Cocktail Edición Nº 30

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EDITORIAL

UN VIOLÍN ESPIRITUOSO Parado frente a él, mirándolo, sintiendo como el alma se partía con la melancólica melodía que susurraba el violín de Pedro Ramírez (qué hoy descansa en paz), pude preguntarme por qué no valoramos lo que tenemos. Una lágrima amagó los párpados, pero no recorrió su normal desplazamiento porque las fotos empezaron a dar vida el lugar. Flash. Flash. Es cierto, ese violín linda con lo espiritual. Es sentimiento puro; aunque Don Pedro Ramírez no lo percate, pero apuesto a que sí lo siente. Pedro es su violín, sin él moriría. Sin él no hay vida en Caravelí. Don Pedro Ramírez tenía 81 años y era invidente desde los tres días de nacido. Pescando los recuerdos, muy vagamente, evoca que de niño un doctor le dijo que debido a una extraña hinchazón a los ojos perdió la vista. Desde entonces su único contacto fuera de su conciencia eran los sonidos y aromas; el gusto también, pero asegura que disfruta más escuchando. Eso en su juventud. Sus días pasaron recostado en su cama, bien derechito, esperando y esperando que haya otra pisa. Por las noches, cuando ya no soporta más, se paraba de la cama, viraba hacia la izquierda y contaba siete pasos. Llega a una mesa de tres patas. Se hinca y debajo de este mueble había una caja.

Allí reposa su violín. Llora y toca. Solo salía de su casa que se encuentra a una cuadra de la plaza de armas de Caravelí, para desayunar en la vivienda de Rosa y Nella, hijas de su hermana Rosa, quién falleció hace unos tres años. Su domicilio es humilde. Una cama, un par de sillas y un baño. Suficiente, dice, “no sé lo que es vivir bien.

No veo, sólo siento… y mis sentimientos siempre fueron de pobreza”, rompe Don Pedro. Fue el menor de siete hermanos. Todos en el recuerdo. En este mundo ya no hay nadie más que sus sobrinas. Nudo en la garganta. De niño, me contó, se divertía con los silbidos de su padre y los cantos de su madre. Hasta que en el año 1941 cayó en sus manos un violín, casi por casualidad. Afinó el oído para comenzar con el Cóndor Pasa (compuesto en 1913 por Daniel Alomía Robles). La relación con este instrumento fue creciendo hasta que, a falta de arpas, ya que todos emigraban a Lima o Arequipa “donde estaba el futuro”, junto a otro invidente formó un dúo que alegraba la cultura

del pisco en las alturas de este valle. Alfredo Visguesta, también caravileño, unió corcheas con Pedro. Ambos, confiesan, nunca salieron de Caravelí.

Allí fue cuando su relación con los piscos y vinos nació.

Desde hace 65 años fue la vida de las pisas. En sus últimos años lo acompañó Luis Montoya, quien goza de vista y da la voz con su guitarra. Alfredo, su primer compañero musical, murió hace treinta años. Fue una dura pérdida para Pedro, quien nació en La Collona, Arequipa. Luego hizo dúo con José Blanco, guitarrista, pero este también lo adelantó. Desde allí, me confesó aquella tarde en Caravelí, su música nunca fue la misma.

Su alegría su fue con sus primeros amigos. “Ellos eran mi familia, me hacían ver con la música”. Ahora toca afligidos yaravíes y valses. Sin Pedro no comenzaban las pisas. Su violín, que le costó S/. 700, es su tesoro.

Fueron muchos años de trabajo para adquirirlo. Bajo su ritmo, entonces, el capitán da la orden y arranca todo.

A las tres de la madrugada. A su edad es lo que más le gusta. Y bebe…. ¡Salud Don Pedro! Mario Casas, empeñoso impulsor de Caravelí confiesa. “Don Pedro es una institución en Caravelí. Desde que tengo uso de razón, su violín ha estado en todas las pisas. Pese a su edad se da tiempo para estar en todas las pisas. Acá en Caravelí hay unas diez bodegas, y en todas está”.

En tiempos de vendimia, a Pedro se le veía sonriente.

Sinceramente, los sesenta minutos que estuvimos con él fueron una eternidad. Sus acordes son, sinceramente, indescriptibles. Así es este personaje de Caravelí, provincia de Arequipa. Adivinar qué es lo que pasa por su mente es sumergirse en sentimientos complejos.

Pero lo dejamos así, con sus canas al viento.

Director jsantacruz@cocktail.pe

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CONTENIDO

22 Charlize Theron en acción

26 Transformación del arte

28 La obra de Salvador Dalí

34 Etiopía: rey león africano

36 Más allá del turismo

38 Puerta a la naturaleza

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CONTENIDO

44 El hacktivismo de la moda

46 Máquina de producción

58 Sin libertad no hay periodismo

66 Autos híbridos y eléctricos

72 La Capilla entra al ruedo

74 Crece como la espuma

50 La batalla de la reina inca

76 Placer a tu alcance

Gerente General Maritza Rosales Soberón

Staff

Editor General Diego Heysen Redactores Julio César Torres Kenji Coba Sergio Rebaza Fotografía Jaime Cuellar Joaquín Cruzado Nick Gutiérrez Luis Loli Webmaster Jorge Balboa Editor Web María Pía Santa Cruz Columnistas Carmen Moretti Luis Llanos Livio Pastorino Lucero Villagarcía Óscar Chang Ejecutivos de Cuentas Andrea Teixeira Flavio Arenas Nathaly Coral

Administración Hober Urdampilleta Contabilidad Cristhian Bohorquez Distribución Grupo La República Av. Argentina Nº 3088, Lima Telf: (511) 711.6000 Impresión Grafiza E.I.R.L. Industria Gráfica Jr. Manuel Segura Nº 626, Lima 14 Telf: 265 1825 Hecho el depósito legal en la Biblioteca Nacional del Perú Nº 2015-07451 INVERSIONES MRS E.I.R.L. Calle Carlos Ferreyros 960, Oficina 301 Lima 27 - Perú Telf: (511) 386.7850 email: revista@cocktail.pe web: www.cocktail.pe Instagram: @revistacocktail.pe Twiter: @cocktailrevista

Nuestra Portada

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COCKTAIL NEWS

TELEVISIÓN FUTURISTA

COCKTAILNEWS

COLECCIÓN DE G- SHOCK ❯ La compañía CASIO lanza su nueva campaña #BeMetal en un momento en el que es inevitable la nostalgia por el ayer y el deseo de llegar a un futuro diferente.

La línea G-SHOCK presenta tres nuevos modelos GM-6900, incorporando por primera vez el acero inoxidable, logrando así un acabado refinado. La serie 6900 ha sido una de las más populares de la marca, especialmente en la escena de la moda urbana al contar con colaboraciones importantes con marcas reconocidas mundialmente. Los tres modelos GM-6900 presentan el bisel de metal, logrando una fusión que se ajusta perfectamente tanto a la moda lujosa y elegante como a la moda urbana y moderna. Todos estos relojes se pueden comprar online sin necesidad de salir de casa visitando la nueva tienda virtual de B Time, distribuidor autorizado en el Perú que se encuentra con 50% de descuento por su lanzamiento durante todo el mes de junio.

❯ El papel de la televisión moderna se ha expandido en los últimos años y ahora son considerados por muchos como imprescindibles en el juego. Una nueva generación de televisores que ofrece frecuencias de actualización más altas y tiempos de respuesta más rápidos, ha visto que los videojuegos en muchos hogares se mudaron del dormitorio a la sala. Los primeros televisores en llamar la atención de los jugadores fueron los televisores OLED 2019 de LG, que se distinguían por ser de los primeros en proporcionar compatibilidad con NVIDIA G-SYNC®. Con esta característica, los televisores OLED de LG introdujeron experiencias fluidas sin ningún parpadeo que distraiga. Los resultados de las pruebas al televisor LG OLED para obtener la etiqueta “Compatibilidad G-SYNC®”, demostraron que tiene lo que se necesita para ofrecer un rendimiento de juego excepcional.

CAFÉ PARA DISFRUTAR EN CASA ❯ Para enfrentar las bajas temperaturas, lo mejor es disfrutar de bebidas calientes y reconfortantes. Por ese motivo, Nescafé presenta 3 innovadoras recetas con café, fáciles de preparar y con ingredientes que están a la mano en la comodidad del hogar.

Entre las propuestas se encuentran Nescafé Detox Delight, Nescafé Affogato y el Nescafé Hot Vulcano, el cual es una sabrosa versión picante del café espresso. Los ingredientes de este último son: 3 cucharaditas de Nescafé Gold, 30 ml de agua caliente, cáscara de naranja rallada, 15 ml de leche condensada Nestlé, una pizca de pimiento rojo molido. Para la preparación, colocar el café, el agua caliente y la ralladura de cáscara naranja en una jarra pequeña y déjalo reposar. Vierta la leche condensada en un vaso pequeño, la pimienta roja sobre este y mezclar. Luego vierta suavemente el café con naranja sobre el vaso ¡y listo!

EL HÉROE DE LOS CÓMICS ❯ El canal Film&Arts, estrena el documental sobre la vida del historietista italiano Hugo Pratt, considerado como uno de los héroes que marcó la nueva era de los cómics. Su trabajo toca varios temas claves que caracterizaron su vida: viaje, aventura, curiosidad, misterio, poesía y, por supuesto, Corto Maltés, el capitán de mar y su alter ego. En 1949 llega a Argentina y comienza a trabajar en la Editorial Abril y crea historietas como “El Cacique Rojo”, “Legión Extranjera”, entre otros. Para 1955, se unió al profesorado de la Escuela Panamericana de Arte junto a los más prestigiosos dibujantes del país. “Hugo Pratt: trazo a trazo” relata la historia de un hombre aventurero, a través de archivos originales y su evolución hasta convertirse en uno de los maestros de la novela gráfica.

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GADGETS IDEALES

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❯ Entre algunos gadgets que ofrece la tienda de iShop encontramos: el iPhone 11 Pro, ideal para el padre que ama capturar cada momento con sus 3 potentes cámaras de 12MP que permiten registrar imágenes y videos en alta calidad. Por otro lado, el Apple Watch permitirá controlar su ritmo cardiaco, programar rutinas de ejercicio y monitorear las calorías que quema durante el día, ya que cuenta con múltiples aplicaciones para realizar un entrenamiento completo. Los AirPods son perfectos para quienes tienen constantes reuniones laborales y que les gusta hacer ejercicios mientras escuchan música. El Apple TV convertirá el televisor en un centro de entretenimiento para que papá disfrute de películas, series y programas de televisión en calidad 4K HDR. Su tecnología de sonido inmersivo Dolby Atmos, brinda una experiencia de sonido cinematográfica.

BIOGRAFÍA DE CHRISTIAN DIOR ❯ Genio del dibujo y exitoso hombre de negocios, Christian Dior revolucionó el mundo de la moda en la Segunda Guerra Mundial con sus diseños y la famosa colección New Look de 1947. Esto lo convierte en un verdadero dictador de la moda, a tal punto que cada temporada el mundo espera por su longitud, sus hombros, sus colores y su forma del momento. En este documental, sus dibujos son animados y comentados por archivos de audio contemporáneos, reemplazando a la audiencia en el contexto social de los años 50.

Además, presenta entrevistas a historiadores de la moda, amigos y modistas que trabajan con Dior, incluso estrellas que ejemplifican la marca hoy como Charlize Theron y Robert Pattinson que han sucedido a los íconos anteriores como Marilyn Monroe y Rita Hayworth.

OULET PREMIUM ❯ El Jockey Plaza presenta un Outlet Premium que tiene como objetivo ayudar a los negocios a liquidar su stock y ofrecer a los clientes productos de alta calidad con descuentos importantes que bordean el 50% en grandes marcas, tales como Hugo Boss, Boggi, Natural Center, Opi, Volcom, Norman&Taylor, Bioderma, entre muchas otras.

Se llevará a cabo en un área especialmente acondicionada con todas las medidas de bioseguridad en el estacionamiento, frente a la avenida Javier Prado e irá del 14 al 26 de Julio de 10 a.m. a 7 p.m.

TARUMBA VIRTUAL

❯ Como es tradición, La Tarumba se prepara para sorprendernos con su espectáculo de circo por Fiestas Patrias y este año de emergencia mundial y gran conmoción, no podía ser la excepción.

“Vital” es una recopilación audiovisual de los principales números de algunos espectáculos de La Tarumba, los cuales les han permitido hablar del Perú, los sueños o de los orígenes del circo. Esta nueva temporada que va del 18 de julio al 02 de agosto mediante la plataforma de Joinnus, fortalecerá ese vínculo con los espectadores que se ha ido formando a lo largo de los años.

Es así que trapecistas, malabaristas, acróbatas, caballos y payasos desfilarán por sus pantallas gracias a esta selección especial durante 50 minutos, donde un elenco liderado por su fundador Fernando Zevallos y compuesto por artistas nacionales e internacionales, nos deleitarán con actos como acrobacias aéreas, vuelos, banquinas, equilibrios, entre otros.

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COCKTAIL NEWS

ALDEAS ONLINE FEST ❯ En tiempos de pandemia por la COVID-19, reconocidos artistas unirán sus voces para contribuir con la educación de más de 500 niñas y niños en situación de vulnerabilidad. Aldeas Infantiles SOS Perú lanza nueva edición virtual del festival de música a favor de la niñez, el cual se realizará los próximos 18 y 19 de julio, a través de la plataforma Joinnus Live. Este concierto solidario reunirá a Libido, Daniela Darcourt, Pedro Suárez-Vértiz “La Banda”, Mar de Copas, We The Lion, entre otros artistas nacionales. Asimismo, contará con la participación de artistas internacionales como Pasabordo, desde Colombia.

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APRENDIZAJE EN LÍNEA ❯ Debido al COVID-19, los colegios cerraron sus puertas en marzo y tuvieron que adaptarse a un aprendizaje a distancia con grandes desafíos. Luego de más de tres meses, es importante recordar que el rol del colegio va más allá de lo académico; pues según una encuesta realizada a 667 alumnos de secundaria del Colegio Markham, más del 74% lista como principal prioridad el poder retomar la socialización con amigos y profesores, así como su vida escolar regular. Sin embargo, a pesar de las dificultades, los estudiantes están aprendiendo habilidades diferentes para las que requiere la presencialidad y que les serán inmensamente útiles en el mundo laboral. Así lo indica la encuesta mencionada, donde el 69% de alumnos percibe que esta ha sido una oportunidad a fin de prepararlos mejor para el aprendizaje en línea.

LA APP DE EL TURCO ❯ “El Turco” se convirtió en la primera barbería en Lima en lanzar una app para realizar reservas de citas con el objetivo de reducir el aforo del lugar, disponible en Android y iOS. Tras varias semanas confinados, muchos son los que echan de menos pasar por la barbería y ser atendido por un especialista, es por ello que desde este martes 23 de junio “El Turco” abre en sus locales de Miraflores y Barranco. Luis Ángel, dueño de la barbería, comenta que al ingreso se les proporcionará a los clientes gel fluido para las manos y una bandeja para desinfectar las plantas de los zapatos con una solución sanitizante. Asimismo, se medirá la temperatura corporal en la puerta, y será obligatorio el uso de mascarilla y guantes, los cuales se desecharán en contenedores específicos. Dentro del proceso de atención y en el cobro del servicios, se fomentará el uso de medios electrónicos.

LO NUEVO DE FORD ❯ ¡El Mach 1 está de regreso! La edición limitada del Ford Mustang vuelve tras 17 años de espera. Este auto de edición limitada cuenta con 480 caballos de fuerza e impone un nuevo standard de rendimiento en la familia Mustang gracias a su motor V8 de 5 litros y a las mejoras en su rendimiento aerodinámico y a la capacidad de manejo. Su transmisión manual de 6 velocidades de Ford Performance con la opción de una transmisión automática de 10 velocidades brinda un excelente desempeño dentro y fuera de la pista. La acentuación magnética y el negro en todo el vehículo proporcionan un aspecto premium, mientras se mantienen fieles a la herencia audaz y musculosa del Mach 1, incluyendo las tapas de los espejos y el alerón trasero. Las opciones de color exterior son Plateado, Negro Ocaso, Blanco Oxford, Azul Eléctrico, Naranja Tornado, Rojo Racing y Amarillo Grabber.

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COCKTAIL NEWS

LESIONES DEPORTIVAS

MERCADO EN LA WEB

❯ La octava y última sesión de la serie de conferencias gratuitas en línea ofrecidas por el Instituto Gatorade de Ciencias del Deporte (GSSI, por sus siglas en inglés), reunió a expertos de diferentes países de Latinoamérica para hablar de las pautas y estrategias de prevención y manejo de lesiones deportivas. Con cuatro ponencias dictadas por la Licenciada Angimar Requena y los Doctores Julio Mota Pensabene, Ricardo Jamovik y Dr Samuel García, la sesión expuso diversas estrategias para la prevención de lesiones deportivas, además de brindar estrategias nutricionales para la recuperación y una serie de pautas para regresar a las actividades atléticas de manera segura durante y después de la cuarentena. La conferencia ofreció cuatro principales hallazgos basados en evidencia científica, entre los que se encuentran el reacondicionamiento físico y la hidratación. La última sesión de la serie de webinarios en línea fue visualizada por más de 5 mil personas en toda la región. Asimismo, las repeticiones de las conferencias podrán ser visualizadas a través del canal de YouTube de Gatorade Latinoamérica.

❯ Las circunstancias llevan a la reinvención de los negocios, y es en ese contexto que “Casero, mercado a tu casa”, lanzó su web: www.caseromercado.pe para que los caseros realicen sus compras vía online con todo lo que ofrecen. Allí encontrarás desde frutas, verduras, pollo, diferentes tipos de carne, frutos secos, abarrotes, salsas de ají y mucho más. En este emprendimiento escogen buenos productos, los desinfectan y llevan hasta la puerta de la casa del cliente (cubren 14 distritos de Lima), cumpliendo con todos los protocolos de seguridad, respetando el distanciamiento social y con “yapa” incluida en cada pedido. Cuenta con productos propios como sus salsas (ají picantito, ají de la casa, rocoto, chimichurri, ajo molido, entre otras.), además de frutos secos. “Casero, mercado a tu casa”, es un emprendimiento que nació en esta cuarentena a mano de los socios de los restaurantes “El Gringo Burger Joint”, “Agallas” y “Provinciano”, contando con el respaldo de sus proveedores, los cuales brindan productos de gran calidad para sus clientes. Los pagos se podrán hacer a través de una transferencia bancaria para evitar el contacto directo entre quien despacha y el cliente. En caso deseen hacer pedidos, también pueden contactarlos mediante su número de WhatsApp: 928242080.

UNIÓN POR EL ARTE VISUAL ❯ Percy Céspedez inicia la temporada de estrenos 2020 presentando el video de Adicción, canción que se desprende del disco Panspermia de la banda de indie Astronaut Project. La canción trata sobre ser adicto al poder y creer que eres inmortal, pero al final todo vuelve contra ti causando tu propia autodestrucción. “El proceso de realización de Adicción empezó en octubre del año pasado antes de la pandemia. Para mí este music video simboliza el renacer en todos los aspectos”, comenta.

Como artista visual, utiliza la canción para volcar sus inquietudes cinematográficas respecto a la coyuntura crítica actual del planeta. Es un clip de concepto SciFi cargado de mucha información críptica, donde el director expresa toda la paranoia actual sobre las teorías de conspiración mundial de manera muy cinemática.

WORLD CLASS COMMUNITY WEEK ❯ Entre shakers y jiggers llega World Class Community Week del 29 de junio al 3 de julio, un ciclo online de conversaciones con referentes del mundo de la coctelería latinoamericana para inspirar, involucrar y conectar a la comunidad de bartenders de toda la región. El ciclo forma parte de la plataforma global de World Class de Diageo, la empresa líder mundial en bebidas espirituosas, la cual ha sido fundamental en la transformación de la cultura de la bebida y coctelería en el mundo.

Conducido por el embajador regional de Diageo, Santiago Michelis, World Class Community Week reúne a talentos de la industria como Tato Giovannoni, Inés de los Santos, Sebastián Atienza, Lucas López Davalos, Paulo Figueiredo, Arturo Savage, Lorena Vazquez, Fer Costa, Luis “Chino” Flores, Noah Matthies, Mica Rousseau, Eliana Juric y Fátima León para equipar a la comunidad de bartenders y trabajadores del rubro con las últimas noticias, tendencias y consejos.

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PERSONAJE

Charlize Theron en acción La actriz de Hollywood Charlize Theron y el cast de ‘La Vieja Guardia’ nos cuentan detalles en exclusiva de la nueva película de Netflix.

Escribe Francesca Carrillo

L

a ganadora de los Premios

podrá ayudar a erradicar esta amenaza.

Óscar, Charlize Theron, regresa a las pantallas

Por más fantástico que pueda sonar

con una nueva historia de acción, donde

hablar del poder de la inmortalidad, desde

tras ‘Mad Max’ y ‘Atómica’, vuelve a in-

el inicio la película nos demuestra su opo-

terpretar el rol de una guerrera, esta vez

sición a la idea de que esta sea una situa-

bajo el nombre de Andrómaca de Escitia o

ción deseable, dejando en claro que no por

‘Andy’, una histórica heroína con el poder

ser inmortales, los protagonistas no se ve-

(o quizá maldición) de la inmortalidad.

rán afectados por el dolor, dejando huellas imborrables de la tragedia inherente de lo

La Vieja Guardia, es el nombre de la

que significa ‘vivir para siempre’.

nueva apuesta de Netflix, cuyo estreno está programado para el 10 de julio,

La historia de la Vieja Guar-

y donde además Theron participa como

dia (nombre de esta agrupación),

productora. La historia nos centra hacia

se basa en el cómic del mismo

un grupo secreto de mercenarios unidos

nombre creado por Greg Rucka

por su condición inmortal, quienes lle-

y Leandro Fernández, donde

van siglos luchando bajo las sombras para

este grupo de mercenarios es

proteger el mundo. Sin embargo, sus ha-

conformado por: Joe (Marwan

bilidades quedarán expuestas luego de una

Kenzari), Nicky (Luca Marine-

misión fallida y el secuestro de dos de sus

lli), Booker (Matthias Schoe-

integrantes a manos de un farmacéuti-

narts), Nile (Kiki Layne) y Andy

co, quien pretende replicar y apoderarse

(Charlize Theron), siendo esta

de este poder. Solo el equipo liderado por

última la líder y sobre todo el

Andy (Charlize Theron) y Nile (Kiki Layne),

miembro más antiguo de la banda.

PERSONAJE

Para Charlize, una de las principales motivaciones de Andy para seguir luchando es su equipo ‘Ellos son su única familia y la razón por la que sigue existiendo.

Luchan por lo que consideran es el bien mayor: mejorar la sociedad y el mundo y proteger a quienes más lo necesitan’. Sin embargo, el paso de los siglos y el perder a seres queridos en toda su vida, es algo que le está trayendo consecuencias. ‘Su inmortalidad hace que se sienta cansada y frustrada, y, cuando la conocemos, no está convencida de continuar luchando, ya que parece no haber hecho ninguna diferencia en todo este tiempo”.

