Cocktail Edición Nº 56

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EDITORIAL

LA VISIÓN SIGUE INTACTA Las conversaciones que regala Pepe Raventós son para enmarcarlas y colgarlas en tu sala. En cada minuto te suelta una frase para titular de periódico, sobre todo conceptos semánticos ligados a la enología. Lo que irradia este español es pasión y transparencia, ya que hay veces que carece de filtros para exponer un punto de vista, que quizás puede mover los cimientos, pero sus argumentos son válidos y, sobre todo, sólidos. En la última charla que sostuvimos, profundizamos en los conceptos —algo errados para él— de cómo se está vendiendo el vino natural en el mundo, puesto que como comento líneas arriba, hoy anda impulsando Can Sumoi, un proyecto de vinos tranquilos en las alturas del Penedés, idea que lo inquietaba desde hace algunos años con la finalidad de separar los espumosos que nacen en la Conca del riu Anoia, con los de corte tranquilos. Esa es la madre del cordero. Así, como rezan los cuentos con final feliz, Pepe se encontraba entrenando con su bicicleta pistera y buscando nuevas rutas, cuando en un par de curvas recayó en Can Sumoi, un viñedo algo olvidado que se encontraba oculto entre el Coll de les Ventoses, en un punto elevado a 600 metros sobre el nivel del mar, entre el pueblo de Sant Jaume dels Domenys i Pla de Manlleu; rodeada al este por el Mar Mediterráneo, al norte por la Sierra de Marmellar, al oeste por la Sierra del Montmell y al sur por la Sierra de l’Home. Fue amor a primera vista. Caminó por las viñas viejas, se enamoró de ellas, de su

suelo calcáreo, de la vista. Es una finca que desde 1645 impresiona por la solitud del lugar que la rodea, por la desnudez mineral de sus suelos y por su geología singular. Consta de una bodega principal con tres masías de finales del siglo XVIII donde antiguamente se elaboraba vino, de una casa de caseros, de un corral, de 20 hectáreas de viña plantada de Parellada y Sumoll, y de 380 hectáreas de bosque. Los suelos de estos viñedos se desarrollan sobre materiales cobrizos, ocres y marrones que corresponden a la Formación Montmell. Hay registros de que se practicaba la viticultura biodinámica desde 1645. Por ello, en esta línea se aplica la mínima intervención en sus procesos de viticultura y vinificación. La línea Can Sumoi estará íntegramente formada por los vinos Xarel·lo, Perfum, La Rosa, Sumoll Negre, Sumoll Ancestral y Montònega Ancestral. Todos ellos de la vieja escuela de la zona. Es todo un rescate de tradición y expresión. Regresando al mundo del cava, donde Pepe nada como pez en el agua, sigue impulsando la denominación de origen Conca del riu Anoia a paso seguro. Anda con este tema sobre los hombros desde el 2012 y, poco a poco, le está dando el espíritu necesario para que empiece a crecer. Sin embargo, no concuerda con la nueva asociación que se acaba de formar en el mundo del cava, la Corpinnat. Esta marca colectiva busca distinguir a los vinos espumosos de alta calidad. Inició con seis bodegas, y Raventós i Blanc fue invitado a unirse al proyecto, pero ellos desistieron de este llamado. Es un tema sensible para Pepe. Piensa que el cava va por un rumbo errado, donde se prioriza el marketing, las ventas y todo lo ajeno a la tierra, a la esencia. Por esta razón, Raventós i Blanc tiene otro perfil cuando lo bebes. Es un espumante con mucha personalidad desde la vista y ni qué decir en boca. El tiempo de contacto en lías con un mínimo de 18 meses le da toda esa fuerza y personalidad. Así es Raventós.

John Santa Cruz Manco

Director

Foto: Alex Kornhuber

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CONTENIDO

24 El retorno del guerrero

30 Vivencia mística

36 Estilo esencial

40 Belleza auténtica

44 El arte de cocinar



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CONTENIDO

52 Inteligencia hogareña

56 Ciudad de fuego

64 Huella disruptiva

76 Expansión eléctrica

86 Bodega de oro

90 Cumbre líquida

60 A pico y navaja

94 Maridaje Nikkei



Gerente General Maritza Rosales Soberón Director John Santa Cruz Manco Editor General Valeria Burga Bobadilla Redactores Abraham Calderón Fiorella Gómez Omar Sarmiento Sara Rios Valeria Ortega Fotografía Daniel Yong Joaquin Cruzado Juan Pablo Oviedo Santiago Rodriguez Productor General Milene Saravia Webmaster Jorge Balboa Editor Web Natalia Grey Subeditor Web Andrea Palus Community Management Marietta Barboza Paulo Quiroz Valeria Infante Ximena Vilela Columnistas Claudia Aguilar Livio Pastorino Lucero Villagarcía Luis Llanos

Staff Ejecutivos de Cuentas Flavio Arenas keydy Flores Nathaly Coral Administración Hober Urdampilleta Contabilidad Cristhian Bohorquez Distribución Grupo La República Av. Argentina Nº 3088, Lima Telf: (511) 711.6000 Impresión Grafiza E.I.R.L. Industria Gráfica Jr. Manuel Segura Nº 626, Lima 14 Telf: 265 1825 Hecho el depósito legal en la Biblioteca Nacional del Perú Nº 2015-07451 INVERSIONES MRS E.I.R.L. Calle Carlos Ferreyros 960, Oficina 301 Lima 27 - Perú Telf: (511) 386.7850 email: revista@cocktail.pe web: www.cocktail.pe Instagram: @revistacocktail.pe Twiter: @cocktailrevista

Nuestra Portada Foto portada: Joaquín Cruzado



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COCKTAIL NEWS

MODA DIGITAL ❯ «Hypnotic», la marca exclusiva de Oechsle, a través de los diseños 3D, no solo presenta un toque de personalidad y originalidad en sus prendas y accesorios, sino que también te invita a explorar las distintas facetas de tu personalidad. La iniciativa ha generado un impacto positivo en los usuarios, quienes se han mostrado bastante receptivos y sorprendidos luego de experimentar con el nuevo contenido digital de la marca. Han generado comentarios favorables sobre el retail, las prendas mostradas en redes y la producción del contenido. Encuentra lo que «Hypnotic» tiene para ti en www. oechsle.pe

COCKTAILNEWS

AMOR SIN FRONTERAS ❯ Luego de casi 3 años de noviazgo, Fiorella Conroy, campeona mundial de Muay Thai 2019, y Marilu Labarthe Wiese, compartieron en Instagram que se avecina su matrimonio. Conroy ha mostrado abiertamente en sus redes sociales que es parte de la comunidad LGBTIQ+, compartiendo cada momento especial junto a Labarthe quien, a pesar de tener 2 hijas, no le cerró las puertas al amor. Ambas se han encargado de publicar experiencias y aventuras que vivieron desde que se conocieron en el año 2020: compartir con la familia e hijas, o celebrar cada victoria de nuestra campeona mundial. Por ello, les deseamos muchas felicidades y que el amor perdure en sus vidas por siempre.

LUJOSA CELERIDAD ❯ «Tiggo 8 Pro» es la nueva SUV insignia de Chery en el Perú, la cual ofrece un diseño de lujo, tecnología de punta e innovación. El interior se basa en el concepto de una cabina de avión decorada lujosamente. El hecho de estar revestida de un material suave a escala y la adición de asientos VIP de primera clase, hacen que el interior del vehículo desprenda una extraordinaria sensación. Esto permite a los usuarios disfrutar de la experiencia completa cuando están sentados, generando una conducción superior a las de su tipo. Un ejemplo perfecto del máximo ingenio de Chery para hacer un producto insignia de calidad. Para más información ingresa a https://www.chery.com.pe/

ZAPATILLAS FUTURISTAS ❯ Converse sigue explorando diseños vanguardistas. Así lo demuestra su nuevo lanzamiento: «Converse Aeon Active CX», unas zapatillas con tecnología de confort premium. Una característica llamativa es su parte posterior elástica con una malla transpirable y, lo más importante, tiene una cuña TPU en el talón que permite ponerlas y quitarlas fácilmente. Además, presenta una liviana mediasuela de espuma CX para amortiguar tus pasos. Las «Converse Aeon Active CX» llevan la comodidad a otro nivel. Cabe mencionar que este nuevo lanzamiento llega como parte de la línea CX de Converse. Perfectas para los amantes de las zapatillas. Disponible en colores blanco y negro.



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COCKTAIL NEWS

MADRES EN ACCIÓN ❯ Preludio Asociación Cultural pone en escena la comedia musical más aclamada del 2019: «Madres». La obra que hizo furor en el off-Broadway desembarca en Lima nuevamente. Esta vez en el Teatro Municipal con el elenco de actrices que cautivó a miles de fans. Erika Villalobos, Gianella Neyra, Rossana Fernández Maldonado y Alexandra Graña son quienes darán vida a Sandra, Dani, Pau y Bea; cuatro amigas que atraviesan las duras etapas de la maternidad con una historia hilarante y conmovedora. Cuenta con la dirección general de Giovanni Ciccia y la dirección vocal y producción general de Denisse Dibos. La temporada va hasta el 10 de septiembre.

COCKTAILNEWS

ORGULLO NACIONAL

REVOLUCIÓN HOTELERA

❯ El Ministerio de Comercio Exterior y Turismo destacó los resultados obtenidos por el Pisco en el Concurso Internacional de Espirituosos CINVE 2022 que se realizó en España. Los que lograron el galardón Gran Oro en ese certamen fueron Pisco Portón Mosto Verde Italia (Destilería La Caravedo SRL), Viña D´Los Campos Mosto Verde Italia y Viña D´Los Campos Mosto Verde Quebranta (Viña D´Los Campos). Cabe indicar que, durante el desarrollo de CINVE 2022, se presentaron espirituosos de distintos países además de Perú. El jurado de expertos valoró, en una cata a ciegas, las cualidades de las bebidas de diversas partes del mundo.

❯ Hace 2 años, BTH Group adquirió el Instituto Iberoamericana para dar inicio al primer Hotel Instituto de Latinoamérica. «BTH Studio» es una propuesta innovadora que tiene como objetivo otorgar formación técnica y especializada. Las carreras son Técnico en Cocina y Administración de Servicios de Hostelería y Restaurantes. Tiene una duración de 3 años y está distribuida en 6 semestres académicos. Al finalizar, los alumnos obtendrán el título a nombre de la Nación Resolución Ministerial 173-2018-Minedu. También cuentan con talleres técnicos para que los estudiantes optimicen sus habilidades y faciliten sus especializaciones en Pastelería, Panadería y Coctelería.

«ISLA CORONA» ❯ Para celebrar su inauguración y, como parte de su campaña «Natural», Corona lanzó desde el 18 de julio una promoción en la que el usuario, por cada six pack que compre, acumulará millas que lo llevarán a conocer la «Isla Corona» ubicada en Cartagena, Colombia. Serán 10 los afortunados que tendrán la oportunidad de disfrutar por seis días y cinco noches la mejor experiencia de reencuentro con la naturaleza. Acumula millas comprando six packs de Corona —botella o lata— y Coronita. Cada uno tendrá una cartilla con un código alfanumérico único que deberá registrar junto con sus datos hasta el 11 de septiembre en www. isla.cervezacorona.com.pe.



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COCKTAIL NEWS

BELLEZA NATURAL ❯ ISDIN, laboratorio líder en fotoprotección en el Perú, se centra una vez más en ayudarnos de un modo sencillo a protegernos del sol cada día de la manera más natural y cómoda. En esta ocasión, amplía su exitosa propuesta de fotoprotección facial de color con dos nuevos tonos para su Fusion Water Color: light y bronze. Ahora cuenta con 3 tonos diferentes para así abrazar la diversidad a la que se dirige en los más de 50 países que se comercializa. De esta forma, trazan un objetivo muy claro: potenciar la belleza natural sin alterar su aspecto bajo el lema #makeupnofakeup.

COCKTAILNEWS

ARTE CULINARIO ❯ Cuisinart® hace referencia al arte de cocinar. Ahora más que nunca, los consumidores están buscando productos que cumplan con los diseños y tendencias que les permitan sentirse verdaderamente en casa. Basado en una investigación a fondo, Cuisinart® ha alineado sus productos a las tendencias para poder cumplir las expectativas de los consumidores en temas de funcionalidad, durabilidad y un diseño de la más alta calidad. A esto se le conoce como «The Cuisinart® Advantage». Encuentra estos artículos en Kitchen Center, Falabella, Mercado Libre, Wong, Ripley, La Cuisine, Dcocina, Crate and Barrel.com.pe, Linio, La Curacao, EFE, Tottus e Hiraoka. Búscalos en redes sociales como @cuisinartlatam.

ÉXITO ROTUNDO ❯ Luego de 2 años en pausa debido a la pandemia, los premios Summum vuelven este año para reconocer y rendir homenaje a quienes hicieron posible que nuestra exquisita cocina siguiera conquistando los paladares del mundo. En esta ocasión, el certamen regresó con un par de nuevas adiciones. Entre ellas está «Mejor Bar de Lima». La categoría terminó siendo liderada por el Bar Inglés del Country Club Lima Hotel como el ganador indiscutido. Este icónico espacio de historia y tradición, parte del imaginario de la literatura peruana y de los conocedores del buen beber y comer, ha demostrado que en el tiempo se encuentra la maestría.

ESTILO DISRUPTIVO ❯ Desde 1959, con un enfoque de innovación y diseño contemporáneo, Conair® se convirtió en uno de los fabricantes más grandes del mundo. A lo largo de los años, ha ayudado a las personas a crear su propio estilo. Siguiendo esa línea y pensando en ofrecer una experiencia de salón, introdujo InfinitiPro By Conair® y ConairMan®, marcas con las que incorporó productos profesionales para uso en casa que permiten a los usuarios expresarse a diario a través de #UnLookMásPro. Encuentra estos artículos en Falabella, Ripley, Wong, Mercado Libre, Linio, La Curacao, EFE, Aruma, Metro, Tottus y Plaza Vea. Búscalos en redes como @conairlatam.



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COCKTAIL NEWS

STEAKHOUSE BRUTAL

COCKTAILNEWS

❯ La Cuadra de Salvador inaugura su tercera sede en Chacarilla (Av Primavera 1053). Con el fin de ampliar la propuesta para los sibaritas gastronómicos, el steakhouse traerá a la mesa los nuevos cortes wagyu australianos y japoneses. El espacio estrenado mantiene la misma temática: un juego entre la terraza y el salón principal. Además, luce una barra amplia donde se puede encontrar una variedad de cócteles y una selecta carta de 150 vinos con las mejores etiquetas nacionales e internacionales. Este local está abierto desde la 1:00 pm a 11:30 pm de lunes a miércoles, 1:00 pm a 1:00 am de jueves a sábado y de 12:30 pm a 9:00 pm los domingos.

BARTENDER CAMPEÓN

CAFÉ PREMIUM

❯ El Perú estará en la competencia más importante de bartenders a nivel internacional: World Class. Este evento se realiza gracias a Diageo, compañía líder mundial de bebidas espirituosas que reunirá a los clasificados alrededor del globo para disputar el título. En cuanto a nuestro país, Luis Alza fue el ganador, quien también se llevó el galardón de «Bartender del año». La gran final se realizará el próximo 11 de septiembre en la ciudad de Sídney y contará con 4 días de desafíos. Marcas como Johnnie Walker, Tanqueray y Zacapa, presenciarán a los 50 mejores talentos clasificados, que tendrán que demostrar sus habilidades y destreza frente a 18 jurados selectos e influencers.

❯ La famosa marca reconocida a nivel mundial, anunció hace unos días la introducción de su café en grano entero premium Starbucks Reserve™ en seis tiendas selectas de Lima. Tostados en Starbucks Reserve Roastery & Tasting Room en Seattle, los dos primeros cafés premium que se ofrecen por tiempo limitado son Starbucks Reserve™ Java Occidental Indonesia y Starbucks Reserve™ Brasil Fazenda Catanduva. Además, en los próximos meses se planea introducir cafés Starbucks Reserve™ adicionales según la temporada. Para acceder a las redes sociales disponibles, visita Starbucks Perú (Facebook) y @ starbuckspe (Instagram). Ideal para cualquier momento del día.

POTENCIA Y AERODINÁMICA ❯ Los clientes más intrépidos disfrutarán de un nuevo vehículo de carreras. El nuevo Porsche 911 GT3 R está diseñado con el objetivo de participar en pruebas de la categoría GT3 en todo el mundo. Basado en la generación actual del 911 (992) y listo a fin de competir a inicios de la temporada 2023. La prioridad era mejorar la manejabilidad del auto, tanto para pilotos profesionales como para los llamados gentleman drivers, así como optimizar las prestaciones en diferentes ajustes del Balance of Performance (BoP). Puede encontrar información detallada sobre el nuevo 911 GT3 R en el siguiente enlace: www.porsche.com/911-gt3-r-992.





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PERSONAJE


PERSONAJE

El retorno del guerrero Desde muy joven, Mario Irivarren se dedicó a consolidar un camino de éxito. En esta oportunidad, exploramos los pasajes de su vida y celebramos, junto a él, la reincorporación al reality de competencia más popular de la televisión peruana: Esto es Guerra. Escribe Valeria Burga / Fotos Joaquín Cruzado

L

a trayectoria de Mario

en ISIL. Si tenía más de 16 de ponderado,

mento en que se rompió el pie hace años.

Irivarren es fruto de la

obtenía la beca completa. Lo logré en el

Le sorprendió que gente completamente

suerte de estar en el lugar

segundo y el tercer ciclo».

extraña fuera a la clínica solo para verlo.

y a la hora indicada, sumado a la perseve-

«Hay personas que se conectan contigo

rancia que lo caracteriza. «Estaba en el

Dejó todo para estar en Combate que,

gimnasio cuando se acercó el productor de

en un principio, iba a durar 4 meses. Lle-

Combate, José Luis Peña, para invitarme

gaban a la final solo 4 participantes por

a participar en el casting. Nunca iba a en-

equipo y el premio era un carro para cada

A lo largo de su carrera televisiva, tam-

trenar los sábados, pero ese día un amigo

ganador. «No podía dejar que me elimi-

bién descubrió el lado negativo de ser una

logró convencerme. Pasé varias pruebas y

naran. Iba temprano a entrenar al estudio

figura pública. Frente a esto, menciona lo

me escogieron. De esta manera, comenzó

con el objetivo de ganar los juegos en vivo.

siguiente: «Lamentablemente, los me-

mi travesía», revela. Una vez que tuvo la

Me golpeé y caí muchas veces a fin de que-

dios te obligan a hablar de tu vida privada

oportunidad, canalizó fuerza, energía e in-

darme», nos confiesa. Es así que, durante

porque le dan cobertura a lo personal. No

teligencia para mantenerse en el programa.

