Dolce Magazine No.56 / 2018 Architecture Edition - Personnalité: HENRY PONCE

No. 56

Henry Ponce Celebra 25 aĂąos de trayectoria

The art of living

Daniel Espinosa busca preservar nuestras tradiciones a través del trabajo de los artesanos, gracias a ello la joyería hecha en México se ha convertido en un imprescindible en los joyeros de mujeres alrededor del mundo. La maestría del diseñador al crear piezas únicas ha sido el principal diferenciador para cada una de sus colecciones.

danielespinosa.com

Daniel Espinosa MĂŠrida Plaza Altabrisa, Planta Baja T. [ 999 ] 213 0091

Editorial

Año 11 / 2018

Carta editorial No. 56

Nos llena de gran orgullo cerrar la últi-

comienza con dos icónicas propiedades:

ma edición de este año con una portada

Intercontinental Barclay y The Royalton,

que por segunda ocasión personaliza la

conceptos completamente distintos

revista, Henry Ponce, admirado arqui-

que guardan ese encanto neoyorquino.

tecto yucateco que celebra sus 25 años de

Un hotel boutique que no se queda nada

trayectoria profesional y 50 años de vida

atrás y sigue dando de qué hablar es Casa

con una serie de celebraciones a lo largo

de las Palomas, que acaba de obtener el

del año que está por comenzar y que

reconocimiento como uno de los 100

daremos exclusiva en Dolce.

Imperdibles de México en San Miguel de Allende.

El último trimestre estuvo marcado por una serie de eventos que te presentamos

La Guía Sibarita sigue actualizándose

en People, como catas y cenas maridaje,

bimestre tras bimestre, no te pierdas las

así como la visita del talentoso diseñador

nuevas opciones culinarias.

de joyería Daniel Espinosa.

Caro Molina

En Gastronomy lanzamos una probadita

Editora en jefe

de lo que será la tercera edición de Club Sibarita Festival presentado por Bohemia que se llevará a cabo del 20 al 22 de

Caro Molina

Febrero en Mérida, también nos dimos

Editora en jefe.

a la tarea de investigar sobre los cafés de especialidad que ofrece Manifesto Casa Tostadora Calabrese y cómo son pioneros de este estilo en la ciudad; por último viajamos a Nueva York y te presentamos una muestra de dos de los mejores restaurantes de la Gran Manzana: Le Bernardin, que recientemente acaba de posicionarse como el número 1 de La Liste y Asiate del Mandarin Oriental.

Nueva York fue nuestra inspiración en esta temporada de invierno y por ello nuestra recomendación de hoteles

12

PREMIADO BOUTIQUE HOTEL SPA R E S TA U R A N T E

SANTUARIO DE LOS SENTIDOS PASEO DE MONTEJO 480 X 41 CENTRO, MÉRIDA, YUCATÁN +52 (999) 924 2992 ROSASANDXOCOLATE.COM

Índice

Año 11 / 2018

Contenido Architecture edition

16

26

Personnalité

74

Lifestyle

Entrevista exclusiva a Henry

10mo aniversario de Integra

Ponce | 25 años de trayectoria

asesores

People Cena maridaje tributo a México

80

La Guía Sibarita La lista de nuestros favoritos

Cata de Whisky @Altozano Daniel Espinosa en Mérida Luxury travel night @Zu Cata de café @Manifesto

44

Gastronomy Club Sibarita Festival 3ra. Edición Manifesto: casa tostadora calabrese.

Gossip Le Bernardin Asiate @Mandarin oriental Nueva York

64

Hotels Intercontinental Barclay Nueva York Casa de las palomas The Royalton Gossip

Publicación bimestral.

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Todos los derechos reservados, GillotªMolina 2018. Impreso por: Carmona Impresores S.A. de C.V.

contacto@dolcemagazine.mx

14

Find Us

GILLOT/MOLINA EDITORIAL

Dirección Jean Philippe Gillot Director General jean@dolcemagazine.mx Editorial Carolina Molina Editora en Jefe coordinación@dolcemagazine.mx Rossana Muller Editora Adjunta editorial@dolcemagazine.mx

11 años inspirando tu vida

Fotografía Aydée Cuevas Leticia Molina Saraí Suárez

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DOLCEmagazine Sigue a nuestros editores en Instagram @caromolinam | @jeanphilippegl

Revista oficial de Club Sibarita

15

PersonnalitĂŠ Henry Ponce Celebra 25 aĂąos de trayectoria

Personnalité

Henry Ponce

No. 56

Henry Ponce Celebra 25 años de trayectoria

Por segunda ocasión tenemos la oportunidad de entrevistar

su firma ha creado en total más de 200 proyectos -en su mayo-

a uno de los arquitectos más importantes de Yucatán, Henry

ría de tipo residencial, aunque también comerciales- en otras

Ponce, quien este año celebra 25 años de trayectoria profesional

zonas de la capital yucateca así como en otras partes de México

y hará una celebración anual todo el 2019; para ello ha planeado

y del extranjero. En los últimos años ha tenido un crecimiento

diferentes eventos, iniciando con una exposición de arte con-

considerable en proyectos de interiorismo.

temporáneo del artista cubano Rigoberto Mena en la Galería HPonce Interiores y concluyendo en diciembre con una exposi-

En esta entrevista te compartimos un poco sobre la vida y

ción acerca de la trayectoria de la firma HPonce Arquitectos. De

trabajo de Henry a lo largo de estos 25 años.

igual forma 2019 marca la llegada de su cumpleaños número 50.

El trabajo de Henry se ha enfocado principalmente en la restauración de edificios del Centro Histórico de Mérida, sin embargo

Kehoe

Jim 51

Las Terrazas

18

Dolce

The art of living

Biografía El Arq. Henry Ponce inicia sus estudios en la Facultad de

En 1997 el arquitecto Ponce regresa a la ciudad de Mérida para

Arquitectura de la Universidad Autónoma de Yucatán en 1988.

abrir nuevamente su estudio de arquitectura y ofrecer servicios

En este periodo comienza ya diversos trabajos de dibujo ar-

de diseño y construcción.

quitectónico y colabora en proyectos de diseño con diferentes despachos de arquitectura en la ciudad de Mérida.

En el año 2001 inaugura su propia casa de diseño de interiores con el nombre de Selecto: Muebles y accesorios. Desde entonces

En el año 1994 se titula como Licenciado en Arquitectura y

el arquitecto Ponce y su grupo de colaboradores ofrecen un ser-

desde entonces emprende la creación de su propio estudio de

vicio integral de diseño y construcción a la par de interiorismo

diseño y construcción desarrollando diversos proyectos.

y diseño de paisaje.

En 1996 viaja y reside durante un año en el estado de Pennsyl-

Actualmente realiza con pasión trabajos de restauración en el

vania, EUA durante el cual perfecciona sus conocimientos

rescate del centro Histórico de la ciudad de Mérida tratando de

del idioma inglés al mismo tiempo que realiza estudios en

conservar valores de la arquitectura local a través de la concep-

diseño de arquitectura y de interiores, además de colaborar en

tualización y filosofía de su joven grupo de trabajo satisfacien-

The Architectural Studio en Easton Pennsylvania, EUA dentro

do así las necesidades de los diferentes usuarios y creando espa-

del departamento de diseño.

cios que armonizan y respetan el entorno del centro histórico.

Gary 56

Loft 64

19

Peter 66

PersonnalitĂŠ

Henry Ponce

No. 56

Plaza Americana

Torre Oceana

Calle veinte

Estelas Cocoyoles

20

Dolce

The art of living

Funcionalismo 27-84 Este proyecto se ubica en la Colonia México, colonia que tiene

El concepto formal surge de la filosofía funcionalismo par-

sus orígenes en los años 50's y 60's, periodo en el cual se desa-

tiendo de que la forma siga a la función, el juego entre planos

rrolla el movimiento de la arquitectura funcionalista que marca

horizontales y verticales dan vida al aspecto formal estos se

una etapa importante en la fisonomía de la ciudad de Mérida

acentúan o enfatizan a través de texturas diferentes pero en una

que a su vez hoy representa parte de el patrimonio histórico de

misma paleta de color que ayudan a la integración del conjunto.

esta ciudad.

