Cocktail Edición Nº 37

EDITORIAL

CAMBIO POTENCIAL El perfil de los vinos de Escorihuela Gascón casi siempre lindó con lo clásico. Destacando sus taninos marcados, boca aguda y amplia, con un sugerente estilo del Viejo Mundo (esto dependiendo de la línea que tenemos en frente).

Este fue el rostro que reflejaba esta bodega mendocina desde sus inicios. Pero en el 2014 se tomó la decisión de darle un giro enológico, quizás acomodándose a nuestros tiempos y a los gustos de los nuevos bebedores. Por ello se decidió hacerse de los servicios de Matías Ciciani, un joven enólogo que andaba viento en popa de la mano de Susana Balbo en Dominio del Plata. Años antes había iniciado su carrera en Finca El Origen del grupo Santa Carolina, pero como dice el propio Matías, fue con Susana donde terminó de formarse no solo como profesional, sino también como persona. Aprendió a domar su carácter tal como los taninos.

Pese a su evidente juventud, ya es un enólogo cuajado, sus vinos hablan por él. Empezó con las fermentaciones a los 19. Compartía tiempo en bodega con las aulas. Durante sus vacaciones y los primeros años en la Finca, se paseó por diversos países para ir nutriéndose de conocimientos. Pero recuerda Barcelona con especial cariño; la cava lo cautivó.

Las burbujas son un tema pendiente en su vida enológica: muere por ellas, pero aún no puede desarrollarlas en Escorihuela. “Todo a su tiempo”, dice. Actualmente está a cargo de las líneas de alta gama y de los proyectos para Estados Unidos. Fue un gran reto a su llegada y para afrontarlo lo primero que hizo fue empaparse de la materia prima. Escorihuela tiene más de 150 productores, a quienes

Foto: Alex Kornhuber

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les compran la uva. En esta fase trabaja codo a codo con Claudio Mestre, el ingeniero agrónomo de la compañía.

Desde que se unió a la marca, Matías siempre tuvo carta libre para crear. Uno de sus primeros retos fue cambiarle el rostro a las líneas Pequeñas Producciones, Miguel Escorihuela Gascón y el DON. Además, tiene injerencia directa en los proyectos orgánicos y en los vinos especiales para el mercado americano. Allí, Escorihuela es quien más exporta en los rangos de precio de 10 a 14 dólares. Luego de empaparse bien de los campos, el trabajo continuó en bodega. Uno de los primeros cambios se realizó en el DON, el vino ícono de la marca.

Por varios años se mantuvo el perfil que dejó Paul Hops: un tinto sólido con mucha estructura, largo, complejo, de bodega. Lo que hizo Ciciani fue darle una mayor expresión de fruta; para ello, se centró en la finca que tienen en El Cepillo, de donde sale la uva – hoy – para sus líneas de alta gama. Se podría definir como un single vineyard en la actualidad (antes era un blend de malbecs de distintos viñedos). Otra de las variaciones notables es que ahora se cría en barricas francesas de 400 litros. Otra identidad.

Luego, la mirada reposó sobre Pequeñas Producciones, pero solo en el malbec. Aquí Ciciani quiso brindarle mas complejidad y contar con taninos más redondos. Por ello, optó hacer un blend de zonas. Utilizó uvas de Las Compuertas (Luján de cuyo), Vista Flores (Tunuyán), La Consulta (San Carlos) y Finca el Cepillo, (Valle de Uco, orgánico). El resto se mantiene con single vineyard.

Para esta línea se viene un sauvignon blanc, una de sus cepas preferidas; mas llega desde la montaña, con un perfil distinto, muy mineral, que resalta más lo tropical que lo verde, con una acidez tajante. También se viene un pinot noir en Pequeñas Producciones (85% Cepillo y 15% Agrelo). Primero pasa por madera nueva, buscando más peso en boca y, luego, por madera usada, con el fin de mantener la mineralidad y frescura. Finalmente, otras de las novedades es que llegará a Lima el Escorihuela Gascón Organic Vineyard, un malbec que viene 100% de El Cepillo. Pasa ocho meses en tanques y el resto de tiempo en botella. Nada de madera; fruta por todos lados.

Esto, en resumen, es la mano de Matías en la compañía argentina. Hay que animarse a probar estos cambios.

John Santa Cruz Manco

Director

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CONTENIDO

20 Romance juvenil

24 Vocación artística

26 Crónicas románticas

32 Estilo impecable

34 Texturas y colores del desierto

8

CONTENIDO

42 Planta salvavidas

46 Arte desahuciado

64 Eterno carnaval

72 Rápidos y ecológicos

78 No hay barra sin Shaking

80 Sommelier en su terruño

54 Edificando arte

88 Del mar a la mesa

Gerente General Maritza Rosales Soberón

Staff

Editor General Diego Samalvides Redactores Arantxa Bravo Kenji Coba Marisol Alvarado Piero M. Flores Valeria Burga Fotografía Jaime Cuellar Joaquín Cruzado Nick Gutiérrez Luis Loli Webmaster Jorge Balboa Editor Web Alessandra Carrión Columnistas Katia Ríos Luis Llanos Livio Pastorino Lucero Villagarcía Óscar Chang Ejecutivos de Cuentas Andrea Teixeira Flavio Arenas Nathaly Coral

Administración Hober Urdampilleta Contabilidad Cristhian Bohorquez Distribución Grupo La República Av. Argentina Nº 3088, Lima Telf: (511) 711.6000 Impresión Grafiza E.I.R.L. Industria Gráfica Jr. Manuel Segura Nº 626, Lima 14 Telf: 265 1825 Hecho el depósito legal en la Biblioteca Nacional del Perú Nº 2015-07451 INVERSIONES MRS E.I.R.L. Calle Carlos Ferreyros 960, Oficina 301 Lima 27 - Perú Telf: (511) 386.7850 email: revista@cocktail.pe web: www.cocktail.pe Instagram: @revistacocktail.pe Twiter: @cocktailrevista

Nuestra Portada

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COCKTAIL NEWS

MERECIDO ENGREIMIENTO

COCKTAILNEWS

CONFORT PLAYERO

❯ Si buscas realzar tu belleza, en Innova Styles Salón podrás gozar de una atención privilegiada gracias a los diversos servicios que ofrece. Entre estos destacan las uñas acrílicas esculpidas, coloración, mechas californianas, balayage, alisados y mucho más. Deicy Navarro Romero es una empresaria con 10 años de experiencia en el servicio de la belleza y cuyo objetivo principal es brindarte una experiencia única utilizando productos de la más alta calidad. Ella misma se encargará de darte una atención personalizada en base a tus necesidades y con atención a los detalles para que los resultados sean incluso mejores de los que esperabas. Encuéntralos en Facebook e Instagram como Innova Styles Salón o comunícate al 922529588.

❯ Se asoma el verano y no hay mejor opción que viajar para despejar la mente y compartir momentos inolvidables. Hotel “El Quilla” tiene una variedad de propuestas para que puedas gozar de las playas de Punta Hermosa.

Sus habitaciones, que incluyen desayuno, brindan la comodidad que necesitas para tener un fin de semana de ensueño. Además, cuentan con todos los protocolos de bioseguridad. Es el lugar ideal gracias a su cercanía al malecón de los tablistas, donde los huéspedes pueden disfrutar de un día de surf.

Para los amantes de la naturaleza, el local se encuentra a una cuadra del paraíso ecológico de playa “La Isla”, donde podrán apreciar la fauna marina. La experiencia incluye una variedad de piqueos y cócteles en un ambiente cálido y amical. Búscalos en Instagram como @elquillaphc.

PLACER INAGOTABLE ❯ ¿Te imaginas un universo donde las sensaciones no tuviesen límites y la imaginación fuera el punto de partida? Sin Vainilla es un mundo donde los sabores son infinitos y tu máximo placer es el objetivo. Esta marca peruana con corazón venezolano se presenta ante ti para hacerte saber de su compromiso en ofrecer solo lo mejor de la juguetería erótica, tanto en calidad como precio. Su principal objetivo es abrir las puertas al conocimiento sexual, la autoexploración y el deseo de conquistar nuevas experiencias y acabar con los tabúes. Si deseas ser parte de su comunidad, donde también obtendrás un constante asesoramiento para disfrutar de una sexualidad libre, sana y creativa, síguelos en IG como @sinvainilla.pe y solicita su catálogo.

GOLOSINAS SALUDABLES ❯ Gomani Snacks es una empresa de alimentos 100% naturales elaborados a base de frutos secos. El emprendimiento nace de la búsqueda de snacks que sean tan deliciosos como beneficiosos para la salud. Creemos que una vida fit no significa eliminar alimentos de nuestra dieta, pero sí hallar un balance. Su trayectoria comenzó con las famosas Energy balls de maní, c/u con 5gr de proteína. Hoy, cuentan con una variedad amplia de sabores, así como con snickers y princesitas (ambos en versión sana), y un mix de frutos secos con chocolate al 70%.

Sus productos son fáciles de llevar y se convertirán en tus mejores acompañantes en el camino a mejorar tu estilo de vida.

Recomendamos nuestros snacks como pre-workout, post-workout o simplemente un antojo dulce. Encuentranos en Instagram como @gomani.snacks.

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COCKTAIL NEWS

PRESENTE IDEAL

COCKTAILNEWS

❯ ¿Sabías que las imágenes, frases y objetos te hacen recordar momentos importantes en tu vida? ¿Te gustaría compartir estos recuerdos con alguien?

Te presentamos una manera creativa de hacerlo. Inkline es una empresa cuyo objetivo central es acercar a las personas y mantenerlas presentes a pesar de la distancia. Se trata de una tienda virtual de regalos únicos para que esa persona especial te mantenga en su memoria sin exponerte a un contagio. Además, permite a los clientes elegir una opción temática o construir el regalo perfecto para cualquier ocasión con un excelente servicio a través de sus redes sociales. Para ver su catálogo, síguelos en Instagram y Facebook como @inkline.pe.

ENDULZA TU VERANO

ESPERANZA EN MACETA

❯ Inaugurando el 2021, en las costas norteñas de Chiclayo nació Prvn Bakery, una innovadora propuesta dirigida por Aitana Llerena que llega para endulzar tu verano.

Con una temática orgullosa de los postres bandera, la marca busca internacionalizarse llevando sus postres de Chiclayo a Miami.

En cada producto se percibe la pasión de los reposteros, así como la originalidad de sus recetas, que han deslumbrado a los comensales y los han llevado a realizar pedidos que avalan su indiscutible calidad.

No pierdas la oportunidad de probar un dulce de esta inigualable pastelería y encuéntralos en Instagram como @prvn_bakery o haz directamente tus pedidos llamando al +51 951 797 905.

❯ Aritnea nació en la ola de emprendimientos que desató el 2020.

Sus creadoras (mamá e hijas) se dieron cuenta de que las plantas eran el conector entre el mundo exterior y el confinamiento. De alguna manera, cuidar de hojitas verdes era relajante.

Fue en ese momento que decidieron unir sus talentos para brindar no solo una plantita, sino también una maceta personalizada; ya sea con una palabra de motivación o el color favorito de la persona. Es así que lograron que cada vez más personas confiaran sus regalos en sus manos creativas. Cada maceta de cemento se decora a gusto del cliente y tras cada envío hay un trabajo de logística, amor y esfuerzo que las hace simplemente únicas. Haz tu pedido a través de Facebook, donde las encuentras como Aritnea.

TOQUE EXTRA SANO ❯ Tras el arribo del sol veraniego, llegan también las ganas de ponerse en forma y comenzar el año con un mejor estilo de vida. Es así como, apostando por una alimentación saludable y deliciosa a la vez, nace en pleno aislamiento La Pekana, un emprendimiento familiar que va creciendo a pasos agigantados tras lanzarse 3 meses atrás. Sus frutos secos y deshidratados, snacks dulces y salados, así como diversos granos con los mayores estándares de calidad, se reparten cada semana a domicilio por todo Lima. Añádeles a tus comidas y meriendas ese toque crunchy y balanceado que estás buscando. Puedes hacer tus pedidos desde su Instagram en @lapekana.pe y en Facebook los encuentras como La Pekana Perú.

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COCKTAIL NEWS

MANJARES CASEROS

COCKTAILNEWS

MUNDO OBJETIVO

❯ Cereza y Crema Bakery es un emprendimiento 100% dedicado a la repostería artesanal. La marca ha conseguido deleitar a sus clientes con sus sabores dulces, implementos frescos y una minuciosa presentación de sus postres. En la carta se pueden hallar pequeños bocadillos y aperitivos familiares, tales como alfajores y galletas, pasteles de limón, brownies diversos, entre otras delicias. El negocio tiene, además, un compromiso con sus clientes, por ello aplica todas las medidas de bioseguridad durante la preparación de sus postres y la distribución de los mismos.¡Endulza tu semana y haz tu pedido con 48 horas de anticipación! Pueden encontrarlos en Instagram como @cerezaycremabakery y en Facebook como Cereza y Crema Bakery.

❯ Viajar, conocer gente nueva, explorar lugares desconocidos y retratarlos mostrando su máximo esplendor. Parece un trabajo de ensueño ¿verdad?

Pues es una realidad. Son muchos los que gracias a las redes y una buena cámara han conseguido hacer de este su modus vivendi. Y Holidu, buscador de alquileres vacacionales, te quiere recomendar a 8 fotógrafos de viajes que gracias a Instagram han hecho llegar sus instantáneas a todo el mundo: Simone Wittgen (@simone_wit), Mark Harrison (@markharrison4), James Gabriel Martin (@jamesgabrielmartin), Rufus (@rufus_airlines), Katjana Frisch (@ katjanafrisch), Anja Gebhard (@travel_storytelling), Philip (@p.c.o) y Vlad Marius (@Vladm_photography). Pese a que ahora mismo coger un avión parezca una utopía, gracias a sus increíbles fotografías podrás inspirarte y, sobre todo, mantener vivas tus ganas de viajar.

ORO VERDE

ROMPIENDO EL MOLDE ❯ Durante décadas, los Stan Smith han redefinido el concepto del calzado deportivo. Como arquetipo del diseño atemporal, la silueta icónica permaneció casi igual durante más de medio siglo — hasta ahora, con el anuncio de la llegada de la colección Stan Smith, para siempre de Adidas Originals. Una nueva piedra angular en el recorrido de la empresa para ayudar a eliminar los residuos plásticos y que representa la siguiente generación de versiones de la histórica. Celebrando el comienzo de una nueva era la marca regresa con tres modelos exclusivos inspirados en el medio ambiente y hechos a base de materiales reciclados. Todos los calzados de la colección vienen en la clásica caja azul de Adidas Originals, que ya ha sido actualizada y contiene más de 90% de papel reciclado.

❯ Te presentamos a un negocio peruano que ofrece productos preparados con aceitunas de alta calidad cultivadas en el sur de nuestro país: Oro Verde.

El emprendimiento cuenta con 3 principales productos: tapenades, caprichos y antipastos, los cuales puedes disfrutar con sus deliciosas chips de romero artesanales. Sus productos son un deleite en sí mismos por su mezcla de sabores única.

Dentro de sus ingredientes podrás encontrar frutos secos, pimiento, rocoto, romero y muchos más. Su principal objetivo es reunir a las familias y amistades para disfrutar de un grato momento acompañados de un piqueo rico y saludable.

Búscalos en Facebook e Instagram como @OroVerdeOlive, desde donde podrás hacer tus pedidos para cualquier distrito de Lima.

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COCKTAIL NEWS

CINE EN LO ALTO

COCKTAILNEWS

❯ “El silencio del río” se estrenó en la Berlinale con más de 30 selecciones oficiales para luego gozar del Gran Premio del Jurado al Mejor Cortometraje en el Calgary International Film Festival Narrativo.

Hoy, no deja de coleccionar éxitos y honra al Perú al ser elegido como candidato en la categoría Mejor cortometraje de ficción para obtener la estatuilla dorada en los Premios Oscar 2021 que se llevarán a cabo este 25 de abril. Esta producción peruana narra, durante 14 minutos, la historia de Juan, un niño de 9 años que trata de sobrevivir en medio del río Amazonas con tan solo una casa flotante. Se espera que el próximo 09 de febrero califique entre los diez mejores preseleccionados, lo que indicaría el avance de la primera fase en el camino a los Oscar.

EMPRENDIMIENTO MILENNIAL

OFICIO PARRILLERO

❯ “B89 es una empresa rebelde y cercana”, asegura Jorge Ramírez, más conocido como JorGeek en TikTok. Su contenido abarca temas de tecnología e innovación y cuenta con más de 109 mil seguidores en esta red social. El primer video en el que le hace mención al producto, obtuvo ciento sesenta mil vistas en las cuatro primeras horas; luego de tres días, alcanzó el millón de vistas virales. La B89 es una tarjeta con crédito que te ofrece recuperar el control de tu dinero a través de una app.

Actualmente, la fintech peruana 100% digital se encuentran en etapa piloto y ha habilitado una lista de espera para quienes quieran ser parte del proceso. El tiktoker realizó un unboxing de la tarjeta (que llegó completamente gratis) que ya suma más de 800 mil vistas.

❯ El chasquido del fuego y el humo con gusto a parrilla se convirtieron en parte de su memoria gustativa con el tiempo: tradición. A veces la comida es razón de fiesta; otras, la excusa perfecta para verse de nuevo. Es así que, entre un encuentro y otro, las brasas del fin de semana dieron inicio a la aventura gastronómica que ofrece Donde Andrés: smoke house.

Primero, se elige el insumo: carne angus americana. Luego, el chef Andrés Canales rescata lo mejor de la parrilla y tras 12 horas dentro del ahumador se obtiene una pieza cocida en su punto. El destino final es el corte y empacado de cada pedido, hecho al momento del recojo para que el producto llegue como recién salido del horno. Lo encuentras en Instagram como @dondeandresbbq.

SOSTENIBILIDAD SOBRE RUEDAS ❯ El pasado 21 de enero a las 8 PM no solo se celebró el lanzamiento de un auto deportivo; se marcó un hito en la historia tanto de Porsche como de la industria automotriz. Se estrenó el Taycan: el primer auto 100% eléctrico de la prestigiosa marca alemana. El evento se realizó de manera virtual y en simultáneo a través de las redes oficiales de la marca: el canal de Youtube (@Porsche Center Lima), el perfil de Facebook (@PorscheCenterLima) y la cuenta de Instagram (@PorschePeru). Este bólido ingresa al mercado peruano con firmeza para convertirse en el máximo referente en deportividad sostenible y revolucionar el segmento de autos de lujo en el país.

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PERSONAJE

PERSONAJE

Romance juvenil Lana Condor se despide de Lara Jean, el personaje que nos hizo volver a creer en el amor en la película “A todos los chicos: para siempre”. Sobre ello, la actriz se confiesa en exclusiva para la revista Cocktail.

Escribe Francesca Carrillo

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PERSONAJE

E

n el 2018, Netflix nos trajo la adaptación de una de las historias románticas más famosas de los

últimos tiempos: la trilogía de “A todos lo chicos”.

Basada en los libros de la escritora estadounidense Jenny Han, gracias sus protagonistas Noah Centineo y Lana Condor, muy pronto se convertiría en un clásico romance juvenil. Casi tres años después, nos aproximamos a su desenlace este próximo 12 de febrero con el estreno de su última entrega titulada “A todos los chicos: para siempre”.

