Revista do Gin - Ed. 4

Revista do

TOP 2020 GINS BRASILEIROS

Nยบ 4

ANO 1

EDITORIAL

2020 O ANO DO GIN NACIONAL

U

m ano que ficará marcado na história da humanidade como o ano da praga que tirou a vida de milhares de pessoas no mundo inteiro. O ano que a economia mundial sofreu uma das maiores recessões e gerou o desemprego de milhões de trabalhadores.

Agora olhando pelo lado positivo, nunca vimos o mundo com tanta solidariedade e sobre aprender a valorizar a amizade verdadeira, que soube sobreviver à distância. Tivemos que nos adaptar às mudanças de hábitos de não estar presente ao lado dos amigos em bares e restaurantes como era antes da pandemia.

Passamos um Natal diferente e temos a certeza que 2021 não vai trazer lembranças de 2020. Só nos restam acreditar na esperança de que tudo em breve será diferente, com muita Fé e saúde.

Nosso ano do Gin no Brasil, 2020, apesar de todo esse cenário, mais uma vez foi brilhante. Até Novembro atingimos a marca de 300 rótulos disponíveis no mercado nacional. O grande destaque fica para os gins brasileiros, onde chegamos em 100% de crescimento, comparado à 2019, com 196 rótulos.

Nessa edição estaremos apresentando os principais novidades nacionais e a relação dos TOP GINS Brasileiros de 2020, eleitos em uma degustação às cegas pelo grupo do Gin on Monday’s.

Na quarta edição da Revista do Gin também teremos, as tônicas com selo Gin on Monday’s até 2020. Visita a destilaria Dialcool, bares de gin pelo mundo, dois fantásticos lugares em San Sebastian.

Teremos também drinks com gin, o Gin Cleriquot, acessórios para drinks, a forma de produzir o gelo translúcido, coquetéis clássicos, a sistemática da degustação às cegas do Gin on Monday’s, insumos na fabricação de gin, e o gin e saúde especial sobre a rainha Elizabeth II e as suas marcas de Gins e drinks prediletos.

Um Feliz 2021 com muita paz e saúde. Cheers!!!

GIN PARA TODOS!!!

André Novaes Patury

Expediente Revista do Gin é uma publicação trimestral do Gin on Mondays.

on O compartilhamento de informações do conteúdo dessa publicação é permitido desde que citada a fonte.

PUBLISHER: André Novaes Patury PROJETO GRÁFICO E DIAGRAMAÇÃO: CREATIVE. Design Intelligence Concept DESIGNER: Ana Claudia Martins FOTO DA CAPA: Gladstone Campos

CONSELHO EDITORIAL, MEMBROS DO GIN ON MONDAYS: André Novaes Patury José Osvaldo Albano do Amarante Marcos Frugis Mário Separovic Rodrigues Marcos “China” Llopis Lee Newton Duarte Barros DEPARTAMENTO COMERCIAL: comercial@revistadogin.com.br REDAÇÃO E CORRESPONDÊNCIA: redacao@revistadogin.com.br

@revistadogin

www.revistadogin.com.br

SUMÁRIO

Destaques TOP GINS

BRASILEIROS

Foto: Gladstone Campos

2020

36

20 GIN & SAÚDE |

“By Appointment

50 DRINKS COM GIN |

Majesty The Queen”

to Her

Foto: Abobe Stock

Foto: Divulgação

GIN Clericot

4

REVISTA DO GIN

Foto: Divulgação

Nº 4

ANO 1

32

POR DENTRO DA DESTILARIA |

44

Foto: Divulgação

DIALCOOL BARES DE GINS PELO MUNDO

QUE VISITAMOS |

DE

GIN pelo

Mundo

Seções

ESPECIAL PAÍS BASCO ESPANHA

6 7 9 10 12 18 26 29 40 48

Foto: Divulgação

BARES

MERCADO DE GIN NO BRASIL NOTÍCIAS MERCADO DE IMPORTAÇÃO DE GINS MAPA DE GINS BRASILEIROS ATUALIDADES GINS NACIONAIS ATUALIDADES GINS IMPORTADOS INSUMOS PARA FABRICAÇÃO DE GIN GIN ON MONDAYS - SELO DE QUALIDADE | TÔNICAS COQUETÉIS CLÁSSICOS ACESSÓRIOS PARA GIN | FORMA PARA GELO

REVISTA DO GIN

5

MERCADO

Mercado de Gin no Brasil até novembro de 2020 GINS NACIONAIS E IMPORTADOS ATUALMENTE DISPONÍVEIS NO MERCADO BRASILEIRO Em número de marcas.

300

196

104

Nacionais

Importados

O número atual

O número atual

de marcas de

de marcas de

gins de produção nacional

gins importados

Fonte: Amarante Vinhos / Outras Paixões - Gin

Fotografe o QR Code e VEJA A RELAÇÃO COMPLETA DOS GINS

6

www.amarante-vinhos.com.br/outras paixões/o-que-e-o-gin REVISTA DO GIN

É o número total de marcas de

gins disponíveis no Brasil

NOTÍCIAS

São Paulo Urban Distillery abre portas de bar e alambique para visitação e lança o rótulo Jardim Botânico Gin

R

A bebida é apresentada em uma garrafa semelhante a um vidro de perfume dos anos 20 e composta por botânicos de primeira qualidade, além de botânicos exclusivos da flora brasileira. Classificada como premium, é de sabor único e leva, além de outras especiarias, o Pau Rosa, matéria-prima brasileira, conhecida internacionalmente por compor o perfume francês Chanel No5.

Foto: Andre Stefano

evestido de alma paulistana e com a sofisticação e qualidade das destilarias do Reino Unido, a São Paulo Urban Distillery (SPUD) é inédita na capital e funciona também como um bar escondido, no estilo speakeasy, no mesmo ambiente. De lá, além de carta de drinks especiais, é produzido o novo gin premium nacional, o Jardim Botânico Gin. O bar, localizado no segundo andar do casarão, ao lado o coração da destilaria é um alambique de cobre, da Santa Efigênia, que destaca-se no ambiente da SPUD – de onde origina-se o Jardim Botânico Gin e possibilita ao visitante uma experiência real de imersão no universo de uma produção do Jardim Botânico Gin.

SERVIÇO Endereço: S.P.U.D. Rua Nestor Pestana 163, Centro - São Paulo / SP Abertura: Terças, quartas, quintas, sextas e sábado das 18h00-22h00 (pode mudar) Novidades no @saopaulourbandistillery e @jardimbotanicogin

REVISTA DO GIN

7

NOTÍCIAS

Foto: Divulogação

Yvy Destilaria apresenta a primeira garrafa de gin com refil em lata do mundo

8

REVISTA DO GIN

Foto: Divulogação

A

companhando uma tendência mundial da indústria no caminho da sustentabilidade, a YVY DESTILARIA lançou uma garrafa de gin reutilizável, com refil em lata de toda sua linha. Trata-se de uma iniciativa inédita no mercado de bebidas mundial. A YVY enviará para bares e restaurantes parceiros um kit contendo uma garrafa serigrafada reutilizável, além de pulseiras e tampas de silicone nas cores e denominações de cada produto.

Essas ‘pulseirinhas’ são aplicadas no gargalo das garrafas como sinalizadores de cada produto – YVY MAR (azul), YVY TERRA (marrom) e YVY Ar (rosa), enquanto as tampas servem para vedar corretamente latas já abertas.

Após receber este pack inicial, o estabelecimento passa a comprar apenas o refil em lata (710 ml). A garrafa de vidro serigrafada possui durabilidade enorme e poderá ser constantemente lavada e reutilizada. Ao passo que o descarte das latinhas de alumínio (refil) é muito mais fácil e menos volumoso.

MERCADO

IMPORTAÇÃO DE GINS José Osvaldo Albano

E

do

Amarante*

m 1989, quando iniciei as degustações às cegas de gins puros, as importações deste produto eram ainda bem incipientes.

Nestes últimos anos, o público brasileiro iniciou uma grande mudança nos hábitos de consumo, substituindo a vodca pelo gim.

Este fato pode ser comprovado por estes dados de importação da bebida, segundo dados extraídos do MDIC Ministério da Indústria, Comércio Exterior e Serviços.

O principal fator de crescimento no número de gins importados para o Brasil foi a mudança

nos hábitos de consumo,

os brasileiros estão substituindo a vodca pelo seu primo mais nobre, o gim.

IMPORTAÇÃO DE GIN PARA O BRASIL 1989 - 2019

Em volume (litros)

Valor FOB (USD)

51.219

208.011

21.299

2016

2017

2018

2019

2011

2013

2014

2015

2016

2017

8.186.147

4.779.587

2.206.262

2012

1.191.735

256.963 2015

705.274

5.400.982

10.089.595

207.376 107.608 2014

629.986

2013

391.295

2012

124.130

76.035

57.544 2011

2001 16.108.133

1989 13.264.789

2001

490.257

1989

53.500

2018

2019

Fonte: MDIC - Ministério da Indústria, Comércio Exterior e Serviços.