El proyecto se ha resuelto de manera integral atendiendo los La casa es original de 1967, casa que no necesariamente cumplía

conceptos de confort climático, paisajismo e interiorismo, la

con la tipología de la arquitectura funcionalista pero que con-

solución arquitectónica consigue el confort ideal de ventilación

taba con potencial de ser transformada a esta linea arquitec-

e iluminación natural ayudando a contribuir con el consumo

tónica; así consiente de la importancia de reciclar un edificio

de energía así mismo el 100% de la iluminación diseñada esta

existente y el concepto de revitalizar la casa en un centro

resuelta con sistemas ahorradores, el paisajismo se realiza con

urbano en peligro de extinción inicia la tarea de la remodela-

plantas de bajo mantenimiento y juegos de texturas de piedra,

ción. El programa arquitectónico se mantiene básicamente al

todo el interiorismo se desarrollo paralelo al proyecto arqui-

programa original de la casa desde su origen conformado por:

tectónico con colores neutros dejando protagonizar el arte que

Sala, comedor, cocina, sala de tv, 3 dormitorios con baño cada

alberga en la casa.

uno, piscina, cochera y zona de servicios.

La intervención parte con la idea de aprovechar cada uno de los espacios existentes aprovechando en mas de un 90% la cons-

Funcionalismo 27-84

trucción original, como única alteración fue reubicar la cocina donde se encontraban el área de servicios dejando albergar una cocina más amplia y dejando como resultante donde se encontraba la cocina original, un espacio nuevo que funciona como oficina; los demás espacios originales se mantienen en su ubicación. El concepto es conseguir una casa que mantenga una relación directa interior-exterior, siendo por ello que se maximizan la apertura de vanos creando una sensación de percibir el exterior como parte de el interior y viceversa, dotando a cada espacio una visual al exterior.

La planta arquitectónica resuelta en dos niveles divide los espacios sociales de los privados, en la planta baja se localizan las áreas sociales y aquí se opta por la eliminación de muros divisorios logrando como resultado una integración visual y de funcionamiento directo entre todos sus espacios ademas de conseguir en cada uno de ellos la conexión al exterior, en planta alta se ubican los dormitorios y sus baños, cada uno de estos espacios se conectan a terrazas así como a visuales a las áreas de jardín logrando percibir el exterior como una extensión de el espacio interior.

21

Personnalité

Henry Ponce

No. 56

B+H 45 Para un arquitecto siempre es motivante enfrentar retos en los proyectos en

principal que está conectada a una

cuales participa, casa B+H 45 es un ejemplo claro de esto que HPonce arquitectos

terraza logrando una vez más el sello

decide enfrentar.

característico de la filosofía de HPonce Arquitectos, espacios que se relacionan

Ubicado en el centro histórico de la ciudad de Merida a cuadra y media del Paseo de

de forma directa interior- exterior, esta

Montejo se encuentra este predio de forma irregular en "L" y con dimensiones de 5

terraza conecta a su vez con el deck,

metros de frente por 40 de fondo, es aquí donde inicia el reto: lograr en 5 metros de

piscina y jardín de planta baja por medio

ancho y a lo largo de todo el terreno una casa que se percibiera más amplia de lo que

de una escalera adicional en forma

es, existiendo el riesgo de crear un "tunel" lo cual había que evitar, es así donde nace la

de “caracol”.

propuesta de dotar en planta baja una planta libre de muros que alberga los espacios de recibidor, sala, comedor, cocina, servicios y escalera, se resuelve la presencia de

En su exterior la casa cuenta con un

un cubo de luz que ilumina y ventila la casa de forma natural, éste forma el pulmón y

árbol de ramon de muchos años que se

corazón del proyecto espacio, en el cual se ubica la escalera que además se sostiene

hace protagónico en el paisajismo, así

de un mural de mosaicos pasta reciclados que hacen un tributo a las casas de Mérida,

como se logran conservar diferentes

estos mosaicos han sido recolectados a lo largo de muchos años de intervención en

arboles frutales apoyados de una nueva

casas del centro histórico y que hoy toman nueva vida en casa B+H 45 convirtiéndose

presencia de plantas que integran el

en el elemento protagónico del proyecto.

diseño de paisaje. El resultado final es un proyecto integral donde llevado de la

En planta alta se ubican dos dormitorios de generosas dimensiones divididos a través

mano un proyecto de arquitectura

de un puente creando privacidad para ambos espacios uno de ellos es la recámara

e interiorismo.

B+H 45

22

Dolce

The art of living

Vita Brevis

Vita Brevis Esta casa se ubica en el centro histórico de la ciudad

la organización de espacios existentes con un programa arquitectónico que

de Mérida dentro del barrio de Santa Ana, teniendo

incluía sala, comedor, cocina, dos habitaciones y dos baños y la adición a este

origen entre los años 40´s y 50´s periodo de la arqui-

programa de una piscina.

tectura Art Deco en Mérida. El proyecto original, en primera instancia, contaba con un terreno modes-

El cambio más importante fue la creación de un corredor cubierto por el cual

to de 8 x 30 metros; que se encontraba en malas

se organizaran las recamaras y se brinde acceso a la terraza posterior donde

condiciones y en abandono durante los últimos

se ubica la piscina; este corredor se creó con una altura superior a la de la casa

años, después de haber sido utilizado como taller de

original añadiendo la posibilidad de entradas de luz y ventilación natural, y

carpintería por mucho tiempo, sin embargo, la casa

que contaba con la presencia de un pequeño canal de agua que acompañaba

conservaba cada una de sus habitaciones, además de

durante todo el recorrido de este corredor con la presencia de 3 caídas de agua.

elementos arquitectónicos de su periodo original.

Actualmente, el proyecto Vita Brevis se desarrolla en un terreno de 20 x 30

La primera intervención consistió netamente en

metros como resultado de la unificación de dos predios. La incorporación

la restauración de sus elementos arquitectónicos

de un cuarto de T.V., una recámara principal con closet vestidor y baño, dos

tales como el piso de pasta, cada una de las puertas,

terrazas, un lavadero y cochera, así como la ampliación de la piscina y área de

los estucos de los muros y su fachada. Se conservó

jardín fueron parte de la intervención nueva.

23

Personnalité

Henry Ponce

No. 56

100 intervenciones en Centro Histórico

Mapa de 100 proyectos intervenidos por HPonce Arquitectos como la aportación más grande del despacho a la ciudad de Mérida

1 2 3 4 5 6 7 8 9 10 11 12 13 14 15 16 17 18 19 20

GEORGE Y SAM CASA KEHOE DAVID MORYOSEFF RICHARD BENNIKK HELEN HOTEL VILLA VERDE CLAIRE 57 JIM / HENRY 72 NICO 52 RANDY AND HEDY CASA CELAYA DUNLOP 76A MARRET 66 DONNA Y HAROLD JANNET BLOOR JIM 51 JONNA Y MIMI ROBIN TERRANCE 53 TERRANCE 68

21 22 23 24 25 26 27 28 29 30 31 32 33 34 35 36 37 38 39 40

LUIS FERNANDEZ DUNLOP 76B DUNLOP 66 DUNLOP 68 CASA DE LAS DOS TORTUGAS JIM 58 HOTEL LUZ EN YUC. ALISON MORRIL JOHN Y JANEAN MACCINTOSH ELIZABETH BURREL 45 CASA SEAN YCOLM WILCZINSKI LOFT 64 (KLIM HOUSE) AGUACATE 68 ANITA DEWIT CASA NARK CHERRY Y GREENWOOD TONY 78