Esta misma nos sitúa dentro de la vida de Lara Jean, una joven de 16 años cuya vida da un giro de 180 grados cuando son enviadas las cartas de amor que ella escribió secretamente a 5 chicos que le robaron el corazón durante su infancia. Pronto se verá envuelta en un lío amoroso que dará como resultado el inicio de su romance con Peter Kavinsky, uno de sus destinatarios.

En esta última entrega, la temática irá ganando profundidad y madurez. Al ser el último año de escuela, los protagonistas se enfrentarán una gran decisión: estudiar en la misma universidad y asegurar su futuro juntos, o seguir sus sueños sabiendo que quizá la distancia pueda separarlos.

PERSONAJE

de la historia, el principio, el medio y el final. Espero que puedan apreciar cuánto ha evolucionado cada personaje, ya que hemos crecido frente a los ojos de todos, lo que ha sido una experiencia emotiva para mí. Finalmente, quisiera que siga ayudando a las personas a creer en el amor, que es lo más bonito de la vida”.

La persona tras la trama original es Jenny Han, para quien esta película significa la segunda despedida de los personajes que, sorprendentemente, creó en la parte trasera de un taxi: “Estaba pensando en las cartas de amor que solía escribir cuando era adolescente y me pregunté: ¿qué habría pasado si alguien las hubiera enviado? Desde ahí me embarqué en un viaje con Lara y Peter. Tenía la intención de hacer solo dos libros, como las dos mitades de un corazón, pero cuando me senté a escribir otro libro después de “P.S. Todavía te quiero”, me di cuenta de que aún no estaba lista para la despedida. Años después, sigue siendo un duro adiós”.

Peter Kavinsky es interpretado por Noah Centineo, a quienes los fans han posicionado como el ‘pretty boy’ de Netflix.

Algo indudable es la química que tiene con la protagonista dentro de la ficción: Lana Condor nos cuenta lo feliz que

“Tengo una gran relación con Noah, creo

está por el estreno: “Estoy muy emociona-

que compartir tres años juntos actuando

da por esta última entrega, ya que mostrará

en esta película nos ha hecho mucho más

el crecimiento de Lara Jean. Ella realmente

cercanos. Tenemos una gran amistad y

está saltando hacia su nueva vida como una

realmente pienso que es una persona in-

mujer joven. Ahora es más segura y tomará decisiones por y para ella misma. En la primera y segunda película todas sus decisiones eran en base a chicos; es refrescante verla tomando decisiones para su futuro”.

Cada uno de los largometrajes de la trilogía representa un viaje evolutivo para sus personajes. Además acentúa, conforme avanza la trama, el desarrollo de mensajes importantes para su público objetivo como la importancia de la familia, las inseguridades del primer amor y el inicio de una vida sexual responsable.

Al respecto, Lana me confiesa: “Me gustaría que la gente disfrute la evolución

Lara Jean, una joven de 16 años cuya vida da un giro de 180 grados cuando son enviadas las cartas de amor que ella escribió secretamente a 5 chicos que le robaron el corazón durante su infancia”

creíble, no puedo imaginar haber hecho estas historias con alguien que no sea él”, agrega Lana.

“A todos los chicos de los que me enamoré” se despide este 12 de febrero, no sin un agradecimiento de su creadora a todos quienes hicieron posible que esta maravillosa historia de amor cobre vida. “De todo corazón, gracias a nuestros increíbles cineastas, elenco y equipo, especialmente a Lana y Noah, quienes dieron vida a mis personajes de manera tan hermosa. No podría haber pedido más. Y, por último, a los fans, que han amado a Lara Jean desde el principio. Este es nuestro San Valentín para ustedes”, finaliza. //

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MÚSICA

Vocación artística Alejandra Trujillo es una artista que, a sus 20 años, ha sabido explotar su potencial en un mundo que se empieza a abrir para ella. Nos brinda una exclusiva entrevista a meses de lanzar su nuevo single como cantante y de actuar en la famosa serie web “Leo en el espacio”.

Escribe Andrea Jara

R

econoce que la pasión

actriz”. Alejandra tomó una radical deci-

por el arte siempre estu-

sión “Guardé los bloques en el armario y

vo en ella. Participante

decidí demostrar con acciones que yo iba

eterna de los bailes escolares y la tercera

ser una artista”.

integrante en el coro familiar formado por su hermana y su padre. Sin embargo, “El

La joven oriunda de Huánuco nos

fantasma de la ópera” fue el musical que le

cuenta que la elección de su carrera fue

mostró, a los 14 años, que quería brillar en

una decisión sumamente difícil. Tenía que

un escenario por el resto de su vida. “Cuan-

elegir entre sus dos amores: la actuación

do vi la puesta en escena, los vestuarios y

y el canto. Para decepción de la artista y,

las cantantes, quedé impactada. Desde ese

probablemente, la de muchos más, no

momento supe que quería estar ahí”.

existe en nuestro país una universidad que enseñe actuación y canto en una sola ca-

A pesar de venir de una familia mu-

rrera. Entonces, eligió empezar por la ac-

sical, nadie sospechaba que se dedicaría

tuación; específicamente llevando un cur-

al arte. Para su papá, ver a su peque-

so de formación actoral dirigido por Javier

ña armando con destreza sus Lego’s era

Valdés y Martín Martínez. Al terminar, sus

una clara señal de un futuro prometedor

padres la motivaron a estudiar una carrera

como arquitecta o ingeniera. Aunque ella

universitaria. “Necesitas un cartón. Eso te

repetía como su mantra: “Yo quiero ser

abrirá muchas posibilidades”, le dijeron.

MÚSICA

Optó por el canto. Actualmente, se encuentra cursando el 4° ciclo de la carrera de Música.

El destino hizo que se volviera a cruzar con Martín Martínez, quien fuera su primer profesor de actuación y quien hoy es su manager. Es él quien le daría la oportunidad que venía esperando toda su vida: ser representada por una agencia que la colocara en los “castings cerrados” que realizan las producciones de cine, televisión y teatro. La haría ingresar a la productora, estudio y escuela de actuación, Camerino 4. “Sé que el año 2020 fue muy difícil, pero a mí me brindó muchas oportunidades”.

Y es que desde el año pasado los éxitos no se detienen para ella. Se encuentra próxima a estrenar su nuevo single en marzo; aunque se viene enfocando en hacer covers de artistas famosos como Camilo Echevarría y Britney Spears. Su nuevo sencillo podría ser una canción de su autoría. “Me da un poco de miedo sacar mi propia música, pero estoy enfocada en trabajar en eso. Soy una artista de emociones. Si siento una emoción fuerte, tengo que escribir sobre ello y transformarlo en música”, menciona.

Por el lado actoral, nos cuenta emocionada que será parte de la serie web peruana “Leo en el espacio”, estrenada el año pasado durante cuarentena. Dirigida por Renato Medina Vasallo, ya cuenta con una nominación a “mejor serie web peruana”.

El proceso de casting fue todo un reto para ella. Su representante le pidió enviar un monólogo de comedia en idioma ruso sin saber absolutamente nada del idioma. Buscó videos, se amarró el cabello en una cola alta, se pintó los labios de rojo, vistió con un abrigo de peluche y prendió la cámara.

Una semana después, la llamaron. Lo había logrado. Era Irina, una rusa cajamarquina.

Al preguntarle qué elegiría entre la actuación y la música, se queda muda. “Es el gran dilema de mi vida; no puedo decidir. Si dejara uno de los dos me sentiría triste. Antes hubiera dicho que la actuación, ahora no lo sé”. Ella es una prueba de que con el arte se nace y no existe una escapatoria. //

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CRÓNICA

Por el mes de Febrero, Cocktail fue en búsqueda de tres historias donde el protagonista es el más grande sentimiento compartido a nivel universal: el amor.

Escribe Kenyi Coba / Fotos Joaquín Cruzado y Martín Segura

CRÓNICA

Crónicas románticas L

a belga y el villasalva-

Añade que Nel es su pilar principal

Farik quería cumplir su sueño de ser

doreño: Una tesis sobre

para sacar adelante su proyecto social que,

un gran cantante y Andreina, siempre

trabajo social en barrios

por cierto, tiene mucha acogida entre los

estuvo a su lado. Por su parte, esta dama

niños de Villa María del Triunfo.

de bellos ojos verdes logró convertirse en

populares hizo que Nel De Vry viniera al Perú desde su natal Bélgica. Aquí, específicamente en Villa El Salvador, la esperaba un tímido Miguel Calla Caycho.

profesora de nivel inicial, también gracias Tras muchos obstáculos sorteados en

al apoyo del padre de su pequeña.

su relación, la Covid-19 se interpuso entre ellos y en su más grande sueño: casarse.

En su trayectoria, el cantautor pasó por

Entonces, optaron por ser más pacientes

el programa La Voz donde tuvo una partici-

vi la labor que hacían con los niños; ahí cono-

pero en setiembre del año pasado, sella-

pación impecable. Tiempo después, en 2018,

cí a Miguel. Ambos compartíamos la misma

ron su amor con una boda virtual. Una ce-

se corona como ganador absoluto de Los 4

misión: enseñarles malabares y acrobacias

remonia sencilla y significativa que selló

finalistas y hoy, es uno de los intérpretes

para distraerse, pero, sobre todo, para apren-

el amor de los esposos Calla-De Vry.

musicales más solicitados de la escena local.

“Entré al taller ‘Arena y esteras’, donde

der a disfrutar el arte”, recuerda emocionada.

Amor de infancia: “Estábamos en se-

“Fue en la semifinal de ese programa que

Luego de unos meses, regresó a su

gundo de secundaria y una alumna nueva

me pidió matrimonio. Estaba entre el público,

país sin saber que Miguel tenía en mente

entró al colegio; se sentó en mi carpeta y

me hicieron subir al escenario y me preguntó

un gran proyecto: formar un taller artís-

me pidió que le regalara un dibujo que ha-

si quería casarme con él. Después de procesar

tico para promover el arte en otras zonas

bía hecho de una casita. Se lo entregué sin

quedé sin palabras. Después de procesar rápi-

periféricas de Lima. Al año siguiente, Nel

pensar que ese momento sería el inicio de

damente lo sucedido, acepté. Fue muy emo-

volvió a Villa El Salvador. Es ahí cuando

nuestra relación”, recuerda el cantante Fa-

cionante”, detalla la hoy señora Grippa.

Miguel la recibe con la gran idea de darle

rik Grippa, tras 15 años desde aquel flecha-

vida a Circomuna, un colectivo cultural. El

zo que tuvo con Andreina, su ahora esposa.

Llevan un año de casados y más de una década como pareja. Farik agradece por

amor ya había nacido entre ambos.

Se hicieron pareja, culminaron la escuela y

todo a su esposa. Es su amuleto, su com-

“Nel me gustaba mucho. Estuve varios

por cosas del destino, Andreina quedó emba-

pañera, su fan, pero, sobre todo, la madre

días pensando en cómo pedirle que sea mi

razada cuando ambos eran menores de edad.

de su mayor tesoro: su hija.

enamorada. Tenía miedo de que me dijera

“Fue un momento muy tenso, pero desde que

que ‘no’ pero, en cambio, aceptó con una

Farik se enteró, me apoyó”, confiesa ella. Y el

gran sonrisa”, cuenta Miguel.

apoyo mutuo es constante en la relación.

Los desamores de “Franqui”: Sofisticada, elegante, imponente y segura de

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CRÓNICA

Nel y Miguel, un amor que nació gracias al arte y hoy, son los líderes de Circomuna, un colectivo cultural que incentiva el arte entre los más pequeños.

Andreína y Farik se conocieron en la secu convirtieron en esposos. Una relación que se

sí mima: así es Franquicia Fox, una de las

un escenario. Conoció a su galán a través

ba preparado para verme bajo los reflec-

nóveles drag queens que marcan la hora

de una aplicación y gracias a un ‘like’, co-

tores y la química entre ambos se estaba

en Lima. Cuenta con un ejército de segui-

menzó una historia que no tuvo un final

terminando”, nos cuenta la artista.

dores, goza de buena salud y hasta podría-

de película.

mos decir que tiene todo lo que siempre quiso, pero sin mucha suerte en el amor.

La mamá de Erick, su ex primer amor, “Hace tres años terminé con mi pri-

la adoraba incluso, ayudaba a crear algu-

mer enamorado. Fue una relación muy

nos ‘looks’ para sus presentaciones. Algo

Fue flechada por Cupido al poco

bonita, pero hubieron ciertas cosas que la

que recuerda con mucho cariño Franco

tiempo que apareció por primera vez en

encaminaron a su fin. Creo que él no esta-

Aguirre, el joven huaralino que da vida a

“(E di oa le cari

undaria y hoy, tras 15 años de relación se se basa en la confianza y claro, en la música.

El amor) Es un sentimiento que se desarrolla de ferentes formas en las personas hacia alguien algo pero el amor de pareja, es el afecto que se e tiene a otra persona que va acompañado del iño y el deseo sexual", psicólgo Manuel Saravia, director del Instituto Guestalt de Lima.

CRÓNICA

Franquicia Fox está creyendo, nuevamente, en el amor gracias a una App donde conoció a su nuevo pretendiente del que guarda celosamente su nombre. la inquieta Franquicia Fox. Tras su ruptura,

pretendiente, alguien con quien parece

decidió ponerle cerrojo a su corazón y evi-

haber hecho “click”.

tar cualquier relación amorosa.

“Nos estamos conociendo y todo bien: Pero la Covid-19 hizo que decidiera a

está fluyendo. Hay gusto, pasión y cari-

probar con “la vieja confiable”, una App

ño, pero aprendí que debo ir tranquila. El

de citas. Conversó con algunos chicos,

amor llegará cuando tenga que llegar”,

tuvo uno que otro acercamiento virtual,

concluye con coquetería mientras posa

hasta que conoció en persona a un posible

para la cámara. //

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CHINOTOWN

EL BAILE DE LA MASCARILLA Por Óscar Chang

C

oexistir con el covid es algo que tene-

gidor de la Municipalidad de Miraflores, cuando en

mos que aprender. Es crucial ser res-

muchos casos han compartido artículos sobre este

ponsables, acatar las normas, respetar

municipio. De igual manera, otro indicador de la in-

y ser conscientes de nuestras acciones,

correcta información que circula es que el local en

sí. Pero no a costa de dejar de vivir.

mención no tiene el nombre que anuncian y tampoco

Perdí gente en esta pandemia, y por muchas razones

es del rubro descrito. Esto, de plano, evidencia poca

más, todo lo que se haga ahora tiene que ser pensan-

seriedad en su trabajo de investigación. Quiero dejar

do en que somos parte de una nueva normalidad. Yo

en claro que esta columna no tiene como propósito

tengo dos años como regidor de Miraflores y, al pa-

responder a esos ataques, pero sí aprovechar la opor-

recer, la prensa solo trata de resaltar mi condición de

tunidad para hacer un alto y una reflexión: ¿qué esta-

funcionario (dos años después de empezar a ejercer)

mos haciendo cada uno de nosotros para reconstruir

con mentiras que buscan desacreditar mi imagen.

nuestro país? La peor pandemia que afrontamos no

Pero la pregunta salta a la luz por sí sola: ¿qué saben

es la del covid-19, sino la de la corrupción. Y no solo

estas personas del ejercicio de mi cargo? No estoy

pública, sino de conciencia. Tengo plena certeza que

aquí

para

tra-

en mi vida perso-

tar

de

limpiar

nal me conduzco

mi

reputación;

con respeto a la

tampoco preten-

ley, pero es más

do que me vean

en mi condición

como un ciuda-

de

dano

que dicho cum-

ejemplar.

funcionario

Soy una persona

plimiento

como

importa.

cualquier

me Como

otra, que tiene

deben saber us-

que trabajar para

tedes, la reacti-

mantenerse, que

vación económi-

ha aprendido a

ca a través de los

reinventarse

y

restaurantes está

que busca seguir

permitida. Ade-

viviendo de ma-

más, para poder

nera plena, ob-

comer o tomar

viamente dentro del fiel cumplimiento de la ley y el

alguna bebida, uno debe retirarse la mascarilla. Aun

Estado en general. Sin embargo, de lo que sí me sien-

así, me veo en la necesidad de aclarar que los comen-

to orgulloso es que no estoy buscando aprovecharme

sales sentados en la mesa son personas que frecuento

del cargo. No estoy haciendo negocios bajo la mesa,

y sé del cuidado que tienen frente a esta crisis sanita-

como tan acostumbrados estamos al ver en las no-

ria. La filmación que circula es un saludo que hice por

ticias, en las que muchos funcionarios públicos nos

Instagram. En esta, hago un paro a lo que estaba co-

sorprenden con sus actos. Es correcto que la prensa

miendo, me levanto y hago un gesto gracioso (como

informe. Pero dentro de esa labor, lo más importante

de costumbre). Fue algo íntimo y, por ende, sacado

es la veracidad, pues el pueblo al que nos dirigimos

de contexto, como suele suceder en los medios de co-

como comunicadores es inteligente y capaz de sacar

municación nacionales. No se crean todo lo que ven

sus propias conclusiones. Llama poderosamente la

en internet. Sigamos sobreviviendo, por lo menos yo

atención que hoy los medios que rebotan la nota en

seguiré intentando. En caso se hayan sentido vulne-

cuestión pretendan desconocer mi condición de re-

rados por la grabación, ofrezco las disculpas del caso.

32

MODA

Llora en bodas y es diseñador de corazón. Su máxima pasión: el arte de planificar la unión entre dos personas. Y eso, ni una pandemia puede detenerlo.

Amaro Casanova saluda al 2021 con nuevos proyectos en camino.

Escribe Pilar Orihuela

H

ace 20 años, se encontraba estudiando para ser arquitecto. Siempre le había

llamado la atención la moda, pero escogió su carrera por las herramientas sólidas que esta le brindaba para desarrollar innovadoras propues-

tas y alternativas que planteasen una nueva visión del mundo.

No hay arrepentimientos dentro de él. Siente que tomó la decisión correcta, pues su profesión le permitió especializarse como diseñador de interior y decoración. Es un experto a la vieja usanza: “Es mejor tener en la mano un lápiz que un mouse”, afirma, pues opta siempre por el dibujo a mano.

En los últimos 15 años, Casanova ha venido desarrollando un proyecto muy cercano a su corazón y alma: la realización de bodas. Se siente testigo de miradas de amor sincero, felicidad rebosante y promesas de un compromiso eterno.

Al pensar en su labor, el diseñador suspira.

“Uno sueña con la boda desde la pedida de matrimonio. Por ello la idea de que toda mujer debe disfrutar de todo el proceso que conlleva ello, incluyendo las pruebas de vestido”, refiere Amaro. Sus ojos lo dicen, pero sus palabras deciden confirmarlo de todas formas: el proyecto de una novia es lo que más disfruta.

MODA

Estilo impecable Considera que los requerimientos de

mamente necesario transmitirle a la novia

En la actualidad, las reglas del juego han

un varón no son tantos como los de una

tranquilidad para que pueda estar segura

cambiado. Ante el contexto pandémico,

futura esposa. Y es que un casamiento

de que nada podrá arruinar su día especial.