REVISTA DO GIN

9

MERCADO DE GINS BRASILEIROS EM NOVEMBRO 2020 José Osvaldo Albano

do

Amarante*

SÃO PAULO (66) • Albernaz Gin Seco 45% - Gin Albernaz (São José dos Campos) • Apogee London Dry Gin 40% - Piracaia Bebidas (Piracaia) • Arapuru Gin 44% - Arapuru (Cesário Lange) • Artesanal Clássico London Dry Gin 45% - Gin.Artesanal (Jundiaí) • Artesanal Pink Gin 45% - Gin.Artesanal (Jundiaí) • At Five London Dry Gin 48% - Brunholi Brands (Jundiaí) • Atlantis London Dry Gin 47% - Atlantis Gin (São Luiz do Paraitinga) • Awäris Imakay Gin 40% - Destilaria Awäris (São Paulo) • Bara Dry Gin 46% - Tatuzinho-Velho Barreiro (Rio Claro) • Becosa London Dry Gin 43% - Dialcool/Natique (São Roque) • Beg Brazilian Boutique Dry Gin 44% - Beg Destilaria (Campinas) • Beg Navy Brazilian Boutique Dry Gin 54% - Beg Destilaria (Campinas) • Beg Blue Pea Flower Gin 40% - Beg Destilaria (Campinas) • Boië Passion Organic Gin 45% - Destilaria Matrix (Taquaritinga) • Boxxer Dry Gin 44% - Hof Microdestilaria (Serra Negra) • Boxxer Old Tom 44% - Hof Microdestilaria (Serra Negra) • Butterfly Special Gin 40% - Alquimistas da Serra (São José dos Campos) • Decret89 London Dry Gin 40% - Villa Brunholi (Jundiaí) • Digníssimo Dry Gin 40% - Vinícola Salton (Jarinu) - “descontinuado” • Draco Hibiscus Gin 42% - Destilaria Draco (Engenheiro Coelho) • Draco London Dry Gin 47% - Destilaria Draco (Engenheiro Coelho)

E

m novembro 2020, o nosso mercado contava com a presença de 196 gins brasileiros, a esmagadora maioria surgidos à partir do ano de 2017. Os estados de São Paulo e Minas Gerais lideram amplamente este ranking com 66 e 55 gins, respectivamente. No mapa, estes gins estão descritos por estados.

Desde janeiro de 2011, a confraria Gin on Mondays (GOM), por mim fundada, já provou às cegas mais de 500 gins puros do mundo inteiro, abrangendo mais de 300 marcas diferentes. Veja o resultado de todos os nossos painéis de degustação realizados, na seção "Blog Gins" do site www.amarante-vinhos.com.br.

Após estas inúmeras degustações, nós atribuimos uma classificação deles indo de 1* ao máximo de 5*. Aqueles gins que tenham tido avaliações de 3,5*, 4*, 4,5* ou 5* receberam o Selo de Qualidade GOM, que representa um atestado que nós recomendamos a sua compra.

Deste universo de 196 gins brasileiros, já testamos 96 deles, tendo concedido este reconhecimento da GOM para os 27 gins destacados em dourado no mapa.

• Draco Néroli Dry Gin 43% - Destilaria Draco (Engenheiro Coelho) • Dry Dawn Gin 39% - Bebidas Taverna (Itú) • Dubar London Dry Gin 40% - Dubar (Jundiaí) • Evelyn London Dry Gin 44% - Casa Vian (São José do Rio Pardo) • Florida Dry Gin 44% - Sapucaia Destilaria (Pirassununga) • Flowers London Dry Gin 45% - Quinta do Nino/Comercial RS (São Roque) • Flowers Rosé Gin 45% - Quinta do Nino/Comercial RS (São Roque) • Fog Organic Gin 45% - Spirits Brasil (São Paulo) • Gemini Gin 45% - Gemini Com. Bebidas (Vinhedo) • Ginkgo Gin Tradicional - Ginkgo Loja (São Paulo) • G V Asteca Gin Seco 39% - Bebidas Asteca (Presidente Prudente)

PARANÁ (11)

• High Mountain London Dry Gin 42% - Alquimistas da Serra (São José dos Campos)

• AB Alegria Gin Carvalho Francês 45% - Cachaçaria Alambique Brasil (Ortigueira)

• High Mountain Hibisco Gin 42% - Alquimistas da Serra (São José dos Campos) • Jardim Botânico London Dry Gin 40% - São Paulo Urban Distillery (São Paulo) • JP Dry Gin 44% - Alambique JP (Itupeva)

• AB Força Gin 45% - Cachaçaria Alambique Brasil (Ortigueira) • Billie London Dry Gin 41% - Billi Gin.cwb (Curitiba)

• Loki Dry Gin 45% - Destilaria Pinheiros (Taquaritinga)

• Bombardier London Dry Gin 43,5% - Ind. Missiato Bebidas (Jandaia do Sul)

• Lougin Spiced London Dry Gin 45% - Single Crafts (Santo André)

• Bothanical Dry Gin 47% - Bothanical Gin (Curitiba)

• Minna Marie London Dry Gin Cristal 40% - Hof Microdestilaria (Serra Negra)

• CWB Gin Artesanal 41% - Destilaria Bacelo & Cruz (Curitiba)

• Minna Marie Gin Carvalho Americano 40% - Hof Microdestilaria (Serra Negra)

• Friends Juniper Dry Gin 45% - Friends Ind. Com. Bebidas (Pinhais)

• Murdock’s Azul Dry Gin 46% - Tatuzinho-Velho Barreiro (Piracicaba)

• Friends Juniper Hibiscus Gin 45% - Friends Ind. Com. Bebidas (Pinhais)

• Murdock’s Prata Dry Gin 46% - Tatuzinho-Velho Barreiro (Piracicaba)

• Hambre Dry Gin 45% - Hambre Gin (Pinhais)

• Nib Gin 44% - Momesso & Bertin/Nib (Pirassununga)

• Route Gin London Dry Gin 46% - Project52 Microdestilaria (Colombo)

• Nib Ginger Gin 44% - Momesso & Bertin/Nib (Pirassununga)

• Vinte e Um Botanic London Dry Gin 43% - Destilaria Bacelo e Cruz (Curitiba)

• Nib Pera Gin 44% - Momesso & Bertin/Nib (Pirassununga)

13

• Nick’s Dry Gin 43% - Ind. Pirassununga (Pirassununga) • Oceanne Spirit Dry Gin 45% - Dialcool (São Roque) • Pagu Gin 43% - 32 Destilaria (São Paulo) • Queen Royale Dry Gin 39% - Casa di Conti (Cândido Mota) • Rama Gin da Mantiqueira 40% - Rama Gin (Serra Negra) • San Basile’s Classic Gin 40% - San Basile Destilaria (Tuiuti)

RIO GRANDE DO SUL (13)

• San Basile’s New Wave Gin 40% - San Basile Destilaria (Tuiuti)

• Antiqua Botanic London Dry Gin 38,8% - Weber Haus (Ivotí)

• Sapucaia Butterfly Gin 44% - Sapucaia Destilaria (Pirassununga)

• Barter London Dry Gin 40% - Barter Gin (Serra Gaúcha)

• Sapucaia Dry Gin 40% - Sapucaia Destilaria (Pirassununga)

• Geest London Dry Gin 41% - H. Weber/Maaz (Ivotí)

• Seager’s Dry Gin 45,3% - Stock do Brasil (São Paulo)

• Old Bridge Dry Gin 42% - Muraro (Flores da Cunha)

• Silver Seager’s London Dry Gin 45,3% - Stock do Brasil (São Paulo)

• Rock’s Dry Gin 38,5% - Fante (Flores da Cunha)

• Single Fin Premium Gin 45% - Single Fin (São Sebastião)

• Rock’s Strawberry Gin Doce 38,5% - Fante (Flores da Cunha)

• Summer Spirit Dry Gin 45% - Quinta do Nino (São Roque)

• Sir Albin Gin 40% - Bebidas Chiamulera (Lajeado)

• Theros Dry Gin 40% - Vinícola Salton (Jarinu)

• Valverde Dry Gin 38,1% - Muraro (Flores da Cunha)

• Tibiriçá Gin 43% - 32 Destilaria (São Paulo)

• Vitória Régia Gin 44% - Weber Haus/Carmosina (Ivotí)

• Torquay London Dry Gin 45% - Dialcool (São Roque)

• Vitória Régia Rosé Gin 38% - Weber Haus/Carmosina (Ivotí)

• Torquay Pink Gin 37,5% - Dialcool (São Roque)

• WH 48 Dry Gin 48% - Weber Haus (Ivotí)

• Tupinigin Artesanal Gin 43% - Tupinigin (São Paulo)

• WH 48 Amburana Dry Gin 40% - Weber Haus (Ivotí)

• Tupinigin London Dry Gin 43% - Tupinigin (São Paulo)

• WH 48 Pink Dry Gin 44% - Weber Haus (Ivotí)

• Viajador London Dry Gin 43% - Momesso & Bertin (Pirassununga) • Virga Gin Seco 45% - Virga (Pirassununga)

11

PERNAMBUCO (5) • Abyssal London Dry Gin 40% - Capunga Microdistillery (Recife) • Botany 12 Old Tom Gin 50% - Hikers Distillery (Recife)

ALAGOAS (2)

• Botany Blood Orange Gin 45% Hikers Distillery (Recife) • Botany London Dry Gin 46% Hikers Distillery (Recife)

• Santo Prazer London Dry Gin 42% - Santo Prazer (Maceió)

• Santo Prazer Rose Edition Dry Gin 42% - Santo Prazer (Maceió)

• Botany Signature London Dry Gin 50% - Hikers Distillery (Recife)

MINAS GERAIS (55) • Amantikir Amanteigado Intenso Dry Gin - (rótulo preto) 45% - D'Minas Destilados Artesanais (Bueno Brandão) • Amantikir Frutado Moderado Dry Gin - (rótulo branco) 45% - D'Minas Destilados Artesanais (Bueno Brandão) • Art89 London Dry Gin 42% - Cervejaria Artesamalt (Contagem) • Avec Folie Fantasy Gin 45% - Klauspergher Destilaria (Uberlândia)

RIO GRANDE DO NORTE (1)

• Avec Folie Gold Gin 45% - Klauspergher Destilaria (Uberlândia)

• Aroeira Gin 45% - Aroeira Gin (São Miguel do Gostoso)

