Cocktail Edición Nº 42

EDITORIAL

FAUSTINO TIENE NUEVO BRILLO Vinos señoriales se aproximan a la mente cuando Rioja es mencionada. Brisas de madera que marcan las sensaciones de la etiqueta. Robustos, en ocasiones masticables, siempre están estilados a la vieja andanza.

Pero hoy, cuando el perfil de los parroquianos ha cambiado tanto, cuando la fruta es angular en selección, amoldarse sin perder la esencia es un reto superado por pocos bienaventurados. Faustino, es una de las firmas que delimitan el mercado de manera sublime. Ahora, de la mano de Tabernero, ha regresado al Perú con Faustino Art Collection. Un portafolio amplio y selecto, concebido por el arte y la puesta en valor de la enseña más icónica de Rioja.

Una veta gloriosa que ha recorrido —más de cien países— para deleite del mundo. El arte y la viticultura se convergen solemnes con la nueva etiqueta. Objetivo que se plasma gracias a Willy Ramos, un artista colombiano residente en España. Que bajo su trazo impoluto se da el surgimiento de tres nuevos vinos: un varietal de chardonnay, un blend de viura/chardonnay y un Crianza. Con recipientes afectos al irrepetible trazo del autor, sin la ausencia de la exquisita marca de Bodegas Faustino. Empresa que posee alrededor de 650 hectáreas de viñedo en las mejores zonas de Rioja entre los términos municipales de Laguardia y Oyón. La Rioja Alavesa, para redondear, ofrece unas cualidades excepcionales para el cultivo de la vid. Su suelo arcillosocalcáreo y su microclima óptimo confieren un valor de calidad insuperable a las variedades de uva que crecen en sus viñedos, donde cultivan en su mayoría tempranillo,

graciano, mazuelo y viura. Bajo el supremo respeto que merece el medio ambiente, en los últimos años se han incorporado nuevas prácticas ecológicas para hacer que sus viñedos sean cada día más sostenibles. Una de ellas, la viticultura de precisión permite analizar la evolución de distintas zonas del cultivo en una misma parcela. Dando origen a un Faustino Orgánico, cuya cata deja una impresión sólida y virtuosa. Otra de sus novedades, es el chardonnay del Art Collection, proveniente de un viñedo propio en Mendavia. Fruto de un trabajo que busca conseguir al máximo exponente de esta variedad, trabajando con lía fina para conseguir el equilibrio entre acidez y cuerpo. Único y sin sinonimia, este licor es un blanco limpio, brillante, con un cautivante amarillo, un vino con volumen, untuoso, de buena acidez y con un punto de amargor de largo paso, que deja un recuerdo frutal en la boca. Asimismo, no podemos olvidarnos del blend de viura-chardonnay, vino elaborado con uvas procedentes de las fincas situadas en Oyón, Laguardia y Mendavia. Macerado durante 20 horas en frío, se fermenta a baja temperatura (16º). Ni del Crianza, lo más nuevo de Faustino para esta línea. Hecha de uvas que manan a 450 metros de altura, en las fincas de Oyón, donde crece el vital tempranillo de preparación. Tiene una fermentación controlada a 28º y de 15 meses de crianza en barrica de roble americano.

Es de color rojo cereza con evolución a granate. Tiene notas de barrica en nariz, con sensaciones dulces y ligeros tostados, muy bien incorporados con notas de frutas del bosque (ligeramente maduras). En boca es agradable, con unos taninos integrados en su punto y con un final medio marcado por los tostados de la barrica. Ahora que conocen esta línea, pueden seguir explorando en sus líneas mayores.

John Santa Cruz Manco

Director

Foto: Alex Kornhuber

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CONTENIDO

20 Voz del bicentenario

26 Yo también me llamo PERÚ

40 Estilo generoso

52 Magia y espiritualidad

62 Raíces criollas

8

CONTENIDO

70 Pincelada memorable

82 Reivindicar la historia

98 Puños de oro

104 Ruedas míticas

110 Ron Cartavio Bicentenario

112 Todo entra por los ojos

88 Madre naturaleza

118 Papa bendita

Gerente General Maritza Rosales Soberón Director John Santa Cruz Manco

Staff

Editor General Diego Samalvides Redactores Alex García Claudia Valdez Diego Eguiguren Kenyi Coba Lucía Mayandía Marietta Barboza Piero M. Flores Valeria Burga Fotografía Jaime Cuellar Joaquín Cruzado Nick Gutiérrez Webmaster Jorge Balboa Editor Web Alessandra Carrión Columnistas Katia Ríos Luis Llanos Livio Pastorino Lucero Villagarcía Óscar Chang Ejecutivos de Cuentas Flavio Arenas keydy Flores Nathaly Coral Verónica Carrillo

Administración Hober Urdampilleta Contabilidad Cristhian Bohorquez Distribución Grupo La República Av. Argentina Nº 3088, Lima Telf: (511) 711.6000 Impresión Grafiza E.I.R.L. Industria Gráfica Jr. Manuel Segura Nº 626, Lima 14 Telf: 265 1825 Hecho el depósito legal en la Biblioteca Nacional del Perú Nº 2015-07451 INVERSIONES MRS E.I.R.L. Calle Carlos Ferreyros 960, Oficina 301 Lima 27 - Perú Telf: (511) 386.7850 email: revista@cocktail.pe web: www.cocktail.pe Instagram: @revistacocktail.pe Twiter: @cocktailrevista

Nuestra Portada Fotoportada Joaquín Cruzado

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COCKTAIL NEWS

ESTILO MÓVIL ❯ A Pincel Cases plasma arte personalizado en un case hecho totalmente a mano, utilizando técnicas tradicionales con acabados de pincel. La idea nace con la motivación de que cada persona se lleve un poco de color y arte en sus celulares. Además, surge por la necesidad que tienen las personas de personalizar los objetos que cargan como símbolo de su personalidad, gustos y expresiones. La marca busca ofrecer una pequeña obra de arte de sus más grandes inspiraciones, recuerdos o personajes. Puedes realizar tu pedido a @a_pincel_cases, su Instagram.

COCKTAILNEWS

PALADAR EXIGENTE ❯ DNO empieza con el sueño de Renato Barandiarán (Dino) de abrir un negocio relacionado a la carnicería y charcutería. Queriendo aprender de los mejores, trabajó en restaurantes conocidos como IK (Lima), Asador Etxebarri (País Vasco), Los Fuegos (Miami) y más.

Se nutrió de diferentes técnicas y conocimientos que le ayudaron a mejorar sus recetas. Cuando se encontraba en su mejor momento, lo sorprendió la pandemia y regresó a Perú. Fueron meses difíciles, pero se impulsó y decidió abrir DNO, el emprendimiento dedicado a su amor por las carnes, donde creen que no basta con usar los mejores insumos, sino que también influye la pasión y la técnica con la que se preparan.

Puedes encontrarlos en Instagram como @dno.pe.

EMPODERAMIENTO FEMENINO ❯ Adidas descubrió que muchas jóvenes alrededor del mundo abandonan el deporte durante la adolescencia por miedo a las filtraciones durante su periodo. Después de más de dos años de desarrollo, y gracias a la nueva tecnología Adidas Flow Shield, la marca creó las mallas TechFit Period Proof, que incorporan un conjunto de capas absorbentes y una membrana que ayudan a proteger contra las filtraciones y brindan mayor confianza y seguridad para entrenar. Además, las mallas presentan un diseño único que las mantiene en su lugar.

Es el primer paso de Adidas en la creación de ropa de alto rendimiento diseñada para este fin y se encuentra disponible desde el 24 de junio en tiendas físicas y en https://www.adidas.pe/training-mujer.

REGUETÓN CLÁSICO ❯ LOOZAR nos presenta «Fantasía», un tema que nos hará recordar aquellas primeras épocas en las que se escuchaba reguetón. El lanzamiento nos mostrará al cantante con una nueva imagen, alejada del típico artista del género, con más madurez y un sonido consolidado. En «Fantasía» resalta la sensualidad, con una base distintiva del reguetón old school.

La composición fue realizada por el propio LOOZAR, quien desarrolló la letra en el proceso de un año.

En la producción participaron EloMusic (Marcelo Benjamín Moreno) y Astralman (César Augusto Peñaranda). El tema fue grabado desde un estudio casero y permitió que se jueguen con distintas sonoridades.

El single está disponible en todas las plataformas desde el 25 de junio.

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COCKTAIL NEWS

BIENESTAR CORPORAL ❯ El hecho de tener espacios propios de engreimiento y cuidado generan la misma sensación que tomarse una copa de vino. Wine Spa, ubicado frente al parque Kennedy, en Miraflores, ofrece una experiencia única con tratamientos especiales para el cuidado de la piel y la figura. Nació hace tres años, con la finalidad de engreír a sus clientes bajo el lema «porque tú te lo mereces». No te pierdas de sus promociones y síguelos en @ winespaperu, su Instagram. En este mes tan especial, se ofrece un facial gratis a los papás que vayan a nombre de Cocktail. Si quieres reservarlo, escribe al WhatsApp 971 799 733.

COCKTAILNEWS

JOYA DE LUJO ❯ Con el objetivo de inspirar outfits, Giannina Roca posiciona en el mercado la línea de cadenas Chunky. Este nuevo producto, el cual fue tendencia en la temporada 2020, es ideal para acompañar a mujeres brindándoles un upgrade a los looks más básicos y sencillos. A todos los que formen parte de GIA Perú, el equipo brindará asesoría para que encuentren su producto ideal. ¡Sé atrevida y lúcete!

Como dato adicional, todos los lectores y seguidores de Cocktail tendrán la oportunidad de acceder a muchos descuentos y promociones en productos seleccionados durante todo el mes de julio. Síguelos en sus redes sociales como Facebook, Instagram y Tik-Tok.

PISCO ECOLÓGICO ❯ Pisco 1901 quiere inspirarte a vivir en armonía con la naturaleza. La regeneración de biodiversidad va de la mano de los viñedos agroecológicos, que son la base de su modelo de negocio. El futuro es ahora, y por eso han innovado con un pisco sostenible que contribuye a la economía local, respeta el legado ancestral y genera un menor impacto ambiental.

Por cada botella de Pisco 1901 que compres, formarás parte del impacto positivo hacia los ecosistemas (bosques secos) y las productoras ancestrales del valle de Caravelí. Encuéntralos en Instagram como @pisco1901.

AROMA PROHIBIDO ❯ Coffee Hunters nació en 2013, con la idea de buscar, encontrar y brindar los mejores cafés del Perú. En un principio, contaban con la base de dos regiones diferentes, pero ahora ya trabajan con seis. Ofrecen cafés recién tostados y de temporada.

Cada año compran cosechas nuevas, las mantienen frescas y elaboran cafés de alta calidad.

En su mayoría, ganadores y premiados en taza de excelencia.

No te pierdas esta experiencia y ubícalos en Instagram como @ coffeehuntersperu. Sus repartos son programados con un día de anticipación, ya que priorizan la frescura de sus productos.

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COCKTAIL NEWS

MANJAR IDEAL ❯ Giannina Medrano García, odontóloga pediatra, hizo una pausa y pensó que sería una gran idea crear Cake Shop Pastelería Casera, un emprendimiento que ha nacido en medio de la pandemia. Hoy, desde casa, está feliz con la labor que desempeña. El proyecto es una tienda virtual que ofrece postres elaborados de manera artesanal, con insumos de alta calidad, cuidando cada detalle y cumpliendo al 100 % con los protocolos de bioseguridad.

Síganla en Instagram como @cakeshopperu y en Facebook como Cake Shop Pastelería Casera. También pueden realizar sus pedidos por WhatsApp: 987 955 854.

COCKTAILNEWS

ITALIA VIVA ❯ Il Forno es una pizzería recientemente inaugurada en Miraflores. ¿Qué la hace diferente? Sin duda, el proceso de fermentación de la masa, que dura hasta 48 horas al frío y que, por una reacción química natural, transforma el almidón en glucosa para lograr una fácil digestión, dando como resultado un producto saludable, ligero y de primerísima calidad. Su novedosa propuesta es promovida por tres jóvenes emprendedores que fusionan el estilo napolitano y el neoyorkino. Está disponible en el formato to go (av. La Paz 343, Miraflores) y en delivery. Te recomendamos la pizza nostra, la fugazzeta o la capricciosa, pero puedes elegir entre más de diez variedades. Ubícalos en Instagram como @ilfornoartesanal.

FINA ALEGRÍA ❯ Dulce Mordida nació hace diez años con el concepto de pastelería fina, innovando y mejorando sus recetas para poder estar a la altura de los paladares exigentes de los clientes que buscan postres ricos y frescos. Su pastelería, 100 % artesanal, se ubica en La Molina, aunque, debido a la pandemia, han tenido que adaptarse al cambio e ingresar al mundo virtual. Actualmente, llegan a todos los distritos de Lima vía delivery, sin perder sus exigentes protocolos de bioseguridad, pilar básico de la marca. Pueden seguirlos en Instagram como @DulceMordida o hacer sus pedidos por WhatsApp: 954 301 376.

SENSACIÓN PICANTE ❯ Gracias a una pasión inagotable por la comida peruana, los sabores intensos y las combinaciones interesantes, nació Kon Ají. Sergio Pérez-Luna, su creador, se embarcó en este proyecto para poder llevar a las personas unas salsas de ají artesanales llenas de sabor, hechas con una gran calidad de insumos y reinventando las grandes recetas antiguas que nos acompañan desde hace mucho en la gastronomía peruana. Sergio estudió en Le Cordon Bleu y no terminó la carrera por temas económicos, pero ese inconveniente no evitó que siguiera alegrando a las personas con su sazón. Kon Ají es una propuesta diferente, innovadora y sorprendente para la gente que disfruta del ají como acompañamiento de sus comidas. Búscalos en sus redes sociales como Kon Ají en Facebook y como @kon.aji en Instagram. ¡A disfrutar!

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COCKTAIL NEWS

ANTOJO SIN CULPA

COCKTAILNEWS

❯ GUT Charcutería nació hace un año con la idea de ofrecer, a los amantes de la buena sazón, una propuesta distinta de chorizos 100 % artesanales, con la mitad del porcentaje de grasa que un chorizo parrillero. Han desarrollado seis sabores distintos de chorizos, disponibles en dos presentaciones únicas: longanizas, perfectas para parrillas; y choriburgers, chorizos en forma de hamburguesas, ideales para la sartén. También lanzaron otras alternativas, como su cheeseburger, huachana, char-siu y jamón artesanal. Todos los productos son sellados al vacío, para obtener una mejor conservación. Encuéntralos en Instagram como @gut.charcuteria, o contáctalos para pedidos a su WhatsApp

CRUJIENTE DELIRIO

TEXTURA ARTESANAL

❯ Tequeño Lab es un emprendimiento que aparece por el amor a la cocina y el deseo de usar el arte gastronómico como ventana creativa a través de tequeños con masa artesanal y rellenos innovadores y deliciosos. Su objetivo es despertar en la comunidad lo muy emocionante que puede ser llevarse a la boca algo realmente novedoso, con el privilegio de poder unir culturas a través de la comida. Sus tequeños, queda claro, son el perfecto embajador para esta misión, por su incomparable versatilidad. Búscalos en @tequenolab (Instagram), Tequeño Lab (Facebook) o comunícate por WhatsApp: 944 139 774.

❯ La Tavola nace luego de que los emprendedores comprobaran que el mercado de pizzas estaba colapsado y que no había variedad ni calidad en cuanto a productos congelados. Tras considerar temas como la practicidad para consumir, decidieron empezar la aventura. En La Tavola, pizzería artesanal, se ofrece una amplia variedad de deliciosas pizzas congeladas, preparadas con ingredientes exquisitos. Las puedes mantener congeladas hasta dos meses para hornearlas cuando lo creas conveniente.

Sus pizzas son perfectas, siempre ideales para momentos en que sólo quieres relajarte y disfrutar. Síguelos en Facebook e Instagram: @Latavola_pizzeria_.

SABOR GENEROSO ❯En estas Fiestas Patrias, Limalitas, un emprendimiento de dos jóvenes peruanos de la Universidad de Lima, busca innovar el concepto de las alitas de pollo perfeccionando y revolucionando las ya clásicas salsas a su estilo. Entre ellas, la criolla, una salsa a base de limón y mostaza; la káiser, una mezcla de rocoto, ajíes peruanos y salsa de tomate; finalmente, la preferida de todos: la salsa del abuelo, una mezcla entre lo agridulce y oriental, totalmente imperdible. El pack de 12 alitas se entrega envasado al vacío, permitiendo una conservación tanto de calidad como de sabor. Puedes prepararlas de la forma en la que gustes y disfrutarlas junto a unos chilcanos. Encuéntralos en Instagram como @limalitas.

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PERSONAJE

Voz del bicentenario Por más de 50 años, Eva Ayllón, ícono de la música peruana, ha deleitado los escenarios más emblemáticos del mundo ¿A quién no ha hecho bailar con Ritmo, color y sabor?

Escribe Lucía Mayandía / Fotos Luis Loyola

C

on el despegue de su carrera, la

un país próspero, lleno de orgullo y de turismo

diez veces nominada al Grammy

para que se conozca lo maravillosa que es esta

Latino ha colocado nuestra ban-

tierra llena de arte y música». Para la cantante,

dera en la cima más alta. Solo en 2012, junto a In-

quienes nacimos en costa, sierra o selva, debe-

ti-Illimani, llevó «Cantos de Latinoamérica mo-

mos celebrar nuestros 200 años de independen-

rena» a Chile, Argentina, Uruguay y ocho países

cia con un fuerte «soy peruano y qué».

europeos. En 2018, llegó a 19 ciudades en Estados Unidos y Canadá, presentando su show «Íntimamente criolla» en el histórico Howard Theatre.

Todas sus canciones son parte de un legado.

Sin poder elegir una favorita, nos cuenta que cada letra representa una parte de su vida. Aunque

Al margen del éxito musical, a puertas del 28

ahora se define como una mujer fuerte, me reve-

de julio, La Reina del Landó nos anuncia la pre-

la que aún hay melodías que humedecen sus ojos,

sentación de su espectáculo virtual por Fiestas

como las dedicadas a su abuela, sus padres o sus

Patrias denominado «Emociones» que estará

hijos. Pero, sin duda, también hay composiciones

disponible por la plataforma de Teleticket Play en

donde nos transmite su disfrute por las épocas de

los próximos días. Además, expresa su deseo por

teatros abarrotados. Es una de las pocas artistas

tener un Perú que pueda garantizar un futuro a

que pudo cautivar por siete días a quienes llena-

sus hijos y nietos en este Bicentenario. «Espero

ron el Teatro Municipal de Lima.

