No. 53
LIFESTYLE EDITION
EL MALLTERTAINMENT MÁS GRANDE DEL SURESTE HA LLEGADO A MÉRIDA
The art of living
ALDRIN AYUSO ALDRIN SHOWROOM
Hotel Fiesta Americana Locales 64 y 65, Ave. Paseo de Montejo por Ave. Colón, C.P. 97000. Mérida, Yucatán, México. Tel. (999) 928 7938, Email: azulbyaldrin@live.com.mx www.azulbyaldrin.com
Editorial
Año 11 / 2018
Carta editorial No. 53
Mérida sigue creciendo a pasos muy
cina y en sus restaurantes: Dulce Patria
grandes con la llegada de nuevas inver-
y Ella Canta.
siones de distintas partes de México y del mundo, prueba de ello es la llegada
En Hotels conocerás dos hoteles mexi-
de La Isla Malltertainment, el centro
canos con mucha historia detrás: Stara
comercial más grande del sureste de
Hamburgo en Ciudad de México y Mesón
México que contará con una infinidad
de Malleville en Valladolid.
de opciones para hacer shopping, para comer y actividades recreativas para
Espero disfrutes la edición y nos leemos
disfrutar en familia.
en la próxima.
Victoria147, la primera aceleradora de negocios para emprendedoras en México también ha llegado a la ciudad para fomentar el desarrollo de negocios
Caro Molina
de cientos de mujeres que han tenido
Editora en jefe.
Caro Molina
una excelente idea y quieren llevarla al
Editora en jefe
máximo. Entrevistamos en exclusiva a Ana Victoria García, fundadora de Victoria147 y nos reveló la visión que tiene con su organización. En Bon Voyage te platico sobre Valladolid, Pueblo Mágico de Yucatán que cada vez que lo visito tiene un rincón nuevo que descubrir. Enamorada de la Calzada de los Frailes y sus boutiques al estilo Tulum, te daré a conocer todo lo que no te puedes perder en tu próxima visita. Otra de las entrevistas exclusivas en esta edición es con Martha Ortiz, la chef mexicana más reconocida internacionalmente por su estilo tan único en su personalidad que lo transmite en su co-
08
PREMIADO BOUTIQUE HOTEL SPA R E S TA U R A N T E
SANTUARIO DE LOS SENTIDOS PASEO DE MONTEJO 480 X 41 CENTRO, MÉRIDA, YUCATÁN +52 (999) 924 2992 ROSASANDXOCOLATE.COM
Índice
Año 11 / 2018
Contenido Lifestyle edition
12
10mo Aniversario
40
Cumplimos 10 años
14
20
Gastronomy
62
La Isla Mérida | El
Kinich
malltertainment más grande
Personnalité
Entrevista a Martha Ortiz
del sureste
Entrevista exclusiva a Ana
Vitology | Una opción
Spa Chablé
Victoria García
vegetariana
Doselle
Chez Muffy | experiencia de
iRobot
Fine dining en Quebec
Columna
People
Gossip
Pasarela Fashion Rock 2018 Noche de humo by C. Sibarita
30
Lifestyle
Cocineras tradicionales del
Bon Voyage Valladolid
54
Hotels
Linett Escoffié
Meson de Malleville Stara Hamburgo Gossip
80
La Guía Sibarita La lista de nuestros favoritos
Gossip
Chez Muffy
Publicación bimestral.
Comparte esta revista
Información para anunciantes:
Dolce magazine es una publicación bimestral. El contenido de los artículos es responsabilidad exclusiva de sus autores y no necesariamente refleja la opinión del editor y representantes de la revista. Queda prohibida la reproducción parcial o total del material publicado, por cualquier sistema físico o electrónico sin el consentimiento escrito del director general. Dolce magazine no se responsabiliza de las ofertas presentadas por los anunciantes. Todos los derechos reservados, GillotªMolina 2018. Impreso por: Carmona Impresores S.A. de C.V.
contacto@dolcemagazine.mx
10
Find Us
GILLOTªMOLINA EDITORIAL
Dirección Jean Philippe Gillot Director General jean@dolcemagazine.mx Editorial Carolina Molina
Yucatan's Top Culinary Club
Editora en Jefe coordinación@dolcemagazine.mx Rossana Muller
#MEMORIASDESOBREMESA
Editora Adjunta editorial@dolcemagazine.mx Fotografía Aydée Cuevas Saraí Suárez
También puedes leer la versión digital y seguirnos en nuestras redes.
issuu.com/revistadolce
DOLCEmagazine Sigue a nuestros editores en Instagram @caromolinam | @jeanphilippegl WWW.CLUBSIBARITA.MX Revista oficial de Club Sibarita
11
CLUBSIBARITAMX
Especial de aniversario
No. 53
10 años
Cumplimos 10 años The art of living
Decir que llevamos diez años nos da una muy grata satisfac-
que nos abren las puertas de sus espacios para platicarnos sobre
ción porque ha sido una década donde hemos vivido grandes
sus vidas y compartirlo contigo; hemos sido testigos de nume-
experiencias que han influido en nuestro continuo crecimiento
rosas inauguraciones, lanzamientos y celebraciones especiales
y consolidación en lo que nos apasiona: el arte de vivir. Hemos
de clientes que confían en Dolce para publicar sus éxitos y así se
dedicado diez años a conocer de primera mano a personas
conjuga este exquisito contenido editorial para que bimestre a
exitosas, desde diseñadores, hoteleros, restauranteros, artistas
bimestre lo disfrutes tú lector.
Personnalités
ro Ve
Día
z
lozs Carlos Ko
12
Dolce
The art of living
Pa Eliana
Stefano Marce
lomo
lletti
AndrĂŠs Gasq
13
ue
PersonnalitĂŠ Ana Victoria GarcĂa Entrevista Exclusiva con la fundadora de Victoria 147
Personnalité
Ana Victoria García
No. 53
Ana Victoria García “Queremos convertir a Victoria 147 en la comunidad más importante de mujeres emprendedoras a nivel Latinoamérica” Hoy en día el empoderamiento femenino va en auge y prueba
mos muchísimo a la emprendedora, qué tanta ambi-
de ello es la aceleradora de negocios, Victoria147, que gracias a
ción y ganas tiene, si existe una visión clara de hacia
la gran cantidad de emprendedoras en el país, poco a poco se va
dónde quiere llevar su proyecto. También evalua-
expandiendo y ha llegado a Mérida para fomentar el desarrollo
mos qué tanto podemos impactar en ella y qué tanto
de mujeres en la creación y aceleración de sus propios negocios.
puede sumar a nuestra visión, a nuestra comunidad,
Platicamos en exclusiva con su Fundadora, Ana Victoria García
si su historia puede inspirar a más mujeres.
y esto es lo que nos comentó: D: D:
¿Por qué elegiste Mérida como una sede?
AVG:
Fue una gran oportunidad que decidimos tomar en
¿Cuál es el factor común que siempre encuentran en las mujeres que se acercan a ustedes?
AVG:
La mayoría se sienten solas o no tienen el conoci-
conjunto con el Instituto Yucateco de Emprendedo-
miento que requieren, normalmente no saben si
res (IYEM), hicimos una alianza y claramente era un
lo están haciendo bien o mal, uno de los factores
mercado que queríamos explorar de la mano de una
en común es que quieran ser parte de una comuni-
institución que fomentara el ecosistema empren-
dad, sentirse acompañadas y con las herramientas
dedor. Ellos nos abrieron las puertas dándonos un
necesarias para sacar adelante su idea rodeadas de
espacio físico y nos apoyaron con becas para las
mujeres que están pasando por lo mismo que ellas.
emprendedoras, no había una sola razón para no intentarlo. Al conocer Mérida nos dimos cuenta que
D:
¿Cuántas personas conforman tu equipo?
justamente el emprendimiento femenino en el Esta-
AVG:
28
D:
Cuéntanos un caso de éxito de alguna emprendedo-
do estaba creciendo y no existía nada especializado en mujeres emprendedoras, había una comunidad que necesitaba esta propuesta de valor.
ra que haya estado en la Academia AVG:
D: AVG:
María Eugenia Solís Loeza de Taller Interno de Inte-
¿Cualquier mujer puede participar en la academia y
riores: "Hubo un antes y un después de Victoria147.
los cursos? ¿Hay algún tipo de filtro?
