Revista Deguste - Setembro 2022

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Setembro de 2022 - ano 18 - edição 198

38 Restaurante Calabouço é novidade na Serra de São Bento

08 - Pousada Pedra Grande realiza 2ª Oktoberfest de Monte das Gameleiras 11 - Bistrô da Platter For You é novidade no bairro de Petrópolis 14 - Caroli Douces chega à Zona Norte de Natal 16 - Gustto Praia renova cardápio com frutos do mar 18 - NCR Colibri: mais de 30 anos de tradição 20 - Vila Rica Café traz delícias de Minas a Capim Macio 24 - Genesis lança novos pratos e drinks no cardápio 27 - O sucesso da 11ª edição do Festival de Serra de São Bento 31 - Restaurante do Hotel Pedra da Boca é parada obrigatória na região serrana 34 - Serra de São Bento é a cidade mais florida do Nordeste 36 - Pousada Spazio da Pedra se renova e abre para pequenos eventos 40 - Pousada Monte das Serras reúne conforto e clima romântico 42 - Prime Gourmet Club premia quatro estabelecimentos em Natal 46 - Ô Fuxico Bar oferece culinária regional com sotaque italiano 48 - La Brasseria de La Mer lança novo menu para almoço

50 Zumbi Abel Cabral abre em novo espaço e amplia cardápio

52 - Rádio Café é opção de boa comida e ambiente agradável no Tirol 54 - Happy do Don Matias tem combo especial e novos horários

Seções 05 - Pelos Restaurantes

Leitor Premiado

FOTO: ROGÉRIO VITAL

ESPAÇO DO LEITOR Conhecer as novidades da Deguste, todos os meses, é uma maratona sem fim. Quando a gente pensa que está acabando, aí vem mais uma edição e tudo começa novamente. É uma "tortura" gostosa. Adoro essa revista! Madalena Teixeira Trindade - Servidora Pública Tirol - Natal/RN A Deguste é um espetáculo de revista. Com ela, consigo sempre ficar muito bem informado sobre tudo o que acontece na gastronomia do nosso Estado. Paulo Oliveira Soares - Empresário Lagoa Nova - Natal/RN A revista Deguste se destaca pela competência, transparência e qualidade em tudo o que se refere às experiências gastronômicas da região. Júlio César Tavares de Lucena - Engenheiro Capim Macio - Natal/RN

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A Deguste traz novas perspectivas sobre a gastronomia potiguar, sempre direcionando os seus leitores para experiências inovadoras sensacionais. Gosto muito do trabalho dessa revista. Vitória Régia Aquino – Modelo e estudante de Nutrição Candelária – Natal/RN

A modelo e estudante de Nutrição, Vitória Regina Aquino, foi escolhida a Leitora do Mês e recebeu da consultora Vanessa Nobre, da Apreciatte, patrocinador desta Seção, o vinho tinto português Flor da Coutada, com 13% de teor alcoólico.


Pelos Restaurantes... Luís Benício Tavares Siqueira tbenicio@uol.com.br

7ª Festa do Camarão

Rio Grande do Norte celebra a Até o dia 12 de setembro, o público poderá experimentar vários pratos criados pelos melhores chefs do Estado, por preços promocionais. Ao todo, 38 restaurantes em 8 municípios participam da 7ª Festa do Camarão, promovido pela Abrasel no RN. O evento teve início no dia 18 de agosto com o tema “Nossas Raízes” com um forte adendo cultural de valorização e apreciação da culinária ancestral e indígena do RN. A pluralidade do setor de alimentação também é evidente na Festa do Camarão, tanto com restaurantes sofisticados e bistrôs, como também lanchonetes, barzinhos, bares de praia e até restaurantes dentro de hotéis, em Martins e Areia Branca. Quem está em Natal vai ter a oportunidade de visitar 25 estabelecimentos presentes na capital, espalhados pelos bairros de Ponta Negra, Lagoa Nova, Potengi, Morro Branco, Capim Macio e muito mais. Os preços são outro grande atrativo do evento, com pratos a partir de 18 reais. Nessa fase do evento, os restaurantes têm liberdade para servir pratos individuais, petiscos e até pratos para 2 ou

mais pessoas, todavia, a grande maioria dos participantes optou por pratos individuais com valor entre R$18,90 e R$39,90. Este ano, os restaurantes foram desafiados a criar um prato de camarão com ingredientes usados pelos nossos ancestrais indígenas e que se mantiveram nas mesas potiguares. O exemplo mais singelo disso é a própria etimologia da palavra POTIGUAR, que no tupi significa “comedor de camarão” (potï = camarão + guar = comedor).

Veja a lista completa dos participantes:

1/2 Dúzia Gastrobar, Bistrô 21 Midway, Camarões Midway, Chopp & Camarão, Con Xin China, Culinária Potiguar - SGA (delivery), Effó Restaurante, Fulô Cervejaria Artesanal, Gennari Culinária Italiana, Juá Cozinha Regional, Mangai Lagoa Nova, Mangai Ponta Negra, Massa Finna (delivery), Mazzano, Meu Barraco Boteco Bistrô, Nau, O Fuxico, Only Pizza, Oxê Bar, Piazza Dei Fiore, Piazzale, Sol e Lua Café - Ceará Mirim, Tábua de Carne - Via Costeira, Takami, Village Pizzaria, Wesley's Bar, Zeh Cozinha, Restaurante Salinas (Areia Branca), Restaurante Serrano (Martins), Alapaki, Comeu Morreu, Paçoca de Pilão, Pimenta com Sal, Santo Reis, Aligot Parrilla, Biostrô Capela, Borogodó e Gemesis Resto Bar.

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EDITORIAL EDITORIAL

Luís Benicio T. Siqueira Diretor Executivo

Washington Rodrigues Diretor de Redação

Nossa capa Capa: Filé de peixe grelhado Por Jorge Lucena, chef consultor do Gustto Praia Foto: Rogério Vital

EXPEDIENTE

Av. Jaguarari, 4990, Lj 28 - Lagoa Nova - Natal/RN CEP 59054-500 - Fone: (84) 99174-5676 www.revistadeguste.com - Twitter: @revistadeguste Facebook: Revista Deguste - Instagram: @revistadeguste

Diretor Executivo Luís Benício Tavares Siqueira (84) 99174-5676 benicio@revistadeguste.com Diretor de Redação Washington Rodrigues (84) 99904-9683 wrrodriguescom@yahoo.com.br Redação redacao@revistadeguste.com Jornalista Rodrigo Hammer panzer17@gmail.com Fotografia Rogério Vital vitalrogerio1@gmail.com

Diretor de Arte Edílson Martins de Araújo (84) 98718-4148 edilson.martins1@gmail.com Revisão Rejane Souza Comercial (comercial@revistadeguste.com) Nilton Baresi (84) 99607-6810 nilton@revistadeguste.com Nicolas Rombotis (84) 99907-6444 nicolas@revistadeguste.com Colaboradores Arthur Coelho Gilvan Passos Ricardo Sousa

Revista Deguste Gastronomia e Turismo é uma publicação mensal da Deguste Comunicação, Assessoria e Marketing Ltda. Tiragem 5 mil exemplares

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Setembro chega com muitas novidades. O mercado está aquecido! A nossa edição de setembro traz muitas novidades, mostrando a força da recuperação do setor do Rio Grande do Norte. E um lugar merece destaque, que é a Serra de São Bento, no Agreste potiguar. Promovido pela prefeitura municipal, Serra de São Bento teve, no mês de agosto, um dos maiores festivais de inverno que se tem notícia. Em três dias de evento, segundo dados da Polícvia Militar, cerca de 90 mil pessoas visitaram a cidade para assistir aos shows musicais e curtir o frio da serra. O sucesso da edição de 2022 foi estrondoso. Com algumas ótimas pousadas já funcionando há mais tempo, Serra de São Bento é, hoje, uma realidade quando se fala de turismo de interior. E muitas dessas pousadas se renovam constantemente, investindo na sua infraestrutura, abrindo novos restaurantes, qualificando a mão de obra local e promovendo eventos. Pioneira na serra, a pousada Pedra Grande se prepara para a sua segunda edição da Oktoberfest - tradicional festa alemã regada a muita cerveja - que acontecerá no mês de outubro. A pousda já está lotad, e muitas pessoas estão procurando acomodação em outros estabelecimentos. O evento promete ser bem maior este ano. A Zona Norte de Natal ganha uma loja da Caroli Douces, na Avenida Sr. do Bonfim, 4037, no bairro Potengi, mantendo o mesmo estilo clean de suas outras três unidades. E o fluxo de pessoas está grande, sinal de que a aposta na nova região foi acertada. Em São Miguel do Gostoso, o Genesis mantém sua periodicidade de sempre mexer no cardápio, para a satisfação de sua legião de clientes. O famoso restaurante está com novas entradas, pratos principais e sobremesas. Vamos conferir! O Vila Rica Café é novidade no bairro de Capim Macio e traz delícias de Minas Gerais. Funciona em uma casa grande, que ficou muita bela depois da reforma. Já em Ponta Negra, o restaurante Gustto Praia renova o cardápio investindo mais em peixes e frutos do mar, enquanto Ô Fuxico Bar oferece culinária regional com sotaque italiano, em uma mistura de sabores que está dando muito certo. No bairro de Petrópolis, a Platter For You abrirá o seu bistrô até meados deste mês, prometendo ser a mais nova sensação daquela região da cidade. O projeto ficou bonito e contempla vários ambientes com propostas diferentes. Leia a Deguste com calma porque ainda há muito mais novidades para você, nosso querido leitor. Nos encontramos em outubro. Continue se cuidando e até lá!


