No. 66 Julio - Agosto 2019
Resultados del proyecto ‘Moderación de picos de cosecha de mango en la provincia del Tequendama y Alto Magdalena. Fase II’
Aspectos relevantes y determinantes de la productividad vegetal. Fotosíntesis y Productividad
REVISTA DE LA ASOCIACIÓN HORTIFRUTÍCOLA DE COLOMBIA, ASOHOFRUCOL - FNFH
ISSN -2027-9671
ASOHOFRUCOL y el Fondo Nacional de Fomento Hortifrutícola contaron con una destacada participación
en Agroexpo
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ASOHOFRUCOL – FONDO NACIONAL DE FOMENTO HORTIFRUTÍCOLA
ANTIOQUIA • Medellín IVÁN DARÍO CÉLIS 320-8857861 / 312-8283180 - (4) 2629751 Cra 55 No. 40 A - 20 Oficina 907 - Edificio Nuevo Centro La Alpujarra BOLÍVAR • Cartagena LUIS CARLOS ÁLVAREZ MONTES 321-4932267 - Urbanización Las Delicias Carrera 65 Calle 29 Edificio Santa Rita Apto. 103 BOYACÁ • Tibasosa HÉCTOR CENTENO DÍAZ 310-6192544 Centro de Logística Agropecuario Nacional - Tibasosa Vuelta del Zorro
CAUCA • Popayán YULY ANDREA LEMUS BOTINA 300-4173771 Carrera 9 No. 1N - 20 Segundo Piso
NARIÑO • Pasto JORGE ENRIQUE CASTRO FIGUEROA 318-3788504 Calle 8 No. 22F - 26 Barrio Obrero
CESAR • Valledupar BADIR IVANOC GUERRERO OSPINA 321-2197702 - Calle 16 No. 7 - 18 Oficina 411 - Edificio Pumarejo
NORTE DE SANTANDER • Cúcuta MARIBEL CRISTINA CÁRDENAS GUTIÉRREZ 321-4680547 - Local 113 Avenida 7 No. 8N - 23 Zona Industrial. Local 113
CÓRDOBA • Montería LUIS MANUEL ROMERO OCHOA 321-6432682 - Carrera 5 No. 23 - 26 Oficina 201 - Edificio Villa Hamón
QUINDÍO • Armenia ÓSCAR HERNANDO GALLEGO GIRALDO 311-7339877 Calle 22 Carrera 17 No. 16-40/54 Esquina Oficinas 201 y 202
CUNDINAMARCA • Bogotá JOSÉ GABINO QUIROGA CORREA 320-9449416 Carrera 10 No. 19-45. Piso 9 Edificio Sodecom HUILA • Neiva JULIO CÉSAR DUARTE BAUTISTA 311-2557285 Calle 7 No. 6 - 59 Local 201
RISARALDA • Pereira BEATRIZ HERNÁNDEZ JIMÉNEZ 310-2010223 Avenida Sur No. 23 - 49 SANTANDER • Bucaramanga CLAUDIA INÉS ALVARADO 316-7415408 - Carrera 18 No. 36 - 50 Oficina 805 - Edificio Cincuentenario
LA GUAJIRA • Riohacha LUIS CARLOS COTES REDONDO 300-8172443 Calle 7 No. 6 - 57 Oficina 201-3 Centro Ejecutivo Olimpia
SUCRE • Sincelejo JAVIER JOSÉ GÓMEZ GAMARRA 310-4177360
CALDAS • Manizales SILVIO RÍOS YEPES 311-3060802 Calle 20A No. 21-30 oficinas 504 - 505 Edificio Carvajal Pasaje la de la Beneficencia
MAGDALENA • Santa Marta RAMIRO SAÚL SALCEDO RIVERA 300-5456022 Calle 26 No.15-05 Apto 101 Piso 2
TOLIMA • Ibagué CESAR ANTONIO JARAMILLO JARAMILLO 311-4971455 Calle 23 No. 5 - 11 Piso 2
CASANARE • Aguazul WILLIAM AGÚDELO ARIZA 313-2969743
META • Granada LUZ ADRIANA SARRIA OSORIO 313-2831082 Carrera 11 No. 13 A-19 Apto 102
VALLE DEL CAUCA • Tuluá JUAN CARLOS VALENCIA GARCÍA 310-4148150 Cra. 26 No. 32 - 71 Barrio Salesianos
“Debemos estar preparados, tanto para la siembra, como para la cosecha” Consulte y conozca los planes, programas y proyectos que adelantamos para el beneficio de los productores de frutas, hortalizas y plantas aromáticas de Colombia.
Contacto nacional Teléfono: (57+1) 281 0411 / 0113-0116 • Oficina central: Cra 10 No. 19-45 - Piso 9 • Bogotá, Colombia • www.asohofrucol.com.co
Las frutas y las hortalizas son insustituibles en una dieta saludable en todas las etapas de vida del ser humano.
Conozca las propiedades nutracéuticas de las frutas y las hortalizas.
Mandarina
Alberga altos contenidos de vitamina C, el grupo de las vitaminas B, Vitamina E, potasio, magnesio, flavonoides y aceites esenciales ricos en antioxidantes. Igualmente, es rica en agua al igual que en fibra dietética. Posee propiedades broncodilatadoras y antiinflamatorias. Protege las células del sistema nervioso central. Por su riqueza en sales minerales y potasio es un rehidratante natural, a la vez que tiene efectos desinflamatorios. Expertos recomiendan su consumo en personas con asma.
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El pepino cohombro es una de las hortalizas con mayor cantidad de agua y menos calorías. Considerado como embellecedor de la piel; ideal para tratar las arrugas, flacidez, manchas solares y quemaduras. Es una excelente fuente de vitaminas B1, B2, B3, B4, B5, B6, C, K y de minerales como calcio, potasio, fósforo y magnesio.
Campaña de ASOHOFRUCOL y el Fondo Nacional de Fomento Hortifrutícola, FNFH, para el mejoramiento de la salud de los colombianos.
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Contenido
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Editorial En ASOHOFRUCOL trabajamos en la internacionalización de nuestros productos
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Portada
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Infografía
ASOHOFRUCOL y el Fondo Nacional de Fomento Hortifrutícola contaron con una destacada participación en Agroexpo
Planeta Hortifrutícola Comercio ASOHOFRUCOL y el Fondo Nacional de Fomento Hortifrutícola estudian el mercado de las frutas y hortalizas en Aruba
Resultados del proyecto ‘Moderación de picos de cosecha de mango en la provincia del Tequendama y Alto Magdalena. Fase II’
Actualidad Las cadenas productivas y abastecimiento en los agronegocios
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Panorama Gremial
pensamiento Gremial
Frutas&Hortalizas
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Parafiscalidad La vigilancia de la Contraloría General de la República (CGR) a los recursos recaudados por las contribuciones parafiscales en el sector Agropecuario
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Consumo Importancia del consumo de frutas y hortalizas como fuente de energía
Director ÁLVARO ERNESTO PALACIO PELÁEZ Editora HEIDY VANESSA QUINTANA ÁLVAREZ Heidy.quintana@frutasyhortalizas.com.co Comité Editorial ÁLVARO ERNESTO PALACIO PELÁEZ, GIOVANNI ALEXANDER VELÁSQUEZ SARMIENTO, HEIDY VANESSA QUINTANA ALVAREZ, JESÚS RIVERA VELASCO, KALET MORAD TRONCOSO Y MARTHA LUCÍA OROZCO AGUDELO. Practicante Ángela Viviana Dueñas Mancipe Diseño EKON7 www.ekon7.com equipocreativo@ekon7.com administrativo@ekon7.com Teléfono: (1) 721 2704
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Técnico Aspectos relevantes y determinantes de la productividad vegetal: Fotosíntesis y Productividad
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Sociales Agroexpo 2019
FRUTAS & HORTALIZAS Carrera 10 No. 19 - 45 Piso 9 Teléfonos: 281 0411 - 281 0116 - 281 0113 Fax: 281 0118 Bogotá, Colombia ISSN 2027-9671
Receta Emparedados de aguacate
Las opiniones expresadas en los artículos de esta publicación, salvo las del Editorial, no necesariamente reflejan el pensamiento de ASOHOFRUCOL, y son de responsabilidad exclusiva de sus autores. El contenido de Frutas & Hortalizas puede reproducirse, citando la fuente. ASOHOFRUCOL JUNTA DIRECTIVA NACIONAL Presidente: Jorge Castro Bucheli; Vicepre sidente: Eynar Vicente Melo; Secretaria: Nelsy Yazmín Amórtegui López; Principales: Jhon Jairo Orozco Montoya (AGROAGUADAS), Nicolás Redondo Pacheco, Efraín Pedroza Rodríguez y Álvaro Quintana Puello. Suplentes: Jesús Antonio Restrepo, Pedro Antonio Hoyos (Asproagro) , Javier Matta, Arturo Pascua Yañez, José María Peñaranda, José Ancizar Álvarez Claros y Marcos Adolfo Pineda Cabrales.
Salud y Bienestar El jengibre, la planta que nos aporta múltiples nutrientes y nos ayuda a prevenir enfermedades
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Impresión LEGIS
FONDO NACIONAL DE FOMENTO HORTIFRUTÍCOLA JUNTA DIRECTIVA Ministerio de Agricultura y Desarrollo Rural: Andrés Silva Mora; Analdex: Álvaro Forero; Asociación Colombiana de Ingenieros Agrónomos: Germán Arias Ospina; ASOHOFRUCOL: Germán Vélez, José Hernández Jiménez; Secretarías de Agricultura: Jairo Alexander Osorio Saraz; Asociaciones de pequeños productores de frutas y hortalizas: Melva Teresa Salguero Castro y Raúl Abdon Ocampo Rico.
Registro www.asohofrucol.com.co facebook.com/asohofrucol twitter.com/Asohofrucol
No. 66 / julio - agosto de 2019
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La cuenta de fomento hortifrutícola es una es una contribución obligatoria de carácter parafiscal, para ser invertida en programas de beneficio del subsector, según los establece la Ley. Su valor es el uno por ciento (1%) sobre el precio de venta por kilogramo de frutas, hortalizas y hierbas aromáticas. Para mayor información sobre la forma de realizar sus pagos, escríbanos al correo electrónico recaudo@asohofrucol.com.co contáctenos a los teléfonos en Bogotá (57 - 1) 2810411 - 2810127 (16 - 25) o consulte nuestra página web www.asohofrucol.com.co
Editorial
En ASOHOFRUCOL trabajamos en
la internacionalización de nuestros productos Uno
Álvaro Ernesto Palacio Peláez
Gerente General de ASOHOFRUCOL
de los objetivos de ASOHOFRUCOL con los productores atendidos es abrir nuevos mercados, por lo tanto, este año nos hemos puesto la tarea de explorar nuevos destinos y analizar las oportunidades que tienen nuestros productos, así como los requisitos que deben cumplir. Para el caso de las islas del Caribe, se realizó una misión a Aruba llevada a cabo en el mes de marzo. Este lugar fue seleccionado después de realizar un benchmarking que determinó que esta isla era el destino con mayor favorabilidad para comercializar la frutas y hortalizas colombianas. Durante este recorrido se logró establecer quienes son sus mayores proveedores y las certificaciones con que deben contar, como requieren que se realice el alistamiento de los contenedores y frecuencia con que solicitan los productos, entre otros aspectos. A partir de este estudio que ayudó a puntualizar las necesidades de Aruba, se ha venido acercando a los productores con las empresas comercializadoras, haciendo énfasis en la importancia de las certificaciones como predio exportador y Buenas Prácticas Agrícolas, en las cuales se les ha estado brindando acompañamiento para su implementación desde hace varios años. Por otro lado, en el mes de julio se llevó a cabo la visita a la República Popular China por el Presidente de Colombia, Doctor Iván Duque, junto a una comitiva en la que ASOHOFRUCOL tuvo la oportunidad de participar representado por su Gerente. El objetivo era abrir mercado a productos como la carne, el café, banano y aguacate Hass, y a su vez mostrar las oportunidades de inversión que hay en nuestro país. En cuanto al subsector hortifrutícola, esta visita dio como resultado la firma de un acuerdo que permite el ingreso de aguacate Hass a la China. Actualmente, ASOHOFRUCOL se encuentra trabajando con una de las principales exportadoras de este producto con miras a poner el primer contenedor de aguacate Hass en este destino. Asimismo, se pudo determinar que Colombia también tiene oportunidades en productos como el limón, pitahaya, pasifloras y berenjenas; sin embargo, para poder materializar las oportunidades estamos trabajando en fomentar la siembra ordenada y con disciplina técnica, asimismo, estamos buscando financiación con otras entidades para incrementar el número de predios certificados en Global G.A.P. Además de esta primera visita, del 4 al 6 de septiembre estuvimos nuevamente Hong Kong en el marco de Asia Fruit Logistica, donde el propósito fue conocer el comportamiento de los precios de las frutas y hortalizas en ese mercado, realizar un mayor acercamiento a los compradores buscando conseguir contactos que beneficien a los productores y participar en el congreso realizado en el marco de la feria, donde se desarrollaron temas como innovación tecnológica y cultivos inteligentes. Para el mes de octubre, estaremos en España asistiendo a Fruit Attraction, en esta feria estaremos capacitándonos en cooperativismo, formas de comercialización, últimas tendencias en maquinaria y equipos, agricultura protegida y nuevas tecnologías agrícolas. Asimismo, esperamos analizar cuáles productos se pueden comercializar en esos mercados y evaluar las condiciones de precios, volumen, calidad, plazos de pago y demás requisitos técnicos. NOTAS
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Benchmarking: consiste en tomar “comparadores” o benchmarks a aquellos productos, servicios y procesos de trabajo que pertenezcan a organizaciones que evidencien las mejores prácticas sobre el área de interés, con el propósito de transferir el conocimiento de las mejores prácticas y su aplicación.
Planeta Hortifrutícola
Argentina: se conforma nueva asociación que beneficia al gremio frutícola Con el objetivo de trabajar en conjunto para que la industria frutícola ascienda, fue creada en Argentina una asociación que reúne a todo el gremio frutícola del país, la cual se denominó “Frutas Argentina”. Esta organización la conforman productores y exportadores de: cítricos (Federcitrus), peras y manzanas (CAFI), cerezas (CAPCI) y arándanos (ABC), esta última es quien tiene mayor actividad de exportación en el país. Según Aníbal Camitini, Gerente Ejecutivo de la Cámara Argentina de Productores Integrados de Cereza (CAPCI), la asociación servirá para guiar la información y trabajar en políticas que hagan más competitivo el gremio en nuevos mercados y en tratados de libre comercio. Camitini, aclaro, que la asociación trabajará con dos frentes, uno interno y uno externo. En el frente externo se fomentará la apertura del mercado y los aranceles. En el frente interno, junto con el Gobierno Nacional, se promoverán planes, acuerdos y estrategias, de igual modo mejorando la competitividad local.