5 años, fue el mejor competidor.

queda otra que salir a dar explicaciones,

solo por el hecho de verte detrás de una pantalla. Es algo increíble», agrega.

pero yo considero que no se lo debo a naMario era consciente de que la eco-

Existen muchas cosas que Irivarren

die. Cuando he terminado una relación, lo

nomía en su hogar no era suficiente para

rescata de su paso por los realities de com-

único que corresponde es informar, por-

ejercer estudios superiores. No obstante,

petencia. «Ingresar a la televisión significó

que soy un personaje público. Si mañana o

él no concebía la idea de quedarse sin ha-

una mejor calidad de vida para mí y quienes

más tarde quiero salir con una chica y de-

cer nada. «Trabajé en KFC durante 3 años.

me rodean. Asimismo, he conocido a gen-

cido no compartirlo, corro el riesgo de que

No me gustaba y el pago tampoco, pero

te maravillosa: los que trabajan conmigo y

me estén grabando. Es una línea que se

ello permitía acceder a una media beca

los seguidores». Mario rememora el mo-

cruza con normalidad, pero no está bien».

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PERSONAJE

Con el paso del tiempo, Mario Irivarren ha explorado otras facetas lejos de las cámaras. Apostó por emprender en la confección de casacas de promoción y pijamas. La idea nació de Evelyn, su socia y a quien considera una persona muy importante en su vida. Cuando inició Combate, en la puerta de hizo popular el comercio ambulatorio. Una de las personas que vendía era ella. «Como todos los días nos veíamos,

formamos

una

amistad. Un día se le ocurrió la idea de hacer casacas de promoción. Le di 300 soles para unas muestras y empezaron a caernos contratos.


PERSONAJE

Tenemos un taller que hemos ido implementando. Luego decidimos hacer pijamas durante la pandemia, pero ahora estamos nuevamente en los colegios. Año tras año, incrementamos las ventas; lo cual es importante para nosotros», nos cuenta. En el futuro, asegura que le gustaría invertir en otro negocio que ya tiene pensado, además de hacer crecer el taller de confección que comenzó de cero. Estuvo tranquilo en estos últimos meses. Se dedicó a sus negocios, entrenar y viajar por el mundo. No obstante, una llamada de Peter Fajardo lo haría regresar a uno de los realities que formó parte de su trayectoria: Esto es Guerra. «No estaba planeado. Parecerá mentira, pero me llamaron a las 5:45 pm cuando estaba por jugar un partido de fútbol. Tuve que ir ese

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PERSONAJE

mismo día en ropa deportiva, aunque de todos modos valió la pena. Para ser sincero, pienso quedarme en el programa hasta que desaparezca si es que la producción decide contar conmigo». Mario Irivarren confiesa estar agradecido con las personas que, desde el primer día, lo siguen y le brindan apoyo. «Cuando voy por la calle y veo gente que se involucra conmigo solo porque me ven en televisión, es verdaderamente especial. Si debo aconsejarles algo es que hagan lo que se propongan con compromiso, entrega y pasión. He logrado todos mis objetivos gracias a ello. Antes de que las oportunidades llegaran a mi vida, yo las buscaba», finaliza.

PRODUCCIÓN Dirección & Styling Milene Saravia Audiovisual Darjos Idrogo Vestuario Kenny Ayon



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PERSONAJE

De la mano del arcángel Gabriel, la vidente y tarotista, Carolina Martinez, practica la sanación energética. Se tomó un tiempo para relatarnos las experiencias que ha vivido en este proceso, además de la particularidad que debe tener su público. Escribe Valeria Ortega

Vivencia mística C on la misión de dar segu-

El mundo esotérico siempre estuvo

Siempre ha sido acertada y los testi-

ridad, fortaleza y paz a las

ligado a ella. Desde temprana edad, vivió

monios que comparte en redes sociales

mujeres, Carolina Martinez

diversos sucesos extraños que años des-

lo avalan. «Caro» sospecha haber here-

comparte su magia y habilidades de cone-

pués logró entender y pudo darle una res-

dado de su abuela materna esa facilidad

xión con el más allá a fin de dar un soporte

puesta a cada uno de ellos. «Hace 15 años

que tiene de interpretar el tarot. Cada

a sus fieles seguidoras. En diálogo con la Re-

me inicié como vidente. Mis primeras

sesión que realiza lo hace de la mano del

vista Cocktail, la vidente y tarotista nos habla

clientas fueron amigas de la universidad.

tarot Shadowscape, el cual considera una

sobre sus inicios, experiencias vividas y el

Entre ellas se fueron pasando la voz y así

herramienta de trabajo bonita, mági-

motivo por el cual trabaja solo con mujeres.

fue que tuve cierta acogida», recuerda.

ca y llena de fantasía. Sin embargo, sus


PERSONAJE

conocimientos no se quedaron ahí. Decidió

entre 4 a 6 veces al día, y la sanación ener-

pacientes le dicen que, mientras ella les

seguir explorando el lado espiritual de las

gética a través de los chakras. «La palabra

tocaba la cabeza, sienten que alguien les

personas estudiando medicina holística.

‘chakras’ ha sido mal interpretada en va-

sostiene de los pies y brazos. «He tenido

rias ocasiones. En sí, se trata de un proceso

casos de chicas que han estado al borde

A su consultorio llegan mujeres que,

que ayuda a mejorar la vida de las personas

del suicidio y que ahora, depués de haber

con el tiempo, se han convertido en sus

en diferentes aspectos, tanto en la salud

llevado terapia holística conmigo, me lla-

amigas. Actualmente, con ellas ha estable-

emocional como en la física», añade.

man y relatan que tienen muchas ganas de

cido una relación amical sumamente ínti-

vivir», señala con una sonrisa.

ma. «Suelo atender a mujeres porque sien-

Martínez cuenta que cada vez que rea-

to que mi conexión con ellas es mucho más

liza un proceso de sanación tiene al lado

Al igual que esta experiencia inusual,

fuerte y fluida que con la de los hombres. La

al arcángel Gabriel. Según comenta, él

ha podido transmitir mensajes de perso-

única forma en la que he podido atenderlos

viene en el momento exacto y se presenta

nas fallecidas. «No había forma de que

es por pedido de algunas clientas», resal-

ante la persona que está sometiéndose a

yo pudiera conocer lo que había vivido mi

ta. Entre los servicios que más le piden se

este servicio de curación espiritual. Tan-

clienta. Hay veces que de la nada se me

encuentran la lectura del tarot, que realiza

to es así que, en más de una ocasión, sus

presentan y lo único que hago es transmitir ese mensaje (..) No suelo buscarlos porque me genera una sensación incómoda en el cuerpo. Por eso son ellos quienes se contactan conmigo», revela. Pese a saber a lo que se dedicaría toda su vida, sus padres le empujaron a que pudiera tener una profesión. Es así que, hoy en día, mezcla su carrera de administración gerencial con lo que más le gusta hacer. Dirige su propia empresa de productos mágicos y naturaleza mística llamada «Caro Witch», donde también da oportunidad a varias mujeres de ser consultoras y, de esa manera, seguir creciendo económicamente. Asimismo, uno de sus principales objetivos es llegar a más personas para que otras chicas puedan hallar esa respuesta que tanto buscan. Considera que el ser tarotista no solo se basa en leer libros e interpretar las cartas. Es más que eso. Se trata de una intuición inherente. A sus 36 años, casada y con tres hijos, Carolina Martinez cierra esta entrevista aconsejando a las personas que el destino es reversible. Da como ejemplo el tarot preventivo que ella utiliza en cada una de sus lecturas. «Siempre digo que el destino está en tus manos. Yo podría decirte lo que te puede pasar, pero ya depende de ti si esto se concreta o no. Estoy convencida de que el destino lo hace uno y si sabes que algo malo va a llegar a tu vida, entonces tú debes hacer lo imposible para que esto no suceda», finaliza. //

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EN LA MIRA

LA FE DEL «TIGRE» II Por Valeria Burga Bobadilla*

N

os habíamos acostumbrado a estar

fesional. Eso significaba que Lozano dejaría de ma-

entre los escombros hasta que llegó

nejar el fútbol peruano; por lo que se alejaría de sus

una figura que significó un bálsamo

beneficios personales y el manejo económico. Con

para el deporte rey: Ricardo Gareca.

ello, creo que queda claro el desenlace de esta histo-

«Es el desafío más grande de mi vida

ria. De todas formas, fiel a su estilo, Ricardo Gareca

deportiva», dijo aquel 02 de marzo de 2015. Desde su

dijo que estaba dispuesto a mantenerse al mando de

posición como director técnico de la Selección Peruana

la Selección Peruana, a tal punto de que iba a mudar

de Fútbol, desafió las matemáticas, las predicciones y

la residencia de su familia a tierras incas. Jamás se

a una hinchada que había olvidado el sueño mundia-

concretó. Lo ocurrido es algo que no podemos pasar

lista. Luego de 36 años, volvimos a estar en el radar.

por alto. Se perdió al líder que sabe cómo hacer surgir

Fue un periodo que podemos definir como exitoso.

nuevos jugadores y convertir a desconocidos en figu-

Sin embargo, hoy nos despedimos de una era dorada

ras de alto nivel. Se perdió al hombre que nos llevó

a manos de lo que más caracteriza al Perú: la corrup-

a una cita mundialista, dos repechajes y podios en

ción. El mundo deportivo,

la Copa América que antes

especialmente el fútbol, es

solo parecía una ilusión. Se

una réplica de la política na-

perdió la vigencia de Juan

cional. En el caso de la FPF,

Carlos Oblitas, uno de los

Agustín Lozano Saavedra es

peruanos que más sabe de

aquel personaje que hace y

fútbol. Un erudito a carta

deshace a su antojo tal como

cabal, jugador mundialista,

Pedro Castillo. Retiró a Ga-

técnico exitoso a nivel de

reca, a Juan Carlos Oblitas,

clubes y Selección, así como

y a todos los profesionales

un gran dirigente que fue

que venían contribuyendo al

el complemento perfecto de

equipo blanquirrojo. Aun-

Ricardo Gareca. Con errores

que se haya dicho mucho al

y aciertos, nunca me can-

respecto, la realidad es que

saré de afirmar que fue una

se desarmó el último bas-

era extraordinaria para el

tión profesional. No es ver-

fútbol peruano. Se hizo mu-

dad que el contrato del «Ti-

cho cuando teníamos poco.

gre» haya sido exuberante.

Volvimos a surgir, y nos vol-

El monto de 3.7 millones de dólares anuales es seme-

vimos protagonistas acompañados de auténticos pro-

jante al resto del mercado. Por ejemplo, el entrenador

fesionales. Mi fe en el «Tigre» estuvo intacta en todo

de Brasil, Tite, recibe 3.9 millones de dólares anuales;

momento, pese a que no pudimos vencer a Australia

mientras que José Pekerman, quien dirige la escuadra

y llegar a Qatar como tanto ansiabamos. Es innegable

vinotinto, bordea 3.5 millones. El hecho de cuestio-

que devolvió la ilusión, nos colocó en la órbita y pode-

nar el salario es una muestra de ignorancia, puesto

mos considerarlo el mejor entrenador en la trayectoria

que se pagaba con su propio trabajo. En los últimos

del balompié nacional. Ahora llega, en un escenario

años ingresaron 80 millones de dólares a consecuen-

polémico, Juan Reynoso. Será otra historia para contar.

cia de los éxitos logrados, que también reactivaron

Por lo pronto, como dije en la primera columna que lle-

el mercado textil, gastronomía y turismo. La no re-

va este título, siempre confié en Gareca y, en el fondo,

novación afecta sobremanera a estos sectores. Debo

nunca dejaré de hacerlo.

resaltar que Gareca pidió control del rubro deportivo, lo que incluía divisiones juveniles y el torneo pro-

* Editora General



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SHOWROOM Déjate atrapar por la tecnología y descubre los artículos que ofrece Coolbox, Cuisinart y Conair.

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MODA

Estilo esencial


MODA

En esta época de invierno, las hermanas María José y Ana Lucía García conversaron con la Revista Cocktail acerca de su pasión por la moda. Además, brindaron algunas recomendaciones de cómo armar un outfit básico. Escribe Sara Rios

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MODA

L

a moda es un reflejo de

Posteriormente, abordamos Instagram

los principales valores

difundiendo consejos de outfits mediante

morales y estéticos de la

los famosos reels o videos cortos; demos-

sociedad. Por ello, existen diversas per-

trando la variedad de prendas básicas que

sonas que han destacado por sus inge-

pueden combinar», comenta la hermana

niosas ideas de cómo vestirnos en esta

mayor, Ana Lucía.

temporada. Mediante una entrevista exclusiva, María José y Ana Lucía abren las

Sin embargo, la moda no ha sido el

puertas de su corazón y relatan sus ini-

único espacio que ha unido a las herma-

cios en este camino.

nas García Machin. «El baile es algo que siempre hemos compartido, pues signi-

Hace cinco años, las dos compañeras

fica un momento de relajación después

se habían dado a conocer a través de las

de mucho trabajo», revela. La moda ha

pantallas de YouTube. Tras largos días de

estado presente en sus vidas desde pe-

meditación, decidieron emprender este

queñas. «Nuestra madre es el primer

nuevo reto y compartir lo que más aman

referente. A ella siempre le han encan-

en la vida: la moda. «Nosotras iniciamos

tado y fascinado diversos estilos». Analu

creando contenido en esta plataforma.

y Majo consideran que la imagen es un


MODA

medio de expresión, el cual permite co-

gorra simple», agrega. «En nuestro caso,

nectar con las personas de una manera

tenemos prendas de colores neutros por-

totalmente diferente.

que son fáciles de combinar. Sin embargo, también hay algunas fuertes: verde, rojo,

Las hermanas conocidas como «Chi» han cursado algunos talleres enfocados

rosado, etc; que nos permite acomodar y dar una perspectiva distinta».

en el rubro que les apasiona. «María José llevó cursos de Marketing a fin de obtener

Pero, ¿qué errores solemos cometer

mayores conocimientos en redes sociales,

a la hora de elegir una prenda? Muchas

mientras que yo tomé diseño de moda bá-

personas suelen optar por looks que es-

sico y personal shopper», dice.

tán en tendencia porque «desean estar a la moda». Las cómplices resaltaron que

Las fundadoras de «Alma Rosa» die-

es importante autoevaluarse y definir

ron algunas ideas principales de cómo

nuestro verdadero estilo. Ambas conti-

combinar nuestras prendas de closet.

nuarán en este viaje de la moda, pero se-

«Siempre será bueno armar looks en ca-

guirán trabajando en este rubro a través

pas porque, de esta manera, obtendremos

de su marca y futuros talleres que brin-

muchas prendas que no solo nos servirán

darán vía online.

para esta temporada, sino también en la época de verano», aseguran. Estos out-

«Anteriormente, venimos ofreciendo

fits esenciales funcionan con un básico de

cursos para aquellos que desean lanzar su

manga corta, pero puedes optar por una

negocio de marca, enseñándole las he-

blusa encima; además de complementar

rramientas necesarias para ello. Nosotras

con un abrigo largo.

pensamos regresar con estos talleres entre septiembre u octubre, porque tenemos

«Si deseas algo más deportivo, escoge un pantalón benning y agrega una

que preparar el material o contenido», finaliza Analu. //

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MODA


MODA

Belleza auténtica Los nuevos diseños de cejas son una tendencia, y el Microblading continúa aterrizando en más países. Entérate de los orígenes del novedoso tratamiento así como su evolución en el transcurso de los años. Escribe Sara Rios

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MODA

N

o podemos negar que los ojos son el alma de nuestra mirada, pero

las cejas no se quedan atrás. Ellas forman parte esencial del rostro. Es por eso que muchas de nosotras invertimos tiempo y dinero para obtener su perfección. Debido a esto, optamos por un método adecuado y eficaz que nos saca siempre de apuros: el Microblading. Conocido también como «Tébori», este novedoso maquillaje semipermanente de cejas se centra en una técnica tradicional japonesa denominada «tatuaje a mano»; cuyo origen asiático remonta a más de 3000 años. Es un tratamiento más realista con un diseño de pelo a pelo, y consiste en un procedimiento manual. Además, el proceso puede tardar entre dos a tres horas, pero vale completamente la pena. Es totalmente diferente a otros métodos de pigmentación. Para empezar, define la forma de tu ceja, se elige el tono de pigmento más ideal y traza con lápiz para que tengas una idea de cómo será el resultado final. Posteriormente, se usa un lápiz y una pluma o aguja especial que deposita pigmento en la epidermis con trazos finos, haciendo casi imposible la distinción entre el pelo natural y el diseñado. Cabe resaltar que uno de los objetivos del Microblading es corregir y construir una ceja carente de pelo, teniendo una duración aproximada de uno a dos años. Una de las grandes ventajas es que no requiere maquillar las cejas en adelante y obtiene resultados favorables. Es importante mencionar que implica un trazado individual para cada pelo de la ceja, buscando un acabado más natural en comparación con los tatuajes o técnicas de maquillaje permanente a máquina.


MODA

Este diseño puede ser aplicado en piel

Tras varios años de preparación, la exper-

grasa; sin embargo, el efecto del Micro-

ta en belleza recalca que el Microblading

blading suele ser algo menor, pues estos

no solo es para féminas, sino también

tipos de pieles tienen mayor cantidad de

para los caballeros. Sin embargo, Vaques

poros dilatados. Por lo tanto, el pigmento

Ramírez alerta que no es aconsejable en

suele durar menos tiempo. Sin duda algu-

todas las personas, puesto que hay indi-

na, esta técnica es maravillosa y el dolor es

caciones claras que lo prohíben por salud.

mínimo (dependiendo de cada persona). Las agujas aportan volumen a nuestra ceja porque son finas. En cuanto a la cicatrización, es posible lograr una recuperación completa en cuatro semanas. No obstante, todo dependerá de cada tipo de piel, los cuidados y el clima. Pero, ¿a qué se debe esta tendencia? En la actualidad, dicha técnica ha tomado mayor relevancia en todo el mundo por el diseño; ya que conseguiremos una cejas perfectas, definidas y más pobladas. Es fundamental seguir todas las instruc-

«Aquellos que no se pueden aplicar el Microblading es por temas de salud. El servicio que otorgamos se realiza previo diagnóstico. Evaluamos la salud del cliente»”

«Aquellos que no se pueden aplicar el Microblading es por temas de salud. El servicio que otorgamos se realiza previo diagnóstico. Evaluamos la salud del cliente», explica. Pese a todas las ventajas, este procedimiento de belleza está contraindicado en personas que padecen de diabetes, VIH, mujeres embarazadas, alergia, entre otros. Por ello, es recomendable pedir consejos de un médico ante las dudas. Debemos tener en claro que no todos

ciones de cuidado posteriores al procedi-

los centros de belleza cuentan con espe-

miento para prevenir complicaciones, ci-

cialistas calificados para realizar Micro-

catrices, y lograr resultados óptimos.

blading. Es primordial informarse e investigar cuáles son los lugares adecuados

Irma Vaques, fundadora de «Sin Lí-

espacio y ofrecer dichos servicios a todas

e idóneos para realizar este método, pues

mites» y especialista en el tratamiento

las mujeres porque, hoy en día, muchas de

de esta manera evitaremos resultados

en cuestión, tomó la decisión de abrir este

nosotras no tenemos unas cejas pobladas.

contraproducentes. //

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HOGAR

El arte de cocinar Cuisinart® deslumbra con un destacado catálogo pensado en cumplir todas las expectativas culinarias de sus consumidores. La multifuncionalidad, durabilidad y tecnología innovadora hacen únicos a cada uno de sus productos. Escribe Valeria Ortega


HOGAR

«

Saborea lo bueno de la

la preferida de los mejores chefs en todo

la industria. Cuisinart® proviene de la

vida» es el eslogan que

el mundo, convirtiéndose así en la firma

unión de las palabras en inglés cuisine y

acompaña a la línea de

número uno de electrodomésticos y uten-

art, que en español significa el «arte de

silios de cocina.

cocinar». Fue fundada en 1971 por Carl

productos electrodomésticos y no eléctricos de Cuisinart®. Con origen estadouni-

Sontheimer, quien se inspiró en su amor

dense, esta refinada marca trajo al Perú

Pero, ¿qué la ha llevado a este ini-

por la gastronomía francesa. Esto condu-

una combinación de diseño y tecnología

gualable éxito? Para responder dicha

jo a que, finalmente, Cuisinart® lance al

que hace inigualable a cada una de las co-

pregunta, es importante conocer el sig-

mercado su primer producto: el procesa-

cinas de sus consumidores. Además, es

nificado de su nombre y sus inicios en

dor de alimentos.