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FOTOS: CEDIDAS

Festa transcorreu num clima de muita confraternização

Pousada

Pedra Grande realiza 2ª Oktoberfest de Monte das Gameleiras

A Pousada Pedra Grande, em Monte das Gameleiras, vai realizar, no dia 29 de outubro, a segunda edição da sua Oktoberfest Vila, o festival de cerveja inspirado na tradicional celebração alemã. A venda de ingressos está sendo feita através do telefone e Whatsapp da pousada. “A primeira edição, no ano passado, foi um sucesso. Foram mais de 200 pessoas. Além disso, contamos com a presença do cônsul da Alemanha no Estado, Axel Geppert. A repercursão foi tão boa que resolvemos fazer a segunda edição. E bastou anunciar o evento nas redes sociais para vendermos todas as hospedagens em menos de 24 horas”, comentam Lorena e Júnior Gurgel, casal proprietário da Pousada Pedra Grande. Para a 2ª edição, estão sendo disponibilizados 250 ingressos. Quem não puder se hospedar na Pousada Pedra Grande, há várias outras opções na região. O ingresso para a Lorena e Junior Gurgel (chapéu vermelho) recepcionando um grupo de turistas

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Litros e mais litros de chopp foram consumidos durante a festa

O cônsul da Alemanha no RN, Axel Geppert(d), participou no ano passado

Oktoberfest Vila custa R$ 320 e dá direito a um chapéu típico alemão, camisa e caneca do evento, além do acesso livre a três mesas de buffet com comidas típicas alemãs e chopp Oktos. O buffet vai contar com salsichas Schüblig, Kalbsbratwurst, Cervelá, Weisswurst, Debreziner e Cipolata Aperitivo. Linguiças calabresa com queijo provolone, Nürnberger e de cordeiro. Defumados eisbein traseiro e bacon. Petiscos frikadellen e costela suína. Da mesa de frios, o público vai poder saborear salaminho Landjäger, bresaola, Fleischkäse, pastrami, roast beef, picanha defumada, fiambre picles, presunto cru tipo Tessinês. E de acompanhamento, o tradicional Chucrute, tanto temperado quanto cozido. A programação musical conta com dois palcos para shows. Por enquanto, já estão confirmados a Banda Filarmônica de Passa e Fica, a banda paraibana Jampa Trio, formada por

Erick von Sohsten (voz e violão), André Correia (violino) e Jefferson Santos (percussão), além da banda Robinzband. A Pousada Pedra Grande é resultado do pioneirismo de Lorena e Júnior Gurgel, que apostaram no potencial turístico da região há 12 anos, quando ainda não havia empreendimentos do tipo em Monte das Gameleiras. São 12 apartamentos e seis chalés no local. A pousada é famosa pelo belo projeto arquitetônico inspirado no estilo rural holandês, com destaque para o Moinho e para o Portal do Pôr do Sol, obra que valoriza a encantadora paisagem montanhosa da Região agreste do Rio Grande do Norte.

Cerca de 200 pessoas participaram da Oktoberfest Vila em 2021

Para a Oktoberfest deste ano foram disponibilizados 250 ingressos

Pousada Pedra Grande

Alameda Bambu, 25 – Vila Rural Holandesa Monte das Gameleiras/RN Fones: (84) 98890-8000 / 4008-4075 @pousadapedragrande

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Platter For You é mais uma novidade no bairro de Petrópolis

Tudo começou no final de 2018 com tábuas de frios. Não qualquer tábua, pois a proposta, desde o início, foi de fazer um mix de comidinhas bem selecionado. E tudo montado de modo artístico, com ornamentação, valorizando além do sabor, o belo. Os primeiros pedidos vieram e logo apareceram as fotos nas redes sociais. Diante disso, o boca a boca se espalhou, e a Platter For You foi, gradativamente, deixando de ser uma aposta para se firmar de fato como negócio. Quase quatro anos se passaram desde as primeiras vendas. E a novidade, agora, é que a Platter For You também se tornou um espaço gastronômico e de eventos, com destaque para a abertura de um bistrô, com inauguração marcada para a primeira quinzena de setembro. O espaço fica na antiga morada do casal Maria Antônia e Jeo Melo, proprietários da marca, que precisaram mudar de residência por causa do crescimento do projeto. “Após as tábuas, começamos a fazer buffets para eventos. Pouco tempo depois, um amigo nos solicitou para fazer um evento fechado aqui em casa, no jardim. Disso vieram outras solicitações. Até que, em junho do ano

Camarão gigante petisco

A cozinha da Platter é autoral e afetiva, resultado das viagens e vivências do casal Jeo Melo e Maria Antônia

Ambiente externo é charmoso, florido e aconchegante

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Filé de salmão com chutney de abacaxi

Medalhão de filé com molho gorgonzola e batata rosti Picanha grelhada com purê rústico de batata

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passado, experimentamos abrir nossa casa uma vez por mês, no formato de bistrô, sob reserva, com música ao vivo e cardápio à la carte. A iniciativa foi tão exitosa que decidimos investir na proposta”, explica Maria Antônia. “Você observa que tudo foi acontecendo naturalmente, mas muito em função do desejo dos clientes”. O lugar expressa a identidade do que a Platter se tornou: é charmoso, florido, aconchegante, repleto de móveis e peças antigas cheias de história. O menu segue a mesma linha. É uma cozinha autoral e afetiva, resultado das viagens e vivências do casal. Na parte de petiscos, o ceviche é sucesso nos buffets das Platter, assim como o brie folhado, a costeleta de carré francês e o camarão gigante. A novidade são os calzones (brusqueta ou camarão), feitos no forno à lenha. Dos pratos principais, o medalhão de filé e o bacalhau (finalizado no forno à lenha) são dois grandes conhecidos dos clientes. As opções do cardápio se estendem por Magret com redução de laranja, Picanha de cordeiro regada com mel de engenho,


Lagosta com manteiga de alcaparras

Lagosta com manteiga de alcaparras, posta de Salmão com chutney de abacaxi, Vieiras com manteiga e limão siciliano, dentre outros. De sobremesa, o forte é a pavlova, servida com morango, calda de caramelo e sorvete de rapadura com coco. A casa vai oferecer, ainda, novidades, dependendo da sazonalidade de alguns produtos. Um atrativo é que o espaço conta com um bar separado do salão, onde se pode sentar ao balcão e degustar os vinhos, coquetéis clássicos e cervejas do lugar. Brevemente, estão previstas a abertura de uma sala para reuniões corporativas e uma lojinha para comercializar alguns dos produtos autorais da casa e vinhos da adega. A capacidade total do bistrô é de até 120 pessoas, distribuídas em dois ambientes (jardim e salão climatizado). Na área de eventos, o outro braço de atuação da Platter, localizado ao lado do restaurante, a capacidade é de 150 pessoas. O bistrô da Platter For You vai abrir de quinta a sábado, das 18h às 23h.

Picanha de Cordeiro com redução de mel de engenho e purê de mandioquinha

Platter For You Bistrô

Rua Otávio Lamartine, 541 Petrópolis - Natal/RN Fone: 84 99154-6804 @platterforyou

Salão interno é repleto de móveis e peças antigas cheias de história

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FOTOS: ROGÉRIO VITAL

Caroli Douces

chega à Zona Norte de Natal A Caroli Douces é uma das marcas mais famosas do segmento de docerias em Natal. Com unidades em Lagoa Seca, Ponta Negra e Lagoa Nova, a empresa deu continuidade a sua expansão, chegando, agora, à Zona Norte. A loja abriu as portas em agosto. A localização é na Avenida Sr. do Bonfim, 4037, no bairro Potengi. "Era um pedido recorrente a abertura de uma loja na Zona Norte, pois há muitos clientes da região. Analisamos as oportunidades e deu certo. Levamos um ano entre estudo e reforma até podermos abrir com o mesmo padrão das outras unidades", conta Marcelo e Carol Melo, proprietários da marca. A loja é pequena e conta com sete mesas. A ambientação mantém a identidade característica, é sutil e aconchegante. O local é climatizado, tem banheiro e uma parede decorada onde os clientes costumam fazer fotos. Durante o período da reportagem, o fluxo de pessoas foi grande, sinal de que a aposta na nova região foi acertada. Tanto que já existe a possibilidade de ampliar a loja. "Esse primeiro mês surpreendeu bastante e os fins de semana estão bem

Caroli também tem bolos para pronta entrega

Marcelo e Carol Melo, proprietários da Caroli, estão felizes com a abertura da loja na Zona Norte A ambientação mantém a identidade característica da marca

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Coxinha de caranguejo está fazendo muito sucesso e acompanha bem o Cappuccino com borda de brigadeiro

Taça de Ninho com Morango e Taça Trufada de Morango

movimentados", comemora o casal. A vitrine reúne o que a Caroli produz de melhor. Os destaques são as tortas e os bolos, vendidos por fatia. São 20 sabores no total: Ferrero Rocher, Ovomaltine (com ninho e morango), Black 70% (feito com chocolate belga e meio amargo) estão entre os mais pedidos, assim como os trufados, Red Velvet, Abacaxi com Coco, Limão e Torta Alemã. Outros produtos muito populares são os Grand Gateau, que são servidos com picolés Magnum clássico ou branco. Já os Gelatos têm brownie de base para um picolé Magnum. Há, ainda, os Avalanches, Terremotos e Vulcões. As taças também são muito pedidas. Ainda na parte de doces, os clientes vão encontrar cheesecake, brigadeirão trufado, palha italiana, pavlova, pipoca gourmet, bala baiana, bem casado, bolo de pote, coxinhas doces, banoffes, pudim, dentre muitos outros itens. Na parte de salgados, um bastante valorizado é a coxinha de camarão. No entanto, a patola de caranguejo também está caindo nas graças da clientela. Outros sabores são de frango tradicional (ou com catupiry) e camarão. A casa também dispõe de empadas, quiches e pão de queijo artesanal recheado. Para acompanhar, uma dica refrescante são as sodas italianas ou a pink limonade. Se a preferência for por cafés, há expresso, machiatto, cappuccino tradicional (ou com borda de brigadeiro ou doce de leite), dentre outras opções. A Caroli Douces da Zona Norte funciona de segunda a sábado, das 13h30 às 21h. E nos domingos e feriados, das 13h às 20h30.

