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EDITORIAL

ERAS DE MALBEC Fue Mariana Rosell, directora de Dionisos Club del Vino,

de altura, quizás se me viene a la mente alguno de Pedernal,

quién me enseñó a mirar al malbec con deseos libidinosos. En

que son más expresivos, fibrosos, herbales, notas distintas

mis primeras copas lo que me dejaba esta cepa era una satis-

de lo habitual, esto por el frío y las condiciones de la zona.

facción fácil, es decir, su expresión es amigable desde las líneas

Otro ejemplo puede ser los salteños, marcados, unos fisi-

más sencillas. De allí para arriba la experiencia se torna más

culturistas, algo nerviosos en la acidez, eso si, pero con un

espiritual. Es una uva de centro derecha, si la queremos ver con

poquito de barrica le arrancas una sonrisa. No podía dejar de

tufillo político, ya que tiene todo para agradar hasta al más ex-

mencionar a los Uco, sus suelos calcáreos logran ese equi-

quisito: es carnosa y la podemos encontrar con taninos pulidos

librio entre la acidez y la estructura. Y así hay varios. Antes

dependiendo de la zona, de la crianza o del estilo. Me gustan

de terminar, cabe mencionar un poquito de historia de esta

los que despliegan una acidez directa, ya que me alertan de una

cepa, para ello quiero citar a Diego Di Giacommo, un colega

clara frescura. Luego de que baja esta primera ola espero una

argentino que realizó una investigación muy seria con res-

redondez compacta y la fruta, la cerecita del postre. En todos

pecto al malbec que se las quiero compartir. “El malbec for-

estos años de auge del malbec, lo hemos visto en diferentes

ma parte del reino de las Cots, que se caracterizan por ser

escenarios, quizás algunos forzados y otros donde mejor se

uvas con gran carga colorante, donde también está la tan-

acomoda. Estos estilos con los que se vistió el malbec se rigen

nat y la petit verdot. La primera versión sugiere que las Cots

claramente a modas, momentos y a filosofías de enólogo. Se

ingresaron a Francia procedentes desde Italia, expandidas

presta para distintos escenarios, pero hoy, creo, la propuesta es

por el Imperio Romano. La segunda versión, las ubica como

clara: fruta, fruta y más fruta. Y esto lo hace más complejo aún,

nativas de las zonas costeras franco-alemanas del río Rhin.

ya que al dejar que la expresión propia de la cepa nos hable por

Y finalmente, la tercera, indica que su cuna fue la antigua

si sola, podemos entenderla por el terroir, ya que la fruta arras-

provincia francesa de Quercy, muy cerca de Cahors, vecina

tra ello, cosa que la madera tapa con sus notas muy marcadas.

a los Pirineos, en el sudoeste de Francia. En 1853 el malbec

Por ello los enólogos que rigen los destinos del vino argentino,

llega a Argentina de la mano de Michel Aimé Pouget para la

en su mayoría jóvenes, andan explorando con mayor ahínco en

Quinta Agronómica de Mendoza. Pouget notó que la uva se

los viñedos y en la vinificación, en maceraciones y extracciones,

adaptaba particularmente bien a los terruños de Mendoza,

en fermentaciones y en levaduras, dejando al roble solo para

y que sus resultados eran superiores a los que se obtenían

darle el toque final, sin que su presencia sea invasiva, sino que

en Francia, donde últimamente era utilizada en pequeños

acompañe. Esto generó, a mi modo de ver, que el malbec coja

porcentajes en los cortes para darle mayor carga cromática a

otro semblante y con una perspectiva mucho más interesan-

los vinos. La malbec debe su nombre a un viverista húngaro

te mirando hacia el futuro. Siendo un poco infidente, algunos

de apellido Malbek o Malbeck (con k final), quién fue uno

amigos enólogos chilenos pensaban (y piensan) que el malbec

de los primeros en identificarla por separado y esparcirla en

había alcanzado su techo porque ya no tenías más que decir,

Francia en la zona de Cahors, para posteriormente ser lleva-

cosa errada por los motivos que expongo líneas arriba. Bajo

da a Burdeos, donde se la conoce también como Auxerrois.

esta nueva realidad de venderla hacia el mundo, las posibilida-

Luego se deformó el nombre Malbek, reemplazando la “k”

des son infinitas. Y fue esto que me reenganche con el malbec

por la “c”, aludiendo posiblemente a una palabra similar en

nuevamente. La sencillez denota una complejidad tácita. Ese es

francés que significa “mal pico”, a raíz del sabor áspero y

el sello actual. Encuentras etiquetas de buen cuerpo, estructu-

amargo que entregaba esta uva en esa región”. Así que ahora

ra sólida, acidez justa y taninos que refrescan la boca. Lograr

cuando bebas un malbec, ya sabes qué contar.

ese punto no es sencillo. Son vinos pensados. Y los puedes encontrar de distintas zonas, nada es horizontal, como los del sur, los patagónicos, que puedes pensar que son ligeros por la frescura del clima, pero se presentan con buen sabor y vivaces. Siguen con su acidez puntiaguda al final como adn local. O los

Director jsantacruz@cocktail.pe


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CONTENIDO

26 “La actuación me liberó” 22 DIEGo luna Historia a la mexicana

32 Clásico grafiti

36 El arte de explorar

40 Sofisticación y Elegancia

48 Todos la miran


8

CONTENIDO

54 El arte de luchar

50 Fotografías decorativas

56 Los cómplices perfectos del verano

66 Placer cósmico

60 SUV GLS 450

68 Siegel, tradición familiar

82 Un reencuentro de los sabores


Gerente General Maritza Rosales Soberón

Staff

Editor General Omar Amorós Redactores Julio César Torres Kenji Coba Sergio Rebaza Fotografía Jaime Cuellar Joaquín Cruzado Nick Gutiérrez Luis Loli Webmaster Jorge Balboa Editor Web Sophie Victorio Columnistas Carmen Moretti Luis Llanos Livio Pastorino Lucero Villagarcía Óscar Chang De Portada Editor de Sociales: Jordan Risce Fotografía: Marlón Martinez Alonso Laurent Ricardo Bermudez Diseño: Anahy Ocharan Ejecutivos de Cuentas Flavio Arenas Nathaly Coral

Administración Hober Urdampilleta Contabilidad Cristhian Bohorquez Distribución Grupo La República Av. Argentina Nº 3088, Lima Telf: (511) 711.6000 Impresión Grafiza E.I.R.L. Industria Gráfica Jr. Manuel Segura Nº 626, Lima 14 Telf: 265 1825 Hecho el depósito legal en la Biblioteca Nacional del Perú Nº 2015-07451 INVERSIONES MRS E.I.R.L. Calle Carlos Ferreyros 960, Oficina 301 Lima 27 - Perú Telf: (511) 386.7850 email: revista@cocktail.pe web: www.cocktail.pe Instagram: @revistacocktail.pe Twiter: @cocktailrevista

Nuestra Portada FOTÓGRAFÍA DIFUSIÓN PRENSA


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COCKTAIL.PE

CONTENIDO EXCLUSIVO QUE SÓLO ENCONTRARÁS EN NUESTRA WEB

Personaje

ARTE Franco Noriega

el chef más sexy del mundo

Art Battle 2020, el concurso de pintura en vivo

Aruba, el paraíso tropical que debes visitar este 2020

CINE TEMA

Air Canada se asocia con el Cirque du Soleil

El hombre que lleva en la piel, los colores de Perú

@cocktailrevista

CocktailRevista

Revista Cocktail

Revista Cocktail

Se estrena el documental “Para siempre”


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COCKTAIL NEWS

BIENESTAR INFINITO

COCKTAILNEWS

LEYENDAS A MOTOR

❯ Además de una dieta balanceada es necesario tener actividad física para tener una vida saludable. Pero, por la fatiga muscular podemos empezar a sentir dolores que nos alejan del espíritu deportivo. Es por ello que existe la fisioterapia, disciplina de la ciencia de salud que ofrece tratamientos terapéuticos y de rehabilitación no farmacológica para prevenir y tratar diferentes tipos de dolencias. “Infinity Fisioterapia y Bienestar” es un nuevo centro que ofrece un servicio, pues coloca al paciente como centro de su quehacer. Infinity brinda los siguientes servicios: masajes descontracturantes, masajes relajantes, fisioterapia, masajes adelgazantes, entre otros. Encuéntralos en Los Pinos 114, Of. 804 - Miraflores. Tel:998414488 / Facebook:infinityfisiobien / Instagram: @infinity_fisioterapia

❯ El mítico Land Rover Defender regresará en julio próximo con una versión ajustada a las nuevas tecnologías. El nuevo 4x4 es más que un complejo sistema de motores: es una experiencia, una historia. Hablar de Land Rover es hablar de un engranaje importante del motor que empuja la historia contemporánea de la industria automotriz. Además, en un mundo donde lo sostenible cada vez toma mayor relevancia, la firma automotriz se preocupa por cumplir con los estándares ambientales. Como parte de esta transformación, la tecnología híbrida y eléctrica también fundamentan el diseño del cuerpo del auto. Y es que conducir una Land Rover Defender equivale también a conducir respaldado por las mejores prestaciones que la industria ofrece. Y tú, ¿perderás la oportunidad de escribir tu propia historia?

CUERPO DE AMOR ❯ Diego Alonso Samalvides Heysen tiene tan solo 19 años, es estudiante de periodismo –colaborador de esta revista- y hace unas semanas presentó con gran éxito su primer poemario “Cuerpo de amor”, Diego ocupó el cuarto lugar de la lista “Los 10 autores que debemos conocer/contra una mirada «limitada» de la poesía peruana última” de la revista literaria “Lenguaje Perú.”. Además obtuvo el 4to lugar en el 5to Concurso de Poesía Nacional Antenor Samaniego, en la edición por el centenario del natalicio del legendario poeta peruano. “Cuerpo de amor” se publica bajo el sello de la editorial Summa y lo puede encontrar en: Librería Communitas (San Isidro), Librería El Virrey (Miraflores), Librería Sur (San Isidro), Librería Época (Miraflores), Librería Cultura Peruana (Miraflores), Zeta Bookstore (Miraflores) a solo S/25.00.

NIKE SPORT+ LIMA ❯ Este año Nike lo inicia apostando por mejorar la experiencia de compra en sus tiendas con la inauguración de la primera Nike Sport+ en el Boulevard del Jockey Plaza. Las últimas tecnologías desarrolladas por la marca están presentes en este espacio que sirve como un potenciador de rendimiento para todos los atletas que se acerquen. No solo es la más grande su historia, con una extensión de más de 800 m2. También cuenta con 21 atletas especialistas en las diversas líneas que ofrece la marca como running, futbol, training y sportswear para atender mejor a los clientes: vendedores deportistas que comparten su pasión y entienden sus preocupaciones.


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COCKTAIL NEWS

15 AÑOS DE TEATRO

COCKTAILNEWS

❯ Este año el Teatro Británico celebra 15 años de llevar a las tablas 37 montajes dirigidos por reconocidos directores, que incluyen obras como La Fiesta del Chivo, del nobel peruano Mario Vargas Llosa hasta el Discurso del Rey del oscarizado David Seidler. En ese sentido, su galería John Harriman conmemora estos años y presenta “Teatro Británico 2005 – 2020”. Esta muestra es una búsqueda por crear un montaje inmersivo y novedoso que descubre diferentes aspectos del teatro, incluyendo términos representativos como muebles, utilería, vestuario y procesos. La curaduría está a cargo de Raúl Arróspide y se puede visitar en la Galería John Harriman (Jr. Bellavista 531 / Malecón Balta 740, Miraflores) hasta el 31 de marzo de lunes a sábado de 10:00 a.m. a 8:00 p.m. Domingos y feriados de 2:00 p.m. a 8:00 p.m. (Ingreso gratuito)

BANDRA, SABOR HINDÚ ❯ En Lima la propuesta de cocina hindú es limitada. Por ello la apertura de Bandra en Barranco cayó como anillo al dedo para los amantes de las cocinas con personalidad. Pero lo interesante de Bandra es que su perfil de sabores es colindante con el paladar limeño. Es decir, los platos que van a probar sin fáciles de descifrar, ya que se utilizan insumos peruanos pero con técnicas hindúes. Puedes pedir, por ejemplo, esta corvina al tandoor, que lleva masala de tamarindo, espinacas salteadas y chutney de piña. Como lo ven, hay sabores bien logrados. Pero la experiencia va mas allá, ya que en la barra tienen una tendencia en aperitivos bien logrados. Además, el recinto es cálido e intimo. Una nueva alternativa en Lima.

FRESHII CUMPLE 2 AÑOS ❯ La franquicia canadiense tiene cuatro locales en Lima con planes de ampliar 2 más este año y llegar a provincia en el 2021. Desde su apertura en Nueva York el 2005, Freshii, la cadena canadiense de comida saludable, ha asumido la misión de cambiar la forma en la que el mundo come. Llegó a Lima el 2018, apostando por una carta ligera que contiene ensaladas, wraps, bowls, sopas, burritos, extractos, smoothies y hasta helados, que permiten al consumidor alimentarse de manera saludable a precios razonables, aportando energía y salud a sus vidas. Percy Mckay y Maria Noel Galimberti, los esposos creadores de marcas como Mamá Batata y Sofá Café, son las caras de esta aventura llamada Freshii.

BARRIO CAMBIA DE CARTA ❯ Oficialmente estamos en la temporada más calurosa del año. Por ello, Barrio, el restaurante ‘calle, pero elegante’, ha desarrollado una carta de ‘Especiales de verano’ para enfrentar el calor, y su chef Luciano Caycho, nos comparte algunos platos que no te puedes perder. Estas provocativas propuestas están disponibles en el horario regular de atención del restaurante, y de forma paralela a su propuesta oficial, y te ‘harán el día’ ya sea que los disfrutes solo o en compañía y traerán frescura, sabor a cevichito y playa a tu mesa para pasar una temporada agradable como si estuvieras disfrutando frente al mar. Por destacar el tiradito norteño, a base de fresquísima pesca del día y conchas, acompañado por una chalaquita de palta, leche de tigre al cilantro y torrejas de choclo para redondear.


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COCKTAIL NEWS

WHITE DETAILING ❯ Celis Blanco es un joven emprendedor cuya empresa está orientada al cuidado de la pintura vehicular: White detailing, cuyos principales servicios que ofrece son tratamiento de pintura y recubrimiento cerámico o coating cerámico que es una técnica al auge que se encarga de brindar protección a la pintura externa del coche, así como otros elementos y materiales del mismo. Entre otros servicios que ofrece están tratamiento de faros, plásticos interiores y exteriores tratamiento de cueros, pintado de calipers, dipeado de logos y muchos más. El servicio es a domicilio, el número para contactos es el: 943650261.

COCKTAILNEWS

PEZ 31 ABRE EN SURQUILLO ❯ Desde el 11 de Junio del 2019 viene funcionando en el corazón de Surquillo, Pez 31, restaurante que ofrece los filetes de pescado más frescos, así como los diversos platillos más representativos de nuestra gastronomía marítima. Melissa Cahue Alarcón, dueña de Pez 31, es quien se pasea por los agitados espacios del terminal pesquero diariamente para poder conseguir los insumos para preparar los más suculentos platillos que conforman la variada carta de este nuevo y acogedor espacio. Pez 31 tiene en la cocina a Luis Rosales, quien tiene más de 20 años de experiencia en el rubro de pescados y mariscos, dentro y fuera del Perú. Los dúos de Arroz con Mariscos + Ceviche de Pescado, Chaufa de Mariscos + Ceviche Mixto y Chicharrón Mixto + Ceviche de Pescado, son infaltables en la carta, así como los tríos marinos y las conchas negras. Pez 31 está ubicado en Jr. San Lorenzo 1198 Surquillo, y el horario de atención es de 11 am a 5 pm.

AQARÁ RECIBE VISITA ❯ Personas importantes del mundo de destilados y barras estuvieron en Caraz, tierra de agaves. Visitaron la planta destiladora Aqará, su hotel, la plaza de armas de Caraz con sus agaves, las lagunas con agua purísima, las montañas donde el agave crece libremente. El agave en Perú es tan antiguo como el maíz y los frijoles, aunque siempre ha sido considerado como lo que es, una hierba gigante, y perenne sin uso práctico. Aqará está enfocado en desarrollar una nueva industria de clase mundial con el agave de los Andes peruanos. Los profesionales de destilados vivieron ‘La experiencia del Agave’ en su ambiente original, silvestre. salvaje, originario. La nueva industria de destilados peruanos, la nueva industria del turismo en Perú.

BARBARIAN EN EL SHERATON ❯ Como parte de su plan de expansión, Barbarian, la marca líder en cervezas artesanales en Perú, anuncia la apertura de su sexto bar ubicado en el Sheraton Lima Hotel & Convention Center, uno de los hoteles más emblemáticos de la capital. A partir de hoy la comunidad, huéspedes y visitantes del Centro de Lima podrán disfrutar de esta propuesta que ha conquistado el paladar de los consumidores. Este nuevo bar tiene un estilo único, el diseño plasmado por artistas locales como Oso de Agua, Seimiek, Happy Handra y Conrad Florez lo convierten en un ambiente auténtico y original, aspectos tan determinantes para que tenga éxito, así como la calidad de sus platos hechos con cerveza artesanal. Barbarian en el Sheraton ofrecerá 15 caños de cerveza de barril, un abanico de sabores y aromas que han convertido a la marca en una experiencia fascinante para que la gente encuentre el estilo de su preferencia.


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COCKTAIL NEWS

LOVE FEARLESSLY

COCKTAILNEWS

❯ Converse lanza su nueva colección llamada “Love Fearlessly” del icónico modelo Chuck Taylor All Star, inspirada en celebrar la individualidad para alentar el amor propio. La nueva colección lanzada a nivel mundial comparte una campaña social de la marca con la intención de inspirar a los consumidores a amarse a sí mismos y a compartir el mensaje con los demás. “Love Fearlessly” está cuidadosamente diseñada para compartir mensajes audaces de amor por uno mismo. Cada silueta presenta una combinación única de impresiones gráficas y mensajes escritos. Si bien el diseño es distinto en cada zapatilla, el mensaje de aprender a amarnos a nosotros mismos está presente en toda la colección. El público podrá encontrarlas en todas las tiendas Converse y en www. converse.com.pe.

KAIKAN EXPANDE SABORES

EL NUEVO MACAN ❯ Porsche presentó en el Perú el nuevo Macan, auto deportivo del segmento de los SUV compactos que ha tenido gran éxito desde su lanzamiento en 2014. Este modelo recibe importantes mejoras en diseño, confort y cualidades dinámicas, que le permiten seguir siendo la referencia deportiva en su segmento. El nuevo Macan permanece fiel al ADN Porsche en cuanto a diseño, con una franja trasera de luz LED tridimensional. La tecnología LED también está presente a los faros que incorpora de serie. Entre las innovaciones más destacadas en el interior del vehículo están la pantalla táctil de alta definición de 10,9 pulgadas del nuevo Porsche Communication Management (PCM), las salidas de ventilación rediseñadas y reposicionadas y el volante deportivo GT que proviene del 911. El PCM permite el acceso a nuevas funciones digitales, como el control por voz inteligente y la integración con Apple CarPlay®.

PERFECT WEEKEND ❯ Hilton Lima Miraflores tiene una de las mejores propuestas para disfrutar de una noche de fin de semana de descanso puro y comodidad. El paquete Perfect Weekend es exclusivo para peruanos y residentes, donde por solo USD169 incluidos los impuestos y servicios pueden disfrutar de las instalaciones del hotel. Hacer uso de la piscina, el jacuzzi, el gimnasio, deleitarse por la mañana del día siguiente con su propuesta única de desayuno buffet sobre ruedas para 2 personas. El paquete también cuenta con descuento en alimentación, welcome drink, internet, estacionamiento y la posibilidad de acumular puntos Hilton Honors que es el programa de fidelización de miembros Hilton que brinda diferente tipos de beneficios a los usuarios. Para conocer más visite sus redes sociales, envíe un mail a: reserve.lima@

❯ Los que ya han probado varios platos de la carta, puedes resumir que Kaikan tiene el equilibrio perfecto, y que ahí se puede comer desde una sopa, pasando por makis originales y hasta llegar a un plato de fondo carnívoro. Con 8 meses de apertura, ya han sabido llegar a sus comensales gracias a esa combinación versátil de todo tipo de comidas de tradición japonesa, la misma que ya ha encantado al público peruano. Para un buen disfrute de la carta, el representante del concepto Ronny Toyohama, aconseja que inicien con media tabla de makis Godzila (pescado empanizado y palta cubierto con pescado blanco con salsa anticuchera e hilos de papa amarilla) o los Nigiri Zamurai (atún flambeado en salsa oriental, poro crocante y un punto de pasta de ajo picante), para compartir, el Chasiu Bao (pan relleno de chancho y poro al hilo en salsa dulce).


