Cocktail Edición Nº 31 by Revista Cocktail

EDITORIAL

EL MAGO DE LA COCINA El español Joan Roca tiene el don de convertir la cocina en magia. El insumo que se le pasa por la cabeza lo cristaliza en parte de uno de sus platos. Su culinaria no tiene barreras, es impensable, como sacar un conejo de un sombrero o convertir una bella dama en un tigre de véngala. Así de sorprendente es la imaginación de Joan Roca, quién estudió gastronomía en la Escuela d’Hostelería de Girona para luego pisar las cocinas de grandes restaurantes como el Georges Blanc, El Bulli, el Racó de Can Faves o la Galvia hasta dar el gran paso y en 1986 fundar, junto a sus hermanos Josep y Jordi, El Celler de Can Roca, un restaurante con tres estrellas Michelin. El mayor de los hermanos Roca no tiene tapujos, puede convertir tierra de un bosque cercano a su restaurante en un destilado que luego será mezclado con un champagne deshidratado, para enriquecer una salsa a base chips de manzana verde, con el fin de darle a esa salsa el sabor de los aromas de un bosque en primavera. Hoy en día ya es un consagrado, un innovador en cocina pero respetando, como él mismo asegura, las raíces de la cocina catalana. “Mi cocina la considero netamente catalana, comprometida con su entorno, con sus productos, su tradición, pero a su vez también es vanguardista, donde la ciencia y la investigación tiene un lugar dentro de ella”. Y no le falta razón, su cocina camina por los caminos de lo molecular y lo netamente ingenioso. Pude probarla un par de veces y la verdad, esos sabores los tengo tatuados en mi recuerdo.

Foto: Alex Kornhuber

En los últimos siete años, cuenta, que la ciencia está mas presente en su cocina, sobre todo, apoyándose en artefactos culinarios que le permiten modificar la forma, textura y estados de sus insumos. Tiene un postre denominado Habano Cubano, ideado para poder degustar dentro de la espuma de vainilla que va dentro del habano de chocolate, el sabor del humo del habano. Roca, junto Jordi, su hermano pastelero, idearon una máquina que pudo absorber todo este humo y que fue transferido a la vainilla cuando se convertía en espuma. Siempre queda la curiosidad, cuando uno tiene enfrente a una celebridad gastronómica como Joan Roca, conocer sus apreciaciones sobre la cocina peruana. Siempre hablamos de que estamos entre las tres o cinco mejores del mundo, pero esa aseveración la damos nosotros mismos. Roca destaca, sobre todo, a los insumos peruanos más que a su propia cocina. Los admira y entiende. Es su motivación cuando viene al Perú. El chef, que es la tercera generación de restauradores de su familia, tuvo en su cocina del Celler de Can Roca a dos chefs peruanos que lo cautivaron son sus creaciones, para él muy novedosas y sabrosas. Rafael Piqueras y Jaime Pesaque tuvieron unas cortas pasantías por su local, allí pudo tener contacto con el ají amarillo, con el huacatay, con el rocoto y probar algunos tiraditos, causas con papa amarilla y hasta un ají de gallina. El Celler de Can Roca queda en Girona, a unos 80 kilómetros de Barcelona, pero esto no ha sido impedimento para tener la casa rebalsando todos los días. El trabajo se lo dividen en tres: Joan es el cerebro, el hacedor de ilusiones gastronómicas, Josep ve todo el sabor líquido, es decir los vinos, aprovechando su estrella como uno de los mejores sumilleres de España y Jordi ve todo las creaciones de los postres. La trilogía Roca. En su última carta hay una sección deconstructiva pensaba en platos a base de los aromas de un vino. “Analizamos un vino y buscamos sus descriptores, y de acuerdo a ello armamos un plato”, cuenta Joan. Los Roca son conocidos en toda España, sus abuelos iniciaron la restauración en 1920, con una fonda en Girona, para luego los padres fundar El Can Roca y ahora sus hijos hacen historia. Si van para España, ya saben donde llegar.

John Santa Cruz Manco

Director

CONTENIDO

22 El hombre detrรกs del lujo

26 El mundo es una pasarela

28 DISEร O MUNDIAL

34 Generaciรณn Llunas

36 Versatilidad femenina

CONTENIDO

38 LA DIVINA COMEDIA

44 Estructura creativa

60 Planear el viaje

66 Resto-Mods: futuro clásico

50 El mundo de las relaciones públicas

64 Lima al desnudo

72 Wow Wines: la nueva cata

74 Viñedos de ensueño

Gerente General Maritza Rosales Soberón

Staff

Editor General Diego Heysen Redactores Fiorella Gallardo Julio César Torres Kenji Coba Piero M. Flores Renatto Luyo Sergio Rebaza Fotografía Jaime Cuellar Joaquín Cruzado Nick Gutiérrez Luis Loli Webmaster Jorge Balboa Editor Web María Pía Santa Cruz Columnistas Katia Ríos Luis Llanos Livio Pastorino Lucero Villagarcía Óscar Chang Ejecutivos de Cuentas Andrea Teixeira Flavio Arenas Nathaly Coral

Administración Hober Urdampilleta Contabilidad Cristhian Bohorquez Distribución Grupo La República Av. Argentina Nº 3088, Lima Telf: (511) 711.6000 Impresión Grafiza E.I.R.L. Industria Gráfica Jr. Manuel Segura Nº 626, Lima 14 Telf: 265 1825 Hecho el depósito legal en la Biblioteca Nacional del Perú Nº 2015-07451 INVERSIONES MRS E.I.R.L. Calle Carlos Ferreyros 960, Oficina 301 Lima 27 - Perú Telf: (511) 386.7850 email: revista@cocktail.pe web: www.cocktail.pe Instagram: @revistacocktail.pe Twiter: @cocktailrevista

Nuestra Portada

COCKTAIL NEWS

RENOVACIÓN DE COFFE

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PILSEN DE AMISTAD ❯ Pilsen Callao, la cerveza con más de 150 años de historia en el país, demuestra que la amistad es dejarlo todo por los verdaderos amigos. Es así como se despide, temporalmente, de los colores de sus etiquetas con el objetivo de ayudar a sus socios bodegueros en estos tiempos difíciles. Durante los próximos meses, la marca dejará de imprimir las etiquetas de su presentación más representativa (630ml) en color, dejándolas en blanco y negro. Esta estrategia permitirá destinar recursos para la fabricación de más de 1 millón de mascarillas que repartirá a casi 120 mil bodegas a nivel nacional para que sus patas bodegueros sigan trabajando de manera segura y responsable. “En este contexto en el que sus negocios tienen que seguir operando, ya que para muchos es el principal ingreso familiar, nosotros dejamos nuestros colores para apoyarles y que puedan trabajar de forma segura.”, explicó Álvaro de Luna, director de marketing de Backus.

❯ Ante la pandemia del covid-19, y como medida preventiva para mantener el distanciamiento social, Orgäanika Perú Coffee apostará por el e-commerce. Por ello, anuncia el lanzamiento de su plataforma online Orgaanikastore.com, cuyo objetivo es priorizar el bienestar, la salud y la seguridad de sus clientes, quienes podrán realizar pedidos de los diversos productos de la marca por este medio. Rafael Blay, fundador de Orgäanika, comentó que su misión es continuar promoviendo el consumo y conocimiento del café orgánico en todo el Perú. En ese sentido, esta nueva plataforma permitirá a los consumidores encontrar los productos de café orgánico en bolsa, indicaciones para preparación y tips que podrán realizar en casa. Además, ofrecerá una serie de bonificaciones para todos los amantes del café.

JOHNNIE WALKER DE PAPEL ❯ Diageo, fabricante de Johnnie Walker y Smirnoff, ha anunciado la creación de la primera botella de alcohol 100% libre de plástico, hecha a base de pulpa de papel de madera de origen sostenible. La botella se lanzará con Johnnie Walker, el whisky escocés número uno del mundo, a principios del año próximo. En esta iniciativa, Diageo se ha asociado con Pilot Lite para lanzar Pulpex Limited, una nueva compañía de tecnología de envasado sostenible pionera en el mundo. Para garantizar que la tecnología se pueda utilizar en todas las áreas de la vida, Pulpex Limited ha establecido un consorcio de compañías de consumo masivo líderes mundiales en categorías no competidoras, incluyendo a Unilever y PepsiCo. Los socios del consorcio esperan lanzar sus propias botellas de papel, basadas en el diseño y la tecnología de Pulpex Limited, en el 2021. Pulpex Limited ha desarrollado la botella de papel escalable “primera en su tipo”, la cual cumple con los estándares de seguridad alimentaria y será totalmente reciclable en los sistemas de manejo de desechos sólidos. Esta tecnología permitirá a las marcas repensar sus diseños de empaque o trasladar los diseños existentes al papel.

JUEGOS RETRO CON LG ❯ Cada vez más jugadores buscan revivir sus experiencias formativas. Hoy en día, la definición se ha expandido para adaptarse a una nueva tendencia: rehacer obras maestras de los juegos de los años 90. Empleando las últimas tecnologías y técnicas para generar gráficos que difícilmente se podrían haber soñado, estas actualizaciones están demostrando que el pasado es tan popular como siempre. LG se toma en serio su compromiso con los jugadores; por ello, ha incorporado HDR Gaming Interest Group (HGiG) a su línea de TV OLED 2020, la cual admite la conexión a PC y consolas. Esta característica permitirá a los usuarios disfrutar de sus juegos preferidos desde cualquier plataforma con facilidad. El retraso es prácticamente inexistente y los gráficos de alta calidad.

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LIBRO POR FIESTAS PATRIAS

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❯ Si eres de los que disfruta la experiencia de tener un libro en mano, olfatear sus páginas, palpar su portada y sumergirte dentro sus hojas, Cyber Planeta te reúne con tus obras literarias preferidas después de un extendido periodo de aislamiento. Para ello, ofrece grandes descuentos en el marco de fiestas patrias y en homenaje a nuestra pasión por los libros. Por ello, hasta el 22 de julio, podrás acceder a títulos de todo el fondo editorial Planeta con 30% de descuento. Asimismo, del 23 de julio al 2 de agosto, tendrás un 20% de descuento. Mientras que, hasta el 2 de agosto, encontrarás precios con un 40% de descuento en 25 obras seleccionadas. Entre ellos se encuentran libros como: Ojo por ojo, de Umberto Jara; Persona Normal, de Benito Taibo; Solo vine para que ella me mate, de Charlie Becerra; Diario de una vaca descarriada, de Wendy Ramos.

TURISMO SOLIDARIO ❯ Ante el avance del COVID-19, el turismo enfrenta un gran desafío. El año pasado, este sector representó el 3.8% del PBI nacional. Reservas de la Amazonía quedaron desiertas de turistas y los espacios de aventuras, desde surf hasta escalada, no recibieron más visitas. Así, operadores de turismo y hospedajes se encontraron en un contexto desalentador y, con ellos, más de 3 millones de personas que se desempeñan en el rubro. Haciéndole frente a este panorama, BlueCorner lanzó la iniciativa #YoViajoLocal. Nacidos con el objetivo de visibilizar el trabajo de operadores turísticos y conectarlos con nuevas audiencias, el propósito se adaptó a las circunstancias. A través de su web (https://yoviajolocal.pe), se encuentran a la venta experiencias y opciones de alojamiento.

MANGO MAN 2020 ❯ Mango Man presenta, para este Otoño/ Invierno 2020, una selección de prendas de estilo sofisticado y formal. Diseños inspirados en la década de los 70 con siluetas ajustadas, cortes limpios y tejidos de gran calidad, como la franela, la viscosa y la lana. La propuesta para esta temporada incluye, además, tejidos como el denim o la pana, colores militares o estampados de cuadros que consiguen un estilo más informal. Los accesorios diseñados para esta nueva estación incluyen modelos de estilo urbano.

CERVEZA CANINA ❯ La frase “el mejor amigo del hombre” es quizá demasiado conocida, pero no es casual. Como mascotas, los perros son el animal más querido. Fundada en Escocia, BrewDog nació con el objetivo de compartir la pasión por la buena cerveza, siempre de la mano de una compañía canina. Entre los fundadores, figura un perro, que además estaría presente en el nombre. Y con el pasar de los años, la afinidad de la cervecera con estas mascotas ha sido más que simbólica. Si se trata de cerveza, no hay como hacerlo en buena compañía. Por ello, con una receta especial, BrewDog lanzó Subwoofer IPA, apta para el consumo canino. Sin contener alcohol, destaca por su similitud con el estilo India Pale Ale, de fondo tostado y maltas pálidas. Está línea usa cebada malteada de la misma calidad que las cervezas humanas. Además, Subwoofer IPA contiene vitamina B y probióticos, suplementos que ayudan a una mejor salud de la mascota. Destapar una cerveza es motivo de celebración y los perros también merecen un brindis. En esta fecha y siempre, digamos “¡Salud!”, comprometidos con las mascotas desde nuestras acciones en el día a día.

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UNIDOS EN LA MESA ❯ Con el avance de la pandemia por el COVID-19, muchos sectores productivos paralizaron sus actividades; entre ellos el gastronómico, el cual va a necesitar apoyo para seguir llenando de orgullo al país. En ese sentido, con el fin de apoyar a los diversos restaurantes, bares, y a millones de familias que dependen de este sector, Glovo se suma a Unidos en la Mesa, iniciativa impulsada por Backus a través de la adquisición de cupones que podrán ser utilizados tras la apertura de los establecimientos. El aplicativo de delivery líder contribuirá a dar un mayor alcance a este proyecto mediante la herramienta de canje de cupones.

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AEROLÍNEA SKY ❯ Tras haber reactivado sus vuelos domésticos, el miércoles 15 de julio, la aerolínea SKY presentó los resultados de sus primeros días de operación. En estos cuatro primeros días, la compañía logró transportar a más de 4,000 pasajeros con la gran necesidad de regresar a sus regiones. La aerolínea señaló que ha comenzado con un itinerario reducido, priorizando aquellos destinos que tienen una mayor urgencia de conectividad. Ahora, la aerolínea se prepara para operar en una temporada de Fiestas Patrias atípica, que marcará el reinicio de la reactivación de la industria aerocomercial. “Desde el 27 de julio hasta el 2 de agosto, proyectamos transportar alrededor de 6,500 pasajeros, una cifra que, si bien representa el 10% de lo que proyectábamos antes de la crisis, marcará un punto de partida para la reactivación del turismo en los siguientes meses”, expresó José Raúl Vargas, Gerente General de SKY en Perú.

CONSEJOS DE TONY ROMA´S

NUEVO NISSAN SENTRA ❯ Con un diseño totalmente renovado, el Nissan Sentra llega al Perú. A través de sus tecnologías, el conductor experimentará una evolución en la experiencia de manejo, donde la seguridad y el confort son una prioridad. “Continuamos redefiniendo la era de los sedanes y nos sentimos orgullosos. Con el lanzamiento del Versa, el año pasado, revolucionamos el segmento. Ahora con el nuevo Sentra reafirmamos el nuevo camino para los modelos sedán”, señaló José Luis Montiel, presidente de Nissan Perú. La nueva generación de Sentra tiene una personalidad que se refleja en cada detalle. En el exterior, su estilo logra un equilibrio perfecto entre diseño y eficiencia. Con una estructura más baja y ancha, este sedán ofrece estilo y seguridad al mismo tiempo. A simple vista, el ADN de la marca japonesa destaca con elementos distintivos como la parrilla V-Motion, faros delanteros y traseros con tecnología de LED, diseño en forma de boomerang, y unos contornos delanteros y traseros totalmente rediseñados.

❯ Sabemos que asar costillas de cerdo puede parecer intimidante, incluso el mejor chef no está exento de cometer errores. Para que eso no ocurra, en esta nota, Tony Roma’s trae 2 consejos para hacer las mejores costillas de cerdo desde la comodidad de casa: En primer lugar, compra la carne correcta: recomendamos elegir una opción de empaque al vacío transparente, de esta forma podrás ver la calidad del producto. El peso ideal de una costilla debería ser entre 700gr – 1kg y de lomo de cerdo (baby back), ya que esta es la que más carne tiene. Por si no tienes una idea de dónde empezar, Tony Roma’s en su presentación de pre cocidos ofrece sus costillas empacadas al vacío con la misma calidad de siempre. En segundo lugar, marina tus costillas y pre cocínalas: Puedes marinarlas con sal, pimienta y especias (comino, ajo en polvo, etc.) y refrigerarlas toda la noche para que vayan absorbiendo la sazón.

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AUDIO DE LUJO

PONLE CORAZÓN

❯ A nivel internacional, LG reveló dos nuevos auriculares inalámbricos LG TONE Free (modelos HBS-FN6 y HBS-FN4), ambos ofrecen una experiencia auditiva excepcional con audio real debido a la tecnología Meridian Audio. El LG HBS-FN6 presenta el primer estuche UVnano de LG que elimina bacterias y gérmenes en los auriculares mientras se cargan. El nuevo diseño tipo canal ofrece un ajuste más cómodo y viene en dos colores: negro elegante mate y blanco moderno brillante. Los auriculares ofrecen una dimensión extra por cortesía de la tecnología HSP (Headphone Spatial Processing) de Meridian, el socio de audio de larga data de LG en la entrega de sonido superior, potenciado por Digital Signal Processing (DSP), una tecnología que Meridian ha estado perfeccionando durante más de 25 años. DSP no solo recrea un escenario de sonido realista que simula la experiencia de escuchar altavoces reales, sino que también ofrece voces con una claridad impecable que sumerge completamente al oyente.

❯ La pandemia no detiene la solidaridad, al contrario, nos debe mantener más unidos que nunca. Por ello, la Fundación Peruana de Cáncer transforma su colecta Ponle Corazón, la cual será 100% digital. Este año, #TodosSomosVoluntarios para seguir acompañando a los pacientes de bajos recursos en su lucha contra el cáncer. Aún existen 2345 cupos para sumarte a la red de voluntarios y tú puedes ser parte de esta iniciativa. Algunos de los requisitos son tener una cuenta activa en Instagram y Facebook, y perseverancia para amplificar los mensajes de la colecta Ponle Corazón a través de tus redes sociales. Al inscribirte, el equipo de PROA se comunicará contigo en el transcurso de la semana. Los equipos conformados contarán con un líder seleccionado en base a su experiencia en manejo de voluntarios. Al término de la campaña, recibirás una constancia de participación. Recuerda que las inscripciones solo estarán abiertas hasta el 5 de julio a través de la página web de PROA (www.proa.pe) donde encontrarás más información, las indicaciones y los requisitos para formar parte de esta gran iniciativa dispuesta a llegar a todo el Perú. La recolección se realizará del 7 al 21 de agosto. Únete, dona tu tiempo, dona tu voz, ¡amplifiquemos los mensajes!

JUNTOS POR PARACAS ❯ Destacados artistas e intelectuales peruanos firmaron una misiva dirigida al presidente Martín Vizcarra solicitándole frenar la construcción de un almacén de concentrado de minerales, potencialmente tóxicos, en la zona de amortiguamiento de la Reserva Nacional de Paracas. Las cantantes Tania Libertad y Susana Baca; los actores Carlos Alcántara, Gianella Neyra y Norma Martínez; los cocineros Virgilio Martínez y Pedro Miguel Schiaffino; el músico Lucho Quequezana, los directores Chicho Durant y Bruno Ascenzo; entre otros, firman la misiva publicada en un diario de amplia circulación nacional. En la carta, dirigida además a la ministra de Ambiente Fabiola Muñoz y al titular del Ministerio de Cultura Alejandro Neyra, se advierte que esta obra ejecutada en el Puerto General San Martín pondrá en riesgo al ecosistema del lugar.

CINE SOBRE RUEDAS ❯ El Autocinema+ ya abrió sus puertas; se trata de un espacio novedoso y totalmente seguro donde el público podrá disfrutar de las mejores películas del cine mundial y nacional, rodeado de un ambiente mágico y con todos los requerimientos de bioseguridad que garantizarán una experiencia única. Este nuevo comienzo permite a empresas líderes en el mercado como Tondero, Jockey Plaza y Melvi unirse para contribuir al éxito del proyecto que forma parte del trabajo de reinvención y reactivación del sector cinematográfico. Ofrece una programación variada de películas, que incluyen clásicos del cine y éxitos de taquilla. El complejo, ubicado en el YOY Lima Boxpark, consta de dos salas con capacidad para 144 y 116 autos cada una.