Queríamos que esta fuera una película de acción trepidante, y que se sintiera fresca y original, que no sacrificara el alma y el dramatismo de la historia central”

Para construir su personaje Theron se basó por completo en los cómics, que fueron de especial ayuda para entender quién era Andrómaca de Esticia “Tener un personaje basado en un cómic fue de gran ayuda, ya que me dio libertad para poder entender qué se siente ser ella. Es un personaje disruptivo. Desde el comienzo de la historia se encuentra buscándose a sí misma y cuestionando quién es realmente o si aún le queda algo de humanidad. Luego descubrimos que se encuentra atrapada dentro de alguien que por años, décadas y hasta siglos ha estado poniendo paredes tras paredes

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PERSONAJE

para protegerse emocionalmente, pero

carácter fuerte, pero también está pasan-

ahora todo se encuentra desmoronándo-

do por los avatares de ser joven... en este

se y se enfrenta a un nuevo nivel de vul-

caso extremadamente joven en compara-

nerabilidad. Fue realmente interesante

ción con las personas que está conocien-

para mí porque el reo estuvo en atrapar a

do. También me encanta que la historia

los espectadores por su fortaleza, no para

se enfoque en mujeres. Le da mucha más

que sientan lástima, sino para que sea un

alma y profundidad”.

personaje al que puedas ver crecer y desarrollarse”, añade la destacada actriz de Hollywood.

Por otro lado, Matthias Schoenaerts, interpreta a Booker, un soldado de la era napoleónica cuyo desencanto con la vida

KiKi Layne da vida a la integrante más

solo se compara al de Andy, alguien que ve

nueva del equipo: una marine al momen-

su inmortalidad como una maldición, más

to de “renacer” y una bebé en los ojos de

que como un don.

sus nuevos compañeros. “Andy le enseña a Nile cómo será su nueva vida de inmor-

“Booker es alguien que de verdad

tal, cómo navegarla, cómo usar su poder

quiere recordar cómo es tener una vida

y lo que significa, las cosas positivas y

estructurada, con un inicio, un medio y

las negativas —explica la directora Gina

un final, que quiere experimentar sensa-

Prince-Bythewood—. Pero Nile tiene esta

ciones reales de conexión e interacción —

bondad innata y la creencia de que esta-

dice Schoenaerts sobre su personaje—. Él

mos aquí por una razón, cosas que Andy

va por este mundo completamente solo y

necesita recordar”.

ha perdido todo lo que en algún momento le importó; está en un viaje solitario por la

“Cuando leí el cómic y supe más sobre

eternidad”, señala el actor belga.

Nile, pensé que sería interesante explorar la fortaleza juvenil que tiene —dice Lay-

Marcando un gran contraste con es-

ne—. Aceptar que esta es su nueva fami-

tos personajes, se encuentra Joe (Marwan

lia, consagrarse a ellos y aprender a acep-

Kenzari), un soldado del Oriente Medio que

tar este compromiso es una gran parte de

conoce a su amado inmortal, Nicky, inter-

su historia en la película. Nile tiene un

pretado por el actor italiano Luca Marinelli

PERSONAJE

Skydance fue quien presentó el proyecto a Charlize y a su compañía de producción, ‘Denver & Delilah Films’, y para ella fue el realismo de la historia lo que llamó su atención: “Como compañía, hemos estado buscando un proyecto como este desde hace mucho”, comenta. Ella y Prince-Bythewood se pusieron en contacto y descubrieron de inmediato que tenían las mismas ideas. “Queríamos que esta fuera una película de acción trepidante, y que se sintiera fresca y original, que no sacrificara el alma y el dramatismo de la historia central. Nos propusimos hacer una película real y dinámica, con personajes y problemas que no hemos visto antes en el género”.

Lo que diferencia a la Vieja Guardia del resto de los superhéroes en las películas es que no son dioses —indica Theron—.

Nunca presumen ni exponen su inmortalidad. Tienen personalidades reales, con humor y emoción”.

El elenco entrenó con los coordinadores de escenas de riesgo Brycen Counts y Adam Kirley (Pantera Negra; Spider-Man: De regreso a casa) y el coordinador de cuando pelean en bandos opuestos durante

peleas Danny Hernandez (John Wick;

las Cruzadas. Son almas gemelas que, sin

Avengers: Endgame) para interpretar de

importar la época en la que se conocieron,

manera verídica a soldados que dominan

descubrieron su inmortalidad y, al mismo

múltiples estilos de combate mano a mano

tiempo, empezaron a sentir un amor que se ha mantenido vivo por más de mil años.

“Joe y Nicky nacieron en una era de odio religioso exacerbado. Su destino era ser enemigos eternos, pero lo que descubrieron uno en el otro fue el amor verdadero, que juntos son mejores que cuando están separados. Eso los hace los inmortales más adaptados de todos”, sostiene

Como compañía, hemos estado buscando un proyecto como este desde hace mucho”

y pueden cambiar entre armas antiguas y modernas sin dificultad. Inclusive para Charlize, quien tiene extensa experiencia en películas con varias escenas de acción, La vieja guardia representó un nuevo nivel de exigencia. “Entrené por cinco días a la semana por alrededor de cuatro meses antes del inicio de la filmación. Hice una mezcla de acondicionamiento físico y entrenamiento de combate —dice Charlize—. El proceso fue diferente porque gran

Greg Rucka, creador de la historia.

parte del combate en la película implicaba usar un tipo de hacha. Nunca me han

Por su parte, Marinelli aclara: “Nicky es un alma tranquila y muy sabia, pero

“Me sentí inmediatamente atraído

entrenado para usar un arma como esta.

también tiene un fuego interior. Lo que

al hecho de que Joe y Nicky se comportan

También aprendí muchas técnicas que

me encanta de su historia es que estaba

como lo harían en el mundo moderno, pero

vienen de diferentes estilos de combate;

participando en uno de los sucesos más

tienen siglos de edad —dice Kenzari—. Creo

no les voy a mentir, fue muy difícil”. La

horrendos como las Cruzadas, y fue allí

que es misterioso y original. Joe tiene esta

Vieja Guardia, liderada por dos personajes

que encontró una de las cosas más bellas

relación simbiótica con Nicky, y hay una es-

femeninos fuertes, busca romper estereo-

de su vida, su amor, su hombre, Joe. Pen-

cena en particular donde trata de explicar su

tipos este 10 de julio donde estrena a nivel

sarlo me deja sin palabras”.

relación. Fue eso lo que me convenció”.

mundial a través de Netflix. //

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ARTE

Performance a tiempo completo

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Luis Salcedo es multifacético en el mundo de las artes. Arribó a la capital en busca de un futuro, puesto que en su ciudad natal no hallaba respuesta sobre sus pasiones. Preguntando qué carreras ofrecía la universidad se detuvo cuando le dijeron “Tenemos arte” y fue a partir de ese momento en que inició su travesía.

Escribe Piero M. Flores Quiroz

ARTE

“

En este mundo artístico, la intuición me llevó a explorar una diversidad de materias. No podría elegir un solo rubro para expresarme.

Salí como pintor, artista plástico, maquillador y quiero seguir aprendiendo”. Con los conocimientos que suelen ser básicos como nociones de color, sombreados, teorías de color, le han servido para su aplicación en redes sociales, moda o cualquier plataforma. “Mira más allá de la mancha. Me encanta llevar algo puesto hecho arte, ser una especie de galería andante.

Llevo mi personalidad puesta”. Las apariencias causan un alto impacto y eso sucede con el test de Rorschach, el cual sirvió para que Luis pudiera llevar la imaginación a sus prendas en uno de sus proyectos como la Cápsula 01. El test básicamente sirve para tratar de percibir qué ve la otra persona por medio de una “mancha”. Incluso por este test, puede darse cuenta cómo se podría estar sintiendo esa persona, utilizando la psicología y el coaching.

La importancia del diseño va acompañada del estilo. Fue aprendiendo cerca a la moda con su proyecto Salseo Crea. Se levanta cada día con una producción, así moldea su marca. Ello, parte desde la imaginación. Si bien la moda se ha reinventado, debemos ser una especie de Madonna, cambiando constante-

mente, pero manteniendo nuestra esencia. “Esta cuarentena nos permitió vernos en un espejo para recapacitar. Consultarnos si nuestro trabajo vale la pena, quiénes somos. Principalmente poniendo más atención a lo que importa en la vida”. Al ser obstinado cuenta con otro emprendimiento “Botón Project”, que como marca de ropa en la cuarentena ha tenido que mutar y encontrar su propósito. Las prendas son un pretexto para construir arte, ayuda a tener noción del entorno. “Nuestro enfoque ha cambiado y lo precisamos más en la moda”.

Uno debe proyectar su trabajo hacia el futuro, pues ¿Como se vestirá la gente en unos años? ¿Qué usarán? Estas, son algunas de las preguntas que se formula diariamente y que le impiden salir de zona de confort. Por ello, se proyecta y dirige su línea comercial para los más jóvenes y para los que se sienten jóvenes. Del test de Rorschach y después de la construcción de proyectos exitosos por la gran acogida, le sirvió para llegar a la Cápsula 3. A esta la considera como “Una raya más al tigre”, una sumatoria de experiencias. Estas prendas básicas son para hombres y mujeres. La idea es que juegues un poco con el resto de ropa que puedas tener. “Como todos, uno se reinventa”. Está dedicado al arte y todo lo que este conlleva. Si bien el maquillaje se ve estancado por la coyuntura, los filtros han tomado protagonismo; los cuales cataloga como el maquillaje del futuro. Frente al contexto actual, su faceta de docente se vio detenida, sin embargo, el arte de la moda ha permitido que su trabajo personal llegue al público. Tanto positivismo no sabe a qué rumbo podría llevarlo. Es original y, a su vez, le encanta poder empoderar a los demás. “Saber tomar distancia de las cosas hace que las aprecies, ayuda a moldearnos y darse cuenta de lo que puedes hacer mejor”. //

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ARTE

Bloc Art son las iniciales de su fundadora Brenda Lucía Ortiz Clarke. Un proyecto que surge de la necesidad de agrupar artistas peruanos y latinoamericanos con la finalidad de difundir la riqueza y cultura de su arte al resto del mundo.

Escribe Luciana Paz

Transformación del arte B renda nos cuenta que

drive principal de la galería; y 10 latinoa-

tter”; y como en conjunto con partners

desde siempre, siendo

mericanos de países como Chile, Argenti-

en Estados Unidos quieren transmitir un

muy niña, sus padres

na y Colombia. Ella cree que tenemos más

mensaje mediante el arte.

la educaron a través del arte. Por medio

posibilidad de ingresar al arte internacio-

de libros y visitando espacios ricos en su

nal como región que individualmente.

Ya lo hemos vivido aquí- comenta Or-

tiz- el poder del arte lo hemos visto en la

rubro como museos y galerías. La idea de promover arte y cultura nace hace 5 años,

Y, cómo no, tanto Perú como la cultu-

época del terrorismo, aterrizando en un

a través de uno de los artistas a los que

ra latinoamericana tienen potencial para

tema más local. Por ello, existe el Lugar

representa, Miguel Lescano. Él le ofreció

explotar en el arte. Hay más para ofrecer

de la Memoria (LUM) para poder recor-

un portafolio de prints y le encargo ven-

que la gastronomía y Machu Picchu. Bren-

dar historia; lo que sucedió en aquellos

derlo a 120 dólares. Brenda nos detalla que

da nos comentó sobre el poder del arte y

tiempos y no olvidarlo. Porque finalmente

intentó explicarle que ella no vendía ni

cómo no solo es objeto de admiración sino

exitió sufrimiento y ello alimenta al arte.

representaba artistas, pero terminó acep-

también puede salvar vidas y enseñar. Co-

Este, tiene el poder de no solo recordar,

tando dudosa. Hoy, BLOC Art representa a

mentó sobre la situación que está viviendo

sino también transformar. Leía una publi-

40 artistas, de los cuales 30 son peruanos,

Estados Unidos, tras la muerte de George

cación del New York Times de hace unas

como Sherman y Kenny Ayón, siendo el

Floyd y las protestas de “Black Lives Ma-

semanas en la que se alegaba: “El arte no

ARTE

puede cambiar el mundo, pero el arte pue-

Daniel, socio y curador de BLOC Art. Ellos

de cambiar a las personas y las personas

vienen trabajando esta estrategia digital

pueden cambiar al mundo”.

desde hace un año atrás con mayor presencia. A pesar de que Instagram es la red que

El poder del arte depende de que la

más les ha ayudado a posicionarse, Bren-

mente del artista esté alineada con sus

da comenta que en el contexto actual está

principios y los objetivos que lo mueven

muy saturada. “Se debe ser muy puntual y

a crear; y trabajar en colaboración para

trabajar con dardo las estrategias comuni-

transformar ello. BLOC Art no ha sido aje-

cacionales que una marca quiere tener para

no a este movimiento y desde hace unos

llegar a su target y a su audiencia”, men-

años trabaja realizando fundraisings junto

ciona. Además, recomienda que no se deje

con ANIQUEM. En esta última campaña

de tener este acercamiento, este contacto

de #DonaConArte han logrado apoyar de

que se puede tener de 1 a 1 cuando ves a un

la mano de obras de Víctor Delfín y Fer-

cliente, aliado o artista; porque siempre se

nando de Szyszlo; y galerías internacio-

encuentra una riqueza en el acercamiento.

nales como la de Isabel Aninat, partner chilena de BLOC Art. La idea siempre está

Con el coronavirus, el cambio del mi-

en avanzar y evolucionar, pero también

nistro de Cultura y el caso de Richard

observar lo que sucede en el entorno.

Swing, el futuro de los artistas peruanos es incierto. Le preguntamos a Brenda si cree

Es importante mantener una herman-

que existe un espacio para que el arte sea

dad, apoyando a la comunidad, a los artis-

exclusivo en la virtualidad o siempre es ne-

tas emergentes de la escena local y también

cesario que se viva una experiencia presen-

a los veteranos que hasta el momento no

cial. Ortiz Clarke, menciona que “nunca ha

sueltan el pincel. BLOC Art se caracteriza

entendido” a las personas que compran

por ser una galería cuyos proyectos se de-

digitalmente, no mediante una pantalla.

sarrollan en el mundo digital. Las redes sociales también han contribuido a que esta

“Yo creo o espero que no sea algo ex-

plataforma sea conocida. Brenda comenta

clusivo. Tú no encuentras la obra, la obra

que su trabajo es 90% digital, en la website

te encuentra a ti. A pesar de que ahora

pueden encontrar las minibios de los artis-

esté más abocada a la pantalla de mi celu-

tas y entrevistas que le han hecho a ella y a

lar, espero que el contacto no cambie; por ejemplo, asistir a una feria de arte donde es tan delicioso participar, conocer nuevos artistas y tener ese “amor a primera vista” con las obras. Ello, para mí, no puede ser opacado ni con la realidad virtual”.

Algunos proyectos de BLOC Art han sido pospuestos por la pandemia, pero Brenda nunca se quedó tranquila y siguió buscando la manera de promover arte y cultura en las redes. Cuando intuyó que iba a tener que estar encerrada en su casa con la energía que la caracteriza, decidió poner en práctica sus conocimientos de edición y realizar una grilla de programación para crear un “Noticiero del arte” vía IGTV. De la mano de Daniel, diferentes artistas, e incluso arquitectos e interioristas como CASACOR, todos los sábados al mediodía presenta estas obras; no solo desde el proceso de creación sino también desde un aspecto más comercial aplicado a su carrera de Publicidad y Marketing. //

27

28

ARTE

La Fundación GalaSalvador Dalí ofrece la posibilidad de realizar un recorrido virtual por la obra del peculiar pintor español. En este artículo conocerás los detalles de lo mejor de su trabajo artístico.

Escribe Fiorella Gallardo

La obra de Salvador Dalí L os sueños como materia

cribieron a este movimiento; sin embargo,

permitirá conocer más del célebre autor

prima para el arte han es-

un nombre ha pasado a la historia por

de Persistencia de la memoria.

tado presentes desde las

hacer de su vida una de sus obras: Salva-

primeras expresiones artísticas. Aquellos

dor Dalí. “¡No podéis expulsarme porque

estados alterados de consciencia han sido

yo soy el Surrealismo!”, replica el pintor

La primera alternativa de visita vir-

fuentes de inspiración para grandes auto-

español al ser expulsado del movimiento

tual se centra en un recorrido por el Tea-

res. Desde libros hasta producciones cine-

surrealista en París.

tro-Museo Dalí. Fundado en 1974, este re-

matográficas, el papel del subconsciente

TEATRO-MUSEO DALÍ DE FIGUERES

cinto cultural es uno de los que recibe más

en el proceso creativo se evidencia en sus

En esta cuarentena, la Fundación Ga-

visitantes al año. La magnífica obra está

múltiples manifestaciones y toma protago-

la-Salvador Dalí ofrece la posibilidad de

construida sobre los restos del antiguo

nismo con el surgimiento del surrealismo.

realizar dos recorridos virtuales por el

Teatro Municipal de Figueres y se conside-

trabajo del icónico pintor surrealista. El

ra la última gran obra de Dalí debido a que

El movimiento cultural que surgió en

primero te permitirá descubrir el famoso

todo fue diseñado por la brillante mente

Francia tras la Primera Guerra Mundial,

Teatro-Museo Dalí de Figueres; mientras

del grabador. Esta es una de las razones

intenta sobrepasar lo real impulsando lo

el segundo se trata de un catálogo virtual

por la cual el recinto ofrece al visitante una

irracional y explotando el potencial del

que alberga las principales pinturas y es-

experiencia cautivadora y única.

mundo onírico mediante la expresión au-

culturas del artista. Ambos a solo un click

tomática del pensamiento. Son numero-

de distancia. Aquí te decimos qué es lo que

El Teatro-Museo Salvador Dalí colec-

sos los artistas e intelectuales que se ads-

podrás encontrar en el recorrido que te

ciona el más amplio abanico de obras del

ARTE

pintor ampurdanés, lo cual permite encontrar su inmensa trayectoria y evolución en un solo lugar. Desde sus primeras experiencias artísticas hasta las creaciones surrealistas realizadas en sus últimos años de vida, el lugar exhibe aproximadamente 1.500 obras entre pinturas, dibujos, esculturas, grabados y fotografías. Para su exposición virtual al público, la curaduría fue diseñada en 360°, por lo que resulta interactiva y permite no perderse ningún detalle del lugar. Asimismo, cuenta con

CATÁLOGOS RAZONADOS DE LA OBRA DE DALÍ

juego lúgubre (1929), El gran masturbador (1929), entre otros. Cada uno de los cua-

hipervínculos relacionados con vídeos y

La segunda opción para adentrarse en

dros puede ser visto a detalle mediante

textos que enriquecen la experiencia vi-

la fascinante obra de Dalí es a través de la

una herramienta zoom; asimismo, cuen-

sual. La Fundación Gala-Salvador Dalí

consulta en línea de sus catálogos razona-

tan con una ficha técnica donde podrás

ofrece a aquellos usuarios que cuenten con

dos. Los repositorios virtuales se encuen-

conocer especificaciones de la obra.

dispositivos de realidad aumentada la po-

tran divididos en dos categorías: pinturas

sibilidad de acceder a una simulación en

y esculturas. La primera alternativa que

La segunda alternativa que encontra-

tercera dimensión.

encontrarás será el Catálogo Razonado de

rás es el Catálogo Razonado de Escultura

Pinturas de Salvador Dalí, proyecto cul-

y Obra Tridimensional donde se reúne la

Entre las obras más destacadas que

tural que surgió en el 2004 en honor al

creación escultórica original del artista.

alberga el lugar se encuentran Port Alguer

centenario del nacimiento del artista con

La finalidad de esta publicación digital es

(1924), El espectro del sex-appeal (1932),

el fin de reunir y difundir información

presentar y analizar la faceta de Dalí es-

Retrato de Gala con dos costillas de cor-

precisa de sus obras pictóricas. El catálogo

cultor, así como la relevancia y singula-

dero en equilibrio sobre su hombro (1933),

reúne la producción de Dalí comprendida

ridad de esta vertiente en su producción.

Autorretrato blando con beicon a la plan-

entre los años 1910 y 1983. Sin embargo, se

Algunas de las obras más conocidas a las

cha (1941), Poesía de América - Los atletas

modifica y amplía periódicamente.

que podrás acceder a través de este catálogo virtual son El azar morfológico de

cósmicos (1943), Galarina (1944-1945), La Entre las creaciones destacadas que

la pasta de dientes esparcida no huye de

encontrarás en este repositorio virtual

la estereotipia fina y ornamental (1932-

El Teatro-Museo Dalí de Figueres

están Vilabertrán (1913), El artista en su

1933), El sobre (1933) y silla atmosférica

puede ser visitado en la opción de visita

estudio de la Riba d’en Pichot en Cadaqués

(1933). Al igual que en el anterior reposi-

virtual a través del siguiente enlace: ht-

(1920), Naturaleza muerta (1920), Retra-

torio virtual podrás conocer más acerca de

tps://www.salvador-dali.org/es/museos/

to de la abuela Anna cosiendo (1920), Las

cada obra tridimensional en la ficha técni-

teatro-museo-dali-de-figueres/historia/.

acomodaciones de los deseos (1929), El

ca presentada al costado de cada obra.

cesta de pan (1945) y Leda atómica (1949).

Es innegable que la peculiar personalidad, excelencia técnica y enorme capacidad de trabajo de Salvador Dalí i Domènech revolucionaron el arte creando una nueva forma de entender la estética. Su particular aspecto físico, su ropa y su forma de comportarse hicieron del artista uno de los más representativos y afamados del siglo XX. “El surrealismo es destructivo, pero destruye sólo lo que considera que limita nuestra visión”, son las palabras expresadas por Dalí que resumen su vida y obra. Lo cierto es que el reconocido artista supo cómo reflejar en sus creaciones los lugares más recónditos de su mente y gracias a la Fundación Gala-Salvador Dalí podrás adentrarte en el fascinante trabajo de uno de los más grandes artistas de todos los tiempos. //

29

30

A D A H EL A C I T É N R E B I C Escribe D

iego

LECTURA OBLIGADA S/.

86

Heysen

De este lado del cielo Mario Pera

Año: 2018 Editorial: DSCNTXTEDITORES Nº pág: 511

89

Foto Caretas

S/.

Carlos Germán Belli es un destacado poeta peruano de la generación del 50. Distinguido con el Premio Nacional de Poesia (1962), Premio Iberoamericano de Poesía Pablo Neruda (2006) y nominado al Premio Nobel de Literatura (2007).

–Su poesía logra condensar con una singu-

–¿Cómo un poeta logra alejarse de las influencias de otros poetas?

Yo creo que hay que leer a los otros. Principalmente a los poetas antiguos, siglo XVI y XVII. Recorrer ese tránsito hacia el pasado es muy positivo.

–¿Cree que la superficialidad imperante en la

lar originalidad la corriente del vanguardismo

posmodernidad dificulte la lectura de la poesía?

y las formas de la estética clásica, ¿En qué mo-

Creo que la poesía no circula mucho por el desdén que se le tiene, pero hay personas como yo que creen en el género poético presente siempre en todas las formas de la vida.

mento usted asume consciencia de su poesía?