Durante el curso vimos cosas relacionadas con el
Todas las mujeres o emprendedoras que quieran
ámbito laboral que nunca había tomado en cuenta
participar tienen que pasar por un proceso de
y que me han ayudado muchísimo a organizarme,
selección que consiste en llenar un formato que está
a crecer y a saber hacia dónde dirigirme. También
en nuestra página web, ir a una entrevista y después
tuve la oportunidad de conocer a muchas personas
pasar por un comité de selección que decide si es
que me han ayudado en todo el proceso de empren-
aceptada o no en Academia Victoria147. Indepen-
dimiento, motivándome o dándome consejos, han
dientemente de la etapa en la que esté su proyecto,
sido un apoyo muy grande para mí. Victoria es mi
debe tener sustento en su modelo de negocios, que
comunidad, mi familia, sé que cuando tenga alguna
realmente tenga valor, que haya un mercado y que
necesidad o duda hay gente que va a estar ahí para
alguien esté dispuesto a pagar por su idea. Evalua-
ayudarme a salir adelante".
16
Dolce
The art of living
17
Personnalité
Ana Victoria García
No. 53
D:
¿Nos puedes compartir algunos nombres de los fellows?
AVG:
Minty Castilla Arrigunaga, Fundadora y Socia de IADWP; Emilio Blanco del Villar, CEO del Centro de Soluciones Inalámbricas; Gabriela Cejudo Valencia, Directora General Grupo Nicxa; José Antonio Loret de Mola Gómory Director General de CICLO Corporativo.
D:
¿Cuál es el futuro de Victoria147?
AVG:
El futuro está en crecer la comunidad, queremos convertirnos en la comunidad más importante de mujeres emprendedoras a nivel Latinoamérica.
D:
Nuestro slogan es The art of living, ¿tú cómo disfrutas el arte de vivir?
AVG:
Estar bien acompañada, me parece que la compañía es lo más importante. Entrevista Exclusiva
18
People Fashion rock 2018 Noche de humo presentada por Haus
People
Pasarela Aldrin Hacienda Santa Cruz
Aldrin Ayuso se presenta con Ágatha Ruiz de la Prada El diseñador yucateco abrió la aclamada pasarela
La marca Azul by Aldrin fue la primera en abrir la pasarela denominada El Jardín donde tuvo como invitada especial a la diseñadora española Ágatha Ruiz de la Prada en la Hacienda Santa Cruz Palomeque quien presentó la colección “Feliz”. Entre los diseñadores que presentaron sus nuevas propuestas también estuvieron Diego Cerón y Míldred Rubín.
22
No. 53
People
Pasarela Aldrin Hacienda Santa Cruz
Fotografía: Saraí Suárez
24
No. 53
People
Noche de humo Sibarita
No. 53
Noche de humo presentada por Haus Club Sibarita y Momacoa se unen en honor al ahumado
Amantes de las carnes disfrutaron una noche para aprender tĂŠcnicas de ahumado por la chef Paloma Ponce del restaurante Momacoa en las instalaciones de Haus Design Center. Lechones enteros, brisket, costillas y picaĂąa fueron los protagonistas de la noche acompaĂąada de la refrescante Cerveza Bohemia.
26
People
Noche de humo Sibarita
No. 53
Los invitados también aprendieron el proceso para nixtamalizar el maíz para las tortillas hechas a mano que junto con las carnes de Big Beef fueron el complemento perfecto.
Fotografía: Saraí Suárez
28
Bon Voyage Valladolid: La segunda ciudad colonial mรกs importante de Yucatรกn Gossip
Bon Voyage
Valladolid
No. 53
Valladolid La segunda ciudad colonial más importante de Yucatán
En el punto exactamente intermedio entre Yucatán y Cancún se
Tips Dolce
encuentra el Pueblo Mágico de Valladolid, visitado por miles de
· Asistir al Luz y Sonido en el Convento
personas -en su mayoría europeos y nacionales- es un destino
de San Bernardino de Siena.
colonial y con una ubicación excelente por su cercanía con
· Ir a los cenotes Samulá y X’Kekén.
cenotes como Samulá, X’Kekén y zonas arqueológicas como Chichén Itzá y Ek Balam.
Ex Convento Santo Domingo de Uayma
Convento de San Bernardino de Siena
Para conocer Calzada de los Frailes Convento de San Bernardino de Siena
32
Dolce
The art of living
Cenote Samulá
Dónde comer Yerbabuena del Sisal El Mesón del Marqués Casa Italia
Bon Voyage
Valladolid
No. 53
Definitivamente mi rincón favorito es la Calzada de los Frailes, una calle que va tomando apogeo gracias a pequeñas boutiques, cafés y restaurantes de mexicanos y extranjeros que le han dado vida a este tramo de gran belleza por sus casas con arquitectura colonial. Lo mejor es caminarla en la tarde para disfrutar la puesta de sol y además al terminar de recorrerla te espera el majestuoso Convento de San Bernardino de Siena que es un must entrar a visitarlo por su gran importancia histórica.
Dónde dormir Mesón de Malleville Colonté Hotel Origen
34
El lado boho chic de Valladolid
Bon Voyage
Valladolid
No. 53
Nuestros favoritos Coqui Coqui Perfumería Caravana Hacienda Montaecristo La Troupe
De hace unos años para atrás Valladolid ha ido consolidándose como destino turístico y la apertura de boutiques y tiendas de diseño va en auge, personas de lugares como Alemania, Argentina e Italia se han establecido en esta mágica ciudad que guarda un encanto particular para la apertura de este tipo de negocios.
36
Bon Voyage
Gossip
No. 53
Caye Chapel, el más exclusivo resort de lujo en Belice Four Seasons Hotels and Resorts, la compañía de hospitality de lujo líder en el mundo, anunció sus planes para desarrollar Caye Chapel, una isla privada en Belice con magníficas propiedades frente al mar, residencias privadas y bungalows sobre el agua con diseño de autor, así como suites y habitaciones del más alto lujo. Este magnífico resort, único en el mundo, está programado para abrir en 2021 y será ejecutado en asociación con Inmobilia, Thor Urbana y GFA, tres grupos líderes en el ámbito del premium real estate.
Tuxtla Gutiérrez, la mejor forma de disfrutar Chiapas
Buscadores de Lujos: Di Hola en España, Konnichiwa en Kioto y recuerda volver a Río
Tuxtla Gutiérrez cuenta con la mayor infraestructura turística en todo Chiapas, y los mejores servicios necesarios para que
Cada año, el reporte de Hotel Price Index revela mucha
tu viaje sea toda una aventura extraordinaria, además de estar
información interesante, así como tendencias sobre el costo
muy bien conectada vía terrestre y aérea. A solo 15 minutos
de pernoctas en todo el mundo. Este año, Hoteles.com está
de Tuxtla Gutiérrez se localiza la primera ciudad colonial
revelando los secretos de dónde puedes y debes de ir para tener
de Chiapas, el pueblo mágico de Chiapa de Corzo, casa de la
las vacaciones más lujosas en el planeta a un precio realmente
marimba, los músicos Nandayapa y de la Fiesta Grande de los
bueno. Ya sea que quieras degustar caviar en tu propia piscina
Parachicos y Chiapanecas, desde donde se puede comprar
privada o relajarte en tus sábanas de algodón egipcio de 1,000
artesanías de laca, madera y textiles y tomar el paseo en lancha
hilos, Hoteles.com tiene los datos clave para tener las mejores
al Cañon del Sumidero.
vacaciones de lujo a precios accesibles. Todos saluden a la mejor lista con información sobre como tener Mas Lujo a Menor Precio. en 2017 estos fueron los elegidos: Kathu, Kuala Lumpur, Estambul, Riga y Bogotá.
