciación depende de algo más complejo: la capacidad de interpretar al consumidor y convertir sus nuevas expectativas en experiencias, productos y servicios de mayor valor. El turismo ofrece una muestra clara de esta transformación. La visita de León XIV a Chiclayo, prevista para noviembre, proyecta un impacto cercano a los 150 millones de soles y beneficiará a hoteles, restaurantes, comercios, artesanos y servicios turísticos. Al mismo tiempo, aparecen nuevas motivaciones de viaje vinculadas con bienestar, exploración, naturaleza, astronomía y cultura. El destino ya no se elige únicamente por lo que tiene, sino por lo que permite vivir. Esta evolución también está modificando la hotelería. En el Valle Sagrado, un proyecto hotelero de 25 millones de dólares contempla 148 habitaciones, 24 apartamentos y un centro de convenciones, integrando capacitación, proveedores locales, gastronomía y cultura. La hospitalidad se convierte así en una experiencia integral y en una plataforma para generar mayor permanencia, consumo y conexión con el destino. En gastronomía, la experiencia también gana terreno. El producto local, la creatividad, la identidad territorial y la puesta en escena están adquiriendo mayor relevancia, mientras determinados barrios y circuitos gastronómicos empiezan a convertirse en atractivos turísticos por sí mismos. Incluso una tendencia puntual, como un ingrediente que se convierte en protagonista de múltiples propuestas de pastelería, puede generar rutas de consumo y nuevas oportunidades comerciales. La tecnología completa esta transformación. Inteligencia artificial, automatización y herramientas de análisis permiten optimizar procesos, anticipar preferencias, desarrollar productos y reducir desperdicios. Pero la tecnología por sí sola no genera ventaja: su verdadero valor aparece cuando mejora la operación sin sacrificar aquello que el consumidor todavía considera irremplazable, la calidad y el factor humano. Para quienes producen equipamiento gastronómico, menaje, soluciones culinarias y tecnología, esta evolución también representa una oportunidad. El crecimiento del sector demanda proveedores capaces de comprender los problemas reales de sus clientes y desarrollar soluciones que impacten en productividad, eficiencia y experiencia. El HORECA & Retail que viene será, por tanto, más competitivo y también más sofisticado. La innovación será el motor; la experiencia, el diferenciador; y la capacidad de adaptarse, la condición para permanecer. Esta edición explora precisamente las tendencias y soluciones que están redefiniendo esa nueva competencia.

Miguel Angel Montenegro García Gerente Adjunto

AUDIOVISUAL Mario Aaron Romanet Olascuaga Adrián Alexander Eyzaguirre Sagástegui CURSOS & CAPACITACIONES Coordinadora: Noemi Conde Huamani Analista de Marketing y Ventas: Oriana Antuanet Egúsquiza Asistente de Marketing: John Brad Suasnabar Nieva Amir Aquino Hidalgo PRODUCCIÓN DE EVENTOS: Coordinadora: Alexandra Lisbeth Duymovich Quispe Asistente: Ana Rosa Montalvo Vidal Miluska Lourdes Ubillús Segura Rey Arturd Abel Huapaya Salas ADMINISTRACIÓN & CONTABILIDAD Administrador: Efrain Montenegro Carrillo ARTE GRÁFICO & DISEÑO PUBLICITARIO Diseñador Gráfico Senior: Rafael Gonzáles Ascárate Diseñador Gráfico Publicitario: Tatiana Diaz Delgado INFORMÁTICA & SISTEMAS Programador Senior: Miguel Huamanvilca Coordinadora: Shantall X. Gutierrez Huanca Analista de datos: José Fernando Celestino Dulce Roger Severino Camargo Bocanegra

Revista Horeca es una publicación trimestral de Food & Health Consulting S.A.C. Calle Daniel Cruz 214, urb. La Calera, Surquillo - Lima - Perú. El contenido de esta publicación no puede ser reproducido sin nuestra previa autorización. Las opiniones y conceptos emitidos en nuestros artículos son de exclusiva responsabilidad de sus autores.

Contáctenos: Tel.: (51-1) 246 5565 Cel.: (51) 960 523 984

Escríbenos a:

horeca@industriaalimentaria.org

Visítenos en:

directoriohoreca.com/ Hecho el Depósito Legal en la Biblioteca Nacional del Perú N.º 2017-14663

ÍNDICE

10 Intursa amplía la experiencia turística del Valle Sagrado

21 Hotel de 6 estrellas plantea un nuevo modelo turístico para Cusco

El ceviche de conchas negras que puso a Tumbes en la cima gastronómica mundial

32 El respaldo que tu producción necesita para no detenerse

Plaza Vea conserva el primer lugar en recordación de supermercados

24 Ventus: tecnología y marcas especializadas para impulsar el crecimiento del canal horeca

La pastelería entra en una nueva etapa de crecimiento hacia 2035

Casinos y tragamonedas buscan un lugar formal dentro del mapa turístico peruano

44 Al utilizar productos de mr. Cremoso, entre el 70% y 90% del proceso ya está desarrollado

52 Grupo pecuario S.A.C.: 20 Años evolucionando junto al horeca y retail

14 Gloria Food Service presenta sus soluciones corporativas integrales para empresas

Novedades en el Canal Horeca & Retail LIMA SERÁ SEDE DE THE WORLD’S 50 BEST RESTAURANTS POR PRIMERA VEZ Lima concentrará la atención de la gastronomía mundial. El 4 de noviembre de 2026, la capital será sede de The World’s 50 Best Restaurants, uno de los eventos más influyentes del sector y, por primera vez, realizado en Perú y Sudamérica. La cita reunirá a chefs, restauradores, medios especializados y referentes internacionales alrededor de la ceremonia en la que se presentará el ranking anual. La elección llega en un momento especialmente favorable para la cocina peruana. Maido alcanzó el primer puesto del ranking en 2025, mientras Central ya había logrado el mismo reconocimiento en 2023. Ahora, el país pasa de tener restaurantes en la cima a convertirse en anfitrión de la plataforma que concentra parte de la conversación global sobre alta gastronomía. La realización del evento en Lima irá acompañada de actividades que permitirán acercar a los visitantes a la escena gastronómica de la ciudad y a la diversidad culinaria del país. El impacto, por tanto, trasciende una sola ceremonia: representa una oportunidad para proyectar restaurantes, cocinas regionales, productos, talentos y experiencias gastronómicas ante una audiencia internacional. La designación consolida a la gastronomía como un activo estratégico del turismo y refuerza la capacidad de Lima para recibir eventos de alcance global. El 4 de noviembre, la capital no solo conocerá el nuevo ranking: será el punto de encuentro desde el que Perú volverá a poner su cocina en el centro de la conversación mundial. La designación también amplía la vitrina para proveedores, productores y empresas vinculadas a una cadena gastronómica que hoy tiene mayor visibilidad internacional y capacidad para atraer nuevas oportunidades.

Fuente: Gob.pe CHICLAYO APUNTA A MOVILIZAR 150 MILLONES DE SOLES CON LA VISITA DE LEÓN XIV Chiclayo se prepara para recibir en noviembre al papa León XIV con una expectativa que trasciende el ámbito religioso. La Municipalidad Provincial de Chiclayo proyecta un movimiento económico cercano a los 150 millones de soles durante la visita, impulsado principalmente por la llegada de visitantes y la demanda de servicios vinculados al turismo. Hoteles, restaurantes, comercios y artesanos aparecen entre los sectores que podrían beneficiarse directamente. El desafío será responder a un flujo extraordinario de personas y, al mismo tiempo, aprovechar la exposición para fortalecer la posición de Chiclayo como destino turístico más allá de la visita papal. La visita se perfila así como una oportunidad para que el turismo religioso active una cadena de consumo mucho más amplia. Cada visitante representa demanda de alojamiento, alimentación, transporte, comercio y experiencias locales, generando un efecto que puede alcanzar a pequeños negocios y emprendedores. El reto, sin embargo, no termina con noviembre. La verdadera oportunidad estará en convertir la atención generada por la llegada del pontífice en una estrategia de largo plazo. Sí Chiclayo logra transformar este momento en nuevos circuitos y experiencias vinculadas a su patrimonio religioso, cultural y gastronómico, el impacto podría extenderse mucho después de la visita.

Fuente: El Pueblo

SAN MATEO RECONOCIDA ENTRE LAS MEJORES DEL MUNDO. El agua peruana también busca ganar espacio en la conversación internacional. San Mateo fue reconocida en la edición 2026 de Monde Selection con dos distinciones: Grand Gold para su presentación con gas y Gold para su versión sin gas. El resultado respalda la calidad de un producto que tiene su origen en un manantial protegido de la cordillera de los Andes, ubicado a más de 3.300 metros sobre el nivel del mar. La evaluación considera aspectos como calidad, composición, sabor y cumplimiento de estándares internacionales. En ese proceso, el origen se convierte en uno de los principales atributos de la marca: el agua proviene de una fuente andina y atraviesa un proceso de filtración natural antes de llegar al consumidor. El reconocimiento adquiere relevancia en una categoría donde las aguas premium compiten no solo por funcionalidad, sino también por procedencia, pureza y experiencia de consumo. Para restaurantes, hoteles y otros negocios Horeca, estos atributos forman parte de una oferta de bebidas que busca responder a consumidores cada vez más atentos al origen y diferenciación de los productos. Con las distinciones obtenidas en 2026, San Mateo fortalece su posicionamiento internacional y demuestra que un recurso nacido en los Andes puede competir bajo estándares evaluados a escala global. El resultado también pone en valor el potencial de los productos peruanos para diferenciarse en categorías donde la calidad, el origen y la identidad son parte central de la propuesta.

Fuente: Asia sur

MUJERES IMPULSAN MÁS DE LA MITAD DE LA OFERTA ANFITRIONA EN AIRBNB Las mujeres están consolidando un papel cada vez más relevante dentro de la economía del alojamiento turístico en Perú. Al cierre de 2025, representaban más del 50 % de los anfitriones que especificaron su género en Airbnb y generaron cerca de 102 millones de soles de impacto económico local durante ese año. El dato refleja cómo las plataformas digitales han ampliado las posibilidades de emprendimiento dentro del sector turístico. Para muchas anfitrionas, compartir un espacio se ha convertido en una fuente complementaria de ingresos: el ingreso promedio reportado se sitúa cerca de los 9.500 soles, contribuyendo directamente a la economía de los hogares. La actividad también está vinculada a una transformación en los hábitos de viaje. Huarochirí registró un crecimiento superior al 40 % entre 2024 y 2025 en las preferencias de las viajeras peruanas, seguido por Calca, mientras que Puno y Chiclayo superaron el 20 % de crecimiento. Esta dinámica evidencia una mayor búsqueda de destinos cercanos y experiencias fuera de los circuitos tradicionales. El perfil de la viajera también confirma el peso de las nuevas generaciones: cerca del 60 % de los huéspedes se concentra entre los 18 y 29 años. Los viajes en pareja lideran las preferencias, aunque las escapadas en solitario y en grupo también mantienen una participación relevante, con estadías promedio de dos noches.

Fuente: Turiweb

TURISMO RECEPTIVO FORTALECE SU APORTE AL NEGOCIO HORECA PERUANO El turista extranjero que visitó el Perú durante 2025 gastó en promedio 1232 dólares y permaneció 10 noches en el país, sin considerar los pasajes aéreos internacionales. La cifra revela el potencial del turismo receptivo para hoteles, restaurantes y operadores de experiencias. La gastronomía aparece como uno de los principales motores: 98% de los visitantes realizó actividades gastronómicas, mientras que 96% participó en experiencias culturales. Además, 87% efectuó compras y 76% desarrolló actividades de entretenimiento, ampliando las oportunidades para negocios capaces de integrar distintos servicios en una misma propuesta. Lima concentró el 79% de las visitas, seguida por Cusco (37%), Tacna (17%), Ica (15%), Arequipa (12%) y Puno (10%). En cuanto al motivo del viaje, 65% llegó por vacaciones y 17% por negocios. El gasto turístico también muestra recuperación: las divisas generadas por viajes al Perú en 2025 superaron en 14% los niveles de 2019.

Fuente: Turiweb

PAN CON CHICHARRÓN LLEVA EL SABOR PERUANO AL PODIO DEL DELIVERY EN ESPAÑA El pan con chicharrón volvió a poner a la gastronomía peruana en el radar internacional tras ser elegido Mejor Bocata Delivery by Glovo 2026 en el III Campeonato de España de Bocatas. El reconocimiento fue otorgado a Cholito Lindo, restaurante peruano que alcanzó este título por segundo año consecutivo. La propuesta destacó por combinar cerdo crocante, camote frito y salsa criolla en pan francés, trasladando una preparación tradicional peruana a un formato de consumo urbano y delivery. El resultado evidencia cómo productos con fuerte identidad local pueden competir en escenarios gastronómicos internacionales mediante propuestas adaptadas a nuevos hábitos de consumo. El nuevo reconocimiento refuerza, además, el posicionamiento de la cocina peruana en España, donde restaurantes especializados continúan ampliando la oferta de platos nacionales. El caso demuestra el valor de desarrollar conceptos gastronómicos capaces de preservar su identidad y, al mismo tiempo, responder a tendencias como el delivery y el consumo práctico.

Fuente: PERÚ 21

Innovación, Tecnología y Sostenibilidad Alimentaria para la Región Andina

26 al 28 AGO 2026 Centro de Convenciones Arena 1, Costa Verde, Lima - Perú

FOODTECH INGREDIENTS 2026 REÚNE INNOVACIÓN, TECNOLOGÍA Y NEGOCIOS EN UNA NUEVA EDICIÓN PARA LA INDUSTRIA ALIMENTARIA La octava edición de la feria incorporará nuevos espacios de conocimiento, transporte especializado para visitantes y concursos que reconocerán las soluciones más innovadoras de la industria de alimentos y bebidas. Redactado por: Yanithza Mendoza

a industria alimentaria peruana se prepara para una nueva edición de FoodTech Ingredients 2026, que se desarrollará del 26 al 28 de agosto en el Centro de Convenciones Arena 1 – Costa Verde. La feria llega con una propuesta renovada que incorpora nuevos formatos de capacitación, iniciativas para facilitar la participación de visitantes y espacios orientados a reconocer la innovación tecnológica del sector. En su octava edición, FoodTech Ingredients busca consolidarse como la feria más completa del país especializada en innovación y tecnología alimentaria, reuniendo en un mismo escenario a proveedores, fabricantes, compradores, investigadores y profesionales vinculados a la industria de alimentos y bebidas. La edición 2026 contará con una oferta integral que abarcará soluciones en ingredientes y aditivos, maquinaria, automatización, procesamiento, envases, sostenibilidad, control de calidad e higiene industrial, fortaleciendo su rol como plataforma para la generación de negocios y el

intercambio de conocimiento entre los diferentes actores de la cadena alimentaria. Un servicio de transporte para facilitar la llegada de visitantes Como parte de las novedades de esta edición, FoodTech Ingredients 2026 implementará el programa “Te llevamos a la feria”, una iniciativa desarrollada junto a neoingredients, empresa especializada en innovación y soluciones para la industria alimentaria. El programa contará con 12 unidades de transporte destinadas al traslado de visitantes y compradores desde principales plantas alimentarias, establecimientos horeca, retail, food service, panaderías y pastelerías, así como desde paraderos estratégicos ubicados en las rutas oficiales hacia Arena 1. Este servicio busca facilitar el acceso de profesionales del sector y complementará el Programa de Compradores Nacional e Internacional y el Programa Full Day FI, iniciativas enfocadas en generar oportunidades comerciales y conexiones estratégicas durante el evento.

Food Summit 2026 reunirá a líderes de la industria alimentaria Entre los nuevos espacios que presentará FoodTech Ingredients 2026 destaca el lanzamiento del I Food Summit 2026, una convención que reunirá a líderes y ejecutivos de reconocidas empresas alimentarias para compartir experiencias, estrategias, desafíos y casos de éxito relacionados con la evolución del sector. El nuevo encuentro busca convertirse en un espacio de análisis sobre las principales tendencias que están transformando la industria, promoviendo el intercambio de conocimientos entre especialistas y tomadores de decisión. Innova Food 2026 reconocerá la innovación del sector La innovación será uno de los pilares de esta edición con la realización de INNOVA FOOD 2026, iniciativa organizada por FoodTech Ingredients y Horeca & Retail para reconocer el desarrollo de soluciones innovadoras en la industria alimentaria. En el marco de la feria se llevará a cabo la

www.horeca.pe

¡La transformación de la industria alimentaria ya está en marcha y FoodTech Ingredients 2026 es el punto de encuentro donde las nuevas soluciones toman protagonismo!

premiación del IV Concurso de Innovación en Alimentos y Bebidas, donde se reconocerá a los productos y propuestas con alto valor diferencial, destacando la creatividad y capacidad de las empresas para responder a las nuevas demandas del mercado. FoodTech Ingredients y Horeca & Retail integran la cadena de valor Como parte de su crecimiento, FoodTech Ingredients 2026 se realizará junto a la primera edición de Horeca & Retail 2026, una feria especializada que reunirá a empresas y profesionales de los sectores hotelería, gastronomía, retail y food service. La realización conjunta de ambos eventos permitirá integrar en un mismo espacio soluciones para toda la cadena de valor: desde ingredientes, procesos industriales y tecnologías de producción, hasta propuestas dirigidas a los establecimientos y canales de comercialización. Con esta nueva edición, FoodTech Ingredients 2026 fortalece su posicionamiento como una plataforma estratégica para la industria alimentaria peruana, impulsando la innovación, la transferencia tecnológica y la generación de nuevas oportunidades de negocio.

Visítenos en: www.expofoodtech.org Contáctenos en: +51 981 371 981 (51-1) 246 5565 info@expoingredients.com

www.horeca.pe

Ac s a itu c naeldi dnaed T yy Te d and d i leanc u ticas A

Intursa amplía la experiencia turística del Valle Sagrado EL BRAZO HOTELERO DEL GRUPO BRECA INAUGURÓ EN URUBAMBA UN NUEVO ESPACIO QUE INTEGRA GASTRONOMÍA, ARTE, DISEÑO Y EMPRENDIMIENTOS LOCALES, CON UNA PROYECCIÓN DE MÁS DE 200 VISITANTES DIARIOS.

ntursa, brazo hotelero del Grupo Breca, inauguró el Boulevard x Tambo del Inka, una nueva propuesta en Urubamba que integra gastronomía, arte, diseño y productos vinculados con el Valle Sagrado. El espacio, ubicado junto a Tambo del Inka, a Luxury Collection Resort & Spa, ocupa aproximadamente 2,000 metros cuadrados y proyecta recibir más de 200 visitantes por día. Una propuesta abierta al destino

La propuesta reúne siete iniciativas vinculadas con gastronomía, arte, diseño y productos del Valle Sagrado.

El boulevard amplía la experiencia asociada al complejo hotelero y está abierto tanto a huéspedes como a turistas y residentes.

El boulevard amplía la experiencia asociada al complejo hotelero y está abierto tanto a huéspedes como a turistas y residentes. Su ubicación, con acceso directo desde la avenida Ferrocarril, permite incorporarlo al recorrido de quienes transitan por Urubamba rumbo a otros atractivos del Valle Sagrado. La propuesta reúne siete emprendimientos y espacios vinculados con distintas expresiones del territorio. Entre ellos figuran AMA Experience, el artista textil Máximo Laura, Yana Alpaca, Tres Raíces, Café Mayu - Coffee Roastery, Destilería Andina y La Cervecería, dedicada a la producción de cerveza artesanal. El talento local como protagonista La iniciativa también incorpora una dimensión de articulación con la economía regional. Intursa señala que el proyecto beneficia directamente a seis emprendimientos locales y mantiene vínculos con productores y proveedores del Valle

Sagrado y Cusco. A través de AMA Experience, además, se conecta con seis comunidades de la región mediante experiencias culturales. Gastronomía, artesanía, bebidas y diseño convergen así en un mismo recorrido, permitiendo que el visitante encuentre diferentes formas de aproximarse a la identidad del destino. Para el sector Horeca, el formato muestra cómo un proyecto hotelero puede ampliar su propuesta mediante espacios complementarios que generan nuevas oportunidades de consumo y permanencia. Más allá de la experiencia hotelera El Boulevard x Tambo del Inka responde a una estrategia que busca fortalecer la conexión entre hospitalidad y territorio. La incorporación de emprendimientos locales permite diversificar la oferta disponible para los visitantes y, al mismo tiempo, generar un punto de encuentro alrededor de productos y experiencias vinculadas con Cusco. Con esta apertura, Intursa suma una nueva plataforma a su operación en el Valle Sagrado y amplía el alcance de Tambo del Inka como punto de conexión con el destino. El proyecto combina actividad comercial, cultura y gastronomía en un espacio concebido para integrarse al flujo turístico de Urubamba. Referencia: Gestión

www.horeca.pe

Ac tu a l id ad y Te ndenci as

El turismo de exploración y bienestar gana protagonismo en 2026 LOS VIAJEROS BUSCAN EXPERIENCIAS QUE COMBINEN NATURALEZA, DESCONEXIÓN Y BIENESTAR FÍSICO Y MENTAL, IMPULSANDO UNA NUEVA OFERTA TURÍSTICA BASADA EN RECORRIDOS MÁS PERSONALIZADOS Y ALEJADOS DE LOS CIRCUITOS TRADICIONALES.