Torta Ferrero Rocher

Vitrine do balcão encanta com muitas opções de tortas, bolos, doces e salgados

Caroli Douces Zona Norte

Av. Sr. do Bonfim, 4037 Potengi – Natal/RN Fones: (84) 2226-6579 / 3011-1583 @carolidouces

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FOTOS: BIA AZEVEDO

Gustto Praia

renova cardápio com frutos do mar

Camarão Crost é temperado com ervas e servido grelhado sobre arroz socarrat

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O cardápio do Gustto Praia está com novidades neste segundo semestre. O restaurante, que pertence ao grupo Buongustaio, abriu as portas em janeiro de 2021 com a proposta de cozinha italiana contemporânea. Mas agora decidiu valorizar mais seu perfil litorâneo, focando nos frutos do mar. São 13 novos pratos, dentre entradas, principais e sobremesas. Mas outras criações serão apresentadas mensalmente, até o fim do ano. A renovada no cardápio ficou a cargo do chef consultor Jorge Lucena, com implementação do chef residente Rudson Fagner. O camarão é a grande estrela. Está presente, por exemplo, no Ravioli di Gamberi: massa caseira leve, recheada com camarão e creme quattro formaggi, finalizada com molho gamberi defumado. O crustáceo também é destaque no Camarão Crost, temperado com ervas e servido grelhado sobre um arroz socarrat (carmelizado e crocante), com finalização de azeite de alho negro e endro. Mas quem preferir pode optar pelo Risoto de Caranguejo, que acompanha camarões empanados e é servido com gotas de creme de queijo, farofa crocante e brotos de coentro. Deguste l setembro l 2022

Caprese de polvo com espuma de limão siciliano

O polvo foi lembrado em uma das entradas novas, o Croc de Polvo: bolinhas crocantes de polvo, legumes e cream-cheese, sobre espuma de limão siciliano e gengibre, além de azeite de alho negro e endro. Merece também destaque o Peixe Marroquino, um filé de peixe grelhado servido com cuscuz marroquino, saborizado com beterraba e salteado com legumes. É finalizado FOTO: ROGÉRIO VITAL

Fachada do restaurante que fica no principal corredor gastronômico de Natal, na Av. Praia de Ponta Negra


com mousse de camarão. Patrimônio natalense, a ginga com tapioca entrou para o cardápio, só que numa versão mais requintada, com dadinhos de tapioca hidratados no bisque de camarão, acompanhados de lascas de peixe à dorê, creme cítrico e geleia de tomates secos. Das sobremesas novas, uma é a cheesecake servida como cannoli recheado com creme de queijo, acompanhado de sorvete da casa e geleia de frutas vermelhas. A outra é o Brownie Sertanejo, feito de macaxeira e chocolate branco, e servido com sorvete artesanal de rapadura, fios de caramelo toffee e flor de sal. Para acompanhar, vale apostar na adega do restaurante, muito bem servida. Há vinhos brancos de Portugal e do Chile, rosés franceses, e tintos dos principais pólos produtores. Outra opção são os drinks, desde os clássicos aos autorais. Segundo Jefferson Barbalho, proprietário do grupo Buongustaio, a ideia de renovar o cardápio do Gustto Praia partiu do desejo de aproximar a cozinha um pouco mais do mar, fazendo jus à localização do restaurante, no bairro de Ponta Negra. "Aos poucos, vamos apresentando outras novidades. Mas sem mudar radicalmente o cardápio. Os principais pratos da casa, como o carpaccio, por exemplo, continuam. Assim como os filés e as pizzas", explica. Localizado no principal corredor gastronômico de Natal, na Avenida Praia de Ponta Negra, o Gustto Praia conta com amplo salão interno, clean, com elementos praianos, bem aconchegante. Há uma varandinha climatizada com vista para a rua, além de mesas ao ar livre e uma brinquedoteca. O restaurante abre todos os dias para jantar, das 18h às 23h. E para almoço: apenas nos sábados e domingos, a partir das 11h30.

FOTOS: BIA AZEVEDO

Filé de peixe grelhado servido com cuscuz marroquino

Moqueca do mar é feita com peixe e camarão no azeite de dendê FOTO: ROGÉRIO VITAL

Gustto Praia

Av. Praia de Ponta Negra, 8884 Ponta Negra - Natal/RN Fone: (84) 3027-2525 / 98113-2525 @gusttopraia

Gustto Praia é aconchegante, conta com amplo e bonito salão interno com elementos praianos

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NCR

FOTOS: ROGÉRIO VITAL

Colibri Mais de 30 anos de tradição

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CEO da Peggasus, Alexandre Carvalho (em pé) com os executivos de vendas Eron Franca (e) e Bruno Vila Verde

Uma poderosa ferramenta criada para facilitar a gestão do setor gastronômico em larga escala, o software NCR Colibri é, hoje, líder em aceitação, tendo a Peggasus, antiga Natalsoft, há 24 anos como representante no Rio Grande do Norte, presente na Grande Natal, Litoral Norte, Pipa e região da Serra de São Bento. A NCR, por sua vez, é uma empresa centenária com mais de 138 anos e atuação em âmbito global. Com sede em Natal e com filial em Mossoró, a Peggasus tem no comando Alexandre Carvalho, que desde 1999 desenvolve softwares de gerenciamento comercial. Hoje, são três produtos voltados ao setor que inclui restaurantes, cafeterias, pizzarias, padarias, hamburguerias, sorveterias, entre outros segmentos: o próprio Colibri, o Back Office e o Colibri Cloud (via celular), respectivamente destinados a controle de operações, emissão de notas e relatórios analíticos/métricas via Web. Entre os principais clientes da empresa, estão o Mina d’Água, Mr. Pizza, Mazzano, Old Five e La Praia Rooftop. Em Pipa, o Pipa Beach Club, Tranquilo, Tapas e Aruman. O Colibri permite que tudo se torne integrado e automatizado, tanto no atendimento ao cliente quanto na área administrativa. É um sistema que atua na retaguarda dos serviços, integrado com o ponto de venda que ajuda na gestão das operações de venda e nas operações administrativas de um estabelecimento, seja presencial ou delivery. Desenvolvido para auxílio na gestão e no controle de despesas e receitas, realiza a emissão de arquivos fiscais por meio de módulos integrados. Com relatórios personalizados, permite o total controle da operação, centralizando a gestão em um só ambiente. Para os empresários do setor, o uso do Colibri Deguste l setembro l 2022

possibilita o aumento no giro das mesas, fornece um atendimento mais rápido, lança pedidos na própria mesa, melhora o controle operacional e promove, espontaneamente, a fidelização do cliente. "O sistema atua desde o momento em que o cliente entra, faz a escolha, até o momento em que a conta é paga, ou seja, tecnologia aliada ao atendimento, que garante processos mais ágeis, pedidos entregues de forma mais rápida sem que nenhuma informação seja perdida", explica o CEO da Peggasus, Alexandre Carvalho. A Peggasus ainda oferece assistência técnica após a contratação, o que inclui suporte sobreaviso para atendimento aos finais de semana e feriados, além de atualizações periódicas e treinamento personalizado na etapa de implantação. É nela que ocorrem as etapas de análise comercial e viabilidade técnica, necessárias para a instalação do sistema. “É um passo à frente em gestão e mobilidade, totalmente modularizado e adaptável para cada setor dentro do estabelecimento, do pedido ao caixa”, explica o executivo de vendas Eron França. Ele acrescenta que o sistema conta com os “smart pos”, dispositivos portáteis no estilo das “maquininhas de cartão”, que chegam às mesas para o pagamento, em comunicação direta com a gerência. “Cada garçon se transforma num caixa, agilizando o processo”, esclarece. Para contratar, basta entrar em contato com a empresa nos seus canais de atendimento de segunda a segunda, das 8h às 22h. Peggasus

Av. Odilon Gomes, 1860 Capim Macio – Natal/RN Fones: (84) 3235-1818 / (84) 98802-1002 @peggasusbr



Vila Rica Café

traz delícias de Minas a Capim Macio

A tradição gastronômica das Minas Gerais em doces, salgados, cafés, arte e história valorizada por um ambiente aconchegante. Essa é a essência do Vila Rica Café, aberto desde 25 de julho, em Capim Macio, como nova opção para quem curte os bons prazeres da vida regados a cafés produzidos com apuro. O cardápio abraça a culinária mineira, mas com sotaque regional do Rio Grande do Norte, proporcionando uma experiência bem interessante e tendo a memória afetiva como principal referência. “Decidimos juntar um pouco da história que vivemos por aqui. Eu, há nove anos. Então, nada mais justo que criar um espaço que tem uma alma mineira, com muito do chão potiguar. Aqui, cada detalhe traz consigo uma história”, explica Matheus Jacó Marques, proprietário da casa juntamente com seu irmão Pedro Henrique, há mais tempo no Estado. Eles são dentistas e compartilham a mesma devoção à gastronomia: são loucos por cafés. A identificação com o ponto escolhido foi imediata: ao passar pela esquina onde está localizado o prédio, Matheus se apaixonou pelo estilo da construção. Após melhorias na infraestrutura, o local estava pronto para funcionar. Tudo com a participação do multifacetado Chrystian de Saboya, fundamental para o conceito do ambiente rico em utensílios da cozinha de época, cristaleiras, telas e peças do artesanato local.

