Dolce Magazine No.49 / 2017 Anniversary Edition - Personnalité: MARU MEDINA

No. 49

9 AÑOS

MARU MEDINA “MI MISIÓN EN LA VIDA ES EMPODERAR A LA GENTE”

ALDRIN AYUSO ALDRIN SHOWROOM

Hotel Fiesta Americana Locales 64 y 65, Ave. Paseo de Montejo por Ave. Colón, C.P. 97000.

Mérida, Yucatán, México. Tel. (999) 928 7938, Email: azulbyaldrin@live.com.mx www.azulbyaldrin.com

EDITORIAL

A Ñ O 10 | 2 017

CARTA EDITORIAL No. 49 Esta edición de aniversario es muy especial para el equipo porque en portada tenemos a una persona que confió en nosotros desde el inicio exactamente en la primera edición que salió publicada de Dolce, ella es Maru Medina una exitosa empresaria yucateca a quien tuvimos el honor de entrevistar por segunda ocasión y ahora engalana nuestra portada de noveno aniversario. No te puedes perder su entrevista y sus consejos en Personnalité.

Japón era uno de los destinos que tenía en la mira para publicar en Bon Voyage y lo cumplí a inicios de primavera cuando fui en marzo en pleno cherryblossom, para mí la temporada más hermosa para visitar. Te comparto lo mejor que vi en Tokio, Kioto, Osaka y Sapporo para el día que quieras hacer uno de los mejores viajes de tu vida tengas toda la información a la mano; lo mejor que puedes hacer es comprar en línea tu Japan Rail Pass que te permitirá viajar a lo largo del país de manera cómoda, rápida y sencilla por medio de sus trenes de alta velocidad, mejor conocidos como Shinkansen, así como por otros trenes que son parte del grupo Japan Railways. Si es tu primera vez en Japón, debes de conocer previamente sobre las costumbres y reglas de sus habitantes, ya que como se dice y es verídico “Japón es otro mundo”, y sí, no solo es otro mundo, es otra cultura, otras tradiciones, algo completamente diferente al mundo occidental. Ya verás por qué.

Personnalité: Maru Medina — Fotografía: Aydée Cuevas

En Gastronomy entrevistamos al chef japonés Shinobu Namae quien nos recibió en su restaurante L’Effervescence y platicamos sobre la gastronomía mexicana y japonesa, también te dejo lo mejor que vivimos en la 7ma. Edición de Morelia en Boca 2017 y no te pierdas las columnas de nuestras colaboradoras en esta edición.

Cerramos la edición con dos eventos automotrices en Design, la presentación del Serie 5 de BMW y el coctel rompehielos en Volvo del torneo de golf Member&Guest. Espero la disfrutes mucho y nos leemos en la siguiente.

CARO MOLINA Editora en Jefe

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CONTENIDO

EDITORIAL

ANNIVERSARY EDITION

©JNTO

66 BEAUTY

06 ESPECIAL DE ANIVERSARIO

── Mastopexia aditiva

── Cumplimos 9 años

08 PERSONNALITÉ ── Maru Medina: “Mi misión en la vida es empoderar a la gente”.

16 GASTRONOMY ── Entrevista a Shinobu Namae ── Columna de Vanesa Sosa ── Columna de Ana Cecilia Aranzabal ── Vive Bordeaux en Xcanatún ── Gossip ── Morelia en Boca 2017 ── Peter | The Penninsula Tokio

67 DESIGN ── BMW presenta el Serie 5 ── Member&Guest by Volvo

También puedes leer la versión digital y seguirnos en nuestras redes.

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50 HOTELS ── Shangri-la Tokio ── Cross Hotel Sapporo ── Marriott Miyako Osaka ── Park Hotel Tokio ── Fraser Residence Nankai Osaka

REVISTA BIMESTRAL

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DIRECCIÓN — Jean Philippe Gillot Director General jean@dolcemagazine.mx

EDITORIAL — Carolina Molina Editora en Jefe coordinación@dolcemagazine.mx

Rossana Muller

34 BON VOYAGE ── Tokio ── Sapporo ── Kioto ── Osaka

No. 49 | Año 10 | 2017

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Editora Adjunta editorial@dolcemagazine.mx

FOTOGRAFÍA — Aydée Cuevas Juliana Sepúlveda COLABORADORES — Ana Cecilia Aranzabal Alejandro Medina Vanesa Sosa Información para anunciantes: contacto@dolcemagazine.mx

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CUMPLIMOS #9AÑOS The art of living Celebramos un año más desde que iniciamos en 2008 y ya estamos casi por cumplir una década de existencia, de la cual no podemos estar más felices por todo el camino que hemos recorrido, todo el contenido que hemos publicado en estas páginas, los lugares a los que hemos llegado cruzando continentes desde América hasta Asia pasando por Europa, personas con un gran corazón que nos han recibido para platicarnos sobre sus vidas, sus anécdotas y compartirlas con los lectores que tanto disfrutan leer y conocer en cada edición.

En Dolce nos esmeramos por sorprenderte y por ofrecerte temas interesantes que te sirvan para tu próximo viaje, para tu motivación como emprendedor o empresario o, tal vez para tu próxima cena especial con experiencias auténticas y vividas por nosotros que estamos seguros que te encantarán. Dolce es para ti, que disfrutas de una vida sibarita y de los mejores momentos.

Gracias.

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ESPECIAL DE ANIVERSARIO

E R I C K AY S E R

M A R T Í N B E R A S AT E G U I Y M A X I M I L I A N O S O L Á

R I C H A R D E K K E B U S

BENITO MOLINA

CARLA Y TOÑO MAURI

CHIAR A FERR AGNI

A LB ERT A D RI Á Y R A FA Z A FR A

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PERSONNALITÉ MARU MEDINA “Mi misión en la vida es empoderar a la gente” FOTOG R A FÍA : AY DÉE CUE VAS

PERSONNALITÉ

MARU MEDINA “Mi misión en la vida es empoderar a la gente” Ver evolucionar y crecer a una persona es admirable, Maru es ejemplo de ello y desde que la conozco hace 9 años -fue la primera empresaria que entrevisté para Dolce-, he visto cómo ha pasado de ser “la señora de las galletas” a una empresaria sólida y reconocida con una plantilla de 50 colaboradores, autora del libro “Depende de Ti” y coach de más de 500 empresarios que han tomado el curso Iniciadores que ella misma ha creado, con el fin de recuperar el entusiasmo por la vida empresarial.

LO QUE ME DIO PODER Y HERRAMIENTAS PARA LIDERAR, FUE LA EXPERIENCIA DE HABER SIDO EMPLEADA DESDE MUY JOVEN

Maru comenzó en los negocios hace más de 20 años cuando en 1994 inauguró la primera galletería gourmet de Mérida, llamada Kukis by Maru. Fue y sigue siendo una exitosa empresa desde sus inicios. Sin embargo, el haber trabajado antes en otras empresas le permitió tener una doble perspectiva de empleada/dueña y entender la visión de ambas partes de la empresa a la hora de tomar decisiones estratégicas, “agradezco haber comenzado a trabajar a los 16”, comentó. En 2008 du-

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rante pleno crecimiento y desarrollo de Mérida, se anunció la apertura de cinco plazas comerciales y Maru, ya cansada de la misma rutina por 14 años en su famosa tienda de la Gran Plaza estuvo a punto de vender el negocio, a pesar de las generosas ganancias que le dejaba.