PERSONAJE

Es una de las personalidades más influyentes del mundo. Su nombre se ha convertido en sinónimo de lujo, pero esconde una historia de superación. Gianluca Vacchi nos brinda una exclusiva entrevista a poco tiempo de convertirse en padre con la modelo Sharon Fonseca y su deseo de visitar el Perú. Escribe Diego Heysen

PERSONAJE

El hombre detrás del lujo D

esde su residencia en Bo-

años de su carrera laboral, trabajó en compa-

loña, Gianluca me abre la

ñías familiares; luego, se dedicó a la compra

puerta para conocer al ser

y venta de empresas de diversos sectores.

humano que se oculta detrás del personaje

Su fortuna se incrementó cuando, junto a

que cautiva las redes sociales diariamente. Y

su primo Alberto Vacchi, heredó IMA Group,

es que son más de 16 millones los seguidores

empresa líder en el diseño y fabricación de

que se divierten con las hazañas que com-

máquinas automáticas para el procesamien-

parte a través de su cuenta de Instagram. Sus

to y envasado de productos farmacéuticos,

coreografías, más de cien tatuajes y videos en

cosméticos, alimentos, tabaco, té y café.

la aplicación de moda, Tik Tok, son algunos de los contenidos que lo posicionan como

Su olfato para los negocios lo ha condu-

una de las personalidades más excéntricas a

cido a tener más de 12 empresas en 12 secto-

nivel mundial. A sus 52 años, el magnate ita-

res diferentes. No obstante, no todo ha sido

liano se preocupa por cultivar tanto su cuer-

siempre éxito. “Momentos complejos y difí-

po como la mente, y encontrar un equilibrio

ciles en la vida he tenido muchos. Especial-

en su vida personal.

mente como emprendedor. He tenido que tomar muchos riesgos. Sin embargo, estos

Un pensamiento parece guiarlo en cada una de sus decisiones. “Yo hago solo las co-

mismos momentos me han ayudado a formar mi carácter”, asegura pensativo.

sas que disfruto y me dan placer. Si siento que algo me abruma, lo abandono”, declara. Sin

Al preguntarle sobre su decisión de con-

embargo, para poder tener una vida plagada

vertirse en una figura pública me revela que,

de excentricidades ha trabajado arduamen-

si las personas no compartieran sus expe-

te por lograr sus objetivos. Proviene de una

riencias, su crecimiento y la manera en la cual

familia de empresarios y está graduado en

han logrado sus metas y objetivos, no exis-

Economía y Comercio. Durante los primeros

tiría la evolución ni las ganas de superarse.

PERSONAJE

Aquel pensamiento lo impulsa a compartir videos en los que brinda consejos que surgen de su propia experiencia: “El mensaje que yo quiero compartir siempre con las personas es que la vida es una, y para honrarla y respetarla tienen que vivirla. No hay que tomarse tan en serio las cosas que no son importantes”. Tal vez por ello ha demostrado, más de una vez, que no le importa romper los paradigmas establecidos por la sociedad. Se divierte como un niño. Juega con sus mascotas, se ejercita constantemente, baila, pero sobre todo nunca deja de soñar. Entre su círculo de amigos más cercanos desfilan celebridades del mundo de la actuación, la música y el deporte. Madonna, Cristiano Ronaldo, Sergio Ramos, Zac Efron, Jennifer Lopez, Maluma, J Balvin, Ricky Martin, Luis Fonsi, Yandel, David Guetta, Afrojack, Steve Aoki, son algunos nombres que forman parte de su lista de amistades. La figura de Instagram manifiesta que cada persona que ha conocido aporta significativamente en su vida: “La palabra es por mitad de quien la dice y la otra mitad para quien la escucha. Así que cada relación es un intercambio de conocimiento. Cada vez que encuentras y conoces un nuevo mundo te conviertes en una persona rica de cultura. Cada uno de ellos me ha dado conocimiento”. Gianluca sabe cómo cultivar estas amistades; aquellas que también le han brindado apoyo en su carrera como DJ y productor. Con Fonsi y Yandel, ha compartido proyectos musicales. Algunos de sus temas son “Trump-It”; “Mueve”, en colaboración con Nacho, Becky G y MC Fioti; y “Love”,

PERSONAJE

cas de Sharon. Estoy muy feliz de anunciar y compartir con vosotros que Sharon y yo estamos esperando un hijo”, anunció un emocionado Vacchi a través de sus redes sociales. Las felicitaciones de artistas como David Guetta y J Balvin no se hicieron esperar. Respecto a su etapa como padre, el millonario devela que no siente que deba prepararse. “Cuando un hombre es coherente con su vida, lo que dice y lo que hace, no tiene que prepararse porque su alma honesta ya está acostumbrada a ser la persona que es”, explica. DJ, empresario, multillonario, estrella de Instagram, productor musical y hasta autor del libro “Enjoy”; Gianluca ha logrado todos los objetivos que se ha propuesto: “En estos momentos no siento que me haga falta alcanzar una meta en específico. He luchado por cada sueño que he imaginado y he sido muy afortunado de cumplir muchos de ellos. con Sebastián Yatra. Pero su faceta en la

Y no tengo miedo de seguir haciéndolo,

música no es fortuita, la vena artística lle-

así que si me trazo una meta voy a hacer

ga de familia. Su abuela era profesora de

todo lo posible para conseguirla”. Su de-

piano y su madre también aprendió el arte

seo es poder conocer todo el mundo; en

de dicho instrumento. Él aprendió a tocarlo a los seis años. “La música siempre estuvo presente en mi vida; así que quise utilizar mi popularidad para darle un contenido musical a mi carrera”, manifiesta. Sobre la situación de incertidumbre que atraviesa el mundo con la pandemia del covid-19, el empresario confiesa que lo ha afectado emocionalmente, como a todas las personas sensibles. Sin embargo, enfatiza que, en la oscuridad, debemos buscar la luz. “En estos momentos difíciles, pienso que, si algo positivo que nos ha traído, es que la humanidad se acercó a los valores fundamentales de la vida, como el amor familiar, el tiempo, la libertad y las

En estos momentos no siento que me haga falta alcanzar una meta en específico. He luchado por cada sueño que he imaginado y he sido muy afortunado de cumplir muchos de ellos”

ese sentido, me revela entusiasmado que le agrada la idea de visitar el Perú y espera poder hacerlo pronto. “La felicidad es algo que va en movimiento y te estimula. Es contagiosa casi como un virus. Saber que tengo otro sueño por alcanzar me da felicidad y motivación”, indica. Es que él es, sin duda, un hombre que ha demostrado su capacidad para reinventarse en campos totalmente diferentes, de asumir retos y convertirlos en enseñanzas. La disciplina, constancia y flexibilidad en su manera de pensar lo han conducido al éxito en las diversas facetas que ha explorado. Vive libre de etiquetas y puede llegar a ser lo que se proponga.

cosas que realmente son importantes”,

Además, reconoce que ha tenido la opor-

expresa conmovido.

tunidad de tener dos vidas. “Pueden ser tres porque aún tengo unos proyectos

En este contexto, una noticia le ha

ven modelo venezolana Sharon Fonseca,

en mente, así que vamos a ver qué es lo

dado más motivos para mantenerse con

quien es su novia desde hace más de dos

próximo que viene”, revela. Innovador en

esa alegría que lo caracteriza. Reciente-

años. “Siempre que he pensado en cómo

pensamiento y acciones; así es Gianluca

mente, Gianluca se convirtió en tendencia

quería que fuese la madre de mis hijos,

Vacchi y de ese modo me confiesa le gus-

al anunciar su futura paternidad con la jo-

imaginaba a alguien con las característi-

taría ser recordado. //

MODA

Su habilidad y belleza la han llevado a triunfar en la industria de la moda y el glamour a nivel internacional. Actualmente, Lorena Larriviere es directora de gestión en una agencia que busca desarrollar estrategias inteligentes para las empresas. Escribe Fiorella Gallardo

El mundo es un E n las últimas décadas,

cos. Lorena lo sabe bien. La belleza y el ta-

rentabilidad y credibilidad de cada uno de

el mundo de la moda

lento de la modelo peruana le ha permiti-

ellos. Este emprendimiento nació con la

ha impactado, con su

do conquistar diversos países, desfilando

idea de crear una comunidad de miembros,

presencia, nuestro entorno social. Basta

para prestigiosas marcas como Elie Saab,

basada en conectar influencers y modelos

abrir una revista o revisar las redes socia-

Versace, Louis Vuitton, United Colors of

con distintas marcas locales. “También,

les para darse cuenta de que las marcas

Benetton, entre otras.

tiene el objetivo de brindar respaldo a los

transmiten mensajes todo el tiempo. Sin

nano y microinfluencers que, por lo ge-

embargo, obtener reconocimiento en esta

Hoy, Larriviere es directora de gestión

industria puede ser complicado. Una exi-

en Lebòm, una agencia que desarrolla es-

tosa trayectoria en las pasarelas requiere

trategias inteligentes de acuerdo al interés

de habilidades y conocimientos específi-

de cada empresa y marca, regidos por la

neral, están ellos solitos tocando puertas para crear contenido”, señala. La modelo confiesa que la actual pan-

MODA

que hemos salido de la cuarentena ya voy haciendo 3 shootings, así que por el momento estoy contenta”, señala. Su aporte en el mundo de la moda y las marcas no para; también se desempeña como coach de modelos. Además, se encuentra enfocada en el proyecto de brindar asesorías a hombres y mujeres que deseen potenciar su imagen personal y redes sociales. La Reina Hispanoamericana 2017 opina que el Perú ha crecido económicamente en los últimos años y, con ello, la moda en el país se ha tornado más accesible. Para ella, la incursión de marcas extranjeras como H&M, Zara y Ferragamo en el mercado nacional ha permitido que las personas puedan acceder más fácilmente a marcas internacionales. Lorena recuerda con cariño sus comienzos en el modelaje a los 16 años cuando fue ganadora del Elite Model Look Peru 2008. “Inicié por curiosidad y por tener una independencia económica; luego, mi decisión de hacer del modelaje mi profesión fue porque me di cuenta que me apasionaba cada trabajo que hacía”, cuenta. Así, impulsada por aquella pasión, pasó por reconocidas agencias de como Elite Model Management, establecida en París, Francia; Red Model Management, en Nueva York; New Models Agency, en Chile y la española Traffic Models. Sin embargo, señala que su agencia madre es Seven Mo-

na pasarela

dels, en Canadá. En el 2015, su participación en el certamen Miss Perú constituyó un reto para ella. “Fue muy difícil, ya que toda mi vida he sido modelo de alta costura, cambiar el chip de fotos y pasarela fue un gran esfuerzo”, añade enfática. Lorena Larriviere ha sabido hacer de su pasión una manera de vivir. Ella conoce que crear una identidad propia es el úni-

demia por la covid-19 ha generado difi-

Al ser consultada sobre sus proyectos

co camino para que las empresas de moda

cultades en Lebòm, debido a que tuvieron

a futuro, Lorena revela que no es una per-

que comienzan desde cero puedan compe-

que paralizar su trabajo. “Al estar ligado a

sona que cree en los objetivos a largo plazo.

tir con marcas de renombre. Por ello, como

locales como restaurantes y hoteles, para

“Soy más de presente o futuro a corto plazo

directora de gestión de la agencia Lebòm

las marcas también fue difícil”, indica. Sin

como 6 meses máximo”, comenta. Por ello,

pone énfasis en el desarrollo de estrategias

embargo, han encontrado la manera de

actualmente, se encuentra desarrollando

inteligentes para cada uno de sus clientes.

mantenerse activos a través de sus redes

estrategias para retomar las actividades con

Aquello requiere habilidad y pasión; las

sociales y, por el momento, están reali-

Lebòm y hacerla crecer. Las asesorías y la

mismas que, también, ha inculcado en su

zando entrevistas a sus influencers con la

empresa son, en el presente, su prioridad.

propia vida y que la han llevado al éxito en

finalidad de que se puedan exhibir a través

Aunque, indica que ya empezaron a reacti-

el, muchas veces percibido como inaccesi-

de redes como Instagram.

varse las campañas y producciones. “En lo

ble, mundo de la moda. //

MODA

Augusto Manzanares es un diseñador peruano que viste a las celebridades más aclamadas alrededor del mundo. Empezó estudiando diseño gráfico; hoy, sus estilizados atuendos cautivan New York. Escribe Renatto Luyo

Diseño mundial A ugusto ha diseñado pren-

ñadores. Yo diseñaba barbies y las empe-

zar mis ideas. Eso me llena y motiva dia-

das para Paris Hilton,

zaba a subir a Instagram. Mis amigos me

riamente”. Como era de esperarse, poco a

Jennifer Lopez, Demi Lo-

impulsaban a continuar haciéndolo. Gra-

poco logró alimentar su creatividad: “Todo

vato, Cardi B, Natti Natasha, Leslie Shaw

dualmente eso logró que diversos artistas

viene por una idea. Siempre quise que mi

y demás celebridades. Sus diseños van-

vean mi trabajo”.

marca esté lejos de ser convencional. Hoy,

guardistas y ornamentales poseen una

mis piezas caen como anillo al dedo a per-

apariencia imponente, la cual maravilla a

Admite que extrañaba en demasía

sonalidades a las que les gusta el arte y

las personalidades más grandes del mun-

aquella moda de los noventa que enamo-

quienes requieren de esas piezas para ser

do de la música. Inició su desempeño pro-

ró a tantas generaciones. Asimismo, nos

únicas y brillar”, enfatiza.

fesional como diseñador gráfico. Sin em-

cuenta que su mayor influencia es el inglés

bargo, colaborar con diversos backstages y

Alexander McQueen, un reconocido dise-

En el mundo de la moda es necesaria

relacionarse con grandes fotógrafos pro-

ñador de moda. Augusto considera que los

la constante transformación. Es decir,

piciaron en él unas ganas enormes de su-

diseños son piezas de arte, bajo todo punto

recaer en la monotonía visual o estética

mergirse en el mundo de la moda. De esta

de vista. Además, añade que siempre ha

puede vulnerar progresivamente la repu-

forma, logró adentrarse y apostar todas

tenido presente realizar los aportes de Mc-

tación o el trabajo de los diseñadores. Por

sus capacidades, aptitudes y virtuosidad

Queen, sin embargo, pretendía lograr su

consiguiente, Augusto expresa que sus

en este sector tan exorbitante. “Siempre

propia estética. En consecuencia, afirma

diseños son versátiles y que constante-

me gustaba replicar lo de grandes dise-

“Siempre he tenido el reto de materiali-

mente varían en cuanto a su composición

MODA

tos su celular estaba saturado de notificaciones: “poco a poco te das cuenta de que vas creciendo. Yo al principio no era tan experto. Ahora me sale mucho mejor. He aprendido en el camino y seguramente lo seguiré haciendo. Lo importante es perseverar y trazarse metas constantemente”. Sin duda alguna, uno de sus trabajos más importantes fue la realización de Chromatica, el sexto álbum de estudio de Lady Gaga, una de las celebridades más extravagantes en cuanto a moda. Luego de un contacto casi accidentado, Augusto preparó lo mejor de su colección y terminó maravillando a la reconocida artista. Para él, fue una meta lograda, ya que obtener esa mezcla entre una prenda llamativa y artistas extravagantes es un proceso idóneo para resaltar lo más sublime de la moda. Se trata de un diseñador peruano que ha traspasado las fronteras mediante una magnífica funcionalidad que le permite resaltar su trabajo de forma espléndida. Además, insiste en que el apoyo de su madre ha sido realmente significativo, debido a que estuvo presente y apariencia “El fashion es un mundo de

en todos sus éxitos. “Reímos juntos, llora-

mucha libertad”, comenta. Y hablando

mos juntos”, enfatiza.

de libertad, actualmente reside en una de las ciudades más importantes de la moda.

Actualmente, el panorama de la moda

Ser diseñador y vivir en New York confi-

se ha visto afectado por el impacto de la

gura un sueño hecho realidad y Augusto

crisis sanitaria mundial. Asimismo, afir-

lo tiene claro “New York te permite ex-

ma que su cotidianidad también se ha vis-

perimentar. El contacto y el entusiasmo

to perjudicada. Por ejemplo, el contacto

es mayor, lo cual te hace volar. Además, el

con los artistas y su equipo de trabajo es

sector moda está escandalosamente desa-

sumamente distinto, debido a la situación

rrollado”. Para él, la música y el arte son

de confinamiento e incertidumbre sanita-

sus principales fuentes de inspiración y,

ria. Pese a ello, sostiene que poco a poco

definitivamente, la ciudad en la que reside

se empieza a recuperar el ritmo de trabajo

actualmente colabora con ello.

y que los artistas están reinsertándose en la industria de la moda. De igual manera,

Admite que, entre su numerosa gama

comenta su incertidumbre sobre el pano-

de prendas, sus favoritas son la que le hizo

rama actual “Se viene el Fashion Week

a Cardi B y una de su primera colección, la

y no sé si se apostará por la virtualidad.

cual exhibía un Tumi en el pecho. Traba-

Hoy en día, los diseñadores han cambiado

jar con renombradas celebridades afecta la

hasta la estética de sus diseños para ha-

propia autopercepción de las personas. En

cer distintas variaciones de mascarillas.

este sentido, Augusto confiesa que cuando

Yo continúo con mi esencia de siempre y

celebridades como Jennifer Lopez usan tus

no he recurrido todavía a dicha transfor-

prendas, comprendes que tu esfuerzo ha

mación”. A pesar de todo, Augusto confía

valido la pena. Prosiguiendo en esa línea,

en que la situación recobre su optimismo

asegura que su vida profesional cambió ro-

y que el mundo de la moda sobrepase, al

tundamente con Jay Low o cuando Cardi B

igual que el resto de los ámbitos, los efec-

compartió uno de sus videos y a los minu-

tos devastadores de la pandemia. //

SHOWROOM

INVIERNO A L A M O DA En estos meses de frío no se debe dejar de estar super IN con estas prendas que harán tu OUTFIT genial.

5 8

1. DESIGUAL-Casaca estampado, S/ 519 | 2. DESIGUAL, Mochila negra Odissey, S/ 309 | 3. MARY KAY, Llive fearlessly eau de parfum, S/ precio en catálogo | 4. DESIGUAL, Cartera texturas Graphic Alta, S/ 309 | 5. DESIGUAL-Jean rojo y negro, S/ 349 | 6. THE NORTH FACE, Thermoball full zip, S/ 779 | 7. CONVERSE - Chuck Taylor All Star Lift Clean Leather White, S/ 299 | 8. DESIGUAL-Cartera marron, S/ 309 | 9. CONVERSE, Chuck Taylor All Star Leather Stud Black, S/ 299

HISTÓRICA/HISTÉRICA

PICOS Y PATOS A LA MODA Por Katia Ríos Millares

l pato es un ave muy noble; ha servido

masculino llegó a tal punto que el Estado, a través de

como ejemplo en una multitud de fábu-

la persona del rey, tuvo que intervenir para inducir a

las e historias aleccionadoras como la

la cordura. De hecho, no fue solo uno, sino que fueron

del patito feo o de referente para ridí-

cinco los reyes que regularon su uso entre las distintas

culos selfies cuyos protagonistas posan

clases sociales y jerarquía de los nobles, determinan-

con una boca hecha pucheros, la cual termina pare-

do el largo de las puntas para cada una de ellas. Carlos

ciéndose a la del animal. Ahora, tenemos los zapatos

VIII de Francia, en el siglo XIV, eliminó las opciones

de punta cuadrada, que rememoran al pico del plumí-

al prohibirlas en su totalidad, aunque las malas len-

fero; sobre todo aquellos llamados mules o sandalias

guas dicen que no se debió a un acto de sensatez, sino

de talón abierto, las cuales se han convertido en un

de envidia debido a que tenía los pies tan deformes

accesorio de moda por lo cómodas, prácticas y, como

que no le era posible usar tales puntas. Es en este mo-

dicen los españoles, estilosas. Son de los artículos

mento que surgen los zapatos anchos, redondeados y,

más vendidos en línea. Aparecen cada cierto tiempo,

luego, totalmente rectos, los cuales podemos apreciar

correspondiendo a la

en muchos de los retra-

caprichosa rueda de la

tos de la época, inclu-

moda y se convierten

yendo el de Enrique VIII

populares luego de que

de Inglaterra por Hans

se nos va la mano exa-

Holbein en el siglo XVI.

gerando la punta de los

Los calzados de pico de

zapatos. El calzado lla-

pato siguieron de moda

mado pico de pato hizo

hasta llegar al mismo

su última incursión a

punto de exageración

finales del 2018 cuando

que sus predecesores,

las botas de tacón an-

volviéndose muy incó-

cho y punta cuadrada

modos; por ello, final-

fueron adoptadas por

mente, fueron susti-

las influencers a nivel

tuidos por unos con las

mundial.

puntas más estrechas,

convirtió en una franca

redondeadas y mane-

referencia a los botines

jables, muy parecidos

Aquello

de mediados de los 60´s

a los que vemos ac-

y 70´s. Año y medio después, este estilo de calzados

tualmente. Este diseño no fue ignorado, al contrario;

arrasa en la moda veraniega, agregando un toque re-

veremos puntas de zapatos con pico de pato, pero

tro a nuestra vestimenta casual y hasta un poco de

mucho más suaves, en botines femeninos de la épo-

añoranza por otros y mejores tiempos. Sin embargo,

ca victoriana (1837-1901). Los famosos zapatos Mary

el pico de pato es más viejo de lo que parece. La ra-

Jane de la década de 1920 tienden a tener una punta

zón de su existencia tiene que ver con la prohibición

ancha que puede ser levemente cuadrada; sin embar-

de los calzados de extremos puntiagudos, cuya rela-

go, posteriormente, vemos el pico de pato in extenso

ción fálica con los hombres dictaba que la punta de

en las décadas de los 60´s y 70´s con la influencia de

sus zapatos podía llegar hasta los 50 centímetros de

la moda inglesa y la contracultura en Estados Unidos.

largo. Esta medida un tanto extrema mercadeaba muy

Al final, todo viene en perfecta correspondencia, sino

bien las joyas colgantes masculinas, pero hacía muy

pregúntenle a una exótica ave de 1. 2 metros de altura

difícil el acto de caminar para llegar a exhibírselas al

cuyo nombre científico es Balaeniceps rex, familia de

ser amado. La exageración de las puntas en el calzado

las cigüeñas y mejor conocida como “Picozapato”.