• Avec Folie Orange Gin 45% - Klauspergher Destilaria (Uberlândia)

BAHIA (6)

1

• Brössel London Dry Gin 44% - Brössel (Estrada Real)

• IOS 73 London Dry Gin 44% Rio do Engenho (Ilhéus)

• Copina Gin Destilado 40% - Cervejaria Copina (Carmópolis de Minas)

• Carnival London Dry Gin 44% - Carnival Gin (Patos de Minas) • Ethnic World Dry Gin 47% - Ethnic (Sul de Minas)

• IOS 73 Old Tom Gin 44% - Rio do Engenho (Ilhéus)

• Gins das Patroas 48% - Das Patroas (Belo Horizonte)

• Paramana Isle Gin 45% - Paramana Ind. Com. Bebidas (Salvador)

• Gin do Apocalipse 44% - Cerva Bruta Bebidas Artesanais (Belo Horizonte) • Ginlab London Dry Gin 46% - GinLab Destilaria (Belo Horizonte)

• Paramana London Dry Gin 45% - Paramana Ind. Com. Bebidas (Salvador)

5 2

6

• Avec Folie Original Gin 45% - Klauspergher Destilaria (Uberlândia)

• IOS 73 Dry Gin 44% - Rio do Engenho (Ilhéus)

• Jungle Gin Seco 45% - Quinta das Castanheiras (Camanducaia) • Lamas Balm Dry Gin 43% - Lamas Destilaria (Matozinhos)

• Tanajura Gin 47% - Tanajura Gin (Salvador)

• Lamas Cerise Dry Gin 43% - Lamas Destilaria (Matozinhos) • Lamas Iris Dry Gin 43% - Lamas Destilaria (Matozinhos) • Lamas London Dry Gin 43% - Lamas Destilaria (Matozinhos) • Lamas Ruby Dry Gin 43% - Lamas Destilaria (Matozinhos) • Le Boyer London Dry Gin 45% - Le Boyer (Belo Horizonte) • Lebbos Hop Dry Gin 42% - Cervejaria Backer (Belo Horizonte) "indisponível" • Meller Hop Gin 46% - Meller (Itaverava) • Mixologist London Dry Gin 42% - Mixologist Gin (Patos de Minas) • Musa Blue Gin 40% - Musa Agroindustrial (Itajubá) • Nima's Supreme Dry Gin 46% - Nimas Blend (Dores de Campos)

55 66

• O'Gin London Dry Gin 43% - Don Luchesi Destilaria (Lagoa Santa) • O'Gin Navy Gin 54% - Don Luchesi Destilaria (Lagoa Santa)

ESPÍRITO SANTO (4)

4 15

• Prediletti Dry Gin 45% - Cachaça Cobiçada (Itabirito)

• Dry Cat Gin Seco - (rótulo branco) 42% - Dry Cat Microdestilaria (Vitória)

• Prisión 23 Homemade Gin 44% - Agrimar/Igor Santana (Itaverava)

• Dry Cat London Dry Gin - (rótulo preto) 46% Dry Cat Microdestilaria (Vitória)

• Silver Lake London Dry Gin 40% - Swag Gin (Lagoa da Prata)

• The King London Dry Gin 45% - The King Destilados (Barra de São Francisco)

• Sunflower Original London Dry Gin 47% - Sunflower (Belo Horizonte)

• The King Silver Artesanal Gin 40% - The King Destila dos (Barra de São Francisco)

• Telúrico Gin 45% - Lùdika Destilaria (Boa Esperança)

• Steel Land London Dry Gin 45% - Steel Land (Timóteo) • Swag London Dry Gin 40% - Swag Gin (Lagoa da Prata) • Telúrico Blooming Gin 45% - Lùdika Destilaria (Boa Esperança) • Teriva London Dry Gin 43% - Teriva (Conselheiro Lafaiete) • Unalome London Dry Gin 45% - Unalome (Belo Horizonte)

RIO DE JANEIRO (15) • Amázzoni Gin 42% - Amázzoni Gin (Barra Mansa)

18

• Amázzoni Rio Negro Gin 51% - Amázzoni Gin (Barra Mansa)

• Vanfall London Dry Gin 44% - Agrimar/Vanfall Destilaria (Belo Horizonte) • Velvo Artice Gin 42% - Inbeca (Capim Branco) • Velvo Botanic Gin 42% - Inbeca (Capim Branco)

• Capristano London Dry Gin 45% - Fazenda Paraíso (Sapucaia)

• Vincent London Dry Gin 43% - Vincent (Araxá)

• Daring Brazilian Dry Gin 45% - Mariath’s Distillery (Nova Friburgo)

• Virtus Gin 43% - Lamas Destilaria (Matozinhos)

• Eternity London Dry Gin 47,5% - 101 do Brasil (Joinville)

• Daring Blue Ocean Gin 45% - Mariath’s Distillery (Nova Friburgo)

• Wings London Dry Gin 44% - Wings Gin (Poços de Caldas)

• Getulian’s Extra Dry Gin 40% - Getulian’s Gin (Brusque)

• Folivora Gin 42% - Folivora (Teresópolis)

• Girafa Artesanal Premium Gin 45% - Girafa Gin (Florianópolis)

• Galaxy London Dry Gin 42% - Alkimia Destilaria (Itaboraí)

SANTA CATARINA (18) • Bartenike Dry Gin 40% - Multidrink do Brasil (Guaruva) • Bridge Dry Gin 40% - Distilaria Doble W (Porto União)

• Intencion London Dry Gin 38,5% - Bebidas Grassi (Tubarão) • Intencion Strawberry Gin 38,6% - Bebidas Grassi (Tubarão) • Ka’a Gin 40% - Distilaria Doble W (Porto União) • Kalvelage London Dry Gin 43% - Kalmae (Blumenau)

• Vincent Blue Butterfly Gin 43% - Vincent (Araxá) • Vogel London Dry Gin 44% - Bautzen (Itatiaiuçu) • Yvy Ar Gin Seco Contemporâneo 40% - Yvy Destilaria (Nova Lima)

• Guinsburg Blue Blood Gin 47% - Destilaria Guinsburg (Rio de Janeiro) • Guinsburg Classic Vintage Gin 47% - Destilaria Guinsburg (Rio de Janeiro)

• Yvy Bioma Cerrado Gin 44% - Yvy Destilaria (Nova Lima) • Yvy Bioma Mata Atlântica Gin 44,7% - Yvy Destilaria (Nova Lima) • Yvy Mar London Dry Gin 46% - Yvy Destilaria (Nova Lima) • Yvy Terra Gin Seco Nativo 47,5% - Yvy Destilaria (Nova Lima) • Zim Crystal London Dry Gin 40% - Zim Destilaria (Uberlândia)

• Guinsburg Red Summer Gin 47% - Destilaria Guinsburg (Rio de Janeiro)

• Zim Magic Fusion Dry Gin 40% - Zim Destilaria (Uberlândia)

• Ladybug in Red Edition Gin 37,5% - E. A. Santos (Florianópolis)

• Lucky London Dry Gin 44% - Usina do Queima do (Campo dos Goytacazes)

• Zuur Gin 42% - 3D (Caeté)

• Moon Gin 47% - Moonshine SC (Balneário de Camboriú)

• Orloff Dry Gin 40% - Pernod-Ricard (Rezende)

• Moonshine Dry Gin 47% - Moonshine SC (Balneário de Camboriú)

• Mutatis Gin 42% - Alkimia Destilaria (Itaboraí)

• Temptation London Dry Gin 47,5% - 101 do Brasil (Joinville) • The Molen London Dry Gin 45% - The Molen Gin (Joinvillle)

• Seagram’s Extra Dry 40% - Pernod-Ricard (Rezende) “recentemente nacionalizado”

• Van der Haus London Dry Gin 47% - Van der Haus (Joinville)

• Ururahy Gin 41,5% - Ururahy (Petrópolis)

• Labelle Dry Gin 47,5% - LDB (Brusque) • Ladybug Gin Artesanal 43% - E. A. Santos (Florianópolis)

• Zimbrus London Dry Gin 42% - Destilaria Alchemist (Criciúma)

• Zim Rubi Red Dry Gin 40% - Zim Destilaria (Uberlândia)

© Revista do Gin 2020. Todos os direitos reservados.

O Mapa de Gins Brasileiros é uma publicação da Gin On Mondays / Revista do Gin, proíbida a cópia e distribuição sem autorização.

*José Osvaldo Albano do Amarante - Engenheiro Químico, Autor do livro “Os Segredos do Gim”, Ed. Mescla e Coordenador da “Gin on Mondays”. www.amarante-vinhos.com.br

Gins Nacionais

Chegamos em Novembro de 2020 com quase 200 rótulos de Gins Brasileiros.

Confira algumas novidades do mercado nacional nesse ano, com as respectivas fichas técnicas, padrão da Revista do Gin.

EVELYN GIN

FICHA TÉCNICA São José do Rio Pardo / SP Casa Vian 44% London Dry Gin Álcool Etílico de Cana (5) Zimbro, Café, Cardamomo,

Foto: Divulgação

ATUALIDADES |

Coentro, Manjericão 0% 10% 20% 30% 40% 50% 60% 70% 80% 90% 100%

Leves notas de café Leves notas de café

$

LEGENDAS

750ml Cidade/Estado/País Destilaria ABV Estilo Base do Destilado

VANFALL GIN

Escala de Botânicos

FICHA TÉCNICA Belo Horizonte / MG Agrimar Agro Indústria e Comércio Ltda

0% 10% 20% 30% 40% 50% 60% 70% 80% 90% 100%

44%

Aroma

London Dry Gin

Sabor

Álcool Etílico de Cereais

$ $$ $$$ $$$$ $$$$$

50,00 - R$100,00 100,00 - R$150,00 R$ 150,00 - R$200,00 R$ 200,00 - R$300,00 acima de R$ 300,00 R$ R$

Foto: Divulgação

FAIXA DE PREÇO*

(12) Zimbro, Tangerina, LimãoSiciliano, Coentro, Pimenta Rosa, Tomilho, Gengibre, Hortelã , Cardamomo Verde, Elderflower, Raiz de Angélica e Canela 0% 10% 20% 30% 40% 50% 60% 70% 80% 90% 100%

Cítrico, herbal, zimbro e final floral

750ml

Aroma cítrico domina o sabor, notas de tangerina, herbais e florais compõe de forma sutil o perfil cítrico

$ *Todas as informações dos gins foram enviadas pelos responsáveis de cada uma das marcas.