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HOGAR

Pese a que al principio el alcance fue limitado, una reseña en la revista Gourmet logró que sus ventas se incrementaran. Asimismo, en 1973, la apreciación de Julia Child y James Beard, quienes fueron dos de los primeros expertos culinarios en aclamar dicho producto, le dio mayor reconocimiento a la línea. Según ambos personajes, este procesador de alimentos les brindaba rapidez y facilidad al momento de preparar comidas finas y platos saludables. Los años pasaron hasta que, a finales de la década de 1980, la marca estadounidense pasó a ser parte de Conair Corporation®, hoy Conair LLC®. Bajo esta nueva administración, su propósito no cambió y decidieron mantener vivo el legado. No se limitó solo a la venta de procesadores de alimentos, sino que optó por ampliar su catálogo, introduciendo cientos de artículos innovadores en sus divisiones eléctricas y no eléctricas. Desde ese entonces, Cuisinart® imagina, desarrolla, construye y entrega los productos que se necesitan dentro de la cocina, ofreciendo toda una experiencia desde la preparación de los alimentos, hasta cocinarlos y establecer una mesa acogedora para todos los invitados. Entre sus más destacados electrodomésticos se encuentran las batidoras de pedestal, cafeteras de goteo, hervidores eléctricos, parrillas y planchas combinadas, heladeras y yogurteras. Sin embargo, hay un producto que tiene mayor protagonismo ante la mirada de sus clientes. Se trata de los hornos tostadores y airfryers. Estos incluyen aparatos de cocina de encimera más innovadores y multifuncionales frente a la competencia. De esta manera, a medida que se va adaptando a nuevas tecnologías y adquiriendo más funciones, los resultados de sus ventas han aumentado la participación en el mercado. Cuisinart® ha alineado sus artículos a las tendencias a fin de cumplir las ex-


HOGAR

pectativas de los consumidores en temas de funcionalidad, durabilidad y un diseño de la más alta calidad. Todo ello basado en una investigación a fondo que indica que, actualmente, los usuarios están buscando productos que cumplan con los diseños y tendencias que les permitan sentirse verdaderamente en casa. Eso no lo es todo. Cabe resaltar que la marca destaca que la educación culinaria está en el corazón de su negocio. Por esta razón, han implementado consejos y técnicas de cocina que convierten a los productos que ofrecen en verdaderos aliados culinarios. También, se han asociado a una variedad de causas educativas y benéficas como The Dynatie Shop, Macaroni Kids, Cycle for Survival, The Breast Cancer Research Foundation®, entre otras. No cabe duda de que Cuisinart® tiene presente su compromiso de producir mercancía innovadora, funcional y de alta calidad. Ello le ha permitido validar numerosos premios y reconocimientos codiciados a lo largo de los años: los Good Design Awards, el Gold Hermes Award y el Gold Summit International Award. Para conocer más sobre el catálogo de la firma, visita cuisinartlatam.com y sus redes sociales como: @Cuisinartlatam. //

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SHOWROOM

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E L E GA N C I A D E S M E D I DA Bruno Ferrini es una de las firmas más exóticas de calzado y accesorios. Si buscas diferenciarte del resto y marcar tu estilo, estos artículos son ideales para ti. Entérate de más en https://www.brunoferrini.com.pe/ y @brunoferrini_oficial.

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1. Casual FM13103-06, S/ 799 | 2. Vestir 15175-225, S/ 949 | 3. Correas BFD-22, S/ 103.20 | 4. Medias 11538-282, S/ 59 | 5. Medias 11486-013, S/ 39 | 6. Botas & Botines DH22109H01, S/ 929 | 7. Correas BFC-700, S/ 149 | 8. Botas & Botines GB12209P01, S/ 969



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DE MODA

DE LA NECESIDAD A LA MODA Por Claudia Aguilar Valdivia (*)

¡

De mis accesorios favoritos! Los sombreros

beza en las iglesias, dentro de recintos cerrados, en

tienen un espacio muy especial en mi closet:

presencia de una dama o para iniciar el ademán de

gorras planas, de paja, bucket, de invierno,

saludo. Esta cortesía en torno al uso del sombrero se

entre otros. El sombrero ha pasado a ser, de

propagó por Europa. No era posible realizar un cum-

un objeto necesario, a un accesorio de moda.

plido a una mujer si se iba por el mundo con la cabeza

Empecemos, como siempre, por el origen. La palabra

descubierta. Durante la primera mitad del siglo XIX,

sombrero deriva del latín «umbra»; cuya traducción

los sombreros femeninos seguían siendo ostentosos,

al castellano sería «sombra». Surgió durante el Im-

decorados con cintas, flores, plumas y pieles. Al final

perio Egipcio y la Antigua Grecia, en los que se utili-

de dicho periodo, se introdujeron nuevos estilos como

zaban diversos tocados que mostraban el estatus de la

las capelinas de ala ancha y los tocados. En esa épo-

persona en el orden jerárquico de su sociedad. En la

ca se puso de moda el sombrero de copa alta. Un hito

Antigüedad grecolatina la mujer no solía cubrirse la

que marcó la historia fue la creación de las máquinas

cabeza, ya que solo los hombres podían hacerlo. Ello

de coser a mediados del siglo, lo que transformó la

incluso dentro de los

industria del sombrero

templos y palacios, cos-

y lo convirtió en un ac-

tumbre que duró hasta

cesorio masivo. En las

el siglo XVI. Al inicio de

décadas del 40 al 70, el

esta época, con el des-

sombrero, pieza impor-

cubrimiento de América

tante en el vestir de las

y la apertura de rutas

damas, debía combinar

comerciales, se fueron

con sus vestidos, za-

añadiendo elementos al

patos y/o cartera. Más

sombrero muy poco fre-

adelante pasó a ser un

cuentes como plumas

símbolo de distinción

de aves exóticas, cintas

entre las celebridades.

de seda cosidas en el

Terminando el siglo XX,

contorno del sombrero o

comenzó a perder no-

distintos adornos: cor-

toriedad y, en la década

dones, joyeles y trenzas

de los 90, se le dio muy

con engarces de piedras

poco uso. Actualmente,

preciosas. El posterior

de algún modo está pre-

abandono de esta prenda se debió a la proliferación

sente en sectores como la música o en las pasarelas de

de pelucas postizas y peinados elaborados. El som-

moda. Los diseñadores más importantes siguen mar-

brero comenzó como prenda exclusivamente mascu-

cando tendencias en torno a los sombreros, los cuales

lina. Luego se lo apropiaron las mujeres. En el siglo

simbolizan un complemento ornamental. Muchas

XVIII, su uso entre las damas hizo de la industria de la

variantes se siguen usando aún: las gorras planas y

sombrerería un negocio. Milán se convirtió, en aquel

deportivas, y los sombreros de paja que continúan

entonces, en un centro manufacturero muy impor-

siendo utilizados en el rubro agrícola o para proteger-

tante. Las modistas de sombreros ganaron fama, no

nos del sol en cualquier situación. Desde mi punto de

solo por crear modelos únicos de sombreros y boinas,

vista, los sombreros podrán dejar de usarse un tiem-

sino también por agregarles accesorios originales

po, pero siempre volverán a surgir como un «must»

y elegantes para complementar cualquier atuendo.

para complementar diversos outfits.

Gustaban tanto que el hombre volvió a utilizarlos. Al tener un uso social, era necesario descubrirse la ca-

*Diseñadora de modas



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ARQUITECTURA


ARQUITECTURA

Inteligencia hogareña ¿Alguna vez has imaginado poder controlar cada habitación o aparato electrónico de tu casa desde un celular sin importar donde te encuentres? Conoce más sobre la nueva tendencia arquitectónica. Escribe Abraham Calderón

H

oy en día, la mayo-

una vivienda común como cualquier otra, sin

tomando un rol cada vez más importante

ría de inmuebles es-

embargo, es el interior el que se ha ido mo-

en el campo arquitectónico. Ello se debe

tán

dificando y mejorando hasta poder llamarse

a que estos permiten un eficiente uso de

casi un arte innovador en estado puro.

recursos, reduciendo así los desperdicios e

experimentando

avances tecnológicos a pasos agigantados. Las casas inteligentes (Smart Home en

impacto medioambiental al mínimo. En-

inglés) pueden conducirse por sí mismas

Además, la crisis medioambiental

tre sus ventajas más relevantes podemos encontrar lo siguiente:

sin ninguna o muy poca intervención hu-

que atravesamos y el confinamiento du-

mana. Es aquí donde los nuevos conceptos

rante la pandemia, ha ido transformando

como la conexión de internet y la domóti-

la manera en la que nos vinculamos con

ca empiezan a brillar.

nuestros espacios más cercanos. Por ello,

Gracias a la tecnología de sensores, las

áreas como la arquitectura han empezado

casas inteligentes pueden detectar cual-

SEGURIDAD

El concepto de un hogar inteligente

a centrarse en la sensibilidad ecológica y el

quier irregularidad en sus inmediaciones:

consiste en la disposición de sistemas que

uso inteligente de recursos por medio de

desde una fuga de agua de un lavabo, hasta

automatizan las habitaciones gracias a los

la tecnología.

un escape de gas o indicios de incendios a tiempo. Estos sistemas no solo son capaces

avances tecnológicos. Ello consigue una gran variedad de comodidades para la vida

Siguiendo la tendencia ya mencio-

de detectar y notificar avisos de ser necesa-

diaria de los habitantes del lugar. Desde el

nada, la automatización y el concepto

rios. También pueden actuar por su cuenta

exterior, una casa de este tipo puede parecer

«Smart» dentro de los hogares han ido

antes de la llegada del especialista idóneo.

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54

ARQUITECTURA

Asimismo, las casas inteligentes otorgan

temperatura de las habitaciones y de la

que tienen los sistemas de las casas inte-

control y acceso de las medidas de seguridad

iluminación de estas.

ligentes para el ahorro energético. Esto es debido a que su diseño está ampliamente

tradicional como cámaras en tiempo real y cerrojos. Todo esto desde tu celular sin importar el lugar en el que te encuentres.

En este campo, las capacidades de las

centrado en la gestión y ahorro no solo de

casas inteligentes son bastante amplias.

energía, sino también de agua, gas, etcétera.

Todo lo que sea encendido o apagado con

COMODIDAD

aparatos eléctricos, iluminación, clima-

Estos sistemas incluyen dentro de sí

Una casa es el lugar donde uno se pue-

tización, junto a la incorporación de sen-

aparatos electrónicos que, mediante una

de sentir más cómodo después de un largo

sores de presencia y temperatura; hacen

gestión integrada, consiguen generar un

día de trabajo. Por ello, los hogares inte-

que las posibilidades de personalización

ahorro ya sea de agua, electricidad o com-

ligentes están diseñados para maximizar

del hogar sean casi infinitas.

bustible. Un ejemplo de ello son los electrodomésticos: refrigeradoras que nos di-

el confort de sus habitantes. La domótica permite la interconexión entre artículos

EFICIENCIA ENERGÉTICA

cen qué podemos cocinar o nos permiten

para que los usuarios tengan un mayor

Además de las ventajas ya menciona-

comprar online, u hornos y cocinas que

control sobre su hogar. Hablamos de la

das, es importante recordar la capacidad

adaptan su consumo a lo que se vaya a co-


ARQUITECTURA

cinar. También lavadoras que se programan a sí mismas para funcionar cuando la electricidad es más económica.

La automatización y el concepto «Smart» dentro de los hogares han ido tomando un rol cada vez más importante en el campo arquitectónico”

Las posibilidades de las casas inteligentes son diversas y pueden comenzar desde el momento de su diseño: construirlas con materiales ecológicos para optimizar su aislamiento térmico, instalar equipos renovables con alta eficiencia para la climatización y el consumo de energía, o sistemas domóticos junto con nuevas tecnologías que controlan el consumo y activen los aparatos cuando es necesario. Esta nueva tendencia busca la comodidad de los habitantes y la sostenibilidad del medio ambiente. Solo nos queda preguntarnos: ¿Serán así todas las viviendas en el futuro? //

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DESTINO

Declarado Patrimonio Cultural de la Nación, Rúpac es un santuario que debes visitar si deseas escapar de la rutina durante un fin de semana. Escribe Natalia Grey

R

úpac es un centro arqueológico que pertenece a la cultura de los

Atavillos y fue construido en el año 1200 d.C aproximadamente. Cuenta con estructuras de hasta tres pisos, edificadas en la cima de una montaña y fabricadas a base de piedra. Estas torres, denominadas «Kullpis», servían como puestos de vigilancia militar y necrópolis, pudiendo encontrar hasta el día de hoy restos humanos (huesos y cráneos). En el año 1470, el imperio Inca conquistó estas tierras y se volvieron de su propiedad. Tiempo después llegaron los españoles. El terreno sufrió el abandono de sus pobladores y una notable deterioración que se evidencia en la actualidad. Se encuentra ubicado en el distrito de Atavillos Bajo en Huaral, a dos horas al norte de Lima. En este destino podrás apreciar la majestuosa ciudadela preincaica,


DESTINO

Ciudad de fuego

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DESTINO

la cual es conocida como el Choquequirao limeño. Además, será posible conocer el famoso colchón de nubes si vas entre diciembre y abril, siendo mayo la mejor época para observar los atardeceres color fuego. Así que, si eres fanático del trekking, acampar y las aventuras; esta atracción turística es ideal para ti. Aquí te contamos todo lo que debes tomar en cuenta antes de visitarla. Para poder llegar a Rúpac se debe abordar un bus desde el terminal Plaza Norte con dirección a Huaral; el cual sale cada 20 minutos y no necesita una reservación previa. El precio es, en promedio, de diez soles; aunque este puede variar por días festivos. Por otro lado, en carro particular tendrás que ir rumbo a la autopista de la Panamericana Norte. El tiempo de ida en esta última modalidad será de solo una hora y media aproximadamente. Asimismo, es recomendable salir entre las 4 y las 5 de la madrugada para evitar el tráfico y ejecutar la travesía sin apuros. Ni bien llegues a Huaral tendrás que dirigirte al paradero de los carros que van rumbo a Rúpac, ubicado en la intersección de las avenidas Los Naturales y García Alonso. Ahí, abordarás un colectivo por solo 30 soles (en promedio). Este transporte está disponible desde las 4 de la mañana, y cuenta con dos paradas. La primera es en La Florida, después de una hora y media. Aquí se adquirirá el ticket de ingreso a Rúpac. 45 minutos después, llegarás a Las Pampas, la cual es conocida como la «Ciudad Fantasma»; ya que los habitantes abandonaron sus casas para mudarse a La Florida. Sin embargo, quedan algunas tiendas y restaurantes que servirán para reponer tus energías antes del excitante trayecto. Será el último tramo en carro, pues lo que sigue se recorrerá a pie. Después de un buen desayuno en la ciudad, comenzará la caminata al Mirador Rúpac. Son 7.3 kilómetros de trekking hasta el centro arqueológico, y durará tres horas dependiendo del estado físico en el que te encuentres. El recorrido tiene unas vistas increíbles, está rodeado de naturaleza y lleno de adrenalina. Al llegar a la


DESTINO

cima, podrás dirigirte a visitar las ruinas o descansar en la zona de campings, y recorrerlas al día siguiente con tranquilidad. En lo posible debes llevar ropa ligera, cortavientos, mucha agua y algunos snacks, ya que, si bien hay vendedores en el mismo mirador, los precios se incrementan y es mejor prevenir. Utilizar zapatos deportivos para poder culminar la caminata de manera satisfactoria también es indispensable. Por último, es importante seguir las instrucciones a fin de proteger este destino turístico. Entre ellas está el hecho de no hacer fogatas ni acampar dentro de la zona arqueológica, porque hay sitios específicos para estas actividades donde no se dañan las construcciones. Asimismo, no realizar excavaciones o remociones de las evidencias arqueológicas existentes en el suelo y en el subsuelo, ni realizar inscripciones de cualquier tipo en los muros y las piedras. Ya lo sabes. Te esperan fotos espectaculares y unas vistas de película a pocas horas de la capital. La «Ciudad de Fuego» debe ser tu próximo destino. //

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CULTURA

Las peleas entre animales siempre han fascinado al hombre: desde las batallas en el coliseo romanos con fieras exóticas, hasta las peleas de gallos. Esta última es de suma importancia en el territorio peruano debido al significado que tiene para una parte de sus habitantes. Escribe Omar Sarmiento

E

l origen de estas peleas se dio en el continente asiático, en la antigua China. Ya se celebraban hace

unos 2500 años. Tanto en Grecia como en el imperio romano, estos espectáculos eran frecuentes. Posteriormente, esta práctica llegó a América a manos de los conquistadores españoles. En su mayoría, dicha actividad se desarrolla en la arena llamada palenque, donde el ave que demuestra mejores cualidades en el combate, se declara como ganadora. Debe matar o dejar a su adversario inhabilitado para seguir luchando. En algunos casos hay gallos de poca casta que huyen de la pelea al estar heridos, por lo que pierden la disputa. Estas batallas se dividen en dos categorías: las peleas a navaja y las peleas a pico. En el primer caso


CULTURA

A pico y navaja

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CULTURA

se le coloca una navaja en la pata del ave para que pueda herir a su adversario de manera más sencilla. En caso de ser una pelea a pico, los espolones naturales son cubiertos con una envoltura de tela o cuero a fin de prolongar el encuentro. Desde una posición de entretenimiento y recreación pública, es decir, ya como un espectáculo y un negocio, comenzaron a realizarse en el Perú alrededor del año 160. Ello durante el virreinato, fruto de la llegada de los conquistadores españoles. Una ordenanza dada el 03 de julio de 1579, decretada por el virrey Matan Enrique de Almansa, nos dice: «Mando que, de aquí en adelante, en esta Nueva España, en cada año, los indios sean obligados a criar en su casa a doce gallinas de Castilla y seis guajolotas (...) La tercera parte será para la cama de su majestad y las otras dos partes para el juez denunciador, los gobernadores y los alcaldes del pueblo». Ello obligaba a cada indígena a criar gallos de peleas. Es así que, durante esta época, cualquier acto político, festividad religiosa, natalicio, cumpleaños u otro evento que se les ocurra, era aprovechado para organizar encuentros. A estos asistían todos los habitantes, desde los más pudientes hasta los más humildes. El espectáculo estrella era la pelea de gallos, por lo que en la mayor parte de las ciudades y pueblos había palenques. Durante el siglo XIX y a inicios del XX, el juego de gallos se mantuvo prácticamente intacto, tanto en el campo como en las ciudades. En cada fiesta realizaban este tipo de peleas, recolectando a miles de espectadores que aprovechaban para apostar. El gobierno, que siempre está alerta a regular las actividades económicas, grabó con impuestos estas prácticas y, desde el año 1821, las contribuciones económicas producidas por el juego estuvieron en las secretarías de hacienda. Sin embargo, todo estaba desorganizado. En 1824, se estableció una Federación Organizacional de los espectáculos en cuestión. Gracias a ello, el gobierno recibiría,

por un tiempo, importantes


CULTURA

retribuciones de las diferentes plazas de

caso de «El gallo de oro». Está inspirada

radas como parte de nuestra cultura. La

gallos en todo el país.

en la obra de Juan Rulfo, la cual trata sobre

realidad es que, hasta el momento de la

un hombre con suerte en las peleas de ga-

pelea, los gallos que son criados para este

llos, quien encuentra un amor prohibido

fin reciben los mayores cuidados, tenien-

en una de ellas.

do detrás una serie de seguimiento tanto

Esta tradición se ha ido reforzando por su cantidad de fieles con el pasar de los

en su alimentación como en el desarro-

años, a tal punto de que han sido motivo de protagonismo en diferentes canciones.