La búsqueda de tranquilidad, recuperación física y equilibrio mental está modificando la manera en que se diseñan itinerarios y servicios turísticos. Naturaleza como espacio de desconexión Bosques, montañas, lagos y zonas rurales ofrecen actividades como senderismo, campamentos, observación del paisaje y contemplación del amanecer, experiencias que permiten reducir el ritmo de los recorridos convencionales y generar una relación más directa con el entorno. A esta búsqueda se suma el crecimiento de los programas de desconexión digital, diseñados para reducir temporalmente el uso de teléfonos, redes sociales y herramientas vinculadas al trabajo. Alojamientos ubicados en bosques, lagos o zonas alejadas de los centros urbanos encuentran en esta modalidad una oportunidad para desarrollar propuestas orientadas al descanso y la recuperación.

www.horeca.pe

El bienestar amplía su alcance Meditación, ejercicios de respiración, sonoterapia, baños de bosque, baños en aguas minerales y terapias tradicionales forman parte de una propuesta más amplia, en la que el bienestar físico y mental adquiere un papel central durante el viaje. Otro segmento que gana relevancia es el de los viajes en solitario. La posibilidad de organizar los recorridos según intereses personales, disponer de mayor libertad y dedicar tiempo a actividades individuales está favoreciendo este formato entre distintos perfiles de viajeros. El cambio también abre oportunidades para hoteles, operadores turísticos, restaurantes y establecimientos de bienestar capaces de diseñar servicios adaptados a visitantes que priorizan experiencias personalizadas.

El mercado global de turismo de bienestar alcanzó una valoración de 893.900 millones de dólares en 2024, según el Global Wellness Institute.

HOT E LES - RESTAUR A NT ES - FO OD S E RV IC E - R E TAI L Y AF IN ES

l turismo internacional atraviesa un cambio en las preferencias de los viajeros. En 2026, las experiencias vinculadas con la exploración de la naturaleza y el bienestar adquieren mayor protagonismo frente a los viajes centrados únicamente en visitas rápidas a atractivos turísticos.

Nuevas oportunidades para el sector Horeca El escenario apunta hacia un viajero que ya no busca únicamente acumular destinos visitados, sino obtener experiencias con mayor significado personal. Esta transformación implica una oportunidad para diversificar servicios, elevar el valor de la experiencia y construir propuestas capaces de responder a una demanda turística cada vez más orientada al descanso, la naturaleza y la personalización. Referencia: Vietnam.VN

Los destinos naturales aparecen entre los principales escenarios de esta tendencia.

Ac tu a l i d a d y Te nd e nc i as

Turismo musical gana protagonismo como motor de viajes y consumo LOS CONCIERTOS Y FESTIVALES ESTÁN MODIFICANDO LA FORMA DE VIAJAR AL CONVERTIR LA MÚSICA EN UNA RAZÓN DE DESPLAZAMIENTO, CON EFECTOS QUE ALCANZAN AL TRANSPORTE, LA GASTRONOMÍA, EL COMERCIO Y LOS SERVICIOS TURÍSTICOS DE LAS CIUDADES ANFITRIONAS.

a música en vivo dejó de ser únicamente una actividad de entretenimiento para convertirse en un factor capaz de movilizar viajeros entre ciudades y países. El denominado turismo musical reúne a personas que organizan sus desplazamientos alrededor de conciertos, festivales y grandes espectáculos, generando un flujo de consumo que se extiende mucho más allá del recinto donde ocurre el evento. Un viajero que prioriza la experiencia

Los grandes conciertos pueden generar picos temporales de demanda en transporte, gastronomía y comercio local.

PROMPERÚ identifica a Lima como una ciudad con potencial para consolidarse como parada estratégica dentro de las giras internacionales.

El estudio “Turismo musical y el efecto BTS”, elaborado por PROMPERÚ y presentado en junio de 2026, aporta una radiografía actualizada de este segmento. La investigación señala que seis de cada diez fanáticos viajan cada año para asistir a espectáculos musicales, mientras que el 85 % considera que la música constituye una parte esencial de su identidad. El perfil también presenta una característica relevante para los negocios turísticos: existe una marcada disposición a gastar en experiencias. El 80 % de los encuestados afirma que prefiere invertir en experiencias antes que en bienes materiales y el 93 % valora más las vivencias reales que las digitales. Además, se trata de un público que suele planificar sus desplazamientos con anticipación y recorrer largas distancias para asistir a un espectáculo. Lima entra en el circuito Perú también empieza a capitalizar esta tendencia. PROMPERÚ identifica a Lima como una ciudad con potencial

para consolidarse como parada estratégica dentro de las giras internacionales, favorecida por el crecimiento de los espectáculos de gran convocatoria y la llegada de público extranjero. La gira de Bad Bunny es uno de los casos recientes, ya que generó desplazamientos de visitantes procedentes de Estados Unidos, Ecuador, Chile y Bolivia. Estos movimientos evidencian que el impacto de un espectáculo puede trascender la venta de entradas y trasladarse hacia distintos sectores de la economía turística. El denominado “efecto BTS” permite dimensionar hasta dónde puede llegar esta tendencia. PROMPERÚ señala que cerca de 800.000 turistas extranjeros visitan Corea del Sur motivados por la agrupación surcoreana, mientras que el anuncio de una nueva gira ha provocado incrementos en las reservas hoteleras y en las búsquedas relacionadas con el destino. En Perú, la expectativa por el concierto previsto para octubre de 2026 generó más de 521.000 usuarios en las colas virtuales para adquirir entradas. Para el sector el desafío consiste en pasar de atender al público de un concierto a diseñar una oferta alrededor del turista musical. La diferencia es estratégica: mientras el primer enfoque responde a una demanda puntual, el segundo convierte el calendario de espectáculos en una herramienta de planificación comercial. Referencia: UDGTV

www.horeca.pe

Ac tu a li d a d y Te nd e nc i as

Gloria Food Service presenta sus soluciones corporativas integrales para empresas DE CARA A LA CAMPAÑA NAVIDEÑA, GLORIA FOOD SERVICE PONE A DISPOSICIÓN DE LAS EMPRESAS UNA PROPUESTA INTEGRAL PARA SUS COMPRAS CORPORATIVAS, CON SOLUCIONES QUE FACILITAN LA GESTIÓN DE REGALOS Y BENEFICIOS PARA COLABORADORES.

La propuesta de Gloria reúne en una misma canasta una selección de productos alimenticios tradicionalmente consumidos durante la temporada navideña.

En un entorno empresarial donde el tiempo y la optimización de recursos son clave, Gloria Food Service ofrece alternativas listas para cada necesidad.

on el objetivo de facilitar la gestión de compras corporativas y generar valor tanto para las empresas como para sus trabajadores, Gloria Food Service presenta su propuesta integral de soluciones diseñadas especialmente para el sector corporativo. A través de un portafolio completo, la marca busca convertirse en un aliado estratégico para organizaciones que requieren eficiencia, flexibilidad y calidad en sus procesos de abastecimiento y en la implementación de beneficios internos, especialmente durante la campaña navideña.

internas y necesidades logísticas, especialmente en fechas de alta demanda como Navidad.

En un entorno empresarial donde el tiempo y la optimización de recursos son clave, Gloria Food Service ofrece alternativas listas para cada necesidad.

El portafolio corporativo incluye diversas opciones pensadas para acompañar a las organizaciones a lo largo de todo el año. Entre ellas destacan las Tiendas Gloria, donde las empresas pueden acceder a productos de la marca, así como programas de beneficios con descuentos exclusivos para colaboradores de compañías aliadas. Esta iniciativa busca no solo optimizar costos, sino también fortalecer el vínculo entre las empresas y sus equipos mediante propuestas de valor concretas.

Su propuesta permite centralizar distintos requerimientos en un solo proveedor, simplificando la gestión y asegurando una atención ágil con acompañamiento constante. De esta manera, las empresas pueden enfocarse en sus operaciones principales mientras cuentan con un respaldo confiable para sus campañas

Durante la campaña navideña, las empresas buscan alternativas que les permitan reconocer y agasajar a sus colaboradores de manera práctica, sin descuidar sus objetivos de gestión y presupuesto. En ese contexto, contar con un portafolio que reúna distintas opciones y formatos facilita la planificación y permite responder a las necesidades de cada organización de acuerdo con su tamaño y requerimientos.

www.horeca.pe

Ac tu a l id ad y Te ndenci as

Asimismo, Gloria Food Service ofrece canastas temáticas “Full Year”, diseñadas para fechas clave como Navidad y celebraciones internas como cumpleaños del personal o aniversarios corporativos. Estas soluciones permiten a las empresas reconocer y agasajar a sus colaboradores de manera práctica y significativa, adaptándose a diferentes necesidades y presupuestos. Su carácter flexible permite que las organizaciones puedan encontrar alternativas para distintos momentos y objetivos de sus campañas internas.

La posibilidad de contar con soluciones específicas para Navidad permite a las empresas organizar con anticipación sus compras corporativas y gestionar de manera más eficiente la entrega de beneficios y agasajos para sus equipos. Así, Gloria Food Service busca acompañar a las organizaciones en una temporada en la que la planificación y la capacidad de respuesta son especialmente importantes. Uno de los principales atributos de la propuesta de Gloria Food Service es su capacidad de adaptación. Las soluciones están diseñadas para responder a distintos tipos de empresas y necesidades, permitiendo una gestión flexible y eficiente. Además, la marca ofrece soporte comercial y opciones de crédito sujetas a evaluación, reforzando su compromiso con un servicio integral.

El portafolio de Gloria incorpora desde panetones y productos lácteos hasta bebidas y opciones listas para consumir

propuesta no solo apunta a optimizar procesos, sino también a generar experiencias positivas para los colaboradores, especialmente en momentos de celebración como la Navidad. Esta oferta B2B busca atender a un público que valora soluciones prácticas, confiables y alineadas a los objetivos de negocio. Con una propuesta clara y un portafolio robusto, Gloria Food Service se posiciona como un socio estratégico para las empresas que buscan simplificar su gestión y maximizar el valor de sus iniciativas internas, particularmente durante la campaña navideña. Para conocer más sobre estas soluciones corporativas y recibir una propuesta adaptada a las necesidades de cada empresa, Gloria Food Service invita a los interesados a ponerse en contacto a través del correo: equipoffss@deprodeca.com.pe.

HOTE L ES - RESTAU RA N TES - FO O D SERVI C E - RETA I L Y A F I N ES

De cara a una de las campañas más importantes del año, el portafolio también contempla canastas navideñas y panetones, productos emblemáticos que forman parte de las celebraciones de fin de año. Estas opciones están pensadas para facilitar la planificación de las campañas navideñas corporativas, ofreciendo alternativas listas y personalizables que responden a los requerimientos de cada organización.

Gloria Food Service ofrece canastas temáticas “Full Year”, diseñadas para fechas clave como Navidad y celebraciones internas como cumpleaños del personal o aniversarios corporativos.

Su enfoque está orientado a convertirse en la primera opción de las empresas cuando se trata de agasajos al personal, beneficios corporativos y campañas estacionales. Su

www.horeca.pe

Hotel D est a c a d o

HOT EL ES - R ESTAU R ANT ES - CAT ER ING - T U R ISMO - R ETAIL Y AF IN ES

Miraflores Park

convierte la hospitalidad limeña en una experiencia de lujo frente al Pacífico

Miraflores Park fue uno de los tres hoteles de Belmond en Perú reconocidos en la edición 2026 de los premios.

www.horeca.pe

Hotel D e st ac a do

Frente al océano Pacífico, Miraflores Park combina gastronomía peruana, diseño contemporáneo, bienestar y servicio personalizado en una propuesta que este 2026 volvió a ser reconocida entre los mejores hoteles de ciudad de Centro y Sudamérica por Travel + Leisure. Redactor: Daniel Rivera

Desde su apertura en 1996, Miraflores Park ha desarrollado una identidad asociada con la sofisticación urbana de Lima. Actualmente dispone de 87 habitaciones y suites, dos restaurantes, un bar, piscina climatizada en la azotea, spa y gimnasio, además de cinco espacios destinados a eventos. La propuesta busca que el huésped encuentre dentro de la propiedad diferentes alternativas para descansar, comer, ejercitarse, celebrar o simplemente disfrutar del paisaje sin abandonar el hotel. El reconocimiento internacional acompaña esta trayectoria. En los Travel + Leisure World's Best Awards 2026, Miraflores Park fue incluido entre los mejores hoteles de ciudad de Centro y Sudamérica, reconocimiento otorgado a partir de la valoración de los lectores de la publicación. La distinción adquiere especial relevancia porque coloca nuevamente a un establecimiento peruano dentro de una selección internacional de referencia para el turismo de lujo. Además, Miraflores Park fue uno de los tres hoteles de Belmond en Perú reconocidos en la edición 2026 de los premios. Habitaciones pensadas para el descanso La propuesta de alojamiento se articula alrededor de habitaciones y suites con vistas panorámicas hacia el Pacífico. Entre las categorías superiores destacan las dos Signature Suites, cada una con terraza privada y piscina de inmersión, mientras que la Suite Terrace de un dormitorio incorpora dormitorio con cama king, sala de estar, comedor independiente, baño de mármol y balcón con vistas a la ciudad. Las Suites Deluxe Junior, por su parte, cuentan con una sala de estar amplia y espacio de trabajo, además de baños de mármol equipados con bañera, ducha independiente, artículos de tocador de lujo y sauna. Las Suites Junior incorporan igualmente sala de estar, área de trabajo y baños espaciosos, manteniendo una propuesta orientada tanto al descanso como a las necesidades del viajero contemporáneo. La amplitud constituye otro de los elementos diferenciadores. Las Signature Suites alcanzan 150 metros cuadrados, mientras que la Suite Terrace de un dormitorio llega a 127 metros cuadrados y las Suites Deluxe Junior ofrecen entre 42 y 61 metros cuadrados. En las categorías superiores, el espacio deja de ser únicamente una característica funcional para convertirse en parte de la experiencia de privacidad y confort que propone el establecimiento. Una propuesta gastronómica con identidad limeña La gastronomía ocupa un lugar central en la experiencia de Miraflores Park. Su restaurante insignia, Tragaluz,

www.horeca.pe

combina influencias peruanas e internacionales y desarrolla una propuesta que incorpora platos emblemáticos como el lomo saltado y el ceviche contemporáneo, junto con preparaciones internacionales y postres elaborados a partir de ingredientes tradicionales peruanos, entre ellos la chirimoya. El espacio también integra arte contemporáneo en su ambientación. La experiencia continúa en The Observatory, ubicado en el piso 11 y diseñado alrededor de sus vistas panorámicas sobre Lima y el océano Pacífico. Su propuesta reúne clásicos ligeros y elegantes en un entorno elevado que permite convertir el paisaje en parte del momento gastronómico. A ello se suma Belo Bar, donde la coctelería incorpora bebidas locales y una selección de piscos, reforzando la conexión con la identidad peruana.

HOTE L ES - RESTAU RA N TES - FO O D SERVI C E - RETA I L Y A F I N ES

n uno de los sectores más privilegiados de Lima, frente al océano Pacífico y sobre el Malecón de la Reserva, Miraflores Park, A Belmond Hotel plantea una experiencia de hospitalidad construida alrededor de la ciudad, el paisaje y el servicio. Su ubicación permite conectar el alojamiento con el entorno de Miraflores y, al mismo tiempo, ofrecer espacios desde los cuales el huésped puede contemplar el litoral limeño. El hotel se encuentra a 15 minutos a pie de Barranco, a unos 20 minutos en automóvil del centro de Lima y aproximadamente a 45 minutos del Aeropuerto Internacional Jorge Chávez.

El hotel también desarrolla clases de cocina y experiencias de degustación, ampliando la gastronomía desde el consumo hacia la participación. Esta característica permite que la cocina peruana forme parte activa de la estadía y no solamente del servicio de restaurante. La propuesta de vinos, además, pone especial atención en etiquetas de Perú y Sudamérica, complementadas por una selección europea. Bienestar con el Pacífico como escenario La experiencia de bienestar se concentra principalmente en la azotea y en Zest Spa, ubicado en el piso 11. La piscina climatizada de la azotea ofrece una perspectiva privilegiada sobre el océano y el litoral limeño, mientras que el gimnasio incorpora equipamiento orientado a mantener las rutinas de entrenamiento durante la estadía. Zest Spa desarrolla tratamientos que combinan técnicas terapéuticas contemporáneas con ingredientes naturales de origen local, vinculados con la biodiversidad y las tradiciones peruanas. La propuesta incluye masajes y tratamientos faciales, además de experiencias como yoga, paddleboard, ciclismo, surf, cerámica y Afro Fitness, ampliando el concepto de bienestar hacia actividades relacionadas con el movimiento y la exploración. Lima como parte de la propuesta Uno de los principales atributos de Miraflores Park es que la experiencia no termina en sus instalaciones. Su ubicación permite acceder a una de las zonas con mayor concentración de restaurantes, espacios culturales, comercio y entretenimiento de Lima, mientras que la cercanía con Barranco amplía las posibilidades de exploración urbana. El reconocimiento obtenido en los Travel + Leisure World's Best Awards 2026 refuerza esa posición. Para Miraflores Park, la distinción no se limita a la calidad de sus instalaciones; también refleja la valoración internacional de una experiencia que combina ubicación, servicio, gastronomía, bienestar y una lectura contemporánea de Lima.

Hotel er í a

El hotel que no se digitalice perderá al huésped antes del check-in EN 2026, LA BATALLA POR LAS RESERVAS COMIENZA MUCHO ANTES DE LLEGAR AL HOTEL. TECNOLOGÍA, REPUTACIÓN, AUTOMATIZACIÓN Y EXPERIENCIAS PERSONALIZADAS ESTÁN REDEFINIENDO CÓMO LOS ALOJAMIENTOS CAPTAN Y FIDELIZAN CLIENTES.

a decisión de reservar un hotel ya no empieza en la recepción, sino mucho antes: en una búsqueda, una reseña, una fotografía o un mensaje desde el celular. Para los hoteles y hospedajes peruanos, 2026 plantea un escenario donde la experiencia digital dejó de ser un complemento comercial y pasó a formar parte del servicio.

La automatización puede agilizar procesos sin reemplazar el componente humano de la hospitalidad.

El huésped compara opciones en minutos, revisa valoraciones, consulta disponibilidad y espera respuestas rápidas.

El huésped compara opciones en minutos, revisa valoraciones, consulta disponibilidad y espera respuestas rápidas. En ese contexto, la competencia no solo se define por ubicación, tarifa o infraestructura, sino por la capacidad de cada establecimiento para acompañar al cliente antes, durante y después de su estadía. El desafío está en equilibrar visibilidad y rentabilidad. Plataformas como Booking.com y Airbnb permiten captar demanda, pero también implican comisiones que, pueden ubicarse entre 15% y 25% por reserva. Por ello, una estrategia digital más madura busca utilizar estos canales para atraer nuevos clientes y, al mismo tiempo, fortalecer los canales propios para convertir parte de esa demanda en reservas directas. Reservar sin fricciones El sitio web propio adquiere un papel estratégico. Un formulario de contacto ya no basta para un consumidor acostumbrado a procesos inmediatos: la experiencia debe permitir consultar disponibilidad, elegir una habitación, revisar imágenes y avanzar hacia el pago dentro del mismo flujo. Para los establecimien-

tos independientes, contar con un motor de reservas integrado puede ayudar a reducir la dependencia de intermediarios y abrir espacio para beneficios exclusivos, como desayuno incluido, early check-in o traslado. Pero la tecnología por sí sola no resuelve el problema. La propuesta debe estar acompañada por información clara, navegación sencilla y una experiencia optimizada para dispositivos móviles. De poco sirve atraer tráfico si el usuario encuentra una página lenta, desactualizada o difícil de utilizar. Reputación que convierte La reputación digital también se ha convertido en un activo comercial. Google, TripAdvisor y las plataformas de reserva funcionan como vitrinas donde otros huéspedes influyen en la decisión de compra. Por eso, solicitar reseñas después del check-out, responder comentarios negativos con profesionalismo y convertir el feedback en mejoras operativas son acciones que trascienden el marketing: permiten identificar fallas recurrentes en servicios como conectividad, descanso o desayuno. A esta gestión se suma el contenido visual. Fotografías oscuras, antiguas o poco representativas pueden debilitar la percepción de un establecimiento antes de que el potencial huésped conozca sus instalaciones. En cambio, mostrar habitaciones, áreas comunes, alimentos, servicios y atractivos del destino permite construir una expectativa más concreta sobre la experiencia.

www.horeca.pe

Hoteler í a

Personalización y automatización Otro frente de evolución está en la comunicación. Confirmaciones de reserva, instrucciones de llegada, recordatorios, mensajes de bienvenida y solicitudes de reseña pueden automatizarse mediante herramientas digitales. Sin embargo, automatizar no significa deshumanizar. Un mensaje que incorpora el nombre del huésped, su hora de llegada o información relevante de su reserva puede reforzar la sensación de atención personalizada. Las redes sociales completan este ecosistema. Para captar al viajero nacional, no basta con publicar habitaciones: también resulta estratégico mostrar el destino, sus actividades, gastronomía y atractivos. El contenido del entorno puede despertar el interés, mientras la propuesta del hospedaje ayuda a cerrar la decisión. De la habitación a la experiencia El precio continúa siendo relevante, pero ya no funciona como único argumento de diferenciación. Los paquetes que integran alojamiento con actividades, servicios o momentos especiales

permiten construir una propuesta con mayor valor percibido. La lógica es sencilla: vender una experiencia concreta puede resultar más atractivo que ofrecer únicamente una habitación. En paralelo, el SEO permite trabajar búsquedas específicas con alta intención, como alojamientos vinculados a un destino, una característica o una necesidad determinada. Una web optimizada puede convertirse en un activo de captación a mediano plazo y generar tráfico propio sin depender exclusivamente de las plataformas. El reto para 2026, por tanto, no consiste en elegir entre tecnología y atención humana. Consiste en integrarlas. El alojamiento que responde rápido, facilita la reserva, gestiona su reputación, comunica visualmente su propuesta y utiliza los datos de cada interacción tiene mejores herramientas para competir en un mercado donde la decisión comienza mucho antes del check-in.