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PERSONAJE

Die Lu


PERSONAJE

go na Historia a la mexicana

Lo conocimos mundialmente junto a su eterno amigo Gael García Bernal en la cinta ¡Y tú mamá también! Ha formado parte del universo de Star Wars trabajado con grandes directores y por estos días se viste del narcotraficante mexicano Miguel Ángel Félix Gallardo. Él es Diego Luna. Escribe Omar Amorós* / Fotos Difusión Prensa

S

e inició en el mundo de la actuación a los 8 años con el cortometraje “El último fin de váter”. Su debut en televisión fue en 1992

en la telenovela “El abuelo y yo” al lado de Gael García Bernal y en 1995 trabajó en la exitosa “El premio mayor”. Trabajó en una buena cantidad de obras de teatro hasta que en el 2001 saltó al estrellato al lado de Gael en la pelí-

cula “Y tu mamá también” de Alfonso Cuarón. Desde entonces ha filmado una gran cantidad de cintas no solo en México, en los EE UU España y varios países de Latinoamérica y juntos a actores como Sean Penn, James Franco, Salma Hayek, Kevin Costner, Tom Hanks, Penélope Cruz, entre otros. Ha dirigido ya 5 largometrajes siendo su debut en el 2007 con “J.C. Chávez” un documental sobre el legendario boxeador mexicano Julio César Chávez. Actualmente lo podemos ver la pantalla chica a través de la plataforma de streaming Netflix en la segunda temporada de la serie Narcos México que explora los orígenes de la guerra contra las drogas en la década de 1980 en México, siguiendo el ascenso del Cartel de Guadalajara dirigido por Miguel Ángel Félix Gallardo (Diego Luna) y los eventos que se desarrollan cuando el agente estadounidense de la DEA Kiki Camarena (Michael Peña) y otros funcionarios intentan desmantelarlo y las respectivas consecuencias que acarreó tal misión. Conversamos con el conocido actor sobre su participación en la controvertida serie.

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24

PERSONAJE

¿Qué tomaste en cuenta para crear a

marihuana a convertirse en un zar de la

mi capaci-

Miguel Ángel Félix Gallardo, tu personaje?

cocaína y fundar el primer cártel de Gua-

dad de deci-

La idea de “Narcos” es que a través de sus

dalajara. ¿Habrá cambios en tu personaje

dir quién quiero

personajes se refleje la historia de la se-

en esta segunda temporada, hay un pro-

ser, eso no lo acepto.

rie. Yo me metí en el personaje leyendo lo

ceso de evolución como criminal? En esta

La ficción solo muestra la

que se ha dicho sobre él, encontrar qué le

nueva temporada el tema central son los

vida de los personajes, no lo

motivaba a Gallardo, para poder humani-

roces entre el capo y sus subordinados,

que yo soy.

zarlo, al fin y al cabo, todos nos movemos

quienes buscarán quedarse con todo el

por amor, dolor, envidia y culpa. Tuve que

negocio. Mi personaje continúa dirigiendo

conectar con todas esas cosas y utilizar-

su imperio, y ahora tiene a su disposición

tráfico existe el riesgo de glorificación.

las correctamente, pensando en los que

un ejército de policías y militares corrup-

¿Cómo evita “Narcos: México” eso? Esta

no saben nada de México, ya que para

tos ya que la muerte de Kiki llamó la aten-

temporada, pero en general la serie, ha-

ción de la DEA, y se espera una venganza.

bla de la complejidad detrás de esto. No

ellos va dirigida la serie.

En las producciones sobre el narco-

se trata de un personaje bueno o malo: La historia transcurre

Por este papel has recibido premios y

se trata también de un sistema que lo

durante la década de

nominaciones, pero también te han valido

permite, y un sistema que vive de es-

los ochenta donde

críticas de un sector político en tu país que

tos personajes, en el que ellos terminan

Félix Gallardo

te acusa de “hacer apología del narcotrá-

siendo también víctimas de esto que es

de

fico”. ¿Cómo has afrontado eso durante

más grande, de esta estructura, del “nar-

trafi-

este tiempo y que seguirá mientras la se-

cogobierno”, del “narcoestado”. Los que

car

rie esté disponible? Pienso que si cuentas

hacemos la serie queremos contar esta

una historia, hay que contarla bien, si no,

historia con todas sus aristas. Y, bueno, yo

mejor haces un documental. No se trata

solo puedo hablar por este proyecto, pero

de justificar a los narcos o demonizarlos,

sí creo que es importante que estos temas

unos odiaban la serie sin verla mien-

se toquen y se hablen con profundidad. No

tras que a otros les gustaba. A mí

deja de ser una serie ficcionada y que vive

no me agobian las críticas,

en el mundo del entretenimiento, pero

me gusta escuchar los

ojalá despierte la curiosidad en el público

comentarios positi-

de enterarse un poquito más sobre qué

vos, no aquellos

paso, y cómo es que pasó, para entender

pasó

que

quieren

dónde estamos hoy.

disminuir

Con el avance de la tecnología han cambiado la forma de hacer entretenimiento, de hacer cine, de ver la televisión. Netflix es tal vez el mejor ejemplo de ello. ¿De qué forma ha influenciado esta evolución y estos cambios en tu vida actoral? Cómo todo cambio tecnológico, Netflix creó una nueva forma de entretenimiento, que hoy parece ser imprescindible. Su


diseño, su accesibilidad, su fácil interacción y

su

costo, logran que el usuario tenga una buena experiencia con la plataforma. Para mi es una gran oportunidad trabajar con ellos, ya que es una plataforma abierta, sin estándares y sin límites, que permite a los productores, directores y a los actores como yo a crear un sinfín de historias que no podrían ser posibles en

s e n -

otro tipo de plataforma, y eso es destacable.

tada

a

mediados del Diego siempre ha estado compro-

2018 y respon-

metido con causas sociales, cuando se

de a su necesidad de

presentó la segunda temporada de Nar-

contar con una compa-

cos-México a la prensa expresó: “No ha-

ñía propia para la producción

blar de esta problemática (el narcotráfico)

audiovisual y para el desarrollo

es normalizarla”…Yo no estoy cansado de

de proyectos comunitarios. “En esta

las series, estoy cansado de la violencia

compañía haremos los proyectos que ve-

y la falta de autocrítica dentro y fuera de

nimos haciendo y los que emprendamos

México, en todos los niveles. Me parece

en un futuro, junto con la participación de

importante hablar de estos temas”.

varias personas más con las que compar-

Luna

timos una profunda amistad y un fuerte

en

ímpetu de mejorar el mundo en que vivi-

d e b i d a

mos”, anunciaron en un comunicado.

oportunidad.

Y sí que Diego hace un buen uso de las cada vez más cotizadas plataformas

su

de streaming porque hace unas semanas atrás, él junto a su inseparable ami-

“La Corriente del Golfo” trabajará con

go Gael García Bernal en su faceta como

proyectos cinematográficos, teatrales y

de Star Wars y tras el éxito

productores firmaron un acuerdo de tra-

televisivos, y su dirección estará a cargo

de The Mandalorian, Disney+

bajo con los Estudios Amazon a través de

de Paula Amor, quien ha sido coordinado-

(otra plataforma) comienza a prepa-

su compañía productora, “La Corriente

ra de Difusión y Relaciones Instituciona-

rar los demás proyectos que habían pen-

del Golfo”, con la cual crearán un proyec-

les en el Festival Internacional de Cine de

sado sobre Star Wars. Uno de ellos es una

to que tratará de Hernán Cortés y Mocte-

Morelia, y directora de comunicación del

serie protagonizada por Diego Luna, quien

zuma, además de otros contenidos para

Premio Fénix del cine iberoamericano.

volverá a darle vida a su personaje de la

“La gran ventaja de contar historias como

cinta “Rogue One”. La serie del agente re-

profesión es que constantemente esta-

belde Cassian Andor se espera que se em-

La nueva productora “La

mos reflejándonos en ellas y trazando las

piece a grabar a finales del 2020 y llegue

Corriente del Golfo” de

propias; hoy anunciamos un esfuerzo más

a Disney+ en 2021. ¡Así que veremos muy

Diego Luna y Gael Gar-

para contribuir a que se cuenten las his-

seguido a Diego Luna por la tv! //

cía Bernal fue pre-

torias que queremos escuchar”, expresó

la nueva plataforma.

Y para los fanáticos

*Editor de Cocktail


26

PERSONAJE

Andrés Vílchez es uno de los galanes jóvenes con más trabajo en la televisión nacional. Además, ya dio sus primeros pasos en producciones internacionales. Tuvimos una grata conversación con él donde pudimos conocerlo un poco más y en la que dejó muy claro ¡las ganas de comerse el mundo! Escribe Julio César Torres Morales* / Fotos David Chau

“La actuación me liberó”


PERSONAJE

D

esde muy pequeño sus

para transitar por el sinuoso camino de la

Su más reciente trabajo fue en la telenovela

sueños estaban enfo-

actuación, en el cual le ha ido muy bien.

“La piel de Alicia”, que le ha dado muchas

cados en ser actor, en

satisfacciones, le permitió ganar el premio

estar metido algún día en esa cajita cua-

En estos 6 años de trayectoria en la

a mejor actor de TV “FAMA” del diario La

drada para contar historias, pero tenía

televisión ha participado aparte de “Ciro,

República y el Premio Luces de El Comercio.

un serio problema, nos cuenta: “era muy

el ángel del Colca,” en “Hotel Otelo” y

introvertido, muy tímido y mi extrema

en algunas otras producciones detrás

Siente que a pesar que en un principio

inseguridad incluía a mi físico…sufrí de

de cámaras, hasta que se le presentó la

su familia estuvo algo reacia a la decisión

bullying en el colegio por mi peso (era

oportunidad de participar en “Ven Baila

de dedicarse a la actuación, ahora al ver

gordito), todo esto me hacía de alguna

quinceañera” donde su personaje Marco

sus avances y demostrar su dedicación,

manera huir del contacto con los demás y

lo hizo muy conocido y popular. Dicha te-

tiene el total apoyo de ellos ya convenci-

quedarme en casa. Pero me que-

leserie duró tres temporadas.

daba haciendo lo que más me

dos de su talento. Dentro de sus expectativas futuras está viajar,

gustaba: ver televisión, miraba

siente que lo que se propo-

todo lo que podía, sobre todo te-

ne lo consigue y está dis-

lenovelas”.

puesto a dejar el país por internacionalizarse, su mira

Conforme

fue

creciendo

está en Colombia, México

Andrés tuvo que enfrentar la

o España. Pero, por el mo-

realidad. Al terminar el cole-

mento el estreno en abril de

gio estudió administración de

“No me digas solterona” y

empresas para “asegurarse”

un proyecto nuevo en nues-

un futuro, sin saber lo que el

tro país, la telenovela “Los

destino le deparaba. Mien-

Guapos de Barrio” le permite

tras estudiaba, la pasión por

continuar con nosotros. En

actuar, nunca la abandonó,

esta producción incursionará

más bien le hizo darse cuenta

en el canto, ya para este nue-

que la tenía y no la perdía. Un

vo reto se encuentra en plenos

buen día decidió enfrentar la

preparativos vocales.

timidez, armarse de valor y Las redes sociales le han

romperla. Y así fue. Se presentó al casting para la serie

servido

“Ciro, el ángel del Colca”,

con sus seguidores, “siem-

prueba que él pensó que no

pre respondo los mensajes a

para

interactuar

pasaría ya que hubo muchos

mis fans. Con las redes pue-

participantes. Pero la vida le

des darte cuenta si el públi-

dio una sorpresa, después

co te quiere y acepta tu tra-

de pasar tres pruebas para

bajo. Es estar más cerca” (Lo

el personaje, lo aceptaron,

pueden seguir en Instagram

cosa que él no podía creer.

@andresvilchez y en Facebook

Desde ese momento la in-

Andrés Vílchez oficial). Mirando

seguridad “la tiró al tacho”.

el pasado recomienda a los jóvenes atreverse hacer lo que les

A partir de allí decidió ser libre para

De ahí ha sido reto tras reto. Vendría

gusta. “Lo peor es que te digan

volar, tomar el toro por las astas y dedicar-

su primera película “A tu lado” filmada en

no. Pero, al día siguiente todo lo olvidas

se a su pasión, a interpretar personajes y

República Dominicana dirigida por Martín

y continúas. Que te importe un carajo.

trasmitir emociones. Se considera muy or-

Casapia y luego “No me digas solterona

Haz lo que te inspire a crecer”, concluye.

gánico y emocional al momento de actuar.

1” dirigida por Ani Alva Helfer. Para ese

Sencillo, ansioso, responsable, intenso,

También ha sido de alguna manera autodi-

entonces ya había hecho un casting para

competitivo, viajero y sobre todo muy de-

dacta en la actuación, pero ha llevado talle-

la televisión ecuatoriana, cuando nueva-

cidido, Andrés se ha lanzado por los aires

res de teatro donde tuvo la suerte de tener

mente se le presenta una oportunidad, es

en paracaídas para seguir venciendo sus

como coaches a tan buenos actores como

seleccionado y graba la serie “Sharon, la

inseguridades. Todo lo que se propone

Sofía Rocha, Ramón García, Liliana Trujillo

hechicera” donde es el antagonista, con

está dispuesto a conseguirlo. //

y David Carrillo, quienes le dieron la pauta

muy buena crítica del público ecuatoriano.

*Comunicador y productor artístico

27


28

CINE

! a d e u r e s , o i c ¡Silen

series de televisión. No faltan las y e cin de s re to ec dir a o ad pir ins España ha das en sus calles, convirtiendo da ro o sid n ha e qu e cin l de s ne cio grandes produc ras fascinantes, sino también tu en av de s rio na ce es en lo só no s sus bellas ciudade en auténticas protagonistas Escribe Ignacio Marín* / Fotos

Holidu

2. BARCELONA - 1597 PELÍCULAS Y SERIES Barcelona no es sólo uno de los destinos turísticos más demandados, sino también lugar de peregrinación anual para directores y actores internacionales, con motivo del Festival Internacional de Cine Fantástico de Sitges. Tampoco faltan las películas que han visto a la ciudad condal como la protagonista, como Vicky Cristina Barcelona, de Woody Allen, que enfatiza el papel que juega en la trama al incluirla en el título. Otro ejemplo es Todo sobre mi madre de Pedro Almodóvar, que utiliza como escenario algunos de los rincones más representativos de Barcelona para ambientar su melodrama con toques de comedia que gira en torno al universo femenino. La capital catalana también ha sabido mostrar su lado más terrorífico con el rodaje de REC, de Jaume Balagueró, que fue todo un éxito de taquilla en nuestras fronteras. Un paseo de la mano de Woody Allen siguiendo los pasos de Vicky Cristina Barcelona te llevará a los lugares más bellos de la urbe; el Parc Güell, el de la Ciutadella, la Sagrada Familia, La Pedrera o las Ramblas, todo ellos testigos de las disputas entre Penélope Cruz y Scarlett Johannson por hacerse con el corazón de Javier Bardem.

1. MADRID - 2714 PELÍCULAS Y SERIES La absoluta estrella del cine en España es Madrid, habitual fuente de inspiración para cineastas españoles y extranjeros, con nada menos que 2714 producciones ¡En algunas de ellas la capital está tan presente, que debería haber sido premiada como mejor actriz! Basta pensar en películas renombradas del cine español como Abre los Ojos de Amenábar, un intrigante thriller protagonizado por Eduardo Noriega y Penélope Cruz, o taquillazos internacionales como la superproducción de Hollywood El ultimátum de Bourne. Madrid también ha servido como escenario para intrigantes series de televisión, basta pensar en recientes éxitos de Netflix como Las Chicas del Cable o La Casa de Papel. Los fans de la saga Bourne no lo tienen nada complicado en Madrid para visitar lugares de cine, solo tienen que acercarse a la estación de Atocha, en pleno corazón de la ciudad. Mientras La Gran Vía madrileña es la protagonista de la mítica escena en Abre los ojos, en la que Eduardo Noriega la atraviesa completamente vacía, para cuyo rodaje tuvieron que cortar el tráfico.


CINE

3. MÁLAGA - 324 PELÍCULAS Y SERIES Málaga, en tercer lugar, no consigue acercarse a las exorbitantes cifras de Madrid y Barcelona, pero se hace un hueco en el podio con sus nada desdeñables 324 producciones. Y es que la provincia de costa andaluza se ha prestado a lo largo del tiempo como lugar para más de una película de renombre, además de acoger una de las citas del cine más importantes del país; el Festival de Cine de Málaga. Ejemplos de largometrajes rodados en Málaga son Torrente 2: Misión en Marbella, de Santiago Segura, el camino de los ingleses, de Antonio Banderas o Los hombres que no amaban a las mujeres, de la saga Millennium y protagonizada por Daniel Craig. Si quieres seguir los pasos de la investigadora privada e informática Lisbeth Salander en Los hombres que no amaban a las mujeres, sólo tienes que caminar por el Paseo Marítimo Pablo Ruiz Picasso, que se utilizó para simular en el film las Islas Caimán durante la secuencia final del largometraje, adaptación del libro de Stieg Larsson. En esta escena el paseo recrea el paraíso fiscal al que viaja el personaje al finalizar la película.

4. ALMERÍA - 315 PELÍCULAS Y SERIES En la provincia de Almería el cine es una tradición arraigada que tuvo su máximo esplendor entre 1965 y 1975, cuando no paraban de rodarse películas western ambientadas en los majestuosos paisajes desérticos almerienses. Después de este periodo las filmaciones decayeron progresivamente pero, desde 2013, con el rodaje de la superproducción Exodus: dioses y reyes, dirigida por Ridley Scott, Almería ha recuperado su atractivo como localización cinematográfica para las grandes productoras internacionales. Sólo en 2018 se rodaron más de 70 películas en Almería, que se posiciona como destino internacional para directores y actores de renombre. Algunos de los estrenos más mediáticos de los próximos meses han sido rodados aquí, como Molly, con Salma Hayek y Javier Bardem, Wonder Woman: 1984 y Terminator: Destino oscuro. Tampoco han faltado en Almería las series nacionales como Los nuestros con Paula Echeverría. Si quieres revivir los momentos más épicos del western en Almería, adéntrate a descubrir el desierto de Tabernas, un hermoso paraje natural con una extensión de casi 300 km.

5. SEVILLA - 271 PELÍCULAS Y SERIES Cerramos el ranking con la belleza de Sevilla, que puede presumir de haber servido de escenario a 271 películas. La encantadora provincia andaluza ha sido elegida más de una vez como lugar de rodaje de películas famosas, tanto por directores españoles como extranjeros. Ejemplos de ello son clásicos internacionales como Star Wars episodio II: El ataque de los clones y Lawrence de Arabia o films nacionales como la inquietante Nadie conoce a nadie, con Eduardo Noriega y Natalia Verbeke. Más recientemente se han rodado allí producciones como El Dictador, con Sacha Baron Cohen, taquillazos nacionales como Ocho Apellidos Vascos o la popular serie Juego de Tronos. Los amantes del cine no pueden irse de Sevilla sin visitar su monumental Plaza de España, por donde han caminado estrellas como Hayden Christensen o Natalie Portman, en sus papeles de Darth Vader y la Princesa Amidala, respectivamente, o Sacha Baron Cohen, en su rol como tirano de África del Norte. Los Reales Alcázares de Sevilla se han transformado en el nuevo reino de Dorne para las audiencias internacionales en Juego de Tronos. // *Periodista español de Holidu

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! A S A C E D L ¡SA FAE LIMA 2020

El Festival de Artes Escénicas de Lima 2020 tendrá lugar del 3 al 15 de marzo. Será un importante intercambio artístico que albergará espectáculos teatrales, talleres formativos y más. Bajo la curaduría artística de Vanessa Vizcarra reunirá a 10 obras de teatro internacionales y 11 obras peruanas en las principales instituciones que trabajan en beneficio de las artes escénicas como son, el Centro Cultural de la Pontificia Universidad Católica, el Centro Cultural Peruano Británico, El Teatro la Plaza, el Centro Cultural de la Universidad del Pacífico y el Centro Cultural de la Universidad de Lima. Mayor información en Facebook: FAE Lima - Festival de Artes Escénicas y en la web: www.faelima.com

MADRES, EL MUSICAL

¿Alguien se preguntó alguna vez cómo se sienten las mujeres realmente después de convertirse en madres? ¿Cómo cambian sus vidas? ¿Qué sueños dejaron atrás? Dani va a tener un bebé. Sus mejores amigas le han preparado un baby shower sorpresa en donde cada una le dará consejos para sobrevivir a la difícil, maravillosa e interminable tarea de ser mamá. Con un buen elenco: Gianella Neyra, Érika Villalobos, Rossana Fernández-Maldonado, y Alexandra Graña; bajo la Dirección de Giovanni Ciccia y la Dirección Musical y la Producción General de Denisse Dibós, estarán en esta segunda temporada en el Teatro Mario Vargas Llosa del 02 de marzo al 03 de abril de jueves a domingo.

Cabalgando en el tiempo

Universidad del Pacífico

Lunes a sábado, de 9:00 a. m. a 9:00 p.m

Esta muestra reúne un conjunto de fotografías realizadas durante tres años en Pampa Cangallo, Ayacucho, por Antonio Martínez a los morochucos. El término “morochuco” denomina tanto a una raza de caballos como a los jinetes que los montan y constituyen una tradición transmitida de generación en generación en Pampa Cangallo. La entrada es libre y se puede ver hasta el 14 de marzo.

MUCHO RUIDO POR NADA

Vuelve uno de los mayores éxitos teatrales de los últimos años: ‘Mucho ruido por nada’ esta vez solo por 10 funciones. De la pluma del excelso William Shakespeare y en versión de la reconocida Chela Ferrari el gran elenco conformado por Paul Vega, Pietro Sibille, Rómulo Assereto, Sergio Gjurinovic, Ricardo Velásquez, Javier Valdés, Carlos Tuccio Ismael Contreras, Lucho Sandoval, Óscar López Arias, Emilram Cossío, Pablo Saldarriaga, Rodrigo Sánchez Patiño y Claret Quea a través de sus brillantes personajes exponen las complejidades del amor. Va del 11 al 22 de marzo, de miércoles a sábado a las 8pm y domingo a las 7pm en el Teatro Peruano Japonés.

