I&N Edición AGOSTO 2018

Agosto 2018 – Edición 250

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CONTENIDO

Plásticos: reduzca, reutilice, recicle

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Tefel, el rostro joven de la Industria

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El negocio de la fotografía en el país

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Eligen a Vicepresidente de CIG

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¿Interesado en exportar a Colombia?

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ProChile realiza encuentro en Guatemala

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Monitorean calidad de aire en tiempo real

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Buscan cementar el piso de 127 casas

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Potencial de la Industria Alimentaria

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Incrementa venta de dulces típicos

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El rol de la Industria en la nutrición

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Art Latte: práctica y paciencia

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JUNTA DIRECTIVA CÁMARA DE INDUSTRIA DE GUATEMALA

Presidente - Lic. Juan Carlos Tefel Del Carmen Vicepresidente - Ing. Eduardo Alberto Girón Benford Tesorero - Ing. Otto Estuardo Becker Ávila Secretario - Lic. Luis Alfonso Bosch Chinchilla Directores - Licda. Stephanie Ann Melville Molina - Licda. Carmen Maria Torrebiarte de Amador - Ing. Raúl Eduardo Bouscayrol Ascoli - Ing. Rodrigo Castillo Calderón - Ing. Roberto Zaid Zaid - Ing. Héctor Manuel Centeno Orantes - Lic. Enrique Segarra Martínez - Lic. Juan Bautista Bosch Molina Director Exoficio - Lic. Oscar Emilio Castillo Montano Director Ejecutivo - Lic. Javier Antonio Zepeda Herman Correo electrónico: presidencia@industriaguate.com - Dirección: Ruta 6, 9-21, zona 4 - PBX: + (502) 2380-9000

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DIRECTORIO Agosto 2018 – Edición 250

INNOVAR O MORIR En el marco de los 60 años de Cámara de Industria, nos hemos comprometido con la innovación, razón por la que en esta edición presentamos un nuevo diseño y concepto editorial de la versión impresa de nuestra revista.

La revista Industria & Negocios, es el medio de comunicación referente del sector industrial en Guatemala. Mantenernos innovando se vuelve algo necesario para seguir siendo vigentes y esperamos que nuestros lectores se sientan identificados con este nuevo concepto.

Esta innovación es ejemplo de algo que hemos recalcado en este año a través de nuestras distintas actividades: la innovación no es solo tecnología, al contrario, debe ser parte de todos los procesos de una empresa y personas.

Entre otras novedades, desde este mes en nuestra sección En Portada, reconoceremos la trayectoria y trabajo de los líderes industriales que están detrás de las empresas que día a día transforman la Industria y la economía del país. Abrir este espacio de exposición nos permite poner un rostro a todos aquellos que desde el ámbito industrial nos esforzamos por construir una mejor Guatemala.

Dentro de otras secciones, seguiremos incluyendo nuestros Especiales que mes a mes resaltan la actividad de los sectores industriales. En esta edición presentamos el especial de la Industria Alimentaria, una de las que a nivel global más innovaciones ha presentado en los últimos años.

Los invito a acercarse a nuestro equipo editorial y proponer temas y personalidades para nuestras próximas ediciones, esta revista es para ustedes y será un gusto seguirla innovando en conjunto.

Presidente Cámara de Industria Juan Carlos Tefel Director Ejecutivo Cámara de Industria Javier Zepeda Directora Editorial Valery Zurita Editora Débora López Diseño y diagramación Irene Penagos / Jaquelline Paz Fotografía de portada Ricardo Ubico Directora Comercial Jhenifer Urizar Representante de ventas Lesly Fernández lfernandez@industriaguate.com Tel. 2380-9000 El contenido de Industria & Negocios no necesariamente representa la opinión de Cámara de Industria de Guatemala; algunos artículos son responsabilidad de sus autores.

Para la Revista Industria & Negocios es importante conocer sus opiniones, sugerencias o críticas, que nos permitan hacer de esta publicación una herramienta útil para nuestros lectores y todas aquellas personas que a diario deben tomar decisiones en sus empresas.

Javier Zepeda Director Ejecutivo de Cámara de Industria de Guatemala

Escríbanos a: revistacig@industriaguate.com

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Página Verde

PLÁSTICOS: REDUZCA, REUTILICE, RECICLE El reto como sociedad es reciclar la basura y consumir solo los productos plásticos que son vitalmente necesarios

Débora López / I&N

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l pasado 17 de julio, los diputados al Congreso de la República superaron la segunda lectura de la Iniciativa de Ley 5196, que se refiere a la prohibición de bolsas de plástico y todo empaque similar de la misma materia prima y derivados.

La iniciativa, que tiene 22 artículos, fue planteada por el diputado Felipe Alejos y entre lo que se busca está el aplicar un programa para la eliminación paulatina de las bolsas de plástico comunes y sus derivados. Uno de sus capítulos contempla sanciones para aquellos que no hayan cumplido con los contenidos de la iniciativa, cuatro años después de haberse promulgado.

Con el segundo debate, a la iniciativa solo le queda ser aprobada en tercera lectura, por artículos y redacción final para que se convierta en ley. Sin embargo, ¿realmente se quiere eliminar el plástico?

Para los conocedores de este tema, no se trata de un problema con el plástico sino con la basura que todos los guatemaltecos generan y de la que nadie se hace responsable por falta de legislación y un ente regulatorio, sumado a la falta de educación y consciencia ambiental e infraestructura.

representa el 8% de lo que llega a un basurero y cuando la bolsa de este material y los productos que se quieren prohibir representan entre el 1% y el 2% de lo que llega al vertedero, pensar que se van a corregir todos los problemas ambientales que tiene Guatemala prohibiendo estos productos no suena congruente”.

PROPUESTA Según Paiz, el primer paso es legislar y ya con una serie de lineamientos tienen que haber consecuencias para quienes no cumplan. El siguiente paso, es implementar la cadena de reciclaje para, por ejemplo, generar energía eléctrica con desechos. Sin embargo, esto solo funcionará si hay un flujo correcto de material constante.

“Los vecinos y las municipalidades deben asumir el rol de juntar la basura y tener un tren de aseo que recolecte y lleve los desechos plásticos al lugar en donde finalmente se van a usar para reciclar, generar energía eléctrica o darle cualquier otro uso”, propuso Paiz, quien señaló que esta legislación no es aplicable en el país en este momento y que los legisladores deberían centrar sus esfuerzos para crear normas que permitan una adecuada gestión de los desechos en vertederos adecuados.

De acuerdo con Rolando Paiz, Presidente de la Gremial de Fabricantes de Artículos de Plásticos de Cámara de Industria de Guatemala (CIG), “cuando el plástico

El camino no es la prohibición, el camino es ordenar el manejo de nuestros desechos” Rolando Paiz, Presidente de la Gremial de Fabricantes de Artículos de Plásticos.