24

41 42 43 44 45 46 47 48 49 50 51 52 53 54 55 56 57 58 59 60 61 62 63 64 65 66 67 68 69 70 71 72 73 74 75 76 77 78 79 80 81 82 83 84 85 86 87 88 89 90 91 92 93 94 95 96 97 98 99 100

WERNER KULOVIT SIEGFRIED GARY 56 MCDONALD GARY KUSINA CASA CAVALLO CASA MEJORADA CASA ROSITA HENNESSYS CASA THEO DZALBAY TONY CECIL TONY CECIL CAFÉ MELROSE ROBERT ABUDA VITA BREVIS CASA HILARY LA REFORMA CASA MARIA CASA REESA 43 MONOSHAN NANCY Y TONY NEMMER PANDORA ALICIA Y EDWARD ANTONELLA Y ROLAND CAROL 66 REBECA Y PAUL VOXLAND DAN Y MARY DANIEL TREJO STEVEN 68 TONY CECIL BETO 45 COQUI COQUI MARK Y ANN REBECA BOXLAND VANDA Y ALI HOTEL CASTELLANO MARK Y NICK TONY 47 BARDOL MICHAEL Y TODD ENRIQUE DEL RIO CASA 62 CHERYL CASA CAYETANA CASA DOMINGA CASA CARRANZA CASA SANTIAGO FIESTA AMERICANA PETER 66 CURRY WANDA CASA 39 CRAIG 59 MICHAEL ABBOTT SJ 68 CASA RAMIRO CASA AZUL MIRNA 60 HOTEL BOUTIQUE PLAZA AMERICANA CASA BALAM

Dolce

The art of living

D:

¿Cómo puedes definir tu arquitectura?

H:

Nuestra arquitectura se caracteriza por la conexión con el espacio exterior, cada uno de los espacios que diseñamos tienen una relación directa al exterior, nuestro elemento protagonista más importante es el cielo y el paisajismo que se percibe como extensión de nuestros espacios construidos. Nos preocupamos por crear espacios ventilados e iluminados de manera natural, por lo general nuestros muros son en colores neutros, en tonos grises, tenues en lugar de blanco, lo cual creo que hacen los espacios más cálidos, aunque el color puede estar presente como acento en algún elemento de nuestros proyectos,

ha crecido tanto en número de colaboradores como

nuestras texturas se basan en la utilización de ma-

en el nivel de alcance de nuestros proyectos, nuestro

teriales naturales como piedra, madera y cemento

equipo inicial arrancó con 3 elementos incluyén-

siempre en su estado y color natural.

dome y ahora somos 33 personas entre arquitectos, diseñadores, ingenieros y equipo administrativo.

“La estética que defendemos no responde a un formalismo o

HPonce Arquitectos se divide en:

fachadismo que esté de moda,

Taller de arquitectura

más bien se basa en la doctrina

Taller de interiorismo

funcionalista donde la forma

Construcción

sigue a la función”

Bienes raíces Galería de arte y mobiliario

Los comentarios que más satisfacción me han D:

dejado nuestros clientes o quienes visitan nuestros

sada en el rescate de edificios del Centro Histórico

generadores de paz y armonía. Muchos de nuestros

de Mérida, sin embargo has realizado proyectos en

clientes identifican sus espacios como “santuarios”

otras partes de la ciudad e inclusive fuera de Mérida.

lo cual nos hace sentir muy contentos!

¿Qué opinas sobre ello?

H:

D: H:

Mucha gente te relaciona con una arquitectura ba-

proyectos, es que perciben nuestros espacios como

Si al inicio me sentía etiquetado por sólo recono-

¿Sientes que tienes un área de especialización? O por

cernos por nuestro trabajo en el Centro Histórico

otro lado, ¿crees en los equipos multidisciplinarios?

y tengo que aceptar que es lo que nos ayudó a

Nuestro equipo ha logrado controlar y crecer en

presentar nuestro trabajo, sin embargo esto ha cam-

diferentes disciplinas que se involucran en cada uno

biado y cada vez más nos ubican para todo tipo de

de nuestros proyectos arquitectónicos como es el

proyectos incluyendo proyectos de interiorismo, lo

caso de diseño de interiores, paisajismo e ilumi-

cual tampoco es nuevo en nuestras actividades, hay

nación y que se desarrollan de manera integral al

que recordar que en el año 2000 tuvimos nuestro

mismo tiempo en nuestro estudio.

estudio de interiores y tienda de muebles llamado Selecto Muebles y Accesorios.

D:

¿Cómo ha evolucionado la firma HPonce Arquitectos desde sus inicios al día de hoy?

H:

Entrevista Exclusiva

A lo largo de 25 años de trayectoria nuestro equipo

25

People Cena Maridaje Tributo a México Cata de Whisky @Altozano Daniel Espinosa en Mérida Luxury Travel Night @Zu Cata de Café @Manifesto

People

Cena maridaje

No. 56

Cena Maridaje Tributo a México Presentada por Club Sibarita

Una noche para rendir homenaje a la gastronomía mexicana con ingredientes y bebidas como Cerveza Bohemia, Vino de Casa Madero y Tequila El Pintor 100% mexicanos. Los chefs Christian Bravo del restaurante Sanbravo y Eleazar Bonilla de La Zebra Hotel, Tulum ofrecieron un exquisito menú de 6 tiempos que cautivó a los asistentes.

28

Dolce

The art of living

Menú Panucho con dzic de venado con escabeche de rábano y orégano Eleazar Bonilla (La Zebra, Tulum) Casa Madero V Pulpo crujiente con quinoa, adobo de pepita y alioli de tomate dulce Eleazar Bonilla (La Zebra, Tulum) Bohemia Obscura Polcan relleno de brisket con salsa de trufa y huitlacoche Christian Bravo (Sanbravo, Mérida) Casa Madero Malbec Vacío con tuétano y chile habanero asado Christian Bravo (Sanbravo, Mérida) Bohemia Clara Jamaica con sal negra y chapulín Eleazar Bonilla (La Zebra, Tulum) Nibs de cacao, café, nuez caramelizada, globitos y bizcochitos Christian Bravo (Sanbravo, Mérida) Tequila El Pintor

Fotografías: Saraí Suárez

29

People

Cata de Whisky

No. 56

Cata de Whisky Presentada por Altozano

Un selecto grupo de amantes del whisky se dieron cita a la cata sensorial que organizó Club Sibarita en Altozano La Nueva Mérida para degustar cuatro exquisitos Single Malt escoceses: Glenmorangie, Macallan 12, The Balvenie 14 y Glenfiddich 18.

La cata estuvo guiada por el Sommelier Javier Toledo.

Fotografías: Saraí Suárez

30

People

Cata de Whisky

No. 56

Fotografías: Saraí Suárez

32

COCINA MEXICANA INSPIRADA EN MEDITERRÁNEO

PESCADO DEL DIA - By Chef Mario Espinosa

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People

Daniel Espinosa

No. 56

Daniel Espinosa en Mérida Presenta sus últimos lanzamientos

El diseñador mexicano Daniel Espinosa, originario de Taxco -capital de la plata- en México, estuvo presente en el lanzamiento de su más reciente colección con clientes e invitadas especiales en un gran evento en Mérida.

Fotografías: Saraí Suárez

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People

Daniel Espinosa

No. 56

Fotografías: Saraí Suárez

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People

Luxury Travel Night

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Luxury Travel Night El Restaurant Zu fue el anfitrión del gran evento

Un evento de lujo organizado por Creatur Travel Advisors Mérida y Laura Rojas, en sinergia con Lizardo Zumárraga y Zu Restaurant en el que se celebró el placer de viajar junto con la gastronomía que nos llena de gran significado nuestras vidas.

Este evento contó con la participación de Virtuoso, Four Seasons, The Address y Crystal Cruises, por mencionar algunos iconos de lujo en la industria de viajes.