ME SENTÍA AGOTADA, ATRAPADA EN UN NEGOCIO RENTABLE PERO QUE NO ME DABA TIEMPO PARA MI VIDA PERSONAL, PUES SENTÍA QUE DEBÍA ESTAR TODO EL DÍA DENTRO DE MI GALLETERÍA, PARA QUE FUNCIONARA COMO YO QUERÍA

A partir de ello y a una serie de cambios en su visión empresarial y personal hicieron que hoy en día cuente con seis tiendas en el sureste y una plantilla de 50 colaboradores. Las tiendas y un equipo humano orquestado, trabajan sin la presencia constante de la fundadora y producen resultados a través de sistemas que los llevan a cumplir la promesa de Kukis by Maru: apapachar a sus clientes. Esta evolucion de el negocio mediante el liderazgo comprometido, es lo que enseña en su curso y en su libro.

MARU MEDINA

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MARU MEDINA

TODO COMENZÓ UN DÍA EN UNA LIBRERÍA EN CHICAGO Y VI LA LUZ…

Cuenta Maru que estando de viaje hace unos años, se encontró con un libro cuyo título decía: ¿Por qué las empresas pequeñas fracasan? Desde el primero momento supo que era para ella; todos los ejemplos parecían tomados de su vida, entre consejos y tips. Al final del libro venía una invitación para entra a un curso y a partir de tomarlo, comenzó a hacer los cambios que marcarían un antes y después en su empresa.

D: Cuando abriste Kukis by Maru en 1994, ¿cuál era tu objetivo?

MM: Cuando abrí tenía en mente tres cosas importantes: Primero: tratar a cada cliente como VIP haciendo que experimenten ese apapacho de sentirse especial. Lo segundo era dar oportunidad de trabajo a jóvenes.

No concluí ninguna carrera, comencé Diseño Gráfico y luego Administración de Empresas, pero la Universidad no era lo mío. Pero empleándome en empresas exitosas crecí mucho y quise que Kukis fuera un lugar para enseñar la excelencia al trabajar. En tercer lugar, quería tener recursos para viajar. Tengo una fascinación por conocer otros lugares; quería junto a mi marido e hijas disfrutar Broadway, conocer Grecia, navegar por los rios rápidos de Costa Rica, y muchos lugares más.

He cumplido los tres objetivos y me siento exitosa, feliz y agradecida con la vida que llevo.

D: La pregunta que todos queremos saber ¿Cómo se da este cambio en tu empresa y en tu liderazgo?

MM: Gracias a los cursos y a los autores de libros empresariales aprendí mucho, primero a darme cuenta de lo que estaba haciendo mal y cambiarlo, elegí comportarme de una manera pro activa ocupándome más de cuidar y fortalecer al equipo humano, que a mi producto. Así logre que fueran ellos –no solo yo- quienes cuiden nuestro producto y la satisfacción de nuestros clientes. Me enorgullece maás que alaben el servicio de mis tiendas, que las galletas.

D: ¿Cómo nace Iniciadores?

MM: Empecé a aplicar lo aprendido, experimentar con nuevas ideas.

Algunas veces no obtenía el resultado esperado, pero la mayoría de las veces, la innovación nos trajo la libertad que trae el tener más tiempo y más dinero. Las cosas mejoraron y la gente lo empezó a notar. Algunos vecinos empresarios de la misma plaza comercial empezaron a consultarme acerca de la selección y capacitación del personal, de el manejo de finanzas, de la lealtad de nuestros clientes.

Supe que había una necesidad que cubrir entre los dueños de pequeños negocios y elaboré un método tropicalizando ideas extranjeras, dirigido a microempresarios mexicanos que se enfrentan a los mismos problemas. Comencé mi primer grupo y se empezó a correr la voz. Aclaro, este método va dirigido a personas que ya tienen negocios establecidos, no al emprendedor que tiene idea de hacer un negocio.

El curso enfrenta de manera directa los problemas sociales de nuestro México - el pensar que solo los necesitados deben de trabajar, el clasismo galopante que nos acompaña, que es imposible encontrar trabajadores buenos y leales, etc- pero tambien da soluciones prácticas y fáciles de aplicar, a problemas comunes.

KUKIS HA LOGRADO SER UNA PYME QUE CRECE DE MANERA AUTÓNOMA.

D: Cuéntanos sobre tu participación en TED MM: Desde hace más de 8 años soy fanática de TED, la organización mundial que tiene como objetivo promover y difundir ideas que valgan la pena. Este año, la Universidad UPP organizó por segunda vez una jornada TED x aquí en Mérida y tuve el honor de ser invitada como ponente. En mi platica “Jefes, Líderes y Mentores”, hablé de los métodos de empoderamiento de personal que practicamos en Kukis by Maru, y su resultado: un equipo comprometido y entusiasta que trabaja convencido por su empresa.

D: ¿Cuál ha sido el reto más difícil en tus más de 20 años de empresaria?

MM: Afortunadamente el golpe más fuerte fue la crisis financiera del 95, no ha habido nada comparable a eso, todo lo demás ha sido algo mínimo.

Esto ocurrió apenas a los 6 meses de abrir la primera tienda y no fue hasta los 13 años del negocio que caí en mi profunda crisis personal: el darme cuenta que ya estaba harta de la rutina del negocio –hacer la producción, abrir la tienda, atender, cobrar, etc- y había perdido el gusto por mi empresa. Recuerdo que un día supervisé el cierre de mi tienda y salí llorando imaginándome a los 70 años haciendo lo mismo.

Fue a partir de ese momento cuando me dí cuenta de que algo tenía que cambiar y empecé a entender que la información puede liberarte, consulté varios autores de libros, tome cursos de negocios por 4 años y aprendí que la vida la puedes diseñar a tus deseos y dije: yo quiero hacer eso.

YO TENGO QUE AYUDAR A LIBERAR A LA MICRO EMPRESA

D: Para ti, ¿Qué cualidades o aptitudes describen a un empresario/emprendedor ideal?

MM: Responsabilidad, que es la habilidad de responder sobre tus actos y también generosidad, hacia los colaboradores, los clientes, proveedores y uno mismo. Reconocer que nadie puede hacer algo solo, a fuerza necesitas que te ayuden y por ello agradecer y recompensar estas cosas continuamente. Hablar con la verdad es otro de los valores de mi empresa. En Kukis nos gusta el tiempo libre, viajar y comer. He viajado con parte de mi personal a varios lugares de México y Estados Unidos para recompensarlos y para enseñarles, que vean cómo son las galleterías y panaderías en otras partes del mundo, detalles como las vitrinas, el servicio. Es un gran aprendizaje para todos.