Ha sido en el colegio, en tercero de secundaria, cuando tenía 16 años. Para mí era ante todo las formas y yo creo que el camino hacia las formas poéticas me lo han dado solo los poetas clásicos españoles y los italianos recenacentistas del siglo XV y XVI. –¿Qué motivos lo condujeron a abandonarse en la poesía?

Motivos amorosos. El amor, ante todo. Después, el amor familiar, hacia mis padres …

77 Dream Songs / cantos del sueño Jhon Berryman

Año: 2019 Editorial: Vaso Roto Nº pág: 204

S/.

39

–¿En qué momento sintió haber encontrado una voz propia dentro de su poesía?

Nunca he encontrado esa voz propia que usted señala, si la tengo es por añadidura, es algo fortuito.

Ojalá que tenga alguna voz propia.

–En una entrevista algunos años atrás,

ciones relacionadas al amor erótico ¿Qué lo

¿Carlos Germán continúa escribiendo?

Aquello que perdimos en la arena

motivó a poetizar sobre ello?

A estas alturas, en realidad, yo escribo muy poco.

Pero tengo la esperanza de volver a la escritura poética. Esa esperanza me guía, preside mis días.

Estoy alerta siempre a escribir.

Año: 2019 Editorial PEISA Nº pág: 120

usted confiesa que se ha convertido en un –En su poesía se evidencian composi-

Bueno, siempre está presente. Yo creo que el tema del amor sensual es siempre primero. El amor a secas, el amor a la distancia, luego ya el amor en cuerpo y alma.

reelector de autores antiguos. A sus 92 años,

Julia Wong

32

PALABRAS DE INVENTARIO

LA VOZ DE BELLI Por Diego Heysen*

C

arlos Germán Belli es uno de los poetas

serenidad mis preguntas. Por largos ratos se queda-

más representativos en la historia de la

ba pensativo, intentando recordar algunos detalles de

poesía peruana. Ha sido galardonado

su vida y de su obra. Me sentía maravillado, era utó-

con numerosas distinciones y nomina-

pico que estuviera conversando con el mismo Belli.

do al Premio Nobel de Literatura (2007).

En un momento de la entrevista, le pregunté cuándo

Sin embargo, la grandeza de Belli no solo radica en su

había sentido encontrar una voz propia en su poesía

poesía, sino también en la calidad de ser humano que

y él sostuvo tajantemente que no creía tener esa voz

lo alberga. Hace unas semanas tuve el honor de en-

propia que yo mencionaba. Y, en todo caso, si la te-

trevistarlo vía telefónica por la situación de la pande-

nía, era por añadidura, un asunto fortuito. Si uno de

mia para la sección de libros, y mientras preparaba la

los más grandes exponentes de la poesía peruana no

entrevista me parecía irreal el

sentía tener una voz propia en

pensar que iba a dialogar con

su poesía ¿Qué le depararía al

un poeta de la talla de Belli.

resto de poetas? Culminada la

Marqué tembloroso su núme-

entrevista le confesé mi admi-

ro telefónico y me contestó su

ración hacia su obra y tuve la

esposa Doña Carmela, la cual

osadía de preguntarle si existía

me pasó enseguida con Be-

la posibilidad de leerle un poe-

lli. Desde un principio, pese a

ma que le había escrito. Entre

sus 92 años, se mostró total-

el desconcierto y el asombro

mente dispuesto a responder

replicó: ¿Un poema para mí?

mis preguntas. A medida que

A lo que le respondí de mane-

continuaba la llamada recor-

ra afirmativa. Le leí el poema y

daba cada pasaje de su obra,

me contestó conmovido “mu-

desde el recordado poema “Oh

chísimas gracias por el poe-

Hada Cibernética” hasta aquel

ma”. Posiblemente no habría

poema que Vargas Llosa, en

otra oportunidad para agrade-

un homenaje en la Casa de las

cerle de algún modo lo que su

Américas,

catalogado

poesía había podido calar en

como el poema más espléndido

mi vida. Se despidió diciéndo-

que se había escrito en la len-

me “recibe un fuerte abrazo

gua castellana. La composición

mío, me tiene a sus ordenes

poética se leía: “Nuestro amor

siempre, hasta pronto…” Sus

no está en nuestros respecti-

palabras de despedida todavía

había

vos y castos genitales, nuestro

retumban en mí como una voz

amor tampoco en nuestra boca, ni en las manos: todo

cada vez más viva. No he podido dejar de pensar en la

nuestro amor guárdase con palpito bajo la sangre pura

sencillez y la sabiduría que solo la pueden dar los años.

de los ojos. Mi amor, tu amor esperan que la muerte

Había tenido cientos de llamadas de cumpleaños, de

se robe los huesos, el diente y la uña, esperan que en

navidades, pero ninguna como aquella. Colgué el telé-

el valle solamente tus ojos y mis ojos queden juntos,

fono en contra de mi voluntad y ahora pienso que pro-

mirándose ya fuera de sus órbitas, más bien como dos

bablemente habría sido su última entrevista, el último

astros, como uno”. El poema había sido una confesión

registro histórico de que hubo un poeta en la tierra,

sobre el amor en su sentido más amplio y puro. Be-

que anduvo entre nosotros, del otro lado de la línea.

lli, con una mano en el teléfono y la otra descansando serenamente en su regazo, respondía con particular

*Editor de Cocktail

34

DESTINO

Etiopía: rey león africano En octubre del 2016, tuve la oportunidad de viajar a Etiopía. Este país fue famoso en la década de los 80s por los conciertos de ayuda humanitaria. A pesar de ello, siempre ha guardado seguridad al visitarse. En los últimos 20 años ha logrado crecer más de 8% anual, lo cual la ha convertido en el Rey León y parte del milagro económico africano.

Escribe Carlos Delfín Altamirano

DESTINO

L

ogró la paz con su país vecino Eritrea, lanzó un satélite en el año 2019 y está

construyendo una represa que será una de las 10 más grandes del mundo para utilizar el agua del Rio Nilo a los campos de cultivo.

Adicionalmente a la fama por sus corredores en las Olimpiadas, es uno de los más importantes productores de café de variedad Arábica de alta calidad en el mundo, y de donde se cree que es originario el café. Cuenta la historia que el pastor Kaldi vio a unas cabras que estaban muy atraídas por el fruto de un arbusto y decidió alimentarlas. El resultado fue que las cabras se energizaron. Los

toto, en donde se puede tener una vista pa-

monjes de esa zona prepararon una bebida

norámica de la ciudad. Visitamos el Merka-

con dichos frutos, pero sabía amargo. Por tal

to, que es el mercado más grande de África

motivo, decidieron tirar al fuego los granos.

Oriental. Posteriormente, fuimos al Museo

Al tirarlos, percibieron que desplegaba un

Etnográfico del emperador Haile Selassie

olor tan agradable que decidieron tomar la

(se le considera en Jamaica como parte de

bebida a partir de los granos tostados, y es

los Rastafari. Él que liberará y conducirá a

así como surgió el café que hoy conocemos.

la tierra prometida en el monte Zion). Asi-

En Etiopía, hay diversidad de lugares en la

mismo, pudimos ingresar al Museo Na-

calle donde las personas transitan y se sien-

cional donde tuve la oportunidad de ver a

tan para tomar esta bebida. Si desean una

“Lucy”, una homínido Australopithecus

bebida más elaborada, les sugiero ir a la ca-

Afarensis de 3,2 millones de años encon-

fetería Tomoca en Addis Abeba.

trada en el valle del Rift en Etiopía y, que es considerada como la abuela de la hu-

Este país de África Oriental, también

manidad. Finalmente, fuimos a la iglesia

tienen la aerolínea más grande de África

de la Trinidad construida después de la segunda guerra mundial. Este es un país

llamada “Etiopian Airlines”, miembro de “Star Alliance”, quienes volaban a América, África, Europa y Asia. Poseen aviones mo-

. s en roca de Lalilbela Las iglesias excavada

multicultural, donde hay un 50% de cristianos ortodoxos y 45% de musulmanes.

dernos y un servicio similar al de la empre-

Por ello, cuantiosas atracciones son iglesias

sa “Latam”. Para los ciudadanos peruanos,

antiguas donde los sacerdotes lucen trajes

se puede tramitar la Visa Electrónica, pero

que evocan épocas medievales.

se requiere tener un contacto con un tour operador, que en este caso fue tramitado

Addis Abeba posee hoteles modernos

por Premier Travel. Al llegar a Addis Abeba,

como el Hyatt Regency, Radisson Blu, el

ciudad fundada por el emperador Melenik

Sheraton Addis, Hilton, entre otros. La

II en 1887, de 2.7 millones de habitantes

comida local suele basarse en verduras

y ubicada a 2400 m.s.n.m., me recibió un

y carnes picantes tipo estofado servido

clima templado seco, parecido al de Arequi-

sobre un pan plano grande llamado “In-

pa. Por la avenida principal, que es ancha,

jera”. Si no deseas probar un plato local,

y paseando por esta ciudad industrial llama

podrías ir a varios restaurantes europeos

la atención a la vista el metro aéreo, con el

como el Abucci o el Eros Addis.

mismo diseño semejante a Lima.

En la siguiente edición, veremos los Por otro lado, posee 9 maravillas de-

lugares más emblemáticos de Etiopía, que

claradas como Patrimonio de la Humani-

nos cautivará culturalmente y a nivel de

dad por la Unesco. Entre las que destaca la

naturaleza. Estos, permiten a Etiopía con-

ciudadela de Aksum, las iglesias excavadas

vertirse en uno de los destinos de moda

en roca de Lalilbela, entre otras. Al llegar a

para los viajeros que se interesen por la

Addis Abeba, se puede visitar el monte En-

cultura, experiencia y la naturaleza. //

35

36

DESTINO

Más allá del turismo Rocio Rupay o más conocida como ‘Sulla’ nació en Ayacucho. Promueve el turismo en varios departamentos del sur del país y desde hace cuatro años vive en Cusco, lugar en el que ha podido enriquecer sus conocimientos a través de los viajes.

Escribe Sebastián Nuñez Vitor

E

l mundo es un pacien-

sector turístico después de más de cuatro

te en cuidados intensi-

meses. Esta misma, bajo estrictos proto-

hay otros guías que trabajan de forma in-

vos que, día a día, lucha

colos sanitarios, dando una luz al final del

dependiente y se han visto muy afectados”.

como un ferviente león por subsistir. Una

preocupa por todos sus trabajadores, pero

túnel para los viajeros y los guías.

de las principales secuelas del coronavirus

Desde su etapa escolar, sobre todo en

se ha visto reflejada en el ámbito del turis-

A pesar de que se encuentra fuera de

sus últimos años de secundaria, Rocio se

mo. Sin embargo, el pasado miércoles 1 de

su hábitat, se considera una agradecida. No

catalogaba como una persona sociable,

julio el presidente de la República, Martín

solo por el hecho de tener salud, sino porque

con vocación de servicio, solidaria y que

Vizcarra, anunció el inicio de la fase 3 de

su centro laboral se ha portado de la mejor

ante todo sentía una gran pasión por via-

reactivación de actividades económicas,

manera con ella. “Yo, felizmente, estoy

jar y conocer los principales lugares his-

etapa que implica el inicio del retorno del

bien. Me encuentro en una empresa que se

tóricos. Por ello, pese a que contaba con

DESTINO

varias opciones de carreras universitarias, decidió emprender la odisea del turismo.

“Yo en el colegio ya tenía claro que quería dedicarme al turismo y lo escogí porque sí era una carrera completa, en donde podía hacer lo que me apasiona”.

A lo largo de su vida académica y laboral ha tenido que convivir con estereotipos instaurados en la sociedad, donde se tiende a menospreciar las carreras relacionadas al turismo, asunto que según menciona, es un gran error. “Mucha gente subestima al turismo y creen que solo es viajar y no es así.

lugar, el conocimiento es necesario, hay

Un guía no solamente se limita en recoger

que sorprender al viajero con datos reve-

que no se puede generalizar por naciona-

y dejar en sus hoteles al turista. Detrás hay

ladores. Finalmente, el liderazgo también

lidades. Todos los turistas esperan un ser-

mucha preparación, conocimiento, estado

es super importante, pues los guías debe-

vicio de calidad, unos más que otros, pero

físico optimo, vocación de servicio, e inclu-

mos tener manejo de grupo”.

todos tienen la esperanza de ser atendidos

so estudios de primeros auxilios”.

“Todas las personas son diferentes. Creo

de la mejor manera y es la misión de un ‘Sulla’ ha tratado con personas de di-

guía cumplir con esas expectativas”.

La experiencia en el desempeño de su

versas nacionalidades, étnias, edades, y ha

trabajo, ha llevado a que, sin ningún tipo

comprendido que dentro de cada cuerpo se

Un elemento indispensable para las

de dudas, sepa identificar los tres pilares

sitúan múltiples personalidades. Por ello,

personas que se desenvuelven en el sec-

fundamentales que todo guía debe tener.

considera importante que los guías deben

tor del turismo es el manejo de diversos

“Vocación de servicio es lo primordial

tratar a cada persona de manera distinta,

idiomas. Sin embargo, debido a que recién

porque hay que estar al tanto de todas las

pero siempre manteniendo como primicia

lleva un año desempeñándose como guía,

necesidades de las personas. En segundo

un servicio con altos estándares de calidad.

solo maneja el inglés, pero viene preparándose para instruirse en otras lenguas. “Yo por ahora solo manejo el inglés, pero estoy interesada en aprender francés. Hablar un nuevo idioma depende de cada guía, hay guías que hablan hasta cinco idiomas. Creo que no hay que ponerse límite para eso”.

Su labor no solo se limita en difundir los principales lugares turísticos del país, sino también en llegar a aquellos sitios que parecen haberse quedado en el olvido para el país. En ese sentido, la joven guía ayacuchana, considera que la tecnología es fundamental para promocionar los parajes que tienen potencial, pero no gozan de difusión. “Las redes sociales te permiten llegar hasta lugares donde los carros no llegan”.

Con relación a su futuro, es consciente que el Perú es un país donde abunda la riqueza natural y se puede trabajar ahí. “Yo quiero quedarme y desarrollar mi carrera aquí. Me gustaría emprender una compañía o agencia de turismo que no solamente ofrezca viajes para ganar dinero, sino que haga ayuda social, turismo sostenible y trabaje con las comunidades que han sido olvidadas”. //

37

38

DESTINO

Puerta a la naturaleza

DESTINO

Juan Andrés Coriat es productor artístico y director de Inside Project. La particularidad de su desarrollo profesional es innegable, debido a que es protagonista de una confluencia entre lo sensible de la espiritualidad y lo riesgoso de la aventura.

Escribe Renatto Luyo

C

ulminó la secundaria sin saber que se convertiría en un filmaker de aventura.

Empezaba una nueva etapa y era momento de tomar decisiones, sin embargo, a pesar de haber crecido con el trabajo artístico y fotográfico de su madre, todavía no lograba enfocar y comprender la naturaleza de aquellas historias que ella contaba.

Pese a ello, la realidad misma empezó a despertar en él sentimientos de nostalgia y melancolía al contemplar las fotografías que, tiernamente, adornaban su hogar. Un proceso natural y espontáneo propició tímidamente aquel elemento que marcaría su vida. Nos cuenta: “fui comprendiendo que las fotografías te ayudan a revivir e inmortalizar momentos valiosos y ser quién eres hoy en día.”

39

40

DESTINO

A pesar de haber crecido en una familia vinculada al arte, Juan encontraría su propia forma de coincidir con dicho legado. Decidió ahondarse en la espiritualidad y se introdujo a un seminario para ser sacerdote. Invirtió siete años en una vida religiosa y logró desarrollar la sensibilidad, espiritualidad y esencia artística a la que parece haber estado predestinado. Cuando notó que había crecido espiritualmente, tenía claro qué enfoque quería darle a su trabajo. Al respecto, sostiene: “con los años fue una manera no solo de registrar momentos, sino también de contar historias. El storytelling está muy relacionado a mi trabajo. Todo ha sido una evolución, hacerlo de manera creativa y artística.”

Sus primeros aportes audiovisuales procuraban contar historias y poseían un trasfondo espiritual bastante elaborado, el cual transmitía valores y principios morales para la sociedad. En dicho contexto, su padre también influiría significativamente para enriquecer su desempeño profesional: “mi trabajo está sumamente influenciado por mi madre y por mi padre.

Ella siempre me enseñó sobre la creativi-

A raíz esa grata experiencia, Juan en-

dad y él estuvo muy relacionado con la na-

contró su espacio de trabajo y fue capaz

turaleza, la adrenalina y el riesgo”. Ade-

de consolidarse profesionalmente. A la

más, detalla que durante su estadía en el

par, desarrollaba contenido individual y

seminario lo acompañaba aquella intención de retomar el buceo y las actividades al aire libre que solía practicar en su niñez.

En este sentido, Juan implementó ambas figuras en la funcionalidad y elaboración de sus distintas composiciones.

Aquella transición entre espiritualidad y aventura sucedió luego de su participación en el Mountain Film Festival Perú 2018, organizado por The North Face. En ese concurso, se debía presentar un corto de aventura y, motivado por sus amigos, decidió inscribirse. Con la incertidumbre de no tener claro qué presentar, le pidió ayuda a Víctor Rímac, quien acababa de hacer cumbre en el Everest sin oxígeno

Polos opuestos es mi material favorito, ya que significó sumergirme en el mundo de mi padre y evidenciar nuestra relación tan distinta pero complementaria.

Tan diferente, pero similar”

también para clientes que así lo requerían.

Comenzó a participar en más festivales y progresivamente se introdujo en el montañismo y la escalada. En 2018, ya estaba enfocado en ese mundo, señala: “en el ámbito del montañismo y la aventura abundan aquellas historias de superación, inspiración. Esas historias que pueden cambiar la vida de cualquiera. Eso me sedujo, yo sabía que había encontrado mi lugar”. Resulta intrigante pensar en cómo funciona su mente y cómo decide plasmarlas de forma audiovisual con tanta calidad organizacional y estructural.

Ante ello, menciona que suele iniciar buscando una historia que realmen-

complementario. Le contó que ambos po-

te pueda generar aspectos interesantes,

drían salir beneficiados de dicho proyecto.

que desprenda del confort y que valga la

Sobre aquello, Juan comenta que se trató

pena. Siempre está atento a su alrededor

de una experiencia inolvidable. El “Mostro

to y creatividad, debido a que su realiza-

y cree que todo merece ser contado, pero

Andino” ganó dicho concurso y significó

ción implicó un sacrificio importante de

expone que el truco radica en cómo se en-

un reconocimiento para su trabajo, talen-

esfuerzo y dedicación.

tiende la historia y cómo se piensa contar.

DESTINO

También, afirma que hay algunos relatos o vivencias que se diferencian de los demás, debido a que son más sencillos de expresar y también de digerir. “Cuando te dedicas a esto debes estar atento a lo que te rodea y elegir sabiamente qué historia contar”, comenta. Es lo que Juan ha venido haciendo y perfeccionando durante estos años y los resultados son evidentes en cada proyecto realizado.

Como gran emprendedor, decidió proponerse nuevos retos y no conformarse a los reconocimientos obtenidos con trabajos como “Mostro Andino”.

De igual manera, procuró idear nuevas creaciones. Decidió arriesgarse y contar su propia historia, poniéndose a prueba y dirigiéndose contra todo pronóstico a una nueva modalidad de contenido audiovisual. Es así como logra contactarse con Emerson Trujillo y emprende una aventura más personal que nunca. Su padre fue de gran significancia en este proyecto e implicó una travesía familiar y espiritual que permite conocer cuán trascendente es su padre en todos los aspectos que desarrolla. “Polos opuestos es mi material favorito, ya que significó sumergirme en el mundo de mi padre y evidenciar nuestra relación tan distinta pero complementaria. Tan diferente, pero similar”, detalla.

La industria de aventura es muy activa en todo el mundo a comparación del Perú. No obstante, recalca que The North Face realiza una labor admirable en dicho sector. Cree que los premios son importantes, pero que lo más importante es ser seleccionado. Eso, para él, es una retribución al talento y esfuerzo que emplea diariamente. Juan es un ser espiritual con un tacto superlativo hacia la naturaleza cuyo desenvolvimiento permite apreciar elementos tan relevantes en la vida humana.

Su afición al mundo marino definitivamente lo caracteriza de forma ideal. “Entre la montaña y el mar, elijo el mar. Es la puerta que tuve al contacto con la naturaleza”. Antes de irse, con sinceridad, dejó abierta la posibilidad de redireccionar su espacio de competencia y apuntar a retos internacionales. //

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42

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44

MODA

El hacktivismo de la moda La palabra “moda” está definida en el diccionario de la Real Academia Española (RAE) como el “uso, modo o costumbre que está en boga durante algún tiempo o en determinado país”.

Escribe Valeria Quino Feldmunth

L

a moda fue un signo de

adquirirlo. En las últimas décadas esta si-

mite usarlas en nuestro día a día a un precio

exclusividad y también un

tuación ha cambiado, ya que podemos ac-

relativamente cómodo en comparación a las

modo de identificación de

ceder con facilidad a las nuevas tendencias

propuestas originales de los diseñadores.

un determinado estatus social, debido a

y a la moda en general.

que conseguir una prenda que estaba en

Un asunto que me agrada es observar

moda por haberla introducido un diseña-

La moda se ha “democratizado” en refe-

como una tendencia, la cual es evidente en

dor, era considerado un lujo y solo las per-

rencia a que el público puede acceder a ella

múltiples pasarelas de manera extrava-

sonas que se encontraban en un estatus

con mayor facilidad y sin inconvenientes.

gante (en la cual llegas a pensar que nunca

social alto, podían adquirirlas. En ese en-

Esto se evidencia en las industrias de moda

la usarías), las indicadas empresas ma-

tonces no existían empresas masivas que

masivas, como son H&M, Mango, Zara, en-

sivas las transforman por completo para

ofrecieran las mismas tendencias, pero a

tre otras. Son empresas que brindan acce-

nuestro uso diario. También este cambio

un precio accesible y con facilidades para

sibilidad a la moda y tendencia, lo que per-

de accesibilidad a la moda es parte de la

MODA

globalización que vivimos por internet

De acuerdo a Von Busch, el «hacktivismo

como en redes sociales, revistas, blogs;

de moda» es “un aprendizaje colectivo en

los cuales están presentes en nuestro día

el que una comunidad comparte sus métodos

a día. Así, tenemos más información y co-

y experiencias sobre cómo cambiar radical-

nocimiento sobre lo que se está usando o

mente el entramado de la moda”. Por tanto,

proponiendo como tendencia en las cono-

es una práctica social en la cual “la tarea

cidas casas de moda alrededor del mundo.

del diseñador consiste en implicar a los participantes en una transformación del mundo

Como consecuencia del cambio para

de la moda para que se convierta en una ex-

adquirir con facilidad una prenda que esté

periencia colectiva impactando positivamente

de moda sin dificultad alguna, se gene-

en el mundo”.

ró un mercado en masa, determinando un consumismo masivo. La moda es una

Hemos llenado nuestros guardarropas

de las manifestaciones características de

y solo usamos un 10% de todo lo que tene-

la sociedad de consumo. Los constantes

mos, ya sea por ser lo más cómodo, lo más

cambios de tendencias que se suscitan en

combinable o porque nos queda mejor. En

la forma de vestir a través del tiempo, in-

diversas ocasiones compramos una pren-

ducen a la sociedad al consumo constante

da sin estar seguros o solo lo compramos

de nuevos productos. Sin embargo, por la

porque se lo vimos a alguien puesto ya que

coyuntura actual en la que vivimos, vemos

está de moda, sin pensar si realmente lo

a un público totalmente vulnerable y sus-

necesitamos o lo vamos a usar. Esta forma

ceptible. Es verdad que por un un tiempo

de consumo es la que debemos tratar de

hemos estado cegados por un consumis-

reducir y empezar a ser más conscientes

mo masivo, sin preocuparnos por los im-

con lo que compramos y usamos. De igual

pactos ambientales o sociales que causá-

manera, no solo es responsabilidad de

bamos. No obstante, actualmente hemos

nosotros los clientes por estar acostum-

podido notar una generación comprome-

brados a un sobreconsumo, sino también

tida con las causas políticas y sociales que

de las empresas que impulsan el mismo

impulsan la moda hacia una nueva forma

produciendo cada vez más. La responsa-

de activismo. La moda y el activismo pare-

bilidad es de ambos lados, la clave aquí es

cen dos términos antagónicos, pero ahora,

cómo actuaremos desde ahora al momen-

van surgiendo cada vez más propuestas en

to de consumir.

las cuales la finalidad, no solo se queda en cambiar y transformar la moda, sino se buscar este impacto en general.