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Continúa en la página 8.

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Página Verde

Asimismo, indicó que las bolsas de papel, biodegradables o reusables deben llegar a utilizarse hasta 40 veces más para igualar la huella ambiental. “Una consideración extra es que a futuro uno de los principales problemas que enfrentaremos, sobre todo al pasar de los actuales siete mil 500 millones de habitantes a los 10 o 12 mil millones que se estiman habrá para el año 2050, es la potencial disminución de recursos disponibles”, puntualizó.

2% DEL PIB

Representa la Industria de Plásticos

En tanto, Javier Zepeda, Director Ejecutivo de CIG, aseguró que la solución no está en prohibir el uso del plástico, sino en un tema educativo que implica reducir, reutilizar y reciclar.

“No podemos pensar, bajo ningún punto de vista, que prohibiendo el uso del plástico vamos a generar un combate a la contaminación ambiental. Es un tema que debe enfocarse en el uso y el manejo de desechos sólidos, que no son únicamente los plásticos, pues estos representan no más allá del 2% de la contaminación por desechos sólidos en el país”, añadió Zepeda.

LAS TRES Rs En cuanto al plástico en particular, aplicar en la vida diaria el método de las tres Rs, es un buen punto para comenzar. Pero ¿de qué trata?

REDUCIR el consumo; no sustituirlo.

- No pida una bolsa si no la necesita.

- No acepte que le den 10 si con cinco basta.

- De la misma manera los comercios e industrias deben seguir buscando cómo reducir los envases y empaques que utilizan para vender sus productos (algo que ya hacen por razones económicas).

REUSAR todos los productos que pueda.

- Cada vez que lo hace, es una unidad menos que necesitará consumirse.

- En el caso de las bolsas, las puede usar para llevar el almuerzo, para tirar la basura y para muchas otras cosas. De hecho, esto es una práctica común en la mayoría de hogares del país, nuevamente por razones económicas.

Ni una bolsa o envase plástico debe llegar a ríos, lagos y mares sino a los vertederos donde debería ser posible redirigirlos al reciclaje.

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RECICLAR todo lo posible, siempre y cuando se genere valor con ello.

- No todo se podrá reciclar, pues no existe la demanda para ello y evidentemente, cada kilo de material reciclado que se usa, es un kilo menos de material nuevo.

En Portada

TEFEL: SU PROPÓSITO ES DEJAR LEGADO EN CIG Y GUATEMALA

El Presidente de Cámara de Industria de Guatemala (CIG), es el primer empresario que aparece en la portada de nuestra renovada Revista Industria & Negocios Débora López / I&N

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uan Carlos Tefel del Carmen asumió la Presidencia de la Junta Directiva de Cámara de Industria de Guatemala el 26 de julio de 2017, con objetivos muy claros: defender los intereses de los socios y buscar el mayor beneficio para el país, así como recuperar la certeza jurídica.

“Es un gran orgullo, honor y responsabilidad”, dijo a Revista Industria & Negocios, al ser consultado acerca de su sentir, al pertenecer a la generación Y o Millenial, y ser el rostro del gremio del sector privado más importante del país, además de ocupar la primera Vicepresidencia del Comité Coordinador de Asociaciones Agrícolas, Comerciales, Industriales y Financieras (CACIF).

Asimismo, una de las metas del industrial, quien entregará la Presidencia de CIG el próximo año, es ser recordado como un líder que dejó un legado a la institución y al país, que no lo vio nacer, pero al que fue traído de dos semanas de nacido a consecuencia de una crisis que sus padres vivieron en su natal Nicaragua, en donde inició el negocio de su familia.

“Yo siempre digo que soy 100% guatemalteco con raíces nicaragüenses”, apuntó a propósito el joven empresario.

SU EMPRESA FAMILIAR Además de su labor en CIG y CACIF, desde hace seis años, con tenacidad y empeño, Tefel funge como Gerente General de la empresa de su familia: Fogel de Centroamérica.

Juan Carlos Tefel, heredó de su padre, Jacobo Tefel, el gran reto de llevar a más países los congeladores y refrigeradores fabricados por la empresa familiar y de acuerdo con el Presidente de Cámara de Industria, estar ubicados en Guatemala, contendiendo cada vez con competidores más grandes a nivel internacional, les fuerza a ser más dinámicos e innovadores, antes que competir por precio.

Juan Carlos Tefel del Carmen, es el presidente de la Junta Directiva de CIG. FOTOS: Ricardo Ubico

Para Tefel, el mayor reto de ocupar tan importantes cargos, es contribuir a la recuperación de la certeza jurídica “que ha costado muchos años conseguir y que en cuestión de dos años se ha esfumado. Se ha perdido el balance en la separación de poderes y el activismo jurídico del Organismo Judicial y las cortes, ha colaborado a destruir la certeza jurídica, lo que representa un peligro para las inversiones y empleo en Guatemala”.

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Mi éxito como empresario, se lo debo al ejemplo de mi familia y saber que uno trabaja por sus capacidades es muy satisfactorio” “Siempre hay que mejorar y nunca quedarse estático, si uno se queda estático el mercado se lo come. Hay que estar a la vanguardia en tecnología, productos y procesos.

En Portada Y lo más importante, lograr y conservar la confianza de los clientes”, añadió el entrevistado, quien además aseguró que uno de los retos de Fogel, es competir con grandes potencias a nivel mundial, por lo que Juan Carlos Tefel está consciente que no puede dejar de innovar.

Para Tefel, la clave del éxito de una empresa familiar, como la que dirige, será siempre la buena relación entre sus miembros. Puede haber diferencias y conflictos, pero lo importante es que estos se queden en el ámbito laboral.

Uno de los objetivos principales de Fogel es seguir con la consolidación de las operaciones e inversiones importantes que hicieron recientemente, tanto en Guatemala como en Colombia, países en donde tienen planta de producción de equipos de refrigeración, siendo el país centroamericano donde está la fábrica más grande, específicamente en la zona 3 de Mixco, en donde tienen el centro de ingeniería y la mayor cantidad de empleados.

FOGEL EN CIFRAS

2

plantas de producción.

48

países a donde exporta.

400

modelos de equipos de refrigeración.

2000

empleos generados.

Juan Carlos Tefel nació el 7 de agosto de 1981.

EL LADO HUMANO Juan Carlos Tefel nació el 7 de agosto de 1981, es el mayor de dos hermanos y tiene 37 años. Está casado con Nathalie de Tefel, con quien tiene dos hijos de 12 y 7 años. A su esposa le agradece todo el apoyo que le ha brindado, pues este segundo trabajo, refiriéndose a la Presidencia de CIG y Primera Vicepresidencia de CACIF, es muy sacrificado y lo reciente la familia.