Fotografías: Leticia Molina y Zu Restaurante

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People

Luxury Travel Night

No. 56

El menú presentado por el Chef Vincent Crosaz consistió en: · Tartar de Salmón con Ratatouille · Magret de Pato · Filete de res en Salsa de Tuétano · Brownie con Mousse de Chocolate y Helado de Tiramisú

Fotografías: Leticia Molina y Zu Restaurante

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People

Cata de Cafés y Chocolate

No. 56

Cata de Cafés y Chocolate @Manifesto Un exitoso evento más de Club Sibarita

Los amantes del café disfrutaron una noche para degustar los mejores cafés mexicanos de especialidad en Manifesto: Casa Tostadora Calabrese. Junto con los exquisitos chocolates artesanales de Xkik'.

Fotografías: Saraí Suárez

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Dolce

The art of living

Los cafés y chocolates catados fueron: Veracruz, Finca Kassandra, Chocolate 75% Cacao · Chiapas, Marago, Chocolate con Leche · Oaxaca, Caturra y Bourbón, Chocolate Blanco · Mezzogiorno, Blend Veracruz y Oaxaca, Chocolate 65%

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Gastronomy Club Sibarita Festival presentado por Bohemia 3ra. Ediciรณn Manifesto: Casa Tostadora Calabrese.

Gossip Le Bernardin Asiate @Mandarin Oriental Nueva York

Gastronomy

Club Sibarita

No. 56

El festival gastronómico Club Sibarita presentado por Bohemia está de vuelta Tercera edición de la fiesta gastronómica más importante de Yucatán

¿Cuándo y Dónde?

Del 20 al 22 de Febrero en nuevas sedes dentro y fuera de

restaurante Casa de Piedra será el anfitrión para la exclusiva

Mérida para sorprenderte a ti y a los invitados que visitarán de

cena de gala The Art of Fine Dining presentado por Marbol.

distintas partes del país. Algunos de estos spots son: Pueblo

Para cerrar con broche de oro nuevamente Altozano será la

Pibil, restaurante de cocina yucateca altamente reconocido

sede de la clausura con el gran Taste the Best presentado por

por su método tradicional de la comida enterrada gracias al

Garbho y Co-Presentado por Tramontina donde se realizará

maestro pibil Silvio Campos que recibirá a todos los invitados

una magna degustación de las propuestas de 20 chefs, así como

en la comida inaugural Chefs&Friends Bienvenido a Yuca-

muestras de vino, cerveza y productos de los expositores, no

tán. Otra sede que se suma este año es Hacienda Xcanatún,

olvides comprar tu boleto en los puntos de venta o en la página

originaria del Siglo 18, un exclusivo hotel boutique que con el

www.clubsibarita.mx.

46

Dolce

The art of living

¿Qué habrá?

Los clásicos: Chefs&Friends, The Art of Fine Dining, Taste the Best, Showcooking, Conferencias y Experiencia Sibarita que este año se realizará en el Pueblo Mágico de Valladolid por su importante relevancia gastronómica que aporta a las recetas yucatecas, además de ser un destino imperdible cuando se visita Yucatán.

Lo Nuevo El evento Mujeres en la Cocina, una cena maridaje creada especialmente para rendir tributo a 5 talentosas chefs mexicanas que día a día ponen en alto a la gastronomía mexicana con sus propuestas culinarias.

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Gastronomy

Club Sibarita

No. 56

Algunos de los Chefs invitados

Christian

Daniela

Darren

Fernanda

Bravo

Mier y Terรกn

Walsh

Covarrubias

Diego

Eduardo

Edwin

Fabrizio

Sobrino

Torres

Chulim

Di Stazio

Felipe

Silvio

Sylvain

Tania

Vega

Campos

Desbois

Livier

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Gastronomy

Club Sibarita

No. 56

¿Cómo asistir?

#EmocionesSibarita

Compra tus boletos en www.clubsibarita.mx. Únicamente los boletos del Taste the Best tendrán puntos de venta además de la página web, manténte al tanto en las redes sociales de Club Sibarita para saber dónde adquirirlos.

Más información: www.clubsibarita.mx Facebook: Club Sibarita Instagram: clubsibaritamx contacto@clubsibarita.mx

50

Gastronomy

Manifesto

No. 56

Manifesto: Casa Tostadora Calabrese.

Especialistas en tostar café de especialidad 100% mexicano con método calabrese

MANIFESTO nació en el año 2016 de la pasión de dos hermanos

únicas que a veces un café de una sola región no puede dar,

calabreses enamorados de Yucatán y apasionados por el café.

siempre respetando y resaltando el trabajo realizado en el cam-

La casa tostadora ha surgido como una iniciativa de ambos,

po por parte de los productores.

donde pretenden contribuir a la cultura del café en México; un país que siendo reconocido como un importante productor de

MANIFESTO: CAFÉ es para todos, tanto para los apasionados

café de especialidad, ve sus mejores granos ser exportados a

por esta bebida, como para cafeterías, restaurantes y hoteles

mercados extranjeros.

El nombre MANIFESTO, manifiesto en español, alude a una declaración de principios, compromisos y valores que estos dos hermanos tienen con la calidad del café, los caficultores y sus clientes. El mismo manifiesto se resume en ofrecer el mejor café posible, desde la selección del grano, el muy importante tueste y molido. Tan importante es este compromiso hacia nosotros, que el manifiesto se encuentra publicado en su página web y expuesto en su coffee shop, ubicado en el tradicional barrio de Santiago.

"Nuestro manifiesto se resume en darte el mejor café posible, desde la selección del grano al origen".

Recomendación Sibarita MANIFESTO cuenta con cafés de especialidad de MANIFESTO ofrece café de especialidad de las principales

diferentes regiones todo el año, todos de excelente

regiones de México: Chiapas, Veracruz, Oaxaca, Puebla y Gue-

calidad. El más recomendado por ellos es el blend

rrero, además de estar en continua búsqueda de microlotes de

original de la casa MANIFESTO: MEZZOGIORNO,

compra directa con el caficultor.

actualmente el café más vendido; una fusión entre un café de Oaxaca y uno de Veracruz, que ofrece notas a

Adicional a esto, la casa tostadora diseña blends de café, bus-

frutos secos, caramelo, una ligera acidez, que recuer-

cando ofrecer a sus consumidores experiencias sensoriales

da la cereza y un posgusto que sabe a avellanas.

52

Dolce

The art of living

que estén comprometidos con ofrecer a sus clientes un café de alta calidad, tostado artesanalmente y conociendo el origen de dónde se producen sus insumos.

Si quieres conocer más acerca de las bebidas que se pueden preparar con las distintas variedades de MANIFESTO: CAFÉ, no dejes de visitar su COFFEE SHOP, una lugar que forma parte de la conocida tercera ola de cafeterías, donde en el mismo sitio se llevan a cabo dos fases importantes de la preparación del café: el tueste y la infusión. Por si esto fuera poco, el lugar es también un ejemplo de restauración arquitectónica del antiguo casco colonial de Mérida, donde recuperando la doble altura, en planta baja se pueden degustar de las creaciones únicas de los Baristas Manifesto, mientras que en planta alta se tuesta el café, mismo que se puede ver a partir de la apertura de la puerta de entrada.

Lo mejor Los cafés más finos que ofrece MANIFESTO son los de temporadas, microlotes o especiales que comparten solo en venta online, en la sección MANIFESTO: RESERVE. MANIFESTO: CASA TOSTADORA CALABRESE es una empresa comprometida con la responsabilidad social, además de implementar acciones continuas en línea con el respeto medioambiental, ética empresarial, calidad de vida en la empresa, entre otros. La casa tostadora cuenta con una política de no negociación con proveedores sensibles, con la que busca no negociar precios en las compras directas a calicultores de comunidades cafetaleras, pagando un precio justo y reconociendo el esfuerzo llevado a cabo en el campo durante la fase de cultivo del grano del café.

La marca cuenta también con una tienda online donde los apasionados del café pueden comprar cafeteras, tazas, filtros, así como suscripciones para que su café llegue todos los meses a la Ubicación

puerta de su casa, molido según sea requerido o en grano.