38
El espíritu de un hotel con encanto
Calle 86 S/N, Santa Cruz Palomeque, C.P. 97315, Mérida, Yucatán // Tel: 999 254 0541 // FB: Hacienda Santa Cruz Mérida
www.haciendasantacruz.com
Gastronomy El ingenio de las cocineras tradicionales de Yucatรกn Entrevista exclusiva a Martha Ortiz Vitology, una opciรณn vegetariana Chez Muffy | La mejor experiencia fine dining en Quebec
Gastronomy
Cocineras tradicionales
No. 53
El ingenio de las cocineras tradicionales de Yucatán Que deja sorprendido a cualquiera
Por primera vez el festival Club Sibarita invitó a cinco cocineras tradicionales de Izamal y alrededores para participar junto con los chefs invitados a ser parte de las comidas que se llevaron a cabo en febrero de este año. El restaurante más importante de Izamal, Kinich fue un aliado perfecto para enlazar a las cocineras con Club Sibarita y planear la Experiencia Sibarita para recibir a todas las personas de fuera a que conozcan el Pueblo Mágico y su gastronomía. Verónica del Socorro, Georgina, María Yolanda, Guadalupe y Carmen fueron las grandes anfitrionas y se lucieron recibiendo a los invitados en Kinich con un refrescante coctel de Chaya y licor de henequén, mientras que otros probaron la interesante combinación de agua de lima con habanero.
42
Dolce
The art of living
43
Gastronomy
Cocineras tradicionales
No. 53
Posteriormente ofrecieron un taller sobre la elaboración de los recados con los que se cocinan gran parte de los platillos regionales de Yucatán, enseñaron que ingredientes lleva el recado negro, el rojo y cuál es el proceso para convertirlo en pasta. Después presentaron en una hermosa estructura toda la gama de ingredientes y productos locales desde el aguacate y la calabaza de la zona hasta frutos de temporada como el caimito que fue de gran agrado para todos. Al final cocinaron un exquisito menú de 7 tiempos acompañado de un baile de jarana y platillos como empanadas de chaya con queso de bola, venado almedrado y una trilogía de postres yucatecos, por mencionar algunos.
44
Gastronomy
Entrevista exclusiva
No. 53
Martha Ortiz Mexicana de poesía gastronómica
Tuve el honor de acompañar a Martha Ortiz durante su última visita a Mérida con motivo del homenaje que se le rindió en Club Sibarita Festival por su amplia e importante trayectoria gastronómica . Me pareció una mujer sumamente interesante, de una personalidad fuera de lo común, su forma de hablar y expresarse como una auténtica poeta y con un profundo amor a México. Por ello, no podíamos perder la oportunidad de tener un espacio y platicar con ella.
46
Dolce
The art of living
Horchata de amaranto con rompope
D:
MO:
Esponja de chamoy con frutas del parque ácidas y dulces
Tienes un alma y una personalidad artística induda-
misión de transmitir el linaje de nuestra gastro-
ble, proyectas sensibilidad y fortaleza. Alguien que
nomía y abrirse paso en esta gran ciudad que he de
no conoce a Martha, ¿qué puede saber sobre ella de
confesar, es mi preferida del mundo. Me encantan
manera personal?
sus museos, sus palacios, las propuestas de diseño,
Tener una personalidad artística es un gran cumpli-
sus barrios y la hora del té, que siempre he dicho,
do. Ser artista y en mi caso, ser artesana, mexicana,
sabe a colonización, en las bandejas más hermosas
mujer y sentirme orgullosa de ello, es una enorme
de plata y porcelana.
responsabilidad, ya que el gozo es cotidiano pero el ejemplo y los retos, son a diario. Es por esta razón,
D:
¿Cómo lo ha recibido la gente?
que me gusta "alimentarme" de otras cosas distintas.
MO:
Los ingleses y extranjeros que viven en esta ciudad, tienen una mente y paladar abiertos.No obstante,
Disfruto enormemente los museos, las curadurías
hay una enorme tarea en conjunto con otros colegas,
audaces en ellos, la lectura, el cine, el teatro y máxi-
para educar en relación a la gran gastronomía mexi-
mo placer, es la ópera, ya que en esta manifestación
cana; desde el origen, a nuestra evolución, provista
artística, se entrelazan todas las artes escénicas y la
de pinceladas tan finas como la filigrana, que van
música, la voz humana se convierte en el instrumen-
creando y dibujando como hilos de oro, a nuestra
to más poderoso. Muchas veces he hecho viajes para
magnánima cocina nacional.
poder sentirme absolutamente seducida por las D:
historias que escucho, palpo y vivo. La ópera tiene matices y sabores inigualables.
vida empresarial? MO:
D:
MO:
¿Cuál ha sido el mayor reto que has enfrentado en tu Como muchos de nuestros lectores sabrán, yo viví
¿Qué sientes al llevar la gastronomía de México
una clausura muy difícil tanto empresarial como
a una ciudad tan cosmopolita e importante en el
emocional, con el cierre de Águila y Sol. Aprendí
mundo como Londres?
muchas cosas; que el oficio y para lo que estamos he-
Como mujer de mi tiempo, aún más responsabili-
chos, nadie te lo puede quitar. Yo siempre he creído
dad. Ella Canta, como su nombre lo dice, tiene la
en mi imaginario, que estoy hecha de maíz y estoy
47
Gastronomy
Entrevista exclusiva
No. 53
hecha de sol, y que esos ingredientes, en conjunto
El alegre pescado zarandeado
con la pasión, me han regalado la receta del arrojo y la valentía. Siempre debemos aprender las lecciones que nos regala la vida para fortalecernos y aún más difícil, sensibilizarnos. D:
¿En que se diferencian Dulce Patria y Ella Canta?
MO:
Dulce Patria es lírica, femenina, imaginativa y su
La fantástica margarita de chamoy
propuesta conceptual apuesta a una cocina de alto contraste de sabores claros y definidos, con cierta nostalgia de lo que somos y de lo que debemos ser. Hacemos patria y ojalá que esta sea dulce.
Fotografía: Guillermo Kahlo
Ella Canta es mexicana, arrojada, educa, tiene una importante propuesta de coctelería a partir de los espíritus mexicanos, y su materia prima, en gran mayoría, son los ingredientes del Nuevo Mundo que buscan seducir al Viejo Mundo con indomable fuerza y exotismo. D:
¿Cuál ha sido tu acercamiento con la cocina yucateca?
MO:
Mi acercamiento ha sido placentero. Me encanta la cocina yucateca desde su variedad, profundidad y alcances. Me parece una de las grandes cocinas de México y en mi fantasía, desearía pasar un mes probando axiotes, recados, frijol con puerco y demás manjares, para hacerla mía desde mis labios y lengua, hasta el corazón.
D:
¿Dónde se pueden conseguir tus libros?