- Título: Licenciado en Administración de Empresas y Master of Business Administration.

- Pasatiempo: Estar con su familia.

- Deportes: Golf, beisbol y futbol americano.

Además, tienen presencia con oficinas de servicio y ventas en ocho países: Guatemala, El Salvador, Honduras, Nicaragua, Panamá, México, Colombia y Perú.

- Música favorita: Rock

“Seguir invirtiendo y creyendo en los países donde operamos y convertirnos en el mejor proveedor de refrigeración comercial en América Latina, es nuestro foco”, compartió el industrial. Aunque tienen presencia en mercados como África e India, a los que él llama exóticos, el propósito actual es consolidar mejor las operaciones en las Américas.

- Meta personal: Sacar adelante a sus hijos.

- Comida favorita: Francesa

- Si no fuera empresario qué sería: “Nunca se me pasó por la cabeza ser algo más”.

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Opinión Empresas familiares

EL GOBIERNO DE LAS EMPRESAS FAMILIARES

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as empresas familiares tienen un peso significativo en la economía centroamericana y contribuyen de manera decidida al desarrollo de la región, no solo en lo económico, sino en la transmisión de valores a las siguientes generaciones de empresarios.

Carlos Luna Rivara / Consultor cluna@cgl.com.gt

La gobernanza corporativa debería verse como una línea estratégica de conducción”

Un alto porcentaje de estas empresas tienen a familiares de la siguiente generación que trabajan como altos ejecutivos; otras, en donde estos trabajan en diferentes niveles ejecutivos y no ejecutivos; y otras, en las que no trabajan para la empresa, pero son o van a ser accionistas.

Son diferentes posiciones que plantean una complejidad de gobierno y gestión al mezclarse la dinámica de la compañía, la familia, y la propiedad.

En mi trabajo como consultor, he observado que muchas empresas familiares no tienen un ejercicio formal de realizar asambleas de accionistas, no solo para cumplir con lo legal, sino, sobre todo, para activar las buenas prácticas de gobierno corporativo. También, suele suceder que el sistema centralizado de decisiones hace que en muchos negocios familiares no funcione una junta directiva profesional. Es decir, solo algunas empresas tienen una estrategia de gobierno corporativo clara, formalizada, actualizada y consolidada.

Consideremos que el salto generacional suele ser un proceso complejo para cualquier empresa familiar, pues en la mayoría de ellas los acuerdos celebrados se fundamentan en la confianza plena entre sus miembros, pero al mismo tiempo, enfrentan importantes retos, como adaptarse a la forma de ser, las preferencias y formas de trabajo de las nuevas generaciones.

La sugerencia es que se conduzcan con toda transparencia y observancia en las reglas del buen gobierno corporativo, pues de esa manera los accionistas actuales podrán heredar a la siguiente generación un sistema de gobierno colegiado, que es el único capaz de proveer las instancias y los mecanismos necesarios para afrontar la complejidad de una empresa dirigida por múltiples accionistas familiares. ¿Está trabajando su empresa familiar en un sistema de gobierno corporativo profesionalizado?

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Opinión GuateÍntegra

COMUNICAR LA CULTURA DE LEGALIDAD

Somos responsables de que colaboradores, proveedores, clientes y de más, sepan que somos correctos” Fátima Fernández / Experta en comunicación de Burson - Marsteller fatima.fernandez@bm.com

A

puntalar comunicacionalmente la formación de una generación de ciudadanos, que sean actores y no solo espectadores en la lucha contra la corrupción, va a más allá de abordar aspectos básicos como objetivo, públicos clave, obstáculos, estrategia, plan de acción y medición de resultados, porque el reto está en hacer un aporte a la construcción de una cultura de legalidad como el marco en que todos tenemos el derecho de vivir y el deber de hacer realidad desde nuestros propios espacios.

Desde la perspectiva de quienes hacemos comunicación estratégica, de quienes tenemos clara la obligación de evaluar también los ángulos legales, operacionales, de seguridad y hasta coyunturales, y de quienes entendemos los graves daños que se generan cuando no somos lo suficientemente integrales, GuateÍntegra es un espacio necesariamente replicable en cada rincón del país.

Porque en ese espacio, todos vamos a aprender, hasta los que siempre han actuado estrictamente apegados a la ley, porque ahora no solo hace falta ser correcto, ni solo parecer correcto. También, y por sobre todas las cosas, somos responsables de que colaboradores, proveedores, clientes, autoridades, comunidades, competencia y medios de comunicación sepan que lo somos, puedan contar con la evidencia necesaria y encuentren siempre nuestras puertas abiertas.

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La cultura de legalidad, en un mundo donde lo que no se sabe se inventa y muchas veces se inventa para desinformar, descalificar y distraer. La comunicación juega un papel tan importante que debe ser parte de la gestión de cualquier proyecto, institución o empresa, como lo son todas las demás disciplinas profesionales.

La cultura de legalidad, en un ambiente donde hacer lo correcto parece casi un acto de heroísmo porque desafía el “así se ha hecho siempre”, la comunicación es el rey en un juego de ajedrez, porque puede moverse en todas las direcciones y el que solo pueda moverse una sola casilla la hace aún más estratégica como pieza. No permita que la “capturen” la precipitación, la poca visión, o los chats de los amigos del colegio.

La cultura de legalidad y, esta es nuestra más fuerte apuesta, llegó para quedarse. A pesar de algunos (aunque a veces parezcan muchos), a pesar de las costumbres y a pesar de los tropiezos que hayan en el camino.

La lucha contra la impunidad es más que una campaña, o un argumento para pelear otras batallas. Es una lucha de todos los que queremos un mejor país para todos, con reglas claras, con castigos para quienes se salgan de la vía, y un tema que debería estar en las conversaciones de todos los días, no para encontrar las diferencias, sino para saber en qué podemos aportar. Es una lucha en la que hay mucho que comunicar, no descalificar.

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Reportaje

EL NEGOCIO DE LA FOTOGRAFÍA EN GUATEMALA Quienes viven de este oficio han tenido que acoplarse a los cambios del mercado.

Débora López / I&N

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partir de 2004, año en el que salieron al mercado las cámaras digitales en Guatemala, el negocio de la fotografía evolucionó ocasionando que el trabajo en estudios y laboratorios analógicos bajará hasta un 70%.

19 DE AGOSTO Y por si eso fuera poco, durante los últimos años, la fotografía se ha vuelto una herramienta vital en la vida de los guatemaltecos, sin embargo, el tener a la mano un celular “con buena cámara” ha llegado a desvalorizar la labor de quienes viven de este negocio.