Facebook: manifestoMID Instagram: manifesto_mid

Tips

Calle 59 #538 entre 66 y 68,

Visita la página web que tiene información más am-

Colonia Centro

plia de los distintos cafés de especialidad, métodos

manifesto.mx

de extracción y la experiencia italiana de Manifesto.

53

Gastronomy

Gossip

No. 56

Invierno 2018-2019 en San Diego Para iniciar el año 2019, del 20 al 27 de enero, durante 8 días más de 180 de los mejores restaurantes de San Diego participarán en una celebración gastronómica local con menús a precios especiales para el San Diego Restaurant Week.

1er. Festival del Vino y queso en Mérida Dos noches en las que se pudo disfrutar del exquisito mundo del vino: más de 90 etiquetas internacionales para degustar, maridajes con marcas de quesos y carnes frías premium, conferencias y catas por reconocidos sommeliers con música jazz.

Mercado Navideño Alemán de la Ciudad de Quebec Este tradicional mercado navideño, ubicado en la plaza y los jardines del Hotel de Ville de Quebec en el corazón de la ciudad, cumple 11 años este año y está listo para celebrar en grande. Del 22 de noviembre al 23 de diciembre te espera con un escenario lleno de personajes navideños decorados con luces, así como stands en forma de pequeñas cabañas con productos locales a la venta; entre ellos encuentra el delicioso Mulled Wine o Glühwein, que es un delicioso vino caliente alemán típico de la época. Conoce a los chefs alemanes y austriacos que este año vienen a preparar exquisitos platillos.

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Garage Dos Casas recibió al #15 Latin America’s 50 Best para cerrar el 2018 como uno de los espacios creativos más imponentes de México Garage Dos Casas es el proyecto que el hotel Dos Casas creó inspirándose en los antiguos talleres de manufactura en donde los oficios tomaban vida, y que hoy inspiran a artistas, cocineros, diseñadores, interioristas, panaderos, fotógrafos y arquitectos, quienes lo han convertido en el espacio abierto y versátil que ha sido sede de eventos de interesante propuesta que ha aportado a San Miguel de Allende desde su inicio. El propósito de un espacio como Garage es el de dar libertad a las ideas, ser anfitriones de huéspedes y generar un lugar vivo que sea incluyente en un destino como San Miguel de Allende, recientemente nombrado como la capital de la cultura mundial de 2019.

El pasado 30 de diciembre este espacio se convirtió en un taller creativo liderado por tres de los más aclamados cocineros: Sergio Meza #15 Latin America’s 50 Best – Villanos en Bermudas (Bogotá), Olivier Deboise – Áperi (San Miguel de Allende) e Israel Loyola – Jacinto 1930 (San Miguel de Allende). La filosofía que los tres comparten es el respeto por los productos, su origen y su involucramiento con ellos. Por esta razón, el comensal contó con la libertad de seleccionar, a partir de una lista, los ingredientes que conformaron el exquisito y creativo menú.

Gastronomy

Gossip

No. 56

Los mejores bares en California California es el hogar de innovadores cócteles artesanales creados por sorprendentes mixólogos; lo que podría ser una simple bebida en otro destino se convierte en una experiencia en el Golden State.

Hemos reunido los mejores bares en todo el estado para disfrutar de la vista, la decoración o incluso el arte de la bebida en sí. Desde bares en terrazas y en la playa hasta las locos speakeasies, hay una variedad de experiencias para una noche divertida y memorable en California. Nuestra selección es: Sky & Vine Rooftop Bar, Noble Experiment, Blind Rabbit, The Library at Detention y The Speakeasy.

Jackson Hole Mountain Resort presentó su oferta gastronómica en un exclusivo evento Gavin Fine, entrepreneur, chef y dueño de Fine Dining Restaurant Group; Michael Goralski, Chef Ejecutivo de Four Seasons Resorts and Residences Jackson Hole y Michael Britton, Chef en Piste Mountain Bistro, prepararon un menú único con ingredientes frescos y una combinación de elementos entre la cocina contemporánea, los sabores típicos de Wyoming y un toque mexicano. Con aperitivos y platos fuertes de autor, así como tragos preparados con vodka y whiskey de destilerías locales , los invitados pudieron darse una idea de todas las experiencias culinarias que Jackson Hole ofrece al paladar.

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Gastronomy

Le Bernardin

No. 56

Le Bernardin Eric Ripert demuestra por qué es el rey del mar

No cabe duda la fama mundial que tiene Le Bernardin en Midtown, Manhattan: su extraordinario servicio en el que no hace falta que levantes la vista porque en seguida van a ver qué necesitas, el perfecto conocimiento que tienen del menú y en general el elegante ambiente que guarda, te hace ver por qué tiene 3 estrellas Michelin y cómo ha logrado ser el único en mantener por 20 años las cuatro estrellas que otorga el New York Times. El restaurante y su chef figuran siempre en James

Lo mejor

Beard, la Guía Michelin, La Liste, 50 Best Restaurants, New

Si eres amante de los mariscos,

York Magazine, entre otras.

este restaurante es para ti.

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Dolce

The art of living

El Chef Eric Ripert es el chef y co-propietario de Le Bernardin, nació en Antibes, Francia y a los 15 años comenzó a estudiar en la escuela de gastronomía en Perpignan, a los 17 se mudó a París y cocinó en el legendario La Tour D’Argent antes de entrar en el restaurante Jamin con tres estrellas Michelin. Después de concluir el servicio militar regresó a Jamin bajo el mando de Joel Robuchon como chef pescadero. En el 86 Ripert y sus socios Maguy y Gilbert Le Coze movieron el restaurant de París a Nueva York y desde ese año se ha establecido como uno de los mejores chefs del mundo y de la Gran Manzana.

Al visitar Le Bernardin en Octubre iniciamos con una copa de champagne, seguido por aperitivos del mar como atún y salmón. El menú degustación consistió en: Recomendación Sibarita · Tartar de Caviar y Hamachi · Langostino · Trucha de Mar · Bacalao · Rape · Langosta · Wagyu · Zanahoria · Cítricos Ubicación

· S’More

155 W 51st Street

· Petit Fours

(Sixth-Seventh Aves.)

New York, NY 10019 212.554.1515

La cocina de Eric se caracteriza por

le-bernardin.com

servir mariscos frescos, simples y prepa-

F / Ig: @lebernardinny

rados con gran respeto al ingrediente.

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Gastronomy

Mandarin Oriental

No. 56

Asiate La experiencia fine dining en el Mandarin Oriental Nueva York La moderna cocina estadounidense de Asiate presenta sofisticadas interpretaciones de ingredientes tradicionales que se acentúan con giros creativos e inesperados de sabor, texturas interesantes y hermosas presentaciones.

Cyril Renaud El chef ejecutivo nacido en Francia, Cyril Renaud, se unió al equipo culinario de Mandarin Oriental, Nueva York en noviembre de 2016 como sous chef ejecutivo, supervisando las operaciones de Asiate y apoyando la operación culinaria en general. En 2017 se convirtió en Chef Ejecutivo, supervisando el programa culinario de Mandarin Oriental Nueva York, que incluye el exclusivo restaurante Asiate, el Lobby Lounge y el servicio de cocina para las 244 habitaciones y suites y 64 Residencias del hotel.

Un chef muy aclamado, que fue propietario y operaba el restaurante galardonado en la Guia Michelin: Fleur De Sel en la ciudad de Nueva York, así como las operaciones para varios restaurantes importantes en Manhattan desde que se mudó a Estados Unidos hace 25 años. Además de ser un experimentado profesional culinario, Cyril ha sido reconocido y destacado en los principales medios de comunicación, como New York Magazine, The New York Times, Forbes, Food & Wine, Bon Appetit y varios programas de televisión.

También es miembro de la Societé Culinaire y Commanderie de Bordeaux.