Amaro ofrece una propuesta ideal: una boda

realmente no se trata solo de un lindo ves-

por etapas. Se dividen a los invitados por gru-

tido o un elegante terno, sino de la satis-

Respecto al futuro esposo, Casano-

pos de 4 personas, quienes deben pasar obli-

facción de la experiencia misma de pasar

va asegura que este debe sentirse, sobre

gatoriamente por una prueba para descartar

de ser prometidos a marido y mujer. En el

todo, cómodo. La combinación ideal: una

covid-19. Luego, estos se van turnando para

caso de las mujeres, Casanova afirma que,

camisa bien colocada y un traje de tres

asistir. Por ejemplo, en la tarde, van los padres

usualmente, desean algo diferente, un

cuerpos (saco, chaleco y pantalón).

de la pareja y, posteriormente, una pequeña

componente sorpresa, una vivencia fuera

reunión con pocos amigos para disfrutar.

de serie. Por suerte, el diseñador conoce a

Eso sí, pese a que su mayor deseo es

la perfección las necesidades de una novia.

que ambos se sientan las personas más

Este 2021, el profesional y amante de

maravillosas del mundo, hay una línea

los casamientos continuará con su proyecto

Lugar, hora, temporada, si baila o no.

que no puede cruzar: “yo ayudo a los no-

para novios, desarrollará colecciones “prêt-

Es importante tener en cuenta todos los

vios en que reconozcan su esencia, no

à-porter” para diferentes formas de comer-

componentes en juego. Una vez recogida

puedo imponer, solo proponer”.

cialización en retail y participará como diseñador de vestuario y styling para publicidad

la información, Amaro la transforma a una idea concreta, tangible. En ese pro-

Pero el 2020 llegó y las cosas cambia-

y televisión. Como recomendación final,

ceso, se va originando la planificación de

ron. El diseñador confiesa echar de menos

Casanova recita con humor y optimismo:

una boda. Añade, sin embargo, que pese a

tener su atelier lleno de futuras esposas,

“la vida es dura y de ahí te mueres, así que

que los factores materiales son cruciales

escuchar sus cuchicheos e intercambiar

tienes que esforzarte todos y cada uno de los

para la ambientación del momento, es su-

ideas y experiencias con ellas.

días para hacer lo mejor que puedas”. //

33

34

MODA

Texturas y colores del desierto

MODA

El norte peruano está lleno de magia. Sus colores, texturas y formas fueron plasmados en cómodas prendas para que puedas disfrutar del verano sin complicaciones pero, sobre todo, brilles como ‘La perla del Chira’ y luzcas majestuosa como la Dama de Cao. Escribe Kenyi Coba / Fotos Luis Chiang - Chang Way

F

ebrero es uno de los meses del calendario más calientes en la costa peruana. 28 días donde los rayos del sol se encargan

de tostarnos la piel sin necesidad de ir a la playa y un mes, donde solo queremos una cosa: estar frescos y, a la vez, elegantes.

Para ello, el diseñador de modas, José Miguel Valdivia, se inspiró en las culturas costeras del Perú y en la mujer típica norteña la cual, se caracteriza por usar largos y anchos faldones, así como blusas con detalles para lanzar su nueva colección para este verano 2021. “ El norte peruano es un abanico de texturas, colores y todo lo que te puedes imaginar. El viento y las arenas del desierto jugaron un papel trascendental para diseñar las prendas, ambos son un matrimonio que van de la mano ”, detalla el también embajador de la Marca Perú.

Y tiene razón. En el desierto, la arena baila al son del aire donde demuestra toda su sensualidad. Una sensualidad que adorna los centros míticos de las culturas preíncas que se instalaron a lo largo de la costa peruana y que José Miguel, tomó de referencia atrapando el viento en suaves telas de algodón que te contagiarán de toda la pasión norteña. “ El algodón nativo es fresco y exótico mientras que el algodón pima, viene de una siembra sostenible que está certificada. En ambos casos, la fibra es de muy buena calidad. Ambos son ideales para la confección de prendas veraniegas”, sostiene.

35

36

MODA

Estos frutos de las zonas áridas del norte son transformados en mágicas tenidas donde las tonalidades hueso, arena, beige claro, ivory y el crudo (proveniente algodón del nativo), los colores del desierto, te transportarán a las tierras de los Moche, Chimú, del tondero y la marinera.

Faldas largas, túnicas, blusones, pareos que se convierten en faldas, vestidos, tops y blusas con detalles de danzas norteñas son algunas de las piezas diseñadas por Valdivia y que fueron hechas realidad por los confeccionistas de la Asociación de Confecciones de Piura (ADECIP).

Juntos realizaron estas maravillas para que disfrutes más del verano y que puedas darle un toque especial a tu look con grandiosos sombreros de paja tejidos por las delicadas manos de Iris Chero y Martha Sosa, dos artesanas piuranas que llevan todo el talento de sus antepasados.

Las culturas preincas, sobre todo las costeras, tuvieron una característica principal en sus construcciones: usar adobe.

Un gran ejemplo es la ciudadela de Chan Chan, en la región La Libertad, y aquí, en Lima, tenemos vestigios precolombinos como la huaca Santa Catalina, en La Victoria. Un centro de adoración perteneciente a la cultura Ychma que espera ser descubierto por ti y que sirvió como escenario perfecto para lucir estas prendas. //

Producción Kenyi Coba Modelos Jimena Espinosa / Génesis Ortega Asistentes de producción Zandra Carbajal / Karel Sánchez Maquillaje Alexander Casas Peinado Carla Egoavil Calzado Vélez (www.velez.pe) Catering Wallqa Restaurante (www.wallqa.com.pe) Transporte Turismo Urbi (www.urbi.pe)

Faldón ancho y negro, es una pieza que no puede faltar en el armario de la mujer piurana. Hecha con algodón orgánico, te ayudará a sentirte ligera.

MODA

Un vestido con detalles de las blusas de tondero y pliegues en la parte inferior, harán que te sientas fresca este verano.

Los tonos tierra son perfectos para esta temporada dónde un top con encaje y una falda con abertura, serán tus cómplices perfectos para que estés elegante y cómoda.

37

38

SHOWROOM

3 2 1

¡ M O DA V E R S ÁT I L !

6

4

Este verano te traemos una selección de prendas que te harán sentir cómoda y lucir fenomenal. Puedes realizar tus pedidos a todo el Perú a través de su Instagram @kainalu.peru

5

7

1. Conjunto Oleana, S/ 129 | 2. Polo básico azulino, S/ 69 | 3. Salida de baño Tornasol, S/ 99 | 4. Vestido Luau, S/ 119 | 5. Kimono Capri, S/ 79 | 6. Kimono Dalia, S/ 79 | 7. Polo básico rosado, S/ 69

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HISTÓRICA/HISTÉRICA

COMFY FIRST Por Katia Ríos Millares

A

hí estaban, flotando ante mis ojos:

“material de promoción” del establecimiento. Pero

casi tres yardas de seda negra mo-

tengamos en cuenta que la prenda no fue populariza-

viéndose con cadencia. El volumen

da bajo el nombre de Formentor, así que la incógnita

se volvía uno con las piernas de la

todavía no está resuelta. Aquí presento otra posible

modelo y mis recuerdos ochenteros

explicación que no se relaciona con los dos diseña-

se activaban. A pesar del paso del tiempo, estaban de

dores mencionados anteriormente, pero sí con una

vuelta casi 40 años después. El regreso de los panta-

princesa rusa y clienta de Coco: Irene Galitzine. Ca-

lones palazzo es inminente. Pese a ello, resulta curio-

sada con un medici, se estableció en Italia de los 60’s

so cómo esta tendencia veraniega pueda vivir bajo las

y pedía que le manufacturaran conjuntos de pijamas

presentes circunstancias de salud

con camisa y pantalón muy an-

a nivel mundial. Quizá es incluso

chos en telas como seda o moaré

algo contradictorio: ¡toda esa tela

adornados con bordados y/o en

y pisando el suelo! Por esa razón

pedrería. Estos se convirtieron en

es necesario conocer su proce-

una alternativa glamorosa para

dencia y por qué son una pro-

estar en el “palacio” y recibir vi-

puesta ideal para este 2021. Pro-

sitas. Eventualmente, el palazzo

bablemente la foto de Chanel con

pigiama (pijama de palacio) dejó

el amor de su vida, Arthur “Boy”

las cuatro paredes y salió a la ca-

Chapel, en la playa nos transporte

lle. Para la década de los 70’s, la

al origen de esta icónica prenda:

diseñadora inglesa Mary Quant

ella en pantalones enormes y él

(la misma que puso de moda la

en traje de baño. Esta memoria

minifalda) los reinterpreta con

nos lleva a pensar que ella es la

caderas más estrechas para las

inspiración de este voluminoso

chicas del “amor y paz”. Estos

pantalón, pero la realidad apunta

luego evolucionarían hacia unos

hacia otro camino. A pesar de que

muslos más estrechos y en for-

Coco ayudó a instaurar la moda

ma de A: los acampanados o pata

del palazzo en damas (ella usaba

de elefante. A finales de los 80’s

la ropa de Boy), todo apunta a otro

causan furor especialmente para

responsable, también francés y

actividades de cóctel y salidas

diseñador: Jean Patou. Se dice que

nocturnas semiformales. Sin em-

él inventó unos pantalones an-

bargo, la historia de esta pieza no

chos inspirado en un famoso ho-

es tan corta ni tan reciente, pues

tel mallorquín que todavía existe

tiene dos primos lejanos bastante

hasta la fecha: el Formentor, fre-

similares: el Hakama japonés, un

cuentado en los años 20’s por estrellas de la época

pantalón tradicional para los samuráis y el S Ş alvar, una

como Charlie Chaplin. Esta prenda solía venderse en

prenda de origen turco de patas anchas y sueltas usa-

la pequeña boutique de la esposa del dueño, así que fue

do debajo del caftán. De todas las teorías, me quedo

ampliamente adquirido por diversas socialités y da-

con la de los palazzo pigiama porque ser la que más me

mas de la realeza asiduas al local, quienes lo conocían

hace sentido. De la lista de tendencias anunciada para

como el pantalón Formentor. Una de ellas, María José

este año, la que continúa ganándose un lugar inamo-

de Bélgica, última reina de Italia, era una suerte de

vible es buscar la comodidad de sentirnos como en

influencer de la época. Es así que su fotografía usan-

casa (nuestro palacio). Ahora ya saben un poco más

do un palazzo era una pieza importante dentro del

de la historia de la prenda comfy por excelencia.

42

SALUD

S

Planta salvavidas egún los datos de preva-

constituyente psicoactivo. Los compo-

lencia de los que dispone la

nentes de esta planta han ocasionado que

existe un gran debate con relación a su le-

Organización Mundial de la

sea utilizada con fines recreativos, medi-

galización.

Salud (OMS), cerca de 147 millones de per-

etc. Debido su efecto positivo en la salud,

cinales e industriales (materia prima).

sonas en el mundo (2,5% de la población

De acuerdo a la ONU, el cannabis es

mundial) consumen marihuana. Esta es

Esta sustancia ha sido utilizado en la

la sustancia ilegal con mayor uso en el

considerada una droga por sus más de 500

medicina por sus propiedades que per-

mundo. Sin embargo, la regulación legal

compuestos químicos, entre los que resal-

miten combatir dolencias como la inape-

varía conforme las leyes de cada territorio.

ta el tetrahidracannibol (THC), principal

tencia, náuseas, Parkinson, cáncer, VIH,

Desde el 17 de noviembre del 2017, el Perú

SALUD

Pese a tratarse de una droga, el cannabis es una sustancia con grandes beneficios para la sociedad; uno de ellos es el uso medicinal, cada vez más empleado en el Perú.

Escribe Sebastián Nuñez Vitor

cuenta con la ley N° 30681: “Ley que regula el uso medicinal y terapéutico del Cannabis y sus derivados”. Luego de 1 año, se difundió el Decreto Supremo 005-2019-SA, publicado en el Diario oficial El Peruano el 23 de febrero del 2019. Esto representó un hecho histórico en el sistema sanitario, debido a que en otros países de Sudamérica como Uruguay, Colombia, Argentina, Chile y Brasil, su empleo con fines medicinales ya era legítimo.

El Doctor Max Alzamora Pérez, presidente de la Asociación Peruana de Medicina Cannabinoide, considera que, a partir de este decreto, su desarrollo ha sido efectivo en el Perú: “El panorama actual es bueno porque ya tenemos un reglamento que valida los beneficios medicinales de los compuestos del cannabis. Además, desde diciembre del 2019, contamos con una farmacia del Estado que ofrece CBD (uno de sus componentes) a un precio accesible de 13 dólares. Creo que con estas medidas le hemos sacado una ventaja a varios países de la región”.

El 2 de diciembre del 2020, la ONU aprobó una de las principales políticas de drogas en agenda al reconocer las propie-

tancia. Los jóvenes, en cambio, al tener

Finalmente, las proyecciones de esta

dades medicinales de la marihuana, y, por

acceso a internet y una mente usualmente

planta (y sus atributos) para este 2021 no

ende, quedó eliminada de la lista de dro-

más liberal, es posible apreciar los benefi-

solo apuntan a la legalización de su uso en

gas peligrosas. Sin embargo, pese al re-

cios. Yo siento que cada día se va normali-

productos cotidianos, sino también a que

conocimiento, sigue existiendo un ligero

zando en el tiempo el uso de la marihuana

el Perú se vuelva productor.

temor instaurado en la sociedad por per-

medicinal. Todo es cuestión de educarse”,

cibirse como adictiva. El doctor Alzamora

afirma el experto.

sostiene que todo se trata de un proceso de culturización.

“Tenemos la capacidad de producir cannabis porque somos un país productivo

Por otra parte, esta sustancia también

por naturaleza. De esa manera, podríamos

puede presentarse en distintos produc-

beneficiar a nuestros pacientes peruanos

“Creo que el recelo existe sobre todo

tos como la cremas para el cuidado de la

y permitirles un mayor acceso a la planta.

en los pacientes mayores de 50 años, pues

piel, bebidas y alimentos. No obstante,

Este 2021 parece venir con importantes

han crecido en una época donde existía

dichos usos sí se encuentran prohibidos

avances; los esperamos con atención”,

una fuerte propaganda contra esta sus-

en nuestro país.

concluye el doctor Alzamora. //

43

44

LITERATURA

Literatura coronada Encaminándose a ser una de las promesas en la literatura juvenil, Valeria Noblecilla lanza su segundo libro “Lee mis labios” con gran acogida en Wattpad. La apasionada escritora nos cuenta el proceso de su novela y su preparación en el certamen Miss Perú.

EEscribe Alessandra Carrión

U

na chica romántica ha

Es así que decide transformar su

ocultado, por años, se-

relato. Para ello, ingresó a un curso de

cretos tras su pluma.

narrativa en la facultad de Comunica-

Nadie, ni siquiera sus mejores amigos, se

ciones Audiovisuales y Empresariales en

hubieran imaginado que había pasado por

la USIL. En ese transcurso, un virus im-

momentos tan complejos en su infancia.

portado de China impactó en la cotidia-

Solo leyendo pudo encontrar la paz que

nidad de muchos jóvenes, confinándolos

necesitaba para seguir. Atravesó una niñez

en sus hogares. Valeria tomó ese tiempo

cargada de miradas frías, gritos e insultos.

para replantear su futuro: había dejado

El bullying empezó en el colegio. Fue una

lo que más le gustaba y era momento

etapa triste, pues se sentía sola y quería

de retomarlo. Con Bronté, Jane Austen

escaparse de aquella realidad, comenta.

y Paulo Coelho bajo el brazo, decidió

Entonces, probó resguardarse en la lite-

andar nuevamente por el sendero de la

ratura. Las novelas fueron su perdición: se

creación literaria. En setiembre, se dis-

había convertido en una romántica de pies

puso a redactar su segundo libro “Lee mis

a cabeza. Una fuente de inspiración fue su

labios”, una historia cargada de desven-

primer encuentro con obras renacentis-

turas amorosas y problemas familiares

tas, las cuales la motivaron para lanzar su

que atrapó, desde el primer momento,

primer libro “Si tan solo supieras”. Con 27

a más de mil jóvenes tras su estreno en

capítulos, esta publicación cuenta con más

Wattpad. Aunque le ha costado mejorar

de 6 mil lecturas y 3 mil votos en Wattpad,

el contenido, asegura es su favorito; y

la exitosa plataforma que supera los 8 mi-

agradece a sus lectores por apoyarla en

llones de usuarios. Sin embargo, el tiempo

todo el proceso. Con una tesis a cuestas,

la hizo madurar y ver el mundo desde otra

confirma que tiene preparados 20 capí-

perspectiva. La vida no era tan perfecta

tulos que espera publicar en el trascurso

como la describía.

de los próximos meses ante a la intriga

LITERATURA

del público. Frente el suspenso de muchos, nos revela algunos detalles: “El personaje principal está en un capítulo muy difícil de su vida. Tiene que sanarse y valorarse a ella misma para poder salir adelante. Estamos en una etapa en la que tiene que reforzar su autoestima”.

Desde muy pequeña, ha querido alzar la voz y encontrar otra manera de expresar la fuerza que la caracteriza.

Es así que decide participar del concurso de belleza más grande del país: Miss Perú.

Representando a su natal Tumbes”

Desde muy pequeña, ha querido alzar la voz y encontrar otra manera de expresar la fuerza que la caracteriza. Es así que decide participar del concurso de belleza más grande del país: Miss Perú. Representando a su natal Tumbes, se muestra decidida a exponer al mundo la riqueza y diversidad de su departamento. Asimismo, considera que estos certámenes representan una oportunidad de empoderamiento femenino en medio de una sociedad machista e infestada de injusticias a nivel social. Una nueva faceta de su vida está comenzando. Y con la ayuda de un grupo de asesores y productores, está aprendiendo a manejar una disciplina enfocada en su crecimiento profesional: tanto de su imagen, estudios y a nivel laboral. Sin duda una joven escritora que con pasión y dedicación ha permitido construir un futuro prometedor. //

45

46

ARTE

Arte desahuciado Muchas obras robadas a lo largo de la historia han tenido la suerte de, eventualmente, ser recuperadas. Otras, sin embargo, siguen en paradero desconocido. Realizamos un recuento sobre algunas de las desapariciones que escandalizaron al mundo.