Toast Diamantina tem coalhada, pasta de tomate, ovos no vapor e jamon FOTO: ROGÉRIO VITAL

Os irmãos e sócios do Vila Rica Café, Pedro Henrique e Matheus Jacó Marques(d) FOTO: EVALDO GOMES

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O café, voltado para o estilo “brunch”, inclui pães de queijo recheados ou não, bolos, tortas, toasts, croissants e sanduíches

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FOTO: EVALDO GOMES

FOTO: EVALDO GOMES

São três ambientes: o salão principal, a varanda e o primeiro andar disponível para eventos. Hoje, a capacidade é de 130 pessoas. Segundo Pedro, é possível servir o cliente na própria louça antiga disponível, se assim for de sua vontade. O café, voltado para o estilo “brunch”, inclui pães de queijo recheados ou de receitas originais da família, bolos, tortas, toasts, croissants, sanduíches e demais opções caprichosamente preparadas. Tudo produzido na hora, com ingredientes rigorosamente selecionados. Na seção de bebidas, sucos naturais, drinks e a carta da Baobá Vinhos, que traz assinatura potiguar. O café, por sua vez, é originário do Sul de Minas, com torrefação única, por isso, encontrado apenas no estabelecimento. E são dois tipos: o Inconfidentes e o Libertas, que apenas se diferem na torra: um mais baixo, o outro um pouco mais torrado, porém ainda de baixa torra. Ambos são vendidos em pacotes de 250g em grãos, com possibilidade da moagem na hora, de acordo com o método favorito. Notas de frutas vermelhas, chocolate, acidez cítrica delicada, corpo aveludado e finalização doce e prolongada são as características. “Não há em outro lugar do Brasil nem do mundo, porque foi feito exclusivamente para gente”, observa Matheus. Entre outros destaques, o bolo de fubá Afeto (campeão de vendas com queijo e calda de goiabada), a banoffee, o cheesecake, a empada na xícara, além dos toasts Diamantina e Ouro Preto, os croissants de Nutella com morango e o pão de queijo recheado com linguicinha. O Vila Rica Café funciona das 12h às 20h, de segunda a segunda, incluindo feriados.

O Vila Rica tem vários métodos de extração de café FOTO: ROGÉRIO VITAL

Vila Rica Café

Rua Cel. Milton Freire, 2891 Capim Macio - Natal/RN Fone: (84) 2133-7215 @vilarica.cafe

A agradável área externa da cafeteria funciona do lado da sombra FOTO: ROGÉRIO VITAL

Ambiente é rico em utensílios da cozinha de época, cristaleiras, telas e peças do artesanato local

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FOTOS: RODRIGO OLIVEIRA

Genesis lança novos pratos e drinks no cardápio

Caju Colada é uma das novidades na carta de coqueteis

O Genesis Resto Bar costuma lançar novidades no cardápio regularmente. Tudo sempre dentro do perfil do restaurante, que valoriza culturas gastronômicas de vários países, mas sem nunca deixar de fazer uso de ingredientes locais. E como a cozinha está sob os cuidados da nova cozinheira, Suanes Silva, muitos pratos incríveis têm sido criados. Uma das novidades é o “Táxi para a estação lunar”. O prato é inspirado na música de mesmo nome, sucesso na voz de Geraldo Azevedo. Trata-se de um carpaccio de camarão do mar (selvagem), com redução cítrica, hidromel, gremolata, caviar de quinoa e microverdes. Isso tudo servido em uma louça galáctica.“Temos incentivado o hidromel, que é uma bebida ancestral. E o mel é a primeira fonte de açúcar da humanidade”, comenta a proprietária e sommelière Fabiana Dall Onder. Ela conta que a parceria com Suanes Silva tem dado super certo. “Ela vem de uma família de pescadores de Gostoso, traz consigo a afetividade e muitos saberes locais, valoriza sua terra. Sua alegria está sempre expressa nos pratos”. Outro prato que tem saído bastante é o Gnocchi de banana da terra, servido salteado na

O Genesis Resto Bar costuma lançar novidades no cardápio regularmente

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Carpaccio de camarão do mar com redução cítrica e hidromel

Cannoli siciliano trufado ao rum e castanhas

manteiga de sálvia com camarões ao molho de moqueca, dendê, leite de coco fresco e microverdes. Das sobremesas, o cannoli siciliano (cannoli trufado ao rum e castanhas) é o queridinho do momento. Suanes Silva é formada em Gastronomia e tem experiência atuando em importantes redes hoteleiras. Na parte de bebidas, a carta de vinhos é muito bem elogiada e sempre tem novidades. Os coquetéis são outro ponto forte, sobretudo os autorais. O Caju Colada é uma das novidades. O drink é uma releitura divertida e regional de um clássico: leva rum Bacardi prata, Malibu, caju, leite de coco, leite condensado e sumo de limão. E para quem quiser conhecer o hidromel, a dica

é a Berita: composto de hidromel, vodka, xarope de mel, maracujá e espuma de licor 43, com um toque de gengibre. O Genesis Resto Bar está localizado na rua da Praia da Xepa, em São Miguel do Gostoso. É um dos restaurantes mais conceituados do Litoral Norte, famoso pelo ambiente colorido, charmoso e pela cozinha que transita entre o clássico e o contemporâneo. O funcionamento é de segunda a domingo, das 18h às 23h.

Gnocchi de banana da terra com camarões ao molho de moqueca

Chef Suanes Silva comanda a cozinha do Genesis

Genesis Resto Bar

Rua Praia da Xepa, 86 São Miguel do Gostoso/RN Fone: (84) 98119-5083 @genesis_restobar

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Milhares de pessoas foram assistir ao show de Elba Ramalho

Sucesso do festival de

Serra de São Bento ajuda a atrair investimentos para a região serrana do agreste potiguar O Festival de Inverno de Serra de São Bento, ocorrido entre 12 e 14 de agosto, vem ganhando uma nova proporção. Segundo dados da Polícia Militar, a 11ª edição do evento recebeu 90 mil pessoas nos três dias de programação. Isso é duas vezes mais do que a última edição, realizada há dois anos. Para um município com 6 mil habitantes, é um impacto e tanto. E impacto esse que ajuda a desenvolver economicamente não apenas a cidade, mas toda a região serrana do agreste potiguar. "O festival se tornou uma marca da cidade. Não recebemos só turistas, mas também aqueles serra-bentenses que moram fora e adotaram o evento para retornar a cidade", comenta a prefeita de Serra de São Bento, Wanessa Gomes. Para a prefeita, o sucesso de público empolga e requer ainda mais compromisso da gestão. "Não é fácil realizar um evento desse porte. Requer muita vontade política, gestão, articulação entre todas as secretarias. Demanda investimentos em várias áreas", diz Wanessa. "Estamos trabalhando muito para melhorar a infraestrutura. Investimos na Arena da Serra, ao lado da lagoa, um dos pavilhões de eventos mais

FOTOS: EVALDO GOMES

Prefeita de Serra de São Bento, Wanessa Gomes, ao lado do cantor Vicente Nery

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Festival de Inverno de Serra de São Bento contou com várias atrações culturais

Secretário de Turismo do município e organizador do festival, Diel Figueiredo(d), com o empresário Flávio Mousinho

bonitos do Estado. Estamos construindo uma Central de Informações Turísticas. Queremos trazer outros tipos de evento para o município". Segundo informações da prefeitura, o evento gerou 500 empregos diretos. Sobre o volume financeiro movimentado no festival, ainda não há dados fechados. Mas se na última edição, a Fecomércio disse que o evento injetou R$ 5 milhões na economia, a perspectiva da prefeitura é que desta vez o movimento foi o dobro. Secretário de Turismo, Meio Ambiente e Desenvolvimento, Diel Figueiredo conta que o impacto do Festival vai muito além dos três dias de programação. "No pós evento, a gente vê os negócios no município aumentar dez vezes. O festival é o nosso maior balcão de investimentos no município", afirma. "Hoje, 90% da nossa economia vem do turismo. São 150 mil visitantes por ano. Tudo graças à Banda Perfume de Gardênia animou o público com seu ritmo latino

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A praça gastronômica contou com diversos tipos de cozinha