Lo mejor Una escultura grande y brillante en forma de rama de árbol cuelga del techo del restaurante, emulando a los árboles de Central Park en invierno, mientras que una pintura moderna llamada Frantic O del artista de la ciudad de Nueva York, Steve Wasterval adorna la pared en el comedor privado.

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Gastronomy

Mandarin Oriental

No. 56

El restaurante Calificado como uno de los mejores restaurantes de la ciudad de Nueva York por su decoración de Zagat Survey, el "alma" del hotel cobra vida con la elegancia, el equilibrio y la vitalidad de Asiate. El vibrante restaurante de 90 asientos está ubicado en el piso 35 del Mandarin Oriental y ofrece impresionantes vistas panorámicas del horizonte de Manhattan desde los ventanales.

Las cabinas íntimas, algunas con ventanas de piso a techo, con capacidad para cuatro personas y un área de comedor privado con capacidad para 12 personas ofrece un entorno distinto con vistas impresionantes como telón de fondo para una cocina deliciosa.

Nuestros favoritos Un impresionante "muro de vino" de 1,200 botellas recibe a los comensales en la entrada de Asiate con una galardonada carta de vinos con una impresionante selección de añadas curadas de todo el mundo que se exhiben en gabinetes de vidrio del piso al techo.

Ubicación https://www.mandarinoriental.es/newyork/manhattan/fine-dining/restaurants/american-cuisine/asiate Mandarin Oriental, New York 80 Columbus Circle at 60th Street New York,10023

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Hotels Intercontinental Barclay Casa de las Palomas The Royalton Gossip

Hotels

Barclay

No. 56

Intercontinental New York Barclay Convenientemente ubicado a minutos de Grand Central y Times Square

The Barclay ha servido como un oasis para huéspedes de todo el mundo a lo largo de

Su ubicación conveniente, directamen-

sus 90 años de historia. La suite presidencial del hotel ha albergado a varias personali-

te sobre las vías del tren, le permitió

dades de Estados Unidos, entre ellos los presidentes William “Bill” Jefferson Clinton y

al hotel la distinción única de tener su

Barack Obama. Está ubicado junto a la elegante Park Avenue, en el corazón del centro

propia plataforma en el sótano, ideal

este de Manhattan, cerca de las tiendas, restaurantes y teatros más exclusivos de la

para el viajero de trenes de alto nivel

ciudad, Broadway, Rockefeller Center, Times Square, Central Park, Grand Central y la

que ocasionalmente llegaba en un vagón

sede de las Naciones Unidas.

privado. Además de su ubicación en Midtown East, el hotel tuvo un impacto

Con 702 habitaciones, incluyendo 31 suites bien equipadas y una lujosa suite

inmediato con inquilinos y críticos por

residencial, el histórico hotel reabrió sus puertas en la primavera de 2016. Cons-

su atmósfera característica de confort y

truido en 1926, el clásico y contemporáneo InterContinental New York Barclay ha

elegante domesticidad.

completado una extensa renovación y está recibiendo a los huéspedes con un nivel elevado de servicio personalizado, calidez residencial, lujo y un vigoroso programa

Combinando sofisticación y diseño con-

de hospitalidad sostenible.

temporáneo, mientras se mantiene fiel a sus detalles originales de estilo federalis-

Originalmente construido como parte de la expansión de la Terminal Grand Central,

ta, The Barclay respira confianza y calidez,

The Barclay se convirtió en uno de los cuatro hoteles ferroviarios más importantes

brindando la misma sensación residencial

construidos para dar servicio a los hombres y mujeres de alto nivel que viajan a la

con el confort moderno y la flexibilidad

ciudad de Nueva York.

introducidos al mundo en 1926.

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Dolce

The art of living

Ubicación 111 East 48th Street Nueva York,10017 https://intercontinentalnybarclay.com Facebook: NYBarclayHotel Instagram:

Tips Reserva en Club Intercontinental y obtén mejores beneficios como un espacio privado para disfrutar el desayuno, periódicos, bebidas y canapés al ingresar al Club Lounge.

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Hotels

Casa de las Palomas

No. 56

Casa de las Palomas entre los 100 Imperdibles de México El hotel boutique de Mérida destaca en San Miguel de Allende

En una velada en el Teatro Ángela Peralta de San Miguel de Allende, los galardonados de la 5ta. Edición de los 100 Imperdibles de México vivieron momentos inolvidables en los que el genio de artistas mexicanos vistieron el evento con su obra y talento en una experiencia musical y llena de magia.

Esta noche fue muy esperada por los nominados de las categorías de Artistas y Artesanos, Gastronomía, Atracciones y Hoteles ganadores gracias al voto de la comunidad de la Guía Nacional de Turismo, marcando la pauta y sirviendo como ejemplo para millones de mexicanos y turistas extranjeros que buscan vivir solo las mejores experiencias a través de sus sentidos por la relevancia de su obra y contenido.

Fotografía: Agustín Valadez

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Dolce

The art of living

Casa de las Palomas Ubicado en el Centro Histórico de Mérida es un auténtico hotel boutique solo para adultos, con los encantos de una tierra única, sus tradiciones y costumbres sin renunciar al lujo más exquisito. Ha sido ganador de la Medalla de Oro de la X Bienal de Arquitectura Yucateca.

Con decoración propia y llena de carácter, descansar en una de sus 9 habitaciones es una experiencia única de relax y buen gusto gracias a sus toques rústicos, su elegancia clásica y sus materiales naturales.

El proyecto tuvo una duración de cuatro años que consistió en la remodelación de una antigua casona de la Calle 64 del Centro de Mérida con 9 habitaciones, incluyendo la Master Suite Paloma. El concepto siempre fue un hotel boutique donde se mezcle una fusión de lo moderno, cultural y lo antiguo, que sea del gusto de jóvenes y empresarios que lleguen a un lugar con comodidades actuales pero que al mismo tiempo sientan las cualidades de la ciudad con un estilo vintage.

Interiorismo Todos los detalles, desde la elección de materiales hasta la decoración fueron realizados por Gutiérrez Zoreda Interiorismo, empresa hermana de Paloma Gutiérrez, propietaria de Casa de las Palomas y quien recibió el premio de los 100 Imperdibles de México, gracias a su amplia experiencia laboral en diversos proyectos de decoración y conocimiento de técnicas alrededor del mundo.

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Hotels

Royalton

No. 56

Royalton Park Avenue Se une como miembro de la colección LVX Preferred Hotels & Resorts

Royalton Park Avenue, un hotel trendy en NoMad en el centro de Manhattan está ubicado en la esquina de 29th Street y Park Avenue. Este hotel lifestyle cuenta con 249 lujosas y espaciosas habitaciones y 37 suites, la mayoría con techos altos y balcones de Julieta.

Es un elegante refugio boutique que se encuentra a pocos pasos de los restaurantes de moda, los espectáculos de Broadway y las atracciones emblemáticas, como Times Square y el Empire State Building.

El lobby con arañas de color púrpura, las elegantes habitaciones, el bar y la piscina en la azotea, las amenidades de lujo, el sereno spa y el restaurante italiano del hotel hacen que su estadía sea tan atractiva como salir. Hay muchas razones por las que es el favorito de los Viajeros de TripAdvisor y en la Lista de Oro de Conde Nast Traveler.

Ubicación http://preferredhotels.com/destinations/ new-york-ny/royalton-park-avenue 420 Park Avenue South, 29th Street New York @Preferred Hotels @royaltonparkavenue @luxelatam #ThePreferredLife

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Dolce

The art of living

Además, los huéspedes disfrutan de la exclusiva piscina en la azotea de Royalton Park Avenue y de la terraza de temporada, Rooftop Bar + Lounge, Asellina, una trattoría de 10,000 pies cuadrados que ofrece un menú de inspiración italiana como parte de The One Group de The One Group, Exhale Spa con terapias de curación y clases de Core Fusion, Cutler Hair Salon, Flywheel spin studio y un gimnasio de última generación.