H

Escribe Jomayvit Gálaga

an sido considerables

gan, hasta la detención del mismísimo Pablo

Como este, existieron muchísimos otros

los robos de grandes

Picasso, sin éxito en la búsqueda. Tuvieron

hurtos mediáticos, tales como los suscitados

creaciones

artísticas

que pasar dos años para conocer la verdad.

en el Museo Van Gogh de Ámsterdam (en

a lo largo de la historia. Probablemente, el

Un hombre de Florencia, Alfredo Geri, re-

1991 robaron 20 y en 2002 dos cuadros) o en

más conocido sea el de «La Gioconda», de

cibió una carta firmada por “Leonardo” en

el Munch de Oslo (los ladrones se llevaron en

Leonardo Da Vinci. Era 21 de agosto de 1911

1913. Esta comunicaba que tenía en su poder

2004 una de las versiones de “El Grito” y una

cuando los guardias de seguridad del Louvre

a «La Gioconda» y que deseaba devolverla a

“Madonna”), los cuales tuvieron un “final

se dieron cuenta de que, en el Salón Carré,

Italia. El tal “Leonardo” resultó ser Vincenzo

feliz”. Lamentablemente, no todas las his-

yacía un vacío en la pared acompañado de los

Peruggia, un pintor italiano de 30 años que

torias acabaron así. A continuación algunas

clavos que en algún momento sujetaron el

había trabajado en el museo. La obra había

obras que continúan en paradero incierto.

lienzo. Aquel día murió un cuadro y nació un

estado, durante dos años, a escasos tres kiló-

ícono. ¿Quién había “secuestrado” a la Mona

metros, encerrada en un armario. El hombre

Una de ellas es un panel del políptico

Lisa? Las teorías del responsable iban desde

fue condenado a tres años de cárcel, de los

de la “Adoración del Cordero Místico” de

un magnate a quien se le nombró J. P. Mor-

que estuvo preso apenas doce meses.

la Catedral de San Bavón de Gante, ubi-

ARTE

cada en Bélgica. El 11 de abril de 1934 se descubrió que dos paneles, “Los jueces justos” y “San Juan Bautista”, habían sido sustraídos. Los atracadores dejaron una nota en francés en el marco vacío del retablo: “Arrebatado de Alemania por el Tratado de Versalles”. Ellos exigían al obispo de Gante un rescate por un millón de francos belgas; no obstante, las negociaciones con el ladrón no llegaron a buen puerto y el panel de «Los jueces justos» nunca se recuperó. Actualmente, luce en su lugar una copia realizada por Jef Vanderveken.

Otro de los episodios más misteriosos es el de la “Natividad”, de Caravaggio, sustraída de la iglesia de San Lorenzo en Palermo durante la madrugada del 18 de octubre de 1969 por la Cosa Nostra. Aparentemente, el robo había sido encargado por Stefano Bontade y Gaetano Baladamenti, cabezas de la mafia siciliana. Algunos creen que la obra fue quemada, otros dicen que estuvo presente en las reuniones de la Cosa Nostra y hay quienes piensan que fue segmentada en seis u ocho fracciones para poder vederla con mayor facilidad en el mercado negro.

De diciembre del 2015, un clon del cuadro realizado por Factum Arte ocupa su lugar.

Igualmente, la reconocida Isabella Stewart Gardner estrenó en 1903 un museo con su cautivadora colección. Esta se vio menoscabada el 18 de marzo de 1990, con la desaparición de trece obras, incluidas algunas de sus riquezas como “El concierto”, de Vermeer. Este es denominado el mayor robo de arte en la Historia de los Estados Unidos. Fueron dos los ladrones que entraron disfrazados de policías, simulando que habían recibido una llamada de emergencia, pero terminaron sustrayendo las piezas valoradas en unos 500 millones de dólares.

Se ha especulado -sin éxito- que algunos mafiosos, como Robert Guarente y Robert Gentile, estarían detrás del robo. En primera instancia, se ofreció un millón de dólares de recompensa a quien ofreciera información sobre su paradero. Con el pasar de los años, aumentó a cinco y, desde 2017, son diez millones. Aparentemente, las obras fueron trasladadas a Connecticut y Filadelfia, pero su ubicación sigue siendo un misterio. La investigación sigue abierta. //

47

48

PALABRAS DE INVENTARIO

¿OBJETIVIDAD PERIODÍSTICA? Por Diego Alonso Samalvides Heysen*

H

e escuchado hasta el hastío despotri-

dismo no sirve para agradar o para que nos aplaudan,

car contra los periodistas señalando

existe para decir las cosas que están ocultas indepen-

que “deben ser objetivos”. No es cier-

dientemente de si estas pueden llegar a ser incómodas.

to. La subjetividad en el periodismo

Hay quienes aseguran que los medios de comunicación

y en toda actividad humana es to-

conforman el cuarto poder; yo creo que es el primero.

talmente natural y, además, inevitable. Desde el mo-

Los poderes del Estado gobiernan, pero quien infor-

mento en el que se elige un titular, una bajada o el estilo

ma todo lo que ocurre en el país es la prensa. Por ello,

moldeado en el cuerpo de texto ya tiene una cuota de

también la responsabilidad social que implica escribir

subjetividad. La labor periodística se encarga de retratar

en un diario o una revista. Leo comentarios que desa-

un hecho y dotarlo de la mayor cantidad de visiones po-

creditan al gremio y es difícil no sentir amargor. Porque

sibles. Por ello, las entrevistas terminan siendo un ma-

los que intentamos hacer periodismo, quienes estamos

tiz importante. La elección de fuentes en un reportaje

en esta trinchera de sobrevivientes, conocemos histo-

es vital, pues se elige a un conjunto de voces especia-

rias que nos conmueven y transforman todo el tiempo.

lizadas en el tema. Vo-

Este es un oficio que

ces que, desde luego,

nos brinda experien-

tienen una percepción

cias que difícilmente

particular y distinta.

no podríamos vivir sin

Por su parte, la línea

ser periodistas. Como

editorial es la tenden-

señaló Diego Peter-

cia que sigue un me-

sen: “Ser periodista

dio. No es un pecado;

es ver pasar la historia

sino una visión de la

con boleto en prime-

realidad. Cada quien,

ra fila”. Y es cierto.

atendiendo a sus pre-

Tenemos el privilegio

ferencias, se informa

de estar en la primera

de los medios que es-

línea, pero precisa-

tima

mente esa razón debe

convenientes.

Todos te cuentan los

humanizarnos

hechos desde un enfo-

más. La objetividad en

que distinto. Recuerdo

el periodismo es una

que en una entrevista que realicé al periodista Martín Riepl para esta revis-

aun

utopía, porque en cada noticia hay un enfoque. Es decir, una cuota subjetiva.

ta lo esclareció con un ejemplo preciso: “Imagina que

En el caso de los periodistas líderes de opinión, su aná-

sucede un accidente automovilístico. Un medio de co-

lisis tiene una repercusión en la sociedad. Sin embargo,

municación llega a cubrir lo ocurrido, recaba la infor-

incluso los que no tienen la posibilidad de escribir una

mación y luego de una hora llega un corresponsal de

columna en un diario son líderes en su pequeño círcu-

otro medio a la escena. Ambos tienen una versión de

lo social. Absolutamente todos los juicios de valor que

los hechos. Ninguno miente, sino que tienen distintas

emitimos en un diálogo tienen una carga subjetiva.

percepciones sobre un mismo suceso”. A menudo es-

Desde la forma en la que nos referimos sobre cuestio-

cucho fieles partidarios de frases como: “Ese medio no

nes de materia política o económica. No se dejen enga-

dice la verdad”. Pero, ¿qué es la verdad? Desde mi pun-

ñar por los abanderados de la objetividad, que el infier-

to de vista, en cuestiones periodísticas, no existe una

no está plagado de buenas intenciones.

verdad a carta cabal, sino interpretaciones. Y, a través de ellas, se pueden comprender las noticias. El perio-

*Editor de Cocktail

50

A C I T É O P D A D I T N IDE Escribe D

iego

es

Samalvid

/

Foto

e

Katherin

M.

LECTURA OBLIGADA S/.

Hedeen

40

La épica del desastre Harold Alva

Año: 2021 Editorial: Valparaíso (España) Nº pág: 120

34.

90

S/.

Víctor Rodríguez Núñez es un poeta, periodista, crítico literario, traductor y catedrático cubano.

Con más de veinte poemarios publicados, sus libros aparecen bajo el sello de reconocidas editoriales de Inglaterra, Estados Unidos, Francia, México y España y acumulan premios internacionales.

-Tu poemario “despegue”, que mereció el Premio Loewe, es una exploración de tu identidad, ¿a partir de qué matices surge la idea de escribir este libro?

Soy un cubano que vive en Estados Unidos; me defino como cubano y americano. Aquí enfatizó la “y”, conjunción copulativa, porque es donde encuentro la clave de mi condición. No soy un cubano-americano, donde la identidad, según Gustavo Pérez Firmat, está en el guion; y el resultado es algo diferente de “cubano” y “americano”.

El libro parte de dos hechos: las muertes de mi madre biológica, Zenaida, y de mi padre intelectual, Juan Gelman, gran poeta argentino. Este último me dedicó un poema que solo entendí a raíz de su muerte. Hay dos versos del poema al inicio de “despegue”: “el alma despegada contempla/ las partes de sí que no partieron”. Y eso es mi obra: la crónica de un viaje en que no hubo ni ida ni vuelta y donde solo cuenta el espacio –que me interesa más que el tiempo.

-¿Cuáles son los retos más complejos de escribir poesía y por qué decidiste dedicarte a este oficio?

Dedicarse a la poesía es un riesgo, porque no da para vivir, tiene uno que buscarse otro trabajo. Sin embargo, tiene un lado favorable: es de las pocas cosas que el capitalismo no ha podido convertir en mercancía. Es decir, no se puede vender; solo tiene valor de uso, no de cambio. Además, una cosa es la literatura, producida para el mercado, y otra la poesía, de esencia oral y anterior a la escritura, que está fuera del mercado. Esta condición le otorga un potencial transformador, una posibilidad de cambiar la realidad –pero indirectamente, al influir en las maneras de pensar. Ayuda a ver las cosas de una manera diferente, des-familiariza el mundo. Por supuesto, si te dedicas a crear pura antiideología, no te va a ir bien en el capitalismo ni en ningún otro sistema social –y de esto tengo bastante experiencia.

Redoble por trancas Manuel Scorza Año: 2020 Editorial: Alfaguara Nº pág: 250

S/.

49

-¿Te consideras un poeta metódico o escribes cuando sientes la urgencia?

Por muchos años obedecí a mi inspiración: no fue una buena experiencia en términos de cantidad ni calidad.

Desde hace un par de décadas trabajo metódicamente, como un novelista escribe novelas. Esto quiere decir que primero busco la poesía, dejo a la mente hacer su trabajo, y después trabajo el poema, el libro, la estructura. No es que escriba ocho horas por día, sino que uso disciplinadamente el tiempo que dispongo.

La distancia que nos separa Renato Cisneros Año: 2020 Editorial: Alfaguara Nº pág: 388

52

POLÍTICA AL DÍA

EL APRA SIEMPRE MUERE Por César Campos

“

Tantas veces me mataron / tantas

al mundo, estas opciones ansían un conductor que les

veces me morí / sin embargo es-

ofrezca destino. El mes de noviembre de 1986, en un

toy aquí, resucitando…” Soy de los

programa electoral del canal 7, tuve la insolencia de

que siente en lo profundo esta can-

decirle a Felipe Osterling que el país asistía a los fune-

ción de Mercedes Sosa, tan épica y

rales cívicos del PPC. Esto en razón que su fundador,

bella, reposada en varios elementos de la naturaleza

Luis Bedoya Reyes, había perdido abrumadoramente

que la hace humana, próxima, trascendente. “Gracias

las elecciones municipales ese día en Lima – su plaza

doy a la desgracia / y a la mano con puñal / porque me

natural y de la que fue un exitoso alcalde en dos opor-

mató tan mal, y seguí cantando…” La cigarra de Sosa

tunidades 20 años antes – frente a Jorge del Castillo y

canta al sol después de un año bajo la tierra igual que

Alfonso Barrantes. Osterling, mi ex profesor de Obli-

un sobreviviente que vuelve de la guerra. Pero bien

gaciones en la facultad de Derecho en la PUCP y a la

extendería la metáfora a un ave fénix emergiendo

postre un gran amigo hasta su fallecimiento en el 2014

de las cenizas o a una valquiria inmortalizando a los

me replicó sarcástico: “Usted se equivoca. En política

combatientes caídos que

no hay cadáveres hasta

Odín necesita a su lado.

que uno mismo decide

Vale

buscar su lápida. Y los

evocarla

cuando

uno piensa en el partido

pepecistas estamos le-

aprista, la organización

jos de tocarle la puerta

política

más

a Agustín Merino” (el

longeva (y por lo mismo

más conocido empresa-

anquilosada) que antici-

rio de honras fúnebres

pó su desaparición legal

de la época). Creo que

en el Jurado Nacional de

tuvo razón. El PPC so-

Elecciones al anunciar el

brevivió con altibajos las

retiro de la fórmula pre-

siguientes tres décadas,

sidencial de los comicios

pero cayó en la misma

del 11 de abril, debido a la

desgracia aprista de ha-

tacha sufrida por la ma-

cer visible sus grietas in-

yoría de sus listas par-

ternas sin capacidad de

lamentarias. ¿El APRA

remediarlas. Lo de siem-

ha

peruana

muerto?

pre: unos eran mejores

¿Gozarán

sus adversarios con estos escombros de lo que fue la

que los otros, más sabios, honestos, fieles a la línea

agrupación mejor organizada, estable, con base doc-

ideológica matriz y demás perlas que la intolerancia

trinaria y de probada renovación generacional? ¿Se ha

moderna ha convertido en virtud. En esa línea, será

infligido en veneno suicida o ha sido certero el puñal

decisión propia del aprismo conocer el fallecimiento

asesino de quienes exhibieron, exageraron o inven-

institucional después que miles de sus adherentes lo

taron sus miserias? En un país de caudillos como el

padecieron por actos insurreccionales, persecuciones

nuestro, el núcleo ideológico es un pretexto para darle

o el flagelo terrorista de los 80’. Su consuelo no de-

soporte al líder. En apariencia, habría allí un hálito de

bería ser el viejo slogan: “el APRA nunca muere”. Al

vida para el aprismo, el marxismo-leninismo sin ca-

contrario, lo acribillan, pulverizan, desaparecen, eva-

retas socialdemócratas o el verdadero liberalismo que

poran y, sin embargo, resucita. Lo hace para alentar

pugna por abrirse campo muy distante de la derecha

una presencia que en sangre, mártires, prisas, desen-

al estilo Trump. Incluso para el socialcristianismo. Así

cuentros, dos gobiernos, equívocos y aciertos, todavía

como Arquímides pedía un punto de apoyo para mover

le debe mucho al Perú.

54

ARQUITECTURA

Las exposiciones son una vitrina abierta para apreciar el trabajo de los artistas. Las galerías no solo dan a conocer obras, sino historias.

En la arquitectura, nos muestran no solo un trabajo innovador, sino también propuestas que buscan transformar el contexto urbano.

Escribe Sandra Távara

Edificando arte L os antecedentes se re-

tivos usados, ambos totalmente nuevos

Koolhaas, David Chipperfield, Alejandro

montan

para la época.

Aravena, entre otros, han sido curadores

al

siglo

XIX,

cuando grandes exposi-

de este acontecimiento.

ciones universales exhibían y celebraban

Actualmente, existen grandes even-

las muestras arquitectónicas más van-

tos llamados bienales, donde se presenta

En la Bienal del 2016, el encargado de

guardistas del país anfitrión. En estas

lo mejor de la arquitectura en cada país.

curadoría fue Alejandro Aravena y el tema

surgieron obras de gran calibre histórico,

La Bienal en Venecia es, sin duda, el más

planteado “reporting from the Front”.

como el primer edificio progresista, Cris-

importante del rubro a nivel mundial. En

En esta edición, España destacó con el

tal Place de Joseph Paxton en Londres, o

esta se reúnen profesionales emblemáti-

proyecto “Unfinished”. Este pabellón

la icónica Torre Eiffel de Gustave Eiffel

cos y jóvenes de todo el mundo para ex-

proponía una interesante reflexión sobre

en París; ambas obras revolucionarias no

poner propuestas que respondan a la pro-

la crisis económica que enfrentó el país

solo por su dimensión y concepto, sino

blemática planteada. Figuras como Aldo

y, sobre todo, su afectación en la arqui-

por los materiales y sistemas construc-

Rossi, Hans Hollein, Kazuyo Sejima, Rem

tectura. Sus áreas estaban compuestas

ARQUITECTURA

por series fotográficas y 10 entrevistas a expertos internacionales. La zona central, por su lado, representó una mirada optimista a la situación vivida y una interpretación de las construcciones heredadas como oportunidades. Según Carlos Quintáns e Iñaqui Carnicero, se buscaba transmitir, principalmente, una sensación de esperanza. Gracias a la puesta, obtuvieron el León de Oro a la mejor participación nacional en ese año.

La Bienal del 2018, el tema fue “freespace” y tuvo como curadoras a Shelley McNamara e Yvonne Farrell de “The Grafton Architects”. Entre los pabellones más llamativos detaca el de Suiza bajo el título de “House Tour”, ganador del León de Oro al mejor a nivel nacional. En este, los visitantes eran obligados por el espacio a reexaminar su percepción de los objetos arquitectónicos en un ámbito doméstico además de hacer uso lúdico del espacio interior desamueblado.

Respecto a la representación latinoamericana, México y Chile son países que han destacado con sus exposiciones. Una de ellas fue “Monolith Controversies”, perteneciente a Chile en la Bienal de Venecia 2014. La pieza central del pabellón chileno fue un papel hormigón armado en ruina, mostrando cómo un elemento tan importante para la construcciones del mundo se convirtió en un intenso objeto de conflictos sociales e ideológicos. Por otro lado, México ganó, en la Bienal de Venecia del 2006, el León de Oro al mejor proyecto urbano por la propuesta “Brasil 44” realizada por el arquitecto Javier Sánchez. Las exposiciones son una ventana para trasmitir la mirada de cada país a través de la composición de espacios que comuniquen un mensaje impulsado hacia el análisis y la reflexión. La bienal de Venecia del 2020 ya tiene fecha para este año 2021 con el tema “¿How will we live together?” (¿Cómo viviremos juntos?) a cargo del curador Hashim Sarkis. Esta evidencia el contexto vivido a raíz de la pandemia de la covid-19 y plantea un reto imaginativo respecto a la creación de “espacios en los que podamos vivir generosamente juntos”. //

55

56

ARQUITECTURA

N

Confort en miniatura o hay nada como una

de 500 pies cuadrados de espacio (menos

a un nuevo concepto de vida bajo la mirada

casa hecha a tu medi-

de una cuarta parte del tamaño de una

de César Leiva y su creación.

da. Un lugar lleno de

promedio). Este modelo fue afiliándose

comodidad y estilo. Es imprescindible

al estilo de vida de las personas jóvenes.

Él siempre se ha considerado un em-

imaginarse en algún momento el sueño de

Aquellas que no necesitaban estar todo el

prendedor innato. Ante su ímpetu e ini-

edificar tu propio hogar. Desde hace unas

día encerrados y dependían únicamente

ciativa, luego de graduarse como ingenie-

décadas atrás, se viene desarrollando un

de un cuarto y cocina para estar a gusto

ro civil, decidió tener su propia compañía.

movimiento que desafía y reta a los viejos

con su hogar.

Así nació PROYCON. Una empresa que brinda sus servicios para ingeniería, cons-

empresarios del sistema. A partir del boom inmobiliario del 2008 en Estados Unidos, la

Es así como, poco a poco, nació el enfo-

trucción y supervisión de proyectos civiles

construcción de viviendas ha dado un giro

que del diseño residencial de una “casa no

y electromecánicos para el sector minero

de 180°. Este fenómeno empezó cuando la

tan grande”. Este fue tomado por algunas

industrial que cuenta con más de 14 años

economía estaba en un punto frágil y eran

empresas que, posteriormente, se cate-

de experiencia.

pocos los que podían endeudarse con el

gorizaron como empresas de Tiny Houses.

banco para pagar una hipoteca.