1997, 14 DE NOVIEMBRE

Obra ganadora del segundo lugar en el Tercer Concurso Nacional de Dramaturgia Teatro Lab 2018 – 2019, organizado por la Universidad de Lima, es un espectáculo de teatro físico que cuenta la historia de María, una mujer que fue víctima de violencia sexual durante años, sin saberlo. La meta de María es sanar, e intentará hacerlo en una academia de artes marciales. Escrita por Miguel Ángel Vallejo, dirigida por Marbe Marticorena.y con las actuaciones de María del Carmen Sirvas, Ernesto Ballardo, Flor Castillo, Juan Carlos Morón y Leny Luna Victoria. Irá del 10 de marzo, al 1 de abril a las 8:00pm en el Nuevo Teatro Julieta (Pasaje Porta 132, Miraflores).

Ser un cuerpo incontinente

Centro Cultural de España, Natalio Sánchez 181

De martes a domingo de 12:00 a 22:00 pm.

Exposición de relieves y esculturas realizados en cerámica por la artista Teresa Carvallo Rey. Un conjunto de escenas alegóricas y en tono irónico muestran las situaciones, los anhelos y las dinámicas de poder que surgen en la relación de una pareja estable; así como los roles que suelen ser asignados y asumidos por las mujeres en la familia. La artista propone así nuevas lecturas del canon convencional de la feminidad. La muestra podrá ser visitada hasta el 5 de abril. La entrada es gratuita.


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ARTE

Su obra refleja constancia, innovación y talento. Es clásica y pop a la vez. David Francisco Rejas Álvarez es todo un profesional, con una disciplina de trabajo y con las cosas bien claras a pesar de las adversidades que le ha tocado vivir. Conversamos con él sobre su evolución artística. Escribe Omar Amorós* / Fotos David Rojas

Clásico grafiti C omo su propio nombre de

venezolano llamado Rangel. David señala

mejorado mucho y hacen un extraordinario

pila lo indica lleva el arte en

que esa es la meta de este grupo, que la

trabajo, apostando por el arte peruano.

sus venas. Tiene mucho de

mayor cantidad de artistas se dediquen

clásico, pero también de moderno. De re-

a tiempo completo y que puedan vivir de

A lo largo de los años y las diversas

trato y grafiti. De pintura y fotografía. A lo

lo que realmente es su vocación, del arte.

experiencias personales que ha vivido,

largo de su carrera David siempre ha for-

Este joven colectivo ayuda a jóvenes artis-

(incluidos muchos problemas familiares

mado parte de colectivos artísticos, inde-

tas no solo a dar a conocer su obra, sino a

y de salud) el intenso artista ha ganado

pendientes y trasgresores, por su espíritu

venderla y ganar un justo valor por ella.

una nueva sensibilidad, una diferente.

rebelde y participativo a la vez. Uno de los

“Porque cuando la vida te golpea y te tira

últimos grupos de los cuales formó parte

Rejas ya lleva un buen tiempo en el arte

al suelo, una y otra vez. Se te cierran las

fue “Artem” (arte en latín), cuatro artistas

y ha notado una evolución en la forma de

puertas, te separan de tus seres queridos,

que han creado una nueva plataforma de

consumir arte de las personas y no solo en

sientes muchas cosas tristes que pueden

arte que cuando tienen una muestra invi-

Lima. “Hay un cambio de paradigma porque

terminar en depresión. Pero, uno puede

tan a artistas nuevos que no tienen mucha

han cerrado muchas galerías y han abierto

lograr salir de esa depresión trabajando

exposición y tienen una obra fresca.

varios lugares alternativos como bares y

con arte. Creo que de eso se trata el éxito

discotecas que se han convertido en vitri-

porque finalmente el arte te sana y es una

En una de sus últimas exposiciones

nas positivas y atrayentes para que la gente

forma de catarsis. Ves la vida de una ma-

con Artem llamada: “Irrealista” (Volu-

busque y encuentre arte”. También siente

nera diferente, de cómo crear cosas nue-

men II) por ejemplo dio cabida a un artista

que los centros y gestores culturales han

vas con las manos”.


ARTE

Durante los últimos cinco años, en los cuales sufrió una fuerte depresión, pintaba mucho en blanco y negro porque sus sentimientos eran justamente de tristeza, a pesar de que pintaba esculturas griegas y caras de mujeres bonitas o de hombres guapos eran siempre en blanco y negro. Y una vez que salió de la desidia que le generaba la depresión empezó a pintar con mucho más color. Sus cuadros cambiaron, se volvió colorista (sobre todo en los fondos) y su meta fue que sus cuadros alegraran a las personas. David vivió unos años en Chile y allí descubrió al arte de ser retratos, pero también de hacer grafitis. De niño hacía muchas reproducciones de cuadros clásicos y cada día trataba de reproducir una obra, de ahí viene su afición por el arte clásico y al pasar por escuelas de arte en Santiago conoció a mucha gente grafitera y muralista, arte que en un primer momento no entendía, pero que le llamó tanto la atención tanto por los coloridos como por la iluminación con las que eran hechos que empezó a hacerlos él mismo. Primero, fue incorporar a sus amigos dentro de sus pinturas de grafiti, para luego incluir lo que siempre le ha gustado pintar, las obras clásicas de los maestros que admira. “De eso se trata, culturizar a los artistas clásicos sobre la movida grafiti y a los grafiteros lo que es el arte clásico. Es un intercambio y le he puesto un nombre a este tipo de obra: Irrealismo. El irrealismo es una nueva corriente de arte que ha creado hace poco con un conjunto de artistas plásticos y poetas de Italia, Suiza, México, Argentina y Chile. Es un pretexto para justificar una forma de vivir, es decir vivir intensamente, aprovechar el día a día, trabajar haciendo un par de obras mínimo al día, escribir, pintar, hacer música; desde la libertad total. “Todos estos artistas tenemos algo en común, no podemos dejar de crear”. Y así ha sido a pesar de las adversidades, David Rejas sigue creando con total libertad. Su próxima propuesta de muestra será abstracta, pero siempre ligado a su visión del arte clásico. La esperamos entusiasta. // *Periodista

33


34

E D I A R U M A EL S A R U T A R E T I LA L

LECTURA OBLIGADA S/.

25

Cuerpo de amor

Diego Alonso Samalvides Heysen Año: 2020 Editorial: Summa N° Pág: 56

S/.

35

Todo por amor Omar Espinoza Torres Joe Maldonado o J.J. su alias literario es un joven periodista que ha trabajado en varios medios de prensa que bajo el seudónimo de Joe Iljimae publicó en el 2015 su primer libro de cuentos “Los Buguis”. Ese mismo año ganó el concurso de relatos “Narrador joven del Perú” de la Fundación Marco Antonio Corcuera. Ha obtenido también menciones honrosas en el concurso “Cuento de las 1000 palabras” y del premio” Copé de Cuento”.

universos que puedo controlar sin que otro individuo –salvo el lector luego de publicado el texto- intervenga en ellos. Pero escribo también porque me gusta crear espacios de soledad y egoísmo para mí.”.

El año que pasó nos presentó “Quien golpea primero golpea dos veces”, un magistral segundo libro de cuento de gran título que como dice golpea, el corazón y la mente de quien lo lee. Un audaz ejercicio de narración literaria donde se expresa una reivindicación del golpeado, del maltratado por circunstancias de la vida, siendo la misma vida la que muchas veces se vengará por ellos.

Le preguntamos: ¿Cómo ha trabajado el lenguaje en “Quien golpea primero golpea dos veces”? “Lo trabajé como si este (el lenguaje) fuera un personaje más de las historias, es decir, creándole un trasfondo (personal, psicológico, histórico si quieres) que vaya un poco más lejos del simple sistema comunicativo. Así, en cada relato trato de construir un lenguaje propio, privado, que represente mi mundo, mis lecturas, mi literatura, mi forma de abordar la realidad, pero también las pesadillas. Y en este último sentido, me parece, la única opción del lenguaje es tensionarse o extremarse. De modo que hago todo lo posible para logar ese objetivo lingüístico, pero también lírico, un lirismo pop, digamos.

Maldonado escribe básicamente porque le gusta hacerlo, sin más: “Creo que la paso bastante bien jugando con las palabras e inventando pequeños

“Quien golpea primero golpea dos veces”, se puede conseguir Librería Casa Tomada, Librería Sur y Books & Co.

Año: 2010 Editorial: Mandroque Editores N° de páginas: 195

S/.

45

Quien golpea primero golpea dos veces J. J. Maldonado

Año: 2019 Editorial: Campo Letrado Editores N° Pág: 154


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ARTE

Laura Cuadros ha sido de todo un poco en su vida. Vendedora, diseñadora de moda, empresaria, modelo. Pero nada le llena más el alma que pintar. Como dicen prueba y busca hasta que encuentras. Escribe Omar Amorós* / Fotos Jaime Cuellar

El arte de explorar


ARTE

D

esde

pequeña

Laura

la clave para su cambio. Por esas cosas del

trabajaba como diseñadora gráfica y hacía

estu-

destino su profesor también era coordinor

empaques para una empresa.

diar diseño de modas

de la carrera de modas en una universidad

porque jugaba creándoles vestidos a sus

y la convoca para ser profesora del curso

Fue alrededor del 2016 que empezó a

muñecas Barbies. Pero cuando estaba ya

de ilustración de moda (la vida la seguía

realizar muchas ilustraciones, y ya no de solo de moda sino con conciencia social.

Cuadros

quiso

estudiando la carrera como tal se dio cuen-

arrastrando por ese camino). Al año de

ta que no era del todo lo suyo, que le atraía

trabajar como profesora, un amigo –sin su

Por ejemplo, estuvo presenta en la cam-

la moda por el lado artístico porque lo que

consentimiento- la inscribe en el progra-

paña inicial de “Ni una Menos” con un

más le gustaba era dibujar los diseños de

ma de tv: Perú’s Next Top Model. Ella ave-

banner gigante de trece metros. Por ese

los vestidos. Durante sus estudios (2007

rigua todo al respecto y acepta, a pesar que

tiempo hacía muchos trabajos gratis y tuvo

- 2010) en el CEAM (Centro de Altos Es-

le habían dicho que iba a ser eliminada en

que volver a vivir con sus padres quienes

tudios de la Moda) se presentó al concurso

el primer programa, pero no fue así. Laura

fueron un gran apoyo. Así poco a poco fue

internacional Arts of Fashion Competition

lo tomó como un reto más y estuvo toda

haciéndose de una buena cartera de clien-

en San Francisco–Estados Unidos impul-

la temporada. Fueron dos meses y medio

tes y empezó a ganar un buen dinero.

sada por la escuela, donde resulta ser la

en una casa donde no tenían celular, no

única finalista sudamericana lo que la llevó

podían ver televisión y no podían llamar

Pero Laura quería dar su mensaje y la

a terminar su carrera de modas en la espe-

a sus familias; es decir estaban aisladas

publicidad y la moda no ayudaban mucho

cialidad de arte en otro centro de estudios.

completamente.

a eso. “Como no estudié

Esta experiencia fue muy enrique-

arte, me ha costado como

cedora porque le hizo

plasmarlo, como hacer el

conocer en qué nivel

proceso, así que siempre

de la moda estaba el

trabajo más en la inves-

Perú. Y le sirvió para

tigación. Para mi hacer

darse cuenta que mu-

arte, pintar es meditar,

chas veces son los jó-

es un hobby y no un tra-

venes que usando lo

bajo. Por eso mis temas

último en tecnología

evocan a la reflexión,

son los que más inno-

la paz y la calma, a lo

van en este fascinante

positivo”. Utiliza puro

mundo. Laura atraía por

óleo y a veces una base

esta combinación in-

con acrílico para mar-

cursiona en lo que es la

car la tela y empezar a

moda electrónica.

trazar en base a fotos que

generalmente

Todo aparentemen-

ella misma toma, y

te se daba para que Laura

las va componiendo

forjara una gran carrera

en la computadora,

en diseño de modas. Para

las imprime al tamaño del

ese entonces, Laura ya te-

lienzo y las copia con papel carboncillo

nía conocimiento de nego-

para luego fijar la imagen para finalmente

cios ya que apenas terminó el colegio estu-

De vuelta a la realidad regresó a la

dió diseño de joyas para vender sus propias

universidad a enseñar, tiempo en el cual

piezas, por eso decide viajar a Argentina

creó un blog sobre comida saludable lla-

Por estos meses está trabajando en

para especializarse en diseño de zapatos

mado “Orgánica” donde hacía recetas de

una muestra con formatos grandes dedi-

y maquillaje profesional. Pero luego de

comida típicas peruanas pero en versio-

cada a los jóvenes de la generación z o cen-

trabajar un par de años al lado de exitosas

nes saludables, escribía como sentirse

tennials que ha nacido con la tecnología

modistas, lanzar su propia marca de ropa y

bien, etc. Este proyecto que lo empezó

bajo el brazo. “Será un poco enseñarles a

de zapatos es que se da cuenta que el arte

con su pareja de entonces estuvo en stand

estos chicos cómo nos hemos divertido los

era lo suyo porque quería dar un mensaje al

bye un tiempo hasta que lo retomó con el

de la generación anterior con juegos en la

mundo más allá de hacer productos.

nombre de “Ser orgánica” cuyo lema era:

calle cuando no teníamos celulares. Será

tú eliges quien quieres ser. En esta nueva

mostrar lo que fueron buenos tiempos”.

Es entonces que decide estudiar dibu-

etapa hablaba sobre como conocerte me-

Estamos seguros que saldrá airosa de esta

jo artístico en un instituto del país. En ese

jor, pero duró poco tiempo porque se en-

nueva aventura que no será la última. //

taller Laura aprendió a observar y esa fue

contraba haciendo mil cosas –para variar-

empezar a pintar.

*Editor de Cocktail

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38

LAS PALABRAS Y LAS COSAS

EL FENÓMENO “PARÁSITOS” Por Omar Amorós*

L

os que hemos visto Parásitos (“Gisaen-

de otro humano, vive de él y suele causarle algún daño.

gchung”) del director surcoreano Bong

Muchos dirán que la familia Kim, compuesta por el padre

Joon-ho de una u otra forma no podemos

Kim Ki-taek, la madre Chung-sook, el hijo Ki-woo y la

estar ajenos a todas las implicancias, con-

hija Ki-jeong, es la familia parásita que le da título a esta

jeturas o debates post premios Óscar en

obra maestra. Sí, es verdad, pero también podemos con-

las que pueda estar sometida la cinta. Desde que ganó

siderar a la familia rica, los Park como parásita porque

la Palma de Oro en el Festival de Cine de Cannes 2019

al no hacer algunas actividades sobre todo domésticas

(fue la primera película de Corea del Sur en hacerlo, así

y de usar de forma abusiva a sus empleados –dejándose

como la primera película en ganar con un voto unánime

ver cierta forma de esclavitud también podemos consi-

desde que ganó La vida de Adèle en el 2013) hasta los 4

derar que estan viviendo de otras personas. Otro

Premios de la Academia obtenidos:

punto del que podemos hacer reflexión

Mejor Película, Mejor Director, Me-

con la película –y qué a mi me llamó

jor Guion Original y Mejor Película

la atención sobremanera- es ese “mal

Internacional esta gran cinta, que

olor” que emana de la familia

puede ser que le guste a unos y a

Kim, es un olor por vivir en

otros no o que merezca o no tantos

una especie de sótano en

premios nos obliga a vernos más

un barrio de clase baja pro-

allá de nuestras narices y que nos

ducto de la humedad o de la

dejemos de mirar el ombligo. Si

proximidad de la basura o es

bien siempre ha existido pelícu-

“el olor de la pobreza” que

las –desde el origen del cine- que

percibe el sr. Park y que pue-

han tratado sobre las diferencias

de ser tomado como un sín-

de clases y las condiciones de vida

toma de aporofobia que es

que rodean a ricos y pobres, lo que

el miedo y rechazo hacia la

aporta el maestro surcoreano es la

pobreza y hacia las personas

originalidad como presenta la in-

pobres. Parásitos se presta a

teracción de esas características, la

una y mil lecturas más. En

convivencia entre las clases. Sabe

la historia de los Premios

combinar géneros cinematográficos:

Oscar, solo 11 películas en la

drama, comedia, suspenso, crítica social hasta cine de catástrofe en partes iguales y sin

historia han sido nominadas como mejor película sin estar en idioma inglés. Solo

disminuir la calidad en ninguna, convirtiendo su visio-

seis han estado nominados a la vez como Mejor Película

nado en toda una intensa experiencia con un clímax no

Extranjera (hoy Internacional). Ninguna había logrado el

imaginado que deja satisfecho hasta al más hostil de los

premio principal. “Parásitos” hizo historia al ser la pri-

espectadores. Entretenimiento puro. Pero no solo es

mera película de habla no inglesa en ganar dicha cate-

eso ya que se pueden colegir muchas cosas desde una

goría. El fenómeno “Parasitos” sigue y se ha escuchado

crítica al fenómeno de la globalización y la obsesión por

informaciones que se convertirá en una miniserie de seis

los aparatos celulares y el internet (que afecta a todas las

horas en la que se incluirán ideas descartadas de la trama

clases por igual) hasta la brecha social entre los que más

para la cinta. Se dice que el director había tenido conver-

tienen y los que tienen poco, entre ricos y pobres, la ri-

saciones con Adam McKay (Succession, La gran apuesta)

queza y la miseria –y la extinción de la clase media-. Pero

y HBO para adaptar su exitosa película a una minise-

sobre todo “Parásitos” se presta al análisis del compor-

rie. Mientras tanto se seguirá hablando de “Parásitos”

tamiento humano, de personalidades sin escrúpulos

siempre porque ya entró en la historia del cine.

dispuestas a todo, con falta de empatía y que se alimenta

*Editor de Cocktail


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MODA

José Zafra nació en Guadalupe (Pacasmayo - La Libertad) y llegó a Lima a los 15 años, y con tan solo 15 soles confeccionó su primer vestido. Hoy con 33 años es uno de los principales representantes de la llamada Alta Costura en nuestro país. Escribe Omar Amorós * / Fotos Difusión Prensa

Sofisticación y L legó a Lima sin compañía,

la señora Geraldine si estaba bien o mal lo

Y eso es verdad, de nada sirve crear un

pero nunca estuvo solo.

que estaba haciendo. Nunca olvidará sus

vestido bonito cuando no hay nadie que lo

Su hermana siempre es-

enseñanzas sobre todo cuando aprendió

vaya a usar. La cliente que viste Zafra es

tuvo a su lado, ella le decía: “cumple tus

a pegar mangas. Por eso, ahora es un ex-

una mujer con personalidad, con carácter.

sueños, nuestros padres ya tienen su vida.

perto haciendo mangas para sus vestidos,

Una mujer única. Y que sabe que dónde irá

Ahora, eres tú. Ellos ya tomaron sus deci-

nos expresa con nostalgia. De esa etapa

llamará la atención. “Simplemente ella

siones y lo que tú vas a ser mañana es lo

aprendió a ser persistente en el estudio

sabe que cuando use ese vestido que to-

que vas a elegir hoy día… Piensa en grande

hasta aprender a la perfección lo deseado.

dos la van a mirar”. Es el efecto que causa la ropa de este joven diseñador quien se

y serás grande”. Aquellas palabras, pero sobre todo tenerla cerca fueron su motiva-

José cree que todo llega en su mo-

emociona cuando alguna cliente le dice

ción para tener la convicción de ser quien

mento, que hay que pasar un proceso. “Si

que al mirarse al espejo le encanta su ves-

ahora es: un destacado diseñador de Alta

yo hubiese querido habría estado en el Lif

tido o que era mucho más de lo que ima-

Costura: confección de prendas de vestir

Week mucho años antes, pero yo decidí

gina o quería. Para él su misión final es la

de calidad y exclusivas para cada cliente.

viajar, aprender y conocer. Estudié en

satisfacción total de la mujer.

New York. Es parte de reunir todo hasta Estudió en la Escuela de Diseño de

que dices ahora es el momento y tomas

Por un tiempo José diseñó ropa para ca-

modas Geraldine, en la cual aprendió todo

una decisión. Y la decisión que siempre

balleros, ahora lo hace de forma ocasional

lo que sabe. Iba de lunes a domingos a

tomo es deberme a mis clientas porque

cuando se lo piden, por ejemplo en estos

practicar y el fin de semana, era el día en

ellas han hecho lo que soy, sin ellas no

meses está preparando una nueva colección

que se sentaba a coser y le preguntaba a

soy nada”.

masculina. Pero, su última colección, la más


MODA

reciente es la que presentó en la edición 2019 del Lima Fashion Week y se llamó “El Sol Saliente” en homenaje al pintor impresionista, el francés Claude Monet. “Escogí los cinco cuadros que más me llamaron la atención y traté de plasmar en cada vestido el amor y el arte que sentía con cada pintura. Se dice que Monet pintó hasta sus últimos días a pesar de que ya había perdido la visión y para mí eso es arte, amor, pasión, y eso es lo que siento cada vez que hago un vestido”. Vestidos de fiesta, de noche, de gala, de alta costura. Vestidos en tonos azules y celestes, en tonos verdes, tierras y lavanda y un espectacular vestido blanco de novia. Toda la gama de colores representaba a los paisajes de las obras de Monet como “El Sol Naciente”, “La Porte d’Amont”, “Nenúfares” y “Almiares”. Toda esta colección primavera - verano (que está vigente) fue sofisticada y elegante, vestidos de corte de sirena, de pétalos, con aberturas en el largo de toda la pierna y flecos cosidos con

Elegancia

organza, gasa y seda. Fue todo una bella presentación llena de arte, pintura y moda. Para la temporada otoño-invierno piensa presentar una colección inspirada en nuestro país, en base a vestimentas de Ayacucho o de Jauja. Y pesar de que él es de la costa, tiene operarias de Jauja que le enseñaron a bailar la Tunantada y ya sentía que era la hora de hacer nuevamente una colección con bases peruanas, ya en el 2014 había presentado una colección en base a la cultura de Puno. Con desfiles profesionales realizados en diversas ciudades del mundo como New York, República Dominicana, Vancouver, Ecuador, Colombia, Suiza, Italia, entre otras, Zafra ha obtenido una gran experiencia que le ha servido de mucho para su desarrollo profesional como diseñador de Alta Costura porque compartir escena con diseñadores internacionales ayuda a ver de una forma más amplia las cosas y la moda, porque para los ojos del mundo el Perú es una buena plataforma, pero le falta mucho camino que recorrer en esta materia, sobre todo en Alta Costura. Y él va por buen camino. // *Editor de Cocktail

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SHOWROOM

2 4 1

3

6

Cambio de estación Porque estar la moda no tiene temporada ni hora. En este otoño mantente casual y puntual con las siguientes propuestas para ti.