MO:
Para bien, muchos de los libros en los cuales he
Lomo de cerdo en amarillo
participado, se han ido agotando. Este año estoy preparando “María Va...Recetas para mujeres con grandeza”, a la par de un libro sobre un
Llave de Oro 2018 Club Sibarita
ingrediente casi mágico que es la calabaza. D:
Nuestro slogan es The Art of Living, ¿cómo vives el
MO:
arte de vivir? Bien lo dicen ustedes, vivir es un arte. Eso implica creatividad, inteligencia y sensibilidad. Me gusta vivir la vida con sencillez y sorpresa, aprender a diario y recordar mi propio slogan, "la vida sirve para regalar belleza".
48
Gastronomy
Vitology
No. 53
Vitology Una opción vegetariana con amplias alternativas veganas
Vitology es un restaurante self service libre de carnes rojas, embutidos, refrescos embotellados y azúcares procesadas donde conservan al 100% los componentes naturales de los ingredientes que manejan, la misión de Vitology es cuidar la salud de sus clientes de una manera deliciosa.
Cold Pressed Utilizan una máquina industrial de prensado en frío (cold pressed), la mejor que hay en el mercado ya que produce 80 litros de jugo por hora y extrae el jugo de las frutas y verduras con la ayuda de una prensa hidráulica a mas de 1800 libras por pulgada cuadrada, gracias a este método hay un mínimo de fricción y nunca pasa por calor a diferencia de los extractores, por lo que se conservan a casi un 100% las enzimas, vitaminas y nutrientes que aportan cada fruta y verdura sin que pierdan sus propiedades después de ser extraídos (los jugos cold pressed conservan las propiedades por hasta 92 horas en refrigeración y congelados 1 mes). Para comer Acai Bowl Superfood Smoothies Jugos Cold Pressed Margarita Toast Green Wrap
Es un restaurante vegetariano donde predominan amplias alternativas veganas. En el menú se pueden encontrar desayunos saludables, snacks, café orgánico, postres saludables, superfood smoothies, tes, bebidas calientes y frias, jugos y limonadas cold pressed, paninis, wraps y toasts.
50
Dolce
The art of living
Tip Cuentan con Drive Thru desde las 7:00 am, te recomendamos el café orgánico o un jugo verde para empezar el día.
Poke Bowls, Ensaladas y Cenas El Poke Bowl al estilo Vitology se caracteriza por ser en su mayoría proteína con base arroz integral o quinoa, le añades 2 vegetales al gusto y 3 legumbres ya sea frijol, lentejas, hummus de la casa, entre otros y una proteína mas sólida ya sea pechuga de pollo o salmón y un aderezo de la casa. En su barra de ensaladas puedes elegir tu base ya sea de lechuga, espinaca, calabaza italiana estilo pasta y quinoa, agregarle 5 vegetales al gusto, 1 proteína como salmón horneado, huevo orgánico, pechuga de pollo a la plancha, queso de cabra y feta o su delicioso queso de almendras de la casa, 1 semilla, 1 carbohidrato y 2 legumbres, además de que le puedes añadir cualquiera de los superfoods y aderezos veganos de la casa. Cenas Para los que salen del gym con mucha hambre y quieren cenar sin culpas o libre de harinas recomendamos el Green Wrap con extra de Pechuga de pollo, (tiene como cobertura hojas de acelga y relleno de alubias, hummus de la casa, aguacate, zanahoria, col morada) o cualquier opción de la barra de ensaladas.
Ubicación Av. García Lavín, Plaza "333", San Ramón Norte. Facebook : @vitologymx Instagram: vitology_mx
51
Gastronomy
Festival Sibarita
No. 53
Chez Muffy La mejor experiencia Fine Dining en Québec
Como parte de la prestigiosa asociación de hoteles de lujo Relais & Chateaux, el galardonado restaurante Chez Muffy de Auberge Saint-Antoine ubicado en Québec con vistas espectaculares del Río San Lorenzo, es una experiencia de alta cocina familiar farm to table que sus huéspedes esperan y han apreciado a lo largo de los años. Dirigido por el chef ejecutivo Julien Ouellet, el menú de Chez Muffy da un giro a la cocina clásica francesa y canadiense, centrándose en sabrosos sabores e ingredientes de la granja del hotel en l'île d’Orléans, mismos que puedes observar detalladamente en el menú, todos inspirados en la temporada. Distinguido por técnicas de "cocción lenta" de carne, pescado y verduras de temporada junto con una amplia selección de más de 700 vinos de 14 países para complacer cualquier paladar.
Recomendación Sibarita Selección de Ostras Frescas Carpaccio de Res Degustación de Tomates de Nuestro Jardín Costilla de Ternera Mil Hojas
52
Dolce
The art of living
Conocer Descubre la colección de objetos que fueron encontrados en el edificio que datan de 1600 y son parte de la historia de Québec.
Este espacio franco-canadiense presenta las paredes de piedra originales de la estructura y vigas de madera que crean un ambiente acogedor y relajante en el corazón de uno de los edificios más conocidos de la Ciudad de Quebec.
Ubicación 8 Rue Saint Antoine, Québec saint-antoine.com/chez-muffy Facebook: ChezMuffy
53
Hotels Mesรณn de Malleville Stara Hamburgo Gossip
Hotels
Meson de Malleville
No. 53
Meson de Malleville La esencia de Coqui Coqui Perfumería
Mejor locación no pudieron haber escogido para establecerse en la encantadora ciudad colonial de Valladolid, Meson de Malleville se encuentra justo en el punto inicial o final -dependiendo dónde te sitúes - de la Calzada de los Frailes que además tiene la suerte de estar a unos pasos del majestuoso Convento de San Bernardino de Siena. La residencia, que ha sido el hogar de sus fundadores, Nicolas Malleville y Francesca Bonato, data del Siglo 16 y dispone de cuatro elegantes suites con distintas personalidades cada una, pero comparten características arquitectónicas similares como techos altos, pisos de concreto pulido y la maravillosa luz natural. Al llegar conocerás la boutique con productos elaborados artesanalmente en Valladolid y una vez que entres a la habitación te deleitarás con un kit de bienvenida donde vienen las amenidades Coqui Coqui que usarás en tu estancia -shampoo, kit dental, entre otros- y una selección de regalos para mejorar aun más la experiencia como un agua de perfume, aceite de baño, repelente de mosquitos y pasta dental. En la mañana o en la tarde disfruta del desayuno, de un café o tal vez un té en el patio interior de la casa, un lugar tan agradable que te sentirás en casa.
56
Dolce
The art of living
Perfumería Coqui Coqui A unos metros de Mesón de Malleville se encuentra Coqui Coqui Perfumería, una antigua casona vallisoletana que funciona como el laboratorio de la perfumería, se basa en experiencias sensoriales transmitidas a través del amor de sus fundadores por México y sus esencias, flores, sabores, aromas y fragancias de los paisajes de la Península de Yucatán. Tienen una colección completa de fragancias con aromas de las maderas tropicales de la zona y la menta inspirada en la jungla de Cobá, flores nativas de Yucatán como la flor de mayo y flores de azahar, las esencias del agave y el tabaco que representan a las haciendas de Mérida y los jardines típicos de las casas de Valladolid. En el Salón Degustación podrás probar el cacao trabajado a mano, mieles y varillas locales de una de las ciudades coloniales más bonitas de la Península de Yucatán.