12

REVISTA DO GIN

ATUALIDADES | GINS NACIONAIS

FICHA TÉCNICA

CWB

Curitiba / PR Destilaria Bacelo Ltda 41% Modern London Dry Álcool Etílico de Cereais Foto: Divulgação

(14) Zimbro, Erva-mate, Capim-Limão, Limão, Coentro, Cardamomo, Lichia, Gengibre, Aroeira, Cravo, Flor de Jasmim, Maracujá, Anis e Jatobá

0% 10% 20% 30% 40% 50% 60% 70% 80% 90% 100%

Herbal

750ml

Herbal

$$

VINTE E UM BOTANIC

FICHA TÉCNICA Curitiba, Paraná Destilaria Bacelo Ltda 43%

Foto: Divulgação

Modern Dry Gin ou Modern London Dry Álcool Etílico de Cereais (21) Zimbro, Tamarindo, Jabuticaba, Aroeira, Pitaya, Cravo, Cardamomo, Coentro, Mangostão, Physalis, Carambola, Cacau, Baunilha do Cerrado Brasileiro, Pimenta-deMacaco, Limão, Flor de Laranjeira, Capim-Limão, Flor de Alfazema, Goji Berry, Maracujá e Kumquat 0% 10% 20% 30% 40% 50% 60% 70% 80% 90% 100%

Frutado, levemente doce

750ml

Umami

$$$$ *Todas as informações dos gins foram enviadas pelos responsáveis de cada uma das marcas.

REVISTA DO GIN

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ATUALIDADES |

Gins Nacionais FICHA TÉCNICA

GIN ALBERNAZ

São José dos Campos / SP Albernaz 45% London Dry Álcool Etílico de Cereais (8) Zimbro, Coentro, Alcaçuz, Raiz de Angélica, Camomila, Rosa Branca, Casca de Limão e Casca de Laranja 0% 10% 20% 30% 40% 50% 60% 70% 80% 90% 100%

Foto: Divulgação

Florais

750ml

O’GIN LONDON DRY

Floral, desenvolvido com aromas de flores e frutos, com notas cítricas

$

FICHA TÉCNICA Lagoa Santa / MG Don Luchesi Destilaria e Botânicos 43% London Dry

Foto: Divulgação

Álcool Etílico de Cereais (10) Zimbro, Coentro, Angélica, Buddha’s Hand, Yuzu, Casca de Laranja Amarga, Pimenta Rosa, Canela, Lavanda Francesa, Ora-Pró-Nobis 0% 10% 20% 30% 40% 50% 60% 70% 80% 90% 100%

Cítrico e herbáceo

750ml

Pinho e herbáceo médio, destaque para o cítrico e floral, corpo médio, leve picância, sem pungência, bem equilibrado alto drinkability

$ *Todas as informações dos gins foram enviadas pelos responsáveis de cada uma das marcas.

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REVISTA DO GIN

ATUALIDADES | GINS NACIONAIS

FICHA TÉCNICA

O’GIN NEW NAVY

Lagoa Santa / MG Don Luchesi Destilaria e Botânicos 54% New Navy Álcool Etílico de Cereais

Foto: Divulgação

(14) Zimbro, Coentro, Angélica, Grapefruit, Cardamomo, Cubeba, Amêndoas, Ambrette, Lírio Florentino, Chá verde, Sabugueiro, Capim-Limão, Cálamo, Ora-Pró-Nobis 0% 10% 20% 30% 40% 50% 60% 70% 80% 90% 100%

Zimbro e floral.

Destaque para o equilíbrio dos sabores pinho, herbáceo

750ml

$$

FICHA TÉCNICA

JARDIM BOTÂNICO GIN

São Paulo / SP São Paulo Urban Distillery 43% London Dry Gin Álcool Etílico de Cana Orgânico

Foto: Andre Stefano

(15) Zimbro, Coentro, Angélica, Casca de Laranja, Casca de Limão Siciliano, Orris, Ambrette, Pimenta, Cardamomo, Pau-Rosa, Canela, Camomila, Amendoa, Anis Estrelado e Cominho.

750ml

0% 10% 20% 30% 40% 50% 60% 70% 80% 90% 100%

Equilibrado, discreto e sutil, mas com personalidade. Lembra um perfume de qualidade.

Complexo e equilibrado com um destaque floral do Pau-Rosa.

$$$ *Todas as informações dos gins foram enviadas pelos responsáveis de cada uma das marcas.

REVISTA DO GIN

15

ATUALIDADES |

Gins Nacionais FICHA TÉCNICA

YVY TERRA

Nova Lima / MG YVY Destilaria 47,5% Gin Seco Nativo

Foto: Divulgação

Álcool Etílico de Cana (19) Zimbro Torrado (Torra Média), Alcaçuz Brasileiro, Raiz de Açaí, Priprioca, Pacová, Pimenta-deMacaco, Erva-Mate Defumada, Marcela Flor, Assa-Peixe, Acuri, Pinhão, Baunilha do Cerrado, Cacau, Cambuci, Cajú, Maracujá, Xique-Xique, Preciosa e Puxuri 0% 10% 20% 30% 40% 50% 60% 70% 80% 90% 100%

Herbáceo

750ml

Herbáceo

$

FICHA TÉCNICA

YVY AR

Nova Lima / MG Yvy Destilaria 40% Gin Seco Contemporâneo

Foto: Divulgação

Álcool Etílico de Cana (15) Zimbro, Açaí, Flor de Hibisco, Cambuci, Pitanga, Guaraná, Flor de Jasmim, Noz-Moscada, Cardamomo, Canela, Limão-Siciliano, Raiz Calunga, Alcaçuz Brasileiro, Morango-Silvestre e Framboesa 0% 10% 20% 30% 40% 50% 60% 70% 80% 90% 100%

Frutado

750ml

Refrescante, aveludado, levemente doce

$ *Todas as informações dos gins foram enviadas pelos responsáveis de cada uma das marcas.

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REVISTA DO GIN

ATUALIDADES | GINS NACIONAIS

DRACO NÉROLI DRY GIN

FICHA TÉCNICA Engenheiro Coelho / SP Draco Still House 43% New Western Gin Álcool de Cereais

Foto: Divulgação

(9) Zimbro, Coentro, Angélica, Alcaçuz, Cardamomo, Lírio Fiorentino, Gengibre, Capim-Limão, Flor de Laranjeira 0% 10% 20% 30% 40% 50% 60% 70% 80% 90% 100%

Cítrico com florais exóticos

750ml

Refrescante, cítrico e levemente apimentado

$

VOGEL GIN

FICHA TÉCNICA Itatiaiuçu / MG Vogel Destilaria 44% London Dry Gin

Foto: Divulgação

Álcool Extra Neutro de Cana de Açúcar (12) Zimbro, Semente de Coentro, Raiz de Angélica, Cardamomo, Pimenta-Rosa, Flor de Macela, Canela, Alcaçuz, Capim-Santo, Amora, Casca de Limão Siciliano, Casca de Limão Tahiti 0% 10% 20% 30% 40% 50% 60% 70% 80% 90% 100%

700ml

Predominante cítrico, mentolado, floral percebido em menor intensidade, percepção alcoólica moderada Amargor e adstringência moderada, baixa sensação de picância, gin suave

$ *Todas as informações dos gins foram enviadas pelos responsáveis de cada uma das marcas. *André Novaes Patury, o AndreGINho, jornalista, gin specialist com formação Nível 1 Wine Spirits, Beer Sommelier Doemens, Especialista de Cerveja Artesanal e Mestre em Harmonização de Cerveja e Spirits. @andreginho

ATUALIDADES |

Gins Importados

MARTIN MILLER’S APRESENTA DUAS NOVIDADES PARA CELEBRAR OS 20 ANOS DA DESTILARIA

MARTIN MILLER’S SUMMERFUL

Foto: Divulgação

O Summerful foi elaborado em uma versão mais cítrica e refrescante em relação a Martin Miller’s Dry Gin. O próprio nome já diz, um gin especial para os dias quentes de verão. Essa edição limitada e sazonal de gin tem a infusão de botânicos cítricos de casca de limão, alecrim, tomilho.

Adicionados a esses ingredientes alia-se um toque herbal de menta, que fazem esse gin ter um aroma e sabor cítrico e um final suave com baixo amargor.

Assim com o Summerful, o Winterfull é uma edição sazonal e limitada, que também poderá ser encontrada somente no exterior.

Além de ter uma presença de frutas cítricas também em sua receita, a grande diferença fica pela presença da canela e casca de tangerina.

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REVISTA DO GIN

Foto: Divulgação

MARTIN MILLER’S WINTERFUL

ATUALIDADES | GINS IMPORTADOS

GORDON’S LIMÃO SICILIANO

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Novidade agora presente no Brasil. A base é a mesma do tradicional, mas com infusão de limão-siciliano, que está totalmente presente no aroma e sabor com um final suave e médio amargor. No visual, um toque amarelo canário. ABV 37,5%. Preço consumidor final R$ 139,00 no @emporiofreicanecaoficial.