Fuente: www.portalfruticola.com
España: el mango aumenta su presencia en el mercado europeo
La cosecha de mango para el presente año será en septiembre y octubre, donde el aumento será del 7% respecto con la cosecha del año anterior. Para Prudencio López, Gerente de Natural Tropic, “el mango cada año va teniendo más aceptación y fincas nuevas se están introduciendo en su producción, por lo que cada vez aumenta su presencia en los mercados europeos”. El 70% del mango español se comercializa en Holanda, Alemania, Inglaterra, Suiza y Francia. Para esta campaña se espera precios normales y aumentados, sin embargo, para López los precios no se deben aumentar mucho o la demanda bajaría. Las variedades que esperan tener presentes son: la variedad Osteen, que tiene un 75% de presencia, Keitt con el 15%, Tommy Atkins e Irving con un 5% cada uno. La variedad Osten de poca fibra, se recolecta entre 8 a 9 grados Brix, alcanzando su punto de maduración para las fechas de la temporada. Fuente: www.freshplaza.es
Chile: kiwi chileno aumentó su presencia en Asia durante temporada del 2019 Los despachos de kiwi chileno a Hong Kong aumentaron un 45% en la temporada de este año y a nivel general se registra un alza del 7%. De acuerdo con información publicada por el Comité del Kiwi de Chile, a través de Crop Report, elaborado por Decofrut, la actual temporada suma un total de 115.000 toneladas exportadas. Donde el lejano oriente se ha acercado a los envíos del mercado europeo, quien hasta ahora era el mejor destino para el kiwi chileno. Siendo China, específicamente Hong Kong, el principal importador donde se concentra un 66% del volumen. En temas de su comercialización el Crop Report destaca que “en la última quincena, el movimiento para el kiwi chileno se ha mantenido constante en los principales mercados, logrando mejores precios de venta, que tienden al alza Fuente: www.portalfruticola.com
Frutas&Hortalizas
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México: Alza en la producción y comercialización de tomate en estado de Querétaro El estado mexicano de Querétaro, presentó un alza en la producción y comercialización de tomate, donde reportaron 789.000 millones de pesos mexicanos al año, a pesar del arancel del 17,5% impuesto por Estados Unidos. Dobler Mehner, Secretario de Desarrollo Agropecuario del estado, preciso “Querétaro exporta principalmente a Estados Unidos más de 3.587 millones de dólares. Una de las ventajas es que la mayoría de los invernaderos tiene la especialidades como el cherry y el datterino.” México, ha aumentado su participación en el mercado de tomate en Estados Unidos en los últimos años, al pasar de un 32% a un 54%, mientras que los productores locales estadounidenses han bajado de un 65% a un 40%. Motivo por el cual el Departamento de Comercio de Estados Unidos, reanudo la investigación “antidumping”, ante las quejas de los productores de tomate de Florida, que afirmaron que los mexicanos vendían el producto a precios inferiores a los del mercado. México desplazó a los Países Bajos como el mayor exportador de tomates del mundo en 2018, con ventas externas por 2.261 millones de dólares, enviando a Estados Unidos el 99,7% de sus exportaciones, según documentos de la Secretaría de Desarrollo Agropecuario. Fuente: www.freshplaza.es
China: primera exportación de lichis hacia América del Sur Los lichis son considerados una fruta de alta gama en el comercio internacional. Es la primera vez que la empresa Guangdong Fuyi Agricultural Product Co. Ltd. exporta esta fruta hacia Chile y América del Sur. Chen, director de Guangdong Fuyi Agricultural Product Co., Ltd. Comenta “confiamos en que la calidad del producto chino es lo suficientemente buena para el mercado sudamericano y estamos encantados de ofrecer a los consumidores de América del Sur la oportunidad de probar el sabor de los lichis chinos”. El volumen de producción de este año disminuyó, debido que el invierno fue bastante cálido, por lo que el valor aumentó y se perdió gran parte de la cosecha. Este año el precio del producto se mantendrá alto y aumentará hacia el final de la temporada. El precio retail, es bastante elevado y el valor de la exportación aumenta constantemente. Fuente: www.freshplaza.es
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Comercio
ASOHOFRUCOL y el Fondo Nacional de Fomento Hortifrutícola
estudian el mercado de las frutas y hortalizas en Aruba Por: Carolina Vela Hernández, Profesional de Comercialización
El
18 de marzo inició la misión exploratoria de estudio para identificar oportunidades de exportación de frutas y hortalizas de Colombia hacia el Caribe, el objetivo de este evento era determinar las necesidades de los principales mercados de las Islas del Caribe con énfasis en las Antillas Holandesas (Aruba), a través de la obtención de datos de fuentes primarias y otros dos países de la región con fuentes de información secundarias. A esta misión asistió ASOHOFRUCOL con recursos
del Fondo Nacional de Fomento Hortifrutícola, acompañado por los representantes de algunas de las empresas exportadoras al Caribe, como son: Nativa Produce S.A.S., Dehoy, entre otras. Para la elección del destino se elaboró un benchmarking1 en el que se incluyeron Aruba, Curazao, Sint Maarten y Bonaire. Asimismo se realizó un análisis cuantitativo en el que se incluyeron las siguientes variables: importaciones de frutas, población, extensión de la tierra, tasas
arancelarias, turismo, importaciones de alimentos, restricciones fitosanitarias, entre otros. El destino que obtuvo mayor puntaje fue Trinidad y Tobago, sin embargo, la no admisibilidad fitosanitaria hace que tenga que descartarse de la misión. Con base en los resultados obtenidos, el segundo destino que por puntuación obtuvo los mejores resultados fue Aruba. Descripción del destino: el sector del turismo es uno de los de mayor relevancia para el crecimiento de la isla, los turistas suelen aprovisionarse de compras de alimentos en supermercados, y al igual que los demás consumidores están demandando Frutas&Hortalizas
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alimentos sanos. Los productos con mayor demanda se presentan en la T1. La misión tuvo una duración de cinco días y dentro de la agenda se visitaron: el departamento de aduanas, operadores logísticos, el departamento de asuntos económicos y comercio, el Ministerio de salud pública, el puerto de Aruba y algunos de los importadores más importantes, uno de los entregables de ese viaje fue un listado con los principales compradores de Aruba, en el que se incluyen las direcciones y los correos electrónicos de contacto. El suministro principal de los alimentos de las islas ha provenido de Estados
Unidos, Venezuela y Holanda, por razones políticas en este momento se encuentra suspendido el suministro de Venezuela, generando una oportunidad para Colombia. Los contenedores importados suelen ser mixtos agrupando diferentes productos, incluidas frutas y hortalizas. Es clave que los alimentos, conserven su frescura al llegar a destino. Para lograr acceder al mercado de las islas del Caribe se requiere: Tener el registro de predio exportador para generar el certificado fitosanitario que permita la exportación vegetal. Contar con una planta empacadora en la que se clasifiquen y empaquen los productos para que logren mantenerse frescos y en excelentes condiciones de calidad para su llegada a destino. Contar con un registro de exportador para todos los trámites aduaneros de la exportación.
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Sin duda alguna, las Islas del Caribe abren una nueva oportunidad de mercado para Colombia, al igual que para los productores de frutas y hortalizas de nuestro país.
Garantizar un suministro semanal o quincenal al importador. El exportador debe encargarse de toda la logística aérea o marítima hasta destino. Sin duda alguna, las Islas del Caribe abren una nueva oportunidad de mercado para Colombia, al igual que para los productores de frutas y hortalizas de nuestro país,
sin embargo, también presiona a los agricultores a certificar los cultivos con registro predio exportador, realizar aplicaciones responsables y a tecnificar su producción, de manera que las condiciones de calidad sean altas para lograr que los compradores en destino amplíen la demanda de los productos. Para acompañar este proceso, ASOHOFRUCOL con recursos del Fondo Nacional de Fomento Horfitrutícola se encuentra apoyando a los productores en el proceso de certificación en Buenas Prácticas Agrícolas (BPA) y predio exportador, brindando asistencia técnica y acercando las asociaciones atendidas con empresas comercializadoras para que logren exportar sus productos a las Islas del Caribe. T1
Productos con mayor demanda PRODUCTO
TONELADAS
%
PLÁTANO
286,2
30%
LIMÓN
126,0
13%
SANDÍA
111,4
12%
TOMATE
96,0
10%
PIÑA
81,4
9%
PAPAYA
43,9
5%
197,6
21%
Otros TOTAL
942,7
NOTAS 1 Benchmarking: consiste en tomar “comparadores” o benchmarks a aquellos productos, servicios y procesos de trabajo que pertenezcan a organizaciones que evidencien las mejores prácticas sobre el área de interés, con el propósito de transferir el conocimiento de las mejores prácticas y su aplicación.
Actualidad
de los fenómenos que afectan a la sociedad empresarial es no aplicar aquello que “la unión hace la fuerza” en el buen sentido coloquial de la palabra. Cuando hay disgregación, los resultados son nefastos, depredadores y mucho más en los negocios de frutas y verduras, dada su perecibilidad, aunque sea una característica natural que no se debe ver como limitante, solo que insinúa actuar rápido. Los responsables de agronegocios FRUVER’s1, requieren unirse para prosperar y asistir efectivamente la generación de trabajo e ingresos justos mediante la venta de productos saludables al mercado, para contribuir al bienestar
de los clientes consumidores de frutas, verduras y otros productos vegetales naturales. Además de bienestar, las comercializadoras articulan el campo con los centros urbanos, resuelven en buena parte la problemática de comercialización e influyen para que productores y proveedores de la empresa FRUVER, asuman la responsabilidad y entiendan la necesidad de entregar productos de calidad y sanidad al momento de suministrar a las empresas y éstas al cliente consumidor de productos en fresco o procesados. Esta relación entre proveedor, comercializador y cliente, es apenas obvia para quien ve solo su trabajo individual,
Las cadenas productivas y abastecimiento en los
Foto:PIXABAY
agronegocios
sin embargo, si se piensa en generar riqueza y perpetuar el negocio, es propicio la unión y reciprocidad entre todos los actores de abastecimiento, producción, transformación y venta. Para lograr todas estas pretensiones y dado el riesgo de actuar solos, se requiere de un medio que los aglutine, enlace, amarre, encadene y que haga entender la importancia de estar unidos en un solo propósito, con la responsabilidad individual de hacer un buen trabajo, no adecuado, sino a nivel de excelencia y en favor de toda la comunidad involucrada en el negocio de frutas y verduras. Ese medio para fortalecer, perpetuar y consolidar el negocio FRUVER existe y está fundamentado en los mejores criterios para lograr los deseos manifestados anteriormente, se trata de las cadenas productivas y de abastecimiento, aunque el aprovechamiento de ellas no ha sido suficiente e intencional, vale la pena recuperar el concepto de encadenamiento para obtener los resultados esperados y pasar de la teoría a la acción. La cadena productiva en atención a su significado, relación entre empresas y personas, es un conjunto de operaciones planificadas para producir
Foto:PIXABAY
Uno
Por: Gustavo E. Jaller G. Ing. Forestal M.S. Administración General M.S. Administración Agropecuaria. Frutas&Hortalizas
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G1 Distribución de los lotes, los árboles del estudio resaltados en color rojo
Relacionamiento de la cadena productiva general y la Fruver Producción
Proveedor insumos
Productor agrícola frutas y verduras Proveedor de insumos
Transporte
Materia prima seleccionada almacenada
bienes-servicios mediante procesos como ingreso de insumos (semillas, fertilizantes, materiales equipos), transformaciones del producto, sustitución de materiales, objetos y procedimientos para elaborar el producto final o determinar el servicio requerido por el mercado de consumidores. La G1, en primer plano modela el concepto de lo que es la cadena productiva general, conectada en segundo plano, con la cadena productiva del negocio de frutas y verduras integradas y en la cual los eslabones principales son los proveedores de insumos y los de frutas y verduras, proceso desarrollado en campo que termina en productos agrícolas seleccionados a nivel de finca para llevar a la comercializadora o a los centros de acopio. El siguiente proceso y una vez transportadas a la comercializadora, se realiza en las bodegas la “transformación” y preparación de las frutas verduras para que sean trasportadas a un primer agente como los almacenes de grandes superficies y de venta directa, agentes que ponen los productos a disposición del consumidor final, quien puede ser el consumidor cotidiano comprador directo en
Producto terminado
Transporte
Producto terminado
Consumidor
Transfomación en las comercializadoras
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VALOR AGREGADO
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Distribución consumidor
Producto
Comercializadoras:
Productor bienes e insumos agrícolas
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Transformación
Para implementar la articulación de las cadenas y pasar de lo teórico a lo práctico,
precisa de un agente que proponga y fomente eventos de capacitación para fortalecer el saber producir (contenidos técnicos) y el saber abastecer (contenidos sociales, altruistas y solidaridad).
la góndola o aquel que aprovecha el producto para preparar alimentos como los restaurantes. Hasta aquí se ha correlacionado la cadena productiva en general con la productiva específica de bienes (frutas, verduras) y servicios (salud) FRUVER, asumiendo esta última en contexto y pasando a la particularidad de la cadena productiva de frutas y verduras, ocurre incorporar un concepto diferente como es la cadena de abastecimiento, la cual se basa en la realización de negocios con una filosofía de ganar-ganar y que debe extenderse desde la producción primaria hasta el consumidor final. Ese ganar-ganar es la mejor forma de negociar porque permite generar riqueza conjunta y solidaria, cuando desde el primer eslabón productivo hay preocupación por entregar buenos productos (insumos no contaminantes, valor justo…) al siguiente eslabón (recibe calidad, inocuidad) y este a su vez hace lo mismo con el siguiente, la consecuencia, es el respeto y confianza del mercado consumidor nacional y la apertura hacia el mercado internacional. Asumiendo pragmáticamente que la cadena productiva es para producir,
Actualidad
Para implementar la articulación de las cadenas y pasar de lo teórico a lo práctico, precisa de un agente que proponga y fomente eventos de capacitación para fortalecer el saber producir (contenidos técnicos) y el saber abastecer (contenidos sociales, altruistas y solidaridad), además, construir y renovar los conceptos de asociatividad para fortalecer la cadena y formar a quienes condescienden con la cadena general para que asuman con responsabilidad, capacidad técnica y humanística, la tarea que corresponda a quienes están involucrados (personas y empresas). Estas reflexiones muestran la oportunidad para constituir empresas orientadas con exclusividad al consumidor empezando en los mercados que resuelvan la satisfacción o insatisfacción, señales e indicadores útiles para la empresa que permiten conocer los factores de éxito o fracaso y no caer en la rutina que solo se atienden los inconvenientes y
Foto:PIXABAY
aportar valor, crear bienes, servicios y entender que la cadena de abastecimiento es un contexto filosófico altruista para ayudarse a obtener beneficios y que también previene y provee lo requerido oportunamente para la supervivencia empresarial, intuye la necesidad de articularse y mantenerse en la mente de los eslabonados los propósitos que origina el significado intrínseco de cadena, como es unir los eslabones para ganar-ganar.