Estamos atravesando una situación compleja por razones de salud, lo que determina un cambio positivo en la sociedad

El término “Hacktivismo” posee una

y la necesidad de adaptarnos a nuevos

particularidad. Según el Diccionario de

métodos de consumo. Es evidente la fra-

la Real Academia Española la palabra

gilidad vigente de nuestra sociedad. Por

“hacker” significa “Persona experta en el

ello, es necesario la aparición de empresas

manejo de computadoras, que se ocupa de

responsables con una propuesta de va-

la seguridad de los sistemas y de desarrollar

lor más activista y social. Es el momento

técnicas de mejora”; Activismo significa

que la industria cambie positivamente y

según la misma organización, “Militan-

que se continúe desarrollando para que la

te de un movimiento social, de una organi-

moda sea una actividad coadyuvante para

zación sindical o de un partido político que

un mundo mejor. Empecemos apoyando a

interviene activamente en la propagan-

diseñadores locales, empresas locales, va-

da y el proselitismo de sus ideas”. Por consi-

loremos el trabajo artesanal y el arte que

guiente, el hacktivismo sería “la utilización

nos están ofreciendo. Seamos conscientes

no-violenta de herramientas digitales persi-

de lo que consumimos y que su impacto

guiendo fines políticos o sociales”. Podemos

sea positivo. Es nuestra responsabilidad

encontrar el hacktivismo en la moda, tra-

crear un cambio en desarrollo siendo parte

tando de causar un cambio positivo y te-

del “hacktivismo” en la moda, siendo parte

ner una participación más activa en ella.

del cambio. //

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46

MODA

Máquina de producción La tenacidad lo ha conducido a organizar distintos eventos nacionales como internacionales.

Conversamos con él sobre sus inicios y la situación actual que atraviesa esta industria.

Escribe Kristell Costilla

P

ierre Dulanto es sinónimo

Mi abuelo era sastre y trabajaba haciendo

porque era lo típico”, explica. Tiempo des-

de talento, dedicación y

trajes para el Gobierno y mi papá era uno

pués, vio pasar a un bus, cuyas dos palabras

empeño, pilares que son

de los primeros modelos en el Perú que

llamaron su atención: Perú Moda. “Empecé

reflejados en cada una de sus produc-

hacía comerciales en vivo”, nos comenta.

a investigar sobre qué era Perú Moda o qué

ciones de moda. Él, con más de 20 años

era Fashion Week y dije esto me encanta

de experiencia, ha trabajado en grandes

Desde muy pequeño asistió a los des-

y tiene que ver con mi carrera”, relata con

eventos internacionales como el New York

files de moda y es ahí, donde dio sus pri-

particular entusiasmo. A partir de ello, co-

Fashion Week y, también, ha sido uno de

meros pasos en esta industria. En un co-

menzó a realizar videos, buscar en internet

los principales promovedores en el desa-

mienzo, fue asistente del asistente, donde

a dónde podía ir a viajar y qué hacer. Duran-

rrollo de la industria de moda peruana.

se encargaba de arreglar las sillas en los

te ese entonces, trabajó en un programa del

desfiles y cuyo pago oscilaba entre 5 a 15

canal 2 y, gracias a esto, recibió invitaciones

Desde que nació, ha estado rodeado de

dólares. Sin embargo, el tiempo avanzaba y

para ir a distintos eventos extranjeros.

personas vinculadas al ámbito de la moda.

decidió estudiar comunicaciones. “Siempre

Sus padres fueron algunos de sus referen-

veía el tema de la moda como algo bonito

Sao Paulo Fashion Week fue el primer

tes. “Mi mamá era empírica en una época

por las chicas lindas, pero no me interesa-

desfile internacional de moda al que acudió.

en la que ser diseñador no era un negocio.

ba porque yo tenía que tener una profesión

Los backstages, los pasillos, los diseñadores

MODA

y todo aquello que involucraba un evento de

Su asistencia a uno de los Fashion

Como Pierre expresa, son numero-

dicho calibre impregnaron en él su gusto

Shows de República Dominicana fue la

sos detalles que involucran el tema de la

por este rubro de la industria. No obstante,

cereza del pastel para que Pierre se die-

producción del espectáculo. Por ejemplo,

Pierre tenía en cuenta que no era un nego-

ra cuenta que la producción era lo suyo.

el detrás de escena es el centro de todo.

cio por la influencia de las personas, pues

“Cuando empecé a ver errores en ciertas

“Lo primero que se hace es ver la locación

pensaban que solo los diseñadores gana-

producciones, yo dije que de alguna ma-

porque tú no estarías bien si tu corazón

rían o ni siquiera venderían la totalidad de

nera me he preparado desde la logística

no estaría bien y el corazón del evento es

sus trajes. “Yo dije cómo voy a dejar mi vida

más básica, que es arreglar asientos o ha-

el backstage”.

completa a la moda si no se gana dinero y

cer lo mínimo. Así que ahí empiezo a darle

necesito plata”, narra Dulanto.

forma a mi carrera como productor, que es lo que soy ahora”, cuenta.

Muy curioso por conocer esta parte del

Debido a la pandemia, el productor de moda ha trabajado a diario realizando contenidos para distintos eventos y dise-

proceso, decidió trabajar con los diseña-

El procedimiento del trabajo de Pierre

ñadores. Como él resalta, la industria de la

dores desde cero. En Miami, vio el arduo

Dulanto para ofrecer producciones de alta

moda está muy afectada y lo que necesitan

trabajo de uno de ellos. “Es por eso que se

calidad se basa en realizar una lista de los

es acentuar el nombre de los diseñadores.

demoran una temporada de 4, 5 o 6 meses.

problemas que puedan suceder en el even-

“Ayudo a mis diseñadores y a mis modelos

Al ver eso dije es increíble porque no solo

to. A partir del checklist, él trabaja en base

haciéndoles cosas para que se hagan más

compran la tela, lo cosen y lo venden. Por

a ellos y de manera muy anticipada. “El

conocidos y así sus redes sociales crezcan

un motivo tenían esos precios tan exorbi-

principio de las cosas es que te gusten y te

porque cuando uno vea todo el trabajo del

tantes. Entonces, ahí empecé a comprender

salga bien. El dinero es consecuencia de lo

2020, digan que han hecho cosas boni-

la importancia de los diseños”, manifiesta.

que uno hace”, explica con seguridad.

tas”, finaliza. //

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HISTÓRICA/HISTÉRICA

SUPERHÉROES CARGO Por Katia Ríos Millares

L

os pantalones cargo o militares son los

juventud que soñaba con derrocar regímenes totalita-

súper héroes de los pantalones. Aparecen

rios y utilizaba las redes sociales como instrumento de

en momentos difíciles para hacernos más

cambio. Estuve protestando junto a miles de personas

llevaderas las cargas extras, andemos con

para lograr mejoras en el escenario político dominica-

bolsos o no. Su forma, comodidad y sus

no. En uno de los días de las manifestaciones, me vestí

bolsillos, tienen el poder de enderezar nuestra postura,

con una camiseta negra con la bandera impresa y con

hacernos pisar más fuerte para enfrentar la calle. Qui-

un cargo/militar color marrón claro de ruedos inflados

zás tiene que ver con su origen guerrero Europa (1938) y

y elastizados. Para el 2018, vivíamos con el drama de los

Estados Unidos (1940), utilitario y aventurero o por-

desplazamientos migratorios a nivel mundial. Por

que resurge en épocas de conflictos o en tiempos

ello, en las tendencias de moda, volteábamos el

adversos a nivel mundial. Los pantalones cargo o

rostro para ver con nostalgia a los 90s, identifi-

militares “se ponen de moda”, cuando la vibra del momento no es precisamente la más armoniosa. Este tipo de pantalones no

carnos con esa sensación distópica de vivir el día a día con un futuro incierto, pero en la moda esa energía desembocaba en inspiración.

pertenecen a un estilo que esté en el ima-

Me fascinaba visitar tiendas de segunda

ginario de la moda de forma permanente,

mano, y en una oportunidad me enca-

como es el caso de los jeans. La primera

priché con un híbrido de pantalón cargo

vez que los vi, estaba en una fábrica de

y pantalón harem como los que usa-

manufactura textil y se iniciaba la costu-

ba MC Hammer. Era de color rosa viejo

ra de una orden de cientos de ellos para

en tela crepé. Parecía más propicio para

Tommy Hilfiger. Se encontraban corta-

irse de tragos que de aventura o usar de

dos en tela de lienzo, pero no de camuflaje.

diario. No obstante, opté por adquirirlo

Recuerdo que las líneas de producción esta-

para todas esas actividades donde se re-

ban inundadas de piezas de colores prima-

quería resistencia. Dos años después, no

rios. No entendía este pantalón: un poco más

estamos en medio de un conflicto global

grande de lo usual, con numerosos bolsillos

armado pero sí en medio de una crisis

igual de grandes. Era el resultado del poder del

sanitaria mundial donde el mercado

Hip Hop de los 90s que se convertía en parte

de la información maneja todo lo re-

de la cultura pop, pero también influenciado

lacionado a la pandemia. El pantalón

por la ropa militar que veíamos en todos los

cargo/militar no tiene las propiedades

conflictos del medio oriente. Con los even-

de un traje aislante, lo cual es una pena,

tos del 11 de septiembre del 2001, la moda recibe una ola de influencia patriótica. Esta vez los

porque sería perfecto, pero “aparece” cuando necesitamos una vestimenta más cómoda.

cargos no están solos. Las estrellas, escudos, ra-

Este estilo de pantalón se reinventa, pues aparte de

yas y los colores azul, rojo y blanco los flanquea-

las propuestas de tejidos planos como el algodón,

ban como tendencias en estampados y textiles.

se lanza elaborado en textiles suaves y hogareños

Quedé atrapada en las oficinas de Abercrombie

como el jersey (la tela que se usa para camisetas),

& Fitch de Ohio por una semana, debido al cierre

para correr (cargo joggers) o casi convertidos en pija-

del espacio aéreo estadounidense. Solo estaría por dos

mas. Se adaptan a todo clima, y estados de ánimo. Por

días, pero terminé usando unos pantalones cargo/mi-

ahora, todo lo que pedimos es sentirnos a salvo dentro y

litares rojos de terciopelo por más oportunidades de

fuera de casa. Usando los cargo llevamos ventaja. En los

lo que tenía planeado. En 2013 llegó la Primavera Ára-

bolsillos ya tenemos lo que necesitamos con nosotros,

be, movimiento que floreció alrededor del mundo y el

la mascarilla, guantes y gel desinfectante. Después de

uso de los cargos volvió esta vez acompañando a una

todo, ¿No es para eso que están los súper héroes?

50

MUSICA

Renata Flores, nacida en Huamanga y con solo 19 años ha logrado captar la atención del mundo al interpretar diversas canciones en quechua.

Escribe Sebastián Nuñez

La batalla de la reina inca

“

El quechua no es mi idio-

The New York Times denominó a la jo-

ma natal, pero siempre

ven cantante de género urbano como “La

quechua, hablada por más de medio mi-

ha estado presente en

reina del trap en quechua”. Dicho reco-

llón de peruanos, ha sido rechazada por

mi vida por mis padres y abuelos”. Sin

nocimiento se originó por su videoclip

la sociedad y tratada de forma despectiva.

embargo, el quechua no es lo único que

“Qam Hina”, causando un revuelo en el

Por ello, los quechuahablantes sienten

heredó de su familia, debido a que, según

mundo musical.

que su idioma y costumbres nativas son

obstante, las lenguas indígenas como el

percibidas como elementos del pasado.

señala Renata, desde muy niña su madre En los últimos años, las migraciones

En este sentido, no hay duda alguna que,

internas han permitido que el Perú expe-

la joven cantante, es una embajadora de la

El 28 de abril del presente año, el

rimente cambios sustantivos en su reali-

música andina o “inka trap”. Lejos de huir

prestigioso periódico norteamericano

dad demográfica, social y económica. No

de ese reto, Renata Flores no tiene ningún

le inculcó las primeras notas musicales.

MUSICA

reparo en considerarse como la principal

tes en Italia. Paradójicamente, en territo-

voz de la mujer andina.

rio peruano, tierra del sol y lugar del cual ella se siente orgullosa, ha sido blanco de

Desde muy pequeña fue testigo y víc-

críticas por sus orígenes. “Siento que hay

tima del racismo hacia las lenguas nati-

personas que me critican, sobre todo exis-

vas. Por ello, intentó revalorar el idioma

te racismo en redes. Me han dicho serrana,

y enorgullecer a sus hablantes a través de

pero a mí no me molesta en lo absoluto”.

la música. La primera prueba por intentar cambiar la perspectiva del quechua co-

Una de sus principales inspiracio-

menzó con el proyecto “Los jóvenes tam-

nes para realizar activismo por medio de

bién hablamos quechua”, que se formó en

la música fue la cantante, compositora y

conjunto de la Asociación Cultural Zorza-

pianista norteamericana Eunice Kathleen

les de Sula.

Waymón, más conocida como Nina Simone. Cuando Flores participó en el espec-

La primera aparición en el escenario

táculo de talento “La Voz Kids” en el 2014

internacional de Renata fue a los catorce

y con 13 años, sus canciones pertenecían

años cuando enrumbó un viaje de 10663

al género de la balada, sin saber que años

kilómetros hacia la Ciudad de Milán para

después, se cambiaría al trap. Renata con-

representar al Perú en la semana del dise-

sidera que dicho cambio de género musical

ño. Durante dicha odisea, Renata sintió el

se debió a su firme intención de expresar-

clamor popular de los peruanos residen-

se por medio de la música. “Siento que en el trap puedo poner más letra y fuerza para poder protestar”. Sin embargo, la elección del trap implicó una ardua búsqueda para la “reina inca” y su equipo de producciones, quienes probaron con múltiples géneros musicales su voz hasta encontrar en el trap una verdadera conexión entre su mensaje y su talento artístico.

La lucha de Renata no solo se limita a lograr la valoración del quechua, sino también se centra en otra problemática social como el machismo. El 8 de septiembre del 2018, la artista presentó su tema “Tijeras”, canción que tuvo una gran repercusión al superar las 800 mil visitas en YouTube y ser considerada como una protesta feminista. “Muchas mujeres sufren injusticias. Quiero mostrar que no estamos calladas y queremos seguir luchando por conseguir la igualdad”.

A pesar de que trabajar de forma independiente y sin el apoyo de una disquera implica un gran sacrificio económico para la cantante, lejos de desesperarse por maximizar sus ganancias, recalca que su compromiso se debe a las protestas. Por ello, la producción que la busque debe de respetar dicha ideología. “Me siento más libre de expresar mi música de esa forma. Si alguien se interesa en trabajar conmigo, tendría que sentir y seguir el activismo como yo”. //

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52

MUSICA

Micaela Salaverry es amante del arte desde muy pequeña.

Su melodiosa voz ha cautivado a sus cientos de seguidores. Por ello, desde el 2014 hasta ahora su vena artística ha sido expuesta al mundo a través de sus canciones. A sus 26 años nos cuenta los inicios de su pasión y sus próximos proyectos.

Escribe Adriana Mayor

Corazón musical C uando le das play a sus

camino en la exploración vocal: “me metí

a la capital en el 2012 decidida a estudiar

canciones tienes el honor

al coro del colegio, todas eran grandes y yo

música en la universidad, pero nunca se

de deleitarte oyendo su

era chiquitita. Por lo mismo que yo era la

imaginó que iba a ser tan retador: “uno

prodigiosa voz. Cantar fue un talento de

más chiquita, me exigían un montón por-

entra a la universidad pensando en que

familia, pues su bisabuela entonaba ópe-

que estaba con gente de secundaria.”

ra y la hermana de su abuelo era cantante.

‘okey, yo canto, básicamente voy a can-

tar todo el día y me van a evaluar sobre

Gracias a ese don familiar, desde que era

Al terminar la secundaria en la tierra

mi voz’ Y no es así, yo tenía a la semana

niña fue dando pequeños pasos para ser

que la vió nacer: Trujillo, decidió arribar a

una hora de canto. El resto de clases eran

la gran cantante que es hoy en día. En se-

Lima, una ciudad que ella consideraba una

de teoría musical, era súper complica-

gundo grado de primaria decidió iniciar su

industria llena de oportunidades. Llegó

do”, confiesa con tono reflexivo, Micaela.

MUSICA

Desde cero tuvo que iniciar a ver la parte

sentir, para ser honesta, para decir lo que

Unidos. Felizmente, luego de unas sema-

técnica de su pasión, ya no era solo cantar

piensa y siente con total sinceridad.

nas después ya volvía a sentir el calor de su familia en Trujillo y lo sigue sintiendo

sino impregnarse de teoría musical.

De pequeña podías encontrar a Mi-

hasta ahora. Pero cumplir tan ansiado lo-

En el transcurso de su carrera, sus oí-

caela con la cámara de su papá en mano

gro de ser la única representante peruana

dos iban explorando múltiples ritmos y

mientras repetía lo que veía en Disney

de la edición 2020 no se iba a escapar de su

fusiones como el bolero pop, R&B urbano,

Channel: “Hola cómo están todos, bien-

cabeza: “estamos viendo si se puede hacer

entre otros. Micaela anhelaba conocerse a

venidos a mi programa. Yo soy Micaela

el próximo año, es algo que me quedé con

sí misma como músico, artista y mujer, y

Salaverry”, a su corta edad mostró dotes

todas las ganas. Y ver si aplicó para otros

así lo fue gracias a la introspección perso-

para el teatro. Siempre le gustó y es por

festivales, de verdad tengo muchas ganas

nal que le ayudó a ver con sus ojos del co-

eso que este año estaba por terminar un

de mover mi música.”

razón: “Poco a poco buscar, más que: ¿qué

taller de formación actoral dentro de un

artista quiero ser? si no más bien: ¿qué

mes, pero la pandemia hizo que lo pospu-

El covid-19 le dio una vuelta al pastel

artista soy yo? Para poder

a todos sus planes, pero Micaela no se

confirmarlo y que se pueda

queda de brazos cruzados, ella busca amoldarse

conocer.”

a la nueva coyuntura: “El Una extensa trayectoria

plan que tenía que salir de

musical le acompaña desde

todas maneras era sacar

los 21 años. Pero tan solo tres

mi disco Luna Nueva, lo

melodías permanecen en su

logré. Ahora a seguir mo-

corazón porque marcan su

viendo la música, ver otras

identidad: Luces (2020), La

formas de conectar con los

coleccionista (2016) y Para

fans”

sonreír (2020). Hay experiencias personales de Mi-

No podemos dudarlo,

caela que salen a relucir en

es una cantautora que no

los títulos y letras de sus

solo brilla por su gran re-

canciones. Una de ellas es

pertorio de canciones, sino

Luces, al escucharla sientes

por su amable y sincera

cuando “tú conectas con

personalidad. Micaela hace

alguien en un lugar con

un llamado para que no solo

mucho ruido, con mucha

la apoyen a ella, sino a la

gente, pero conectas tan-

ola de cantautoras mujeres

to que de pronto, absolu-

peruanas porque “nos esta-

tamente todo desaparece

mos esforzando para que la

y se encuentran los dos

gente note nuestro trabajo

solos y surge una fiesta

y que realmente escuchen

interna”.

nuestra música”

Canción

tras

canción fue ocupando una parte vital en la vida de

A los músicos como ella

Micaela, y cada una de estas fue incluida en

siera. Lo que Micaela anhela alcanzar con

les

dos álbumes: Cosas que no hacen los niños

toda su alma es ser cantante, actriz y bai-

Cuanto más honesto eres y no intentas ser

(2014) y Luna Nueva (2020).

larina: “Primero estudiar música bien y

como alguien más, sino que solo dices las

ser músico, luego estudiar actuación bien

cosas como te salen a ti naturalmente, es

“A veces estoy en la ducha y canto en

y ser actriz, y luego estudiar baile y ser

cuando la gente realmente te cree y co-

acapela, o a veces estoy en la calle, se me

bailarina. Luego fusionar todo y me meto

necta con contigo.” Y a sus fans que se en-

ocurre algo y lo grabo con el celular. Fluye

a talleres de teatro musical y ser una actriz

cuentran en Spotify, Instagram, Youtube

de diferentes formas, pero normalmente

cantante de teatro musical”

y Facebook: “Son lo máximo y los adoro.

dice:

“Encuentren su propia voz.

Ellos saben que yo no sería absolutamente

me gusta escribir sentadita en mi cama” en la soledad de su cuarto y dejar que

Este año 2020 tenía planeado ir a

nada sin ellos. Gracias por crecer conmigo

broten cual flores las ideas de su interior

Austin Texas para el festival internacional

porque siento que me permiten mostrar-

sin que nadie las juzgue. Su habitación se

“South by Southwest”, pero la pandemia

les más de mí. Gracias por acompañarme

convierte en un espacio de liberación para

la sorprendió cuando ya estaba en Estados

y crecer conmigo”. //

53

54

ARQUITECTURA

Arquitectura hostil En esta tendencia de diseño urbano los espacios públicos se construyen o alteran con la finalidad de desalentar su utilización indebida.