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A Eva nada la detiene. Reconoce que la pandemia la golpeó muy duro, causándole temor y un profundo dolor por la incertidumbre; sin embargo, desde que su hijo Francisco la llevó al pequeño estudio en su segundo piso para cantar y tocar cajón, no volvió a dejar el micrófono. Con su equipo, al que cariñosamente llama su «mesa redonda», sigue componiendo y organizando colaboraciones y conciertos.

También se animó a mostrar su admiración por Los Doltons y a cantar música de la nueva ola. Aun cuando no tuvo mayor acogida, lo describe como «el show de sus amores». Además, nos adelantó que aún tiene algunos géneros musicales pendientes, como blues y jazz, para sus próximas presentaciones. Pero no significa que dejará de lado sus raíces. Como dice su canción, vive enamorada de su país y viene preparando cerca de diez shows de música criolla y boleros que la llevarán de vuelta al pasado.

En tono nostálgico, rememoró las guitarras del gran Óscar Avilés y el maestro Javier Munayco, con quienes pudo compartir escenarios a lo largo de trayectoria.

Con su equipo, al que cariñosamente llama su «mesa redonda», sigue componiendo y organizando colaboraciones y conciertos”

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Foto Joaquín Cruzado

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Continuando con sus memorias, recordó los tradicionales almuerzos criollos dominicales. En estos espacios pudo acercarse a los niños con icónicos temas como «Toromata» o «Ruperta». Aunque la voz del bicentenario no se adjudique el crédito, su trabajo es inspiración para jóvenes que disfrutan y ayudan a mantener vigente nuestra tradición musical.

Buscando contribuir a cultivar nuevas voces, retornó a la televisión como jurado en La voz Perú. Como bien explicó, este tipo de programas le cambian la vida a los mejores talentos del país. Tomando unos instantes para dirigirse a los jóvenes que desean seguir sus pasos, afirmó que de encontrarse con uno de ellos le diría: «Oye, tú eres un suertudo». Luego de contar lo difícil que fue para ella llegar a donde está sin redes sociales y grabadoras, invitó a los aspirantes a aprovechar las herramientas digitales para transmitir la felicidad que descubren en el arte.

Cualquiera pensaría que compartir escenario con artistas como Diego El Cigala, o ganar un Grammy Latino (2019), serían sus más preciados logros; pero no, la intérprete de «Esta es mi tierra» siente que su mayor recompensa es el reconocimiento del público. Ser escuchada en mercados, taxis y salones de belleza de todo el país es el premio más valioso que Dios le ha podido dar. El Perú tiene la oportunidad de estremecerse a través de su música en su próximo show virtual: una oportunidad para gozar de un retrato de nuestra historia. //

Buscando contribuir a cultivar nuevas voces, retornó a la televisión como jurado en La voz Perú. Como bien explicó, este tipo de programas le cambian la vida a los mejores talentos del país.”

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PERSONAJE

Yo también m

PER

Este año es especial para nosotros. Cumpli mejor manera de festejarlos, que conocie camiseta que hacen de todo para salir ad Cockatil recorrió las calles y encontró al contarnos. Experiencias y vivencia

Escribe Kenyi Coba / Fo

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me llamo

RÚ

imos 200 años de era republicana y no hay endo historias vivas, historias de peruanos delante. Historias como las de nosotros. lgunos personajes que tenían mucho que as que plasmamos a continuación.

otos Joaquín

Cruzado

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PERSONAJE

«No me siento avergonzada de mis orígenes. ¿Por qué lo estaría? Es mi cultura y me gusta», son las potentes palabras con las que nos recibe Olinda Silvano, una de las artistas shipibo-konibo más destacadas del medio local.

Hace 21 años, diversos grupos de peruanos llegaron de todos las provincias del país para participar en la denominada Marcha de los Cuatro Suyos, en oposición a la tercera reelección de Alberto Fujimori.

Ahí, entre ese mar de gente, las voces de las comunidades nativas de la selva se hicieron escuchar gracias a los shipibo-konibo.

«Vinimos a reclamar algo que no nos parecía justo y nos dijeron que iban a darnos las facilidades para retornar a Ucayali, pero seguimos aquí, en Lima, en un lugar que tuvimos que adaptar a nuestra cultura», recuerda Olinda con una mirada melancólica.

Al estar varados en la capital, tomaron un terreno ubicado al margen derecho del río Rímac, tal vez lo más parecido a su selva querida. Con mucho esfuerzo, levantaron sus cabañas en el poblado de Cantagallo, en el límite del Centro Histórico del Lima y el distrito del Rímac, respetando sus costumbres e identidad propia.

«Claro que fue difícil adaptarse a la capital, pero todo lo malo siempre tiene algo positivo. Dimos a conocer nuestro arte y cultura. Fue una gran satisfacción, porque Cantagallo es una comunidad que comparte con todos: es la unión de los pueblos», dice la artesana.

Los telares amazónicos son espectaculares. Cuentan una historia a través de dibujos. Sus pinturas son pasajes de la vida diaria. La artesanía que los representa es única y su gastronomía, es deliciosa.

«Lo único que le pediría a mis compa-

MAGIA ANCESTRAL

triotas es que nos respeten como pueblos originarios, todos somos peruanos», detalla la maestra al mostrarnos sus diversas obras de arte, dando vida a este pedacito amazónico en medio de la ciudad. //

PERSONAJE

GUERREROS CHORRILLANOS Sin duda, Chorrillos es cuna de grandes peruanos. El mártir

Para seguir el legado, y en homenaje a ‘Maikin’, estos amigos

José Olaya, la cocinera Sonia Bahamonde o el futbolista Paolo Gue-

se juntaron para sacar adelante la misión. Limpiaron un espacio

rrero son algunos de sus notables vecinos, pero dentro de él se es-

que era usado como fumadero, alejaron a personas de mal vivir

conden otros personajes que hacen patria y que todavía no tienen

de la zona, buscaron los implementos necesarios y con esfuerzo

todo el reconocimiento debido.

inauguraron la escuela Box Calle sin saber que tendría una excelente acogida.

En lo alto de un cerro del asentamiento humano San Genaro se esconde un santuario del box donde Luis Pillaca, Alexis Ramos y

«Fue difícil implementar este espacio. Los drogadictos se apo-

Édgar Castro tienen la gran misión de que niños y jóvenes se afe-

deraron del lugar. Tocamos muchas puertas para que nos apoya-

rren al deporte y aprovechen su tiempo libre en cosas positivas,

ran, pocas de ellas se abrieron. La más grande, la Municipalidad de

pero sobre todo, continuar con la obra de Michael ‘Maikin’ Castro,

Chorrillos, no nos atendió», confiesa el metódico Luis.

hermano de Édgar, quien falleció meses atrás.

Pese a las precarias condiciones, siguen adelante sin amila«Mi hermano tuvo una vida dura. Las malas juntas hicieron

narse ante nada, al mismo estilo de los gallos de pelea. ‘Gallos’ a

que cometiera algunos errores, pero el box lo salvó y quiso com-

los que Alexis considera “familia”, una familia donde la unión,

partir lo aprendido con otros jóvenes. Lamentablemente, nos llevó

valentía y compañerismo están presente. Estamos seguros de

la delantera», recuerda Édgar mientras lanza un derechazo en el

que entregan el todo por el todo mientras dejan a las adversida-

viejo saco de arena que cuelga de unas cadenas oxidadas.

des en la lona. //

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PERSONAJE

La vida es como un libro. Cada página que pasamos es una aventura que nos desafía rotundamente. A los trece años, la arpista Laura Pacheco llegó a Lima desde su natal Arequipa de una manera muy curiosa, debido a que no contaban con el dinero suficiente para solventar su pasaje.

«Vine a Lima escondida debajo del asiento del bus. Felizmente, no se dieron cuenta porque el dinero se acabó con los pasajes de mi mamá y hermanos», recuerda entre risas.

Hace poco deslumbró en El artista del año. La menuda ‘Laurita’ demostró de qué está hecha. Una mujer que parece frágil, pero al momento de afrontar un reto saca toda la garra para decirnos: «Yo misma soy y no le tengo miedo a nada».

«Fue una gran experiencia porque hasta yo me sorprendí de lo que podía hacer; es más, sentí que por primera vez hacía algo que quería sin que nadie decidiera por mí», revela acomodando su gran pollera verde.

Asegura que muchos le decían qué hacer y que llegó a sentirse como un “producto” que solo generaba dinero. Hoy, con dos niños que son su adoración y un incendio que destruyó su vivienda, pero no sus sueños, siente que ya no tiene impedimentos para decidir por sí misma.

Su llegada a la capital no fue fácil. Trabajó como ambulante junto a su mamá y tres hermanos. Un productor musical la descubrió tocando el arpa en una peña arequipeña. Emocionada, pisó suelo limeño sin saber lo que le esperaría.

«No fue fácil asentarse en Lima. Fui testigo de la injusticia. Me marcaron las redadas que hacían los serenos en el Centro de Lima para quitarle la mercadería a otros ambulantes», recuerda acongojada antes de tocar su arpa, instrumento de cuerdas al que considera su “ángel”.

Poco a poco resonó su nombre en el mundo musical. Ingresó al libro de los

LA MELODÍA DE LAURITA

Récord Guinness, tocó para varios presidentes en el APEC 2016 y tiene el sueño de estudiar derecho. Este 8 de julio deleitará a sus seguidores junto a Fabiola de la Cuba en un gran show virtual. //

PERSONAJE

EL ÁNGEL DEL CAYETANO HEREDIA Desde que llegó la COVID-19 a nuestras vidas, diversos médi-

Amante de los retos, no se amilana ante nada pues en 1983

cos están presentes, en algún medio, para informarnos de los úl-

también vivió la llegada del VIH al Perú. Pasaron los años y al tratar

timos acontecimientos relacionados a este mal. La infectología es

de buscar soluciones al problema, realizó un estudio sobre el au-

una de las ramas más solicitadas por su estudio y tratamiento de

mento de personas infectadas por VIH en el Perú.

enfermedades causadas por virus, bacterias, parásitos y hongos.

«De 2006 a 2008 fui consultor ante el Fondo Global de NaLeslie Marcial Soto Arquiñigo es un carismático médico infec-

ciones Unidas, capacitando a todos los equipos médicos pe-

tólogo que siempre está dispuesto a ilustrarnos, de manera didác-

ruanos (mayormente en las regiones) sobre el tratamiento y

tica, cómo avanza el coronavirus en el Perú . Un ser microscópico

manejo de pacientes infectados por VIH. Hoy, sigo haciendo

que, lastimosamente, le arrebató dos seres queridos.

investigaciones relacionadas a este tema y, al parecer, el único factor de riesgo es que las personas no se protegen adecuada-

«Mis dos hermanos fallecieron y yo me contagié en dos opor-

mente», sentencia.

tunidades. La primera vez me atacó de manera leve, pero la segunda fue más fuerte: pasé 14 días intubado. Lamentablemente,

Como todos, también está preocupado por posibles aumentos

la gente no toma conciencia. Todavía no contamos con la infraes-

de infectados por COVID-19 y VIH, motivo por el cual solo pide a los

tructura necesaria para atender a todos los enfermos. Hay que va-

ciudadanos que sean responsables y se protejan con todas las he-

lorar la vida y disfrutarla porque es pasajera», reflexiona desde su

rramientas ya conocidas para cada una de estas enfermedades: pre-

consultorio en el hospital Cayetano Heredia.

servativo, mascarillas y distanciamiento social, respectivamente. //

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PERSONAJE

Inspira ternura. Hablar con ella es como si mamá te dijera algo con ese encanto único que la identifica. Isabel Cortez Aguirre o simplemente ‘Chabelita’, es la primera trabajadora de limpieza en llegar a ocupar una curul en el Congreso en este periodo 2021–2026.

«Esta fue la segunda vez que postulaba. No me lo esperaba, pero me demostró que la gente está conmigo y que, tal vez, se identifica con mi historia», cuenta con una gran sonrisa en el rostro.

Nunca la tuvo fácil. Durante más de 15 años, la escoba y el recogedor se convirtieron en sus armas para luchar contra la adversidad. Amigos inseparables a quienes les debe mucho.

«Ser trabajadora de limpieza es lo más hermoso que hay porque enseña a cuidar la salud de los demás y al medioambiente.

Además, me ayudó a sacar a mis hijos adelante», detalla orgullosa.

Le alegra haber podido conseguir muchas mejoras laborales para sus compañeros. «Nuestros reclamos fueron escuchados. Ahora nuestro gremio tiene mejoras laborales en la Municipalidad de Lima.

Espero que esto sea copiado por otros municipios», dice la empoderada ‘Chabelita’ quien siempre soñó con ser aeromoza.

Su lucha fue escuchada por diversos sindicatos mundiales de limpieza, quienes se contactaron con ella para trabajar juntos. Siguió adelante hasta llegar al Congreso por la bancada de Juntos por el Perú.

En esta campaña, las redes sociales fueron sus aliadas para hacerse más conocida.

Aprendió a utilizarlas con esmero.

Una vez instalada en el Congreso, asegura que presentará cinco proyectos de ley: eliminar la tercerización laboral, promover el trabajo de los emprendedores, ampliar las vacantes en las universidades,

LOS LOGROS DE “CHABELITA”

reconocimiento de las ollas comunes y la industrialización del reciclaje. //

PERSONAJE

ARTE Y PASIÓN DE LOS ZEVALLOS - VARGAS No hay nada más placentero que estar en familia. Saber a quién

“El grupo nació en la década de los 90 cuando falleció mi papá.

recurrir cuando tienes algún problema, escoger al cómplice per-

Cumplimos su sueño, pues quería formar un grupo artístico y en

fecto de tus aventuras o simplemente, conversar cuando necesitas

honor a él, nació Jiza que son las iniciales de Juan Iraido Zevallos

una opinión y/o consejo certero. Esto lo sabe muy bien Jaime Ze-

Arenaza, el patriarca”, dice con una sonrisa de oreja a oreja.

vallos, quien dirige una enorme familia donde el arte corre por las venas de cada uno de sus integrantes.

La misión que tienen los Zevallos, una familia nazqueña asentada en Villa El Salvador, es dar a conocer mucho más la

“La familia es lo mejor que hay. Nuestra familia, la Zevallos

cultura afroperuana a través de la danza, costumbres y música,

– Vargas, se rige bajo una filosofía africana, la Ubuntu, donde la

convirtiéndolos en uno de los grupos más solicitados, pero sobre

unión está presente por eso, lo que hace el mayor se refleja en

todo dejar en alto el nombre del Perú como en el Festival Inter-

el menor”, detalla Jaime mientras nos explica cómo hacer sonar

nacional de Música y Danza Afro Carnaval Esmeraldeño (Ecua-

el cajón y cuenta, orgulloso, más de su adorada familia ¡Son 100

dor), donde lograron el primer lugar en tres ediciones seguidas.

integrantes!

El tiempo pasó volando. No alcanzaron los minutos para seguir Y no es para menos. Todos ellos son integrantes del grupo

escuchando las maravillosas y reales historias de Jaime, quien jun-

JIZA donde Jaime es la cabeza. Una agrupación repleta de ta-

to a sus tres hijos y sobrino, nos dieron el honor de presentarnos

lento, unión y cultura que están presentes en cada uno de sus

a doña Eduvina, la matriarca de la familia que a sus 90 años está

espectáculos.

llena de energía. Una visita que debe repetirse. //

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PERSONAJE

Podríamos decir que hasta los primeros años de la década del 90, la avenida Arequipa era una de las más glamorosas de Lima. Todavía quedan algunos vestigios de esa Lima elegante que conquistó a propios y extraños y que continúa en la mente de muchos, como aquella obra arquitectónica que fue levantada en 1943 para sorprendernos hasta el día de hoy: La Casa Suárez.

Y no fue en vano. Su propietario, el médico cirujano Guy Suárez, la mandó a edificar por Ricardo Malachoswki, el mismo arquitecto que remodeló Palacio de Gobierno en 1926, sin esperar que tendría una réplica de la ‘Casa de Pizarro’ a escala pequeña.

«Durante esos años, mi abuelo acudía mucho a Palacio de Gobierno y era muy amigo del presidente Benavides. Ahí conoció a Malachoswki y le pidió que le diseñara un palacete en un terreno que adquirió en la actual cuadra 42 de la avenida Arequipa. El resultado fue impresionante», cuenta Zonia La Hoz Suárez, nieta del fallecido médico Guy Suárez.

Se siente afortunada. No cualquiera puede vivir en un patrimonio cultural o en Palacio de Gobierno, un predio que luce igual de brillante que en sus años mozos gracias a la restauración a la que la Casa Suárez fue sometida en 2016 por iniciativa de la Municipalidad de Miraflores.

Ella misma cuida cada detalle de su palacio. Revisa que todo esté impresionante, como antes, pero debido al alto costo de mantenimiento decidió ponerlo en venta. La transacción tiene una sola condición: conservarlo.

«Mi abuelo siempre dijo: “Esta casa no se va a derrumbar”, y tenemos que cumplir su deseo. Sabemos que la avenida Arequipa es atractiva para muchos proyectos inmobiliarios, pero la Casa Suárez

LA DAMA DE PALACIO

seguirá vigente», dice orgullosa mientras contempla las iniciales de su abuelo (GS), colocadas en la puerta principal. //

PERSONAJE

REBELDÍA SARHUINA Fuerza, rebeldía y talento son algunas de las características con

Desea que todos los peruanos conozcamos el arte de las Ta-

las que podríamos definir a Venuca Evanán, una artista limeña con

blas de Sarhua, obras que logró exponer en diferentes partes del

sangre ayacuchana, que revolucionó la escena local al ser una de las

mundo. Venuca tiene otro gran sueño: realizar una exposición en

primeras mujeres en pintar una Tabla de Sarhua, una tradición an-

la Plaza de Sarhua, su pueblo añorado, al que escapa cada vez que

dina que fue declarada Patrimonio Cultural de la Nación en 2018.

puede para recargarse de energía.