Hoy en día, el juego de gallos es mo-

llo. Esto se debe a que, cuando llegue el

Entre las más conocidas está «La muerte

tivo de debate entre los amantes de estas

momento del combate, toda la naturaleza

de un gallero», escrita e interpretada por

exposiciones y quienes están en contra

del gallo saldrá y, con las mismas ganas

Vicente Fernández. Asimismo, hubo pe-

del maltrato animal; pues estas peleas

que aquel animal virreinal, matará a pico

lículas basadas en esta atracción, como el

están protegidas por ley al ser conside-

y navaja a su rival. //

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64

CULTURA


CULTURA

Huella disruptiva Si algo caracteriza al «BTH Hotel» es que logra transmitir una onda moderna y creativa desde el momento en que ponemos un pie en sus instalaciones. En esta ocasión, conversamos con su fundador, Mario Figueroa, para conocer más de la propuesta. Escribe Fiorella Gómez

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66

CULTURA

V

isitar el BTH es escapar de

«Nosotros nos atrevimos a romper esa

la rutina. Ya sea por sus

creencia de que todo lo proveniente de

ambientes modernos, ele-

Perú tiene que estar arraigado a la cultura

gantes o juveniles, se trata de una alter-

andina tradicional. Queremos demostrar

nativa acogedora, urbana y desenfadada.

que nuestro país tiene mucho para dar y

«Disruptivo» es la palabra con la que el

convertirnos en un concepto atractivo que

empresario, Mario Figueroa, describe el

pueda replicarse en cualquier lugar sin que

concepto que ha venido trabajando dentro

exista un encasillamiento», explica.

de este reconocido hotel. Actualmente, la firma ha dado un paso más allá y se con-

Sin embargo, este concepto no se ha

solidó como BTH Group, un holding que

quedado estancado en un solo rubro, sino

alberga diferentes unidades de negocio

que ha extendido su chispa característi-

que comparten el mismo espíritu creativo.

ca a otros negocios que forman parte del mismo grupo. «Gracias a nuestro éxi-

Hasta la fecha, cuenta con tres hote-

to, hemos logrado formar BTH Group, un

les. Dos de ellos están en Lima y uno se

holding que acoge diferentes unidades de

encuentra en Arequipa. Estos conforman

negocio y que comparte esa energía dis-

un grupo empresarial que lidera el rubro

ruptiva que se ha convertido en nuestro

dentro del país, siendo grandes compe-

emblema», agrega. Entre estas ramas de

tidores a nivel nacional e internacional.

negocio están «Mad Bar» (coctelería);


CULTURA

«Nomad» (gastronomía); «Mr. Jac-

transformar tu corte de cabello en un mo-

obs» (barbería de servicio personali-

mento inolvidable. Tampoco hay que de-

zado); «BTH Design» (la nueva agen-

jarse guiar por los prejuicios, pues a «Mr.

cia de marketing), y «BTH Studio», el

Jacobs» también acuden mujeres que no

proyecto con el que han incursionado

tienen miedo de llevar looks arriesgados.

en el rubro de la educación. Además, sus ambientes fueron trabajados por el arquitecto Giordi Puig.

Con el afán de compartir la onda que los caracteriza, BTH también aperturó una agencia de marketing para apoyar a otras

Las propuestas culinarias de BTH

marcas a potenciarse en el mercado. Todo

se caracterizan por un servicio exclu-

ello manteniendo sus estándares creati-

sivo que trabaja con los mejores in-

vos y un equipo diverso con el que pueden

sumos para ofrecer productos de alta

abordar distintas perspectivas. Otro pro-

calidad. En el caso de «Mad Bar», el con-

yecto reciente fue la compra del Instituto

cepto trata de transportar a los clientes

Iberoamericana, licenciado con las carreras

a las ciudades más modernas del mundo

de hotelería y gastronomía. Es así que han

para pasar una noche divertida y disfrutar

incursionado en el rubro de la educación

de una carta de cócteles de primer nivel.

mediante BTH Studio. No obstante, fieles a

Por su parte, «Nomad» es definida como

su visión, este centro educativo busca ex-

«cocina errante» y es una propuesta gas-

plorar el lado más creativo de los estudian-

tronómica que refleja el espíritu trans-

tes, generando un vínculo con ellos para

formador de la empresa. De esta forma,

apoyarlos en su formación como futuros

es considerado un viaje de sabores y una

profesionales. El ADN innovador será el

búsqueda constante por la creación de

sello característico de sus egresados.

nuevas ideas. «Nuestro éxito se debe a que hemos «Mr. Jacobs» es el servicio de barbe-

logrado mantener un estilo propio, creati-

ría ubicado dentro de las instalaciones del

vo y disruptivo», señala Mario. Es motivo

hotel de San Borja y en un local ubicado

de orgullo para todos los peruanos que la

en La Molina. Aquí brindan un servicio

garra que nos caracteriza se traduzca en

personalizado para el cuidado de la ima-

propuestas vibrantes y modernas. Sin lu-

gen personal de los caballeros. Se trata de

gar a dudas, BTH puede considerarse una

un barber shop con un estilo único don-

fábrica de ideas innovadoras que potencia

de puedes relajarte, tomar una cerveza y

el desarrollo de nuestro país. //

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ARTE

Bruno Gotelli viene marcando la pauta de la industria musical peruana gracias a sus éxitos y reproducciones. Ello lo convierte en un referente dentro y fuera del país. Aquí te contamos más detalles. Escribe Omar Sarmiento

D

El camino de Bruno esde muy pequeño, su

dio juvenil. Esto lo llevó a ofrecer un tour por

Su sueño es llegar a ser un ícono nacional

abuela lo impulsó a tocar

diferentes ciudades del Perú.

como lo es el cantante de «Lejos de ti», que lo llevó a la fase de conciertos en vivo.

instrumentos y así desa-

rrollarse en la esfera musical. Años después

En el 2015 Bruno participó en el reality

Participar de este show de televisión hizo

formaría su primera banda, «Speranto»,

de canto «La Voz Perú» y formó parte del

que Gotelli cobre más relevancia y gane un

con quienes logró el éxito; ya que una de sus

equipo de Gianmarco, quien ha sido un re-

buen número de fans que lo siguen a todos

canciones se reprodujo en una conocida ra-

ferente para él en cuanto a la composición.

lados. Ellos se hacen llamar «La troop».


ARTE

Ese mismo año lanzó un canal de

una gran aceptación internacional, lo que

Sin embargo, Gotelli renunció a su tra-

Youtube donde hace versiones acústicas

le abrió las puertas en tierras aztecas.

bajo y se jugó todas las posibilidades para

de canciones de moda. Allí ha consegui-

Realizó un show a full band en el Foro In-

ejercer en la senda musical. Esta decisión

do más de un millón de vistas. En el pla-

die Rocks, y fue invitado a tocar en el Foro

cambió su vida frente a las críticas de

no musical, lanzó su primer single como

Bajo Circuito.

muchas personas. Apostó por el arte en

solista: «Mi Contradicción», seguido de

una época donde nadie lo veía como una

nuevas producciones ya en la etapa de

Se graduó de Ciencias de la Comu-

cantautor. Para el 2021, Bruno Gotelli se

nicación de la Universidad de Lima y,

instaló en México a fin de trabajar con un

posteriormente, trabajó en importan-

Lamentablemente, otro obstáculo se

sello discográfico, produciendo dos can-

tes empresas de Comunicación Interna

cruzó en el camino. Bruno sufre de tin-

ciones: «Viaje» y «En Silencio». Tuvo

como ENTEL y Apoyo Comunicaciones.

nitus, un zumbido continuo en el oído

carrera seria.

derecho. Atravesó un episodio de sordera súbita, perdiendo un porcentaje de su audición. Para un cantante, la capacidad auditiva es clave, sobre todo en temas de entonación y control de la voz. Ello generó una encrucijada en su vida. No obstante, ha servido como un motor de empuje. Canta, compone y sigue mejorando su calidad musical por el mismo hecho de que sabe que es más difícil para él. De la mano de Jonatan Malache, Productor Ejecutivo, inició una nueva etapa en su carrera produciendo «U.N.O.», un EP de cinco canciones inéditas que tienen la finalidad de generar un cambio importante en la industria nacional y latinoamericana. Además, es una carta de presentación a la versatilidad y la melodía con pasajes de pop y urbano, logrando que este lanzamiento se convierta en lo más destacado de la temporada. Las canciones ya están disponibles en Spotify. «U.N.O. nace bajo el concepto de que siempre que haya una persona creyente, el mensaje seguirá en movimiento y habrá esperanza. Simboliza la unidad a pesar de que somos diferentes. Sin importar los ideales o cualquier otra cosa que nos divida, podemos estar juntos a través de la música que escuchamos», señala con firmeza. Hoy en día, Bruno vive su sueño al máximo y está más inspirado que nunca, pues ante todas las complicaciones que la vida le presentó, ha sabido posicionarse y crearse un nombre dentro de la esfera musical en nuestro país. El camino de este artista apenas comienza. Considera que lo que queda aún es extenso, pero él solo apunta a la cima. //

69


70

ARTE


ARTE

Floreciendo entre lienzos En diálogo con la Revista Cocktail, la exitosa abogada, Mónica Tambini, nos revela detalles de su otra faceta como pintora y lo que tuvo que recorrer para llegar a donde se encuentra ahora. Escribe Valeria Ortega

L

a belleza externa de la flor

na, conocida por la publicación de cuatro

recomendación fue que nunca salga del

y su sencilla morfología

libros sobre derecho notarial.

mundo de las flores. Me invitó a explorar

son parte de la esencia

dentro de la flor. (...) Gerardo ha sido una

artística de Mónica Tambini. Luego de

«Cuando me di cuenta de que ya ha-

persona importante en mi carrera artísti-

presentar una de sus más ambiciosas ex-

bían pasado 50 años, dije que no podía se-

ca. Gracias a él, mi convicción y pasión por

posiciones, la también abogada responde

guir inventando excusas para no cumplir

pintar creció», señala.

al teléfono y nos cuenta cómo es que se dio

mi sueño de ser pintora. Empecé a estu-

cuenta de que nunca es tarde para seguir

diar y me matriculé en cursos que dictaba

En cada una de sus obras plasma la vida

sus sueños.

la Municipalidad de San Isidro», añade.

floral, convirtiéndose finalmente en su fir-

Este aprendizaje fue complementado con

ma. La técnica ha estado en constante evo-

El interés por el arte surgió a muy

cada viaje que ella realizaba. Se inscribía

lución, llevándola a manejar el espatulado,

temprana edad. Sin ninguna influencia

en talleres donde aprendió nuevas técni-

las brochas, esponjas, el óleo y el acrílico. En

familiar, acentuó la habilidad con la pin-

cas de profesores de ciudades como Bue-

el caso de los colores, nunca se limitó. Em-

tura durante su adolescencia y juventud.

nos Aires y Madrid.

pezó usando todas las tonalidades del rojo.

Pese a ello, incursionó profesionalmente

Luego pasó a los azules y pasteles. Pinta de

en dicho rubro siendo madre y teniendo

En este descubrimiento, rescata las

más de cuarenta años. «Ser mamá joven

enseñanzas del escultor Alberto Quinta-

tres a cuatro obras a la vez. Sin lugar a du-

impidió que pudiera dedicarme al arte an-

nilla y el pintor Gerardo Chávez, a quie-

teriormente. Sabía que no iba a poder vivir

nes conoció por el artista Rafael Hash

Realizar esculturas es otro de los in-

de ello. Por eso prioricé mi trabajo como

Guevara. Mónica fue al taller de Chávez y

tereses que siempre ha tenido presente.

notaria», explica Tambini Ávila. Además

aprendió mucho a pesar de que él no com-

Inició con floreros, jaboneras, porta velas.

de artista, Mónica es una abogada perua-

partía la temática que ella empleaba. «Su

Todo ello mediante un toque floral que los

das, para ella el arte no tiene límites.

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72

ARTE

hace únicos. Sin embargo, las ganas de reinventar el propósito de sus obras hizo que experimente con animales. Se trata de tres hembras: una elefanta (Victoria), una gata (Isolda) y una yegua (Margot), las cuales representan a su abuela materna, su tía paterna y a ella, respectivamente. Desde un inicio, Mónica estuvo convencida de que el arte no solo es una pieza decorativa, sino que crea valor en quien las tenga en su poder. Le llena de satisfacción que sus obras formen parte de espacios fuera del hogar. Ello la motivó a gestionar la ubicación de uno de sus cuadros en un lugar público. «‘Florecer’ fue la primera obra que hice en un día y una noche. Estuve 18 horas parada pintando cada una de las flores. Me emocioné tanto que cada vez que me preguntan por el nombre de alguna de ellas no sé qué responder», recuerda con una sonrisa. En el 2017 comenzó a exponer sus obras de manera colectiva. No pasó mucho tiempo para que tuviera la primera exposición unipersonal en una galería de arte moderno de Larcomar, donde sus cuadros empezaron a venderse. Hace dos años, fue merecedora de un premio en el «Italia in Arte» por la sensualidad que transmiten las flores que elabora. Su última exposición fue en SEMPITERNO de Marissi Campos en junio del presente año. En la actualidad, Tambini Ávila está preparándose para presentar una nueva colección de cuadros en una galería de Madrid. Estos vienen siendo pintados desde antes de la pandemia. «Ya tengo contacto con la galería. Solo están a la espera de que les alcance las fotografías de mi arte», indica. Otro de los proyectos destacados es la inauguración de una muestra que estaba pendiente hace varios años. Mediante «Florecer» expuso algunas de sus obras nuevas y de la colección anterior. Esto se llevó a cabo el 20 de agosto en el Monumental Callao. Mónica Tambini Ávila deja en claro que no hay excusa para dejar pasar tus sueños. A sus 50 años, decidió enrumbarse en el camino del arte, aquel que le ha permitido florecer y darle esa libertad que tanto anhelaba. //


ARTE

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S A Z E DESTR ALES N O I C O EM Escribe V

aleria

LECTURA OBLIGADA

115.

00

S/.

Burga

Ciudad en Llamas Don Winslow

Año: 2022 Editorial: Harper Collins Ibérica Nº pág: 432

S/.

80.

00

Un Lugar para Soñar I

David Fischman (1958, Perú) es escritor, columnista, consultor y conferencista internacional. Fue vicerrector de la Universidad Peruana de Ciencias Aplicadas (UPC), donde es miembro fundador. Durante estos años se ha dedicado a la investigación y enseñanza de temas de liderazgo, recursos humanos y cultura empresarial. Actualmente presenta su último libro: «Habilidades blandas a la vena». -¿Por qué surge la necesidad de interactuar con los lectores en tus libros?

En el colegio presenté déficit de atención, y las personas tenían poca paciencia conmigo. No podía leer textos. Escribo para gente que no acostumbra el hábito de la lectura. En mis libros existe una buena investigación, pero es interactivo con historias, imágenes y metáforas que lo hacen entretenido. Muestro vulnerabilidad porque eso me acerca a los lectores. A las personas les gusta encontrar empatía. -¿Cuál es la necesidad de publicar un libro sobre habilidades blandas?

Las necesitamos sin importar el puesto que tengamos en una empresa. Una de las cosas que aprendí creando la UPC son las habilidades blandas. Esta obra es un despliegue de esos conocimientos. Una de ellas es la autoconciencia que aborda el temperamento. Entenderlo te ayuda a ser comprensivo contigo mismo: tus fortalezas y debilidades. Eso también permite leer el de los demás y empatizar. En esta obra hay ejercicios para quienes no tienen acceso a una terapia. Es una manera de ser más cuidadoso en tu forma de actuar.

Robyn Carr

Año: 2021 Editorial: Harper Collins Ibérica Nº pág: 384

S/.

90.

-¿Qué temas te gustaría tratar próximamente?

Uno tiene que ver con el autoconocimiento a profundidad. Es un tema que me apasiona al igual que el de las parejas. Esto último es muy complejo y quiero usarlo para ayudar. Me hubiera gustado tener las herramientas a fin de encontrar soluciones antes de mi divorcio. Por lo pronto, invito a leer «Habilidades blandas a la vena». No solo son fundamentales en el trabajo, sino también en la vida cotidiana: amigos, parejas y familias.