La fotografía es uno de los primeros elementos que utiliza el potencial huésped para evaluar un alojamiento.

Referencia: Freelo

SOLUCIONES EN

EMPAQUES SOSTENIBLES ¿Listo para un EMPAQUE que hable por TU MARCA? Personalizamos tu marca Estética rústica y elegante Resistencia y durabilidad excepcionales Certiﬁcación Medioambiental PEFC / FSC Fabricamos con insumos certiﬁcados bajo los más altos estándares y buenas prácticas de manufactura.

Praxpack ¡Una elección inteligente para tu marca en todo el Perú! ¡Contacta hoy!

417 1500

ventas@praxpack.pe

www.praxpack.pe

Ac tu aer Hotel li dí aa d y Te nd e nc i as

Cuatro hoteles peruano conquistan el ranking de los mejores de la región CUATRO PROPIEDADES PERUANAS INGRESARON AL LISTADO REGIONAL DE TRAVEL + LEISURE, EN UNA SELECCIÓN QUE PONE EN VALOR LA ARQUITECTURA, EL PATRIMONIO, LA GASTRONOMÍA Y EL SERVICIO COMO ELEMENTOS CENTRALES DE LA EXPERIENCIA HOTELERA.

os World’s Best Awards 2026 de Travel + Leisure colocaron a cuatro hoteles peruanos entre los 15 mejores de Centro y Sudamérica. La selección, elaborada a partir de más de 661.000 votos de lectores, evaluó atributos como habitaciones, ubicación, servicio, gastronomía y experiencia general, configurando un indicador relevante sobre las preferencias del viajero internacional de alta gama.

La propiedad peruana ocupó el tercer puesto del ranking regional 2026.

El primer lugar fue para Sofitel Legend Casco Viejo, de Panamá, seguido por Hotel das Cataratas, A Belmond Hotel, en Brasil, y Miraflores Park, A Belmond Hotel, en Perú. El listado también incluyó establecimientos de Colombia, Ecuador, Chile y Argentina, evidenciando una competencia regional donde el lujo se vincula cada vez más con la identidad del destino. Cuatro hoteles peruanos en el listado

La diferenciación se construye integrando territorio, patrimonio, gastronomía, diseño y servicio en una experiencia capaz de transmitir aquello que hace único a cada destino.

La representación nacional estuvo concentrada en Lima y Cusco, con propiedades que utilizan patrimonio, ubicación y cultura como parte de su propuesta de valor: • Miraflores Park, A Belmond Hotel – Perú: ocupó el tercer lugar regional. Su ubicación frente al océano Pacífico y su propuesta gastronómica forman parte de una experiencia orientada al segmento de lujo en Lima. • Monasterio, A Belmond Hotel – Perú: alcanzó el cuarto puesto. El establecimiento funciona en un antiguo monasterio del siglo XVI y conserva patios, arquitectura y obras de arte vinculadas con el patrimonio histórico de Cusco.

• Palacio Nazarenas, A Belmond Hotel – Perú: se ubicó en el puesto 12. La propiedad ocupa un antiguo convento restaurado y combina elementos arquitectónicos coloniales con una propuesta de alojamiento, bienestar y servicio personalizado. • Palacio del Inka, a Luxury Collection Hotel – Perú: obtuvo el puesto 13. El hotel se encuentra en una casona colonial de aproximadamente 500 años y reúne una colección cercana a 200 piezas de arte correspondientes a diferentes periodos de la historia peruana. El patrimonio como activo hotelero La presencia de estas cuatro propiedades evidencia una característica particular de la oferta peruana: la capacidad de convertir el patrimonio en parte funcional de la experiencia de hospedaje. El resultado también se relaciona con el posicionamiento del destino, Cusco fue elegido por los lectores de Travel + Leisure como la mejor ciudad de Centro y Sudamérica en 2026, reforzando la conexión entre atractivo turístico y desempeño de su oferta hotelera. El ranking deja una señal clara: competir en el segmento de lujo requiere mucho más que infraestructura. La diferenciación se construye integrando territorio, patrimonio, gastronomía, diseño y servicio en una experiencia capaz de transmitir aquello que hace único a cada destino. Referencia: La República

www.horeca.pe

Ac tu a l id ad y TeHoteler ndenci as ía

Hotel de 6 estrellas plantea un nuevo modelo turístico para Cusco EL VALLE SAGRADO SERÁ ESCENARIO DE UN PROYECTO HOTELERO QUE BUSCA COMBINAR HOSPITALIDAD DE ALTA GAMA, CULTURA, GASTRONOMÍA Y PARTICIPACIÓN DE LAS COMUNIDADES LOCALES.

El lujo como experiencia integral Ubicado frente a la comunidad de Pichangoto, cerca de las Salineras de Maras y a 15 minutos de Urubamba, el proyecto apuesta por una ubicación estratégica junto al río Vilcanota y con vistas al Valle Sagrado. Su propuesta busca complementar la visita a Machu Picchu con experiencias vinculadas a la cultura, gastronomía y artesanía de la región. “Lo que vamos a vender no son noches, sino experiencias”, afirmó Carlos Leyva, CEO de Grupo Invictus, al explicar la visión del proyecto. Bajo esta lógica, la hotelería premium deja de competir únicamente por infraestructura y servicios exclusivos para construir una propuesta alrededor del territorio y aquello que lo hace diferente. Una cadena de valor con sello local Uno de los componentes que diferencia la iniciativa es su intención de integrar a actores de la economía local. Artesanos, agricultores, proveedores y campesinos

www.horeca.pe

formarían parte de la cadena de valor vinculada al proyecto, con la posibilidad de ofrecer productos y experiencias al visitante internacional. Este enfoque abre oportunidades para el ecosistema Horeca: gastronomía regional, productos locales, experiencias culturales y servicios especializados pueden convertirse en parte de una oferta turística de mayor valor. El hotel también contempla un centro de convenciones para eventos de gran escala, ampliando su potencial hacia el segmento corporativo. La propuesta incorpora además una dimensión educativa y social. Se plantea apoyar a colegios cercanos mediante infraestructura, útiles escolares y programas de formación empresarial para estudiantes. El objetivo declarado es que las comunidades participen activamente en el desarrollo turístico y no permanezcan únicamente como espectadoras.

El proyecto estará ubicado cerca de las Salineras de Maras, en una zona estratégica del Valle Sagrado.

HOT E LES - RESTAUR A NT ES - FO OD S E RV IC E - R E TAI L Y AF IN ES

l turismo de lujo en el Perú comienza a mirar hacia propuestas que van más allá del alojamiento. En el Valle Sagrado de los Incas, Cusco, se proyecta un nuevo hotel de 6 estrellas que busca convertirse en un referente de la oferta premium de la región hacia 2029. El proyecto, liderado por Grupo Invictus, contempla una inversión inicial de 25 millones de dólares, que podría superar los 50 millones de dólares con su desarrollo integral, e incluirá 148 habitaciones, 24 apartamentos y un centro de convenciones.

Una nueva mirada al turismo premium La inauguración está prevista para el 15 de diciembre de 2029, inspirada en referentes internacionales de hotelería de lujo, el proyecto busca superar el concepto tradicional de cinco estrellas mediante atención personalizada, espacios exclusivos y experiencias conectadas con la identidad del destino. Referencia: RCR

La propuesta busca complementar la visita a Machu Picchu con experiencias vinculadas al lugar.

Te c nolog í as y E qu ip amie nto

La inteligencia artificial entra en la cocina y transforma la gestión gastronómica LA IA YA INTERVIENE EN RECETAS, MENÚS, INVENTARIOS, CONTROL DE CALIDAD Y EXPERIENCIA DEL CLIENTE, ABRIENDO NUEVAS POSIBILIDADES PARA RESTAURANTES Y EMPRESAS DE ALIMENTOS QUE BUSCAN OPERAR CON MAYOR PRECISIÓN.

a inteligencia artificial dejó de ser una herramienta asociada exclusivamente al ámbito tecnológico y comenzó a incorporarse en diferentes etapas de la actividad gastronómica. Su aplicación abarca desde la personalización de recetas hasta el análisis de información sobre consumidores, la gestión de inventarios y el control de calidad. Para restaurantes, cocinas profesionales y empresas alimentarias, el principal valor está en utilizar grandes volúmenes de datos para respaldar decisiones que antes dependían únicamente de la experiencia del equipo.

El 26 % de los operadores de restaurantes ya utiliza herramientas que incorporan inteligencia artificial, según el informe de la National Restaurant Association de 2026.

Las plataformas basadas en IA pueden considerar preferencias, restricciones alimentarias y disponibilidad de ingredientes para generar recomendaciones adaptadas a cada usuario.

Del desarrollo de recetas a la experiencia del cliente

mediante información procedente de redes sociales y otros canales digitales, una herramienta que permite detectar cambios en los hábitos de consumo y anticipar oportunidades para nuevos productos o conceptos gastronómicos. Menos desperdicio y mayor control operativo En la operación diaria, una de las aplicaciones con mayor potencial está relacionada con la gestión de inventarios y reducción del desperdicio. Los sistemas pueden analizar históricos de ventas y consumo para estimar necesidades de abastecimiento, identificar productos de baja rotación y mejorar la planificación de compras.

Uno de los usos más visibles se encuentra en la personalización de recetas y dietas. Las plataformas basadas en IA pueden considerar preferencias, restricciones alimentarias y disponibilidad de ingredientes para generar recomendaciones adaptadas a cada usuario. También existen sistemas de cocina guiada que permiten controlar variables como temperatura y tiempo de preparación mediante dispositivos conectados, facilitando una ejecución más precisa de determinados procesos culinarios.

Otra aplicación corresponde al control de calidad y seguridad alimentaria. La combinación de visión artificial, sensores y algoritmos permite identificar defectos, cambios de color, irregularidades de tamaño, problemas de conservación o posibles desviaciones durante la producción.

La tecnología también puede utilizarse en la optimización de cartas y combinaciones de sabores. Los algoritmos analizan ingredientes, preferencias de los consumidores y comportamiento de compra para identificar posibles combinaciones o alternativas de menú. A esto se suma el análisis de tendencias

El avance de estas herramientas plantea un escenario en el que la inteligencia artificial funciona principalmente como soporte para profesionales.

Su ventaja radica en la posibilidad de realizar controles constantes y detectar determinados problemas antes de que avancen dentro de la cadena productiva.

Referencia: Excelencias gourmet

www.horeca.pe

Te c nolog í as y E qu ip amie nto

HOT EL ES - R ESTAU R ANT ES - CAT ER ING - T U R ISMO - R ETAIL Y AF IN ES

Entrevistador: Daniel Rivera Pérez Periodista de la Revista Horeca & Retail Crédito de Fotografía: Adrián Eyzaguirre Sagástegui

VENTUS: TECNOLOGÍA Y MARCAS ESPECIALIZADAS PARA IMPULSAR EL CRECIMIENTO DEL CANAL HORECA JUAN DELGADO, GERENTE COMERCIAL DE VENTUS, DESTACA CÓMO LA EMPRESA AMPLÍA SU OFERTA DE EQUIPAMIENTO Y SOLUCIONES PARA EL SECTOR HORECA MEDIANTE LA INTEGRACIÓN DE REPRESENTACIONES ESPECIALIZADAS, CON EL OBJETIVO DE RESPONDER A LAS NECESIDADES DE CADA OPERACIÓN.

¿Cómo ha evolucionado la propuesta de Ventus para acompañar el crecimiento del sector Horeca en Perú? Ventus es una empresa de carácter regional y, durante los últimos años, hemos trabajado en complementar nuestra oferta y conocer cada vez mejor a nuestros clientes, con el objetivo de que nuestras soluciones respondan a sus necesidades reales. En ese proceso, no solo nos hemos preparado desde el punto de vista del equipamiento, sino que también hemos evolucionado como organización. Hemos apostado por la incorporación y desarrollo de jóvenes talentos, que hoy forman parte de nuestro equipo y que consideramos un factor diferencial dentro del mercado. ¿Qué soluciones de su portafolio están generando mayor impacto en la operación de los negocios gastronómicos? Las soluciones parten, en esencia, de conocer realmente las necesidades del cliente. A partir de ese conocimiento

hemos estructurado una propuesta de valor que el mercado aprecia, porque está respaldada por nuestra experiencia regional y por los años que llevamos trabajando tanto a nivel local como internacional. En ese sentido, buscamos entender qué necesita realmente cada cliente y, a partir de ello, adecuar nuestra propuesta incorporando las tecnologías disponibles para que encuentre un beneficio concreto al trabajar con Ventus. ¿Cómo incorpora Ventus las tendencias internacionales en el desarrollo de su oferta para el mercado peruano? Ventus cuenta con 20 años de trayectoria atendiendo el mercado chileno y otros mercados internacionales, respaldados por un equipo técnico con amplia experiencia en la industria. Además, participamos constantemente en ferias internacionales y congresos especializados, lo que nos permite conocer de primera mano

Marcas internacionales que garantizan la máxima eficiencia y rendimiento en el sector HORECA.

www.horeca.pe

Encuentro HORECA: conexión, experiencias y nuevas oportunidades para el sector gastronómico y hotelero.

las nuevas tendencias y tecnologías vinculadas a la gastronomía y a la industria alimentaria. Toda esta información y experiencia se traduce en nuestro portafolio, que no se limita únicamente a las marcas que comercializamos bajo la marca Ventus.

Lo que busca cualquier negocio del sector Horeca y Retail es, sobre todo, confiabilidad. Necesita que el equipamiento responda de manera adecuada a las exigencias y demandas de su operación, y que pueda trabajar de forma continua y eficiente.

¿Qué estrategia hay detrás de la incorporación de marcas representadas al portafolio de Ventus?

Ventus es una empresa seria y organizada, y uno de los aspectos que más valoran nuestros clientes es que cumplimos con lo que ofrecemos y que las soluciones que entregamos están diseñadas para funcionar y responder a sus necesidades, a través de los productos que hemos desarrollado, integrado y complementado, brindamos equipos y tecnologías que permiten trabajar con mayor seguridad y reducir el riesgo de paradas inesperadas que puedan afectar la producción o el servicio.

Hay dos factores fundamentales en nuestra estrategia. El primero es el conocimiento del mercado y el segundo, el entendimiento de las necesidades reales del cliente. Estos dos elementos nos permiten, como Ventus, integrar soluciones que respondan efectivamente a lo que cada cliente necesita. Contamos con nuestra propia marca Ventus, que hemos desarrollado durante estos años, pero también trabajamos con otras marcas especializadas en diferentes segmentos. Al integrarlas dentro de nuestra propuesta de valor, podemos ofrecer al cliente una solución más completa y adecuada a las necesidades específicas de su operación, desde un solo punto de contacto. Por eso, nuestra estrategia consiste en complementar, integrar y facilitar soluciones. Ventus busca repotenciar constantemente su oferta mediante la incorporación de marcas especializadas que cuentan con tecnologías y capacidades específicas. ¿Cómo contribuye Ventus, desde el equipamiento y la tecnología, a que restaurantes, hoteles y empresas de catering mejoren la experiencia de sus clientes finales?

www.horeca.pe

Ventus Corp presente en Gastromaq 2026, reafirmando su compromiso con la innovación y el crecimiento del sector gastronómico.

Tecnología Ventus para una exhibición eficiente y atractiva.

¿Cómo visualiza Ventus el futuro del sector HORECA y Retail? El sector HORECA y Retail se está profesionalizando cada vez más, y ese proceso también exige que los partners con los que trabajan las empresas sean cada vez más profesionales y estén preparados para acompañar sus nuevos desafíos.

Más que equipamiento, una alianza cercana para hacer más eficiente el día a día de tu negocio.

Si bien contar con un portafolio sólido y soluciones innovadoras es importante, para nosotros el factor humano es fundamental. Por eso, estamos apostando por incorporar profesionales de primer nivel a nuestra organización. Las nuevas generaciones que se están sumando a Ventus son personas muy talentosas, con experiencia, capacidades y mucho potencial para seguir creciendo, demostrando que en Ventus equipamos tus sueños.

Te c nolog í as y E qu ip amie nto

Restauración inteligente: tecnología para optimizar servicio y experiencia DEL PEDIDO AL PAGO, NUEVAS HERRAMIENTAS DIGITALES ESTÁN MODIFICANDO LA OPERACIÓN DE RESTAURANTES, CAFETERÍAS, BARES Y OTROS NEGOCIOS DE RESTAURACIÓN.

a tecnología dejó de ser un recurso exclusivo para grandes cadenas y comenzó a ocupar espacios concretos dentro de restaurantes, cafeterías, bares y otros negocios de restauración. El objetivo ya no es únicamente automatizar procesos, sino conseguir operaciones más ágiles y experiencias con menos tiempos de espera, mayor precisión y capacidad de personalización. Diez herramientas que ya están entrando en la operación

Los KDS permiten priorizar comandas según preparación y tiempo de espera.

La integración entre sistemas permite una información más fluida entre sala y cocina.

• Gestión integral en tiempo real: plataformas que conectan TPV, inventario, compras, cocina, delivery y resultados financieros permiten conocer ventas, costes y márgenes sin esperar al cierre del periodo. • Automatización de compras: sistemas que generan pedidos recurrentes, alertas de stock e informes de variación reducen tareas manuales y disminuyen errores asociados a la gestión de inventarios. • Reservas inteligentes: herramientas con inteligencia artificial pueden analizar información, anticipar demanda y automatizar parte de la gestión de reservas y comunicación con los clientes. • Pantallas digitales de cocina: los KDS sustituyen las comandas en papel y muestran pedidos en tiempo real, ordenándolos según prioridad, tiempo de espera o preparación. • Telemetría para cafeterías: sensores instalados en máquinas de café permiten monitorizar consumo, funcionamiento y uso, aportando información para controlar costes y administrar el servicio.

• TPV móviles: terminales portátiles permiten tomar pedidos, gestionar mesas y cobrar desde distintos puntos del establecimiento, reduciendo desplazamientos y tiempos operativos. • Kioscos de autoservicio: el cliente puede consultar la carta, personalizar su pedido y pagar sin depender de un empleado, una alternativa especialmente útil en establecimientos de alto flujo. • Gestión automatizada de efectivo: cajas y cajones inteligentes centralizan pagos y reducen errores en el manejo de dinero, liberando al personal para actividades de atención. • Robótica para limpieza: equipos autónomos con sensores e inteligencia artificial pueden identificar superficies y ajustar su funcionamiento, disminuyendo el tiempo destinado a determinadas tareas de limpieza. • Tecnología contra el desperdicio: plataformas especializadas permiten gestionar excedentes alimentarios, facilitando su valorización y aportando información para mejorar la planificación del negocio. Del dato a la experiencia La tendencia apunta hacia establecimientos donde la tecnología asume tareas repetitivas y de procesamiento de información, mientras el personal concentra mayor atención en aquello que resulta difícil de automatizar: la hospitalidad, la resolución de problemas y la interacción con el cliente. Referencia: Alimentaria

www.horeca.pe

Te c nolog í as y E qu ip amie nto

Estanterías inteligentes transforman la operación del retail LA INCORPORACIÓN DE SENSORES, ETIQUETAS ELECTRÓNICAS, RFID Y CÁMARAS CONVIERTE EL MOBILIARIO COMERCIAL EN UNA FUENTE DE INFORMACIÓN CAPAZ DE MEJORAR INVENTARIOS, PRECIOS, REPOSICIÓN Y EXPERIENCIA DE COMPRA.

Las etiquetas electrónicas convierten el borde del anaquel en una interfaz digital capaz de actualizar precios, promociones e información.

La evolución del retail apunta hacia establecimientos donde precio, inventario, comunicación y comportamiento del consumidor se encuentran conectados en tiempo real.

a transformación digital del retail está llegando directamente al punto de venta. Las estanterías inteligentes integran diferentes tecnologías para convertir los espacios donde se exhiben los productos en sistemas capaces de recopilar información y facilitar decisiones operativas. Sensores, etiquetas electrónicas, cámaras, RFID, Bluetooth, NFC y plataformas de gestión pueden trabajar de manera conjunta para conectar inventario, operación y experiencia del consumidor.

Inventario en tiempo real

Del anaquel estático al punto de información

Por su parte, la tecnología RFID permite identificar y rastrear productos mediante ondas de radio. En combinación con lectores y etiquetas, facilita una visión más precisa del inventario y puede contribuir a optimizar procesos de abastecimiento y seguimiento de mercancías. También puede utilizarse como herramienta de prevención de pérdidas, al detectar determinados movimientos de productos dentro del establecimiento.

Uno de los componentes más visibles son las etiquetas electrónicas de precios (ESL), que sustituyen los rótulos tradicionales de papel y permiten actualizar información de manera digital. Su utilidad va más allá del precio: pueden mostrar información del producto, promociones y otros contenidos, mientras se integran con sistemas que permiten administrar etiquetas y niveles de inventario desde una misma plataforma. Los sensores amplían esta capacidad. Los sistemas basados en peso pueden detectar variaciones en la cantidad de productos disponibles y facilitar la identificación de momentos en los que resulta necesario reponer mercancía. A su vez, tecnologías como Bluetooth y NFC pueden aportar información sobre proximidad y movimiento, además de habilitar funcionalidades como cupones digitales, acceso a contenidos y determinados procesos de pago.