Antiguamente, darle vida a una Tabla de Sarhua era exclusivo

Pintarlas parece cosa sencilla, pero no lo es. Hay que tener pa-

para varones. Las mujeres estaban relegadas, pero gracias a su ím-

ciencia, ganas y mucha dedicación. Este arte involucra varios pa-

petu, ya son más aquellas que se atreven a realizar estas maravillas

sajes y se lee de abajo hacia arriba. Comienza con una breve des-

propias del pueblo ayacuchano del mismo nombre.

cripción, sigue alguna deidad y al final siempre está presente el sol.

«Esto lo aprendí de mi mamá que pintaba a escondidas cuando

Cuando está lista, es entregada en medio de una alegre ce-

estaba embarazada de mí», relata la artista mientras delinea una tabla

remonia. Cánticos y felicidad son los componentes principa-

con una pluma de ave. Pero ¿qué son las Tablas de Sarhua? Venuca nos

les en su entrada triunfal hacia el nuevo hogar. Como cuenta

explica que son lienzos donde se representa a la familia. Cuentan his-

la tradición sarhuina, debe ser entregada luego de que la casa

torias, pasajes de la vida en en el campo, ETC., incluso la lucha contra

haya sido techada. La tradición, gracias a Venuca, está más viva

el terrorismo e igualdad para la comunidad LGTBI y las mujeres.

que nunca. //

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PERSONAJE

Ají, pescado, limón, cebolla y sal son los ingredientes principales de nuestro plato bandera: el ceviche. Refrescante preparación que es la gloria para algunos y, para otros, una salvación.

Una de las personas que vieron al ceviche como la solución a sus problemas fue María del Rosario Berrios, una aguerrida mujer que, como muchas en el Perú, fue abandonada por el padre de sus hijos.

No se quedó de brazos cruzados, decidió sacarlos adelante con lo mejor que tenía: su sazón.

Buscó una carretilla. La implementó y al tenerla lista, salió a las calles a vender ceviche como ambulante. La vergüenza se la metió al bolsillo, pues en casa la esperaban sus niños.

«Fue difícil, pero no tuve otra opción.

Lo hice por mis hijos», recuerda ´Charito’, quien así es conocida desde hace 15 años convirtiéndose en una de las cevicheras más buscadas de San Juan de Lurigancho, exactamente en el Paradero 5 de Canto Grande.

Afirma que la mujer peruana es luchadora, decidida y siempre busca superarse.

La mayoría de ellas no necesita un hombre para salir adelante, pues «tenemos dos brazos y dos piernas para trabajar. La que no quiere usarlos es por flojera», dice muy decidida.

La comida callejera la encontramos por todas partes del mundo, pero la nuestra es especial: transmite sabor y alegría.

«Preparo ceviche desde que era una adolescente. Mi papá y abuelo fueron los que me enseñaron a cocinar. Estoy muy agradecida con ellos. Si no tuviera este don, no sé dónde estaría ahora», comenta al mismo momento en que algunas lágrimas caen de sus ojos.

LA BRAVURA DE SER MAMÁ

La meta de María del Rosario es poner un restaurante. Y asegura que nunca dejará su carretilla, su fiel compañera de momentos difíciles. //

PERSONAJE

Esta es la forma como se dice Bicentenario del Perú en la lengua de señas.

LAS MANOS QUE HABLAN Cuando comenzó la pandemia por COVID–19, y hasta ahora,

«Puede llegar a ser agotador, pero no hay satisfacción más

los Mensajes a la Nación se hicieron cotidianos. No había almuerzo

grande el saber que estoy haciendo algo por mi país. Eso no tiene

que no esté acompañado de los nuevos alcances del Estado para

precio», dice Moisés al enseñarnos algunas señas.

contrarrestar al coronavirus. Aparte del Presidente del Perú, existe un protagonista más.

Tiene razón. Los intérpretes de la lengua de señas pueden sufrir males en las manos por el excesivo movimiento que les dan.

Se trata de Moisés Piscoya, el intérprete de la lengua de señas que se apoderó del lado inferior derecho de la pantalla para infor-

Piscoya las engríe como se debe: se somete a constantes chequeos para prevenir alguna enfermedad articular.

marles a los sordos lo que ocurría en el país: tarea ardua que tomó relevancia hasta convertirlo en una celebridad.

Asegura que cualquiera puede aprender, pero que no todos pueden ser intérpretes. “Se necesita dedicación, empatía y com-

«Fue algo que no busqué. Trabajar de intérprete fue por pura

promiso para desarrollarse de manera correcta”, acotando que

casualidad siendo mi mejor maestra es mi hermana mayor, quien

también existe una lengua de señas familiar, la cual solo es enten-

desde los 12 años no puede oír. Aprendí a comunicarme con ella de

dida por aquellos que rodean a la persona sorda.

una manera distinta», confiesa el intérprete oficial del canal estatal.

Como todos, tiene sueños. Ser intérprete de lengua de señas Estar visible lo hizo feliz, pues fue el vehículo para que la lengua de señas sea reconocida y valorada por algunos canales de televisión.

para la ONU es su meta, y no está lejos de alcanzarla. //

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40

MODA

MODA

Estilo generoso Genaro Rivas, diseñador de moda peruano, tiene un compromiso social. Ha lanzado proyectos de apoyo para las personas vulnerables en este tiempo de pandemia y ha logrado llegar a diferentes partes del Perú.

Escribe Pilar Orihuela / Fotos Archivo Genaro Rivas

E

s consciente de que

pósito es una ONG que tiene como

hay muchas per-

objetivo apoyar el desarrollo de mi-

sonas que han sido

croempresas y darles la experiencia

afectadas por la crisis, y tiene claro

de trabajar con diseñadores de moda

que la moda necesita una finalidad;

uno o dos años, con el objetivo de

que no solo se trata de pasarela y tex-

que, al tercer año, los trabajadores se

turas, sino que también es un men-

atrevan a abrir sus propios negocios

saje abierto de apoyo a la comunidad.

de moda.

Es por eso que ha lanzado un proyecto con propósito.

Cabe resaltar que no es la primera vez que Rivas destaca por su

La idea nació a raíz de trabajos en

buen corazón. Quizás, una de sus

comunidades, con mujeres empren-

propuestas más conocidas fue «Pe-

dedoras y artesanos. Moda con Pro-

ruano abriga a peruano», mediante

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MODA

la que recolectó donaciones para las per-

Realizó este gran gesto en colaboración

busquemos sumar siempre, sin importar

sonas afectadas por el frío en el departa-

con su madre y una vecina.

en dónde estemos», resalta.

mento de Cusco. Ahora, en este tiempo de pandemia, dejó las costuras e hilos para

A sus proyectos se suma «Tejedores

La mayor motivación e inspiración que

poner sus manos en la cocina, entregan-

por esperanza», y otro en Mantay, que

tiene es su madre, la segunda es la mujer

do más de mil almuerzos solidarios para

está ubicado en cusco. «Este emprendi-

peruana poderosa, fuerte, que siempre

muchas personas del distrito de Barranco.

miento hace que me relacione más con-

busca salir adelante. La tercera, por últi-

Esta idea nació un Domingo de Ramos.

migo mismo. Para mí es importante que

mo, es nuestro querido Perú.

MODA

Genaro nos anima a seguir apoyando a los emprendedores peruanos, porque detrás de cualquier producto o de un emprendimiento nuevo hay una historia.

«Es una gran producción, un trabajo duro sacar adelante un proyecto en medio de

Es una gran producción, un trabajo duro sacar adelante un proyecto en medio de esta pandemia.

Tratemos de apoyar siempre lo nacional”

esta pandemia. Tratemos de apoyar siempre lo nacional», refiere.

Al término de la entrevista, nos adelanta que su nuevo lanzamiento será una colección de pañuelos, campaña que incita a la concientización de poder ser agentes de cambio. Todos podemos sumar, porque todos podemos elegir bien. La elección requiere una gran responsabilidad. Sin duda, se ha convertido en un diseñador que se preocupa por los más vulnerables y que ha hecho de la moda su arma para llegar a todos los rincones. //

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44

MODA

Sam Heysen es una joven diseñadora peruana que, por medio de su obra, se ha convertido en portavoz de los niños que han sido víctimas de abuso.

Desde el exilio, nos cuenta los detalles de su último proyecto.

Escribe Valeria Burga

Prisión textil N o es la típica historia.

método de comunicación, pero no me

mergió en el proceso de creación y dise-

Para Sam, la moda es

gustó. Prefiero contar historias y comuni-

ño, que le permitió empaparse al máximo

comunicativa, un ca-

carme a través de textiles», narra.

del tema.

mino artístico para expresarse. Nació en

tierras incaicas, pero la vida la llevó a es-

Mediante el proyecto de tesis con el

Es un asunto delicado en nuestra so-

tudiar en «Escuela Altos de Chavón» en

que se va a graduar, decidió llevar el aba-

ciedad, que debe ser abordado con pinzas.

República Dominicana.

nico de interpretaciones que le ofrece su

Desde su posición como diseñadora, bus-

profesión a otro nivel. «Ellos son», tal

ca realzar el mensaje. «Usualmente, el

«Intenté con dibujo, escritura, ilus-

como se titula, es una forma de visibilizar

problema es visto del lado externo, con la

tración y pintura, intentando buscar mi

el abuso infantil. Durante meses, se su-

opinión de los mayores, y se evita lo que

MODA

aleatorias fuertes y el uso variopinto de

realmente importa: las víctimas», men-

de psicólogos especialistas en la materia,

ciona. Heysen busca darle la vuelta a la

pudo analizar a profundidad la simbología

colores reflejan rabia ante el acoso. Hey-

historia. Se involucró a fondo para poder

inmersa en los dibujos de los infantes.

sen replicó los dibujos de estudio utilizando la mano izquierda para obtener un

expresar responsabilidad social.

El hecho de que un niño dibuje exDurante el proceso tuvo la oportuni-

tremidades exageradas en su proporción,

dad de conversar con niños y niñas que

o genitales cubiertos con garabatos, evi-

padecieron de abuso sexual. Con la ayuda

dencian el miedo a su anatomía. Las líneas

estilo orgánico en su colección y que se asemeje a las referencias.

«El proyecto abarca piezas conceptuales de exhibición, que quieren dar un mensaje sin vestir absolutamente a nadie.

Es una abstracción de cómo son los abusadores en la vida real». Está satisfecha de que las personas que apreciaron su tesis hayan podido entender el mensaje, pues quiere decir que el trabajo ha llegado a un buen puerto.

Ahora se encuentra próxima a brindar una instalación de su obra en Santo Domingo en la exhibición que dará lugar a diferentes tesis de sus compañeros de estudios.Este evento durará un mes y se tendrá la oportunidad de recaudar donaciones para los niños abusados mediante la plataforma “jompeame”. Agradece a la compañía “Teoma” por el apoyo e interés brindado en esta causa. Heysen espera que las personas tomen consciencia sobre la problemática que afecta a miles de personas en el mundo, y que quizás, en un tiempo, la brecha se reduzca. Una joven diseñadora peruana que no solo exportó talento, sino también el compromiso social que se requiere para crear un mejor porvenir. //

Fotógrafo @starlintatisofficial Modelos @joseluisacostaheredia @tartadeques0 Retoque @mabellruizz Sponsor @teoma.oficial

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MODA

El Perú es la síntesis de diferentes expresiones culturales con diversos orígenes.

A lo largo de los años hemos vivido cambios que nos han llevado a vivir una historia compleja y cambiante.

Escribe Valeria Quino Feldmuth / Fotos Aarón Herrera y Luis Almeyda

MODA

El reto de la moda

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MODA

L

a diversidad de nuestro país se altera y aumenta desde la llegada de los españoles. Este evento

incrementó el proceso cultural andino, causando el nacimiento de nuevas expresiones y manifestaciones criollas y mestizas, modificando todo tipo de desarrollo tradicional que pudimos haber tenido en nuestra civilización.

Cuando empecé a estudiar Moda aprendí sobre su historia y desarrollo. En esta carrera te cuentan las tendencias mundiales y cómo estas van de la mano con los acontecimientos históricos o con la situación de un país. Asimismo, también resaltan lo trascendental que es conocer a los diseñadores extranjeros que marcaron historia.

En ese contexto comprendí que la moda en el Perú es «otro cuento», y eso no te lo enseñan a profundidad. Tras comprenderlo despertó mi hambre por conocer, aportar, mejorar y sumar en este espacio olvidado que tiene tanto potencial de crecimiento gracias a la riqueza en materia prima, mano de obra y conocimiento de técnicas ancestrales.

El primer problema que tenemos los diseñadores es compararnos, esforzarnos en parecernos a otras personas o países, lo que nos hace perder el enfoque y no saber reconocer que todo lo que necesitamos para sobresalir, desarrollar y crecer lo tenemos en nuestra propia cultura.

Otro error común que cometemos es irnos, casi por inercia, hacia el lado comercial sin querer destacar o hacer algo diferente. Es por ello que podemos encontrar tantas marcas de ropa o emprendimientos que ofrecen lo mismo.

Somos un país olvidado hasta por su propia gente, donde es más fácil encajar que sobresalir.

Eso nos lleva a que, normalmente, prefiramos sentirnos cómodos antes que ser diferentes. Un Perú conservador, donde, si llamas la atención al vestir, llueven las críticas y las miradas juzgadoras. Entonces, no existe opción más tranquila que seguir el patrón.

Cuando sales y te das un minuto para observar lo que la gente lleva puesto, te encuentras con la paleta infinita de los colores azul, negro, gris, crema, beige y por ahí un rosa muy bajo y delicado en el caso de las mujeres. En hombres,

MODA

un celeste claro. Yo le llamo «la paleta de colores peruana».

Como les comentaba, la diversidad de nuestro país es infinita y se ve influenciada por dónde vivas, dónde hayas crecido o, incluso, con quién te juntes. Basta con uno de estos elementos para que tu forma de vestir cambie por completo. No hay muestra más clara de esto, que recorrer el Perú y notar cómo cada región, pueblo o comunidad tiene una forma particular de vestir, la cual va cambiando. Por ejemplo, el amor de los piuranos por los brillos y colores, los arequipeños con tendencias clásicas y sobrias, la Amazonía con esa sensualidad que la caracteriza, los cusqueños con colores tierra y eventuales combinaciones.

Somos un país tan diverso, tan multiétnico, que es triste la pérdida de oportunidades que existe. De tanto mirar la extravagancia del exterior, nos olvidamos de la riqueza en el interior de nuestro país. Todas las industrias tienen sus retos, pero esta reivindicación de nuestra cultura y belleza nacional es casi una deuda que la industria de la moda tiene para consigo misma. //

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HISTÓRICA/HISTÉRICA

VESTIDOS CAMPESINOS Por Katia Ríos Millares

L

uego de siluetas estructuradas, sofistica-

mericanos adoptaron parcial o totalmente este tra-

das telas y accesorios fuera de este mun-

je como típico, en honor a las mujeres que forjaron

do, aquí están de vuelta, anchos, vapo-

naciones con variaciones de la blusa de agua, lluvia o

rosos y en una de las telas más antiguas

camisera y falda acampanada, terminando por deno-

de la humanidad: el algodón.

minarse como traje o vestido campesino. Llegamos

Los vestidos campesinos, simples, co-

al siglo XX. Los vestidos campesinos volvieron a ser

loridos, lisos o estampados,

opción durante los años 20 y la gran depresión. Una

vuelven una y otra vez para

rama de ellos evolucionó a lo que llamamos vestidos

derramar su magia sobre

de abuelita, pero en los años 30 estaban de moda. En

nosotras. No se sabe exacta-

las décadas del 60 y 70, la juventud buscó en la ves-

mente cuándo tomaron la silue-

timenta una forma de expresar rebeldía, y el uso del

ta actual, pero hay ilustracio-

vestido campesino, relacionado con las clases menos

nes de vestidos, o dos piezas,

privilegiadas y estilos de vida no convencionales, ter-

usados por la servidumbre

minó siendo idealizado, cubriéndose de un romanti-

y agricultores en la Ingla-

cismo que distorsionó su pasado. Yves Saint Laurent

terra del siglo XVIII. Otros

identificó esta tendencia y pudo lanzar el famoso es-

autores indican que, luego de

tilo de «campesino rico» o «campesino elegante»:

la Revolución francesa y la

blusas con cordones y faldas largas y anchas, con

eliminación de los códigos

cinturilla fruncida, llamadas faldas dirndl

de vestimenta de la rea-

(falda de jovencita cuyo origen se remon-

leza, la simplificación de

ta al traje femenino dirndlgewand de

las piezas de vestir era

Bavaria y Austria). El peasant chic

también una necesidad

continuó hasta mediados de

ante tiempos turbulentos.

los 80 y retornó más tradi-

Puede que esas capas de

cional a finales de los 90,

ropa interior que creaban

siendo conocido como

volumen por debajo pasa-

bohemian o bohochic.

ran a ser piezas externas,

Posteriormente,

entre ellas el vestido en

los vestidos cam-

cuestión. De este lado del

pesinos se rele-

mundo, el colonialismo

garon a los fines de

y la esclavitud eran los

semana en casa, aparecien-

económicos

do de nuevo como opción para salidas

del momento y la cla-

diarias, ya sea por placer o por trabajo, haciéndonos

se obrera compartía un

sentir cómodas, bonitas, encantadoras. Sí, como por

uniforme de trabajo si-

arte de magia. Con el énfasis que ponen las escuelas

milar: ropa de algodón an-

de moda en la experimentación de materiales y si-

regímenes

cha que permitiera el movimiento

luetas, y en propiciar un diálogo en temas que nos

en el campo y bajara la temperatura

afectan y que también son tratados en otros con-

junto con el sudor. Dentro de ese repertorio esta-

textos, a veces también olvidan enseñar el valor de

ban las camisas de mangas grandes y los camiseros,

las prendas básicas y cómo la moda puede ayudarnos

muy parecidos a las anteriores, solo que más largos y

a sentirnos mejor. Hechizarnos para hacernos sentir

acampanados en el ruedo, usados para los domingos.

bien es el papel de la moda ahora y pienso que no de-

Por la clase trabajadoraque algunos países latinoa-

beríamos pedir más de ella.

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ARQUITECTURA

y d a a i d i g l a a M iritu p s e

ARQUITECTURA

Abordar la obra de Luis Enrique Longhi Traverso nos permite descubrir una figura provocadora y un lenguaje arquitectónico controversial. Con más de cuarenta años de ejercicio como diseñador, no deja de explorar la identidad y lo trascendental.