BOMBAY BRAMBLE CHEGA AO BRASIL

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A Bacardi apresentou mais uma novidade no seu portfólio de gins, o Bombay Bramble. A grande novidade é a infusão natural de amoras e framboesas frescas na base da receita original do Bombay Saphire, que são totalmente perceptíveis no visual, aroma e sabor.

Com 37,5% de teor alcóolico, o Bombay Bramble em garrafa de 700ml, já encontra-se disponível no Brasil.

Preço para consumidor final: R$ 189,00.

*André Novaes Patury, o AndreGINho, jornalista, gin specialist com formação Nível 1 Wine Spirits, Beer Sommelier Doemens, Especialista de Cerveja Artesanal e Mestre em Harmonização de Cerveja e Spirits. @andreginho REVISTA DO GIN

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GIN & SAÚDE

“By Appointment

Majesty The Queen”

Marcos O. Frugis*

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REVISTA DO GIN

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GIN & SAÚDE

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A Rainha ELIZABETH II, completou em 2020, 94 anos de vida e 68 anos de reinado

Marcos O. Frugis*

Foto: Divulgação

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Rainha ELIZABETH II, completou em 2020, 94 anos de vida e 68 anos de reinado.

Ela é bem conhecida por viver intensa mas discretamente, há poucos anos era vista dirigindo pessoalmente seu Range Rover e também bem conhecida por apreciar bons drinks, a maioria feitos com gin.

Seu drink predileto é o GIN DUBONNET, que ela degusta diariamente pela manhã antes do almoço, sempre na mesma hora, que ela mesma definiu como GIN O’CLOCK. A sábia e longeva monarca consome ainda quase que diariamente; um Dry Martini, uma taça de vinho às refeições e uma taça de champagne a noite. Essas informações foram obtidas através de uma reportagem em 2018 e gerou surpresa na comunidade inglesa, visto que o consumo da rainha supera em muito o consumo médio de álcool recomendado pela OMS.

REVISTA DO GIN

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Foto: Divulgação

GIN & SAÚDE

em Norfolk – a casa de campo onde a Rainha passa o inverno, obtido com os botânicos da propriedade.

O Sandringham Gin, leva limão Murta e caqui na destilação e será vendido por £50,00.

RECEITA DO GIN DUBONNET • 30 ml de Gin • 60 ml de Dubonnet • Meia Fatia de Limão ou Laranja • Gelo COMO PREPARAR: Misture o Gin e o Dubonett num Mixer com bastante gelo e sirva numa taça de Dry ou copo On the Rocks.

A Rainha sabe das coisas...

'GOD SAVE THE QUEEN' Cheers. *Marcos O. Frugis - Médico Cirurgião do Aparelho Digestivo.

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REVISTA DO GIN

@marcosfrugis

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Em julho deste ano foi lançado o BUCKINGHAM PALACE GIN, um gin premium feito com 12 Botânicos, incluindo verbena, limão, bagas de espinheiro, folhas de louro e de amoreira, todos do jardim privado do palácio em Londres. O plantio de amoreiras na Inglaterra data do reinado do Rei Jaime I, e hoje existem cerca de 40 espécies apenas no jardim do palácio.

O gin com 42% ABV, tem notas cítricas e herbais e é aconselhado para fazer Gin Tônica. Pode ser adquirido online em www. royalcollectionshop.co.uk e custa £40,00. Todos os lucros são revertidos para a instituição de caridade e para o próprio custo do Royal Collection Trust.

Agora em novembro, a Rainha acabou de lançar seu segundo Gin, produzido em Sandringham House,

Voltando a nossa longeva monarca, vamos aqui descrever o seu drink predileto, o GIN DUBONNET, aliás cabe ressaltar que a Rainha Elizabeth aprendeu a tomar Gin Dubonnet com sua mãe, a Rainha Mãe que viveu 102 anos. Seria essa a fonte da longevidade...

Dubonnet é um Vermuth criado na França em 1846 por Joseph Dubonnet. É elaborado segundo uma receita secreta, a partir de um mosto de vinho feito com uvas grenache, moscatel de Alexandria e carignan, infusionado com ervas e leva uma pequena quantidade de quinina.

Herdeiro de um “savoir-faire” ancestral, o mestre das adegas Dubonnet realiza esta mistura delicada que é envelhecida em barris de carvalho no maior respeito pela tradição da marca. Normalmente e servido com gelo e uma fatia de laranja. Na série The Crown (NETFLIX) podemos ver alguns momentos representando a rainha e seus drinks.

Foto: Divulgação

Gin Dubonnet

Empório Frei Caneca

Foto: Divulgação

ESPECIAL |

EMPÓRIO FREI CANECA o 24

REVISTA DO GIN

Paraíso

do Gin

Foto: Divulgação

Foto: Divulgação

ESPECIAL | EMPÓRIO FREI CANECA

Ricardo J. Rodrigues F. e Julia Zanetti Saraiva*

*Ricardo J. Rodrigues F e Julia Zanetti Saraiva, sócios do

Foto: Divulgação

U

m fato que todos nós sabemos ou deveríamos saber, é que o Shopping Frei Caneca abriga um dos maiores e mais completos empórios de São Paulo. Mas para aqueles que ainda não o conhecem, vou apresentar o Empório Frei Caneca. A megaloja, moderna e aconchegante, conta com um mix de produtos para atender todos os gostos, sendo projetada para oferecer uma experiência de compra inesquecível a cada visitante. São cerca de seis mil itens e a loja ainda surpreende os consumidores com preços especiais e kits incríveis, é raro não ver alguma bebida acompanhada de uma bela taça, copo personalizado ou brinde.

Em um espaço de 360m², uma ampla variedade de produtos está distribuída em nichos específicos, que guiam o consumidor em uma experiência pela loja. Tudo isso aliado ao atendimento personalizado criando um dos grandes diferenciais do Empório Frei Caneca.

A loja conta com um espaço planejado especialmente para cursos, treinamentos e degustações, inclusive é onde realizamos nossas degustações de gins, o GOM – Gin on Monday’s.

Dentro de um mix que reúne vinhos (mais de 2.500 rótulos), cervejas, vodkas, cachaças, licores, espumantes e champagnes, queijos e antepastos, chocolates, charutos, azeites e acessórios, o gin ganhou um destaque especial.

Com mais de 100 rótulos a venda, a prateleira impressiona pela variedade, sendo mais de 40 rótulos nacionais. Além da grande quantidade de rótulos e boas ofertas, ainda são oferecidos, utensílios de bar, gelos especiais, uma boa seleção de águas tônicas e diversos kits de garrafas que acompanham copos ou taças personalizadas das marcas, que são ótimos para presentes ou aumentar a coleção de copos em casa. Ou seja, tudo necessário para apreciar um bom gin.

Se você é um amante do gin como nós, ou de qualquer outra bebida, não deixe de conhecer este espaço para se divertir e experimentar os mais diversos rótulos. O Empório Frei Caneca virou uma referência para os apreciadores dessa bebida em expansão no Brasil e no Mundo.

@_amorgin

REVISTA DO GIN

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Para Fabricação de Gin

Foto: Unsplash

INSUMOS |

INSUMOS

para fabricação de GIN Newton Duarte Barros*

A O Zimbro é o maestro da orquestra de insumos 26

REVISTA DO GIN

pauta solicitada para esta edição era “Fornecedores de Insumos para Fabricação do Gin”, não considerando o álcool base, já motivo de matéria da revista.

Primeiro passo seria identificar os principais insumos além do obrigatório e característico Zimbro, comandante da tropa de insumos em qualquer gin do planeta.

Alguns outros insumos são bem conhecidos, mas resolvemos fazer um levantamento bem amplo, baseado nos 90 gins que dispomos, com uma diversidade grande de países de origem, num total de 15. Sendo 18 gins do Brasil, 20 da Inglaterra, 10 da Escócia, 12 de Portugal, e de 3 a 5 gins da Alemanha, Bélgica, Holanda, França, EUA, Espanha e Japão. Ainda alguns gins solos do País de Gales, África do Sul, Finlândia e Eslovênia.

Missão difícil e surpreendente, nem todos declaram todos os seus “INSUMOS”, mas encontramos alguns que entram na composição de muitos destes gins, são eles Raíz de Angélica, Sementes de Coentro, Noz Moscada, Cardamomo, Cascas de Limão (Tahiti, Siciliano, e outros), Cascas de Laranja (diversas), Pimenta Rosa e Casca de Cassia.

Foto: Unsplash

INSUMOS | PARA FABRICAÇÃO DE GIN

A diversidade encontrada foi enorme, quase 100, mas as combinações atendem a algumas características e os insumos se dividem em 6 principais grupos.

JUNIPER (ZIMBRO) Produzido em climas temperados, predomina ao norte da Europa, principalmente na Itália e Macedônia, mas é crescente o número de países que passaram a produzir.

SPICES (ESPECIARIAS)

CITRUS (CÍTRICO/FRUTAS)

Foto: Unsplash

Em destaque a Semente de Coentro, Canela, Noz Moscada, Cravo da Índia, Semente de Ambrette ou Abelmosco (Abelmoschus moschatus), Anis Estrelado.

Anis Estrelado e Casca de Cássia

Cascas de Limões, em especial o Siciliano e o Tahiti, Casca de Laranjas diversas, Pêssego, Morango, Abacaxi, Banana, Cacau, Amêndoa, Amêndoa Rosa, Grão de Café, Arinto, Maçã, Maracujá, Pitanga, Jaca, Goiaba Branca, Tangerina, Toranja ou Grapefruit, Limão Kumquat, Bergamota, Cidra, Castanha do Pará, Coco Brejaúva, Cidra Européia, Yuzu, Saborosa.