Las cámaras instaladas en los estantes constituyen otra herramienta para supervisar la disponibilidad y ubicación de los productos. Su aplicación permite identificar espacios con bajo stock o artículos colocados incorrectamente, generando información para que el personal pueda intervenir con mayor rapidez. También pueden utilizarse para obtener datos sobre el comportamiento de los compradores y analizar la interacción con las diferentes zonas de la tienda.

En este modelo, la evolución del retail apunta hacia establecimientos donde precio, inventario, comunicación y comportamiento del consumidor se encuentran conectados en tiempo real. La incorporación progresiva de IoT y herramientas de análisis convierte al mobiliario comercial en un activo tecnológico que puede contribuir a reducir tareas manuales, mejorar la disponibilidad de productos y respaldar decisiones basadas en datos. Referencia: Alimentaria

www.horeca.pe

Te c nolog í as y E qu ip amie nto

HOT EL ES - R ESTAU R ANT ES - CAT ER ING - T U R ISMO - R ETAIL Y AF IN ES

Entrevistador: Daniel Rivera Pérez Periodista de la Revista Horeca & Retail Crédito de Fotografía: Adrián Eyzaguirre Sagástegui

“EN INOXCHEF REALIZAMOS UNA VENTA CONSULTIVA: PRIMERO ENTENDEMOS QUÉ NECESITA EL CLIENTE, Y A PARTIR DE ELLO RECOMENDAMOS UNA SOLUCIÓN” GRUPO INOXCHEF APUESTA POR UNA OFERTA INTEGRAL DE EQUIPAMIENTO GASTRONÓMICO BASADA EN EFICIENCIA, ASESORÍA TÉCNICA Y RESPALDO POSTVENTA PARA RESPONDER A LAS NUEVAS EXIGENCIAS DEL CANAL HORECA

¿Cómo nació el Grupo Inoxchef y cuáles fueron sus primeros pasos para consolidarse en el mercado de equipamiento gastronómico?

¿Qué cambios en las necesidades de la industria han marcado la evolución del portafolio de soluciones del Grupo Inoxchef?

Grupo Inoxchef nació con una visión muy clara: atender las necesidades reales de los negocios gastronómicos y de la industria, ofreciendo no solamente equipos, sino soluciones completas de equipamiento.

El cliente actualmente es mucho más exigente. Ya no busca solamente comprar un equipo; busca productividad, eficiencia, respaldo técnico y una solución que se adapte realmente a su operación.

Nuestros primeros pasos estuvieron relacionados con la fabricación de mobiliario y estructuras en acero inoxidable, y posteriormente fuimos ampliando nuestro portafolio hacia equipamiento gastronómico, refrigeración, procesamiento de alimentos, ventilación y servicios técnicos.

Por eso nuestro portafolio ha evolucionado desde el mobiliario tradicional hacia diferentes líneas: refrigeración, cocina, procesamiento de alimentos, mobiliario en acero inoxidable, ventilación y extracción, además de instalación, mantenimiento y servicio técnico.

Hoy contamos con la marca MIZAR Cold & Cooking, con la cual buscamos consolidarnos como una alternativa competitiva en equipamiento de frío, calor, procesamiento y soluciones para el sector gastronómico.

También hemos observado una mayor demanda de equipos que permitan optimizar espacios, reducir tiempos de producción, mejorar la conservación de alimentos y estandarizar los procesos.

MIZAR Cold & Cooking

www.horeca.pe

Soluciones profesionales de refrigeración para conservación, almacenamiento y operación eficiente de alimentos. Equipos para procesamiento de alimentos que optimizan tiempos, productividad y estandarización de procesos.

¿Cómo trabajan con sus clientes para diseñar soluciones adaptadas a cada operación? Cuando los clientes nos llaman y nos indican que necesitan un equipamiento o un nuevo equipo, lo que hacemos es agendar una visita a su local y una vez ahí nos indican cuales son sus necesidades y las plasmamos en una cotización, una vez enviada la misma, también se envía una ficha técnica del producto y el resultado final para que el cliente observe cómo quedaría su proyecto. ¿Qué factores deberían priorizar las empresas al momento de seleccionar equipamiento gastronómico para optimizar sus operaciones? Consideramos que el precio no debe ser el único criterio de decisión. Una empresa debe analizar principalmente la capacidad del equipo, consumo energético, productividad, calidad de los materiales, facilidad de operación, disponibilidad de repuestos, servicio técnico y respaldo postventa. También es fundamental evaluar el equipo de acuerdo con el proceso productivo. No necesariamente el equipo más grande o más costoso será el más eficiente para una determinada operación. Por eso en Inoxchef buscamos realizar una venta consultiva: primero entendemos qué necesita producir el cliente, cuál es su volumen de trabajo y cuáles son sus restricciones de espacio, energía y operación, y a partir de ello recomendamos una solución. ¿Qué tendencias están transformando el desarrollo de equipamiento para el sector Horeca? Estamos viendo una transformación importante hacia equipos más eficientes, funcionales y orientados a la productividad. La

www.horeca.pe

eficiencia energética, la optimización de espacios, la conservación adecuada de los alimentos, la automatización y la facilidad de limpieza y mantenimiento son cada vez más importantes. También existe una tendencia hacia soluciones integrales. El cliente quiere encontrar en un mismo proveedor diferentes líneas de equipamiento y contar con respaldo técnico durante toda la vida útil del equipo. Otra tendencia importante es la profesionalización del sector. Los negocios gastronómicos y la industria alimentaria están buscando controlar mejor sus procesos, reducir desperdicios y obtener mayor productividad de cada metro cuadrado y de cada equipo instalado.

Equipamiento profesional de cocción diseñado para mejorar la productividad y eficiencia de las operaciones gastronómicas.

¿Qué papel espera desempeñar el Grupo Inoxchef en el futuro de los hoteles, restaurantes y todas las empresas con las que ustedes trabajan? Grupo Inoxchef busca consolidarse como un socio estratégico para la implementación y crecimiento de los negocios, acompañando a nuestros clientes no solo en la adquisición de equipos, sino en la construcción de operaciones más eficientes y competitivas. Nuestra visión es ofrecer soluciones integrales que respondan a las distintas etapas de una operación, desde el equipamiento de frío y calor hasta procesamiento de alimentos, mobiliario en acero inoxidable, ventilación y extracción, complementando nuestra oferta con asesoría, instalación, mantenimiento y servicio técnico.

Brindamos soluciones integrales para el equipamiento gastronómico profesional.

Demostración de equipos MIZAR Cold & Cooking, acercando tecnología y soluciones de equipamiento a los profesionales del sector gastronómico.

S oluc i ones Cu l inar i as

EL RESPALDO QUE TU PRODUCCIÓN NECESITA PARA NO DETENERSE DEPRODECA IMPULSA LA INDUSTRIA CON INSUMOS DE CALIDAD INTERNACIONAL Y UN ABASTECIMIENTO CONFIABLE QUE ASEGURA CONTINUIDAD OPERATIVA.

n la industria alimentaria, la eficiencia operativa está estrechamente ligada a la capacidad de mantener procesos continuos y estables. La disponibilidad de insumos críticos, como la leche en polvo, no solo impacta en la productividad, sino también en la calidad del producto final y en el cumplimiento de los compromisos comerciales. Esta necesidad cobra especial relevancia durante la campaña navideña, una de las temporadas de mayor actividad para industrias como la panificación, chocolatería, heladería y alimentos procesados. En este contexto, la confiabilidad del abastecimiento se ha convertido en un factor determinante para la toma de decisiones, especialmente frente a temporadas de mayor demanda.

La leche en polvo forma parte de procesos industriales que requieren insumos de calidad y disponibilidad constante.

El abastecimiento confiable de insumos permite sostener la producción y responder a periodos de alta demanda.

Para las empresas, anticiparse a estos periodos implica contar con insumos disponibles, planificar sus requerimientos y asegurar que sus procesos productivos puedan responder de manera eficiente a las necesidades del mercado. Con el objetivo de responder a esta necesidad, DEPRODECA presenta su línea Gran Industria, orientada a empresas que operan a gran escala y requieren soluciones consistentes, seguras y alineadas a estándares internacionales. Apoyada en la infraestructura logística y la red de distribución de Gloria, la empresa llega para ofrecer presentaciones de gran formato, pensadas para empresas con operaciones a gran escala.

La propuesta incorpora leche entera y leche descremada en polvo en presentación de sacos de 25kg, de marcas importadas con certificaciones internacionales y reconocimiento en el mercado global. Estas características permiten asegurar la calidad en los procesos productivos y homogeneidad en los resultados, aspectos clave en industrias como panificación, chocolatería, heladería y alimentos procesados, especialmente durante campañas de alta demanda como la Navidad. En estas categorías, donde los procesos productivos requieren mantener estándares constantes, contar con insumos confiables resulta fundamental para sostener la operación. La leche en polvo puede formar parte de distintas preparaciones y procesos, por lo que disponer de un abastecimiento adecuado permite a las empresas organizar mejor sus compras y responder a sus necesidades productivas. Más allá del origen y la calidad del producto, el principal valor de la propuesta radica en el respaldo operativo. DEPRODECA garantiza un abastecimiento continuo, lo que permite a sus clientes planificar con mayor previsibilidad, reducir riesgos asociados a quiebres de stock y sostener la eficiencia de sus operaciones durante todo el año y, especialmente, en temporadas de alta demanda. Este respaldo cobra especial importancia en la campaña navideña, cuando las empresas deben gestionar mayores requerimientos de producción

www.horeca.pe

Leches en polvo entera y descremada en sacos de 25 kg, orientadas a operaciones de gran escala.

y cumplir con sus compromisos comerciales dentro de plazos definidos. Contar con un proveedor que acompañe estos procesos permite reducir la incertidumbre asociada al abastecimiento y enfocar los esfuerzos en mantener una operación eficiente. Este enfoque se complementa con un acompañamiento comercial especializado, orientado a comprender las necesidades específicas de cada cliente y ofrecer soluciones acordes a su dinámica productiva, incluyendo opciones de financiamiento sujetas a evaluación.

En un entorno competitivo, donde la eficiencia y la continuidad operativa son factores clave, contar con un proveedor confiable representa una ventaja estratégica. En ese sentido, DEPRODECA se posiciona como un socio que contribuye a la estabilidad y crecimiento sostenido de la industria alimentaria, acompañando a sus clientes en sus necesidades de producción durante campañas clave como la navideña. Asegurar la continuidad de la operación comienza por elegir un proveedor confiable.

De esta manera, DEPRODECA busca brindar una atención cercana y adaptada a los requerimientos de cada empresa. La propuesta de Gran Industria está pensada para organizaciones que necesitan soluciones de abastecimiento acordes con la escala de sus operaciones. La combinación de formatos de gran volumen, productos de calidad internacional, respaldo logístico y acompañamiento comercial permite atender las necesidades de empresas que buscan mayor previsibilidad en sus procesos de compra y producción.

www.horeca.pe

Para mayor información y cotizar con nosotros escríbenos a: equipoffss@deprodeca.com.pe

DEPRODECA presenta su línea Gran Industria, orientada a empresas que operan a gran escala y requieren soluciones consistentes, seguras y alineadas a estándares internacionales.

HOTE L ES - RESTAU RA N TES - FO O D SERVI C E - RETA I L Y A F I N ES

S olucione s Cu l inar i as

SHotel oluc ier ones í a Cu l inar i as

Del producto local a la cocina circular: la nueva receta de la experiencia gastronómica LA GASTRONOMÍA PROFESIONAL REDEFINE SU PROPUESTA: INGREDIENTES DE PROXIMIDAD, EXPERIENCIAS MULTISENSORIALES Y APROVECHAMIENTO INTEGRAL SE CONVIERTEN EN HERRAMIENTAS PARA DIFERENCIARSE.

a innovación gastronómica está cambiando la manera de entender una cocina profesional. Ya no se trata únicamente de aplicar técnicas nuevas o presentar platos atractivos: producto, territorio, experiencia y sostenibilidad empiezan a formar parte de una misma propuesta. El resultado es una gastronomía que busca diferenciarse por lo que ofrece, pero también por la historia que cuenta y por la manera en que gestiona sus recursos. El territorio como ingrediente

Los ingredientes de proximidad permiten vincular la propuesta.

El resultado es una gastronomía que busca diferenciarse por lo que ofrece, pero también por la historia que cuenta y por la manera en que gestiona sus recursos.

El producto local ocupa un lugar estratégico en esta evolución. Ingredientes de proximidad, tradiciones y técnicas propias permiten construir una identidad culinaria vinculada al territorio. Esta conexión también adquiere valor para el turismo gastronómico, donde los viajeros buscan descubrir sabores y prácticas propias de los destinos que visitan. Pero el producto por sí solo no construye una experiencia. La cocina experiencial incorpora sabor, estética, narrativa y emoción, integrando elementos como la presentación, el diseño del espacio, la iluminación o la música. Explicar el origen de un ingrediente, la historia de una preparación o el proceso creativo permite generar una conexión distinta con el comensal. Del desperdicio al valor Esta búsqueda de diferenciación también lleva a revisar qué ocurre con cada materia prima dentro de la cocina. La cocina circular plantea analizar rendimientos, identificar mermas y reconocer qué partes de

un alimento todavía pueden transformarse. Cáscaras, tallos, hojas, semillas, pieles, huesos o espinas pueden encontrar nuevas aplicaciones culinarias, bajo criterios de inocuidad y estandarización. Fondos, caldos, fermentados, encurtidos, harinas, aceites infusionados, salsas, mermeladas y bebidas pueden incorporar subproductos antes descartados. Así, la merma deja de representar únicamente una pérdida y puede convertirse en materia para nuevas preparaciones. Aprovechar una fracción de una materia prima cuyo costo ya fue asumido permite mejorar su rendimiento global y reducir el costo unitario de determinadas elaboraciones. Una nueva lógica culinaria Para que esta transformación sea sostenible, la creatividad debe acompañarse de gestión. Registrar mermas, medir rendimientos, establecer protocolos, garantizar la inocuidad y estandarizar las nuevas preparaciones son acciones necesarias para que el aprovechamiento no dependa de iniciativas aisladas. La convergencia entre producto local, experiencia y cocina circular abre una vía para desarrollar propuestas con mayor identidad y eficiencia. En un mercado donde el consumidor valora tanto lo que llega al plato como lo que existe detrás de él, innovar significa también conocer mejor los ingredientes, contar su historia y extraer de cada recurso todo su potencial. Referencia: FODD & WINE

www.horeca.pe

SHotel oluc ier ones í a Cu l inar i as

El frío ya no basta para reducir las mermas en cocina LA GESTIÓN DEL STOCK, LA ESTANDARIZACIÓN Y LOS INGREDIENTES FUNCIONALES ESTÁN GANANDO ESPACIO EN UNA OPERACIÓN DONDE CADA PÉRDIDA IMPACTA DIRECTAMENTE EN LA RENTABILIDAD.

n una cocina profesional, conservar correctamente los alimentos es una condición básica, pero ya no suficiente. La reducción de mermas exige controlar qué entra, cuánto tiempo permanece almacenado, cómo se prepara y qué ocurre con cada elaboración hasta llegar al servicio. Restaurantes, servicios de catering y cocinas de gran volumen enfrentan el reto de mantener la calidad mientras optimizan recursos en una operación sometida a una demanda constante.

El control de temperaturas y la rotación de alimentos influyen directamente en la conservación y seguridad.

La organización de cámaras, el control de temperaturas y la rotación de productos son procesos que influyen tanto en la seguridad alimentaria como en el coste final de cada preparación.

La eficiencia empieza, por tanto, antes del fuego. La organización de cámaras, el control de temperaturas y la rotación de productos son procesos que influyen tanto en la seguridad alimentaria como en el coste final de cada preparación. Métodos como FIFO, que prioriza el uso de los productos según su orden de entrada, permiten mejorar la gestión del inventario y reducir pérdidas asociadas a caducidades o una deficiente rotación. Ordenar la cocina también mejora la rentabilidad La estandarización de recetas y del mise en place es otro punto crítico. Cuando los procesos dependen exclusivamente de la experiencia individual de cada cocinero, aumentan las posibilidades de variaciones, errores y desperdicios. Definir cantidades, procedimientos y tiempos permite mantener una mayor consistencia, especialmente en servicios de alta demanda. A esto se suma la digitalización del control de stock y la planificación de com-

pras según la rotación real. Comprar más no siempre significa estar mejor preparado. Una gestión ajustada a la demanda puede ayudar a reducir excedentes, mientras que la formación del personal en manipulación y conservación refuerza la capacidad de mantener los productos en condiciones adecuadas. Ingredientes que también cumplen una función técnica En este escenario, los ingredientes funcionales y los condimentos técnicos amplían su papel dentro de la restauración profesional. Además de aportar sabor, pueden contribuir a mejorar la estabilidad y consistencia de determinadas elaboraciones, especialmente en salsas, bases y preparaciones que deben mantenerse refrigeradas antes del servicio. Su aplicación responde a una necesidad operativa: lograr que una receta mantenga características sensoriales y resultados homogéneos incluso cuando se prepara en mayores volúmenes o intervienen diferentes equipos de trabajo. Para cocinas con producción constante, la repetibilidad puede convertirse en un factor determinante para controlar costes y asegurar una experiencia uniforme para el cliente. La clave, sin embargo, está en entender estas soluciones como parte de un sistema. Ningún ingrediente funcional sustituye una correcta gestión del frío, una manipulación adecuada o el cumplimiento de los controles sanitarios. Referencia: SANCAN

www.horeca.pe

R est au rantes y G ast ronomí a

El ceviche de conchas negras que puso a Tumbes en la cima gastronómica mundial EL RECONOCIMIENTO DE TASTEATLAS COMO MEJOR PLATO DE ALMEJAS DEL MUNDO PONE EN VITRINA UNA PREPARACIÓN CUYA IDENTIDAD NACE DE LOS MANGLARES TUMBESINOS, EL PRODUCTO MARINO Y UNA COMBINACIÓN DE SABORES PROPIA DEL NORTE PERUANO.

l ceviche de conchas negras de Tumbes alcanzó el primer lugar del ranking de TasteAtlas de los mejores platos de almejas del mundo, llevando una preparación profundamente vinculada con la cocina norteña a un escenario gastronómico internacional. El reconocimiento destaca no solo el sabor del plato, sino también la singularidad de un molusco propio de los manglares de Tumbes y una tradición culinaria sostenida por pescadores artesanales y recolectores de este ecosistema. Un ingrediente que define el plato

La preparación fue reconocida por TasteAtlas como el mejor plato de almejas del mundo.

Más allá del reconocimiento, el plato representa una relación directa entre gastronomía, territorio y actividad económica.

La concha negra es el punto de partida de esta preparación. Su carne oscura y su intenso sabor marino le otorgan características diferenciadas frente a otras variedades de almejas. Además, el propio jugo del molusco forma parte de la preparación, aportando profundidad al ceviche y reforzando su perfil marinoLa receta combina las conchas con ají limo, cebolla morada, rocoto, culantro, pasta de ajo, sal, pimienta y limón fresco. La maceración es breve, de modo que la acidez realza el sabor del producto sin alterar su textura. El resultado se completa con choclo, camote, cancha, chifle y chips de plátano, una combinación que reúne matices ácidos, picantes, dulces y salados. Gastronomía con territorio Más allá del reconocimiento, el plato representa una relación directa entre gastronomía, territorio y actividad económica. La concha negra forma parte de la vida de las comunidades vinculadas a los manglares tumbesinos, donde

pescadores artesanales y recolectores encuentran en este recurso tanto un medio de subsistencia como un elemento de identidad cultural. Esta conexión permite entender por qué una preparación regional puede adquirir relevancia internacional: detrás de cada plato existe un ecosistema, una materia prima específica y conocimientos culinarios transmitidos a lo largo del tiempo. En el caso del ceviche de conchas negras, esa combinación se convierte en una carta de presentación de Tumbes y de la diversidad de la cocina marina peruana. De Tumbes al escenario internacional El primer puesto obtenido en TasteAtlas amplía la visibilidad de una preparación que representa una de las múltiples expresiones regionales del ceviche peruano. Para la gastronomía y el sector Horeca, este tipo de reconocimiento puede reforzar el valor de los productos locales y abrir nuevas oportunidades para restaurantes, operadores turísticos y negocios que incorporen preparaciones regionales dentro de su propuesta. La concha negra demuestra así que la competitividad gastronómica no depende únicamente de ingredientes sofisticados o técnicas complejas. También puede construirse a partir de un producto con identidad, una preparación reconocible y un territorio capaz de contar una historia a través de la mesa. Referencia: gob.pe

www.horeca.pe

R e st aurante s y G ast ronomí a

Kaiseki: el secreto mejor guardado de la alta cocina japonesa INGREDIENTES DE TEMPORADA, TÉCNICAS ANCESTRALES Y UNA PRESENTACIÓN IMPECABLE DAN FORMA A UNA DE LAS EXPRESIONES MÁS SOFISTICADAS DE JAPÓN.