Es importante considerar que se propone pasar de una cultura individual a la conformación de comunidades empresariales
no a los factores que hacen ganadoras a las empresas. Se adiciona, el compromiso de conservar la obligatoriedad y responsabilidad social para defender, proteger y preservar el entorno de los negocios, los que han de perpetuarse y permanecer sustentables porque si el sector empresarial elude la responsabilidad social y protección ambiental, estaría asegurando desaparecer por haber descuidado los clientes y haber consumido hasta el agotamiento los recursos de su propio entorno. Más allá de los enfoques sobre agronegocios, es importante considerar que se propone pasar de una cultura individual a la conformación de comunidades empresariales verdaderamente unidas, cercanas e interesadas en el uso mínimo de contaminantes y con ello el cierre definitivo y no repetición de la Revolución Verde, promotora en el pasado a usar en exceso agroquímicos para aumentar la producción y que originó un resultado reduccionista en materia ambiental.
verdaderamente unidas, cercanas e interesadas en el uso mínimo de contaminantes.
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NOTAS
1 FRUVER. Leer como Empresas Comercializadoras de Frutas y Verduras
Frutas&Hortalizas
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Portada
ASOHOFRUCOL y el Fondo Nacional de Fomento Hortifrutícola contaron con
una destacada participación en Agroexpo Desde
el 11 al 21 de julio del presente año, se llevó a cabo en Bogotá la XXII versión de Agroexpo, realizada en el Centro Internacional de Negocios y Exposiciones -Corferias. En esta ocasión la feria agropecuaria considerada como la más importante del país, contó con una completa exhibición industrial, de insumos y servicios, además de una muestra animal de más de 2.142 ejemplares. Agroexpo, una vez más sirvió como plataforma para ratificar la importancia del
sector agropecuario en el país, por contar con alrededor de 600 expositores de toda la cadena productiva, 200.000 visitantes, 56 compradores internacionales y 619 citas realizadas en el marco de las ruedas de negocios, a las cuales asistieron más de 250 expositores. Es de resaltar la destacada participación del subsector hortifrutícola, liderada por la Asociación Hortifrutícola de Colombia -ASOHOFRUCOL, con el patrocinio del Fondo Nacional de Fomento Hortifrutícola -FNFH, que contó con un espacio estratégico de 187 metros cuadrados, ubicado segundo nivel del pabellón 6, donde estuvieron presentes en la muestra comercial, 14 organizaciones productoras hortifrutícolas que están priorizadas en el Plan Nacional de Fomento Hortifrutícola (PNFH). Para ASOHOFRUCOL-FNFH, Agroexpo representó un espacio valioso para la realización de contactos comerciales, intercambio de conocimientos, convenios interinstitucionales, posicionamiento de marca, ruedas de negocios y promoción al consumo de frutas y hortalizas, mediante 22 shows gastronómicos, realizados
durante los 11 días de la feria a través de diferentes recetas a base de frutas y hortalizas. Durante la feria, el stand de ASOHOFRUCOL-FNFH atendió a 2.079 visitantes y por medio de las 39 ruedas de negocios realizadas por la Asociación se pudo determinar que los productos más solicitados a nivel nacional son: mango, fresa, lulo, cebolla, tomate, plátano, pulpas de frutas, sandía, melón y papaya, entre otros; en cuanto al mercado internacional, las solicitudes fueron mayormente para: mango de azúcar, aguacate Hass, aguacate Frutas&Hortalizas
14
Para ASOHOFRUCOL-FNFH, Agroexpo representó un espacio valioso para la realización de contactos comerciales, intercambio de conocimientos, convenios interinstitucionales, posicionamiento de marca,
ruedas de negocios y promoción al consumo de frutas y hortalizas.
papelillo, aguacate choquette, uchuva, gulupa, granadilla, pitahaya, cebolla, plátano, arándanos, lulo y lima ácida Tahití. Asimismo, mediante este ejercicio se pudo proyectar para el próximo año ventas semanales para las organizaciones participantes en las ruedas de negocios, por valor de $13.500.000 a nivel nacional y 93.486.846 a nivel internacional. Por esta razón, la Asociación mediante el PNFH, diseñará estrategias para adecuar la oferta exportadora, mediante fortalecimiento técnico y sociempresarial, bajo estándares de calidad, que permitan mejorar las condiciones socioeconómicas de los empresarios del campo colombiano. Por otro lado, se logró establecer que las organizaciones participantes en el
15
No. 66 / julio - agosto de 2019
stand de Asohofrucol-FNFH, fueron visitadas por 219 compradores nacionales y 28 internacionales. ASOHOFRUCOL Y EL FNFH REALIZARON EL LANZAMIENTO DE LOS AMIGOS DEL FONDO NACIONAL DE FOMENTO HORTIFRUTÍCOLA
Agroexpo fue elegido como la plataforma para el lanzamiento de los Amigos del Fondo Nacional de Fomento Hortifrutícola, el cual se realizó por medio de un evento llevado a cabo el 12 de julio, al que asistieron representantes de las diferentes entidades del sector rural y colaboradores de ASOHOFRUCOL-FNFH.
Durante la jornada se desarrolló una representación teatral interpretada por un grupo de actores que se encargó de personificar a cada uno de los amigos, además se presentó el video oficial de estos personajes y realizaron intervenciones el Gerente General de Asohofrucol, Álvaro Ernesto Palacio Peláez; el Presidente de la Asociación Nacional de Comercio Exterior -Analdex, Javier Díaz Molina; y el Presidente de la Sociedad de Agricultores de Colombia -SAC, Jorge Enrique Bedoya Vizcaya. Para empezar, cada uno de los personajes hizo su presentación al público asistente y enseguida, el Gerente General de ASOHOFRUCOL, dio el contexto en el cual se realizó el lanzamiento de Los
Portada
Amigos del Fondo Nacional de Fomento Hortifrutícola y su filosofía, que consiste en la implementación de la agricultura tropical. Lo anterior se debe a que Colombia está en el trópico y de acuerdo a eso deben realizar los modelos productivos. “Los amigos vienen a establecer un cambio para el subsector hortifrutícola, ellos nos enseñarán cómo sembrar para disminuir costos y ser rentables. Igualmente, cómo obtener mejores frutas, con excelente sabor y menos semillas, mediante la polinización”, señaló Palacio. Asimismo, debido a los principios que promueven los nuevos personajes del FNFH, el Gerente de ASOHOFRUCOL les comentó a los asistentes porque la agricultura tropical debe ser: ecológicamente viable, cultural y económicamente rentable, y social y humanamente justa. Además, que se
“Los amigos vienen a establecer un cambio para el subsector hortifrutícola, ellos nos enseñarán cómo sembrar para disminuir costos y ser rentables. Igualmente, cómo obtener mejores frutas, con excelente sabor y menos semillas, mediante la polinización”.
Álvaro Ernesto Palacio Peláez, Gerente General de ASOHOFRUCOL.
enmarca en tres criterios para trabajar: gestión del suelo, gestión para la nutrición natural de los vegetales y gestión de la fauna y la flora. Por otro lado, Javier Díaz, señaló la necesidad que tiene Colombia de exportar, “hoy estamos comprando en el exterior mucho más de lo que vendemos, tenemos un déficit en la balanza comercial, que es como si alguien gastara más de lo que gana.” Para el Presidente de Analdex, América Latina y en especial Colombia, tienen un gran potencial en la producción de alimentos, sin embargo, para poder lograr una comercialización exitosa de los productos es necesario que se cumpla unos factores, como son: seguridad jurídica en la tenencia de la tierra y certificaciones de buenas prácticas agrícolas. Finalmente, Jorge Bedoya, resaltó, “lo que se hace con el Fondo Nacional de Fomento Hortifrutícola, como es, la asistencia técnica, promoción al consumo y demás, nos deja por delante una gran oportunidad. Por lo tanto, yo celebro mucho lo que están haciendo, esa demostración de lo que son las regiones y los productos que tenemos en la oferta agroecológica, culinaria y cultural de nuestro país, donde cada vez que nos comemos una fruta u hortaliza, realmente tenemos el sabor de lo que es ser colombiano. Señores productores, eso que ustedes hacen es lo que nos motiva a quienes estamos en frente de las organizaciones a trabajar en las políticas de crédito, de sanidad animal y vegetal, y de inserción en los mercados internacionales, para que se traduzca en beneficios reales”.
Frutas&Hortalizas
16
De otra parte, para fortalecer la identidad y recordación del subsector, se expuso en la plaza de banderas de Corferias un gigantismo del mapa de Colombia donde se ubicaban en las diferentes regiones Los Amigos del Fondo Nacional de Fomento Hortifrutícola, además de 12 dummies que representaban a cada uno de los Amigos del FNFH y se ubicaron en los diferentes pabellones para tener presencia en toda la feria. EN EL MARCO DE AGROEXPO SE REALIZÓ LA CUMBRE DE MINAGRICULTURA CON LOS GREMIOS “POR UN CAMPO PRODUCTIVO, RENTABLE Y CON OPORTUNIDAD”
Abriendo la agenda de la cumbre estuvieron presentes: Mercedes Toro, Jefe de Mejoramiento de Calidad de la Cooperativa Colanta; Francisco Lopreto, Presidente de Agroinsumos SAS; y Carlos Julián Ruiz, Gerente de Banexport S.A., quienes presentaron sus casos de éxito con el programa ‘Coseche y Venda a la Fija’.
A continuación, se reunió el Ministro de Agricultura y Desarrollo Rural, Andrés Valencia Pinzón con los representantes de diferentes gremios y entidades como el ICA y la ANDI, por medio tres bloques realizados consecutivamente y denominados ‘El Campo es de todos’. Álvaro Palacio, Gerente General de ASOHOFRUCOL, estuvo presente en el segundo bloque, donde destacó las oportunidades de exportación que existen en productos como el aguacate y cítricos, los cuales tienen una amplia demanda, pero deben cumplir con los requisitos exigidos en el mercado, como son las certificaciones, para que no se pierdan las oportunidades de comercialización. Por otro lado, Palacio señaló que el sector hortifrutícola no necesita subsidios, necesita infraestructura para acopiar, procesar, hacer tratamiento hidrotérmico. Por su parte, el ministro explicó cómo el subsector hortifrutícola tiene la oportunidad de empezar a incrementar sus ventas de manera exponencial, debido a su potencial exportador.
17
No. 66 / julio - agosto de 2019
Infografía
Resultados del proyecto ‘Moderación de picos de cosecha de mango en la provincia del Tequendama y Alto Magdalena. Fase II’
Con
un balance satisfactorio terminó el proyecto desfase de cosecha, financiado por el Fondo Nacional de Fomento Hortifrutícola y ejecutado por la Asociación Hortifrutícola de Colombia -ASOHOFRUCOL. La iniciativa tenía como objetivo: realizar una segunda fase de validación tecnológica para moderar los picos de cosecha de la producción de mango en las provincias de Alto Magdalena y Tequendama del departamento de Cundinamarca, que posibilite a los productores la obtención de mejores ingresos.
15 meses
Duración
(02/04/2018 – 02/07/2019)
Atendidos
6 municipios 1 2 3 4 5 6
5
21
3
Anapoima Apulo La Mesa Tena Tocaima Viotá
Beneficiarios
90 en total MUNICIPIO
BENEFICIARIOS INSCRITOS
Tena
15
Viotá
16
La mesa
16
Apulo
10
Anapoima
16
Tocaima
17
Objetivo Específico
Realizar procesos de validación para moderar picos de cosecha, basados en el manejo de podas, riego, inhibidores e inductores de crecimiento, en seis municipios de las provincias de Tequendama y Alto Magdalena.
Actividades 1
Selección y diagnóstico de predios de productores para el establecimiento de parcelas.
2
Establecimiento de parcelas demostrativas.
3
Caracterización del suelo mediante la metodología RASTA.
4
Análisis de suelos, agua y foliar.
4
6
Valor total del proyecto
$444.792.000 Aporte FNFH
$318.792.000
Otras fuentes
$126.000.000
No. 1
5
Podas.
Para el cumplimiento del objetivo general, se ejecutaron dos objetivos específicos y cada una de las actividades contempladas en ellos
Frutas&Hortalizas
18
6
Aplicación tratamiento (inhibidor de crecimiento paclobutrazol PBZ).
7
8
Monitoreo de parcelas demostrativas.
T2
10
9
Monitoreo de variables climáticas.
Visitas de seguimiento a parcelas demostrativas.
Aplicación plan integral de nutrición.
Ubicación de las parcelas demostrativas establecidas MUNICIPIO
VEREDA
ORGANIZACIÓN BENEFICIARIA
ANAPOIMA
Santa Lucia
COOFRUTANA
APULO
Charco Largo
ASFRUMA
LA MESA
Hungría
ASOMEFRUT
TENA
Guasimal
ASOFRUGUASIMAL / FRUTICULTENA
TOCAIMA
Santa Rosa
ASOFRUT
VIOTÁ
Salitre
COOFRUVI
T3
T4
Podas de sincronización (año 2018)
Número de árboles por parcela y tratamiento con segunda aplicación de PBZ
MUNICIPIO / PARCELA Tena 1
La Mesa 2
Anapoima 3
Apulo 4
11
13
19
Compra de herramientas e insumos.
12
Análisis de resultados.
Elaboración documento de metodología de desfases de cosecha en Cundinamarca en la línea de mango.