Ubicación Calle 41A #225 por 49, Valladolid Yuc. coquicoqui.com/valladolid/
57
Hotels
Meson de Malleville
No. 53
Stara Hamburgo Smart suites en la Ciudad de México
Ubicado en la Colonia Juárez de la Ciudad de México, guarda esa arquitectura afrancesada por la influencia europea de la época porfiriana. La casa Hamburgo No. 32 es sede hoy en día de Stara Hamburgo, un hotel idóneo para viajes de negocios o placer en la capital mexicana. Con modernas instalaciones minimalistas que aun conservan en su exterior parte de
Nuestros favoritos
esa importante historia del Porfiriato, cada suite consta de una sala de estar, terraza
Amenidades L’occitane
privada y el control inteligente de iluminación, temperatura y programación de sus
Diseño contemporáneo
equipos. Es una experiencia completamente de alto nivel. Los desayunos se sirven en el Roof Garden, un espacio para disfrutar de la vista urbana de la ciudad mientras pruebas los exquisitos platillos elaborados con productos orgánicos y del huerto del hotel. Stara Hamburgo miembro de Small Luxury Hotels in the World, está a unos cuantos pasos del Paseo de la Reforma y a minutos en automóvil de las colonias Roma y Condesa que cuentan con una infinidad de opciones de restaurantes, bares y centros comerciales durante el tiempo libre.
58
Dolce
The art of living
Ubicación starahotels.com Calle Hamburgo 32, Juárez, Ciudad de México.
59
Hotels
Gossip
No. 53
Apertura del hotel Katikies en Mykonos este verano Katikies Resorts & Club, una icónica colección de hoteles boutique de lujo en Santorini y Mykonos, está lista para abrir su nueva propiedad, Katikies Mykonos. Programado para iniciar el 1 de junio de 2018, el hotel establecerá un nuevo estándar para la vida costera elegante en una de las islas más cosmopolitas del mundo. Ubicado en la soleada península de Agios Ioannis, con vistas a una playa en forma de media luna, el nuevo hotel evocará el espíritu cicládico de la isla con paredes encaladas, vistas panorámicas y un encanto sofisticado. Contará con 35 habitaciones y suites, cada una con verandas privadas con vistas al mar Egeo, así como con bañeras de hidromasaje, piscinas privadas y cenas al aire libre en las suites más grandes.
Casa Decu Condesa, opción boutique ecofriendly en CDMX
Solaz Resort llega a Los Cabos The Luxury Collection Hotels & Resorts anunció el primer hotel de la marca en Baja California Sur con la apertura de
Casa Decu, el nuevo alojamiento boutique de la Condesa puede
Solaz Los Cabos en junio de 2018. Operado por Quinta del Gol-
ser el plan perfecto para tus vacaciones. Sus habitaciones
fo de Cortéz, Solaz Resort es un oasis frente al mar que ofrece
inspiradas en el Art Deco Mexicano, una terraza inigualable
un hotel de lujo con 128 habitaciones y 21 extravagantes
con una vista excelente para disfrutar de la mejor compañía ya
residencias. Ubicado en 34 codiciados acres con vistas al Mar
sea durante el desayuno o por la tarde con una barra de snacks
de Cortés, Solaz Resort destaca la impresionante expansión
que sin duda hará que te sientas relajado sin tener que salir de la
de The Luxury Collection en México, donde la marca presume
ciudad. Algo que lo hace único es que cuentan con habitaciones
ahora un portafolio total de siete hoteles que se extienden por
pet friendly, servicio de masaje y recomendaciones para los
Baja California Sur, Campeche, la Ciudad de México y Yucatán.
amantes del yoga.
60
Lifestyle La Isla Mérida Chablé Spa Doselle iRobot Columna Gossip Linett Escoffié
Lifestyle
La Isla Mérida
No. 53
La Isla Mérida Abren puertas del shopping mall más grande del sureste mexicano
Gicsa, la empresa líder en desarrollo, inversión y comercialización de proyectos inmobiliarios de gran escala en México, anunció hace un par de semanas la apertura de uno de sus proyectos más grandes y ambiciosos en el país: La Isla Mérida Malltertainment. Este concepto de centro comercial llegó por primera vez a Cancún,
Comer
Quintana Roo para revolucionar la experiencia de las compras en México,
Una amplia oferta gastro-
gracias a su imponente diseño arquitectónico al aire libre y su amplia ofer-
nómica, pensada para todos
ta mixta, lo que los llevó a posicionarse en diversos destinos clave del país
aquellos paladares exigentes.
tales como el mismo Cancún, el puerto de Acapulco y Puerto Vallarta.
64
Dolce
The art of living
65
Lifestyle
La Isla Mérida
No. 53
Esta vez, llega a la ciudad de Mérida con un diseño más innovador, con mayor extensión y con más zonas de entretenimiento. Por ello, es considerado el shopping mall más grande del sureste del país, aunado a que cuenta con un sistema de tecnología y ambientación único en México. La Isla Mérida contará con más de 175 espacios comerciales, de las cuales marcas como Liverpool, H&M, Zara, Guess, Calvin Klein, entre otras, llegarán a este Malltertainment; además del complejo Cinépolis. Cuenta con un área de construcción mayor a los 100,000 metros cuadrados y una inversión de más de 2,025 millones de pesos. Además su sistema de control de temperatura es de los primeros en América Latina.
Nuestros favoritos El corredor con vistas al lago.
66
Dolce
The art of living
Ahora bien, cumpliendo con el concepto que caracteriza a La Isla, este nuevo desarrollo permitirá a sus visitantes disfrutar de horas continuas en un ambiente ecológico; de la mano de más de 70,000 metros cuadrados de lago, donde se impartirán actividades recreativas y deportes acuáticos no motorizados, así como esquí en agua (cable park). Por el otro lado, para ofrecer a sus visitantes una experiencia única en entretenimiento, por primera vez en México llega el globo aerostático más grande del país y está aquí en La Isla Mérida, cuenta con 25 metros de diámetro, y se eleva a más de 150 metros de altura, siendo el atractivo más imponente de este increíble lugar. A esto se le sumará un amplio abanico de atracciones como son: boliche, go karts y una pared de escalar, entre otros. Todo esto enfocado a que los visitantes, vivan un sin fin de experiencias en un solo lugar.
67
Lifestyle
La Isla Mérida
No. 53
“Nos sentimos muy orgullosos de abrir las puertas de La Isla Mérida Malltertainment. Estamos seguros que nos convertiremos en uno de los puntos de encuentro más destacados para los habitantes locales, gracias a nuestra amplia oferta comercial y de entretenimiento. Nuestra privilegiada ubicación en Cabo Norte, será la zona de mayor crecimiento comercial y habitacional de todo Mérida”, además contaremos con estacionamiento gratuito en todo momento. Isidoro Attie, vocero de Gicsa.
68
Dolce
The art of living
El compromiso de Gicsa es evolucionar y crear espacios placenteros, funcionales y accesibles, que sean el punto medio donde converge lo que las principales marcas de México y el mundo quieren ofrecer y lo que los consumidores están buscando.
Ubicación Calle 24, Cabo Norte, Mérida Yucatán.
69
Lifestyle
Spa Chablé
No. 53
Spa Chablé Nada como relajarse alrededor de un cenote
El Spa Chablé invita a sus huéspedes a encontrar una armónica sintonía entre el espíritu y el equilibrio emocional; este centro de bienestar envuelve uno de los atractivos principales de la hacienda, el “Cenote Chablé”, creando con ello una perfecta simbiosis entre naturaleza, serenidad y misticismo. El chamanismo maya se fusiona con el lujo; las técnicas ancestrales de sanación se fortalecen con la ciencia moderna para dar resultados de bienestar únicos y extraordinarios. Alrededor del Cenote, corazón energético del Spa y centro de poder para los mayas, se encuentran las lujosas cabinas de Spa, espacios dedicados a la restauración y también se ofrecen clases de yoga. En sus tratamientos se entretejen elementos rituales tradicionales y
Lo mejor
modalidades terapéuticas avanzadas, travesías de sanación y bienestar,
· Todas las cabinas tienen vista al cenote.
que incluyen tratamientos corporales y de belleza, una gran variedad de
· Alberca Infinity con vista espectacular
masajes, faciales, envolturas, exfoliaciones, rituales ceremoniales y ritua-
a la selva maya.
les para lograr el equilibrio físico y emocional.