Este estilo ha encendido una tendencia que

Producto de la pandemia, toma las

refleja el estado de la economía estadouni-

riendas de un nuevo proyecto que com-

En medio de este problema, nació

dense: el mercado inmobiliario aún en di-

patibilice con sus gustos y le genere más

una curiosa idea que comenzó a llamar

ficultades y una creciente ética de conser-

ingresos. Entre ese tiempo, ingresó a un

la atención: casas pequeñas de no más

vación para reducir y reutilizar. Bienvenido

negocio familiar de equipos médicos, pero

ARQUITECTURA

Tiny Houses Perú es una empresa peruana dedicada al diseño y construcción de casas rodantes y prefabricadas. Con su apuesta por el minimalismo, movilidad y sustentabilidad, llega al país para cambiar el estilo de vida citadino a uno fresco y nómada. ¿Te atreves a salir de la rutina?

Escribe Alessandra Carrión

no le satisfacía como la fábrica de estructuras metálicas y revestimientos a la que estaba acostumbrado a manejar.

De manera súbita, recuerda que dos años atrás lanzó una casa en miniatura en la Feria de Construcción Excon y repiensa la idea. Empieza a buscar más sobre el concepto, mira videos de YouTube y se pasa horas navegando por Internet en busca de su nuevo sueño americano. No lo piensa más y, a finales de 2020, lanza Tiny Houses Perú.

En medio de un desafío, se enfrenta a un inacabable océano: la inmensidad del potencial no explorado en el Perú. Este colocó la innovación en el centro del éxito de esta empresa. César ha remarcado que hay un buen recibimiento y espera lograr más enganche el resto del año.

Ha logrado construir hogares pequeños en base a minimalismo y confort. Sus increíbles combinaciones de madera y tapizados brindan una experiencia única en todas las casas en miniatura. Hay una amplia variedad de modelos con un rango de precios desde los 8 mil dólares hasta los 25 mil dólares.

Este estilo ha sido pensado para aquellos que quieren dejar el estrés de la ciudad para salir a explorar, pero siempre manteniendo el confort del hogar. Además, las Tiny Houses te brindan mayor oportunidad de conectarte con la naturaleza, pues cuentan con un sistema similar al de un camper. Unas ruedas resistentes son el aliado perfecto para tomar unas vacacioaquellos que están dispuestos a abandonar

más tiempo para las cosas que más impor-

Hemos encontrado en Tiny Houses que

el ideal de “más grande es mejor” y cam-

tan. Ese es el espíritu del movimiento de las

la vida en pequeño funciona mejor para

biarlo por “menos es más”. Más libertad y

casas diminutas y la clave de su atractivo. //

nes en el campo o un lugar apartado.

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SHOWROOM

SHOWROOM Te traemos una selección de los mejores tragos para destapar en este arranque de febrero.

THE GLENROTHES 18 years old

THE MACALLAN

S/ 785.90

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MARQUÉS DE CASA CONCHA Cinsault rose 2019

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Vivanda, La Fontana y www.wineconcierge.pe

Double cask 15 years old

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VIÑA COBOS

Estuche 20° aniversario

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FELINO

Chardonnay + copa de cristal riedel

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DON MELCHOR

Cabernet Sauvignon 2018

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SHOWROOM

GRAN ENEMIGO

Caja vertical gualtallary (Cosechas 2010-2011-2012-2013)

S/ 3,900.00

PACK COSECHA EXTRAORDINARIA

AMELIA

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Marqués de Casa Concha Carmenere + Casillero del Diablo Cab. Sauvignon

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ADRIANNA VINEYARD

Fortuna Terrae Malbec + libro “Oro en los viñedos” by Laura Catena

S/ 324.90

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60

DESTINO

S

Escape paradisíaco eychelles es una colonia bri-

Travel desde la isla Mauricio en un viaje

se caracteriza principalmente por su enor-

tánica localizada en el océa-

que incluía un paso por Sudáfrica. Para ir,

me diversidad de especies marinas, entre

no índico, a la altura de Ke-

necesitas una visa; sin embargo, es bas-

las que destacan las tortugas gigantes y los

nia, y posee las mejores playas del mundo,

tante sencillo conseguirla. Puedes hacerlo

tiburones ballena. Sus islas más visitadas

solo comparables con Maldivas, Polinesia,

en el mismo aeropuesto de Mahe, la ca-

son Mahe, Praslin y La Digue. De esta úl-

Koh Samui, Mauricio, Fiji, Bahamas o Bali.

pital, siempre y cuando demuestres que

tima, destaco la playa Source D’Argent,

La manera más rápida de llegar es vía São

tienes al menos 150 dólares diarios para

donde podrás observar rocar de granito

Paulo, a través de Qatar Airways, Emira-

subsistir.

rosa y múltiples paisajes extraordinarios.

tes, Ethiopian Airlines o Turkish Airlines.

Este punto es el point ideal para los aman-

También puedes acceder a esta última ae-

Para que conozcas mejor este paraíso

rolínea desde Bogotá, Colombia o Panamá.

en medio del mar, debes saber que Sey-

tes del snorkel, pues en sus aguas puedes apreciar más de 900 variedades de peces.

chelles no es una única isla, sino un archiNuestro caso fue particular, pues tuvi-

piélago que compone 115 de estas, de las

En este paraje idílico no existe una

mos la oportunidad de volar con Premier

cuales solo 30 son habitadas. Su territorio

“temporada ideal”, pues su temperatura

DESTINO

¿Quieres conocer parajes de ensueño sin tanta exposición a la covid-19? Existe un lugar ideal para ello. Conoce este archipiélago y su sinfín de atracciones para todo gusto. ¡Anímate a salir de la rutina!

Escribe Carlos Delfín Altamirano

está entre 24 y 32 grados todo el año, hay escaso oleaje y su capital, Victoria, está muy poco habitada. En esta, además, encontrarás una curiosa réplica del Big Ben, mercados y un templo hindú con un jardín botánico donde te toparás con las tortugas gigantes, similares solo a las galápagos.

Pero si te interesa ver más que solo arena blanca y agua cristalina, te recomiendo visitar sus montañas llenas de árboles tropicales y cascadas. Y si el trekking es lo tuyo, un plan sin pierde es caminar por la reserva natural Copolia Trail o incluso ir al parque nacional Morne Seychellois, donde también podrás conocer a la rana más pequeña del mundo, que mide entre 9 y 12 milímetros.

Y si buscas conectar con la historia de este archipiélago, puedes aventurarte en las ruinas de las Misiones de la ciudad de Venn, que datan del siglo XIX. Puedes complementar el itinerario con una agradable visita al Seyté Tea Factory, donde podrás ver el proceso de una plantación de té.

En el caso de que vayas acompañado de tu pareja para gozar de una Luna de miel de ensueño, no pierdan la oportunidad de hospedarse en una cadena de lujo como el Anantara Maia Seychelles Villas. Otras opciones recomendadas son el Four Seasons, Hilton Seychelles Northolme Resort, Constance Ephelia, Kempinsky y Avani Barbarons. De este último puedo destacar su deliciosa comida tailandesa. el viaje con una visita a la isla Mauricio o

esta época de pandemia, hacer turismo en

Como habrás visto, Seychelles tie-

hacer safari en Kenia, Tanzania y/o Sud-

países con actividades mayoritariamente

ne muchas atracciones que vale la pena

áfrica. Algunos incluso eligen combinarlo

al aire libre y de poca concurrencia se con-

gozar. Es aun mejor si decides completar

con las maravillosas Carataras Victoria. En

vierte en una magnífica idea. //

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62

DESTINO

Conectar viajando Descubrir el mundo dejando un impacto positivo y duradero es posible, y cada vez más personas se atreven a hacerlo. ¿Imaginas renunciar a tu rutina por un tiempo y arriesgarte a experimentar algo nuevo? ¡Vamos a ponerlo en práctica!

Escribe Paula Barriga Pérez

E

xiste la creencia genera-

Viajar enriquece; y más si lo haces me-

lizada de que para viajar

diante un voluntariado. No estamos ha-

necesitas mucho dinero.

blando únicamente de colaborar con una

Lo cierto es que todo depende de la forma

ONG; puede ser una granja, un eco-hos-

Una de las páginas más famosa es

en que decidas hacerlo. Cada vez la comu-

pedaje, un proyecto de reforestación, entre

Workaway. En ella se especifica el tipo de

nidad de personas que se mueven de for-

otros. Hay diferentes páginas web donde

labor que puedes desempeñar, el tipo de

ma alternativa es más grande, por lo que

puedes acceder a estas propuestas mediante

alojamiento, dónde se ubica, la disponi-

hay diversas posibilidades que quizá no

casas de acogida, también llamados hosts,

bilidad y las opiniones de antiguos volun-

conozcas. Aquí te las presentamos.

en cualquier parte del mundo. Los dueños

tarios. Lo mejor de esta iniciativa es que

de estos alojamientos te ofrecen un techo y comida a cambio de unas horas de trabajo.

DESTINO

¿O por qué no ir a Australia a cuidar koalas? Con los incendios del año pasado muchas especies animales y áreas forestales se vieron gravemente afectadas.

Desde luego que ir a ayudar te haría sentir plenamente realizado y porque no decirlo, conocerías un paisaje de película.

También podrías plantearte ir a Turquía a construir casas o ayudar en proyectos ambientales. La gran ventaja de ir a territorio europeo es la facilidad que tendrás para conocer el resto del continente. El transporte entre países de Europa es variado y barato. Y, pese a ser pequeños y contiguos, todos presentan culturas e idiomas muy diferentes.

Pero tampoco hace falta irse a la otra punta del mundo. ¿Por qué no quedarse en Latinoamérica? Hay algo que nadie puede puedes visitar otro país casi gratis y cono-

cada rincón del planeta. ¿Te imaginas des-

negar y es la riqueza paisajística de este

cer en profundidad su territorio.

pertar en la orilla de una isla paradisíaca

sector del globo. Ya sea en la selva ama-

de Camboya? El país cuenta con diferen-

zónica, las costas caribeñas, o del Pacífico,

Si pasas algún tiempo en un entorno

tes resorts turísticos que buscan ayuda en

o los Andes, la decisión será acertada. En

muy diferente al tuyo, no solo te convier-

mantenimiento, hostelería o enseñando

Costa Rica, por ejemplo, se puede ir a co-

tes en una persona con una amplia cultura

idiomas. Los hospedajes son estableci-

laborar en una fábrica artesanal de choco-

y con una mente abierta, sino que también

mientos de ensueño que difícilmente lle-

late. Se te ha hecho agua la boca, ¿verdad?

entiendes cómo se organizan diferentes so-

garías a visitar de forma tradicional.

ciedades y sus estilos de vida. No eres solo

Decidas lo que decidas, recuerda tener

un viajero, si no que acabas formando par-

Si lo tuyo son los niños o la enseñanza,

en cuenta elegir bien el país y el proyecto,

te de los lugareños. De repente empiezas

puede que acabes decidiendo ir a una al-

revisar la ubicación y las reseñas. Revisa

a preguntarte “¿qué es la normalidad?”, y

dea africana a ayudarles en su colegio. Allí

costos de vuelos y asegúrate que se ajusten

esta queda totalmente entrecomillada, pues

sentirás el fuerte impacto de verte como

a tu presupuesto. Infórmate sobre las va-

siempre dependerá de los ojos que la miren.

un extranjero, de no pasar desapercibido.

cunas, el visado y ten vigente el pasaporte.

Pero también aprenderás el significado de

Y, por encima de todo, haz un equipaje li-

La lista de destinos es interminable,

la palabra humanidad y vivirás un contras-

gero: lo que no quepa en una mochila no te

pues hay lugares dignos de conocer en

te continuo que se convertirá en tu rutina.

va a hacer falta. ¿Listo para la aventura? //

63

64

DESTINO

Venecia es sede de la festividad más famosa del mundo. Con sus edificios históricos y clásicas góndolas, este paraíso flotante te atrapará con su aura de cuento de hadas.

Vísitala durante esta celebración y sé parte de la historia.

Escribe Billy Kich

N

unca fui mucho de festivales ni multitudes.

Siempre trato de viajar

en temporada baja para evitar largas colas y precios altos. Sin embargo, mi curiosidad por esta ciudad despertó luego de oír a unos amigos italianos hablar de lo genial que la habían pasado durante la temporada de fiestas pasada. Seguido de ello, una invitación que no pude rechazar. Tenía que vivir la experiencia por mí mismo.

La ciudad atrae a más de 3 millones de visitantes al año solo en época festiva.

Este evento multitudinario se inició en el siglo XII para festejar una victoria de la República Veneciana y es considerado el carnaval más antiguo del mundo. La celebración se hizo oficial durante el Renacimiento y representaba un mecanismo de desfogue de los placeres licenciosos previo inicio a la cuaresma de pascua, donde uno debía guardar decoro.

Más adelante, en el siglo XVIII, fue declarado inmoral y prohibido. Esto duró casi 200 años, pero a fines de los 70’s el gobierno italiano optó por revivir el carnaval con el objetivo de impulsar el turismo local.

DESTINO

Eterno carnaval A pesar de estar en pleno invierno y sentir el frío hasta los huesos, la energía de la

ver el “Vuelo del águila”, una tradición

ras y trajes. Estas impresionantes vesti-

más reciente, pero igual de llamativa.

mentas de época no son simple utilería,

gente en las calles y plazas es cálida y recon-

pues están hechos tal cual se hacían en

fortante. Sonrisas, disfraces, máscaras, gón-

Independiente del momento del car-

aquel entonces. La dedicación y atención

dolas... Pisar suelo veneciano es una sensa-

naval en el que vayas, siempre habrá mu-

al detalle te dejarán asombrado. Es así que

ción verdaderamente increíble y contagiosa.

cho por visitar y descubrir. La agenda está

pelucas enormes, zapatos de seda y finos

repleta: cenas operísticas en hoteles clási-

accesorios serán los encargados oficiales

El carnaval se alarga por 18 días apro-

cos, desfiles acuáticos, paseos en góndola,

de transportarte algunos siglos atrás.

ximadamente, pero te aseguramos que no

tours guiados (recomendamos el de ‘Se-

tienes que quedarte ni la mitad de dura-

cretos de Venecia’ y ‘La vida de Casanova’)

ción para disfrutarla como nunca. El inicio

e incontables mascaradas por las noches.

de la festividad es marcado por el “Vuelo

En la ciudad encontrarás muchísimas tiendas de máscaras. Las hay de todo tipo y para cualquier gusto: cara entera,

del ángel”. Una mujer escenifica la llega-

Además, todos los días en la plaza

antifaz, de pico (como las de los doctores

da de este ser celestial y desciende colgada

San Marcos podrás presenciar el concurso

durante la peste negra), tétricas, etc. Si

de un cable desde el campanario (99 m de

para elegir a la máscara y traje más be-

buscas llevarte a casa un recuerdo inolvi-

alto) hacia la plaza San Marcos.

llos. Los ganadores de cada día compiten

dable, te recomiendo que busques un lu-

por el premio mayor en el último día del

gar especializado donde las personalicen a

Como cierre del evento se vive el po-

Carnaval. El día final también se efectúa

pedido e invierte en artículo de colección.

pular Mardi Gras un día antes del miérco-

la tradicional elección y coronación de la

Cualquiera sea la que escojas, no dejes de

les de ceniza; en este, se clausura el festival

‘María’ del año. Este personaje es elegido

usarla cuando salgas a pasear por las calles

con el “Vuelo del león”. Una enorme ban-

entre 12 féminas locales y obtiene la im-

venecianas: te sentirás parte de la fiesta y,

dera de Venecia es elevada desde la plaza

portante tarea de representar al ángel que

por ende, de la diversión.

San Marcos hasta lo alto del campanario

abrirá la siguiente edición.

dentro de una ceremonia muy pomposa

Anímate a hacer este atrevido e irrepe-

con banda y concursos. Si visitas la ciudad

Sin duda, el Carnaval de Venecia no

tible viaje y vive una experiencia única en el

en medio de la festividad, también puedes

sería lo que es sin sus increíbles másca-

mundo. Te aseguro la pasarás fenomenal. //

65

66

ARTE

Gina Natteri, directora de la ENSB, está más que feliz con aquellos varones que deciden romper los prejuicios sociales y deciden aprender ballet.

H

oy son cada vez más los varones que deciden ponerse las zapatillas

de punta para demostrarnos su talento y destreza física sobre el escenario. “Sin hombres no habría ballet”, dice Francisco Chávez, uno de los alumnos de la Escuela Nacional Superior de Ballet (ENSB) mien-

tras realiza sus ejercicios de calentamiento frente a un espejo. Asegura que su labor es crucial, pues son el complemento de las bailarinas, a quienes tienen que elevar en diversas coreografías.

Esta danza llegó de casualidad a su vida.

Comenzó a practicarlo desde los 19 años, hoy tiene 24, y pese a la sorpresa de sus conocidos, decidió hacer oídos sordos a algunos comentarios para perseguir sus sueños.

“Salí del colegio y estudié actuación, pero sabía quería algo más... Algo lleno de movimiento. Conocí el ballet porque unos amigos llevaban cursos de danza moderna. Fue difícil, pero no imposible. Ahora es mi terapia”, afirma el bailarín segundos antes de realizar un glissade (deslizamiento). Lo ayuda mantener una alineación, un orden, pero, sobre todo, le brinda un “mantenimiento” a su cuerpo.

Cuestión de pasión Cuando pensamos en ballet, probablemente imaginemos esbeltas bailarinas que, al son de la música clásica, giran sobre la punta de sus pies como manecillas de reloj y mueven los brazos imitando el vuelo de un ave, ¿pero qué hay del lado masculino de este arte?

Escribe Kenyi Coba / Fotos Joaquín Cruzado

ARTE

Alexander Obispo (22) decidió no enrolarse a la Marina de Guerra del Perú para entregarse por completo al ballet.

Al verlo practicar diversos pasos bajo

joven de 25 años que también comparte

La firmeza al tomar decisiones es una

el lente de Joaquín, fotógrafo encargado,

sus técnicas con otros chicos a través de

de las características que tienen muchos

los nervios nos inundaban. Temíamos que

Internet.

de los varones que aprenden ballet o danza contemporánea, algo que llena de or-

pudiesen sufrir alguna lesión. Error. Estos danzantes están entrenados para los más altos estándares.

Al posar nuestros ojos sobre ellos,

gullo a Gina Natteri, directora de la ENSB.

nos embarga la sensación de estar frente a príncipes sacados de algún cuento de

“Ellos están dejando el prejuicio de

Esto lo sabe muy bien Daniel Taboada,

hadas. Garbo, elegancia, firmeza y una

lado. Y, en muchos casos, también lo estu-

otro estudiante de la escuela, quien ase-

presencia imponente son algunas de las

dian para mejorar sus propias condiciones

vera que para ser bailarín profesional de

características de estos mozos artistas.

físicas en diferentes ritmos, sobre todo los

ballet se necesita disciplina, pero, sobre todo, muchísima personalidad.

urbanos, pues es una danza formativa”, Aunque no lo crea, querido lector, si un

detalla la maestra.

varón es seducido por esta refinada danza “Cuando decides aprender esta dan-

no es necesario que sepa bailar; contrario

En un mundo donde reinan los prejuicios

za, debes estar seguro de ti mismo, pues

de lo que ocurre con las mujeres. Solo re-

sociales, los bailarines de ballet se suben a un

siempre habrán críticas, lo cual podría

quiere de fuerza, elasticidad y la certeza de

escenario para luchar ¿Sus mejores armas?

generar que abandones”, manifiesta el

querer practicarlo.