Cantor Isaac Galvão marcou presença no festival com seu talento musical Lidiane Duarte (blusa preta) levou o restarurante Calígula para participar do festival

visibilidade que o festival nos traz". O Festival de Inverno de Serra de São Bento foi criado pela prefeitura em 2006. Na época, a cidade não tinha rede hoteleira, apenas casas de aluguel. Hoje, são mais de 500 leitos de pousada e outros 500 leitos de chalés ofertados por plataformas de aluguel de hospedagens. E, segundo Diel, o compromisso da atual gestão é chegar ao final da administração com mil leitos só na rede hoteleira e o dobro de chalés de aluguel. "O evento mudou a geografia econômica da região. Hoje, existe o pólo serrano do agreste. Você pega Monte das Gameleiras, Passa e Fica, até São José do Campestre, todos estão vendo o número de turistas subir. E cidades da Paraíba também estão sendo beneficiadas, como Araruna e Cacimba de Dentro. Há um verdadeiro “boom” por procura de imóveis em alguns desses municípios", conta Diel. A chegada dos empreendimentos imobiliários tem justificativa. Muita gente tem optado por trocar as casas de veraneio nas praias lotadas por lugares mais tranquilos. E o clima agradável das serras potiguares, assim como a melhora na oferta de serviços, tem atraído quem mora em Natal, João Pessoa e Campina Grande. E o festival de Inverno de São Bento, não há como negar, é uma das portas de entrada para muitos que ainda desconhecem a região. Nesta edição, a programação do Festival de Inverno de Serra de São Bento contou com atrações de peso, como Elba Ramalho, Mari Fernandes, Brasas do Forró, Vicente Nery, Perfume de Gardênia, Isaac Galvão e muitos outros artistas. A praça gastronômica contou com uma completa estrutura de bares e restaurantes, valorizando diferentes tipos de cozinha. Um diferencial deste ano foi a capacitação de dezenas de profissionais que trabalharam no evento, que passaram por cursos do Senac RN de Manipulação de Alimentos e Técnicas de Serviços de Garçom. Deguste l setembro l 2022

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FOTOS: EVALDO GOMES

Hotel tem vista privilegiada para as formações rochosas do Parque Estadual da Pedra da Boca

Restaurante do

Pedra da Boca Hotel é parada obrigatória na região serrana do Agreste potiguar

Localizado no município de Passa e Fica, a 107 km de Natal, o Pedra da Boca Hotel tem vista privilegiada com as formações rochosas do Parque Estadual da Pedra da Boca (Araruna/PB), distante 700 metros do empreendimento. A estrutura é de hotel fazenda, ideal para quem procura tranquilidade em meio ao clima bucólico e aconchegante da região serrana do agreste potiguar. Um dos principais atrativos do lugar é o restaurante, aberto também para o público não-hóspede. O cardápio é à la carte, com destaque para os pratos de camarão e filé. O chef Rossano Molina é quem assina o menu. Ele inclusive conta, ainda, que adicionou novidades. O Camarão Agreste é uma das criações recentes que logo caiu na graça dos clientes. Feito com camarões graúdos no azeite de ervas, acompanhados de legumes (pimentões coloridos, champignon, brócolis e tomate) e servidos ao molho de alcaparras e lâminas de alho.

Medalhões de filé ao molho Merlot e farofa de bacon, servidos com arroz à piamontese

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Camarão Agreste é feito com camarões graúdos no azeite de ervas

Peixe a Calabouço é grelhado ao molho de alcaparras e servido com purê de mandioquinha

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Bacalhau da Serra: lombo de bacalhau servido com legumes e arroz

O Filé Mandacaru (medalhão alto ao molho merlot, farofa de bacon, acompanhado de arroz piamontese) é outra novidade que, rapidamente, se tornou sucesso, assim como o Risoto de Filé e Shitake. O Bacalhau da Serra (lombo de 220g servido com legumes e arroz) e o Peixe Calabouço (filé alto, grelhado no molho de alcaparras e lâminas de alho, purê de mandioquinha e cobertura de chips de alho poró) também são pontos altos do menu. Dentre as entradas, algumas das opções são Camarão Crocante e Caprese de Camarão. De sobremesa, há a Taça Sensação (pedaços de brownie com sorvete de creme, ganache de chocolate e morango), Cocada Serrana e Petit Gateau. A carta de drinques oferece coquetéis de vários tipos, desde clássicos até versões tropicais. E a carta de vinhos é assinada pela Cantu. Há rosés, brancos, tintos e espumantes, de países como França, Itália, Chile e Argentina. A taxa de rolha é R$ 30. Proprietário do Pedra da Boca Hotel, Manuel Lisboa Júnior comenta que o restaurante tem atraído turistas de toda a região. “Recebemos muita gente que está hospedada em Bananeiras, na Paraíba. Até de Campina Grande e João Pessoa”,


Cafeteria funciona em uma casinha de taipa na parte baixa da fazenda

conta Lisboa. O restaurante abre de quarta a domingo, das 11h às 23h. Nas sextas e sábados, o jantar tem música ao vivo com artistas locais. No fim de tarde, a melhor dica é ir ao Pedra da Boca Café, outro atrativo do hotel. O estabelecimento funciona em uma casinha de taipa centenária na parte baixa da fazenda. O projeto é novo, abriu as portas em junho e foi idealizado por Marília Lisboa, filha do proprietário. A ambientação é toda feita com móveis antigos e com elementos que remetem à cultura sertaneja e à fé do povo passa-fiquense. O enfoque do cardápio é regional, tudo feito com ingredientes da região: tapioca recheada, pão na chapa com requeijão, cuscuz com carne de sol na nata, cartola, além de croissant com queijo do reino, crepe de camarão com catupiry, petit gateau, dentre outros. O funcionamento da Pedra da Boca Café é de quinta a domingo, das 16h às 19h30. Pedra da Boca Hotel

A simplicidade do lugar contrasta com a beleza da Pedra da Boca

O cardápio regional com um toque contemporâneo é bastante variado

RN-269 – Zona Rural Passa e Fica/RN Fone: (84) 98160-9780 @pedradabocahotel e @pedradabocacafe

A equipe da Pedra da Boca Café recepciona muito bem os clientes

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Serra de São Bento

FOTOS: BENÍCIO SIQUEIRA

Um colorido vermelhose mistura ao verde dos canteiros das margens da Rodovia RN-269

a cidade mais florida do Nordeste

Quem vai para a Serra de São Bento, no “Comecei eu mesma, sozinha, a plantar Agreste Potiguar, percebe algo de especial logo mudas de bougainville na estrada. Levava um na estrada. Um colorido vermelho e rosa se garrafão de água, regava à noite. Nem tinha mistura ao verde dos canteiros de ambas as ainda o entendimento de hoje sobre como margens da Rodovia RN-269, em um trecho de cultivar corretamente as plantas”, conta Marluce. mais de cinco quilômetros, antecedendo à Nascia ali o movimento #VamosFloriraSerra. entrada do município. São bougainvilles, também Quando foi em 2017, a iniciativa dela ganhou conhecidas como apoio da primavera e florprefeitura. de-papel. Ao Marluce passou a chegar à cidade produzir as não é diferente. mudas para o Nas residências, poder público chalés e municipal plantar pousadas, o na rodovia. “As colorido das flores bougainvilles dá o tom junto a florescem o ano outras espécies de inteiro, não plantas. precisa de muita Mas nem água. Tenho das sempre foi assim. brancas, roxas, Esse florescer que laranjas, mas as tomou conta da vermelhas e Serra de São Bento rosas são as mais Empresária Marluce Bezerra começou a plantar mudas de bougainville em 2012 começou por resistentes. A iniciativa de preta, o problema Marluce Bezerra, empresária local e grande é que só floresce uma vez. Já doei mais de 8 mil entusiasta da serra. Apaixonada por flores, ela mudas para a cidade”. encontrou uma bougainville largada em um A iniciativa estimulou as pessoas com terreno e pensou: por que não? Começou a fazer residência em Serra de São Bento a cultivarem mudas da planta para oferecer de presente na plantas em casa. Flor-de-mel, hortências, cidade. Isso era 2012. O desejo era que os jardins jacarandá mimoso, são algumas outras espécies ganhassem um colorido especial. No entanto, as que podem se encontrar pela cidade. No sítio de pessoas, quando plantavam, era no quintal de casa, Marluce, só de orquídeas são mais de 500, além ficava escondido. Marluce então teve outra ideia. de ipês amarelos, roxos e brancos. E três mudas

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Juiz aposentado, João Cabral é um dos que entraram no movimento para florir a Serra de São Bento

Lei estadual de abril de 2021 batizou o trecho da rodovia RN-269, que vai de Passa e Fica até Monte das Gameleiras, de Estrada de Bougainville