La Era del Plástico Álvaro Luna

Año: 2020 Editorial: Guadalmazán – Almuzara Libros Nº pág: 304

00



76 76

El cambio climático es un problema que se incrementa cada vez más. Con esto en mente, la empresa neerlandesa, Lightyear, acaba de presentar la versión definitiva de su coche solar «Lightyear 0». A continuación, te contaremos todos los detalles. Escribe Abraham Calderón

Expansión


n eléctrica

MOTORES

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78

MOTORES

L

a importancia que se le

Bajo esta tendencia, la empresa neer-

de ancho y apenas 1.445 metros de alto.

da al cuidado del medio

landesa, Lightyear, presentó en el año

Presenta paneles solares curvos tanto en

ambiente está en la mira

2019 su primer prototipo de auto eléctri-

el techo como en el capó y la cajuela que

de las empresas automovilísticas. Por ello,

co solar. Luego de 3 años de desarrollo, se

recargará la batería, ya sea mientras con-

durante los últimos años, grandes firmas

convirtió en el actual «Lightyear 0», un

duce o lo mantiene estacionado.

dentro del sector han ido presentando

automóvil que se enorgullece de ser el pri-

sus proyectos de autos eléctricos solares.

mer coche eléctrico solar que será produ-

Estos vehículos planean dejar atrás el uso

cido en serie.

Cabe destacar que, a pesar de lo que parezca, el auto no utiliza totalmente energía solar, sino que también viene con

de combustibles fósiles para empezar a emplear energía eléctrica. Con estas pro-

El «Lightyear 0» toma la forma de

un conector de carga normal para vehícu-

puestas, las compañías buscan revolucio-

una berlina con carrocería de 2 volúme-

los eléctricos. Dispone de una batería de

nar la industria automotriz en términos de

nes y 4 puertas que ha sido diseñada para

60kWh, y se puede recorrer hasta 625 ki-

consumo de energía renovable, para esta-

perfeccionar su eficiencia. Con un en-

lómetros por carga; destacando que, en un

blecer un planeta más limpio en el futuro.

foque centrado en la practicidad, el auto

uso en autopista a 110 km/h constantes, su

mide 5.083 metros de largo, 1.972 metros

rango es de 560 kilómetros. Debido a esto,


MOTORES

el auto solar posee un alcance que está a la

permite una gran potencia. Aunque esta

altura de los coches con mayor autonomía

última no ha sido revelada por comple-

del mercado. Sin embargo, a diferencia de

to, la empresa anunció que el vehículo

la mayoría, el 0 tiene a su favor una super-

en cuestión posee una aceleración de 0 a

ficie de cinco metros cuadrados recubier-

100 km/h en 10 segundos y una velocidad

tos de paneles solares.

máxima de 160 km/h.

Gracias a estos, el «Lightyear 0» tie-

Siguiendo su enfoque natural y de cero

ne un consumo de energía de apenas 10,5

emisiones, el interior del auto se encuen-

kWh/100 Km, pudiendo cargar hasta 70

tra hecho de materiales veganos y eco-

kilómetros de manera diaria si se deja esta-

lógicos como el cuero de origen vegetal,

cionado en el sol. Mediante la energía de los

tejidos elaborados con botellas de plástico

paneles solares, el automóvil puede llegar a

y elementos de madera de palma de ra-

dar una autonomía de hasta 694 km. Esto,

tán. Por desgracia, el precio que oscila a

según la compañía, permitirá a los usuarios

262,000 dólares, hace que el «Lightyear

circular durante meses sin necesidad de

0» quede fuera del alcance de la mayor

carga alguna, dependiendo de la duración

parte de los conductores.

de los trayectos y del acceso a la luz solar. No obstante, la firma detrás del coche Además, su carrocería exterior está

eléctrico solar ya ha anunciado un segun-

diseñada para maximizar la aerodinámi-

do modelo más asequible: el «Lightyear

ca del coche con un coeficiente Cx de 0,19

Two». Este tendrá los mismos conceptos

que es de los mejores del mercado. Por

del 0. Hablamos de los paneles solares, la

otra parte, una de las claves para que este

reducción de peso y la eficiencia energéti-

modelo ofrezca excelentes cifras, tanto en

ca. Cabe resaltar que estas características

aerodinámica como en eficiencia, es su

serán aplicadas en una escala reducida, lo

peso de apenas 1.575 kilos. Esto, junto a

que permitirá a la compañía sacar al mer-

un revolucionario sistema de propulsión

cado el nuevo modelo a un precio de 31,215

de cuatro motores (uno en cada rueda),

dólares. Imperdible. //

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MOTORES


MOTORES

Pasión automovilística La Fórmula 1 es una de las disciplinas más populares dentro del automovilismo por su historia, circuitos, escuderías y pilotos que buscan innovar y alcanzar la victoria. Aquí te contaremos más sobre una dupla única: Max Verstappen y Sergio «Checo» Pérez. Escribe Andrea Palus

V

elocidad,

y

Este último, a pesar de ser nuevo dentro

competitividad. La Fór-

adrenalina

del equipo, se convirtió en pieza clave para

mula 1 integra estas tres

la victoria en la Competencia de Pilotos

cualidades en cada una de sus escuderías,

que Verstappen lideró, venciendo a uno de

las cuales buscan ganar el Campeonato

los corredores más antiguos del deporte,

de Pilotos y Constructores. Para que eso

Lewis Hamilton. No obstante, para hablar

suceda no solo es esencial que el equipo

de Max o de Sergio se debe conocer sus

cuente con un buen motor, sino también

raíces, aquellas que los formaron como los

corredores de una excelente trayectoria

pilotos que son hoy en día.

dentro del rubro automovilístico. Max nació el 09 de septiembre de 1997 Los fanáticos constantemente presen-

en Holanda, y siempre estuvo rodeado de

tan la siguiente duda: ¿Es el piloto o el mo-

autos. Su papá, Jos Verstappen, fue piloto

noplaza? La respuesta realmente es incier-

de F1 y su mamá, Sophie Kumpen, cam-

ta, pero de lo que podemos estar seguros es

peona belga de karts. La primera disci-

que la estrategia del equipo y la puesta en

plina en la que compitió es esta última a

carrera de un piloto puede llevar al éxito.

los 4 años de edad. Desde ese momento,

Por ello, ocupar uno de los 20 asientos que

descubrieron su gran talento; el cual fue

tiene esta disciplina no es algo que pasa

desarrollando y demostrando en los di-

desapercibido, pues significa que eres uno

versos campeonatos en los que competía.

de los mejores corredores del mundo.

Así se convirtió en el campeón mundial de karting KZ en el 2013. Este éxito lo llevó

En el 2021, la escudería Oracle Red

a debutar en la Fórmula 3 en 2014, catego-

Bull Racing inició una nueva dupla en sus

ría en la cual, además de correr con rivales

volantes: Max Verstappen y Sergio Pérez.

experimentados, consiguió 10 victorias.

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MOTORES

El buen rendimiento generó su integración a la gran Fórmula 1. Helmut Marko, el asesor de deportes de motor de Red Bull, lo unió al equipo. Max solo tenía 16 años cuando comenzó a vestir los colores de la Scuderia Toro Rosso en el 2015 junto al actual piloto de Ferrari , Carlos Sainz Jr. La adrenalina corrió aún más por sus venas cuando debutó en el Gran Premio de Australia y en el Gran Premio de Malasia. En este último obtuvo el séptimo puesto y el reconocimiento de ser el piloto más joven en terminar en esta posición. Pese a lo obtenido en Toro Rosso, tanto el equipo de Red Bull como el joven neerlandés sabían que debía competir en una escudería mayor. Debido a esto, ingresó a Red Bull Racing en el 2016, reemplazando a Daniil Kvyat. Verstappen, a pesar de tener diversas victorias durante el 2017 y 2018, en el


MOTORES

ría Shifter 80cc. Este paso lo llevó a correr karts para el grupo Telmex, no obstante, se dirigió a Europa e inició un nuevo camino en la Fórmula BMW. Al igual que Max, compitió en Fórmula 3, ganando dos tercios de las carreras en el 2007 para el equipo en el que se encontraba: T- Sport. El siguiente escalón del piloto mexicano fue la GP2 Asia Series, una competencia en la cual quedó subcampeón. El triunfo produjo su unión a la Fórmula 1, perteneciendo a la escudería Sauber, McLaren, Force India, Racing Point y Red Bull Racing. Cabe mencionar que, durante su estadía en Force India, logró el segundo podio en la historia del equipo. Tales escuderías sirvieron para que «Checo» mejore en el año posterior terminó la temporada en el

Sergio nació el 25 de enero de 1990

manejo y se convierta en el piloto que es

tercer puesto. Durante el 2020, también

en México. Comenzó la vida deportiva en

en la actualidad. No cabe duda de que los

obtuvo el mismo lugar, pero, en el 2021,

el karting y a los 6 años acabó su primera

monoplazas son parte fundamental de la

su experiencia lo colocó al final de la con-

temporada en segundo puesto. Siendo el

Fórmula 1, pero, sin un buen piloto que los

tienda en el primer lugar del Campeonato

orgullo de sus padres, Marilú Mendoza y

maneje, puede que no alcancen la victoria.

de Pilotos. En esta reñida carrera se en-

Antonio Pérez Garibay, quien fue piloto de

Tanto Max como Sergio demuestran, en

contraba junto a su mano derecha, el pi-

carreras, logró ser el corredor más joven

cada una de las carreras, su gran pasión

loto mexicano, Sergio Pérez.

en ganar «Master Kadets» en la catego-

automovilística. //

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PISCOS

Uvina Antahuaya El pisco recibe el nombre de sus hermosos viñedos ubicados en el anexo Antahuaya («pradera de cobre» en quechua) en el distrito de Pacarán, conocido como «La tierra de la eterna primavera y el buen pisco» en el valle alto del río Cañete. La tradición pisquera de esta linda familia se remonta al año 1921. Los encantadores esposos Felipe Campos y Felicia Arteaga consideraron siempre los viñedos y la elaboración del pisco como un legado que atesorar. Lo han puesto en manos de su hija Milagros, gran emprendedora y enamorada de la Uvina, uva que ha acompañado a esta familia por generaciones. En el 2014 registraron su marca Antahuaya: «el pisco artesanal desde el corazón de Pacarán para el Perú y el mundo». Su calidad se debe al gran trabajo y dedicación que le ponen, además del proverbial clima pacaranense. Esta Uvina destaca por sus deliciosos aromas a plátano, manzana, melocotón, aceite de oliva, frutilla y almíbar. Es perfecto para preparar un Capitán de lujo.

Italia El Patriota Casta de León

Mosto verde Torontel Etelvina

Anyela Chávez y Denis Pinto son una linda pareja que, con su juventud y entusiasmo, han asumido el reto de sacar lustre a la tradición que alberga esta hermosa e impresionante bodega, legado de la familia. El reto no ha sido menor: «El Socabón» es una bodega histórica que data del año 1557 y es la más antigua en funcionamiento. Tiene tinajas centenarias y enormes: la más antigua de ellas fechada el año 1681 y la más grande con capacidad de 3000 litros. No caben dudas de que están realizando un gran trabajo, prodigándole tiempo, energía y pasión a sus excelentes piscos puros de quebranta e italia, lo mismo que a sus piscos reposados del año 2009 y 2015, verdaderas joyas arequipeñas. Este Italia tiene intensos y deliciosos aromas y sabores que recuerdan a lima, limón, hierba luisa, melocotón, pasa rubia y miel. Es un pisco para tomar gota a gota.

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S/

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Cuando conocí a Carmen Robatty y Claudia Moquillaza, quedé impresionada con la energía y pasión que estas hermosas mujeres le estaban imprimiendo a su bodega y a la producción de piscos. «Finca 314» es la historia de un legado de mujeres dedicadas a la elaboración tecnoartesanal de pisco por más de 190 años, desde la tatarabuela Etelvina —una de las mujeres pioneras en la elaboración artesanal de pisco— hasta la quinta generación, conformada por Claudia, Gabriela y Fátima Moquillaza Robatty, quienes han retomado estos anclajes familiares respetando la infraestructura de la bodega original de aquella época (presencia de fermentadores, lagar, alambique, fogón, alberca y pisquera), así como la forma ancestral de la elaboración del pisco. Han repotenciado su destilería con altos estándares de calidad sin perder la esencia. Tiene dos líneas de piscos: Don Reynaldo y Etelvina, ambas de muy buena calidad. Este pisco tiene exquisitas notas cítricas como lima, cáscara de naranja, almíbar y notas florales. Es un pisco para tomar a besitos y suspirar.

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PISCOS

Uvina Tierra Nueva

Últimamente me han preguntado si es posible hacer enoturismo en el Perú. Aquí tenemos una gran cantidad de bodegas artesanales: Lo Máximo de Aurora en Azpitia, El Socabón en Vítor y Finca 314 en Ica. Todavía nos falta organizar mejor las rutas y la señalización, sin embargo, vale la pena tomar una copa de pisco donde nació.

Los viñedos donde nace este pisco se encuentran en los fundos Cutimaya, Tierras Nuevas y La Palma en Lunahuaná, exactamente en el poblado de Jita, km 38 de la carretera Cañete-Yauyos. La maquila se hace en la preciosa bodega «La Palma», del reconocido productor Orlando Candela, cuna de excelentes piscos. Por ello, no sorprende su calidad. Además, la pasión de la familia Vicente Castro por el pisco es conocida; tanto por la Uvina como por su tierra bendita: «Lunahuaná». Asimismo, con mucha visión y éxito, han abierto la tienda «Espirituosos del Perú» para la venta de piscos artesanales de las cinco regiones en Miraflores (Av. Petit Thouars 5330 interior 47). Esta Uvina presenta deliciosos e intensos aromas y sabores que recuerdan a hinojo, herbáceo, pasto verde, níspero, manzana y pecanas. Perfecto para acompañar con bombones de chocolate.

Lucero Villagarcía Catadora de Pisco

Quebranta Lo Máximo de Aurora Don Máximo es el patriarca de la familia Martínez y quien da nombre a la bodega, un homenaje pisquero para él y su compañera de toda la vida: Aurora. Él mismo se hace cargo del cuidado de sus lindos viñedos en Azpitia y de la destilación. Por supuesto, con el apoyo de sus cuatro hijas, especialmente de Ivy y Blanca, quienes viven pendientes de cada detalle de la producción y comercialización. La pintoresca bodega «Lo Máximo de Aurora» se ubica en el pasaje San Pedro en Azpitia. Sin lugar a dudas, es una de las bodegas que más me gusta visitar, porque me siento en casa, me adueño de la barra y me luzco preparando cócteles con sus piscos; los cuales van acompañados de una buena conversación con Don Máximo. En este Quebranta se sienten aromas y sabores que recuerdan a frutos secos, manzana roja, plátano de seda y níspero.

Negra Criolla Don Edgar La hermosa bodega «Crucero», construida en piedra, adobe y quincha, es la única en Caravelí que destila en falca, entregando puros de negra criolla y moscatel con una deliciosa intensidad y complejidad de aromas. La lidera Edgar Huamaní padre, autor de los deliciosos piscos Marquez de Caravelí. Su hijo Edgar le ha seguido los pasos fielmente. Además, ha mantenido intactas las técnicas ancestrales y tradicionales. La marca es Don Edgar, y también son piscos de Negra Criolla y Moscatel de excelente calidad. Este Negra Criolla presenta aromas y sabores que recuerdan a chocolate, melocotón, manzana, frutos secos y un toque herbáceo. He preparado varias veces un «Zamboni» con este pisco y siempre ha quedado espectacular.

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PISCOS


PISCOS

Bodega de oro La reconocida firma peruana de vinos y piscos, Tabernero, ganó la Gran Medalla de Oro en el Concurso Mundial de Bruselas «Spirits Selection 2022». Entérate de todos los detalles.

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PISCOS

T

abernero cumple 125 años de tradición vitivinícola. Posicionada como una de

las bodegas más importantes del Perú, hoy celebra sus logros al ser reconocida con uno de los espirituosos en obtener el máximo galardón en el «Spirits Selection» by Concours Mondial de Bruxelles con la «Gran Medalla de Oro» para Pisco «La Botija Quebranta 2021». Este acontecimiento se celebró el jueves 18 de agosto del presente año en un cóctel privado en la residencia del Embajador de Bélgica, Excelentísimo Señor Mark Van de Vreken en conjunto con el Sr. Carlos Rotondo, Director General del Grupo Tabernero y Amora Carbajal, Presidenta de Promperú. ¡Orgullo Nacional! El «Spirits Selection» by Concours

Mondial de Bruxelles es un concurso internacional en el que las bebidas espirituosas compiten para ser catadas y evaluadas por un panel de expertos. Catadores experimentados de todo el mundo examinaron las bebidas participantes con el objetivo de distinguir los espirituosos cuya calidad es irreprochable, sin prejuicios derivados del prestigio de la etiqueta o de la categoría.


PISCOS

«Por ello, confiados en la alta ca-

jurado estuvo compuesto por 120 exper-

lidad de nuestros piscos, participamos

tos de 34 nacionalidades diferentes y, una

con

nuestro portafolio donde tres de

vez más, la competición se reveló como

nuestros piscos más vendidos obtuvie-

un barómetro de las últimas tendencias

ron altos puntajes: Gran Medalla de Oro

en el rubro de las bebidas espirituosas.

para Pisco La Botija Quebranta 2021 de Tabernero y; Medallas de Plata para Pisco Edición Limitada Italia Tabernero 2021 y Pisco Mosto Verde Torontel Colección Privada de Tabernero 2021», comenta orgulloso Iván Livschitz, Gerente de Imagen Corporativa del Grupo Tabernero. El certamen realizado este año del 20 al 24 de junio en Pointe à Pitre, Guadalupe (Francia) es uno de los eventos internacionales más importantes de su categoría.

Desde hace 10 años, Tabernero es uno de los más fieles participantes peruanos del «Spirits Selection» ganando casi 30 medallas”

Desde hace 10 años, Tabernero es uno de los más fieles participantes peruanos del «Spirits Selection» ganando casi 30 medallas. En 2013, la firma recibió el premio «Revelation of Spirits Selection» by CMB, la máxima distinción del certamen, por su pisco de Uva Italia, situándose entre los mejores espirituosos del mundo. En 2019, el pisco Puro Quebranta obtuvo el mismo premio en medio de más de

Desde hace 23 años, este concurso inter-

1800 muestras presentadas y, este año, el

nacional guía y orienta a los consumidores

Pisco Puro Quebranta fue galardonado con

en su elección de bebidas espirituosas en

una Gran Medalla de Oro, lo que lo sitúa

todo el mundo.

una vez más a la cabeza de la clasificación de Tabernero destacaron y sorprendie-

mundial de bebidas espirituosas. No cabe

Este año compitieron más de 2030

ron a los paladares más experimentados

duda de que nuestro país está cruzando los

muestras de 60 países, donde los Piscos

poniendo en alto el nombre del Perú. El

límites del éxito. //

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VINOS


VINOS

Cumbre líquida La firma Intipalka fue presentada al mercado a través de una línea de varietales y reservas en el 2009. Tiempo después, el N1 Gran Reserva se unió al portafolio, un vino de excelente acogida por su calidad y complejidad.

