Gênesis renova cardápio em São Miguel do Gostoso

Gênesis

renova cardápio em São Miguel do Gostoso

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O Gênesis é um dos restaurantes mais badalados de São Miguel do Gostoso. E uma característica bem legal de lá é que o cardápio é dinâmico. Vira e mexe, aparecem pratos novos, drinks diferentes e vinhos selecionados a dedo pela sommelière e proprietária Fabiana Dall Onder.

Três pratos novos foram incluídos no menu, todos respeitam a identidade do Gênesis, que transita pelo contemporâneo, fazendo uso de ingredientes nacionais, especialmente do litoral nordestino. Um dos destaques é o Ossobuco. A carne é cozida lentamente e servida com mousseline de macaxeira trufada e a farofa crocante de banana da terra.

Fabiana explica que as novas criações foram propostas por uma querida amiga do restaurante, a chef Patrícia Nonato Vieira. “Ela é cliente nossa, mineira, viaja bastante e absorve influências do mundo todo” , conta a proprietária.

Além do Ossobuco, a chef criou, também, o Curry tailande ̂ s de camara ̃ o - feito com jerimum, leite de coco natural, coalhada, uva e arroz colorido com flor de clito ́ ria. Das entradinhas, um prato que passou um tempo fora e agora está de volta ao cardápio é o Croquete de Cordeiro. E de sobremesa, a dica é o Baked alaska, composto com sorvete de cupuaçu da casa e maçaricado na mesa.

“No Gênesis, a gente gosta de brincar com o clássico, imprimindo o contemporâneo e combinando com influências de outras cozinhas,

FOTO: BENÍCIO SIQUEIRA

Fabiana gosta de brincar da cozinha clássica, para o contemporâneo

FOTOS: RODRIGO OLIVEIRA

como foi feito, agora, com a tailandesa. Mas sempre dando a nossa pegada, usando ingredientes locais, como jerimum, maxixe e caju, que você vai encontrar muito no nosso cardápio” , comenta Fabiana.

Na carta de bebidas, a sommelière destaca as novas combinações de gin tônica e os vinhos. “Há ótimos gins brasileiros infusionados com matérias primas nossas, como o caju. Moramos em um lugar tropical, quente, então combina demais” , cita a proprietária. “E nossa carta de vinhos é bem dinâmica, há sempre vinhos novos, orgânicos” .

O Gênesis Bistrô funciona em uma casinha de clima praiano, muito bem decorada, colorida e aconchegante. O funcionamento é de terça a domingo, das 18h às 22h. Diante da pandemia, o estabelecimento está trabalhando com número reduzido de mesas, justamente para atender os protocolos sanitários de combate ao coronavírus.

Ossobuco cozido e servido com mousseline de macaxeira trufada e a farofa crocante de banana da terra

Os croquetes de cordeiro voltam ao cardápio

Gênesis Resto Bar

Rua Praia da Xepa, 86 São Miguel do Gostoso/RN Fone: (84) 98119-5083 @genesis _ restobar