Para Ricardo Ubico, fotógrafo publicitario desde 1979, se ha popularizado el hecho de decir “yo hice tal foto”, pero definitivamente no es lo mismo captar una imagen manipulando una cámara profesional que tomarla con un teléfono móvil.

EXPERIENCIA Ubico, quien es especialista en fotografía de productos, alimentos y modelos, se independizó laboralmente en febrero de 1987 después de haber trabajado por 15 años en cinco multinacionales como gerente de ventas y de marca; lo hizo con un único objetivo: cumplir su sueño de trabajar en lo que le apasionó desde niño.

En la época de la fotografía tradicional le fue muy bien, junto a su esposa Vilma Marckwordt de Ubico, con quien ha hecho equipo, fotografiaron cuanta marca había en Guatemala, hasta que llegó la era digital, en donde recordó que muchos dejaron de trabajar “porque consideraron que se había perdido el arte”.

“En la época analógica, se trataba de fotografía especializada, usted hacía una y esa era la foto. Ahora con la digital se cotiza un producto y se hacen fotos de todos los ángulos, pero solo le pagan una.

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Antes no, antes era una placa la que se vendía”, explicó el entrevistado, quien aseguró que la calidad de una placa no la tiene ninguna cámara digital, “no llega a tener esa calidad jamás, aunque tenga los megas que usted quiera”, expresó. Sin embargo, reconoció que la digital “es una maravilla, porque vino a agilizar el mercado”.

Según el fotógrafo, actualmente cuesta medir cuál es la mejor época del año para el negocio de la fotografía publicitaria, no como en los 80´s y 90´s donde verano era temporada alta, al igual que el tiempo de graduaciones y Navidad.

“La clave es trabajar en base a proyectos. Gracias a Dios no nos ha faltado y sino buscamos”, añadió indicando que ha hecho un buen mercadeo para que su nombre se mantenga.

Reportaje PREMIOS Y MÁS Ubico ha trabajado para agencias de publicidad locales e internacionales. Ha sido ganador de premios Jade, XXI, Salón Nacional de Fotografía, Valor de la Palabra Escrita Prensa Libre y foto del año 2015 y 2017 del Club Fotográfico de Guatemala, además ha tenido menciones honoríficas. Ha participado en al menos 20 exposiciones colectivas y ha montado 10 individuales, fue asesor externo del libro Guatemala, muchos ojos, muchos ángulos. Su hobbie fotográfico son las aves, además practica modelismo estático, arma barcos de vela, dibuja a crayón e imparte clases de fotografía en la carrera de Diseño Gráfico de la Universidad del Istmo (UNIS) Ubico y el protagonista de la siguiente página de este reportaje, son miembros del Club Fotográfico de Guatemala, cuyo Presidente de Junta Directiva, Juan de León, lo cataloga como “la casa de cualquiera a quien le interese la fotografía”. Fue fundado en mayo de 1957 y su principal objetivo es educar en este ámbito, además de su promoción. De esta cuenta realizan concursos mensuales, dirigidos a socios y no socios; para de León, esto es lo que ha mantenido vivo y creciendo al Club.

Su especialidad es la fotografía de productos, alimentos y modelos.

FOTOS: Ricardo Ubico

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Reportaje

Imagen captada en Laboratorio Raw, propiedad de Rolando Alfaro.

FOTO: Débora López

LA PELÍCULA ESTÁ REVIVIENDO En la era actual, donde lo digital prima, el megapíxel manda y la inmediatez domina todo lo que hacemos, la fotografía analógica ha pasado a ser un noble arte entregado a la paciencia, donde para disparar hay que tenerlo muy claro, pues los resultados no son inmediatos.

Muchos tienen recuerdos de aquella sensación que producía llevar ese carrete a revelar, que contenía momentos de las vacaciones de verano, de la graduación o de un día de paseo, sin saber qué se encontraría al recogerlo.

Fotos movidas, mal encuadradas, ¿qué más daba si de esas 20 fotos servían solo tres? La magia estaba en no saber qué se iba a encontrar. Pero la fotografía analógica, cuyo verdadero nombre es química y que para muchos es retrógrada, sigue viva en las manos de cantidad de amantes de este arte que aprecian su modo, su fondo y sus resultados.

Laboratorio Raw, es uno de los pocos lugares en Guatemala en donde aún, a través de un proceso artesanal, se revelan e imprimen fotografías captadas con cámara tradicional.

De acuerdo con su propietario, Rolando Alfaro, muchos fotógrafos, entre profesionales y aficionados, están retomando el lado analógico de la fotografía y a nivel mundial está creciendo impresionantemente.

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En Laboratorio Raw se imprime semanalmente entre 15 y 20 rollos de película blanco y negro y de color, la mayoría de 36 fotos. Según Alfaro, el revelado e impresión artesanal, es de alta calidad y en su mayoría de formatos grandes: de 1 metro con 50 centímetros hasta por 4 metros de largo.

Q3.50

es el costo de una postal

“¡Revivió! y revivió de muy buena manera, al grado que en varios aeropuertos ya especifican que se pueden pasar los rollos de fotos sin que se velen, entre las maletas que son sometidas a rayos X”, expuso.

El 80% de los clientes del entrevistado son fotógrafos que viven de este negocio y los demás son aficionados.

Su clientela más fuerte forma parte de los socios del Club Fotográfico de Guatemala, quienes mandan a revelar e imprimir sus imágenes para participar en exposiciones y concursos.

“La nueva y vieja escuela está pasando por nosotros, es lo que nos mantiene como empresa”, concluyó indicando que sus precios de impresión son los mismos de hace 20 años, “quisiéramos subir, pero mientras hayan empresas que botan precios no se puede”, agregó.

Coyuntura

ASAMBLEA DE SOCIOS ELIGE VICEPRESIDENTE Y DIRECTORES Fungirán en sus cargos durante 2018 - 2020 Redacción / I&N

D

urante la Asamblea General Ordinaria de Socios, celebrada en el auditorio de Cámara de Industria de Guatemala (CIG) el pasado 19 de julio, fue electo como Vicepresidente de Junta Directiva para el período 2018-2020, el industrial Eduardo Alberto Girón Benford.

Asimismo, y junto a Girón, tomaron posesión: como Tesorero, Otto Estuardo Becker Ávila y como Directores: Carmen María Torrebiarte de Amador, Raúl Eduardo Bouscayrol Ascoli, Roberto Zaid Zaid y Enrique Segarra Martínez. Quienes se suman al resto de integrantes de la Junta Directiva (página 5).

Finalmente, ante los industriales que asistieron a la Asamblea, en donde también se entregó y presentó la Memoria de Labores, se ratificó el compromiso de la institución de seguir trabajando en beneficio del desarrollo económico y social del país.

Los integrantes de la Junta Directiva de CIG para el período 2018-2019.