D: ¿Qué te gustaría decirles a los lectores?

MM: Quisiera invitarlos a leer Depende de ti. Si bien está escrito como una guía para recuperar el entusiasmo por tu vida empresarial, no es necesario ser empresario para comprenderlo. Escribí el libro para poder llegar a más gente e invitar a la reflexión de las maneras en que cada uno puede contribuir al cambio que tanto necesita México.

Creo en verdad que gran parte de la solución está en la pequeña empresa, podemos educar y guiar a nuestra gente, sin esperar ayuda del gobierno, un familiar o un tercero. Entender que nadie nos debe nada, pero que tenemos mucho con qué contribuir.

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ME EMOCIONA QUE MÁS GENTE LEA ESTE MENSAJE Y SE DEN CUENTA QUE EL CAMBIO PARA MEJORAR VIENE DE NOSOTROS.

D: ¿Cuál es el mejor consejo que le darías a los microemprerios?

MM: Date cuenta que el poder ya está dentro de ti. Nadie tiene que venir a salvarte, no te victimices, todo reside y depende de ti. Hay gente que sigue modelos de lo que quieren los papas, los amigos y no hacemos un alto para definir y analizar qué es lo que queremos y de qué se trata. Hay que tener ese valor de definir cómo queremos vivir y tener el valor de pagar el precio.

D: ¿Cuál es el mejor consejo que le darías a los microempresarios?

MM: Date cuenta que el poder ya está dentro de ti. Nadie tiene que venir a salvarte, no te victimices, todo reside y depende de ti. Hay gente que sigue modelos de lo que quieren los papás, los amigos y no hacemos un alto para definir y analizar qué es lo que nosotros queremos y hacia dónde vamos. Hay que definir cómo queremos vivir y estar dispuestos a pagar el precio.

D: ¿Qué significa Kukis by Maru para ti?

MM: Kukis ha sido un trampolín, una gran maestra para mí. Me ha traído a donde yo quiero estar. Mi misión en la vida es empoderar a la gente, y ahora veo a Kukis by Maru como una escuela de empoderamiento, más que una galletería.

las enseñanzas de Iniciadores han contribuido a mejorar su vida. Y por supuesto, mi libro Depende de ti, porque fue la culminación de el sueño de muchos años.

D: Los que te conocemos admiramos tu estilo de vida, tu éxito empresarial y la gran unión familiar que tienes MM: Gracias! Mi familia ha sido vital en este camino. Mis hijas son independientes desde los 19 años y Ralf, mi esposo, es una persona que ve más en mí de lo que yo veo en mí, él ha sido esa guia de excelencia, una vara alta que me ha mostrado otros mundos, otra visión de la vida. Ha sido un compañero que me ha dejado ser y eso es lo que más adoro de él. Si de novios no me hubiera convencido para hacer galletas y venderlas nada de esto estaría sucediendo.

D: Una frase que defina tu vida MM: Cada día que amanezcas y te encuentres vivo es un estupendo día.

D: ¿Qué visión tienes de ti en 5 años?

MM: Tengo dos ideas de libros bailando en mi mente, un concepto de cafeterías fuera de las plazas y ser un tipo de influenciadora para inspirar a mas gente a viajar solos por el mundo, ya que aunque me encanta viajar con mi familia o amigas, soy fanática del crecimiento que te otorga el viajar en solitario.

EN EL MOMENTO EN EL QUE APRENDÍ QUE LA VIDA LA PUEDES DISEÑAR A TUS DESEOS DIJE YO QUIERO HACER ESO.

D: ¿Cuál es tu mayor satisfacción hoy en día?

MM: Cuando alguien me dice que el haber trabajado en Kukis by Maru, o

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GASTRONOMY

– ENTREVISTA EXCLUSIVA CON SHINOBU NAMAE – – COLUMNA DE VANESA SOSA – – COLUMNA PENDIENTE – – VIVE BORDEAUX BY CLUB SIBARITA – – GOSSIP – – MORELIA EN BOCA – – PETER | THE PENINSULA TOKIO – THE ART oƒ LIVING | 19

GASTRONOMY

SHINOBU NAMAE Embajador de la Gastronomía Japonesa El último día de mi visita a Japón no dejé pasar la oportunidad de entrevistar a uno de los chefs más prometedores que tiene el país nipón. Le gusta que lo llamen por su segundo nombre, Namae, es muy joven y se entrenó en las cocinas de Michel Bras y Heston Blumenthal para finalmente abrir su propio restaurant llamado L’Effervescence en una tranquila calle de la zona de Minato en Tokyo.

Namae estudió realmente Ciencias Políticas para Países en Desarrollo por su inquietud para analizar la diferencia de países primermundistas y tercermundistas, “después de la

TRATAMOS DE HACER ALGO ESPECIAL CON INGREDIENTES DE PRODUCTORES LOCALES Y ARTESANOS PARA LLEVARLO AL SIGUIENTE NIVEL

guerra soviética tenía mucha curiosidad para aprender sobre el mundo”, comentó. Sin embargo, después de su estancia laboral en The Fat Duck y aclamados restaurantes, además de su pasión por la cocina lo hicieron abrir en 2010 L’Effervescence, que al año siguiente tuvo una gran noticia al recibir su primera estrella Michelin y en el 2013 recibió la segunda. Sin embargo el año de la primera estrella, fue una época difícil por la crisis del terremoto del 2011. A partir de ello, cada año Namae apoya a la gente que sufrió durante ese fenómeno en un festival de comida, arte y música.

NUESTRAS RECOMENDACIONES Just like the Apple Pie #27 – Almeja Hamaguri, mostaza de mar, cumquat y trufa negra Sake Junmai A Fixed Point – Nabo de Tokyo cocinado por 4 horas, perejil, jamón vasco y brioche

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E N T R E V I S TA E X C L U S I VA

D: ¿Por qué el nombre L’Effervescence?

SN: Porque mi cocina es algo nuevo, es una energía nueva viniendo de otro lado y eso quería demostrarlo con el nombre, es la forma de comunicarme con la cocina.

D: ¿Cuánta gente conforma tu staff?

SN: En total somos 27 y vienen estudiantes de todo el mundo: ahorita tenemos de Perú e Inglaterra.

D: Platícanos sobre tus proyectos más importantes.

G: Mis proyectos más importantes son Elas, el dueto sax y voz con Maydel García y un proyecto más nuevo que se llama NIIU, en este me acompañan Franklin Brooks en la trompeta y un productor y Dj muy talentoso que se llama Robert Firth.

D: ¿Qué has escuchado de la cocina mexicana y sus chefs?

SN: Tacos y mezcal (risas).

EN JAPÓN TENEMOS UN SENTIDO DE REFINAR LA COMIDA

D: Cuéntanos sobre el Apple Pie SN: El Apple Pie, un singular pie de manzana en una cajita roja es el primer contacto del comensal con la gastronomía de L’Effervescence y representa la filosofía del restaurant en contra de la globalización, la agricultura intensiva y a favor de la relación entre el productor y el consumidor.