· Restaurant con menú saludable .
Amenidades: Temazcal, Sauna, Sala de vapor, Jacuzzi, Duchas de sensaciones, Pozas de contraste y de activación, Flotario, Cabina de sal, Gimnasio, Salón de Movimientos, Botica, Boutique, Spa Restaurant, Explanada de Meditación y Yoga en el Cenote, Salón de Belleza.
70
Ubicaciรณn chableresort.com/spa/
71
Lifestyle
Doselle
No. 53
Doselle ambientes y cortinas Dándole vida a tus espacios
Doselle nace de la inspiración por vivir una vida más bella. Detrás de las cortinas que decoran su Showroom, existe una historia de sueños, trabajo duro y admiración por el diseño. Su creadora, Adriana Marcín, descubrió desde pequeña una fascinación por explorar los elementos que configuraban al mundo como un espacio de instantes hermosos, ya fuera en museos de arte, en mercados urbanos o en los colores de la naturaleza. Hace nueve años, emprendió su carrera en el área del diseño interior con su empresa especializada en cortinas y persianas y con el deseo de transformar las habitaciones donde las colocara en lugares más acogedores, más frescos, más hermosos y hasta más seguros para quienes los ocuparan. Ha sido un camino de retos y crecimiento y hoy en día, la oficina de ventas ha reemplazado al pequeño escritorio en el estudio de su casa, pero la pasión persiste e incrementa y cada vez más gente confía en su visión y pone sus espacios en manos de Doselle. El control solar es la misión de Doselle, una empresa de decoración especializada en cortinas, persianas y toldos en versión automatizada y manual, dedicada a la creación de belleza en los espacios habitables creando ambientes únicos y propicios para disfrutar y sorprender a través de un adecuado manejo y control de la luz natural.
Ubicación Av. Cámara de Comercio x 48 y 50, Col. Benito Juárez Norte. Tel. 999 944 1078 Facebook: Doselle doselle.mx
72
Dolce
The art of living
Gracias a la asesoría que brindan, pueden ayudar a quienes se acercan a Doselle a experimentar mayor belleza en sus vidas, especialmente esa que fluye cuando se está en un lugar donde uno puedes sentirse feliz y ser lo mejor de sí mismo transformando sus espacios de una manera sencilla con toda su experiencia y pasión, ofreciendo soluciones de diseño y realizar la selección de los productos más adecuados para cada espacio. Para lograr esto analizan factores relacionados con la ubicación, luminosidad, privacidad, confort, control térmico y acústico y estilo de decoración, entre otros. Consideran también el estilo de vida y las preferencias de las personas que ocuparán los espacios a intervenir. Se encargan de todo el proceso desde la definición del estilo del proyecto y la recomendación de los productos hasta la supervisión de la producción e instalación de los mismos.
73
Lifestyle
iRobot
No. 53
iRobot HOME Ya está disponible en todo el rango de robots aspiradoras Roomba
iRobot Corp, un líder en robots domésticos para consumidores, extendió los beneficios de la limpieza conectada en la nube con el lanzamiento de los robots aspiradores Roomba® 890 y Roomba 690 conectados a Wi-Fi.
Conéctate para LIMPIAR desde cualquier lugar Con la app iRobot HOME, los robots aspiradores Roomba 890 y Roomba 690 conectados a Wi-Fi están listos para limpiar a pedido desde cualquier lugar y en cualquier momento. Cada modelo puede programarse para limpiar hasta siete veces a la semana desde la interfaz del dispositivo móvil familiar, que se encuentra disponible para dispositivos Android y iOS. La app iRobot HOME también ofrece información sobre el estado de la limpieza, consejos personalizados y acceso directo a atención
succión para mover de forma eficaz la suciedad y los desechos
al cliente.
del suelo al depósito de residuos. Al final del ciclo de limpieza, Roomba 890 regresa a la estación de carga para recargarse.
Para aquellos que sienten que están en una batalla eterna contra el pelo de las mascotas, el robot aspirador Roomba 890
Como sucesor del Roomba 650, el robot aspirador Roomba 690
conectado a Wi-Fi, como los robots aspiradores más avanzados
conectado a Wi-Fi permite que los clientes experimenten
Roomba serie 900 de la empresa, cuenta con extractores dobles
el lujo de la limpieza automatizada a un precio más accesi-
antienredos de rotación inversa. Estos extractores están fabri-
ble. El Roomba 690 se pondrá a trabajar, desplazándose sin
cados de hilos duraderos de caucho que recogen la suciedad y el
problemas alrededor del desorden y por debajo de los muebles.
pelo de cualquier tipo de suelo y al mismo tiempo reducen los
Igual que el Roomba serie 800 y 900, el Roomba 690 utiliza un
pelos enredados y el mantenimiento del cepillo. Un conjunto
sistema de limpieza de tres fases para limpiar tapetes, alfom-
completo de sensores y un diseño de perfil bajo permite que
bras y pisos duros de manera eficaz. Con solo 9,2 cm de alto,
Roomba 890 se desplace debajo de los muebles y alrededor
el Roomba 690 cabe debajo de la mayoría de los muebles y las
del desorden. Un motor Gen 2 genera 5 veces más potencia de
cenefas, así que la suciedad no tiene dónde esconderse.
aire con respecto a la generación anterior de robots aspiradores Roomba1, mientras que el sistema de limpieza de tres fases
1En comparación con el sistema AeroVac™ de Roomba® serie
AeroForce utiliza una combinación de agitación, extracción y
600 y 700.
74
Dolce
The art of living
Conocer · El Roomba 690 y Roomba 890 está disponible para su compra inmediata en México. · La app iRobot HOME ya está disponible para dispositivos Android y iOS.
De venta en · Amazon · Best Buy · irobotshop.mx Para más información sobre iRobot, visita www.irobot.mx
75
Gastronomy
Columna - Los viajes de Maru Polo
No. 53
Copenhague Es Junio de 2011. Estoy en Copenhague, capital de Dinamarca:
bohemios viviendo como en una comunidad tipo Woodstock
hermosa, sobria y perfecta a mis ojos. Si existiera una boutique
en los años 60, en el mero corazón de la ciudad), y en la ciudad
para adquirir días perfectos, este sería, con su clima hermoso,
danesa de Elsinor el Castillo de Kronborg, entorno que inspiró
de los más costosos y difíciles de comprar. Bajo la combinación
la historia de Hamlet. ¡Shakespeare en todas partes! Desde
adecuada de temperatura y sol, una se siente favorablemente
que bajamos del tren que nos trajo de Amberes vía Ámsterdam,
exótica con su corta estatura, sus kilos de más y un revuelto y
Anders nos llevó a su panadería favorita. Pero ¡Sorpresa! ¡Las
naturalmente rizado cabello negro. (Bueno, lo de “totalmente
recetas son de un japonés! Inspirado por la panadería danesa,
negro” es discutible, pero ¿qué esperaban a mis 52?) La dife-
comenzó a aprenderla en Tokio, la llevó a una maestría sublime
rencia de culturas es evidente, no solo para mí, sino hasta para
y hace algunos años llego a Copenhague a abrir la primera de
Kim, mi amiga americana. Ayer, nuestro amigo Anders –quien
4 panaderías ultra exitosas. Todo lo siento divino, todo sabe a
viajó con ambas hace más de 3 décadas en el grupo Viva la Gen-
una mantequilla, no “gloria” sino GLORIOSA, que se deshace
te–, nos llevó a una parte de la ciudad donde muchos jóvenes de
en sabores combinados magistralmente con harina, canela,
15 a 20 años se juntan en una concurrida kermesse, en la víspera
cerezas, berries y chocolate. Nuestro anfitrión es periodista
de un largo "puente" Danés. ¡No solo en México nos robamos un
y no tiene empacho alguno en preguntar, pedir permiso e
día más cuando se da la ocasión! Más de 2000 jóvenes se con-
introducirnos hasta las cocinas de estos fantásticos lugares. Ha
centran a beber alrededor de unas cuantas calles centrales. Lo
sido más inspirador de lo que puedo relatar. Lo más increíble,
que más nos asombra a Kim y a mí, es que nadie está tirado en
sin embargo, es el lugar donde nos estamos hospedando, una
el asfalto o devolviendo el estómago como spring breakers en
antigua vecindad con un patio central que inspira hasta el más
Cancún. Sí, muy de repente nos noquea un tufo a hachís, pero
incrédulo a soñar, con árboles de oloroso Jazmín y enredaderas
básicamente ¡son jóvenes alegres divirtiéndose de lo lindo! Ca-
de rosales que suben por los muros: desde aquí escribo y desde
minamos entre ellos pensando "¡Qué joven más guapo!”, “¡Qué
aquí comparto lo más chistoso y singular de este vecindario
niña más linda!”, “¡No, este es MÁS guapo!”, “¡No!... ¡Esta y
amurallado: no hay baños en los departamentos ¡las regaderas
esta!” Dice Anders que hasta las súper estrellas de Hollywood
son comunales! –Aquí en Dinamarca –dijo Peter, el hermano
se quedan apantalladas de lo "carita" que están todos y todas
de Anders –la desnudez no nos hace sonrojar, no significa nada.
