Cena Negra de Club Sibarita Vol. 2

Se ha vuelto una tradición

Por segundo año consecutivo, Club Sibarita organizó su famosa Cena Negra para celebrar el Día de Muertos en un ambiente y temática ad-hoc a la noche en el Centro Cultural La Cúpula, donde el artista francés Aurèle Ricard expuso una serie de fotografías y obras que elaboró después de un grave accidente en carre-tera en el sureste mexicano para hacer conciencia sobre la vida y la muerte. Los chefs invitados a cocinar fueron Alejandro Marcín de Nido en Casa Kú, Daniel Nates quien vino desde Puebla del restaurante Maizal y Jorge Manzanilla de NH Collection Mérida. El maridaje estuvo a cargo de Blanca Gordillo de Riviera Wines.

Fotografías: René López

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Chile negro relleno de bacalao y frito en masa negra, mole de chipotle quemado.

Berenjena tatemada, pipián gris, furikake de larva de mosquito y vinagreta de té negro.

Taco tiznado con elote baby a las brasas cubierto con Mayonesa de huitlacoche, chile xcatic, terrina de rabo y lengua de res con fresco crocante.

Puré terso de calabaza nixtamal con camote amarillo asado, Pork belly al rub negro de especias, puré de huitlacoche, con cortezas deshidratada de puré de piel de mandarina y puntos de puré de verdes.

Entremet de choch, jalea de pulpa de jícara, glaseado espejo de pulpa de jícara+ sablee de harina de frijoles blancos y coulis de mamey y pixtle.

Thanksgiving Dinner Vol.3

A beneficio de Refettorio Mérida

Club Sibarita organizó por tercer año consecutivo la cena de Thanksgiving y por segunda ocasión, en apoyo a Refettorio Mérida, comedor comunitario bajo iniciativa del Chef Massimo Bottura y Lara Gilmore con Fundación Palace. Los chefs invitados fueron Daniella Freyre y Rodrigo Estrada de Hasal en Mérida y Ricardo Luna del viñedo Cuna de Tierra en Dolores Hidalgo.

El maridaje estuvo a cargo del Sommelier Arturo Sánchez de Avantrade Food Service. El objetivo de esta cena fue lograr una recaudación que sirvió para ofrecer una comida a 150 personas en situación de calle en días posteriores, acompañada de regalos y donativos de los asistentes y de diferentes empresas.

Fotografías: René López