Escribe Emmanuel Montero

S

iempre tuvo una conexión intrínseca con la naturaleza, lo andino y la cultura pre-

colombina. Nació en Puno, rodeado de la magia del paisaje altiplánico y de la fuerte presencia de arquitectura prehispánica.

Su cercanía con el sentir andino y la sensibilidad espiritual transmitida por su madre fueron lo que le otorgaron un discurso reivindicativo y transversal que devino en su haber arquitectónico y artístico.

La carrera de Arquitectura la cursó en la Universidad Ricardo Palma, donde tuvo como maestro al gran arquitecto y educador Juvenal Baracco, quien rescató su individualidad y capacidad para destacar en lo que se propusiera. Luego de graduarse como bachiller a inicios de la década del ochenta, aplicó a una beca de escultura y paralelamente a una de arquitectura en la Universidad de Pennsylvania.

A partir de 1984, luego de concluirlas con honores, Longhi trabajó en diversos

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ARQUITECTURA

estudios norteamericanos, donde aprendió el oficio arquitectónico. Más adelante tuvo la oportunidad de trabajar en la oficina del renombrado arquitecto hindú Balkrishna Doshi. Allí obtuvo un proceso de aprendizaje más orientado a lo espiritual. «Doshi era un ser humano que recurría a su propia divinidad para poder crear», menciona.

Las exploraciones sobre lo místico y lo esencial le ayudaron a potenciar su intuición. En cada encargo que trabajaba, la consigna era tratar de elevar la condición humana, llevándola hacia un nivel de sensibilidad espiritual y divina. «Eres un fragmento de la divinidad y, como tal, tienes el poder de crear», afirma.

Longhi representó al Perú en la Bienal de Arquitectura de Venecia (2008), que es uno de los eventos arquitectónicos más prestigiosos. Ese mismo año alcanzó la fama con la que se convirtió en su mayor obra: La Casa Pachacamac. Este proyecto fue un encargo de una pareja de filósofos que tenía un terreno en un cerro. «La Casa Pachacamac es la desfragmentación de algunos códigos formales y funcionales de Puruchuco, como la materialidad, la luz y la volumetría», explica luego de señalar que el proyecto tomó siete años. Durante ese tiempo aprovechó la incertidumbre y

ARQUITECTURA

la reflexión para hallar una arquitectura

Lefevre (2006), La Casa Para Siempre (2013)

amable y respetuosa que preserve los va-

y principalmente La Casa Chullpas (2020)

lores precolombinos.

son ejemplos del proceso.

El resultado de la exploración formal y

La última en mención es considerada

el lenguaje proyectado en La Casa Pachaca-

por el arquitecto como mágica por las cir-

mac le hicieron merecedor del Hexágono

cunstancias que implicaron su creación:

de Oro en 2010. Este premio es el reconocimiento para un momento notable en su trabajo; sin embargo, persistió en la preocupación identitaria. «El peruano no tiene ojos para su propia cultura: ha sido entrenado para no verse a sí mismo», manifiesta con preocupación y señala que «para conseguir identidad en cualquier campo, hay que respetar la naturaleza del sitio, la cuestión regional, local, así como no despreciar el avance técnico de lo global».

La búsqueda de la individualidad y el entendimiento del paisaje le llevaron a di-

La Casa Pachacamac es la desfragmentación de algunos códigos formales y funcionales de Puruchuco, como la materialidad, la luz y la volumetría”

un contenedor de emociones y memorias relacionadas a su vida, cuyo resultado formal es provocador e irreverente. Sin embargo, en este proyecto plantea su propia conexión con lo eterno, y por ello se convierte en una experiencia personalísima.

El uso del ícono y la geometría son parte del carácter de la casa que presenta una sucesión de sensaciones intensas.

En este período de cuarentena e incertidumbre, Longhi, quien se considera «un viejo recién nacido», ha encontrado la paz que le permite reinventarse como individuo

señar obras de una carga conceptual muy

para afrontar el futuro. No obstante, su pul-

alta, relacionada principalmente con lo má-

sión acerca de lo espiritual y lo mágico per-

gico. «La magia era una parte fundamental

siste: «Hablar de magia es hablar de fe. No

dentro de nuestra cultura», explica. La Casa

hay manera de crear sin fe», finaliza. //

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ARQUITECTURA

ARQUITECTURA

Legado U histórico

bicado en la Plaza Mayor de la capital y a orillas del río Rímac, el Palacio de Gobierno se alza

como lo más vistoso del Centro Histórico. La re-

sidencia del Ejecutivo tiene una fachada de estilo neobarroco, inspirada en la arquitectura francesa, mientras que el lateral que da cara a las calles se tiñe de matices neocoloniales.

Nos adentramos en la casa de Pizarro, don-

de encontramos diversos recintos, entre los que se encuentra el Salón Dorado, elaborado sobre

La arquitectura peruana comprende una variedad de estilos y corrientes. De cara al Bicentenario, te presentamos los monumentos más resaltantes que tienen la dicha de mantenerse intactos.

Escribe Valeria Burga

la base de un estilo afrancesado, muy similar al Palacio de Versalles. Cuenta con importante mobiliario y cuadros de la pintura peruana que datan de hace más de dos siglos. Si eres un apasionado de la historia política, puedes realizar un tour por los cinco salones principales, el Gran Hall y el comedor.

La Catedral de Lima se traduce en una síntesis perfecta de las temáticas arquitectónicas que se desarrollan en la Ciudad de los Reyes. Un aspecto renacentista con adornos platerescos ilumina los exteriores de este monumento histórico. Como en la mayoría de las catedrales, posee tres puertas: la principal (Puerta del Perdón), lateral derecha (Puerta de la Epístola) y lateral izquierda (Puerta del Evangelio).

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ARQUITECTURA

Su planta de salón se asemeja a la Catedral de Sevilla. Los altares aluden al tema neoclásico y el techo se sostiene de bóvedas góticas que, en conjunto, recrean un cielo estrellado, deslumbrante para quienes la visitan. Los escultores de la época colonial del Perú también toman lugar en esta pieza arquitectónica, en especial en las múltiples capillas que conservan sus obras.

Sumergiéndome en el corazón de la sierra peruana, encuentro una vistosa construcción en una de las principales calles de Ayacucho: el Arco del Triunfo. También conocido como Arco de San Francisco por estar próximo a la iglesia de dicho nombre, esta estructura simboliza, conmemora y celebra la victoria del Combate del 2 de Mayo ante los españoles, en 1886.

La construcción se desarrolló, inicialmente, bajo un estilo barroco andino, inspirado en la estética de la arquitectura virreinal de nuestra nación. En el año 1910 se quiso remodelar el Arco con el fin de celebrar el sesquicentenario de la batalla de Ayacucho (1824), que incluyó una coronación de medio punto y bañar la estructura de temática neoclásica, la cual se preserva hasta el día de hoy.

En la Amazonía peruana no solo habitan variedad de especies, también existen atractivos turísticos como la Casa de Fierro. Esta joya

ARQUITECTURA

arquitectónica de Iquitos puede ser identificada porque es estéticamente metalizada, pero, en realidad, está basada en hierro forjado, material que se explotó económicamente en la época de su construcción (1899). Desde aquí, la vista a la Plaza de Armas de la región es panorámica.

La Ciudad Heroica deslumbra con el Monumento a los Héroes, conocido popularmente como Arco Parabólico.

Es, sin lugar a dudas, un signo distintivo de Tacna...”

La Ciudad Heroica deslumbra con el Monumento a los Héroes, conocido popularmente como Arco Parabólico. Es, sin lugar a dudas, un signo distintivo de Tacna, que fue inaugurado en el gobierno de Prado Ugarteche, a fin de homenajear a nuestros héroes de la Guerra del Pacífico Miguel Grau y Francisco Bolognesi, quienes presentan estatuas de bronce en ambos lados de la estructura.

Con 18 metros de altura, este monumento está hecho de piedras de cantera color rosáceo, las cuales fueron extraídas de los cerros Intiorko y Arunta, mismo material con el que se elaboró la catedral de dicha región. Además, diversos historiadores han señalado que su forma parabólica busca representar la trayectoria de una bala de cañón que fue disparada al cielo. Aunque, finalmente, son solo suposiciones. Una ruta obligatoria por nuestros 200 años. //

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POLÍTICA AL DÍA

ANTES NIEGUEN SUS LUCES Por César Campos

A

principios de los años 80 del siglo pa-

institucionales de esta falsa república que vivimos son

sado, Gabriel García Márquez manifes-

más grandes que los activos emocionales; activos que

tó su sorpresa por los apuros con los

pueden convertirnos en la mejor barra de un mundial

que la recién conformada comisión de

de fútbol, llorar juntos entonando «Contigo Perú»,

las celebraciones por los 500 años de

participar con fervor en las procesiones católicas y ser

la conquista europea del territorio americano (ya des-

mayoritariamente cordiales con el visitante extranjero.

de entonces llamada «encuentro de dos mundos» en

Punto final. A fuerza de majadería, repito mis palabras:

clara apelación a un amable eufemismo) emprendía su

«Lo peor de todo es que el bicentenario nos sorprende-

laboriosa tarea en Andalucía, España. «Nos queda poco

rá en el centro de una pandemia todavía incontrolable y

tiempo», escuchó decir a uno de sus miembros, faltan-

unas elecciones generales de pronóstico escabroso. No

do poco más de una década para el iconográfico 12 de

hay que ser un pesimista consuetudinario para augurar

octubre de 1992. Quizás muchos han olvidado la enorme

que se nos viene un elenco político tan nocivo como el

parafernalia que rodeó a tales celebraciones, las mis-

COVID-19, un presidente-caudillo junto a un Congreso

mas que tuvieron su cénit en la Exposición Universal de

fraccionado y muy enraizado en los intereses fácticos

Sevilla. La magnitud de los

que dominan —y domina-

actos políticos, culturales,

rán— la agenda del próxi-

religiosos, de revisión his-

mo quinquenio. Me temo

tórica y otros, fue enorme.

que nos aproximamos a un

En el Perú, complicados por

ciclo rupturista, indeseable,

el autogolpe de Alberto Fu-

pletórico de incertidum-

jimori, pero animados por

bres, donde no calzarán las

la captura del líder terroris-

líneas paralelas de la políti-

ta Abimael Guzmán, hubo

ca y la economía». Es virtud

correspondencia adecuada

del Gobierno de Francisco

al espíritu reflexivo que la

Sagasti haber superado (a

fecha convocaba. Para los

trompicones, pero con cier-

efectos de conmemorar el

ta eficacia) la herencia ne-

bicentenario

nuestra

gligente y asesina de Mar-

independencia no hemos

tín Vizcarra en materia de

de

lucha contra la pandemia,

tenido la misma aprensión.

En setiembre de 2016, el Congreso dio nacimiento a una

especialmente el ángulo de la adquisición de las vacu-

Comisión Especial Multipartidaria y, recién en 2018, el

nas. Pero es su defecto carecer de visión sobre las bases

Poder Ejecutivo tomó cartas en el asunto, creando el

que debía dejar siquiera para el mínimo entusiasmo

Proyecto Especial Bicentenario de la Independencia

ciudadano en torno a los 200 años. De repente no son

del Perú, adscrito a la presidencia del Consejo de Mi-

las bombardas a reventarse la víspera del 28 de julio,

nistros. El año pasado, este proyecto pasó a depender

ni los cantos vernaculares dispuestos a nivel nacional.

del Ministerio de Cultura, en una demostración cabal de

Ahora que nos ahoga Bizancio —repitiendo el verso de

cómo nuestras autoridades condenan a la irrelevancia

Vallejo—, el reto era el único balance fatal y dramática-

la dimensión del acontecimiento. Quizás, esta aparente

mente cierto: no somos república, no somos ahora un

desatención fue premeditada y agorera. Nada hay que

país viable, no somos democracia. Gracioso es repetir el

celebrar. Y nada celebraremos en medio de este clima

sonoro himno patrio que no debemos faltar al voto so-

de inminente guerra civil en que nos hundimos paso a

lemne elevado al eterno, so pena de negar las luces del

paso. Y muy poco conmemoraremos, pues, como ya lo

sol. Esas luces, muy doloroso decirlo, se han apagado

he sostenido en esta columna hace un año, los pasivos

por tiempo indefinido.

62

MÚSICA

MÚSICA

Raíces criollas El acervo cultural que caracteriza al Perú tiene a la música como pilar fundamental. A continuación, te mostramos un recuento de las voces que inmortalizaron nuestra tradición.

Escribe Valeria Burga

63

64

MÚSICA

L

as canciones netamen-

Isabel Granda Larco, más conocida

te peruanas tienen sus

como Chabuca Granda (1920-1983), ocu-

raíces más profundas en

pa un lugar en el podio de nuestra músi-

Felipe Pinglo Alva (1899-1936), el poeta,

ca. Con «La flor de la canela» como su

compositor y padre del género criollo. El

pieza más destacada, logró convertirse

artífice del vals clásico compuso alrededor

en una cantautora de talla internacional.

de 300 canciones reflejadas en la pobreza

«José Antonio», «Cardo y ceniza» y

que vivió y en la emoción social transmiti-

«Fina estampa» son otras de sus com-

da por sus tías y su progenitor, pues a cor-

posiciones, las cuales calaron en el senti-

ta edad quedó huérfano de madre.

miento popular.

José María Arguedas sostuvo que Pin-

En el año 1955, la directora de la revista

glo fue quien enseñó a los limeños a querer

Caretas, Doris Gibson, organizó una fies-

su música, teniendo como canciones más

ta en la que Granda fue partícipe. Allí, la

populares «El plebeyo», «El huerto de mi

cantautora reveló que su canción insignia

amado», «Bouquet», entre otras. Estas

estaba inspirada en una mujer real llama-

piezas marcaron una época de esplendor

da Victoria Angulo, antigua amiga de los

para el criollismo, en la que el compositor

Granda Larco. Un hito que, sin lugar a du-

se mantuvo férreo en el estilo de arraigo

das, le haría destacar por el trasfondo de

popular que surgió en la etapa Republicana.

la historia.

MÚSICA

Jesús Vásquez, considerada reina de la canción criolla, ha grabado innumerables discos con marineras, polcas, huaynos y valses. El talento lo heredó del seno

También cabe resaltar a las personalidades que continúan deleitándonos con su talento sin igual: Eva Ayllón, Lucía de la Cruz, Bartola, Cecilia Barraza, Susana Baca y Cecilia Bracamonte”

familiar, pues su madre le transmitió el arte del canto. Nos deleitó con «La pasionaria», «Secreto», «Todos vuelven» e «Historia de mi vida».

La fuerza interpretativa de la música en compañía del cajón tiene un nombre: Arturo «Zambo» Cavero (1940-2009), quien tuvo una tesis basada en el folclor y la educación, aunque su verdadera pasión fue el mundo artístico, al que dedicó gran parte de su vida.

«Contigo Perú», «Rebeca», «Y se llama Perú» son las canciones que dejaron huella en el corazón de todos nuestros compatriotas, sobre todo en el de los amantes del fútbol. Cavero es un orgullo para el país, ya que, además de sus grandes éxitos, en 1987 fue premiado por la Organización de los Estados Americanos (OEA) como representante de la canción

La vida de Lucha Reyes estuvo marcada

criolla en el extranjero.

por el abandono de su padre, el sufrimiento y la adecuación junto a las monjas fran-

Debemos mencionar a otros artistas

ciscanas. Las adversidades no impidieron

bandera como Augusto Polo Campos y Ós-

que se dedicara de lleno a la música. Nues-

car Avilés, quienes dejaron un legado im-

tra Morena de Oro interpretó los mejores

portante. También cabe resaltar a las per-

temas criollos, como «Regresa», «Como

sonalidades que continúan deleitándonos

una rosa roja» o «Mi última canción».

con su talento sin igual: Eva Ayllón, Lucía

Partió a los 37 años, en 1973, cuando su ca-

de la Cruz, Bartola, Cecilia Barraza, Susana

rrera artística estaba en todo lo alto.

Baca y Cecilia Bracamonte. //

65

66

MÚSICA

MÚSICA

Trío dinámico Tres talentos peruanos se unieron en una nueva producción musical: Mía Mont, Susan Prieto y Asmir Young apuestan por la fusión de géneros en «Nos separó».

Escribe Valeria Burga

D

espués

combinar

tablecer el complemento perfecto. «Nos

lo urbano con matices

de

conocemos desde los 13 años. Es parte de

de cumbia en su éxi-

mi equipo porque posee una visión musi-

to «Lero lero», la versátil compositora y

cal que me encanta. Les mandé el tema a

cantante, Mía Mont, regresó a la escena

las chicas y de inmediato empezamos con

artística con una colaboración netamente

la producción», revela Mont.

femenina, al lado de Susan Prieto y la trapera Asmir Young. La propuesta explora el

«No podía quedarme como víctima

empoderamiento, sensualidad y buen rit-

ante los fracasos en el amor. Mi forma de

mo de las tres cantantes que se apasionan

salir adelante es reírme de lo que me pasa

por el mundo urbano, reggaetón y pop.

y es por ello que compongo un ritmo innovador», agrega. «Nos Separó» habla

El trío tiene un amigo en común, Fer-

de un rompimiento de pareja que te in-

nando Oré, quien conversó con Mía sobre

vita al doble sentido, burlarte, pasártela

el nuevo tema y llamó a las demás para es-

bien. «Me encantó la canción desde que la

67

68

MÚSICA

propusieron. Nunca había tenido la oportunidad de aventurarme en una fusión de géneros como esta», asegura Susan.

Producida en Miami por el reconocido Ed The Producer y mezclada por Luis Barrera Jr., ganador del Grammy Latino, la canción se encontraba lista desde octubre del año pasado, al igual que el videoclip, dirigido por Coco Bravo y respaldado por la disquera de Mont: Milenial Records. «Pasamos juntas un día entero para las grabaciones, desde las 4 de la mañana. Muchos no lo saben, pero lo que sucede tras bambalinas es un arduo proceso», apunta Young.

Desafortunadamente, la pandemia, junto a la crisis política, obligó a pausar el lanzamiento de la canción. Ante lo ocurrido, Mía menciona lo siguiente: «Pasó un tiempo y mi equipo dijo que no podíamos parar, pues tengo preparado un EP que saldrá en agosto de este año. Retrasar más los proyectos no era una opción».

El sencillo va abriéndose un camino en todas las plataformas musicales e incluso logró llegar a la red social Tik Tok gracias a Kunno, uno de los influencers latinos más importantes. Mont coincidió con él en Miami, lugar donde radica actualmente.