MUSICA

Generación Llunas Izan Llunas interpretó al “Sol de México” en la serie “Luis Miguel” de Netflix. El joven artista español nos brinda detalles de sus proyectos musicales, su día a día en medio de la pandemia y la relación con su padre Marcos Llunas y su abuelo, el mítico Dyango. Escribe Diego Heysen

u vida artística inició a temprana edad con una presentación en el programa

“La Voz Kids” de España. En aquel 2017, un pequeño Izan se paraba ante el gran escenario para interpretar el tema “Love Yourself” de Justin Bieber. Tenía solo doce años cuando su dulce voz permitió que giraran los asientos de los reconocidos cantantes: Antonio Orozco, David Bisbal y Rosario Flores. El programa, sin duda, lo ayudó a crecer como artista, pero el mo-

mento que lo lanzó a la fama fue su selección para interpretar al ídolo mexicano Luis Miguel en la exitosa serie de Netflix. El joven artista recuerda que en los rodajes conoció a Diego Boneta, JuanPa Zurita, Camila Sodi, Oscar Jaeneda, Paulina Dávila y otros grandes artistas. Desde aquella recordada interpretación del “Sol de México”, las entrevistas se acrecentaron, sus apariciones en televisión y prensa escrita. El mundo estaba asombrado de su parecido con Luis Miguel, tanto en el aspecto físico como en el timbre de voz.

MUSICA

“Al principio de la serie me preguntaba si realmente podía hacerlo, porque actuar de Luis Miguel no es sencillo. Además de cantar había que memorizarse los pasos de cómo bailaba y sí que lo hacía bien. Fue un reto totalmente nuevo y gracias a esa interpretación se me han podido abrir otras puertas”, señala. Las oportunidades que menciona le permitieron realizar una gran gira por distintos países de América Latina como Perú, Chile, Argentina y México. Sin embargo, en este último, no pudo presentarse debido al advenimiento de la pandemia y, aunque permaneció un tiem-

dos. Escucha bachata, reggaetón, baladas,

por la fama internacional de su padre y su

po junto a su padre en aquel país, hoy, se

pop, funky, salsa, entre otros géneros.

abuelo, sino que, por el contrario, se va a esforzar por dar lo mejor y que la vida lo

encuentra en su natal Ibiza (España). A sus quince años, confiesa que su gran

colocará en el lugar que deba estar.

Su talento y pasión por el arte le fue-

ambición es ser reconocido como cantan-

ron heredados de aquellos que se han

te; no obstante, su paso por el set de rodaje

Un aspecto que se puede destacar de

convertido en sus más grandes referen-

le ha permitido descubrir que la actuación

su primer sencillo es que no presenta le-

tes y de los cuales recibe consejos para

también le apasiona. Al recordar sus ini-

tras vulgares. Izan ha sabido compaginar

encontrar un equilibrio en su vida. “Mi

cios, sostiene que su afición a la música no

su talento creando una armonía entre el

padre Marcos Llunas y mi abuelo Dyango

es netamente una cuestión generacional,

estilo urbano y el pop. Al respecto, precisa

me aconsejan que siempre mantenga mis

sino que le ha interesado desde muy pe-

que tiene planeado experimentar con dis-

pies en la tierra y que esta carrera requie-

queño. Así, rememora que a la edad de diez

tintos géneros en sus próximas canciones.

re paciencia. Me recalcan que, si le dedi-

años le dijo a su padre que quería ser can-

Antes de culminar la entrevista, pide a to-

co tiempo, seguramente me llegarán una

tante. Por supuesto, él lo apoyó en su de-

dos que se queden en casa, que pronto ter-

mayor cantidad de propuestas. Esta ca-

cisión, aunque Izan afirma que Marcos lo

minará la pandemia y podremos retornar

rrera es muy delicada y tengo que tomár-

hubiera respaldado aun si su vocación hu-

a la normalidad. A su corta edad ha dado

mela con mucha serenidad”, comenta.

biese sido otra. El artista deja en suspenso

más de una muestra del talento que lo ca-

su participación en la segunda temporada

racteriza. Unido a su pasión por la música

El tiempo en confinamiento le ha

de la serie “Luis Miguel” en Netflix. Ade-

y la actuación construyen la senda de un

permitido nutrir de contenido sus redes

más, ha comentado que no siente presión

futuro prometedor. //

sociales y subir covers a la plataforma de YouTube, donde se mantiene activo y anuncia sus proyectos. Hace unos meses, lanzó su primer sencillo denominado “Decídete” ft. RK, el cual tuvo una gran acogida por parte de la audiencia, alcanzando alrededor de 1,379,693 vistas. Además, relata que está aprovechando esta coyuntura para tocar guitarra, piano, realizar más deporte, estudiar y tratar de componer canciones con ayuda de Marcos Llunas, quien declara que Izan antes de hablar, ya cantaba. Los gustos musicales del joven son varia-

MUSICA

Son múltiples las facetas en las que Claudia Serpa ha demostrado sus capacidades. La actuación, el canto y el baile son algunas de ellas. Hoy, la talentosa artista peruana rememora los inicios de una larga trayectoria y nos cuenta sus nuevos proyectos. Escribe Fiorella Gallardo

Versatilidad femenina S

i en la vida de cada persona existen momentos determinantes, para ella lo fue-

ron aquellas tardes de infancia en las que imitaba a diversos personajes y cantaba los temas de sus ídolos de niñez frente a su abuela. El arte la escogió y fue por esos días que supo a qué se dedicaría. Antes de su paso por diversos realities de competencia y conocidos concursos de canto, la pequeña Claudia de ocho años deleitaba a su familia con las canciones de Christina Aguilera y Britney Spears. Su repertorio se

MUSICA

extendía hasta Rossy War y toda la cum-

primera presentación. La canción elegida

Actualmente, una multifacética Clau-

bia de moda en aquel momento. La vena

para el debut fue “What a feeling”, un

dia revela que tiene dos proyectos musi-

artística proveniente de su familia pater-

clásico del pop de los 80’s en inglés. Clau-

cales: un cover y un tema. Si bien desde el

na comenzaba a aflorar. “Fue muy bueno

dia estaba preparada y su mano sostenía

comienzo de su carrera apostó por la mú-

ese descubrimiento. A partir de entonces,

un micro con una funda de brillos. Cuando

sica, los caminos de la vida la han llevado

comencé a practicar y a evolucionar”, co-

estaba por iniciar la canción, la funda se

en paralelo a estar ligada a la televisión.

menta. Aquel solo sería el inicio de una

desprendió y el micrófono cayó al suelo.

Sin embargo, después de mucho tiempo

larga trayectoria ligada a la música y a la

Aún recuerda la mirada expectante del

su enfoque está en totalidad en su carrera

televisión.

público. “No sabes el momento de pre-

musical. Hace poco publicó, junto al can-

sión que se siente ahí. Yo seguí bailando y,

tante Álvaro Rod, el cover titulado “Seño-

A los 13 años, su talento y extraver-

gracias a Dios, “El puma” vino y me ayudó

rita”. Los comentarios positivos no se hi-

sión la llevaron a participar del recordado

con el micro. Nuevamente me puse a can-

cieron esperar. “Es un nuevo rubro al que

programa concurso emitido por América

tar. Pero fue justo en mi primera presen-

estoy entrando que es la salsaton, una sal-

Televisión y conducido por Raúl

tación”, dice entre risas.

sa media urbana. Ahora quiero enfocarme en eso”, indica Claudia y agradece la

Romero, “Habacilar”. A las 6:30

acogida que ha tenido.

p.m., cuando los televisores peruanos se encendían, Claudia encantaba con su baile. “Desde

Pero los proyectos no

muy chiquita dije quiero estar

se detienen. La artista está

en televisión, quiero poder ha-

próxima a lanzar un tema

blarle a la gente, estar en con-

propio y confiesa mante-

tacto con la gente”, confiesa la

nerse abierta a las nuevas

artista. Es así que 4 años des-

oportunidades que puedan

pués, a la edad de 17, impul-

a aparecer en televisión. La

sada por su amor a la música

pandemia por covid-19 de-

crearía su primera banda de

tuvo la promoción de su can-

rock, género que, admite, lle-

ción “De la música se puede

va en su corazón: “una artista

vivir”; sin embargo, se rein-

tiene que estar en constante

venta y su nuevo cover ha

evolución. Desde muy peque-

sido grabado completamente

ña he estado en todo tipo de

desde casa. Este aislamiento

música desde folklore hasta

también le ha servido a Clau-

música criolla y salsa, pero

dia para seguir en su camino

mi corazón siempre ha sido

de concientizar a las personas

rockerito”. Esta experien-

en el cuidado del medio am-

cia juvenil le permitió ganar

biente. “Soy ambientalista y al

diferentes premios y así se

salir de esta situación debemos

construía la senda hacia sus

cambiar nuestros hábitos. Em-

primeros realities de canto

pecemos por reciclar en casa y

en la televisión.

cuidar de este mundo donde solo estamos de invitados y no somos dueños”, reflexiona.

Claudia recuerda con cariño su participación en el programa de Frecuencia Latina, “Rojo

Desde aquellos tiempos, los progra-

Las redes sociales han sido

fama contrafama”, aquel que le dio una

mas en los que ha destacado con su versa-

su más grande aliado durante el contexto

base para más tarde poder destacar en el

tilidad, pasión y talento han sido diversos:

actual, debido a que es a través de ellos

reconocido concurso de canto “La Voz”.

“La noche es mía”, programa que se emi-

que puede dar a conocer su música al pú-

Los consejos que le pudo brindar un

tió alrededor de 7 años y del que confiesa

blico. “Hay gente que piensa que sola-

maestro de la música como el querido José

haber aprendido mucho; “Al sexto día”, el

mente soy actriz, pero también soy can-

Luis Rodríguez, “El puma”, los guarda con

cual le permitió hacer sus propias cróni-

tante, soy más cantante”, dice y sonríe.

cariño. De su participación en “La Voz”,

cas periodísticas y notas informativas; y

Lo cierto es que sea como cantante, baila-

también atesora una anécdota como re-

el más reciente “El wasap de JB”, donde

rina, actriz o periodista, Claudia Serpa ha

cordatorio de sus acercamientos a un es-

pudo mezclar la comicidad y la actuación,

demostrado la pasión y el alma de artista

cenario que le parecía inmenso. Fue en su

otras de sus pasiones.

que la caracteriza. //

ARTE

ala llena. La atmósfera en el teatro transmitía buena onda,

música

noventera,

cuatro comediantes, Carlos Palma. Las risas no paraban. La conexión con el pú-

blico es sencillamente maravillosa. Las anécdotas que cuenta a través de sus monólogos logran que te identifiques con él o hacerte sentir que lo conoces desde hace tiempo. Su lenguaje corporal logra que sus palabras se hospeden en tu mente y vuelvas a reír de solo recordarlo. Comunicador, actor, locutor y comediante de stand up. Logra sorprender con su talento, utilizando el humor como herramienta para transmitir mensajes. Afirma que la radio es una de sus pasiones. Desde muy pequeño, jugaba en casa a ser locutor de radio y, más adelante, fue jefe de prácticas de dos cursos en su universidad. Todo el conocimiento adquirido le permitió involucrarse en diferentes proyectos con marcas como Coca Cola y Burger King. Hasta el día de hoy, conduce diferentes programas en Studio 92 como “Lengua Larga”, “Stalkeando” y “Pico a Pico”, junto a su compañero Guillermo Castañeda en diversos proyectos. “Yo soy un apasionado de la radio. Si tú me preguntas entre la radio, el stand-up y la actuación, me es muy difícil escoger”. Palma confiesa no ser actor ni tener mucha empatía con los niños. Sin embargo, cuando Edgar Saba, reconocido director de teatro, le propuso hacer una obra infantil, “Cuentos Fantásticos”, aquella característica no fue

ARTE

Con una trayectoria que comenzó a sus 19 años, Carlos nos cuenta cómo el stand up comedy se ha convertido en la piedra angular de los proyectos que le han permitido participar en la radio, el teatro y la televisión. Escribe Camila Valdivia

impedimento y logró captar la atención de

“polizonte” era uno de los sueños que te-

convirtiéndose en los referentes del stand

los pequeños usando su mejor herramien-

nía desde muy joven. Está muy sorprendido

up comedy en el Perú. Sus presentaciones

ta: la comedia. Aquella que también le ha

de haberlo logrado porque, como mencio-

no son solo en bares, sino también en luga-

permitido trabajar junto a grandes actores

na en uno de sus monólogos, no se siente

res como el famoso “Teatro La Plaza” en su

peruanos en diversas obras, de la mano

el típico personaje que contratarían para

horario trasnoche. Asimismo, su uniperso-

de “Los Productores”, como “Un acto de

el programa con más de 13 años. A pesar

nal “Me llega al tuíter” se presentó por va-

Dios”, junto con Carlos Carlín; y “Hasta las

de tener apariciones en novelas como “Al

rias semanas en el teatro de la universidad

patas”; en la cual su sentido del humor y

Fondo Hay Sitio” o un papel protagónico en

donde estudió y, en la actualidad, se puede

sus ganas de aprender lograron que mejore

“Pensión Soto”, revela que estos proyectos

disfrutar completo en una de las platafor-

diariamente su formación actoral. Carlos

no lograron hacerle sentir lo que día a día

mas con más de 3.3 millones suscriptores

asegura haber aprendido mucho más en la

siente al conducir “Polizontes”.

en Perú, Movistar Play.

práctica que en los diferentes talleres de actuación que ha llevado. Es así que ha tenido

Como comediante, comenzó practi-

“El Club de la Comedia nos ha cambia-

la oportunidad de fusionar el teatro con el

cando sus monólogos en los pasillos de

do la vida de todas maneras, sería mezquino

stand up comedy. De aquella mezcla nació

su universidad y aceptaba presentarse en

decir lo contrario”. A pesar de haber hecho

“Se busca comediante”, la cual relata la

cualquier lugar con tal de perfeccionar su

un stop de sus presentaciones en bares y

verdadera historia de creación de esta obra

material. Tras concursar 3 años seguidos en

teatros a raíz de la pandemia, se encuentra

que logró llenar dos temporadas de fun-

el campeonato de stand up comedy de Ketó,

realizando proyectos gracias a la tecnolo-

ciones en el Teatro Pirandello. Lamenta-

consiguió obtener el primer puesto. Fue en

gía: “Es lo que hay”, junto a su compañero

blemente, la segunda se vio afectada por la

aquel momento que decidió dedicarse por

“polizonte” Nicolás Galindo; y el podcast

pandemia, por lo que ha quedado en pausa

completo a la comedia. Junto a su amigo

de humor “No vale picarse”, de la mano

junto a otro de sus proyectos en televisión,

y colega Guillermo Castañeda, compró la

de sus amigos de “El Club de la Comedia”,

“Polizontes”. “La paleta de colores dice

franquicia de “El Club de la Comedia” con el

Mateo Garrido Lecca y Daniel San Román.

que no soy el típico personaje de Plus TV”,

objetivo de producirlo en nuestro país. Para

Además, continúa como conductor en un

afirma. Carlos cuenta que convertirse en

ello, juntaron a los mejores comediantes,

programa radial para Studio 92. //

CHINOTOWN

NUEVOS COMIENZOS Por Óscar Chang

unca imaginé que la cuarentena iba a

ese era el indicado. Luego, el precio subió y dije que no

enseñarme tantas cosas. En el primer

podía ser, tenía que seguir buscando. Visité 24 depar-

mes, me pareció que eran vacacio-

tamentos, nunca había estado tan agotado, sumado a

nes, todos felices, usando House par-

eso tenía problemas en el trabajo. Jamás imaginé que

ty, cocinando, jugando, entre otras

por decir las cosas claras y tratar de hacer una bue-

actividades. Comencé a entrenar con mayor respon-

na labor, ciertas personas se sentirían amenazadas.

sabilidad, amo correr, me creció pelo (increíble); dije

Pero, como sea, descubrí con indignación y sorpresa

“todo bien, la cuarentena no es tan mala”. Eso no era

que por querer hacer bien las cosas, algunos te quie-

nada comparado con lo que se venía. Recibo recorte

ren hacer daño. Eso se llama política. Ya sabía que era

de mis ingresos, se paralizan pagos, comienzo a ser

así, solo que nunca pensé que tanto. Estaba frustra-

consciente de que se va mi dinero y la vida comienza

do por no poder encontrar un departamento que me

a ponerse cara. Hasta ahí pensé que no habría proble-

guste de verdad. Me quedan menos de dos semanas

ma; durará un mes y, luego, todo será normal. Nunca

y tengo que irme de mi hogar actual. Este viernes

imaginé que, este año,

17/07, decidí llamar a

iba a transmitir el en-

la corredora mientras

tierro de mi abuela vía

hacía running y le dije:

zoom. Por coinciden-

“Pelusa (así se llama),

cias de la vida, tam-

de verdad me gusta el

bién falleció la Omi,

departamento (el pri-

abuela de Stefan (uno

mero que vi, sí, volví al

de mis mejores ami-

que siempre me gus-

gos), el mismo día que

tó)”. Ella, una señora

la mía. Las dos fueron

muy educada y dulce,

enterradas en el mis-

me dijo “Oscar, con-

mo cementerio. Más

versemos”. Ese mis-

se demoró el ataúd en

mo día volví a verlo y

llegar, todo duró no

llegamos a un acuerdo.

más de 15 minutos.

Mañana, lunes 20, co-

Los trabajadores, muy

mienzo a ver todos los

protocolares y acos-

pormenores para ce-

tumbrados a este tipo

rrar el contrato. No sa-

de situaciones, tristes, desgarradoras, hicieron su

ben la tranquilidad que me da saber a dónde iré a vivir

trabajo. Luego, uno de ellos me dice “señor tiene un

y no les conté la mejor parte, ¡tiene balcón! Estoy muy

minuto, por favor. Tiene que retirarse”. Después de

feliz y tratando de ver el lado positivo de las cosas. Si

eso, tuvimos problemas en el edificio, algo que nun-

bien parecía que todo me estaba saliendo mal, estoy

ca me había pasado, por eso decidimos no renovar el

aprendiendo a conocerme y a ser una mejor persona.

alquiler; todo se volvió tóxico de un momento a otro.

Muchas veces me sentía abrumado, cansado por toda

Entonces, comenzó el tema de buscar departamento.

esta situación. Seguiré tratando de ser positivo y, ce-

Yo nunca he vivido solo, siempre he tenido roomate.

rrando un ciclo, en menos de dos semanas, dejaré el

Este año comprobé que debía hacerlo y entendí qué

departamento de Diego Ferré. Lindos momentos en

importante es el espacio físico donde pasamos nues-

este departamento, la refrigeradora roja, risas, anéc-

tros días; después de tanto tiempo encerrado, el valor

dotas, buenas y malas noticias. Más risas, más anéc-

a la libertad y al espacio donde uno vive tiene que ser

dotas y tristezas, pero sobre todo ha sido un placer

el indicado. Encontré un departamento y pensé que

vivir en Diego Ferré; te voy a extrañar.