Es una pequeña pieza artesanal creada con mucha pasión por personas con cara y nombre que evoca el corazón de la gente que tuvo que ver con la realización de este platillo, desde la persona que trabajó en la materia prima, la persona que lo cocinó y la persona que lo está comiendo.

D: ¿Qué te gustaría decirle a los mexicanos que leerán esta entrevista?

SN: México y Japón tienen una cultura similar en cuanto a ingredientes frescos como los mariscos y los vegetales, yo creo que ambos países podemos compartir ese gusto por la comida.

QUIERO SER ESA ALTERNATIVA DIRECTA DE LOS PRODUCTORES LOCALES

L’Effervescence es el lugar ideal con un concepto Fine Dining para degustar y conocer los verdaderos sabores e ingredientes de la cocina japonesa, con una lista de productores y artesanos que suma alrededor de 50 personas que el chef Namae y su equipo han logrado descubrir y apoyar, los cuales van desde un auténtico sake de Kyoto, uvas de Nagano, hasta un queso de la región de Hokkaido al norte de Japón. Algunos productos son de temporada como el cerdo, res, miso o el aceite de oliva; sin embargo, hay platos en el menú que llevan siendo servidos más de 6 años y la gente no se aburre de ellos, son emblemáticos como es el caso de A Fixed Point.

El maridaje del menú podrás hacerlo con sake caliente o sake frío según el platillo, o por supuesto con un vino seleccionado por el sommelier.

L’Effervescence www.leffervescence.jp info@leffervescence.jp Facebook: L’effervescence 2-26-4 Nishi-azabu, Minato-ku, Tokyo

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GASTRONOMY

LA GRAN ESTAFA EN LOS RESTAURANTES Parte I

PO R: VA N ESSA SOSA

E

l otro día me encontraba en un bar, pedí un coctel con Gin y el mesero me trajo el coctel pero me quedó duda si me dieron lo que pedí ya que no sabía a Gin, es por eso que el siguiente trago pedí el alcohol aparte “divorciado”, lo cual me negaron (cosa que se me hizo extraña), al pedir la cuenta me entregó una nota escrita a mano, pague la cuenta y exigí mi ticket, el mesero se puso nervioso, lo noté, muchos pretextos, intentó buscar una cuenta con un monto similar, sin éxito, abrió una cuenta nueva, ingresó los productos al sistema e imprimió el ticket, sin cobrar el gin… ¿te ha sucedido?, a todas luces se notaba la falta de control y robo. Me sentí mal por el dueño del lugar.

Te has preguntado alguna vez: ¿De dónde viene todo esto? ¿Qué provocan los robos en los restaurantes? ¿Hay algo que podamos hacer al respecto?

Bueno, pues, sin duda gran parte de estas situaciones se deriva de varios factores, en México existe una gran preocupación en el tema de honestidad; según la revista Forbes ´´De acuerdo con el índice de percepción sobre corrupción que realiza Transparencia Internacional, nuestro país se encuentra en el lugar 105 entre 176 naciones. Si tomamos en cuenta las estimaciones del Banco Mundial, la corrupción le cuesta a México 9% del PIB cada año, es decir, dos puntos más que la fortuna de Carlos Slim´´.

A continuación te explicaremos las 5 razones por las que se da esta situación.

1 CULTURA ``El que no tranza no avanza ´´ como cultura estamos acostumbrados a ver sacar provecho de la situación que nos hace sentir o vernos “más listos”, es un tema que nos incomoda pero a todos nos corresponde resolverlo desde nuestras trincheras ya que este problema ético nos distingue en el mundo. En el área restaurantera “sacar provecho” de la situación se da desde lucrar con los productos sobrantes, ingresar productos a la cuenta que no corresponden, hacer traspasos de productos entre cuentas, eliminar productos antes que se imprima la cuenta, que salgan productos sin una comanda en el sistema, etc.

COLUMNA

2 CONTRATACIÓN En el ambiente restaurantero es muy común recibir solicitudes, entrevistar y contratar de inmediato, esta falta formalidad a este paso en la mayoría de los casos resulta muy costosa. Al no tener los filtros adecuados en nuestro negocio, dejamos entrar a cualquier persona. Dejando a la suerte si la gente ¿es la adecuada para mi negocio?, sabemos si…¿Comparte mis valores?¿Cómo ha sido su comportamiento en trabajos anteriores? , ¿Esta gente nos ayudará a construir o a salir del paso?¿Y a costa de qué?.

3 NO ACCIONAR ANTE LA SITUACIÓN. “¿Cómo le voy a decir algo? ¡Si siempre ha trabajado conmigo!”, Así las cosas se mantienen “bien”, pero en realidad es una bomba de tiempo para que esto se permee a toda la organización. “No confronto para que la paz pueda continuar”, eso es una nube ficticia; uno tiene que ser firme, tienen que haber normas, reglas de convivencia. ``No exigí por no ser el malo de la película ´´… nos cuesta, lo posponemos, si uno no confronta para que las cosas funcionen, a la larga no le hace bien a nadie. Ser líder, tener las riendas de mi negocio, ser alguien que exija, es tomar decisiones duras, si no las tomamos a tiempo nos pueden costar perder nuestro sueño, la incomodidad de una confrontación nos lleva a otro nivel, el sufrimiento nos hace aprender, es el catalizador del crecimiento.

4 FALTA DE SUPERVISIÓN, EXCESO DE CONFIANZA. Contratamos a alguien para que haga las cosas por nosotros, pero el éxito del negocio, está comprobado hasta en las franquicias que no es el sistema ni los análisis financieros sino el éxito está en el que opera el negocio, es decir el franquiciatario.

Supervisar consiste en apoyar, dirigir, ayudar y vigilar la ejecución de actividades que nos llevan a la realización de metas en conjunto con la empresa. Su objetivo es controlar tiempo, calidad y costos.

5 NO SABER COMO COMBATIRLO Definitivamente para efectos de controles internos es un tema complicado, poco explorado y muchas veces empírico ya que nos guiamos, confiamos y hasta cierto punto dependemos de los conocimientos de nuestros empleados para desarrollarlo, y cada empleado es una teoría nueva ósea una manera de hacerlo diferente; ésto es bueno para contribuir a la empresa, siempre y cuando nosotros tengamos el control, y ese control se desarrolla adentrándose al negocio, sabiendo cómo funciona.

Muchas veces pasan años y muchos tropezones para plantear límites, eso nos cuesta tiempo, dinero y esfuerzo. ¿Sabías que existen varios métodos para disminuir y combatir esta situación?. En Vs and Co hemos visto esta historia repetirse muchas veces, no queremos que esto te suceda, tu crecimiento es nuestra misión En Vs and Co hemos desarrollado un sistema para combatirlo, los restauranteros no están solos, queremos ser tu guía, hemos desarrollado historias de éxito.