aquí. Y ni se diga de lo encantadores y amables que son. No sé
¡Virgen santísima! Al amanecer, madrugué muy temprano para
qué tiene el lugar pero Anders nos asegura que en una encuesta
ser la primera: toalla, jabón y una plegaria en mis labios: "¡Que
mundial salió que los daneses son la población más feliz del
yo sea la única, que yo sea la única en las regaderas!" Pero nadie
mundo. En Copenhague, lo más hermoso es la Marina, y eso que
me escucha. Justo cuando estoy probando la temperatura, un
yo no muero mucho por el tema del mar. Pero el paisaje es in-
vikingo como de 50 años entra, saluda y procede a desvestirse
creíble, lleno de gente, edificios de colores y con ese cielo mara-
hasta quedar en traje de Adán. Así que ya se imaginarán qué es
villoso y soleado enmarcando todo. Es fácil entender de donde
lo que tuve que hacer. ¡Lo mismo que hubieras hecho tú!
Hans Christian Andersen tomó la inspiración para sus maravillosas historias: la ciudad te enamora y te lleva por sus calles de casas de cuento y su hermosa bahía, donde vela siempre erguida la hermosa Sirenita que renunció a su voz por amor. Pasan los
Por: Maru Medina-Hollmann
días. Hemos visitado el castillo Rosenborg con las joyas de la
Propietaria de Kukis by Maru. Fundadora de
corona, paseado por la comunidad Hippie de Christiana (800
Iniciadores. Autora del libro "Depende de Ti"
76
COCINA MEXICANA INSPIRADA EN MEDITERRÁNEO
PESCADO DEL DIA - By Chef Mario Espinosa
— PARQ U E SANTA LUCÍA —
CALLE 60 X 55 – +52 (999) 923 1558 TODOS LOS DÍAS DE 1:30 PM A 12:00 AM
6050-RS_ADV_Dolce_Half.indd 2
2018-03-27 11:4
Lifestyle
Linett Escoffié
No. 53
Las mujeres somos más que una cuota y vamos a demostrarlo: Linett Escoffié Alguien me contó que la Xtabay fue un cuento que los españoles
Francamente, me pone de buenas escuchar esa palabra: Mun-
se armaron para alejar a los mayas de su árbol sagrado, la Ceiba,
dial. ¿Pueden desaprovecharse las oportunidades para hablar
símbolo de todo lo que fueron.
de futbol en estos días? Negativo. Ella piensa igual. El primer asunto es la Champions. Simpatizó con el Liverpool porque,
A la fecha, sigo tomando con reservas esa versión. No obstante,
aunque la primera pasión se llama México, no soporta la idea
si la menciono, es porque me llama la atención la negatividad en
de vivir sin el Barcelona. Sabe de futbol. Como medio México,
la presencia femenina. Xtabay, bruja o llorona. En muchas oca-
rechaza la cuestión de las rotaciones de Osorio, y aunque no
siones, las historias de mujeres malas también pueden servirles
sabe cómo va a hacerle, no piensa perderse ningún partido
bien a las sociedades machistas, las cuales, de una u otra forma,
importante de la Copa del Mundo.
se las ingenian para denostar a quien tuvo la “mala suerte” de Ya metidos en el tema de las campañas, a prácticamente un mes
nacer mujer. Pasa en este estado. Pasa en pleno siglo XXI.
de la elección, la candidata del PRI por el V distrito confiesa que Narro lo anterior porque fue la glorieta de la Xtabay, frente a
está cansada, pero que no va a parar hasta conseguir la victoria
la Macroplaza, el lugar que le sugerí a Linett Escoffié Ramírez,
el primero de julio. Se le siente optimista, como quien llega al
candidata del PRI a diputada por el V distrito local, para hacer
examen semestral después de haber estudiado una semana.
esta entrevista, algo que se me ocurrió después de revisar sus
“Me siento muy contenta. Muy motivada. […] He caminado por
redes sociales.
las 65 colonias que conforman el V distrito, un distrito muy complejo, en el que, estoy segura, el primer de julio vamos a hacer historia”.
Meterse con los políticos, en la era Facebook, es un deporte nacional. Lo que indigna son los enfermos que no pueden contenerse. Los finísimos usuarios que hablan del cuerpo de una
Sobre el V distrito local, Escoffié Ramírez agrega: “es un
mujer como si fuera una cosa, un tiliche, un objeto. Asombra
distrito variado, con extremos […] hay una Mérida con un nivel
tanta misoginia. Decepciona que nadie los increpa. Alarma que
social muy alto y otra con un nivel de vida más bajo donde hay
nadie hace nada.
diferentes tipos de necesidades. Por eso, te topas con todo tipo de historias y de momentos”.
De eso quiero hablar cuando la saludo. Quiero ir al grano, pero me sorprende el outfit que se manda: pelo suelto, jeans azules
Uno de los mejores momentos de la campaña —expresa Linett—
y una playera de la Selección Mexicana. Es una imagen distinta
fue cuando una señora se le acercó para agradecerle por un
de la voz seria y solemne que se escucha desde la bocina. “Es
taller de costura impartido por la hoy candidata. “Me dijo que
que fui a una entrevista que al final se canceló donde íbamos a
gracias a lo que aprendió de mí, pudo hacer unas esferas que le
hablar del Mundial”.
permitieron cenar en Navidad”, afirma.