Perseverancia, fuerza, seguridad y valentía. //

“No sabía bailar, pero una instructora me comentó que tenía potencial para el ballet, así que decidí practicarlo pese a que mi familia se opuso desde un primer momento. Después de las múltiples caídas que tuve (físicas y emocionales), hoy es parte de mi vida”, indica Alexander Obispo (22), compañero de Francisco y Daniel.

Su caso es curioso. Jugaba fútbol a morir y cuando culminó sus estudios escolares iba a enlistarse en la Marina de Guerra del Perú. Sin embargo, el destino se interpuso y sus planes a futuro cambiaron rotundamente.

“Iba a entrar obligado a la Marina: no estaba de acuerdo. Mis papás me decían que eso era beneficioso para mí, pero les di un no rotundo. Busqué información sobre la escuela por mi cuenta y postulé. La danza contemporánea ya me había conquista-

Daniel Taboada (25) encontró en la Internet a la aliada perfecta para compartir sus conocimientos.

do. Mi papá estuvo en desacuerdo inicialmente, pero hoy es mi más grande fan”, rememora el menor del trío de bailarines.

El ballet es un regalo para Francisco Chávez (24).

Lo ayuda a estar siempre activo y concentrado

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68

DEPORTE

Diego Rebagliati nació con un balón en los pies.

Su experiencia y pasión le han permitido convertirse en uno de los comentaristas deportivos con mayor capacidad de análisis en el país.

Escribe Diego Samalvides Heysen

E

l amor por el deporte rey lo despertó a temprana edad. El culpable: su padre, quien lo lle-

vaba al estadio de la mano. Al borde de los catorce lo llamaron a la selección de menores. Desde entonces, su vida ha estado de una u otra forma vinculada al balompié. Colgó los chimpunes a la edad de veinticuatro; tres años después, le ofrecieron la gerencia del club Sporting Cristal.

En ese, su lugar en el mundo, la decisión de vivir ligado al fútbol empieza a ser una realidad.

En su etapa como futbolista del club bajopontino fue campeón en 1994 y 1995 y llegó a jugar la Copa Conmebol con el Ciclista Lima en 1995, donde llegaron hasta los octavos de final del torneo.

En esa línea, conversamos sobre el adiós de Jorge Cazulo. “Yo creo que la despedida habla también de su inteligencia. Se va en una situación que, salvo por la ausencia del público en el estadio, es un gran momento. Ha salido campeón e hizo el gol de la final. Deja un buen recuerdo”, asegura. Además, resalta que Cristal está armando un plantel donde, a lo mejor, a “El Piki” le costaría encontrar minutos en el terreno de juego.

“Entendió que es un buen momento para dejar el fútbol y que el fútbol no lo deje a él”, alude sobre el ídolo rímense, quien ahora formará parte del staff de técnicos de menores. “Ha sido una decisión que no todos los futbolistas tienen la capa-

DEPORTE

Cerebro del fútbol cidad de tomar”, añade, realiza una pausa y

Lo que extraño es el día a día, comentar

La selección ha perdido solidez defensiva

se coloca los anteojos. “Sporting Cristal está

los partidos, las contrataciones, cómo se

y tiene que recuperarla”. En relación a la

cumpliendo una premisa que pocos equipos

refuerzan los equipos”, señala nostálgico.

cede en los clubes peruanos que salen campeones es que se debilitan”, enfatiza.

ofensiva espera el retorno de dos delanteros importantes. “Ojalá Paolo Guerrero

logran: reforzarse. Normalmente lo que su“Daniel era un tipo que vivía por y

vuelva en un buen nivel, Jefferson pueda

para el fútbol. Un apasionado. Más que

encontrar equipo y ambos nos den lo últi-

anécdotas, recuerdo almuerzos juntos o

mo que tienen”, rescata.

A puertas de cumplirse tres años de la

con terceras personas. Por ejemplo, cuan-

partida de Daniel Peredo, intento tocar el

do trabajábamos en Cristal manteníamos

“Si nos hacen dos goles por partido no

tema sobre la mesa. Daniel fue en vida una

diálogos con Paulo Autuori, nos daban las

vamos a ir al mundial de ninguna manera y,

figura vital para la selección y todos los

5 o 6 de la tarde y podíamos seguir de co-

hasta ahora, nos han hecho dos goles en to-

peruanos. Se me viene a la memoria la co-

rrido”, confiesa Rebagliati.

dos los partidos”, analiza. Se muestra más

lumna que le escribió con el titular de: “El

preocupado en el aspecto defensivo que

Daniel Peredo que yo conocí” publicada en

Sin embargo, en medio de la incerti-

ofensivo, pues considera que si la selección

El Comercio junto a una vieja fotografía de

dumbre que representa el camino a Qatar

mantiene el cero habrá opciones, ya que es

ambos. “El recuerdo es permanente por-

2022 no podía estar ajeno a consultar-

un equipo que, sobre todo, genera oportu-

que yo tenía con él un contacto diario. Era

le sobre la situación que afrontamos. Al

nidades. Para Diego el mundo es redondo

mi amigo y hablábamos de fútbol todos

respecto, sostiene: “Es complicado lo que

como un balón de fútbol y ahora cumple

los días. Luego se dieron las circunstan-

le sucede a Perú. Para mí, el jugador más

otro de sus sueños: ver a su hijo Santiago

cias para que pudiéramos trabajar juntos.

difícil de reemplazar es Alberto Rodríguez.

continuar en el camino trazado. //

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70

DEPORTE

Olas bravas N ació frente al mar de

afortunadamente no cerraron las playas.

Mesinas ya había llegado a la cumbre

Máncora y desde los

Tuvo una mezcla extraña de emociones al

de su carrera al tener una participación ga-

siete años se relacio-

tener el privilegio de seguir entrenando,

rantizada en Tokio 2020. Iba a ser su pri-

na con el océano. Su sueño siempre fue

pero, al mismo tiempo, manteniéndose

mera experiencia en los juegos olímpicos,

dedicarse al surf de manera profesional:

lejos de su familia. De cualquier manera,

una ilusión que tuvo que poner en pausa.

nunca hubo otra opción. Empezó a com-

practicar durante siete meses el deporte

“Cuando las olimpiadas y el tour mundial

petir a nivel nacional desde los diez y no

de sus amores le permitió no perder el

de surf se cancelaron, pensé ‘¿qué voy a

ha parado de recorrer el resto del mundo

ritmo y mejorar su técnica. Le apena no

hacer ahora?’ Pero entendí que debo seguir

con su tabla.

viajar y competir como antes, pero se en-

entrenando y motivándome para cuando

cuentra a la expectativa de que llegue el

todo vuelva a la normalidad. Este deporte

momento en que todo esto acabe y vuel-

es una novedad en los juegos y quiero ser

van los eventos.

parte de ello”, manifiesta con firmeza.

Cuando empezó la cuarentena, se encontraba en Estados Unidos, donde

DEPORTE

Es uno de los mejores surfistas y referentes del deporte marino en Perú. Luca Mesinas, nuestro medallista de oro en los Panamericanos Lima 2019, ha llegado a la final del campeonato virtual de su modalidad.

Escribe Valeria Burga

Sin embargo, la coyuntura no le impidió mostrar su nivel. Ahora se encuentra participando en el campeonato virtual de series, un certamen que se desarrolla a nivel mundial. En esta ocasión fue la oportunidad para los deportistas peruanos. “El campeonato cuenta con jueces y también votos del público. Por ese lado, me fue muy bien. La gente apostó por mi ola”, menciona. Para el surfista, esto es algo nuevo. Lo define como un reto totalmente inesperado que quiere superar. “No solo se trata de elegir la mejor ola y ahí quedó.

En cada etapa debes enviar algo diferente, entonces, hay mucha estrategia detrás”, agrega. Luca se medirá en la última fase con Alonso Correa. Sin lugar a duda, estamos frente a una competencia de alta categoría.

Cuando le preguntamos por la evolución del surf en Perú, viene de inmediato a su mente la figura de Sofía Mulanovich, nuestra máxima representante al lograr ser campeona mundial y, desde luego, uno de los referentes que más le inspiraban de pequeño. “Todo empezó con ella. Desde ese momento, el deporte ha crecido cada año; sobre todo en Lima 2019, que sirvió como vitrina para exponer lo que hacemos”, acota. Nuestro medallista de oro recuerda el día en que se anunció que los Panamericanos tomarían lugar en nuestra capital. Para su preparación, tuvo que entrenar mucho en la playa Punta Rocas: “Las olas eran nuevas para mí; no fue fácil adaptarme, pero todos esos entrenamien-

él. “Hay lugares en Máncora que carecen de

Los minutos con el surfista se agota-

tos dieron resultados exitosos”.

implementos. Si yo puedo aportar con algo,

ban, pero quisimos rescatar una última

lo haré. Quiero que vean lo que yo hago y

confesión: dónde había corrido la mejor

Luca ha depositado su confianza en

puedan repetirlo”, alude. Hoy en día, lo

ola de su vida. “He ido a lugares increíbles

las nuevas generaciones. Nos confiesa que

que espera es salir y dar todo de sí mismo

como Indonesia, Hawaii o Australia, pero

siempre motiva y apoya a las personas que

como siempre. Esa es su meta principal

el norte del Perú siempre estará en lo más

quieren sumergir la tabla en el mar como

para todo lo que venga en el futuro.

alto”, concluye. //

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72

Rápidos y ecológicos Porsche presentó su primer auto 100% eléctrico en toda su historia. La innovación, tecnología y belleza pueden ser halladas en cada rincón del nuevo Taycan que viene a revolucionar al mercado automotriz.

Escribe Jhair Luque

MOTORES

C

ombinar deportividad con

la mano con energía renovable”, aclara la

de 260 km/h. $174.900 es su precio en el

jefa de marketing de la compañía en Perú.

mercado.

sostenibilidad del medio ambiente casi nunca ha

Siguiendo por es misma línea, Taycan

Por último, el infaltable Taycan 4S

representado un buen match en el mundo

entra al mercado con 3 modelos muy in-

equipado con las funciones overboost y

automotor. Es así que la perfecta armonía

teresantes para todo aquel amante de los

Launch Control, que entrega 530 CV de po-

de un bólido veloz y lujoso que, a su vez,

deportivos lujosos. La versión más poten-

tencia (390 kW), acelera de 0 a 100 km/h

no empeore el contexto climático se fue

te de la gama es el Turbo S, con una ace-

en cuatro segundos y alcanza una veloci-

tornando cada vez más en un anhelo le-

leración de 2,8 segundos de 0 a 100 km/h.

dad máxima de 250 km/h. Para llevarlo a tu

jano. Eso hasta que los fabricantes de Stu-

Posee, además, 761 caballos de fuerzas

garaje, necesitas disponer de $135.000. Sin

ttgart decidieron ignorar el concepto de

gracias a las funciones overboost y Launch

lugar a duda, la llegada de este coche (tras

“imposible”.

Control. Su costo es de $209.900. Por su

el lanzamiento de su prototipo hace más

parte, el Turbo S, su más cercano perse-

de 2 años atrás) está marcado un antes y un

Así nació el Taycan, un deportivo que

guidor, nos ofrece un arranque de 3,2 se-

después en la apuesta por la sostenibilidad

marca precedentes y que fue presentado

gundos en 100 km/h con una autonomía

ambiental en automóviles deportivos: una

el pasado jueves 21 de enero en nuestro

de hasta 450 kilómetros. En estos dos mo-

alianza en la que se benefician tanto los

país. “No hay punto de comparación en

delos, la velocidad máxima de tracción es

clientes como el mundo que habitamos. //

el mercado. No tenemos competencia”, nos comenta Fabiola Rodríguez, jefa de marketing de Porsche en Perú. Y sí, probablemente confrontar este raudo coche con sus “pares” sería un sacrilegio para los ingenieros alemanes. Más aun cuando el modelo está inspirado en el imponente 911. “Tan solo ver el Taycan nos hace recordar a un auténtico Porsche”, enfatiza y nos aclara que, desde hace 10 años, la empresa ya tenía en mente el lanzamiento de su primer auto 100 % eléctrico de fábrica.

La preocupación sobre el medio ambiente es también otro de los factores que influyen en la fabricación de coches de la gigante empresa alemana. Es por ello que, en los próximo 10 a 15 años, Porsche presentará la totalidad de su línea de deportivos lujosos como 100 % eléctricos. “Es imposible no sumarnos a esta causa. Queremos generar un impacto y crear conciencia sobre los autos ecoamigables de

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74

PISCOS

Torontel Cepas de Loro César Uyén es el simpático productor de esta encantadora bodega arequipeña que se ubica en el majestuoso valle de Majes. Aquí se elaboran los piscos Cepas de Loro, que siempre han destacado por su calidad.

Desarrollan una producción moderna que, no obstante, conserva aspectos tradicionales de la elaboración. La más reciente tecnología le ha permitido manejar y sostener elevados estándares de calidad. Además, los viñedos son hermosos y bien cuidados, y se pueden apreciar desde que se ingresa al valle. Nace su completa línea de puros con la negra criolla a la cabeza, seguida de su mollar, albilla, italia, moscatel y torontel, así como de un acholado. Este, en particular, es de lo mejor que tienen. Sus intensos y exquisitos aromas brotan desde que se abre la botella. Se sienten flores blancas y frutas cítricas, así como caramelo de limón y miel. Se puede tomar gota a gota y a besitos, o preparar un chilcano gran medalla de oro.

Italia Mídolo Víctor Hugo Zegarra no solo es un gran productor, sino que cumple la importante labor de liderar la Asociación de Productores de Pisco de Arequipa, trabajo al que le brinda esmerada dedicación. La marca Mídolo corresponde al apellido de su bella esposa María Elena, quien lo apoya con total cariño en el trabajo diario de sacar adelante cada producción. Los viñedos, meticulosamente cuidados, se plantaron el año 2003 y se disponen al lado de la bodega que tiene una moderna construcción.

Cuentan con puros de negra criolla, quebranta, moscatel, italia, así como un acholado; todos de excelente calidad. Este destilado tiene intensos y deliciosos aromas y sabores que recuerdan a lima, mandarina, mango, pasas rubias, miel y un toque floral.

73

S/

Acholado Biondi, Moquegua La linda y moderna bodega Omo se ubica en el kilómetro 1150 de la Panamericana Sur en el Fundo Los Espejos, a 6,5 km. del centro de la ciudad de Moquegua. César Biondi es el gerente general de la empresa, pero cuenta con el apoyo de sus hijos para su manejo. Esta emblemática marca moqueguana es reconocida a nivel nacional e internacional. Tiene una línea de puros con seis uvas pisqueras: negra criolla, italia, quebranta, torontel, moscatel y albilla.

Asimismo, tiene un mosto verde de negra criolla y uno de italia, como también este acholado tan especial. Sus aromas y sabores recuerdan a manzana, lima, melocotón, plátano, toffee, vainilla y miel. Es ideal para preparar un capitán.

50

S/

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S/

PISCOS

Mosto verde torontel 1615

Si hay algo que me mantiene enamorada del pisco es su versatilidad en la coctelería. Así que últimamente estoy haciendo mis propias bebidas. Por supuesto, me aseguro de elegir la uva perfecta para cada uno. Por ejemplo, para un pisco sour me encantan la quebranta o albilla; para un chilcano, torontel o italia; para un capitán, uvina o acholado, y para el zamboni, negra criolla sí o sí.

Aquí les he preparado una deliciosa selección para que se animen a elaborar sus propios brebajes.

Preciosa bodega que se ubica en la cuna de nuestro destilado: Pisco. Es fácil de llegar porque se ubica muy cerca de la carretera, a la altura del kilómetro 243 de la Panamericana Sur. La infraestructura es cautivadora y el segundo piso cuenta con un hermoso balcón cuya vista a los viñedos es simplemente espectacular. En el primer piso tiene una puesto de venta de sus productos; así como una barra donde se pueden degustar los piscos o disfrutar de sus cocteles. Está muy bien preparada para las visitas guiadas, con personal calificado que explica con destreza el proceso de elaboración. La marca 1615 cuenta con una línea de las uvas quebranta, italia y torontel en puros y mostos verdes, así como con un buen acholado, que ya destaca en varios países. Contiene aromas y sabores que recuerdan a lima, mandarina, melocotón, jazmín y miel. En un chilcano queda fascinante.

Lucero Villagarcía Catadora de Pisco

Albilla Hijo del Sol

Italia Monte Carmelo El Carmelo es un hermoso hotel-hacienda que se ubica a la entrada de la ciudad de Ica, en el kilómetro 301 de la carretera Panamericana Sur. La bodega es parte de este local que levantó en 1980 el finado Manuel Bernales Uribe. Gracias a la dedicada tarea de su venerable fundador (quien se encargó de recuperar y coleccionar cientos de vestigios de Ica colonial y republicana), conserva los rasgos característicos de las antiguas bodegas iqueñas y de la elaboración tradicional de la bebida. Sin duda, un museo de sitio. Es por ello que forma parte de la Ruta del Pisco desarrollada por el Ministerio de Comercio Exterior y Turismo. Posee aromas y sabores muy característicos como limón, lima, manzana verde, pasas rubias y miel. Delicioso para preparar un refrescante chilcano, ideal para este caluroso verano.

35

S/

36

S/

La bodega El Sol es una de las más hermosas de Lunahuaná.

Marco y Alfredo Martínez la reconstruyeron como manera de mantener vivo el legado familiar. La vista que tiene el balcón hacia el río y la ribera es mágica.

Además, cuenta con un área de venta de productos, souvenirs y ricos chilcanos que se pueden disfrutar apreciando el paisaje: una parada obligatoria en la Ruta del Pisco. Su línea es bastante completa, con casi todas las uvas pisqueras: puros de quebranta, mollar, uvina, italia, torontel, moscatel y albilla, así como mostos verdes de quebranta e italia. Goza de encantadores aromas y sabores a melocotón, albaricoque, manzana, plátano y vainilla. Un pisco sour con este albilla queda muy elegante.

92

S/

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DESTILADOS

Destilar al Perú Nuestra patria se siente orgullosa de la quinua, la papa y el maíz, alimentos que han salvado de hambrunas al mundo en el pasado y se espera que también en el futuro. Pero quizá ya sea el momento de renovar la apuesta por plantas que se valoren en el corazón de los Andes.