«Se convirtió en un fan del tema, al punto de crear una coreografía muy divertida», asegura la cantante.

Esta colaboración ha hecho que suban de nivel. Las tres coinciden en que les encantaría un remix de «Nos separó» junto a la reina del pop peruano Anna Carina.

Malu Vuitton y Amy Gutiérrez son personalidades que también les interesan. «El hecho de colaborar con un artista con más experiencia que tú es increíble, pero también hay que fijarse en lo nuevo. Si viene alguien con una buena propuesta, aceptaría sin dudarlo», dice Mía.

Ahora se encuentran disfrutando de su éxito con la aspiración de instalarse en todo el mercado latino. Desde luego, la música no va a detenerse, pues estas tres exponentes femeninas prometen encantar a más de uno con los temas que vienen en camino y sus respectivas colaboraciones. //

MÚSICA

El sencillo «Nos separó» va abriéndose un camino en todas las plataformas musicales e incluso logró llegar a la red social Tik Tok gracias a Kunno, uno de los influencers latinos más importantes”

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70

ARTE

Pincelada mem

morable

ARTE

71

72

ARTE

La influencia cultural permitió que los pintores peruanos dejaran huella en el arte latinoamericano.

Diversos en su estilo, destacan por reflejar la riqueza histórica de nuestro país en el caballo de los años.

Escribe: Valeria Burga

U

n

acuarelista

decidió

mostrarle al mundo las costumbres

del

en 1872. También obtuvo una mención honorífica en el Salón de París.

Perú.

Francisco Fierro Palas, mejor conocido

El Museo Nacional de Arqueología,

como Pancho Fierro (1807-1879), fue un

Antropología e Historia del Perú ha sal-

pintor de ascendencia española, indí-

vaguardado su memoria, pues nuestra

gena y africana, pero nacido en Lima, la

compatriota donó cinco de sus pinturas a

ciudad que inspiró su obra. Desde una

la institución. Entre los proyectos más re-

perspectiva humorística, buscó repre-

levantes que realizó se encuentran Bam-

sentar personajes de todos los estratos

bino napolitano, Margarita, Marquesita y

sociales para construir escenas coti-

Retrato de dama con sombrero.

dianas en la sociedad de aquella época.

Podemos observar gente indígena, mi-

La lucha por la justicia social y el com-

litares, autoridades civiles, vendedores

promiso con el pueblo llegaron de la mano

ambulantes, entre otros.

de Teodoro Núñez Ureta (1912-1988). El muralista más importante del Perú optó

La mujer también se hizo un lugar

por abordar líneas gruesas y una amplia

dentro de los exponentes del mundo ar-

paleta de colores en su obra para reflejar a

tístico. Entre ellas destaca la figura de

la sociedad olvidada, siempre a través del

Rebeca Oquendo (1847-1941), considerada

lado humano, con alegrías y tristezas.

como la pintora más importante del siglo XIX. Ha sido galardonada con la medalla

Por medio de su mensaje cívico «Lu-

de plata en la Exposición Nacional de Perú

chas por construir un país unido» logró que

ARTE

sus murales representativos sean colocados en establecimientos alrededor de la capital.

La Independencia del Perú (Lima), Miraflores I y II (Municipalidad de Miraflores), La construcción del Perú (Ministerio de Economía, Finanzas y Comercio) y La patria (Colegio Militar Coronel Francisco Bolognesi) son algunos de ellos. Núñez Ureta incluso llegó a ser director de la Escuela Nacional de Bellas Artes entre 1973 y 1976.

Considerado como el más emblemático de los pintores peruanos del siglo XX, Fernando de Szyszlo (1925-2017) consiguió, a pulso, hacerse de una carrera deslumbrante a nivel nacional e internacional. Dejó un legado de más de 3000 piezas artísticas que, en su mayoría, fueron hechas a base de pintura acrílica y óleo.

Dentro de sus muestras destacan Inkarri, Orrantia, Cámara ritual, Cuarto de paso, Waman wasi, entre otras. Formó parte de colecciones de talla mundial, como las que se ubican en el Museo Solomon R. Guggenheim y el Museo de Arte Moderno de Nueva York. Los reconocimientos siempre fueron parte de la vida de Szyszlo, y es visto como una figura clave en el desarrollo del arte abstracto en América Latina.

Desde el seno familiar, Álvaro Suárez Vértiz estuvo rodeado de pintura. El pincel y el color priman en sus ejemplares, junto a composiciones oníricas que borran las barreras entre realidad y fantasía, siendo Don Quijote de la Mancha una de sus principales fuentes de inspiración. Se denominó «Garabaticista», un modo propio de hacer arte. A través de ello permite que sus trazos se organicen sobre la tela para obtener figuras estrambóticas. Actualmente está en la cumbre del rubro artístico, preparándose para exponer sus obras en Nueva York.

En el Perú, los artistas sobresalen por su talento, trabajo y detalles, fundamental para los críticos que analizan los proyectos. Nuestros genios de la brocha y pincel brillaron en distintas épocas de la historia peruana, cada uno a su estilo, fieles a sus convicciones. //

73

74

ARTE

Inventiva monu

umental

ARTE

El Callao se ha convertido en referente de la transformación social, un lugar turístico que realza sus calles históricas a través de su cultura viva.

Escribe Valeria Burga

S

iempre

estuvo

entre

los

lugares más valiosos que caracterizaron al Perú re-

publicano. La fortaleza del Real Felipe, el Edificio Ronald, la Plaza Grau o el puerto, desprenden historia y cuentan un pasado bohemio. Con el fin de reinventar la localidad por medio del arte se estableció «Fugaz», una iniciativa sociocultural que plantea la recuperación de espacios públicos y el sentir de una comunidad.

La mixtura creativa en todas sus expresiones y el conjunto de propuestas que se han ido sumando, pudieron edificar un sitio que acoge experiencias para quienes acuden a él, sin distinciones de ningún tipo. «Se trata de aprender de estos encuentros culturales que permiten asumir las sensaciones de lo que es vivir en un barrio, algo muy rico y gratificante», menciona Leyla Aboudayeh, gestora cultural de Monumental Callao.

75

76

ARTE

Es sede de los mejores festivales de nuestro territorio. Cuenta con galerías y programas como Art Mo y Foto Monumental, además de convenios que han permitido que se exhiban más de 60 murales realizados por los mejores artistas de todo el mundo. Asimismo, posee su propio sello discográfico, el cual promueve la unión de barrios rivales. «Buscamos cultivar talentos y generar un diálogo a través de la música», agrega.

La gastronomía es un factor que permite el éxito de este atractivo turístico, pues existe una ruta con diez establecimientos culinarios: desde la comida peruana tradicional hasta la alta cocina de autor. Los restaurantes abrazan el sabor, el mar y el arte para compartir con los visitantes que acuden al tour de «Fugaz».

Debido a la pandemia, tuvieron que dejar de operar durante tres meses. Luego surgieron iniciativas para no frenar su crecimiento. «Hubo un festival de arte urbano en el que participaron doce países, allí se reflejaron apreciaciones sobre el confinamiento y se abrieron las puertas para conectarnos con otras instituciones», asegura Aboudayeh.

ARTE

Monumental Callao se traduce en una sinergia entre artistas, gestores culturales y turistas que apuestan por un nuevo futuro social para la zona.

El hecho de abrazar la cultura peruana permitió que la violencia en el sector baje en un 90 %”

Un proyecto con el Ministerio de Cultura también vio la luz: consistió en contar la historia de El Callao por medio de códigos QR, una manera de explorar las icónicas calles y las joyas del Centro Histórico, la cual se complementa con las reseñas de Deolinda Villa y Elvira Valenzuela, historiadoras de nuestro patrimonio.

Los reconocimientos no tardaron en llegar. La Bienal Iberoamericana de Diseño de Madrid les otorgó, en 2018, un galardón de Diseño y Ciudad, el cual enfatiza la búsqueda de soluciones ante problemas latentes como la contaminación, precariedad social, desigualdad, entre otros. Del mismo modo, tienen la dicha de llevar la Marca Perú y contar con el apoyo de importantes embajadas.

Monumental Callao se traduce en una sinergia entre artistas, gestores culturales y turistas que apuestan por un nuevo futuro social para la zona. El hecho de abrazar la cultura peruana permitió que la violencia en el sector baje en un 90 % y se instaure el concepto de «barrio con libertad para vivir». «Les prometo que se llenarán de experiencias y muy buenas fotos.

Vengan y disfruten del arte, la arquitectura, la música y de toda la comunidad», puntualiza Leyla. //

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ARTE

Travesía multicultural

ARTE

Desde una pequeña ciudad alemana, nuestra compatriota, Ruth Aguirre, nos abre las puertas del mundo artístico y del significado de su obra Nuevo mundo.

Escribe Valeria Burga

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80

ARTE

S

u encuentro con el arte fue espontáneo. «Siempre me gustó

dibujar.

Participaba

en concursos, pero no salía victoriosa», confiesa. Con el tiempo decidió inscri-

birse en la pre de Bellas Artes, tomando una oportunidad para cambiar su destino.

Descubrió que este oficio era una manera de alzar la voz en los contextos sociales y políticos.

Se preparó para ingresar a dicha escuela a pesar de las trabas. «”¿Por qué estudias tanto?”, me preguntaban. Mis amigos pensaron que esta profesión era sinónimo de ser hippie, bohemia, vaga, pero eso no me detuvo», sostiene. Ruth se desprendió del seno familiar y emigró hacia Alemania, ya que, por temas económicos, en el territorio nacional le resultaba muy difícil acceder a una maestría.

Su presentación más reciente se denomina Nuevo mundo. El objetivo detrás de esta iniciativa es cruzar dos realidades para dejar en evidencia cómo es que el ser humano ha aprovechado la naturaleza de forma poco responsable. Del mismo modo, busca reflexionar acerca de qué es lo que pasaría si no controláramos nuestra libertad.

ARTE

La propuesta surgió en el año 2019,

pandemia y la exposición se desarrolló tras

dependencia del Perú y, a su vez, un pro-

cuando viajó a Colombia para un encuentro

la vitrina. «Somos responsables de lo que

yecto en la universidad que debe presentar

artístico latinoamericano junto a otros com-

hacemos con el medioambiente. Es muy

en este semestre.

pañeros, lo que significó la excusa perfecta

impactante ver cómo en los Andes existen

para poner en marcha la obra. «En el foro

montañas que pueden desaparecer por la

«Definitivamente, me hubiera gusta-

cuestionamos las ideas de Humboldt en re-

actividad minera», determina. Las inte-

do desarrollarme en mi país, pero la expe-

lación al ecosistema, buscando de qué ma-

rrogantes aún persisten en ella y espera

riencia en Europa es enriquecedora. Pese

nera podríamos darle un ángulo renovado.

resolverlas en un futuro a través del arte.

a que la dinámica artística y la cultura que

Trajimos carbón de Bogotá para establecer un modelo de la pieza artística. Lo vivido me

me rodean son distintas, encuentro una Aguirre se siente en confianza con la

forma de evolucionar». Cuando le pre-

presencia latina en Alemania. Ha podido

guntamos sobre la posibilidad de regre-

adecuarse al idioma y no tiene inconve-

sar a territorio nacional, afirmó que no le

Cuando llegó a Hall, lugar en el que

nientes cuando debe trasladarse de un

ha cerrado las puertas a esta alternativa.

reside, empezó a dar rienda suelta a sus

lugar a otro. Ahora está realizando una

«Sería una apuesta fructífera para mi ca-

ideas. Trabajó en este proyecto durante la

muestra digital por los 200 años de la in-

rrera», concluye entusiasmada. //

llevó a investigar más», detalla la artista.

81

82

CULTURA

Cristhian Esquivel se ha adentrado en el mundo artístico como actor y productor. Se encuentra representando un papel importante y trascendental en la piel de Túpac Amaru II a través de la serie “Los otros libertadores”.

Escribe Valeria Burga

D

esde sus épocas de infante participaba en todo tipo de actividades extracurriculares

en el colegio, en las que solía interpretar a dife-

rentes personajes. Pese a que no se dedicó directamente a la actuación en un principio, considera que todo fue un proceso para llegar a lo que ahora le apasiona.

«Tenía un trabajo de oficina para poder pagar mis clases. Empecé en el Club de teatro de Lima y luego participé en una convocatoria abierta para formar un staff de actores en Latina», menciona. Si bien nunca llegó a realizar una producción con el equipo, rescata la formación que le sirvió para emprender su camino.

Esquivel logró ser director cultural del Centro español del Perú. En un país en el que la cultura no se aprecia como debería y la pandemia ha apartado el arte de su esencia, el actor espera que esto no pierda su valor. “La tecnología nos permite estar más cerca, pero no llega a ser lo mismo. El teatro se disfruta más de forma presencial”, nos comenta.

A lo largo de su trayectoria ha podido rodearse de celebridades que han llegado a los Oscars e incluso participar en festivales importantes en los que ha aprendido de actores de alto nivel. Formó parte de la película “El forastero” que se estrenó

CULTURA

Reivindicar la historia en Madrid y lo invitaron a la celebración

Ahora se alista para encarnar un

tenía que precisar lo que ocurría en deter-

hace dos décadas. Desde ese momento, se

personaje de la nueva serie de Latina

minados momentos y caracterizarlo como

convenció de quedarse en el viejo conti-

que cuenta la vida de héroes peruanos.

tal. Cristhian encontró a un ser muy espi-

nente y estuvo allí por dieciocho años.

“Cuando recibí la propuesta de interpretar

ritual, un luchador de quienes no tienen

a Túpac Amaru me conmocionó, pero era

voz y ha conectado con él hasta el punto

Se asombró del nivel de presupuesto

mi oportunidad para contar su historia”,

de desbordarse en escena.

que manejan en Europa para el rubro ar-

revela. El proyecto es bastante significati-

tístico al igual que la inclusión del target

vo y llega en un momento idóneo para los

El actor considera que el proceso de

inmigrante a personajes latinos. “Yo em-

espectadores. “Sin duda alguna, llamará

interpretación es ancestral, una mane-

pecé haciendo comerciales, hacía castings

el interés pues estamos contando la vida

ra de conectar con quien representas.

y tuve la suerte de quedar”, señala. Cuan-

de valerosos peruanos que lucharon por

Si bien estamos en una situación difí-

do estuvo en territorio español, se dedicó

sus ideales, los cuales se conocen en la ac-

cil, no es impedimento para mostrarlo

a realizar actividades diversas. “Cuando

tualidad”, añade.

al público. “El Perú es tan rico que nos

abres tu mente y tienes la oportunidad de

permite contar historias diferentes. Hay

salir de tu país conoces a otras personas

La preparación fue extrema pues leyó

que arriesgar y ofrecer algo nuevo por-

que te permiten compartir experiencias

libros de historia para conocer mejor al

que el espectador merece respeto”, de-

que nunca pensaste”, agrega.

personaje, habló con historiadores pues

termina finalmente. //

83

84

A I R T A P A L R I U R T S N O C RE Foto Jo ides /

sé

Escribe D

iego

LECTURA OBLIGADA

89.

S/.

ashe

Rojas B

99

Samalv

Habla una mujer

Elsa Hochhäusler de Sagasti Año: 2021 Editorial: Planeta Nº pág: 200

89.

S/.

Alberto Rincón Effio es un destacado periodista, escritor y editor peruano. A raíz de los 200 años de independencia, dialogamos con el autor del libro «Las palabras de Chabuca».

-Es valioso rememorar un personaje histórico como Chabuca Granda a puertas del Bicentenario, ¿cuál representa su mayor legado?

El mayor legado de Chabuca Granda es su poder de proyección. Sus temas más conocidos “La flor de la canela”, “José Antonio”, “El puente de los suspiros”, son proyecciones prácticamente visuales que mantienen viva imágenes extinguidas del Perú. Ese poder de transportación es un legado inconfundible, es un rescate que ella hace para los futuros peruanos. Por otro lado, está su legado como innovadora de la música peruana. Creo que muy pocos compositores se atrevieron a tanto, a estirar y transformar las bases de una música tradicional.

Eso fue para los moderados, un escándalo y, para los futuros músicos, un tesoro que le deben.

Chabuca Granda está esparcida en prácticamente toda la buena música peruana.

-Chabuca continúa siendo una voz ausente, ¿cuál sería su influencia en el agitado contexto político donde nos encontramos?

Es cierto, lástima que sea una voz ausente en

el sentido en que ya no nos remitimos a ella para cuestionarnos o para afianzarnos en lo que creemos. Prácticamente, no nos remitimos en ningún intelectual, solo en nosotros mismos.

Considero que influencia hoy en día sería la de recordar que el Perú está primero que todo. Antes que nuestras diferencias, intereses y disputas, está nuestro país. Chabuca nos lo recuerda siempre, por ejemplo, cuando nos dice que el país es un “bello durmiente” y, supongo, que hacía referencia a que un día despertará de ese letargo que nos empobrece y divide, y volverá a ser grande.

99

Los suicidas del fin del mundo Leila Guerriero Año: 2014 Editorial: Tusquets Nº pág: 240

75.

S/.

-Hay poetas peruanos que le dedicaron

00

poemas a Chabuca, ¿cuáles fueron las influencias poéticas en sus canciones?

Me atrevería a decir que ella es, básicamente, una poeta. “Ese arar en el mar”, “Un río de vino”, “María sueños”, toda su música, su modo de ver, el lugar donde se ubicó para componer y lo que nos tradujo en sus canciones, es poesía. Ella fue subiendo una escala a medida en que creció. Y eso es maravilloso, pero la buena poesía es también una forma de la dificultad.

De ahí viene que no la hayamos comprendido del todo, o que nos cueste tenerla como música de fondo para nuestro día a día. Hay una hermosa proeza en escuchar a Chabuca Granda que debemos tomarlo más que con culpa, como un reto nacional.