Esta propuesta de alta cocina combina ingredientes de temporada, técnicas tradicionales y una presentación cuidadosamente diseñada. Una tradición con raíces en la ceremonia del té El kaiseki nació vinculado a la tradición zen y a la ceremonia japonesa del té. Su concepto original buscaba ofrecer una comida sencilla que preparara al invitado para el ritual. Con el paso de los siglos, evolucionó hacia una experiencia gastronómica más elaborada. Actualmente, el kaiseki se caracteriza por presentar varios platos en una secuencia determinada, en la que cada preparación aporta un sabor, textura y elemento visual diferente. El ingrediente de temporada es protagonista Una de sus principales particularidades es la estacionalidad. El menú cambia según la época del año y aprovecha productos frescos disponibles en cada región. También la vajilla, los colores y la decoración pueden adaptarse a la estación. Entre las preparaciones más habituales se encuentran: • Sakizuke: pequeño aperitivo que inicia la experiencia.

www.horeca.pe

• Suimono: sopa ligera elaborada con caldo dashi. • Mukozuke: pescado crudo o sashimi. • Hassun: selección de productos que representan la temporada. • Yakimono: pescado o carne preparados a la brasa. • Takiawase: combinación de verduras, tofu, setas, pescado o carne cocidos. • Gohan y kounomono: arroz acompañado de encurtidos y, en ocasiones, sopa de miso. • Kashi: preparación dulce que cierra el menú, generalmente junto con té.

Más que una sucesión de platos, el kaiseki representa una forma integral de entender la gastronomía.

HOTE L ES - RESTAU RA N TES - FO O D SERVI C E - RETA I L Y A F I N ES

ientras el sushi y el ramen han conquistado mesas alrededor del mundo, otra expresión de la gastronomía japonesa todavía permanece fuera del radar de muchos comensales: el kaiseki.

Dos formas de entender el kaiseki La tradición contempla dos estilos principales. El cha-kaiseki está relacionado con la ceremonia del té y apuesta por una propuesta ligera y sencilla. En cambio, el kaiseki moderno es más elaborado, suele servirse en restaurantes y puede acompañarse con sake u otras bebidas. Más que una sucesión de platos, el kaiseki representa una forma integral de entender la gastronomía, donde cada preparación conecta producto, territorio, estacionalidad, técnica y estética. Su valor está en convertir cada comida en una experiencia cultural cuidadosamente construida, capaz de transmitir la identidad de Japón a través de los sentidos. Una tradición de alta cocina que, pese a su sofisticación y riqueza, aún tiene mucho por descubrir fuera de sus fronteras. Referencia: VOYPON

La naturaleza inspira la presentación: hojas, flores y elementos naturales pueden incorporarse como parte de la decoración.

Hotel R est auerrantes ía y G ast ronomí a

Casa Unión recupera una casona histórica a través de la gastronomía UNA ANTIGUA SEDE DEL AERO CLUB DEL PERÚ VUELVE A RECIBIR PÚBLICO EN EL JIRÓN DE LA UNIÓN CON UN CONCEPTO QUE COMBINA PATRIMONIO, GASTRONOMÍA Y DIVERSIDAD DE PROPUESTAS BAJO UN MISMO ESPACIO.

a recuperación de espacios históricos comienza a encontrar en la gastronomía una vía para devolverles actividad y conectar nuevamente con el público. Ese es el caso de Casa Unión, nuevo patio gastronómico instalado en una antigua casona del Jirón de la Unión 712, en el Centro Histórico de Lima. El inmueble, cuya historia se remonta aproximadamente al siglo XVIII y que fue sede del Aero Club del Perú desde 1935, inicia una nueva etapa vinculada al consumo gastronómico y al encuentro entre limeños y turistas.

La casona del Jirón de la Unión conserva elementos arquitectónicos recuperados durante diez meses de intervención.

La propuesta reúne bajo un mismo techo a cuatro marcas del Grupo Kong: La Tapada, Villa Chicken, Puerto Santa Rosa y Master Kong.

La propuesta reúne bajo un mismo techo a cuatro marcas del Grupo Kong: La Tapada, Villa Chicken, Puerto Santa Rosa y Master Kong. La particularidad del concepto está en que el cliente puede elegir entre diferentes especialidades gastronómicas sin tener que cambiar de establecimiento, manteniendo el servicio a la mesa. Así, una misma mesa puede reunir distintas preferencias y convertir la diversidad de cartas en parte de la experiencia. Gastronomía para reactivar un espacio histórico

solo un restaurante: una diversidad de sabores en un espacio creado para revalorar nuestra historia”, explica Sandra Campos, gerente de marca de La Tapada y Puerto Santa Rosa. La oferta refleja esa diversidad. La Tapada conserva su identidad como cafetería y dulcería criolla, incorporando también nuevas alternativas; Villa Chicken suma pollo a la leña, parrillas y cortes; Puerto Santa Rosa desarrolla una propuesta marina con diferentes preparaciones; mientras Master Kong incorpora cocina cantonesa, con dim sum, salteados y otras especialidades. Un nuevo formato para el Centro Histórico Más allá de la propuesta culinaria, Casa Unión representa una apuesta por recuperar el tránsito y la actividad de una zona emblemática de Lima mediante un concepto Horeca integrado. El proyecto busca atraer tanto al público que recorre el Jirón de la Unión como a turistas interesados en conocer el Centro Histórico, utilizando la gastronomía como vehículo para volver a conectar un inmueble patrimonial con nuevos públicos.

La intervención de la casona demandó aproximadamente diez meses de trabajo y buscó conservar elementos arquitectónicos como molduras, tallados, techos y pisos, con acompañamiento de Prolima. El resultado plantea una convivencia entre patrimonio y actividad gastronómica, aprovechando las características del inmueble como parte de la experiencia del visitante.

Para el sector, el caso evidencia una tendencia con potencial: recuperar espacios con valor histórico y convertirlos en escenarios de consumo, encuentro y experiencia. La arquitectura deja de ser únicamente el contenedor del negocio para convertirse en parte de su propuesta de valor.

“Queremos poner en valor nuestra esencia cultural y darle al comensal algo más que

Referencia: AHORA

www.horeca.pe

2026

Feria

2026

RETAIL

26 al 28 AGO 2026 Centro de Convenciones Arena 1, Costa Verde, Lima - Perú

ALIMENTOS Y BEBIDAS

DECO & MENAJE

E Q U I PA M I E N T O GASTRONÓMICO

CAFÉ, BAR Y LICORES

TECNOLOGÍA Y SERVICIOS

Productos congelados y precocidos.

Vajilla, cristalería y cubertería y utensilios.

Hornos, cocinas y equipos de cocción profesional.

Café de especialidad y tostadores.

Software de gestión, reservas y POS.

Lácteos, quesos y derivados.

Amenities, textiles y uniformes.

Refrigeración comercial, balanzas y utensilios.

Equipos de barismo y accesorios.

Soluciones de delivery y pago digital.

Salsas, aderezos, conservas y toppings.

Mobiliario, decoración, luminarias y arquitectura comercial.

Moledoras, procesadoras y empaquetado de alimentos.

Destilados, vinos y cervezas artesanales.

Soluciones de gas y GLP.

Alimentos saludables, veganos y sin gluten.

Equipo de limpieza, lavado y mantenimiento.

Insumos para coctelería y mixología.

Vending y dispensadoras.

Equipos y sistemas de seguridad y control. Limpieza fumigación y saneamiento. Equipos de autoservicio y robots. Servicios logísticos y almacenamiento.

PRESENTA:

CULINARIA

BARISTA MASTER

Luxury Alimentaria

Campeonato de Baristas

¡Exhibe tus soluciones para hoteles, restaurantes, servicios alimentarios, retail y distribuidores ante compradores de toda la región! EN SIMULTÁNEO:

Innovación, Tecnología y Sostenibilidad Alimentaria

R est au rantes y G ast ronomí a

Surquillo gana espacio como nuevo polo gastronómico de Lima LA CONVIVENCIA ENTRE MERCADOS TRADICIONALES, HUARIQUES, COCINA DE AUTOR Y NUEVOS FORMATOS ESTÁ CONVIRTIENDO AL DISTRITO EN UN ATRACTIVO PARA VISITANTES QUE BUSCAN UNA EXPERIENCIA GASTRONÓMICA MÁS CERCANA A LA VIDA COTIDIANA DE LA CAPITAL.

urquillo atraviesa una transformación que está modificando su posición dentro del circuito gastronómico limeño. El distrito, históricamente asociado con mercados, pequeños restaurantes y comida popular, ha comenzado a atraer propuestas contemporáneas y visitantes extranjeros interesados en conocer una gastronomía que combina tradición, innovación y precios diversos. Su cercanía con Miraflores y su conexión con otras zonas de Lima han favorecido este proceso. De los mercados a la cocina de autor

El Mercado N.° 1 de Surquillo fue diseñado por el arquitecto Alfredo Dammert y construido en 1940.

Uno de los puntos de inflexión fue La Picantería, del chef Héctor Solís, que abrió en 2012 y planteó una propuesta contemporánea inspirada en las picanterías tradicionales.

El crecimiento no parte de cero. Surquillo mantiene una tradición gastronómica vinculada con sus mercados y restaurantes familiares, pero durante los últimos años nuevas aperturas han incorporado formatos de mayor sofisticación. Uno de los puntos de inflexión fue La Picantería, del chef Héctor Solís, que abrió en 2012 y planteó una propuesta contemporánea inspirada en las picanterías tradicionales. La propuesta del restaurante se basa en cocina marina y permite al comensal seleccionar el pescado por tipo y peso, además de escoger la preparación. Este modelo convive actualmente con establecimientos como Piedra, que trabaja un menú degustación de ocho pasos basado en pescados y mariscos frescos, y nuevas aperturas como Testeo, de Carlos Testino, y Ototo, una barra nikkei de Marco Palma.

Un distrito con diferentes niveles de consumo Uno de los principales atractivos de Surquillo está precisamente en la amplitud de su oferta. En sus calles pueden coexistir restaurantes de cocina de autor, cevicherías, huariques, carretillas y negocios tradicionales. Esta diversidad permite construir experiencias gastronómicas para distintos perfiles de visitantes y presupuestos. La calle Santa Rosa se ha convertido en uno de los puntos de concentración de esta nueva actividad, mientras que los mercados tradicionales continúan funcionando como espacios de abastecimiento y encuentro. A esta oferta se suman recorridos gastronómicos que incluyen mercados, comida callejera, frutas peruanas, ceviche y bebidas tradicionales, incorporando al distrito dentro de los circuitos turísticos de Lima. Gastronomía como estrategia turística La Municipalidad de Surquillo también participa en esta estrategia y mantiene conversaciones con restaurantes y entidades vinculadas al turismo para impulsar el posicionamiento del distrito como destino gastronómico. En febrero de 2026, además, aprobó lineamientos técnicos para autorizar temporalmente “terrazas gastronómicas”, una medida que muestra el interés institucional por ordenar y ampliar este tipo de actividad comercial. Referencia: El Paìs

www.horeca.pe

R e st aurante s y G ast ronomí a

DLP Group concentra su expansión gastronómica en San Isidro EL GRUPO GASTRONÓMICO PERUANO PREPARA DOS NUEVOS PROYECTOS EN EL DISTRITO, COMBINANDO UNA ALIANZA CON MATSUEI Y UNA NUEVA SEDE DE FAUNA PARA FORTALECER SU PRESENCIA EN LIMA.

LP Group, grupo gastronómico peruano detrás de marcas como Carnal, Fauna, Shi-Nuá, Anima e Cuore, La Piadineria y Focaccia, está ajustando su estrategia de crecimiento y vuelve a colocar a Lima en el centro de sus próximos proyectos. La compañía prepara dos nuevos restaurantes en San Isidro, ambos bajo esquemas de asociación con operadores y marcas ya posicionadas en el mercado. La primera iniciativa corresponde a una alianza con Matsuei, uno de los restaurantes pioneros de la cocina japonesa y nikkei en el Perú. El nuevo establecimiento estará ubicado en la avenida Miguel Dasso y ocupará aproximadamente 350 metros cuadrados. La operación se desarrollará mediante una sociedad con los actuales propietarios de Matsuei, por lo que DLP Group no adquirirá la marca. La inauguración está proyectada para mediados o finales de 2027. Una nueva ubicación para Fauna El segundo proyecto contempla una nueva sede de Fauna, concepto de cocina campestre que actualmente opera en Surco. La propuesta llegará al centro empresarial de San Isidro bajo un modelo de franquicia y asociación con otro grupo, con un espacio de menor tamaño que el establecimiento original, pero con dimensiones suficientes para trasladar parte de su experiencia a una nueva zona de consumo.

www.horeca.pe

La decisión responde también a una oportunidad comercial concreta. Desde DLP Group identifican un público potencial en San Isidro que actualmente no frecuenta el local de Surco debido a la distancia y al tiempo de desplazamiento. La nueva ubicación permitiría acercar la marca a consumidores vinculados con el entorno empresarial del distrito. Su apertura está prevista para finales de 2026, aunque ambos proyectos todavía se encuentran en una etapa inicial. Lima vuelve al centro de la estrategia El movimiento representa un cambio frente a la orientación internacional que DLP Group había priorizado en los últimos años, con operaciones y proyectos vinculados con mercados como Chile, Colombia y Estados Unidos. La compañía cerró el 2025 con ventas globales cercanas a 20 millones de dólares entre Perú y Chile y proyecta un crecimiento de 5 % para 2026. Con los nuevos establecimientos operativos, la empresa estima que podría incorporar alrededor de 5 millones de dólares adicionales en ventas durante 2027. La expansión también amplía el portafolio de DLP Group en términos de formatos y cocinas. La incorporación de Matsuei permitirá ingresar con mayor profundidad en la gastronomía japonesa y nikkei, mientras que Fauna reforzará la cobertura territorial de uno de sus conceptos existentes.

La primera iniciativa corresponde a una alianza con Matsuei, uno de los restaurantes pioneros de la cocina japonesa y nikkei en el Perú

Matsuei cuenta con más de cinco décadas de trayectoria en el mercado gastronómico peruano.

Referencia: Miradas Internacional

Pana d er í as, Pastel e r í as y Hel a d er í as

HOT EL ES - R ESTAU R ANT ES - CAT ER ING - T U R ISMO - R ETAIL Y AF IN ES

Entrevistador: Daniel Rivera Pérez Periodista de la Revista Horeca & Retail Crédito de Fotografía: Adrián Eyzaguirre Sagástegui

MR. CREMOSO APUESTA POR LA ESTANDARIZACIÓN Y FACILIDAD DE USO PARA OPTIMIZAR LA OPERACIÓN HORECA, CON BASES ESPECIALIZADAS QUE REDUCEN TIEMPOS DE PREPARACIÓN Y NUEVAS SOLUCIONES COMO SUS PRÓXIMAS PREMEZCLAS PARA WAFFLES.

¿Qué hizo diferente a Mr. Cremoso desde sus primeros años frente a otras marcas del mercado? Desde que Mr. Cremoso lanzó sus productos hacia un sector empresarial, notamos que los empresarios y negociantes han preferido utilizar nuestros productos debido a su versatilidad y facilidad de uso. Al obtener una mezcla estandarizada en un solo empaque, resulta mucho más sencillo desarrollar diversas variedades de productos finales. Además, no nos limitamos únicamente al desarrollo de productos. El emprendedor o empresario que utiliza nuestros productos también recibe capacitación técnica, una visita guiada en su negocio y capacitación para todo su personal. De esta manera, nuestro producto no solo está desarrollado para garantizar un resultado estandarizado, sino también para cuidar la vida útil de las máquinas que utilizan los empresarios y asegurar el uso correcto de nuestros productos por parte de todo su personal técnico y operativo. ¿Cuál es hoy el producto insignia de Mr. Cremoso y qué lo convierte en uno de los más solicitados? Nuestro actual producto estrella es la base para helados, cuya demanda va de la mano con el crecimiento que viene experimentando el negocio de heladería en el Perú. Si ustedes visitan hoteles y restaurantes, antiguamente era poco común encontrar he-

“AL UTILIZAR PRODUCTOS DE MR. CREMOSO, ENTRE EL 70% Y 90% DEL PROCESO YA ESTÁ DESARROLLADO”

laderías dentro de estos establecimientos; hoy, en cambio, es cada vez más frecuente. Como nosotros conocemos esta tendencia, desarrollamos nuestra fórmula de base para helados utilizando técnica italiana, como comentábamos anteriormente. Esta formulación permite que el empresario o chef pueda trabajar tanto con pulpas como con fruta natural y obtener un producto versátil y dinámico. De esta manera, el proceso se vuelve más ágil y sencillo, evitando que la elaboración se convierta en un dolor de cabeza para el negocio. Finalmente, todos buscamos que la atención sea rápida, eficiente y de calidad, y nuestra base está diseñada para contribuir justamente a ese objetivo. ¿Cómo garantizan que sus bases mantengan el mismo rendimiento y calidad en cada producción? La calidad de nuestros productos comienza desde la selección de nuestros proveedores. Una vez que el proveedor cumple con los estándares de calidad exigidos por nuestra marca, Mr. Cremoso, emitimos un único certificado de calidad para nuestros clientes. De esta manera, el producto cuenta con un solo certificado que engloba la calidad de todas las materias primas utilizadas en su elaboración. Esto nos permite garantizar el rendimiento del producto, siempre y cuando el cliente cumpla con la receta y las indicaciones que nosotros, como marca, le proporcionamos.

www.horeca.pe

Base para waffles: diseñada para preparar waffles utilizando solo un ingrediente, ofreciendo excelente sabor, textura y rendimiento.

¿Qué soluciones han desarrollado para negocios que buscan producir más con menor tiempo de preparación?

¿Qué tipo de acompañamiento recibe un cliente después de incorporar los productos de Mr. Cremoso a su negocio?

Sabemos que uno de los principales dolores de cabeza de los negocios es la rotación de personal. ¿Por qué? Muchas veces, los establecimientos dependen de contratar personal altamente capacitado para garantizar la calidad y estandarización de sus productos. Nuestro producto busca combatir justamente ese problema.

Una vez que el producto es aceptado por el negociante, empresario o emprendedor, viene lo mejor: la capacitación que brinda Mr. Cremoso con todo su equipo de técnicos y chefs. Realizamos capacitaciones dirigidas a todo el personal del negocio, de manera que el uso de nuestros productos sea mucho más fácil y sencillo. Además, esta capacitación es constante; no nos limitamos únicamente a enseñar el uso de nuestros productos, sino que también capacitamos a nuestros clientes en el manejo de las máquinas. Nuestros productos son probados con diferentes tipos de máquinas, desde equipos profesionales hasta máquinas más económicas, ya que cada una puede tener diferentes características, usos y resultados.

Al utilizarlo, entre el 70% y 90% del proceso ya está desarrollado, por lo que el resultado no depende exclusivamente de las habilidades de un gran chef o de una persona específica. El chef seguirá siendo fundamental, pero a partir de esta base podrá desarrollar diferentes presentaciones y propuestas para la carta del negocio. De esta manera, los establecimientos pueden ampliar su oferta y ofrecer mayor diversidad a sus consumidores, mientras nosotros nos encargamos de garantizar una parte importante del proceso. Nuestro objetivo es crear productos estandarizados y, sobre todo, que ofrezcan calidad garantizada. ¿Qué tendencias de consumo están influyendo actualmente en el desarrollo de nuevos productos dentro de Mr. Cremoso? Según los análisis y estudios de mercado brindados por el área de Marketing, sabemos que las personas hoy en día tienden a consumir más fuera de casa que dentro de ella. Entonces, conociendo el negocio de nuestros clientes, que ya cuenta con una carta variada, la incorporación de nuestros productos facilita el proceso de elaboración y les permite atender a más clientes en menor tiempo. Y no solo eso. Si el negocio ya ofrece helados, nosotros podemos proporcionarle la base para helado soft, la base para helado artesanal y también la base para frappés, un producto cuyo consumo viene creciendo a pasos agigantados. Antes, preparar un frappé requería un experto, recetas y un proceso más elaborado. Hoy ya no es necesario. Con nuestra base, en un solo paso, agregando agua y hielo, el producto queda listo. Como vuelvo a repetir, de esta forma el emprendedor o empresario puede atender a más clientes en menor tiempo, haciendo más eficiente su operación.

www.horeca.pe

Base para frappé neutro: una solución práctica para preparar Frappés cremosos y de textura uniforme.

Base para helado frito neutro: Diseñada para lograr una textura ideal, buena consistencia y fácil manipulación sobre la plancha.

De esta forma, buscamos que nuestros clientes puedan sacar el máximo provecho de nuestros productos y desarrollar operaciones más eficientes, contribuyendo al éxito de sus negocios. ¿Qué novedades prepara la empresa para seguir fortaleciendo su propuesta en el mercado HORECA? Fortaleciendo su presencia dentro del canal Horeca. De hecho, la innovación ya viene incorporada en nuestros productos al optimizar muchos de los procesos de elaboración, como hemos venido hablando, ya estamos generando innovación. Y no nos quedamos solo ahí.

Una base diseñada para elaborar helados Soft personalizados, con excelente textura, cremosidad y estabilidad.

Luego de desarrollar las premezclas para helados soft, helados artesanales y frappés, desde el 24 de agosto, en el marco de la Semana del Heladero, vamos a lanzar las preventas de un nuevo producto que estamos desarrollando: las bases para waffles. De esta forma, el negociante, chef o técnico a cargo del negocio solo tendrá que mezclar nuestro producto con la dosis indicada de agua, llevarlo a la waflera y servirlo. El objetivo es simplificar nuevamente el proceso y mantener la calidad y estandarización del producto, logrando, como dice la frase del waffle, “crujiente por fuera y blandito por dentro”.

Base para helado artesanal neutro: una fórmula desarrollada para lograr una textura cremosa, cuerpo equilibrado y excelente estabilidad.