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92

VINOS

I

ntipalka nace al comienzo del año 2000. Fue en aquel entonces que la bodega Santiago

Queirolo se trazó la meta de elaborar el mejor vino peruano, capaz de competir con productos extranjeros de mayor trayectoria a fin de colocarnos en el mapa vitivinícola. De esta manera, se dio inicio a un proceso de renovación integral, donde trajeron vi-

des de Francia para los nuevos viñedos en Ica, y se renovó la planta de elaboración. Con el transcurso de los años, fueron ajustando los tiempos en barrica y las variedades de uva empleadas en los cortes. Actualmente, utilizan solo parcelas seleccionadas en las líneas de Reserva y Gran Reserva. Esto quiere decir que el equipo va estudiando los viñedos, y seleccionando las parcelas de mayor expresividad y concentración. Posteriormente, esta selección de uvas es trabajada en barricas francesas de primer y segundo uso. Después de la crianza en barricas, se puede armar el corte para cada año. Los logros recientes están marcados por las mejoras técnicas, tanto en el ámbito agrónomo como en lo enológico; impulsadas por Luis Gómez y Jorge Queirolo. El asesoramiento viene de la mano de Alejandro Sejanovich. Es así que se sigue innovando y aprendiendo del terroir de Ica, el valle que da origen a los vinos. «Trabajamos mucho en el viñedo y en las parcelas que ya tenemos seleccionadas como destino de Gran Reserva. Los cuidamos de la alta exposición del sol de Ica con el objetivo de preservar la frescura y la fruta que se puede percibir en el vino. Hemos visto que estas parcelas han podido expresar todo lo que buscábamos. Por ello, seguimos trabajando para que sigan formando parte de los cortes», asegura Luis. Patricio Tapia, reconocido periodista, catador y fundador de la Guía «Descorchados», vino al Perú y, por primera vez, incluyó nuestros vinos en su última edición. Tapia estudió periodismo en la Universidad


VINOS

de Chile, Santiago. Luego enología y de-

www.JamesSuckling.com, Suckling ha sido

gustación en la Facultad de Enología de la

considerado por la revista Times como «uno

ciudad de Burdeos, Francia. Actualmente,

de los críticos de vinos con mayor influencia

es editor senior de la revista Wine & Spirits

en el mundo». Afirma haber probado más

Magazine en Nueva York; donde escribe y

de 150 mil vinos desde que comenzó su ca-

es crítico de los vinos de Sudamérica y Es-

rrera como crítico y es justamente por eso

paña. Además, trabaja como columnista y

que sus reseñas cobran más importancia en

crítico de vinos argentinos y chilenos para

el mundo vitivinícola.

la revista Decanter de Londres y es Regional Chair para Argentina en el Decanter World Wine Awards.

La edición calificada corresponde a la cosecha de 2019, y su reconocimiento representa una importante evolución en la

En el caso de los Reserva, todos supe-

calidad del vino peruano. Suckling comen-

raron los 90 puntos. Los blends de Caber-

ta que el N.1 Gran Reserva del año en cues-

net Sauvignon – Syrah, Cabernet Sauvig-

tión destaca por su aroma a cerezas, hier-

non – Petit Verdot (92 puntos); el Malbec

bas silvestres y ligera pimienta, además de

– Merlot con 90 puntos, y el Intipalka N1

un cuerpo expresivo con taninos firmes y

Gran Reserva como mejor tinto de la ruta

un delicioso y exótico final de hierbas sil-

Perú (93 puntos). Asimismo, este último

vestres con un ligero toque cárnico.

ha sido calificado notablemente con 90 puntos por el reconocido periodista y crí-

No cabe duda de que estos logros nos

tico de vinos estadounidense, James Suc-

llenan de orgullo, y confirman que esta-

kling. Toda una hazaña.

mos avanzando hacia el norte que trazó la firma. De seguro cosechará más premios

Cabe resaltar que, con casi 30 años como

durante el año y elevará, de esta manera,

editor de la revista «The Wine Spectator»

la reputación de la viticultura nacional.

y a 12 años de haber lanzado su página web

Entérate de más en @intipalkaperu. //

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94

VINOS

Maridaje Nikkei


VINOS

«Costanera 700» es un espacio donde la gastronomía peruana conserva la influencia japonesa. A continuación describiremos tres vinos exclusivos del restaurante que serán el acompañamiento perfecto para las alternativas culinarias que ofrecen. Escribe Valeria Burga / Fotos Milene Saravia

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96

VINOS

H

umberto Sato, un apasionado de la cocina y creador de este centro

gastronómico inspirado por su herencia familiar, ofrecía en sus inicios comida criolla. Sin embargo, siempre añadía al-

gún ingrediente japonés que le daba ese sabor original e inconfundible, lo que causó éxito entre los comensales. Es así que decidió que la mayor parte de su carta esté constituida por un abanico de platos a base de pescados y mariscos frescos; además de estar preparados con una talentosa y delicada mezcla de sabores del lejano oriente y del Perú. No todo está ligado a la gastronomía en «Costanera 700». También presentan vinos que únicamente serán encontrados en este espacio y son ideales para maridar la oferta gastronómica. Aquí te los presentamos.

LA REVELÍA (BODEGA EMILIO MORO) Un vino 100% Godello. Fermentado a temperatura controlada en barricas de roble francés con posterior crianza sobre lías en las mismas barricas. Limpio y brillante de color amarillo pajizo. En nariz destaca por la intensidad y complejidad de sus aromas pero con la personalidad inconfundible del Godello, la elegancia de una cuidada elaboración y una respetuosa crianza. En boca es untuoso y equilibrado, con una acidez bien integrada y un postgusto duradero .La Revelía es la máxima expresión de lo que nosotros entendemos como el carácter varietal del Godello, la complejidad, intensidad y finura dentro de una personalidad única. Es ideal para maridar con las «Conchas al Miso»: conchas frescas del día asadas al miso blanco, mantequilla, vino blanco y un toque de miel de abeja.

ALBARIÑO (BODEGA FAUSTINO RIVERO ULECIA) Uva protagonista de la D.O. Rías Baixas y una de las más importantes y conocidas


VINOS

de Galicia. Con racimos y frutos de peque-

himy puesto al plato con una leche de tigre

peratura entre el día y la noche. Asimismo,

ño tamaño, estos realizan una maduración

hecha al momento. Esta última se elabora

Finca Los Nobles se caracteriza por su sue-

temprana. Se trata de una uva con alto ni-

con el jugo de limón recién exprimido. El

lo franco-arenoso. Los sectores donde cre-

vel de azúcar y acidez que le confiere una

plato lleva un toque de sal, pimieta y una

ce la variedad Chardonnay tienen una alta

gran frescura a los vinos. Cultivada tradi-

crema de ají amarillo dándole sabores

densidad de plantas por hectárea (6.600).

cionalmente en emparrado, es uno de los

sutiles. La elegancia aterciopelada calza

símbolos de Galicia por excelencia.

como anillo al dedo con este vino Albariño.

En este restaurante se recomienda acompañarlo de «Bata Batayaki de lan-

Es un vino blanco de 12,5% Vol. Limpio, brillante, de un hermoso color ama-

CHARDONNAY (LUIGI BOSCA FINCA LOS NOBLES)

gosta»: langosta del día cocida a la plancha de hierro con mantequilla aromatiza-

rillo limón con reflejos dorados. Destacan

Es un vino blanco único, de color

da al ajo, al punto de que llegue tierna con

sus notas cítricas como la lima. Aparecen

amarillo brillante y reflejos dorados. Sus

el toque picante del Shichimi Togaroshy;

notas florales y un elegante fondo herbá-

aromas son intensos y equilibrados, con

el cual le otorga picor. Va acompañado de

ceo. Fresco, de buen volumen, con un final

notas de frutas blancas, miel, manzanilla

crutones de yuca.

cítrico. La temperatura de servicio es entre

y toques florales. En boca es franco, re-

6 y 8ºC. Se recomienda para acompañar

frescante, vivaz y voluptuoso. De paladar

Si decides acudir a «Costanera 700»,

todo tipo de pescados frescos o mariscos.

amplio y profundo, tiene un final persis-

descubrirás que la combinación de la in-

Puede disfrutarse como aperitivo y con

tente y mineral con dejos de levaduras. Es

fluencia gastronómica japonesa y la perua-

gran variedad de tapas.

un blanco pensado para la guarda que re-

na otorgan placer a todo el que la deguste.

fleja el espíritu del viñedo y de la familia.

Además, existe una lista de vinos excepcionales, únicos y disruptivos que elevarán

En «Costanera 700», el complemento perfecto es el «Tiradito de lenguado ama-

El terroir se caracteriza por un clima

rillo»: láminas de lenguado de estilo Sas-

continental de amplia diferencia de tem-

tu experiencia de maridaje. Visítalos en Jr. Manuel Tovar 179, Miraflores. //

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98

VINOS


VINOS

Refresca tu estilo La gama conformada por el Albilla d’Ica y el Amore d’Ica ha modernizado su imagen; pero conserva el sello original. Esta vez, dos sommeliers profesionales nos dicen cómo acompañarlos.

U

n desafío propuesto por

se realizan con una fermentación que es

don Pedro Olaechea, en-

interrumpida para conversar el azúcar na-

tonces director de Ta-

tural de la uva y un poco del gas carbónico.

cama, y el enólogo francés Robert Nie-

«Presenta grado alcohólico bajo (8.5 %),

derman. Inspirados en los vinos de Asti,

contenido de azúcar natural alto y un poco

Italia, y pensando que su perfil fresco y

de gas», explica el enólogo y gerente téc-

dulce se adaptaría muy bien al paladar pe-

nico de Tacama, Frédéric Thibaut.

ruano, nacieron el Albilla d’Ica y el Amore d’Ica. Con ellos surgió la línea Vino de Aguja (alguna vez llamada Celebración).

El Albilla d’Ica es un vino pionero. La Albilla es una uva patrimonial, pues tiene arraigo, historia y cultura. También lla-

Los vinos de Aguja son mostos par-

mada Palomino Fino, fue traída por los

cialmente fermentados que conservan

españoles hace 500 años, pero se adaptó

parte del gas carbónico. A diferencia de

perfectamente a las condiciones de Ica. En

los espumosos, que se elaboran con dos

Tacama, las parras de Albilla están desde

fermentaciones —una para el vino base y

1892 y tradicionalmente han sido utiliza-

otra para la toma de espuma—, estos solo

das solo para elaborar el Pisco.

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100 VINOS

«Es una uva blanca que ofrece fineza

Por otro lado, El Amore d’Ica está he-

pollo ChiJauKay. Asimismo, el plan ideal

y elegancia aromática, notas afrutadas y

cho a base de uvas Malbec cosechadas a

será disfrutarlo a una temperatura entre

florales. Por ello, pensamos que también

mano. Tiene el mismo equilibrio de fruta,

los 9 y 10 °C.

podría destacar en este tipo de vinos»,

azúcar, alcohol y gas que el Albilla, pero

añade. El vino Albilla d’Ica mantiene los

su perfil aromático es más de frutas rojas

De esta manera, en la etiqueta del

aromas y sabores del jugo de uva (mosto)

como fresa y frambuesa. Según el enólogo

Albilla d’Ica permanece la figura del que-

original debido a su fermentación inte-

Thibaut, se eligió la cepa Malbec porque,

rubín y en el Amore d’Ica se conserva la

rrumpida, se siente muy natural y, gracias

de las uvas tintas de Tacama, es la de ca-

imagen de la ninfa. La elección de los

al toque de gas carbónico, es fresco y con

rácter más afrutado y presenta buena aci-

personajes está inspirada en aquellos se-

burbujas discretas.

dez, lo que es valioso para la armonía con

res que acompañaban a Baco, el dios del

el contenido alto de azúcar que caracteriza

vino. «Solo se cambió el formato de la

a los vinos Aguja.

etiqueta, agregamos el bajo como en los

En lo que respecta al sommelier profesional, Edgard Sialer, el Albilla d’Ica tiene

rediseños de otras líneas y optimizamos

un color amarillo pajizo, limpio y de buen

Pedro Cuenca, sommelier experto de

algunos detalles», indica Pablo Pineda,

brillo. En olfato se siente floral, acompa-

Supermercados Wong y director de Pe-

director de arte y creativo de Caliptra

ñado de frutos tropicales, melocotón, piña

ruvino, lo probó y comentó lo siguiente:

Creative Agency.

y ligeramente mango. «En gusto, su aci-

«Se aprecia un color rojo frambuesa y

dez, dulce y alcohol armonizan dejando una

una cantidad moderada de burbujas. En

Para comprar los productos solo hay

agradable sensación y una delicada efer-

nariz, sus aromas recuerdan a manzanas

que visitar supermercados, licorerías y

vescencia, además de un sutil picor y amar-

acarameladas, fresas maduras y fram-

autoservicios, ingresar a la web o escri-

gor que resulta refrescante», menciona.

buesas. En boca es dulce, ligeramen-

bir vía WhatsApp (Lima: +51 913 090 43/

En este caso, recomienda un maridaje con

te efervescente, fresco y amigable».

Ica: +51 981 147 078). Si deseas ver más

quesos cremosos tipo Blue Cheese y Fila-

Aconseja acompañarlo con postres como

información sobre Tacama, entra a www.

delfia, frutos secos y pasas. Según Sialer, lo

la tartaleta de fresa o el cheesecake de

tacama.com y/o consulta la página oficial

mejor será servirlo a unos 10 o 12 ºC de tem-

frambuesa. También con platos orien-

en Facebook e Instagram. Larga vida a la

peratura. Dejará huella en quien lo pruebe.

tales agridulces: el Kam Lu Wantan y el

línea Vino de Aguja. //


VINOS

101


102 VINOS


VINOS

«Vinculum»: trabajo conjunto Viña Cobos anunció cambios importantes en su portafolio. Una nueva línea ha llegado al mercado y sus reconocidos «Bramare Vineyard Designate» se visten de gala con la nueva etiqueta. Ambas serán distribuidas en las principales licorerías de Lima y en la página Wine Concierge. Escribe Valeria Burga

103


104 VINOS

E

stablecida en 1998, Viña Cobos es reconocida internacionalmente por su maestría en la

producción de vinos de clase mundial a partir de una selección finamente curada de diversos terruños situados en las zonas frías y altas de Mendoza, Argentina. La bodega fue fundada en Luján de Cuyo al pie de los Andes por el enólogo estadounidense Paul Hobbs. Guiado por su visión y espíritu inconformista, el talentoso y experimentado equipo de artesanos, cultivan los viñedos y elaboran los vinos con experiencia y pasión. De la mano de su distribuidor exclusivo en

Perú, G.W. Yichang, Viña Cobos refuerza la presencia en el mercado local con el lanzamiento de su nueva línea «Vinculum» (del latín vínculo); que nace de la unión entre la bodega y los productores de uva. Ello proyecta el intercambio de conocimientos para la creación de vinos excepcionales. Lo nuevo del portafolio ingresa con dos etiquetas: Vinculum Chardonnay y Vinculum Malbec. Ha sido creada para cubrir un segmento de precio que no estaba siendo atendido. Asimismo, busca homenajear a los productores con los que trabajan. «Tenemos 50 hectáreas de viñedos propios y 300 que son de productores terceros. Entonces, esta línea celebra la unión. Están hechos en Valle de Uco y Luján de Cuyo. Creemos que con ‘Vinculum’ logramos una fiel representación de los viñedos de altísima calidad que vamos trabajando cada año. Su estilo presenta tensión y frescura, pero sin perder potencia ni concentración. Son vinos muy disfrutables, con una armonía clara entre el uso de la madera y la energía pura de la fruta» señala Diana Fornasero, Gerente de Enología. Vinculum Chardonnay presenta 20% de madera de roble francés nuevo, mientras que el resto es de tercer y cuarto uso. «Queremos privilegiar la fruta y que la madera acompañe, pero que no sea protagonista. Tanto en nariz como en el paladar, encontramos notas cítricas. En el centro de la boca se vuelve más untuoso y el final es largo», agrega la enóloga. Por otro lado, el Vinculum Malbec es un vino que aporta concentración y elegancia, al igual que todas esas aristas y energía provenientes del Valle de Uco. Tiene 37% de roble francés nuevo, y la fruta es lo primero que reluce. Lo único que hace la madera es darle


VINOS

una estructura y un soporte que puedan

so estudio de las micro parcelas, revelan

prevalecer en el tiempo.

el alma de cada viñedo. Además, la interacción constante con las cepas, la míni-

«Hemos construido un mundo de

ma intervención en la bodega y una gran

principios, historias, ideas y visión com-

atención al detalle; contribuyen a preser-

partidos. Este vínculo esencial inspiró al

var la naturaleza de la uva, dando como

equipo para la creación de estos vinos.

resultado vinos potentes y elegantes.

Además, reconocemos la importancia del manejo sustentable y de lograr una siner-

Todas las viñas tienen una historia que

gia entre el hombre y la naturaleza», men-

contar. Por ello, el propósito es descubrir ese

ciona Paul Hobbs, propietario y enólogo.

relato y dejar que se exprese en el sentido más puro, lo cual ha llevado a la marca a espacios

NUEVA IMAGEN PARA LA LÍNEA «VINEYARD DESIGNATE» A partir de agosto, Bramare «Vine-

de propiedades notables: Chañares, Zingaretti y Marchiori, que son tres pilares del programa «Viña Cobos Vineyard Designate».

yard Designate» se renovó. En colaboración con la artista mendocina, Cecilia Ca-

Cabe resaltar que ambas líneas ya fue-

rreras, su etiqueta viste de negro y dorado

ron degustadas y puntuadas por la crítica

bajo el nombre «Viña Cobos», poniendo

internacional con excelentes resultados,

foco en sus 3 viñedos principales: Viña

destacando Viña Cobos Chañares Estate

Cobos Chañares Estate (Malbec y Cabernet

Malbec (99 puntos) y Viña Cobos Vinculum

Franc), Viña Cobos Zingaretti Estate (Mal-

Chardonnay (97 puntos), otorgados por el

bec y Chardonnay) y Viña Cobos Marchiori

mundialmente reconocido James Suckling.

Estate (Malbec y Cabernet Sauvignon).