Escribe Rafael Cachay

M

ás allá de la atem-

tre los dos, una voluntad y un sentimien-

gracias a una combinación tripartita en-

poralidad y de la fle-

to”. Tal es así, que la buena arquitectura

tre política, urbanismo y arquitectura.

xibilidad del espacio

tiene características que han demostrado

que un arquitecto pueda proyectar, todo

su poder transformador de vidas (en pe-

Así como lo bueno de la arquitectura

proceso de diseño tiene una intención

queña escala) y su capacidad de revolu-

siempre se hace notar, también es im-

inmediata, cuyo resultado debe respon-

ción social (en gran escala). Son los casos

portante reconocer la mala intención de

der a un determinado momento, lugar

de la multipremiada Casa Vila Matilde,

aquellos resultados negativos del diseño

y usuario. Se trata de conocer los facto-

un proyecto diseñado por el despacho

excluyente, del urbanismo expulsivo, que

res, entender la problemática, plantear

brasileño Terra + Tuma, que concibió una

sienta sus bases sobre lo que se conoce

cuántas soluciones sean necesarias, y

vivienda sostenible y de bajo costo para

como “arquitectura hostil”, una tenden-

finalmente ejecutar una propuesta que

una familia de escasos recursos en una

cia que viene haciéndose cada vez más

integre todos los puntos a tomar en

favela de São Paulo; y el de Medellín, la

presente en países como China, Estados

cuenta. Como diría Juvenal Baracco: “La

ciudad colombiana que desde la década

Unidos, Canadá, España y Japón. Bancas

arquitectura sigue siendo un asunto en el

del 80 viene experimentando una pro-

inclinadas o individuales, pinches en el

cual hay un entorno y hay un actor. Y en-

funda transformación urbana y social

suelo, pivotes, piedras estratégicamente

ARQUITECTURA

de minimizar sus consecuencias ten-

personas que viven en las calles. Pero si la

diendo puentes entre todos los sectores

inversión que se gasta en fabricar e instalar

y estratos de la sociedad, la arquitectura

estos elementos se utilizara para financiar

hostil, más allá de los efectos inmediatos

iniciativas que busquen mejorar la terrible

que recaen sobre la población vulnerable,

experiencia de vivir en las calles, otra se-

revela una deleznable y perjudicial idio-

ría la historia. Sin ir muy lejos, hasta hace

colocadas, entre otros elementos, son al-

sincrasia que lo único que busca es repe-

unas semanas hemos sido testigos de cómo

gunos de los ejemplos que se instalan en el

ler ciertos comportamientos que no son

la Municipalidad Metropolitana de Lima

entorno urbano para impedir que las per-

considerados “dignos” de una sociedad

y la Beneficencia de Lima, en un esfuerzo

sonas sin hogar puedan descansar o pasar

desarrollada. Como si dejar de vivir en la

conjunto, llevaron a cabo el maravilloso

la noche. Por un lado, es comprensible que

calle fuera una opción para las personas

proyecto “La Casa de Todos”, una iniciativa

las normas municipales permitan valer el

sin techo. En pocas palabras, lo que busca

que busca albergar temporalmente a per-

principio que regula el orden público, pro-

este tipo de diseño es tapar lo que nadie

sonas en situación de calle que, por su con-

hibiendo el uso inapropiado de los espa-

quiere ver: la pobreza y la exclusión. Esa

dición, son más vulnerables a contagiarse

cios públicos, como por ejemplo dormir en

venda que nos incitan a usar, lo único que

de COVID-19. Allí, se les brindó abrigo,

bancas. Pero como si no bastara que la ley

logra es ahondar aún más la brecha entre

camas para dormir, asistencia médica, ali-

ya les dé la espalda a los más desfavoreci-

población y Estado, que muchas veces es

mentación saludable, y actividades físicas

dos y que estos tengan que apelar al “buen

quien promueve este tipo de urbanismo

y culturales, haciendo que, por primera vez

corazón” del oficial de turno para que les

mal intencionado, fomentando la norma-

en mucho tiempo, puedan sentirse parte

permitan pasar la noche. Ahora también

lización de ciudades que discriminan y que

de la sociedad. El conmovedor proyecto ha

tienen que enfrentarse a una infraestruc-

viven engañadas dentro de la burbuja del

sido reconocido por la revista “Time”, re-

tura adversa que los aleja aún más de la

estatus social, porque, contrario a lo que

saltando el uso de la Plaza de Toros de Acho

condición de ciudadanos a la que todos te-

postulaba Göebbels, una mentira repetida

(la más antigua de América) para levantar

nemos derecho.

mil veces, no acaba siendo una verdad.

las instalaciones del albergue. Asimismo, las partes involucradas aseguraron que

En un mundo globalizado donde las

Ello, no significa que la solución al

vienen trabajando para darle continuidad

desigualdades sociales (cada vez más

sinhogarismo sea dotar la ciudad de mo-

al proyecto, y así, crear un albergue perma-

acentuadas) claman a gritos la necesidad

biliario urbano más “cómodo” para las

nente para acoger a las personas sin hogar que más lo necesiten.

Finalmente, cuando de civismo se trata, la arquitectura está llamada a desarrollar espacios y elementos que inviten a la inclusión y a la igualdad de oportunidades, y derechos que son irrenunciables en todo ser humano. Así, queda demostrado en el oficio, que el diseño hostil puede tener consecuencias graves como el no reconocimiento de un importante y marginado sector de la sociedad y que, a la larga, termina por incrementar la peor de todas las violencias sociales: la indiferencia. Es básicamente querer tapar el sol con un dedo. //

55

56

ARQUITECTURA

La pieza interior Lucienne Carlo es una activista de derechos sociales y prestiguiosa diseñadora de interiores en República Dominicana.

Escribe Diego Heysen

L

ucienne se ha convertido en un personaje de vital importancia en el marco de la política de República Dominica-

na. Sin embargo, pese a preocuparse por la realidad social como activista en el país dominicano, no ha dejado de crecer en sus proyectos como diseñadora de interiores. En esta situación de adversidad, ha enfrentado nuevos desafíos creativos a fin de adaptarse a los espacios donde el diseño de interiores ha cumplido un rol determinante.

“Entre los desafíos inmediatos, está el de adaptarnos, ver los espacios de manera virtual y utilizar la tecnología y las diferentes plataformas que existen. Tendremos que reducir las visitas presenciales y así realizar solo las que son estrictamente necesarias. Esto, conlleva a su vez empoderar a nuestros receptores, sean estos vitales en la ejecución de las ideas y las tareas a realizar.

El reutilizar será inminente y el sentirnos cómodos y confortables en nuestros hogares prioridad” La pandemia ha traído consigo una serie de repercusiones en los distintos ámbitos de nuestra vida, y el concepto de sostenibilida en el diseño de interiores debe de ser replanteado. Al respecto, Luciene señala que definitivamente ha llegado la hora de ser puntuales en crear diseños sostenibles. Buscar el equilibrio entre lo construido, lo que nos rodea y la dinámica familiar. Ello, va a marcar las pautas. Por suerte contamos con valiosas herramientas como la eficiencia energética, las páginas web, la diversidad de estilos,

ARQUITECTURA

las propuestas del mercado, la domótica,

que el diseño debe de jugar con la flexibili-

la incorporación de lo natural, el auge del

dad, lograr ambientes modulares, diseñar

eco diseño, la fiebre de hacerlo uno mis-

muebles ajustables, pero a su vez con telas

mo y la innovación. Hoy en día se puede

antibacterianos; así como de fácil limpie-

observar la forma en la que se diseñan las

za. Por otro lado, integrar paredes móviles

casas autosuficientes con energía solar. Se

y fácilmente modificables para poder crear

esfuerzan por utilizar luces LED tanto para

espacios a medidas. “Al estar más ence-

bajar el consumo como para ambientar los

rrados tendremos que integrar plantas ac-

lugares y así lograr el look requerido.

túen como filtros de aire naturales, tener en consideración qué materiales emiten

Por otro lado, existen materiales y

pocos compuestos orgánicos volátiles”.

tendencias que quedan obsoletos post pandemia. Sobre ello, la prestiguiosa di-

Finalmente, estuviamos dialogando

señadora menciona que al requerir am-

sobre una reflexión que nos deja la pande-

bientes saludables la decoración se incli-

mia y las nuevas tendencias a raíz de esta

narará con mayor énfasis a lo natural, así

problemática. No ha dudado en darme su

como a utilizar mobiliarios más duraderos

punto de vista y asegurar que estábamos

y de fácil mantenimiento. Tenemos una

sumidos en una vertiente consumista en

tendencia clara hacia la simplicidad y la

todo el sentido de la palabra. Para mu-

comodidad, sin olvidar que la armonía, el

chos su casa era solo un lugar donde iban

equilibrio y el toque elegante son princi-

a dormir, tener un coche lujoso, ropas

pios fundamentales para que un ambien-

costosas e ir a restaurantes y que inver-

te mantenga “magia”. La tendecia girará

tir en sus casas no estaba dentro de sus

entorno a muebles y espacios funcionales,

prioridades. Hoy, vemos el error que co-

debido a que definitivamente el mundo ha

metimos. Nuestros hogares han pasado

cambiado y la perspectiva de ver las cosas

a ser nuestros refugios seguros, nuestras

es más importante que poder compar-

oficinas, las escuelas de nuestros hijos

tir un área de la casa con la familia, pero

y hasta nuestro lugar de esparcimiento.

también es vital tener ese momento de

Valoramos las terrazas, los balcones, el

privacidad.

baño extra y ese sillón te invita a meditar. “Nuestro bienestar es innegociable,

Luciene ha diseñado casas en Repúbli-

estamos conscientes de que el confort y

ca Dominicana que son verdaderas obras

la armonía de nuestro entorno nos ayuda

de composición y armonía. No podía dejar

a mantener buena salud emocional. Es-

de preguntarle por la forma en la que ha

toy segura tendremos mucho trabajo por

sabido compaginar el diseño y la ciencia

delante hoy muchas cosas han cambiado

para mejorar la calidad de vida. Ella, con la

pero definitivamente nuestra dirección

sapiencia que la caracteriza, ha sostenido

siempre será requerida”… //

57

58

PERSONAJE

Sin libertad no hay periodismo

“

El periodismo me dio la

tan solo 20 años. Empezó escribiendo fic-

posibilidad de vivenciar

ción desde muy joven en sus momentos

momentos

históricos.

libres como universitario cuando estudia-

Estuve en la elección del papa Francisco,

ba administración de empresas, carrera

cuando San Juan Pablo II fue canonizado,

que pronto abandonaría. “Me debo a mí

en las elecciones de Nicolás Maduro en

mismo una novela, es mi deuda. El sue-

Venezuela, en la renuncia de Fidel Castro

ño de escribir y vivir intensamente con

a la presidencia de Cuba, en los funerales

el periodismo siempre va de la mano”.

de Pinochet, en el Brexit, el referéndum de

Su trabajo le apasiona, a pesar de lo sa-

Cataluña y la migración en el Mediterrá-

crificado que eran sus primeros años en

neo. La verdad es que me siento muy afor-

el periodismo cuando dormía a penas 4

tunado porque es justamente lo que bus-

horas diarias. “La verdad es nuestra he-

caba en el periodismo. Conocer a personas

rramienta elemental de trabajo. Esta ver-

distintas en situaciones límites donde

dad puede ir de la mano con la visión que

aflora una humanidad que me ha permiti-

uno puede tener, mi visión es un mundo

do retratar momentos que de una manera

donde prima la libertad”. Por ello, men-

han forjado el mundo de los últimos años”

ciona que los regímenes como el cubano o venezolano le son repulsivos. “En Tur-

Para Martín, actual conductor de La-

quía también sentí la repulsión contra re-

tina, en el camino del periodismo a ob-

gímenes de mano dura cuyos habitantes

tenido aprendizajes de referentes como

sentían que limitaban su libertad”. Sin

Hemingway, García Márquez y el mismo

embargo, en medio de la pandemia, nos

Vargas Llosa, a quien pudo entrevistar

cuenta sobre la nueva normalidad y el

hace algunos años. Nos cuenta que traba-

reto de convertirse en padre. “Embarca-

jar en Canal N fue una gran escuela y un

do en el enorme proyecto de ser padre, mi

lugar donde tuvo la oportunidad de estar

hijo se convirtió en la luz al final del túnel

rodeado de grandes profesionales, con

en este momento complicado. Nació en

PERSONAJE

Martín Rielp es un escritor y periodista que ha cubierto como reportero conflictos políticos y sociales a lo largo de Latinoamérica, Europa y Medio Oriente. Es conductor de Latina y trabaja para la BBC de Londres. En el año 2010 fue finalista del Premio de la Fundación de Nuevo Periodismo Iberoamericano.

Escribe Diego Heysen

medio de la pandemia”. Si bien los horarios dejaron de ser a tiempo completo para él, en cuanto al ámbito periodístico, continúa en el canal y está preparando un nuevo libro que se ha visto pausado por la coyuntura. “Ojalá se pueda retomar en las siguientes semanas, permanentemente estoy pensando en escribir historias”.

El periodismo se está adaptando a los cambios generacionales. En sus inicios sucedió con la radio, la prensa escrita y la televisión. Hoy en día existen incluso hilos de Twitter donde se puede terminar aprendiendo sobre un tema complejo. Hay medios que viven de las suscripciones. “El mundo digital tomó fuerza en este tiempo de pandemia, el rating se ha convertido en un editor en vivo”. Para él es importante encontrar un nicho y desarrollarse de la mejor forma posible, siempre siendo fiel a

La objetividad en sí es un ideal, “es

la verdad. Si bien el periodismo no es per-

el faro en la costa”, afirma. Sin embar-

de la forma en que ejercen un periodismo más respetuoso en relación al cruce de in-

fecto, por la cantidad de cabos sueltos que

go, continúa siendo una utopía. “Existen

formación y no adjetivar. Ello, a manera

se pueden dejar en el camino, la clave se

distintas versiones del mundo y uno no

de crítica del periodismo que observó en

encuentra en la profundización. “Nos falta

puede llegar a reflejar y transmitir lo que

Europa, especialmente en Reino Unido.

contrastar más lo que informamos, en los

otro puede ver, incluso alguien que no es

Detalla que tienen un lema: “La mejor no-

medios anglosajones son muy cuidadosos,

periodista”. Cada uno percibe la noticia

ticia no es la que se cuenta primero, sino

y esa es una diferencia clave con los medios

de una forma diferente. Cuando trabajó

la que se cuenta mejor”; un pensamiento

de ahora tanto televisivos como escritos”.

para la BBC de Londres, pudo percatarse

que García Márquez también sostenía. “En nuestro país se ha perdido por la competencia del último minuto y el rating en la televisión”. A esta inmediatez que también numerosos periodistas se han visto sometidos por las redes sociales. Para Martín, todas estas experiencias han sido enriquecedoras, incluso su primera vez frente a cámaras. “Si bien es un público invisible, no hay nada que te prepare para esa cuenta regresiva antes de empezar un programa. Con el tiempo me sentí más cómodo y la cámara se vuelve una especie de espejo. El periodismo día a día te brinda la oportunidad de que uno mismo se sorprenda”, puntualiza. //

59

60

POLÍTICA AL DÍA

GENERALES, BATALLAS Y FRACASOS Por César Campos

L

a metáfora bélica cruza la existencia de

miliano Aguiar y luego Vizcarra lo hace suyo, resulta

la humanidad. En la pugna y la diluci-

interesante analizarlo. Los críticos de lo hecho por el

dación del conflicto hallamos las res-

Ejecutivo no son uniformes. Hay radicales que adhie-

puestas sobre nuestro origen, creencias,

ren al procedimiento Trump-Bolsonaro-López Obra-

costumbres, cultura. Los antiguos dio-

dor y otros, repudiando la cuarentena y el Estado de

ses peleaban y castigaban. La tradición monoteísta

Emergencia. Son en verdad una minoría ínfima pero

hebrea y cristiana describen a los arcángeles buenos

el oficialismo y sus bastones mediáticos la presentan

enfrentándose a los soberbios desobedientes y expul-

como si fuera el conjunto, desgañitándose en la ucro-

sándolos del reino divino. La serpiente diabólica hace

nía de señalar cuántos miles de muertos más se habría

pecar a Adán y Eva enfrentándolos al padre eterno.

registrado de no tomar esas medidas. Lluvia sobre

Los hermanos Ayar disputan camino al Cusco y Man-

mojado. Otro sector, el mayoritario, mostró respeto o

co (Cápac) queda como líder para fundar el imperio

resignación a la drasticidad de las restricciones pero

incaico, el cual termina con la

invocando que se preste aten-

guerra fratricida entre Huáscar y

ción a experiencias internacio-

Atahualpa. La conquista se inicia

nales eficaces: 1) privilegiar las

con Almagro confrontando a Pi-

pruebas moleculares; 2) contac-

zarro, y el virreinato culmina con

tar a contagiados y su entorno,

el pleito realista entre Pezuela y

para aislarlos y monitorearlos;

La Serna zanjado por el pronun-

3) controlar las aglomeraciones

ciamiento de Aznapuquio. Todo

en los mercados y unidades de

en la vida se muestra como un

transporte público; evitarlas en

campo de batalla donde se gana

los bancos informando mejor

o se pierde. Para lo primero, se

acerca del cobro del bono soli-

aquilataba antes la premisa del

dario; 4) aprovechar la logística

poder, la fuerza, el volumen de

de la empresa privada y la igle-

las tropas. Sin embargo, algu-

sia católica a fin de asegurar la

nas tradiciones rompieron tales

provisión de equipos de ventila-

mitos: la de David venciendo a

ción y protección personal, kits

Goliat con su honda; o el peque-

de alimentos, medicinas, entre

ño ejército de Chu al numeroso

otros. Nada de esto se atendió

de Wu gracias a las técnicas de

y encima el gobierno promovió

Sun Tzu. Entonces se connotó

“ensayos-errores”

absurdos

que con sabiduría, prudencia, cohesión e iniciativa

como regular concurrencia a mercados por género y

también se lograban triunfos extraordinarios. Cabe

obligar al uso de guantes para lo mismo, norma que

mencionar que todo esto a la luz de lo que el presi-

duró 12 horas. El resultado de todo es un desastre en

dente Martín Vizcarra ha venido argumentando desde

lo sanitario y económico. Y no son los 100 años o más

las primeras señales del fracaso gubernamental en

de fragilidad del aparato público – factor hostil para el

el combate al COVID-19. El 13 de mayo, por ejemplo,

desarrollo sostenido pero con el que convivimos sin

aludió a los “generales y hasta almirantes” que cues-

impedir algunos logros materiales y sociales – lo que

tionan después de la batalla. Y el 24 de junio, justificó

ha detonado ese pobrísimo indicador. Fue la media-

implícitamente su derrota señalando que “muchos

nía, el recelo, la mediocridad, los conflictos internos

nos piden que resolvamos en 100 días lo que no se ha

y la equivocada lectura social del país que caracterizó

resuelto en 100 años”. Aunque se sabe que este pa-

al Ejecutivo durante toda esta etapa. De hecho, hay un

trón de ideas los construye el asesor marketero Maxi-

general fracasado que ha perdido todas sus batallas.

62

DEPORTE

Entrenar como estilo de vida L El “Chino Sung” nos cuenta cómo la disciplina lo ayudó a cambiar sus hábitos, fundar su centro de entrenamiento e inspirar al resto.

Escribe Camila Valdivia

a salud es lo más impor-

persona noctámbula que tanto disfrutaba

tante que tenemos, la

ser para comenzar a levantarse a las 5:00

disciplina,

fundamental

a.m., cambiar sus hábitos y rutinas con la

para cumplir cualquier meta u objetivo.

idea de ayudar a las personas a llevar una

Miguel Blanco, más conocido como el

vida más activa y saludable. La satisfac-

“Chino Sung”, fitness coach, fundador de

ción que sentía al poder lograr esto en los

“El Cuartel del Chino Sung”, embajador

demás, lo motivaba a informarse y estu-

del “Team Nike”, entrenador de las mis-

diar más cada día sobre temas de nutrición

ses peruanas, Mister Venezuela en el año

y deporte.

2004, actor y lo más valioso para él, esposo y padre. Nos detalla sobre cómo fueron

“Voy a arrancar a las 6 de la maña-

sus comienzos como entrenador y cómo la

na. Si lo hago por 6 meses, me dedico por

disciplina forma parte muy importante de

completo. Y en realidad, al primer mes,

su desarrollo personal y físico.

ya me había dado cuenta de que esto era lo mío”. Todo el conocimiento aprendido

Tomó la decisión de ser fitness coach

en esos meses lo llevó a formar su pro-

cuando nació su primer hijo, debido a que

grama de entrenamiento llamado Global

él quería dedicar su vida a un asunto que

Training System y a fundar “El Cuartel del

realmente lo apasione. Dejó de ser esa

Chino Sung” en Venezuela. Pero, ¿quién

DEPORTE

es el “Chino Sung”? ¿Un “cuartel”? Pues Miguel afirma que decidió ponerle “El Cuartel” a su local de entrenamiento porque, para él, es sinónimo de disciplina, y el “Chino Sung” es lo que vendría a ser su mejor versión. En otras palabras: “La disciplina para ser tu mejor versión”. También, con ese nombre, quiso hacer honor a su padre, que siempre soñó con la idea de ser militar y por cosas de la vida, no lo pudo lograr. Su padre fue quien le inculcó el deporte y la disciplina en la vida de Miguel. Es su ejemplo y quién le enseñó entrenando a Laura Spoya, Valeria Piazza,

que el ejercicio es medicina preventiva y que, a largo plazo, junto con una buena

Al llegar a Perú, comenzó dictando

entre otras misses, a quienes no solo las

alimentación, evita diversas enfermeda-

clases en un parque de Miraflores por las

ayudó con las rutinas de ejercicios, sino

des. Asimismo, nos mencionó que Sung

mañanas y por las noches. De ese modo,

que también a mejorar su alimentación

es su apellido materno. Su madre, quien

poco a poco fue ganando más alumnos y

para llegar a cumplir sus objetivos con

es una mujer luchadora y emprendedora,

sus ganancias económicas fueron en au-

motivación que les brindaba día a día.

lo ayudó y motivó bastante cuando decidió

mento. Logró fundar su primer local de

comenzar su propia empresa.

entrenamiento en el mismo distrito don-

“La motivación va o viene, lo más

de comenzó dictando: Miraflores. Nadie

importante es trabajar en la disciplina.

Escuchar ese soldado interno que te dice

Miguel, tras la invitación de su cuñada

podía creer cómo había logrado conseguir

para conocer Perú en el 2014, a los pocos

sus objetivos, ni creían cómo podía pagar

“párate de la cama, tienes que hacer ejer-

meses después, decidió dejar el país que

el alquiler en uno de los distritos más cos-

cicio”. No te puedes quedar en la cama

lo vio nacer, Venezuela, para comenzar su

tosos de Lima.

echado, tu subconsciente te lo va a decir”.

vida desde cero y buscar un futuro mejor para él y toda su familia. Quedó maravilla-

A los meses de radicar en nuestro país,

Por otro lado, un tema que nos ha

do y enamorado de este país, y no dudó en

se le planteó la idea de ser el entrenador

afectado a todos es la pandemia por el co-

haber tomado esa decisión. Vendió todo

de las postulantes peruanas del famoso

ronavirus. Este fue un nuevo reto para Mi-

lo que había construido con arduo traba-

concurso de belleza “Miss Universo”, de-

guel, y tuvo que buscar nuevas maneras y

jo en Venezuela. Desde su casa, hasta los

bido a que su cuñada trabajaba con Jessica

plataformas para poder seguir brindando

artículos que usaba para sus clases como

Newton, quien es la directora de la organi-

rutinas de ejercicios a su comunidad. Jun-

instructor de entrenamiento funcional.

zación del “Miss Perú”. Miguel comenzó

to a su esposa, decidieron comenzar a dictar las clases de entrenamiento funcional y HIIT, a través de transmisiones en vivo de forma gratuita. De ese modo, mantenían a las personas motivadas a continuar entrenando. Encontraron, después de una exhaustiva investigación, dos agencias que los ayudaron a crear una plataforma online donde han empezado a dictar desde hace 3 semanas. Se reinventaron y ahora buscan brindar todo su conocimiento deportivo a personas que decidan seguir con los entrenamientos de “El Cuartel del Chino Sung”. Esta nueva plataforma ofrece membresías menos costosas de distintos tipos, para que las personas se sientan cómodas y puedan seguir mejorando sus hábitos. No solo con las rutinas de ejercicios, sino con una videoteca donde puedan aprender a mejorar su alimentación, con expertos en nutrición y deporte. //

63

64

DEPORTE

Fuera del terreno de arcilla, sin una raqueta, optimista con respecto a su futuro y con una postura analítica, Juan Pablo Varillas conversó en exclusiva con Cocktail sobre los momentos claves de su carrera y la importancia de la preparación física y psicológica durante la etapa de aislamiento social obligatorio.