Pana d er í as, Pastel e r í as y Hel a d er í as

Texturas que venden: las tendencias que panaderos y pasteleros deben seguir LA EXPERIENCIA SENSORIAL GANA PESO EN LA DECISIÓN DE COMPRA Y CONVIERTE AL CRUJIDO, LA CREMOSIDAD Y EL CONTRASTE EN NUEVOS ATRIBUTOS DE VALOR.

a textura ya no es un detalle de elaboración: es un argumento de compra. 7 de cada 10 consumidores buscan alimentos con contrastes de textura, obligando a panaderos y pasteleros a replantear sus productos para competir en un mercado donde crujir, quebrar, fundirse o masticarse también construye valor. La tendencia abre una oportunidad concreta: convertir la experiencia sensorial en un elemento de diferenciación, innovación y atractivo comercial. Pastelería: construir experiencias a partir del contraste Para los pasteleros, una de las principales oportunidades está en trabajar la textura como parte del diseño del producto.

El sonido también importa, ya que el crujido puede reforzar la percepción de frescura y calidad del producto, especialmente en panes, galletas y productos de pastelería.

Las nuevas tendencias en textura abren una oportunidad concreta: convertir la textura en un elemento de diferenciación, innovación y atractivo comercial.

• Capas: incorporar diferentes estructuras permite combinar bizcochos, mousses, cremas y ganaches en una misma preparación. Las conversaciones sobre pasteles de siete capas crecieron 121% durante el último año, reflejando el interés por propuestas más elaboradas y visualmente atractivas. • Rellenos cremosos: aumentar o innovar en los rellenos puede elevar la percepción de indulgencia. El 86% de los consumidores considera que la crema hace más indulgente la repostería dulce, abriendo espacio para combinar mousses, cremas y frutas con coberturas o bases de distintas texturas. • Laminados: productos como mille-feuille y otras especialidades de pastelería francesa muestran que el crujido también puede convertirse en un atributo diferencial. Las menciones relacionadas con “pastelería francesa crujiente” crecieron 2.400%, señal de una demanda por capas

más ligeras, quebradizas y perceptibles al momento de consumir. Panadería: hacer del crujido un diferencial Para los panaderos, la respuesta pasa por potenciar el contraste entre exterior e interior y comunicarlo como parte del valor del producto. • Costras crujientes: baguettes, panes rústicos y masas madre pueden reforzar su atractivo mediante una corteza marcada y un interior suave y aireado. Las conversaciones sobre productos horneados con costra aumentaron 16%, evidenciando el interés por atributos asociados con frescura y elaboración artesanal. • Doble horneado: esta técnica gana protagonismo en productos que buscan una mordida más crujiente. Incorporar y comunicar conceptos como “doblemente horneado” puede convertir la textura en un argumento comercial. • Textura chewy: las galletas ofrecen otra vía de innovación. Las menciones a las galletas de chocolate chewy aumentaron 617%, mientras que formatos híbridos como las mochi cookies exploran una combinación de elasticidad y crocancia. En este escenario, panaderos y pasteleros deben pasar de simplemente elaborar productos a diseñar experiencias de textura. La innovación ya no está únicamente en nuevos sabores: está en cómo cruje, se quiebra, se estira o se funde cada producto al consumirlo. Referencia: Puratos

www.horeca.pe

Panade r í as , Pastel e r í as y Hel ader í as

El chocolate se convierte en un aliado estratégico para la repostería COBERTURAS, RELLENOS Y DECORACIONES PERMITEN A PANADEROS Y PASTELEROS ELEVAR LA PRESENTACIÓN, OPTIMIZAR PROCESOS Y DESARROLLAR PRODUCTOS CON MAYOR VALOR PERCIBIDO.

l chocolate mantiene una posición privilegiada dentro de la repostería por su capacidad para aportar sabor, textura y atractivo visual en una amplia variedad de productos. Desde pasteles y tortas hasta galletas, cupcakes y donas, su versatilidad permite a panaderos y pasteleros desarrollar propuestas indulgentes y diferenciadas. Coberturas y rellenos para mejorar el producto Para los profesionales del sector, sin embargo, trabajar con chocolate implica mucho más que incorporarlo a una receta. La selección de coberturas y rellenos adecuados puede marcar la diferencia en aspectos como la consistencia, humedad, estructura y acabado final. Una cobertura correctamente formulada puede aportar brillo, color, untabilidad y una textura cremosa, mientras que los rellenos permiten incorporar diferentes perfiles de sabor y generar contrastes entre el exterior y el interior del producto. La estandarización también representa una ventaja importante para los negocios de panadería y pastelería. Las soluciones especializadas para cobertura, relleno y decoración pueden facilitar la aplicación y reducir tiempos de preparación, además de contribuir a obtener resultados uniformes entre diferentes lotes. Esto cobra especial relevancia en establecimientos con producción constante, donde mantener una presentación homogénea y controlar los tiempos de elaboración son factores

www.horeca.pe

directamente vinculados con la eficiencia y rentabilidad de la operación. Innovación para generar mayor atractivo comercial El atractivo comercial del chocolate también amplía las posibilidades de innovación. Su incorporación en rellenos, coberturas y decoraciones permite transformar productos conocidos y generar nuevas propuestas para vitrinas, cartas y canales digitales. Un pastel con acabado brillante, una dona rellena, una galleta con centro cremoso o un cupcake decorado pueden adquirir mayor impacto visual y transmitir una percepción de indulgencia que favorece su posicionamiento frente al consumidor.

El chocolate debe entenderse como una herramienta de desarrollo de producto y no únicamente como un ingrediente de sabor.

El chocolate debe entenderse como una herramienta de desarrollo de producto y no únicamente como un ingrediente de sabor. La elección de soluciones adecuadas para cobertura, relleno y decoración puede ayudar a mejorar la calidad, optimizar procesos y reforzar la presentación final. Para panaderos y pasteleros, aprovechar esta versatilidad significa convertir un ingrediente de alta aceptación en una plataforma para crear productos más atractivos, consistentes y competitivos.

Referencia: QuimiNet

El porcentaje de cacao también puede marcar la diferencia, permitiendo desarrollar productos con perfiles de sabor más intensos, equilibrados o suaves.

Pana d er í as, Pastel e r í as y Hel a d er í as

La pastelería entra en una nueva etapa de crecimiento hacia 2035 EL SECTOR AVANZA IMPULSADO POR CONSUMIDORES QUE BUSCAN PROPUESTAS MÁS SALUDABLES, AUTÉNTICAS Y DIFERENCIADAS, ABRIENDO NUEVAS OPORTUNIDADES PARA FABRICANTES Y PROFESIONALES.

l mercado global de pasteles, productos de repostería y tartas dulces mantiene una trayectoria de crecimiento impulsada por la transformación de los hábitos de consumo. Según el análisis de Market Research Future (MRFR), el sector alcanzó los US$188,84 mil millones en 2024 y proyecta llegar a US$286,8 mil millones en 2035, con una tasa de crecimiento anual compuesto de 3,87% entre 2025 y 2035. Salud y reformulación ganan protagonismo

Asia-Pacífico es el mercado de mayor crecimiento, impulsado por la demanda de propuestas de pastelería innovadoras.

La evolución de la pastelería plantea un escenario donde salud, artesanía, innovación y conveniencia deben convivir en una misma propuesta.

Una de las principales tendencias está relacionada con la búsqueda de alternativas que respondan a nuevas prioridades de bienestar. Los consumidores muestran mayor interés por productos sin gluten, veganos, bajos en azúcar y orgánicos, impulsando a fabricantes y profesionales a revisar formulaciones, ingredientes y procesos. Esta evolución abre oportunidades para desarrollar productos que mantengan el atractivo de la repostería tradicional, pero incorporen atributos asociados con una alimentación más consciente. Sabores innovadores para diferenciar la oferta La innovación también llega a los perfiles de sabor. El consumidor busca combinaciones menos convencionales, ingredientes diferenciados e influencias gastronómicas internacionales que permitan descubrir nuevas propuestas. Para pasteleros y fabricantes, explorar sabores poco habituales representa una vía para

renovar productos conocidos, generar ediciones especiales y construir una identidad propia en un mercado cada vez más competitivo. El regreso de lo artesanal y gourmet La demanda por productos artesanales y gourmet continúa creciendo, impulsada por consumidores que valoran la calidad de los ingredientes, los procesos tradicionales y la autenticidad. Las elaboraciones hechas a mano, el abastecimiento local y las propuestas premium ganan relevancia frente a productos estandarizados, mientras que el carácter artesanal puede convertirse en un elemento de diferenciación y justificar un mayor valor percibido. El canal digital amplía las oportunidades El comercio electrónico también está modificando la forma en que los consumidores acceden a estos productos. Las plataformas digitales facilitan la búsqueda, comparación y personalización de pedidos, además de permitir a pastelerías y negocios especializados ampliar su alcance. A esto se suma el impacto de las redes sociales, donde la presentación visual de los postres influye cada vez más en el interés y las decisiones de compra. La evolución del sector plantea un escenario donde salud, artesanía, innovación y conveniencia deben convivir en una misma propuesta. Referencia: MARKET RESEARCH FUTURE

www.horeca.pe

Panade r í as , Pastel e r í as y Hel ader í as

Ruta del pistacho: 5 pastelerías en Lima donde este ingrediente es protagonista CINCO ESTABLECIMIENTOS LLEVAN ESTE INGREDIENTE A TORTAS, GALLETAS, POSTRES, PRODUCTOS LAMINADOS Y HELADOS CON PROPUESTAS PARA TODOS LOS GUSTOS.

l pistacho se ha convertido en uno de los ingredientes que más protagonismo está ganando en la pastelería contemporánea, llegando a tortas, galletas, croissants, cheesecakes, trufas y otras elaboraciones. Su color, sabor tostado y versatilidad lo han convertido en una alternativa atractiva para quienes buscan nuevas combinaciones y formatos. Te presentamos una ruta por algunas de las pastelerías y establecimientos de Lima donde este ingrediente es protagonista, con propuestas que van desde la pastelería artesanal hasta reinterpretaciones de clásicos. 1. Sienna Bakery Con locales en Miraflores, San Isidro, Surco, El Polo y La Molina, Sienna Bakery presenta una de las propuestas más amplias alrededor del pistacho. Su oferta incluye torta Santiago con pistacho y chocolate, torta y alfajor de pistacho crocante, papillon de pistacho y frambuesa, además de milhojas, trufas y semifreddo de inspiración italiana. 2. Alessandra Penny En sus establecimientos de Miraflores y Jockey Plaza, Alessandra Penny incorpora el pistacho en diferentes formatos de pastelería. Entre sus alternativas figuran tortas de pistacho y pistacho con frambuesas, cheesecakes, trufas, tiramisú, pavlovas y galletas de chocolate blanco con pistacho. La propuesta se extiende a postres cuchareables, como cheesecake y snicker de pistacho.

www.horeca.pe

3. Cremeria Toscana Perú El ingrediente también mantiene presencia en el segmento de heladería artesanal. Cremeria Toscana Perú, con locales en San Isidro, Surco, La Molina y Jockey Plaza, ofrece helado de pistacho inspirado en la tradición italiana. La marca, fundada por Andrea Gintoli, desarrolla sus helados sin preservantes, colorantes ni saborizantes artificiales. 4. A Cake Boutique Desde Miraflores, A Cake Boutique integra el pistacho en una propuesta que combina pastelería artesanal y cafetería. Su carta incluye torta de almendras y pistacho, galleta rellena de pistacho y tiramisú de pistacho, además de otros postres individuales.

Su color, sabor tostado y versatilidad lo han convertido en una alternativa atractiva para quienes buscan nuevas combinaciones y formatos.

5. La Mora La Mora también apuesta por el pistacho en productos de distintos formatos. Con locales en Miraflores, San Isidro y Surco, presenta alternativas como tartaletas con frambuesa, profiteroles, trufas, croissants rellenos, roscas y macarons. La variedad evidencia la versatilidad del ingrediente tanto en pastelería como en bollería y chocolatería. La expansión del pistacho en las vitrinas limeñas responde a su capacidad para combinar sabor, color y versatilidad en uIma propuesta.

Referencia: Blog joinnus

La incorporación de inclusiones, capas diferenciadas y contrastes de consistencia permite aumentar el valor percibido y fortalecer el posicionamiento premium de los productos.

Ac tu a lisd aydRye tTe Market ai lnd e nc i as

Plaza Vea conserva el primer lugar en recordación de supermercados EL ESTUDIO DE MARCAS 2026 DE ARELLANO CONSULTORÍA MUESTRA UNA COMPETENCIA ESTRECHA ENTRE SUPERMERCADOS, FORMATOS DE DESCUENTO Y OPERADORES MAYORISTAS, DONDE LA RECORDACIÓN, FRECUENCIA DE COMPRA Y PREFERENCIA REVELAN POSICIONES DISTINTAS EN LA MENTE DEL CONSUMIDOR.

El formato hard discount gana espacio mediante propuestas centradas en precio, eficiencia y proximidad.

l mercado supermercadista peruano atraviesa una etapa de mayor competencia, impulsada por la expansión de nuevos formatos y por consumidores que alternan entre supermercados, tiendas de descuento y establecimientos de proximidad. En este escenario, conocer qué marcas permanecen en la mente del público permite observar una dimensión distinta a la participación de mercado: el posicionamiento construido frente al consumidor. El Estudio de Marcas 2026 de Arellano Consultoría para Crecer, evaluó esta dinámica mediante encuestas realizadas entre el 6 de marzo y el 5 de abril de 2026 a 622 personas de 18 a 65 años de Lima y provincias, pertenecientes a los niveles socioeconómicos A, B, C y D. Plaza Vea encabeza el Top of Mind

El desafío está en transformar la recordación en frecuencia y la frecuencia en preferencia.

El indicador Top of Mind (TOM) identifica la primera marca que una persona menciona espontáneamente cuando se le consulta por una categoría. En supermercados, markets y formatos discounter, Plaza Vea obtuvo 26% de las menciones, superando a Tottus, con 24%, y Mass, con 22%. Metro alcanzó 16%, mientras que Wong obtuvo 2%. Makro y Dollarcity registraron 1% cada uno. El resultado muestra una particularidad del mercado: los formatos tradicionales de supermercado compiten cada vez más directamente con propuestas orientadas al descuento y a la compra de proximidad. Mass, perteneciente al ecosistema de Supermercados Peruanos,

logró ubicarse a sólo cuatro puntos porcentuales de Plaza Vea, convirtiéndose en el formato hard discount con mayor recordación dentro de la medición. Recordación y compra no significan lo mismo La fotografía cambia cuando se observa el comportamiento de compra. Plaza Vea también encabezó el indicador de última compra, con 68 %, seguido por Tottus con 63% y Mass con 56%. Metro alcanzó 47%, mientras Tiendas 3A registró 13% y Makro 12%. El indicador de marca preferida presenta nuevamente una fotografía diferente. Plaza Vea y Mass empataron con 23%, mientras Tottus alcanzó 22% y Metro obtuvo 18%. La diferencia entre recordación, frecuencia y preferencia demuestra que ocupar el primer lugar en la memoria del consumidor no garantiza automáticamente liderar todas las dimensiones de la relación comercial. El nuevo mapa competitivo del retail La información resulta especialmente relevante para el sector porque los supermercados ya no compiten exclusivamente mediante surtido, precio o ubicación. La incorporación de formatos discount, mayoristas y tiendas de proximidad amplía las ocasiones de compra y obliga a los operadores a diferenciar sus propuestas. Referencia: Perú Retail

www.horeca.pe

Market s y R e t ai l

GRUPO PECUARIO S.A.C.: 20 AÑOS EVOLUCIONANDO JUNTO AL HORECA Y RETAIL LA EVOLUCIÓN DEL HORECA Y RETAIL ESTÁ TRANSFORMANDO LA RELACIÓN ENTRE CLIENTES Y PROVEEDORES. HOY, DISPONIBILIDAD, ESPECIALIZACIÓN, LOGÍSTICA Y CAPACIDAD DE RESPUESTA SON FACTORES CLAVE PARA COMPETIR EN UN MERCADO CADA VEZ MÁS EXIGENTE.

Procesamiento: Procesos especializados para responder a las necesidades de cada operación.

l sector HORECA y Retail atraviesa una transformación que está cambiando la manera de competir. Calidad, disponibilidad, rapidez y capacidad de respuesta son hoy factores determinantes para asegurar la continuidad de las operaciones y responder a consumidores cada vez más exigentes. En este escenario, Grupo Pecuario S.A.C. celebra 20 años acompañando la evolución del mercado nacional. Especializada en la importación y comercialización de proteína animal, la empresa ha construido una propuesta que combina variedad, atención personalizada, conocimiento especializado y una cadena de distribución orientada a las necesidades de sus clientes. A lo largo de estas dos décadas, ha fortalecido sus capacidades mediante la incorporación de maquinaria, tecnología y herramientas que permiten optimizar procesos y adaptarse a un mercado en permanente cambio. En esa evolución, el rol del proveedor también se ha transformado: ya no se trata únicamente de entregar un producto, sino de aportar confiabilidad, conocimiento y capacidad de respuesta. Una nueva forma de entender el abastecimiento

Flota: Distribución especializada para un abastecimiento eficiente y oportuno.

Las necesidades de cada canal son distintas, pero existe un punto en común: contar con un abastecimiento confia-

ble. Para responder a esa diversidad, el portafolio de Grupo Pecuario incluye carnes de ave —pollo, gallina, pavo y pato—, cerdo y bovino, además de menudencias rojas y blancas. Esta variedad permite atender diferentes requerimientos de negocios gastronómicos, distribuidores, mayoristas y clientes del canal retail. Sin embargo, disponer del producto es solo una parte del servicio. La dinámica actual exige también disponibilidad, agilidad y procesos capaces de acompañar el ritmo de cada operación. La innovación también comienza con la atención Un comprador mayorista necesita respuestas rápidas, disponibilidad y seguridad para planificar sus operaciones.

“El proveedor ya no es únicamente quien entrega un producto: hoy forma parte de la eficiencia y competitividad del negocio”. www.horeca.pe

Marke t s y R et ai l

Equipo logístico: Equipo especializado y cadena de frío al servicio de nuestros clientes.

Entender esas diferencias es parte de una atención personalizada. La relación comercial va más allá de recibir un pedido: supone conocer cómo trabaja cada cliente, identificar sus requerimientos y ofrecer alternativas que faciliten sus decisiones y le permitan operar con mayor eficiencia. A ello se suma la distribución y entrega directa hasta el establecimiento del cliente. Una logística eficiente ayuda a simplificar el proceso de compra, reducir desplazamientos y liberar tiempo y recursos para las actividades propias de cada negocio. Así, la distribución deja de ser únicamente el traslado del producto y pasa a formar parte de la experiencia de servicio. Conocimiento que genera valor La tecnología permite mejorar procesos, pero la especialización de las personas sigue siendo determinante. En una categoría tan amplia como la proteína animal, conocer las características de los distintos cortes y productos, su calidad y aplicaciones permite brindar una asesoría más útil y cercana.

www.horeca.pe

Por esa razón, en Grupo Pecuario la capacitación continua forma parte del desarrollo del equipo comercial. El conocimiento de los diferentes cortes y productos importados del portafolio permite comprender mejor lo que necesita cada cliente y orientarlo con mayor precisión.

tes. Porque el verdadero valor del abastecimiento no está únicamente en tener el producto, sino en contar con la capacidad, el conocimiento y el servicio necesarios para hacerlo llegar donde y cuando el cliente lo necesita.

HOTE L ES - RESTAU RA N TES - FO O D SERVI C E - RETA I L Y A F I N ES

Un restaurante o negocio gastronómico requiere productos adecuados a su dinámica y continuidad en el abastecimiento. El canal retail, por su parte, demanda variedad, calidad y capacidad de respuesta.

La experiencia acumulada durante 20 años se refleja así no solo en trayectoria, sino también en conocimiento del mercado, capacidad de adaptación y relaciones comerciales construidas a largo plazo. Prepararse hoy para el mercado de mañana El crecimiento del HORECA y Retail seguirá planteando nuevos desafíos para toda la cadena de abastecimiento. La eficiencia, disponibilidad, especialización y rapidez serán cada vez más relevantes para competir y responder a las nuevas exigencias del mercado. Frente a ese escenario, la empresa continúa fortaleciendo su propuesta con productos importados de calidad, disponibilidad durante todo el año, atención personalizada, equipos capacitados, tecnología y una cadena de distribución especializada. Después de 20 años en el mercado, hemos aprendido que crecer implica evolucionar junto con nuestros clien-

Capacitación continua para brindar una asesoría cada vez más especializada.

Ac tu a lisd aydRye tTe Market ai lnd e nc i as

El retail peruano acelera su expansión con nuevos formatos comerciales LIMA Y TRUJILLO CONCENTRAN PROYECTOS QUE LLEGARÁN EN LA SEGUNDA MITAD DE 2026, CON PROPUESTAS QUE COMBINAN COMPRAS, GASTRONOMÍA, ENTRETENIMIENTO Y SERVICIOS PARA RESPONDER A UN CONSUMIDOR QUE BUSCA EXPERIENCIAS MÁS INTEGRADAS.

l segundo semestre de 2026 mantiene una agenda activa para el retail peruano, aunque el calendario inicial de aperturas ya ha experimentado modificaciones. Con algunos proyectos que ya iniciaron operaciones, la atención se concentra ahora en los desarrollos que todavía tienen inauguración pendiente y que buscan ampliar la oferta comercial en Lima y otras ciudades del país. Entre los proyectos que continúan avanzando destacan The Square, Jockey Premium Outlet, Plaza Center Trujillo, Strip Center Boulevard El Bosque y Marina City Center. Más que reproducir el formato tradicional de un centro comercial, estos desarrollos incorporan diferentes conceptos para captar visitas frecuentes y generar permanencia dentro de sus instalaciones.