5

8 7

9 1. BANANAREPUBLIC.GAP.COM, Blusa Manga Larga - Zebra, S/ 329 | 2. BANANAREPUBLIC.GAP.COM, Casaca Bomber - Hombre, S/ 899 | 3. CHRONOS.COM.PE, MULCO MW3-14009-013, S/ 1,499 | 4. BANANAREPUBLIC.GAP.COM, Enterizo Animal Print Leopardo, S/ 599 | 5. BANANAREPUBLIC.GAP.COM, Slim Legacy Jean - Hombre, S/ 399 | 6. BANANAREPUBLIC.GAP.COM, Vestido Trench Blanco, S/ 559 | 7. CHRONOS.COM.PE, MULCO MW5-4721-043, S/ 649 | 8. BANANAREPUBLIC.GAP.COM, Blazer gris Hombre, S/ 1,290 | 9. CHRONOS.COM.PE, MULCO MW5-4721-223, S/ 649


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MODA

Reina de los sombreros La reina de Inglaterra, sabe muy bien que los accesorios pueden levantar cualquier outfit, y ella tiene muy bien definido que los sombreros son parte de su estilismo, y es que verla con estos en cualquier época del año se ha convertido en algo muy personalísimo y característico de ella. Escribe Carmen Moretti*

M

uchas mujeres ama-

La reina más longeva del mundo, des-

bien cuidadas y de diversos colores, proba-

mos los accesorios, ya

de que llegó al trono nos ha impresionado

blemente estas piezas se han convertido en un ícono de representación de la reina.

sea carteras o zapatos

con sus looks pero sobre todo con sus múl-

pero es poco común encontrar a alguien tan

tiples sombreros, tanto es así que se ha

amante de los sombreros y tocados, por lo

llegado a rumorear que cuenta con más de

Muchos de sus sombreros y tocados

que la convierte en un verdadero ícono.

5.000 de estas piezas, las cuales tiene muy

llevan la firma del diseñador británico


MODA

Philip Somerville, y aunque cada mo-

Angela Kelly, la mano derecha de

delo que luce la monarca es único, se

la soberana, reveló en el libro “The

le ha visto usándolos más de una vez,

Other Side of the Coin: The Queen, The

demostrando así gran aprecio por es-

Dresser and The Wardrobe”, que la rei-

tas piezas.

na ha tomado diversas medidas para evitar que se filtre información sobre

Nos preguntamos cómo surgió el

su vestuario, ya que sería muy senci-

amor por los sombreros, sabemos que

llo que un trabajador del palacio pue-

no es un gusto pasajero y que mucho

da conocer el color de su sombrero y

menos lo lleva por seguir alguna ten-

realizar una apuesta que no sería nada

dencia momentánea, sino que ella

proporcional y justo para otras per-

comenzó a usarlos desde el año 1953

sonas. En efecto de los cinco días que

y en la actualidad continúa llevándo-

dura el evento de Ascot, cada mañana

los, acompañados de una gran sonrisa

se colocan en lugares muy visibles del

como el primer día.

vestidor unas cinco opciones de distintos colores y estilos, es decir cualquiera

La monarca sabe agregar la nota de

que pase por ahí podrá ver estos.

color a cada lugar que pisa, gracias a sus outfits monocromáticos pero de colo-

También se conoce que uno de sus

res intensos que sabe acompañar de

sombreros causó una gran polémica

un buen sombrero, claro está que para

en el 2017, cuando la soberana usó un

ocasiones donde los eventos no son al

sombrero azul con aplicaciones de flo-

aire libre no los lleva.

res amarillas, en las que se presumía que el mismo había sido inspirado en

Normalmente la Reina Isabel II re-

la bandera de la Unión Europea, lo que

salta por su estilo único y vanguardista,

generó muchos tuiters, incluso de re-

y se dice que siempre lleva los colores

conocidos personajes como Guy Ver-

del arcoíris debido a que asiste a lu-

hofstadt, el principal negociador del

gares con muchas personas y al ser la

Parlamento Europeo sobre el Brexit,

monarca de Inglaterra, debe resaltar y

“Claramente, la UE todavía inspira a

que mejor forma de distinguir a alguien

algunos en el Reino Unido”. Respecto a

entre la multitud que por sus colores

este incidente Angela Kelly, refirió que

vivos y alegres.

en realidad no fue más que una simple coincidencia, que no pensaron que ten-

Hay un detalle que no podemos

dría tanto impacto.

dejar de mencionar y es que todos los sombreros que usa la reina nunca en-

Tanto se ha hablado hoy en día de los

torpecen la visión y son de ala pequeña

sombreros de la reina Isabel II que cree-

que no roza con su ropa. En definitiva

mos que se podría escribir todo un libro

hay una gran fortuna en sus sombre-

sobre estos, ya que cada uno ha sido lucido

ros, y se especula que muchos de estos

para eventos especiales pasando así a la

irán a un museo cuando la soberana

historia, y más que el valor económico ac-

fallezca. Flores, plumas, perlas, y otros

tual que puedan tener, son considerados

accesorios adornan los distinguidos

una obra de arte.

sombreros de la Reina, y cuando no usa es porque lleva tiara o corona. Ella

Cuál será el próximo sombrero de

misma ha declarado que no se imagina

la monarca, tal vez repita alguno o nos

asistir a un acto sin sombrero.

sorprenderá con sus colores y formas. Sin duda un sombrero particular es la

Tanto se habla de los sombreros de

definición de la soberana, pero tam-

la monarca que se sabe que se generan

bién sabemos que los prendedores son

diversas apuestas para adivinar el color

otro accesorio que adornan su Outfit. //

de sombrero que usará en las carreras

*Abogada y creadora del blog

de caballos de Ascot.

“Derecho a la Moda”

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46

DERECHO A LA MODA

MODA CON SENTIDO Por Carmen Moretti*

E

l mundo de la moda muchas veces es visto

y en contra de la discriminación. Actualmente la moda

como un mundo frívolo y superfluo, sin

ha encontrado la forma de tener vos propia y con ello

embargo este pensamiento lo sostienen

mostrar su apoyo para lograr empoderar a las mujeres.

aquellos que no ven más allá. La moda está

Ustedes mismos habrán podido notar algunas prendas

presente en nuestras vidas en distintas

con frases como: FEMINIST, GIRL POWER, GIRL BOSS,

formas, muchas veces pasando desapercibida en peque-

THE FUTURE IS FEMALE, y otras frases más, tal vez para

ños detalles como por ejemplo: los colores que vestimos

algunos sea solo una moda, pero creo que lo que real-

que reflejan nuestro estado de ánimo, o en otras for-

mente se busca es generar conciencia e inspirar a que

mas más evidentes como el impacto que causa ver una

las mujeres se empoderen y que los mismos hombres

prenda en las pasarelas, alfombras rojas; o su notoria y

respeten eso. Esta genial idea de mostrar frases de em-

constante presencia en redes sociales. Algunos escép-

poderamiento femenino, surgió en un New York, por

ticos pensarán que no es más que algo banal, y frívolo, sin embargo la moda es más que eso, es una forma de arte, de protes-

la diseñadora Prabal Gurung, en su presentación fashion week de otoño. La diseñadora indicó que su inspiración

ta, de comunicación. ¡Eres tú! Es im-

surgió al ver la marcha de la mu-

portante recordar que Gabrielle, más

jer en Nueva York. Por otro lado, en

conocida como Coco Chanel, logró

nuestro país hemos tenido diversas

un importante cambio en la indus-

formas de protestas llevadas a la pa-

tria de la moda, puesto que las muje-

sarela del Lima Fashion Week por al-

res de su época vestían con corsés y

gunos diseñadores que llevan men-

vestidos incómodos, ya que su prin-

sajes de igualdad y respeto por los

cipal objetivo era atraer la atención

derechos fundamentales. La moda

de los varones, sin embargo Chanel

también se proyecta en la música, y

logró liberar a la mujer, puesto que

redes sociales, y la última forma de

se inspiró en los pantalones mascu-

protesta que ha impactado a todo el

linos para crear atuendos cómodos

mundo ha sido la propuesta de unas

pero a su vez elegantes, para que las

mujeres chilenas que cantaron un

mujeres pudieran vestir para gustar

himno pegajoso llamado “El viola-

a sí mismas y no a terceros. La ropa y

dor eres tú”, que ha sido replicado en

la forma de llevarla han ido evolucio-

varias partes del mundo. Otro tema

nando, como sabemos primero sur-

de protesta a través de la moda, es el

gió como una necesidad de proteger-

político, como es el caso del diseña-

nos de los cambios climáticos; sin

dor mexicano Ricardo Seco, quien

embargo en la actualidad cubre otro tipo de necesidades mucho más am-

actualmente muestra su trabajo en Nueva York, y hace más de seis años

plias. A través de los años se han ido conociendo ciertos

se manifiesta en contra de las políticas respecto a los

estilos, algunos más populares que otros, que más que

inmigrantes del presidente Trump. Este diseñador, ha

el vestir en sí reflejan un estilo de vida, ya sea como los

optado por levantar su voz a través de sus diseños, es-

emo, hippie, punk, y otros. La moda trae consigo histo-

tampado frases como “Proud Inmigrant” (inmigrante

ria, y con ello queremos mencionar el punto de la moda

orgulloso) o ¡Basta Ya! La moda actual tiene un sentido

como forma de protesta que se ha visto en los últimos

con el cual debemos convivir.

años, ya sea de determinado sector que está en contra de algunas ideologías políticas, o de otras corrientes, así

*Abogada corporativa y creadora del blog

también como para expresarse en contra del machismo,

“Derecho a la Moda”


48

MUSICA

A

lo largo de todos estos años mucha gente (de otros lares) le han pre-

guntado ¿Qué haces en Perú? y ella siempre contesta: “Si vivieras en Perú… entenderías que hago ahí”. Tuvo la oportunidad muchas veces de irse, pero siente que la vida aquí es más rica a pesar de las diversas dificultades que se puedan presentar. Le gusta mucho vivir en nuestro país. Desde pequeña llamaba la atención. Le decían que tenía que modelar, pero no le interesaba en absoluto, solo le importaba el deporte. Además en ese tiempo mucha gente consideraba el modelaje como algo para chicas tontas o que no habían estudiado. La descubrieron cuando tenía 14 años comprando ropa en el centro comercial donde su mamá tenía su peluquería. Fue la pareja de modelos top de esos tiempos, Edith Tapia y Richard Dulanto quienes la vieron. Al principio les dijo que no, pero como su madre era estilista los conocía y juntos le pidieron que estudiara en su escuela y que cuando empiece a modelar le iban a pagar. Siempre ha sentido inclinación por las artes escénicas: la actuación, la danza y la música. Pero su mamá no creía en esas cosas y quería que estudie una carrera seria y lo más cercano que estuvo de esas artes era el modelaje. Al poco tiempo se enamoró de ese mundo, las fotos, la pasarela y todo lo que hay detrás de un diseñador. Estuvo modelando hasta hace unos años, pero siempre estará ligada a la moda. Ahora la llaman como personaje más que como modelo. Y es verdad Mera es todo un personaje, su amplia sonrisa, su grave voz y su forma de vestir no pasa desapercibido. Así como su nombre que no es artístico, es real. “Es muy importante separar a la persona del personaje, y no porque piense diferente que yo, sino porque hay lugares donde tienes que comparte de una o tal manera. Con el dinero que empezó a ganar con el modelaje se inscribió a clases de baile, dejó la universidad (estudiaba psicología) y empezó a seguir sus sueños, entre ellos la música que siempre formó parte de su vida. Pero no cantaba porque nunca tomó clases

Mera de la Rosa es de aquellas mujeres que con tan solo verla desde lo lejos llama la atención. Esta guapa dominicana llegó hace 20 años para quedarse y su historia con el arte es digno de contarse. Escribe Omar Amorós* / Fotos Nick Gutiérrez

To dos la mi ran


MUSICA

de canto (hace poco decidió tomarlas). “Entonces, me dije: no canto, pero escribo. Voy a rapear, hacer hip-hop”. Fue gracias a un amigo suyo, el músico Andrés Parodi que le hizo su primera pista y al padre de su hijo, el rapero Mirko Gardini que grabó su primera canción. Descubrió que eso era realmente lo suyo. Actualmente está trabajando con una reconocida productora peruana una serie de remakes, experimentando para dar origen a las cosas que quieren hacer: canciones para bailar. “Yo soy rapera, me gusta la música consciente (como se le dice), pero también soy bailarina. En estos momentos la música que quiero hacer es para bailar, aunque tenga que decir una sola palabra”. Al tiempo de su primera grabación Mera estuvo de invitada en uno de los programas de “Prueba de Sonido” de Lucho Quequezana porque alguien del programa la vio rapeando. La llamaron, lo hizo muy bien, y fue así que se quedaron con su imagen de rapera. Posteriormente pensaron en ella para que sea uno de los conductores de un nuevo programa musical, hizo su casting y lo pasó, (luego se enteró que hicieron el casting muchas personas). Ser la imagen de un programa musical le encantó y le sacó todo el provecho que pudo. Multifacética, Mera también ya participó de una puesta en escena de danza como parte de las actividades que está realizando el país por su Bicentenario. Llegó ahí también por un casting y fue especial porque tuvo que ser de sí misma, era la rapera, la mujer de voz fuerte que hablaba directamente de la conciencia, de la mujer luchadora. Empoderamiento, igualdad, respeto, lucha contra la violencia son algunos de los temas que enarbola como artista y como mujer. Se considera feminista, porque lucha por la igualdad de los derechos. Así es Mera de la Rosa, luchadora, desinhibida, carismática, genuina que escucha de todo desde blues, rock, pop hasta salsa y cumbia porque sabe que es importante aprender de todo incluso de lo que no nos gusta. Y nosotros sabemos que tendremos Mera para rato. // *Editor de Cocktail

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50

ARQUITECTURA

Fotografías decorativas Antiguamente, muchas familias tenían la costumbre de decorar sus salas con fotografías. Un cumpleaños, el matrimonio o cualquier evento era bueno para inmortalizarlo en una instantánea que engalane ese ambiente especial. Escribe Kenyi Coba*

C

on el paso de los años esta

sobre todo, le da un toque único”, detalla

costumbre quedó –algo-

Carlos Oyola, especialista en Visual & Deco

descartada pues en la era

del instituto MAD.

de la digitalización, guardamos nuestras fotos en la memoria de un smartpho-

Bajo esa premisa, podemos decir que

ne, PC o en la nube y solo las mostramos

colocar una fotografía, bonita y precisa, en

cuando queremos lucirla.

el espacio que queremos decorar expandirá tu imaginación y te llenará de bonitos

Hoy, una tendencia en decoración

recuerdos. Una sensación que también po-

viene cobrando más fuerza, donde las fo-

demos replicar en un armario, mesa de cen-

tografías impresas en papel fotográfico

tro, etc., con marcos adecuados para estos

vuelven a tener protagonismo y no en un

lugares. Pero, ¿Qué nos trasmite decorar

pequeño marco, sino en cuadros que pue-

con fotografías? El experto afirma que una

den ir de extremo a extremo de una pared

fotografía tiene el poder de capturar un mo-

logrando un ambiente fantástico pero

mento especial y que gracias a ella, podemos

sobre todo, agradable. “Usar fotografías

llevarlo a donde sea gracias a su versatilidad.

para decorar tu hogar es una excelente opción porque, así, expresas tu persona-

“Transportar una foto es sencillo.

lidad o la del lugar donde se coloque pero

Solo embalamos bien el marco (peque-


ARQUITECTURA

ño o grande) y lo colocamos donde

No debemos colocar una foto-

queramos, no es complicado pero si

grafía por colocarla, se sugiere se-

muy satisfactorio para quien desea

guir algunas recomendaciones para

ponerla en la pared indicada”, agre-

que sea una buena experiencia pero

ga. Una vez seleccionada la foto, de-

sobre todo, no caer en lo huachafo.

bemos saber qué tipo de marco y qué

Ante ello, recomienda ponerlas en

color debe protegerla. Para ello, se

un lugar amplio, que tengan luz

debe combinar perfectamente con la

natural y espacioso. De esta manera

pared y muebles. Tenemos que crear

resaltará siempre.

un espacio armonioso y visiblemente agradable.

Si vamos a colgarlas en nuestra oficina, es mejor hacerlo en áreas co-

Actualmente, hay personas que

munes para que todos puedan apre-

deciden hacer sesiones fotográficas

ciarla y sorprenderse del gran deta-

especiales para lograr esa imagen

lle. Y lo más importante, al momento

precisa para su sala, dormitorio y/u

de escoger la imagen debemos ase-

oficina. Ellos logran pasar varias horas frente a la cámara para conseguir

La fotografía debe estar en un ambiente con luz.

el mejor ángulo. “Esta tendencia está

gurarnos que sea impresa en alta calidad y en papel fotográfico, así nos durará más pero sobre todo, tendrá

tomando fuerza porque transmite la

por seguir las nuevas tendencias. La fo-

un brillo especial. Para evitar hacer

esencia de la persona. Es algo personali-

tógrafa comenta que las fotos impresas

agujeros en la pared para colgar los marcos,

zado que te satisface al verla en tu pared”,

en blanco y negro se ven más elegantes

una idea práctica y decorativa es poner cor-

afirma la fotógrafa Karina Mendoza, quien

mientras que las a colores, son como lien-

deles y sujetar las fotos con pequeñas pin-

en los últimos meses logró vender varias

zos que llenarán de vida nuestra sala.

zas. Le dará una sensación lúdica a tu casa.

de sus fotografías a familias europeas que decidieron adornar sus casas con paisajes peruanos.

“Una foto en blanco y negro se ve

El Feng Shui asevera también que se

sobrio y elegante, son precisas para una

puede poner fotografías en cualquier lu-

oficina o una sala pero si queremos dar-

gar, hay que buscarles la mejor ubicación

Mendoza agrega que las fotos de paisa-

le un chispazo de color, se pueden colo-

siendo los espacios que están al este, la

jes, urbanas, naturaleza y turísticas, tam-

car aquellas que tienen una gran gama de

mejor opción. Esta filosofía china exhor-

bién, son las más buscadas por los matri-

tonos como por ejemplo, fotos de fiestas

ta que, jamás, deben estar delante de las

monios jóvenes o por aquellos que deciden

costumbristas peruanas que son muy soli-

puertas, baños o salones traseros de la

independizarse. Ellos, son más detallistas

citadas en el exterior”, asevera la también

casa como un patio. //

al momento de decorar y se caracterizan

reportera gráfica.

El Feng Shui dice que la fotografías se ven mejor al este de la casa.

*Periodista

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52

CHINOTOWN

HASTA PRONTO CHINA… Por Óscar Chang*

C

hina es tan grande, que no bastó con la

chinos lo más movido es escuchar la canción “Despa-

primera parte de esta historia que fue

cito” (¡sí, yo sé! nada que ver), por eso creo que no hay

necesario escribir una segunda. Bueno,

mejor fiesta como las que se hacen en Latinoamérica.

entonces les sigo contando de mi gran

Cada lugar tiene algo especial, pero el latino es otra

viaje a este exótico país oriental que se

cosa. Ustedes saben a lo que me refiero. Imagínense,

habría dividido en tres grupos de interacción: políti-

entonces lo que armé, la combinación: ¡música es-

co, económico y social. Yo estaba en el mejor grupo:

cogida por mí más unos buenos shots quedó para el

el social. Me dedico a eso. Este viaje a China fue una

recuerdo! Luego de hacer algunos cursos en la Nasa

locura. Conocí a casi 100 personas de 12 países de

China (Hefei) un lugar demasiado avanzado (y tienen

América Latina y el Caribe. Me hice muy amigo del

cuatro sedes en total). Nos comenzaron a preguntar

grupo de Bolivia, Brasil, Colombia, Argentina, Ecuador, etc, pero en especial de un grupo de mexica-

si viviríamos en Shangai. Mi respuesta fue positiva, pero solo por un tiempo, no creo que años,

nos: Andrea Paulina, Carlos, Andrea y su hermana

pero si meses. No me da miedo vivir en otro

Marcia, con quienes hasta el día de hoy conver-

país, pero me percaté que la gente solo trabaja

samos. En ese grupo resultó que Marcia es esposa del actual Concejal de Sinaloa, y justo la semana que agarraron al hijo del Chapo, me acuerdo que estábamos cenando en La Pearl Tower (una de las torres más altas de Asia) y yo le

y no disfruta. El estado está preocupado porque sus jóvenes no quieren o no encuentran pareja sentimental. Son tímidos o infelices. Pero, ¿cómo un país tan avanzado o una ciudad como esta pueden pasar por esta problemática? En el Perú a

pregunto: ¿Cómo te llamas y

pesar de todo lo que pasamos,

de dónde eres?, y me dice me

y que no sestamos en el pri-

llamo Marcia. Mmmm por si

mer mundo, la mayoría es

acaso has visto La Reina del

feliz ¡No se rían, es verdad!