Escribe John Santa Cruz

E

l año del Bicentenario de

son harto conocidos por el consumidor in-

nuestra

ternacional. Y esa puede ser la clave.

independencia

puede representar una

De la lista de categorías de destilados más consumidas en el mundo, la única que tiene restricción geográfica de producción

inusual oportunidad para desarrollar em-

En destilados, las categorías más consu-

es el Tequila; las demás pueden producirse

prendimientos que, revalorizando lo que

midas en el mundo son el vodka, gin, whiskey,

en Escocia, Rusia, EEUU, Perú y donde se

nuestro país posee, puedan ser ofrecidos

ron y tequila. Pues tal vez eso es lo que puede

quiera. Sin embargo, el significativo y sos-

y consumidos en el mundo. Sería nuestro

ofrecer el Perú en su bicentenario: las bebidas

tenido crecimiento de la categoría mencio-

aporte a los difíciles tiempos que estamos

que en los últimos años hemos venimos pro-

nada ha despertado la creación y producción

viviendo. Pero como bien sabemos, no se

duciendo y que hoy se consumen en más de 20

de nuevas subcategorías: mezcal, cacanora

trata de sembrar, producir y cosechar para

países. El truco de estos es que están hechos

y raicilla, entre otras. Es más, los concur-

que el resto los consuma y aproveche. Hoy

para competir con destilados que por déca-

sos de destilados más importantes a nivel

somos líder en exportación de mangos,

das vienen ofreciéndose internacionalmente.

mundial ya tienen una categoría llamada

arándanos, palta, café y uvas. Todos estos

Tremendo desafío al que vale la pena acometer

All Other Agave Spirits. Esta es una abierta

productos no son de origen andino, pero

por la alta demanda de productos novedosos.

invitación, más allá de México, a sumarse a

DESTILADOS

los destilados de Agave que están en demanda.

EEUU, Australia, India y Ecuador están trabajando en ello. Pero también nuestro territorio.

Los Agaves en nuestro país crecen desde tiempos ancestrales, incluso antes que los Incas. ¿Porqué no los hemos aprovechado? Quizá porque siempre los hemos visto o porque los hemos visto tanto que no nos llaman la atención. O quizá no sabíamos que lo teníamos. AQARÁ, el destilado de Agave de los Andes puede ser la punta de lanza de una categoría que no estaba en nuestro registro como para producir una bebida que Perú ofrezca al mundo aprovechando una categoría conocida, madura y demandada.

El pueblo de Caraz, capital de la provincia de Huaylas, etimológicamente significa ‘Tierra de Agaves’. Y fue el lugar de nacimiento de la hermana de Atahualpa, hija de Huayna Capac y primera esposa nativa de Francisco Pizarro. Tenemos una cultura tan rica que, en cualquier parte que rasquemos, encontraremos hechos notables; en cualquier parte que miremos, encontraremos valiosas plantas.

Del Demonio de los Andes (Francisco de Carvajal) posiblemente hayamos escuchado más de una vez. Sin embargo, poco o nada de Pedro Gutierrez de Santa Clara, un cronista mexicano que en 1543 viajó a Perú y pudo hacer escribir sobre la guerra civil entre los conquistadores españoles. Cuál sería el asombro suyo que en sus viajes con el Demonio viera los magueyes silvestres que en su país se consumían mucho y hasta se sembraban. Y es que los agaves estuvieron siempre en América.

Casi cincuenta años después, José de Acosta, jesuita naturista y antropólogo, le dedica el capítulo XXIII de su libro al maguey y a las tunas que encontró en sus viajes por nuestro país. Finalmente, el Inca Garcilaso de la Vega, en sus Comentarios Reales, escribe también sobre “el árbol de las mil maravillas” un capítulo entero, haciendo hincapié en lo mucho que se usa en México y lo infravalorado que es en Perú.

El Bicentenario de nuestra Independencia es una chance que no podemos perder para desarrollar lo que tenemos, revalorar nuestra flora, ponerle valor agregado y darle al mundo lo que sabemos hacer bien: diversidad y sabrosura. Adoptemos a los nuevos destilados peruanos y hagámoslos crecer. //

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78

PISCO

No hay barra sin Shaking Silvana Sánchez y José Luis Valencia dan vida a este emprendimiento para amantes de la coctelería. Una ruta para disfrutar los placeres a sorbos.

Escribe John Santa Cruz

L

a consistencia es piedra

plices y socios. La cita fue en Santería de

nutrido con productos que van un peldaño

angular de todo éxito. Y

David Romero. Entre cócteles y piqueos,

más arriba de los que ahora ofrecen. Ya

el éxito, como dice Sa-

el semblante de ambos dejó claro que su

son cuatro años sobre este barco, que fue

bina, tiene aristas variopintas. Y lograr

proyecto ya corre. La pandemia sirvió,

mutando de la idea inicial de una tienda

alcanzar una meta es, por decirlo menos,

como para todos los mortales, para di-

de accesorios o souvernirs como gorras,

muy diplomático. Pero sin visión ni per-

lucidar dudas y perfilar la calidad de los

polos, merchandising, etc., hasta lo que es

severancia los sueños se desvanecen en-

productos que se vienen.

hoy. Pero eso no fue posible sin la visión

tre los dedos; para evitar ello se necesita

de Silvana, ya por esos años compartiendo

una mente fuerte, tenaz y, sobre todo,

Shaking es una tienda que todo pro-

la vida con José. Dúo perfecto. Cuando él

con un profundo horizonte. Este preám-

fesional del bar y amante de la coctelería

le cuenta, entre Pilsens heladas, de lo que

bulo cae como cuchillo a una entraña

debe de tener como su biblia de cabecera.

quería construir y la invita a participar,

cuando escuchas la historia de Shaking

Es el dealer fiel que nos soluciona los pro-

ella, risueña como nadie, dio el sí, pero

de los propios labios de Silvana Sánchez y

blemas (y hasta nos engríe) con su por-

con claras condiciones: “Si lo hacemos, lo

José Luis Valencia, amigos, novios, cóm-

tafolio, que en los próximos meses será

hacemos bien”.

PISCO

Por aquellos años no existían importadores de accesorios para bar. Todo aterrizaba por maleta del exterior, lo que complicaba el acceso de estos productos para los profesionales. Esto lo sentía José en su trajinar por diversas barras. Es así que, luego de analizar el mercado, y ya con el apoyo de Silvana, se pusieron en contacto con proveedores importantes del exterior y dieron, entre sus principales marcas, con la gente de Cocktail Kingdom, quienes creyeron en su proyecto y les brindaron las facilidades del caso. Allí él hizo una jugada maestra. Prestó a sus amigos más cercanos (bartenders) cocteleras, onzeras y demás artículos que trajo en su primera importación para que los probasen y conocieran su calidad. Así, casi todos ellos terminaron por comprarles los presentes y así comenzaron a ganarse la confianza en el medio.

Luego llegaron marcas como Koriko, libros de bar y todo lo que te puedas imaginar. Lo que hace Shaking es algo muy importante para el desarrollo local, pero este año quieren expandirse en productos para coctelería más elaborada. Están en tratos con proveedores para tal fin, pero lo que siempre buscan es la calidad por sobre todas las cosas.

Lo que más los satisface, me cuentan, es el reconocimiento que tienen de la región, sobre todo cuando se expusieron en Clase Maestra. Por ello, gran parte de sus pedidos van para Chile, Argentina, Bolivia y Colombia. Si quieres conocer sus productos y/o hacer pedidos puedes entrar a su web o redes sociales y estos llegarán a la puerta de tu casa. Ahora que todos estamos entre cuatro paredes, experimentar la coctelería con los artículos de Shaking cae como anillo al dedo. //

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80

PISCO

Lucero vivía una vida completamente distinta antes de conocer la cata. En la actualidad, es docente, escritora y amante del pisco.

El lanzamiento de su tercer libro está en camino; sus ganas de apostar por la producción local, en creces.

Escribe Thais Gutiérrez

U

n giro de 180 grados. Así podríamos definir la vida de Villagarcía, quien pasó

de ser abstemia y ejercer un cargo de geren-

te financiera norteamericana a convertirse en una experimentada catadora representante del Perú. Pero nada de esto hubiese sucedido de no ser por la gastronomía. Fue gracias a la cocina y el maridaje que desarrolló una conexión inigualable con el universo de las uvas, los aromas y sabores que solo crece con el pasar de los días.

Tras varias presentaciones en distintas partes del mundo, en el 2019, participó del Pisco College Guatemala, Centroamérica y el Caribe, gracias a la iniciativa impulsada por directora de la oficina comercial del Perú en París, Charo Pajuelo.

Este proyecto busca formar a gente muy conocedora del pisco en diversas ciudades y capitales del mundo. Cabe resaltar que este proyecto comenzó en Bruselas, seguido por Buenos Aires y, finalmente, acabó con dos entregas en Guatemala.

Es precisamente en este último país que nuestra renombrada sommelier hará la

PISCO

Sommelier en su terruño presentación de su nueva creación literaria este 16 de febrero.

Villagarcía ha escrito dos libros previos; el primero, titulado “La Magia del Pisco”,

No podemos dejar de mencionar que

reducida de la fabricación de pisco a nivel

las obras mencionadas han sido merece-

comercial, su obra plantea la importancia

doras de los premios Gourmand como el

de visitar las bodegas. Además, presenta

mejor libro de destilados del Perú en el año

una utilitaria guía para que más gente co-

2018, y del mundo en el 2019.

nozca el mundo pisquero, empezando por la locación de los viñedos, los productores,

incluye las 8 variantes de uva con las que se puede elaborar nuestra bebida bandera.

Hoy por hoy, nos regala una produc-

los puntos de visitas turísticas, etc. El li-

El segundo lleva como nombre “La Guía del

ción literaria que nos dejará más que en-

bro no solo recopila una selección de cien

Pisco” y nos da a conocer la enorme varie-

cantados: “El Pisco en su Terruño”. Esta

bodegas (que cumplen los protocolos de

dad de piscos que posee nuestro país. Se

tiene como inspiración el diplomado en

bioseguridad), sino que también recopila

tiene un aproximado de 515 de produccio-

gestión internacional de turismo realizado

rutas en las que se puede hacer enoturis-

nes artesanales, pero al circuito comercial

por la misma Lucero en la Universidad de

mo, acompañadas de recomendaciones y

no llega ni la quinta parte. Entonces, el ob-

Juan Agustín Maza, en Mendoza, Argenti-

contactos directos. En suma, una invita-

jetivo se planta como firme y necesario: dar

na y en la San Juan Bautista de Ica.

ción personal a apoyar a quienes se vieron

a conocer a los peruanos la enorme cantidad de productores que tenemos a lo largo de nuestras regiones.

seriamente afectados por la pandemia y, Ya que el peruano promedio tiene conocimiento únicamente de una porción

de esa manera, apostar por la reactivación económica del rubro a nivel local. //

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82

EL CÓDIGO BARTENDER

SOL DE MEDIANOCHE Por Luis Llanos*

H

ace varios años tuve la oportunidad

público al que se va a dirigir, es decir, el concepto de

de visitar Finlandia para expandir

la barra, gustos personales, etc., sino también el mo-

mis conocimientos respecto a bar y

mento de consumo. En los últimos meses he recorrido

coctelería. Como en todo viaje, hubo

muchas barras: unas por trabajo; otras por visita. Y

no solo el aprendizaje profesional,

lo que más me ha llamado la atención es que las res-

sino también la posibilidad de conocer una cultura con

tricciones del horario nocturno no han venido acom-

la cual me identifiqué mucho: orden, limpieza, respe-

pañadas de un cambio de propuesta que se sume a la

to y bien común. Entre las muchas cosas que pude dis-

existente. En otras palabras, definitivamente existen

frutar, puedo rescatar 2 que particularmente recuerdo.

estilos y categorías a las cuales se les podría sacar ma-

Primero, el bar, que me pareció alucinante porque ab-

yor provecho a la luz del sol. Esto pensando, claro, en

solutamente todo estaba hecho de hielo (¡literalmente

la rotación y rentabilidad de las diferentes propuestas.

todo!) y el sol de medianoche. Este último fenómeno

Por mi parte estoy convencido de que es mejor crear

natural, también llamado día polar, consiste en que el

para un propósito, vivencia o condición, que adaptar-

sol no se oculta y es visible

se para abordar el mismo.

las 24 horas del día… Fue

Volviendo a la referencia

una experiencia irrepe-

del título de la columna,

tible. Muchos de los que

es momento de que nos

llegaron a este segundo

convenzamos de que hoy

párrafo se deben estar

el día es la nueva noche

preguntando qué relación

y debemos sacarle todo

posee este curioso evento

el beneficio posible. De

con una columna que pre-

cualquier manera, con-

tende ser de coctelería;

tamos con lo necesario

prosigo. Esto tiene que

para ello: bartenders que

ver con un tema que ya

han demostrado una ca-

hemos tocado en previas

pacidad de adaptación in-

columnas: los nuevos há-

creíble, consumidores que

bitos de consumo. Luego

están cada vez mas ávidos

de 10 meses de restriccio-

de explorar nuevas cate-

nes producto de la emer-

gorías de mezcla y mo-

gencia sanitaria y que

mentos de consumo, em-

estas medidas hayan golpeado, en muchos casos fa-

presarios abiertos al cambio y marcas que apuestan

tídicamente, el rubro del bar, nos encontramos frente

por brindar soporte a las propuestas. Todos los ingre-

a un escenario más restrictivo de parte del gobierno.

dientes adecuados para un buen cocktail. En cuanto a

Sobre todo ahora, a raíz de las acciones tomadas para

mí, seguiré visitando con mucha precaución y cuidado

frenar los contagios de la denominada segunda ola,

los bares. Pido disculpas de antemano si mi exigencia

es crucial seguir reinventándonos. El bar, en general,

con el cumplimiento de los protocolos de bioseguridad

tiene que tomar conciencia de que la noche dejó de ser

genera alguna incomodidad o molestia, pero conside-

el espacio donde desarrollar el arte de las barras, y que,

ro cuidarnos es responsabilidad de todos. Ojo: eso no

aunque esta situación de salud pasara pronto, el día ya

es excusa para que cuando me veas llegar no me ofrez-

ha tomado un lugar igual de significativo. Bajo este

cas un Cinzano 1757 tonic... ¡Siempre verás felicidad

contexto, considero urgente un cambio de chip en los

en mi reacción! Cheers!

bartenders. Es importante que la creación de las bebidas no solo tome como asideros los conocimientos del

@elcondellanos

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GASTRONOMÍA

Don Rosalino y Huentala Wines lanzan un maridaje por febrero (también estará disponible por delivery) para los que gustan de las pastas y vinos.

Anotado.

Escribe John Santa Cruz / Fotos Joaquín Cruzado

R

ealizar un maridaje es un ejercicio que reta mis sentidos.

Sobre

todo

cuando dejo de hacerlo por cierto tiempo. Mi rutina foodie se basa, hoy, en explorar platos que recién se colocan en una carta para jugar con vinos conocidos por mi paladar. Pero llegó la hora de darle un par de cachetadas a mis sentidos y buscar los puentes entre un vino y un platillo en busca del equilibrio ideal. El reto, en esta oportunidad, estaba en Don Rosalino, restaurante de pastas que siempre mantuvo una posición privilegiada en el rubro y que cuenta con presentaciones clásicas. Pero, en esta oportunidad, irían de la mano con los vinos de Huentala Wines.

Alguna vez en La Coruña, cenando con Alejandro Paadín, reconocido sommelier gallego, me comentó que, para él, maridar un vino con un plato tradicional se le hacía un dash complicado. Esto debido a que mientras más te zambulles en el platillo a probar, saltan a la mente opciones y más opciones; pues esos claros perfiles que nos da la preparación regalan una gama de vertientes. Y esto me pasó en Don Rosalino.

Por ejemplo, empezamos con una lasaña hecha y derecha, de esas que el queso mozzarella no deja que la cucharada se lleve un poco de ella. Salsa bolognesa en su punto, la bechamel igual: un plato inolvidable.

GASTRONOMÍA

Sensaciones cómplices El vino escogido fue El Sombrero Mal-

un poco la intensidad. La carne, al pasar

el maridaje quedó. Para terminar, llegó un

bec 2019, un tinto joven y expresivo que

por el wok, gana un ahumado delicioso.

Ossobuco Alla Marsala, una carne cocida

refleja la dicha de Gualtallary. Goza, ade-

Los fetuccinis con la salsa de nuestra de-

lentamente en vino Marsala (Sicilia) y finas

más, de una robustez que le brinda los seis

bilidad aportan una frescura y contraste a

hierbas, que va con fetuccinis a la crema.

largos meses de crianza en barrica de roble

la proteína. Pero por tener dos texturas y

francés. Y para pulir reposa tres meses en

mundos distintos, el maridaje se compli-

Este último fue tan complejo como el

botella antes de salir al mercado. Como

ca como mirada de madrastra. Por ello, el

segundo por el cambio de frecuencias en

dato para los winelovers, este vinito tuvo

Gran Sombrero Malbec 2019 era el ideal.

los sabores, lo que me llevó, por inercia, a

90 puntos Tim Atkin (Lo mejor de Ar-

Este vino es uno de mis nuevos favoritos.

pensar en el Gran Sombrero Malbec 2019.

gentina 2018), lo que lo pone como galán

Cuando lo conocí, apunté la placa y entró

Grata fue la sorpresa cuando emparejó

en los anaqueles por la relación calidad/

en mi top 10. Es robusto, elegante, buen fi-

con el Sombrero Malbec 2019. Caí con este

precio. En fin, opté por este vino para la

nal frutal, la mineralidad escapa por todos

porque goza de una tanicidad férrea en su

lasaña porque dejaba que la salsa se ex-

lados, la acidez persistente sin incomodar.

retro gusto que soportó los embates de

panda en boca sin influir mucho en ella.

la salsa. Y con la pasta, que era delicada,

La frutocidad del Malbec, junto a las notas

Más que por similitud, acá el vino sir-

nuevamente la cosa se puso color de hor-

de mora y frutos rojos, le daban la mano a

vió para acompañar las dos miradas del

miga, pero el segundo bocado siempre tie-

la intensidad de la bolognesa y al jamón. Y

plato. Por ese balance que tiene entre fruta

ne la razón. En este caso, esa fruta coqueta

el final tánico terminaba por redondear la

y madera, le sonreía al lomo. Con la pas-

que brinda al descorcharlo hizo su apari-

cucharada con la mozzarella.

ta a la huancaína, en un primer momen-

ción y sirvió como una alfombra roja para

to, saltó un conflicto, pero con la segunda

que la pasta en su salsa llegue al paladar

Segundo plato: lomo saltado con fe-

cucharada se afinó la fruta del vino y dejó

con mirada seria. Ahora solo resta pedir

tuccini a la huancaína. Vamos subiendo

fluir sus sabores. Ya en la tercera mordida

estos platos y a disfrutar. //

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86

VINOS

Borgoña al estilo Drouhin S e dice que los borgoña son

Chardonnay del planeta. Hoy que el pala-

como la estrella de Belén

dar limeño anda curioso por regresar a los

para los enólogos. Es extre-

vinos del Viejo Mundo, tienen en Drouhin

madamente complejo poder graficar el

todo un mundo de finas sensaciones.

estilo de los tintos y blancos de esta región

que descansa al este de Francia en un solo

Todo empezó en 1880, cuando un jo-

texto. Con tan solo decirles que cuenta

ven Joseph se trasladó desde su Chablis

con 5 Appellations D’origines Contrôlées

natal a Beaune para adquirir los derechos

(AOC), 33 Grands Crus, 562 Premiers Crus,

de una casa comercial fundada en 1756

44 Villages y 23 denominaciones Regio-

para hacer sus pininos en el negocio de

nales y Semi Regionales. Acá se separa la

las bebidas. Su habilidad afloró y llegó a

paja del trigo y una de las firmas con ma-

ser un négociant reconocido. Su hijo Mau-

yor renombre de toda la Borgoña en ge-

rice, quien ya conocía el teje y maneje del

neral es Joseph Drouhin, que lleva sobre

negocio, heredó la firma en 1918, pero fue

sus espaldas más de 140 vendimias y toda

un poco más allá: compró los primeros vi-

una vida logrando los mejores Pinot Noir y

ñedos en las prestigiosas parcelas Clos des

VINOS

La familia Drouhin, con más de setenta hectáreas de viñedo regadas por los soñados Chablis, Côte d´Or, Côte de Beaune y Côte Chalonnaise, está en la capital gracias a RM Wine & Food. Un portafolio para sacarse el sombrero.