No. 66 / julio - agosto de 2019
Tocaima 5
Viotá 6
TRATAMIENTO
FECHAS PODAS
T1
19 y 20 de junio
T2
19 de abril
T1
6 al 9 de junio
T2
23 de abril
T1
1 al 5 de junio
T2
24 de abril
T1
27 al 29 de junio
T2
17 y 18 de abril
T1
24 al 30 de mayo
T2
24 de abril
T1
12 al 15 de junio
T2
20 de abril
PARCELA / MUNICIPIO PARCELA 1 / Tena PARCELA 2 / La Mesa PARCELA 3 / Anapoima PARCELA 4 / Apulo PARCELA 5 / Tocaima PARCELA 6 / Viotá
TRATAMIENTO
17 de enero
5 de marzo
T1
8
0
T2
8
0
T1
1
0
T2
2
0
T1
0
0
T2
0
0
T1
9
0
T2
10
0
T1
0
3
T2
0
10
T1
0
0
T2
9
0
Infografía
T5
Aplicaciones foliares de pre-inductores (madurantes) por tratamiento No DE APLICACIONES DE MADURANTES / MES
APLICACIONES ÁRBOLES REPROGRAMADOS
PARCELA / MUNICIPIO
TRATAMIENTO SEP
OCT
NOV
DIC
ENE
FEB
MAR
ABR
PARCELA 1 / Tena
T1
9
8
12
3
0
32
2
0
0
0
T2
9
8
12
9
0
38
2
8
7
3
PARCELA 2 / La Mesa
T1
8
9
12
4
0
33
0
0
0
0
T2
8
9
12
9
0
38
0
0
0
0
PARCELA 3 / Anapoima
T1
8
9
12
3
0
32
0
0
0
0
T2
8
9
12
9
0
29
0
0
0
0
PARCELA 4 / Apulo
T1
5
11
13
11
0
40
4
0
0
0
T2
5
11
13
11
0
40
0
9
8
5
T1
5
4
13
11
1
34
0
0
0
0
PARCELA 5 / Tocaima PARCELA 6 / Viotá
TOTAL
MAY
T2
5
4
13
11
1
34
0
8
7
4
T1
5
10
13
4
0
32
0
0
0
0
T2
5
10
13
11
0
39
4
9
8
3
T6
Aplicaciones foliares de inductores de floración por parcela PARCELA / MUNICIPIO
No DE APLICACIONES DE INDUCTORES / MES
TRATAMIENTO
PARCELA 1 / Tena PARCELA 2 / La Mesa PARCELA 3 / Anapoima PARCELA 4 / Apulo PARCELA 5 / Tocaima PARCELA 6 / Viotá
APLICACIONES ÁRBOLES REPROGRAMADOS
DICI
ENE
FEB
TOTAL
Mayo
Junio
T1
5
7
5
17
0
0
Total 0
T2
2
7
5
14
4
4
8
T1
5
0
0
5
0
0
0
T2
2
5
5
12
0
0
0
T1
5
0
0
5
0
0
0
T2
2
3
0
5
0
0
0
T1
0
7
3
10
0
0
0
T2
0
7
3
10
3
6
9
T1
0
7
7
14
0
0
0
T2
0
7
7
14
3
5
8
T1
5
1
0
6
0
0
0
T2
0
7
3
10
4
5
9
T7
Monitoreos mensuales realizados por parcela demostrativa (2018-2019) PARCELA / MUNICIPIO
AB
MA
JU
JU
AG
SE
OC
NO
DI
EN
FE
MA
AB
MA
TOTAL
PARCELA 1 / Tena
3
5
4
4
5
4
4
5
4
5
4
PARCELA 2 / La Mesa
3
4
4
4
5
4
4
5
4
5
4
4
2
3
56
4
3
3
56
PARCELA 3 / Anapoima
3
4
4
4
5
4
4
5
4
4
PARCELA 4 / Apulo
2
5
4
4
5
4
4
5
4
4
4
4
3
3
55
4
4
2
3
PARCELA 5 / Tocaima
3
4
4
4
5
4
4
5
4
54
4
4
4
3
2
PARCELA 6 / Viotá
3
4
4
4
5
4
4
5
54
4
4
4
4
3
3
55
Total, monitoreos
17
26
24
24
30
24
24
30
24
26
24
24
16
17
330
Frutas&Hortalizas
20
Zona Alta: huertos ubicados a más de 900 metros sobre el nivel del mar aproximadamente. Es importante señalar que la zonificación y los tiempos señalados en este documento fueron establecidos durante este proceso de validación tecnológica y pueden variar según su interacción con otros factores específicos en cada huerto, tales como: características fisicoquímicas del suelo, luminosidad, topografía, microclima, condiciones agronómicas del huerto, entre otros.
A continuación, se presenta un calendario semanal donde se relacionan las principales actividades que conforman el proceso de programación o desfase de cosecha, diferenciando zonas de producción de mango de acuerdo con altura sobre el nivel del mar. Zona Baja: huertos ubicados hasta los 600 metros sobre el nivel del mar aproximadamente. Zona Media: huertos ubicados entre los 600 y los 900 metros sobre el nivel del mar aproximadamente. T8
Cronograma para realizar desfases de cosecha de mango (variedad Tommy Atkins) en las provincias del Tequendama y Alto Magdalena de Cundinamarca APLICACIÓN PBZ
INICIO APLICACIÓN MADURANTES
INICIO APLICACIÓN INDUCTORES
FLORACION TOTAL
DESARROLLO DE FRUTOS Y COSECHA
0
10 - 13
16 - 19
28 - 30
36 - 38
51 - 52 1
0
11 - 14
17 - 20
30 - 33
37 – 39
52 - 53 2
0
11 - 15
18 - 22
33 - 35
38 – 40
55 - 57 3
1. Podas de sincronización (intervenir todas las ramas de cada árbol) y controlar dominancia apical.
1. Aplicar cuando el 40% de los árboles inician brotación de segundo flujo después de la poda.
1. Aplicar cuando las hojas del segundo flujo estén completamente formadas y funcionales (color verde claro)
1. Aplicar inductores cuando hojas y yemas maduren (yemas cerradas, color marrón, inician hinchamiento.
1. Aplicaciones foliares de fertilizantes y ajuste hormonal.
1. Realizar nutrición edáfica y foliar complementaria para calidad de la fruta.
2. Aplicar riego si es época seca, para favorecer la brotación uniforme de ramas.
2. Dosificación teniendo en cuenta resultados de análisis de suelos, foliares y rendimiento histórico del huerto.
2. Aplicar 2 a 3 veces por semana de acuerdo con el avance en maduración y la fecha estimada de cosecha, hasta obtener hojas totalmente maduras (oscuras), crujientes al tacto y yemas en reposo.
2. Aplicación cada 5 días alternando Nitrato de Calcio y Nitrato de Potasio. Si es necesario adicionar elementos menores.
3. Aquí se disminuye la aplicación de agua pero evitando que la planta entre en estrés hídrico total.
4. Aquí se aumenta la humedad en el suelo para favorecer la activación y brotación de las yemas.
No de semanas
Zona Baja
PODAS HECHAS
Zona Media Zona Alta OBSERVACIONES IMPORTANTES
3. Mantener húmedo el plato de los árboles desde el día anterior a la aplicación del PBZ y durante 90 días después aprox.
2. Aplicación complementaria de fuente de calcio al suelo
2. Realizar Manejo Integrado de enfermedades y plagas (principalmente Antracnosis y moscas de la fruta).
3. Realizar control de enfermedades y plagas como: antracnosis, lassiodiplodia, mildeo polvoso y trips.
3. Realizar la aplicación principal de fertilizantes al suelo.
3. Mantener humedad en el suelo y aumentar progresivamente, según la necesidad durante el llenado de frutos.
4. Aumentar la humedad en el suelo para favorecer la brotación y tamaño de flores, así como el desarrollo de los frutos.
4. Cosechar a tiempo según el grado de madurez solicitado en el mercado para disminuir perdidas por cosecha tardía.
1 Esta fila corresponde al tiempo estimado en número de semanas, para un proceso de desfase de cosecha en un huerto con características similares a la parcela de Tocaima, en zonas bajas. 2 Esta fila corresponde al tiempo estimado en número de semanas, para un proceso de desfase de cosecha en un huerto con características similares a las parcelas de La Mesa, Anapoima y Viota, en zonas medias. 3 Esta fila corresponde al tiempo estimado en número de semanas, para un proceso de desfase de cosecha en un huerto con características similares a la parcela de Tena, en zonas altas.
T9
21
Parcela
1
Tena
Parcela
2
La Mesa
Parcela
3
Anapoima
Parcela
4
Apulo
Parcela
5
Tocaima
Parcela
6
Viotá
No. 66 / julio - agosto de 2019
Visitas de seguimiento por parcela demostrativa PARCELA / MUNICIPIO
2 1 43 5 6
Abr May Jun Jul Ago Sept Oct Nov Dic Ene Feb Mar Abr May Jun Total
PARCELA 1 / Tena
3
4
3
2
5
2
3
3
2
4
4
4
1
2
1
43
PARCELA 2 / La Mesa
2
3
4
2
3
4
3
3
2
4
3
3
2
1
0
39
PARCELA 3 / Anapoima
3
3
4
2
4
3
4
3
2
4
3
4
2
1
0
42
PARCELA 4 / Apulo
3
4
3
1
3
2
3
2
1
3
2
3
1
2
1
34
PARCELA 5 / Tocaima
2
3
2
2
3
2
4
3
2
5
2
3
2
2
1
38
PARCELA 6 / Viotá
3
3
2
2
3
3
4
3
2
4
4
4
3
2
1
43
Total, visitas seguimiento
16
20
18
11
21
16
21
17
11
24
18
21
11
10
4 239
Infografía
Objetivo Específico
No. 2
Brindar asistencia técnica y transferencia de tecnología a los productores para que adelanten procesos de moderación de picos de cosecha en sus cultivos de mango.
3
Diagnóstico inicial y final de beneficiarios.
4
Talleres de Transferencia de Tecnología.
5
Días de campo.
6
Elaboración de video sobre desfase de cosecha de mango.
7
Diseño e impresión de cartillas sobre la metodología de desfases de cosecha1.
Actividades 1
Talleres de socialización proyecto.
2
Visitas de Asistencia Técnica.
T 10
Reuniones oficiales de socialización realizadas No FECHA DEL TALLER
LUGAR (MUNICIPIO) No ASISTENTES
T 11
Visitas de asistencia técnica realizadas
1
07/05/2018
Tocaima
33
2
16/05/2018
Tena
21
3
19/05/2018
La Mesa
20
4
21/05/2018
Viotá
19
5
22/05/2018
Apulo
17
6
23/05/2018
Anapoima
22
Total, asistentes
132
VISITAS POR MES
Abr
May
Jun
Jul
Ago
Sept
Oct
Nov
Dic
Ene
Feb
Mar
Abr
May
Total
POP
4
42
50
55
55
55
55
55
35
35
55
55
50
49
650
Ejecutado
4
42
54
29
66
66
55
55
35
35
56
54
50
49
650
Frutas&Hortalizas
22
T 12
Cantidades y precios de venta aproximados de mango desfasado por la intervención del proyecto en la región PRODUCCIÓN ESTIMADA MANGO (CANASTILLA 25 Kg) No
MUNICIPIO
1
TENA
PRODUCTOR
Productor 1
PRECIO DE VENTA PROMEDIO ($)
AGOSTO
SEPTIEMBRE
OCTUBRE (Estimado)
TOTAL Desfasado
AGOSTO
SEPTIEMBRE
OCTUBRE (Estimado)
50
20
10
80
$50.000
$90.000
$60.000
2
TENA
Productor 2
40
10
0
50
$50.000
$90.000
$60.000
3
TENA
Productor 3
30
10
10
50
$50.000
$90.000
$60.000
4
TENA
Productor 4
30
10
0
40
$50.000
$90.000
$60.000
5
TENA
Productor 5
20
10
0
30
$50.000
$90.000
$60.000
6
TENA
Productor 6
40
20
10
60
$50.000
$90.000
$60.000
7
ANAPOIMA
Productor 7
40
0
0
40
$60.000
$100.000
$70.000
8
ANAPOIMA
Productor 8
80
30
10
120
$60.000
$100.000
$70.000
9
ANAPOIMA
Productor 9
100
40
0
140
$60.000
$100.000
$70.000
10
ANAPOIMA
Productor 10
350
140
60
550
$60.000
$100.000
$70.000
11
APULO
Productor 11
125
65
60
250
$50.000
$70.000
$40.000
12
APULO
Productor 12
125
60
60
245
$50.000
$70.000
$40.000
13
TOCAIMA
Productor 13
300
150
50
500
$50.000
$90.000
$70.000
14
TOCAIMA
Productor 14
900
500
100
1500
$50.000
$90.000
$70.000
15
VIOTÁ
Productor 15
100
20
5
125
$40.000
$80.000
$40.000
16
VIOTÁ
Productor 16
$40.000
$80.000
$40.000
100
20
5
125
TOTAL PRODUCCIÓN CANASTILLAS
2.420
1.105
380
3.905
TOTAL PRODUCCIÓN Kg
60.500
27.625
9.500
97.625
T 13
Talleres técnicos ejecutados
23
No
FECHA DEL TALLER
LUGAR (MUNICIPIO)
No DE ASISTENTES
1
18/06/2018
LA MESA
18
2
22/06/2018
TOCAIMA
21
3
18/07/2018
TENA
20
4
23/07/2018
VIOTÁ
33
5
14/08/2018
APULO
15
6
27/08/2018
ANAPOIMA
33
7
07/09/2018
TOCAIMA
30
8
10/09/2018
LA MESA
16
9
01/10/2018
VIOTÁ
25
10
17/10/2018
TENA
14
11
22/10/2018
ANAPOIMA
24
12
30/10/2018
APULO
11
13
9/11/2018
TOCAIMA
27
14
23/11/2018
LA MESA
38
15
18/02/2019
VIOTÁ
21
16
25/02/2019
ANAPOIMA
19
17
12/03/2019
APULO
13
18
13/03/2019
TENA
14
No. 66 / julio - agosto de 2019
TEMAS TALLER
Tipos de podas y aplicación de PBZ en procesos de desfase de cosecha en cultivos de mango
Nutrición, aplicaciones foliares y elaboración y uso de insumos orgánicos en cultivos de mango.
Estrategias para suplir demanda de agua en procesos de desfase de cosecha de mango
Infografía
CONCLUSIONES Realizar efectivamente el desfase de la cosecha de mango no depende solamente de la aplicación del inhibidor de crecimiento Paclobutrazol, sino también, de la implementación rigurosa y disciplinada de un plan de manejo integrado del cultivo (que incluye labores específicas como: podas de sincronización, monitoreo del huerto, riego, aplicación de inhibidores y promotores de crecimiento, nutrición integral y manejo integrado de plagas y enfermedades) que permitirá modificar el comportamiento natural del huerto y por ende las épocas de cosecha. Contar con personal idóneo y las herramientas apropiadas es fundamental para el desarrollo exitoso de los procesos de desfase de cosecha. La luminosidad en el huerto en el que se desarrolla el desfase de cosecha es un factor determinante para alcanzar resultados satisfactorios y en los tiempos esperados. Para alcanzar el éxito en el proceso de desfase de cosecha es necesario realizar las podas de sincronización a tiempo, aproximadamente 12 meses antes de la fecha objetivo de cosecha. Cuando las podas son profundas, el proceso puede demorar 3 o 6 meses más. Cuando se realizan podas de formación profundas en árboles muy grandes y mayores de 20 años, el tiempo para recuperar el huerto y realizar la primera cosecha puede ser de aproximadamente 24 meses. En estos huertos es más difícil alcanzar un desfase de cosecha efectivamente. Las parcelas demostrativas que no tienen sistema de riego presentan dificultades para el desarrollo del proceso de desfase de cosecha. Esto se observa en aspectos como: el desarrollo de brotes, la asimilación del
ingrediente activo PBZ, la aplicación de fertilizantes al suelo, el proceso de inducción de floración, cuajado y llenado de frutos. La aplicación foliar de promotores de giberelinas después de las podas de sincronización con el fin de acelerar las brotaciones de ramas y aumentar su número, puede ser perjudicial en los procesos de desfase de cosecha de mango, porque su aplicación contrarresta el efecto del inhibidor de crecimiento paclobutrazol aplicado al suelo.