Sur, y le respondo que sí, la

La gente disfruta y ama su

canción de la serie es de un

tierra. Somos afectuosos. Nos

grupo llamado Los Tigres del

preocupamos por los demás.

Norte de Sinaloa. Y me dice esta expresión: “mande pues, de ahí soy” ja, ja, ja, ja, fue demasiado gracioso. Bueno, ya sabía que esto era un viaje de estudios y experimental. Pero soy yo, El Chino. He trabajado muchos años y lo sigo haciendo en el rubro de

A pesar de tantas cosas que nos falta cambiar, que otros países tienen, nosotros somos felices; y eso no lo cambio por nada. La persona que tiene poco disfruta poco o mucho, pero lo hace. Por lo menos yo creo que sí. No cambiaría por nada mi país, en

la noche. Me pregunté, ¿Qué haré para que la gente

esas casi tres semanas que estuve ahí, extrañé mi co-

del viaje se acuerde de mí? Estos viajes son aparte de

mida, y sobre todo a mis mostros: mis amigos, mis

estudios, 70% networking (no si se sea esa la cantidad

hermanos de otra madre, que no los cambiaría por

porcentual exacta, pero creo que es así por mi expe-

nada. Por eso digo, hasta pronto China, me fascinas-

riencia). Entonces, llevé varias botellas de pisco (gra-

te, eres una locura, pero El Chino Chang es limeñísi-

cias Paquito Queirolo, mejor imposible). Tuvimos tres

mo, y eso lo puedo descansar un par de meses, pero

celebraciones, pero la última era la gala final. Enton-

no cambiarlo de por vida.

ces decidí llevar pisco y dar shots a cada uno de los integrantes. Adivinen quien se ganó el título de “Mister

*Fotógrafo

Simpatía”, claro que yo. Fue muy divertido. Para los

#columnista en proceso


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DEPORTE

El arte de luchar Las Artes Marciales Mixtas o MMA (por sus iniciales en inglés) son la combinación de técnicas provenientes de distintas artes marciales y deportes de combate, que se usan para la competición pero también para la defensa personal. Escribe Carlos Amorós* / Fotos Jaime Cuellar

D

ichas técnicas provienen

Rodrigo Jorquera, excampeón perua-

evolución, por eso en los últimos años se

de diversos aspectos de

no de la Confederación Sudamericana de

han realizado muchas competencias de

disciplinas tan varia-

Muay Thai, sigue siendo uno de los prin-

este deporte donde hemos participado y

das, pero hermanas entre sí como el muay

cipales impulsadores de esta disciplina

ganado. Nuestra Federación es parte fun-

thai, el boxeo, el jiu jitsu brasilero, la lucha,

deportiva dentro y fuera del cuadrilátero

dadora de la Confederación Panamericana

el kickboxing, el karate y el judo. De todas

en nuestro país. Como director técnico

de Muay Thai y como tal y por ser un país

estas disciplinas el Muay Thai también co-

de la Selección Nacional de la Federación

activo y campeón en esta disciplina solici-

nocida como boxeo tailandés, es el deporte

Peruana de Muay Thai está realizando un

tó hace un par de años la organización del

de contacto más utilizado en las MMA y el

excelente trabajo con una nueva genera-

Campeonato Panamericano a realizarse

de mayor crecimiento en nuestro país en los

ción de atletas que ya han dado –y segui-

del 15 al 22 de marzo en Punta Hermosa. El

últimos años. Este arte marcial centenario

rán dando- muchas satisfacciones al país.

evento ya es toda una realidad.

es original de Tailandia, de ahí su nombre: Muay (combate o lucha) y Thai (Tailandia).

Jorquera nos cuenta que la Federación

Rodrigo nos cuenta que la última edi-

En esta disciplina los peleadores se enfren-

Internacional de Muay Thai reconocida

ción de este campeonato realizada en Ar-

tan usando golpes de puño y patadas, per-

por el Comité Olímpico actualmente se

gentina trajo consigo la participación de

mitiendo golpes de rodilla, clinchs (suje-

encuentra luchando para que se incluya

muchos países y espera que nosotros ha-

ciones cortas) y codos, añadiéndole mucha

esta disciplina en los Juegos Olímpicos y

gamos un buen espectáculo también. En

más agresividad a los combates.

la Federación Peruana sigue esta línea de

este campeonato internacional se podrá


DEPORTE

ver a los mejores competidores del continente. Estados Unidos, Canadá, México, Brasil, entre otros, participarán de este encuentro. Además, el director técnico nos adelanta que el Perú formará parte de los Juegos Mundiales de Muay Thai a realizarse en Estados Unidos el 2021. Para el entrenador practicar esta disciplina requiere de un buen sitio de entrenamiento porque actualmente hay muchos lugares y personas que lo enseñan

Giovanni Mazzetti entrenando puño a puño.

empíricamente, pero sobre todo requiere de fuerza de voluntad y de definir lo que se quiere lograr, ya sea en la parte competi-

bronce en Bielorrusia en el 2017, oro en

Giovanni es hermano de nuestro cam-

tiva y en la parte recreativa porque ambas

México en el 2018 y plata en Tailandia en

peón Gabriel Mazzetti y a sus 25 años ya ha

tienen muchos beneficios físicos y men-

el 2019, donde por primera vez participó

sido Campeón Sudamericano WMC (Con-

tales. Para Jorquera dentro de los muchos

en la denominada Clase Élite, la división

sejo Mundial de Muay Thai) hasta en nue-

atletas que brillan y nos han dado triunfo

más competitiva y en la que concursan los

ve oportunidades y medalla de plata IFMA

en el Muay Thai tenemos a Gabriel Mazze-

atletas más fuertes.

(International Federation of Muay Thai

tti, quizás la figura más importante que

Amateur). Para nuestro deportista el Muay

tenemos actualmente. Junto a él también

Cuando se empieza la preparación para

Thai en el Perú ha subido de nivel, incluso

destacan Nicolás Young, Giovanni Mazze-

un campeonato, el enfoque de entrena-

ya se cuenta con una Federación –que no

tti, Anderson Vilca, Eduardo Alarcón, Ma-

miento debe ser al cien por ciento, no es

se tenía antes- y ya forma parte oficial del

ría Gutiérrez, entre muchos.

igual cuando se practica diariamente, así lo

Instituto Peruano del Deporte (IPD). “Y si

sabe Nicolás. “tienes que enfocarte al cien

te preguntan quién es uno de los mejores

Conversamos con los jóvenes pelea-

por ciento a cumplir tu meta, ordenarte

de este deporte internacionalmente, mu-

dores peruanos Nicolás Young, Giovanni

en las comidas, en tus horas de descanso y

chos te dirán mi hermano Gabriel. Esta-

Mazzetti y María Gutiérrez. Young de tan

en tus horarios en el caso en que trabajes.

mos en un nivel de competencia altísimo

solo 24 años es uno de nuestros principa-

Se tiene que ser muy disciplinado y fuerte

a nivel mundial”. El Muay Thai lo llena, es

les representantes a nivel mundial. En los

mentalmente”. Nicolás quiere ser el mejor

parte de su vida. Empezó a entrenar a los

últimos tres años Nicolás ha obtenido me-

del mundo ya sea de forma amateur o profe-

13 y hoy con 25 años lo sigue haciendo. Es

dallas en torneos mundiales de la Inter-

sional, pelear y pelear y ganar mucha expe-

su estilo de vida y actualmente enseña a

national Federation of Muay Thai (IFMA):

riencia, traer medallas y trofeos para el Perú.

otros jóvenes esta arte de lucha milenario. Por su parte María Gutiérrez es una peruana de 30 años que practica Kung Fu desde 1999 y Muay Thai desde el 2009. Con amplia experiencia en competiciones de ambas disciplinas a nivel nacional e internacional y premios diversos, entre ellos: medalla de Plata en Campeonatos Nacionales de Muay Thai 2013 - 2015, y medalla de Bronce en Campeonato Sudamericano de Muay thai Argentina 2015, ella nos contó que el nivel de participación de las mujeres en el Muay Thai va en aumento, que se tiene un buen nivel y se va a la par de los chicos, mejorando el juego, su desenvolvimiento en el ring y su rendimiento como deportistas. Y eso es un muy buen índice de que las mujeres son tan fuertes que los varones. // *Editor de Cocktail

María Gutiérrez dando lo mejor de si.

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56

DEPORTE

Los cómplices perfectos del verano

S

i eres de aquellos que está

de los principales distribuidores de motos

manera tendrás un mejor dominio de la

decidido a divertirse a bor-

(terrestres y acuáticas) en el país.

máquina”, agrega el ejecutivo.

do de una moto acuática,

catamarán, velero o cualquier otra uni-

Esta recomendación es necesaria

Ya no es extraño apreciar algunas

dad acuática pero no sabes cuál se aco-

para cualquier unidad marítima, pero, sin

velas adornando el exótico paisaje de la

moda a tu estilo, no te preocupes porque

duda, las más comunes son las motos o

Costa Verde las cuales, les dan un toque

a continuación te daremos los consejos

jet ski y que en la actualidad, las pode-

especial a esta bahía que comprende los

precisos para que sea la mejor de tus ex-

mos ver deslizarse -como delfines- a lo

distritos de Chorrillos, Barranco y Mira-

periencias.

largo y ancho del mar capitalino. Una de

flores. Dominar uno estos ‘caballitos de

sus principales características es que no

mar’ no es sencillo, pero son muchos los

“Antes de abordar cualquier vehículo

cuentan con frenos, pues automática-

que se aventuran en hacerlo pues sentir

náutico es necesario colocarse un chaleco

mente frenan cuando el conductor deja

la brisa marina en el rostro y oír de cerca

salvavidas, es algo básico que debemos ha-

de acelerar motivo por el cual, es reco-

el canto del Pacífico, es algo que no tiene

cer por más experiencia que se tenga. En

mendable ser muy prudente al momento

precio pese a ser algo peligroso.

el mercado se ofrecen de diversos tamaños

que se decide hacer una pausa para evitar

por lo que es importante adquirir uno que

algún accidente. “Si vas a pasar sobre una

“Al viento y al mar se le respeta porque

vaya acorde con tu tamaño, además senti-

ola, solo tienes que acelerar y no parar tu

puede ser peligroso cuando estás dentro de

rás mayor comodidad y seguridad”, indi-

desplazamiento. Esta acción se sugie-

él”, indicó el velerista Renzo Sanguinetti

ca Joel Jiménez, gerente de Kawasaki, uno

re realizarla de pie y no sentado, de esta

en una entrevista realizada a Perú 21 por su


DEPORTE

Lima, es una de las pocas capitales del mundo que puede darse el lujo de ser bañada por el mar y que sus habitantes disfrutemos las bondades del sol, la arena y las aguas del océano Pacífico. Un privilegio que podemos gozar más en verano y a bordo de algún vehículo marino que nos permita surcar las olas limeñas. Escribe Kenyi Coba*

participación en los Juegos Panamericanos Lima 2019 donde nuestro compatriota, logró obtener la medalla de bronce. Sin duda, los yates y catamaranes son los preferidos por aquellos que desean alejarse de la bulla costera y buscar tranquilidad en altamar. Bajo esa premisa, apreciamos a estos ejemplares en Pucusana, Ancón, La Punta (Callao) y por supuesto, la Costa Verde. No solo pueden darte calma, también te contagian de una dosis de diversión pues, en los últimos años y sobre todo en verano, se convierten en objetos del deseo para los amantes de la diversión. Es así

Catamarán.

que, durante los primeros meses del año, son comunes los cumpleaños, despedidas de solteros o reuniones familiares sobre

línico por ello, debemos revisar muy bien

náutica, es importante darle una revisión a

las olas donde organizadores e invitados,

el vehículo marítimo antes de abordarlo.

fondo antes de comenzar a utilizarla. Esto

pasan un inolvidable momento.

Eso puede evitar algún posible acciden-

ayudará a ver si durante el tiempo que es-

te”, detalla la motonauta Paloma Noceda.

tuvo guardada (mayormente todo el invier-

“Cualquier deporte en el mar es de alto

La ex campeona mundial de motonáutica

no), alguna pieza se dañó. Agregó, también,

riesgo pero a la vez es divertido y adrena-

recomienda que si tenemos alguna unidad

que si vamos a ser pasajeros el vehículo debe ser conducido por alguien experimentado, y utilizar chaleco salvavidas pero sobre todo, estar sobrio. Las actividades al aire libre que realizamos en verano, como los viajes en alta mar, suponen un largo periodo de exposición al sol que comprende las horas centrales del día (entre las 10 am y 3 pm) en ese sentido, es necesario colocarse bloqueador en todas las partes del cuerpo expuestas. “El bloqueador debemos colocarlo media hora antes de exponernos al sol y repetir la acción cada dos horas. Si sudamos mucho o nos mojamos, hay que volver a ponerse la crema protectora para mantener su eficacia”, afirma Ennio Barrón, dermatólogo de Sanna – Clínica El Golf. //

Moto acuática.

*Periodista

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58

DESTINO

Guayaquil encanto natural Guayaquil, Ecuador es considerado un destino de temperatura cรกlida, tanto por su clima como por su gente. Muchos turistas llegan a la ciudad para disfrutar de sus lugares atractivos y conocer sus playas ubicadas a pocas horas de la ciudad.

Foto Daniela Pinto

Escribe Sophie Victorio*


DESTINO

M

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i visita por Guayaquil fue maravillosa, desde la llegada has-

ta la despedida. Un vuelo de una hora desde la capital de Ecuador (Quito) significó el con mayor temperatura (llegué en la estación veraniega -junio/diciembre- de la ciudad). Guayaquil está ubicado en la costa del océano Pacífico en la región litoral de Ecuador. Esta ciudad ofrece diversos si-

Foto Sophie Victorio

cambio inmediato, de un clima frio a uno

Malecón 2000.

tios turísticos como el Malecón 2000, Las Peñas, haciendas donde se pueden disfrutar de la naturaleza, playas y entre otros. En este texto vamos a conocer juntos la ciudad y sus playas que resultan el destino perfecto para vacacionar. El Malecón 2000 está ubicado al este de la ciudad y frente al río Guayas. Es uno de los sitios más emblemáticos de Guayaquil, ya que se puede apreciar el Hemiciclo

para pasar un fin de semana y disfrutar de

Un agradecimiento al Coutyard By Marriot por la atención confortante en la ciudad de Guayaquil. Además, el restaurante El Bistro del Coutyard by Marriott que ha lanzado reciéntenme su nueva carta donde disfrutarán de lo mejor de la gastronomía de aquel lugar.

las aguas cálidas que ofrece este lugar. La primera playa más cercana a Guayaquil es General Villamil Playas, conocido simplemente como “Playas”. Está ubicado aproximadamente a una hora de la ciudad y tiene muchos restaurantes de mariscos que deleitan a sus comensales con uno de sus platos típicos como el encebollado (sopa de mariscos). Los pobladores son

de la Rotonda, monumento que retrata el

excelentes anfitriones y siempre dan a

encuentro entre Simón Bolívar y José de

los turistas una agradable bienvenida a la

San Martín. Es un paseo de dos kilómetros

la ciudad de Guayaquil, a muy tempranas

ciudad. Muchos de ellos trabajan en acti-

y medio que pude disfrutar. Asimismo,

horas salí rumbo a la hacienda La Nina, un

vidades como la pesca y la artesanía. Lo

desde el malecón parten circuitos hacia el

lugar ecológico y sustentable que ofrece a

mejor que tiene este lugar es que las olas

Cerro Santa Ana, las peñas de Guayaquil y

sus visitantes hermosos paisajes y un am-

son pequeñas, perfectas para visitar en

el faro. Para llegar a la capilla de Santa Ana

biente increíble. Uno de sus más reconoci-

compañía de niños y adultos que no son

y tener una vista magnifica de la ciudad

dos árboles es el Ceibo, un árbol típico del

expertos nadadores.

guayaquileña, tuve que subir 444 escalo-

bosque seco tropical. También se puede

nes. En mi recorrido conocí el barrio de

apreciar árboles aromáticos, frutales, me-

Otra de las playas es Montañitas, si-

Las Peñas, un barrio con más de 400 años

dicinales -como la moringa- y diferentes

tuado a 200 kilómetros de Guayaquil. Este

de antigüedad, cuyo estilo arquitectónico

cultivos orgánicos. Aquí puedes relajarte,

lugar está rodeado de cerros y vegetación

de sus hermosas casas de madera muy co-

vivir una experiencia de paz y armonía.

al pie del mar. Es el lugar preferido por

loridas es el atractivo de este lugar.

muchos amantes a la aventura y del surf. Las playas general Villamil Playas y

Mantiene una población pequeña y calles

Por otro lado, no está nada mal salir un

Montañitas son preferidas por muchos

estrechas que desembocan en la playa con

poco de la ciudad y disfrutar de la naturale-

visitantes ya que no están muy alejados

coloridas tiendas, bares, hoteles y restau-

za en una hacienda. En mi segundo día en

a la ciudad de Guayaquil. Destinos ideales

rantes. Esta playa destaca por sus casas de

Foto Internet

madera pintadas artísticamente. Además, muchos visitantes disfrutan su estadía porque bares y restaurantes se convierten en un lugar festivo. Y para aquellos que realizan deporte como el surf, este lugar es ideal para practicar y disfrutar de las mejores olas del mar. En febrero y julio las olas pueden alcanzar los 3 metros de altura. No esperes más y si tu próximo destino es Guayaquil, Ecuador, no olvides disfrutar tu estadía y conocer los mejores atractivos de esta encantadora ciudad. // *Periodista

Playas de Guayaquil.


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SUV

GLS 450 Alto

M

equipamiento tecnológico

ercedes - Benz y

Además, el conductor podrá personalizar

eléctricamente asistido con tecnología

Divemotor traen al

las pantallas a su gusto.

EQBoost, derivada de la Fórmula 1, que

mercado

peruano

permite desarrollar 250 Nm de torque y

la SUV (sport utility vehicle o automóvil

Este potente y espacioso modelo tiene

todoterreno) más grande de su portafolio

tres filas de asientos, sunroof panorámico

la GLS 450 que consta del exclusivo siste-

y una amplia maletera. Está equipada con

La SUV de la marca alemana cuenta con

ma inteligente multimedia Merceds-Benz

una transmisión automática secuencial

un programa eléctrico de estabilidad (ESP),

User Experience (MBUX), con el cual los

de nueve velocidades y está equipada con

detector de fatiga, freno de emergencia ac-

usuarios podrán visualizar la pantalla de

un motor L6 de 2999 cc que desarrolla una

tivo, airbags para piloto, copiloto, laterales,

inicio, los datos de conducción como velo-

potencia máxima de 367 CV a 5500-6100

tipo cortina y para rodillas. Esta SUV cuenta

címetro, navegación, música, entre otros.

rpm. Algo muy destacado es su motor

con el Keyless-Go, sistema que le permite

220v de potencia adicional.


MOTORES

al usuario abrir, arrancar y bloquear el vehículo, solo llevando la llave electrónica. La función de confort Hands-Free Access permite abrir y cerrar de forma totalmente automática la puerta del maletero sin contacto directo, mediante un movimiento del pie por debajo del parachoques trasero. Los ocupantes disfrutarán de un placentero recorrido gracias a la moderna cabina que cuenta con asientos delanteros electrónicos con tres memorias, sistema de sonido sorround Harman Kardon, climatización automática de cinco zonas, una pantalla instrumental digital de 12.3 pulgadas, entre otras características. Una de las más grandes curiosidades de este modelo es la “función de lavado” que ayuda al conductor a introducir con más facilidad la camioneta en los autolavados. Al activarse, cierra ventanas y sunroof, pliega los espejos, desactiva el sensor de lluvia, activa el climatizador y proyecta imágenes del exterior del vehículo mientras atraviesa el túnel de lavado. De esta forma, la lujosa camioneta de la casa alemana se consolida como el pináculo de su familia de SUVs, pues se consolida en lo más alto de la gama por su refinamiento y tecnología a bordo. Tal como sus antecesoras, sigue siendo fabricada en la planta de Tuscaloosa, Alabama (EE.UU.), desde donde llega a diferentes países del mundo. //

61


64

DEPORTADA


DEPORTADA

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66

VINOS

Mariano Fuster de Juvé & Camps.

Placer cósmico E n el 2018, Josep María

2019, y segunda edición, el responsable ha

historia que cuenta que “del corazón del

Morera del estudio Mo-

sido Sergio Mora o Magicomora como se le

universo no dejan de brotar expresiones de

rera Design, fue el encar-

conoce, reconocido con el premio Gram-

vida, celebración en estado puro, sin razón

gado de personalizar las 12.000 botellas del

my Latino al Mejor Diseño 2016, y que nos

aparente. Burbujas de cava llenas de alegría

Gran Reserva de Juvé & Camps con 6 diseños

muestra su personal visión en las 4 botellas

tiñen de fiesta todos los rincones. Momen-

originales cargados de positividad para con-

de edición limitada del Reserva de la Familia

tos de explosión, de big bang. Escoge tu bo-

tagiarnos de ese espíritu alegre de estéticas

bajo el sugerente título de «Placer Cósmi-

tella, descórchala y deja que te transporte a

florales y exóticas de este gran cava. En este

co», y que define esta colección como una

momentos únicos de celebración”.