Escribe John Santa Cruz

Mouches y Clos de Vougeot. Pero la vida es un pañuelo. El sueño de Maurice terminó con su repentina muerte a los 24 años en 1957. Bajo esas circunstancias, puso el hombro Robert, su hijo adoptivo, quien llegó, años después, a poner la bodega en el mercado internacional. Y así, almanaque tras almanaque, los vinos Drouhin son hoy un referente.

Desde 2003, la bodega es gestionada por los cuatro hijos: Laurent, embajador de la marca y director del mercado de Estados Unidos; Frédéric, presidente ejecutivo; Philippe, encargado de los viñedos; y Véronique, enóloga. En total, elaboran vinos en 90 denominaciones de origen diferentes repartidas en 78 hectáreas. La mayoría de ellas cultivadas siguiendo los preceptos biodinámicos. En el 2008 apostaron por crecer y agruparon 39 hectáreas bajo el nombre Drouhin-Vaudon en homenaje al viejo molino del s. XVIII que fue restaurado para convertirse en bodega. En la Côte de Nuits y la Côte de Beaune Drouhin posee 36 hectáreas en los viñedos más prestigiosos del corazón de la Borgoña.

Como sabemos, todo está en el terroir, que cada metro cuadrado vale miles y miles de dólares. Les pongo un ejemplo, los Drouhin poseen 0,23 ha. en el Grand Cru Bonnes Mares, 0,13 ha. en el Grand Cru Chambertin-Clos de Bèze, 0,60 ha. en Chambolle-Musigny 1er Cru Amou-

que aquí prefieren trabajar con viticultores

muestra el talento y la sabiduría de una

reuses, 2 parcelas de 0,91 ha. en el Grand

locales. Philippe y Véronique viven en los

familia que ama el vino como nadie. Su

Cru Clos de Vougeot compradas por Mau-

viñedos. Supervisan diariamente la evolu-

estilo muestra un equilibrio de elegancia

rice Drouhin, 0,46 ha. en Échézeaux Grand

ción del vino y visitan las viñas paso a paso.

y armonía: cuando son jóvenes, ofrecen

Cru, 0,48 ha. en Grands Échézeaux Grand

aromas afrutados y seductores, adqui-

Cru y 13 ha. del famoso Beaune 1er Cru Clos

No existe un buen restaurante en el

riendo con la edad una distinguida com-

des Mouches, plantado con Pinot Noir y

mundo que no disponga en su carta de un

plejidad. Todos estos vinos están en Lima

Chardonnay, una rareza en Bourgogne.

Joseph Drouhin. Y si tuviera que elegir,

gracias a RM Wine & Food. Puedes obtener

En Macônnais, por su parte, poseen 3 ha.

me decantaría por un Chambertin Grand

más información escribiendo a ventas@

en propiedad y también elaboran en la

Cru, un Nuit Sant Georges, o un Pommard.

rmwinesyfoods.com o comunicándote al

Côte Chalonnaise y en el Beaujolais, aun-

Pero opten por un Pinot Noir, una uva que

número 944077800. //

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GASTRONOMÍA

Del mar a la mesa U

¡Atención! La pesca del día está oficialmente en venta.

Productos frescos extraídos de nuestro litoral y una atención excepcional. Así trabaja esta pescadería y Simone Pisu lo sabe. Ahora es momento de que tú conozcas a este innovador emprendimiento.

Escribe Thais Gutierrez

n biólogo marino ita-

mercado. Esto sucede porque la cadena

liano llegó al Perú

tradicional les paga montos reducidos

hace 7 años, cuando

y los mantiene en condiciones poco

una ONG lo contactó para liderar pro-

ventajosas. Es aquí donde entra PesCo,

yectos de desarrollo pesquero en el sur

pues proporciona un elevado cuidado

del Perú, en conjunto con el Ministerio

y manejo a los alimentos a través de

de la Producción. Su nombre es Simone

una cadena de frío. De esta manera, el

y hoy trabaja bajo la marca de PesCo, la

cliente tiene la seguridad de estar reci-

primera pescadería de Lima que conec-

biendo un insumo de calidad acompa-

ta los productos de la pesca artesanal

ñado de una asesoría gastronómica que

responsable con las casas de los lime-

le permita perder el miedo al consumo.

ños. Él comparte esta aventura con sus compañeros Patrick y Pedro Miguel Schiaffino.

Su abastecimiento abarca desde Puerto Pizarro hasta Ilo, con un total de siete regiones. Poseen, además, una

Los aliados principales de la em-

variedad de productos: pescados, ma-

presa son los pescadores artesanales.

riscos, pulpo al vacío, piqueos, frescos,

De hecho, el emprendimiento nace

etc. Sumado a ello, brindan al compra-

para resolver una de sus principa-

dor la propuesta de probar un aperitivo

les problemáticas: el escaso acceso al

mientras esperan sus pedidos.

GASTRONOMÍA

Además de enfocarse en la diversificación de los productos y la satisfacción de sus clientes, Simone es un amante de la cocina confeso; como su esposa le dice, “un chef fallido”. Los platos de su predilección son la pasta vongole y, recientemente, arroz meloso con pato (calificado como el mejor que han probado sus socios).

La creación de la marca parte gracias a la colaboración con el estudio de branding “Circle”, después de haber pasado por una selección de tres posibles prospectos. La elección fue la predilecta respecto a la pronunciación, que no solo a nivel de latinoamérica, sino también en países como Italia.

La intención de abrir una primera tienda justo al inicio del confinamiento podría parecer el principio del fin; sin embargo, la respuesta por parte de los consumidores, la rápida adaptación para la entrega de los productos y el ascenso de followers en Instagram, dilucidó un escenario positivo para el crecimiento de la empresa.

Durante el boom de los emprendimientos, han surgido una infinidad de vendedores de pescado; no obstante, Simone, resalta que

PesCo no es un negocio improvisado, sino un comercio especializado con gran acogida no solo en hogares limeños, sino también en diversos restaurantes.

Pero así como existen indicadores positivos, también se han presentado obstáculos. En concreto, para la empresa, uno de los retos a enfrentar es la preferencia de los peruanos por el pollo.

Existe una absurda dejadez por el producto marino, pese a la existencia de una variedad rica y abundante en nuestro litoral; esa es una problemática que PesCo está dispuesta a cambiar. Como se identificó que el olor característico del mar era una de las razones por la que muchos compradores rechazaban los insumos, el negocio decidió eliminarlo. De esta manera, futuros clientes tendrán una mayor disposición a optar por una alimentación fresca y rica en proteínas sin preocuparse por los aromas que lleven a casa.

PesCo está lleno de innovaciones. Una de estas son los packs listos para cocinar en casa, como el de spaghetti vongole. A raíz del anuncio del nuevo producto, el éxito fue tal que se convirtió en un problema. Ya que recibían entre noventa pedidos por día, sumados a la demanda por Semana Santa, se dio una sobrecarga. Como Pisu recalca, son desafíos que se han sabido afrontar, superar y convertir en aprendizajes. Actualmente, se espera la apertura del local en Punta Hermosa de la mano con su socio estratégico. //

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GASTRONOMÍA

Los primeros meses del año son ideales para disfrutar del sur limeño. Nada mejor que los restaurantes de Pucusana para deleitarnos con las delicias del mar peruano.

Escribe Valeria Burga

Placer veraniego U na terraza de segundo

Max nos confiesa que casi todo lo que

Sin embargo, el pescador tiene una estra-

piso se convirtió en un

contenga bonito es lo que más les agrada

tegia que no le falla. “Yo soy de los que se

éxito rotundo. Max Cal-

a los comensales, pese a ser uno de los

acerca y ve la mejor opción para el cliente.

met se apoderó del concepto playero para

pescados más asequibles al bolsillo de

Pienso que mi atención personalizada es

emprender su propio negocio rediseñando

los peruanos. El lenguado con salsa de

lo que me hace destacar del resto”, señala.

un local con su sello personal. Así nació “La

conchas y la corvina sudada son otras

Max prefiere usar una pizarra sencilla y no

terraza del salón blanco”. A modo de cába-

de las delicias que presenta la ceviche-

complicarse con el pedido a carta. Para él

la, el restorán de comida marina se inau-

ría. Aunque parezca mentira, la comida

no es tan importante cuánto llega a ven-

guró el primero de enero con el objetivo de

marina no es el único imán que atrae a

der, pues se conforma con la satisfacción

que todo marche excelente durante el año.

los clientes. “He incorporado en el res-

que ve en los ojos de los comensales.

taurante un cóctel denominado la terraza El emprendedor recuerda con nostalgia

beach para los amantes de las bebidas.

Lamentablemente, la cuarentena llegó

que empezó a practicar pesca submarina a

Quiero que sientan la experiencia de es-

y surgió la necesidad de reinvención. Por

los seis años. Por ello, decidió fusionar las

tar sentados y observar la playa desde los

suerte, tuvo una idea de emprendimien-

dos cosas que más le apasionan en un solo

ventanales”, agrega.

to hace unos meses. “Pesco lenguados de dos a tres veces por semana, los empaco al

proyecto. Es así que él obtiene sus propios insumos y decide al mismo tiempo deleitar

Teniendo en cuenta que existen alre-

vacío y los ofrezco en línea. Ahora tengo

a sus clientes a través de las habilidades cu-

dedor de 50 restaurantes en la zona, pode-

la idea de vender mis platos prelistos para

linarias que ha adquirido en su trayectoria.

mos afirmar que la competencia es ardua.

que solo debas echar el limón y las salsas”,

GASTRONOMÍA

añade. El futuro es incierto, pero si quieres sentirte como en casa y seguro, “La Terraza” es la mejor opción.

Por otra parte, la cevichería Comodoro es una alternativa que te permitirá estar muy cerca del litoral peruano, con una vista al mar que deslumbra a todos los clientes.

Ubicado en el club náutico Yacht de Pucusana, que ofrece unión entre las familias asociadas desde 1958; este restaurante ha renovado su estructura y se ha preparado arduamente para otorgar el mejor servicio de cocina y bar a los fanáticos de la bahía.

Céliz Villanueva empezó como bartender y terminó quedándose a cargo hace dos años. Su especialidad es la comida criolla, optando por los tiraditos, ceviches y la popular ronda marina: una apuesta segura desde su perspectiva. Si pensaste que eso era todo, te equivocaste. Actualmente, el emprendedor se encuentra muy emocionado por las reseñas positivas que tiene su gama de cocktails exóticos. Pisco punch, Blueberry ginger tiky, Glamour beach, Tequila julet o chilcanos afrutados son algunos de los más pedidos en la barra. “El bar se encuentra sobre el mar en una especie de muelle con una vista magnífica de Naplo y la bahía de Pucusana.

Cuando salpican las olas, llegan hasta esta zona y es maravilloso”, menciona.

Villanueva está muy seguro de la efectividad del negocio y no le teme a la competencia. Es consciente de que el Yacht Club ya tiene un público selecto y del 20 al 30 por ciento de la audiencia garantizada. Sin embargo, el tema de la pandemia sí ha pasado factura: “Muchas personas se han guardado en sus casas, optan por no venir o se han ido al extranjero, lo que nos genera pérdidas”.

Sin embargo, si en su destino está escrito seguir a cargo de Comodoro, le gustaría implementar una zona de parrillas y poner el local al estilo de una terraza, ya que afirma que eso es lo que “jala el ojo” de los comensales. Pero, por ahora, se ajustará a las medidas de confinamiento y procederá a utilizar el delivery para los embarcadores de yates y lanchas: sus fieles consumidores. //

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GASTRONOMÍA

Videoblog gastronómico U n hombre que sabe lo

Tras navegar por más de 10 años en

Ahora, sus seguidores le piden ayuda para

que es la buena cocina

YouTube, decidió empezar otro tipo de

conseguir los mejores lugares para comer

está listo para disfrutar

vlogs: rutas culinarias. Hoy Gabriel se la

rico y barato, los restaurantes lo invitan a

de una buena vida. “El Cholo” Mena ha

pasa recorriendo el ancho y largo del Perú

sus locales y se posiciona como el princi-

sido siempre un chico con gran apetito.

para degustar de todo en la diversidad

pal crítico de nuevos emprendimientos.

Él agradece infinitamente a su madre por

gastronómica peruana. Tan solo lanzó un

esa sazón de casa que aún lleva grabada.

video que retaba el crédito del público: un

Pero la vida del Cholo es más agitada

El olor a pan horneado, el chocolate hu-

lomo saltado caro, pero bien “yapeado”.

de lo que se ve en Instagram. Detrás de

meante y la chicha morada heladita lo lle-

Se ganó la confianza de la gente y a los

los dos vlogs semanales en YouTube (que

naban de felicidad.

meses se consagró como el panetólogo.

le llevan varias horas de edición), decide

GASTRONOMÍA

Gabriel Mena es un influencer peruano que ha triunfado en Youtube tras hacer videos virales de versus de comida. El nuevo estilo que nos trae lo ha llevadoa representar a grandes empresas. Detrás del personaje hay una historia de lucha, esfuerzo y trabajo.

Escribe Alessandra Carrión

seguir con su trabajo de tiempo completo: creador de contenidos. Tiene el arte para contar su vida desde la actitud y el buen ánimo que siempre transmite en sus redes y que, por cierto, es la razón de su amplio número de seguidores.

Sin embargo, en su mundo no todo es color de rosa; también hay días grises. Recuerda que cuando comenzó, una marca le tomó el pelo por completo. Luego descubrió que más allá de una historia, hay que reconocer el trabajo del personaje. Bajo esa premisa, decide crear Content Studio, una agencia de marketing que establece el nexo entre los influenciadores y las empresas. Está orgulloso de su emprendimiento, pero, sobre todo, de haberlo construido una junto a dos socios y amigos de siempre. tivo en la Universidad de Lima. Los vlogs

mucha nostalgia a sus amistades. Hoy, los

Etapas que perdurarán en su memoria

le ayudaron mucho a soltarse y las anéc-

pocos que quedan son grandes personas

como conducir una radio eran impensa-

dotas entre los pasillos fueron sus mejo-

para él. Gracias a esos lazos pudo entrar

bles. Comenzó siendo un chico muy ac-

res aliados para continuar. Recuerda con

en el mundo radial con cortas emisiones en diferentes frecuencias. Es así que cada mañana se levanta con todas las ganas a conducir Wake Up por Studio 92 y junto a Mateo Garrido Lecca disfrutan entre risas y buena música.

También recuerda con mucha alegría sus inicios: cuando nadie creía en él, cuando todo era más difícil, pues hacerse viral era un trabajo constante. En redes, siente el aliento. Imagina que todo fue gracias a que empezó desde abajo. Poco a poco fue construyendo su futuro a punta de sudor, lagrimas, estrés y chamba, porque, a pesar de que adora estar en la radio, tener una empresa y crear contenido en paralelo, implica una carga de esfuerzo que la gente no percibe. Al final del día, lo único que le importa es que le apasiona la vida que está llevando. //

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EL PISCO ES DEL PERÚ

UN EJERCICIO PERSONAL Por Livio Pastorino Wagner*

C

uando hablamos de los descriptores

ejercicio es que nada es absoluto ni está escrito en pie-

de las uvas, su perfil aromático u otros

dra. Es por esa razón que la realización de estos talle-

indicadores, dentro de algunas perso-

res es tan importante en la búsqueda de descriptores

nas no familiarizadas con la cata surge

que logren unificar criterios alrededor de cada una de

la duda del origen de esa información:

las variantes de uva pisquera por zona. Todos sabemos

¿existe algún soporte técnico que la confirme? En esos

que la uva quebranta es producida en gran medida

momentos, es importante recordar que estamos ha-

en Ica y los catadores de esa región cuentan con sus

blando de una práctica hedonística, subjetiva. Pese a

propios descriptores para evaluar un quebranta, ¿pero

ello, existen investigaciones y trabajos que nos per-

qué ocurre con los piscos de esa misma variedad en las

miten validar nuestra labor. Por ejemplo, del 2007 al

demás regiones? Quizá tendrán las mismas particula-

2011, quien les redacta participó de dos talleres dic-

ridades, el perfil aromático será el mismo en climas y

tados por el Ing. Juan Carlos

suelos distintos... Ahora bien,

Palma, encargado del Centro

conforme un catador practi-

de Investigación Vitiviníco-

ca, va educando sus sentidos,

la de la Universidad Nacio-

ofrece impresiones probables.

nal Agraria sobre los perfiles

Sin embargo, está comproba-

sensoriales de las 8 uvas y del

do genéticamente que no hay

pisco mosto verde aromático

dos personas que perciban de

y no aromático. Se contó tam-

manera idéntica. ¿Entonces

bién con la participación de

cómo explicamos el aroma o

25 catadores de las 5 regiones

sabor de una fruta que no co-

pisqueras. Posterior a su pri-

nocemos? Trabajamos sobre

mera realización en el Perú,

posibilidades. Por ejemplo, si

Palma continuó con el trabajo

identificamos un cítrico, ¿cuál

en la Universidad de Zarago-

de todos? Quizá nos recuerde a

za (España, 2013), agregando

lima. Pero, ¿

más información sobre las

si no conocemos esa fruta en

características de la fruta. La

concreto, mas sí su esencia?

metodología consistía en pre-

En ese mismo momento, otros

sentarnos muestras en cata a

podrán decir que les recuerda

ciegas: solo nos daban a cono-

a toronja, limón, mandari-

cer la variedad. Cada uno con-

na... Y la conclusión sería la

taba con una ficha donde se

misma: ¿se distingue un toque

rellenaban sus percepciones

qué

ocurre

ácido? Sí. Por eso esta labor es

en vista, nariz y boca. Luego, los resultados eran com-

un ejercicio sumamente personal. La cata describe la

parados para identificar los aromas que se percibían

intimidad del pisco y vino. Es importante tomarse el

en mayor o menos grado. Finalmente, se entregaban

tiempo para pensar en lo que estamos bebiendo. Hay

las evaluaciones con el objetivo de elaborar un cuadro

que comenzar a mirar, oler, probar, desglosar sabores,

que mostrara los descriptores más repetidos. El traba-

reconocer características. Debemos, en otras palabras,

jo fue realizado con variedades de pisco puras y mostos

aprender a beber sabiamente.

verdes de diversas regiones. De esta manera, fuimos logrando identificar un sinfín de características que

¡Hasta la próxima!

se difundieron para ser utilizadas en los concursos de pisco regionales y nacionales. A lo que voy con este

*Sommelier, Especialista & Catador de Pisco, Docente