Vs and Co el lugar donde se cocinan tus ideas.

RESTAURANTE ESPAÑOL

MARTES A VIERNES DE 1 A 5 PM Calle 4 no.170 Col. Montecristo, Torre Vértice.

Tel. 948 93 15 Mar-Jue 13:00 a 0:00 / Vie-Sab 8:00 a 0:00 / Dom 8:00 a 18:00

GASTRONOMY

COLUMNA

JAPÓN Y SU SORPRENDENTE KOSHU

PO R: A N A CECILIA A R A NZ A BA L

J

apón: Su sola mención nos evoca refinamiento sutil, diseño armónico, delicada perfección. Este maravilloso país no pierde de vista la verdadera esencia del ser y del hacer, con su profunda dedicación transforman cualquier tarea cotidiana en una apoteosis de mística aplicada.

Su poco conocida industria vinícola -difícil imaginar condiciones climáticas más adversas para la viticultura como las imperantes en Japón- deja en claro que la palabra “arduo” no existe en el hiragana o en el katakana, los silabarios nipones.

La región de Yamanashi, situada en las inmediaciones del monte Fuji, produce cerca del 80% del vino japonés.

Con visión holística abordan la monumental labor de cuidar y proteger cada cosecha de las inclemencias del tiempo, ejemplo de ello son los curiosos trozos de papel a manera de impermeable que colocan racimo por racimo durante los monzones o heladas para evitar que las uvas se dañen.

Koshu es la variedad más representativa de Nihon y entre sus cualidades organolépticas destacan aromas cítricos, refrescante acidez, amplitud en boca, así como un característico y ligero amargor en el retrogusto.

Algunos productores destacados: Marufuji, Kizan, Katsunuma Jozo y Grace.

En cuanto a la calidad de un vino Koshu, se puede estar seguro que siempre será excelente sin importar la marca en la etiqueta. ¡Salud!

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GASTRONOMY

VIVE BORDEAUX

VIVE BORDEAUX

BY CLUB SIBARITA CATA DE VINOS FRANCESES

Los amantes del vino se adentraron a descubrir la maravillosa ciudad francesa de Burdeos gracias a la visita de autoridades francesas de Atout France acompañado de una selección de cuatro etiquetas de vino que la Sommelier Jaqueline Jiménez de Ferrer y Asociados ofreció para maridar con exquisitos quesos de Comalca Gourmet en Hacienda Xcanatún.

Vinos Château Puy Blanquet – Saint Emilion Château Chantalouette – Pomerol Château Castera – Haute Medoc Château de Parenchére – Bordeaux Supérieur Quesos Délice de Bourgogne Camembert Tetilla Gallega Ricotta PH: AY DÉE CUE VAS

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GASTRONOMY

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VIVE BORDEAUX

GASTRONOMY

GOSSIP

GOSSIP ENÓLOGA DE MONTE XANIC REVELA SORPRESAS PARA ESTE AÑO Cristina Pino de nacionalidad española y con seis años de vivir en México, anticipó que este año Monte Xanic lanzará tres nuevas etiquetas por la conmemoración de su 30 aniversario. Actualmente manejan 17 etiquetas y cerrarán con 20 durante 2017; Monte Xanic es innovación, tradición, calidad, respeto por el entorno y la cultura, además de mucha pasión, comentó Cristina. “Cuando entras a Monte Xanic, te sientes en Napa, en España o en cualquier viñedo del mundo”

PUERTA DEL SOL ESTRENA DESAYUNOS El restaurante español en Mérida está estrenando desayunos de Viernes a Domingo y algunos de los platillos que te recomendamos son los Chilaquiles Romesco: totopos bañados en la tradicional salsa catalana romesco, acompañados de trocitos de aguacate, chorizo español, cebolla, cilantro y un toque de crema, el Chía Pudding: pudín de chía endulzado con miel de abeja y acompañado de yogurt natural, fresas y frutos rojos congelados, Ensalada de Frutas y el Coca: sándwich elaborado con pan de coca de la casa, relleno de queso manchego derretido y jamón serrano, acompañado de una salsa de arúgula.

De 8 de la mañana a 1 de la tarde.

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NUEVA SOL CHELADA Logrando balancear el sabor natural del limón, un toque de sal y la auténtica frescura de cerveza Sol en la nueva y refrescante Sol Chelada.

Esta cerveza se convierte en el tercer integrante de la familia de mezclas Sol logrando mezclar estos sabores justo como se prepara en casa, creada por los maestros cerveceros mexicanos.

LANZAMIENTO DEL MEZCAL MONTELOBOS TOBALÁ PUEBLA Montelobos Tobalá es un mezcal hecho de maguey Tobalá Cenizo (Agave potatorum Zucc.)

100 por ciento cultivado, que rescata la tradición y el oficio mezcalero de la Mixteca Poblana de forma sustentable; sin talar las escasas poblaciones de este maguey de zonas silvestres sobreexplotadas.

GASTRONOMY

MORELIA EN BOCA 2017 UN FESTIVAL CONSOLIDADO QUE TE OBLIGA A VISITAR LA CAPITAL MICHOACANA

PAU L BENTLE Y

Fue la primera vez que asistí a un Morelia en Boca, uno de los festivales gastronómicos más importantes del país y entendí por qué. Michoacán es un estado de gran importancia cultural y gastronómica y era necesario crear un evento de esta índole que muestre la riqueza que guarda.

Uchepos, charales, carnitas, gazpachos, nieves de Pátzcuaro, chongos zamoranos y una infinidad de joyas gastronómicas son parte del acervo culinario de Michoacán.

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MORELIA EN BOCA

Ésta fue la séptima edición del Festival que reunió a personalidades del ramo como chefs, cocineros tradicionales, amantes de la gastronomía y restauranteros que se dejaron cautivar durante tres días a través de la Villa Gourmet en la Casa de la Cultura de Morelia, comidas y cenas en los restaurantes y sitios más importantes del estado en un entorno colonial único que te deja sentir esa esencia del auténtico México.

HIROSHI K AWA HITO

Se rindió homenaje con un emotivo video y con su presencia a Josefina “Chepina” Peralta, mayormente conocida por haber incursionado en la televisión mexicana a partir de 1967 y que logró identificarse con su audiencia – en particular con las amas de casa- a través de sus singulares clases de cocina.

El vino y el mezcal no faltaron en Morelia en Boca, así como cerveza artesanal de varios productores locales. Pudimos probar platillos regionales, cocina de autor y especialidades de cada una de las manos que hizo posible este gran evento. Nuestros favoritos por sus platillos fueron: Diego Niño y César Vázquez de Nexo, Margarita Carrillo, Olivier Deboise de J&G Grill y Blanca Delia Villagómez, cocinera tradicional de Michoacán.