VINOS

Juvé & Camps presenta Placer Cósmico, la Colección Cruise by Sergio Mora. Cuatro botellas de edición limitada diseñadas por el prestigioso artista barcelonés Sergio Mora, que aúnan la sofisticación y la elegancia del Reserva de la Familia con la imagen más innovadora y actual.

La Colección Cruise están inspiradas

Sant Sadurí d’Anoa reposan marcas como

d’Espiells, Gregal d’Espiells y Flor d’Es-

en el mundo de la moda, a la cual le rinde

La Capella, La Siberia, Gran Juvé & Camps,

piells, los rosados Ermita d’Espiells Rosé

tributo. Botellas pensadas para regalar,

Milesimé, Milesimé Rosé, Blanc de Noirs,

y Aurora d’Espiells Rosé, y los tintos Casa

para sorprender a amigos y/o familiares

Reserva de la Familia, Essential, Cinta

Vella d’Espiells, Viña Escarlata y Iohan-

y por supuesto para coleccionar.

nes, un vino de autor para guardar elabo-

Juvé & Camps da un paso más allá

rado en homenaje al fundador de la bodega.

de la simple elaboración de cava, y une su pasión por la cultura, la creatividad y el arte vistiendo sus

Sergio Mora estudió en

icónicas botellas, manteniendo la

la Escuela de Artes y Ofi-

calidad y autenticidad que la ava-

cios Llotja de Barcelona, y

lan después de años y años par-

está considerado como uno

ticipando de generación en ge-

de los principales exponen-

neración en los momentos más

tes del movimiento Pop Su-

importantes de celebración de

rrealista. Además de ilustrar

muchas familias. El cava elegido

libros infantiles, es artista

para vestirse con esta etiqueta

multidisciplinar: pintor, rea-

que tan bien evocan el carácter

lizador de vídeo, diseñador,

festivo y alegre del verano ha

decorador, performer e histo-

sido el Reserva de la Familia

rietista. Colabora con revistas

2015. Un cava ecológico tipo

de varios países y participa en

Brut Nature Gran Reserva, de

campañas de publicidad. Su

36 meses en botella. Elaborado

obra -que también firma como

con las variedades clásicas de

Magicomora- se ha expuesto

xarel-lo, macabeo y parellada.

en galerías y ferias de arte na-

Su paso fresco y sus burbujas

cionales e internacionales. Ha

se integran perfectamente en

sido galardonado con el Premio

el paladar para ofrecer una

Junceda en 2004 y 2010, y el

explosión de sensaciones en

Premio Grammy Latino de Diseño 2016. También ha colaborado

cada sorbo.

con el famoso diseñador Philippe Juvé & Camps es líder

Starck en Bazaar Mar, el restau-

en la elaboración de Gran

rante que el chef José Andrés ha

Reserva y está considera-

inaugurado en Miami. Y acaba

da como una de las bodegas

de trabajar con Gucci; la firma de

familiares más emblemáti-

moda ha escogido varios de sus

cas del Penedès y una de las

dibujos para producir con ellos

más reconocidas de espu-

prendas de su Colección primave-

mosos de calidad en el mundo. La familia

ra-verano 2018. También ha rea-

lleva siglos dedicados a la viticultura y está

Púrpura, Nectar Blanc y el Brut Rosé. En

lizado campañas publicitarias para otras

presidida por Joan Juvé. Tienen un total de

las moderna instalaciones de Espiells se

importantes marcas, ha publicado cómics

271 hectáreas de viñedo cultivadas 100%

obtienen los vinos base para el cava y los

propios e ilustrado numerosos títulos con

ecológicas y en sus cavas subterráneas de

vinos blancos Ermita d’Espiells, Miranda

las mejores editoriales de nuestro país. //

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68

VINOS

Siegel, tradición familiar Toda la pluralidad de los valles chilenos en una sola bodega.

V

iña Siegel es una bodega de

enólogos de gran prestigio y trayectoria,

arraigada tradición fami-

con el objetivo de desarrollar una línea

liar que escala por varias

Ultra Premium e implementar normas de

generaciones, dedicada al arte de produ-

calidad de nivel mundial y un completo

cir vinos con identidad., reflejados en su

Plan de Sustentabilidad en la viña. En los

lugar de origen y que rescatan el compro-

viñedos en Colchagua se encuentra una

miso y trabajo en familia. Sus principales

combinación única de suelo, clima y topo-

viñedos se ubican en el Valle de Colcha-

grafía para la producción de vinos de alta

gua, corazón mismo de la reconocida zona

gama, con identidad propia y que reflejan

vitivinícola de Chile a nivel internacional.

fielmente la expresión de su terroir. Entre

De propiedad de la familia Siegel, fundada

las variedades que produce Siegel está el

hace mas de 70 años, es hoy administra-

Cabernet Sauvignon, Carmenere, Mer-

da por Alberto Siegel padre e hijo, ambos

lot, Syrah, Pinot Noir, Viognier, Sauvig-

destacados enólogos de larga trayectoria.

non Blanc, Cabernet Franc, Malbec, Petit

Hoy Viña Siegel tiene más de 700 hectá-

Verdot, Carignan, Grenache, Mourvedre y

reas plantadas en viñedos distribuidos en

Cinsault; teniendo cada uno de sus fundos

siete predios ubicados estratégicamente

un suelo único que exacerba las propieda-

desde los pies de la Cordillera de los Andes

des nobles de estas cepas.

en Los Lingues, hasta zonas más costeras como Peralillo y muy cerca del océano Pacifico en el Valle de Leyda.

Los Lingues es uno de los principales viñedos de Siegel, está ubicado en la zona de Los Lingues en Alto Colchagua, y

En los últimos años Viña Siegel ha

es uno de los lugares más exclusivos de la

desarrollado cambios internamente con

viña debido a sus paisajes fascinantes, su

la intención de continuar mejorando en

excelente calidad de uvas y donde mejor se

su calidad y procesos. Se han incorporado

expresa la tipicidad única del valle. Entre


VINOS

las zonas más reconocidas en Chile para la

cánicas del “Cordón del Fuego”, ubicado

producción de vino dadas sus caracterís-

en la Alta Cordillera de los Andes. Este

ticas de clima y suelo, que tiene como re-

viñedo tiene 205 hectáreas plantadas en

sultado vinos más estructurados, de exce-

ocho diferentes variedades. De San Alber-

lente calidad, gran cuerpo y color, taninos

to de Peralillo se obtienen vinos frescos,

suaves de fruta fresca y equilibrada. Siegel

sutiles y elegantes, con una evolución rá-

ha desarrollado acá su línea Premium: su

pida y lenta madurez, que ayuda a man-

vino Icono Kentran, cuya ultima cosecha

tener notas de fruta más fresca y vinos de

obtuvo 93 puntos en Wine Spectator. La

menos estructura por los suelos más vol-

línea Single Vineyard también elaborada

cánicos.

69

y premiada. Finalmente y como parte del proceso De la zona ubicada en el Valle de Ley-

de bodegaje de cada uno de los vinos, la

da, Siegel elabora un Sauvignon Blanc

bodega de Viña Siegel, construida en el

categoría Gran Reserva, que destaca por

fundo de San Elías en 1980, cumple con

su mineralidad y frescura propios de esta

los más altos estándares de calidad y tec-

región. También produce su Gran Reserva

nología para la producción de vinos finos.

Pinot Noir, fácil de reconocer por su fres-

Estanques de acero inoxidable de diferen-

cura natural. Los suelos costeros que mi-

tes tamaños y un sistema automatizado

ran al Océano Pacífico y el enfoque eno-

de micro oxigenación permiten un mane-

lógico de Siegel, propio del nuevo mundo,

jo óptimo de sus vinos en donde la sala de

le entregan marcadas notas frutales y gran

barricas y línea de embotellado funcionan

tipicidad varietal. San Alberto de Peralillo,

bajo los más estrictos parámetros de cali-

por su parte, es un viñedo que está ubicado

dad. En el año 2012, ésta se renovó con un

a seis kilómetros hacia el interior de Pe-

diseño que combina armoniosamente con

ralillo, en un sector llamado Parrones, en

el medio ambiente, además de la inclusión

el extremo costero del Valle de Colchagua,

de estanques de cemento para la guarda y

lugar privilegiado por su clima que cuenta

crianza de vinos finos. Siempre tecnología

con influencia costera y que permite pro-

de punta que conversa de manera directa

ducir vinos frescos, con una larga madu-

con todos los procesos que hacen de ésta

rez. Además consta de un magnífico suelo

una viña sustentable en todos los procesos

originado por las grandes erupciones vol-

de su celebrada producción. //

Frontis de la bodega.


70

VINOS

Blancos con personalidad Argentina es tierra de blancos. Y en Nieto Senetiner, la bodega mítica mendocina, logran expresar lo mejor de sus uvas en sus vinos. Acá un recorrido por sus blancos, todos de la mano de Santiago Mayorga Escribe John Santa Cruz

S

iempre se habló que Argen-

cercanía al consumidor, su alto prestigio y

tina no era tierra de blancos.

una fuerte tradición familiar. El recinto se

Al menos eso escuchaba en

encuentra en el corazón de Luján de Cuyo,

alguna catas con algunos colegas. Pero

en el Valle de Vistalba, a 900 metros sobre

esta afirmación viene cayendo en saco roto

el nivel del mar. Históricamente conocida

desde hace algunos años, cuando los vinos

como “Primera Zona”, Luján de Cuyo se

blancos argentinos comenzaron a cosechar

destaca en la provincia de Mendoza por sus

puntajes soñados en cuanto concurso se

condiciones extraordinarias para el óptimo

presentaban. Hoy hablar de blancos rio-

desarrollo de uvas de alta calidad.

platenses es sinónimo de calidad. Y particularmente una bodega que le ha puesto

Conscientes del valor que representan

un especial enfoque en este tipo de vino es

los viñedos, esta ubicación estratégica les

Nieto Senetiner, que en todas sus líneas se

permite abastecerse de la materia prima

nota el buen trabajo que realizan. Para los

necesaria para elaborar nuestros vinos.

que no están familiarizados con esta fir-

Las características particulares del suelo

ma, hay que mencionar que es una bode-

y del clima de las casi 400 hectáreas en

ga argentina referente en el mundo, por la

Luján de Cuyo, sumados al expertise de


VINOS

su gente en la elaboración de grandes

Blanc, 30% Chardonnay, 20% Viognier

vinos, permite que cada variedad de uva

y 20% Semillón. Tiene un color amarillo

encuentre su máxima expresión. Allí en-

verdoso y brillante. En nariz se aprecian

tra a tallar el arte de Santiago Mayorga, el

notas a flores blancas, hierbas, cítricos y

joven enólogo que viene destacando en la vitivinicultura argentina. Y todo comienza con su línea Don Nicanor Chardonnay, que nace en los viñedos de Uco y pasa 10 meses en barricas de roble francés para el 50% del vino. Un vino de de color amarillo con reflejos verdosos, expresa elegantes aromas a flores blancas, cítricos y tropicales. Aparecen algunas notas de manteca y caramelo provenientes de su paso por madera. En boca es amable, fresco y untuoso. En esta línea también está el Gewürztraminer. Aquí se inspiraron buscando un vino blanco dulce natural, y que sea gastronómico. A la vista, presenta un atractivo color amarillo acerado. En nariz, sus aromas son de flores blancas, agua de azahar, miel y mineralidad. Es complejo pero a la vez sutil y elegante. En

Históricamente conocida como “Primera Zona”, Luján de Cuyo se destaca en la provincia de Mendoza por sus condiciones extraordinarias para el óptimo desarrollo de uvas de alta calidad ”

frutas tropicales. Es un vino muy complejo y fresco. En boca su acidez marca frescura y vibrancia, asimismo tiene buen cuerpo y termina con un largo final. Un vino con amplias opciones de maridaje. Cada destacar que en esta línea también hay un rosado llamado Believe Rosé, que es un blend de malbec y pinot noir. Tiene un color rosa pálido tipo piel de cebolla. Sus aromas recuerdan a la manzana roja, flores blancas y frutas cítricas. En boca es fino, filoso y refrescante. Ideal para la cocina peruana. En la línea Nieto Senetiner sobresale un chardonnay, que pasa seis meses en contacto con madera. Es un vino amarillo claro con tintes verdosos. Se destacan sus aromas a frutos tropicales como el mango, además de la frescura cítrica de

boca tiene una buena relación de azúcar y acidez que le da frescura y largo final.

el 30% del vino. Tiene un color amarillo

sus aromas. En boca denota su paso por

Presenta muy buen cuerpo gracias a su

verdoso. En nariz presenta delicadas no-

barricas con notas cremosas, acidez re-

guarda en barricas de roble usadas que le

tas a flores blancas, frutas cítricas, hier-

frescante y muy buen largo. Finalmente,

dan longevidad.

bas frescas y notas minerales. La madera

hay que mencionar que en la línea Emilia,

está muy integrada pero le aporta volu-

tienen también un chardonnay, un sau-

De allí pasamos a la línea Nieto Sene-

men y textura en boca. Es un vino fresco

vignon blanc, un moscatel dulce y un rosé

tiner Reserva, donde resalta un semillón

y complejo. Posteriormente pasamos a la

dulce. Y en la línea Fran también se puede

proveniente de Tupungato. Este vino pasa

línea Nieto Senetiner, allí destaca el Bend

disfrutar de un chardonnay. Salud con los

10 meses de fermentación en barricas para

Collection. Es un blend de 30% Sauvignon

blancos. //

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72

VINOS

Con pocos años en el mercado, Viña VIK, del multimillonario Alexander Vik, es quizás una de las mejores bodegas chilenas en los últimos años. Ya está en Lima gracias a Tabernero, que sigue expandiendo su portafolio. Gran acierto.

VIK, lujo en una botella


VINOS

G

olfista, esquiador extre-

evolución inicial del vino y que esté listo al

mo y triatleta, en los años

momento de descorcharlo. Eso sí, tiene un

90 solía correr en Bur-

costo financiero. Se trata de una inversión

deos, Francia, cuna de algunos de lo vinos

de largo plazo. “Lo malo es que se tarda

más famosos del mundo. “Por las tardes y al anochecer salía a correr 15 o 20 kilómetros. Pasaba por una bodega súper famosa, increíble, todo el mundo la conocía. Sin embargo, a la vecina nadie la conocía. Este es el concepto de terroir, que el vino en estos metros es increíble y en el otro es como cualquiera”, recuerda Alexander Vik. Hace poco la revista Forbes le asignó un patrimonio personal de, al menos, US$ 1.000 millones. Antes, a mediados de los 80, fue por primera vez a Uruguay para presentar a su hija mayor a sus parientes. Las visitas se fueron repitiendo y con su esposa decidieron comprar una casa.

En el 2006 se plantaron las primeras viñas y después de una década se lanzó la primera cosecha de VIK 2011, seguido por Milla Cala 2016 y en 2017 con La Piu Belle”

mucho tiempo en establecer un mercado y una posición. Lo bueno es que cuando lo estableces, debería ser bastante duradera. Las marcas son conocidas por décadas y décadas”, explica. “Mucha gente podría decir que me compre un viñedo chico y sea feliz. Pero estaba más interesado en crear algo nuevo”, agrega. Para reforzar la comunicación en el mercado peruano, estuvo en Lima Héctor Moya, brand ambassador de la Viña VIK. “En el 2006 se plantaron las primeras viñas y después de una década se lanzó la primera cosecha de VIK 2011, seguido por Milla Cala 2016 y en 2017 con La Piu Belle.

En 2005, le encomendó a un equipo de

Cada uno ofrece su propia personalidad

profesionales la búsqueda de un terreno en

mientras refleja la filosofía holística de

Uruguay, Argentina y Chile. El desafío era

la viña. Los vinos de VIK son ensamblajes

encontrar el mejor terroir de Sudamérica

73

elegantes, voluptuosos, complejos y equi-

para hacer el mejor vino posible. Así llegó

franc. En esa evolución el vino se ha vuelto

librados; son de clase mundial, con poten-

a un rincón del valle del Cachapoal, don-

más elegante, largo y pulido.

cial de guarda y de gran disfrute al paladar.

de casi no había viñedos. En todo caso, no

Viña VIK cuenta además con un hotel de

muy lejos están Apalta y Peumo, zonas que

Todavía queda un par de años para que

lujo en el medio de los viñedos que ofrece

habían ganado fama por sus carmenere.

el público conozca ese cambio. Mientras

una experiencia increíble, con una arqui-

“Cuando estaba haciendo los análisis del

que la mayoría de los íconos chilenos se

tectura que combina arte contemporáneo,

proyecto, en los grandes châteaux de Fran-

libera a los dos años, en Vik se esperan

vino y una gastronomía excepcional”, fi-

cia me decían ‘Alex, antes de que las viñas

cinco. Se busca así asegurar una correcta

naliza Moya. //

tengan 40 o 50 años no vas a lograr la calidad óptima’. Pero dije ‘no tengo 50 años, tengo que ir más de prisa’. Hemos intentado hacer todo lo mejor posible. Llevamos 14 años trabajando”, recuerda Alexander. Su equipo pasó un año analizando temperaturas, vientos, el comportamiento del agua y el suelo del campo. Solo en ese último aspecto hicieron 4.000 calicatas —hoyos excavados para ver qué hay bajo la superficie—. Con esa información en la mano, definieron pequeños cuarteles. En 2006 plantaron las primeras de las 326 hectáreas de viñedos de la actualidad. Bastante ha cambiado el vino en estos años. VIK, la botella ícono, comenzó en 2009 como una mezcla de cabernet sauvignon, carmenere, syrah y cabernet franc. Su última versión embotellada, la 2015, es principalmente cabernet sauvignon, con una pequeña parte de cabernet

Héctor Moya.


74

PISCOS

Acholado Destilo Rita Romero es una bella mujer con una energía contagiante y con una determinación que hace que cuando se propone algo en la vida, no hay quien la pare hasta lograrlo. Es una suerte para el pisco contar con una empresaria como ella, que decidió hacer un pisco de excelente calidad y con una preciosa presentación. Primero nació su línea de piscos Torrentera, una línea de lujo. Luego Destilo, más pensada en cautivar a los jóvenes. Soy testigo del cuidado que ha puesto en cada paso, desde la cosecha hasta el embotellado, para lograr esta calidad en cada uno de sus piscos. Este acholado tiene deliciosos aromas y sabores que recuerdan a frutas como manzana, melocotón, plátano de la isla, lima; así como flores blancas, miel y pasas. Es perfecto para maridar con chocolates y para preparar diferentes cocteles.

Moscatel Acapana Mollar Hijo del Sol

Caravelí, es un paradisiaco distrito pisquero ubicado a ocho horas de Arequipa, pero el viaje bien vale la pena. En este precioso distrito arequipeño hay varias bodegas pisqueras, entre las que destaca la Bodega Acapana por su belleza y buenos piscos. Iván Acapana vive en New Jersey hace muchos años, pero su corazón está anclado en el lugar que lo vio nacer. Por esa razón Nina, su hermosa esposa, lo apoyó en su sueño de construir su propia bodega de pisco y lanzar su marca. Este moscatel tiene deliciosos y delicados aromas a rosas, jazmín, vainilla, melocotón y manzana. Puede maridarse con postres de frutos rojos o también es perfecto para preparar un pisco tonic.

65

S/

Bodega El Sol es una bodega linda y muy bien implementada, ubicada en Lunahuaná. Tiene una vista espectacular al río Cañete, así como una zona para recibir a los visitantes que desean aprender de pisco y disfrutar de una cata de su línea. Marco Martínez es el productor que apostó por darle nuevamente vida a esta bodega que tiene una larga historia y tradición. Su línea está conformada por piscos de quebranta, uvina, italia, torontel, moscatel, albilla y este mollar que es de los mejores que existen. Tiene aromas y sabores a frutas como manzana, pera, membrillo, melocotón y lima; además de especias como canela y vainilla. Es un pisco para tomar gota a gota o para acompañar un pie de manzana con una bola de helado de vainilla al lado.

35

S/

39

S/


PISCOS

Ha sido muy emocionante para mí iniciar este año haciendo tres presentaciones y catas de pisco en Miami. La primera para San Ignacio University – SIU, la segunda para el Consulado de Perú en Miami y la tercera en el “Encuentro de municipios turísticos”, que se realizó en la Municipalidad de Medley. Para estos eventos llevé una muy buena selección de piscos, entre los cuales estaban estos seis que son excelentes.

Quebranta De Carral El señor José Chomón Breña, que en paz descanse, fue una excelente persona y un caballero a carta cabal; muy respetado y querido por quienes tuvimos la suerte de conocerlo. Él lideró el nacimiento de la bodega familiar Villa Natalia y siempre estaba acompañado por su esposa Martha y sus hijos. Precisamente uno de ellos, José es quien está a cargo ahora, con la misma responsabilidad y cariño que su padre, de la producción y comercialización de esta línea de piscos, que se ha posicionado muy bien en el mercado por su excelente calidad. Este quebranta tiene aromas y sabores que recuerdan a manzana, melocotón, pecanas, pasas negras, plátano de la isla y un toque a hierba fresca. Es perfecto para un pisco sour de lujo.

Lucero Villagarcía Catadora de Pisco

Italia 4 Fundos Martín Santa María no solo es quien está a cargo de la producción y comercialización de los piscos 4 Fundos, sino es también el presidente de la Academia del Pisco, institución que lidera con mucho éxito. Esta marca inició produciendo un pisco de la uva italia, que está bien reconocido en el mercado por su calidad. Recientemente empezó a trabajar un pisco de quebranta, que sin duda alguna tendrá el éxito del primero. Los hermosos viñedos se encuentran en San Antonio, muy cerca a Lima. Este pisco es de los que hacen suspirar por su intensidad y deliciosos aromas. Destacan los cítricos como lima y limón; además de los deliciosos toques a flores blancas, miel y pasas rubias. Es ideal para tomarse puro o para un delicioso y refrescante chilcano.