FOTO: Eddy Hueso

Nicaragua

ELECCIONES ANTICIPADAS, POSIBLE SOLUCIÓN Redacción / I&N Adelantar los comicios electorales, es la solución que industriales de Nicaragua ven ante la crisis que inició en ese país el pasado 18 de abril, a raíz de un fallido intento de reformas a la seguridad social, que se convirtió en reclamo que pide la renuncia del Presidente Daniel Ortega, quien ha estado durante 11 años en el poder.

Juan Carlos Amador, Director Ejecutivo de Cámara de Industrias de Nicaragua (CADIN), dijo durante un panel de discusión realizado el pasado 19 de julio en las instalaciones de Cámara de Industria de Guatemala (CIG), que, desde el sector privado ven como salida pacífica, las elecciones anticipadas con vigilancia internacional.

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“La pregunta es ¿cuándo?”, dijo, informando a su vez, que en las primeras negociaciones se habló que podrían ser en marzo de 2019.

Amador indicó que, a raíz de esta crisis, CADIN pronostica un decrecimiento de -5.6% del Producto Interno Bruto (PIB) Por su parte, el analista del Centro de Investigaciones Económicas Nacionales (CIEN), Hugo Maul, añadió que Guatemala se ha visto afectada en el traslado de mercancías, porque la comunicación terrestre hacia el mercado costarricense ha sido interrumpida por la situación que está viviendo Nicaragua.

Negocios

COLOMBIA, UN MERCADO DE NICHOS DE OPORTUNIDAD ¿Está interesado en exportar a ese país? No deje de leer esta información

Colaboración Especial: María Olga Santisteban gticolombia1@gmail.com

E

l Programa de Agregados Comerciales, Inversión y Turismo (PACIT) es la entidad públicoprivada que lidera la promoción de negocios de Guatemala, en el exterior, en coordinación con los sectores productivos que ofrecen bienes y servicios.

Con ese objetivo y un fuerte interés por ingresar al mercado sudamericano, desde f inales de 2014 se inauguró la oficina de PACIT en Colombia, con miras a incrementar la inversión extranjera directa de empresas colombianas, el flujo de viajeros y las exportaciones no tradicionales desde Guatemala a Colombia.

2014 SE INAUGURÓ la oficina de PACIT en Colombia

17-21 DE SEPTIEMBRE

Primera Misión Multisectorial

Asimismo, se contará con la presencia de mayoristas interesados en continuar con la promoción de Guatemala como un destino con atractivos turísticos de talla mundial. Además, los funcionarios del Ministerio de Economía de Guatemala (MINECO) visitarán empresas colombianas con miras a presentar a nuestro país como un destino potencial para invertir.

Para mayor información puede escribir al correo: guatemala@pacitgt.org.

ACERCA DE PACIT

Durante la Misión Multisectorial, visitarán las ciudades de Bogotá y Medellín.

Como parte de las acciones de promoción en el exterior, la semana del 17 al 21 del próximo septiembre se realizará la primera edición de una Misión Multisectorial con el propósito de identificar potenciales clientes para aquellos empresarios guatemaltecos interesados en exportar al mercado colombiano.

Durante la jornada visitarán las ciudades de Bogotá y Medellín, en las cuales se organizará agenda de negocios uno a uno para que se pueda identificar al cliente más idóneo en Colombia.

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Actualmente, el PACIT cuenta con nueve oficinas comerciales en el mundo: Estados Unidos con sede en Miami, Los Ángeles, Nueva York, Washington; además de México, República Dominicana, España, Holanda y Colombia. Con estas oficinas se genera una dinámica más profunda de promoción de los diferentes productos y servicios que Guatemala ofrece a empresarios interesados en hacer negocios con la región centroamericana.

PACIT realiza diferentes acciones de promoción dentro de las cuales se ofrecen servicios a la medida, que buscan facilitar al empresario guatemalteco, su incursión en los mercados internacionales tales como: información específica del mercado, agendas de negocios, misiones comerciales, participación en ferias internacionales y el acompañamiento durante toda la gestión hasta que el producto esté finalmente en el mercado de interés.

Coyuntura

Ambiente

RUEDA DE NEGOCIOS SE REALIZA EN GUATEMALA

ECOQUIMSA MONITOREA LA CALIDAD DEL AIRE

Redacción I&N

Sandy Tzul / I&N

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l Primer Encuentro de Negocios con países de Centroamérica y El Caribe, se realizó en Guatemala el pasado 31 de julio y el 1 de agosto, en un hotel de la zona 10 de la ciudad capital.

Fue organizado por ProChile, una institución del Ministerio de Relaciones Exteriores de Chile encargada de promover las exportaciones de bienes y servicios de ese país. Este encuentro tuvo como objetivo fortalecer e incrementar las relaciones de negocios con países de la región.

De acuerdo con el Director de ProChile, Jorge O’Ryan Schütz, los factores que incidieron para la elección de la capital guatemalteca como escenario de la actividad fueron los siguientes: el tamaño del mercado, su destacado papel en el Triángulo Norte de Centroamérica, así como su importancia para las exportaciones chilenas hacia la región.

De acuerdo con cifras del Banco Central de Chile, en 2017, las exportaciones de bienes hacia los 10 países que participaron en el encuentro, superaron los $942.3 millones, siendo Guatemala uno de los tres principales destinos, junto con Costa Rica y Panamá.

Concretaron más de mil reuniones.

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on el objetivo de facilitar la implementación de medidas que reduzcan el nivel de contaminación del aire, el Laboratorio Ecológico y Químico, S.A. (ECOQUIMSA), en alianza con Cámara de Industria de Guatemala (CIG) y la Universidad de San Carlos de Guatemala (USAC), el mes pasado inauguraron un punto de monitoreo de la calidad del aire en tiempo real.

La inversión inicial fue de $30 mil y está ubicado en las instalaciones del Instituto de Nutrición de Centroamérica y Panamá (INCAP), en El Trébol, jurisdicción de la zona 11, área considerada como una de las más afectadas por la contaminación en la ciudad, debido a la cantidad de vehículos que circulan por ese sector y a su cercanía con el relleno sanitario.

Los primeros resultados del monitoreo del aire de zona 11 de la ciudad capital, se darán a conocer durante el 7o. Congreso Empresarial Líderes en Ambiente, a realizarse el próximo 11 de septiembre, pero las personas o instituciones que quieran acceder a la información en tiempo real, pueden ingresar a la página web www.ecoquimsa.com.

Rodolfo Girón, explicó cómo funciona.

FOTOS: Débora López

Empresarialidad

PRESENTAN NUEVO DISEÑO DE CANTER FUSO La ergonomía y eficiencia destacan en el diseño del camión FUSO Canter de Mitsubishi, que fue presentado a finales de julio por su distribuidor exclusivo en Guatemala, Excel Automotriz.