HERBAL (HERBÁCEO) Toranja ou Grapefruit Foto: Unsplash

Cardamomo, Alcaçuz, Raíz de Angélica e Folha de Angélica, Raíz de Lírio, Florentino ou Iris ou Orris, Casca de Cássia, Gengibre, Lúpulo, Tomilho Limão, Tomilho Bela-Luz, Cardamomo Preto, Manjerico Português, Alface, Capim-Limão, Hortelã, Capim-Santo, Alga Kombu, Louro, Cipó Cravo, Folha de Pitangueira, Folha de Salsaparilha-da-Índia, Folha de Sabugueiro, Baunilha, Erva Doce, Sálvia, Eucalipto, Ora-Pro-Nobis, Pacová, Alfazema, Chá de Gyokuro.

FLORAL

Foto: iStock

Flor de Lírio Florentino, Folha de Lima Kaffir, Ervilha Azul (Clitoria ternatea), Flor de Anis, Flor de Lavanda, Flor de Cerejeira, Rosa Turca, Lavanda Francesa, Flor de Hibisco, Flor de Sabugueiro, Rosa, Flor de Camomila, Flor de Lótus Azul, Pétalas de Cravo Vermelho, Flor de Violeta, Perpétua Roxa.

Flor de Lavanda

Para Fabricação de Gin Foto: iStock

INSUMOS |

O site www.theginisin.com apresenta este hexágono e podemos definir uma combinação para o Gin que queremos, informando qual grupo de insumos mais gostamos e sua intensidade de 1 a 3. Ao finalizar uma combinação de insumos é possível encontrar um ou mais Gins com estas características que fazem parte do banco de dados, muito legal.

Com tanta informação sobre “Insumos” fica a missão de em breve falar dos fornecedores ou quem sabe algo bem mais interessante, o “Mapa da Revista do Gin”, com informações no hexágono de todos os Gins Nacionais e Importados disponíveis no nosso País.

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REVISTA DO GIN

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Foto: Divulgação

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*Newton Duarte Barros - Sócio do North Bar e Gril, Shopping Frei Caneca.

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Pimenta Rosa ou Aroeira, Pimenta Jamaica, Pimenta Timut, Pimenta Basca Espelvette, Pimentas Orientais, Pimenta Sancho, Pimenta Chinesa Sichuan.

O Zimbro é o maestro da orquestra de insumos, mas as infinitas possibilidades de arranjos, combinações, variações, explicam a explosão de consumo e o sucesso do Gin no mundo todo. Dos destilados é a bebida com maior possibilidade de variar, mantendo muita qualidade, atrair e agradar a diversos públicos, permitindo infinitas combinações nos drinques.

Ao pesquisar os insumos dentre essa amostragem de 90 Gins, aproveitamos para degustar várias garrafas e principalmente aqueles Gins que apresentavam formulações muito diferentes e ou insumos inusitados ou curiosos. Os aromas e sabores se movem conforme a maior ou menor utilização dos grupos e insumos, como resume o hexágono abaixo de grupos e intensidades de formulação possíveis para o GIN.

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HEAT - PICÂNCIA/ INTENSIDADE

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Pimenta Chinesa Sichuan

Tanqueray No. 10

www.theginisin.com

THE GIN ISIN Fotografe o QR Code para acessar www.theginisin.com

@northgrillfreicaneca

GIN ON MONDAYS - SELO DE QUALIDADE |

Tônicas

TÔNICAS COM SELO DE QUALIDADE GOM ATÉ NOVEMBRO 2020 José Osvaldo Albano

A

do

Amarante*

mercado brasileiro águas tônicas ATÉ NOVEMBRO 2020

té o presente, a confraria Gin on Mondays (GOM) já provou às cegas 55 tônicas, porém delas apenas 43 estão disponíveis no mercado brasileiro.

Entretanto, ainda nos falta provar 17 de marcas de tônicas aqui presentes.

Nós às classificamos com pontuação de 1* a 4*.

Aquelas avaliadas com 3* ou 4* receberam o Selo de Qualidade GOM, que representa um atestado que nós recomendamos a sua compra.

Desta forma, já foi concedido este reconhecimento para as 15 tônicas abaixo, relacionadas em ordem alfabética, sendo 9 delas brasileiras e 6 importadas.

Tônica Antarctica “Nova fórmula”

Tônica Antarctica Três Limões

Tônica Antártica Zero

Regular

Sabor limão

Zero

350 ml

275 ml

350 ml

60

BRASILEIRAS 39 INGLESAS

16

É o número total de marcas de

ITALIANAS 3 CANADENSES

1

CHILENAS

1

águas tônicas disponíveis no Brasil

Fonte: Amarante Vinhos / Outras Paixões - Gin

LEGENDAS

Produtor

Origem

Disponível no Brasil

Canada Dry Tonic Water Regular

Fever Tree Edelflower Edelflower

350 ml

200 ml

Ambev

Ambev

Ambev

Canada Dry

Fever Tree

Brasil

Brasil

Brasil

Canadá

Inglaterra

Fotos: Divulgação

Fever Tree Indian

Fever Tree Indian Light

Fever Tree

Regular

Light

200 ml

200 ml

Fruki Regular

FYs

Regular 200 ml

350 ml

350 ml

Mediterranean

Regular

Fever Tree

Fever Tree

Fever Tree

Bebidas Fruki

Heineken

Inglaterra

Inglaterra

Inglaterra

Brasil

Brasil

Tônica Mantovani

Max Wilhelm

Sabor limão

Regular

350 ml Socorro Bebidas Brasil

300 ml SBeb. Max Wilhelm Brasil

1724 Tonic

Schweppes

Tônica 202

Regular

Regular

Edelflower

200 ml

350 ml

200 ml

1724 Tonic Chile

Refrigerante Poty Brasil

Coca-Cola Brasil

*José Osvaldo Albano do Amarante - Engenheiro Químico, Autor do livro “Os Segredos do Gim”, Ed. Mescla e Coordenador da “Gin on Mondays”. www.amarante-vinhos.com.br

REVISTA DO GIN

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GIN ON MONDAYS

SISTEMÁTICA DAS

DEGUSTAÇÕES

GINMondays ON

GINS COM SELO GOM DISPONÍVEIS NO BRASIL ATÉ NOVEMBRO 2020

70

BRASILEIROS 27 INGLESES

17

ESCOCESES 9 OUTROS PAÍSES

Fonte: Amarante Vinhos / Blog Gins

30

REVISTA DO GIN

17

É o número total de GINS

disponíveis em nosso mercado que receberam o reconhecimento da GOM.

GIN ON MONDAYS

José Osvaldo Albano

Foto: Gladstone Campos

A

VEJA O RESULTADO DE TODOS OS NOSSOS PAINÉIS DE DEGUSTAÇÃO REALIZADOS NA SEÇÃO “BLOG GINS” Fotografe o QR Code www.amarante-vinhos.com.br

do

Amarante*

confraria Gin on Mondays foi por mim fundada em Janeiro de 2011, tendo sido oficializada em Junho de 2017. Os confrades titulares, por mim coordenados, são: André Novaes Patury (diretor da GET Comex Import & Export Services), Domingos Meireles (sócio dos bares Sóshots & Gin Club e Periquita & Gin Club), Marcos Frugis (médico e consumidor), Mário Separovic Rodrigues (dono do Empório Frei Caneca), Marcos “China” Llopis Lee (ex-sócio do extinto bar Bar. e sócio da The Burger Store) e Newton Barros (engenheiro e consumidor).

Mais recentemente, se incorporaram à nossa confraria Ju Saraiva (@_amorgin) e Rick Rodrigues (@_amorgin).

Nestes 9 anos, bebemos mais de 500 gins do mundo inteiro, abrangendo mais de 300 marcas diferentes.

A nossa rotina repetiu-se com degustações temáticas às cegas de gins puros, sempre em uma segundafeira, realizadas na sala privada do Empório Frei Caneca. Todo confrade entrega com antecedência uma garrafa de gim para a prova, de modo que todos possam ser servidos à uma temperatura de cerca de 18ºC. Quando chegamos às 18hs, todos os gins já estão servidos em taças de degustação numeradas padrão INAO, sem que saibamos quais gins estejam nelas. Ao final, os provadores divulgam suas respectivas ordens de preferência, resultado do preenchimento de suas fichas de degustação. Após somarmos a colocação de cada bebida, pela avaliação de cada confrade, chega-se ao resultado do painel.

O gim com menor soma é o campeão e aquele com a maior soma é o último colocado. Em seguida, solicitamos que as garrafas sejam trazidas de outra sala, na ordem inversa da apreciação do grupo, para serem identificados. Posteriormente, eu elaboro o relatório da degustação com os resultados da prova e os divulgo no site da GOM. Após estas inúmeras degustações, nós atribuimos uma classificação deles indo de 1* ao máximo de 5*.

Aqueles gins que tenham tido avaliações de 3,5*, 4*, 4,5* ou 5* receberam o Selo de Qualidade GOM, que representa um atestado que nós recomendamos a sua compra.

*José Osvaldo Albano do Amarante - Engenheiro Químico, Autor do livro “Os Segredos do Gim”, Ed. Mescla e Coordenador da “Gin on Mondays”. www.amarante-vinhos.com.br

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POR DENTRO DA DESTILARIA |

Dialcool

DIALCOOL José Osvaldo Albano

do

Amarante*

Em 18/10/2019, os seguintes confrades da Gin on Mondays visitaram a destilaria Dialcool (ex-Destilaria Stoliskoff): André Novaes Patury, Newton Duarte Barros e eu

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REVISTA DO GIN

Foto: Divulgação

POR DENTRO DA DESTILARIA | DIALCOOL

André Novaes Patury, José Osvaldo Albano do Amarante, Luiz Cobalchini e Newton Duarte Barros

Foto: Divulgação

A

destilaria encontra-se em plena expansão, para permitir que visitantes vejam todas as suas instalações transitando pela parte aérea do galpão. Ela está situada no município paulista de São Roque, em plena Estrada do Vinho, rodeada de inúmeros restaurantes. Lá fomos recebidos por pai e filho: Luiz Cobalchini, proprietário e enólogo e o Luiz Junior.