Os bougainvilles estão por todos os lugares e embelezam a região serrana do agreste potiguar

de baobás “Eram 12, mas dei de presente para amigos da cidade. Plantei da própria semente”, orgulha-se. Juiz aposentado, João Cabral é um dos que entraram no movimento. "Por todo canto vemos flores na cidade. Estradas, muros, jardins. Assim se constrói um ambiente saudável. As flores representam o amor e a paz. Como diz uma antiga canção 'Por favor, plante uma flor pra florir este país'", diz, citando Don e Ravel. As flores têm gerado fama a Serra de São Bento, pois até cidades da Paraíba já buscam fazer algo semelhante. “Uma vez veio um prefeito da região me convidando para florir o município dele. Confesso que fiquei chateada. Ficou parecendo que me chamou para maquiar a cidade”, reclama Marluce. “Acho que para um projeto desse dar certo é preciso uma pessoa muito ousada por trás. Tem que investir dinheiro, trabalho, regar todo dia. É muita vontade para fazer acontecer. Todo ano tem que plantar novas mudas para repor as falhas. Esse ano já foram mais de 600. Em casa, tenho outras mil mudas prontas para plantarmos em janeiro”. Em abril de 2021, o trecho da rodovia RN-269 que vai de Passa e Fica até Monte das Gameleiras, justamente o que cruza a Serra de São Bento, foi batizado por lei estadual de Estrada de Bougainville. “Um dos meus orgulhos nessa vida foi ter conseguido florir a Serra, sentir que as pessoas gostaram e se motivaram a florir suas casas”, comenta Marluce, que além do movimento #VamosFloriraSerra também é proprietária da Flor da Serra Artes & Café e da Vila Feliz, um charmoso conjunto de chalés na Vila Rural Holandesa, ambos na região. “Depois das rodovias, meu desejo é de florir as estradas dentro da cidade. Já me vejo plantando flores até morrer”. Deguste l setembro l 2022

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Pousada

Spazio da Pedra

Spazio de Pedra oferece piqueniques para seus hóspedes com o lindo visual da Pedra da Boca

se renova e abre para pequenos eventos FOTOS: ROGÉRIO VITAL

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A gerente Neide Silva garante o serviço de excelência da pousada

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O slogan “o refúgio que todos nós precisamos”, já diz tudo. Situada na divisa entre o Rio Grande do Norte e a Paraíba, há três anos, a pousada Spazio da Pedra representa a perfeita conjugação entre natureza e sossego, emoldurada pela visão majestosa da vizinha Pedra da Boca no parque estadual de mesmo nome, localizado no município de Araruna (PB). Valorizado pelo restaurante exclusivo aos hóspedes, o local se renovou para o semestre que se inicia pela inclusão de um balanço, ideal para casais que desejam produzir ensaios fotográficos ou registrar aquele momento romântico às quintas-feiras. Outras novidades são as opções para não hóspedes de quinta a sábado, reservas para piqueniques e jantares românticos no gazebo do jardim, assim como pacotes adicionais para casamentos de até 20 pessoas em formato intimista, ideia da proprietária Leda Cerino. A infraestrutura permanece com 12 acomodações, das quais seis suítes nas configurações dupla, tripla ou quádrupla, enquanto os chalés privativos, até o formato triplo. No total, a capacidade máxima de até 25 pessoas garante um serviço de qualidade para o público, em sua maior parte proveniente da Paraíba, Pernambuco, Alagoas, Maranhão e São Paulo. Visitantes do Rio Grande do Norte também são frequentes.


Balanço é ideal para casais que desejam registrar aquele momento romântico

Natural da região, o chef Stênio Garcia se encarrega de pratos como o Filé Mignon ao molho madeira, o Jerimum agridoce ao molho pesto e o elogiado Brownie. O café da manhã, também exclusivo para os hóspedes e servido das 7h30 às 10h, possui comida regional, frutas da estação, sucos, iogurtes, café, chocolate quente, croissant e diversos bolos. A carta de vinhos, por sua vez, conta com rótulos nacionais e importados, condizentes ao clima da serra. A gerente Neide Silva acrescenta que a pousada ainda indica um instrutor de passeios no Parque Estadual Pedra da Boca durante o dia, além de passeios de quadriciclo alugado no próprio local. “Nosso foco é prestar o atendimento necessário para que os hóspedes, que não conhecem a região, tenham a oportunidade de conhecer as belezas que ela possui e retornem ao seu destino com o desejo de voltar”, assegura.

A pousada permanece com 12 acomodações muito confortáveis

Filé Mignon ao molho madeira é um dos pratos do menu do restaurante

Spazio da Pedra

Sítio Água Fria, s/n Araruna/PB Fone: (84) 98881-7527 @spaziodapedra

Área da piscina pe repleta de muita beleza natural

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FOTOS: ROGÉRIO VITAL

Tomahawk selado envolto em folha de ouro e molho picante

Restaurante

Calabouço é novidade na Serra de São Bento

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Em funcionamento desde o mês de maio, o Calabouço é uma excelente novidade na Serra de São Bento, distante 117 km de Natal. Com a ideia de aproveitar o fluxo turístico naquela região, ponto de passagem para quem curte turismo ecológico, o restaurante tem como proposta: trabalhar com cortes de carnes nobres, bastante valorizado no cenário gastronômico atual. Segundo o chef e proprietário Rossano Molina, há dez anos no ramo e que assina o cardápio da cozinha do Hotel Pedra da Boca, o conceito de valorizar um tipo de gastronomia diferenciada para essa região visa diversificar experiências gastronômicas para o público, cada vez mais crescente, que cruza o trecho entre o Rio Grande do Norte e a Paraíba. “Quem chega aqui tem a oportunidade de almoçar nesse cenário fantástico, em que a natureza é o principal elemento”, comenta o chef, referindo-se à parte lateral da Pedra da Boca a apenas 200 metros. O restaurante localiza-se no entorno da Pedra da Boca, na estrada de terra que liga Serra de São Bento (RN) ao município de Araruna (PB). E há dois ambientes: o sítio sombreado onde estão as mesas e o salão dedicado à parte da operação e instalações da cozinha. Para as crianças, o atrativo é uma brinquedoteca instalada em um dos setores da casa, que em breve terá a presença de um monitor nos finais de

Os clientes preferem ficar na área externa do restaurante

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Rossano Molina é chef e proprietário do Calabouço

semana. Logo à frente, será uma pista de kartcross, que deverá ser reativada após restauração. Uma área de arvorismo e mini fazendinha também estão nos projetos do empresário. “Tudo foi pensado para que pais e filhos passem um tempo de puro lazer aliado a nossa boa gastronomia”, explica Rossano. No cardápio, há boas opções de entradas, como um Mix de pastéis, Carpaccio, Filé com fritas, Tulipa de frango e Costelinha de porco. De pratos principais, destacam-se o caprichado Bife de chorizo com crosta de parmesão, a Picanha assada na pedra de sal, o Carré de carneiro ao molho de hortelã, o suntuoso Tomahawk (steak de tomahawk selado envolto em folha de ouro e molho picante, acompanhado de arroz cremoso e legumes grelhados) e a Carne de sol na brasa com queijo coalho. Na carta de bebidas, os drinks são destaques e as boas opções passam pelo Drink Calabouço, o Sex and Beach, o Lagoa Azul, Marguerita e Mojito, entre outros. A casa trabalha com o chopp Oktos e ainda oferece cerveja, whisky, gin, vodka e licor. “Hoje, isso aqui tem vida própria. As pessoas vêm e podem ter a certeza de contar com uma ótima infraestrutura aliadá à natureza abundante, tranquilidade e uma gastronomia diferenciada”, frisa Rossano. Ele também faz questão de ressaltar o emprego da mão de obra local e a capacidade do estabelecimento, que gira em torno de 60 pessoas bem distribuídas pelo amplo espaço ao ar livre. Atualmente, o restaurante abre de sextafeira a domingo, das 11h às 16h, mas, em breve, será incluída a quinta-feira a partir do meio-dia até a noite, no estilo barzinho.

Carne de sol na brasa com queijo coalho

Carré de carneiro ao molho de hortelã

O Calabouço é uma excelente novidade na Serra de São Bento

Restaurante Calabouço

Serra de São Bento (RN), s/n Entorno da Pedra da Boca Reservas: (84) 99113-0075 @_restaurantecalabouco

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FOTOS: ROGÉRIO VITAL

A pousada Monte das Serras fica bem no alto da Serra de São Bento

Os pacotes da pousada incluem café...

Pousada Monte das Serras

reúne conforto e clima romântico

Bem no alto de Serra de São Bento, a pousada Monte das Serras reserva um lugar perfeito para quem aprecia o clima característico da região, com todo o conforto e a vantagem de um restaurante exclusivo para os hóspedes, porém aberto ao público nos finais de semana, quando apresenta música ao vivo. Inaugurado em fevereiro de 2020 pelo empresário José Marconi, o popular Lula de Men, hoje o local é administrado na companhia da esposa Alessandra Brito, que faz questão de receber todos com extrema cordialidade.