Escribe Patricio Nuñez

El tenis en cuarentena H ay golpes, golpes y

buenos torneos y creo que todo esto fue un

un estudiante metódico que busca pulirse

giros

más

poco frustrante al comienzo, pero ahora

para estar en las mejores condiciones.

inciertos que la trayec-

ya estoy tranquilo y lo tomo de la mejor

toria de una pelota de tenis. Uno de estos

manera. Quizás estaba en la mejor etapa

giros inesperados que tiene la vida fue el

de mi carrera”.

inciertos,

“Para mí es muy importante, he em-

pezado a trabajar en el aspecto de ver mis partidos y los de otros jugadores para po-

de la pandemia por la COVID-19. La carrera del tenista nacional, Juan Pablo Varillas es-

La fortaleza del deportista no solo ra-

der aprender virtudes y errores. Analizar

taba llegando a su mejor momento, cuando

dica en su buen estado físico o en el talen-

mis falencias y los aspectos en que nece-

la cuarentena arribó ¿Cómo lo asimilaste?

to que posee, sino también en el aspecto

sito mejorar. Yo trabajo con un psicólogo

mental: saber manejar los buenos y malos

deportivo, que es primordial en un depor-

“Estaba en mi mejor momento en

momentos para mejorar cada día. Juan Pa-

te como el tenis, que es en gran medida

cuanto a ranking. Tenía una gira con muy

blo analiza los videos de sus partidos, como

mental. A veces pasas una cantidad con-

DEPORTE

para los futuros Grand Slam. Yo fui a ganar,

encontré muy tranquilo y siento que toqué

no fui a aprender. Ese tipo de torneos son

mi mejor nivel. Quizás fue la mejor sema-

muy competitivos. Es importante saber a

na del año”.

lo que vas y yo estaba preparado. Siento que era una gran chance para poder mostrarme

Otro éxito reciente en su carrera fue el

y de jugar en alto nivel. Fue increíble lo que

avanzar en la Copa Davis al vencer a Suiza.

pasé allá. Siento que voy a estar más pre-

Al hablar del apoyo, surgió el recuerdo que

parado para los próximos torneos”.

aún debe estar presente en la mayoría de los peruanos: los Juegos Panamericanos.

Si bien Varillas cumplió uno de sus

Cómo olvidar los recintos deportivos lle-

sueños al participar en el Grand Slam, no

nos en disciplinas que quizás no eran co-

fue el momento más emotivo. Cuando ha-

nocidas, pero que cuando notaban la ban-

bló de los ATP Challenger de Campinas y

dera peruana en el uniforme, las palmas y

Santo Domingo, la emoción del tenista fue

apoyo no paraban.

más notoria.

“La Copa Davis fue una semana increíble, una serie durísima sabíamos que era muy importante ganarla porque teníamos la ventaja de jugar de locales. Fue una serie soñada, todos jugaron de la mejor manera e hicieron el trabajo perfecto para sacarlo adelante”.

siderable de tiempo en soledad cuando se torna muy competitivo. Al estar tan lejos viajando, hablar ese tipo de cosas con una persona importa en demasía. Creo que es una gran arma, sobre todo para la concentración, enfrentar momentos difíciles de la mejor manera y saber qué hacer en ese tipo de situaciones donde hay tensión y nervios de por medio”.

Varillas cumplió uno de sus sueños al participar en el Australia Open, no de la mejor manera, como él dice, pero la oportunidad le sirvió para aprender. Si bien no

En Perú no es popular o masivo, incluso hay otros deportes que tienen más apoyo y muchas más luces. Yo creo que el tenis es bastante importante, pero no un deporte primario. ”

Mientras que sobre los Juegos Panamericanos y el apoyo incondicional…

“Nunca pensé que iba a haber tanta gente viendo tenis, creo que el segundo o tercer día el estadio estaba lleno. Es una motivación enorme jugar con tanta gente a tu favor, sobre todo de locales y en ese sentido los Panamericanos han ayudado mucho para que todos los deportistas se den a conocer”.

Juan Pablo tocó un tema importante que no se puede tapar y es un asunto que debe cambiar en nuestro país: la importancia a todos los deportes, el promover más el apoyo.

calificó a las etapas finales, se impulsó cual recio boxeador para seguir adelante.

“En Perú no es popular o masivo, in-

En una postura más analítica, dialoga so-

cluso hay otros deportes que tienen más

bre lo que significó el Australia Open, uno de los cuatro grandes torneos de tenis que

apoyo y muchas más luces. Yo creo que el “Campinas fue un sueño. Fue algo que

tenis es bastante importante, pero no un

había pensado desde hace mucho tiempo

deporte primario. Me gustaría que sea más

y que había sido esquivo en el primer tor-

popular, aprovechar este buen momento

“Fue un conjunto de todo. Una gran

neo. Fue una semana espectacular que se

para poder empezar a meter a los chicos en

motivación y tensión porque era nuevo

cerró de la mejor manera. Justo gané el día

este deporte tan bonito. Es muy amateur y

para mí, un conjunto de cosas que desen-

de mi cumpleaños. Es importante disfru-

nadie lo ve como profesión y eso está en

cadenaron en que no haya jugado de la me-

tar ese momento y trazarse nuevos retos

la mentalidad de gente, ven al deportista

jor manera y de la forma en que yo quería.

para tener una mayor motivación y no

como un vago y en otros países del mundo

No fue una mala experiencia, creo que ha

conformarse. En cuanto a Santo Domingo

no sucede de ese modo. Considero que es

sumado para mi carrera y estoy preparado

yo estaba con mucha más confianza, me

una gran traba para el deporte”. //

conforman el Grand Slam.

65

66

Autos híbridos y eléctricos Desde hace más de un siglo el mundo se ha vuelto dependiente de los autos. Los utilizamos en gran parte de las actividades cotidianas que realizamos. Desde ir al trabajo hasta visitar el supermercado para realizar las compras.

Nos vamos de viaje y exploramos nuevos lugares detrás del volante. Sin embargo, a medida que ha transcurrido el tiempo han ido evolucionando.

Escribe Jeyson Escalante

L

a mayoría de autos fun-

Tipos de auto de combustible alter-

cionan con combustible

nativo: hace algunos años, los vehículos de

fósil (sea gasolina o pe-

este tipo eran considerados un lujo. Mode-

tróleo), lo cual provoca dos problemas: La

los de alta tecnología fabricados en pocas

emisión de dióxido de carbono, que es uno

cantidades y con precios exorbitantes. No

de los principales aportantes al calenta-

obstante, el día de hoy la mayoría de marcas

miento global; y la escasez que se aveci-

comerciales tiene en su line-up por lo me-

na cuando terminamos de extraer todo el

nos una opción de combustible alternativo.

combustible de la tierra.

Mild Hybrid: este sistema es la forma Afortunadamente, los autos de com-

más eficiente de añadir elementos eléctri-

bustible alternativo, eléctricos e híbri-

cos a un vehículo de combustión interna.

dos se están convirtiendo cada vez más

Los motores eléctricos trabajan cuando no

en opciones populares para aquellos que

es necesario utilizar toda la potencia del

prioricen ahorrar dinero en gasolina y se

motor convencional. A bajas velocidades,

preocupan por el futuro de nuestro plane-

en tráfico o con el auto detenido; brindan-

ta ¿Pero pueden estos autos adaptarse al

do un mejor consumo y autonomía. Estos

estilo de vida al que estamos acostumbra-

vehículos no tienen un modo de manejo

dos? ¿Qué opciones tenemos?

solo en electricidad.

MOTORES

Plug-in Hybrid: estos autos son el

están propulsados por electricidad. Nor-

cional de combustión y que todos sus nue-

opuesto de los Mild Hybrid. Llevan un

malmente, la potencia proviene de un con-

vos modelos a partir del 2021 serán híbridos

sistema eléctrico, que es acompañado por

junto de baterías que mueve 01 o 02 rotores.

o funcionarán exclusivamente con batería.

un pequeño motor de combustión inter-

Este sistema se encuentra manejado por un

na. Este es empleado solo para altas de-

software complejo que activa y desactiva las

El factor mantenimiento: cambiar

mandas de potencia. Tienen la posibilidad

celdas de la batería, de acuerdo a las nece-

de motores de combustión interna a mo-

de recorrer grandes distancias en modo

sidades del usuario. Son cargados en esta-

tores eléctricos permite más que reducir

eléctrico. Y usa el motor tradicional para

ciones de carga eléctrica o en casa mediante

emisiones y salvar el planeta. Fundamen-

recargar las baterías. En caso no sea su-

adaptadores. El año pasado, los autos eléc-

talmente, reduciría el sector de manteni-

ficiente, pueden ser recargados en cual-

tricos representaban menos del 1 % de las

miento y reparación de autos brindado por

quier estación de carga eléctrica.

ventas de vehículos de pasajeros nuevos en

las casas matrices o talleres externos. Con

todo el mundo, frenados por los altos cos-

un quinto de partes motrices, comparado a

EV (Vehículo Eléctrico): los vehículos

tos iniciales. Sin embargo, existen indicios

los autos normales, y la total eliminación

eléctricos son precisamente autos que solo

de un cambio. Tesla y Volkswagen planean

de lubricantes, los talleres convenciona-

producir más de un millón de autos eléc-

les tendrán 50% menos trabajo en un auto

tricos al año para 2025, mientras

eléctrico que en uno convencional en un

que Volvo anunció que elimi-

periodo de 5 años. Esto incluirá también

nará gradualmente el

servicios de freno, debido a que los EVs

motor tradi-

usan normalmente un proceso llamado “frenado regenerativo”, dispositivo que permite reducir la velocidad de un vehículo transformando parte de su energía cinética en energía eléctrica. Esta energía eléctrica es almacenada para un uso futuro. ¿Es realmente ecológica la industria de los vehículos eléctricos?: este es uno de los puntos que más se debate cuando se habla de los Evs. Si bien sabemos que las

67

68

MOTORES

emisiones de los vehículos son nulas, aún no existe una evidencia sobre la contaminación que se produce al fabricar estos vehículos, especialmente sus baterías.

La fabricación de baterías conlleva a la extracción de materiales como el litio, el cobalto, el níquel o el cobre. En líneas generales, la minería de litio no es considerada especialmente perjudicial para el medio ambiente, mientras que el uso de minerales como el cobalto se está reduciendo de forma notable en los últimos tiempos. El objetivo de la industria es el de simplificar al máximo la química de las baterías en la próxima década, prescindiendo de materiales como el cobalto, que serán sustituidos por otros más comunes.

En el punto de la generación de energía

facilidades de un vehículo de combustión

eléctrica, todo depende de las fuentes uti-

interna y eliminando la mayoría de pro-

lizadas para obtenerla. De acuerdo con la

blemas que este acarrea. Es el futuro al

mayoría de estudios, la contaminación de-

cual todas los gigantes automotrices están

rivada de la generación de electricidad para

apuntando.

cargar un coche eléctrico a lo largo de su vida útil es inferior a la que emite un auto de

Si bien aún tienen algunos problemas

combustión interna, a través de sus gases

que solucionar, en la inmensa mayoría de

de escape, con la excepción de unos pocos

escenarios, los coches eléctricos son más

países donde la generación de electricidad

sostenibles que los de combustión inter-

proviene mayoritariamente del carbón.

na. Y, según se continúe avanzando hacia baterías más modernas y hacia un modelo

Hay que tener en cuenta que es más

centrado en las energías renovables, serán

fácil controlar la contaminación emitida

más respetuosos con el medio ambiente.

por una central térmica que por miles de

Un margen de mejora que no podemos en-

tubos de escape. No cabe duda que, los

contrar en nuestros vehículos actuales. //

autos eléctricos están brindando todas las

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PISCOS

Quebranta Casta de León Anyela Chávez y Denis Pinto son la joven pareja que ha asumido el reto de sacar adelante la deslumbrante bodega El Socabón, legado familiar. Sin duda están haciendo un gran trabajo porque le han puesto todo su tiempo, energía y pasión. Esta bodega, que inició sus operaciones en el siglo dieciséis, se encuentra en el valle de Vítor. Tiene tinajas antiguas y enormes; siendo la del año 1681 la de mayor antigüedad y la de 3000 litros la de mayor capacidad.

Poseen notables piscos puros de quebranta e italia; así como piscos reposados del año 2009 y 2015, que son unas joyas. Este quebranta destaca por sus aromas y sabores a manzana roja, manzana verde, melocotón, pasas negras, un toque herbáceo y miel. Es ideal para preparar un pisco sour o capitán; así como para maridar con chocolates.

Albilla Don Reynaldo Italia Alto Los Trinos

Esta bodega fue fundada en el siglo XIX e, inicialmente, estuvo a cargo de doña Etelvina Mendoza, quien heredó la pasión de sus suegros. Muchos años después, en el 2012, sería Reynaldo Moquillaza Orellana, su bisnieto, junto a su joven hija Claudia y su esposa Carmen Robatty; quienes le darían vida nuevamente a lo que consideran un patrimonio afectivo de la familia. Pudieron remodelaron la bodega sin perder la esencia. Sin duda, se ha convertido en un punto obligado en la ruta pisquera del departamento de Ica. Tienen dos líneas de piscos, Don Reynaldo y Etelvina, trabajadas con viñedos propios.

Esta albilla, que es una edición limitada, sorprende por sus deliciosos aromas y sabores que recuerdan a melocotón, albaricoque, orejones, manzana y vainilla.

25

S/

Cuando José Armando Flores decidió frecuentar la zona de Santa Cruz de Flores y Azpitia por el gusto que siempre tuvo por la naturaleza, no pudo evitar enamorarse de este lugar y del pisco, que es tan producido en esa zona. Por esa razón, construyó una casa de campo en Azpitia, rodeada de viñedos. Sus primeras producciones, las maquilaba en bodegas cercanas al lugar hasta que decidió implementar su propia bodega con equipos y hacerse cargo de todo el proceso.

De este modo, Bodega y viñedo Alto Los Trinos se ha convertido en una de las bodegas más importantes de la zona. Cabe resaltar que, está totalmente implementada para recibir visitantes con frecuencia. Produce puros de mollar, italia y torontel, así como un acholado. Este italia se caracteriza por la intensidad que tienen sus aromas y sabores a lima, limón, hierba luisa, pasas rubias y hasta flores blancas.

58

S/

.00

57

S/

PISCOS

El mundo viene siendo víctima de una pandemia que ha generado una crisis a todo nivel y, por supuesto, ni el Perú ni el sector pisquero han sido la excepción. Mi preocupación está en el hecho que el pisco ha sido golpeado en su producción, venta y consumo. Como sabemos no es un producto más, es un patrimonio de Perú y como tal es de todos los peruanos. Por lo tanto, tenemos la responsabilidad de mantener vivo este legado.

Italia Viña Diez La pintoresca bodega Viña Diez se encuentra en Bujama y los viñedos en San Vicente de Cañete, lugar perfecto para uvas italia de excelente calidad. Héctor Diez es el simpático productor con quien siempre da gusto conversar, porque la pasión que él siente por el pisco es realmente contagiosa. Tiene piscos puros de quebranta e Italia, un mosto verde italia; así como un acholado. Al abrir la botella, brotan intensos aromas a lima, caramelo de limón, miel, pasas rubias y un toque de melocotón.

En la boca, el ingreso es dulce y se siente ese sabor a cáscara de lima que lo convierte en el ideal para un chilcano. Además, se puede disfrutar con un pye de limón o mouse de aguaymanto.

Lucero Villagarcía Catadora de Pisco

Italia De Pisco Madre Katheerine Flores inició a sus 23 años esta marca, con esa dulzura y pasión que le brota cuando habla del pisco y de su propia producción, el cual nació en el año 2017. A pesar del poco tiempo, se ha ido posicionando por su calidad.

Sus piscos son elaborados en la Bodega Paraíso Iqueño, dirigida por su tío Henry Chía Aquije. Se ubica en Salas – Guadalupe; y es reconocida por ser parte de la ruta de los lagares de Ica. Este italia tiene una excelente tipicidad y calidad.

Me encantaron sus aromas a lima, limón, pasas rubias, mandarina, miel y azahar. Es ideal para tomarlo puro, preparar un chilcano delicioso o maridar con postres de sabores cítricos.

Quebranta Torrentera Torrentera posee una presentación exclusiva. Una vez abierta la botella, el público queda fascinado con todos los aromas y sabores de cada uno de los piscos. Rita Romero es la responsable de este gran trabajo. Ella fue cautivada por nuestro destilado de tal manera que no se detuvó hasta crear su propia producción; de la cual es partícipe en cada paso del proceso.

Luego de Torrentera, nació Destilo, una línea más juvenil y accesible, pero con la misma calidad. Este quebranta tiene exquisitos aromas y sabores que recuerdan a manzana roja, manzana verde, pecanas, guindones, pasas negras, melocotón y miel.

Es un pisco para disfrutar gota a gota o prepara un “capitán” inolvidable.

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S/

55

S/

45

S/

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72

VINOS

La Capilla entra al ruedo La compra de una bodega en Roa (Burgos) y de 60 hectáreas de viñedo en el corazón de la Ribera Burgalesa, marcan la entrada de Marqués de Cáceres en la Ribera del Duero. Tabernero trae esta bodega al Perú, siguen apuntando a ganador.

E

l equipo que dirige Cris-

entra en tres términos municipales, Roa,

que hay una minúscula proporción de syrah

tina Forner, presidenta

Anguix y La Horra, en el área más prestigiosa

en esta finca. Estas condiciones, sumadas a

de Marqués de Cáceres e

de la parte burgalesa de la Ribera del Duero.

los suelos de origen terciario, pobres y con

hija de su fundador, han optado por no ha-

La altitud media de los cultivos es superior a

bajos niveles de materia orgánica, de textu-

cer mención a la etapa anterior de la bodega

los 800 metros, con contrastes térmicos de

ra franco-arenosa (en los que predominan

recién adquirida. Prefieren “partir de cero”,

gran amplitud, lo que favorece una madu-

las arenas limosas, con buenas condiciones

como si fuera una bodega de nueva cons-

ración lenta y completa de las uvas, mayor-

de retención de nutrientes, que se alternan

trucción, y hacer referencia al viñedo, un

mente de variedad tinta del país (tal como se

con capas calizas de aspecto blanquecino,

total de 60 hectáreas en una finca unida que

conoce a la tempranillo en esta zona), aun-

que aportan elegancia y finura a los vinos),

VINOS

dan lugar en estas tierras a tintos suculen-

en 2015 iniciaban la comercialización del

tos, de taninos potentes, de intenso color y

albariño Deusa Nai (DO Rías Baixas), aun-

formidable estructura.

que en este caso una elaboración realizada en bodega ajena.

La finca se ha formado a partir del viñedo adscrito a la bodega y de la compra de

Ha sido un sueño largamente anhe-

parcelas limítrofes a distintos propietarios.

lado. Pero como en el mundo del vino los

El proceso se inició en 2005 con la prospec-

proyectos más relevantes llevan su tiempo,

ción de los terrenos adecuados y continuó

el desembarco de la familia Forner -propie-

con las negociaciones para la compra de las

taria de la bodega riojana Marqués de Cáce-

diferentes fincas hasta alcanzar las dimen-

res- en la Ribera del Duero se ha llevado a

siones de viñedo, que consideran mínimas

cabo con tal sigilo que apenas ha tenido eco

para alcanzar una producción “razonable”

mediático. “Llevamos más de cinco años

de vino a partir de viñedo propio. Los res-

peinando esta zona -el entorno de Anguix,

ponsables de Marqués de Cáceres no han

La Horra y Roa- que nos parece el área más

querido desvelar el importe de su inversión,

interesante de la Ribera del Duero; siempre

algo que es habitual en las operaciones de

buscando los mejores viñedos y moviéndo-

compra y venta de bodegas. Bodegas Fin-

nos con la mayor discreción. Gracias a esa

ca La Capilla es el segundo de los proyec-

labor de prospección, conocimos a la fami-

tos puestos en marcha fuera de Rioja bajo

lia Miñón García y surgió la oportunidad de

la dirección de Cristina Forner. Bodegas

colaborar con ellos. Empezamos con unas

Marqués de Cáceres (Unión Vitivinícola en

60 mil botellas al año y la idea es llegar a

el nombre oficial de la sociedad matriz) se

medio plazo a las 240 mil, pero no superar

ha mantenido como bodega única desde su

ese volumen”, explica Cristina Forner. Ha-

fundación en 1970 hasta que, en enero de

brá quién se quede sorprendido al ver que

2014, compraron dos fincas en La Seca, en

los vinos de La Capilla mantienen su inde-

la DO Rueda, con un total de 124 hectáreas

pendencia como marca respecto a Marqués

de viñedo, y pusieron en marcha la cons-

de Cáceres: no hay ninguna referencia a la

trucción de la bodega, que estrenaron en

casa madre riojana en el etiquetado ni en la

esa misma vendimia con dos blancos va-

propia bodega.

rietales, uno de verdejo y otro de sauvignon blanc. Al mismo tiempo que los dos rueda,

“Este es un proyecto independiente, que nos llena de ilusión. Después de alcanzar tanta visibilidad con Marqués de Cáceres, con La Capilla me reencuentro con las pequeñas elaboraciones, los vinos parcelarios, las cuvées experimentales...

Por otro lado, aunque al igual que hemos hecho en Rioja, en el Duero también queremos introducir nuestro propio estilo, esta bodega tiene un equipo que viene trabajando desde antes de que nosotros llegáramos, al que tenemos muy en cuenta porque tiene un conocimiento más profundo del lugar y las circunstancias que se dan en la zona. Y nosotros venimos aquí a aportar, no a imponer”, explica.

El equipo enológico de Finca La Capilla tiene a la cabeza a Rodrigo Miñón García, antiguo director técnico e hijo de Julio Miñón, expropietario de la bodega. Estos vinos ya están en Lima, y Grupo Tabernero los trae. //

73

74

VINOS

Crece como la espuma Grupo Freixenet y Henkell Freixenet cierran 2019 elevando su facturación un 25%.