PLAN DE MANEJO INTEGRADO DEL CULTIVO Podas de sincronización Monitoreo del huerto Riego Aplicación de inhibidores y promotores de crecimiento Nutrición integral Manejo integrado de plagas y enfermedades
Realizar una maduración apropiada de los brotes vegetativos durante el proceso de desfase de cosecha requiere de la aplicación de madurantes durante un periodo que oscila alrededor de 10 semanas, pero cuando se presentan lluvias continuas durante este proceso se puede incrementar hasta 13 semanas. La aplicación de paclobutrazol foliar es una estrategia complementaria a la aplicación edáfica, apropiada para detener el crecimiento vegetativo durante el proceso de pre-inducción o maduración de yemas. Para la dosificación correcta del ingrediente activo Paclobutrazol es necesario tener en cuenta los niveles de nitrógeno foliar, los
La luminosidad en el huerto en el que se desarrolla el desfase de cosecha es un factor determinante para alcanzar resultados satisfactorios y en los tiempos esperados.
niveles de nitrógeno en el suelo, así como su textura, rendimientos históricos del huerto y el tamaño de los árboles antes de realizar la poda de sincronización. Cuando se realiza apropiadamente el proceso de maduración de yemas se alcanza resultados satisfactorios de floración con 4 aplicaciones de inductores o activadores de crecimiento (nitrato de potasio y calcio). De lo contrario el número de aplicaciones podría llegar a superar las 12 aplicaciones. Realizar efectivamente el proceso de desfase de cosecha no garantiza el éxito en la comercialización, debido que el mercado se puede ver afectado por la variación de épocas de cosecha de otras regiones por efecto del cambio climático o inesperadas importaciones del producto. El proceso de desfase de cosecha adelantado en las parcelas demostrativas ha demostrado que al implementar este paquete tecnológico además de programarse la cosecha, los rendimientos del huerto pueden aumentar su promedio histórico considerablemente. NOTAS
1 Este documento puede ser consultado en la página web: www.asohofrucol.com.co sección biblioteca virtual, categoría libros.
Frutas&Hortalizas
24
Panorama Gremial
La iniciativa fue suscrita entre el SENA y ASOHOFRUCOL, mediante un convenio de cooperación especial en el marco de la Convocatoria DG - 0001 de 2019 del programa de formación continua especializada, el cual, también cuenta con financiación del Fondo Nacional de Fomento Hortifrutícola. Dicho proyecto está en ejecución desde julio hasta noviembre del presente año y tiene como objetivo: “contribuir al mejoramiento competitivo del sector hortifrutícola colombiano, mediante la formación en temáticas específicas, identificadas por su alineación con el mercado nacional e internacional, que conduzcan al fortalecimiento de conocimientos y competencias de los diferentes niveles ocupacionales del subsector”. Para su desarrollo se abordarán cuatro temas estratégicos para el subsector, los cuales influyen directamente en el mejoramiento de la competitividad, dentro de los cuales se encuentran: Contabilidad NIIF (Normas Internacionales de Información Financiera) para Simplificadas, Producción Agroecológica de Frutas y Hortalizas, Platanicultura del futuro y Producción Hortifrutícola Orientada al Mercado. Las capacitaciones se llevarán a cabo en 19 departamentos priorizados por el Plan Nacional de Fomento Hortifrutícola, pilar base de ASOHOFRUCOL-FNFH. Antioquia, Bolívar, Boyacá, Caldas, Cauca, Cesar, Córdoba, Cundinamarca, Huila, La Guajira, Magdalena, Meta, Nariño, Norte de Santander, Quindío, Risaralda, Santander, Tolima y Valle del Cauca, son las regiones escogidas para el desarrollo de estas actividades, debido que reciben e integran a los 1850 beneficiarios y participantes del proyecto. Por otro lado, también se realizarán acciones de transferencia a través de las cuales el gremio capacitará a cerca de 300 beneficiarios en grupos conformados por aprendices, instructores y contratistas del SENA, en los departamentos de Tolima, Cauca y Arauca, en temáticas de innovación del sector hortifrutícola, agricultura de precisión en el agro nacional y agricultura digital en la mecanización agrícola.
Fe de Erratas
Foto: www.juanmarojas.com
El SENA y ASOHOFRUCOL implementan el ‘Programa de Formación Continua Especializada’, para desarrollar y fortalecer competencias estratégicas del subsector hortifrutícola
La Asociación Hortifrutícola de Colombia – ASOHOFRUCOL hace constar que, en el artículo denominado “Fortalecimiento de la cadena productiva de mango de azúcar con orientación a mercados internacionales en el departamento de Magdalena”, publicado en la edición 64 de la revista Frutas y Hortalizas, se ha advertido el siguiente error: Página 18. En el convenio se menciona el N° 494 de 2017, suscrito entre la Agencia de Desarrollo Rural -ADR- y la Asociación Hortifrutícola de Colombia -ASOHOFRUCOL, debiendo ser el EPII012-017, suscrito entre Fiducoldex (quien actúa como vocera del Programa de Transformación Productiva – PTP) y la Asociación Hortifrutícola de Colombia -ASOHOFRUCOL.
Frutas&Hortalizas
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Recaudo Cuota de Fomento Hortifrutícola
¿Quién es un recaudador? Son personas naturales o jurídicas y sociedades de hecho, que procesan o comercializan frutas u hortalizas. Razón por la cual son obligados al recaudo o retención de la Cuota:
“Contribuir con el recaudo de la cuota fortalece
el crecimiento del campo colombiano”
Industria (Procesadores) Exportadores
¿Quién aporta la Cuota?
Restaurantes - hoteles
1
El productor es el aportante de la contribución para-fiscal Cuota de Fomento Hortifruticola.
Grandes superficies Plazas de mercado Mayoristas Minoristas Fruvers
El recaudador consigna el dinero recaudado del mes anterior, en el mes siguiente a la retención, a nombre de ASOHOFRUCOL - FNFH
2
¿Dónde se consigna el dinero recaudado?
3
A las cuentas del fondo de fomento hortifrutícola administradas por ASOHOFRUCOL.
Se retiene el 1% del valor de la comercialización de frutas y hortalizas sujetas al recaudo.
¿Qué beneficios se tienen?
Comercializadores
5
convenio 02675 cuenta corriente #253-01998-8
4
Los productores de frutas y hortalizas reciben en cumplimiento a los objetivos del FNFH:
¿Quién administra los recursos recaudados? Capacitación
Investigación
Para verificar que se cumpla con las retenciones y traslados correspondientes
Transferencia de tecnología
Asistencia técnica integral
Los gestores de recaudo hacen el acompañamiento a los recaudadores
Apoyo a la comercialización y a la asociatividad
Promoción del consumo de frutas y hortalizas
convenio 1363 convenio 44890 cuenta corriente cuenta corriente #132-60646-8 #15843956350
Es obligación del recaudador llevar un registro de las retenciones y debe enviar el reporte mensual de la información del producto su origen y el valor al que le hizo la retención. Acompañado del soporte de consignación. Enviar el reporte a
registro.recaudo@asohofrucol.com.co Debe estar en Excel y PDF firmado por el representante legal
Para mayor información contactar al gestor de su región
¿Quién hace el acompañamiento y control?
Auditoría Interna del FNFH
Región Caribe
Santander y Norte de Santander
3112512226
3125695044
Región del Pacífico
Cundinamarca
3125694013
3118549161-2810411
Antioquia
Boyacá y Llanos Orientales
3105597482
3107730355
Eje Cafetero
Huila, Tolima y Caquetá
3107730315
3125712024
recaudo@asohofrucol.com.co
Pensamiento Gremial
Promovemos prácticas social, económica y ambientalmente
sostenibles Trabajar
por un gremio no comprende únicamente fortalecer sus cultivos y su mercado, también trae implícito consolidar su identidad y posicionamiento. Por lo tanto, con el apoyo del FNFH se crearon Los Amigos del Fondo Nacional de Fomento Hortifrutícola, los cuales tienen el objetivo de promover la agricultura tropical, para así garantizar la continuidad del oficio de los productores hortifrutícolas. De tal manera, se seleccionó Agroexpo como la plataforma ideal para su lanzamiento, donde por medio de diferentes escenarios como fueron el evento de lanzamiento de los amigos, el stand y los 12 dummies ubicados en diferentes puntos de la feria, se socializó quiénes son y cuál es la filosofía que vienen a impulsar. Con los Amigos, ASOHOFRUCOL y el Fondo Nacional de Fomento Hortifrutícola también pretenden incentivar a los jóvenes a trabajar en el sector hortifrutícola, debido que además del potencial de los mercados, que queremos sea aprovechado, existe una responsabilidad en también pretenden el tema de seguridad alimentaria, la cual se puede garantizar sólo con incentivar a los jóvenes a trabajar en que las nuevas generaciones se inteel sector hortifrutícola. resen por este subsector. Usando diferentes medios se ha venido realizando la sensibilización de lo que se espera con estos doce personajes, quienes han sido recibido de forma grata por la comunidad porque los acerca y concientiza del trabajo y las diferentes culturas que hay detrás de la producción de nuestros alimentos. Desde ASOHOFRUCOL, con el apoyo del FNFH seguiremos promoviendo los cambios que necesita el sector hortifrutícola, sobre todo en la labor diaria de los productores, para así reducir el impacto ambiental y los costos de producción, ofrecer productos inocuos y abrir el acceso a los mercados en los que tiene potencial los productos colombianos.
Jorge Castro Bucheli
Presidente de la Junta Directiva de ASOHOFRUCOL
Con los Amigos, ASOHOFRUCOL y el Fondo Nacional de Fomento Hortifrutícola
Frutas&Hortalizas
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Parafiscalidad
Por: Edianis P. Cañas Pacheco, Abogado – gestor de recaudo
En
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contribuciones parafiscales en el sector Agropecuario
beneficio de las personas miembros de los subsectores agropecuarios en Colombia, el ordenamiento jurídico dispuso la creación de Fondos Parafiscales. Los cuales se encuentran compuestos por los recursos recaudados por una contribución parafiscal que, de manera obligatoria afecta a un determinado y único grupo social y/o económico, para ser utilizados para beneficio del mismo subsector. De acuerdo con lo establecido en el régimen legal de los Fondos Parafiscales, las entidades que administran los mismos son definidas conforme a lo dispuesto en la ley que los crea. Tal como es el caso de la Asociación Hortifrutícola de Colombia – ASOHOFRUCOL, quién administra el Fondo Nacional de Fomento Hortifrutícola, en virtud de lo establecido en la Ley 118 de 1994.
Al tener como función el manejo, recaudo y reinversión de dineros públicos, las entidades administradoras de Fondos Parafiscales, son sujetos de control y gestión fiscal. En consecuencia, son objeto de vigilancia por parte de la Contraloría General de la República (CGR). Actualmente, la Contraloría General de la República (CGR) se encuentra organizada conforme a los criterios de especialización sectorial, tecnificación, simplicidad y multidisciplinariedad, al definirse a través del Decreto 267 de 2000 la creación de las contralorías delegadas (7 en total), en los sectores en el cual se desarrollan actividades de gestión pública, prestación de servicios, funciones administrativas o regulativas. Es así como, respecto a los administradores de los Fondos Parafiscales en relación a su gestión de los recursos públicos, se realiza control fiscal a través de la Contraloría Delegada para el Sector Agropecuario. Labor de vigilancia que se materializa en auditorías, a través de las cuales realizan inspecciones,
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La vigilancia de la Contraloría General de la República (CGR) a los recursos recaudados por las
visitas y revisiones a las entidades administradoras, para evaluar como se ejecutan sus funciones desde el punto de vista financiero, el manejo recaudo e invierten los dineros respecto a los miembros de los subsectores agropecuarios. Para conocimiento de los miembros del subsector hortifrutícola, especialmente los productores de frutas y hortalizas, la Asociación Hortifrutícola de Colombia- ASOHOFRUCOL, ha sido objeto de recurrentes visitas de control fiscal por parte de la Contraloría Delegada para el Sector Agropecuario respecto al manejo de los recursos que administra. ASOHOFRUCOL, como administrador del Fondo Nacional de Fomento Hortifrutícola fue objeto de auditoría financiera durante el año 2017. En dicha auditoría se efectuó la revisión de las operaciones financieras realizadas durante la vigencia 2015 y 2016, y se elaboró como resultado un informe que determinó bajo los criterios del control fiscal una adecuada utilización de la ejecución presupuestal del Fondo Nacional de Fomento Hortifrutícola, y se estableció una opinión presupuestal razonable. Este año durante los meses de agosto a noviembre, la Contraloría Delegada para el Sector Agropecuario ha planificado efectuar a ASOHOFRUCOL una auditoría de cumplimiento. La cual tiene como objetivo realizar, conforme al marco legal y reglamentario del Fondo Parafiscal, la verificación del cumplimiento de la entidad respecto a la correcta administración del recaudo y la inversión de los recursos de la contribución parafiscal Cuota de Fomento Hortifrutícola. Para de este modo, generar informe de resultados para conocimiento de la ciudadanía y/o cualquier particular interesado. Frutas&Hortalizas
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Técnico
ASPECTOS RELEVANTES Y DETERMINANTES DE LA PRODUCTIVIDAD VEGETAL
Fotosíntesis y Productividad Por: Néstor M. Riaño H. Ing. Agrónomo Dr.Sc. Experto – Asesor – PNFH
El
escrito pretende mostrar la relación entre la tasa de fotosíntesis por unidad de área foliar (Fn), la fotosíntesis total de los doseles y la producción de materia seca (PMS) de los cultivos. Aunque la Fn es la fuerza impulsora para todo el crecimiento de la planta, la PMS total está determinada por los procesos integrados sobre la fronda o el dosel, principalmente la intercepción de la luz y, por lo tanto, por el índice de área foliar
(IAF), la arquitectura del dosel y la duración del área foliar (DAF). Los procesos no están relacionados linealmente, por lo que los efectos en la PMS y los cambios en la eficiencia de la conversión de la energía de la radiación en materia seca son más pequeños que los asociados con el IAF. La fotosíntesis es mucho menos sensible a las condiciones ambientales cambiantes que el desarrollo del área foliar. Esto explica la
aparente anomalía de que la Fn no determina la variación en la productividad de un cultivo bajo la práctica agronómica normal, a pesar del papel de la fotosíntesis en el suministro de todos los asimilados para la PMS. El mejoramiento genético y la selección de genotipos en los diferentes cultivos para obtener un mayor rendimiento no ha dado como resultado mejoras en la producción de materia seca. De hecho, la
Frutas&Hortalizas
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tasa de fotosíntesis potencial ha disminuido en la selección por reproducción, compensada por el aumento del área foliar, tal es el caso ocurrido en los cereales como el Maíz. Los cultivos que crecen en o cerca de su tasa potencial utilizan la mayor parte de la energía solar disponible y existe una fuerte correlación entre la absorción de la radiación y la PMS, aun cuando la fotosíntesis del dosel no está saturada de radiación. Para aumentar la producción será necesario entonces mejorar la relación entre la fuente (la Fn) y la demanda, es decir el órgano de acumulación de asimilados que se cosecha, o mejorar la eficiencia de conversión de la radiación; este último se logra mejor aumentando la Fn. Por lo tanto, se revisan los factores limitantes en el metabolismo fotosintético que determinan la Fn bajo diferentes condiciones ambientales. Debido a las variaciones genéticas dentro de las especies cultivadas es probable que el aumento de la Fn provenga de la alteración de la captación de la radiación, el transporte de electrones o la síntesis de ATP y NADPH, que son potencialmente muy flexibles y tienen una gran capacidad adaptativa. La síntesis del aceptor del carbono, la Ribulosa bisfosfato (RuBP) depende de la actividad de las enzimas del ciclo de Calvin, que pueden ser limitantes debido a factores ambientales. El aumento del suministro de CO2 a la atmósfera aumenta la producción de plantas de C3 en las condiciones actuales, esto se debe a una disminución en la función de la oxigenasa de la Ribulosa Bisfosfato carboxilasa-oxigenasa (RubisCO). Mejorar el factor de especificidad de RubisCO es un objetivo a largo plazo para disminuir
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No. 66 / julio - agosto de 2019
Debido a las variaciones genéticas
dentro de las especies cultivadas es probable que el aumento de la Fn provenga de la alteración de la captación de la radiación, el transporte de electrones o la síntesis de ATP y NADPH, que son potencialmente muy flexibles y tienen una gran capacidad adaptativa.