Sobre héroes y tumbas Ernesto Sabato Año: 2011 Editorial: Austral Nº pág: 544

86

PALABRAS DE INVENTARIO

EL PATRIARCA Por Diego Alonso Samalvides Heysen*

D

oscientos años de existencia ininte-

le agobiaba y solo venía para visitarnos o para ir a una

rrumpida. Perú, tierra incaica, cum-

cita médica. Cuando sus nietos éramos pequeños,

bre gastronómica, vereda de historia

nos hacía preguntas de cultura general. De su bolsillo

y tradición. Se convirtió en partera de

caían generosas propinas que ganábamos si adiviná-

grandes artistas, compositores, poe-

bamos las respuestas. Era ocurrente, gracioso, sim-

tas e ilustres personajes: figuras que resplandecen

pático e ingenioso. «¿Cuál es la capital de Francia?»,

sobre el desdén cotidiano con que se valora la cultura

gritaba, y todos nos peleábamos para responder. Me

peruana. Doscientos años de vida, a pulso, de sacudir-

da la impresión de que, producto de los juegos, años

nos, agrietarnos y continuar en el ruedo. En medio de

más tarde me interesaría de forma autónoma por

dictaduras, guerras civiles y cruentos conflictos, so-

aquellos temas sin que existiera una recompensa de

brevivimos. Fuimos más gran-

por medio. Puede que involun-

des que nuestras diferencias y el

tariamente haya moldeado mi

dolor que implica ver a nuestros

pasión.

compatriotas exiliarse. Para mi

cartas, era un gran conocedor

abuelo, el patriarca, Fiestas

de los naipes. Tenía varios jue-

Patrias era un acontecimiento

gos debajo de la manga que in-

aparte, más que una fecha mar-

tercalábamos mientras la tarde

cada en el calendario. Se vestía

caía. Extraordinario, patriótico,

impecable, como quien asiste

inteligente y con un gran senti-

a una fiesta, y se sentaba a ver

do del humor. Algunas veces,

la Gran Parada Militar desde su

cuando se acercan estas fechas,

televisor. Se dejaba deslum-

su imagen se acentúa. Pienso

brar por nuestro armamento,

en cómo estaría ante el trajín

la gallardía militar, la investi-

político, en su vehemencia y

dura, los trajes, el aspaviento,

las grandes conversaciones que

la tradición insurrecta. Nada

tendríamos. Tal vez abriríamos

lo hacía más feliz. Alimentaba

ese whisky que guardaba en el

su fe ciega comprando diarios

rincón más preciado de la ca-

de corte sensacionalista en los

sona o inventaríamos una ex-

que se titulaba: «Descubre la

cusa para celebrar juntos. Pero

verdadera historia de la Guerra

mi vida transcurre lejos de él.

del Pacífico» o «Perú compra

Mi abuelo fue una figura im-

armamento ruso», para nutrir

placable que me dejó la mayor

su espíritu nacionalista. Era un

También

jugábamos

herencia que podría tener un

militar en retiro, pero sin insignia. Un hombre desti-

nieto: el apellido. Aún viajo a Pisco, lugar donde se

nado a combatir todos los males de una sociedad vil

acogió la plenitud de sus años y sabiduría. A lo lejos,

desde su pequeño sitial en el mundo. Había hecho

un poblador pronuncia mi apellido mientras hace un

del Perú una casa aún más grande desde su preocu-

gesto de adiós. Pienso que le hablan a mi abuelo, que

pación y bondad por el resto. Era capaz de quitarse la

todavía prevalece, que está sentado en el zaguán y que

casaca para entregársela a quien la necesitara o de dar

aún nos debemos una última partida de cartas. Es la

sus tierras a un amigo al que la vida lo había golpeado

razón de mi retorno. Vuelvo para recordar mis raíces y

más de la cuenta. Siempre desarraigado, desposeído

sentir su presencia invisible.

de las cosas terrenales. Su vida transcurría a través de la naturaleza de su casa vieja en Pisco. La ciudad

*Editor de Cocktail

88

DESTINO

DESTINO

Madre naturaleza Para olvidarse del mundo, nada mejor que internarse en la Amazonía peruana.

Sin wifi cercano, la única conexión aquí es con la tierra y con el yo interior.

Escribe Billy Koch

N

uestra selva es el mejor

de Dios para visitar las tres grandes re-

frescó un poco. Fueron dos horas de viaje

destino final para cual-

giones del país.

por el río Madre de Dios, rodeados de mi-

quier viajero que llega

llones de árboles y un cielo azul intenso,

a conocer el Perú. Así fue con el grupo

El calor nos golpeó como un ladrillo al

de estudiantes para quienes diseñé esta

salir del avión, nos tomó un minuto acos-

internándonos cada vez más en la selva y

aventura. Ya habíamos conocido Lima y

tumbrarnos. Los guías nos esperaban para

recorrido el maravilloso Cusco, solo nos

dejar maletas y llevarnos a puerto. Ya en el

El lodge está ubicado justo al borde del

faltaba el Perú salvaje y agreste de Madre

bote que nos llevó al lodge, la brisa nos re-

río y en medio de la nada, rodeado de una

dejando atrás a la civilización.

89

90

DESTINO

densa vegetación y los sonidos de la sel-

monos. Navegamos a remo por pequeños

va. Hicimos check-in y nos instalamos en

canales, rodeados de altísimos árboles con

nuestros búngalos.

aves extrañas y monos juguetones saltando de rama en rama y gritando como locos.

Estar rodeados de tanta naturaleza es una

Embadurnados de repelente, salimos

experiencia casi espiritual.

a nuestra primera excursión, caminando hacia la espesa jungla. Nuestro guía nos iba contando sobre la flora del lugar, que los locales han usado como medicina por cientos de años. Algunos de los chicos se atrevieron a probar suri, una larva de polilla que es un manjar para los locales, sacada de un tronco que encontramos. Hicimos una parada en un árbol gigantesco cuya base era más grande que todo nuestro grupo junto, genial para una gran foto.

Llegamos a la Cocha Caimán ya de noche, los ojos de muchos caimanes brillaban en la luz de las linternas. Vimos muchos de diversos tamaños e incluso un par de ellos en pleno apareo. Fue una clase de biología para

Momento mágico para mirarse frente a frente con la selva salvaje.

Estos encuentros cercanos ayudan a crear conciencia y a aprender el valor de cuidar a nuestro planeta”

Como broche de oro, nos fuimos a la Isla de los Monos, donde viven alrededor de 80 de estos animales juguetones. Cargados de plátanos, nos adentramos en la isla buscando sus rastros mientras el guía hacía llamados de mono para atraerlos. Poco a poco, los monitos empezaron a bajar de lo alto por las ramas, tímidamente. Los estudiantes, emocionados, comenzaron a alimentarlos hasta que se acabaron los plátanos.

Algunos monos traviesos trataron de robarse las botellas de agua y los gorros de algunos despistados. Fue un momento mágico para mirarse frente a frente con la

el grupo de estudiantes curiosos, nos senti-

selva salvaje. Estos encuentros cercanos

mos en un documental de Nat Geo en la tele.

ayudan a crear conciencia y a aprender el valor de cuidar a nuestro planeta.

De vuelta en el lodge, y luego de comer,

La excursión del día siguiente nos

nos alejamos en bote para poder observar

llevó por senderos espesos. Pudimos ver

Caminando de vuelta al bote, el sol

un cielo maravilloso pintado de millones

tarántulas al acecho, curiosos ciempiés,

comenzó a caer y una luz cálida bañó el

de estrellas. La Vía Láctea se abría entera

murciélagos dormilones y ranitas colo-

pasto alto. El agua pura del río brillaba a

sobre nuestras cabezas. Qué hermosa ma-

ridas. Los chicos tuvieron un momento

la distancia. En ese momento de paz, nos

nera de terminar nuestro primer día.

«Tarzán» colgándose de lianas como

sentimos todos parte de la naturaleza. //

DESTINO

91

92

DESTINO

DESTINO

Verano interminable Al norte del Perú, las playas se disfrutan en cualquier estación. Con atardeceres deslumbrantes y olas que invitan al descanso, Punta Sal es un destino turístico tradicional que no se puede ignorar.

Escribe Valeria Burga

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94

DESTINO

H

ace un par de años

tortugas provenientes de las islas Galápa-

tuve la oportunidad de

gos. La experiencia es pura adrenalina.

conocer este balnea-

Luego de colocarte un chaleco salvavidas,

rio. Ubicado en la región Tumbes, goza de

te adentras en el muelle, bajas por una es-

sol brillante durante todo el año, además

calera hacia el mar y ya estás sumergido al

de aguas cálidas y arena fina. Es, sin lugar a dudas, una alternativa increíble para vacacionar: estéticamente atractiva, con una infraestructura hotelera impresionante.

El hotel Royal Decameron Punta Sal es un verdadero paraíso en medio de un ambiente tropical. Este oasis del desierto tumbesino cuenta con aproximadamente un kilómetro de playa, en el que se pueden aprovechar todos los beneficios que otorga el ecosistema. El concepto «todo incluido» te permite deshacerte de muchas preocupaciones, pues el servicio, entretenimiento y gastronomía se encuentran disponibles las 24 horas del día.

A 36 minutos de allí, entre la playa Órganos y Cabo Blanco, se encuentra El Ñuro, uno de los lugares más visitados

Entre la playa Órganos y Cabo Blanco, se encuentra El Ñuro, uno de los lugares más visitados por los turistas que acuden al norte, donde nace la oportunidad de nadar junto a las tortugas provenientes de las islas Galápagos”

lado de animales marinos.

La precaución es importante. La zona se encuentra bordeada con boyas para limitar el espacio en el que pueden nadar los turistas y, de esta manera, prevenir riesgos. De por sí, las tortugas son inofensivas, por lo que, si se topan contigo o buscan interactuar, no te ocurrirá absolutamente nada. Después de aventurarte como un verdadero buzo, puedes acceder a las artesanías de la comunidad de El Ñuro y contribuir con ingresos para el mantenimiento del muelle.

Otro lugar determinante en tu itinerario debe ser Puerto Pizarro, una bahía que se encuentra a 95 kilómetros de Punta Sal, aproximadamente a 1 hora y 37 minutos de viaje por carretera. Es una de las pla-

por los turistas que acuden al norte, donde

yas más importantes para el turismo de la

nace la oportunidad de nadar junto a las

región, y desde allí se puede acceder a di-

DESTINO

versas islas del litoral. Desde esta peque-

Desde luego, mi parte favorita del

Puedes optar por algo similar o probar el

ña caleta de pescadores, puedes pasearte

trayecto es la Isla Hueso de Ballena: un

chupe de cangrejo, ají de langostinos o el

a bordo de un bote o kayak y apreciar los

destino hecho para los deportes, en el que

majarisco, que son los platillos más popu-

paisajes.

se puede practicar windsurf, esquí, moto

lares de la zona.

acuática, entre otros. En este lugar que se El Santuario Natural Manglares de

asemeja a un cetáceo, recomiendo acudir

El conjunto de atractivos turísticos y

Tumbes es el punto de partida para re-

al único restaurante local con vista al mar.

placeres gastronómicos hace que este lugar

correr el terreno. Aquí se puede visitar el

sea imprescindible para quienes se apasio-

criadero y centro de conservación de co-

La cocina típica es célebre por una va-

nan por los viajes. Las playas de Punta Sal

codrilos que están en peligro de extinción.

riedad basada en mariscos. Recuerdo ha-

son grandes opciones en cuanto a destinos,

Dentro de la lancha, también observamos

ber saboreado un ceviche tradicional con

sobre todo para quienes decidan relajarse

la Isla del Amor, y tenemos en vista al

limón, cebolla y ají limo junto a un chi-

en este feriado por Fiestas Patrias y salir de

océano Pacífico.

charrón de pescado como plato de fondo.

su agitada rutina en la capital. //

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96

CHINOTOWN

ALL ACCESS Por Óscar Chang

E

stamos a puertas del Bicentenario y

dición muy humilde va a un colegio privado (becado) y

nuestro Perú no puede estar más polari-

con el gran esfuerzo de sus padres. Gracias a ello, sus

zado. Todos coinciden en que este fenó-

hijos podrán ir a la universidad. Así funciona con las

meno se manifiesta por falta de oportu-

siguientes generaciones. Debido al modelo económico

nidades. Y es por ello que Pedro Castillo

que tenemos es que gozamos de oportunidades. Sin

ha surgido como justiciero, tipo avenger. ¿La culpa?

él, la historia sería distinta. ¿Pero qué podemos exigir

La clase política y su corrupción. Pero esto es de toda

si no es posible cambiar el modelo económico y pedir

la vida. Pregunten a sus abuelos o padres para que les

igualdad? Debemos buscar el mismo acceso a oportu-

cuenten cómo ha sido todo y cuál es la realidad. A raíz

nidades, y esto se obtiene con inversión del Estado en

de esto surge lo de «la igualdad de oportunidades».

los pilares que llevan al bienestar social: educación,

Yo no viví la época de Alan García, pero, por lo que

salud y seguridad. Si un niño de escasos recursos eco-

estudié, hace 30 años Fujimori recuperó nuestra eco-

nómicos tiene los tres, el día de mañana podrá cons-

nomía por medio de un modelo económico que hasta

truir un mejor futuro para las generaciones venideras

la fecha se usa. En

y más oportunida-

general, mal no

des para su fami-

nos ha ido. Se los

lia. Las personas

menciono, porque

que fueron al co-

estoy tratando de

legio y accedieron

entender a quienes

a una universidad

votaron por Casti-

privada (como yo),

llo y, por ende, por

lo hicieron gracias

un modelo econó-

al modelo econó-

mico

comunista

mico que conoce-

que los llevará a

mos, sí, al modelo

una «igualdad de

de hace 30 años. Si

oportunidades».

tuviéramos el sis-

Tenemos a casi un

tema que propone

millón de venezo-

el profesor Cas-

lanos en el país, y

tillo, creo que no

no es por turismo,

habría

lo sabemos. Hace

todo lo contrario.

unos años estuve

sucedido,

Entonces, sabien-

por La Habana, donde hice turismo vivencial. Todo lo

do y disfrutando de ello, ¿Por qué votar por un sistema,

que habían escuchado, era verdad. Un país hermoso,

el cual se ha demostrado que no funciona? El problema

donde su misma gente no disfruta lo que tiene, por-

es que lo ignoran, no les importa o hacen caso omiso a

que no puede, porque todo se queda en la imaginación.

lo mencionado. Ponemos el modelo económico en un

Donde las colas y la escasez son el pan de cada día. A

último plano. No muchos lo consideran, porque creen

pesar de haber ido por vacaciones, me dio mucha pena,

que es más importante darle atención a otras cosas.

ser testigo de como suceden las cosas realmente. Es

Les cuento que sin economía estamos mal. Es una

importante separar dos conceptos que se están con-

cadena consecuente. Salga quien salga, espero pueda

fundiendo: el modelo económico y el acceso a opor-

sobrellevar y no lapidar nuestro país. Y este 28 de julio

tunidades. Ojo, nunca vamos a tener las mismas po-

poder decir, somos libres seámoslo siempre y dejar en

sibilidades, porque a cada uno le tocó vivir en distinto

el olvido, todo resentimiento/odio que se halla forma-

contexto. Así es la vida. Por ejemplo, un niño de con-

do en estos últimos tiempos.

98

DEPORTE

El deporte de los guantes nos ha otorgado alegrías, frustraciones y penas implacables.

El boxeo esconde una larga historia: la realidad que atraviesa no es una casualidad.

Escribe Valeria Burga

E

l 9 de diciembre de 1924, mismo día en el que se celebraba el centenario

de la batalla de Ayacucho, se estableció la Federación Peruana de Boxeo. Años más tarde, el país entero se rendiría ante Mauro Mina. El Bombardero de Chincha fue un peleador semipesado que se encargó de rendirle un culto indescriptible a esta disciplina. Buscó la quimera olímpica, pero un desprendimiento de retina le arrebató las esperanzas de alcanzar la gloria.

Después surgieron otras figuras. En 1976 obtuvimos el campeonato sudamericano de la mano de Marcelo Quiñones, aunque fue en la década del 80 cuando realmente dimos un salto de talla internacional. Luis Ibáñez, Óscar Rivadeneira y Orlando Romero disputaron el título mundial sin éxito. Incluso cuando creíamos que Fernando Rocco podría lograrlo, este nunca se aventuró a conseguir dicho reconocimiento y prefirió mantenerse en el top 01 del ranking.

El Madison Square Garden se paralizó en el 2009. Todos hablaron de nosotros cuando una mujer hizo historia en la práctica que, por mucho tiempo, había sido considerada netamente masculina. Kina Malpartida consiguió el título de campeona mundial en la categoría superpluma. Tres años más tarde, el pueblo peruano presen-

DEPORTE

Puños de oro

99

100 DEPORTE

ció, en el coliseo Eduardo Dibós, a Alberto «Chiquito» Rossel convertirse en el mejor de la rama minimosca a nivel global.

«El box profesional está en peligro de extinción», dijo el periodista deportivo Kike Pérez, cuando presenció a Jonathan Maicelo tocar la lona del ring. Las intenciones de convertirse en el mejor de los pesos ligeros quedaron en el aire para nuestro compatriota y, sin alguien que viniera detrás de él en la fila, esta disciplina ya se consideraba muerta, pues Chiquito perdió su título en Japón y Kina colgó los guantes para estar en un reality de televisión.

«El box profesional está en peligro de extinción», dijo el periodista deportivo Kike Pérez, cuando presenció a Jonathan Maicelo tocar la lona del ring.”

La falta de auspicios y apoyo de los gobiernos le pasaban factura al deporte nacional. No obstante, una nueva generación comenzó a entrenar con un perfil bajo, en silencio, limitándose a golpear los sacos en las instalaciones de la Federación Peruana de Boxeo. Leodán Pezo, José Lúcar, Lucy Valdivia y Fiorela Goicochea, encontraron en esta práctica una oportunidad de ser atletas de alto rendimiento.

Defendieron a la patria en los Panamericanos Lima 2019, consiguiendo dos medallas de bronce en el ámbito masculino.

DEPORTE

La pandemia frenó estos avances: los

su parte, Leodán Pezo alista maletas para

no es de oro, como hace unos años. A los

deportes se suspendieron. Luigi Miranda,

este certamen, con la intención de brillar.

que ahora optan por esta disciplina solo les queda trazar un nuevo camino, en el que

quien era considerado una carta de la selección para las Olimpiadas de Tokio, tuvo

Atrás quedaron los tiempos en los que

que dedicarse a la fumigación de viviendas

encendíamos la televisión para ver los

de la coyuntura y la mala racha que atrave-

y venta de guantes quirúrgicos porque no

combates o apostábamos por el triunfo se-

samos desde que dejamos de mantenernos

podía vivir de los asaltos en el ring. Por

guro de nuestros deportistas. El boxeo ya

en el cuadrilátero mundial. //

tendrán que luchar contra las dificultades

101

102 DEPORTE

Sacrificio de guerrera Jovana de la Cruz, clasificada a los Juegos Olímpicos de Tokio 2020, nos revela los detalles del entrenamiento que la posicionó como una de las mejores atletas del Perú. Además, comparte a Cocktail la campaña que estrenó junto a Nike: Run Fearless.