Jockey Premium Outlet ya supera el 84 % de colocación comercial antes de su inauguración.

The Square – Santiago de Surco contará con un coworking de 800 metros cuadrados equipado con energía solar y Wi-Fi.

Nuevos formatos para un consumidor más exigente • The Square – Santiago de Surco: este community center, desarrollado por Link Retail Real Estate, ya culminó su obra civil y se encuentra en la etapa de equipamiento y acabados. Su propuesta integrará comercio, gastronomía, entretenimiento y servicios, con Wong, Casaideas, Dollarcity y Smart Fit entre sus principales operadores. La apertura está prevista para noviembre de 2026. • Jockey Premium Outlet – Santiago de Surco: el proyecto del Grupo Jockey Plaza supera el 50 % de avance de obra y mantiene como objetivo iniciar operaciones en noviembre. Se desarrollará sobre un terreno de 40.000 metros cuadrados y tendrá 8.500 metros cuadrados de área arrendable, entre 70 y 75 marcas, más de 1.000 estacionamientos y tres plazas gastronómicas. Su propuesta se enfocará en el formato outlet premium, con descuentos que pueden llegar hasta 70 %.

• Plaza Center Trujillo – Trujillo: impulsado por Intercorp, el complejo se desarrolla sobre un terreno de aproximadamente 15.000 metros cuadrados y superará los 27.000 metros cuadrados construidos. Tendrá como principales operadores a Plaza Vea y Promart, además de Cineplanet, gastronomía, entretenimiento, terrazas y estacionamientos. Su inauguración continúa proyectada para finales de 2026. • Strip Center Boulevard El Bosque – San Isidro: el proyecto apuesta por un formato comercial de perfil premium. Contará con cinco niveles y siete tiendas, incorporando marcas como Carolina Herrera, Polo Ralph Lauren, Lacoste y L’Occitane. Su apertura está prevista para el cuarto trimestre de 2026, reforzando el posicionamiento de la avenida El Bosque como corredor de marcas de alta gama. • Marina City Center – San Miguel: este desarrollo de uso mixto integrará comercio, oficinas, vivienda y hotel. La segunda etapa, que contempla el centro comercial y oficinas, tiene prevista su apertura durante el último trimestre de 2026. El proyecto se ejecutará por etapas hasta 2028. La incorporación de restaurantes, food halls, terrazas gastronómicas y propuestas de entretenimiento dentro de estos complejos amplía los puntos de contacto con consumidores y genera nuevos espacios para desarrollar conceptos especializados. El crecimiento del retail, por tanto, también está redefiniendo dónde y cómo compiten las marcas gastronómicas.

Referencia: El Comercio

www.horeca.pe

Aclub C tu aes, li dcaasi d ynoTes nd y beare nc isas

Casinos y tragamonedas buscan un lugar formal dentro del mapa turístico peruano UN PROYECTO DE DECRETO SUPREMO PLANTEA INCORPORAR LOS SERVICIOS DE JUEGO AL REGISTRO DE PRESTADORES TURÍSTICOS BAJO LA NUEVA LEY GENERAL DE TURISMO, ABRIENDO UNA NUEVA RELACIÓN ENTRE ESTA ACTIVIDAD, LA PROMOCIÓN Y LA INVERSIÓN TURÍSTICA.

l turismo peruano podría ampliar oficialmente su mapa de prestadores con la incorporación más explícita de casinos y máquinas tragamonedas. Un proyecto de Decreto Supremo plantea actualizar la Ley N.° 32392, Nueva Ley General de Turismo, para incluir los servicios de juego dentro del ecosistema turístico formal y bajo el ámbito del Ministerio de Comercio Exterior y Turismo (Mincetur).

El sector ya cuenta con mecanismos tecnológicos de fiscalización y monitoreo en tiempo.

La propuesta no significa una autorización para abrir casinos o salas de tragamonedas libremente. El cambio apunta a reconocer de manera más ordenada estas actividades dentro del registro de prestadores turísticos y establecer una conexión más directa con las políticas de desarrollo, promoción e inversión del sector. Una actividad que ya opera bajo fiscalización

Un proyecto de Decreto Supremo plantea actualizar la Nueva Ley General de Turismo, para incluir los servicios de juego dentro del ecosistema turístico formal y bajo el ámbito del Mincetur.

Los casinos y tragamonedas no parten de cero en materia regulatoria. La legislación turística anterior ya los contemplaba, principalmente cuando funcionaban dentro de hoteles y restaurantes de alta categoría. Lo que plantea la modificación es darles un reconocimiento más explícito dentro del sistema turístico y fortalecer su articulación sectorial. El sector de juegos se encuentra formalizado y fiscalizado mediante herramientas tecnológicas como el Sistema Unificado de Control en Tiempo Real (SUCTR), que permite al Mincetur y a la Sunat monitorear en línea la actividad económica y tributaria.

Turismo, entretenimiento y nueva oferta La eventual incorporación al registro de prestadores turísticos plantea una lectura relevante para el ecosistema Horeca & Retail. Los casinos y tragamonedas forman parte de una oferta de entretenimiento que puede convivir con hotelería, gastronomía, eventos y otros servicios vinculados al turismo. Para el sector, el interés está menos en la actividad de juego por sí misma que en cómo su reconocimiento dentro del sistema turístico puede facilitar una visión más integrada de la oferta. La articulación con políticas de promoción e inversión podría abrir espacio para considerar estos establecimientos dentro de estrategias más amplias de desarrollo de destinos y servicios turísticos. Mayor integración, no apertura indiscriminada El proyecto plantea modificar el Anexo I de la Ley N.° 32392 en caso de ser aprobado. El alcance, por tanto, está vinculado principalmente al reconocimiento y ordenamiento sectorial, no a una liberalización de la actividad. Más que una nueva puerta para la apertura de establecimientos, la propuesta representa un cambio en la manera en que el Estado incorpora esta actividad dentro de la estructura turística nacional: con mayor reconocimiento sectorial, articulación institucional y seguimiento de una actividad que ya cuenta con mecanismos de fiscalización. Referencia: Gestión

www.horeca.pe

C lub e s , c as ino s y b ares

Membresía, infraestructura y tradición: el modelo de los clubes privados más exclusivos del Perú HISTORIA, ACCESO RESTRINGIDO E INFRAESTRUCTURA ESPECIALIZADA SOSTIENEN UN MODELO DE CLUB PRIVADO QUE COMBINA DEPORTE, GASTRONOMÍA, RECREACIÓN Y ESPACIOS SOCIALES PARA SUS ASOCIADOS.

Su propuesta también ha evolucionado. Restaurantes, bares, salones para eventos, piscinas, gimnasios, spas y múltiples disciplinas deportivas forman parte de una oferta que busca concentrar diferentes experiencias dentro de un mismo espacio. En ese sentido, estos clubes representan un modelo particular de hospitalidad privada, donde el valor no está únicamente en el acceso, sino en la amplitud de servicios disponibles para el asociado. Cinco instituciones, cinco modelos de exclusividad 1. Lima Golf Club: Fundado en 1924 y ubicado en San Isidro, encabeza este segmento con una propuesta centrada en el golf. Cuenta con un campo de 18 hoyos, además de tenis, squash, gimnasio y piscinas. Su cuota de ingreso se estima en alrededor de 100.000 dólares, convirtiéndolo en una de las membresías más costosas del mercado peruano. 2. Los Inkas Golf Club: Ubicado en Santiago de Surco, combina golf y bienestar en una extensión de 57 hectáreas. Su campo de 18 hoyos se complementa con tenis, squash, piscina, gimnasio y spa. El ingreso se estima en aproximadamente 50.000

www.horeca.pe

dólares, además de los requisitos establecidos para la admisión. 3. Club de Regatas Lima: Fundado en 1875, evolucionó desde sus orígenes vinculados al remo hasta convertirse en una institución polideportiva. Cuenta con diversas instalaciones deportivas, actividades recreativas y culturales. Su cuota de ingreso supera los 130.000 soles, de acuerdo con las referencias disponibles sobre el proceso de membresía. 4. Lima Cricket & Football Club: Con origen en 1859, mantiene una fuerte identidad deportiva y familiar. Su sede en Magdalena del Mar reúne espacios destinados a diferentes actividades deportivas y sociales. La cuota de ingreso se sitúa alrededor de los 18.000 dólares, además de los requisitos de admisión correspondientes.

Las elevadas cuotas de ingreso cumplen una doble función: representar una inversión económica considerable y funcionar como mecanismo de exclusividad.

HOTE L ES - RESTAU RA N TES - FO O D SERVI C E - RETA I L Y A F I N ES

os clubes privados más exclusivos del Perú representan mucho más que espacios destinados al deporte o al encuentro social. A lo largo de décadas, estas instituciones han construido modelos de membresía sustentados en tres elementos: trayectoria, infraestructura y acceso restringido. En algunos casos, sus requisitos de admisión incluyen la recomendación de socios antiguos y cuotas de ingreso que pueden superar los 100.000 dólares.

5. Club Nacional: Fundado en 1855, representa uno de los casos más antiguos de este modelo en Lima. Su sede en el Centro Histórico incorpora restaurante, bar, salones para reuniones y banquetes y una biblioteca. Su principal activo está vinculado a la tradición, la trayectoria institucional y el carácter selectivo de su membresía. El precio como filtro y posicionamiento Las elevadas cuotas de ingreso cumplen una doble función. Por un lado, representan una inversión económica considerable; por otro, funcionan como mecanismo de exclusividad y filtro de acceso. A ello se suman las recomendaciones, evaluaciones y condiciones particulares de cada institución.

Gastronomía, eventos y espacios sociales amplían las posibilidades de consumo de los asociados.

Referencia: Infobae

Tur ismo

Perú consolida cuatro destinos en el mapa mundial de la conservación EL RECONOCIMIENTO INTERNACIONAL DE GREEN DESTINATIONS PONE EN VALOR LA GESTIÓN DE CUATRO ÁREAS NATURALES PERUANAS Y ABRE NUEVAS OPORTUNIDADES PARA DESARROLLAR EXPERIENCIAS TURÍSTICAS VINCULADAS A LA NATURALEZA, CONSERVACIÓN Y COMUNIDADES.

l turismo sostenible dejó de ser una categoría complementaria para convertirse en un factor de competitividad de los destinos. En ese escenario, Perú consolidó su presencia internacional con cuatro áreas naturales reconocidas en el Top 100 Green Destinations Stories 2025, distinción anunciada durante la Conferencia Green Destinations en Montpellier, Francia. El reconocimiento alcanzó al Parque Nacional Huascarán, Parque Nacional Tingo María, Reserva Nacional Mar Tropical de Grau y Reserva Nacional de Lachay.

Tingo María acumula cinco reconocimientos consecutivos en el Top 100 desde 2021.

Green Destinations reúne actualmente a más de 600 destinos en 60 países y utiliza sus historias para visibilizar buenas prácticas aplicables a la gestión turística sostenible.

La distinción adquiere relevancia para la industria turística porque pone el foco en iniciativas que buscan conservar ecosistemas, proteger patrimonio y generar experiencias de viaje compatibles con el desarrollo local. Green Destinations reúne actualmente a más de 600 destinos en 60 países y utiliza sus historias para visibilizar buenas prácticas aplicables a la gestión turística sostenible. Cuatro destinos, cuatro formas de desarrollar turismo responsable • Parque Nacional Huascarán: la conservación de la Cordillera Blanca constituye el eje de una propuesta donde naturaleza, aventura y protección de ecosistemas conviven con la actividad turística. En 2025 recibió más de 230.000 visitantes, reflejando el atractivo que mantienen sus paisajes altoandinos.

• Parque Nacional Tingo María: su reconocimiento destaca una trayectoria sostenida de gestión turística. La Cueva de las Lechuzas fue escenario de la ceremonia nacional de reconocimiento. • Reserva Nacional Mar Tropical de Grau: su historia sobre la pesca artesanal con embarcaciones a vela fue además reconocida dentro de la categoría “Cultura y Tradición” de Green Destinations y posteriormente alcanzó el segundo lugar de esa categoría en los Story Awards 2026. • Reserva Nacional de Lachay: su propuesta combina la protección de sus ecosistemas con nuevas alternativas para acercar el destino a distintos perfiles de visitantes, apostando por una experiencia turística más inclusiva y responsable. Más visitantes, mayor responsabilidad El crecimiento de visitantes en estos espacios demuestra que existe una demanda creciente por experiencias vinculadas a la naturaleza. Sin embargo, también plantea un desafío para operadores, autoridades y empresas turísticas: aumentar la capacidad de recibir viajeros sin comprometer los recursos que hacen atractivo al destino. La gestión sostenible adquiere así una dimensión empresarial. Hoteles, restaurantes, operadores de tours, agencias y proveedores de experiencias necesitan

www.horeca.pe

Tur ismo

incorporar criterios ambientales y sociales en sus modelos de negocio. La sostenibilidad deja de concentrarse únicamente en reducir residuos o consumir menos recursos y pasa a involucrar la manera en que se diseña, comercializa y opera una experiencia turística. El territorio como activo turístico El reconocimiento internacional también puede contribuir al posicionamiento de destinos menos asociados al turismo masivo. La visibilidad obtenida por Huascarán, Tingo María, Lachay y Mar Tropical de Grau permite ampliar el relato turístico del país y distribuir nuevas oportunidades hacia diferentes regiones. El caso de Tingo María resulta especialmente significativo por la continuidad de su reconocimiento. Mantenerse durante cinco años consecutivos dentro del programa evidencia que la sostenibilidad turística requiere procesos constantes y no acciones aisladas. La gestión del destino debe ser capaz de preservar sus atributos mientras responde a las necesidades de los visitantes y

de las comunidades vinculadas al territorio. A esto se suma el impacto económico que puede generar una mayor llegada de visitantes. Entre 2017 y 2025, Turismo Emprende destinó más de 5,5 millones de soles en subvenciones y benefició a 8.446 emprendimientos turísticos en el país, mostrando cómo el fortalecimiento del sector también puede trasladarse a pequeñas empresas y negocios vinculados a la actividad. Sostenibilidad que debe convertirse en experiencia La tendencia es clara: el destino sostenible ya no compite únicamente por sus paisajes. Compite por la forma en que protege, interpreta y convierte ese patrimonio en una experiencia turística. Para el ecosistema Horeca, esto representa una oportunidad para desarrollar una oferta donde gastronomía, alojamiento, servicios, cultura y naturaleza trabajen bajo una misma lógica: generar valor para el visitante sin restárselo al territorio.

Referencia: La República

La conservación marina se vincula con una actividad económica y cultural de larga trayectoria.

Tur ismo

s a i c n e d n eT y d a d i l a u t c A

Caminos del Inca consolidan su prestigio entre las grandes rutas de aventura EL RECORRIDO HACIA MACHU PICCHU COMBINA PATRIMONIO ARQUEOLÓGICO, PAISAJES DE ALTA MONTAÑA Y UNA EXPERIENCIA DE TREKKING DE RECONOCIMIENTO INTERNACIONAL, CONSOLIDÁNDOSE COMO UNO DE LOS PRINCIPALES PRODUCTOS DE AVENTURA DEL PAÍS.

La red vial inca llegó a extenderse por más de 30.000 kilómetros a través de los Andes.

En 2026, Lonely Planet incluyó al Camino Inca entre las principales rutas de senderismo del mundo y lo identificó como el recorrido clásico para conocer el Perú a pie.

l Camino Inca hacia Machu Picchu mantiene su posición como uno de los grandes referentes del turismo de aventura en Sudamérica. La ruta reúne caminos de origen incaico, complejos arqueológicos, montañas, bosques y distintos ecosistemas antes de alcanzar la ciudadela de Machu Picchu, una combinación que explica su presencia recurrente en selecciones internacionales de los mejores recorridos de trekking. En 2026, Lonely Planet incluyó al Camino Inca entre las principales rutas de senderismo del mundo y lo identificó como el recorrido clásico para conocer el Perú a pie.

en el paso de Warmiwañusqa, conocido como Paso de la Mujer Muerta, que alcanza aproximadamente 4.215 metros sobre el nivel del mar.

Una ruta donde el recorrido es parte del destino

Lonely Planet señala un máximo de 500 personas por día, cifra que incluye visitantes, guías y porteadores. Esta regulación convierte la planificación en un elemento fundamental del producto turístico, especialmente durante la temporada seca, cuando la demanda aumenta y los permisos pueden agotarse con meses de anticipación.

El tramo clásico parte desde el kilómetro 82, en Piscacucho, y recorre aproximadamente 42 kilómetros hasta Machu Picchu. La experiencia suele desarrollarse durante cuatro días, aunque existen itinerarios de distinta duración, y atraviesa valles, comunidades andinas, pasos de alta montaña y vestigios arqueológicos antes de llegar a la Puerta del Sol o Intipunku, desde donde aparece la ciudadela. Uno de los principales atributos del trayecto es precisamente la diversidad de escenarios. El visitante pasa de zonas montañosas a sectores de bosque nuboso y encuentra durante el recorrido construcciones incas que forman parte de la experiencia, entre ellas Runkurakay, Sayacmarca y Wiñay Wayna. El punto de mayor exigencia se encuentra

Un producto turístico de acceso controlado La importancia turística de la ruta también está vinculada con su sistema de gestión. El Camino Inca no funciona como un sendero de libre acceso: requiere permisos y la contratación de operadores autorizados, mientras que el ingreso diario está limitado para reducir la presión sobre el patrimonio y el entorno natural.

Patrimonio que impulsa experiencias especializadas El posicionamiento internacional del recorrido refuerza el valor de Cusco como destino de aventura y patrimonio. La ruta no compite únicamente por el paisaje: su principal diferencial está en permitir que el visitante llegue a Machu Picchu siguiendo un antiguo camino andino, convirtiendo el desplazamiento en una parte esencial de la experiencia turística. Referencia: Buenos momentos

www.horeca.pe

INDUSTRIA INMOBILIARIA

LOTES Y TERRENOS

PARA CASA DE CAMPO, VIVIENDA O ALMACEN INDUSTRIAL

LOTES DE CAMPO

TERRENOS INDUSTRIALES

LOTES PA RA VIVIENDA

LOTES Y TERRENOS EN CHANCAY Y HUARAL

GANE MAYOR PLUSVALíA CON EL MEGA PUERTO DE CHANCAY

Contáctanos: INDUSTRIA INMOBILIARIA

Industria Inmobiliaria

industriainmobiliariasac@gmail.com

(51) 908 848 598

www.industriainmobiliaria.com

Ac tuismo Tur a li d a d y Te nd e nc i as

Turismo astronómico gana espacio en la oferta turística peruana LA DIVERSIDAD GEOGRÁFICA, LOS CIELOS DESPEJADOS Y LA BAJA CONTAMINACIÓN LUMÍNICA CONVIERTEN A DISTINTAS ZONAS DEL PAÍS EN ESCENARIOS PRIVILEGIADOS PARA OBSERVAR ESTRELLAS, PLANETAS Y FENÓMENOS ASTRONÓMICOS, ABRIENDO NUEVAS OPORTUNIDADES PARA EL TURISMO CIENTÍFICO Y DE NATURALEZA.

l turismo peruano encuentra en el cielo una nueva oportunidad de diversificación. El astroturismo, modalidad vinculada al turismo científico y sostenible, utiliza la observación de estrellas, constelaciones, planetas, cometas y otros cuerpos celestes como principal atractivo. Su desarrollo requiere condiciones específicas: cielos despejados, baja contaminación lumínica y atmosférica, tranquilidad, accesibilidad y servicios turísticos básicos. Destinos con potencial astronómico

La meseta de Huarochirí se encuentra a aproximadamente 4.000 metros sobre el nivel del mar y posee un área de cuatro kilómetros cuadrados.

En la laguna de Yarinacocha, el reflejo del cielo sobre el agua permite combinar observación astronómica con experiencias vinculadas al paisaje amazónico.

El atractivo no se limita a observar el cielo a simple vista. La oferta puede incorporar telescopios, fotografía nocturna, visitas a observatorios, actividades educativas y recorridos de interpretación astronómica. Además, estos espacios permiten programar experiencias alrededor de lluvias de estrellas, eclipses, cometas, superlunas, solsticios y otros eventos celestes. Entre los destinos identificados por la Agencia Andina destacan: • Marcahuasi: Sus cielos despejados durante buena parte del año y la ausencia de población permanente favorecen la observación astronómica. La temporada con menores precipitaciones se concentra entre mayo y noviembre. • Moquegua: sus cielos despejados durante gran parte del año favorecen la actividad astronómica. En Cambrune, a 3.300 metros sobre el nivel del mar, funciona el telescopio Ritchey Chrétien RC-1M, el más grande y moderno del país, instalado en 2018.