la fotorrespiración. Incluso si se aumenta la Fn, la evidencia de los estudios teóricos y de la cobertura del cultivo sugiere que el aumento en la producción de biomasa será solo una pequeña proporción del aumento en la Fn. La producción de cultivos es una función de muchos procesos, a nivel del cloroplasto, la hoja y el dosel. Para aumentar la Fn y la producción de cultivos se requerirá el conocimiento de los procesos en todos los niveles del sistema de medio ambiente de la planta. GENERALIDADES
En general para entender la relación entre la fotosíntesis la productividad y el rendimiento es necesario aclarar los roles de la tasa fotosintética por unidad de área foliar (Fn) y área foliar total, para determinar la producción de la materia seca (PMS); analizar las limitaciones de la Fn, que habrá que superar para aumentar la productividad. El examen de estos aspectos más amplios es necesario dadas las posibilidades que ofrece la ingeniería genética1 para modificar la Fn y otros procesos de cultivo. Por lo tanto hay que aclarar la confusión sobre los vínculos entre la Fn y la PMS, que surge porque existe una correlación pobre entre estos dos factores en muchas situaciones2,3. Esto entra en
conflicto con la expectativa lógica de que la Fn como el factor responsable de toda la producción de materia seca, debe correlacionarse muy fuertemente con la producción de materia seca y el rendimiento cosechable4. La comparación de plantas con el metabolismo C4 y C3 sí muestra una fuerte correlación entre Fn y PMS en ambientes cálidos y de alta radiación, las plantas C4 tienen mayor Fn y acumulan más materia seca que las plantas C3, aunque en condiciones frías y de baja radiación la superioridad de las plantas C3 es evidente. Del mismo modo, existe una buena correlación positiva para los cultivos con diferentes cantidades de fertilizante principalmente nitrógeno5. Sin embargo, sorprendentemente la reproducción y selección para un mayor rendimiento cosechado en cereales y otros cultivos no ha resultado inequívocamente en un aumento de Fn o producción total de materia seca3,6. La mala correlación entre la Fn, la PMS y el rendimiento se debe a la participación de muchos procesos en la producción total, entre los que destaca el desarrollo del área foliar y los órganos demandantes o sumideros7. Aunque la fuerza impulsora para la producción de materia seca es la fotosíntesis, los estudios agronómicos y fisiológicos indican que la variación en la producción en diferentes condiciones y en diferentes estaciones está más relacionada con el desarrollo de las plantas y la formación de órganos que con la variación en la Fn. La importancia de la aparente contradicción es que resalta la necesidad de una evaluación cuidadosa del sistema productivo, el cultivo en un entorno particular, en lugar de suponer que un proceso, por ejemplo, la fotosíntesis o un solo paso en una secuencia
Técnico
metabólica compleja, limitará la productividad en una amplia gama de condiciones. Los factores que limitan la Fn en diferentes condiciones han sido analizados desde muchas perspectivas8. El proceso fotosintético captura la energía física de la radiación solar y la convierten en formas químicas que se consumen en las reacciones bioquímicas asociadas con el desarrollo y crecimiento de órganos que se requieren para la captura de recursos (por ejemplo, la absorción del agua y la absorción y asimilación de nutrientes) y la reproducción9. Las limitaciones de la Fn pueden ser ambientales debido a la deficiencia o exceso de radiación, agua, nutrientes y temperaturas sub-óptimas, mientras que la concentración atmosférica actual de CO2 limita las plantas C3. También pueden ser inherentes al mecanismo fotosintético la capacidad inadecuada o ineficiencia de las enzimas asociadas con la fijación y asimilación del CO2, etc. Para lograr las tasas máximas de fotosíntesis y la productividad máxima, es decir, abordar el potencial genético de la planta individual en el contexto de la comunidad (cultivo), se requiere que
todas las condiciones se acerquen al óptimo10. Si las condiciones ambientales se acercan al óptimo, y la eficiencia con la que se usan se acerca al máximo posible para ese nivel de producción, entonces el camino a seguir es aumentar el potencial genético al alterar el genoma de la planta11. Se requerirán modificaciones tanto de los mecanismos básicos de la fotosíntesis para aumentar la Fn en determinadas condiciones ambientales, como de la partición de los asimilados para aumentar su acumulación y el rendimiento cosechado. La comprensión de las limitaciones de la Fn inherentes al mecanismo y la regulación impuesta por procesos periféricos pero vitales,
como el desarrollo de los sumideros12 es determinante si el objetivo principal de las ciencias agrícolas es el incremento de los rendimientos. De esta forma, los objetivos serán comprender los mecanismos de producción de biomasa, predecir la producción en diversas condiciones, aumentar la producción modificando el entorno de la planta con un uso mínimo de recursos para evitar la contaminación y
mejorar tanto la calidad de los productos como la eficiencia de su producción. Alterar el genoma de la planta11 tiene por lo tanto un papel fundamental, siempre y cuando se entiendan los procesos en su conjunto. FOTOSÍNTESIS DE LOS CULTIVOS Y SU PRODUCTIVIDAD
La captura de la radiación solar y el uso de la energía para impulsar los procesos biofísicos y bioquímicos que finalmente resultan en la síntesis de todos los componentes de la estructura de la planta, son los procesos clave en la producción de la materia seca9,13. Se determina la PMS total neta (raíz + parte aérea) desde la emergencia hasta la cosecha (tiempo t = 0 hasta H) de un cultivo13,14 por el total de la radiación fotosintéticamente activa (RFA) interceptada (I), y la eficiencia con la que la energía se convierte en materia seca (Fn/I), donde Fn es la asimilación neta de CO2 por unidad de área foliar. La fracción de los fotosintatos perdidos por la respiración, los exudados de la raíz, etc. se expresa por F. H
PMS= ∫o (IPn/I)dtF
La tasa neta de fotosíntesis es la diferencia entre la fotosíntesis bruta (Fb) y la fotorrespiración (Fr) más la respiración
oscura (Ro) del ciclo tricarboxílico o proceso relacionado en la luz (“respiración diurna”) no directamente relacionada con la fotosíntesis: Fn =Fb-(Fr+Ro)
INTERCEPTACIÓN DE LA RADIACIÓN El valor de la interceptación de la RFA (I), será la diferencia entre la radiación incidente sobre la fronda del cultivo y la radiación que penetra por debajo de la base del dosel, entre la emergencia y la cosecha, la cual depende del área foliar de la planta o del cultivo por unidad de área (Índice de Área Foliar – IAF) y la duración del área foliar (DAF) de acuerdo con la arquitectura y estructura del cultivo Frutas&Hortalizas
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Técnico
(s), que es una función de factores como el ángulo de inserción de las ramas y las hojas15,16. La radiación total interceptada por tanto se puede describir mediante la función: H
Itotal=∫o Idt (IAF × s)
Solo una fracción de la radiación interceptada se utiliza en la fotosíntesis, otra fracción se refleja (Albedo) y otra se absorbe en los tejidos. La interceptación de la radiación por parte de los cultivos con buena disponibilidad del agua, nutrimentos y protegida de plagas y enfermedades, aumenta desde cero en la siembra hasta casi el 100% a medida que el IAF alcanza valores óptimos que pueden llegar a valores de 8, es decir, cuando cada metro cuadrado del suelo está cubierto con 8m2 de área foliar y disminuye por efecto de las podas o la cosecha p.e.17. El IAF es una función de la cantidad, el tamaño de las hojas y su disposición en el dosel y disminuye debido al estrés hídrico por déficit o exceso, por deficiencias nutricionales o por la presencia de plagas y enfermedades, lo que se traduce en menor IAF y DAF. Las diferencias en la interceptación (I) debido a las características espectrales de la RFA, s y las hojas de los cultivos pueden jugar un papel en las diferencias entre las especies y en las variaciones en la productividad bajo las condiciones cambiantes del clima. La arquitectura del dosel, particularmente del ángulo de inserción de las hojas y la morfología, tiene un efecto sobre la cantidad de energía interceptada en diferentes capas del dosel15. FOTOSÍNTESIS DEL DOSEL
Los modelos de simulación sugieren que las hojas erectas y diseccionadas
permiten una mayor penetración de la radiación en el dosel y también reducen la carga de energía en las hojas superiores mientras que la aumentan para las hojas inferiores, lo que permite la fotosíntesis con poca luz donde es más eficiente (en términos de CO2 asimiladas por unidad de radiación interceptada). Lo mismo ocurre cuando se procede a realizar podas en cultivos perennes bajo criterios fisiológicos donde prima la interceptación y utilización de la radiación. Las hojas jóvenes tienen mayor Fn en radiación directa que las hojas viejas, optimizando así la eficiencia del uso de la radiación. Las hojas viejas senescentes, generalmente se convierten en órganos de gasto respiratorio debido principalmente a la removilización de nutrimentos hacia las zonas jóvenes mejorando así la eficiencia del uso de nutrientes, pero disminuyendo el área foliar fotosintéticamente activa9. La marcada ineficiencia de la Fn en el gran flujo de fotones en la mayoría de las hojas C3 no se observa en la fotosíntesis del dosel, que generalmente no está saturada incluso con luz directa de alta intensidad por encima de los 1000 µmolfotonesm-2s-1. Con un flujo de fotones muy grande, particularmente en condiciones de estrés, las hojas superiores, pero no las inferiores, del dosel pueden convertirse en fotoinhibidas sin una disminución importante en la fotosíntesis del dosel18. Además, bajo flujos de energía radiante muy grandes, parte de la ventaja de los cultivos C4 sobre los cultivos C3 es la mejor penetración de la radiación a las hojas inferiores19. Sin embargo, las ventajas esperadas de la arquitectura del dosel y otros rasgos no son generalmente grandes, en parte, porque se ha prestado muy poca atención a las condiciones de la radiación difusa3,20. La arquitectura de la fronda interactúa con muchos otros factores, por lo que la complejidad del sistema disminuye la supuesta ventaja de un solo factor. Probablemente, el margen para
aumentar la productividad en cultivos con gran IAF y DAF modificando estas características es pequeño, pero la agricultura actual en todo el mundo está sustancialmente limitada por el bajo IAF y la interceptación con baja eficiencia y en menor medida, por los efectos directos de la eficiencia de la Fn. La fotosíntesis neta total depende de las actividades integradas de todos los órganos fotosintéticamente activos y de la respuesta de Fn de las hojas individuales a la radiación. LA RESPIRACIÓN Y LA PRODUCTIVIDAD
La respiración es un factor importante en la producción de cultivos, esta se compartimentaliza en la respiración oscura o mitocondrial y en la fotorrespiración. En los cultivos C3 de acuerdo con la especie y las condiciones ambientales, la fotorrespiración afecta la Fn entre un 15% y un 45%, Frutas&Hortalizas
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siendo el factor de más competitividad para la productividad vegetal en estas especies y sobre la PMS. En las plantas C4 esta competencia es casi cero y es por ello que son más competitivas y adaptadas21,22. La respiración durante la oscuridad es un factor de gran importancia para la producción de biomasa. En los cultivos C3 corresponde al 50% del carbono asimilado, determinando con ello una gran demanda para la PMS y por tanto determinando el crecimiento del vegetal. La tasa de respiración oscura por unidad de materia seca (MS) varía según las condiciones, particularmente de la temperatura, generalmente aumentando linealmente en una proporción de 2 a 3. De esta forma, la respiración y en particular la que se lleva acabo en periodos nocturnos determina en gran medida la actividad fotosintética durante periodos subsiguientes por efectos de retroalimentación y movilización de asimilados hacia los sumideros. Por lo tanto, la productividad neta total que se relaciona con la PMS estará determinada por el balance entre la fotosíntesis y la respiración y los procesos
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de crecimiento se verán más afectado por la temperatura que por la radiación, dentro de los límites de adaptación del vegetal. La respiración se ha separado funcionalmente en dos componentes, la respiración de crecimiento y la respiración de mantenimiento. Estos están relacionados con la síntesis de tejido nuevo y el funcionamiento del tejido existente, respectivamente. La respiración de crecimiento es grande (80% de la respiración total) en la fase de crecimiento vegetativo, disminuyendo durante el crecimiento reproductivo (por ejemplo durante el crecimiento del fruto y el llenado de la semilla 20%) y la respiración de mantenimiento cambia recíprocamente. Si bien la respiración consume asimilados, no debe considerarse un desperdicio, debido que es esencial para la producción, porque proporciona la energía y los sustratos para el crecimiento y el mantenimiento de las estructuras de las plantas existentes. Sin embargo, la reducción de las tasas de respiración por unidad de materia seca de la planta puede seleccionarse y contribuye a aumentar la productividad23,24,25.