PERSONAJE

Su talento le ha permitido participar en una de las series más exitosas de la televisión peruana. Sin embargo, recorrer la cotidianidad de Úrsula Boza y comprender sus convicciones traspasa la barrera de la actuación y nos coloca en una posición privilegiada. Escribe Renatto Luyo

Más allá de la actuación E s innegable que la crisis

mantequilla de maní y he podido apertu-

Úrsula también ha encontrado una

sanitaria afecta a la so-

rar mi taller para niños”, expresa. Lograr

oportunidad para iniciar su propio nego-

ciedad en general. La in-

que los pequeños se mantengan quietos es

cio, que consiste en la producción y distri-

certidumbre y la ansiedad son elementos

sumamente complicado; por ello, emplea

bución de mantequilla de maní. La idea de

que se han vuelto parte de la cotidianidad.

diversos métodos que optimizan las clases

crear “Enjoyit” nació de una sugerencia

Si de algo podemos percibir de Úrsula es

virtuales de su taller enfocado en el fortale-

de su prima. “En el chat familiar siempre

su audacia ante las adversidades. La actriz

cimiento de la autoestima y la fomentación

intercambiamos recetas. Como jugando,

peruana señala que el confinamiento le

de habilidades sociales como la empatía,

preparé un poco y a los dos días se acabó el

ha permitido sacar su lado emprendedor

solidaridad, comunicación, asertividad y

primer pote que hice”, recuerda. Al pasar

e iniciar aquellos proyectos que se encon-

autoconfianza. La iniciativa obedece a un

el tiempo, se dio cuenta que era una bue-

traban dormidos. “Esta vez me puse las

compromiso con el reconocimiento y ca-

na oportunidad para iniciar un proyecto.

pilas. Actualmente, estoy produciendo

nalización de las emociones infantiles.

“Los límites están en la cabeza. Es cues-

PERSONAJE

su intérprete. “Definitivamente dicho personaje me permitió cumplir varios sueños. Agradezco la oportunidad y también a mí, por haber logrado que Claudia Zapata despierte amor y odio en las personas”, cuenta. La animadversión generada por su personaje le afectó en un inicio, pero luego fue capaz de comprender cuán trascendente había sido su interpretación. Así, manifiesta que “Al Fondo Hay Sitio” ha permitido a los televidentes identificarse con los personajes y sucesos. Esta idea se vio reforzada cuando uno de los capítulos se convirtió en el más visto de la historia de la televisión peruana, con cincuenta puntos de rating. “Para mí siempre va a primar la humildad y agradecimiento al público, ya que fue gracias a eso que mi personaje se quedó. Si no hubiese calado, hubiese sido un paso más”, indica. Sin embargo, no todo fue éxito. La actriz recuerda que su participación en “Torbellino” fue decepcionante, debido a que no cumplió sus expectativas ni la de muchos integrantes del elenco. Al inicio tión de hacer las cosas paso a paso, recibir

se sintió emocionada; sin embargo, con-

orientación y ser muy autodidacta con la

forme pasaban las grabaciones, la tristeza

idea que se tiene”, sostiene convencida.

la invadió al percatarse de que podía salir mejor. En cuanto a su interpretación en

Su Instagram siempre está activo. No tiene problemas en responder los mensajes de sus seguidores; al contrario, se siente agradecida de haberse convertido en una persona influyente. A través de la red social ha conocido muchísimas historias y personas que le escriben requiriendo algún consejo. “Estoy por armar un taller para gente adulta. Yo no soy psicóloga, pero no puedo negarme ante semejante situación. Es verdad que hay casos en los que un consejo mío no va a servir de mucho y les pido que busquen ayuda profesional, como corresponde”.

Los límites están en la cabeza. Es cuestión de hacer las cosas paso a paso, recibir orientación y ser muy autodidacta con la idea que se tiene”

“La Pre” admite que se encariñó con su personaje “Laly” y que fue todo un reto: “A mí me gusta mucho la comedia, sin embargo, no he tenido muchas oportunidades de desenvolverme en ese ámbito. Me sorprendí de mi capacidad de improvisación”. Entre todas sus caracterizaciones, Úrsula siente un cariño especial por “Laly” y “Claudia”, debido a que ambas impactaron en distintos pasajes de su vida. Una vida que va más allá de la actuación. Confiesa que es animalista y que, oficialmente, todos los miembros de su familia tienen, como mínimo, un perro. Considera que es una labor noble inculcar a los niños

Además, recuerda cómo, al regresar de

el amor hacia los animales y hacia todos

un taller en Argentina, se presentó al casting de “Augusto Ferrando, de pura san-

“Mirada de tiburón” confiesa que su parti-

los seres vivos. Sin duda alguna, se trata

gre”. Fue su primera serie. Aquella expe-

cipación en el programa estuvo, en primer

de una enseñanza que evidencia el cora-

riencia impulsó su carrera en la actuación

alcance, destinada a la realización de solo

zón de una talentosa actriz y un ser huma-

hasta llevarla a ser parte del elenco de una

diez capítulos. La recordada Claudia Zapa-

no que encuentra en sus proyectos, ideas y

de las más exitosas series de la televisión

ta, una controvertida y temida secretaria,

convicciones la motivación para enfrentar

peruana “Al Fondo Hay Sitio”. La popular

marcó un antes y un después en la vida de

momentos complejos. //

ARTE

Estructura creativa Tiene el título de publicista y un alma de ilustrador. Ha participado en proyectos con reconocidas marcas. Además, es socio fundador de la agencia publicitaria Chamán. Omar La Hoz rememora sus inicios y nos revela los secretos de su creatividad.

“

Escribe Fiorella Gallardo

Una ilustración no es más que mucha información bien llevada”, sostiene

y su voz se tiñe de un amor por el arte que lo inunda todo. Es que Omar ha hecho de la ilustración y el diseño gráfico no solo un trabajo, sino una manera de vivir. Su talen-

to y compromiso le han permitido forjar una exitosa trayectoria. Así, ha participado en las ilustraciones de los libros “Pedro Suárez-Vértiz. La vida me sabe bien”, una autobiografía del multifacético artista nacional; “El Checho Ibarra. Prehistoria de un goleador”, escrita por Kike La Hoz; y “Mi papá se ha perdido”, un cuento infantil de Alberto Thieroldt. Además, ha trabajado de la mano con bandas como “Olaya Sound System” y se desempeña como jefe de arte y diseño de la revista “Sudor”. La lista es inmensa. Pero un nombre brota desde los inicios: “Capitán carcajada” es aquel apodo que escogió a modo de broma cuando, antes de Instagram, solía publicar sus creaciones en su propio blog. “Yo quería comenzar a compartir lo que escribía, era muy personal. El Capitán carcajada, al final, era como una burla a mí mismo, porque yo siempre he sido muy tímido y, además, en realidad, no hacía

ARTE

reír a nadie”, comenta Omar. Y aunque

ver a un periodista llorando por gente en la

desde muy pequeño le gustó dibujar, con-

Amazonia. Hay que ver el entorno”.

fiesa que no tuvo desde el inicio inclinación por estudiar una carrera relacionada

La idea de nutrirse de lo que nos rodea

al arte. En ese sentido, recuerda su etapa

es recurrente en Omar y confiesa que lo ha

escolar como un alumno no muy brillante

movido tanto en lo personal como en lo

que disfrutaba de hacer bocetos en la parte

profesional para conectar su trabajo con lo

trasera de sus cuadernos.

que vive. “Creo que una persona que está ligada al arte es movida por su entorno”,

Todo cambió cuando sus padres lo ins-

sostiene. Por ello, a pesar de haber vivido

cribieron a un curso de diseño en el Museo

17 años en distintos barrios, recuerda ha-

de Arte de Lima. El panorama de hacer de

ber pasado bastante tiempo en La Victoria

su pasión una profesión se abrió ante unos

y haber aprendido desde pequeño lo que

jóvenes y maravillados ojos. Fue enton-

es ser un peruano de a pie. “Mi familia sí

ces que decidió estudiar publicidad en el

tuvo para sacarme adelante, pero hay mu-

Instituto San Ignacio de Loyola. Es que el

cha gente que lucha por eso. Al final la ac-

ilustrador pone en práctica aquello que re-

titud es la que se ve reflejada en lo que ha-

pite con convicción: “Creo en lo que estoy

ces seas médico, ilustrador, diseñador”.

haciendo. Cada paso que doy es en base a lo que siento”. Como a la hora de elegir su

La fusión entre lo urbano y las costum-

profesión, revela que la intuición lo guía

bres peruanas se ve reflejada en sus diver-

por el camino que transita. “Hay una es-

sos trabajos. La Hoz cree que se debe a la

pecie de antena que me dice si las cosas

conexión que encontró con el país, debido a

son las que yo quiero o no”, indica.

sus viajes en los últimos años. “Yo vengo de una familia que es de Ayacucho y de Huan-

La pandemia del covid-19 no ha para-

cavelica de la cual estoy muy orgulloso.

lizado su espíritu creativo; por el contrario,

Siento que cuando ilustro algo debe tener

durante el periodo de confinamiento, Omar

muchísimo de eso. Se da natural”, confiesa.

ha colaborado con “Distancia”, una exploración artística de lo que estamos viviendo.

Omar ha recorrido un sendero guiado

El libro nació como un espacio donde diver-

por sus sentimientos, aquellos que le han

sos ilustradores peruanos plasman una vi-

sabido conducir bien hasta donde se en-

sión profunda de un mundo lleno de incer-

cuentra. El trabajo no para y, ahora, trabaja

tidumbre, temores y dudas; pero también

con una marca de juguetes en un proyecto

de esperanza. La Hoz comenta que la idea

que aún no puede revelar. Cada mañana,

surgió de los diseñadores Gabriel Alayza y

la motivación llega a él transformada en

Kike Mendoza a finales de marzo.” Decidimos hacer algo para alzar la voz y mostrar lo

una frase que, siente, lo caracteriza: “Justo Aunque emocionalmente se ha visto afec-

hablaba con mi novia y me decía si me en-

tado. Es consciente de la ardua situación

trevistaran y yo fuera Omar La Hoz diría:

que atraviesan miles de peruanos: “En mi

haz lo que realmente te gusta”. Él le pone

Sin embargo, lo que sí se ha puesto en

caso, no me he podido casar, pero mucha

sudor a aquello que realmente lo apasiona.

espera es su boda y su viaje a Colombia.

gente la está pasando muy mal. Acabo de

No hay más secreto. //

que sentimos como artistas”, sostiene.

N Ó I C EDUCA TURA A R E T I YL Escribe D

iego

LECTURA OBLIGADA S/.

Heysen

LA CASA DE CARTÓN

Martín Adán

Año: 2020 Editorial: Máquina Purísima y Revuelta editores Nº pág: 152

S/.

Jorge Eslava es un destacado escritor, poeta y educador peruano. Ha incursionado en la poesía, narrativa, ensayo, literatura infantil y juvenil. –Conocemos tu faceta como escritor, pero ¿Cómo surge tu vocación en el plano educacional?

En el verano de 1967, en nuestra casa de Magdalena del Mar, se aproximaban las vacaciones. Mi padre nos dijo a mi hermana y a mí que convertiríamos el garaje en una pequeña escuelita y que reclutaríamos a los niños que vivían al frente. Poco después, habilitó el garaje, un par de mesas, sillas y una pizarra. A los niños les contábamos historias, les enseñábamos a sumar y sobre todo a socializar durante todas las mañanas de aquel verano. Creo que esa fue mi primera experiencia como profesor y donde inició de algún modo inconsciente esa vocación. –Tu padre fue un lector asiduo que les inculcó el hábito de la lectura a temprana edad. Sin embargo, leer no garantiza que te conviertas en un escritor ¿Cómo surge en ti la vocación creativa?

Habría que empezar mencionando las características de mi padre. Él era una persona obsesiva, severa y con una fuerte vocación pedagógica. Se trataba de un dirigente político con muchas frustraciones a cuestas, ya que tenía que mantener un hogar numeroso. No sé

cómo se las arreglaba para dejar todo en términos culturales. Estaba convencido de que el ser humano debía cultivar el cuerpo y espíritu. Recuerdo que diseñaba un programa de lectura y de creación con sus hijos. Los fines de semana teníamos previsto qué museo, parque o cine íbamos a visitar. Además de ser un padre generoso era un lector que tenía buen olfato. Vivir bajo su tutela significaba tener un plan lector con internado. Asimismo, nos realizaba controles de lectura semanales e incluso nos involucraba para que visitáramos el zoológico, circo y teatro. Cabe mencionar que nos educó la sensibilidad, los sentidos e incluso se preocupaba en demasía por nuestra alimentación. Era un visionario. Cuando empecé a escribir en la adolescencia y a publicar mis escritos, mi padre se sentía muy orgulloso. Fue uno de mis primeros lectores y era habitual que nos sentáramos a leer dichos textos. En ese sentido, cuando yo trataba de emular a mi padre me parecía una consecuencia natural. Aunque teníamos constantes desavenencias porque él se había cultivado con modelos clásicos. De esta forma, en la poesía era muy riguroso con el ritmo, la rima y la métrica. Recuerdo que le costaba trabajo entender una poesía distinta. Había leído el verso libre, pero existían ciertos poetas o poemas que no eran de su agrado. Escribir fue una forma de cerrar ese círculo donde me había forjado.

CORREO NO DESEADO

Daniel Goya

Año: 2019 Editorial: Trropkiato Ejérrcito Editorrial Nº pág: 110

S/.

EL CÓDIGO GARCÍA Diversos autores Año: 2020 Editorial: Debate Nº pág: 176

PALABRAS DE INVENTARIO

VOCACIÓN LITERARIA Por Diego Heysen*

n la historia de la literatura universal hay

el caso particular de la narrativa tengo una percepción

escritores que han asumido su vocación

más cercana a la de Vargas Llosa. Creo que escribir es,

como un oficio irrenunciable. Nuestro

desde luego, una pasión, pero que requiere disciplina.

nobel de Literatura, Mario Vargas Llo-

Coloco en tela de juicio la primicia de que las grandes

sa, ha marcado un sendero que diversos

obras hayan sido escritas solamente en base a “inspi-

autores contemporáneos se han atrevido a enrumbar.

ración”, pienso que además existe todo un trabajo de

Mario, era solo un adolescente cuando descubrió la li-

por medio. Horas de estudio, relecturas, experiencias,

teratura a hurtadillas. En su etapa universitaria llegó a

contrariedades, trajín. La literatura la concibo como

tener hasta siete trabajos alimenticios que le permitían

ello, como un modo de volcar nuestras frustraciones,

solventar el gasto que involucraba leer. En las aulas de

de albergarlas en otro lugar, fuera del cuerpo. Pocas

la Universidad Nacional Mayor de San Marcos (UN-

cosas llegan a tener tanta significancia como la escri-

MSM) conoció a Raúl Porras Barrenechea, quien fue su

tura, sobre todo por su poder confesional. He asumido

profesor del curso “Fuentes históricas” y por quien se

mi vocación como un oficio al que no puedo renunciar

mantuvo cautivado, debido a la

por cuestiones que trascienden

brillantez del historiador al pun-

de mí, pero esta pandemia ha

to de estar cercano a la posibili-

acrecentado las dudas internas

dad de cambiarse a la carrera de

que surgen mientras escribo.

Historia. El ilustre personaje, vio

He pensado abandonar la lite-

en Llosa un enorme potencial.

ratura, pero en otras ocasiones,

Por ello, lo incentivó a escribir

en cambio, he aceptado que no

papeletas sepulcrales a cambio

puedo desligarme de ella por-

de algunas monedas. Ejercicio

que sería como desligarme de

que permitiría agilizar la me-

mí mismo. Mudarme y ser otro

moria y desarrollar su intelecto.

sería un acto totalmente desleal.

Por su parte, el escritor argenti-

Escribir ha significado una for-

no Julio Cortázar, perteneciente

ma de conocerme, de explorar

también al denominado “Boom

con mayor rigor lo que me habi-

Latinoamericano”, concebía la

ta en el fondo. Pienso que todos,

literatura de otro modo. Julio

en virtud, podemos ser algo más

afirmaba que había temporadas

que carne, hueso, vestidura. Y, el

en las que toda la inspiración se

arte en general, es un modo de

le venía de golpe y podía permanecer encerrado escri-

explorar lo que no podemos nombrar con las palabras.

biendo durante meses. Sin embargo, había también

Cuando escribo, en ese decadente estado del espíritu,

momentos en su vida donde ese deseo voraz de escri-

me convenzo de que no existe otra forma de manifes-

bir se dormía y no intentaba forzarlo. Para Cortázar la

tarme, aunque nunca pudiera mi escritura expresar a

literatura debía de ser una expresión natural. En mi

cabalidad lo que quisiera decir. “Leer es protestar con-

brevísima experiencia intentando escribir han surgido

tra las insuficiencias de la vida”, sostenía Llosa. Y sí,

esos dos caminos, pero se han distanciado uno del otro

leer es protestar; no solo contra las insuficiencias, sino

por género literario. En la poesía confieso que es más

contra todo lo que coexiste a nuestro alrededor como

cómodo escribir cuando el amor se encuentra distan-

parte de un elemento distractor. La literatura se inicia

te de uno. En el gozo esencial del amor no se piensa en

lúdicamente, pero luego nos sumerge, asfixia, y salvo a

escribir porque precisamente es una ocasión de júbilo.

esa muerte no podemos desistir.

La escritura poética parte de las remembranzas póstumas al amor, es decir, cuando este ha culminado. En

*Editor de Cocktail

El mundo de las relaciones pĂşblicas

50 PERSONAJE

PERSONAJE

Anais Kristiansen es fundadora de Fukcia, una importante agencia de relaciones públicas dedicada a acciones comunicativas para compañías. Empresas como Salvatore Ferragamo, Benefit cosmetics y Mary Kay; forman parte de su amplia gama de clientes certificados. Escribe Renatto Luyo / Foto Joaquín Cruzado

nais estudió relaciones

mienta utilizar”. Por otro lado, se refiere

la que actualmente ocurre. “Hoy el consu-

públicas en Chile y lue-

al impacto que las agencias de relaciones

midor es más cauteloso. Hemos aprendido

go de seis años retornó a

públicas han sufrido a raíz de la crisis sa-

a guardar pan para mayo. Al ver que todo

Lima. Nos cuenta que posee una amplia

nitaria, afirma: “hoy en día el marketing

esto se vaya transformando, notaremos

experiencia en agencias de BTL y que, du-

y las relaciones públicas son pilares esen-

que el consumidor tiene otras necesidades

rante un período no muy largo, también

ciales para cualquier organización. Los dos

y que cada vez es menos leal. Por eso, se

formó parte de una agencia chilena de PR.

primeros meses de pandemia afectaron

deben crear vínculos con ellos”, enfatiza.

En ese sentido, señala que su afición inna-

demasiado al rubro de moda y belleza y

ta hacia el mundo de la moda influenció en

Fukcia también se vio afectada”.