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Alessandra Brito administra a pousada com o esposo José Marconi

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São 22 apartamentos divididos entre duplos, triplos e quádruplos, dotados de TV, Internet e atendimento individualizado, além de arcondicionado, atributo que parece ironia quando se mede a temperatura local sempre na casa dos 17 aos 20 graus, mesmo em dias ensolarados. No restaurante, que se divide em dois amplos ambientes com capacidade para 70 pessoas, o destaque é para o almoço regional em que a carne de sol na nata ou na manteiga da terra seduz o visitante. A cozinha fica a cargo do

Área da piscina é ampla e agradável


...da manhã, almoço e jantar

Restaurante tem capacidade para receber 70 pessoas

chef Jailson Xavier, mais um profissional egresso do Restaurante Camarões. “As pessoas que chegam aqui podem desfrutar dessa paisagem maravilhosa, além da vista para três rochas conhecidas da nossa região: a Pedra da Mesa, a Pedra do Cruzeiro e a Pedra do Navio, afinal, estamos bem na Zona Rural de Serra de São Bento, fronteira com Monte das Gameleiras”, explica Alessandra Brito. Segundo ela, a pousada costuma receber turistas de Natal, João Pessoa e até mesmo de estados mais distantes, que se veem atraídos pela atmosfera aconchegante do local. Os piqueniques organizados no entorno também são bastante concorridos. O menu do restaurante, por sua vez, traz petiscos, entradas e pratos individuais ou até opções mais simples como o hambúrguer artesanal, que leva o nome do lugar e quatro tipos de sobremesas. Das entradas, chama atenção o Mix de Fondue (frango, carne,

camarão, pão e batatas sauté), o Queijo Brie com Frutas Vermelhas e a Tábua de Frios média e grande, bem ao clima serrano. Dos pratos individuais, sete tipos de filé convidam a uma caprichada degustação: Parmegiana, ao Molho Gorgonzola, ao Molho Madeira, ao Molho Funghi, Frango Grelhado ao Molho de Maracujá e de Frango Grelhado, além do Filé Kids, todos na faixa dos R$ 34,99 aos R$ 54,99. A carta de vinhos traz rótulos como o Mina Velha, Rutas Del Sul e Periquita. Segundo a proprietária, os pacotes incluem café da manhã, almoço e jantar à la carte. Atualmente, as instalações da pousada passam por uma fase de ampliação, sempre em busca de maior espaço e comodidade. Pousada Monte das Serras Reservas podem Sítio – Zona Rural ser feitas pelo Serra de São Bento/RN Instagram via Reservas: (84) 98810-1530 WhatsApp. @pousada_montedasserras

Pousada dispõe de 22 apartamentos com tamanhos diferentes

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FOTOS: EVALDO GOMES

Old Five é premiado na categoria Restaurante de Praia

Experiência Old Five foi atestada...

Prime Gourmet Club premia quatro estabelecimentos em Natal

No mês de agosto, a organização do Prime Gourmet Club no Rio Grande do Norte finalizou a entrega da premiação aos parceiros que venceram nas seguintes categorias em Natal: Cervejaria (Raffe), Cafeteria (Paneer Patisserie), Ingresso (Aquário Natal) e Restaurante de Praia (Old Five). Durante a entrega da premiação, o grupo encarregado de repassar os troféus realizou

Paneer vence na categoria Cafeteria

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um tour pelos locais escolhidos, vivenciando as experiências do Prime, ou seja, com as respectivas ofertas dos vouchers de cada estabelecimento. No Old Five, degustou um petisco e ganhou outro; na Paneer, foi a vez de um combo (salgado/doce com bebida), também complementado por outro. Na Cervejaria Raffe, foi provada a régua de degustação e no Aquário Natal foi utilizado o ingresso de visitação.

Raffe fica com o prêmio de melhor Cervejaria


...ao lado da empresária Isis Melo

Aquário Natal leva o prêmio na categoria Ingresso

“Foram visitas descontraídas, que confirmaram o quanto nos satisfazem poder proporcionar esse tipo de iniciativa aos nossos parceiros”, comentou Ladjany Costa, CEO do Prime no Rio Grande do Norte, além do Ceará e da Paraíba onde também é utilizado. Sediado em 26 regiões do Brasil, o aplicativo abrange gastronomia e turismo, além de servir como guia de vantagens. No que se refere ao prêmio, a finalidade é apontar os melhores restaurantes da região, de acordo com diversas categorias, a partir de avaliações geradas pelos clientes. Eles respondem um pequeno questionário em que há cinco categorias: Ambiente, Atendimento, Tempo de Espera, Prato e Bebida, cada uma cotada de uma a cinco estrelas. Na mesma

tela, seguem-se o valor pago e a cifra economizada, além de um campo reservado para o comentário. Ainda segundo Ladjany, os estabelecimentos ganham automaticamente destaque no próprio aplicativo perante os concorrentes também relacionados na plataforma. O usuário pode baixar o aplicativo Prime Gourmet 5.0 na Google Play ou App Store. Depois, preencher o cadastro e escolher a região onde deseja ativá-lo. Prime Gourmet

Fone: (84) 99831-3269 Link para baixar o app: https://primegourmetclub.com.br/download-app-v5/. @primegourmetrn

Chef Fernando Targino serve o seu famoso croissant às representantes do Prime Gourmet no RN

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Picanha argentina é servida com vários acompanhamentos

A feijoada tradicional é servida em panelinha

FOTOS: ROGÉRIO VITAL

Ô Fuxico Bar oferece culinária regional com sotaque italiano

Maurice Rullo e Bruna Nobre inuguraram Ô Fuxico em maio deste ano

Sanduíche de costela no bafo desfiada

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Ponta Negra tem, desde maio deste ano, um ponto charmoso que promete se transformar em sensação do segundo semestre. Localizado no polo gastronômico do bairro, o Ô Fuxico Bar atrai as atenções das pessoas graças à inusitada combinação das culinárias nordestina e italiana, concepção do farmacêutico milanês, Maurice Rullo, que na companhia da esposa, a nutricionista Bruna Nobre, decidiu investir nesse conceito cosmopolita para conquistar o natalense. É essa fusão de sabores que torna a experiência do local mais atraente, com um cardápio extenso e bastante variado: o Orelhão do Fuxico, iguaria europeia produzida com “prime rib” à milanesa e tendo macaxeira frita como acompanhamento, a picanha argentina, a costela no bafo, a Torre de Batata (batata frita, queijo, recheio de bacon, camarão e calabresa) e a moqueca mista e de peixe. Há diversos tipos de risoto, como o de carne de sol com ingredientes da cozinha italiana, camarão e linguiça toscana se somam ao menu criado pelo experiente chef Francisco Araújo. Muitas categorias de proteína são contempladas, passando por frutos do mar, carnes bovinas, suínas e frango. As carnes incluem filé mignon, bife de ancho, caldo de ova de curimatã, caldo de ostra e a obrigatória feijoada tradicional servida em panelinha. Maurice, ainda, destaca os hambúrgueres artesanais de cordeiro a partir de um blend do


Orelhão do Fuxico é uma iguaria europeia produzida com “prime rib” à milanesa

Cordeiro Patriota e blend de carne bovina. Eles se somam aos sanduíches de pernil desfiado e de costela no bafo desfiada, ambos incrementados por muçarela na chapa e geleia de cebola. Sobremesas incluem Petit Gateau, sorvete na taça e Creme de Papaia. “Fomos modificando o cardápio de acordo com o gosto e as sugestões dos clientes. E muitos se sentem em casa, conversam bastante e revelam suas preferências em gastronomia”, revela Bruna. Drinques com cerveja, sucos naturais, cachaças licorosas produzidas no próprio bar para degustação dos clientes e uma carta de vinhos bem selecionados, completam as opções na seção de bebidas. Nos planos, a adoção de um rodízio de chope. Há também cardápio “pet friendly”. O Ô Fuxico é fruto de um projeto a quatro mãos entregue às arquitetas Socorro Moreira e Marcela Cabral, tendo capacidade para 200 pessoas em três ambientes: além do salão principal, que se estende

no mesmo sentido da rua, o entorno do bar 360º, que aponta para a rua e o espaço kids. O público familiar é o mais numeroso, ao contrário do que leva a crer a decoração na linha dos botecos de estilo mais descontraído. Todos os dias, há apresentações de artistas ao vivo, porém em um volume de som, que torna a conversação entre as pessoas audível em tom de música ambiente. O repertório vai do Pop Rock à MPB, com talentos locais. O Ô Fuxico funciona de segunda a sexta, das 17h às 0h, aos sábados das 16h às 0h. Aos domingos, vai do almoço a partir do meio-dia, até às 23h. De segunda a sexta, o happy hour transcorre das 17h às 20h e, aos sábados e domingos, das 16h às 19h, com cardápio durante a semana. Ô Fuxico Bar

Rua Praia do Sagi, 2074 Ponta Negra – Natal/RN Fone: (84) 98844-0874 @barofuxico

Ô Fuxico tem capacidade para 200 pessoas em três ambientes

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Arroz de pato é uma das sugestões do chef e ganhou uma nova apresentação

O restaurante La Brasserie de La Mer está com novidades no seu menu executivo, voltado exclusivamente para o almoço de sexta-feira. Não foi uma mudança radical porque a proposta da casa se mantém, que é a de trabalhar com um cardápio enxuto. São quatro opções de entrada, quatro de pratos principais e três sobremesas, além da “sugestão do chef” em cada uma delas, que muda semanalmente. Alguns pratos que foram mantidos tiveram pequenas modificações com a introdução e exclusão de ingredientes. Na verdade, são atualizações que os grandes chefs gostam e costumam fazer. O Ceviche de peixe fresco com batata doce empanada é o destaque das entradas. Tem muito frescor e um toque agridoce emprestado pelo molho e pela batata, com picância na medida certa. O sucesso é tão grande que já existem pedidos para ele entrar no cardápio principal. O Arroz de pato é uma das “sugestões do chef” e ganhou uma nova apresentação, porém sem perder a essência. É carregado de sabor e ficou muito bom. Outra boa opção é o Confit de pato com risoto de parmesão. Já a Sopa de frutas vermelhas servida com sorvete de creme é uma sobremesa leve e refrescante. Uma delícia!