O ponto forte da destilaria é a produção de 700 mil litros mensais exclusivamente de álcool de cereais para uso próprio e venda para terceiros. Este álcool base a 96% em volume, é elaborado de 2 matériasprimas distintas. Cerca de 25% do volume provem de arroz, sendo empregado apenas para a produção de seus gins Torquay. Os demais 75% utilizam cevada e milho como matéria-prima.

Nós tivemos a oportunidade de degustar às cegas os 2 álcoois de cereais diluídos a 20%, sendo que o de arroz foi unanimimente escolhido como o melhor. Não é a toa que seu preço é o dobro daquele do de cevada e milho, por exigir um estágio extra de maltagem.

A destilaria elabora 3 gins: o Torquay London Dry, o Torquay Pink e o Oceanne Spirit London Dry.

REVISTA DO GIN

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Dialcool

Foto: Divulgação

Foto: Divulgação

POR DENTRO DA DESTILARIA |

34

REVISTA DO GIN

O Torquay London Dry utiliza uma destilação fracionada em alambique de cobre, com aquecimento de vapor por sistema de parede dupla, onde é colocado um destilado base extra neutro de cereais (arroz) diluído a 48% em volume. Os botânicos são então adicionados, onde permanecem por cerca de 14 horas macerando, antes do início da destilação.

Ao término da mesma, o destilado tem cerca de 77-78% de álcool em volume. O ajuste alcoólico do gim à 45% é realizado com água de um poço artesiano, desmineralizada por sistema de osmose reversa.

Ele emprega 11 botânicos: bagos de zimbro (quantidade considerável), sementes de coentro, raíz de angélica, casca de limão-siciliano (quantidade considerável), casca de laranja-pera, amêndoas, raíz de alcaçuz, bagas de baunilha, grão-do-paraíso, canela e raíz de lírio-florentino.

O Torquay Pink é a versão rosada do mesmo, pela adição de morango.

O Oceanne Spirit, recém-lançado, emprega álcool de cevada e milho, sendo mais econômico que o Torquay.

Foto: Divulgação

POR DENTRO DA DESTILARIA | DIALCOOL

Foto: Divulgação

Foto: Divulgação

O ponto forte da destilaria é a produção de 700 mil litros mensais exclusivamente de álcool de cereais para uso próprio e venda para terceiros.

Este álcool base a 96% em volume, é elaborado de 2 matérias-primas distintas

ACESSE O VÍDEO DA VISITA A DESTILARIA DIALCOOL Fotografe o QR Code

*José Osvaldo Albano do Amarante - Engenheiro Químico, Autor do livro “Os Segredos do Gim”, Ed. Mescla e Coordenador da “Gin on Mondays”. www.amarante-vinhos.com.br

REVISTA DO GIN

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MATÉRIA DE CAPA | GIN ON MONDAYS

Top Gins Brasileiros 2020

TOP GINS

BRASILEIROS

2020

Foto: Gladstone Campos

José Osvaldo Albano

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REVISTA DO GIN

do

Amarante*

MATÉRIA DE CAPA | GIN ON MONDAYS TOP GINS BRASILEIROS 2020

REVISTA DO GIN

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Estiverem presentes no evento estes 9 provadores: André Novaes Patury (sócio da GET Comex Import & Export Services), Domingos Meirelles (sócio nos bares Sóshots & Gin Club e Periquita & Gin Club), Gladstone Campos (@Gladstone_Campos), Ju Saraiva (@_amorgin), Marcos Frugis (médico e consumidor), Mário Separovic Rodrigues (dono Empório Frei Caneca), Newton Duarte Barros (sócio do North Grill), Rick Rodrigues (@_amorgin) e José Osvaldo Albano do Amarante.

Foto: Gladstone Campos

A

confraria "Gin on Mondays" (GOM) realiza mensalmente um encontro para provar gins, na sala privada do Empório Frei Caneca.

Em novembro deste ano, resolvemos fazer um painel exclusivamente daqueles gins que foram eleitos por nós com o "Selo de Qualidade GOM". Eram ao todo 27 gins em potencial, excluindo-se 1 descontinuado e 1 indisponível, mas pré-selecionamos apenas 12 amostras melhor colocadas, através da votação de todos os confrades. Curiosamente, o resultado foi bastante convergente.

Top Gins Brasileiros 2020

Mário Separovic Rodrigues, Newton Duarte Barros, Marcos Frugis e José Osvaldo Albano do Amarante

Foto: Gladstone Campos

MATÉRIA DE CAPA | GIN ON MONDAYS

Foto: Gladstone Campos

Ju Saraiva e Rick Rodrigues

André Novaes Patury

MATÉRIA DE CAPA | GIN ON MONDAYS TOP GINS BRASILEIROS 2020

RESULTADO DA DEGUSTAÇÃO Os 12 gins participantes foram dos dois estados com o maior número de destilarias de gim no Brasil, sendo 9 paulistas e 3 mineiros.

RESULTADOS

TOP GINS BRASILEIROS 2020

1º

AT FIVE

SP

92 (1º)*

2º

O’GIN LONDON DRY

MG

91,5 (2º)*

3º

EVELYN

SP

91 (4º)*

4º

TORQUAY

SP

89

5º

LOKI

SP

89

6º

YVY MAR

MG

89

7º

SILVER SEAGER’S

SP

90

8º

DRACO LONDON DRY

SP

90,5

9º

YVY TERRA

MG

90,5

10º

ATLANTIS

SP

91,5 (2º)*

11º

BEG NAVY

SP

87

12º

BEG

SP

86

*Classificação José Osvaldo do Amarante.

O resultado foi muito equilibrada e de alto nível, com notas muito próximas entre a maioria dos gins, exceto o At Five que se destacou bastante dos demais, tendo inclusive recebido 4 primeiros lugares e 3 segundas posições.

Muito bem, também, se colocou o O'Gin London Dry com 2 primeiras posições e 1 segundo lugar.

Outro fato digno de ressalva, foram as colocações muito modestas dos dois destilados da Destilaria Beg. Em diversas outras provas, estes gins obtiveram posições muito mais de acordo com a alta qualidade de ambos.

Foto: Divulgação

O resultado da apuração e as minhas respectivas notas, foram as seguintes:

Gladstone Campos e José Osvaldo Albano do Amarante

Esta degustação pode ter respondido à uma dúvida corriqueira no mundo do gim. Destilado base de boa qualidade é obtido exclusivamente por álcool etílico proveniente de cereais? A resposta foi: não. É quase certo que a maioria dos melhores destilados base, que são empregados na redistilação do mesmo, junto com os botânicos, para originar o gim, originam-se de cereais. No painel acima 8 gins provinham desta fonte e os outros 4 tiveram como matéria-prima a cana-de-açúcar: Evelyn, Loki, Yvy Mar e Yvy Terra. Mas, o álcool de cana quando é destilado convenientemente, pode vir à também ficar muito neutro, como aqueles de cereais.

Outro detalhe interessante, que resulta da análise da composição dos gins participantes, indica este fato: QUANTIDADE DE BOTÂNICOS

GINS

5-6 7-9 10 - 15 15 - 20 > 20

2 0 8 1 1

A grande maioria dos exemplares participantes tinham entre 10 e 15 botânicos.

A prova foi tão apreciada, que já programamos para a próxima degustação do GOM, uma contenda entre os 5 gins nacionais primeiros colocados versus 5 dentre os melhores gins importados disponíveis em nosso mercado. Do mesmo modo, estes serão selecionados através de votação dos confrades. O resultado desta degustação será divulgada, na edição nº 5 da Revista do Gin.

*José Osvaldo Albano do Amarante - Engenheiro Químico, Autor do livro “Os Segredos do Gim”, Ed. Mescla e Coordenador da “Gin on Mondays”. www.amarante-vinhos.com.br

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COQUETÉIS CLÁSSICOS

OS

COQUETÉIS

Clássicos 2019 MAIS

CONSUMIDOS NO MUNDO EM

Foto: Unsplash

José Osvaldo Albano

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do

Amarante*

COQUETÉIS CLÁSSICOS

A

nualmente, a revista Drinks International faz uma extensa pesquisa junto aos donos e principais bartenders dos 50 melhores bares de drinques do mundo, visando aferir quais foram os coquetéis clássicos mais servidos em suas casas.

Confira, a seguir, os 10 coquetéis clássicos mais servidos nos bares em 2019, segundo a pesquisa divulgada em 06/01/2020.

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COQUETÉIS CLÁSSICOS

10 9 8 7

Foto: iba-world.com

6

APEROL SPRITZ Aperol italiano, espumante Prosecco, um toque de soda e guarnecido por uma rodela de laranja-bahia.

MOJITO Rum branco cubano, suco de limão-tahiti, soda, açúcar e hortelã fresca.

MANHATTAN Rye whiskey, vermute doce, duas pitadas de bitter Angostura e guarnecido com cereja ao conhaque.

MARGARITA Tequila 100% Agave, licor de laranja Triple Sec e suco de limão-tahiti.

ESPRESSO MARTINI Um drink novo, que invadiu o domínio dos clássicos, à base de vodca, licor de creme de café Kahlúa, xarope de açúcar e café expresso curto.