Las marcas deben adaptarse y el ma-

la idea de formar su agencia, debido a que

nejo del marketing configura una de las

en ese tiempo el enfoque de las marcas es-

herramientas principales para tener con-

taba en la minería y petróleo, señala: “se

tacto con las empresas en este tiempo.

me ocurrió la idea de formar una agencia

Anais confiesa que esta situación ha afec-

que brindase aquellos servicios que yo no

tado de forma superlativa, ya que se ha

estaba encontrando en el mercado. Es de-

perdido aquella interacción necesaria con

cir, un servicio especializado en el rubro

los clientes. No obstante, asimila que la

de la moda y belleza”. Es así como se conformó Fukcia. Anais detalla que empezó bajo la modalidad freelance y que, junto a la ayuda de su madre, consolidó la reconocida agencia. Asimismo, explica que Fukcia apuesta por la figura femenina por sus capacidades y aptitudes eficientes en dicha área, expresa: “siempre hemos apostado por las mujeres. Creemos en el poder femenino, ya que en este rubro es bastante importante la rigurosidad y minuciosidad que ellas ofrecen”. Además, Anais es consciente de las distintas exigencias que requieren las grandes empresas, debido a la diversidad y variabilidad de su

siempre hemos apostado por las mujeres. Creemos en el poder femenino, ya que en este rubro es bastante importante la rigurosidad y minuciosidad que ellas ofrecen”

digitalización debe ser un canal bastante interactivo, para que de cierta forma reafirme su compromiso con los consumidores y clientes, señala: “Algo interesante es que una de nuestras marcas de cosméticos nos ha pedido un lanzamiento digital. Esto significa todo un reto, ya que es momento de aplicar las experiencias en esta era digital tan diferente”. Fukcia se enfrenta a una situación sin precedentes, la cual rodea de incertidumbre al país y al mundo. Sus relaciones comerciales también han recibido un significativo impacto y la recesión económica afectará progresivamente di-

público. Por esa razón, tiene claro que el

cho sector. Sin embargo, Anais reafirma

primer paso consiste en estudiar y conocer

el compromiso de las agencias de relaciones públicas en cuanto a su vínculo

el entorno comercial de cualquier producto. El confinamiento originó que los

con los consumidores, influenciadores

Su equipo de trabajo conoce la fun-

clientes tengan otras prioridades y prefe-

y empresas, finaliza: “Los influencia-

cionalidad comercial de los servicios y

rencias. Pese a ello, Anais tiene claro que

dores van a sufrir una variación a cau-

empresas. Además, desarrollan eficiente-

la situación de vulnerabilidad le permite

sa del desequilibrio económico, el cual

mente el ámbito creativo, ya que lo consi-

a Fukcia adoptar posturas creativas. Asi-

provocará la reducción del presupuesto

deran un factor fundamental en la natu-

mismo, considera que conocer los atri-

empresarial”. De esta forma, advierte

raleza de dicho rubro empresarial, cuenta:

butos es importante para toda empresa

un escenario próximo que materializará

“Es primordial poder conocer el ADN de

y que puede servir para redireccionar su

las consecuencias de la pandemia en el

nuestros clientes para saber qué herra-

enfoque ante situaciones extremas como

mundo de las relaciones públicas. //

PERSONAJE

Detrás de cámara Valerie Vásquez de Velasco es presentadora de noticias en Canal N. En sus inicios, sus experiencias como reportera, le han permitido tener una visión más humana de la vida. Ello, ha ampliado su panorama en el oficio periodístico. Escribe Diego Heysen / Foto Joaquín Cruzado

ada nuevo paso en su vida

Aquello que la invitaba a sumergirse en el

profesional es un reto. Con

mundo que se extendía ante sus ojos era la

una

trayectoria

realidad expuesta a través de historias en-

como periodista, Valerie no está exenta a

carnadas en las voces de sus protagonistas:

los temores. Sin embargo, como desde el

“Entras a la vida de las personas. Ellas te

principio de los tiempos, el sentimiento la

abren sus tristezas, sus miserias, sus mie-

impulsa y permite acrecentar su pasión por

dos. Eso va directo a la vena”.

exitosa

la profesión. “Por eso me gusta tanto mi carrera. Todos los días me reta”, confiesa.

Los años de reportera le han enseñado

Y es que, desde aquellos últimos años de

que, desde el momento que una persona le

universidad en los que se enfrentó con el

da la oportunidad de ser el vehículo para

periodismo como reportera en Panameri-

dar a conocer su historia, debe trabajar de

cana Televisión, no se ha podido separar del

manera fiel y responsable. “En televisión,

oficio que ha explorado en diversas facetas.

la mayoría te cuenta sus sentimientos personales por necesidad y búsqueda de justi-

“No sabía que yo iba a terminar ejer-

cia (...) Más allá de hacer bien tu trabajo lo

ciéndolo y mucho menos frente a cáma-

que te mueve es el respeto a ello”, sostiene.

ras”, revela. Así, cuando terminó sus estudios, una entusiasmada Valerie llegaba al

El periodismo es amplio y las facetas de

canal a las 9 a.m. para dejarlo a las 11 p.m.

Valerie también. Por ello, redacta una co-

PERSONAJE

lumna mensual en Perú21 y ha confesado

cargo, fueron algunos de los personajes

que, aunque escribir le resulta apasionan-

retratados. Otro fue el de la exalcaldesa

te, es una tarea compleja. “Cuando entras

Susana Villarán, perfil para el cual entre-

a la televisión debes saber escribir, pero

vistó a 10 personas entre familiares y po-

es de una forma diferente. Escribir sobre

líticos: “Tenía que saber cómo esta mujer

imágenes. No hay que detallarlo todo por-

de izquierda terminaba recibiendo dinero

que las imágenes hablan, lo cual es distinto

y ensuciándose. Todo el mundo creyó en

al modo en que se escribe en prensa”, co-

esa imagen que se había formado”.

menta. En ese sentido, devela que se le dificultó escribir en dominicales. “Ahí sufría

Recientemente, aquellas historias en-

mucho porque hay bastante información

contraron una extensión. La periodista ha

que luego debe ser como una pastilla que

escrito un capítulo del libro que presen-

aleje al televidente del control remoto”.

tará a comienzos de setiembre en la FIL Lima, la cual se realizará de manera virtual. El nuevo título “Señora K” de Crisol revelará aspectos de la vida de la lideresa de Fuerza Popular: Keiko Fujimori. La obra está dividida en temáticas y cada una ha sido abordada por las autoras: Beatriz Llanos, Mabel Huertas, Ariana Lira y Valerie

Me parecía interesante conocer al personaje detrás de los titulares. Comencé a escribir sobre algunas personas que en la política del día a día se asoman constantemente, pero no tenemos idea de quienes son”

Vásquez de Velasco, quien construye un retrato de la niña que entró a Palacio y salió con la historia conocida públicamente. “A todas nos ha tocado investigar bastante. Hay datos nuevos de personajes que han estado alrededor de Keiko. Ella no ha podido hablar debido a que está en plena investigación”, afirma. La admiradora de escritoras como Leila Guerreiro y Rosa Montero confiesa que la lectura ha sido siempre su talón de Aquiles. “He sido muy mala lectora en general. Me estoy poniendo al día en las lecturas ya siendo más grande. Ahora, estoy divirtiéndome más porque siempre lo he hecho con mucho estrés”, revela. Sin embargo, aquellos mundos a los cuales no pudo acceder a través de la lectura, los encontró en sus viajes: “He buscado viajar todo lo posible. Recorrí un año con mochila al hombro como 13 países y en-

Pese a ello, aceptó el reto y, así, en lu-

tendí cómo el mundo se ha desarrollado”.

gar de escribir columnas de opinión, se in-

El periodismo le ha permitido descubrir y

clinó por perfilar a políticos. “Me parecía

transmitir historias, con toda la respon-

interesante conocer al personaje detrás

sabilidad que, sabe, eso conlleva. Valerie

de los titulares. Comencé a escribir sobre

aún recuerda el dolor y el terror de la co-

algunas personas que en la política del día

bertura en la tragedia de Mesa redonda.

a día se asoman constantemente, pero no

Pero algo que aprendió de todo ello es que

tenemos idea de quienes son”. Leyla Chi-

la confianza que pueda generar en los en-

huán, cuyo apellido se popularizó en una

trevistados y el público tiene como colum-

expresión criolla, y José Cevasco, exoficial

na vertebral la fidelidad y humanidad con

mayor del Congreso quien renunció al

la que lleve la información. //

DEPORTE

Periodismo a todo terreno

DEPORTE

La narradora deportiva con alma de peruana nos cuenta sobre su rol como comentarista y la visión que tiene respecto al retorno del fútbol peruano. Escribe Piero M. Flores Quiroz

on un padre ingeniero me-

solo puedes comparar jugadores contem-

cánico de profesión, Caro-

poráneos, no a quienes se han desenvuelto

el deportista quien no confía en sus pro-

lina Salvatore creció entre

en condiciones diferentes”, agrega.

pias capacidades, sino también el hincha,

fierros y la construcción de coches, por lo

líder. La situación es real, ya que no solo es

quien de cierta manera boicotea y no con-

que su amor hacia la Fórmula 1 fue instantá-

Su tiempo libre de cuarentena lo ha in-

fía en el equipo. Es optimista en que se ha

nea. Sin embargo, a pesar de que los paseos

vertido en visualizar las repeticiones de los

adquirido esa confianza que faltaba y so-

a las carreras de autos y los asados domini-

partidos de Perú en el 2014 y su conclusión

bre todo comprensión en los proceso. “El

cales fueron parte de su niñez, para sorpresa

es que definitivamente la falta de un líder

hincha debe entender que nada es mágico,

de su familia, su pasión por el fútbol fue la

influyó en el desenvolvimiento del equipo,

sino que se debe trabajar arduamente para

que primó por sobre todos los deportes.

el cual piensa pudo haber logrado un mejor

conseguir los objetivos; además de que no

resultado. Pone como ejemplo la llegada de

basta con tener buenos jugadores, bue-

La actual conductora de Gol Perú, quien

Gareca, debido a que es ahí cuando el fut-

nas individualidades, ni con jugar bonito

no ha parado de hacer periodismo pese a la

bolista peruano comienza a revalorar su rol,

o tener jugadores extranjeros, sino que

pandemia, comenta que es todo un reto el

tener un sentido de pertenencia y empezar

es necesario un buen líder, un objetivo en

ser una de las primeras mujeres dentro del

a creer en que podía lograr sus objetivos.

común y trabajar duro”, señala Salvatore.

programa, e incursionar activamente en el panel de comentaristas junto a otros reco-

El trabajo en el fútbol es conjunto,

nocidos profesionales como Lucho Trisano.

pero sobre todo el peso recae tanto en el coach como el psicólogo deportivo, quie-

Por su parte, los deportistas han esta-

nes acompañan al equipo cara cumplir

do sometidos a una temporada difícil en la

con el objetivo. Carolina considera que los

que no han podido entrenar de manera re-

jugadores peruanos deben ser impulsa-

gular, y es por ello que Carolina considera

dos de manera comprometida por su club

totalmente válido el que los jugadores no se encuentren en sus mejores condiciones físicas y cognitivas, ya que la preparación real se debe realizar en el “campo de juego”. En ese sentido, no debería ser una sorpresa el determinar errores en el desenvolvimiento nacional, como los que ya ocurren en la Bundesliga o la Serie A de Italia, donde ya retomaron las actividades deportivas. Su descendencia italiana permitió que la final de Italia 90 quedara marcada por siempre en su memoria. “Cómo olvidar a Goycochea atajando el penal, quien entra por una lesión del arquero o aquella ima-

El hincha debe entender que nada es mágico, sino que se debe trabajar arduamente para conseguir los objetivos; además de que no basta con tener buenos jugadores...”

a generar una integridad del profesional. “Hay que dejar de ver al jugador de fútbol como un robot el cual si no hace algo bien es tildado como inútil. Ellos no son solo táctica o estrategia, también son un conjunto de emociones, sentimientos, conflictos personales”. El poder complementar sus estudios en periodismo deportivo y tener un sustento fáctico al momento de fundamentar su opinión frente a otros destacados periodistas, la ha llevado a estudiar actualmente una maestría en Coaching Deportivo, lo cual narra que ayudará a entender al

gen super fuerte de Maradona insultando

deportista y conceptualizar sus comenta-

a la tribuna” A este último lo considera in-

rios desde el punto de vista de la psicología

superable y único desde el juego, más allá

para poder destacar en la profesión. “La

de la actitud que tuvo en diversas ocasio-

mujer en el campo del fútbol está siendo

nes; por ello, la comparación entre el exju-

Respecto a la actual selección de Ar-

más observada, por lo que una tiene la

gador y la estrella argentina Lionel Messi le

gentina sugiere que existen individuali-

responsabilidad de demostrar que puede

parece inviable, pues son jugadores y con-

dades y egos, pero no se logra construir

estar tan a la altura que los demás, va más

textos distintos. “Yo creo que en el fútbol

con la presencia de un verdadero técnico

allá de un tema de género”, afirma. //

DEPORTE

Un estilo de vida saludable beneficia la estética y bienestar corporal. Sin embargo, no asegura una condición psicológica idónea. El equilibrio es elemental. Escribe Renatto Luyo

Disciplina fitness

DEPORTE

aura Vega es una de las

subir de peso. Entonces, necesitaba recu-

factores propios de cada organismo “En

personalidades del rubro

perar el equilibrio natural entre mi peso y

mi caso, que no necesariamente se replica

fitness más influyentes

altura. Es así como inicié en el mundo fit-

en el de otros, como seis comidas al día.

en redes sociales. Su temprana afición al

ness y logré ganar un poco de masa mus-

Son porciones que se encuentran estraté-

ballet y un pequeño desbalance alimenti-

cular. Actualmente, mi alimentación la

gicamente distribuidas y no significan una

cio motivaron su incursión en las rutinas

maneja un preparador brasileño y en estas

amenaza en ese sentido”.

de ejercicio físico y regulación alimenta-

semanas de confinamiento he notado que

ria. Hoy en día, su admirable constancia

subí algunos kilos. Por supuesto, de forma

y responsabilidad organizacional la con-

controlada y responsable”.

Adicionalmente, ejerce como profesional la abogacía. Su formación acadé-

vierten en un ejemplo de perseverancia y

mica y experiencia en el área consolidan

disciplina.

su posición influyente. Admite que no es un camino sencillo, ya que hay obstácu-

La situación actual de crisis sanitaria

los que progresivamente van surgiendo.

ha perjudicado la cotidianidad de quie-

Sobre ello, detalla: “es un estilo de vida

nes encuentran en las rutinas de ejerci-

que involucra sacrificios, sobre todo por

cio físico y alimentación responsable un

el cansancio y el plan al que tengas que

soporte idóneo. Adaptarse a una realidad completamente insospechada implica sacrificios adicionales que pueden desequilibrar los resultados previstos. En dicho contexto, Laura se considera una persona hogareña y afirma que su comodidad con el teletrabajo mancilla significativamente las consecuencias del confinamiento. Sin embargo, sostiene que al principio le costó transformar sus mecanismos de entrenamiento “Fue muy complicado porque normalmente no usaba bandas. Dejar los pesos puede llegar a ser frustrante, ya que no recibes el mismo estímulo que estos te ofrecen, ni ese amor-odio que se les tiene. Poco a poco, mientras se regulaba el mercado, fui adquiriendo algunos implementos (pesos, rack de sentadillas y una banca). De esta forma, me empecé a sentir

Fue muy complicado porque normalmente no usaba bandas. Dejar los pesos puede llegar a ser frustrante, ya que no recibes el mismo estímulo que estos te ofrecen, ni ese amor-odio que se les tiene”

someterte. Las frustraciones pueden ser recurrentes y no deben convertirse en una excusa para no seguir adelante. Muchas veces te puede pasar que alguna chica se vea mejor que tú, pero debe prevalecer tu constancia en los objetivos trazados”. Definitivamente, las personas jóvenes suelen, en su mayoría, verse sugestionadas ante tropiezos o contrastes ajenos que perjudican y corroen su propia autoestima. Con el transcurrir del tiempo, diversos casos mediáticos han exhibido hechos delicados sobre algunas conductas que desvirtúan lo fitness. Por ejemplo, algunos, al haberse introducido en este rubro, empiezan a desarrollar una dañina obsesión con las rigurosas dietas o sobreinformación

más cómoda porque es como tener un pe-

respectiva. Asimismo, existen personas

queño gimnasio en casa”.

que optan por mantener la condición física requerida en alguna competencia. Ante

El ejercicio físico es sumamente tras-

Es consciente de que sus rutinas, cos-

esto, Laura cree que no es un accionar sa-

cendental para el bienestar corporal de

tumbres y consejos son considerados por

ludable, debido a que mantener el porcen-

las personas. No obstante, es necesario

sus seguidores. De igual manera, con-

taje de grasa que exigen las competencias

recalcar que la alimentación responsable

sidera que debe existir un compromiso

atenta directamente contra el bienestar

constituye un factor fundamental que se

real en las personas y no solo iniciar en

de la persona y que estos daños pueden

complementa con las actividades físicas.

el mundo fitness para conseguir una fi-

propiciar cuadros severos de patologías.

En ese sentido, la regulación de las calo-

gura exuberante para el verano. En ese

“Este estilo de vida es vital para obtener

rías y la implementación organizada de

sentido, reivindica la importancia de di-

beneficios físicos y estéticos. El aspecto

hábitos que gradúen oportunamente lo

ferenciar y reconocer las particularidades

psicológico no necesariamente recibirá

que se ingiere, optimiza los resultados y

de cada uno. Es decir, quienes opten por

consecuencias positivas. Por el contrario,

acrecienta los beneficios. Laura coincide

redirigir sus hábitos de alimentación y

pueden darse casos de bulimia no purgati-

con aquella complicidad entre ambos as-

estén dispuestos a añadir ejercicio físico

va, la cual te induce a sentirte culpable por

pectos y admite haber notado variaciones

a sus días, deben de tener en cuenta que

haber comido algún pastel y te obliga, in-

en ese sentido. Al respecto, señala “hace

los cuerpos reaccionan de forma distinta.

conscientemente, a castigar tu cuerpo con

años me resultaba sumamente complejo

Las medidas y cantidades dependerán de

ejercicios de cardio”. //

POLÍTICA AL DÍA

VIZCARRA: MOTIVO A MOTIVO Por César Campos

n una escena de la última versión fílmi-

próximo, cómplice a quien la sufre. La fórmula es tan

ca de “Asesinato en el Expreso de Orien-

simple como discreta. El jefe de Estado y su aplana-

te”, la famosa novela de Agatha Chris-

dora marketera focalizan un problema. Lo exacer-

tie, una sospechosa encara enojada al

ban convirtiéndolo en una razón de Estado. Lo fue,

acucioso Hércules Poirot – interpretado

por ejemplo, el cierre del Congreso; empezó como

por el mismo director de la película, Kenneth Brana-

una causa de molestia para el Ejecutivo, tanto para el

gh – en respuesta a sus especulaciones investigati-

mandato de Pedro Pablo Kuczynski como, después,

vas: “para un hombre con un martillo, cada clavo es el

para el del mismo Vizcarra. Al final, era el problema

problema”. La frase viene a mi memoria en estos días,

de casi todo un país que identificó en la amorfa masa

en los cuales se agudiza la pandemia del COVID-19,

parlamentaria el supremo nivel de venalidad

acompañados de los cada vez más terribles episodios

pública. Durante la pandemia, surgieron

de angustia, dolor, impotencia y fastidio, protago-

otros motivos para iluminar pajas en

nizados por un creciente número de peruanos. En el origen de las medidas públicas para en-

ojos ajenos: la “meseta irregular” por obra de los irresponsables; las

frentar la situación, se aludió al “martillo y

clínicas desalmadas que cobraban

el baile” (The Hammer and The Dance,

cifras astronómicas (aunque ca-

su versión primaria en inglés); es decir,

recieran de acuerdo con el Estado

primero, las disposiciones duras y con-

y no recibieran pedidos de atención

tundentes (inamovilidad, cuarentena,

superiores al 5 % de los pacientes

toque de queda, distanciamiento social,

registrados en la sanidad públi-

reforzamiento del sistema de salud) y,

ca) pasibles de expropiación; la

luego de tres a siete semanas, implemen-

satanización de expertos como

tar ciertas flexibilidades según los objetivos

el médico Ernesto Bustamante,

alcanzados (mantener el factor RO debajo de 1, cambio del comportamiento poblacional, monitoreo de casos y otros). Como se sabe, no hubo solo un martillo. Hubo cinco. Y el baile se inició cuando la comba todavía reclamaba precipitarse sobre nuestras cabezas. El portador de la

uno de los primeros en advertir la mala administración de la respuesta sanitaria al privilegiar pruebas rápidas y no moleculares. Con la renovación del Gabinete, las mismas reglas orientan el proceder

herramienta, el presidente

vizcarrista. Una tácita soplada

Martín Vizcarra – desorien-

de pluma del fracaso al expremier

tado, confuso, sacando argumentos como un mago extrae

Vicente Zeballos y al exministro de Salud Víctor Zamora cuando lo real es que

cartas de la manga del saco – no perdía la oportunidad

lo comparten con el primer mandatario.

de insinuar o atribuir la responsabilidad del pésimo

No tengo dudas de que el presidente entonó y bailó

resultado a los ciudadanos, hombres y mujeres irre-

desde muy joven aquel romántico bolero de la Banda

verentes a las normas que salían a las calles en masa

Machos de México que popularizaran Los Morunos en

y, a veces, sin protección facial para vender o com-

nuestro medio: “quise con nuestros motivos motivar

prar bienes. Ellos eran el problema. Eran los clavos.

un tiempo nuevo / y que motivo a motivo / naciese un

Este cuadro y sus alegorías sirven para afinar la vista

motivo nuestro”. Lo ha llevado al terreno político con

evaluativa de Vizcarra en cuanto a la mejor habilidad

mucha fortuna. Hasta ahora. Sin embargo, en todo

que posee: construir escenarios donde la lluvia nunca

bolero la ilusión se esfuma con el último acorde del

lo moja, pero generando un sentimiento empático,

requinto. Y después más bien llegan las requintadas.