Uno de los momentos más motivantes fue la conferencia de Carlos Gaytán y Paul Bentley el día de la clausura del festival, ya que Carlos habló sobre su migración de Guerrero a Estados Unidos y las dificultades que tuvo en un principio para posteriormente enfocarse a su carrera gastronómica y ser hoy en día el primer mexicano en obtener una estrella Michelin en su restaurante Mexique, en Chicago. Los aplausos por parte de los alumnos y asistentes eran repetitivos con cada frase que mencionaba Carlos.

EN CORTO PAUL BENTLEY Australiano que ha vivido en Francia, Nueva York y hace 8 años llegó a MiAmor, hotel boutique en Tulum donde encontró un trabajo para establecerse en México. Actualmente su restaurante Magno Brasserie, de especialidades francesas e italianas en Guadalajara es uno de los más visitados por los sibaritas, además de Saint Michel donde produce panadería artesanal y repostería francesa.

HIROSHI KAWAHITO Nació en Tokio, vivió 10 años en Los Ángeles y hace 5 años llegó a la Ciudad de México convirtiéndose en un referente de la cocina japonesa con Rokai y Zoku. Él se especializa en pescado y afirma que al paladar mexicano le gustan los sabores fuertes y picantes.

Le gusta experimentar usando productos japoneses y mexicanos y su bebida favorita es el Sake, al que llama “el agua mágica”.

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GASTRONOMY

PETER

PETER Una experiencia de lujo para cenar en Tokio

De tonos negros como el acero y morados como la lavanda, en el piso 24 del hotel The Peninsula Tokio, Peter ha marcado tendencia en la ciudad. A unos pasos del distrito Ginza en una de las mejores zonas, este restaurante ofrece cortes a la parrilla de calidad Premium, mariscos y ensaladas en su menú.

Una majestuosa vista de 180 grados del Palacio Imperial y el Parque Hibiya para una perfecta cena romántica o reunión de negocios mientras cenas al estilo fine dining.

A un lado se encuentra Peter: The Bar, un área ideal para llegar y tomar el aperitivo, el entorno son árboles que reflejan la naturaleza japonesa mientras bebes una copa de champagne, vino o un coctel insignia disfrutando de una de las mejores vistas de la ciudad con música ad-hoc al lugar.

El restaurante toma su nombre gracias a Peter C.Borer, actual CEO de una compañía hermana de The Peninsula Hotels.

RECOMENDACIÓN DOLCE Carpaccio de atún con mayonesa de wasabi y aguacate, algas y condimentos japoneses Lomo de Kobe Pinot Noir 2014 Keller Estate, California Chablis Les Deux Rives 2014, Olivier Leflaive, Puligny Montrachet

1-8-1 Yurakucho, Chiyoda-Ku Tokyo, Japón www.peninsula.com/Peter

Calle 49 No. 230 por 26 y 28 A San Antonio Cucul Local 115 6 116. TelĂŠfono: (999)6.88.47.97

B O N V O YA G E

Fotografías: © J NTO

JAPÓN: UN VIAJE A LA ISLA ORIENTAL

– TOKIO – – SAPPORO – – KIOTO – – OSAKA –

B O N V OYA G E

TOKIO

TOKIO La gran capital japonesa

La temporada en la que visité Japón sin duda fue una muy buena decisión, a finales de Marzo comienza la primavera japonesa o “sakura” que es cuando los árboles de cerezos rosa florecen y dan vida a los cherryblossom en parques, calles y avenidas de este maravilloso país. Volé directo desde la Ciudad de México durante aproximadamente 14 horas en donde vi pasar el día, la mañana y la tarde. Finalmente aterricé en Tokio que ya se prepara para los Juegos Olímpicos de 2020. Como tip, renta en el aeropuerto un Pocket WiFi durante todo tu viaje, tendrás el mejor servicio de datos y estarás conectado siempre.

Finalmente salí a descubrir Tokio y sus grandes rascacielos que se combinan con edificaciones de gran historia como templos, pagodas y palacios. Es una ciudad sumamente ordenada, limpia, con hermosas áreas, muros y techos verdes, características similares en otras partes de Japón. Sus habitantes demuestran una educación ejemplar, son muy cordiales, respetuosos y carismáticos.

El clima, muy agradable ni frío, ni calor. Me tocó llegar en plena mañana y comencé con un desayuno completamente japonés que consiste en delgados trozos de pescado, sí pescado, arroz, sopa miso, tiras de papa, gyozas, budín y algunas algas.

El sistema de transporte es lo más completo y eficiente que te puedes imaginar, por ello Tokio no tiene tráfico. Puedes usar el metro, el JR (tren), taxis, automóviles, bicicletas, autobuses y llegarás a tu destino en un lapso corto de tiempo.

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Algo que me encantó es que los ingredientes de primerísima calidad vienen de cada región de Japón donde se produce, por ejemplo: Jamón de Hokkaido, Sake de Kioto, por mencionar.

B O N V OYA G E

TOKIO

Si vas en Sakura no dejes de probar el licor de esta flor que se ofrece en bares, tiendas y restaurantes.

ZONAS PARA CONOCER Ginza Marunouchi Chiyoda

PARA COMER Yanaka Beer Hall Peter (The Peninsula) Nadaman (Shangri-La) L’Effervescence

40 | DOLCE

Ueno Asakusa Shibuya

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B O N V OYA G E

SAPPORO

SAPPORO Ciudad mundialmente conocida por su Cerveza

La manera más cómoda de viajar a Sapporo desde Tokio es por avión, esta ciudad es la capital de Hokkaido y se ubica al norte de Japón, al noreste se encuentra Rusia y por lo mismo el clima de Sapporo es muy frío, tanto que es el lugar favorito de los japoneses para esquiar.

Además de ser conocida por la famosa cerveza, de la cual es recomendable tomar el tour en su Museo para conocer un poco sobre su historia. Sapporo es famosa por el exquisito miso ramen que cocinan, es completamente diferente al que probarás en otras ciudades japonesas. Mi recomendación es que pruebes el del restaurante Shingen.

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B O N V OYA G E

SAPPORO

PARA CONOCER Sapporo Beer Museum Clock Tower Susukino Parque Odori

44 | DOLCE

B O N V OYA G E

KIOTO La esencia y cuna cultural de Japón

Kioto es una ciudad de ensueño, todo lo que tiene dentro y a sus alrededores es mágico. El Bosque de Arashiyama a unos 40 minutos es un lugar hermoso con sus cientos de bambús de gran altura que te llevan a través de un camino para que los disfrutes, aquí y en todo Kioto observarás la gran cantidad de mujeres que portan con orgullo sus bellos kimonos y yukatas, si quieres tomarte una foto con ellas no te de pena porque no es una falta de respeto, al contrario les encanta presumirlo al mundo.