Puedes adquirirlas en las principales licorerías de Lima y en el e-commerce espe-

«Vineyard Designate» está confor-

cializado en licores de G.W. Yichang «Wine

mada por vinos que, a través del minucio-

Concierge» (https://wineconcierge.pe/). //

105


106 VINOS

Presencia inelud L a Bodega y viñedos Viña

Viña Arnáiz está diseñada por el reco-

Arnáiz se ubican en el tér-

nocido arquitecto D. Manuel de la Torre,

de maderas, etc; integrándose así el en-

torno castellano.

mino municipal de Haza

famoso por la reconstrucción y rehabili-

en un estratégico enclave, donde Juana de

tación de pueblos abandonados y edificios

La fundó José García Carrión en la aña-

Haza, noble de Castilla, comenzó en el siglo

antiguos. Del mismo modo, fue el encar-

da de 2001, aunque diez años antes estuvo

XII a cultivar al pie de su fortaleza. Dichos

gado de la construcción del edificio social

elaborando vino en bodegas alquiladas. La

viñedos fueron extendiéndose en todos los

de la Bodega donde todos los materiales

impresionante bodega, que desde la ladera

territorios por su extraordinaria calidad.

son centenarios: piedra de granito, vigas

norte mira hacia el conjunto monumental


dible

VINOS

La colección Viña Arnáiz comprende los vinos de alta gama de la bodega española. Asimismo, son parte del selecto grupo de etiquetas más premiadas de la DO Ribera del Duero. Escribe Valeria Burga

107


108 VINOS

de Haza, es la nueva morada de los tintos del Duero que apadrina el Grupo García Carrión. Viña Arnáiz cumple con un doble cometido: recibir uva, fermentar y criar tintos en barricas. El corazón de la Ribera del Duero se extiende más allá de donde alcanza la vista, casi como un territorio mágico. Miles de viñedos se alinean con naturalidad en el terreno, donde son protagonistas los tonos verdes y pardos. Un edificio observa, desde lo alto, todas esas hileras que dan vida a una de las Denominaciones de Origen más valoradas del territorio español: Viña Arnáiz. Es una de las diez bodegas con Denominación de Origen de las que puede presumir la familia García Carrión. En su interior guarda, como el mejor de los secretos, un total de 5.746 bodegas bordelesas de roble americano y francés

«La característica principal de los vinos de Viña Arnáiz es el coupage de tres cepas: Tinta del país o Tempranillo, Cabernet Sauvignon y Merlot en proporciones de 85%, 10% y 5% respectivamente»”

que dan reposo y crianza a unos caldos de carácter marcado. La producción de millones de botellas al año asegura una presencia extraordinaria en el mercado

bernet Sauvignon y Merlot en proporcio-

vinícola español.

nes de 85%, 10% y 5% respectivamente», menciona José Luis Perez, Gerente Gene-

«La característica principal de los vi-

ral de la firma i-Vinum. Asimismo, asegu-

nos de Viña Arnáiz es el coupage de tres

ra que estas etiquetas oscilan entre los 14º

cepas: Tinta del país o Tempranillo, Ca-

y 14.5º de alcohol por volumen.


VINOS

GRAN RESERVA Combina uvas Tempranillo, Merlot y Cabernet Sauvignon con 36 meses de permanencia en barrica de roble francés y 24 en botella. Ricos e intensos aromas a arándanos y moras negras se convergen de forma elegante con un fondo de especias, vainilla, chocolate amargo y puro. Equilibrado y con una infinidad de matices, marida a la perfección con quesos curados e ibéricos.

RESERVA Tempranillo, Merlot y Cabernet Sauvignon combinadas en un vino de 18 meses en barricas de roble francés y 18 meses en botella. Su color, un intenso rojo burdeos de capa media alta, adelanta un aroma a principio de fruta roja, amarena, grosella y ciruela, seguido de regaliz, incienso y vainilla. Es un vino completo y equilibrado perfecto para barbacoas y parrillas.

ROBLE Con uva Tempranillo, Merlot y Cabernet Sauvignon, se ha criado durante seis meses en barricas nuevas de roble francés. Cuenta con notas de cata expresivas, jóvenes y frutales. Asimismo, toques de bayas rojas, grosella y cerezas. Es perfecto para acompañar aperitivos, copeo, embutidos, quesos semicurados y carnes rojas sobre guarnición mediterránea.

CRIANZA Una conjunción de uvas Tempranillo, Merlot, Cabernet Sauvignon con 14 meses en barrica de roble francés. Complejo y de alta intensidad, con fruta roja y toques a romero, aporta un retrogusto largo y persistente a pesar de su frescura y equilibrio. Mejor si se combina con tablas de quesos, carnes a la brasa o especiadas y cochinillo al horno. Cabe resaltar que la bodega Viña Arnáiz une la tecnología más moderna respetando, a su vez, los sistemas tradicionales. Ello permite a García Carrión lucir por todo lo alto el emblema y orgullo de Ribera de Duero con sus vinos de alta gama. Sin lugar a dudas, es un paso adelante para la industria vitivinícola española. Entérate de más en @iivinum. //

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110 VINOS


VINOS

Reyes del vino Viña Los Reyes conjuga tecnología y tradición para elaborar los mejores vinos y piscos. En esta oportunidad, degustamos la línea Alvarado Reyes en compañía de Juan Pablo Figueroa, Brand Ambassador de la firma. Escribe Valeria Burga

F

undada en 1896, actualmente

experiencia enogastronómica. Contamos con

la bodega es comandada por su

80% de viñedos propios, de los cuales, los más

tercera generación. Juan Carlos

antiguos tienen más de 15 años», declara Juan

Alvarado, propietario y enólogo, está a cargo

Pablo Figueroa, Sommelier y Brand Ambassa-

de todos los proyectos que están trabajando

dor de Viña los Reyes.

arduamente. Comprometidos con la herencia de sus antepasados que hicieron de la calidad

Hoy en día, la bodega presenta tres líneas

su filosofía, Viña Los Reyes ha modernizado su

de productos dentro de su portafolio: Vinos

planta de producción, manteniendo la natura-

Viña Los Reyes, Vinos Alvarado Reyes y Piscos

lidad de los procesos.

Domingo Reyes. En esta ocasión, Figueroa le presentó a la Revista Cocktail tres vinos de la

«Asimismo, mantienen la visión de brin-

línea Alvarado Reyes a los que se suman Al-

dar no solo productos de muy buena calidad y

varado Reyes Quebranta Rosado Seco 2021 y

que muestren lo mejor del Valle de Lunahuaná,

Alvarado Reyes Tinto Seco 2022 (Blend de

sino también otorgar a sus visitantes toda una

Cabernet Sauvignon, Quebranta y Uvina).

111


112 VINOS

ALVARADO REYES CABERNET SAUVIGNON - BLEND Nº8 «Nuestro ‘Vino ícono’ es elaborado 100% de Cabernet Sauvignon — m e z c l a de distintas añadas, actualmente Blend Nº8— de viñedos propios ubicados en Lunahuaná, principalmente en la parcela Rafaella (Cabernet Sauvignon 7 años) en el anexo Uchupampa de suelo franco-arcilloso a una altitud de 450 metros sobre el nivel del mar», menciona el Sommelier. Asimismo, resalta que se han adquirido terrenos para esta variedad en Catapalla (parcela suero: Uvina, Borgoña negra; etc - más de 15 años) (nuevo: mix Cabernet Sauvignon, Malbec, etc - 3 años), donde existe mayor altitud y el suelo es más pedregoso, entre ladera y terraza aluvial. Por otra parte, el clima en esta parte del valle alto de Cañete es cálido con poca precipitación. La influencia marítima y continental es termo regulada por el río y los cerros que enmarcan el paisaje de este acogedor lugar nos brindan un vino con un perfil que expresa muy bien su terruño y que ha merecido distintos reconocimientos, inclusive, internacionales.

ALVARADO REYES MOSCATEL SECO 2022 Elaborado con Moscatel Rosada, la etiqueta nos muestra mucha expresión de lo que es el Valle de Lunahuaná con el sol apareciendo por los cerros que encierran este bello paraje. «Encontramos

bue-

na complejidad en nariz: desde aromas herbáceos, con toques florales de jazmín y manzanilla, hasta los frutales como pera y manzana, En ​boca es seco, con una acidez media y un final amable que lo hace ideal para acompañar platos frescos como tiraditos, sashimis, ensaladas, entre otros», apunta Figueroa.

ALVARADO REYES MOSCATEL SEMISECO 2022 En este vino, que también se basa en Moscatel Rosada, encontramos un color


VINOS

con reflejos dorados. En nariz es más fru-

Finalmente, cabe mencionar la línea

También está el Pisco Puro Quebranta,

tal, donde predominan los aromas tropi-

de Vinos Semisecos Viña los Reyes (tintos,

con sus típicas cualidades organolépti-

cales como piña y durazno. Por otra parte,

rosado y blanco) y, en particular, la línea

cas que permiten gran versatilidad para

en boca presenta un excelente equilibrio

de Piscos Domingo Reyes, que expresa su

la coctelería; Pisco

entre el residual de azúcar y la acidez pro-

tipicidad gracias al minucioso trabajo

gracias a la mezcla de los tres tipos de

pia producto de la fermentación incom-

desde la viña hasta el reposo final. Entre los

uvas utilizadas por la bodega: Quebranta,

pleta. «Es ideal como un aperitivo, para

piscos tradicionales se encuentran el Pisco

Italia y Uvina, y Pisco Mosto Verde de Que-

acompañar quesos

camembert.

Puro de Uvina, variedad emblemática de

branta, elegante y rico en matices debido

Asimismo, se recomienda maridar con las

Lunahuaná; Pisco Puro de Italia; variedad

a sus años de reposo. De Cañete para el

pizzas artesanales que ofrecen dentro de

obtenida de zonas bajas del Valle de Ca-

mundo, Viña Los Reyes promete alcanzar

la experiencia enogastronómica de Viña

ñete, donde expresa mejor su característica

un éxito rotundo en sus presentaciones.

los Reyes», agrega.

principal: intensidad aromática.

Entérate de más en @vinalosreyes. //

brie o

Acholado, complejo

113


114 BEBIDAS

Los insumos que se emplean en el rubro de las bebidas son esenciales para alcanzar altos estándares. Bajo esta premisa, presentamos a «American Beverage Marketers» (ABM), una firma dedicada a crear los mejores ingredientes para cócteles en el mundo. Escribe Valeria Burga / Fotos Fiorella Gómez

Coctelería


BEBIDAS

de calidad

115


116 BEBIDAS

«

American

Beverage

innovación al presentar una botella trans-

Lo siguiente en presentar es «Finest

Marketers» se ha com-

parente de 750 ml en el momento en que la

Call», una línea sólida de siropes (agua,

prometido con el hecho

categoría estaba dominada por botellas de

azúcar y fruta que le da dulzor al cóctel y se

de liderar el mercado en el que se desa-

vidrio verde tradicionales más pequeñas.

rrolla por medio de las marcas que la com-

diferencia de otros del mercado), premezclas y purés (una sola fruta). Diseñada ex-

prenden. A su vez, persigue el objetivo

«Está enfocado en todos aquellos que

clusivamente para bartenders y mixólogos

de darle facilidades a los bartenders. En

están ajenos al rubro bartender. Las per-

profesionales desde 1995, está presente en

nuestro país tenemos el honor de acoger a

sonas tienden a pensar que esto es una

casi 100 países a nivel mundial. «Al usar

tres de ellas: «Master of Mixes», «Finest

esencia o químico, pero es de pura fruta.

las mejores variedades de fruta, podemos

Call» y «Real».

Cabe resaltar que la premezcla ya está he-

garantizar una experiencia de cóctel insu-

cha. Debes combinarla con un destilado,

perable con una consistencia perfecta en

«Master of Mixes» es la marca de

licuar y así obtener tu producto. Acaban

cada lote», añade.

mezclas de cócteles número uno del mun-

de llegar al Perú. Hay Mojito, Margarita,

do diseñada y creada exclusivamente para

Piña Colada u otros», menciona Camilo

Es importante señalar que la fruta se

el barman de casa. Nacido a principios de

Santamaría, Gerente Regional de ABM en

somete a un método de procesamien-

la década de 1970, comenzó su tradición de

Sudamérica.

to suave patentado y aprobado por la


BEBIDAS

Administración de Alimentos y Medicamentos. De esta manera, ofrece un sabor vibrante, un perfil de color mejorado y una vida útil más larga sin las notas caramelizadas que prevalecen en insumos similares. Por otro lado, la forma de la botella, con un pico de vertido direccional ventilado y el cierre de rosca, obtuvo un total de cuatro patentes estadounidenses e internacionales, así como varios premios prestigiosos del «paquete del año». Por su parte, «Real» posee una concentración mayor de las frutas en su composición, y captura el sabor en un recipiente comprimible, vertible y estable. Presentada inicialmente en el 2006 como «Coco Real», la firma se ha expandido con una línea completa de jarabes de fruta innovadores . La forma original y única de la botella, combinada con el exclusivo pico de volcán, permite ofrecer una experiencia altamente satisfactoria y cuidadosamente elaborada de una onza. Ocho años después nació la línea completa de «Real» que, actualmente, presenta 13 sabores en el Perú. Es completamente natural, otorga bienestar físico y tiene todas las certificaciones; inclusive para personas veganas o judías. «Como no cuentan con alcohol, nos desmarcamos del resto y podemos abarcar distintos rubros. No solo es para la coctelería. Tiene 4 funciones. Nace en la mixología —fácil de mezclar y preparar—, aborda el rubro culinario, repostería o toppings y puede servir para elaborar bebidas saborizadas de otra índole», asegura Camilo Santamaría. Para el equipo de ABM, la cultura coctelera se ha incrementado en tierras incas. Sin embargo, el propósito de la firma es que su expansión continúe. «Hemos ingresado al mercado moderno para vender en los supermercados peruanos con RF Liquor como aliado. Finalmente, los bartenders son quienes fomentan este tipo de consumo y nosotros estamos comprometidos a impulsarlo a través de ellos», finaliza. El siguiente paso para una coctelería de calidad empieza ahora. //

117


118 EL CÓDIGO BARTENDER

DÍAS DE NEGRONI Por Luis Llanos

E

ntre el 12 y 18 de septiembre, se realizará

bares y sus estrellas puedan difundir su magnífico

el evento de coctelería más esperado por

arte. Para estos efectos, quien gane o pierda es lo me-

los bartenders a nivel mundial: Negroni

nos importante. Lo realmente valorable es el proceso,

Week. Se había visto afectado por la pan-

el esfuerzo de poner en vitrina las propuestas y, sobre

demia de Covid-19, pero hoy en día pue-

todo, compartir experiencias con profesionales del ru-

de ver la luz por todo lo alto. Negroni Week, iniciativa

bro. A nivel local, lo que se buscó con Negroni Week

organizada por Imbibe y Campari, como ninguna otra

fue, fundamentalmente, la integración. Por supuesto

actividad de su clase, tiene un objetivo filantrópico.

que obtuvimos excelentes resultados. No es un secreto

Las donaciones para diversas instituciones de ayuda

que el cocktail preferido y más amado de un barten-

social, mediante el despliegue del cocktail ícono de

der es el Negroni. Todos desean tener la mejor nueva

Campari, son su motor principal. En el contexto actual,

versión, el twist más audaz y elegante o, simplemente,

esa ayuda se trasladó hacia los bartenders afectados

la mezcla más purista. En ese sentido, el gran gana-

como resultado de

dor de esta acti-

la emergencia sa-

vidad también es

nitaria. De mane-

el cliente, quien

ra más relevante,

obtiene, en esta

en países como

sana y leal com-

USA, Canadá, Co-

petencia, la opor-

rea, Hong Kong y

tunidad de dis-

Australia. En Sud-

frutar

américa, las na-

muestras. Si bien

ciones que pusie-

el 2020 consti-

ron en práctica la

tuyó una expe-

actividad optaron

riencia diferente

por ejercicios más

y enriquecedora,

focalizados.

En

tengo fe de que

esa labor, busca-

en los próximos

ron el lucimiento

años,

del Negroni a tra-

do el presente, el

vés del protago-

evento pueda ser

nismo de las di-

mucho mejor. Al

ferentes opciones

mismo

exquisitas

incluyen-

tiempo,

de locales y bartenders que van reactivando sus activi-

espero que más bares y bartenders se sumen a la ac-

dades. Nuestro país no fue ajeno al desarrollo de este

tividad para recaudar ayuda, y tener más artistas del

evento. En el 2020, Campari Perú optó por organizar

emblemático Negroni. Sin lugar a dudas, el Negroni

un concurso entre los bares y emprendimientos más

Week demuestra cada año que, cuando un bartender

identificados con la marca. Esta iniciativa tiene el fin

se propone una meta, todos sus esfuerzos se dirigen

de reconocer el esfuerzo de difundir el cocktail en re-

a conseguirlo. Además, inventa nuevas formas para

des. Asimismo, lo hace mediante la venta y educación

hacerlo de una manera sumamente exitosa. Como

al consumidor final. Desde mi punto de vista, eventos

siempre, disfruto de recorrer las barras y apreciar las

como este son una gran inyección anímica para los co-

propuestas de los colegas que están cada día mejor

legas. Logran devolvernos la sensación de pertenen-

elaboradas. ¡Cheers con un Negroni!

cia y vigencia que se perdió abruptamente durante la pandemia. Además, es una gran excusa para que los

@elcondellanos



Del mar a la olla

120 GASTRONOMÍA


GASTRONOMÍA

Al igual que otros restaurantes durante la pandemia, Mirasol sufrió las consecuencias de la crisis económica. Sin embargo, hoy han vuelto a ponerse de pie para seguir encantando el paladar de todos los peruanos con su deliciosa oferta gastronómica. Escribe Fiorella Gómez

M

iembro de una nu-

del mar», recuerda Rosas, quien ahora di-

merosa familia con-

rige Mirasol, donde ha logrado transmitir

formada por ocho

su legado familiar y llevarlo a la mesa.

hermanos, Andrés Rosas creció viendo a su madre cocinar con esmero para todos

Como muchos restaurantes, este tam-

en la mesa. Además de ello, sus recuerdos

bién fue abatido duramente por la llegada

de infancia se consolidaron mediante el

de la pandemia, motivo por el cual tuvie-

contacto directo que tuvo con el mar. Es-

ron que cerrar sus puertas temporalmente

tas memorias le fueron otorgadas también

mientras iban buscando alternativas para

por su padre, pescador por afición que le

volver a recibir a sus comensales. Este

inculcó desde niño el amor por el terreno

año, esa espera terminó. Nuevamente,

marítimo y su buena comida.