G

rupo Freixenet ha re-

llones de euros. En paralelo, según han

compañías establecieron para el 2025 y

gistrado un crecimien-

informado en un comunicado, en el año

casi se ha conseguido durante el ejercicio

to orgánico del 4,6% en

2019 Grupo Freixenet y Henkell Freixe-

de 2019. En cuanto a las ventas, marca

2019. Estos resultados también se refle-

net han completado con éxito su alianza

Freixenet (cava, prosecco y vinos tran-

jan en el volumen de negocio de Henkell

internacional que les ha permitido con-

quilos) vendió 94,4 millones de botellas

Freixenet y Grupo Freixenet, que el año

vertirse en el líder mundial del sector del

el año pasado, lo que supone un 1,4%

pasado año incrementaron su factura-

vino espumoso con una cuota de mer-

menos que en 2018 debido al aumento de

ción un 25% alcanzando los 1.290 mi-

cado del 9,7%. Un objetivo que ambas

los precios en Estados Unidos.

VINOS

No obstante, Grupo Freixenet sigue

do España y Francia dos de los países más

liderando el sector del cava en 104 países,

afectados. “En un entorno tan cambiante

según señala IWSR Drinks market analy-

e incierto, hacer una previsión para todo el

sis. A día de hoy, la compañía exporta más

año es casi imposible. Analizamos sema-

del 80% de sus ventas que se concentran

nalmente la evolución del mercado. Lo cier-

mayoritariamente en Alemania, Reino

to es que el desarrollo del negocio depende

Unido y Estados Unidos siendo los prin-

en gran medida del curso de la pandemia,

cipales mercados del grupo. En el caso de

así como las consecuencias económicas y

mercado británico, Freixenet Prosecco e

financieras que tenga en los mercados. Es

Italian Rosé, han logrado un crecimiento

por ello que vemos con ilusión la reapertura

de dos dígitos. En palabras de Pere Fe-

del sector de la restauración y el canal Ho-

rrer, vicepresidente y consejero delegado

reca y esperamos un impacto significativo

de Grupo Freixenet, “tras un año 2019

en las ventas”, explica Pere Ferrer, conse-

en que se ha completado la alianza entre

jero delegado de Grupo Freixenet.

ambas compañías, seguimos trabajando según lo previsto para alinear la estrate-

No obstante, la reactivación de las

gia con Henkell Freixenet”. Por su parte,

exportaciones a niveles anteriores a la co-

Andreas Brokemper, consejero delegado

vid-19 en Estados Unidos, Japón y Fran-

de Henkell Freixenet y de Grupo Freixe-

cia, ha permitido que Grupo Freixenet

net, considera que “hemos tenido éxito

pueda posponer en dos de sus empresas

en realinear la gestión de manera estraté-

el Expediente de Regulación de Empleo

gica y organizativa, al mismo tiempo que

(ERTE) por reducción de jornada que ac-

hemos ganado presencia en numerosos

tivó a principios de junio. En este sen-

mercados”.

tido, los trabajadores de Segura Viudas y Freixenet, de momento, no se verán

La crisis del Covid-19 ha tenido un im-

afectados por la medida, conocida como

pacto muy fuerte en todos los sectores y el

ETOP y que implica la reducción de la jor-

sector vitivinícola no ha sido una excep-

nada por causas económicas, técnicas,

ción. Con el estallido de la pandemia, las

organizativas y de producción (ETOP) di-

perspectivas de la compañía han cambiado.

rectamente relacionadas con la covid-19.

Según IWRS, la demanda global de vinos

Grupo Freixenet ha creado el Comité Eje-

espumosos caerá un 15% en 2020; sien-

cutivo Freixenet España para gestionar la responsabilidad del negocio doméstico en el mercado español. Este comité está formado por Joaquin Costa, gerente de Ventas y Marketing; Josep Palau, gerente de Supply Chain, y Thomas Scholl, chief Financial Officer (CFO) de Grupo Freixenet. A su vez, el organismo dependerá del Managing Board de Grupo Freixenet integrado por Pedro Ferrer, consejero delegado de la compañía, además de chief Sales Officer (CSO) y chief Tecnical Officer (CTO); Martina Obregón, chief Marketing Officer (CMO), y Thomas Scholl, CFO. En relación a la estructura organizativa de Grupo Freixenet, Joaquin Costa será el nuevo gerente de Ventas y Marketing de España a partir del próximo 1 de julio.

El directivo empezó su carrera en Grupo Freixenet en 2015 como director de Ventas en Off Trade, y en 2018 se trasladó a Francia donde ejerció de co-general manager de Freixenet Gratien. //

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VINOS

Placer a tu alcance La prestiguiosa bodega “Viña vieja” lanza innovadora propuesta de vinos en lata.

L

Escribe Jomayvit Gálaga

a calidad de la mezcla

mato de bebida logre encontrar un espacio

dega peruana “Viña Vieja” lanza su propia

entre olor y sabor de un

en la cotidianidad de las personas que co-

presentación de vinos en lata, siendo la pio-

buen vino es lo que todo

mienzan a optar por él.

nera en ofrecer el original diseño en el país, con el objetivo de estar presentes en una de

fehaciente consumidor espera encontrar cada vez que adquiere un ejemplar em-

Una ingeniosa presentación de vino en

las categorías de vino y de formato que más

botellado, pero la sorpresa de obtener el

lata ya se ha ido exponiendo al mercado en

rápido está avanzando por el mundo. Anun-

mismo nivel de particularidades en una

diferentes países alrededor del mundo, y en

cian su ingreso al mercado de vino enlatado

versión individual, además de liviana, ha

el caso de Perú no se podía esperar más. Es

con cuatro presentaciones: Gran Borgoña,

hecho que el impacto de este nuevo for-

en este contexto de pandemia, que la bo-

Gran Rosé, Malbec y Chenin Blanc.

VINOS

El primero es un fresco vino semi seco

Respecto a su desenvolvimiento en el

netamente frutal, compuesto al 100%

mercado mundial, la aceptación del pro-

por uva Borgoña. Matiza colores rojos

ducto ha sido, para bien de las bodegas

con reflejos azules e intensidad pálida y

productoras, increíblemente positivo.

persiste moderadamente en el paladar

Paula Sidore, fundadora de Weinstory y

con una sensación frizante que realza los

experta en tendencias de ProWein, afir-

sabores de la fruta roja que recuerda a la mermelada de mora, higo o guindón. Se recomienda acompañar con pizzas, pollo a la brasa o idealmente un postre como el cheese cake de fresa. El segundo es un ligero vino semiseco Merlot con un brillante tono rosado salmón. Presenta aromas que remiten a los frutos rojos y fruta tropical por la mezcla con Chenin blanc.

Se recomienda acompañar con entradas criollas frías, Chifa o hamburguesas. Respecto al tercero, encontramos un Malbec ligero y fresco a base de uva Borgoña al 100%, con tonos brillantes de rojo violá-

Las latas tienen una capacidad de 473 ml y busca aproximar vinos jóvenes de rápida rotación a un público que valora la practicidad, precio y calidad”

mó pocos meses atrás que este hecho innovador generaría un indudable golpe en el mercado y en la publicidad que se comparte mediante redes sociales respecto a las nuevas maneras de consumir este tradicional licor. Por su parte, en Argentina, donde el residente es conocido por su preferencia hacia el vino, la nueva presentación de dicho producto se ha convertido en un competidor de las cervezas, ya que al encontrarse en el mostrador de las tiendas, el cliente se detiene a pensar mucho más detallada y mesuradamente en qué producto se-

ceo y aromas a fruta madura, tales como

leccionar. Para las bodegas, además de

la mora, ciruelas y un agradable dulce de

generar un ingreso adicional debido a la

higo. Es recomendable acompañar con

novedad del producto, demuestra gran

platos criollos no muy picantes, parrilla

popularidad y acogida por parte del con-

y comida oriental. Finalmente, hallamos

sumidor. Por otro lado, en Estados Uni-

un interesante vino amarillo verdoso he-

dos esta peculiar manera de consumir

cho de Chenin blanc al 100%, el cual emi-

vino tuvo también una gran acogida,

te olores a flores y frutas tropicales como

llegando a ser vendido cuantiosamente

piña, duraznos cítricos y la tipicidad de la

en diversos estados a un precio relativa-

guanábana.

mente accesible, motivo por el que gran número de estadounidenses lograron dar

Se recomienda acompañar con platos a base de pescados y mariscos, makis, en-

un veredicto positivo a la nueva presentación del licor.

saladas y empanadas. La región de Chincha es el lugar donde se gesta toda la pro-

Las latas tienen una capacidad de 473

ducción de las bebidas; sin embargo, tal

ml. y buscan aproximar vinos jóvenes de

como se detalló anteriormente, cada vino

rápida rotación a un público que valora

tiene sus respectivas características. Los

la practicidad, precio y calidad. El envase

peruanos amantes del vino ahora tienen

de aluminio es un material que protege al

un envase moderno, fácil de llevar, guar-

vino 100% de la luz, conserva el producto

dar, abrir y sumamente rápido al momen-

un año y medio, y es eco-amigable. Cabe

to de enfriar. Además, con el fin de tam-

mencionar que, muy aparte de la accesibi-

bién apoyar en que la ola de contagios no

lidad, hay un beneficio respecto al medio

aumente, se debe tener también en cuenta

ambiente, ya que el aluminio tiene una

que al ser personal evita que el envase sea

huella de carbono significativamente me-

manipulado por más personas. Si bien

nor y es más fácil de reciclar, según Sido-

este envase es la novedad, no quiere decir

re. Bodega “Viña Vieja” tiene proyectado

que se dejará de utilizar el vidrio, sino que

poder lanzar este 2020 más productos en

la coyuntura ayudó a que se propiciara esta

este formato. Hasta la fecha ya lanzaron

alternativa en la que la calidad del vino se-

hace poco los cocktails a base de pisco en

guirá siendo “top” respecto a gusto, sabor

las latas de 473 ml ya mencionadas, en-

y entrega. Además, al estar en lata no per-

contrándose bajo la marca Montesierpe, la

derá tanto el aroma como si se sirviera en

cual también corresponde y es parte de la

una copa de vino (vidrio).

prestiguiosa bodega. //

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78

DESTILADOS

DESTILADOS

De la barra a tu casa Nando coge el Abuelo que tiene a boca de jarro, entre luces a media tinta producto de un estudio ronero en un rincón de su departamento.

Escribe John Santa Cruz

L

o observa claramente, lo

den de prioridad era retomar un proyecto

si no por el ánimo de la gente de querer

huele antes de darle vida,

de venta de rones en línea (“La Boutique del

beber en tiempos de incertidumbre, pues

mientras el contenido lo

Ron”). Esto fue lo primero que hice cuando

la situación te invitaba a ser cauto con los

zambulle en su vetusta coctelera. Su men-

anunciaron que la industria de entreteni-

gastos. Bajo ese criterio al inicio manejé

te está dispersa en distintos momentos.

miento nocturno se activaría en diciembre.

dos precios para medir la respuesta de la

Estos casi cien días lo tiene revalsando de

Por obvias razones tomé decisiones con el bar

gente. Tampoco es que necesites hacer un

emociones variopintas. Pero no pierde el

y mis posibilidades de generar ingresos. Lue-

focus group, pero en la marcha (tres se-

foco pese a todo, sabe que en ese primer

go de unos días, decidí ampliar mi oferta. Ya

manas antes de lanzar la propuesta) vas

sorbó del cliente vive toda su reputación.

estaba vendiendo algunas botellas bajo esta

resolviendo inquietudes. Solo era definir

Hoy todo cambió, me cuenta. Estos días

modalidad, así empecé a entender el funcio-

precios y una vez que todo encajó, salí al

transitan por un páramo de sensaciones

namiento del delivery”, cuenta Nando, quién

mercado”, cuenta.

que solo un cocktail puede moldear. Creo

es practicamente un ermitaño por este mal-

que es un deber coctelear para aclarar un

dito virus que anda por aquí y por allá.

No hay Alianza Lima pero hay ron. Si, mucho ron. Y Nando está en su salsa en

poco el panorama que se viene. Nando deja el ron, termina la ejección de su arte y

Realmente le tomó más tiempo mol-

ello. Por algo es considerado como el hom-

empieza con el siguiente. Son días movi-

dear una identidad al proyecto que per-

bre del ron en Perú. “Los rones que uso son

dos para el bartender de cabello largo.

filar los propios cócteles. Ya había cierto

el resultado de acuerdos con las importa-

camino en mercados como el mexicano o

doras. La apuesta va en analizar el com-

“Fue algo que no lo tenía contemplado

el argentino, con esto de los to-go, que no

portamiento de consumo y ésta debe estar

esto de los cocteles deliverys. Quizá sí bajo

le pareció una idea loca. Lo hablamos en

acompañada de marcas que den soporte a

una propuesta to-go con The Parrot Shadow,

reiteradas oportunidades en Lives hasta

estos emprendimientos. En mi caso tra-

pero esta situación me tomó con un pie atrás,

que se dio. “Al principio tenía ciertas du-

bajamos con Ron Abuelo, Ron Appleton,

y dentro de las alternativas que tenía en or-

das; no por el contenido de la propuesta,

Ron Bacardi, Ron Zacapa, Ron Santa Teresa

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80

DESTILADOS

1796, Gin Tamqueray, RE’AL ingredientes, Luxardo Marraschinos, Carpano Vermouth y aún seguimos recibiendo y presentando el proyecto a marcas que se puedan sumar a este proyecto. El resultado de estas primeras cuatro semanas ha sido positivo, y estoy tranquilo respecto a las expectativas que tengo”, sostiene el bartender.

Pero viviemos en tiempos de cuidados, de mucha cautela, por ello Nando tiene un énfasis especial al respecto. “Este punto era el más importante de todo. El reto era lograr que el consumidor se sienta seguro con la recepción del pedido. Me involucré con artículos de la OMS, y allí me enteré que

Las recetas tropicales piden el uso de

reversionados con ron y cocteles tropicales.

no hay contagio por ingesta. Los cuidados

una coctelera. En caso de no tenerla se pue-

En esta primera carta estoy tratando de

inician con la selección de tus insumos y la

de reemplazar por un frasco de vidrio (si-

desarrollar un vinculo de confianza con el

desinfección. Uso un desinfectante natural

milar a los frascos de mermelada), pero sin

consumidor. Luego presentaré una edición

(Citridrog L), para el lavado de las frutas.

aplicar mucha fuerza, porque el hielo puede

de signature cocktails (cocteles de autoría)

Nuestros procesos son sencillos, al recibir

quebrar el vidrio. Solo basta realizar giros

enfocado siempre en el ron como protago-

y programar el envío, minutos antes ela-

para enfriar y diluir la mezcla. Yo lo hice y

nista. La visión de esto es lograr mantener

boramos los cocteles con las medidas de

me salió perfecto. “También es práctico un

la marca en el tiempo y en un mediano o

seguridad mencionadas. Los cocteles son

tapper o un tomatodo. En caso contrario

largo plazo formalizar la propuesta y llegar

sellados en una máquina al vacío, luego eti-

solo agregamos hielo al vaso, vertemos la

a puntos de venta, ese es el camino hoy”.

quetamos, allí encontrarán la información

mezcla directamente y nos ayudamos con

del contenido del coctel y recomendaciones

una cuchara para remover el contenido.

Y continúa: “Si bien es cierto la pro-

de consumo para su practicidad”, añade.

Cualquier inquietud, siempre que puedo le

puesta es de cocteles con ron, también le

hago seguimiento a los pedidos y atención a

damos espacio a otros cocteles. Si te provoca

Según la cantidad se empaca en bolsas

las dudas por medio de WhatsApp. “La car-

un Negroni, Daiquiri, Pisco Punch, Cosmo-

de 70 gramos o en cajas de cartón de 25x25,

ta la divido en dos estilos: cocteles clásicos

politan o Martini Dry, lo podemos prepa-

para luego colocarse un sticker de se-

rar. Solo deben consultar. Tenemos 15

guridad (en el caso de las bolsas llegan

cocteles en total. El 90% de pedidos que

engrampadas). Pero luego de que llega

recibimos la solicitud es con días de an-

el cocktail a casa, es otra historia. “Ini-

ticipación, pero el otro 10% son pedidos

cialmente el consumidor va a improvi-

que los trabajamos en el acto, durante

sar tanto con los recipientes como con

la marcha podemos recibir y enviar pe-

el hielo. Hasta que poco se vaya adap-

didos. La idea de que llegue un coctel a

tando. Esto es un proceso y forma par-

casa es que estos sean consumidos al

te del plan. Recomiendo comprar vasos

momento o durante las 24hrs de haber

en supermercados, que principalmen-

recibido el producto. Estos deben man-

te se adecúen a la capacidad que pide

tenerse refrigerados. Quiere decir que si

la receta. En el caso de Nando Córdova

el coctel llegó el viernes a las 5pm, po-

(RUM) Cocktails solo necesitas tres ti-

demos consumirlo el sábado durante la

pos de cristalería: vaso de 12 a 14 onzas

noche, pero ya no el lunes. No porque

tipo tubo (algunos lo conocen como

el producto esté vencido, sino que, al

tumbler, high ball o long drink), vasos

contener limón, el sabor va a alterarse

de 12 a 13 onzas tipo en el que servimos

al paso del tiempo. Por ello la sugerencia

el whisky en las rocas (algunos lo co-

que sea consumido dentro de las 24hrs

nocen como vaso rockero o doble old

de recibido el coctel”. Los pedidos lo

fashioned) y copa aperitivo de 6 a 7 on-

pueden hacer por sus redes sociales (Fa-

zas de capacidad tipo Martini o Cham-

cebook: Nando Córdova, Instagram: @

pagne clásica ( nosotros la conocemos

nando_cordova, Twitter: @nandocor-

como Coupette).

dovaa) o llamando al 986.559.433. //

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GASTRONOMÍA

Amazonía líquida Un recorrido por las bebidas más emblemáticas de la Amazonía de nuestro litoral. La experiencia a pie de una ruta llena de brebajes exóticos que engrandecen la cultura peruana.

Escribe Manuel Eduardo Cigarróstegui

A

provechando algunos viajes de investigación hacia la Amazonía y sus mági-

cos parajes, decidí instruirme al respecto y compartir mi experiencia. Lo primero que aconsejo es que cuando se quiere conocer los sabores de una localidad; es recomendable ir a recorrer los mercados, en donde encuentras los sabores del pueblo y la esencia de cada lugar. Estando en la selva esta no podía ser la excepción. Sabía que tenía que asesorarme con amigos del rubro, porque entenderían mejor que nadie lo que buscaba y se encargarían de guiar mi camino.

El paso siguiente era recurrir a gente local, la cual tiene años de tradición familiar

GASTRONOMÍA

preparando estos maravillosos brebajes; por lo tanto son las personas ideales de quienes absorber al máximo e ir sacando conclusiones propias, para ver de qué forma podía llevar algunos de estos elixires donde estoy trabajando en la actualidad.

Con estos tres primeros pasos y continuando con mi periplo, fui descubriendo, como seguramente pasa con cualquiera que comienza a hacer este recorrido, la variedad y complejidad en sus sabores y preparaciones. Estos tienen como estandarte la simplicidad a la hora de ejecutarlos y el climax total al momento de saborearlos.

También pude notar que el consumo

bora con la pulpa del famoso aguaje, fruta

de estas bebidas suele ser variado. Desde

típica del amazonas, que proveniente de la

Tenía que probar la chicha de pijuayo,

beberse como un agua de tiempo, hasta

palmera del mismo nombre. Su sabor es

producto del cual ya tenía referencia, pero

ser complementos de la alimentación po-

afrutado con un ligero punto ácido, semi

no tenía el placer de haber degustado.

pular. Se preparan a partir de la cocción y,

cremoso y realmente refrescante.

Francamente es una delicia difícil de describir. Me gustó tanto que tuve que insistir

posterior fermentación. En algunos casos, de un determinado producto, general-

Seguidamente, nos animamos por

para que me enseñen a prepararla. Para

mente abundante en la zona. Estas suelen

la chicha de maíz, la cual es elaborada

serles sincero a todas les saqué una ver-

servirse frías por el calor reinante y como

moliéndo (con hojas en algunos casos) y

sión propia. Siguiendo con esta recopila-

les indicaba anteriormente, acompañan a

chancaca, para luego proceder a fermen-

ción, podríamos nombrar rápidamente al

los variados potajes locales, que variaran

tarlo por días, tamizarlo y servirlo. Cabe

“chapo”, una especie de jugo hecho a base

según la localidad de la Amazonía.

destacar que, esta preparación varía en

de plátano maduro sancochado, licuado o

determinados países donde también la

tradicionalmente

Una de las primeras preparaciones con

elaboran. Acá los lugareños acostumbran a

especias y azúcar al gusto.

las que tuve contacto fue la famosa agua-

servirla en especial para las fiestas típicas,

jina, en realidad ya la había probado, aun-

al finalizar las jornadas agrícolas o simple-

Para finalizar tendría que comentar-

que no sé si será mi idea, pero en la zona,

mente para refrescarse. Es de gusto fresco

les rapidamente sobre el ventisho fresco o

todo sabe mejor. Es un refresco que se ela-

y al probarlo se asemeja al es el bourbon.

hecho chicha. Así como el famoso masa-

machacado con agua,

to de yuca; y como los refrescos de casho, camu camu o cocona, porque realmente nos queda pequeño el espacio para tanta maravilla líquida que pudimos probar, cada cual única en su estilo y de un sabor formidable.

Digno de rescatar es el calor y acogida de los lugareños con los visitantes. En diversas oportunidades realizan pequeñas ponencias de los productos, de los productos que elaboran, las historias y el folklore.

En cada lugar que visitas te sientes parte de ellos, como si te conocieran de toda una vida. Ya conocía bien sabores, y productos de costa y sierra, siendo esta parte de mi país una materia pendiente, de la que vengo aprendiendo estos dos últimos años y que estoy seguro, aún me falta arduo tramo por recorrer. ¡A seguir mezclando! //

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DESTILADOS

Alonso Palomino, junto a 3 socios, aportan a la renovación de la industria con una propuesta de coctelería empacada al vacío.

Una experiencia que despertará tus sentidos.

Escribe Piero Flores M. Quiroz

P

ara Alonso Palomino era un reto abrir su propio emprendimiento luego de

renunciar a su puesto como jefe de bar en Carnaval el último día de marzo. Debido a la coyuntura, aquel recinto no ha podido abrirse, sin embargo, a través la innova-

ción han logrado encontrar la forma de llegar al público.

“Por la pandemia nuestros planes de abrir el bar se tuvieron que pausar”. Por ello, ha sido vital adaptarse a las circunstancias creando un negocio que les permita ejecutar sus ideas, y a su vez, ganando nuevos clientes. “Luego de los análisis correspondientes y el diseño de nuestras estrategias comerciales, encontramos un espacio interesante en el servicio de coctelería to go. De este modo, nace Bee 4”.