DESTINO

Planear el viaje A l comenzar la cuarentena

todos los peruanos nos vimos sometidos a que-

darnos en nuestras casas por un tiempo que inició siendo de tan solo 15 días, pero

que terminó convirtiéndose en un intervalo indefinido. La pandemia que azota al mundo obligó a cancelar los vuelos de miles de personas y posponer experiencias en distintas ciudades o países para cuando sea más seguro el viajar y vivir nuevas perspectivas; sin embargo, ello no ha hecho que las personas dejen de soñar con recorrer muy pronto tierras extranjeras, como el palacio de Versalles en Francia o la torre inclinada de Pisa en Italia. Si bien los vuelos nacionales se reiniciaron en la quincena de julio, la fecha para el retorno de los vuelos internacionales aún no ha sido fijada de manera transversal por el Ministerio de Transportes y Comunicaciones. Debemos tener en cuenta que muchos países aún mantienen la curva del virus emergente y es en ese sentido que las fronteras se irán abriendo progresivamente. No obstante, ¿por qué no iniciar desde ya a planear aquellas va-

sas las personas a quienes se les viene a la

taformas las cuales simplifiquen al viajero

caciones que siempre habíamos soñado?

mente de manera automática las míticas

la incansable pesquisa de encontrar alo-

y fabulosas riberas del caribe o del sudes-

jamientos exclusivos, que cumplan con

El frío invernal toca con fuerza la puerta

te asiático, pero por qué no pensar en salir

todas las condiciones que estos requie-

de nuestro hogar y solo nos urge una ince-

de la rutina y enrumbarnos en la búsqueda

ran y se exhiban a un precio increíble, se

sante necesidad por escapar para relajar-

de destinos divergentes que nos permitan

remonta de manera radical al momento

nos, descansar y vivir como reyes en una

abrir los ojos a exóticas experiencias.

de encontrar un hospedaje. Holidu nació

fantástica villa frente a una playa de ensueño bajo el sol candente, ¿verdad? Son diver-

como una idea de los hermanos JohanEs en ese camino que la ayuda de pla-

nes y Michael Siebers, quienes vieron una

DESTINO

Holidu se perfila como uno de los metabuscadores de alojamientos mejor posicionados en Europa y podría ser un gran aliado en tu próxima aventura. Escribe Jomayvit Gálaga

en parajes increíbles esperan ser descu-

gante, nuestra segunda propuesta utiliza

biertas por todos los lectores en una futura

un estilo creativo pero a la vez conforta-

y no muy lejana visita que piensen hacer

ble preservando la belleza de las típicas

cuando el contexto y las medidas del go-

residencias de verano en una zona de las

bierno nos lo permita. Teniendo en cuenta

Baleares. La casa de 240 metros cuadra-

ello, encontrar una casa de ensueño para

dos se sitúa a pocos metros de la orilla,

los viajes familiares a un precio justo, es

con acceso directo a una pequeña playa de

posible en la plataforma de Holidu, de tal

arena blanda. El interior está amueblado

modo que te proponemos 2 casas frente al

con un gran toque de creatividad y gusto,

mar que no tendrán pierde en una venide-

dividiéndose en una abierta sala de estar,

ra cita a tierras españolas.

cocina y tres habitaciones, todo en la misma planta. Además, en esta casa nos en-

La primera propuesta es una casa en

contramos en pleno centro del pueblo de

Jávea, en medio camino entre Valencia y

Betlem, el cual nos ofrece unas excelentes

Alicante, situada en el bonito paraje del

vistas de la bahía de Alcúdia y se sitúa a

Cap de la Nau. Su jardín muestra una ex-

pocos minutos de Artà, donde encon-

celente vista panorámica de la costa va-

tramos una amplia oferta gastronómica,

lenciana y una piscina sacada de un sueño

comercial y un excelente mercado de pro-

permite tomar un relajante baño teniendo

ductores locales. Esta maravilla puede ser

la mágica sensación que la piscina se une

reservada por hasta seis personas por 500

con el mar. Además, una pequeña escali-

euros la noche.

nata da la opción de descender los pocos metros que nos alejan del agua del mar

Las posibilidades de viajar alrededor el

y darnos un chapuzón en las magníficas

mundo y conocer nuevas culturas al ter-

aguas del Mediterráneo. Esto se acompaña

minar el aislamiento obligatorio, nunca

con una extraordinaria terraza a resguardo

ha estado más latente que ahora, en una

oportunidad de negocio al darse cuenta de

de las inclemencias del tiempo y un inte-

situación de incertidumbre total donde

que una misma casa vacional en Portugal

rior diseñado expresamente por tener las

nuestra lista de destinos pendientes por

podía encontrarse en distintas platafor-

máximas comodidades tanto en verano

visitar debe crecer y así estar próximamen-

mas de renta a diferentes precios.

como en invierno. Si crees que esta casa

te llenos de aventuras. En algún momento

tiene que ser tu próximo destino de vaca-

contaremos que tras estar confinados por

ciones, puedes reservar para diez perso-

más de 100 días en nuestros hogares, sali-

nas por 500 euros la noche.

mos a redescubrir el planeta con una nueva

Desde Holidu, el buscador de alquileres vacacionales mejor equipado de Europa, te proponen echar un vistazo a las maravillas que ofrece España, donde las casas

visión de tener experiencias memorables Con un diseño moderno, ligero y ele-

que ninguna pandemia pueda borrar. //

DESTINO

Vietnam: el nuevo dragón El país del Sudeste asiático es uno de los destinos turísticos imperdibles. Su riqueza cultural, sus característicos grupos étnicos y sus más de 3.000 kilómetros de costa con aguas limpias y claras son algunos de los atractivos que hacen de este lugar un paraíso. Escribe Carlos Delfín Altamirano

n febrero del 2014, tu-

mía de mercado orientada al socialismo.

que en su territorio se encuentra Halong

vimos la oportunidad de

Esto implicó que el país creciera econó-

Bay y el Palacio Imperial en Hue. Ahora,

visitar Vietnam. Al ha-

micamente del 6 al 7% de manera ininte-

promociona sus playas paradisíacas y pai-

blar de aquel país, se nos viene a la mente

rrumpida y que se encuentre desplazando

sajes de arrozales. La excolonia francesa

la guerra de la década de los 70’s entre el

a China como fábrica de diversos produc-

tiene influencias de la nación europea en

Norte (Comunista) y el Sur (Capitalista),

tos. Vietnam tiene una población de 95

su arquitectura y cocina, lo cual permi-

representada en televisión nacional en

millones de habitantes y, hasta la fecha,

te que su comida sea demandada por los

los 90´s por la serie NAM y en donde los

ha reportado solo 372 contagios por co-

foodies. Por ejemplo, el famoso “rollitos

comunistas obtuvieron la victoria. A pe-

vid-19 y ningún muerto.

primavera” es un plato que, aunque se sir-

sar de ello, en 1986, se implementó el DOI

ve en restaurantes chinos, es vietnamita.

MOI, una serie de reformas a través de las

El país del Sudeste asiático se ha pues-

cuales el gobierno estableció una econo-

to de moda en los últimos años, debido a

Gran parte de sus platillos están elaborados en base a mariscos.

DESTINO

Para llegar a Vietnam es necesario tener un approval letter, documento que permite obtener la visa al arribo. Las agencias de viajes suelen ayudar al visitante. En nuestro caso, fuimos a través de Premier Travel, la cual se encargó de todos los detalles. Al llegar a Hanoi, sorprende ver la cantidad de rascacielos que comprueban el gran crecimiento económico del país asiático. Toda visita a la ciudad incluye poder conocer el “Mausoleo de Ho Chi Minh”, uno de los padres de la patria vietnamita que, como buen líder comunista, se en-

Un lugar visitado con frecuencia es

Linh Mu y el puente de Hue. La tumba de

cuentra embalsamado. Nosotros pudimos

Hoi An, una de las ciudades más bonitas

Tu Duc está frente a un lago, en el cual se

realizar paseos por la “Pagoda del pilar

de Vietnam, en la cual se puede tener la

aprecia una característica flor de loto.

único”, ubicada en el Lago Hoan Kiem, y

experiencia de cenar cerca de barcazas.

disfrutar del teatro de las marionetas, un

Las calles suelen tener unas lámparas de

Al Sur de Vietnam, está la ciudad in-

show interesante que permite un des-

papel de colores y estar adornadas con

dustrial de Ho Chi Minh, donde hay dife-

canso. Otra atracción que visitamos fue el

bastante vegetación y casas coloridas.

rentes palacios y museos que acercan al

“Museo Etnológico”, en el cual se pueden

Una vez al año se celebra un festival de

visitante a la época de la guerra con Esta-

ver las diferentes etnias y ser testigo de la

linternas.

dos Unidos. En este punto del recorrido, un destino infaltable es el mercado de Ben

evolución de la sociedad. Un dato interesante es que las tribus son matriarcales.

Al centro del país está Danang, ciudad

Thanh. En ese lugar, se pueden comprar

costera en la cual se pueden observar en

sourvenirs y lo bueno es que se encuentra

Al día siguiente, pasamos un full day

las montañas escenificaciones de la vida

abierto hasta la medianoche.

en la bahía de Ha Long Bay, famosa por

de Buda. Muy cerca se encuentra “Lady

sus 200 rocas kársticas. Este lugar es co-

Buda”, una estatua blanca desde donde el

nocido como una de las 7 maravillas na-

viajero puede visualizar la playa.

turales del mundo. La leyenda menciona

Para disfrutar de playas vírgenes es imprescindible ir a Phu Quoc. Las playas son parecidas a las de Tailandia, debido a

que la guerra entre dragones otorgó a las

Hue es la ciudad imperial y constituye

que comparten el Golfo, pero con la ven-

rocas su forma peculiar. Luego, fuimos a la

el atractivo más importante de Vietnam.

taja de la tranquilidad. Este destino es

cueva de Hang Sung Sot, a donde se suele

Allí se puede contemplar la tumba Khai

ideal para quienes busquen un descanso

ir en paseo en barcos a velas.

Dinh, la pagoda Thien Mu, la pagoda de

pacífico. En esta isla se puede practicar buceo y snorkel, actividades que permiten apreciar los corales. Además, el visitante encontrará el teleférico marítimo más largo del mundo con 7.9 kilómetros que une el distrito de An Thoi y la isla de Hon Thom, donde podrá visitar un parque acuático apto para todas las edades. Vietnam es un país con atractivos excéntricos. Para llegar se hace vía USA o Europa. Los precios van desde US$3290 dólares por un viaje de 13 días que incluye visitas a Hanoi, Halong Bay, Hue, Da Nang y Ho Chi Minh, tickets aéreos, alojamientos de primera categoría, tours y media pensión. La visita puede extenderse hasta la playa de Phu Quoc e, inclusive, hasta Camboya para conocer la ciudadela de Angkor Wat, que será motivo de otro artículo. //

ARQUITECTURA

Foto Jimmy Baltazar

Solemos dar por sentado los elementos que componen nuestra ciudad. Una avenida o un parque no nos impresionan: están ahí, existen, se usan ¿Qué más hay para ver? Redescubrir Lima tras pandemia puede encerrar la respuesta. Escribe Marisol Alvarado / Fotos Municipalidad de San Isidro Activación Urbana Ovalo Paz Soldán en San Isidro.

Lima al desnudo C uando

Baltazar

más llenos que hace unos meses, pero to-

piensa en un crucero pea-

Jimmy

davía no los aprovechamos como antes. La

sentidos, puede tener renovadas textu-

tonal, no piensa en rayas

norma sigue siendo la incertidumbre, el

ras, más colores y personalidad. Es posi-

distanciamiento, la precaución.

ble reencontrarnos en una ciudad distinta,

blancas pintadas sobre pavimento aza-

bache: él ve una oportunidad para crear y

puede ser una nueva experiencia para los

más amigable con el ciudadano, donde las

construir desde el arte; una ocasión para

“Este es un momento bonito para

suscitar experiencias y gestar comunidad.

soñar, para idealizar cómo queremos que

libertad, dinamismo, creatividad.

Este arquitecto y urbanista concibe al arte

sea nuestra ciudad”, comenta Baltazar.

meta, señala Baltazar, es posible pero am-

como una dimensión terapéutica y sana-

Y es que cada día enfrentamos escena-

biciosa. Bienestar es la palabra clave y el

dora del ser humano. Se nutre de este para

rios nuevos como sociedad, una realidad

eje de las reformas es la compleja historia

repensar espacios públicos en la ciudad,

compleja, incierta y difícil, mas también

y composición de Lima. “No podemos par-

nuestra ciudad, con la que de a pocos nos

puede ser un tiempo para imaginar cómo

tir con la idea de crear una ciudad europea,

reencontramos tras el tiempo de aisla-

es la Lima que queremos. Una nueva etapa

porque partimos de una historia diferente.

miento en el que durante semanas hemos

para la capital y para el país nos presenta

Nuestro punto de partida es diferente y

estado privados de disfrutar Lima, de vivir-

la ocasión excepcional para revalorizar la

nuestros logros, a partir de ello, van a ser

la. Todavía no hemos vuelto al tráfico hos-

arquitectura de los espacios públicos e in-

distintos también”, apunta el arquitecto.

tigante, al caos y al frenesí del día a día; pero

cluir, quizá por primera vez, al arte como

tampoco a los paseos despreocupados por el

protagonista de dichos espacios.

parque, a las reuniones en restaurantes ni a

estructuras que nos rodean comuniquen Dicha

El crecimiento acelerado y emergente de la capital es la oportunidad y a la vez el

los días de ocio, donde podíamos disfrutar

En una Lima post-pandemia nada es

desafío que podemos enfrentar tras la pan-

todo lo que nuestra ciudad tiene para ofre-

normal. Entonces, ¿por qué nuestras ave-

demia. Durante años la manera desorde-

cer. Nuestras calles, plazas y parques lucen

nidas y parques deben serlo? Recorrer Lima

nada de construir la ciudad ha frustrado la

ARQUITECTURA

creación de entornos más saludables, equitativos e inclusivos en urbanizaciones, distritos y obras públicas. Ese es el lienzo sobre el que se pueden repensar espacios y crear nuevos; recuperar lugares abandonados para ofrecer otra forma de aprovechar la ciudad. Para esto son necesarias las ideas novedosas, el conocimiento técnico, una comunidad organizada y la voluntad para llevar adelante los cambios. Cada uno aporta a su modo en el esfuerzo por construir una ciudad más conectada, con estructuras más eficientes y humanas.

Plaza Constancio Bollar San Isidro.

La construcción de la meta empieza ahí, en los barrios, las juntas vecinales: tiene a la comunidad como punto de partida. Para Baltazar, los vecinos son quienes impulsan los cambios más importantes en cuanto a obras públicas se trata. Si una comunidad se organiza y presenta a las autoridades sus propuestas y necesidades, es muy probable que tengan éxito. No importa qué tan reputados sean los profesionales detrás de un proyecto ni qué tan bienintencionadas puedan ser las autoridades que proponen cambios; nadie sabe qué necesita una comunidad mejor que sus miembros. La pregunta es, ¿qué necesitamos? Las opciones y las opiniones son variadas, pero hay aspectos puntuales que son prioritarios: consolidar nuevas centralidades en todo Lima, conectar la ciudad de una extremo a otro con movilidad sostenible, incrementar las áreas verdes. Por ahí se puede comenzar. Baltazar

Activación Urbana Calle Las Begonias en San Isidro.

señala que el centro financiero de la ciudad solo es aprovechado al 30% de su máxima capacidad, el otro 70% de espacio no se utiliza. Eso ilustra todas las posibilidades para desarrollar proyectos interesantes en Lima. Hasta antes de la pandemia estábamos acostumbrados a vivir en una ciudad impersonal, de cemento y fierro, donde lo útil y lo práctico eran la única prioridad. Hemos obviado lo entrañables que pueden ser las obras diseñadas para cumplir un propósito humano, el cual va más allá de su función práctica, que piensa en el disfrute de los usuarios y le habla a sus sentidos. Los tiempos siguen siendo inciertos, pero repensar nuestra relación con la ciudad y plantear proyectos alternativos para su desarrollo pueden darle luz a los tiempos que todavía son difíciles. Al final, cuando vol-

Remodelación de Calle Los Libertadores en San Isidro.

vamos a la ‘normalidad’, podemos darnos una oportunidad para redescubrir Lima. //

Resto-Mods: futuro clásico Hace años se viene estableciendo en el sector de lujo automovilístico una nueva tendencia que logra mezclar la elegancia y pureza de los deportivos de antaño con el performance y desarrollo tecnológico actual. Escribe Jeyson Escalante

MOTORES

“

Restomod” es un acróni-

hicle Desing. Esta es una compañía ame-

pasar por las manos de Singer Vehicle

mo que proviene de res-

ricana que reconstruye y restaura Porsche

Design, suelen terminar siendo vehículos

tored y modified (o mo-

911 clásicos. Fundada por el empresario

fuertemente modificados. Como imagi-

dernized, según dónde preguntes). No hay

Rob Dickinson. La irma tiene su sede en

narás, los precios de los Porsche 911 de

una definición precisa, pero el consenso

Los Ángeles (EEUU). El nombre de Singer

Singer no son precisamente asequibles;

viene a ser este: se considera restomod a

Vehicle Design rinde homenaje a un cé-

es fácil que las cifras de arranque se sitúen

un coche clásico que, manteniendo un as-

lebre ingeniero de la marca de Stuttgart,

en los 475.000 dólares y pueden alcanzar

pecto muy cercano al original, ha sido mo-

a la vez que hace referencia al pasado del

el 1,8 millones de dólares. Una vez que te

dificado con componentes modernos para

fundador de la empresa, Dickinson, como

hemos explicado qué es un Porsche 911

hacerlo más seguro y/o mejorar sus pres-

vocalista.

de Singer, es má sencillo que deduzcas la

taciones. Estos, buscan poner a tu alcance

razón por la que generan cierta polémica.

la experiencia de poseer un auto clásico y

Ahora bien, ¿cómo son los Porsche

Y es que algunos amantes de los clásicos

de colección, pero eliminando todos los

911 de Singer? la empresa trata de reima-

consideran un horror que se retoque y

problemas e incomodidades que significa

ginar los 911 964, es decir, fabricados en-

transforme tanto un Porsche 911 clásico,

manejar un vehículo de más de 30 años.

tre 1989 y 1994. Los Porsche 911 de Singer

una joya rodante, aunque los componen-

Uno de los nombres más grandes en el

pueden tener tanto carrocería Targa como

tes que se les implementen sean de altí-

mercado de los restomods es Singer Ve-

Coupé; eso sí, tanto unos como otros, tras

sima calidad.

MOTORES

Por su parte, Eagle se encarga de dar

Sin duda es polémico, ya que los

vida a perfectas recreaciones del mítico

amantes de los clásicos no creo que es-

Manifattura Automobili Torino ha afirma-

Jaguar E-Type, creadas con un espectacu-

tén muy satisfechos con ello. El Eagle

do que el motor equipado en este futuro

lar mimo, bien dotadas mecánicamente y

Speedster GT es la interpretación mo-

Stratos ofrecerá una potencia de unos 550

claro, con el encanto estético original. Bajo

derna del Jaguar E-Type Lightweight, la

CV, y probablemente estará asociado a una

el capó se ha empleado un motor Jaguar de

versión más ligera de este mítico depor-

caja de cambios automática, aunque no ha

4.7 litros y seis cilindros en línea fabrica-

tivo inglés. Un ejemplar en buen estado,

querido develar más detalles todavía. El

do en aluminio con componentes hechos

original, puede alcanzar los seis millones

precio de cada una de estas 25 unidades

a medida, válvulas más grandes y árboles

de euros. Por eso no es de extrañar que

podría rondar los 700.000 euros. Para la

de levas más avanzados entre otros reto-

aquellos millonarios que quieran disfru-

fabricación de este futuro Lancia Stratos

ques que dan como resultado una potencia

tar de una joya de este nivel, uno de los

modernizado (que no será un Lancia y pro-

de 385 CV y un par motor de 508 Nm en un

coches más pintorezcos de la historia, sin

bablemente se llamará New Stratos) no se

coche que en total pesa poco más de una

arruinarse, pueden ir a los chicos de Eagle

utilizará un Ferrari como base -y por tanto

tonelada (1016 kg). Este motor está asocia-

y llevarse a casa una réplica perfecta, tan

tampoco el motor 4.3 litros V8 atmosféri-

do a una transmisión manual de cinco ve-

perfecta que probablemente, como coche,

co del proyecto original- sino alguna otra

locidades alojada en una carcasa de mag-

será incluso mejor.

plataforma de la que por ahora no se cono-

nesio rediseñada para sincronizar todos

Grupo B allá por los ochentas. El fabricante

ce.Todo lo que han anunciado a día de hoy

los engranajes y ofrecer, según la marca,

Por último, tenemos el New Stratos de

es que “la plataforma base que utilizará

“una sensación de cambio perfecto sin

Manifattura Automobili Torino, basado en

MAT permitirá la creación de un GT de ca-

comprometer la posición de la palanca”.

el Lancia Stratos, el mítico auto del rally del

rreras, una versión Safari y un competente superdeportivo para uso diario”. Así pues, el proyecto promete. Las prestaciones de los clásicos están muy lejos de las que ofrecen los vehículos más modernos y, para empezar, muchos de estos coches no cumplen con la normativa en materia de seguridad (cinturones, alumbrado, espejos retrovisores). Por otra parte, sus mecánicas y carrocerías no están preparadas para soportar las inclemencias climatológicas, ni para afrontar los desperfectos de las carreteras con las mismas garantías con las que lo hacen los modelos más nuevos. Los Autos resto-mod se presentan entonces como una gran alternativa para aquellos fanáticos de los clásicos pero que no quieren perder las comodidades y la confiabilidad de un auto moderno. //

PISCOS

Italia Toro Muerto Enrique Luque, su magnífica esposa Karina y sus dos hijos forman una de las familias pisqueras más lindas y queridas de Arequipa. Los cuatros son anfitriones de lujo y se complementan a la perfección para lograr que cada visitante termine totalmente enamorado no solo de su bodega, sino de sus piscos, todos de excelente calidad. Cuando decidieron involucrarse en esta aventura pisquera, lo hicieron poniéndole toda su energía y amor, características que se evidencian en cada copa. Les ha tomado varios años construir la bodega de sus sueños, pero la espera vale la pena; sin duda, es un paso obligado cuando se hace una ruta al valle de Majes. Este italia tiene encantadores aromas y sabores a limón, lima, melocotón, pasas rubias, miel y flores blancas. Delicioso para acompañar un pye de limón.