Este modelo pertenece a la 9a. generación de estos automotores. En este contexto el Gerente General de FUSO, Oswaldo Lara, recordó que la primera reproducción fue fabricada en 1963.

FUSO cuenta con dos salas de ventas en Guatemala, en donde ofrece camiones con capacidad de 2.7 a 18 toneladas, así como autobuses de 30 a 34 pasajeros. Una de las novedades, es el programa Renting Excel, una nueva modalidad de adquisición en donde las cuotas incluyen: seguro, mantenimiento y GPS en cada camión.

TENDRÁN UN AÑO DE CAMPERO GRATIS Pollo Campero benefició con un año de su producto gratis, a 169 consumidores que participaron en la promoción Gol Campero por motivo del pasado Mundial de Futbol.

Los ganadores descargaron la aplicación Gol Campero, y grabaron un vídeo celebrando un gol durante los partidos, compartiéndolo en sus redes sociales.

Asimismo, el 6 de julio se celebró el Día Internacional del Pollo Frito, ocasión que Campero aprovechó para regalar no uno, sino dos años de Pollo Campero gratis a los cinco ganadores del sorteo de ese día, ya que se jugaron dos partidos, en donde se anotaron cinco goles.

BUSCAN CEMENTAR EL PISO DE 127 HOGARES Gracias a los más de Q400 mil recaudados con las entradas del cierre de la III Copa Cementos Progreso, en su edición Leyendas, el proyecto Cementa tu Piso inició el 28 de julio en San Cristóbal Acasaguastlán, El Progreso.

Su objetivo es reducir el déficit habitacional cualitativo, a través de cambiar los pisos de tierra en los hogares guatemaltecos, principalmente en el interior del país.

La primera fase de Cementa tu Piso, con un equipo del voluntariado corporativo de Cementos Progreso, cambiará el suelo de tierra de 25 hogares en la aldea San Luis Buena Vista, San Cristóbal Acasaguastlán. En el resto de las viviendas se trabajará en las semanas siguientes, hasta llegar a 127 hogares.

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Especial: Industria Alimentaria

POTENCIAL DE LA INDUSTRIA ALIMENTARIA EN GUATEMALA Esta Industria ofrece excelentes oportunidades de inversión debido a la infraestructura que se ha desarrollado en función de ella.

Redacción I&N

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l ser una de las más grandes del país, la actividad logística y de apoyo alrededor de la Industria alimentaria, cuenta con niveles de excelencia que superan las expectativas de los inversionistas.

Guatemala resalta por ser el país con el mejor desempeño de toda América Latina y El Caribe por su producción de caña de azúcar; además, también se destaca por ser el cuarto mayor exportador de este producto en el mundo y el segundo mayor en la región latinoamericana, de acuerdo con información publicada por la Comisión Económica para América Latina (CEPAL) y la Organización de las Naciones Unidas para la Alimentación y la Agricultura (FAO).

Guatemala exporta alrededor de 70% de su producción de azúcar.

350 MIL EMPLEOS indirectos genera este sector clave

Guatemala tiene una superficie aproximada de 11 millones de hectáreas, de las cuales alrededor del 12% está siendo cultivada. Las principales áreas trabajadas, por su tamaño, están localizadas en Alta Verapaz (156 mil hectáreas), Jutiapa (119 mil), y Petén (103 mil).

El sector agricultura representa el 14% del PIB y la elaboración de alimentos, bebidas y tabaco representa 11.8%.

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Además, Guatemala tiene incentivos para que el país sea cada vez más atractivo a la inversión extranjera, leyes como: Zonas Francas, Promoción y Desarrollo de Actividades de Exportación y Maquilas, Ley de Zona Libre de Industria y Comercio; así como la exoneración del Impuesto Sobre la Renta (ISR), Impuesto al Valor Agregado (IVA) e impuestos de importación. ¿POR QUÉ INVERTIR? - Proximidad y rápido acceso a los mercados de Norte América: Estados Unidos y Canadá con 325 millones de habitantes; México con 100 millones; y Centroamérica con 37 millones.

- Ubicación dentro de la zona tropical del hemisferio norte, permitiendo que existan más de 360 microclimas que benefician a casi cualquier tipo de cultivo.

- Abundante mano de obra a costos competitivos - Puertos para importaciones y exportaciones tanto en el Océano Atlántico como en el Pacífico.

- Relación calidad-precio sobresaliente.

- Disponibilidad de materia prima, debido a la amplia diversidad de productos agropecuarios que se producen en Guatemala, hay facilidad en su procesamiento y reduce costos.

- La industria azucarera es reconocida como la número 1 en eficiencia y productividad a nivel mundial por la tecnología utilizada por los ingenios azucareros.

- Altos avances tecnológicos en toda la Industria (especialmente el sector azucarero), alcanzando los más altos estándares requeridos por los principales mercados internacionales.

- Varios casos de éxito demuestran el excelente desempeño de Guatemala en productos como: cacao, caña de azúcar, coco, fresas, manzanas, pimienta, entre otros productos.

Con información de: Invest in Guatemala*

Especial: Industria Alimentaria

FERIA AGOSTINA INCREMENTA VENTA DE DULCES TÍPICOS No pueden faltar en la Feria de Jocotenango y en las actividades estudiantiles.

Débora López / I&N

E

n agosto se celebra en la ciudad de Guatemala la Feria de Jocotenango, festividad religiosa que conmemora a la Virgen de la Asunción con mucha devoción, júbilo, cohetillos y comida, sin faltar los deliciosos dulces típicos, cuyo negocio se incrementa.

50%

INCREMENTA

la comercialización Las canillitas de leche, los tamarindos, colochos de guayaba, higos y dulces de coco, son los más cotizados desde finales de julio y durante agosto y septiembre de cada año.

De acuerdo con Marisol Gavidia de Hortón, Gerente General de Dulces Típicos Las Delicias, la comercialización de estos bocadillos, en estos meses, se incrementa hasta en un 50%.

La temporada navideña, alcanzando enero, también es buena para el negocio de los dulces típicos, pues es cuando aumenta la llegada de guatemaltecos que residen en el extranjero y gustan de comer y llevar estos manjares; mientras que en Semana Santa, el comportamiento de venta es a la baja, pues según Gavidia “por el calor la gente no quiere comer algo dulce y prefieren la fruta fresca que se encuentra en los mercados y supermercados en esa época del año”.

Por otro lado, el 10% de la producción anual es exportado. “Es poco, pero vamos avanzando”, añadió la entrevistada.