Uvina Majuelo Qué gusto me da ver a productores jóvenes totalmente comprometidos con el pisco. Jhonny Sánchez empezó con todas las ganas de hacer las cosas bien, y tanto su linda bodega como su línea de piscos, dan cuenta de ello. Además de quebranta, italia y acholado, tiene esta uvina que ha dejado encantados a quienes lo probaron en la cata que se realizó en el restaurante La Mar de Gastón Acurio en Miami. Se sorprendieron con esos aromas y sabores que recuerdan a frutilla, melocotón, aceitunas verdes y manzana. Este pisco es perfecto para un capitán, al que por supuesto le pondría una aceituna verde al fondo.

35

S/

69

83

S/

S/

. 90

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76

DESTILADOS

Karen Álvarez es trujillana, pero vive en Lima hace 2 años. Es bartander hace una década y con tan solo 30 años ha logrado ser Brand Ambassador (embajadora de marca) de la reconocida firma Flor de Caña. Conozcámosla más. Escribe Omar Amorós* / Fotos Nick Gutiérrez

Mujer de barra A lo largo de sus 10 años de

y de tanto escuchar ese “no” se cansó y

eventos. Así se dio cuenta que había un

carrera Karen ha notado

decidió enfocarse en “el sí puedo” pero de

nicho en el mercado de la ciudad que nadie

un cambio en el mercado

forma independiente.

atendía. Fue tal su éxito durante su primer fin de semana que tuvo que buscar ayuda,

de los cocteles, hoy en día hay más apertura para mujeres que como ella quieren

Su exitosa carrera de bartender la em-

llamó a su hermana y un par de amigas,

seguir la profesión detrás de las barras.

pezó siendo ayudante de bar en el primer

naciendo así su catering de cocteles –de

Nos cuenta que un principio el ser mujer

lounge bar de la ciudad trujillana y como

solo chicas y con sola una barra móvil-.

era un factor negativo. Era escuchar siem-

era muy buena, fueron los propios clien-

Al principio tuvo que aliarse a empresas

pre el “no, tú no puedes estar, no puedes”

tes quienes empezaron a llamarla para

proveedoras de bocaditos, toldos, música,


DESTILADOS

todo tener un conocimiento previo. “Hacer una investigación previa de la marca que vas a representar. No se gana solo por hacer un buen coctel, se gana por un grupo de actitudes y aptitudes correctas”. Cuando llega a la capital empieza a trabajar en un restaurante, pero al poco tiempo se le presenta la oportunidad de ser Brand Ambassador de Flor De Caña y después de varios pruebas y de un buen tiempo de espera obtiene el tan requerido puesto. Para ella fue como ver la luz al final del túnel, fue lo que estaba esperando después de tantos años. Karen ha cumplido ya 2 años como embajadora y sabe que el consumo de ron en los últimos años ha ido en aumento, que es el segundo destilado más consumido del mundo y el primero en el Perú, y que Flor de Caña es la marca importada más comprada del país. En el 2019 esta empresa nicaragüense fue premiada como “la mejor destilería de ron del mundo” otorgado por la International Rum Conference (IRC) debido a la calidad de sus productos y porque utiliza para su elaboración energía 100 % renovable. También es una de las primeras marcas globales de destilados en recibir la certificación Fair Trade en cumplimiento de más de 300 estrictos estándares por el bienestar de sus empleados, el medio ambiente y la comunidad, además Karen nos menciona “Si queremos cuidar nuestro etc, para que se incluya sus servicios de

lo mismo hacer un coctel que hacer dos-

consumo de azúcar debemos tomar desti-

barra en sus paquetes. Conforme avanzó

cientos del mismo tipo”. Le gustó tanto

lados libres de este elemento como lo es el

el tiempo y el número de clientes llegó a

conocer este aspecto administrativo que

ron Flor de Caña”.

disponer de cuatro barras móviles para

empezó a estudiar y a investigar cómo se

atender hasta ocho eventos por noche.

mueve una barra por dentro. Pero, al mis-

Como Brand Ambassdor de Flor de

Su catering de cocteles se convirtió en un

mo tiempo sabía que no podía quedarse en

Caña en este 2020 a Karen le esperan

centro de asesoramiento para empresa-

Trujillo, a pesar que le iba muy bien. Antes

muchos viajes, siendo el primero el que

rios del rubro de bar y cafetería.

de partir para Lima inaugura El Boticario,

realizó en enero a Nicaragua para visi-

un bar que se volvería emblemático en la

tar la planta. También como embajadora

Para ella los cambios que se han dado

ciudad y con el cual representa a Truji-

trabajará temas de descentralización con

en las barras en torno a la igualdad de gé-

llo en el concurso World Class Perú 2016

una iniciativa que se llama “bartenders en

nero han sido muy buenos, pero es since-

donde fue la ganadora de la segunda fe-

movimiento” que tiene la misión de lle-

ra al decirnos “que no se deben hacer por

cha y la única mujer en quedar finalista de

var conocimiento a hombres y mujeres de

seguir las tendencias, es decir no se debe

toda la competencia.

barras fuera de Lima. Este proyecto tiene

contratar a una chica solo por el hecho

entre sus objetivos principales mejorar el

de ser una chica, se le debe contratar por

Participar en un concurso no es fácil,

nivel de la coctelería en todo el país. Sabe-

su talento y capacidad”. Y eso es lo que

señala. “Se debe tomar en cuenta muchos

mos que Karen como embajadora hará un

le sobra a Karen que con la experiencia

factores como controlar el medio escé-

gran trabajo como siempre. //

aprendió lo que es gestión de barra, “no es

nico, saber hablar en público, pero sobre

*Editor de Cocktail

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78

DESTILADOS

Tito’s, el vodka Perufarma apuesta por este destilado que es todo un boom de ventas en Estados Unidos.

T

odo comenzó hace 27

cuando tuvo la idea de producir vodka en

años dentro de una mo-

cantidades muy limitadas para regalar a

desta destilería de Austin,

sus amigos.

Texas, y un alambique casero de poco más de 60 litros de capacidad. Hoy, más allá de

Aunque el inicio resultó complicado,

la sencilla apariencia de su botella y eti-

el resto es historia. La clave del éxito de

queta, Tito’s se ha convertido en una mar-

Tito´s para posicionarse como referen-

ca de vodka premium con presencia inter-

te número uno en la predilección de los

nacional, cuya producción alcanza casi 60

consumidores estadounidenses radica, en

millones de botellas al año. Visionario y

gran medida, en la calidad de su materia

multifacético, Bert “Tito” Beveridge es el

prima, proceso de destilación y razona-

responsable de este fenómeno mundial de

ble costo-beneficio. En general, el vodka

ventas. Originario de San Antonio, apa-

puede elaborarse a partir de cualquier tipo

sionado de los caballos, ex jugador de polo

de grano rico en almidón. Tito’s se fabrica

y graduado en geología y geofísica por la

únicamente con maíz amarillo nortea-

Universidad de Texas, probó suerte en la

mericano, destilado a mano seis veces en

perforación de pozos petroleros y después

alambiques artesanales de cobre (proceso

en el negocio hipotecario. Fue entonces

similar al utilizado en la producción de


DESTILADOS

los más finos coñacs franceses y whiskies escoceses single malt) y tres veces filtrado en carbón activado. El resultado es un vodka de gusto suave (pues a pesar de la compleja destilación el maíz no pierde esta cualidad), 40% de alcohol por volumen, certificado 100% libre de gluten. Respecto al ingreso de esta marca al mercado sudamericano, Bert Butler opina que las frutas de esta parte del mundo son ideales para hacer el cocktail perfecto. “Tito’s es un vodka suave y las frutas sudamericanas son una gran mezcla, puedes disfrutar su sabor ya que el vodka no es dominante, todo lo contrario, es un destilado refrescante y perfecto para cualquier momento del día”, asegura el empresario, tras indicar que el vodka está hecho a base de maíz y se destila seis veces a través de alambiques especiales. Según explica, el maíz le da el toque especial a su vodka, debido a que en la elaboración pueden decidir qué cantidad de este sabor se quiere dejar en el destilado. “Eso es lo que le da un sabor más redondo, más suave al vodka y lo que lo hace diferente de los que se hacen a base de trigo o de papa”, agrega Tito. “El consumidor sudamericano es muy exigente y nos gusta mantenernos al día con sus preferencias. Nuestro producto Tito’s Vodka, responde a las exigencias de un mercado cada vez más cosmopolita y nos da gran satisfacción poder complacerlos al traer para la venta este excelente producto a la región”, señaló Bert Butler. Tito’s Vodka, que ha sido una de las bebidas más vendidas de este tipo en Norteamérica, ha ganado una serie de premios – como la doble medalla de oro del concurso Spirits de la ciudad de San Francisco–, que lo certifican entre los mejores. Esto se ve reflejado en el nivel de ventas registrado, que ha logrado alcanzar un promedio de 33,5 millones de dólares mensuales, una cifra que buscan aumentar con la incursión de Tito’s en Sudamérica, que incluirá entre sus destinos a Argentina, Chile, Uruguay y Brasil, los cuales se sumarían a la lista de los 70 países, donde actualmente tienen puntos de distribución. Al Perú lo trae Perufarma. //

Bert Beveridge.

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EL CÓDIGO BARTENDER

2020 Por Luis Llanos*

A

l final de cada año (o al inicio del si-

(8:00 am. – 4:00 pm.), Tea Time (4:00 pm. – 6:00 pm.)

guiente) siempre encuentro muchas

y el Cocktail Sunset (6:00 pm. – 7:00 pm.).

publicaciones acerca de qué es lo que marcó tendencia en coctelería y bar el

Low Alcohol / Low Sugar / Bittersweet: Esto ya lo men-

año anterior y qué es lo que se viene en

cioné en extenso en alguna columna anterior. Una

el nuevo año. Y como en todo, hay notas interesantes

mezcla que te permita una repetición sin embriagarte y

que dejan ver un análisis responsable de la percepción

sin generar la sensación de saciedad invasiva del dulce,

del autor en estos temas, y hay otras para el olvido que

no solo es un gran aliciente comercial para los empre-

suelen ser copy & paste de alguna publicación extrajera

sarios, sino, será una herramienta de fidelización para

(alejada de toda realidad doméstica). Desde esta tribu-

los bartenders. Aquí toman especial

na, no pretendo cuestionar ni validar a nadie, sino dar

protagonismo los aperitivos y mixers.

una lectura personal, desapasionada y real de lo que considero va a establecer o conti-

Pairing Food: Si bien este ejercicio no

nuar una tendencia de consumo en

es para nada nuevo, siempre se consideró a

el mercado local. Como entorno nos

partir de la alta cocina (Platos elaborados

encontramos también con situacio-

y complejos). Esta época, la tendencia

nes o hábitats positivos y negativos

va a girar en torno a los maridajes entre

para el desarrollo de estas tendencias…

cocteles y finger foods & tapas, propuestas

como temas positivos podría mencionar el

culinarias menos pretenciosas, pero igual de

creciente atrevimiento de los colegas bar-

complejas en sabores y texturas.

tenders por experimentar nuevas paletas de sabores a partir de elementos inéditos (fru-

Easy Drinks: ¡Mood “Menos es Más”! Mez-

tas, procesados craft, etc.) para las mezclas,

clas con 3 o 4 ingredientes, de técnica sencilla pero precisa, y sabores sabrosos y repe-

el esfuerzo que hacen cada vez más colegas en alejarse de YouTube y viajar a donde pasan y se desarrollan las cosas (nacional e internacionalmente)

tibles. ¡Soy un convencido que este año es del Vermouth Tonic (Sigo luchando por eso)!

y el por supuesto la sed de capacitación. Como issues negativos mencionaría entre otras cosas la resistencia en aceptar que no estamos en New York o Londres

Con certeza, para muchos habría otras tendencias que podrían ser mencionadas, como el gin tonic y sus

para realizar propuestas poco felices a nivel

anexos (que crece a menor ritmo, pero crece),

comercial priorizando el lucimiento personal

como las experiencias, como lo sostenible

antes que la rentabilidad, la insistencia en ela-

(tendencia mundial que a nivel local está ro-

borar cartas de bar extensas y de poca rotación,

zando peligrosamente con lo reciclable en el

y en muchos casos seguir pensado y actuando en

entendimiento del colega), como lo organoléptico,

el mood “más es más”. Como fuera, considero (no lo

como lo temático, etc. Sin embargo, considero que to-

que quisiera o desearía, o lo que salió en liquor.com) que

davía les falta solidez, que de seguro llegará en su mo-

lo más aterrizado en tendencias de coctelería para este

mento. Si llego a tu barra, recíbeme por favor con un

2020 sería:

Cinzano Tonic (si es 1757 mejor)… recibirás una gran sonrisa de respuesta.

Cocteles Diurnos: Se lo comenté a un colega que escribió algún post al respecto cuando me pidió mi opinión.

Cheers!

Considero que este año se afianzaran momentos de consumo de coctelería no habituales para el consumi-

*Luis Llanos

dor peruano, en donde podríamos considerar al Brunch

@elcondellanos


Foto Giancarlo Aponte

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GASTRONOMÍA

Un reencuentro de los sabores S

Jorge Muñoz es la cabeza en la cocina de Astrid & Gastón. Lleva un año creando platos y apostando por una cocina sostenible e insumos cotidianos. Sensatez y tino se encuentra en la nueva carta. Conozcan a su creador. Escribe John Santa Cruz*

iendo sincero, no regresaba

cualquiera de los platos, la memoria gus-

a Astrid & Gastón desde que

tativa reconoce claramente lo que estás

Diego Muñoz estaba a cargo

probando. Obviamente que hay técnica

de los sabores del restaurante de Gastón

detrás, pero lo que pude valorar de Jorge

Acurio y Astrid Gutsche. Pero la expe-

es el tino. Es como si tuviera una tabla

riencia que viví con Jorge Muñoz fue para

de equivalencias en la cabeza para poder

sacarse el sombrero. Antes de sentarme a

conjugar detalles dentro de una creación y

disfrutar de la cena, conversando con Car-

resulte deliciosa.

los Franco mientras paseábamos por todo el recinto san isidrino, el jefe de salón me

Bueno, hay que dar un pantallazo un

comentaba sobre las bondades del nuevo

poco de la vida de Jorge para que puedan

jefe de cocina (relativamente no es tan

entender de donde proviene esa vena gas-

nuevo, lleva ya un año). Para Franco, Jorge

tronómica. Es chiclayano y migró a Bar-

encontró el camino de la esencia de Astrid

celona junto a sus padres en buscar de un

& Gastón. Todo se basa en los insumos,

mejor futuro cuando tenía 13 años. Ya en

me cuenta; y razón no le falta, ya que ha-

tierras españolas nunca llegó a encontrar

ciendo un poco de memoria, siempre los

su vocación, es más, él mismo reconoce

sabores fueron peruanos al 100%. A lo que

que como alumno no era nada bueno. Es

me refiero es que al darle una cucharada a

allí donde Diego Muñoz entra en su camino


83 Foto Tres Mitades

GASTRONOMÍA

de vida durante un viaje que realizó a Australia, para guiarlo por las sendas de la gastronomía. A su retorno a Barcelona, ya con otro chip, apostó por la cocina y empezó a estudiar en Le Cordon Bleu de Paris, donde se convirtió en un comensal omnívoro. Por ello, cuando lo conoces, siempre te recalca

Humita - Carta de verano. Foto Tres Mitades

que es un comensal antes que chef. Luego de terminar su carrera, buscó ingresar a Tickets, el lugar de moda de los Adrià, pero le dieron la oportunidad en 41 Grados. Allí arrancó desde abajo y terminó como jefe. Es por ello que los Adrià le ofrecieron dirigir un nuevo proyecto llamado Pakta, restaurante de corte nikkei. Algo nuevo para él. Bajo esa responsabilidad, sus retornos a Perú en sus vacaciones tenían otro tesón. Había que tener más contacto con lo nikkei. Por ello su presencia en Maido era continua. Estos vaivenes entre Barcelona, Lima y Chiclayo, lograron brindarle

Panceta crocante con tucupí negro - Carta de verano.

mas amplitud en cuanto a la valoración llamada El Reencuentro, un menú fruto

chacra, descubiertos en sus viajes y diálo-

que cosechó palmas en Pakta, logrando

de esa sabrosa experimentación culinaria.

gos con pequeños productores y cocineros

conseguir una Michelin. Pero su techo y

Acaban de crear la nueva carta de verano y

del Perú. Una carta y un menú degusta-

nostalgia por el Perú pudieron más, así

el nuevo menú degustación, en los que ce-

ción que además de unir los insumos de

que dejó Pakta y regresó a hacer patria.

lebran la gran despensa peruana y abrazan

siempre con nuevos sabores, busca trazar

Es allí donde entra a tallar Gastón Acurio

la sostenibilidad con productos de tempo-

el camino de cara al futuro: el de ser una

y le da la oportunidad de tomar la pos-

rada al lado de otros menos conocidos ,

cocina en constante evolución, que explo-

ta dejada por Diego Muñoz para renovar

como el percebe por ejemplo, o la almeja

ra y rescata sabores y técnicas del Perú y

todo el concepto gastronómico de Astrid

del sur, las conchas rayadas de Tumbes, el

el mundo, pero con mucho respeto a su

& Gastón. Hoy está con una propuesta

tucupí negro de la selva o la codorniz de

entorno. //

Tataki de atún - Carta de verano .

Foto Luis Alejandro Delgado

Foto Tres Mitades

de los insumos, desarrollando una carta

Chef Jorge Muñoz .


84

GASTRONOMÍA

Andahuaylas Gastronómico De Andahuaylas hacia los restaurantes más exclusivos de Lima. Una cocina que tiene mucho que ofrecer. Escribe Jhon César Berrocal*


GASTRONOMÍA

A

ndahuaylas es la capital

artesanales, la granja Santa Rosa por el

del distrito y de la provin-

Hidromiel y cata en la planta procesadora

cia homónimos, localizada

del actual mejor café del mundo Inka Hua-

en la zona noroccidental del departamento

si. En cuanto a postres se deben probar los

de Apurímac. Se encuentra ubicada a una

dulces de papaya nativa, sauco, níspero y

altitud de 2,926 msnm en el valle del río

durazno, maicillos, humitas, sancu, tortas

Chumbao. “Andahuaylas Gastronómico”

y panes a base de maíz y para finalizar chi-

es un proyecto de Jhon Berrocal, promotor

cherías donde se probara la chicha blanca,

que se dedica a la investigación y al impulso

jora y el tradicional marca chancho.

de insumos alimenticios de esta provincia Para John lo más destacable de esta

logrando interesantes resultados. John nos brinda información de algu-

John César Berrocal.

nos productos que ya dan qué hablar en

ruta es la oportunidad de poder comer y convivir con la cocina en el campo a más de 3600 msnm en Chucuisa y Chcam-

esta parte del país. Para comenzar tene-

nas los cuales también fueron adquiridos

paccocha pequeños pueblos donde se

mos a la “Runtu Wayra” hierba que crece

por el restaurante Central y la segunda sal

encuentra dos de los más famosos pro-

exclusivamente en las alturas de la lagu-

destaca en forma de diamantes sólidos

ductores de papa nativa en el Perú José y

na de Pacucha considerada la laguna más

y transparentes con las cuales se están

Antonio Palomino, y todo esto acompa-

hermosa del Perú y cuyo nombre  en que-

haciendo pruebas para usos en cocina y

ñado de una vista espectacular de cuadros

chua se interpretaría como Huevo (runtu)

coctelería. Estas sales son obtenidas de la

paisajistas que lo invitaran a quedarse.

de aire (waira) nombrada así por los boto-

mina llamada Cachi Huancaray ubicada a

nes en forma de huevo que tiene la planta

más de 3800 msnmn., dentro de un soca-

y al mismo tiempo por el gran viento que

vón de 400 metros de profundidad.

corre en este lugar y que se emplea en so-

Este proyecto personal de John César Berrocal fue más allá con la creación de su propio Instituto Gastronómico que lleva 10

pas (chupis) y como un excelente digestivo

Los visitantes al llegar a Andahuaylas y

años en el mercado dedicado a la formación

y para tratar dolencias estomacales de aro-

al contactarse con él son dirigidos por una

de jóvenes en el rubro culinario y a fomentar

ma que recuerda al tomillo, menta y muña,

famosa ruta gastronómica en Andahuaylas

la investigación, por lo cual han tomado la

características la cual llamaron la atención

la cual comprende la visita y degustación

denominación actual de “Centro de Educa-

del chef pastelero del restaurante Malabar

de delicias culinarias como; Chicharrones,

ción e Investigación gastronómica La Tos-

Felipe Garzón quien constantemente rea-

Cuy Chactado, Cuy Frito, Teqqte de chu-

cana” convirtiéndose en la única institución

liza pruebas con este producto.