Mirasol puede volver a recibir a sus fieles de toda la vida en el local ubicado en Cho-

«Todos los fines de semana íbamos a

rrillos (Choquehuanca 209).

la playa y acampábamos allá. Sus amigos iban a pescar y luego traían la canasta con

Su regreso no solo ha significado una

todo lo que habían conseguido. Nosotros,

inmensa alegría para todo el equipo, sino

los chicos, limpiábamos. Algunas veces

que también trae consigo nuevos plati-

alimentábamos a las gaviotas. Era como

llos que han sido trabajados por Andrés

un juego, pero eso nos enseñó a reconocer

Rosas con insumos de todas partes del

cómo era un producto fresco, recién salido

Perú. La trucha es uno de estos nuevos

121


122 GASTRONOMÍA

ingredientes, por lo que la podremos encontrar en bowls e incluso en ravioli, lo cual también implica la transformación del producto peruano para ser consumido en presentaciones creativas. Un punto a resaltar es que cada ingrediente es seleccionado cuidadosamente para garantizar su frescura. Rosas realiza las compras, asegurándose de que el producto esté en condiciones óptimas. Entre las nuevas opciones de la carta está la «Causa Acevichada en su Tinta», un plato cremoso preparado con papa amarilla teñida en tinta de calamar y rellena con langostinos en salsa. La causa se corona con una porción de ceviche de pesca del día para garantizar la frescura de sus productos. Otra de las alternativas son los famosos «Poke Bowls». En el menú, Mirasol ofrece dos versiones del popular platillo. Entre ellas encontramos el «Poke Acevichado» y el «Poke Oriental». El primero está preparado con trucha ahumada


GASTRONOMÍA

sobre una cama de arroz que se rodea con una variedad colorida de vegetales. La col morada, chips de camote, palta y choclo desgranado son parte de los ingredientes que van bañados de una irresistible salsa acevichada. El segundo poke tiene una preparación similar, sin embargo, este lleva atún en lugar de trucha. Sus acompañantes fueron seleccionados para transmitir los sabores orientales a nuestro paladar. Champiñones, holantao, mango, frejolito chino y una porción crocante de wantanes son los que le dan ese twist interesante a cada bocado. Todos estos ingredientes se sirven al lado de la deliciosa salsa oriental de la casa. Si te gusta disfrutar de una tarde encantadora rodeado de la brisa del mar y probar una sazón auténtica, Mirasol es el restaurante ideal para ello. Es grato poder invitarlos a congregarse nuevamente en sus mesas a fin de disfrutar de las nuevas opciones de la carta. Despierta tu apetito y prepárate para deleitarte con estas maravillas. ¡Son una verdadera delicia! //

123


124 GASTRONOMÍA

Despliegue sensorial La gastronomía peruana ha sido galardonada nuevamente en The World’s 50 Best Restaurants 2022. Conversamos con el chef Jaime Pesaque sobre Mayta, una de las propuestas que nos representa en la prestigiosa lista. Escribe Fiorella Gómez


GASTRONOMÍA

125


126 GASTRONOMÍA

E

l Perú está de fiesta luego de que nuestra cocina haya sido premiada a ni-

vel internacional. Tres restaurantes lograron alcanzar los máximos estándares de calidad. De esta manera, Cocktail conversó con uno de los chefs que nos representó en el certamen para que comparta su experiencia. Este personaje es Jaime Pesaque, la mente detrás de Mayta, restaurante que se ubicó en el puesto N° 32 del ranking. «La unión entre el mar y la tierra» es lo que el joven cocinero trata de enlazar en cada una de sus creaciones. Así enriquece su carta con todos los insumos que nuestro país ofrece. Aunque representa un verdadero reto, el equipo de Mayta hace su mayor esfuerzo por plasmar la diversidad de todas las regiones. De este modo, Pesaque percibe a sus colaboradores como un grupo de artesanos que trabajan cada detalle del plato. Luego de trabajar arduamente, Jaime ha logrado consolidar una propuesta que representa dignamente al Perú. «Creo que este reconocimiento es consecuencia de un trabajo que hemos venido realizando desde hace 15 años. Ha sido un tiempo en el que estuvimos al pie del cañón, reforzando la creatividad y buscando productos de nuestra despensa. Es lo que nos ha dado visibilidad», comenta sobre el reconocimiento obtenido en Londres, lugar donde se celebró la ceremonia de premiación a los 50 mejores restaurantes del globo. Ahora que ya está nuevamente en el territorio nacional, se encuentra trabajando en constante comunicación con su equipo para recibir a sus comensales y ofrecerles una experiencia de lujo. «Este premio deja una responsabilidad: representar al país y a nuestros colegas. Tenemos que ser una embajada de la cultura, y trabajar para que esto siga mejorando», aclara. Hoy, el peruano se percibe a sí mismo como el «director artístico» que vela


GASTRONOMÍA

por cada detalle de la carta que se ofrece en

simboliza un viaje de sabores y aprendiza-

Entre los ingredientes que se han

Mayta. Además de su exitoso restaurante,

je. En él podremos ver en primera fila toda

reinventado en «Yachay» encontramos

también dirige otras propuestas en las que

la gama expresiva de los ingredientes. El

naranjas, cebollas encurtidas, conchas y

ha impreso su sello personal.

nombre viene del huerto local que Mayta

una variedad de vegetales que se presen-

tiene en Ica, donde obtienen los insumos

tan ante nosotros para mostrarnos todos

Para vivir la experiencia, una de las

para su despensa. Con ellos se desarrolla

los sabores que contienen ¿Puedes imagi-

opciones más completas es probar el

este menú de 10 tiempos en el que encon-

nar a qué sabe una zanahoria hecha pol-

menú de degustación «Ya - chay», el cual

traremos una grata caricia sensorial.

vo? ¿De cuántas maneras se puede cocinar una berenjena? En esta carta podrás descubrirlo. Más allá de otorgar comida exquisita, visitar Mayta implica una transformación interna que nos abrirá los ojos ante la gastronomía como nunca antes. Si creías que ya lo habías probado todo, hace falta acudir a este bistrot para descubrir nuevos matices. Cuando Jaime Pesaque recibió la noticia de que formaría parte de la lista de The World ‘s 50 Best Restaurants 2022, fue una verdadera sorpresa; pues había previsto alcanzar ese éxito más adelante. Sin lugar a dudas, este reconocimiento llegó en el momento exacto. Es fruto de un trabajo consistente que se ha marcado por disciplina, creatividad y destreza del equipo que hoy forma parte de la familia de Mayta. ¡Felicidades! Lo tienen bien merecido. //

127


128 GASTRONOMÍA


GASTRONOMÍA

Fiesta de sabores La Mariposario deleita una vez más con su increíble propuesta que fusiona armoniosamente nuestros insumos peruanos. En esta ocasión, presentaron su nueva carta realizada con productos traídos de su huerto en Pachacamac. Escribe Fiorella Gómez

S

i aún no has visitado La

salteadas. No hay palabras para describir

do de tomate cherry, brotes de betarraga,

Mariposario, te pierdes de

la delicadeza en la textura de este plato. Se

palta ahumada y pan crujiente. Es ideal

mucho. En este espacio gas-

trata de una comida ligera y sabrosa que se

para compartir y acompañar una conver-

tronómico ubicado en la Av. La Mar en

deshace en la boca. «Tratamos de trabajar

sación amena en la mesa.

Miraflores confluyen flora, fauna y harta

directamente con los proveedores e in-

sazón que apuesta por incluir insumos

sumos que cultivamos en nuestro propio

Otro de los platos nuevos y el que más

amazónicos en su despensa. El paiche,

huerto», explica Paola Poblet, head chef y

llamó mi atención es el «Trío de causas».

la cecina y frutas como el aguaymanto

gerente del restaurante junto a su herma-

La primera está hecha con betarraga,

son algunos de los productos que pode-

no, Jean Paul Poblet.

acompañada de langostinos y baño de re-

mos encontrar en su carta. Sin embargo,

ducción de aguaymanto. La segunda es de

en esta oportunidad nos presentaron los

Dentro del restaurante se trabaja ar-

espinaca con pollo y cocona; y la tercera es

nuevos platos. También cuatro cócteles

duamente para poder incluir los vegetales

la clásica de ají amarillo coronada con tar-

que están buenísimos.

y demás ingredientes que se obtienen del

tar de lomo. Las tres versiones están fritas

biohuerto. Por ello, en cada presentación

al panko con cecina y al partirlas resaltan

El primer plato es la «Trucha al Bu-

apreciamos una amplia variedad de bro-

por sus colores vibrantes. Una de las más

rro» servido sobre una cama de puré de

tes, flores coloridas y verduras baby. Uno

ricas es la de betarraga por el contraste

espinaca del huerto. Este exquisito filete

de estos platos es el «Carpaccio de Lomo

que tiene junto al sabor ácido-dulce del

de trucha viene acompañado de verduras

con Alioli de Ajo» que viene acompaña-

aguaymanto. Una verdadera delicia.

129


130 GASTRONOMÍA

El siguiente es el «Ceviche de Pai-

Entre las opciones de pastas están los

che», preparado como un ceviche clási-

«Spaguettis al Ají Amarillo y Loche» que

co que se rodea de langostinos, pulpo, ají

tienen langostinos flambeados en salsa

mochero y unos chips de plátano manza-

de ají amarillo y chips de zapallo loche. Es

nito. Es refrescante y ligero. Asimismo,

sabroso y la textura de la salsa no resul-

apuesta por incluir este pez amazónico

ta empalagosa, por el contrario, se siente

que tiene mucho por ofrecer en la gastro-

ligera en el paladar y envuelve con delica-

nomía. También encontramos este pez en

deza a los langostinos. Aunque, si buscas

el «Fetuccini al Pesto», el cual lleva un

un plato más contundente y te encanta la

medallón de paiche, tomates cherry fres-

carne, el «Risotto al Funghi con Lomo a la

cos y alcaparras crocantes.

Pimienta» es para ti. Es mi plato favorito


GASTRONOMÍA

por su textura suave y cremosa. Además,

Presenta hierbabuena del huerto, vodka,

viene embellecido con flores comestibles

bitter avellanado y dos cerezas como de-

del huerto y trozos jugosos de lomo fino.

coración. Es perfecto para personas que disfrutan de perfiles frutales.

La experiencia no termina allí, sino que se extiende a la barra en donde tam-

El «Runamula» es una bebida fresca

bién se presentaron cuatro nuevos cóc-

y dulce. Lleva licor de cítricos especiados,

teles. «Simpira Tonic» llama mucho la

jarabe de durazno y gin. Su aroma es sutil,

atención por su intenso color violeta que

el sabor es delicado y podría acompañar

le otorgan los blueberries. Contiene ly-

bien cualquier plato de la carta actual. Al

chee, un pequeño fruto de origen asiático,

igual que el «Sapphire Tonic», hecho

incluye gin y bitter cítrico que le da un aro-

con gin Bombay Sapphire, naranja des-

ma fresco en nariz.

hidratada, anís estrella ahumado y licor de kiwi, desprende un olor ahumado con

El «Chullachaqui» le debe su nom-

notas cítricas y de sabor pronunciado. El

bre a la historia de un demonio que rapta

final es fresco por los matices frutales del

personas en medio de la selva peruana. Su

kiwi. Lo mejor en gastronomía y coctele-

color es rojo intenso propio del sirope de

ría se encuentra en La Mariposario. No te

marrasquino y el aroma es dulce y herbal.

lo pierdas. //

131


Foto Andrea Saravia

132 GASTRONOMÍA


GASTRONOMÍA

Gastronomía ancestral Este 07 de septiembre, Brasil está de fiesta por la celebración del bicentenario de su independencia. Por ello, conversamos con Saulo Jennings y Ricardo Branches, chefs del país vecino que visitaron nuestra capital como parte del proyecto «Brasil en sabores». Escribe Fiorella Gómez

C

on el propósito de difundir

globo llevando consigo diferentes técnicas

Pará, en Brasil. El motivo de su visita es

su riqueza gastronómica,

y conocimientos con los cuales han repre-

enseñarle a los peruanos a aprovechar la

el Ministerio de Relacio-

sentado la cocina de su país.

gran despensa de productos amazónicos

nes Exteriores de Brasil ha impulsado un

que compartimos como región. El proyec-

hermoso proyecto para compartir con el

Como parte de esta iniciativa llamada

to cuenta con el apoyo del Instituto Gui-

mundo un poco de su cultura culinaria.

«Brasil en sabores», llegaron a nuestra

marães Rosa, el Instituto Capim Santo y

Gracias a ello, una delegación de chefs

capital Saulo Jennings y Ricardo Branches,

de la Asociación 50 Best, prominente en el

pudo visitar cinco capitales alrededor del

chefs de la región amazónica de Santarém,

rubro gastronómico.

133


134 GASTRONOMÍA

En una entrevista con la Revista Cocktail, Jennings y Branches compartieron la belleza de sus tradiciones y los rasgos culturales que unen a Perú y Brasil. Una de estas muestras podría ser la «Piracaia» de Santarém, que es una auténtica fiesta de peces. Se trata de una comida que celebra la abundancia de la pesca de las comunidades. Si hay buena jornada, a las orillas del río se montan una especie de parrillas en la arena donde se cocinan los peces y se comparte con toda la comunidad. Esta actividad no es muy distinta a nuestra «Pachamanca», un agradecimiento a la Madre Tierra por la abundancia de cosechas durante la temporada. Se trata también de un intercambio cultural que busca establecer un vínculo entre Perú y Brasil. «La cocina peruana y brasileña se conectan por el Amazonas, porque compartimos los mismos recursos. Siento que en Lima se está perdiendo la cultura amazónica. Lo que queremos es despertar en el Perú el amor y el cuidado por los productos amazónicos mostrando cómo pueden aprovecharse en el sector gastronómico», expresa Ricardo Branches, chef con más de 10 años de experiencia. Actualmente, Ricardo cuenta con un restaurante en Santarém llamado «Branches Gastronomía», donde crea nuevos platos adaptando sus recursos a diversas técnicas. Una de las preparaciones estrella es el llamado «Tocino de Paiche», plato con el que busca acercar a los comensales a la variedad de peces amazónicos en una versión amigable como lo es el tocino. Sin embargo, durante su estadía en Lima, también compartió el proceso de elaboración del «Tucupí», un caldo amarillo que se obtiene de una raíz muy popular: la yuca. Lo más interesante de la preparación fue observar todos los subproductos que se pueden obtener de este alimento. Uno es el «Tucupí», con el que se sazonan muchos platos brasileños como el «Tacacá». Pero, en el proceso también se obtienen dos tipos de «Farinha» y el «Polvilho», ingredientes con los cuales pueden realizar múltiples preparaciones: queques, panes y tortillas.


GASTRONOMÍA

Esto es una muestra clave del nivel

«Este proyecto evidencia la impor-

de aprovechamiento de los insumos en

tancia de la labor educativa. Los alumnos a

Brasil pues, incluso durante sus expli-

los que hemos llegado pueden comprender

caciones, el chef Branches acotó que, en

que la cocina amazónica también les per-

«Brasil en Sabores» es un punto de

su cultura, las hojas de yuca son aprove-

tenece. Dejamos una semilla en ellos luego

partida hacia una ruta introspectiva para

chadas para la cocina. Tal es el caso de la

de compartir estas técnicas ancestrales de

valorar todo aquello que pertenece a tie-

preparación del «Maniçoba», un plato

nuestras comunidades», comparte Saulo

rras incas y que, de alguna forma, estamos

brasileño preparado a base de las hojas de

Jennings. Él dirige el restaurante «Casa do

ignorando. ¡Es momento de conmemorar

esta raíz que se asemeja visualmente a un

Saulo», que ha sido galardonado dos ve-

la amazonía! Qué mejor manera de hacer-

Seco de Carne criollo.

ces con el premio «Prazeres da Mesa», el

lo que aprendiendo de un país hermano. //

reconocimiento más importante de la gastronomía brasileña.

135


136 EL PISCO ES DEL PERÚ

REGIONES PISQUERAS Por Livio Pastorino Wagner*

T

odos sabemos que nuestro pisco está

agregar 1 ½ oz de pisco Uvina, 1 oz de vermouth rojo

comprendido dentro de una Denomi-

y 8 gotas de amargo de angostura. Después revuelven

nación de Origen, la misma que se cir-

no más de 15 segundos para enfriar. A través de un co-

cunscribe a 5 regiones costeras del Perú:

lador, lo pasan a una copa coupé. Finalmente, ador-

Lima, Tacna, Arequipa, Moquegua e Ica.

nen con una aceituna verde y listo. Recuerden que

De 0 a 2000 metros sobre el nivel del mar, solo en esas

la elaboración de un pisco no empieza en la botella.

regiones se puede elaborar destilados de uva pisque-

Este conlleva todo un proceso por lo menos de tres

ra con el nombre pisco. Cada una de ellas cuenta con

a cuatro años antes para luego embotellar: la siem-

su propia característica, sea geográfica, clima, suelos,

bra de los sarmientos (parras), todo el tema agrícola,

tradición y costumbres. En Lima tenemos zonas pis-

vendimia, fermentación, destilación y reposo. Cada

queras tanto en el norte como

una de estas etapas es igual de

en el sur, pero es en Cañete

importante. Otras variedades

donde se cuenta con la Deno-

pisqueras en la región Lima

minación de Origen Pisco más

son Quebranta, Mollar, Negra

pequeña. Esto se debe a que el

Criolla, Italia y Albilla. Desde

pisco de Uvina puede elaborar-

mi experiencia en esta región,

se únicamente en los distritos

puedo afirmar que se elaboran

de Lunahuaná, Pacarán y Zúñi-

los mejores Piscos Mollares,

ga, situados desde los 479 a los

Uvinas e Italias. He llegado a

802 m.s.n.m. respectivamente.

probar un Negra Criolla. Aun-

La variedad de uva pisquera

que era de poca producción,

«Uvina», considerada según

me gustó. En el norte chico al-

el Reglamento de la Denomi-

gunas bodegas ya están traba-

nación de Origen Pisco vigen-

jando, ofreciéndonos piscos de

te como una «Vitis aestivalis

muy buena calidad. Recuerdo

M.- cinerea E. × Vitis vinifera

un pisco Quebranta de Sayán,

L», se ha adaptado muy bien a

ganador de la medalla de oro

las condiciones de suelo y clima

en el XIII Concurso Nacional

de estos distritos. Los piscos

de Pisco de 2006. «El Señorío

de Uvina son agradables y bien

de Sayán», de Rinaldo Sissa

estructurados, con viscosidad

Badiola, es buenísimo. Estoy

densa, notas a olivo fresco,

seguro de que los piscos prove-

hierbas y frutos rojos. Nos re-

nientes de esta locación darán

cuerda al pisco Quebranta de

de qué hablar en los próximos

final astringente. No a todos les gusta. Es por ello que

años. Se vienen buenos tiempos para nuestro espiri-

siempre recomiendo degustar el Uvina «in situ» sea

tuoso nacional. Por ello, les dejo el enlace a los resul-

en Lunahuaná, Pacarán o Zúñiga. Aunque no parezca,

tados de los Concursos Nacionales de Pisco 1993-2019:

a veces es importante estar en el lugar donde se elabo-

https://enelpaisdelpisco.blogspot.com/2022/05/

ra, percibir los aromas, sentir el clima, ver el paisaje,

resultados-de-los-concursos-nacionales.html.

conocer y escuchar cómo trabaja el maestro destila-

Siempre con responsabilidad. ¡Hasta la próxima!

dor para así darse una idea. Van a ver que, después de esta experiencia, apreciarán el pisco Uvina. Si lo pre-

* Sommelier, Especialista y Catador de Pisco

fieren en cóctel, hagan la prueba con un «Capitán».

Registro de Catador de Pisco: CRDO-PISCO RCO-034-2011

Mi receta es la siguiente: En un vaso aparte con hielo,

@elmagozurdo