78
Dolce
The art of living
La otra cara de la moneda han sido las agresiones en campaña.
porque se respeten los derechos de los animales. “Tristemente
En ese sentido, reconoce que otros políticos le han fallado a
en las caminatas, me externan que, en cierto terreno, hay una
la gente, no obstante, no tolera la violencia que algunos han
bolsa con varios gatos envenenados o perros que se envenenan.
manifestado. “De las cosas más tristes que he encontrado en
Hay una falta de cultura hacia el tema del respeto al animal”,
el distrito, además de las necesidades, ha sido el tema del odio,
argumenta.
de la ira con la que te tratan algunos hombres con comentarios despectivos, comentarios discriminatorios por el simple hecho
Por otro lado, refiere que propondrá la restauración de casas
de ser mujer”, agrega.
abandonadas y sin dueño para establecerlas como espacios de convivencia para personas de la tercera edad. “Me he topado con muchos que aún cuidan a sus papás y que, como no tienen con quien dejarlos, los dejan con candado, encerrados en las casas… (quiero que estas casas) sirvan para que puedan pasar el día y donde puedan jugar dominó, lotería, donde puedan convivir con otras personas, compartir ideas, escuchar música […] y que se sientan acompañados […] No va a ser un asilo, sino un espacio para que puedan pasar unas horas”, agrega. Por último, voy con la pregunta áspera. Según yo, un buen consejo es dejarle al entrevistado las preguntas difíciles para el final por si se enoja. Siempre hay una posibilidad de lo dejen a uno grabando silencios. “Eres una mujer de privilegios, ¿por qué quieres ser diputada?”, pregunto. “Estoy aquí porque me encanta ayudar, servir, escuchar, y
Así, me cuenta varias joyas que no vale la pena describir y que
desde donde yo esté, siempre lo seguiré haciendo. Desde niña
ella prefiere no se publiquen. Me explica que no se queda con
he tenido esta inquietud: irme de misiones, juntar medicinas,
lo negativo y argumenta que cambios como el que las mujeres
irme a albergues, refugios, orfanatos […] Por eso, para mí, (esta
tengan una mayor participación política traen siempre resis-
candidatura) es una gran oportunidad para seguir haciendo lo
tencias. Está curtida, bromea. “Yo ya lo dije mil veces: soy mujer
que más me gusta, y eso, es ayudar”, concluye.
de retos y no me echo para atrás […] las mujeres somos más que una cuota y estamos demostrando que podemos estar involucradas en las ciencias, en las artes, en los deportes, y la política no es una excepción. Podemos hacer igual que cualquier otro hombre”, sostiene. No, Linett no se echa para atrás, ni aunque la esperen para tirarle una piedra en la cabeza, algo que un sujeto en el fraccionamiento Pinos intentó hacer. No sé si se va a enojar porque lo escribí, pero una cosa es no simpatizar con los políticos y otra muy distinta es portarnos como salvajes. Al hablar de sus propuestas, Linett destaca primero la creación, desde el Congreso, de una agencia de investigación que vele
79
La GuĂa Sibarita La lista de nuestros favoritos
La Guía Sibarita
La lista de nuestros favoritos
No. 53
Nuestros favoritos Curando experiencias gastronómicas
Es un gusto presentarte La Guía Sibarita que ha sido pedida en varias ocasiones por gran cantidad de seguidores de Club Sibarita y sus recomendaciones gastronómicas. Ha sido estrictamente curada gracias a experiencias culinarias en visitas que hemos hecho a restaurantes conociendo a sus chefs para compartir este placer del buen comer contigo asegurándote que te vaya a encantar. El lema sibarita es: Memorias de Sobremesa y con ello buscamos dar importancia a ese momento tan agradable posterior a la comida cuando convives con tu familia y/o amigos que se ha ido perdiendo o dejando en segundo término por el estrés que vivimos a diario. Te dejamos esta selección que no te puedes perder para que los visites cuando tengas oportunidad o cuando nos acompañes a alguno de nuestros eventos mensuales o al festival gastronómico anual que realizamos en Febrero. Recuerda que Dolce es la revista oficial de Club Sibarita. Síguenos en Jean Philippe Gillot y Carolina Molina
www.clubsibarita.mx
Fundadores
F, Ig: Club Sibarita
Yucatán
· Eureka
· Oliva Enoteca
Calle 18 #117 x 52 Itzimná (esq), Mérida
Calle 47 #466 esquina con 54, Centro,
· Bruno Bistro
· Hermana República
Mérida Yuc.
Calle 21 #66 x 10 y 12, Col. México, Mérida
Calle 64 X 55 Y 57, Centro, Mérida
· Petit Délice
· Café Creme
· Kinich
Victory Plaza, Av. Andrés Garcia Lavín
Calle 41 esquina con 60, Centro, Mérida
Calle 27 No. 299 x 28 y 30, Izamal
#352, Mérida
· Chooj Galería Gastronómica
· Merci
· Pueblo Pibil
Calle 57 #461 x 52 y 54, Centro, Mérida
Calle 23 por 14 y 16 Col. Montes de amé
Calle 21 entre 26 y 28, #180, Tixkokob
· El Curi
Plaza San Angelo, Mérida
· Querreke
Food Truck Park, Avenida Andrés García
· Miyabi
Plaza City Center, Calle 30 #185 Local
Lavin, Mérida
Plaza San Angelo, Mérida
6623, Colonia San Ramón, Mérida.
· El Príncipe de Tutul Xiu
· Momacoa
· Rafaello’s
Calle 26 208-25-27, Mani, Yucatán
Calle 27 x 48 Colonia Cordemex, Mérida
Calle 60 por 49 y 51, Centro, Mérida
82
La Guía Sibarita
La lista de nuestros favoritos
· Rosa Sur 32 Parque Santa Lucia, Centro, Mérida
No. 53
Ciudad de México
· Rosas&Xocolate
· Atalaya
Paseo de Montejo #480 x 41, Mérida
Prolongación Bosques de Reforma 1813,
· Truck Chef
Col. Vista Hermosa
Av. Cámara de Comercio por calle 15, Mon-
· Azul Histórico
tecristo, Mérida
Isabel La católica 30, Centro Histórico
· Chez Muffy 10 Rue Saint-Antoine, Quebec
· Blanco Colima
Cancún & Riviera Maya
Colima 168, Roma Norte · Dulce Patria Anatole France 100, Col. Polanco · Eloise
Francia
· Axiote
Av. Revolución 1521, San Ángel
· L’oiseau Blanc
Calle 34 entre 5 y 10, Playa del Carmen
· Izakaya Kura
19 Avenue Kléber, Paris
· Casa Rolandi
Colima 378 Local A, Roma Norte
· La Bauhinia
Avenida Kukulcán Km. 13.5, Marina Blue
· J&G Grill
Shangri-La Hotel, 10 Avenue d'Iéna, Paris
Ray, Cancún
Paseo de la Reforma 439
· La Cote d’Or
· Chez Céline
· Rosetta Panadería
2 Rue d'Argentine, Saulieu
Calle Quinta Avenida, Calle 34 Nte, Centro,
Colima 179, Colonia Roma
· La Table de Olivier Leflaive
Playa del Carmen
10, Place du Monument, Puligny-Montrachet
· MB by Live Aqua Cancún
· Le Carmin
Av. Kukulkan Km. 12.5, Cancún
4B Place Carnot, Beaune
· Mostaza, Cocina de Huerto
· Loiseau des Vignes
Pargo 18 SM3 entre Avenida Kukulcán y
31 Rue Maufoux, Beaune
Uxmal, Cancún · Passion by Martín Berasategui 5ta avenida, esq. calle 112, P. del Carmen · Thompson Beach House Calle 8 Norte y Playa, Centro, Playa del Carmen, Quintana Roo.
Monterrey · La Buena Barra Plaza Lúa Local 307, San Pedro Garza García
Japón
· Pangea
· L’Effervescence
Arboleda Av. Roble #660 Valle del Campes-
2 Chome-26-4 Nishiazabu, Minato, Tokyo
tre, San Pedro Garza García
· Peter at The Peninsula 1 Chome-8-1 Yurakucho, Chiyoda, Tokyo
Canadá · Bauhaus 1 West Cordova Street, Vancouver · Bosk 188 University Avenue Toronto
84