Nara es una ciudad que también se encuentra a corta distancia de Kioto en tren y ahí el atractivo más importante es el Parque de Nara con sus cientos de siervos que andan libres buscando que les des de comer, un espectáculo hermoso. Además ahí se encuentra el Gran Buda, dentro del templo Todai- Ji. 46 | DOLCE

KIOTO

PARA CONOCER Gion Pontocho Maruyama Park Kiyomizu-dera Temple Nishiki Market Fushimi Inari Taisha Okochi Sanso

Si no quieres dejar pasar tener tu foto con los miles de arcos rojos, llamados Toriis y emblema de Japón, entonces tienes que ir a Fushimi Inari-Taisha. Sólo que prepara tus tennis para escalar todo el templo y llegar hasta la punta de la montaña Inari. No te preocupes, en el camino hay descansos y venta de helados de matcha, vainilla y aguas refrescantes.

Puedes pasar una semana y no terminar de conocer Kioto y su amplia historia, completamente diferente a Tokio y a las otras ciudades japonesas. Sus cientos de templos, su sake, su comida tradicional, el distrito de Gion y su hermosa historia, los kimonos, su gente, todo. Es un sueño que te encantará hacer realidad.

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B O N V OYA G E

OSAKA

OSAKA La perdición para los carnívoros y fans del Kobe Esta ciudad se considera la tercera más importante de Japón, después de Tokio y Kioto. Sus vibrantes zonas como Namba y Dotonbori son muestra del desarrollo de Osaka. Gastronómicamente famosa por su cercanía con Kobe y la suprema calidad de carne de res que tienen perfectamente marmoleada y por los Okonomiyaki, que son una especie de masa de harina con proteína a la plancha y vegetales que normalmente se cocinan frente al comensal.

La avenida Dotonbori es la más emblemática de Osaka, está repleta de letreros luminosos, tiendas, restaurantes y miles de personas caminan a diario por ahí. A unos metros se encuentra la taquilla para el Tonbori River Cruise que es un paseo en lancha completamente abierta durante unos 20 minutos por el

canal pasando por varios puentes que lo cruzan y te dan una explicación sobre la ciudad. Nuestra recomendación es tomarlo cuando ya está acabando el atardecer y está comenzando la noche para que veas el espectáculo de luces de los edificios alrededor, característico de Osaka.

Puedes ir en tren desde Kioto y en menos de media hora ya estarás en Osaka. O, tomar un vuelo y aterrizar en el espectacular Aeropuerto de Kansai que es una isla artificial considerada uno de los diez monumentos de ingeniería civil del milenio.

Es una ciudad que vale la pena visitar estando en Japón ya que tiene una ubicación excelente y tiene varios atractivos que te cautivarán.

No olvides que en Japón no se acostumbra dar propina, para ellos es una falta de respeto esta acción.

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B O N V OYA G E

OSAKA

PARA DORMIR Marriott Miyako Frasers Residence Nankai

50 | DOLCE

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HOTELS

– SHANGRI-LA TOKIO – – CROSS HOTEL SAPPORO – – MARRIOTT MIYAKO OSAKA – – PARK HOTEL TOKIO – – FRASER RESIDENCE NANKAI OSAKA –

HOTELS

SHANGRI-LA TOKIO Un referente de la excelsa hospitalidad japonesa

Ubicado en una de las mejores zonas de Tokio: Marunouchi, Shangri-La te asegura pasar unos días espléndidos en tu visita a la capital de Japón. A pocos pasos se encuentra Tokyo Station, donde se ofrece el servicio de Meet and Greet en las plataformas del tren para acompañar al huésped camino al hotel como servicio exclusivo de Shangri-La. Su sofisticado diseño interior refleja la influencia japonesa con la modernidad, este hotel ofrece todo lo que puedes desear en tus próximas vacaciones o visita de trabajo. Desde el momento en el que entras percibes esa cálida y exquisita aromaterapia característica de los hoteles Shangri-La.

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SHANGRI- L A TOKIO

Las 200 habitaciones del hotel se encuentran distribuidas en los once pisos de los 37 con los que cuenta la Torre de Usos Mixtos Marunouchi y ofrece espectaculares vistas del Palacio Imperial, de Tokyo Station e inclusive del Monte Fuji si el clima lo permite. Ginza, una de las zonas más comerciales con las mejores tiendas está a muy poca distancia caminando.

Horizon Club en el piso 37 es un servicio reservado para clientes distinguidos que pueden disfrutar de una selección de comida y bebidas Premium todo el día, así como la hora del té, canapés y cocteles en la noche, además de exclusivas amenidades y privilegios como Concierge exclusivo, check in y check out express, por mencionar algunos.

El hotel cuenta con dos restaurantes insignia: Piacere y Nadaman, éste último ofrece cocina japonesa kaiseki en una atmósfera moderna y chic con hermosas vistas de los edificios de Tokio. Como parte de su diseño interior verás hojas de cherryblossoms, bambús y elementos que armonizan el ambiente de Nadaman.

Los candelabros y obras de arte que cuelgan de los techos y muros del hotel son muestra del lujo de Shangri-La y muchos de ellos fueron diseñados especialmente para el hotel.

Marunouchi Trust Tower Main 1-8-3, Chiyoda-ku, Tokio, Japón www.shangri-la.com

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HOTELS

CROSS HOTEL SAPPORO

CROSS HOTEL SAPPORO Donde el arte y diseño se conjugan

Con un total de 181 habitaciones, la primera propiedad del Grupo Orix abrió en 2007 para ofrecer a la capital de Hokkaido una opción de alojamiento para el huésped que busca comodidad, diseño y cercanía a los principales puntos de Sapporo como el Parque Odori y la famosa Torre del Reloj.

Entre ellos, la estación de trenes JR está a sólo cinco minutos a pie.

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HOTELS

CROSS HOTEL SAPPORO

23 Kita 2- Jo Nishi 2, Chuo-ku Sapporo, Japón www.crosshotel.com/sapporo

Cuenta también con un restaurante, un café-bar y el Daiyokujou – una alberca en el roof con magníficas vistas de la ciudad en un ambiente de relajación-, este espacio es comúnmente usado por los japoneses en las mañanas y en las noches para relajarse antes de ir al trabajo o acostarse a dormir. Es un área separada para hombres y para mujeres, al ingresar debes retirarte los zapatos, tomar una ducha previa y entrar a la alberca sin ropa. Es una costumbre de la cultura japonesa, en español la traducción sería “baños públicos” donde las personas externas a estos hoteles o casas pueden pagar para ingresar y usar el servicio.

Una experiencia similar pueden ser los onsen o aguas termales a las afueras de la ciudad.

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Cross Hotel Sapporo ofrece 3 tipos de habitaciones: estilo natural que remite a la riqueza natural y acogedora de Hokkaido, estilo urbano de concepto más contemporáneo y estilo hip para aquellos que buscan un diseño atractivo que los sorprendan.

El desayuno lo puedes querer tan occidental o tan japonés como desees, ya que se ofrece un buffet con productos a los que seguramente estás acostumbrado y por otra parte, podrás probar una variedad de platillos de la cocina japonesa como sopas, arroz, pescados y mariscos que son un must en la alimentación diaria de los nipones.