PRODUCCIÓN Y EFICIENCIA EN EL USO DE LA RADIACIÓN Existe una fuerte correlación entre la producción de materia seca del dosel, la tasa de crecimiento de los cultivos (TCC) y el total de la radiación fotosintéticamente activa (RFA) interceptada (I) en un rango muy amplio para cultivos C3 y C4 en muchos ambientes diferentes13,26,14,3, incluidos flujos de fotones muy grandes27. La eficiencia de la conversión de energía es generalmente mayor en plantas C4 que en las plantas C3, pero similar dentro de cada grupo, aunque el mayor rendimiento depende del ambiente. Para las plantas C3 la eficiencia máxima es de aproximadamente 3 g de materia seca por Mega Julio (MS MJ-1) de RFA interceptado o una eficiencia de 4 - 5 g MS MJ-1 en ambientes bajo condiciones óptimas de radiación incidente, temperatura, oferta de agua y nutrimentos. Los procesos fisiológicos y metabólicos que determinan la producción de materia seca son muy similares para una amplia gama de cultivos C3 y su metabolismo es menos eficiente que los cultivos C4. La eficiencia depende
de los productos que se fabrican, por ejemplo, puede disminuir durante el llenado de los órganos de almacenamiento particularmente de cultivos que producen aceite o proteínas, cuando aumenta la demanda de energía para las síntesis bioquímicas. ASIMILACIÓN DE NITRÓGENO
La asimilación fotosintética de N por la reducción de iones de nitrato y la síntesis de aminoácidos está bien establecida y bien conocida9, pero los vínculos con la asimilación del Carbono (C) lo son menos, en particular la partición de la energía en el cloroplasto y la regulación de los procesos combinados del metabolismo del C y el N. Una consecuencia del aumento de la Fn por el aumento de CO2 es disminuir el contenido de N de los tejidos, tanto vegetativos como reproductivos. Esto se debe a la acumulación de carbohidratos, principalmente azúcares solubles, fructanos y almidón, sin una acumulación incrementada de componentes que contienen N, iones nitrato, aminoácidos y particularmente,
Técnico
proteínas. Sin embargo, a medida que aumenta el PMS total con el aumento de la Fn, la captación total de N puede ser igual o mayor. Para superar la disminución en el contenido de N será necesario removilizarlo de sitios de menor actividad metabólica como de las hojas viejas y senescentes, en la misma proporción del que se absorbe y asimila para evitar alteraciones metabólicas y efectos sobre el crecimiento, acumulación del al MS y el rendimiento. REGULACIÓN DEL PRODUCTO FINAL DE LA FOTOSÍNTESIS Y DEL SUMIDERO
Si la capacidad de los sumideros por cantidad y tamaño para los asimilados producidos y disponibles es demasiado pequeña, la acumulación de carbohidratos en el tejido de origen con frecuencia reduce la Fn por procesos de retroalimentación28,29. La translocación de asimilados no limita su movimiento y la acumulación en los órganos del sumidero, excepto en condiciones extremas30,31. El tamaño físico del floema y las tasas de transporte de asimilación aumentan en proporción con el potencial fotosintético de la fuente en
términos de su tamaño y eficiencia y del sumidero de acuerdo con su demanda y tamaño de almacenamiento. En general, el mejoramiento genético de las plantas que ha incrementado los rendimientos de los cultivos, ha producido cambios en el número y tamaño de los sumideros, alterando el Índice de Cosecha (IC), que relaciona la PMS total con la MS acumulada en el órgano económicamente aprovechable, sin mejorara la eficiencia de la Fn32. El aumento de la capacidad para utilizar asimilados debe garantizar que la inhibición del sistema fotosintético, especialmente las tasas reducidas de la actividad de la enzima RubisCO por regulación negativa y posiblemente la inhibición de la síntesis de componentes fotosintéticos en lo que se denomina aclimatación, no ocurran y por lo tanto no se logre maximizar la Fn que es en últimas el proceso más eficiente de conversión de la energía y el único que garantiza la entrada neta de la misma al ecosistema. La aclimatación será otro de los problemas a resolver para el incremento de los rendimientos pero de esta dependerá la adaptación de las especies frente al cambio en el clima acelerado que se viene presentando. Así por ejemplo las plantas que crecen en condiciones de alta concentración de CO2 pueden mostrar una disminución de la regulación y la aclimatación, porque presumiblemente las reservas almacenadas temporalmente en el tejido foliar no pueden ser rápidamente movilizadas a los sumideros lo que permite que el metabolismo se vea afectado. Al aumentar la capacidad de los sumideros y al extender los períodos durante los cuales se llenan esos sumideros, la fotosíntesis total podría incrementarse y por tanto la producción total de biomasa y el rendimiento. La alteración de la capacidad del sumidero por ingeniería genética parece factible. Recientemente, se demostró que el aumento de la expresión de la enzima sacarosa fosfato sintasa (SPS) del maíz en todos los tejidos de tomate bajo el control del promotor
35S del virus del mosaico de la coliflor33 aumenta el flujo de carbono hacia La sacarosa en lugar de almidón y el aumento de la producción de biomasa sustancialmente. Esto se logró con solo un aumento del 10% en la Fn en la planta transformada que sin transformar. Claramente, estos cambios aumentaron el uso de asimilados y sugieren que el comportamiento alterado del sumidero es de gran importancia para maximizar el Fn y la productividad. NOTAS 1 Gasser CS, Fraley R. 1989. Genetically engineering plants for crop improvement. Science 244, 1293-9. 2 Evans LT. 1983. Raising the yield potential: by selection or design? In: Kosuge T, Meredith CP, Hollaender A, eds. Genetic engineering of plants. New York: Plenum Press, 371-89. 3 Evans LT. 1993. Crop evolution, adaptation and yield. Cambridge University Press. 4 Hesketh JD. 1963. Limitations to photosynthesis responsible for differences among species. Crop Science 3, 493-6. 5 Zelitch I. 1975. Improving the efficiency of photosynthesis. Science 188, 626-33. 6 Austin RB, Morgan CL, Ford MA. 1986. Dry matter yields and photosynthesis rates of diploid and hexaploid Triticum species. Annals of Botany 57, 847-57. 7 Bingham, J. 1969. The physiological determinants of grain yield in cereals. Agricultural Progress 44, 30-42. 8 Woodrow IE. 1994. Control of steady-state photosynthesis in sunflowers growing in enhanced CO2. Plant, Cell and Environment 17, 277-86. 9 Lawlor DW. 1993. Photosynthesis: molecular, physiological and environmental processes, 2nd edn. Burnt Mill, Harlow: Longman Scientific and Technical. 10 Rabbinge R, Goudriaan J, van Keulen H, Penning de Vries FWT, van Laar HH (eds). 1990. Theoretical production ecology: reflections and prospects. Wageningen: Pudoc. 11 Connett Raj, Barfoot PD. 1992. The development of genetically modified varieties of agricultural crops by the seed industry. In: Gatehouse AMR, Hilder VA, Boulter D, eds. Plant genetic manipulation for crop protection. Biotechnology in Agriculture No. 7. CAB International, 45-73. 12 Geiger DR. 1987. Understanding interactions of source and sink regions of plants. Plant Physiology and Biochemistry 25, 659-66. 13 Monteith JL. 1977. Climate and the efficiency of crop production in Britain. Philosophical Transactions of the Royal Society of London B281, 277-94. 14 Kiniry JR, Jones CA, O’Toole JC, Blanchet R, Cabelguenne M, Spanel DA. 1989. Radiation-use efficiency in biomass accumulation prior to grain-filling for five grain-crop species. Field Crops Research 20, 51-64. 15 Legg BJ, Day W, Lawlor DW, Parkinson KJ. 1979. The effects of drought on barley growth: models and measurements showing the relative importance of leaf area and photosynthetic rate. Journal of Agricultural Science, Cambridge 92, 703-16. 16 Monteith JL. 1981. Does light limit crop production? In: Johnson CB, ed. Physiological processes limiting plant produc- tivity. London: Butterworths, 23-38. 17 Irvine JE. 1975. Relations of photosynthetic rates and leaf and canopy characters to sugar cane yield. Crop Science 15, 671-6. 18 Sinclair TR. 1994. Limits to crop yield? In: Boote KJ, Bennett JM, Sinclair TR, Paulsen GM, eds. Physiology and determina- tion of crop yield. Madison, Wisconsin: American Society of Agronomy, Inc., 509-32. 19 Kanemasu ET, Hiebsch CK. 1975. Net carbon dioxide exchange of wheat, sorghum and soybean. Canadian Journal of Botany 53, 382-9. 20 Goudriaan J, van Laar HH. 1978. Calculations of daily totals of the gross CO2 assimilation of leaf canopies. Netherlands Journal of Agricultural Science 26, 373-82. 21 Amthor JS. 1989. Respiration and crop productivity. Berlin: Springer-Verlag. 22 Amthor JS. 1994. Respiration and carbon assimilate use. In: Boote KJ, Bennett JM, Sinclair JR, Paulsen GM, eds Physiology and determination of crop yield. Madison, Wisconsin: American Society of Agronomy, Inc., 221- 50. 23 Wilson D. 1975. Variation in leaf respiration in relation to growth and photosynthesis of Lolium. Annals of Applied Biology 80, 323-38. 24 Eagles CF, Wilson D. 1982. Photosynthetic efficiency and plant productivity. In: Rechcigl M, ed. Handbook of agricultural productivity, Vol. 1. Boca Raton, Florida: CRC Press, 213-47. 25 Medrano H, Keys AJ, Lawlor DW, Parry MAJ, Azcon-Bieto J, Delgado E. 1995. Improving plant production by selection for survival at low CO2 concentrations. Journal of Experimental Botany 46, 1389-1396. 26 Christy AL, Porter CA. 1982. Canopy photosynthesis and yield in soybean. In: Govindjee, ed. Photosynthesis, development, carbon metabolism and plant productivity. New York: Academic Press, 499-511. 27 Bugbee BG, Salisbury FB. 1988. Exploring the limits of crop productivity. I. Photosynthetic efficiency of wheat in high irradiance environments. Plant Physiology 88, 869-78. 28 Blechschmidt-Schneider S, Ferrar P, Osmond CB. 1989. Control of photosynthesis by the carbohydrate level in leaves of the C4 plant Amaranthus edulis L. Planta 111, 515-25. 29 Evans LT. 1993. Crop evolution, adaptation and yield. Cambridge University Press. 30 Gifford RM. 1986. Partitioning of photoassimilate in the development of crop yield. In: Cronshaw J, Lucas WJ, Giaquinta R, eds. Plant biology, Vol. 1. Phloem transport. New York: Alan R. Liss, 535-49. 31 Wardlaw IF. 1990. The control of carbon partitioning in plants. New Phytologist 116, 341-81. 32 Austin RB, Bingham J, Blackwell RD, Evans LT, Ford MA, Morgan CL, Taylor M. 1980. Genetic improvements in winter wheat yields since 1900 and associated physiological changes. Journal of Agricultural Science (Cambridge) 94, 675-89. 33 Foyer CH, Valadier MH, Ferrario S. 1995. Co-regulation of nitrogen and carbon assimilation in leaves. In: Smirnoff N, ed. Environment and plant metabolism. Oxford: BIOS Scientific Publishers, 17-33.
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Salud y Bienestar
El jengibre, la planta que nos aporta múltiples nutrientes y nos ayuda a prevenir enfermedades El
jengibre es conocido en todo el mundo desde hace miles de años, por sus altos beneficios para la salud y su uso en la gastronomía como condimento. Es originario del suroriente asiático (India y China), países donde más se produce y exporta. Es un rizoma de la familia zingiberáceae, su nombre científico es zingiber officinale, puede llegar a crecer un metro de alto. Se cultiva en zonas tropicales y subtropicales. En Colombia, es común su presencia, en el departamento del Quindío, donde hay 5,3 hectáreas cultivadas; en América Latina el país donde hay mayor número de cultivos es en Perú. Un artículo publicado por la revista Politécnica de Ecuador, titulado “Aprovechamiento de las propiedades funcionales del jengibre (zingiber officinale) en la elaboración de condimento en polvo, infusión filtrante y aromatizante para quema directa”1, señala que tiene un alto contenido nutricional en fibra y aminoácidos, como la valina y la leucina, que lo hace importante en el manejo de las cicatrices;
también contiene arginina, que ayuda a estimular el sistema inmunológico, aumentado la presencia de leucocitos; además nos muestra que es un alimento rico en carbohidratos, proteínas, magnesio, fósforo, sodio, hierro, calcio, vitaminas A, B6 y C; igualmente presenta contenido de gingerol, que es el componente que le da su toque picante. Por otra parte, un estudio publicado por la Universidad Católica De Cuenca Ecuador, titulado “Estudio de las aplicaciones terapéuticas del jengibre”2, nos muestra que el jengibre puede utilizarse para el manejo de diferentes enfermedades gracias a su contenido de oleorresina, una sustancia que está compuesta por aceite vegetal y resina, a la cual se le atribuyen diferentes propiedades aromáticas y principios activos que la convierten en: carminativo (disminución de flatulencias), rubefaciente (aumenta circulación), diaforético (aumenta el calor corporal), antiulceroso, antitusivo, expectorante, laxante, estimulante y antiespasmódico (dolor estomacal). El jengibre se ha convertido en un importante vaso dilatador y anticoagulante natural, ayudando a prevenir enfermedades cardiovasculares, además se le ha reconocido que ayuda a disminuir el colesterol, por la facultad que tiene la oleorresina de secuestrar ácidos biliares. En el estudio de la Universidad Católica, se enuncia que, gracias a su poder antiinflamatorio y analgésico, ayuda en el tratamiento de la inflamación, por dolencias en las articulaciones, lo que permite el movimiento de la zona afectada. También es un bacteriano importante, debido que ayuda en el tratamiento de gases, distención intestinal y diarrea, esto gracias a su poder carminativo; ayuda a prevenir la afección de ulceras y gastritis, así como a calmar los dolores menstruales. Está comprobado científicamente que es un antivomitivo natural, por lo que ayuda a calmar los síntomas de nauseas, sean debido al mareo por un viaje, las asociadas por los tratamientos de quimioterapias, las del embarazo o a los mareos causados por el vértigo. También es recomendado para tratar problemas pulmonares, síntomas de resfriados o gripas, porque alivia la fiebre y la congestión nasal, así mismo alivia los síntomas de la sinusitis. Su ingesta está recomendada para aliviar las migrañas y dolores de cabeza, ayuda a mitigar las dolencias del síndrome de fatiga Frutas&Hortalizas
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introduciéndolo rayado o en polvo en el momento de la cocción. Esta raíz puede ser un buen acompañante para realizar recetas de panadería, pues por su sabor picante y alimonado ayuda a resaltar los demás ingredientes. En la cocina oriental lo utilizan mucho porque da un toque aromatizante a las preparaciones, las comidas más famosas a base de esta particular raíz son: las galletas de jengibre y la bebida gaseosa Ginger Ale. Por su poder anticoagulante se recomienda no consumir el jengibre en grandes cantidades si está siguiendo un tratamiento médico con anticoagulante farmacéutico, debido que esto podrá causar
hemorragias. Otra contraindicación, es no consumirlo cuando se tiene índices de delgadez elevada porque inhibe el apetito, acelerando el proceso digestivo, eliminado el exceso de grasa. Debido a que contiene pocas cantidades de oxalato, las personas que sufren afecciones renales deben evitar consumir jengibre en grandes cantidades.
Jugo de jengibre y zanahoria 1 porción
5 minutos
Ingredientes: • 3 zanahorias • 1 cucharada de jengibre rallado • Zumo de 2 naranjas • Miel
Preparación: Se introduce en la licuadora medio litro de agua y la zanahoria pelada y cortada en trozos, luego, en un recipiente mezclamos el zumo de naranja y la cucharada de jengibre, si se desea se puede endulzar con miel.