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Especial: Industria Alimentaria ESTABAN DESAPARECIENDO Dulces Típicos Las Delicias, suma 40 años en el mercado y Gavidia recordó que cuando inició, lo más cercano a la ciudad capital en donde se comercializaban estos productos era en La Antigua Guatemala, por lo que en el área metropolitana no se encontraban, “los niños de aquel entonces no sabían de dulces típicos”, dijo.

Me siento satisfecha, pues Las Delicias retomó algo que se había perdido y ya había muerto en la metrópoli de Guatemala” Marisol Gavidia de Hortón, Gerente General. ÉPOCA DE HIGO En estos meses se da la cosecha de higo en Guatemala, uno de los dulces más solicitados en las fiestas agostinas.

Por ser delicados son perecederos, por lo que el proceso de almacenamiento implica secarlos o deshidratarlos para preservarlos y tenerlos listos para prepararlos en cualquier momento.

FUENTE DE EMPLEO En la fábrica en donde se produce esta marca de dulces típicos, ubicada en la Avenida Hincapie y 29 calle, zona 13, trabajan en su mayoría mujeres mayores de 39 años. Varias de ellas sin el apoyo del padre de sus hijos, algunas no saben leer ni escribir y Las Delicias se ha caracterizado por darles la oportunidad de elaborar los dulces típicos que seguramente más de alguna vez, usted ha degustado.

Son 100 empleos los que este negocio genera: 60 directos y 40 indirectos, entre estos últimos se cuentan las mujeres que han logrado ser las dueñas de los kioskos, que al principio ellas atendían, a través de la relación comercial de franquicia.

Desde hace 20 años, doña Juanita prepara los deliciosos tamarindos.

FOTOS: Débora López y Las Delicias

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Especial: Industria Alimentaria

PRINCIPALES TENDENCIAS EN LA INDUSTRIA La Industria de alimentos y bebidas es una de las más versátiles y cambiantes cuando se habla de innovación y tendencias.

Colaboración Especial: Natalia Sorto natalia.sorto@gmail.com

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entro de la Industria de alimentos y bebidas, las tendencias son impulsadas, en gran medida, por las diferentes generaciones de consumidores y el crecimiento de su poder adquisitivo.

Actualmente, la nueva generación de consumidores demanda una revolución en la variedad de opciones que la Industria tiene, tanto para elaborar productos nuevos o reformurlarlos, como en el proceso de producción, el tipo de empaque, los modelos de distribución y las estrategias de mercadeo asociadas a la promoción del producto y sus beneficios.

- Alimentos y bebidas para el bienestar: nutrientes específicos, vitaminas y minerales y, en general, ingredientes endulzantes, sabores y colores de origen natural y orgánico, son cada vez más comunes en los productos que consumimos.

Empaque: - Reciclaje y sustentabilidad: Envases biodegradables, retornables y reciclables han tomado auge en 2018. Es importante que los fabricantes innoven en soluciones de empaques que no sean tan dañinos para el planeta, sean accesibles y se pueden reciclar.

Procesamiento: - Procesado de forma positiva: los consumidores están más dispuestos a comprar productos de una marca o supermercado que explique en el empaque de qué manera apoyan a sus productores. Conectar con el origen de los ingredientes y las marcas, es cada vez más importante para los consumidores quienes elegirán comprar los productos que les inspiran mayor confianza o que consideran tienen el origen más puro.

Para alcanzar el éxito, las empresas deben ser capaces de anticiparse y adaptarse a las nuevas tendencias. Las compañías que respondan mediante la innovación se posicionarán de manera efectiva en la mente y el corazón de sus consumidores.

PRINCIPALES TENDENCIAS DE INNOVACIÓN Productos: - Café y té: los sabores asociados al café y té están en boga y se pueden encontrar más opciones vinculadas a los antioxidantes y la teína, así como sabores latte, machiatto y espresso haciéndose espacio en los anaqueles.

- Más snacks: bocadillos convenientes, saludables y con beneficios están en auge, pues se consideran pequeñas recargas de energía que ayudan a mantener el control de las porciones, sin dejar de lado el buen sabor y la sensación de satisfacción.

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De manera general, puede decirse que los millenials están dispuestos a pagar por productos más saludables, orgánicos y con un origen no solo conocido, sino también sustentable. Ello abre una oportunidad para empresas fabricantes que aún no cuentan con estas líneas de productos o procesos, para satisfacer las necesidades de dichos consumidores, reflejando de manera positiva estos cambios en mejores márgenes de ganancias y rentabilidad.

Especial: Industria Alimentaria

EL ROL DE LA INDUSTRIA EN LA NUTRICIÓN El acercamiento de la Industria hacia el consumidor es importante, además de comprender cómo está impactando e introduciéndose en la nutrición.

Redacción / I&N

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ensar en nutrición no solo es considerar el proceso biológico que sufren los alimentos para obtener nutrimentos. En la actualidad la palabra nutrición lleva a pensar en marcas, empresas, empaques, distribución, preferencias, costos, ofertas, entre otros, por lo que es imprescindible no hablar de la Industria Alimentaria cuando nos referimos al ser humano.

La importancia que tienen las empresas en las elecciones de los consumidores llega a ser aún más importante que la del médico o nutriólogo, lo anterior por la capacidad de publicidad y mercadotecnia presentes en los medios de comunicación, en los empaques y ahora en las redes sociales.

Durante décadas la Industria de alimentos ha mostrado un crecimiento acelerado en materia de tecnología alimentaria y mejora nutricional. Esta evolución, no solo en la producción misma de alimentos, sino también en los estándares de calidad y en la legislación alimentaria, han permitido una mayor disponibilidad de productos frescos y empacados de calidades nutricionales muy diversas.

FORTIFICADOS O ENRIQUECIDOS Los alimentos modificados en su composición tradicional como los fortificados o enriquecidos con vitaminas y minerales surgieron como respuesta a carencias detectadas en la población y a la reposición de nutrientes cuya concentración disminuía, o se perdía con el procesado.

Un ejemplo que dio Beherán, fue el del consomé de pollo Malher, “El del pollito”, con el que según explicó, están cubriendo un 15% del requerimiento diario de hierro por cada porción.

En tanto, para Diana Oliva, ingeniera en Ciencias y Tecnología de Alimentos, hoy en día, los consumidores están conscientes de los ingredientes que se utilizan en los productos. Sin embargo, desarrollar productos más puros y naturales, representa para la Industria aumento en costos, por lo que a su opinión es necesario encontrar ese punto intermedio para que consumirlos no se vuelva un lujo.

“Los costos que implican desarrollar un grano orgánico, no son los mismos que se invierten al desarrollar un cereal comercial, por lo que al compararlos caemos en un error”, añadió Oliva, quien además aseguró que, un reto para la Industria de Alimentos es lograr que los consumidores noten valores agregados en el producto final, los cuales no siempre son tangibles.