Torontel Monte Luna Torontel Don Reynaldo

Los viñedos de los piscos Monte Luna se ubican en San Antonio y la destilación se realiza en una bodega de Santa Cruz de Flores, bajo la supervisión de los esposos Milagros Guardia y Roberto Quispe. Ambos son grandes apasionados de nuestro destilado y, hace varios años, trabajan intensamente en la producción y comercialización de su marca. La pareja inició con una línea que incluía piscos de quebranta e italia para, posteriormente, ampliarla con éxito a través de la incorporación de piscos de mollar y torontel muy bien logrados. Esta bebida, premiada internacionalmente, tiene aromas y sabores que recuerdan a lima, miel, pasas rubias y un toque de flores blancas. Es perfecto para preparar un chilcano de lujo.

Desde que conocí a Carmen Robatty y su hija Claudia Moquillaza, quedé impresionada por la energía y pasión con la cual estas hermosas mujeres se dedican a la reconstrucción de su bodega y a la producción de su línea de piscos, la cual sigue mejorando cada año. Finca 314 es una preciosa bodega, considerada un legado familiar, que sido modificada sin perder su esencia; ahí radica su particularidad. Sin duda, se ha convertido en un punto obligado para quienes desean hacer enoturismo pisquero en Ica. Este torontel ofrece intensos aromas y sabores que recuerdan a lima, limón, miel, pasas rubias, flores blancas y albaricoque. Fabuloso para acompañar postres de frutas tropicales como maracuyá, mango o piña.

PISCOS

Actualmente, el mundo atraviesa una situación complicada; el sector pisquero peruano se encuentra seriamente afectado por la pandemia. Diversos productores se han enfrentado con limitaciones en la elaboración de sus piscos. A esto se le suma que, en estos meses, las ventas han caído de manera dramática. Por esta razón, recae en nosotros la responsabilidad de apoyar lo nacional y una manera de hacerlo es preferir el pisco frente a otras bebidas.

Quebranta 4 Fundos 4 Fundos es una marca que ha sabido posicionarse con su memorable Italia, único pisco que trabajó durante años, desde que empezó su producción con sus viñedos ubicados en San Antonio. Es recientemente que se extendieron al pisco quebranta, con la misma eficacia del primero. Martín Santa María es quien, actualmente, lidera con éxito esta empresa que ha destacado desde siempre por la alta calidad de su pisco. Conversar con Martín, presidente de la “Academia del pisco”, es un verdadero gusto, no solo por su conocimiento, sino también por su gran capacidad y pasión para transmitirlo. Este quebranta resalta por sus intensos aromas y sabores a pasas, manzana roja, pecanas, plátano de isla y hasta vainilla.

Lucero Villagarcía Catadora de Pisco

Quebranta Viña Diez Viña Diez es una pequeña y encantadora bodega que nació en Bujama en el año 1980. Es ahí donde don Héctor Diez Arenas se hace cargo de la destilación de sus piscos y la elaboración de sus macerados; muchas veces acompañado de la bellísima Estela, también productora y con quien forma una dupla pisquera inmejorable. Los acogedores viñedos de quebranta e italia se encuentran en Azpitia. En lo que se refiere a la comercialización, es su sobrino Carlos Arenas quien ha asumido con profesionalismo y pasión la ardua tarea, con muy buenos resultados. Incluso, está proyectando la exportación de sus productos. Este quebranta tiene aromas y sabores que recuerdan a manzana roja, plátano de seda, pasas negras y guindones. Es ideal para un súper pisco sour.

Uvina Cortez Hablar de uvina es referirse a Lunahuaná, su lugar de origen. Y es, precisamente, de esta zona de donde proviene Elizabeth Cortez, bella pisquera que, hombro a hombro con su esposo Augusto Sánchez, viene trabajando con mucha pasión tanto en el cuidado de los viñedos como en la destilación. El pisco corre por sus venas; ella pertenece a la cuarta generación de una reconocida familia pisquera. Los preciosos viñedos de uvina y quebranta se ubican en La Rinconada y la bodega en Lunahuaná. Esta uvina tiene aromas y sabores que recuerdan a aceituna verde, manzana, hierba fresca, plátano y un toque ahumado. Es perfecto para tomarse solo o para preparar un capitán.

VINOS

La pandemia ha transformado la vida cotidiana. El mundo de las catas no es la excepción. En una labor por compartir su conocimiento, tres reconocidos sommeliers peruanos presentan una nueva manera de conocer la cultura de la bebida. Escribe Diego Heysen

Wow Wines: la nueva cata

“

Con Joseph Ruiz, habla-

que el resultado de los años que le han de-

tunidad de obtener un producto, conocer

mos sobre lo que estaba

dicado a esta apasionante profesión. Sus

su producción y realizar una cata con es-

pasando en la actualidad

experiencias les han permitido forjarse un

pecialistas en la materia; todo ello a tra-

y buscamos la manera de seguir educando;

camino que, hoy, trasladan a un empren-

vés de la plataforma virtual Zoom. “Cada

luego, invitamos a Pedro Guerrero y los 3

dimiento que mezcla la innovación con la

pack de vinos tiene una temática estruc-

en una videollamada creamos Wow Wi-

tecnología: “Wow Wines”. La situación de

turada con la que trabajamos. Las clases

nes”, señala el sommelier Walter Salazar.

la pandemia les ha permitido reafirmar su

tienen un periodo de una hora y media

Es inevitable hablar de catas y no recordar

compromiso. “Uno avizora otras posibili-

aproximadamente”, indica Ruiz. No obs-

aquellos tres nombres que enorgullecie-

dades de generar ingresos y una oportuni-

tante, confiesa que, en diversas oportu-

ron al país a nivel mundial y que, sin duda,

dad para continuar aprendiendo, realizar

nidades, se prolonga el tiempo porque

han sabido compaginar el talento con la

actividades diferentes en el mundo de la

interactúan con las personas sobre el

perseverancia.

cata”, indica Joseph.

tema en cuestión. Las clases son amenas para poder llegar al público en general;

La nueva propuesta de Joseph Ruiz,

Este proyecto mantiene un enfoque

Pedro Guerrero y Walter Salazar no es más

educativo que brinda al público la opor-

por ello, cada sesión tiene un máximo de 25 participantes.

VINOS

Los 3 sommeliers cuentan con una gran experiencia nacional e internacional y con la prestigiosa certificación de la “Court of Master Sommeliers”. De manera individual, cada integrante ha obtenido logros que los satisface para seguir adelante en su pasión hecha trabajo. Joseph fue elegido mejor sommelier del país y top 50 en el concurso de mejor sommelier del mundo en Bélgica, ambos premios obtenidos en 2019. En el caso de Walter, fue Maitre Sommelier del Hotel Sol y Luna Relais Chateaux en Cusco. Pedro es sommelier en el Restaurante Central (uno de los más importante del Perú) y onceavo mejor sommelier del Continente Concurso ASI desarrollado en Chile. Desde hace meses, diversos eventos en distintos ámbitos no han podido realizarse por la coyuntura que se vive a nivel mundial. Frente a ello, “Wow Wines” se instala en el mundo digital como una plataforma de cata y clases virtuales para los amantes del vino y todo aquel que busque explorar el mundo de esta bebida que está evolucionado en el mercado peruano con mayor intensidad. Guerrero revela que el mundo virtual les ha permitido extender su conocimiento a distintas regiones del Perú. “El formato que tenemos es con entrega a nivel nacional. Tenemos coordinado al 100% Cusco porque Walter se encuentra ahí y ya hemos hecho envíos a prácticamente todas las provincias”, indica. Asimismo, ahora, se encuentran diseñando una Cava virtual donde desean realizar la mejor selección de los vinos que encuentren debido a que en el Perú se venden más de mil diferentes vinos entre nacionales e importados. “Con esta nueva Cava virtual daremos nuestra disposición a cualquier cliente que desee llamarnos y preguntar por asesoría. Se viene cosas innovadoras para impulsar el conocimiento del vino y afines”, sostiene Walter Salazar. “Wow Wines” tiene planes futuros de dar a conocer, también, el mundo de las cervezas y los destilados. Estamos convencidos de que este grupo de sommeliers continuará engrandenciendo la historia del Perú y convenciéndonos, una vez más, de la importancia de nuestra cultura líquida. //

VINOS

Los premios World’s Best Vineyards 2020 han anunciado sus ganadores. Un total de 50 premiados y en primer lugar repite Zuccardi Valle de Uco de Argentina. Viñedo argentino Zuccardi.

Viñedos de ensueño l Top 50 de 2020 revela las

con estrellas Michelin y pequeñas bodegas

tras la edición de 2019. Liderada por Se-

experiencias de los mejo-

familiares donde los propietarios realizan

bastián Zuccardi ofrece para los organiza-

res viñedos y más increí-

los recorridos”. Y añade que en los mejores

dores de estos premios impresionantes vi-

bles: los espacios para degustar excelentes

viñedos del mundo 2020 “muchas de las

nos de gran altitud o el restaurante Piedra

vinos y aprender sobre la vinificación y el

bodegas en la lista también ofrecen algo di-

Infinita Cocina. Sobre sus vinos destacan

cultivo de la uva. Muchos de ellos también

ferente, como un recorrido en carruaje an-

que son Malbecs impulsados por el terroir

ofrecen excelentes vistas, restaurantes y

tiguo a través del viñedo, tapas en medio de

que expresan el terroir de piedra caliza a

lugares para quedarse. La lista 2020 abarca

una colección de autos clásicos bellamente

gran altitud del Valle de Uco. En segunda

cinco continentes y 18 países, con 17 nue-

restaurados, arte de la talla de Pablo Picasso

posición está Bodega Garzón (Uruguay)

vos participantes. Algunos son conocidos:

y lecciones de cocina en un fuego abierto”.

con vinos blancos y tintos del Nuevo Mundo con influencia atlántica (especialmente

lugares que hay que visitar en las regiones vinícolas más queridas del mundo. Otros

Así que los amantes del vino tienen

Tannat). Y en tercer lugar Domäne Wa-

pueden servir de inspiración para explorar

mucho donde elegir. Como novedad esta

chau (Austria) donde señalan que resaltan

una nueva región. “¡Los nuevos destinos en

edición se ha realizado una mención espe-

sus viñedos de acantilados reconocidos por

la lista incluyen Japón, Bulgaria e India!”,

cial de ganadores por continentes (Conti-

la UNESCO y su palacio barroco. En cuanto

detalla el promotor de estos premios, Wi-

nent Winners) y hay otro premio especial

a sus vinos son Riesling y Grüner Veltliner

lliam Reed. Explica que “la diversidad de

para el viñedo de más alto rango en Sono-

específicos de esta zona.

este Top 50 es increíble. Hay maravillas ar-

ma. En primer lugar de los premios mejo-

quitectónicas modernas, antiguas bodegas

res viñedos del mundo 2020 se encuentra

En cuanto a las bodegas españolas que

protegidas por la UNESCO, restaurantes

la argentina Zuccardi, que repite posición

forman parte del listado son Marqués de

VINOS

Riscal (6º), González Byass (18º), Vivanco (41º) y Familia Torres (42º). Bodegas de los Herederos del Marqués de Riscal incluye además de una gran bodega el visionario hotel Marqués de Riscal diseñado por el arquitecto estadounidense Frank Gehry que se encargó del emblemático Museo Guggenheim de Bilbao. Este es su proyecto de creación de la Ciudad del Vino, un puente entre el Siglo XIX y XXI, ya que supone una apuesta entre tradición y vanguardia: construcción de una bodega (San Vicente) con la tecnología más avanzada, la inversión en un nuevo botellero, la instalación de un laborato-

Viñedo Garzón en Uruguay.

rio para el control y análisis de vino, y en general, todas las mejoras tecnológicas para estar a la última y garantizar la máxima calidad de los vinos. El hotel tiene un spa magnífico y dos exclusivos restaurantes. Gonzalez Byass – Bodegas Tio Pepe ocupa la 18ª posición de este ranking, un santuario de los vinos de Jerez en el corazón de Jerez de la Frontera que se caracteriza por ofrecer una gran variedad de tours y degustaciones, lo que brinda a los visitantes de todos los niveles de conocimiento una idea de lo que hace que los vinos fortificados de la región sean tan especiales. Muy recomendable la vista a este complejo bodeguero que conserva sus antiguos edificios que son reflejo de su larga historia. Por su parte, Vivanco es más que una bodega, es un museo del vino y de su cultura. Por segundo año consecutivo forma parte de esta lista. Cuenta con más de cuatro pisos y más de 6,000 exhibicio-

Viñedo Domäne Wachau en Austria.

nes, desde urnas centenarias y prensas de vino hasta grandes obras de arte, de artistas como Picasso, Juan Gris y Andy Warhol. Sigue a Vivanco en el puesto 42 Familia Torres – Pacs del Penedès. Desde estos premios hablan de la impresionante bodega minimalista de Pacs del Penedès, ubicada a una hora en coche de Barcelona, «el mejor lugar para una experiencia completa de maridaje de vinos y alimentos». Sus experiencias enoturísticas se pueden completar con una sesión gastronómica en el recientemente inaugurado restaurante Jardí El Celleret. A continuación los ganadores por continentes: América del Sur – Zuccardi – Valle de Uco (Argentina), Europa – Domäne Wachau (Austria), América del Norte – Robert Mondavi Winery (Estados Unidos), Australasia – Rippon (Nueva Zelanda),

Bodega Marqués de Risal en España.

África – Delaire Graff Estate (Sudáfrica) y Asia – Château Mercian Mariko Winery (Japón) //

DESTILADOS

Corchos rojiblancos H

asta hace algunos años

tador pisquero de renombre, para hacer-

y albilla, y un varietal 100% albilla. Con

cuando se mencionaba

se cargo del proyecto. Y así comenzaron,

este nuevo horizonte había que reforzar

a los vinos peruanos,

destilado las uvas de sus propias viñas, las

la parte enológica, ya que Di Laura se de-

se nos venía inmediatamente a la men-

cuales fueron creciendo poco a poco. Pero

dicaba más a los viñedos. Así dieron con

te las marcas conocidas que siempre han

con el tiempo el proyecto se volvió más

la enóloga Pietra Possamai, brasileña y

estado en el mercado. Pero desde hace

ambicioso, y se quiso apostar por embo-

con una clara afición por los vinos natu-

poco, con la ganas de los consumidores

tellar vino de uvas pisqueras bajo el manto

rales. Con ello el equipo se cerró. Así ya

por probar nuevas sensasaciones, bode-

del “vino natural”, una tendencia fuerte a

se buscó ampliar el portafolio y se plantar

gas boutiques han visto una posibilidad

nivel mundial.

más variedades. Recordemos que al inicio solo tenían italia, negra criolla, albilla

de mostrar sus vinos y llenar este espacio. Así aparecen, por ejemplo, la apuesta de

Para ello se amplió la capacidad de la

y quebranta. Ahora andan ya con mollar,

Murga, una bodega que desde hace seis

bodega con mayor número de tanques de

torontel y moscatel. Si hablamos de pro-

años se alojada en el valle de Pisco, pero

acero inoxidable para la fermentación y

ducción, actualmente están en unas 10 mil

como hacienda tiene un peregrinaje co-

reposo. Para esto se sumó al equipo como

botellas anuales. Y los viñedos ya cuentan

lonial. Todo nació de una iniciativa de un

asesor otro grande el pisco, Alberto Di

con 16 hectáreas. Entre sus vinos destaca-

grupo de amigos que contaban con viñe-

Laura. Estos primeros pasos con los vinos

mos los albilla y los monovarietales, pero

dos en la zona y decidieron destilar pisco,

dieron arrojaron un blend cofermenta-

los Pet Nats son un juego para el paladar.

y pedidieron asesoría a Arturo Inga, un ca-

do de tres cepas: quebranta, negra criolla

Búsquenlos.

DESTILADOS

Hay una franca tendencia en el consumidor local en acercarse a los taninos que nacen en estas tierras. Bodegas como Murga, Solís Castillo y Why Not?, son ejemplo de esta apuesta por lograr un vino con clara personalidad. Escribe John Santa Cruz

En Chincha hay otra iniciativa que tiene bien claro a donde quiere llegar, se trata de la bodega Solís Castillo, una firma que crece a pasos agintados. Esta historia de éxito empieza hace varios años, cuando Don Carlos Solís conocedor de la industría del vino desde el año 79 instaló los primeros monoblocks en los 90s, todo un visionario para la época. Mientras que Blanca Castillo, su esposa, se enfocó en la introducción al mercado de productos enológicos e instrumentos de laboratorio, especializándose en la asesoría y procesos de la enología moderna, así también traería desde Europa nuevamente los tradicionales alambiques que hace siglos llegaban a Perú para destilar Pisco. Hoy toda esta herancia reace en Diego Solís, que desde niño vivió entre vinos y uvas, lo cual lo ha convertido en todo un experto en la materia y con una visión nueva del negocio familiar. Hoy se enfoca especialmente en la asesoría y capacitación para los productores de vino y pisco del Perú. Pero la curiosidad de Diego fue más allá, y se especializó en cada proceso de la elaboración del vino, como también la crianza de vinos con madera, uso de maquinaría de ultima generación en sus viajes a Francia e Italia donde también realizaría trabajos de vendimia. Es así como en el año 2012 decide poner en práctica todo lo aprendido y funda la bodega Solís Castillo. Elaborando vinos de uva quebranta con temperatura controlada y aplicaciones con roble. Una bodega exclusivamente con vinos hechos con cepas criollas. Y, en homenaje a la historia y cultura de su país decide bautizar a su primer vino como Yawar, vocablo quechua que significa sangre. La capacidad de la bodega suman 30 mil litros en total. Cuentan con viñedos con las ocho uvas pisqueras y uno de ellos se encuentra en Sunampe, en la zona de Huaca Grande a 75 msnm. Estos viñedos son refrescados e hidratados cada año (por inundación), gracias al riego de las aguas del río San Juan, que nacen en el nevado de Altar a 5,258 msnm en Huancavelica. El sistema de conduc-

DESTILADOS

ción de las viñas es parral en los viñedos

rango. El primero es el Yawar Tinto, que se

propios. Pero también compran uvas a vi-

compone de 30% Quebranta 2016, con 12

ticultores seleccionados. También cuen-

meses de reposo en barricas de roble nuevo

tan con un segundo fundo con viñedos de

y de segundo uso, y el 70% es un blend de

diez años (en doble “T”) en tierra salina

quebranta, uvina, mollar y moscatel con

con sistema de riego por goteo, situado en

fermentación parcial en tanques de acero

San Antonio de Salas (Chincha Baja).

inoxidable. También tienen el Yawar Blanco, que también es un blend de Moscatel de

La etiqueta es muy peculiar, y recalló en

Alejandría 60%, Torontel 30%, Albilla 10%.

Andrea Nakasato, artista, diseñadora grá-

La fermentación del mosto fresco se realiza

fica e ilustradora, con trabajos muy reco-

sin pieles a temperatura controlada. Una

nocidos por su original técnica. El concepto

fracción del vino joven reposa en barricas

fue inspirado en la novela de José María

nuevas durante dos meses antes del blend

Arguedas, Yawar Fiesta. Los dos vinos que

final. Se estabiliza en frío y pasa por un

tienen en el mercado son semi secos, pero

proceso de microfiltración para el embote-

se vienen muy pronto vinos secos de alto

llado manual. Tienen que probarlos.