M A R R I O T T M I YA KO O S A K A

MARRIOTT MIYAKO OSAKA El hotel en el edificio más alto de Japón

Abeno Harukas es el edificio más alto del país nipón, se encuentra en Osaka y el lujoso Marriott Miyako es el hotel insignia del edificio que goza de un diseño de lujo y arquitectura espectacular.

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HOTELS

M A R R I O T T M I YA KO O S A K A

1-1-43 Abeno –suji, Abeno-ku Osaka, Japón www.miyakohotels.ne.jp/ osaka-m-miyako/english/

Las vistas de las 360 espaciosas habitaciones y en especial desde el restaurante en el piso 57 son magistrales, ves toda la ciudad y sus edificios iluminados a cientos de metros de altitud. Por ello se diseñó el Observatorio Harukas300 en el edificio y cuando el clima lo permite es posible tener vistas panorámicas de Kyoto y del Aeropuerto Internacional de Kansai.

El diseño interior es impresionante, las lámparas que cuelgan desde el techo y los ventanales que van desde el piso hasta el techo hacen un juego visual. El Bar Plus es una excelente opción para tomar una copa en la noche mientras disfrutas de las mejores vistas de la ciudad con música jazz en vivo.

Es un hotel perfecto para negocios, familia, pareja o amigos. La hospitalidad de su personal es de calidad mundial con la tradicional amabilidad japonesa.

60 | DOLCE

HOTELS

PA R K H OT EL TO K I O

PARK HOTEL TOKIO Alojamiento idóneo para disfrutar del arte japonés

El moderno edificio es una obra arquitectónica en forma de prisma diseñada por Fréderic Thomas, quien se ha encargado de diseñar hoteles y restaurantes en Europa, África y Asia. Al llegar y asomarte por los ventanales podrás ver la Tokyo Tower, un símbolo característico y de las principales atracciones turísticas de la capital de Japón.

yecto “Artista en Residencia”, en él estos artistas han plasmado sus obras en los muros, baños, closets y elementos de cada habitación. Por lo que temas como: zumo, zen, bambús, samuráis –nuestro favorito-, geishas, entre otros son ambientes en su máxima expresión de la cultura japonesa que envuelven cada una de estas habitaciones.

El arte toma parte esencial del Park Hotel y por ello siempre cuentan con eventos y exhibiciones de diversos artistas en el Atrio del hotel donde cuentan con un muro a lo largo para proyecciones creativas.

Además de estas habitaciones de diseño de artistas, Park Hotel ofrece otras con diseños más neutros y elegantes con vistas de la ciudad y de la bahía adaptadas para familias y amigos.

Sin embargo, lo más interesante de este hotel es el concepto “Artist Room”, donde 29 habitaciones han sido parte del pro-

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HOTELS

Shiodome Media Tower, 1-7-1 Higashi Shimbashi Minato – Ku, Tokio, Japón en.parkhoteltokyo.com

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PA R K H OT EL TO K I O

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HOTELS

FRASER RESIDENCE OSAKA Para sentirte en casa

Osaka es una gran ciudad de Japón que engloba a parte de las industrias más importantes del país. Por ello para los viajeros de negocios o para los que visitan meramente por placer, Fraser Nankai es una excelente opción de alojamiento con sus 114 habitaciones denominadas residencias por su estilo de diseño tipo apartamentos y amenidades incluidas. Forma parte de Frasers Hospitality, propiedades con presencia en Europa, Asia, Medio Oriente y Australia altamente reconocidas con un excelente servicio.

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Diseñadas bajo confort, relajación y la última tecnología, este hotel refleja las necesidades del viajero actual. Son estudios de una o dos recámaras con todas las comodidades que puedes tener al viajar como cocineta, lavadora/secadora, restaurante y centro de negocios. Este tipo de propiedad es ideal para el que busca llegar a alojamientos donde se sienta como en casa o para el que busca hacer estadías de mayor duración que lo habitual. Al llegar te recibirán con amenidades de bienvenida.

FR ASER RESIDENCE OSAK A

Ubicado en Namba, el mejor barrio para conocer la ciudad a corta distancia de las mejores zonas de entretenimiento en Osaka como Dotonbori o Hozenji para ir a los mejores restaurantes y bares de la zona, centros comerciales y tiendas, caminar por esas calles con mares de gente, ese es el ambiente de Osaka.

El aeropuerto está a poco menos de 40 minutos en tren desde Namba Station, así que todo está a la mano. Cuando vayas a Dotonbori no olvides tomarte dos fotos en especial, una es con el cangrejo Kani Doraku y la otra es con el Glico Man.

17- 1 1, I-Chome, Naniwa-ku Osaka, Japón www.osaka.fraserhospitality.com

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DESIGN

MEMBER & MEMBER GUEST

BY VOLVO Coctel de entrega de kits a los jugadores Volvo Mérida patrocinó el torneo Member& Member Guest by Volvo en el Yucatan Country Club que se llevó a cabo del 2 al 5 de Junio con más de 140 jugadores participantes entre hombres y mujeres. El Jueves 1 se ofreció un coctel en la agencia

para hacer la entrega de kits a los jugadores. El sábado 3 de Junio el premio al Hole In One fue un Volvo V40 y el domingo concluyó con una comida de premiación en el club.

FOTOG R A FÍA : J U LIA N A SEPÚ LV EDA

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BMW PRESENTA EL SERIE 5 El placer de conducir

Mediante un selecto grupo de invitados, la marca alemana hizo la presentación de la séptima generación del BMW Serie 5 Sedán para satisfacer los más altos estándares. Para aquellos que esperan de un sedán más que una apariencia con estilo, este modelo es el más avanzado con tecnologías más nuevas de BMW ConnectedDrive, que abre el camino para la libertad y flexibilidad que antes resultaban inalcanzables.

FOTOG R A FÍA : J U LIA N A SEPÚ LV EDA

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BEAUT Y

MASTOPEXIA ADITIVA Elevación de los senos La mastopexia o mayormente conocida como cirugía de elevación de la mama logra reafirmar y elevar un pecho caído.

También se conoce a esta operación como lifting de mamas.

mirando hacia abajo. La caída y flacidez es independiente del tamaño de la mama y puede darse tanto en pechos grandes como pequeños.

La caída y/o flacidez del seno está causada por: la gravedad, el envejecimiento, el embarazo o las pérdidas de peso. Esta caída afecta tanto al pezón y areola como al tejido graso y glandular, la piel se da de sí y la mayor parte del tejido mamario pasa a situarse en la parte inferior del pecho, quedando el pezón

En la consulta previa, el doctor realiza una simulación virtual para que la paciente pueda ver una imagen tridimensional de su pecho con la simulación de varias prótesis mamarias de diferente tamaño y proyección.

AMEDERI Plastic & Aesthetic Surgery Center Dr. Alejandro J. Medina Cirujano Plástico CÉNIT Professional Center Calle 15 #501, entre 18 y 22.

Consultorio 1017 Fracc. Altabrisa. Mérida, Yuc. alejandro@amederi.com www.amederi.com (999)4.06.05.96 (044)9991.60.84.92

70 | DOLCE