Es así como el consumidor va estableciendo contacto y haciendo parte de la vida cotidiana el rol de la empresa en la nutrición individual, porque de manera general no se pueden separar.

Una de las marcas que en Guatemala se han caracterizado porque la nutrición está en el origen y en el centro de todo lo que hace, es Nestlé y Malher.

De acuerdo con el Gerente General de Nestlé Guatemala y Malher, Rodrigo Beherán, la experiencia, conocimiento y tecnología utilizada, les ha permitido fortificar sus principales productos con micronutrientes como el hierro, cinc y vitaminas, “sin afectar en nada el sabor característico y preferido por sus consumidores”.

El desarrollo de la Industria alimentaria, es una respuesta a las tendencias cambiantes del mercado.

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Especial: Industria Alimentaria

EL ARTE DE CREAR EFÍMEROS DIBUJOS EN CAFÉ Es la técnica que se utiliza cuando ilustran algo en su capuchino.

En Primo Capuccino nos homenajearon con este detalle.

FOTOS: Débora López

Débora López / I&N Se ha sorprendido cuando pide un capuchino y se lo sirven con un dibujo en la superficie?, ya sea una flor, una mariposa, un corazón, un cisne o un oso, es una tarea que requiere de mucha práctica y paciencia.

El nombre de este creativo procedimiento es Art Latte, Arte del Latte o también conocido como el arte del café con leche y se basa en verter este líquido emulsionado, desde una jarra metálica con punta, directamente sobre un café espresso e ir jugando y creando diferentes formas y dibujos, agregando chocolate líquido, caramelo, entre otros complementos.

En Primo Capuchino, uno de los expertos en este arte es Oswaldo Hernández, quien ingresó al mundo del café en 2010 y en 2012 se involucró más en el tema de los capuchinos y en el Arte Latte.

Hernández ha participado en las Competencias Nacionales de Baristas y en las de Arte Latte, las cuales asegura, le han ayudado a crecer y perfeccionar su técnica y ha logrado llegar al séptimo lugar de entre 20 y 25 concursantes. Ademas, ha recibido cursos en la Asociación Nacional de Caficultores (ANACAFÉ).

En tanto, en El Cafetalito, es Francisco Escobar quien se encarga de sacarles una sonrisa a los clientes que piden un capuchino y lo reciben con una decoración.

Escobar ha sido autodidacta en este ámbito y ha aprendido “viendo y practicando”, sus maestros han sido los ahora usuales y populares tutoriales de Youtube, es ahí en donde desde hace siete años se ha involucrado en el arte del café con leche.

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Especial: Industria Alimentaria 11 PASOS PARA HACER ARTE LATTE 1. Se muele el café en el instante en el que se preparará el capuchino.

2. Se ajustan todos los bordes y se compacta el café ya molido.

3. Se extrae el café en la máquina de espresso utilizando una jarrita o la taza en donde se servirá. Este debe tener un color rojizo y oscuro.

4. Se vacía en una jarra, la cantidad suficiente de leche fresca, de preferencia leche entera.

5. Se introduce mínimamente la lanceta del vaporizador en la superficie de la leche.

6. Se abre el vaporizador. Es de suma importancia que la lanceta se coloque de lado, de manera que la leche gire rápidamente para evitar espuma seca y no maleable. A medida que la leche comienza a girar, mantener la posición inicial de la lanceta.

Al llegar a los 37° centígrados, se introduce el vaporizador en la leche a más profundidad y se sigue hasta llegar a los 65°C.

7. Se apaga el vaporizador y se extrae de la jarra.

8. Se golpea la jarra contra la mesa y se mueve en círculos para eliminar las burbujas grandes que se puedan haber formado.

9. Se vacía la leche en el café espresso y se forma la figura deseada.

10. Con la ayuda de un palillo u otro instrumento, de preferencia de metal, se puede terminar de formar el dibujo.

11. Algunos baristas también añaden otros ingredientes para crear las formas, como cacao o distintos siropes.

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Especial: Industria Alimentaria

LOS LÁCTEOS SON INDISPENSABLES PARA LA SALUD Como grupo de alimentos, ocupan sin duda un lugar esencial en lo que respecta a la nutrición humana Colaboración Especial: Rafael Cornes lechesalud@fepale.org

L

a leche es la secreción natural de las glándulas mamarias y es el primer alimento del ser humano.

Debe ser irremplazable desde los primeros años de nuestra vida y durante todo el ciclo vital, pues contiene todos los factores de protección necesarios para el bebé y es fundamental para lograr el vínculo afectivo entre madre e hijo, así como el desarrollo físico y psicológico del niño.

Sin embargo, a los 6 meses es indispensable comenzar con una alimentación complementaria adecuada y oportuna, enriquecida con productos lácteos, según indicaciones de la Organización de las Naciones Unidas para la Alimentación y la Agricultura (FAO) y la Organización Mundial de la Salud (OMS).

A lo largo del tiempo y a través de diversos trabajos de investigación, el consumo adecuado de productos lácteos se ha relacionado a la prevención y tratamiento de diferentes patologías, como las denominadas Enfermedades Crónicas No Transmisibles (ECNT): diabetes mellitus T2, cáncer, enfermedades respiratorias y afecciones cardíacas.

6 MESES

Es la edad en que debe incluir productos lácteos

La leche y sus derivados son por excelencia fuente del calcio dietario mineral que ha sido relacionado por ejemplo con la prevención y tratamiento de la obesidad y la osteoporosis.

Además, se ha visto el vínculo directo del consumo de lácteos en la prevención de otras patologías como hipertensión arterial, caries dentales, síndrome metabólico, enfermedades cardiovasculares, litiasis renal y desarrollo de cáncer de colon y mama. Además, se ha comprobado el beneficio del consumo de leche en otras actividades cotidianas como la práctica de actividades deportivas.

La leche y los productos lácteos son alimentos que deben estar presentes en la dieta diaria de niños, adolescentes, embarazadas, adultos y adultos mayores, de todas las regiones del mundo.

La leche es un alimento considerado muy completo, cualidad que se debe a la gran variedad de nutrientes que la componen y por el excelente equilibrio que existe entre ellos, lo que determina que sean de una muy buena biodisponibilidad para el organismo humano, promoviendo diversas bondades para la salud de las personas a todas las edades.

Con el progreso de la industria, los lácteos, considerados alimentos de consumo masivo, se han transformado en vehículos de fortificación de nutrientes como vitaminas, minerales y ácidos grasos esenciales, necesarios para mejorar la calidad de vida de las personas.

Rafael Cornes, es Licenciado en Nutrición y Coordinador de la Campaña Panamericana de Consumo de Lácteos de la Federación Panamericana de Lechería (FEPALE) ¡Sí a la leche!

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