Nuestros favoritos · Descansa en un lujoso colchón con sábanas de algodón egipcio · Visita el gimnasio para clases de yoga y cardio · Cena la auténtica cocina italiana con un toque moderno en el Ristorante Asellina · La ubicación de Park Avenue hace que sea fácil explorar la magia de Manhattan · Pasa una noche increíble en el moderno Rooftop Bar and Lounge

Preferred Hotels & Resorts, la marca de hoteles independientes más grande del mundo que representa a más de 650 hoteles, complejos turísticos, residencias y grupos de hoteles únicos en 85 países, como la experiencia más nueva disponible en Preferred Hotels & Colección LVX Resorts. La colección LVX de Preferred Hotels & Resorts representa propiedades reconocidas que cuentan con los mejores alojamientos junto con un servicio personalizado atento, atractivo y exclusivo. Estos hoteles mundanos e ilustres, ubicados en centros urbanos vibrantes o escapes de destinos, brindan a los huéspedes notables inspiraciones y experiencias memorables a través de restaurantes, entretenimiento y spas excepcionales.

Royalton Park Avenue se une a su emblemática propiedad hermana, Royalton New York, que se unió a Preferred Hotels & Resorts en 2017 como parte de la colección Connect de la marca.

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Hotels

Gossip

No. 56

Meliá tercera compañía hotelera más sostenible El Grupo entra con fuerza en el ranking de la agencia de inversión sostenible RobecoSAM, encargada de realizar la evaluación de las empresas para determinar la composición del selectivo Dow Jones Sustainability Index, índice de referencia en inversión ESG. Meliá Hotels International continúa avanzando en su objetivo de posicionarse como una Compañía referente en responsabilidad y sostenibilidad en su sector. Dicho objetivo engloba desde los aspectos más tangibles del negocio como la estrategia fiscal o el Gobierno Corporativo, hasta aspectos intangibles como la gestión de riesgos, la relación con los grupos de Interés, la ética, la gestión ambiental, los derechos humanos, la gestión del talento, entre muchos otros.

La Casa Que Canta, recién transformada La Casa Que Canta, un galardonado hotel boutique de lujo situado a orillas de la bahía de Zihuatanejo, ha concluido una renovación y modernización de cuatro años manteniendo su alma y esencia.

Ubicado en una colina en medio de la bahía, rodeado por el océano, este exquisito santuario está diseñado para preservar las tradiciones mexicanas en un ambiente íntimo. La propiedad cuenta con 25 amplias suites, once de ellas con piscinas de inmersión, construidas con ladrillos de adobe, palapas y maderas tropicales combinadas con alojamientos contemporáneos. Todas las suites cuentan con una distribución y diseño distintivos, amplias terrazas, espacios de estar con artesanías y vistas panorámicas del Océano Pacífico.

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Dolce

The art of living

Viceroy Los Cabos es reconocido por Conde Nast Reader’s Choice Awards

Marquee Playa Hotel, un nuevo espacio de glamour en Playa del Carmen

Condé Nast Traveler anunció los resultados de su edición

En un lugar privilegiadamente ubicado, en el alma de la vida

número 31 del premio Readers’ Choice Awards, reconociendo a

nocturna de Playa del Carmen, Marquee Playa Hotel nace

Viceroy Los Cabos como el #1 Resort en México: Región Occi-

en julio de 2018 pare recibir a los visitantes de esta playa del

dente”. Casi medio millón de lectores de Condé Nast Traveler

caribe mexicano. En Marquee Playa Hotel predomina la mezcla

enviaron sus respuestas (con una participación récord este

perfecta entre lo clásico y lo moderno. El entretenimiento y la

año), compartiendo sus experiencias de viaje para proporcio-

atención personalizada hacen de este hotel la opción ideal para

nar una visión completa de dónde y cómo viajamos hoy.

los viajeros que buscan dejarse consentir por la maravillosa ciudad de Playa del Carmen que brinda mar, arena, sol del caribe y diversas actividades nocturnas.

Llega el primer hotel de lujo de Marriott International a Brasil La inauguración del W São Paulo marcará el séptimo hotel W en la región Caribe y América Latina junto el W Santiago, W Mexico City, W Costa Rica, W Panamá, W Bogotá y W Punta de Mita. Programado para abrir en 2021, el W São Paulo contará con 179 habitaciones de lujo para los huéspedes, incluyendo dos Suites WOW y una Suite Extreme WOW; así como dos restaurantes que incluyen cena en la azotea con amplias vistas a la ciudad y el distintivo lobby bar de la marca.

Ubicado en el popular distrito de negocios Vila Olímpia en São Paulo, el hotel estará aproximadamente a cinco kilómetros del aeropuerto Congonhas y a 25 kilómetros del aeropuerto internacional Guarulhos.

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Lifestyle 10Âş Aniversario de Integra Asesores Entrevista con Adriana MarcĂ­n

Lifestyle

Aniversario Ligia Contadores

No. 56

Ligia Aguayo Rosado Integra Asesores celebra su 10º aniversario

“En 10 años hemos sumado experiencias laborales y personales que nos han formado como una gran familia”, afirma Ligia Aguayo Rosado, fundadora y directora general de Integra Asesores de Negocios.

Iniciar una empresa es una tarea que requiere como ingredientes principales la decisión, el profesionalismo y el entusiasmo, entre muchos otros valores y cualidades que cada uno de los colaboradores de esta empresa yucateca impregna en las tareas y proyectos que realiza.

Atendiendo a clientes en una gama de servicios especializados tales como consultoría empresarial, auditoría, finanzas, contabilidad así como en los ámbitos fiscal, administrativo, legal y organizacional en Mérida y en otros 12 estados del país, Integra se ha ido fortaleciendo como una referencia en calidad y atención. La filosofía es siempre dar resultados y solucionar de la mejor manera para los clientes.

Las empresas se distinguen por las personas que las conforman y en Integra encontramos gente con pasión y entrega por lo que hacen, con retos por delante que son superados día a día en lo laboral y en lo personal. Con más de 30 colaboradores, incluyendo a quienes han estado desde la fundación y a quienes se han incorporado en estos diez años, cada uno sigue escribiendo una parte de la historia en conjunto con dedicación y entusiasmo.

Como empresa, Integra continúa buscando nuevas maneras de innovar y estar a la vanguardia, adaptándose a las nuevas tendencias, y cultura empresarial en el país. El reto para los siguientes años es generar estrategias de expansión hacia otros estados.

Ubicación “¿Qué he aprendido? A rodearme de gente que actúa con pasión

Integra Asesores de Negocios

por lo que hace y estoy segura que vendrán otros diez años más

www.integraasesores.com.mx

de esta empresa”, señala Ligia rodeada de un equipo sólido, de la

contacto@integraasesores.com.mx

familia Integra.

Tel. (01 999) 285-8476

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Dolce

The art of living

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Lifestyle

La Isla

No. 56

GICSA construyendo experiencias GICSA anuncia la inauguración de su segundo malltertainment en México: La Isla Mérida

Gicsa, la empresa líder en desarrollo, inversión y comercialización de

A través de sus cinco pilares, ofrece una expe-

proyectos inmobiliarios de gran escala en México, llevará a cabo el

riencia única y diferenciada de entretenimien-

GRAND OPENING de su segundo Malltertainment a nivel nacional y

to, mezclada con la oferta comercial mixta más

uno de sus proyectos más grandes y ambiciosos; La Isla Mérida Mallter-

completa en el país.

tainment. El cual será inaugurado de manera oficial el próximo jueves 24 Con una inversión aproximada de 2 mil millones

de enero, en el residencial Cabo Norte.

de pesos y un área de aproximadamente de 180 Fiel a su compromiso de ser la empresa mexicana líder en desarrollo, du-

mil m2, La Isla Mérida Malltertainment se suma

rante el año 2018, GICSA escribió una nueva página en la historia del retail,

al portafolio de Malltertainment que GICSA

al desarrollar y presentar su primera apertura, Explanada Puebla, con el

ha comenzado a desarrollar alrededor de todo

nuevo concepto y categoría en centro comerciales: Malltertainment®.

el país.