Como parte de la estrategia, incluso se han diseñado playlists especiales para cada cóctel que estamos creando. “Todo lo encontrarán en las historias destacadas de la plataforma de Instagram. También el público podrá encontrar las recomendaciones de servicio de los cócteles que llegarán con los posavasos del pedido. El nombre de Bee 4 es la mitad del nombre del bar que abriremos en tanto se pueda, sostiene con entusiasmado Alonso. No

Bee 4 cocktails

DESTILADOS

obstante, no se encuentra solo en este no-

Bee 4 ha lanzado la marca con el rostro de

les clásicos”. Los mismos que nacen de

vedoso proyecto, debido a que el número 4

Alonso porque es quien está liderando el

la inventiva de sus precursores. Capitán

alude a la cantidad de socios. “Encontra-

equipo y se encuentra a cargo de las nue-

Bee realizado conocido cóctel con Pisco.

mos en la lectura de Bee 4, una conjuga-

vas recetas. A medida que vayan incorpo-

Vermouth Cocktail N°1: Inspirado en un

ción de la palabra en inglés before en refe-

rando nuevos productos, van a colocar los

vermouth cocktail (cóctel clásico con ver-

rencia a que lo que estamos haciendo es el

rostros de los otros 3 integrantes. Por su

mouth). Posteriormente, Jack & Yellow:

antes a nuestro bar”.

parte, Gabriela y Belén han trabajado un

este es un cóctel donde Jack Daniel´s N7

año en Puerto Maldonado, donde realiza-

es el protagonista. Por último, Negroni

ron investigaciones de productos locales

Mandarina Molle, en su versión del clási-

en relación a la gastronomía.

co Negroni. Ello, no sería posible sin cada

Los otros tres integrantes del equipo han tenido amplia experiencia en el mundo culinario. “Mi novia Gabriela León

integrante del equipo de Bee 4, pues se-

es chef, y dos de mis socios también son

“Nuestra primera carta de coctelería

gún menciona “Cada uno tiene diferentes

gastronómicos: Belén Aguayo, chef pas-

fue lanzada en mayo. En ella encontra-

especialidades, buscamos aprovechar al

telera; y Antonio Chui, gestor de restau-

rán 4 cócteles de diferentes estilos y re-

máximo el mix de estas para el desarrollo

rantes”. Gabriela León es egresada de la

cetas, que tuvieron inspiración en cócte-

constante de nuevas recetas”. //

carrera de Gastronomía y Arte Culinario en Le Cordon Blue Perú, ha trabajado en la cocina y en el Fermentation Lab de Noma 2.0 (Copenhagen - Dinamarca), Oaxen Krog & Slip (Estocolmo - Suecia), abrió un restaurante en Barranquilla (Colombia); entre otras experiencias profesionales.

Belén Aguayo, egresada también de la misma carrera en Le Cordon Blue, se especializó en repostería y además de trabajar en algunos sitios en Perú, también ha trabajado en Dubai. En cuanto a Antonio Chui, es egresado de la carrera de Gestión de Hoteles y Restaurantes en ISIL y tiene una amplia experiencia en la administración de restaurantes desde temprana edad, debido a que su familia tiene locales y siempre lo involucró en estos espacios.

Además, ha trabajado varios años en Estados Unidos en su área, y así ha nutrido su experiencia profesional. Inicialmente,

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DESTILADOS

DESTILADOS

Al ritmo de Campari Jacopo Borsa se inició en Camapari en el año 2004 y ha decidido trasladar sus conocimientos y experiencias de Italia al Perú.

Escribe Piero M. Flores Quiroz

A

rribó al Perú en septiem-

es brindarle al sitio un aperitivo de forma

“Creo que en Perú existe un gran po-

bre del año pasado. “Lle-

más estructurada. Por ahora, el Negroni, es

tencial para apostar y antes de crecer,

gue de Jamaica, donde

uno de los que más se está trabajando, a su

educar en un momento de consumo: el

estuve 2 años igual en España e Italia”.

vez, uno de los principales a nivel mundial.

aperitivo”. El tema del gusto es importan-

Como buen italiano nacido en la ciudad de

“Si bien en Perú no es tan consumido, es

te, debido a que depende del paladar y el

Milán le gustaba salir desde muy joven a

parte de los clásicos que están volviendo”.

nuestro en su mayoría es de paladar dulce.

“Nuestro ron parece a un whisky y coñac

bares, discotecas y degustar diversas bebidas. Por ello, no dudó en convertir la pa-

Uno de los tragos más empleados en

sin azúcar añadido. Hay que apreciarlo,

nuestro país para celebraciones es el Ric-

pero antes saber aprenderlo”. La categoría

cadonna. Lo que busca Campari en nues-

ron ha crecido porque han ingresado va-

“Empecé en Campari en el 2004. En

tro país en cuanto a visión y desarrollo es

rias marcas, a su vez, el consumidor quiere

Italia está muy conectada la bebida con

llegar a vender y reforzar la marca. “No-

probar productos nuevos.

la comida. Si se come una pizza es vital

sotros no tenemos tanto de consumo para

acompañarla con una cerveza, carne con

la noche, el Gin Tonic es fundamental en

En el caso del Campari Aperol, por el

vino tinto. Todo es muy cultural”. Si bien

nuestra lista al igual que el Vermouth que

hecho de los colores amarillentos y ana-

los peruanos acostumbramos a salir de la

tiene una alta demanda”.

ranjado, es sencillo darse cuenta de qué

sión en su trabajo.

producto se trata. “La gente pregunta

oficina con dirección a casa para cenar y después salir, en Italia la situación es di-

Por su trabajo y sabiduría, Borsa ve que

¿qué bebida es?, percibiendo que de 10

ferente. “Apenas sales de trabajar te vas

somos un país de pisco y no tanto de vino, a

clientes, un promedio de 7 que prueban

a ver con amigos y después a casa. Lo que

pesar que ambos vienen del mismo ingre-

les agrada”. Si bien ellos se dirigen a un

observo acá en Perú son los previos prin-

diente. “La primera categoría es el ron. Yo

joven, siguen respetando su target dando

cipalmente en los jóvenes, que no se reali-

creo que el peruano hoy en día quiere pro-

pie a aquellos de 40. En plena pandemia

zan con frecuencia en Italia y otros países”

bar cosas nuevas, la cocina peruana está

hay una cantidad considerable de perso-

en un nivel muy alto”. Otro factor que el

nas que ansían innovar y capacitarse en

Para Borsa hay un tema en particular

italiano se ha percatado aquí y en diferen-

la cocina. “Para nosotros, es fundamen-

que le llamó la atención. “En Perú hay ba-

tes lugares es que se está tomando menos,

tal el bar. Por ello, es importante capa-

rras, pero no bares donde puedas ir exclusi-

pero consumiendo productos más caros.

citar a los barman, pero también que el

vamente a tomar. Asunto que en otros paí-

“En estos momentos se están capacitando

consumidor tenga la capacidad de hacer-

ses no es habitual. He visto buen nivel de

para lograr un mejor nivel. La mixología va

lo en su casa, para llevar la marca a dife-

cocktail”. Uno de los principales objetivos

a crecer en los próximos dos años”.

rentes lugares”. //

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GASTRONOMÍA

D

Carne de primera esde hace algunos años,

Raúl Cárdenas Galarreta, con 20 años

Si era un lujo en ese entonces, hoy con

las parrillas han dejado

de experiencia en el mundo de las car-

varias franquicias ¿qué podríamos decir?

de ser una actividad

nes, junto con sus socios y amigos Pau-

“Al peruano siempre le ha gustado la car-

que se realiza en el verano. Poco antes de

lo González y Patricia Bernal han optado

ne y la parrilla solo que no ha tenido buen

entrar en estado de emergencia, se acos-

por realizar un visionario negocio. Raúl

hábito de consumo”. A inicios del 2000,

tumbraba a realizar reuniones familiares o

fue uno de los pioneros en importar car-

el Perú se recuperaba económicamente

alguna celebración de cumpleaños con un

ne cuando los más conocidos por aquel

tras una de las etapas más complejas de

corte de carne jugoso a la parrilla.

tiempo eran los bifes y la bola de lomo.

su historia. En el mundo de las carnes

GASTRONOMÍA

Vaca Brava Foods entra con fuerza al mercado parrillero ofreciendo productos de alta calidad.

Escribe Piero M. Flores Quiroz

habían pocos restaurantes especialistas en la materia.

Si bien el negocio legalmente está activo desde febrero del presente año, es un proyecto plasmado con exactitud hace dos años y pensado desde hace más de una década. El principal objetivo para ellos es poder convertir a Vaca Brava Foods en una marca que importe las mejores carnes, intentando llegar a la mayor cantidad de sectores posibles. “En el Perú hay un monopolio amplio, nosotros queremos traer lo mejor y con precios justos porque queremos llegar a más personas.

Hay mucho público aspiracional en conos y provincia que estoy seguro que al probar el producto podrían comprarlo”, sostiene un convencido Raúl.

La calidad de la carne es fundamental

transcurso de faena”. Actualmente, están

La carne, a su vez, es una fuente de

para los miembros de Vaca Brava Foods.

como marca exclusiva en Supermercados

proteína que brinda beneficios notables

“Trabajamos con cortes 100% americanos.

Franco; donde han lanzado una línea pre-

para la salud, y así lo entienden ellos tam-

Tenemos todos los cortes porque consi-

mium de carne de res y de Cerdo nacional.

bién. Incentivan el consumo del producto

deramos, en base a nuestra experiencia,

Cabe resaltar que, también cuentan con el

importado por el aporte nutricional que

que son los más estándar en calidad y los

servicio de delivery con todos los protoco-

contiene. “En Argentina podemos ver que

mejores del mundo. Ello, porque trabajan

los de seguridad correspondientes.

se come mucha carne, el detalle es la zona.

con un proceso desde la crianza hasta el

La parte magra puede ser bien aprovechada, debido a que tiene bajas cantidades de grasa”, como una fuente principal de proteína pura para la salud del ser humano.

Para el mes de septiembre, los gestores de esta marca, están en el camino de un proyecto para ofrecer e incluir las mejores hamburguesas. Más allá de incorporar productos de calidad en el mercado, para Vaca Brava Foods hay otros motivos significativos. “Tenemos visión de servicio, abocados a dar lo mejor de lo mejor.

Nuestra principal razón de ser como empresa es generar alegrías a nuestro público y ser parte de esa unión”. En tiempos de pandemia más aún, cuando las familias pueden compartir mayor tiempo juntos acompañados de una buena parrilla. //

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GASTRONOMÍA

Sabor norteño S

Joven chiclayano prepara popular comida de su tierra en el corazón de Surquillo.

Escribe Piero Flores M. Quiróz / Fotos Joaquín Cruzado

e dice que la comida chicla-

experiencia que obtuvo con el tiempo en

yana es una de las mejores

sus anteriores trabajos.

de nuestro país, sin embar-

go, no hay una amplia variedad de restau-

“Cuando llegué a Lima desde Chiclayo,

rantes de la ciudad norteña. Hilder Santos,

habían ocasiones que quería comerme un

con 27 años, se ha convertido en el dueño

pato o un chinguirito y no existían lugares

de “La Raya”, un restaurante en el distrito

donde lo sirvieran a un buen nivel. Me di

de Surquillo que satisface a los paladares

cuenta de ello y vi una oportunidad para

más exigentes.

empezar”. La idea primordial era brindarle al público limeño una propuesta chicla-

Este emprendimiento empezó a to-

yana. “Que sientan que están en mi tierra

mar fuerza cuando trabajaba intensamen-

cuando prueban mis platos era el principal

te en la cocina de Astrid & Gastón, uno de

objetivo”. Si bien al inicio los clientes en-

los restaurantes con más presencia en el

traban con cierta timidez, todo cambiaba

aspecto culinario del Perú. Se percató que

cuando probaban la sazón de “La Raya”.

era momento de empezar a elaborar su propia historia y con su propio local, de-

Hilder considera que los chiclayanos

bido a que sentía tener la capacidad por la

y en sí los norteños son comensales rigu-

GASTRONOMÍA

rosos. “Somos muy exigentes a la hora de comer, en cuestiones de calidad”. Los insumos que utiliza los diferencia de los demás. En cuestión de ajíes uno de los más representativos es el ají cerezo, el cual tiene un sabor peculiar al igual que el ají limo. El restaurante tiene una amplia variedad de pescados, debido a que Santos se levanta todos los días a las 3 a.m. para ir al “pesquero” porque sus platos deben ser frescos.

“Tenemos varios tipos de pescados, incluso mero para los clientes que son exquisitos”.

En entradas, el cebiche chiclayano es muy pedido. No obstante, la tortita de choclo es un complemento vital. El maíz debe ser el amarillo. Por ello, se trae desde Chiclayo, así como el resto de insumos. El cebiche chiclayano con mariscos, pescado, zarandaja, es otro especial. En fondos, el arroz con pato, seco de cabrito, saltado de pescado, son de los platos con mayor demanda.

La novedad es el chaufa norteño de pato que

tiene una alta aceptación del público. “La clave de nuestros platos es que todo se trae de Chiclayo, por ello, los insumos y sabores se reflejan en la reacción de los clientes”.

Hay clientes que los frecuentaban a diario alegando que se habían convertido en adictos a su sazón, sostiene Hilder; quien cree que su local va creciendo al igual que las comidas chiclayanas en la capital.

“A los 7 meses que iniciamos la gente hacía cola fuera del restaurante esperando sus 40 minutos”. Qué mejor publicidad para un local de comida que las colas. Tuvo que ampliar la cocina y el recinto. De este modo, le dio ubicación a la parte de “fríos” en barra (primer piso), y caliente en el segundo piso. Si bien el tiempo de espera por plato es de 10 minutos, este podría aumentar tan solo 3 minutos más en caso el local esté abarrotado de comensales. “Los días fuertes son los viernes. A menudo nos frecuentan ministros y distinguidas personalidades que nos llenan de satisfacción”. Si bien Hilder tuvo que dejar su tierra en busca de un futuro mejor, sabe que está cumpliendo su sueño de promover la gastronomía chiclayana, lo cual llena de orgullo a sus seres queridos. //

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DESTILADOS

Guillermo Ferreyros es un destacado Master Destiler y Presidente de la Compañía Destiladora del Perú - Pisco Ferreyros.

Escribe Mariana Aguilar

Pisco del Perú para el mundo S in saberlo, “Memo” Guiller-

noche. Pero estas botellas sin aparente

Hoy, tiene un nombre ganado entre

mo Ferreyros, a sus 15 años,

importancia resultaron ser sobrevivientes

los pisqueros y va ganando terreno en EEUU con “Pisco 100”, proyecto que un

bebió su herencia. Al fondo

de la Guerra con Chile. Sí, habían sido he-

de la cava de su padre, que fue embajador

redadas por su padre de su bisabuelo. No

amigo presentó a Marvin R. Shanken, ac-

del Perú en varios países en Asia, encontró

me contó cual fue el castigo recibido, pero

tual dueño de la revista “Wine Spectator”.

unas botellas sin etiqueta y envueltas en

por el cambio en su tono de voz puedo in-

Cabe resaltar que, la revista en mención

un papel periódico amarillento. Por ello,

tuir que fue memorable. Lo que me llamó

es mundialmente reconocida por dedi-

pensó que no tenían importancia alguna y

la atención de la anécdota es la gran pena

carse exclusivamente a vinos y destilados.

decidió llevarlas a una reunión de amigos,

que sintió por la pérdida de ese pedazo de

“Pisco 100” es el mismo acholado que to-

donde se convirtieron en la estrella de la

la historia del Perú.

mamos en el Perú, pero cambia el nombre

DESTILADOS

al caer en cuenta que no podría ser nombrado correctamente en el mercado norteamericano. Por ello, deciden cambiarlo y agregarle el número 100, la nota máxima. Lo que ví en su Instagram me llenó de orgullo, ver cómo nuestra bebida bandera entra en los mejores restaurantes y es elogiada por chefs de talla mundial.

Pienso que el éxito de su pisco se debe al área de restauración al conocimiento de “Memo” en el rubro. Como uno de los cuatro gerentes de la Rosa Náutica y al haber tenido dos restaurantes en Lima permite que conozca las necesidades específicas. En ese aspecto se siente realizado a través de su hija Francesca, quien debido a la pandemia su proyecto en nuestro país junto al Grupo Aramburú está detenido.

Decirle “Master Distiller” o “Master Blender” lo ruboriza, pero es una realidad, puesto que es él quien está presente diri-

Pisco como lo hacen otros mercados. Al

giendo el proceso de destilación. Su tarea

respecto, sostiene que todo recae en la falta

no solo es en aquel periodo, sino que es

de información, de que se enseñe en los co-

todo el año. Cuando no está eligiendo las

legios y al público en general la importan-

uvas o entrando a los viñedos, cuidando

cia del Pisco como Patrimonio Cultural. Así

que no le agreguen agua ni químicos sin su autorización, está enfocado en el área comercial. Si se dedicara al negocio de los vinos en Francia sería considerado un Négociant, aquel personaje vinícola que compra las uvas cuando todavía están creciendo en el viñedo para cuidarlas y decidir cuándo están listas para fermentarlas. Criarlo y luego venderlo en el momento que considere que el vino se encuentra listo. Igualmente, Memo lo hace así, la Norma Técnica

No nos olvidemos que antipatriota es el que no consume nuestro Pisco y traidor a la Patria el que bambea nuestra bebida nacional”

como la falta de que los bancos puedan entender que el Pisco puede ser considerado como garantía y los pisqueros puedan pedir préstamos para inversiones. Que el gobierno exalte no solo la gastronomía sino que integre nuestra bebida bandera y promueva su consumo en medios internacionales.

También que controle la calidad del pisco en el mercado nacional y el de exportación.

Como dice: “No podremos competir en precio, pero sí en calidad porque ahí nadie

peruana acerca del Pisco sostiene que son

nos gana. No nos olvidemos que antipa-

mínimo 3 meses de reposo. Sin embargo, él

triota es el que no consume nuestro Pisco y traidor a la Patria el que bambea nuestra

espera un año entero y lo “despierta” cada tanto para poder ver cómo realizar la mez-

presente en la nariz. La persistencia de la

bebida nacional” frase que se le quedó de

cla exacta que le permita ser igual o mejor

fruta se percibirá en el retronasal.

la entrevista que le realizaron en Canal N.

al producido el año anterior.

En el año 2017 se anunciaba que el ConcurA lo largo de 20 años destilando ha

so Mundial de Bruselas “Spirits Selection”

La cata la realiza en 4 fases: vista, na-

tenido que entrenar a una cantidad con-

tendría como sede Chile y que nuestra be-

riz, boca y persistencia. En vista debe ser

siderable de personas para que lo ayuden,

bida nacional concursaría como “Aguar-

cristalino y tener lágrimas que muestren

pero hay algo que no podrá enseñar porque

diente de uva del Perú” y no como Pisco. Lo

su alto contenido alcohólico. En nariz

según me cuenta es innato en las personas.

cierto es que “Memo” Ferreyros compren-

deben estar presente aromas a frutas y

Se trata de poder realizar la mezcla idónea

de los puntos débiles referentes a nuestro

ser expresivas. En boca primero toma un

para replicar o mejorar la del año anterior.

Pisco y una posición que interpreto como la

pequeño sorbo y la prepara para recibir

Es un personaje que nos induce a meditar

de alguien que no solo tiene el patriotismo

42° de alcohol. En el segundo sorbo ya se

y preguntarnos en qué fallamos en el Perú,

intacto, sino que busca que los peruanos

podrá percibir la misma fruta que estaba

por qué el peruano no bebe ni aprecia el

rememos en la misma dirección. //

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EL PISCO ES DEL PERÚ

OFICIAL CATADOR O EXPERIMENTADO Por Livio Pastorino Wagner*

E

n mis clases de cata de pisco algunos

embargo, ni el CRDO-Pisco ni la Conapisco ni Inde-

alumnos me preguntan ¿cuáles son

copi reconocen a las asociaciones de catadores. Solo

los requisitos para ser catador de pis-

distinguen al catador individualmente, si no perte-

co y participar en los concursos?”. Mi

neces a una de las asociaciones no debes ser dejado

respuesta es “todavía no

de lado mientras cumplas con los requisi-

está regulado el tema de los catado-

tos. En una reunión en la Conapisco en

res. Hasta hace 5 años lo realizaba el

mayo del 2019, se estaba planteando que

Consejo Regulador de la Denomina-

ya no se les llame Oficiales Catadores

ción de Origen Pisco “CRDO-Pisco”,

y/o Aspirantes Catadores, todos iguales

pero todo esto ha quedado en sus-

“Catadores”. Lo cual me pareció una ex-

penso, por el momento la Conapisco

celente propuesta sin discriminar que hay

está asumiendo la organización de los

catadores experimentados y con menos

Concursos Regionales y el Nacional.”

experiencia. De nada sirve el título sino

Anterior al CRDO-Pisco era Indecopi o la Conapisco los que se ocupaban.

practicamos

constantemente.

Quedó

pendiente en esa misma reunión elabo-

Recuerdo que envié como tres ve-

rar un reglamento para los catadores.

ces mis datos para registrarme,

Esta labor debiera de realizarse con

pero nunca obtuve respuesta. Lo

la participación de las Asociaciones

que sí recibí y agradezco fueron

registradas y habilitadas en la Sunarp

los diplomas como constancia de haber participado como catador. En los concursos distritales, provinciales o regionales, también se reciben medallas,

¿Cuál es el primer paso para registrarse como catador y a dónde? ¿Cuáles son los requisitos actuales? ¿Cómo elegir al Presidente del Concurso, al Director de Cata y cuáles

diplomas, documentos físicos de nuestro trabajo

son los requisitos para ser nombrado? Es impor-

como catadores; esas son nuestras horas trabaja-

tante mencionar que, no tenemos una relación de

das, es decir, nuestro CV. En ese tiempo para ser

los catadores que han cumplido los requisitos para

considerado catador tenía uno que lograr primero

ser considerados experimentados y, ¿quién nombra

que lo inviten a los concursos distritales, no había

a los catadores experimentados? Las tres asocia-

un organismo al cual presentarse y solicitar que

ciones deben ponerse de acuerdo para elaborar el

lo inviten, al final la invitación era por amistad.

reglamento de los catadores, incluyendo la norma

En la actualidad, tampoco hay un organismo que

para evaluarlos NTP-ISO 8586: 2019 INACAL. Cada

maneje esta situación. Es importante que cuan-

Asociación debe buscar que sus asociados cuenten

do algún municipio requiera de catadores para un concurso se informe a los inscritos en la Conapisco y esta a su vez co-

con las herramientas necesarias para estar aptos en el momento que se les requiera para ir a catar. El oficio de la cata es

munique a las Asociaciones. En mi

Ad- Honorem, con mayor razón

opinión, en los concursos distrita-

debemos ser exigentes con los

les deberían participar catadores

requisitos y las cualidades per-

con menos experiencia e invitar a

sonales, profesionales, de los que

algunos experimentados para guiar la cata de acuerdo a lo que indica la Or-

pretendan ser catadores de pisco; nuestro destilado de bandera.

ganización Internacional de la Viña y el Vino “OIV”.

Como hemos explicado en las columnas anteriores,

*Presidente de la Asociación Peruana de Catadores “ASPER-

contamos con tres asociaciones de catadores. Sin

CAT”. Especialista Y Catador de Pisco, Sumiller y Docente.