NOTAS 1 https://bibdigital.epn.edu.ec/bitstream/15000/4343/1/RP-No.29%288%29.pdf 2 http://dspace.ucacue.edu.ec/bitstream/reducacue/6543/1/Estudio%20de%20las%20apliciones%20terap%C3%A9uticas%20del%20jengibre.pdf 3 https://www.bbc.com/mundo/noticias/2014/10/141002_bondades_jengibre_finde_dv
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crónica. Al masticarlo alivia el dolor de muelas y mejora el mal aliento. La BBC en un capítulo de su serie GoodFood3, nos muestra seis diferentes presentaciones en las que podemos encontrar el jengibre: raíces enteras frescas, raíces secas, jengibre en polvo, en conserva o confitado, jengibre cristalizado y jengibre encurtido. Este último, en Japón se conoce con el nombre de “gari” y se sirve con el sushi para refrescar el paladar entre cada plato. Se puede utilizar la raíz fresca, seca o en polvo, la forma más común de consumir el jengibre es en infusión, tomando un litro de agua hervida e introduciendo un trozo de la raíz, se deja actuar entre 3-4 minutos y se puede endulzar con miel o dejar natural. Cuando tenemos la raíz fresca lo más recomendable es refrigerarla para que se conserve mejor el sabor y los nutrientes, la vida de la raíz en el refrigerador es de aproximadamente veinte días. En el mercado podemos encontrar té y otros productos que lo contienen; para evitar consumir saborizantes o colorantes, antes de adquirirlo debemos comprobar que el producto sea 100% natural o los beneficios que nos ofrece no tendrían éxito. En temas gastronómicos podemos utilizarlo acompañado de otros condimentos para marinar la carne, o se puede agregar rayado una vez la cocción esté finalizada. Se puede consumir en los pecados como salsa de acompañamiento, usando ralladura de jengibre, miel y limón. En las ensaladas el jengibre se puede consumir fresco, cortados en pequeños trozos, o se puede realizar una salsa que sirva como aliño, para esto se mezclaría el jengibre rallado con aceite de oliva, limón, miel, 2 dientes de ajo, una cucharada de mostaza y pimienta al gusto. También puedes añadir el jengibre a tus guisos y sopas,
Consumo
Importancia del consumo de frutas y hortalizas
como fuente de energía P.C.: Paola Contreras
Las
frutas y hortalizas tienen una gran variedad de propiedades nutritivas, depurativas y beneficiosas para la salud del ser humano. Por lo tanto, con el propósito de conocer la importancia de consumir una alimentación adecuada para aumentar la energía y vitalidad del cuerpo, la revista Frutas y Hortalizas entrevistó a Paola Contreras, nutricionista y dietista, experta en el diseño de planes para el control del peso corporal, prevención del manejo de enfermedades crónicas, coaching nutricional y PNL. F&H
¿Qué alimentos podemos decir que son energéticos?
P.C.: Son todos aquellos que proveen energía para realizar las diferentes actividades corporales, tanto físicas, como caminar, correr, hacer deporte; y también las fisiológicas, como la respiración, la circulación, la digestión, etc. Para todo lo que ocurre en el organismo necesitamos energía, la cual obtenemos de los alimentos. Éstos, ya sean fuentes de proteína, grasa o carbohidratos,
aportan calorías (energía), sin embargo, son los carbohidratos y las grasas los que por su contenido en glúcidos y lípidos respectivamente, y por la función que desempeñan en el organismo, son llamados alimentos energéticos. La función predominante de las proteínas por su aporte en aminoácidos, es la de construir y reparar tejidos. Ahora bien, dentro de los alimentos fuentes de carbohidrato, encontramos los cereales como el arroz, las pastas, la avena, los tubérculos como la papa, la yuca y también los plátanos, compuestos por largas cadenas de glúcidos (almidones) que luego de su consumo se almacenan en el hígado y en el músculo, precisamente para usarlos como reservas energéticas. Es por ello que si se pretende realizar actividad fisica o ejercicio de alta demanda, se recomienda aumentar su consumo los días previos. Claro está que si no hay una utilización o gasto energético, a través de la actividad física, el ejercicio o el deporte, o si los consumimos en exceso, finalmente se van a reservar en el tejido adiposo como grasa.
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F&H Frutas&Hortalizas
Las frutas, son energizantes naturales, también fuente de carbohidratos, más simples en su composición, son una alternativa muy saludable que podemos emplear cuando queremos dotar a nuestro organismo de energía fácilmente disponible. Se recomiendan previas a la práctica de actividad física, durante e incluso posterior, para reponer la energía.
Dentro de las frutas energizantes podemos destacar El Plátano: por su contenido en potasio y en azúcares, es ideal para empezar la mañana o para recuperación luego del ejercicio. Ayuda a reducir la sensación de cansancio y fatiga. La Naranja: es una buena opción para el desayuno, por cuanto es una gran fuente de
vitamina C, tiamina, folatos, antioxidantes y carbohidratos simples que rapidamente se transforman en energía. Se recomienda el consumo de la fruta entera en la primera comida del día. La Manzana Verde: contiene carbohidratos (fructuosa, glucosa y sacarosa), fibra soluble e insoluble y antioxidantes que pueden poner en estado de alerta, casi al mismo nivel que la cafeína. Los frutos rojos (arándanos, fresas, moras, cerezas y ciruelas): tienen un índice glicémico bajo, son ricas en vitamina C, vitaminas del complejo B, minerales, flavonoides y excelentes fuente de antioxidantes, que van a proteger las células frente al almacenamiento de radicales libres causantes del envecimiento celular. Frutas&Hortalizas
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La Sandía: además de dotar al organismo de energía, tiene un gran aporte de vitaminas C y B6, de antioxidantes y carotenoides como el licopeno, que se asocia a huesos más saludables, a disminución de los niveles de colesterol.
Otros productos que pueden beneficiar la producción energía son: Los Vegetales: alimentos como la espinaca, el brócoli, el coliflor, el repollo, el berro y la col, contienen una gran cantidad de nutrientes, vitaminas y minerales que van a favorecer la producción de energía, evitan la disminución repentina del azúcar en sangre y protegen contra enfermedades crónicas como el cáncer. El Aguacate: contiene ácidos grasos monoinsaturados, que se utilizan para la producción de energía en lugar de ser almacenados como grasas no saludables. Su aporte de vitaminas C, E y B6 lo convierten en un excelente antioxidante. El aguacate es una muy buena fuente de potasio, el cual contribuye al funcionamiento normal del sisteman nervioso y de los músculos.
F&H
P.C.: lo recomendable es hacerlo teniendo en cuenta el tipo de frutas, idealmente evitar la mezcla de frutas ácidas con frutas dulces, dado que se pueden generar molestias al digerirlas, claro que esto, va a depender de la tolerancia intestinal individual. La combinación más recomendada sería; ácidas con acidas, neutras y semiácidas. Dulces con dulces, semidulces y neutras.
Podemos encontrar una clasificación sencilla:
DULCES
SEMIDULCES
ÁCIDAS
SEMIÁCIDAS
Durazno Banano Melón Papaya Higo
Papaya Mango Uvas Pera Guanábana
Guayaba Fresa Frambuesa Piña Toronja Mandarina Limón Moras
Kiwi Ciruela Uva Verde Níspero
NEUTRAS
Manzana
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¿Cómo se deben combinar las frutas a la hora de consumirlas?
¿Qué alimentos se pueden consumir antes y después del ejercicio?
P.C.: lo recomendable antes de la práctica de ejercicio físico es hacer una comida livina y nutritiva, ideal 1 a 2 horas antes del ejercicio. Podría ser una fruta acompañada de una proteína, como un queso, por ejemplo o un alimento fuente de grasa como el aguacate, las nueces y los frutos secos; buscando que los carbohidratos de la fruta se mantengan más tiempo disponibles. Luego de la práctica de actividad fisica también es conveniente el consumo de alguna fruta para reponer la energía gastada, sin embargo, si el objetivo individual esta enfocado a la pérdida de peso o de grasa, es mejor esperar unos 40 minutos para consumir alimentos fuente de carbohidratos, esto con el objetivo que el gasto de energía que se da luego del ejercicio sea a expensas de la grasa corporal. F&H
¿Es recomendable el consumo de frutas en la noche?
P.C.: realmente no es tan recomendable, por cuanto en la noche se disminuye
el gasto de energía, por lo regular las personas llegan a casa y luego de la cena se dedican a leer, a escribir, a ver noticias, etc, actividades que no implican un gasto importante de energía, por lo que los glícidos consumidos en la noche, se reservarán como grasa en el tejido adiposo. F&H
¿Cuál es la recomendación de consumo de frutas en caso diabetes y obesidad?
P.C.: el consumo de frutas es recomedable en caso de diabetes y obesidad, claro está, es necesario controlar la cantidad, la presentación y el índice glicémico, que es la velocidad en que pasan los azúcares a la sangre, dado que un exceso en el consumo o un paso rápido, va a propiciar aumento de la resistencia a la insulina o la reserva como grasa. Es prefereible ofrecerlas siempre enteras, así se mantiene el contenido de fibra, lo que va a retrasar el paso de los azúcares al torrente sanguíneo, así se aprovecha mejor la energía y se evita la acumulación de los azúcares como grasa. Otra forma de disminuir la valocidad del paso a la sangre es combinando el consumo de frutas con alimentos fuente de proteína o de grasa. F&H
¿Qué cuidados debemos tener con las bebidas energizantes industrializadas?
P.C.: es necesario tener precaución con este tipo de productos, así como los hay con ingredientes naturales que pueden dotar al organismo de energía extra pero estable, también en el mercado existen otras con un alto contenido en sustancias estimulantes como la cafeína, y cuando se consumen en exceso pueden propiciar aumento en la producción de adrenalina, en la presión arterial y en las pulsaciones, y esto, sumado al aumento de la actividad cardiovascular cuando se realiza ejercicio físico, puede provocar alteraciones como taquicardia o arritmias. Lo que recomiendo es buscar satisfacer las demandas energéticas haciendo uso de productos naturales que ofrezcan seguridad y que su consumo no tenga efectos secundarios que puedan afectar el funcionamiento del organismo. Considero que, en los productos naturales, como frutas y verduras, encontramos los mejores aliados.
Sociales
Agroexpo
2019 Un
balance positivo dejó la participación de ASOHOFRUCOL-FNFH en Agroexpo. Durante la feria, realizada desde el 11 hasta el 21 de julio, más de 2.000 asistentes visitaron el stand y tuvieron la oportunidad de conocer a Los Amigos del Fondo Nacional de Fomento Hortifrutícola y las muestras comerciales de los productores de frutas y hortalizas, asimismo lograron participar en ruedas de negocios, shows gastronómicos, entre otras actividades realizadas.
De izquierda a derecha: Dairo Estrada, Presidente Fondo para el Financiamiento del Sector Agropecuario; Jorge Bedoya, Presidente Sociedad de Agricultores de Colombia; Francisco Mejía, Presidente Banco Agrario de Colombia; Andrés Valencia Pinzón, Ministro de Agricultura y Desarrollo Rural; Álvaro Palacio, Gerente General ASOHOFRUCOL; y Germán Vélez, miembro Junta Directiva FNFH.
Representantes del Ministerio de Agricultura y Desarrollo Rural junto al Gerente General de ASOHOFRUCOL, Álvaro Palacio.
De izquierda a derecha: Francisco Mejía, Presidente Banco Agrario de Colombia y Álvaro Palacio, Gerente General ASOHOFRUCOL.
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Junta Directiva de ASOHOFRUCOL recorriendo la muestra comercial del stand de ASOHOFRUCOLFNFH. De izquierda a derecha: Marcos Daniel Pineda, Alcalde de Montería y Ximena Lozano, Profesional de Gerencia ASOHOFRUCOL.
De izquierda a derecha: Jens Mesa Dishington, Presidente Ejecutivo Fedepalma y Álvaro Palacio, Gerente General de ASOHOFRUCOL.
Lanzamiento los amigos del Fondo Por otro lado, el 12 de julio se llevó a cabo el lanzamiento de Los Amigos del Fondo Nacional de Fomento Hortifrutícola, evento al que asistieron representantes de las diferentes entidades del sector rural, la junta directiva del gremio y colaboradores de ASOHOFRUCOL-FNFH, entre otros.
Representantes de la Agencia de Desarrollo Rural junto a directivos de ASOHOFRUCOL
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De izquierda a Derecha: Fabian Andrés Cuesta, Gerente de Comercialización y Cadenas Productivas de la Secretaria de Agricultura y Desarrollo Rural; Jorge Enrique Bedoya, Presidente Sociedad de Agricultores de Colombia; Álvaro Ernesto Palacio, Gerente General ASOHOFRUCOL; Javier Diaz Molina, Presidente Ejecutivo Analdex; Giovanni Velásquez Sarmiento, Director Administrativo y Financiero ASOHOFRUCOL; Álvaro Forero Martínez, Director Proyectos Especiales Analdex.
Colaboradores equipo de recaudo y sistemas ASOHOFRUCOLFNFH
Receta
Emparedados de Foto cortesía: www.juanmarojas.com
aguacate
15 minutos
2 porciones
Ingredientes 4 tajadas de pan 1 taza de pollo desmenuzado 4 rodajas de tomate 6 hojas pequeñas de lechuga lisa 16 rebanadas de aguacate de la variedad de su preferencia Mayonesa Tomate cherry
Preparación
Incorpore la mayonesa con el pollo desmenuzado. Coloque las tajadas de pan en la tostadora y corte en rebanadas el aguacate y el tomate. Arme cada sandwich por capas según su preferencia. Decore con tomate cherry y acompáñelo de papas o platanitos verdes.
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Registro
AGENDA DE EVENTOS EXPO AGROFUTURO 2019
FRUIT ATTRACTION
18-20
22-24
Septiembre
Plaza Mayor Medellín, Colombia
Octubre
España
Expo Agrofuturo se ha posicionado como el centro de negocios más importantes con una contundente oferta de valor, pues además de ser la feria que integra productores, comercializadores de productos y servicios agropecuarios, es el lugar donde se unen la oferta y la demanda en todos los segmentos de negocio y para todos los ecosistemas del sector.
Fruit Attraction, es el punto de encuentro comercial de todo el mundo para la comunidad hortifrutícola profesional que en este año 2019 reunirá a 1.800 empresas expositoras directas y 90.000 profesionales de 130 países. Comercialización, innovación, calidad y conocimiento son las premisas de esta nueva edición del certamen.
Mayor información:
Mayor información:
www.expoagrofuturo.com
www.fruitattraction.com
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¡Su cuota bien invertida! Investigación
Asistencia Técnica
Transferencia de Tecnología
Apoyo a las Exportaciones
Capacitación La cuenta de fomento hortifrutícola según los establece la Ley, es una es una contribución obligatoria de carácter parafiscal, para ser invertida en programas de beneficio del subsector, Su valor es el uno por ciento (1%) sobre el precio de venta por kilogramo de frutas, hortalizas y hierbas aromáticas.
Mayor información para pagos: Escríbanos recaudo@asohofrucol.com.co Contáctenos en Bogotá (57-1) 2810411 - 2810127 (16-25) www.asohofrucol.com.co
SC-CER107286
SA-CER550740
OS-CER550732