1 minute read
Cuina i maridatge
Papillot de costelló de porc amb salsa barbacoa i xili chipotle sobre cremós de llima
Salsa
En un bol, posa un bon raig de salsa barbacoa, una cullerada de mel Ca La Núria de la carnisseria TOT BO i salsa de xili Chipotle al gust.
Costelló
Sobre una safata amb paper d'alumini, col·loca les costelles de porc Duroc de la carnisseria TOT BO. Pinta·les amb salsa. Cobreix·ho tot amb paper d'alumini i posa·ho al forn a 80 graus durant dues hores i mitja. Cada 20 minuts, obrir i tornar a pintar amb la salsa.
Cremós
Posa al forn les patates grogues criolles durant 20 minuts a 180 graus. Retira, refreda i pela·les. Aixa· fa·les fins a aconseguir un puré cre· mós. Afegeix el suc de mitja llima, sal i pebre.
Emplatat
Sobre un plat allargat de COMERCIAL PORQUERES, posa el cre· mós de llima. A sobre, col·loca·hi les costelles i decora·les amb cibulet.
Maridatge
El Bar de Vins LA CONSULTA sug· gereix un vi Miscrocósmico, un gar· nacha de les bodegues Frontonio que treballa petites elaboracions artesanes criades amb coves velles sobre terres de pissarra i terres sor· roses a l'estil tradicional aragonès.
La textura sedosa del vi casa amb aquest plat de carn dolça i el con· trast que ens aporta l'acidesa del cremós de llima.
Recepta: Estamos enrollados y nos mola hacerlo en la cocina
Pol. Ind. Pont Xetmar, 10 - Cornellà del Terri 972 57 35 85 - comercialporqueres.com HOSTALERIA I PARAMENT DE LA LLAR XAI CONILL GUATLLES VEDELLA BOTIFARRA CONILL SALSITXES XORIÇ HAMBURGUESES LLOM ADOBAT POLLASTRE PERNIL XISTORRA PORC PINXO LLEGUMS CROQUETES CANALONS BISTEC CATALANA FUET EMBUTITS LLONGANISSA XAI CONILL GUATLLES VEDELLA BOTIFARRA CONILL SALSITXES XORIÇ HAMBURGUESES LLOM ADOBAT POLLASTRE PERNIL XISTORRA PORC PINXO LLEGUMS CROQUETES CANALONS BISTEC CATALANA FUET EMBUTITS LLONGANISSA XAI CONILL GUATLLES VEDELLA BOTIFARRA CONILL SALSITXES XORIÇ HAMBURGUESES LLOM ADOBAT POLLASTRE PERNIL XISTORRA PORC PINXO FORMATGES LLEGUMS CROQUETES CANALONS BISTEC CATALANA FUET EMBUTITS LLONGANISSA XAI CONILL GUATLLES VEDELLA CARNISSERIA XARCUTERIA CARNS DE QUALITAT Pg. Mn. Constans, 259 | 972.573.502 - 661.770.552 C. Born, 2 - Banyoles | 670 259 360 - 649 918 736