• Valle Sagrado de los Incas: la observación del cielo se integra con el paisaje y la cultura andina. La comunidad de Misminay, en Maras, cuenta con certificación Starlight, reconocimiento que acredita condiciones favorables para el astroturismo. Salapunku, Huilloq, Lares, Ausangate, Quispicanchi, Maranganí y Waqrapucara también figuran entre los espacios cusqueños con potencial. • Valle y Cañón del Colca: el destino arequipeño reúne condiciones favorables para contemplar estrellas, constelaciones, planetas y cometas durante la noche, complementando su reconocida oferta de naturaleza y paisaje. • Pucallpa: la propuesta también alcanza la Amazonía. En la laguna de Yarinacocha, el reflejo del cielo sobre el agua permite combinar observación astronómica con experiencias vinculadas al paisaje amazónico. Una oportunidad para el turismo especializado El potencial está en construir productos turísticos especializados alrededor del cielo oscuro y no únicamente en añadir una actividad complementaria al itinerario. La combinación de astronomía, gastronomía local, alojamiento rural, interpretación cultural y naturaleza puede generar experiencias diferenciadas y ampliar el tiempo de permanencia del visitante en destinos que ya cuentan con atractivos diurnos. Referencia: Andina

www.horeca.pe

Ac tu a l i d a d y Te nd e nc i as

Tur ismo

El lujo sobre rieles: Perú convierte el viaje en una experiencia turística de alta gama EL BELMOND ANDEAN EXPLORER FUE ELEGIDO EL MEJOR TREN DEL MUNDO EN 2026 POR LOS LECTORES DE TRAVEL + LEISURE. SU PROPUESTA COMBINA ALOJAMIENTO, GASTRONOMÍA, BIENESTAR Y EXPERIENCIAS CULTURALES A LO LARGO DE LOS ANDES.

l turismo de lujo ya no se limita al destino: también busca transformar el trayecto en parte esencial de la experiencia. En Perú, esta tendencia encuentra una expresión concreta a bordo del Belmond Andean Explorer, tren que conecta Cusco, Puno y Arequipa y que fue elegido como el mejor tren del mundo en 2026 por los lectores de Travel + Leisure. El reconocimiento lo posicionó por encima de otras experiencias ferroviarias internacionales y volvió a colocar al país en el radar del turismo de alta gama. El servicio, operado por PerúRail bajo la marca Belmond, es el primer tren cama de lujo de Sudamérica y recorre una de las rutas ferroviarias más elevadas del mundo. Su propuesta combina paisajes altoandinos, patrimonio cultural y una experiencia de hospitalidad desarrollada durante el trayecto, convirtiendo el desplazamiento entre destinos en un producto turístico en sí mismo. Un hotel que se mueve por los Andes El Andean Explorer cuenta con 20 vagones y diferentes categorías de alojamiento, entre ellas suites, habitaciones dobles y camarotes. Los espacios están acondicionados para los viajes en altura y cuentan con servicios como baño, aire acondicionado, asistencia médica y suministro de oxígeno. Los itinerarios disponibles contemplan viajes de una y dos noches. La experiencia se completa con un vagón restaurante, coche salón, bar y un coche spa. La propuesta gastronómica incorpora ingredientes andinos y pro-

www.horeca.pe

ductos locales, mientras que los espacios comunes están concebidos para que el pasajero pueda socializar, descansar y contemplar el paisaje durante el recorrido. El destino empieza antes de llegar El diferencial del servicio está precisamente en integrar el recorrido con el destino. Desde Cusco, el tren atraviesa las llanuras altoandinas rumbo a Puno y el lago Titicaca para continuar hacia Arequipa; en sentido inverso, también ofrece itinerarios desde Arequipa hacia Cusco. Las rutas incorporan excursiones y visitas a atractivos culturales y naturales, entre ellos Raqchi, las islas de los Uros, La Raya y otros puntos del altiplano.

Desde Cusco, el tren atraviesa las llanuras altoandinas rumbo a Puno y el lago Titicaca para continuar hacia Arequipa; en sentido inverso, también ofrece itinerarios desde Arequipa hacia Cusco.

Esta integración modifica la lógica tradicional del transporte turístico. El tren deja de ser únicamente el medio para trasladarse entre dos ciudades y se convierte en un escenario de consumo turístico donde alojamiento, gastronomía, entretenimiento y excursiones forman parte de una misma experiencia. Lujo con identidad peruana La propia configuración del tren toma elementos de la flora y fauna de los Andes, mientras que la propuesta culinaria busca trabajar con ingredientes locales. Fuera de los vagones, el itinerario permite acercarse a comunidades, patrimonio arqueológico y paisajes que forman parte de la identidad del sur peruano. Referencia:

El tren cuenta con 20 vagones y distintas categorías de alojamiento para viajes de una o dos noches.

La República

Ac L ictu ores a li dya ds ab y ore Te nd s e nc i as

La industria cervecera mueve más 5 millones de soles y gana peso en la economía peruana LA CADENA CERVECERA SE CONSOLIDA COMO UN IMPORTANTE MOTOR DE RECAUDACIÓN, EMPLEO Y COMERCIO, AUNQUE ENFRENTA EL RETO DE MANTENER SU COMPETITIVIDAD.

etrás de cada botella de cerveza existe una cadena económica que involucra fabricantes, proveedores, distribuidores y comercios. En el Perú, esta actividad genera más de 5.262 millones de soles en impuestos anuales, según un análisis de la Sociedad Nacional de Industrias (SNI). Una parte importante de este aporte corresponde al Impuesto Selectivo al Consumo (ISC), que representa el 68% de la recaudación tributaria vinculada al sector. La cifra coloca a la industria cervecera entre las actividades con mayor contribución a los ingresos fiscales del país. El peso de las empresas y el empleo

Las cervezas sin alcohol se perfilan como una categoría de diversificación e innovación para la industria.

El verdadero peso de la industria cervecera se encuentra en el efecto multiplicador que genera sobre la economía.

El impacto del sector también se refleja en su estructura empresarial. Actualmente, existen 321 empresas industriales formales vinculadas a la actividad cervecera, que generan alrededor de 3.722 empleos directos. La mayoría corresponde a microempresas, que representan el 95% del total, mientras que las pequeñas empresas alcanzan el 3,7% y las grandes compañías el 1,3%. Esta composición evidencia el papel de la cerveza como plataforma para el desarrollo de emprendimientos y negocios de distintas escalas dentro de la industria nacional. Más allá de las fábricas La contribución económica no termina en las plantas de producción. La comercialización de cerveza involucra a más de 350 mil bodegueros en todo el país, quienes obtienen aproximadamente el 30% de sus ingresos a partir de este

producto. Así, la categoría genera actividad en el comercio minorista y sostiene una extensa red de distribución. Paralelamente, el crecimiento de propuestas como las cervezas artesanales y sin alcohol impulsa la diversificación del mercado y genera nuevas oportunidades para la innovación y el desarrollo de productos. El equilibrio entre impuestos y competitividad El desempeño de esta cadena también está condicionado por el entorno tributario. La SNI advierte que el actual esquema del ISC puede generar una presión importante sobre empresas de menor escala al no diferenciar suficientemente entre niveles de producción o características de los productos. En este contexto, el Congreso analiza el Proyecto de Ley 536/2021-CR, que propone que las modificaciones a las tasas y productos gravados por el ISC se realicen mediante ley. El debate enfrenta la búsqueda de mayor predictibilidad para las empresas con la necesidad del Estado de conservar capacidad para ajustar la recaudación frente a cambios económicos. El verdadero peso de la industria cervecera se encuentra en el efecto multiplicador que genera sobre la economía: recauda para el Estado, crea puestos de trabajo, sostiene pequeños negocios y moviliza una amplia cadena comercial. Referencia: Infobae

www.horeca.pe

Cursos, talleres, congresos o seminarios GRATUITOS.

Cursos especializados asincrónicos GRATUITOS. Bono 40% Dscto. en cursos adicionales que desee al año.

Revistas Industria Alimentaria impresas, GRATIS a domicilio. Boletín informativo: noticias, tendencias y oportunidades del sector.

Capacítate durante todo el año con 35% de descuento Conoce nuestros planes

Ac L ictu ores a li dya ds ab y ore Te nd s e nc i as

Perú pone al vino en el calendario: nace el Día Nacional del Vino Peruano LA INICIATIVA DEL MINISTERIO DE PRODUCCIÓN (PRODUCE) RECONOCE A LOS PRODUCTORES Y BUSCA ACELERAR EL DESARROLLO DE UNA CADENA QUE GENERA EMPLEO, MUEVE REGIONES Y YA EXPORTA A 28 DESTINOS.

a producción vitivinícola peruana suma desde ahora una nueva fecha en el calendario nacional. El Ministerio de la Producción (PRODUCE) estableció el 11 de junio como el “Día Nacional del Vino Peruano”, mediante la Resolución Ministerial N.° 000136-2026-PRODUCE. La iniciativa busca reconocer a los productores y bodegas que desarrollan vinos en el país, además de promover una mayor articulación y fortalecimiento de una cadena productiva con fuerte presencia de micro y pequeñas empresas. Una industria que mantiene su crecimiento

La tradición vitivinícola peruana se remonta al siglo XVI, tras la llegada de la vid durante el periodo colonial.

La creación del Día Nacional del Vino Peruano representa más que una nueva efeméride, puede convertirse en una plataforma para visibilizar a los productores.

El reconocimiento llega en un contexto de expansión para la actividad. Durante 2025, la producción nacional alcanzó los 21,9 millones de litros, registrando un crecimiento de 4,5% frente al año anterior. La evolución también resulta significativa en una perspectiva de largo plazo: entre 2016 y 2025, la producción prácticamente se duplicó, al pasar de 11,1 millones a 21,9 millones de litros, con una tasa promedio de crecimiento anual de 6,9%. Estas cifras reflejan una demanda interna que continúa generando oportunidades para la industria. El tejido empresarial del sector está compuesto por 369 empresas formales, de las cuales el 98,1% son MYPE. Esta estructura evidencia el protagonismo de los pequeños negocios en una actividad que, durante 2025, generó más de 36 mil puestos de trabajo directos. La producción también mantiene una

marcada concentración regional: Lima y Callao reúnen el 37,4% de las empresas, seguidos por Ica, con 31,7%; Tacna, con 6,8%; y Arequipa, con 5,7%. En estas zonas se desarrollan variedades de uva que forman parte de la tradición y patrimonio vitivinícola nacional. Del mercado peruano a los destinos internacionales La expansión del vino peruano también empieza a reflejarse en el comercio exterior. En 2025, los envíos internacionales sumaron 552 mil litros, generando cerca de US$1,6 millones en divisas. El producto llegó a 28 mercados, entre ellos Estados Unidos, Francia, Japón, España y China. Este desempeño abre espacio para fortalecer la presencia internacional de las bodegas peruanas y aprovechar el valor asociado al origen, las variedades locales y la identidad productiva del país. La creación del Día Nacional del Vino Peruano representa más que una nueva efeméride, puede convertirse en una plataforma para visibilizar a los productores, impulsar el consumo de productos nacionales y fortalecer la competitividad de una cadena conformada principalmente por MYPE.

Referencia: gob.pe

www.horeca.pe

L icore s y s ab ores

Martini perfecto: 6 claves para dominar uno de los grandes clásicos de la coctelería POCOS INGREDIENTES, MUCHA PRECISIÓN. ESTAS CLAVES PERMITEN CONTROLAR EL FRÍO, LA DILUCIÓN Y EL EQUILIBRIO QUE DEFINEN AL CLÁSICO.

Por ello, te presentamos cinco claves para preparar un Martini equilibrado, frío y con el carácter que distingue a este clásico de la coctelería. 1. Todo debe estar muy frío La temperatura es el punto de partida. Gin, vermut, hielo y copa deben estar bien refrigerados. Una copa fría ayuda a conservar el cóctel durante más tiempo y evita que pierda rápidamente su perfil aromático. 2. Apostar por un gin London Dry Para un Dry Martini, el estilo London Dry es una de las opciones clásicas por su perfil seco, aromático y botánico. Su carácter permite que las notas de enebro y otros botánicos permanezcan presentes sin que el vermut opaque la base alcohólica. Aun así, la elección puede adaptarse al estilo de la barra y al perfil que se quiera conseguir. 3. Elegir un vermut dry equilibrado El vermut no es un simple acompañante: aporta estructura, complejidad y equilibrio. Lo recomendable es elegir uno seco y con un perfil que complemente al gin. Una

www.horeca.pe

buena práctica es conservarlo refrigerado una vez abierto, ya que sus características aromáticas pueden deteriorarse con el tiempo y la exposición al oxígeno. 4. Controlar el hielo y la dilución El hielo cumple dos funciones fundamentales: reducir la temperatura y aportar una pequeña cantidad de agua a la mezcla. Esa dilución es necesaria para suavizar la intensidad alcohólica, pero debe estar controlada. Hielo sólido y de buena calidad permite refrescar el Martini sin incorporar agua en exceso y ayuda a mantener una textura limpia.

El Martini no necesita una larga lista de ingredientes para destacar; necesita que cada uno cumpla su función.

HOTE L ES - RESTAU RA N TES - FO O D SERVI C E - RETA I L Y A F I N ES

ocos cócteles tienen tanta personalidad con tan pocos ingredientes. El Martini lleva gin, vermut, hielo y un garnish, pero esa aparente simplicidad lo convierte en una prueba de precisión para cualquier barra. Un exceso de agua, una copa tibia o un vermut desequilibrado pueden cambiar por completo el resultado. En este clásico, la diferencia entre una buena copa y una extraordinaria está en la ejecución.

5. Revolver y respetar las proporciones Para una preparación clásica, se recomienda refrescar con cuchara de bar mediante movimientos constantes y controlados. Como referencia, una fórmula puede utilizar 75 ml de gin y 15 ml de vermut dry, aunque las proporciones pueden variar según el estilo. Lo importante es encontrar un punto donde el vermut acompañe al gin sin desaparecer ni dominarlo. El Martini no necesita una larga lista de ingredientes para destacar; necesita que cada uno cumpla su función. Por eso, dominar este cóctel implica comprender el equilibrio entre alcohol, vermut, temperatura y dilución.

Referencia: Infobae

La copa Martini se convirtió en uno de los símbolos visuales más reconocibles de la coctelería.

L ic ores y s ab ore s

De clásicos reinterpretados a bebidas más secas: así evoluciona la barra en 2026 NEGRONI, MARTINI, HIGHBALL, SPRITZ Y GIN TONIC ENCABEZAN UNA RENOVACIÓN QUE PRIORIZA IDENTIDAD, EQUILIBRIO Y PERSONALIZACIÓN. LA TRANSFORMACIÓN, SIN EMBARGO, OCURRE TAMBIÉN FUERA DE LA COPA.

a coctelería atraviesa una etapa en la que los clásicos recuperan protagonismo, pero con nuevas lecturas que responden a los gustos del consumidor actual. Para Sebastián García, bartender argentino reconocido entre las figuras más influyentes de la mixología internacional por Drinks International, la tendencia ya no se limita a la receta: importan la identidad, la hospitalidad y la experiencia que construye cada barra. Bajo esta mirada, cinco cócteles destacan por su capacidad para adaptarse, renovarse y mantenerse vigentes. 1. Negroni: el clásico que no pierde terreno

El Negroni destaca por su versatilidad y capacidad para incorporar identidad local y nuevos perfiles aromáticos.

El valor de un cóctel ya no depende únicamente de lo que contiene el vaso, sino del contexto en el que se consume.

El Negroni continúa ocupando un lugar central en las barras argentinas gracias a su versatilidad. Su estructura permite consumirlo en diferentes momentos y, al mismo tiempo, admite múltiples interpretaciones. Las versiones contemporáneas incorporan ingredientes locales, nuevos perfiles aromáticos y técnicas que aportan personalidad sin perder la esencia del clásico. Esa capacidad de reinventarse lo convierte en uno de los principales referentes de la coctelería actual. 2. Martini y sus múltiples versiones El Martini regresa con fuerza a través de una familia de reinterpretaciones que incluye el Dry Martini, Sweet Martini, Gibson y Espresso Martini. La variedad permite explorar perfiles muy diferentes a partir de una misma inspiración. Entre ellos, el Espresso Martini destaca por combinar intensidad, notas de café y ele-

gancia, mientras que las versiones más clásicas recuperan protagonismo entre quienes buscan una experiencia de barra más refinada y directa. 3. Highballs: menos ingredientes, más precisión Los highballs, especialmente aquellos basados en whisky, representan una tendencia hacia una coctelería más limpia y refrescante. Su estructura aparentemente sencilla exige especial atención a elementos como el hielo, la temperatura y la efervescencia. El Whisky Highball refleja esta filosofía de “menos es más”, donde la calidad de cada componente y una ejecución precisa tienen mayor peso que la complejidad de la receta. 4. Spritz con un perfil más seco El universo del Spritz también evoluciona. Las nuevas versiones toman como referencia al clásico Aperol Spritz, pero reducen la percepción de dulzor y buscan perfiles más secos, frescos y complejos. Este cambio responde a consumidores que buscan bebidas ligeras y refrescantes, pero con mayor profundidad aromática y un carácter más definido. 5. Gin tonic: personalización que se mantiene vigente El Gin tonic continúa como uno de los cócteles más versátiles de las barras. Su permanencia se explica, en parte, por la posibilidad de personalizarlo mediante distintos botánicos, cítricos y aguas tónicas. Esta flexibilidad lo convierte tanto en una alternativa para quienes se acer-

www.horeca.pe

L icore s y s ab ores

can por primera vez a la coctelería como en una bebida para consumidores que ya buscan perfiles específicos y combinaciones más sofisticadas.

pero debe conservar su condición fundamental: ser equilibrado y bebible. “Muchos cócteles se volvieron más ‘instagramables’ que disfrutables”, señala.

El ingrediente que no aparece en la receta

Una barra que vende momentos

La evolución de estos cinco estilos apunta a una conclusión que trasciende la carta. Para García, el valor de un cóctel ya no depende únicamente de lo que contiene el vaso, sino del contexto en el que se consume. Música, iluminación, diseño, servicio y narrativa forman parte de una experiencia que comienza antes del primer sorbo. Esta mirada también modifica la manera de construir una carta. La creatividad, según el bartender, debe partir de una narrativa clara y traducirse en preparaciones donde cada ingrediente tenga una función. El objetivo no es replicar fórmulas exitosas, sino desarrollar conceptos coherentes con la identidad de cada establecimiento. En un mercado donde las redes sociales también condicionan la presentación, García advierte sobre el riesgo de priorizar la imagen por encima del disfrute. Un cóctel puede ser visualmente atractivo,

Nueva Edición:

La principal transformación de 2026, entonces, no está en un nuevo ingrediente ni en una receta revolucionaria. Está en la manera de concebir el producto. El clásico puede mantenerse vigente si encuentra una lectura contemporánea; una preparación sencilla puede convertirse en una experiencia sofisticada cuando la técnica está bien ejecutada; y una carta puede diferenciarse cuando existe una identidad detrás de cada propuesta. Para el sector Horeca, esta evolución tiene una implicancia directa: la barra deja de competir únicamente por su repertorio de bebidas y comienza a competir por la experiencia completa que es capaz de construir. Como resume García, “el cóctel no es el centro, es parte de un todo”.

En los Highballs, temperatura, hielo y efervescencia determinan el resultado de una receta aparentemente sencilla.

Referencia: Infobae

¿Buscas clientes y proveedores del canal Horeca & Retail?

Obtén tu Directorio 2026 Beneﬁcios: Directorio impreso Directorio Digital (PDF) Boletin Horeca Delivery gratis Datos actualizados/clasiﬁcados

Suscríbete AQUÍ

946 499 333

www.directoriohoreca.com

AGENDA NACIONAL

SEPTIEMBRE

NOVIEMBRE

EXPOALIMENTARIA Fecha: Del 23 al 25 de septiembre Lugar: Centro de Exposiciones Jockey, Santiago de Surco, Lima - Perú Web: www.expoalimentariaperu.com

EXPOTEXTIL PERÚ 2026 Fecha: Del 5 al 8 de noviembre Lugar: Centro de Exposiciones Jockey, Santiago de Surco, Lima - Perú Web: www.expotextilperu.com/

OCTUBRE

EXPO CHINA Fecha: Del 12 al 14 de noviembre Lugar: Convexia Expo Center, Jockey Plaza – Lima, Perú Web: www.expochina.pe FICACAO 2026 Fecha: Del 8 al 11 de octubre Lugar: Ciudad de Quillabamba, Cusco, Peru.

PERÚ CARGO WEEK 2026 Fecha: Del 12 al 14 de noviembre Lugar: Centro de Exposiciones Jockey. Lima, Perú Web: https://perucargoweek.pe/ PERÚ MUCHO GUSTO Fecha: Del 3 de octubre al 1 de noviembre Lugar: Explanada de la Costa Verde Web: https://perumuchogusto.com/

NACIONAL

2026

AGENDA INTERNACIONAL

2027

2026

MARZO

SEPTIEMBRE FRUIT ATTRACTION 2026 Fecha: Del 6 al 8 de octubre Lugar: Ifema Feria de Madrid. Madrid, España Web: www.ifema.es/fruit-attraction

EQUIPOTEL 2026 Fecha: Del 15 al 18 de septiembre Lugar: São Paulo, Brasil Web: https://www.equipotel.com.br

EXPO CRUZ 2026 Fecha: Del 18 al 27 de septiembre 2026 Lugar: Santa Cruz, Bolivia Web: https://fexpocruz.com.bo

NOVIEMBRE

GULFHOST – Hospitality & Foodservice Equipment Expo Fecha: Del 03 al 05 de noviembre de 2026 Lugar: Dubai World Trade Centre, Dubái - Emiratos Árabes Unidos Web: www.gulfhost.ae

OCTUBRE

ALIMENTARIA FOODTECH 2026 Fecha: Del 6 al 8 de octubre Lugar: Barcelona, España Web: www.alimentariafoodtech.com

HORECA INTERNATIONAL TRADE FAIR FOR HOTEL AND CATERING Fecha: Del 4 al 6 de noviembre Lugar: EXPO Kraków, Krakow – Polonia Web: horeca.krakow.pl

FOODEX JAPAN 2027 Fecha: Del 9 al 12 de marzo Lugar: Tokyo Big Sight Web: https://foodex.jma.or.jp/en/

TUS MEJORES ALIADOS PUBLICITARIOS

Nuestros Clientes Principales

Club Regatas

ODUCTO PR

N TIZ A