La fermentación del mosto fresco se realiza sin pieles a temperatura controlada. Una fracción del vino joven reposa en barricas nuevas durante dos meses antes del blend final”

elaborados con uvas cuidadosamente seleccionadas y mostos fermentados artesanalmente; es gracias a este apasionado proceso de elaboración que se pueden disfrutar de una experiencia única e irrepetible en cada copa. Las etiquetas han sido diseñadas por jóvenes artistas peruanos. Tienen un rosado delicioso, y la etiqueta la realizó Andrea Nakasato. Para la etique-

Finalmente está Why Not?, este em-

ta del vino blanco blanco se eligió a Polo

prendimiento que nace desde Cite Agro

Verde, y muestra la lucha entre los ukukus

Industrial, con Juan Carlos Zamora a la

y el diablo. Los ukukus buscan proteger

cabeza. Esta marca busca darle un home-

las tradiciones de su pueblo. Finalmente

naje al arte juvenil, disruptivo y atrevido,

Redak dibujó la etiqueta del vino tinto, y

pero que concentra la esencia del vino y

allí se muestra a un danzante protector de

del arte de disfrutar los momentos. El vino

la cultura peruana, resalta la serpiente y

y el arte han maridado estupendamente,

elementos como el cóndor y la textura del

hay infinidad de obras artísticas que dan

puma. Como lo ven, hay opciones para to-

buena cuenta de ello y ponen de un modo

dos los gustos. Y estos vinos están dando

u otro al vino en el centro. Los vinos son

que hablar. //

EL PISCO ES DEL PERÚ

UVAS Y REGIONES PISQUERAS Por Livio Pastorino Wagner*

a sabemos que nuestro Pisco, de

lo. La uvina es una de las uvas pisqueras dentro de la

acuerdo al vigente Reglamento de la

D.O. Pisco que solo se puede producir en tres distri-

Denominación de Origen Pisco, solo se

tos de Cañete-Lima: Pacarán, Zuñiga y Lunahuaná.

puede elaborar en: Tacna, Moquegua,

Sugiero apreciar estos Piscos in situ, no hay forma;

Arequipa, Ica y Lima; asimismo, nues-

mis preferidos son de los tres distritos, cada uno con

tras 8 uvas pisqueras son: quebranta, mollar, negra

sus propias características. Con la italia, tengo mis

criolla, uvina, italia, torontel, moscatel y albilla. En

desavenencias. Me gustan los de Cañete y Santa Cruz

esta oportunidad, voy a hacer un pequeño alcance

de Flores, bien aromáticos y explosivos; sin embar-

(mi opinión) sobre los Piscos puros por variedades de

go, en Ica, producen también unos italias excelentes,

uva, indicando la región pisquera de donde proceden.

más sutiles y elegantes. Más al sur, los arequipeños

Siempre que me preguntan ¿Cuál Pisco es el mejor?

de Majes los moqueguanos y los tacneños tienen lo

Mi respuesta es la misma: “El que te gusta a ti, ¡ese es

suyo, aun así, me rindo por los aromas de los italias

el mejor!” Esto me hace re-

de Cañete; ese es el Pisco, versátil, prueben ustedes y

cordar una pregunta que le

vean cual les gusta más. La torontel, otra de mis fa-

hicieron, en el Perú, al pre-

voritas, tiene su lugar en las pampas del distrito de

sidente de Chile Sebastián

Ocucaje en Ica. En mi opinión, los mejores toronteles

Piñera: ¿De quién es el Pis-

del Perú se elaboran ahí. Los moscateles si se que-

co? A lo que respondió: “De

dan en Arequipa, desde Cara-

quien lo compra, lo paga

veli, Majes, Vítor, La Joya, etc.

y se lo toma…” Me gustó

He degustado delicias de esa

la respuesta. Volviendo al

región, bien estructurados,

tema, cada región pisque-

equilibrados, elegantes; no

ra nos ofrece distintos cli-

por nada se dice que los

mas, terruños y geografía; por

Piscos moscatel son la

ejemplo, sabemos que la re-

Sofía Loren del Pis-

gión Ica es el primer produc-

co por su elegancia,

tor de uva quebranta. En mi

sus

opinión, los mejores Pis-

florales

cos de esa variedad se ela-

sensaciones y

espe-

ciadas bien marca-

boran ahí, frescos, gene-

das. En Lima, la albilla

rosos en alcohol, aromas

muestra su sutileza en aromas

a uva quebranta, cálidos y potentes. Con respecto a la uva mollar, de poca pro-

cítricos y a manzanilla, aunque no puedo dejar de mencionar que, en Ica, he tenido la posibilidad de degustar al-

ducción, es una variedad que se confunde mucho con

billas de muy buena calidad. No es una variedad muy

la uva quebranta. Donde he encontrado muy buenos

común, utilizada mayormente para acholar Piscos,

mollares es en el distrito de Quilmana-Cañete-Lima.

no dejen de probarla. Por último, en todas las regio-

En el caso de la negra criolla, uva rústica llegada en el

nes pisqueras, se pueden cultivar 7 de las 8 uvas y se-

siglo XVI, a mi gusto, los mejores exponentes son los

guro que en cada una de ellas nos mostraran caracte-

de Caravelí-Arequipa; esas sensaciones herbáceas,

rísticas totalmente distintas; eso le da valor a nuestro

leñosas que recuerdan al tallo de la vid, a campo, Pis-

destilado de bandera.

cos rústicos. Los de Ica, Tacna y Moquegua siguen esa línea, aunque esta última región cuenta con un Gran

*Presidente de la Asociación Peruana de Catadores “ASPER-

Medalla de Oro Mosto Verde Negra Criolla, pruében-

CAT”. Especialista Y Catador de Pisco, Sumiller y Docente.

DESTILADOS

uan Diego Vargas dice con-

tiempo no le ha sido en vano, pues ya lleva

siderarse un hombre con

usándolo 14 años e investigando sobre ello

suerte, aquel al que todo -o

arduamente por 6 años. Sus conocimien-

al menos la mayoría- le jugó a favor para

tos siguen creciendo de manera progresi-

terminar dedicándose a lo que verdadera-

va, así como también surgen nuevas inte-

mente le apasiona. Cuenta que todos sus

rrogantes. Su idea nunca ha sido ganarse

logros son gracias a una experiencia fa-

problemas, sino aprender, de manera que

miliar inigualable, en la que vivió rodeado

que siempre resalta el derecho de cada uno

de personas sin prejuicios y con un gran

a educarse. “Con la manifestación del in-

gusto por crear cosas útiles, tal como lo

ternet, ya es mucho más fácil hacerlo si se

hacía su abuela, quien ingeniaba cremas

busca la información de manera adecuada.

magistrales en un pequeño laboratorio

Muchas veces es gratis, otras cuesta, pero

dentro de su casa en Surco, y las embo-

he ahí el valor de la educación”, añade.

tellaba ella misma para después venderlas. En ese sentido, de pequeño también veía a todos los que lo rodeaban usar el cannabis de una forma natural, normal y sin estigmas. Si bien comenzó fumando a escondidas, como la mayoría de jóvenes, conforme pasaban los años fue educándose e informándose, para finalmente terminar emprendiendo y combinando las dos cosas que más le gustan: la coctelería y la enseñanza. Al culminar su etapa escolar en el colegio militar y contra todo pronóstico, se dedicó a estudiar para pilotar aviones. Viajó por el mundo descubriendo excéntricas técnicas de maceramiento y sirviendo bebidas en las barras de diversos hoteles, donde se dio cuenta de que quería dedicarse a eso por siempre. Al terminar la carrera, empezó a trabajar como bartender y en simultáneo retomó sus estudios sobre el cannabis. “No he parado de estu-

En algún momento quiero dejar de usar alcohol para hacer bebidas con cannabis sin licor, de manera que el cliente pueda probar la hierba sin terminar estando ebrio”

diarlo a la par que la coctelería. Esta siempre ha sido mi pasión, mi forma y estilo de vida, pero el cannabis es algo que me hace trascender en el tiempo y estar siempre

A Juan Diego todos lo conocen como

un pie delante, ya que soy el pionero en

una persona libre de pensamiento, nun-

estos temas aquí en Perú”, comenta. En

ca le ha gustado ocultar quién es ni lo que

países como Ámsterdam o Portugal, la ley

hace, y por ello no tiene vergüenza de in-

permite el uso de marihuana desde hace

cursionar con el cannabis en la coctelería.

varios años atrás en comidas, bebidas, etc.

De hecho, ha logrado mezclar sus dos afi-

En un inicio no estaba permitido fumarla,

ciones muy particularmente, pero confie-

pero sí comerla.

sa que para lograrlo, uno debe meterse de lleno en el tema, ya que como bartender

“Si vas a hacer algo, hazlo bien”, es

profesional lo que se vende es considerado

una de las frases que más recuerda de su

como droga e implica una responsabilidad

padre, por quien enrumbó su estudio a

inminente por cuidar a sus clientes. “Yo

profundidad sobre el tema, planteándose

en algún momento quiero dejar de usar

desde un inicio una pregunta básica: ¿por

alcohol para hacer bebidas con cannabis

qué las personas consumen cannabis? El

sin licor, de manera que el cliente pue-

DESTILADOS

En busca de nuevos insumos para el mundo de la coctelería, un bartender profesional prioriza la educación por el arte cannábico, destacando su excentricidad y deleite en las sensaciones de los comensales a través de sus brebajes. Escribe Jomayvit Gálaga

da probar la hierba sin terminar estando ebrio”, expresa. Si en algo está de acuerdo con muchos, es que el alcohol a largo plazo tampoco hace bien, de modo que trabaja continuamente para irlo dosificando y encontrando otras técnicas y sabores como la kombucha que no embriaguen, pero generen una sensación de satisfacción como si lo estuviesen haciendo. Después de todo, el cannabis es un botánico más, solo que está regulado, tal como podría estarlo el café, que está dentro del marco de drogas que son legales. Todo en exceso está mal. Durante mucho tiempo, Juan Diego se ha dedicado a practicar y adaptar técnicas de coctelería profesional a su propio estilo, así como también a identificar las mejores maneras para usar el cannabis y las que no son tan recomendables. La creatividad de un buen bartender para entender la técnica de vanguardia, el cómo se utiliza, de qué manera se dosifica, así como también el cómo se preparan las temperaturas y proporciones de los alcoholes y aceites de cannabis para aprovecharlos totalmente de manera positiva, es fundamental para hacer una buena mezcla. “Si uno no se educa, le puede generar complicaciones a sus clientes, a los cuales les puede llegar a dar un bajón fuerte de presión que hace que te sientas muy mal tras tomar alcohol y cannabis juntos. Si lo haces responsablemente, la experiencia puede ser realmente placentera”, acota. La profesionalidad con que maneja y produce cada uno de sus productos, ha hecho que se vuelva mucho más conocido entre los conocedores del cannabis, quienes confían en él para calmar dolores, regular el estrés, etc. y adquirir tónicos, bálsamos,

Sativa coctelera

aceites, entre otros de la más alta calidad existente en el mercado orgánico peruano. Tal como lo repite siempre, la educación es primordial en el proceso de concientización del cannabis, y es por ello que ya inició la enseñanza mediante talleres calendarizados a otros bartenders para que aprendan a experimentar correctamente con esta planta. Está dispuesto a desmitificar los miedos de las personas por usar el cannabis tanto de manera medicinal como gastronómica; un camino por el que está dispuesto a seguir caminando.//

DESTILADOS

“Ultis” es un homenaje a cinco generaciones y a los cinco grandes Master Blenders de Chivas. Por primera vez el consumidor conocerá el gran trabajo que realizan estos cinco personajes. Se podrá apreciar el perfil de cada destilería, y comprender un poco más el arte del Blending. Escribe Mariana Aguilar

n whisky rara vez te dice de qué está hecho o de qué destilería proviene.

La mayoría de las veces trae como única información: Blended Scotch Whisky. Es decir, una mezcla de whiskies de dife-

rentes destilerías y de diferentes granos. Esto hace muy difícil entender el perfil de una destilería o apreciar un whisky que sólo haya sido hecho a base de maltas. Y mucho menos identificar un lugar en particular o el trabajo del Master Blender. Por ello, Chivas Brothers decide lanzar al mercado su primer Scotch elaborado sólo a base de las mejores maltas y además nos dice claramente quiénes son los Master Blenders y cuáles son las destilerías de donde provienen estos whiskies.

DESTILADOS

Arte líquido Escocia goza de cinco regiones de-

Esta destilería se alimenta de un manan-

se perciben tanto en nariz como en boca.

dicadas al whisky. Lowlands con whis-

tial que brinda whiskies suaves con notas

Personalmente para mi, es la destilería

kies ligeros y dulces. Campbeltown con

afrutadas como manzanas y peras.

que aporta todo el carácter al Ultis. Las delicadas notas florales provienen de Brae-

whiskies más robustos y salinos que en

val con el Master Blender Sandy Milne.

su momento fueron los más conocidos

Tormore es una destilería relativamen-

pero fueron dejados de lado a medida que

te nueva, fue construida después de la Se-

los Highlands iban ganando en calidad y

gunda Guerra Mundial. Ubicada en medio

Para poder apreciar en su totalidad y

que brindan whiskies de perfil más deli-

de un bosque que tiene las colinas más altas

degustar del “Ultis” en su máxima expre-

cado con frutas y especias. Islay es cono-

de toda Escocia. Las aguas usadas en esta

sión Jorge Ode, Brand Ambassador de Chi-

cido por su perfil de notas medicinales y

destilería recorren colinas con suelo graní-

vas Regal y de Glenlivet para Perú nos re-

el ahumado debido al uso de turba. Y por

tico y luego pastizales con turba que llenan

comienda disfrutar del Ultis como más nos

último, Speyside con whiskies que tienen

de sabor y carácter el whisky que el Master

guste. Es más, dice: “En verano en las rocas

todos los aromas que sus pares quisieran

Blender Evan Henderson convierte en un

y en invierno, puro”. Jorge también nos re-

tener. Un delicado equilibrio entre aromas

whisky muy particular de notas cítricas.

comienda no dejar de explorar el Maridaje con whisky. Nos comenta que uno de los

florales y frutales.

maridajes más placenteros es acompañar Strathisla, Tormore, Longmore, Allt

una parrilla de carnes marmoleadas y de

A´bhainne y Braeval son las cinco desti-

vetas gruesas con el “Ultis” ya que los más

lerías del “Ultis”, todas ubicadas dentro

de 40° de alcohol aprecian una carne fina y

de Speyside. Una zona costera al noreste

potencian tanto el sabor del whisky como

que se encuentra dentro de la región de los

el ahumado que la parrilla brinda. Y hace

Highlands, una región reconocida mun-

hincapié que el vino no es único compañe-

dialmente por sus whiskies de alta calidad. Speyside es conocida como la “Manhattan” de los whiskies por tener más de la mitad del total de destilerías que se encuentran en funcionamiento dentro Escocia. Collin Scott quién por 44 años ha sido el encargado de guardar la receta secreta de Chivas Regal y los Royal Salute. Receta que fue heredada de una generación de Máster Blender a otra. Además fue el encargado que durante la transición del Joint Ventu-

Nos comenta que uno de los maridajes más placenteros es acompañar una parrilla de carnes marmoleadas y de vetas gruesas con el “Ultis””

ro perfecto de los quesos, sino también lo es el whisky. Las notas especiadas del “Ultis” junto al umami del queso que potencia el alcohol hacen, perfección. Ultis es la unión de palabras. “Ul” viene de la palabra inglesa: Ultimate. Y “tis” de la palabra en latín: Fortis, que significa fuerza. Y como su nombre lo dice es un whisky de altísima calidad, personalidad y potencia. De las millones de barricas que tiene Chivas sólo el 1% ha sido utilizado para ela-

re de Chivas con Pernord Ricard no haya

borarlo. Ha sido cuidado de principio a fin

ningún cambio, manteniendo la calidad de

porque hasta la botella es una obra de arte,

siempre. Él es el encargado de la destilería

donde en cada detalle se nota que por más

de Strathisla, la primera destilería que los

que han pasado 100 años desde que James y

hermanos James y John Chivas compraron

Las características notas a toffee, vai-

John Chivas iniciaron con su whisky aún se

para asegurarse que el whisky que ofrecían

nilla y cremosidad del “Ultis” provienen

mantiene el cuidado por ofrecer un desti-

en su tienda de lujo fuera un whisky pre-

de Longmore que bajo el cuidado del Mas-

lado de lujo. Beberlo es probar historia, te-

mium y acorde a su clientela. Strathisla es

ter Blender Kevin Reid brindan tan deli-

rroir y por primera vez en la familia Chivas

conocida por ser “el Corazón de Chivas”.

cadas notas y a su vez llenas de sabor que

un whisky de pura malta. //

EL CÓDIGO BARTENDER

TWIST TIME Por Luis Llanos*

entarme a escribir esta columna ha sido

durante cuarentena son cerveza y vino, lo cual se alinea al

una de las experiencias más complicadas

consumo normal del mercado (cerveza 95% y vino 3%). El

del tiempo de cuarentena. Tantas cosas di-

consumo de este último está íntimamente relacionado a

fíciles para el rubro, tantos tristes momen-

su low ABV y el pairing food, sin embargo, las marcas de

tos, tanta incertidumbre; en fin, tan mal

vinos parecen no tener una construcción de marca muy

escenario para los colegas del bar (y de la gastronomía

fuerte, al no estar en el top of mind del comprador. Asi-

en general) que se me hace muy complicado poder con-

mismo, los aperitivos cobraron interesante protagonis-

cretar desapasionadamente estas líneas. Sin embargo,

mo por sus características: bajo alcohol, bajos en azúcar

el espíritu de esta tribuna fue siempre poder sumar ob-

y versatilidad en el horario de consumo. La frecuencia de

jetiva y positivamente al crecimiento de los colegas del

consumo de bebidas alcohólicas en general no tuvo una

bar mediante información de actualidad, críticas cons-

gran variación, lo que sí se vio afectado fuertemente, fue

tructivas y opiniones frontales de los diversos escena-

la cantidad de dicho consumo. Esto está relacionado con

rios de la época, y en esta difícil coyuntura, creo que es

la desaparición temporal de las actividades high energy

la mejor oportunidad para seguir

(eventos sociales masivos) y la

con ese espíritu. Si bien es cierto,

prioridad en el ahorro ante la si-

las cosas están volviendo de ma-

tuación. Según el mismo estudio,

nera lenta y “segura” a la nor-

apareció el consumo en reuniones

malidad (o “nueva normalidad”),

on line siguiendo una concen-

los bartenders y muchas barras

tración en fines de semana; sin

han sabido reinventarse tenien-

embargo, una gran parte de este

do propuestas innovadoras de las

nuevo consumo está asociado a

que no me voy a explayar porque

la comida. El análisis acota que se

en esta edición, la revista lo toca

afianzó el liderazgo de los super-

en extenso. Esta vez voy a anali-

mercados como fuente de apro-

zar la acera de enfrente, los otros

visionamiento para una compra

jugadores, los otros actores de

planificada y menos frecuente,

la obra: ¡el consumidor final! Si

pero las bodegas aparecen como

bien es cierto, como menciono

única opción de compra menos

líneas arriba, los profesionales

planificada debido a su cercanía.

y locales del área de bar han de-

En relación con ello, las apps so-

sarrollado propuestas atrevidas

brepasan a las licorerías en volu-

para poder hacerle frente a esta época complicada, las

men de compra, ya que muchas veces estas no se han

mismas no serían exitosas si no estuviesen acompaña-

adaptado rápidamente a tener su propio e-commerce.

das de un cambio de los hábitos en el consumo de los

Finalmente, esta súbita (y necesaria) modalidad pasó a

clientes. Esta variación del mood se ha visto reflejado

significar casi la mitad de la oportunidad de compra si-

no solo en la frecuencia, tipo, momentos, preferencias,

guiendo drivers en este orden: 1. Se decide comprar on

etc. Sino también en los nuevos consumidores, los cua-

line por bienertar o sanidad, 2. Se decide comprar on line

les han hecho un upgrade a su cultura etílica, exploran-

por disponibilidad y ofertas de bebidas y mixers, y 3. Se

do muchas veces categorías que no tenían su atención

decide comprar on line por comodidad. Seguiré atento a

o aventurándose a nuevas experiencias espirituosas.

las nuevas modalidades de consumo ya que estas son las

Según un estudio realizado por una de las principales

que les permiten diseñar de forma acertada al bartender

compañías de bebidas alcohólicas del país, los cuales

sus opciones u ofertas de propuestas de coctelería.

nos dan una visión más aterrizada del comportamiento del nuevo consumidor, las bebidas más consumidas

@elcondellanos