Escribe Alessandra Carrión

T

ierras gélidas con montañas roco-

te agradecida a todas las personas que lo hicieron

sas vieron nacer a la atleta huan-

posible. En especial con Rodolfo por confiar en mí

cavelicana que concursará en los

y demostrarme su apoyo incondicional», relata en

Juegos Olímpicos representando al país. La fondista

su cuenta de Instagram luego de ganar la maratón:

atravesó retos que la marcaron en toda su carrera.

El Bicentenario del Perú.

En su infancia, por ejemplo, recorrió largas distancias. Así, desde los 12 años, empezó a edificar su

A sus 28 años, ha demostrado que ninguna ca-

pasión por este deporte. Luego de cinco años, deci-

rrera, por más ardua que sea, la aleja de sus respon-

dió prepararse profesionalmente.

sabilidades como madre. Esta meta se la dedica a su hija, quien ha entendido que debía salir a reco-

Desde ese momento, participó en los Juegos

rrer más de 20 km por día para mantener su físico y

Panamericanos de Guadalajara 2011 y compitió en

conseguir el ansiado boleto a los Juegos Olímpicos.

el Mundial de Media Maratón de Cardiff en Reino Unido. Su primera gran hazaña fue ingresar a los

En medio del clima húmedo limeño, estruen-

Juegos Olímpicos Río 2016, siendo la tercera mejor

dosos aplausos la recibían en la salida para que tras

atleta latinoamericana ubicada en la carrera de 10

2 horas 27 minutos y 59 segundos asegure su me-

mil metros planos.

jor marca, la clasificatoria. Esa misma ruta, avalada por la World Athletics, el Circuito de Playas de

La pandemia no fue impedimento para que

la Costa Verde fue el ambiente elegido para verla

reciba instrucciones de su entrenador Rodolfo Gó-

partir hacia un sueño que la dejó con lágrimas de

mez, quien la estuvo asesorando desde México a

alegría frente a la prensa.

través de conferencias virtuales. «Estoy totalmen-

DEPORTE

En esta travesía la acompañó Nike Perú, marca que la escogió para representar Run Fearless, la campaña que lanzaron en mayo. La atleta comenta que el elemento crucial en la pista fueron sus Vapor Fly. «No tengo necesidad de hacer publicidad a esta marca. Realmente, las zapatillas son increíbles. Siento que no voy a dañarme en medio de la carrera.

Son muy cómodas y ligeras. Me encantan», detalla emocionada a Cocktail.

Esta meta se la dedica a su hija, quien ha entendido que debía salir a recorrer más de 20 km por día para mantener su físico y conseguir el ansiado boleto a los Juegos Olímpicos”

La nueva tecnología de Nike ha sido avalada por especialistas del equipo NSRL (Nike Sports Research Lab). La marca se ha dedicado a diseñar un calzado especial para el running, evitando las lesiones de los deportistas. La experiencia en cada pisada permite un mayor control de movimiento.

Con Jovana de la Cruz, Gladys Tejeda y Christian Pacheco se espera una ardua preparación para el desafío de talla internacional que se avecina. En estos tiempos de incertidumbre será necesaria una emoción profunda. Gracias Jovana por apostar por un futuro en el deporte. El Perú está contigo, latiendo desde adentro. //

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104 104

Ruedas míticas

Con más de cien años a sus espaldas, Renault es una de las firmas de automóviles más reconocidas del planeta. En Cocktail tomamos este pretexto para seleccionar modelos icónicos y aclamados por los aficionados.

Escribe Valeria Burga

MOTORES

105

106 MOTORES

L

os franceses sí saben

La nueva generación de este mo-

hacer coches. Unifi-

delo ya está aquí. Con más de medio

cando sus dos pasio-

millón de unidades rondando en Amé-

nes, la innovación tecnológica y las

rica Latina, la marca renueva la firma

fábricas, Luis Renault fundó la marca

delantera y trasera con luminosidad

que lleva su apellido. Desde las afue-

LED, un motor de 1.6 c.c y una caja de 5

ras de París, inició una aventura en el

velocidades más el retroceso que com-

mundo de los fierros que hoy se tra-

plementan su aspecto robusto como

duce en modelos de lujo que tienen el

carta de presentación.

nivel para competir con cualquiera de la industria.

Los coches compactos como el Renault Mégane son de los más adqui-

Todas las marcas tienen un SUV to-

ridos en el mundo y compiten con el

doterreno, su buque insignia. La Renault

auge de los SUV. No es para menos si

Duster está diseñada para hacer frente a

tenemos en cuenta la practicidad que

cualquier escenario, pues la comodidad

lo caracteriza: un artefacto perfecto

y practicidad que ofrece son dignas de

para trasladarse. Con un nivel tecno-

disfrutar. El almacenamiento, tecnolo-

lógico sobresaliente, este vehículo se

gía y seguridad son un boleto de garantía

conforma de materiales muy agrada-

para los que transitan sobre ruedas.

bles al tacto.

MOTORES

El modelo 2022 viene cargado al

El futuro de la sostenibilidad es el

100 % de electricidad: el inicio de la

ZOE: un utilitario eléctrico que lleva

quinta generación de este compacto

tres generaciones logrando el placer

francés. Las novedades abundan, pues

sin emisiones de combustión. La van-

el Mégane será el encargado de portar

guardia de este tipo de rendimiento

el nuevo logo de la marca, incorporado

está a la orden del día y se vende ex-

en todos los vehículos a partir del año

clusivamente con carrocería de cinco

que viene. La idea de sumergirse en

puertas, acompañada de un maletero

los motores eléctricos hace referencia

de 338 litros.

a una potencia de 215 CV y 300 Nm, lo que permite pasar de 0 a 100 kilóme-

El nuevo Renault ZOE es un vehí-

tros en menos de ocho segundos. Una

culo mejorado gracias a la batería Z.E.

sensación increíble, ¿no?

50, un avance que permite el aumento del 25 % de su kilometraje tradicional.

Renault no escapa del aire juvenil.

Debido al sistema Range Optimizer,

En esta categoría encaja el Clio, un co-

esta se recarga automáticamente en

che atractivo y mítico del segmento B.

cada desaceleración o freno, lo que es

La máquina está muy bien equilibrada

ideal para la ecoconducción. Ahora, los

en su quinta generación, mucho más

amantes de los fierros y el medioam-

madura que la anterior. Aparentemente

biente no tendrán que preocuparse

no ha cambiado, pero, en el interior, la

más por los riesgos, pues ya se formó

historia es otra.

un binomio perfecto que los mantendrá enganchados al timón.

El Renault Clio 2021 es más estimulante. Los asientos deportivos ya

Ha transcurrido más de un siglo

son parte de él, además de un volante

desde que la firma francesa empezó a

de cuero y tapicería especial. El nuevo

operar en el sector automotriz y tiene la

miembro de la familia no solo alcanza

dicha de mantenerse vigente entre to-

250 kilómetros, sino que lleva un as

das las marcas que compiten. Pese a que

bajo la manga: el motor 1.3 TCe de 140

sus deslumbrantes vehículos están bien

CV. Una mecánica que, sin lugar a du-

posicionados en el mercado internacio-

das, busca llenar los corazones de quie-

nal, todavía existe un recorrido largo y

nes se apasionan por el dinamismo.

tendido que le aguarda. //

107

108 PISCOS

Quebranta Campeador La Bodega ARPE (ARgentina-PErú), inició sus actividades el año 2017, producto de la hermandad académica entre la Universidad Juan Agustín Maza de la ciudad de Mendoza en Argentina y la Universidad Privada San Juan Bautista de Perú. El líder de este lindo proyecto es José Luis Elías Ávalos, quien además es el fundador de la Universidad iqueña que cuenta con la Escuela Profesional de Ingeniería en Enología y Viticultura. Esta bodega tiene laboratorios especializados para el monitoreo de las fermentaciones y de la destilación.

Asimismo, ha asumido un claro compromiso con la calidad, innovación, obtención de nuevos conocimientos a través de la investigación y la producción sustentable, aplicando prácticas en armonía con el medio ambiente.

Acholado Cepa Inka Quebranta Parras de la Octava

Hace varios años conozco a Miguel Faustino y su encantadora esposa Alisson Barragán, y por eso siento orgullo cuando veo que sus piscos ganan medallas una vez más. Sé del trabajo y pasión que le ponen a cada botella, así que no me sorprende la evolución de toda su línea con el correr de los años.

Además, siguen trabajando para ver al pisco posicionado en el mundo. He tenido la suerte de recorrer los preciosos viñedos de donde provienen sus piscos y hasta comer las deliciosas uvas, disfrutándolas una a una; con lo cual entendí claramente la razón de la calidad de sus piscos. Este acholado tiene quebranta e italia, que le aportan exquisitos aromas y sabores que recuerdan a plátano, manzana madura, melocotón, lima, miel y pasas rubias. Es perfecto para maridar con postres de frutas.

35

S/

Pedro Sánchez es el simpático productor de Bodegas y Viñedos Parras de La Octava, la cual cuenta con lindos viñedos de más de 50 años de antigüedad y que se ubican en el distrito de Sunampe, Provincia de Chincha, Ica. Tienen un proceso tecno artesanal y una gran experiencia en las prácticas vitivinícolas, esa es la razón de la calidad de sus vinos y piscos. Asimismo, todos los años celebran con mucho entusiasmo la tradicional “Pisa de la Uva”. La bodega cuenta actualmente con 300 m2, pero tienen planificado su crecimiento en un terreno de 1 500 m2. Este pisco tiene deliciosos aromas y sabores a manzana madura, plátano de seda, melocotón, pecanas y pasas negras. Es ideal para un pisco sour o para maridar con postres de chocolate o lúcuma.

45

S/

45

S/

PISCOS

Negra criolla Toro muerto

El 29 de mayo se llevó a cabo en Nazca el XIX Encuentro de Productores y Concurso de pisco organizado por Alan Watkin, en el cual participaron más de 100 piscos. El evento fue excelente y tuvo la participaron de catadores de vasta trayectoria.

Estos espacios dan a conocer las diferentes marcas que existen. Les ofrezco una selección de los piscos medalleros.

Esta es una medalla más de las muchas que ya ganó muy merecidamente Toro Muerto. Enrique Luque y la hermosa Karina Vargas, son una pareja maravillosa. Anfitriones de lujo y dignos representantes de los piscos de Arequipa. La bodega es preciosa y los viñedos están a metros de donde empiezan los petroglifos de Toro Muerto, así que no sorprende esta energía especial que tiene su línea de piscos. Les ha tomado tiempo construir la bodega, porque quieren que sea un verdadero templo para el pisco; y lo están logrando. La zona de producción es muy bonita, tanto como la zona para recibir a los visitantes. Cada espacio está bien pensado para que uno disfrute al máximo. Esta negra criolla es de mis favoritas, tiene deliciosos aromas y sabores a chocolate, manjar blanco, manzana, melocotón, vainilla, miel y pasas negras. Es el pisco perfecto para un zamboni.

Lucero Villagarcía Catadora de Pisco

Quebranta Camaná Daive Fernández y Brunella Parodi, forman una de las parejas más jóvenes y lindas del mundo pisquero.

Cuando los conocí tenían dos hijos pequeñitos, ahora se sumó a la familia una hermosa niña. Ellos son los únicos productores de pisco en Camaná, así que representan a esta preciosa zona y lo hacen por todo lo alto. Hace ya algunos años, me llevaron a su bodega y a sus viñedos, quedé encantada por el gran trabajo y pasión que le han puesto. La bodega ha sido construida cuidando cada detalle y la siguen mejorando año a año. Los viñedos son preciosos y están muy bien cuidados, se encuentran en una hermosa zona; así que visitarlos es un sí o sí para quienes aman el pisco. Este quebranta tiene aromas y sabores que recuerdan a manzana roja, plátano de seda, melocotón, manjar blanco, pasas negras y miel. Es perfecto para un pisco sour de lujo.

Mosto verde acholado Portón La Caravedo, es sin duda, una de las bodegas pisqueras más lindas que existe, porque ha sabido mantener el balance perfecto entre la tradición y la modernidad. Es prácticamente un museo al que todo peruano y extranjero, que quiera saber de pisco, debería visitar. Johnny Schuler, fue el primero en liderar la defensa y difusión del pisco en el Perú y en el mundo; así que, con ese conocimiento y pasión dirige esta bodega, y por ello el éxito de sus líneas de pisco. Este mosto verde acholado fue el primero de esta bodega y de esta categoría, para luego abrir la brecha a otros que llegaron después. Este pisco tiene deliciosos aromas que recuerdan a frutas como manzana, melocotón, plátano de la isla, lúcuma, lima; así como miel y pasas negras.

Es ideal para tomarlo lentamente y a besitos.

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S/

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S/

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110 DESTILADOS

Ron Cartavio Bicentenario Una edición limitada se hace presente en Fiestas Patrias, donde no solo se busca conmemorar los 200 años de independencia del Perú, sino también una remembranza a nuestra identidad y al derecho de ser libres.

Escribe Vanessa Estrada

DESTILADOS

F

alta cada vez menos que

Dentro de la arqueta se

para

encuentra un certificado de

nuestro

autenticidad que nos hace

país ice sus banderas cele-

mención a la edición con-

brando nuestros 200 años de

memorativa, rindiendo ho-

independencia. Este 28 de

menaje a la independencia

julio no puede ni debe pasar

y recordando las memorias

desapercibido, y ron Cartavio

del país que tanto nos llena

lo sabe, por ello nos presenta

de orgullo. Un proyecto que

con orgullo y finura Ron Car-

consta de 200 botellas úni-

tavio Bicentenario, un ron ul-

cas y numeradas, agrupadas

tra premium donde cada de-

en diez historias que tienen

talle presentado nos recuerda

algo en común: nuestra liber-

a la independencia de nuestra

tad que celebramos este mes.

amada tierra.

Cada crónica es única y relata un pasaje del pasado de nues-

Esta edición limitada, he-

tro país. Al leerlas, gracias a

cha con la más fina caña de

su diseño y colores, nos tras-

azúcar y diversos matices de

ladaremos hasta 1821.

frutas, nos trae sorpresas que emocionarán a más de uno,

La botella: una magnífi-

pues nos trasladará a la histo-

ca redoma hecha a la medida

ria del país. Así lo refleja su es-

de la situación, presente con

tuche rojo brilloso, con letras

una imponente cubierta de

imponentes doradas, junto a

vidrio, cada una con un sello

un diseño que muestra un se-

diferente en el tapón de la

llo conmemorativo de la fecha

botella creados en homenaje

y dibujos alegóricos a la cultu-

a la celebración. En el cuerpo,

ra peruana como el del impo-

una medalla representativa

nente don José de San Martín y

del bicentenario nos revela

el gran sol en el medio.

que ya estamos viviendo un sueño. Al final del cuerpo, un sello rectangular nos cuenta que se trata de una edición conmemorativa; pero para nosotros, peruanos, es mucho más que eso: es sentirnos orgullosos de nuestras riquezas, culturas y lenguas.

Cada botella es única y numerada.

Ron Cartavio Bicentenario nos transporta al pasado con su combinación de ingredientes y texturas. De esta manera, nos podremos reencontrar con nuestra historia y tal vez sea una gran oportunidad para revisarla y conocer todos los hechos que nos trajeron hasta donde estamos parados el día de hoy. Gracias, Ron Cartavio, por traernos un producto que no solo se consume, sino que también se lee y nos recuerda que, doscientos años después, somos libres y lo seremos siempre. //

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112 DESTILADOS

DESTILADOS

Todo entra por los ojos Winery On es una bodega que asienta su éxito en la imagen y calidad de sus vinos. Este proyecto no podría entenderse fuera de la D.O. Yecla y su emblema: la uva Monastrell.

Escribe Susana Formoso

113

114 DESTILADOS

E

sta variedad encuentra en la región de Murcia, un hábitat idóneo. Sus

soleadas jornadas son formidables para ofrecer frutos excelentes. A pesar de su capacidad en soportar largas sequías, se asegura una crianza “exigente y delicada”. Pues para la bodega, esta cepa es tan imprescindible que ocupa una extensa parte de sus veinte hectáreas de viñedos.

Pablo Cortés, gerente y enólogo de la empresa, explica que “la monastrell es el diamante secreto del éxito”. Tal como detalla, es “una uva amable, con un tanino maduro de crianza afrutada, cuya base recibe un cambio progresivo del coupage y los tiempos en barrica”. El mismo está presente en todas sus referencias, salvo el blanco. Esperemos que pronto lleguen a Lima.

Pues la capacidad de atracción, de hacer que el consumidor repita al constatar la elevada calidad del producto, ha hecho que los vinos de Winery On amplíen su mercado. En cuatro años, la bodega ha consolidado una red de distribución en 17 provincias españolas, y desde el año pasado trabaja en iniciarse en el mercado exterior. Europa, Canadá y América del Sur (donde el Perú se asienta sólido) son los destinos con mayor pujanza, mientras que el incipiente mercado asiático ha centrado ahora los esfuerzos de la compañía.

Pocos proyectos enológicos pueden presumir del éxito alcanzado por la bodega. Sus responsables han interpretado con perfección los nuevos lenguajes del vino.

Han captado tanto consumidores atípicos como tradicionales. Teniendo como clave al diseño: una estética que rompe en creatividad y elegancia.

Sobre ese campo destaca la labor de Karel Eissner, quien, sin olvidar la premisa de ofrecer vinos de máxima calidad, ha creado una gráfica potente y exclusiva.