La Brasserie é um dos restaurantes mais sofisticados de Natal

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La Brasserie de La Mer lança novo menu para almoço

FOTOS: KHALIL SIQUEIRA

Ceviche de peixe fresco com batata doce empanada

Sopa de frutas vermelhas servida com sorvete de creme

La Brasserie de La Mer

Hotel Best Western Majestic Av. Eng. Roberto Freire, 3800 Ponta Negra – Natal/RN Fone: (84) 3642-7007 @labrasseriedelamer


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Zumbi Abel Cabral

FOTOS: ROGÉRIO VITAL

abre em novo espaço e amplia cardápio

Inaugurado em 2019, na Av. Abel Cabral, em Nova Parnamirim, o Zumbi Abel Cabral surgiu do sonho das corretoras Plácida Militão e Jane Jales em investir no segmento de restaurantes. Começaram com uma conveniência 24 horas em Ponta Negra. Com a necessidade de ampliar o segmento surgiu o primeiro ponto do restaurante na própria Abel Cabral. Durante a pandemia, após o fechamento provisório do salão, reabriram com os clientes pedindo a ampliação do espaço e também pela procura em massa na atual Rua Jequetinhonha, 2929. A referência ao antigo endereço persiste na marca, pela facilidade de identificação para o público habituado a frequentá-lo. Hoje, o local, situado no primeiro andar da Galeria Jequetinhonha, em Neópolis, já atrai uma grande parcela de público. As novas instalações contam com uma ampla cozinha, além do salão de grandes dimensões onde cabem cerca de 250 pessoas de um lado ao outro do prédio. “No início, foi bastante difícil, porque a gente não tinha experiência. Depois, começamos a contratar

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A sócia Plácida Milião (blusa preta listrada) com a equipe do Zumbi Restaurante

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Camarão empanado na Taça

profissionais qualificados e observamos que a coisa andava. E assim tudo foi dando certo”, conta Plácida, que está mais à frente da administração do restaurante, enquanto Jane Jales se dedica mais a imóveis de alto padrão. No extenso cardápio, o forte é a comida brasileira, como a Parmegiana de carne, frango ou camarão, carro-chefe clássico. Porém há outros

Salão de grandes dimensões acomoda...


itens preferidos do público que marcam presença, caso da Costela suína ao molho barbecue e o Camarão na Taça e a Tulipa de Frango. O chef Francisco Júnior, responsável pela variedade dos pratos, recomenda o caldinho Happy, a linguiça artesanal, o Baião de Frutos do Mar, o Camarão quatro queijos e o Dijon, a Picanha na Pedra, além dos petiscos clássicos, que vão da Picanha trinchada a Carne de Sol com macaxeira. Drinks, cervejas e sucos naturais completam o naipe de ofertas, sem contar o estoque de cachaças especialmente produzidas. Desde o dia 29 de agosto há o rodízio de pizzas, fortalecendo ainda mais a oferta. Os finais de semana do restaurante são sempre movimentados com música ao vivo, outro atrativo do Zumbi de sexta a domingo, das 20h às 23h, com artistas locais e talentos revelação. Promoções como o chopp triplo às segundas e duplo às terças e quartas também fazem o local “bombar”. O restaurante abre de domingo a domingo, das 10h30 às 15h30 e das 18h às 23h, com happy- hour de quarta a sábado, das 16h às 21h. No domingo, funciona das 11h às 17h. O sistema de delivery, por sua vez, é via iFood, telefone e WhatsApp.

Baião de Dois de Frutos do Mar

Zumbi Abel Cabral

Rua Jequetinhonha, 2929 Neópolis - Natal/RN Fones: (84) 99103-9653 / (84) 2010-9109 @novozumbiabelcabral

...cerca de 250 pessoas

Costela suína ao molho barbecue

Picanha na pedra é bem servida com acompanhamentos

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Rádio Café

FOTOS: EVALDO GOMES

é opção de boa comida e ambiente agradável no Tirol

Os croissants do Rádio Café são de fabricação da Casa Nacre

Cartola é a sobremesa queridinha dos clientes

Higor Amaral com a mãe Maria Aldenora dos Santos e a equipe do Rádio Café

O Rádio Café tem exatos dois anos de funcionamento, foi aberto junto com a Casa do Goiamum no Clube de Radioamadores aquele belo casarão branco, de varanda com arcos, vizinho à Cidade da Criança, no Tirol. O cardápio é enxuto, não compete com o restaurante, mas, na verdade, complementa. O foco é nos lanches, sobremesas, café e vinho. Com destaque para as coxinhas, em especial a premiada coxinha de Pepperoni com cream-cheese. “Tem gente que vem aqui só pela coxinha de pepperoni. No delivery, já mandei para Parnamirim e até para Macaíba. Ainda hoje é nosso maior sucesso”, comenta Higor Amaral, proprietário do Rádio Café. Ele explica que a fama começou quando ganhou o concurso de Melhor Coxinha de Natal. Ele, pelos consumidores, na categoria “criação exclusiva”. “Foi em 2020, tínhamos acabado de abrir. A pessoa que organizava o concurso nos visitou uma vez e Rádio Cafe funciona no Clube de Radioamadores

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perguntou se não estávamos interessados em participar. Topamos e ganhamos”. Outras coxinhas muito procuradas são as de queijo do reino com peito de peru, camarão com catupiry, carne de sol com nata e a tradicional de frango. Outros salgados são pastel de forno, empada e quiche. Os croissants do Rádio Café são de fabricação da Casa Nacre. Eles podem ser recheados com pepperoni com creamcheese, queijo do reino ou frango com catupiry. Nas versões doces, as opções são com geléia de frutas vermelhas, creme de avelã ou doce de leite. Há também vários sabores de tapioca recheada e misto quente. Na parte de sobremesas, os queridinhos dos clientes são a cartola, o petit gateau, o açaí com cobertura, o milk shake (ovomaltine, morango ou oreo) e o sorvete especial de queijo do reino com goiabada, feito por um pequeno produtor artesanal, amigo de Higor. Dentre os cafés e chocolates, há o espresso, mocha, capuccino tradicional ou com borda, iced coffee, affogato com café ou chocolate, chocolate quente suísso e chocolate com borda de Nutella. Os chás de hibisco com maçã verde têm bastante saída, assim como o mate com limão e gelo e a soda italiana. A carta de vinhos é da N Wines, com adegas do Chile e Portugal. Para acompanhar o vinho, a casa dispõe de tábua de frios, filé mignon com torradas e carpaccio de carne (servido com mostarda com alcaparras ou pesto e parmesão ralado). A ideia do Rádio Café surgiu do convite do tio de Higor, Edgar Amaral, dono da Casa do Goiamum, quando estava levando seu restaurante do Barro Vermelho para o Clube de Radioamadores. “Vimos que a parte lateral do terreno poderia ser melhor aproveitada como uma área de convivência, mais aberta, agradável e com vista para a rua. Daí, pensamos em algo que funcionasse bem com o restaurante, como o café”, conta Higor. O Rádio Café funciona de terça à sexta, das 15h às 22h, sábados, das 13h às 22h. E domingo e feriados, das 13h às 18h. Nos dias de música ao vivo, o som começa às 19h. O lugar tem estacionamento próprio, acessibilidade e é pet friendly.

A premiada coxinha de Pepperoni com cream-cheese é a mais pedida

Coxinhas são destaques no cardapio da cafeteria

Rádio Café

Av. Rodrigues Alves, 1004 Tirol - Natal/RN Fone: 84 99109-0327 @radiocafenatal

Mix de produtos servidos na cafeteria

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Happy Hour tem várias opções de petiscos

Na seção de bebidas tem caipirinha, caipirosca, gim tônica e Moscow Mule

Happy do Don

FOTOS: ROGÉRIO VITAL

tem combo especial e novos horários

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Sempre uma boa alternativa de cortes nobres em Ponta Negra, o Don Matias Parrilla transformou seu happy hour num ótimo pretexto para curtir o cair da tarde entre bebidas e petiscos, que tornam a experiência ainda mais interessante. Aos domingos, a programação vai das 16h às 20h. De segunda a quinta, das 17h às 20h, e sextas e sábados, das 16h às 19h. O restaurante abre todos os dias normalmente a partir das 18h. A ideia de incrementar o período do Happy Hour com um menu mais dinâmico partiu do próprietário Matias Carvalho, ao observar a demanda crescente nessa faixa de horário. “Sempre estamos tentando inovar de alguma forma e a combinação dos drinks com os petiscos é que torna tudo ainda mais atraente para quem nos frequenta”, admite. Segundo ele, é servido um combo com cinco tipos de petiscos contendo mini empanadas, dadinhos de tapioca, isca de peixe com molho Aiolli, croquetes de costela com molho barbecue e linguiça toscana com farofa pelo preço de R$ 98,00. Se o cliente decide pedir as opções individuais, ela sai por R$ 24,00. Na seção de Deguste l abril l 2022

Matias Carvalho incrementa happy hour no Don Matias Parrilla

bebidas, a caipirinha sai a R$ 7,00, a caipirosca a R$ 9,00, o gim tônica a R$ 14,00, o Moscow Mule a R$ 15,00 e o Negrone a R$ 14,00. Já a caneca do chope Stella fica por R$ 7,00. “As nossas caipirinhas dão o tom: se à base de limão ou cajá, não sofrem alteração de preço, mas caso seja acrescentado caju, há um adicional de R$ 3,00, de kiwi é R$ 4 e na de morango é R$ 6,00”, explica. A Happy do Don ainda oferece o famoso Smash Burger de 130g a R$ 13,00, com batata frita adicional a R$ 6,00, pedida especial para o público mais jovem. Don Matias Parrilla

Av. Praia de Ponta Negra, 8888 Ponta Negra – Natal/RN Fones: (84) 3322-9800 / (84) 9962-96376 @donmatiasparrilla /Don-Matias-Parrilla


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