*José Osvaldo Albano do Amarante - Engenheiro Químico, Autor do livro “Os Segredos do Gim”, Ed. Mescla e Coordenador da “Gin on Mondays”. www.amarante-vinhos.com.br

5 4

COQUETÉIS CLÁSSICOS

WHISKEY SOUR Bourbon whiskey, suco de limão-siciliano, xarope de açúcar e clara de ovos (opcional).

DRY MARTINI (O MEU PREDILETO!) Gim, vermute francês, guarnecido por um twist de limão-siciliano ou uma azeitona verde.

3 2

Foto: iba-world.com

1

DAIQUIRI Rum branco cubano, suco de limão-tahiti e açúcar.

NEGRONI Gim, vermute doce italiano e bitter Campari.

OLD FASHIONED Bourbon ou rye whiskey, bitter Angostura, soda e cubo de açúcar.

PARA AS RECEITAS COMPLETAS DOS DRINQUES, VEJA O ÓTIMO SITE DA IBA - INTERNATIONAL BARTENDERS ASSOCIATION

https://iba-world.com

BARES DE GIN PELO MUNDO QUE VISITAMOS |

Especial País Basco - Espanha

BARES DE

GIN pelo

Mundo

Newton Duarte Barros*

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BARES DE GIN PELO MUNDO QUE VISITAMOS | ESPECIAL PAÍS BASCO - ESPANHA

LA GINTONERIA DONOSTIARRA Atravessando a Ponte de Santa Catalina por sobre o Estuário do Urumea, que contorna San Sebastian, separando a Playa de La Concha, o Centro e a Parte Vieja, do resto de Donostia, chegamos a La Gintoneria Donostiarra, com mesas externas no verão e primavera, muita música e ótima carta de Gin na parte interna.

Quase 60 Gins de 8 países com predominância da Inglaterra e Espanha, fazem inúmeras combinações de G&Ts, em copos com um design evoluído dos originais copos balão. Mantendo combinações clássicas nos Gin Tônicas e muitas opções inovadoras como com o gin Citadelle envelhecido em barricas de conhaque, uma pequena adição de Conhaque VSOP, angostura e casca de laranja. Um G&T impensável para os puristas, mas que ficou fantástico e o Conhaque contribui muito no sabor e na persistência.

La Gintoneria Donostiarra, tem ótimos preços, muita animação, extrema atenção e competência dos Bartenders e fica difícil não pedir alguns G&T a mais do que o recomendável. Lugar que merece toda a nossa atenção por algumas horas...

www.gintoneriadonosti.eatbu.com @lagintoneriadonostiarra

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Fotos: Divulgação

LA GINTONERIA DONOSTIARRA – ZABALETA 5y6 – SAN SEBASTIAN

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BARES DE GIN PELO MUNDO QUE VISITAMOS |

Especial País Basco - Espanha

DONOSTIA DRY BAR DE SAN SEBASTIÁN O Dry Bar de San Sebastián foi criado em 2012 em homenagem as grandes estrelas do Cinema, que frequentaram ao longo de décadas o fantástico Hotel Maria Cristina, especialmente durante o Festival de Cinema de San Sebastian, mesclando elegância, classe e tradição, com inovação, criatividade e o selo de Javier de Las Muelas, sócio criador do Dry de Barcelona e Madrid.

Os G&T são clássicos e muito bem executados, com uma lista de 20 Gins tradicionais e representativos, que ainda dão vida a várias criações de drinks. Após caminhar pelo interior do Hotel, apreciando a arquitetura, os detalhes da decoração desse prédio histórico e sentar nas confortáveis poltronas azuis do Dry, os momentos serão ainda mais especiais se a escolha for pedir o clássico dos clássicos um “Dry Martini “. Soberba combinação.

DONOSTIA - DRY BAR SAN SEBASTIÁN COKTAIL PÁSEO REPÚBLICA ARGENTINA 4 – HOTEL MARIA CRISTINA LUXURY COLLECTION

Fotos: Divulgação

www.dry-sansebastian.com @drysansebastian

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BARES DE GIN PELO MUNDO QUE VISITAMOS | ESPECIAL PAÍS BASCO - ESPANHA

BAVIERA GIN E COCKTAIL BAR A Plaza Del Castillo é repleta de bares, restaurantes e cafés, encontrar La Terraza do Bar Baviera é natural, um ótimo lugar para o almoço, mas ao lado um pouco escondido, atrás de uma pequena entrada está o melhor bar de Gins de Pamplona o Baviera Gin e Cocktail Bar, estreito e com um balcão em toda a sua extensão com banquetas disputadas, permite a poucos ocuparem as 4 pequenas mesas no fundo.

Na primeira visita em 2017 contavam com 160 marcas de gin e 20 tipos de tônicas e ao escolher o seu gin para o G&T, emitiam uma comanda para pagamento, com as informações do gin, da tônica e dos botânicos ou cítricos utilizados, genial!!

Inovavam nos copos, com formato cilíndrico com pequeno aumento na circunferência da boca, mais elegantes que os copos balão, adotados em quase toda a Espanha.

Em nova visita em final de 2019, notamos algumas ótimas mudanças, primeiro o novo luminoso, agora mais legível o nome do Bar. A carta de gins foi reduzida para 80 tipos e sempre tem 2 a 3 gins novos ou diferentes para apresentarem, garantindo a perfeição dos G&T. Incorporaram ao bar uma máquina de gelo seco, em que copo e gelo são passados antes da preparação de cada drink, garantindo a permanência do sabor, qualidade e frescor do G&T por muito mais tempo.

Experimentamos vários G&T todos executados com maestria, sem exageros na adição de botânicos, ervas ou cítricos e chamou muito a atenção o Gin Master’s Selection Green Apple, que só exigiu equilíbrio na dosagem de Gin e tônica e uma rodela de limão, sobressaindo delicadamente o sabor e aroma da maçã verde, assim como o G&T com o Tanqueray Old Tom Limited Edition, privilegiando, como sempre deveria ser, o maravilhoso GIN.

ACESSE O VÍDEO DO FUNCIONAMENTO DA MÁQUINA DE GELO SECO

Fotografe o QR Code

BAVIERA GIN E COCKTAIL BAR PLAZA DEL CASTILLO 10 – PAMPLONA OU IRUÑA - NAVARRA Fotos: Divulgação

www.barbaviera.com @barbavierapamplona *Newton Duarte Barros - Sócio do North Bar e Gril, Shopping Frei Caneca.

@northgrillfreicaneca REVISTA DO GIN

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ACESSÓRIOS PARA GIN |

Forma para Gelo

Foto: Reprodução / Instagram: @tuaq.ice

ANUAQ - Forma para gelo translúcido

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Foto: Reprodução / Instagram: @tuaq.ice

ACESSÓRIOS PARA GIN | FORMA PARA GELO

A

preparação do gelo translúcido sempre foi um desafio para fazer em casa, eu sempre preparei adaptando uma garrafa térmica com forma para fazê-lo. Existem vários mitos de como fazer, não sei se é uma forma dos Bartenders protegerem o seus segredos, mas o fato é que já testei todos os mitos, como ferver a água duas vezes ou usar uma bombinha de ar (de aquário) dentro do cooler; o fato é que nunca mudou nada no resultado final, o importante mesmo é congelar a água (80% dela) de forma lenta e sempre de cima para baixo. Mas sei que é um desafio grande para as pessoas fazerem em casa.

Faz um tempo, o pessoal da TUAQ (molde de gelo) lançou uma nova forma, chamada ANUAQ, que é uma palavra de origem inuit (dialeto esquimó) e que significa “neve embalada”, trata-se de uma forma de gelo, pensada para produzir o tão desejado gelo translúcido. Super prático e fácil, agora qualquer pessoa consegue ter suas pedras de gelo!

Ainda tem um preço salgado, mas comparado com os modelos gringos, até que é barato, vale muito a pena, seu Negroni agradece!

Foto: Reprodução / Instagram: @tuaq.ice

Marcos Lee “China”*

SAIBA MAIS SOBRE ANUAQ

*Marcos Lee “China”, Empresário e Consultor de A&B e Membro do Gin on Mondays.

@tuaq.ice

@marcoslee_china

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DRINKS COM GIN

GIN Clericot

RECEITA DO GIN CLERICOT

Foto: Abobe Stock

INGREDIENTES:

Marcos Lee “China”*

M

ais um ano está chegando ao fim, no caso de 2020, graças a Deus!

Mesmo com a pandemia ainda em alta, agora as pessoas se cansaram (não deveriam) do isolamento; e me parece impossível não haver confraternizações durante o natal e réveillon. Pensando nisso e sabendo que os bares provavelmente estarão fechados, decidi compartilhar com vocês amantes de gin, um coquetel diferente, que combina super bem com o fim de ano e coletivo, para beberem com a sua família! Trata-se de uma releitura de uma clericot, quando a criei, batizei com o nome “Pra inglês ver...”.

• • • • • • • • • •

200ml de Gin (procure gins mais cítricos); 70ml de Cointreau; 700ml de Cava brut; 5 lichias em calda cortadas em 4; 50ml da calda da lichia; ½ maçã verde em fatias; 10 morangos cortados em 4; ½ laranja bahia em fatias; ½ limão siciliano em fatias; 1 punhado de hortelã destalada.

MODO DE PREPARO:

Eu uma jarra grande, adicione todas as frutas e a hortelã. Adicione a calda da lichia e o Cointreau, deixe marinando por 15 minutos (este preparo pode ser feito com antecedência de 3 horas).

Adicione bastante gelo na jarra e em seguida o gim. Misture bem e adicione por último a Cava (já gelada).

Sirva em taças com gelo e algumas frutas de decoração.

*Marcos Lee “China”, Empresário e Consultor de A&B e Membro do Gin on Mondays.

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@marcoslee_china

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Nº 1 ANO 1

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