DESTILADOS

Cortés explica que “la atracción inicial

ra florida. Que, tras su magnífica acogida,

es el primer paso que define si el cliente

dio origen a Demuerte Gold, introducien-

repite, el segundo es la calidad del sabor,

do matices intensos para seducir al públi-

pues el éxito no depende de una etiqueta

co más exigente.

glamorosa”. Con esa tenacidad, Winery On ha alumbrado una gran gama de vinos,

También están El Chico Malo y La Más

coherentes en su conjunto y con persona-

Bonita, dos de sus marcas complemen-

lidades únicas. Todos creados bajo el mo-

tarias. El primero, un tinto provocado-

nastrell, su linaje capital.

ramente atrevido con 70% Monastrell y 30% Cabernet Sauvignon. Y el segundo,

Entre su gradación de hechuras, tie-

un blanco fresco y afrutado de intachable

nen como tradición al Enfuria Classic, un

elaboración. A la que también se le suma

100% monastrell elaborado de viñas cen-

el rosa, bajo la marca La Más Bonita Rosé.

tenarias. Como paso evolutivo, se creó

Los tres, incapaces evitar la reincidencia

Enfuria, con un 50% de monastrell de ce-

de sus amantes.

pas viejas, un 25% de syrah y un 25% de petit verdot. Otro coupage destacado de

Por último, con soberana espera, De-

la bodega es Morena Mia, con un 60% de

muerte One ha llegado a Lima. Con una

monastrell, un 25% de cabernet sauvignon

etiqueta luminiscente nos presenta una

y un 15% de syrah.

elaboración de la clásica monastrell. Que lejos de opacar a los demás, se integra al

En otra línea, se logró el exitoso tinto

espectro único que ofrece la bodega Wi-

Demuerte: un coupage con 50% monas-

nery On. Gracias a Kahan Licores, esta se-

trell y 50% syrah, de fuerte color y sabor

lección ya se encuentra disponible en las

suave, encapsulado en una exótica calave-

mejores vinotecas y cavas de Lima. //

115

116 EL CÓDIGO BARTENDER

RUM DAYS Por Luis Llanos*

E

stando en el continente asiático, un cole-

posible a la ocasión de consumo. Aquí está la respon-

ga extranjero me dijo: «El pisco es deli-

sabilidad de las marcas en establecer correctas vías y

cioso. Qué suerte que ustedes lo consigan

códigos de comunicación a fin de poder orientar de la

tan fácilmente. Deben de consumirlo en

mejor forma a los clientes. Nos encontramos con men-

grandes cantidades». Sinceramente, no

sajes referidos al terroir, a la madera, al clima, a la edad,

recuerdo exactamente qué le respondí, pero lo que sí es

al azúcar, etc. En ocasiones, más que ayudarnos nos

seguro es que no le di la razón. Puedo con lo anterior-

confunden, porque la delgada línea entre las creden-

mente dicho herir alguna susceptibilidad, pero es una

ciales de marca y las estrategias de marketing se profa-

realidad que el consumidor local promedio tiene en top

na. Hay que tener en cuenta algunas recomendaciones

of mind a la cerveza o a alguna otra bebida espirituosa

para identificar o tener una lectura más acertada de al-

antes que al Pisco. Esta curiosa situación abre la puerta

gún ron que se quiera disfrutar. El mejor ron es el que

a un abanico de categorías de bebidas alcohólicas que

más te guste, y esto solo lo vas a definir probando. Un

el consumidor peruano se aprecia de disfrutar; sin em-

profesor siempre me decía: «Toma siempre muy poco,

bargo, para nadie es un secreto que, sacando del esce-

pero a cada rato». El packaging siempre es una parte

nario a la cerveza), el ron

importante de la experien-

es el spirit más apreciado

cia; no obstante, tu prio-

por el paladar local y has-

ridad debe ser el líquido.

ta atrevidamente podría

Tómate el tiempo de leer

afirmar que forma parte de

la información de las eti-

nuestra cultura de inicia-

quetas y trata de valorar

ción etílica. Hay quien pue-

las formas de consumo re-

de decir que no ha probado

comendadas. La edad del

gin, vodka, mezcal, agave,

ron es importante, aunque

etc., pero dudo mucho que

no es garantía del mayor

alguien etílicamente activo

disfrute. La única garan-

no haya probado un buen

tía es elegir la edad del ron

sorbo de ron, que forma

a disfrutar a partir de las

parte vital de la experien-

ocasiones de consumo. Si a

cia como elixir iniciador de

pesar de esto todavía es un

nuestra normalmente va-

gran driver para la elección

riada (aunque pequeña como sociedad) cultura etílica.

el tema de la edad, recuerda que no todo lo que brilla es

Como fuera, este aguardiente internacional de caña se

oro. Establece si la edad de tu ron la determina la edad

puede dar el lujo de decir que en Perú se le trata como

mínima de añejamiento, la edad promedio o la edad

se merece. Esta bebida ha tenido una gran evolución,

máxima de añejamiento. Los agentes añadidos permi-

y no solamente a nivel de líquido, sino también de co-

tidos para estabilización de color o sabor (caramelina,

municación. Hoy en día, hay muchas más etiquetas en

azúcar, etc.) no son signos de un producto de mayor o

el mercado local y las marcas están reforzando sus por-

menor calidad. Estos agentes, en el mejor de los casos,

tafolios con propuestas de mayor calidad y compleji-

pueden hasta definir un perfil, pero ni el ron que los

dad. Esto hace que los que estamos involucrados a nivel

tiene es peor ni el que no los tiene es mejor. Sé con-

social o profesional tengamos más opciones para vivir

secuente con la elección. Y, como con cualquier bebida

mejores experiencias de consumo. La variedad hace

alcohólica, evita el exceso. Voy a cambiar mi habitual

que la información acerca de estas opciones sea cada

Cinzano tonic por un Appleton Estate Rare Cask 12, con

vez mayor y compleja, por lo que una mala lectura de

un pequeño cubo de hielo. Pruébenlo y me cuentan.

la misma puede ocasionar no sacarle el mayor millaje

Nos vemos en alguna barra. Cheers!

118 GASTRONOMÍA

GASTRONOMÍA

Papa bendita Con 2 mil variedades, beneficios para nuestra salud, y gran versatilidad, la papa está presente en nuestras mesas desde tiempos inmemorables. Hoy, Mariva Cantina Moderna es el nuevo restaurante que se inspiró en ella para rendirle homenaje.

Escribe Kenyi Coba / Fotos Joaquín Cruzado

119

120 GASTRONOMÍA

D

e

apariencia

tosca,

pero de un sabor único, siempre combina con

todo gracias a su nobleza. Ella es la papa, uno de los alimentos más consumidos en el mundo que nació aquí, en el Perú, y nuestros antepasados lograron domesti-

carla para que siga conquistando a los paladares más exigentes.

“La papa es parte de nuestra gastronomía y en el antiguo Perú, era base de la alimentación cotidiana (como lo es hoy) por eso, nos gusta tanto”, asevera a través de la línea telefónica Rosario Olivas Weston, investigadora de la gastronomía peruana.

La experta tiene razón. No hay peruano que se resista a un pollo a la brasa sin sus papas fritas o a un bocadillo rápido de papa con huevo, pues es infaltable en la culinaria peruana. Este tubérculo es la estrella de nuestra diversidad. Según el Ministerio de Desarrollo Agrario y Riego (MIDAGRI) en nuestro país tenemos 2,301 variedades de las más de 4 mil que existen en Latinoamérica.

Pero, ¿qué posee la papa que la hace tan rica? Para la nutricionista Diana Otero, se debe a su versatilidad y textura. Esto la hace perfecta para estar presente en cualquier tipo de preparación.

“Nos brinda saciedad gracias a su textura a diferencia de otros carbohidratos y aunque no se conoce mucho, su cáscara es una fuente rica de vitamina C y fibra”, detalla Otero, quien también considera a la papa como una “gran antioxidante”.

CON SABOR A PERÚ Y con todas sus bondades, no había mejor manera de homenajearla que un restaurante inspirado en ella. Así nació Mariva Cantina Moderna, un espacio de culto gastronómico a las puertas del Centro Histórico de Lima.

GASTRONOMÍA

El Sheraron Hotel & Convention

“es imposible” pues le quitaría la esencia

Center es el encargado de acogerla en sus

a la receta original.

instalaciones siendo el chef Heivel Bedoya, quien lidera su cocina. Un mágico

La propuesta del restaurante es hacer

lugar donde todos los días rinde honores

que los sabores de casa se hagan sentir

a nuestra sazón con su toque especial y en el cual, la papa no puede estar ajena.

“Es un tubérculo muy voluble que se puede utilizar en distintas preparaciones, incluso en la repostería. Eso lo hace especial y en Mariva, está presente”, expone Bedoya al mostrarnos las instalaciones.

Afirma que no hay plato peruano sin papa. “¿Te imaginas un cau cau sin papa o una causa sin ella?”, me pregunta muy seguro, y sin dejarme responder dice que

Es un tubérculo muy voluble que se puede utilizar en distintas preparaciones, incluso en la repostería. Eso lo hace especial y en Mariva, está presente”

en el comensal. Ese saborcito que te hace recordar los mejores momentos o ese que todavía no disfrutas. Si es tu primera vez en el Perú, quedarás enamorado de la comida peruana con esa sazón que solo tiene Heivel.

“No me veo haciendo otra que cosa que no sea cocinar, lo es todo para mí y lo haré hasta que tenga las fuerzas suficientes”, asevera el chef. De eso estamos seguros, pues al verlo, se le nota la pasión.

Contagiándote hasta las ganas de coger las ollas para preparar algo.

Aquí, el desayuno y la cena se pueden escoger a través de la carta virtual. Mientras que el almuerzo (buffet asistido de lunes a sábado) estará listo de 12:30 p.m. a 3:00 p.m. En solo minutos podrás agasajarte con una inmensa variedad de entradas, fondos y postres que solo encontrarás en el restaurante del Sheraton Hotel & Convention Center.

El concepto de Mariva Cantina Moderna es único. El bar y el salón se integran para generar un ambiente amigable para cualquier visitante, teniendo al apasionado Heivel atento ante cualquier inquietud de sus comensales y claro, probar el exquisito sabor de nuestra papa en los diversos platos de la carta. Sin duda, es un lugar donde podrás respirar y disfrutar al Perú. //

121

122 GASTRONOMÍA

Las técnicas culinarias de otras culturas le han permitido a la cocina peruana ser considerada como una de las mejores en el mundo, con un desarrollo gastronómico que hoy representa a su identidad.

Escribe: Valeria Burga

A

mediados del siglo XVI, Francisco Pizarro se impuso sobre el imperio incaico

y estableció los primeros asentamientos españoles. Además de la extracción de oro e instaurar el lenguaje, su presencia es considerada como la principal influencia en el rubro culinario, gracias a los recursos europeos y árabes que trajo consigo.

Isabel Álvarez, socióloga investigadora de la cocina peruana y también fundadora de la Asociación Peruana de Gastronomía (Apega), hace hincapié en que todas las cocinas del mundo, no solo la nuestra, son producto de interacciones y un gran mestizaje, pues se trata de compartir e ir creando. Hasta los propios españoles llegaron con un mestizaje previo pues es un proceso constante, pero al llegar, también trajeron consigo consecuencias como la usurpación, agresión y esclavitud.

Antes de la llegada de los españoles, la cocina peruana se caracterizó por basarse principalmente en carne de alpaca, cuyes, ají, entre otros ingredientes de la región.

Tras el arribo español, obtuvimos especias aromáticas más representativas, como ajo, cebolla, laurel e higo. También chanchos, vacas y cabras, carne de ganado con

Influenci

ias milenarias

GASTRONOMÍA

123

124 GASTRONOMÍA

la que se pudieron elaborar diversos platos como los anticuchos que hoy abundan en las carretillas.

En nuestras tierras, los españoles también esclavizaron a los africanos que, si bien no aportaron de forma directa a la corriente gastronómica, se les atribuye el haber compartido su buena sazón para creaciones que dejaron huella. Por lo general, solo tenían acceso a las vísceras que los hispanos dejaban de lado, pero supieron condimentarlas para que, con el tiempo, surgieran platillos como el caucáu.

El término «fusión» fue tomando fuerza con el pasar de los años. Tras la llegada de los inmigrantes chinos al Perú en el siglo XIX, se estableció la segunda influencia gastronómica más importante en el terreno nacional, pues trajeron consigo diversas hortalizas, pociones e insumos, según la socióloga. La mixtura de comidas orientales y peruanas, como el arroz, salsa de soja dieron paso a los chifas, que son lugares predilectos en la actualidad, pues si bien estas cocinas ya manejaban ingredientes, se volvían a recrear con lo que poseían a la mano, relata Isabel; quien reconoce a la Universidad de San Martín de Porres al ser pionera en trabajar investigaciones del rubro.

GASTRONOMÍA

De los asiáticos también se heredó la

Entre otras influencias relevantes está

técnica del salteado junto al uso del wok, para

la francesa, caracterizada por su técni-

deslumbrar con el fuego alto. Gracias a esta

ca de alta cocina gourmet, que se refleja

innovación, hoy en día tenemos al popular

en el decorado y diseño al interior de los

lomo saltado que, además de haber dado la vuelta al mundo, es uno de los platos más pedidos en nuestra carta de presentación.

Al culminar esta época llegaría la corriente japonesa, conocida como la influencia moderna. Dentro de sus mayores aportes está el pescado crudo, ingrediente principal en platillos bandera como el ceviche o tiradito. También apareció la fusión nikkei, que lleva dicho nombre para hacer referencia a las personas de ascendencia japonesa en el territorio inca.

Aparecen el sushi, makis y sashimi, que se intensifican con el uso de alimentos marinos locales, muy afanados en esta era contemporánea. De esta forma se da la recreación de platos, todos independientes, pero con influencias.

Debido a la crisis económica que atravesaba Italia alrededor de 1840, sus habitantes llegaron a Perú dispuestos a empezar de nuevo.

Los aportes culinarios que nos dejaron sobrevivieron en el tiempo...”

restaurantes. La corriente británica también toma solvencia, pues gracias a ella tenemos la hora del té o lo que conocemos como el lonche familiar.

Nuestra gastronomía demuestra no ser solamente una suerte de talento, sino que también comparte las fusiones que se instauraron en la era precolombina por medio de los conquistadores e inmigrantes chinos, africanos, japoneses e italianos. Tenemos ejemplos representatitos mencionados por la socióloga, como el ceviche que tiene origen árabe y la carapulcra que no es limeña, sino aimar que significa “piedras de libro”.

La cocina peruana es motivo de orgullo, sobre todo en este mes, en el que celebramos todo aquello que nos identifica, pues como señala la dueña del restau-

Por la crisis económica que atravesa-

rante “El Señorío de Sulco”, las cocinas

ba Italia alrededor de 1840, sus habitan-

son creaciones colectivas y cada país,

tes llegaron a Perú dispuestos a empezar

como hizo el nuestro, tiene el derecho

de nuevo. Los aportes culinarios que nos

la sopa menestrón, pastas al pesto o a la

de recrear lo que llega a su territorio, con

dejaron sobrevivieron en el tiempo, pues

bolognesa, pizzas, panes, queso, panetón

los insumos que tiene y con los que pue-

tenemos la oportunidad de disfrutar de

e incluso vinos.

de conseguir. //

125

126 EL PISCO ES DEL PERÚ

CATANDO EN NAZCA Por Livio Pastorino Wagner

E

l sábado 29 de junio estuvimos en el

dable en el que compartimos experiencias y recuer-

XIX Encuentro de Productores de Pisco

dos. El director de cata fue el ingeniero José Carlos

Nazca 2021, el primer concurso que se

Falconí. Participé junto a dos compañeros en la mesa

realiza después de la terrible pandemia

número 2. Nos correspondió catar piscos aromáticos,

que nos ha tocado vivir. La industria

mis preferidos. Evaluamos 40 muestras, aunque el

pisquera se ha visto afectada, así como la viticultura.

máximo permitido es de 30 muestras diarias. Ante la

Además, el clima no ha favorecido. Recordemos que

ausencia de catadores (no es la primera vez que ocu-

muchos viñateros viven anualmente de los adelantos

rre) se repartieron las 120 muestras entre tres mesas.

por cosecha. Si no hay cosecha, no se pueden cance-

Iniciamos nuestro trabajo desde la menos aromática

lar los préstamos. En algunos casos, si la situación

a la más aromática: albilla, moscatel, torontel e ita-

no mejora, hay que vender o rematar las tierras para

lia. Me encontré con piscos de muy buena calidad,

poder cumplir con los pagos. Otros cambian de cul-

demostrándome que, a pesar de los contratiempos,

tivo, matando sus parras.

los productores han hecho

A todos ellos, mis mejores

su trabajo. ¡Felicitaciones!

deseos, porque esto tam-

Es en estas evaluaciones

bién pasará. Revisando mis

cuando nosotros afilamos

archivos, noté que he par-

nuestros sentidos y pone-

ticipado en los encuentros

mos en práctica nuestros

de Nazca desde el año 2011,

ejercicios de cata, conoci-

todos impecablemente or-

miento y experiencia. De

ganizados por Alan Watkin

todos los piscos evaluados,

y los productores de Pisco

los mejores recibieron me-

con auspicio de la empre-

dallas. Estos eventos tie-

sa privada. Nos contaron

nen que volver a realizarse,

una anécdota sobre la re-

son un gran apoyo para la

comendación de no usar la

industria pisquera. Permi-

palabra «concurso» para

te a los productores cono-

evitar confusiones con los

cer cómo están sus piscos,

certámenes nacionales y

cuáles son las tendencias

regionales, por eso se de-

del consumidor. Además,

cidió llamarlo Encuentro

en todos estos eventos hay

de Productores de Pisco

festivales donde el productor ofrece sus piscos meda-

Nazca. En 2011 evaluamos 27 muestras, y esta vez fueron 120 de tres regiones

lleros. Estoy seguro de que, conforme vayan pasando

pisqueras: Arequipa, Ica y Lima. Asimismo, diez ca-

los meses y la situación mejore, se abrirán nueva-

tadores tuvimos el honor de participar en la cata de

mente estos espacios donde el pisco es el protagonis-

nuestra bebida de bandera y Patrimonio Cultural de la

ta. Quiero agradecer a los organizadores del evento en

Nación. Es importante indicar que el evento se ajusta

Nazca. Todo fue extraordinario. Dios mediante, nos

a la norma OIV de los concursos internacionales de vi-

veremos en 2022. Recuerden: siempre con responsa-

nos y bebidas espirituosas de origen vitivinícola. Es-

bilidad. ¡Salud!

tos eventos nos permiten reencontrarnos con amigos enólogos, agrónomos, maestros destiladores, inge-

Resultados

nieros, sommeliers, productores y catadores. No nos

enelpaisdelpisco.blogspot.com/2021/06/

veíamos desde el 2019. Fue un momento muy agra-

resultados-del-xix-encuentro-de.html

del

encuentro

en

Nazca:

https://