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Dolce

The art of living

Entre los principales atractivos que ofrecerá a los visitantes,

plataforma de red interna digitalizada que permitirá la inte-

donde aproximadamente 1/3 de su oferta total se basa en el en-

racción de las marcas con el visitante en tiempo real; así como

tretenimiento, se encuentran: 200 opciones de consumo; globo

elementos de interacción y entretenimiento itinerantes por

aerostático de 27 metros de diámetro y elevación de 150 metros;

temporalidades.

un parque de diversiones de 4,500 metros cuadrados; boliches, centro de espectáculos con capacidad hasta para 4,000 per-

Éste complejo traerá grandes beneficios a la ciudad al conver-

sonas, y go karts, entre otros. Además de contar con un lago

tirse en uno de los puntos de encuentro más destacados para los

artificial de 70 mil metros cuadrados, el cual ya se ha posiciona-

habitantes no sólo locales y de la región, sino también para los

do como un emblema característico de La Isla Mérida.

visitantes nacionales y extranjeros que se encuentren en la ciudad. Esto influirá en el fortalecimiento y desarrollo económico

La experiencia de los visitantes es un factor primordial para

en el turismo de la zona.

Gicsa. Es por eso que la empresa ha volcado sus esfuerzos en hacer que la estancia se vea enriquecida con su arquitec-

“Estamos muy orgullosos de llegar a la ciudad de Mérida y brin-

tura icónica, conformada por sus instalaciones, el diseño, la

dar un proyecto de alto impacto, que transforme y ofrezca nue-

infraestructura y la ambientación. Además, ha puesto especial

vos espacios de desarrollo, vida y empleo. Siempre que llegamos

énfasis en sus elementos tecnológicos vanguardistas como

a un lugar sede, ofrecemos experiencias únicas en un ambiente

lo son: sus nuevos sistemas de climatización ambiental, aún

familiar y seguro”, detalló Abraham Cababie, Director General

en espacios abiertos, para contrarrestar climas extremos; su

de Grupo GICSA.

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La GuĂ­a Sibarita La lista de nuestros favoritos

La Guía Sibarita

La lista de nuestros favoritos

No. 56

Nuestros favoritos Curando experiencias gastronómicas

Es un gusto presentarte La Guía Sibarita que ha sido pedida en varias ocasiones por gran cantidad de seguidores de Club Sibarita y sus recomendaciones gastronómicas. Ha sido estrictamente curada gracias a experiencias culinarias en visitas que hemos hecho a restaurantes conociendo a sus chefs para compartir este placer del buen comer contigo asegurándote que te vaya a encantar.

El lema sibarita es: Memorias de Sobremesa y con ello buscamos dar importancia a ese momento tan agradable posterior a la comida cuando convives con tu familia y/o amigos que se ha ido perdiendo o dejando en segundo término por el estrés que vivimos a diario.

Te dejamos esta selección que no te puedes perder para que los visites cuando tengas oportunidad o cuando nos acompañes a alguno de nuestros eventos mensuales o al festival gastronómico anual que realizamos en Febrero. Recuerda que Dolce es la revista oficial de Club Sibarita.

Síguenos en Jean Philippe Gillot y Carolina Molina

www.clubsibarita.mx

Fundadores

F, Ig: Club Sibarita

Yucatán

· El Príncipe de Tutul Xiu

· Oliva Enoteca

Calle 26 208-25-27, Mani, Yucatán

Calle 47 #466 esquina con 54, Centro, Mid.

· Bruno Bistro

· Eureka

· Oliva Patio

Calle 21 #66 x 10 y 12, Col. México, Mérida

Calle 18 #117 x 52 Itzimná

Victory Plaza, Av. Andrés García Lavín

· Café Créme

(esquina), Mérida

· Petit Délice

Calle 41 esquina con 60, Centro, Mérida

· Kinich

Victory Plaza, Av. Andrés Garcia Lavín

· Casa de Piedra, Hacienda Xcanatún

Calle 27 No. 299 x 28 y 30, Izamal

#352, Mérida

Calle 20 S/N, Comisaría Xcanatún. Km. 12

· Micaela

· Pueblo Pibil

Carretera Mérida, Progreso

Calle 47 x 52, Centro, Mérida

Calle 21 entre 26 y 28, #180, Tixkokob

· Catrín

· Miyabi

· Querreke

Calle 47 #463B x 52 y 54, Centro, Mérida

Plaza San Angelo, Mérida

Plaza City Center, Mérida.

· Chooj Galería Gastronómica

· Momacoa

· Rafaello’s

Calle 57 #461 x 52 y 54, Centro, Mérida

Calle 27 x 48 Colonia Cordemex, Mérida

Calle 60 por 49 y 51, Centro, Mérida

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La Guía Sibarita

La lista de nuestros favoritos

No. 56

Canadá

· Rosa Sur 32

· Passion by Martín Berasategui

Parque Santa Lucia, Centro, Mérida

5ta avenida, esq. calle 112, P. del Carmen

· Rosas&Xocolate

· Chef’s Table by Eleazar Bonilla

· Bauhaus

Paseo de Montejo #480 x 41, Mérida

Hotel La Zebra, Carretera Boca Paila

1 West Cordova Street, Vancouver

· Shuteln Heladería Artesanal

Km. 8, Tulum

· Bosk

Plaza Macau. Calle 37-A con Av. García

· Kin Toh

188 University Avenue Toronto

Lavín, Mérida Lavín, Mérida

Hotel Azulik, Carretera Boca Paila

· Chez Muffy

· Soco

Km. 5, Tulum

10 Rue Saint-Antoine, Quebec

Ciudad de México

Francia

· Atalaya

· L’oiseau Blanc

Prolongación Bosques de Reforma 1813,

19 Avenue Kléber, Paris

Col. Vista Hermosa

· La Bauhinia

· Azul Histórico

Shangri-La Hotel, 10 Avenue d'Iéna, Paris

Isabel La católica 30, Centro Histórico

· La Cote d’Or

· Blanco Colima

2 Rue d'Argentine, Saulieu

Colima 168, Roma Norte

· La Table de Olivier Leflaive

Calle 51 #429C x 56 y 58, Centro, Mérida · Truck Chef Av. Cámara de Comercio por calle 15, Montecristo, Mérida · Zu Victory Platz, Av. Andrés García Lavín, Mid

Cancún & Riviera Maya

· Dulce Patria

10, Place du Monument, Puligny-Montrachet

· Axiote

Anatole France 100, Col. Polanco

· Le Carmin

Calle 34 entre 5 y 10, Playa del Carmen

· Eloise

4B Place Carnot, Beaune

· Casa Rolandi

Av. Revolución 1521, San Ángel

· Loiseau des Vignes

Avenida Kukulcán Km. 13.5, Marina Blue

· Izakaya Kura

31 Rue Maufoux, Beaune

Ray, Cancún

Colima 378 Local A, Roma Norte

· Chez Céline

· J&G Grill

Calle Quinta Avenida, Calle 34 Nte, Centro,

Paseo de la Reforma 439

Playa del Carmen

· Rosetta Panadería

· MB by Live Aqua Cancún

Colima 179, Colonia Roma

Av. Kukulkan Km. 12.5, Cancún · Mostaza, Cocina de Huerto Pargo 18 SM3 entre Avenida Kukulcán y

Monterrey

Japón

Uxmal, Cancún

· La Buena Barra

· Indochine

Plaza Lúa Local 307, San Pedro Garza García

· L’Effervescence

Hotel Nizuc Resort&Spa, Cancún

· Pangea

2 Chome-26-4 Nishiazabu, Minato, Tokyo

·Ramona

Arboleda Av. Roble #660 Valle del Campes-

· Peter at The Peninsula

Hotel Nizuc Resort&Spa, Cancún

tre, San Pedro Garza García

1 Chome-8-1 Yurakucho, Chiyoda, Tokyo

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