ño, Ccaqchi de queso, Tallarines de casa

de Apurímac dedica a estos temas. //

con rocoto relleno. La visita a cervecerías En cuanto a bebidas son dos las más populares, pero una fue la que logró llamar la atención de los restaurantes Central y Don Nico: el hidromiel de la granja Santa Rosa la cual se encuentra ubicada en el distrito de Talavera – Andahuaylas y que ingresó con éxito al menú degustación del primero y como uno de los ingredientes del segundo. Esta bebida se obtiene de una mezcla de 15 tipos de mieles obtenidas de las distintas zonas rurales del distrito de Talavera las cuales se fermentan por un periodo de 5 a 10 días y posteriormente pasan a un reposo en barricas de roble francés por un periodo de 12 meses. Berrocal menciona que otros de los recursos que llama la atención son las sales como la sal negra y la sal cristalizada. La primera tiene una estructura muy sólida y es tallada en forma de platos hechos por al artesano andahuaylino Richard Cárde-

*Promotor de la cocina andahuaylina

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GASTRONOMÍA

Amantes de la carne

86

En los últimos años se habla mucho de los diversos cortes de carne y de la forma como se deben preparar. Eso está bien, pero también se debe tomar en cuenta la calidad de lo que vamos a comer.


GASTRONOMÍA

E

xisten

restaurantes

(Barra de Frescos donde se sirven gene-

En La Carreta se respira y aprecia la

especializados en car-

ralmente mariscos) con productos selec-

calidad y singularidad de sus propuestas parrilleras preparadas con selectos cortes

nes, en sus cortes y sus

cionados de diferentes partes del mundo

preparaciones. En Estados Unidos, por

como el Alaska King Crab (cancrejo), Mai-

de carne “Certified Angus Beef”, recono-

ejemplo se llama Steakhouse a los restau-

ne Lobster y Langosta del Caribe. Carnal

cida marca proveniente de Estados Unidos

rantes especializados en servir filetes de

es un restaurante de primera que no pue-

que garantiza la alta calidad y estandari-

carnes de vacuno. Mientras que en Espa-

den dejar de conocer (hagan sus reservas

zación de los mejores cortes de carne. Asi-

ña e Hispanoamérica este tipo de restau-

al 243-3088).

mismo, la carta propone degustar nues-

rante es llamado asador, asadero, asados,

tra galardonada cocina peruana, pastas y

churrasquería o parrillada, aunque desde

pescados acompañados de un Salad Bar,

hace ya algunos años los países hispanos

en pro del culto de la fibra y la longevidad

utilizan también la palabra grill para re-

compuesto de verduras y salsas frescas.

ferirse a ellos.

“Una fiesta en el paladar, un juego para las pupilas, un punto de reunión de negocios

A diferencia de los restaurantes de parrilla tradicional que usan carbón o leña para la cocción de la carne, los steakhouse usan un asador infrarojo de alta temperatura, el cual aporta una textura peculiar a los cortes premium de carne de res como los de Certified Angus Beef, marca premium de carne de res angus que viene desde EE.UU e importado por INPELSA, el emporio de carnes más grande e importante del Perú que ha cumplido 25 años en nuestro país, la cual tiene presencia en los mejores restaurantes del mundo, y es reconocido y recomendado por los chefs más rankeados del planeta. En Lima restaurantes como Carnal Prime Steakhouse (Calle Elias Aguirre 698, Miraflores) preparan estos cortes seleccionados a la manera Steakhouse. Carnal fue el primer restaurante que bajo

y de complicidad”, recalca Rodrigo Villa-

A diferencia de los restaurantes de parrilla tradicional que usan carbón o leña para la cocción de la carne, los steakhouse usan un asador infrarojo de alta temperatura, el cual aporta una textura peculiar a los cortes premium de carne de res”

sana, propietario del restaurante. Como especialista en carnes a la parrilla sus cortes más populares y solicitados son: El Bife de Chorizo, Baby Beef, Asado de tira, Lomo fino y Cuadril “Certified Angus Beef”. Y platos como las brochetas de lomo, de pollo, las brochetas de la casa y sus famosos anticuchos. Dentro de su propuesta, los comensales pueden deleitarse también con diferentes cortes de cerdo, así como chorizos y morcillas elaborados por la casa. El chef es Gustavo Fuentes, profesional egresado del Cordon Bleu en el año 2008 quien lleva muchos años liderando la carta del restaurante y quien sugiere probar los nuevos cortes prime como el famoso “Tomahawk”, un grueso filete que comprende parte de lomo y bife angosto con un hueso de costilla de 10 a 12 cm aproximadamente. Y el “Cowbow

ese formato, apostó por ofrecer al público

Steak”, un típico corte americano rico, jugo-

experto amante de las buenas carnes, una

so, de gran aroma y con un generoso mar-

experiencia gastronómica como los me-

moleo que proviene del lomo de res y el bife

jores steakhouse del mundo. Catalogado

angosto, pero con un hueso corto.

como el mejor restaurante especializado en carnes de manera recurrente según

Otro de los restaurantes donde pode-

La Carreta cuenta también con áreas

Summum (Ranking que premia lo mejor

mos disfrutar el pecado de la carne es La

comunes y servicios para facilitar la expe-

de la gastronomía peruana cada año), Car-

Carreta. Este lugar al estilo de una Ca-

riencia del comensal. Un salón de espera;

nal ha sabido mantenerse en lo alto desde

sa-Hacienda costeña en plena ciudad (Av.

amplios salones con capacidad para 300

su apertura en 2011.

Rivera Navarrete No. 740 - San Isidro)

personas; el Bar “El Antequera” para 100

cumplió 35 años en el 2019 convertido en

personas; el “Privado” un comedor para

Carnal Prime Steakhouse sirve carnes

un restaurante ícono de la alta tradición

16 personas; toneles donde los asiduos

añejadas (Dry Aged) entre 21-28 días, de

carnívora en el Perú. Se encuentra fina-

comensales tienen la facilidad de guardar

cortes americanos de calidad prime que le

mente decorado al estilo colonial y cuya

sus bebidas; el Claustro un patio colonial

otorga mayor suavidad y sabor más inten-

tradición se vive en cada rincón, con ob-

para atender eventos; la casa del parrillero

so y que se acompañan de deliciosas guar-

jetos, pinturas y detalles que enriquecen

donde pueden comprar los cortes de car-

niciones. Además cuenta con Un Raw Bar

parte de nuestro bagaje cultural.

ne, entre otros servicios. //

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GASTRONOMÍA

a p o r u Evés de la comida a tra

ra son, sin duda, tu ec it qu ar la y as si le ig Los museos, las ino a dónde ir de st de n u ir eg el a ar p o es argumentos de p viajar y conocer el de as rm fo es or ej m s la vacaciones, pero una de en una nueva cultura te do án tr en ad a, id m co mundo es a través de la r por el estómago. ta is qu n co s ja de te as tr mien Fotos Holidu

2. Tiramisù - Friuli-Venezia Giulia/Veneto, Italia En segundo plato de nuestro menú europeo es el famoso tiramisú, que logra un total de 3.079.812 publicaciones concentradas en hashtags como #tiramisú y #tiramisu. El origen de esta dulce perla gastronómica italiana se disputa tradicionalmente entre dos regiones, Friuli Venezia Giulia y Veneto, y con el paso de los años se ha establecido como el postre italiano por excelencia. Se puede encontrar en: Trevissù (Viale Luzzatti, 15, Treviso, Italia) especializado exclusivamente en este rico dulce italiano.

1. Crêpes - Bretaña, Francia Abrimos boca con la receta tradicional europea más codiciada en las redes: la crêpe. Este delicioso postre, originario de la región francesa de Bretaña, acumula un total de 4.398.170 menciones repartidas entre hashtags como #crepe y #crepes. Existen diversas variedades de crêpes, pero es la dulce la que se lleva la palma, ya que su versión salada (elaborada con trigo sarraceno) sólo logra obtener 18.704 publicaciones. Se puede encontrar en: Crepería Louise de Bretagne (6 Rue Poncelin, Le Conquet, Francia) donde las sirven riquísimas y te atienden con un trato inmejorable.


GASTRONOMÍA

3. Lasaña - Emilia-Romaña, Italia Con semejantes argumentos, no es de extrañar que Italia llegue pisando fuerte en este ranking, y es que la lasaña es uno de esos platos a los que no se les puede decir que no. Esta rica combinación de carne y pasta que conquista por igual a grandes y pequeños es tradicional de Bolonia, en Emilia-Romaña, y ocupa el tercer lugar de la clasificación europea. La respalda un total de 2.432.927 menciones en Instagram, para las dos ortografías consideradas: lasagna y lasagne (italiano plural y singular). Se puede encontrar en: Trattoria da Me (Via S. Felice, 50, Bolonia, Italia), donde sirven la que es, para muchos, la mejor lasaña de toda Bolonia, servida en un ambiente casero y con un servicio excelente.

4. Paella - Valencia, España Su popularidad es tal, que muchos turistas se piensan que la paella se come por igual en todas partes en España. Esta deliciosa y sana especialidad de la región de Valencia se apodera de las redes sociales sin moderación, con la friolera de 2.396.063 menciones con el hashtag #paella, convirtiéndose en el plato más internacional de España aunque a los extranjeros les cueste pronunciarlo, ya que tanto ingleses como alemanes insisten en llamarla “paela”, eso sí, con una sonrisa en la cara que deja claro que les encanta. Se puede encontrar en: Alquería El Brosquil (Entrada Casa El Llarc, 1, Castellar, Valencia, España). Aquí podrás disfrutar de una rica paella entre campos de naranjos y azahar.

5. Fish & chips - Inglaterra, Reino Unido Inglaterra no es precisamente conocida por su gran gastronomía, pero el fish & chips ha demostrado ser la comidilla de la red social de Instagram con nada menos que 1.341.271 publicaciones. El considerado como plato de comida rápida por excelencia en Inglaterra no tiene un origen claro, pero se ha erigido una placa conmemorativa en su honor a la entrada del mercado de Tommyfield en Oldham, a las afueras de Manchester, por lo que es la apuesta más segura para probarlo allí de donde viene. Se puede encontrar en: The Hip Hop Chip Shop (44 Blossom St, Manchester, Inglaterra) es una de las mejores opciones para descubrirlo. //

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GASTRONOMIA

Barra con estilo Parada 63 es el point que está dando la hora en Magdalena del Mar donde nuestra sublime comida marina hace un perfecto maridaje con vinos de alta calidad. Escribe Omar Amoros* / Fotos Jaime Cuellar

E

sta gran idea de tener

de lo contrario tendrías que beber un vino

comidas es una forma más de hacerlo nos

una barra de barrio que

de mediana calidad”.

detalla el experto.

está dando buenos frutos

surgió de la mente de César Huanachi que

Para César cada vez más se ve y siente

En el mundo del vino hay opciones para

hizo realidad sus sueños de la mano de su

mayor aceptación del vino en la mesa de

todo tipo de comida: marina, carnes, pastas.

amigo de toda la vida Ricardo Torres. Esta

los peruanos, a pesar que el Perú es un

Cualquiera que sea la procedencia del vino

barra cevichera nace con la particularidad

país cervecero por naturaleza. Por eso se

siempre será combinable con algún tipo de

y diferencia de marinar nuestra riquísima

suele combinar el ceviche con la cerveza,

vino. “Constantemente me encuentro pro-

comida marina con vinos. “En Lima para

pero el vino le da más frescura al plato,

bando vinos por mi profesión (sommelier)

que te puedas tomar una buen vino tienes

no te embota (porque no tiene la eferves-

siempre estoy viendo cual es el adecuado y

que ir a restaurantes donde la reserva de

cencia de la cerveza) y para las personas

cuál puede funcionar en nuestra barra to-

mesa es mucho más alta que el promedio,

que les gustan tomar vino siempre con las

mando en cuenta el precio –que no cueste


GASTRONOMIA

muy caro- (por la ubicación del local y el tipo de cliente). Pero siempre serán buenas alternativas que gustan y están acordes a la relación calidad – precio” nos indica César. ¿Cómo sabemos qué tipo de vino combina mejor con mi plato de comida marina? le preguntamos. Esta relación depende de las características fundamentales y propias de la variedad del vino, de su lugar de procedencia. Por ejemplo, los Sauvignon Blanc son vinos secos con la acidez más marcada que el resto de variedades de blancos que definitivamente van a dar ese toque de frescura y el nivel de acidez adecuado que acompañan bastante bien a

como el anticucho. Este cambio de menta-

los platos fríos como ceviches y tiraditos,

lidad favorece a la barras como Parada 63.

justamente los más pedidos en un restaurante o barra de comida marina. A fines de enero Parada 63 cumplió un año en su local de Magdalena del Mar (Jr. Libertad 631, altura de la cuadra 37 de la av. Brasil). César resume este primer año como un poco duro pero divertido, se han hecho cambios cuando ha correspondido a la época de invierno. Pero, así como los tiempos cambian, los gustos y costumbres de los comensales también; por ejemplo, antes se tenía mucha reserva de comer pescado en la noche sobre todo porque se pensaba que no se mantenía la frescura del insumo, pero la cadena de frío (clima, tecnología, conservación) ha hecho que ya se esté empezando a consumir más seguido un ceviche en la tarde - noche, que es mucho más digerible que otros platos que estamos acostumbrados a comer de noche

Álvaro Santacruz Ríos es el chef encar-

Parada 63 ha tenido una buena acogida por su variedad de platos a precios accesibles y sobre todo porque los clientes tiene la oportunidad de probar un buen vino junto a su plato favorito”

gado, con experiencia en este tipo de restaurantes marinos (barras) Álvaro nos cuenta que Parada 63 ha tenido una buena acogida por su variedad de platos a precios accesibles y sobre todo porque los clientes tiene la oportunidad de probar un buen vino junto a su plato favorito. Junto a César han preparado una nueva carta, más fresca para el verano, más personalizada para que la gente los reconozca ya sea por su ceviche o su tiradito que tienen un toque distinto al resto porque no quieren parecerse a nada, tener identidad propia. “Iremos mejorando poco a poco con el tiempo. Mi idea es que sea un lugar bien puesto, con una excelente materia prima. Mi socio (Ricardo) y yo hacemos las compras, seleccionamos personalmente los productos que se van a utilizar en el día”. Parada 63 se encuentra en constante mejora, buscando la versatilidad del local y la comodidad del cliente: más mesas, paredes decoradas, espejos que servirán de pizarra, aire acondicionado, entre otras mejoras. Con ideas ambiciosas, César y Ricardo, tienen pensado a mediado plazo abrir otro local más grande, en otro distrito-. Cuando ya tengan un nombre y una experiencia ganada para brindar al cliente. Parada 63 se ha convertido en la parada obligatoria para comer un rico ceviche acompañado de un buen vino camino al aeropuerto, así como las paradas que tienen las grandes ciudades de Argentina, Brasil o de Europa. // *Editor de Cocktail

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EL PISCO ES DEL PERÚ

¿PISCO BARATO? Por Livio Pastorino Wagner*

E

staba en un supermercado comprando

en una cata que realicé para extranjeros bilingües, en

un Pisco y escuche a mis espaldas: “por

un momento menciono: “el Pisco no se toma como el

favor deme un Pisco ¡barato! tengo una

Tequila por shots, si no a besitos”, para que dije eso,

reunión en mi casa”. En ese momento

tres mexicanos me interrumpieron, “¿de donde sacas

sentí como se me escarapelaba la piel,

que el Tequila se toma así? será el Tequila de menor

¿Pisco barato? ¿De dónde un Pisco barato? imagine

precio, no, eso no es verdad” mi cara se sonrojo, yo

siendo uno de los invitados a la casa de este señor,

tenía la idea de que el Tequila se tomaba seco y vol-

ofreciéndome un Pisco Sour o un Chilcano de Pisco

teado como decimos acá, no es así señores, se disfruta

con Pisco barato, eso sí, el whisky que adquirió era el

se saborea como el Pisco, tuve que pedir disculpas por

más caro. Hasta cuándo vamos a menospreciar un

mi ignorancia en el tema, pero lo que más me llamo

producto único en el mundo como nuestro Pisco, es

la atención fue la defensa de estos amigos mexicanos

increíble que con todo el esfuerzo de: Agricultores,

de su producto de bandera, y la explicación que nos

Productores, Ingenieros, Enó-

dieron a todos sobre cómo deben tomarse el Tequila y

logos, Sommeliers, Barten-

el Mescal. Mil gracias a ellos, siempre se aprende algo

ders, todavía pensemos que

nuevo. Estos son solo ejemplos que ocurren a diario,

el Pisco tiene que ser barato.

no solamente a mi sino a muchos pisqueros, escucha-

Vuelvo al mismo ejercicio de

mos o leemos decir “nuestro licor de bandera” cuando

siempre: 7 kilos de uva por

el Pisco no es un licor es un des-

litro

tilado, un spirit, un aguar-

aproximadamente, Igual

diente, un espirituoso, eau de

S/.14.00.- más botella,

vie (agua de la vida), o cuando

etiqueta, tapa, caja, gastos

decimos el “Pisco peruano”,

S/.2.00.- por kg.

administrativos,

solo Pisco no hay que agre-

comer-

cialización, impuestos, etc.

gar nada, peor aún, en el

conclusión señores, no hay

mercado vemos bote-

Pisco barato. Esto me hace

llas de macerados

recordar una conversación

donde en etiqueta

con el gran bartender Hans

dicen

Hilburg, que me contaba

con Pisco Mosto Verde

que lo había llamado un

elaborado Quebranta

macerado en maca, ¡no

productor a comentarle que estaba por lanzar una

señores!

marca nueva de Pisco para

caso en la contra

en

todo

etiqueta puede ir esa

cocteleria, a lo que Hans

información, maca macerada

que no tiene ningún pelo en la lengua le respondió: “como,

en Pisco, agregando que ha sido elaborado por tal bo-

¿para coctelería?, ¿qué significa eso?, el más barato

dega con su número de autorización de uso de la De-

para cocteleria…” El productor no tuvo otra respuesta

nominación de Origen Pisco, pongamos orden.

que pedirle disculpas, lo había interpretado mal. Otro ejemplo de cómo menospreciamos nuestro producto

¡Hasta la próxima!

de bandera, quien sabe no era ese el mensaje, pero para Hans estaba claro, para cocteleria elaboramos

*Presidente de la Asociación Peruana de Catadores

un Pisco distinto. ¡Grande Hans un gran abrazo para

“ASPERCAT”. Especialista Y Catador de Pisco,

él! Y a propósito de esto, sepan lo que me pasó a mí,

Sumiller y Docente.


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ENTRE COPAS

Ángel Bernal.

Jonathan Rojas y Ketty Miñano.

Ivan de los Rios y Mariana Zuñiga.

Sol Gonzáles y Laura Graner.

aniversario la niña, miraflores

guest bartender la Mariposario, miraflores

Károly Marchán y Yahaira Rubio. Iván Livschitz.

Jean Paul Poblet.

Agustina Goldsack y Luis Castro.

Atilio Torres y Luis Laura. Sthefany Ricci, María Julia Dávila y Lizeth Espinoza.

summer fest boulevard, asia

Pedro Goméz, Mario Ruiz y Diana Salazar.

Nathaly Coral, José Maguiña y María Laura Tejada.


ENTRECOPAS Zoel Velasquez y Fatima Razuri.

Clivia Rey de Castro, Milagros Gutierrez y Clavel Garibay.

95

Judith Chavez y Diego Morelis.

Janett Peñaranda y Ericka Garcia.

barbarian

sheraton, centro de lima

Elka Esquerre y Yanina Gonzales.

bacardi

Alphonse, san isidro

Omar Prado, Paola Delgado y Daniela Borjas.

Diego Rodriguez y Ramón Diago. Rommel Lares y Enrique Contreras.

Maria Angelica Varela y Angel Piloria.

Giancarlo Celis, Sol Peña, Ginnys Seijas.

luigi bosca

country club, san isidro

Edwin Dominguez, Pablo Profurmo y Roger Arakaki.

María Claudia Eraso.

Daniela Vezalina y Mauricio Verlade.


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ENTRE COPAS Oscar Caupo, Luis F. Barcos y Wendy Wendet.

Luis Zubiate y Victor Arce.

Andrea Morales y Cristopher Audie.

Maria Alejandra Samamé y Luis Enrique Roggero.

maserati asia golf club

Patricia Merlo, Sebastian Reyes y Alexia Galvo.

La gintoneria barranco

Per Barron y Guillermo Velauchaga.

Alvaro Chirinos y Giovana Caipo.

Lisset Ramirez, Dolly Campos, Paola Tovar y Celice Pittman.

Evelyn Manrique y Andrea Krefft.

Claudia Jiménez, Yelka Briceño y Saadi Saavedra.

tiki sunset belmont, miraflores

Paula Farina y Vilma Salas.

Cecilia Villanueva, Rosario Guarniz, Yanili Muñoz y Patricia De Montoya.

Vanessa Porras y Daniel Victora.


ENTRECOPAS Hipócrates Nolasco, Luis Villa Gonzáles, David Espinoza y José Chomón.

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Andrés Orellana.

Teresa Vera y Ashyadee Vásquez.

cata de pisco saqra, miraflores Juan José Benítes.

Victor Santhome y Keith Díaz.

Kis Arquíñego, Cecilia Gonzáles y Mariano López Black.

Mirtha Noceda, Margite Torres y Carmen Cancho.

Gean Carlos Nazario y Dafne Hidalgo.

pisco bohórquez la ruta del buen chilcano

Martini

tragaluz, miraflores

José Anibal.

Diego Guitiérrez y Renzo Medina.

Alina Santos y Melina Bertocchi.

Rosario Arias.

Omar López.


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LUIS BACALAUS Actor, modelo y bailarín venezolano. Tengo 27 años radico en el Perú desde hace 3 años y debutaré como diseñador de ropa interior masculina con la marca Wild. Instagram: Calevula1410 / facebook Calevula top. Fotografía Davis Valdez Instagram: @davis.valdez.fotografo


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Cocktail Edición Nº 28  

Ya está lista nuestra primera edición del año 2020. En este número encontrarás más artículos y entrevistas del mundo de la gastronomía, la c...

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